|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
13.04.2017, 06:39 | #121 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èòàëüÿíñêèé êóëè÷ ïàíåòòîíå.  íà÷èíêó ìû äîáàâèì èçþì, ñóøåíóþ ñìîðîäèíó è öèòðóñîâóþ öåäðó. Ììì… Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 600 ã Ñóõèå äðîææè — 1 ñò. ë. Òåïëàÿ âîäà — 200 ã Ñàõàð — 100 ã Æåëòêè — 2 øò. Éîãóðò íåñëàäêèé — ½ ñòàêàíà Âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 1 ÷. ë. Öåäðà ëèìîíà — 1 ñò. ë. Èçþì — 100 ã Ñóøåíàÿ ñìîðîäèíà — 100 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ñò. ë. Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 50 ã Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå è äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Îñòàâèòü îïàðó â òåïëîì ìåñòå íà 15-20 ìèíóò, ÷òîá äðîææè íà÷àëè èãðàòü. 2. Äîáàâèòü â ãîòîâóþ îïàðó æåëòêè, éîãóðò, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëü, ëèìîííóþ öåäðó, ùåïîòêó ñîëè è íà÷àòü ïîñòåïåííî ââîäèòü ìóêó. Çàìåñèòü ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî. Îñòàâèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîì ìåñòå, ÷òîáû îíî ïîäîøëî. 3. Ñóõîôðóêòû ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è äîáàâèòü â ïîäîøåäøåå òåñòî. 4. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Îñòàâèòü, ÷òîáû îíî åùå ðàç ïîäîøëî (òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ äî êðàåâ ôîðìû). 5. Âûïåêàòü 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 175°Ñ. Ïåðåä ïîäà÷åé îñòóäèòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.04.2017, 06:43 | #122 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñõàëüíàÿ ïëåòåíêà. Èíãðåäèåíòû: ìîëîêî — 2/3 ñò.+ 2 ñò. ëîæêè äëÿ ñìàçûâàíèÿ (180 ìë+30 ìë); ñàõàð — 5 ñò. ëîæåê (70 ã); ñóõèå äðîææè — 1 3/4 ÷. ëîæêè (7 ã); ÿéöà — 2 øò.+æåëòîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ; ìóêà — 2 3/4 ñò.+1/2 ñò. íà ïîäïûë(340 ã+60 ã); ñîëü; ñëèâî÷íîå ìàñëî — 113 ã. Ïðèãîòîâëåíèå 1.  òåïëîì ìîëîêå ðàçâîäèì ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è äðîææè. Îñòàâëÿåì äðîææè àêòèâèçèðîâàòüñÿ íà 7-10 ìèíóò. 2. Òåì âðåìåíåì ïðîñåèâàåì ìóêó, ñìåøèâàåì åå ñ ñîëüþ è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. ßéöà âçáèâàåì, à ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì è îñòóæàåì. 3. Ê ïðîñåÿííîé ìóêå âëèâàåì îïàðó, äîáàâëÿåì ÿéöà è çàìåøèâàåì òåñòî â òå÷åíèè 2-3 ìèíóò. 4. Ê ëèïêîìó òåñòó äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ìàñëà, âûìåøèâàåì åãî, à ïîñëå, âëèâàåì îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó è ïîâòîðÿåì âûìåøèâàíèå. 5. Îñòàâëÿåì òåñòî ïîäîéòè â òå÷åíèè 1-1 1/2 ÷àñîâ â òåïëå. 6. Ùåäðî ïîñûïàåì ñòîë ìóêîé, âûêëàäûâàåì òåñòî, îáìèíàåì åãî è äåëèì íà 3 ðàâíûõ ÷àñòè. Êàæäóþ èç ÷àñòåé ñêàòûâàåì â êîëáàñêó äëèíîé 40 ñì. 7. Çàïëåòàåì êîëáàñêè â êîñó, ðàçìåùàåì â åå çâåíüÿõ êðàøåíûå ÿéöà è ñòàâèì ïîäõîäèòü â ïîñëåäíèé ðàç ìèíóò íà 35-40. 8. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 190 ãðàäóñîâ. Ïëåòåíêó ñìàçûâàåì âçáèòûì ñ ìîëîêîì æåëòêîì è ñòàâèì âûïåêàòüñÿ 20-25 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.04.2017, 06:01 | #123 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àíãëèéñêèå ïàñõàëüíûå áóëî÷êè. Òðàäèöèîííûé ïàñõàëüíûé ðåöåïò Àíãëèè - çíàìåíèòûå íà âåñü ìèð êðåñòîâûå áóëî÷êè. Êàê íå ñëîæíî äîãàäàòüñÿ, ñâåðõó êàæäîé èç íèõ êðàñóåòñÿ êðåñò, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ è ðåëèãèîçíûì, è ÿçû÷åñêèì ñèìâîëîì. Ñåãîäíÿ îí óñòîé÷èâî àññîöèèðóåòñÿ ó õðèñòèàí ñ ðàñïÿòèåì. Îäíàêî â ñòàðîäàâíèå âðåìåíà îòìå÷åííàÿ êðåñòîì ñäîáà èñïîëüçîâàëàñü â îáðÿäàõ âñòðå÷è âåñíû: ðàçáèòîå íà ÷åòûðå ôðàãìåíòà ïîëå íàïîìèíàëî î ÷åòûðåõ âðåìåíàõ ãîäà. Òðàäèöèÿ ïå÷ü òàêèå áóëî÷êè î÷åíü ñòàðàÿ. Íà ñëåäóþùèé äåíü áóëî÷êè ìîæíî ïîìåñòèòü íà 30 ñåêóíä â ìèêðîâîëíîâêó è îíè, î ÷óäî! ñíîâà æèâûå è òåïëûå! Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò+ ðàññòîéêà Ïîðöèé: 18 øò. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 600 ã ìóêè + 2 ñò.ë. 4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñòë.ë. ñàõàðà 1 ñò.ë. ñîëè (ïîëîæèë 1 ÷.ë.) 300 ìë ìîëîêà 2 ÿéöà 7 ã ñóõèõ äðîææåé 200 ã ñìåñè èç ñóõîôðóêòîâ 1,25 ñò.ë. êîðèöû 0,5 ñò.ë. ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà (ïîëîæèë 0,5 ÷.ë.) Êàê ãîòîâèòü: 1. Ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó, äîáàâüòå ñîëü è ñïåöèè è ðàçîòðèòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå ñìåñè è âûñûïüòå ñàõàð è äðîææè. Âëåéòå òóäà æå âçáèòîå ñ ÿéöàìè òåïëîå ìîëîêî. 2. Çàìåñèòå òåñòî íåæíîé êîíñèñòåíöèè. Åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü êðóòûì, äîáàâèòü â ïðîöåññå çàìåñà åùå ìîëîêà. 3. Âûëîæèòå òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, äîáàâüòå ñóõîôðóêòû è õîðîøî ìåñèòå. Ïîëîæèòü èçþì è ñìåñü ñóøåíûõ ÿãîä (ìàëèíà, ÷åðíèêà, êëþêâà, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà). 4. Ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ìèñêó, ïîëîæèòå â íåå ñêàòàííîå â øàð òåñòî, óêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà ÷àñ â òåïëîì ìåñòå. Âåðíèòå òåñòî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ïðîìåñèòå, ñíîâà óêðîéòå è äàéòå ïîñòîÿòü 30 ìèíóò. 5. Ðàçäåëèòå òåñòî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ñôîðìèðóéòå èç íèõ áóëî÷êè, ïîìåñòèòå íà ïðîòèâåíü è ñëåãêà ïðèæìèòå. Ñâåðõó ñäåëàéòå êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû. Îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 45 ìèíóò. 6. 2 ñò.ë. ìóêè ñìåøàéòå ñ 5 ñò.ë. âîäû, ïåðåëîæèòå â êóëèíàðíûé ìåøîê è íàíåñèòå íà íàäðåçû. 7. Âûïåêàéòå áóëî÷êè 20 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ. 8. Ãîòîâûå áóëî÷êè ñìàæüòå ïàòîêîé èëè êëåíîâûì ñèðîïîì è ëèøü çàòåì äàéòå îñòûòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.04.2017, 06:04 | #124 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñõà ñî ñãóùåíêîé. Åñëè ó âàñ íåò ïàñî÷íèöå ìîæíî ñäåëàòü â îáû÷íîé ìèñêå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò+ îõëàæäåíèå Ïîðöèé: 8 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 625 ã òâîðîãà, 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà ñìåòàíû, 200 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà, 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà, 0,5 ñòàêàíà èçþìà, Âàíèëèí Êàê ãîòîâèòü: 1. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü òàêæå ïðîòåðòîå ìàñëî è ñàõàð. 2. Âñå òùàòåëüíî ðàñòåðåòü è ïåðåìåøàòü, äîáàâèâ âàíèëèí, ñìåòàíó è ñãóùåíêó. 3. Èçþì ïðîìûòü è ïðîñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå. 4. Ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â ïàñî÷íèöó, çàñòåëåííóþ ìàðëåé, ñâåðõó ïîñòàâèòü ãíåò è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.03.2018, 09:59 | #126 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñõà ñ àáðèêîñîâûì ñîóñîì. Êðåì èç êóðàãè — âîò íåáîëüøîé, íî òàêîé ïðèÿòíûé ñåêðåò ýòîé âêóñíîé è íåæíîé òâîðîæíîé ïàñõè. Èíãðåäèåíòû: Òâîðîã — 1,5 êã Ñàõàð — 300 ã Ìèíäàëü ñûðîé — 200 ã Àïåëüñèí áîëüøîé — 1 øò. ßéöî (æåëòîê) — 10 øò. Ñìåòàíà æèðíîñòüþ 42% — 150 ã Ìàðìåëàä "àïåëüñèíîâûå äîëüêè" — 100 ã Äëÿ àáðèêîñîâîãî êðåìà: Êóðàãà — 100 ã Ñàõàð — 70–80 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 40 ã Ëèìîí (òîëüêî ñîê) — 0,5 øò. ßéöî êóðèíîå — 1 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Òâîðîã óëîæèòü â âûñòëàííûé ìàðëåé äóðøëàã, ïîñòàâèòü äóðøëàã â ìèñêó, íà òâîðîã ïîìåñòèòü ïðåññ, îñòàâèòü íà 8 ÷àñîâ. Êóðàãó çàìî÷èòü íà 8 ÷àñîâ â 0,5 ë âîäû. 2. Äëÿ êðåìà ïîñòàâèòü êóðàãó ñ íàñòîåì íà íåáîëüøîé îãîíü, ãîòîâèòü 30 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ãîòîâóþ êóðàãó áåç æèäêîñòè â áëåíäåð, ñìîëîòü â ïþðå, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ïî 1 ñò. ë. æèäêîñòè. 3. Âñêèïÿòèòü âîäó â áîëüøîé êàñòðþëå, óñòàíîâèòü íà êàñòðþëþ æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Ïåðåëîæèòü ïþðå èç êóðàãè â ìèñêó, äîáàâèòü ñàõàð, ìàñëî, ñîê è èçìåëü÷åííóþ öåäðó ëèìîíà. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. 4. Ñíÿòü ìèñêó ñ ïàðîâîé áàíè, äîáàâèòü âçáèòîå ÿéöî, ïåðåìåøàòü, âåðíóòü íà áàíþ è ãîòîâèòü íà ìèíèìàëüíîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Îñòóäèòü, äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå. 5. 180 ã ñàõàðà âñûïàòü â õîëîäíóþ ñêîâîðîäó, ïîëíîñòüþ ðàñòîïèòü íà ìàëåíüêîì îãíå. Âñûïàòü ìèíäàëü, ïåðåìåøàòü, ïåðåëîæèòü íà äîñêó è ñðàçó æå îòäåëèòü îðåõè äðóã îò äðóãà. Îñòóäèòü, 3/4 ìèíäàëÿ èçìåëü÷èòü. 6. Îòæàòûé òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ñ àïåëüñèíà òåðêîé ñíÿòü öåäðó, îòæàòü ñîê. Æåëòêè âçáèòü ìèêñåðîì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, öåäðîé è 2 ñò. ë. ñîêà â ñâåòëóþ ïåíó. Äîáàâèòü ñìåòàíó, åùå ðàç âçáèòü. Ìèêñåðîì âçáèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ñ òâîðîãîì. Äîáàâèòü íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ìàðìåëàä è èçìåëü÷åííûé ìèíäàëü, ïåðåìåøàòü. 7. 10 îäèíàêîâûõ ôîðìî÷åê èëè ÷àøåê âûñòåëèòü ìàðëåé. Ðàçëîæèòü 2/3 òâîðîæíîé ìàññû. Ñäåëàòü â ñåðåäèíå ìàññû â êàæäîé ôîðìî÷êå óãëóáëåíèå, ïîëîæèòü â íåãî ïî 1 ñò. ë. àáðèêîñîâîãî êðåìà. Çàêðûòü ñâåðõó îñòàâøåéñÿ ìàññîé. Çàãíóòü êðàÿ ìàðëè, çàòÿíóòü ïëåíêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà. 8. Âûíóòü çà 30 ìèíóò äî ïîäà÷è, ïåðåâåðíóòü íà áëþäî, óêðàñèòü îñòàâøèìñÿ ìèíäàëåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.04.2018, 05:26 | #127 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëîåíûé êóëè÷ êðàôôèí. íà 2 øò 350 ã ìóêè 100 ìë ìîëîêà ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé(6-7ã) 80 ã ñàõàðà 1 ÷/ë âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà 80 ã øîêîëàäà 100 ã ñë ìàñëà 2 ÿéöà ùåïîòêà ñîëè 100 ã öóêàòîâ 100 ã êóðàãè/èçþìà/âèøíè èëè äð ñóõîôðóêòîâ  òåïëîì ìîëîêå ñ ùåïîòêîé ñàõàðà ðàçâåñòè äðîææè è îñòåâèòü íà 15 ìèíóò. Êîãäà ïîÿâèòñÿ ïåíêà - çíà÷èò äðîææè àêòèâèðîâàëèñü è ìîæíî äåëàòü çàìåñ.  ïðîñåÿííóþ ñ ñîëüþ ìóêó äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð, 40 ã ðàñòîïëåííîãî ñë ìàñëà, ÿéöà, âàíèëü, îïàðó è çàìåñèòü òåñòî. Âíà÷àëå îíî áóäåò êàçàòüñÿ äîâîëüíî ëèïêèì - íî ïî ìåðå âûìåøèâàíèÿ ïðåâðàòèòüñÿ â ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæåòå äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè - íî íå ðåêîìåíäóþ - âíà÷àëå âûìåøàéòå õîðîøî - ìèíóò 10 è òîëüêî ïîòîì ñìîòðèòå ñòîèò ëè äîáàâëÿòü ìóêó. Òåñòî ïåðåëîæèòü â ìèñêó, íàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü íà 2 ÷àñà â òåìëîå ìåñòî. Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â 2-3 ðàçà îáìÿòü åãî è ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Èç êàæäîé ÷àñòè ðàñêàòàòü ïðÿìîóãîëüíèê êàê ìîæíî òîíüøå - ðåêîìåíäóþ ðàññêàòûâàòü íà ïåðãàìåíòå ÷òîáû áûëî ïîòîì óäîáíî ñâîðà÷èâàòü ðóëåò. Îñòóâøååñÿ ìàñëî ðàñòîïèòü, ñìàçàòü õîðîøî êàæäûé ïðÿìîóãîëüíèê. Ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè ñìàçàííîãî ïëàñòà ðóáëåííûé øîêîëàä , íàðåçàííûå öóêàòû è ñóõîôðóêòû. Ñâåðíóòü òóãîé ðóëåò, çàòåì ñäåëàòü ðàçðåç (íå äî êîíöà) âäîëü âñåãî ðóëåòà. Äàëüøå èç ïîëó÷åííûõ ïîëîâèíîé ñâåðíóòü êîñè÷êó, ñòàðàÿñü ÷òîáû ðàçðåç áûë ñíàðóæè. Ïîëó÷åííóþ êîñè÷êó âûëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó, ôîðìèðóÿ êóëè÷. Íàêðûòü êóëè÷è ïîëîòåíöåì è äàòü ïîñòîÿòü 30-50 ìèíóò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200Ñ. Îòïðàâèòü ôîðìû ñ êóëè÷àìè â äóõîâêó è âûïåêàòü 10 ìèíóò ïðè 200Ñ, çàòåì ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180 è âûïåêàòü åùå 40-50 ìèíóò(ñëåäèòå ÷òîáû âåðõ íå ïîäãîðåë - ÷òîáû èçáåæàòü ýòîãî ìîæíî â ñåðåäèíå âûïåêàíèÿ íàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé) Ãîòîâûå êóëè÷è îñòóäèòü, çàòåì ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîêðûòü ãëàçóðüþ è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë íó èëè ææäàòü ïðàçäíèêà) Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.02.2019, 09:59 | #128 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ïðàçäíè÷íûå ïàñõàëüíûå êóëè÷è ðåöåïòû ñàìûå âêóñíûå.
Ïîíàäîáèòñÿ: 1 êã ìóêè 1 ïàêåò ñóõèõ äðîææåé (êîëè÷åñòâî äîëæíî áûòü íà 1 êã ìóêè) 6 ÿèö 1/2 ë ìîëîêà 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 150 ã èçþìà 150 ã öóêàòîâ 300 ã ñàõàðà 1 ùåïîòêà êàðäàìîíà 1 ùåïîòêà âàíèëè Ïðèãîòîâëåíèå 1. Íàëèòü ìîëîêî â êàñòðþëþ è ïîäîãðåòü (îíî äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû). Ðàñòâîðèòü â ìîëîêå ñóõèå äðîææè è õîðîøî ïåðåìåøàòü ñìåñü, ÷òîáû óáðàòü êîìî÷êè. 2. Ïðîñåÿòü 500 ãðàìì ìóêè è äîáàâèòü ê ìîëîêó, ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé, ñâåðõó åùå ïîëîòåíöåì è îòñòàâèòü åå â òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò – îïàðà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà. 3. Ðàçáèòü ÿéöà, ñðàçó îòäåëÿÿ æåëòîê îò áåëêà. Ñëåãêà ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ïî ùåïîòêå êàðäàìîíà è âàíèëè, ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàòåì äîáàâèòü ñìåñü ñ æåëòêàìè â îïàðó, õîðîøåíüêî âûìåñèòü è äîñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 60 ìèíóò. 4. Ïîìûòü èçþì, çàìî÷èòü åãî íà 2-3 ìèíóòû. Ïðîñóøèòü è ñìåøàòü èçþì ñ öóêàòàìè, çàòåì îáâàëÿòü â îäíîé ëîæêå ìóêè. Äîáàâèòü èçþì ñ öóêàòàìè â òåñòî, êîãäà îíî âçîéäåò, è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü òåñòî â òåïëîå ìåñòî åùå íà 60 ìèíóò. 5. Íàìàçàòü ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ êóëè÷à ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñëåãêà ïîñûïàòü äíî ìóêîé è âûëîæèòü òåñòî íà 1/3 ôîðìû – â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ïàñêà äîëæíà ïîäíÿòüñÿ. Íàêðûòü ïîëîòåíöå è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Ñìàçàòü âåðõóøêó òåñòà âçáèòûì ÿéöîì. 6. Ðåöåïò ïàñêè ñ ñóõèìè äðîææàìè ãîâîðèò, ÷òî ôîðìû ñ òåñòîì íóæíî ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 60 ìèíóò. Ïðîâåðèòü, ãîòîâ ëè êóëè÷, ìîæíî ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè – òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê íåé. |
Öèòàòà |
20.04.2019, 06:32 | #129 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàê ñäåëàòü ïîìàäêó è ãëàçóðü äëÿ êóëè÷åé. 1) Ãëàçóðü áåëàÿ Èíãðåäèåíòû: ● 200-230 ã ñàõàðíîé ïóäðû ● 1 áåëîê ● 1/2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà Ïðèãîòîâëåíèå:  ÷èñòîé ìèñêå âåí÷èêîì ïåðåìåøàéòå áåëîê ñ ëèìîííûì ñîêîì, ïîñòåïåííî âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó è âìåøàéòå åå. Ãëàçóðü ãîòîâà, åñëè áåëêîâàÿ ìàññà ñâèñàåò ñ âåí÷èêà, íî íå òå÷åò. Íå ñòîèò âçáèâàòü áåëîê ñëèøêîì èíòåíñèâíî: ãëàçóðü íàñûòèòñÿ âîçäóõîì è áóäåò ïóçûðèòüñÿ. Ãëàçóðü äîëæíà õðàíèòüñÿ â ìàêñèìàëüíî ãåðìåòè÷íûõ êîíòåéíåðàõ, èíà÷å îíà áûñòðî çàñîõíåò. ×òîáû èñïîëüçîâàòü ãëàçóðü äëÿ ïîêðûòèÿ êóëè÷åé, ðàçâåäèòå ãóñòóþ äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè ëèìîííûì ñîêîì. Ìàññà äîëæíà êàïàòü, íî íå ðàñòåêàòüñÿ. Åñëè ñëèøêîì ñèëüíî ðàçâåñòè ãëàçóðü, îíà áóäåò ïëîõî ñîõíóòü, à âûñîõíóâ, ñäåëàåòñÿ ïðîçðà÷íîé. Ïîýòîìó äëÿ ïðèäàíèÿ çàëèâêå íóæíîé êîíñèñòåíöèè, ëèìîííûé ñîê â íåå äîáàâëÿþò ïî îäíîé êàïëå, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ. 2) Ãëàçóðü çåëåíàÿ Èíãðåäèåíòû: ● ïóäðà ñàõàðíàÿ – 200 ã ● ôèñòàøêè î÷èùåííûå – 100 ã ● øïèíàò – 200 ã ● ñîëü ìîðñêàÿ – 0,5 ÷. ë. ● ëèìîí (ñîê è öåäðà) – 1/4 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: Ôèñòàøêè, ñîëü è öåäðó ìåëêî èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñàõàð, ëèìîííûé ñîê. Øïèíàò çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòêèíóòü íà ñèòî, îòæàòü (ñîõðàíèâ æèäêîñòü), ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ê ôèñòàøêîâîé ìàññå. Åñëè ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì "êðóòî", âëèòü 1–2 ñò. ë. âîäû îò øïèíàòà. ×òîáû äîáèòüñÿ äðóãèõ öâåòîâ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìîðêîâíûé ñîê, ñîê ïåòðóøêè èëè ñâåêëû. ßáëî÷íàÿ ãëàçóðü Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÿáëî÷íîé ãëàçóðè, î÷èùåííûå ÿáëîêè çàëåéòå âîäîé è âàðèòå äî òåõ ïîð, ïîêà íå ðàçìÿã÷àòñÿ. Ïîñëå ÷åãî èõ íóæíî ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî è äîáàâèòü ñàõàð. Âàðèòü ñèðîï, ïîêà íå çàãóñòååò. Àáðèêîñîâàÿ ãëàçóðü Åñëè ó âàñ íåò ñâåæèõ àáðèêîñ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííûå. Ãîòîâèòñÿ òàêèì æå îáðàçîì, êàê è ÿáëî÷íàÿ ãëàçóðü. Ãëàçóðü ïðîçðà÷íàÿ Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ëèìîííûì ñîêîì è áåëûì âèíîì, è ðàñòèðàéòå ìàññó, ïîêà íå çàãóñòååò. Êðàñíàÿ ãëàçóðü Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâàðèòå îáû÷íóþ ñàõàðíóþ ãëàçóðü è äîáàâüòå â íåå ëþáîé ôðóêòîâûé íàïèòîê êðàñíîãî öâåòà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü Èíãðåäèåíòû: ● ñëèâêè æèðíîñòüþ íå ìåíåå 30% ● 50 ìë âîäû ● ìàñëî ñëèâî÷íîå – 1 ñò. ë. ● 120 ã øîêîëàäà ● 1,5 ÷. ë. ñàõàðíîé ïóäðû Ïðèãîòîâëåíèå: Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü. Âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó, äîáàâèòü âîäó, ñàõàðíóþ ïóäðó è ïîëîâèíó ñëèâîê. Ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ, ìåøàòü, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòâîðèòñÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòàâøèåñÿ ñëèâêè ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, è âëèòü â øîêîëàä. Ðàçìåøèâàòü îò öåíòðà ê áîðòèêàì ïîñóäû. Äîáàâèòü ìàñëî, íàðåçàííîå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Êîãäà ãëàçóðü îñòûíåò äî òåìïåðàòóðû òåëà, ñ íåé ìîæíî ðàáîòàòü. Îñòûâøóþ ãëàçóðü ìîæíî ïîâòîðíî ïðîãðåòü äî íóæíîé òåìïåðàòóðû. Ìàñëÿíàÿ ãëàçóðü Èíãðåäèåíòû: ● Ïîðöèÿ ðàññ÷èòàíà äëÿ èçäåëèÿ âåñîì 450 ã: ● 125 ã (1/2 ÷àøêè) ðàçìÿã÷åííîãî íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà ● 225 ã (2 ÷àøêè) ïðîñåÿííîé ñàõàðíîé ïóäðû ● 10 ìë (2 ÷.ë.) ìîëîêà ● 5 ìë (1 ÷.ë.) âàíèëüíîé ýññåíöèè Ïðèãîòîâëåíèå: : Ïîëîæèòå ìàñëî â ìèñêó è âçáåéòå åãî äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ýëåêòðè÷åñêèì ìèêñåðîì â ïûøíóþ ìàññó. Ïîäìåøàéòå ê ìàñëó ñàõàðíóþ ïóäðó, ìîëîêî è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, à òàêæå (ïî æåëàíèþ) âêóñîâóþ äîáàâêó. Âçáèâàéòå ìàññó, ïîêà îíà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Ðîâíûì ñëîåì íàíåñèòå ãëàçóðü íà òîðò ìåòàëëè÷åñêèì íîæîì-ëîïàòêîé (øïàòåëåì). Ïîìàäêà, áàçîâûé ðåöåïò Èíãðåäèåíòû: ● ñàõàð - 250 ã, ● âîäà - 150 ìë, ● ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû - 12 êàïåëü Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ ðàñòâîðà èç ëèìîííîé êèñëîòû: 0,5 ÷àéíîé ëîæêè êðèñòàëëîâ ëèìîííîé êèñëîòû ðàñòâîðèòü â 1 ÷àéíîé ëîæêå ãîðÿ÷åé âîäû. Íà ïðèâåäåííîå â ðåöåïòå êîëè÷åñòâî ïîìàäû ïîíàäîáèòñÿ 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ðàñòâîðà ëèìîííîé êèñëîòû èëè 12 êàïåëü. Ïðèãîòîâëåíèå: âñûïàòü ñàõàð â êàñòðþëþ, çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü è âàðèòü, íå ïîìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ñèðîï íà÷íåò çàêèïàòü, ñíÿòü ëîæêîé îáðàçîâàâøóþñÿ íà ïîâåðõíîñòè ïåíó, íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü ñèðîï äî ïðîáû íà ìÿãêèé øàðèê.Åñëè âàì óäàëîñü ñêàòàòü øàðèê è îí íå ïðèëèïàåò ê ðóêàì, çíà÷èò ñèðîï ãîòîâ. Ïåðåä êîíöîì âàðêè äîáàâèòü â ñèðîï ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû èëè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè 3%-íîãî óêñóñà. Ïðè äîáàâëåíèè â ñèðîï áîëüøåãî êîëè÷åñòâà êèñëîòû ïîìàäà ïëîõî âçáèâàåòñÿ è íå çàòâåðäåâàåò íà èçäåëèÿõ, à ïîìàäêà ñ ìàëûì êîëè÷åñòâîì êèñëîòû áûñòðî êðèñòàëëèçóåòñÿ è äàåò ãëàçóðü áåç áëåñêà. Ïîñëå âàðêè ñáðûçíóòü ïîâåðõíîñòü ñèðîïà âîäîé è êàê ìîæíî áûñòðåå îõëàäèòü åãî. Äëÿ ýòîãî ïîìåñòèòü êàñòðþëþ ñ ñèðîïîì â õîëîäíóþ âîäó èëè íà ëåä. Ìîæíî òàêæå ïîëîæèòü íà ïîâåðõíîñòü ñèðîïà êóñî÷êè ÷èñòîãî ïèùåâîãî ëüäà, à çàòåì îáðàçîâàâøóþñÿ îò íåãî æèäêîñòü ñëèòü.Îõëàæäåííûé ñèðîï âçáèâàòü äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé â òå÷åíèå 10-20 ìèí, ïîêà îí íå ïîáåëååò è íå ñâåðíåòñÿ â áåëóþ ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêóþ ìàññó, êîòîðàÿ è íàçûâàåòñÿ ïîìàäêîé. Ðàçìÿòü ïîìàäó ëîïàòî÷êîé, ïîäîãðåòü äî 45-55°, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, è äîáàâèòü àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà. Åñëè ïîìàäêà îêàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé, ðàçâåñòè åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, åñëè æèäêîé — äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó.Ãîòîâàÿ äëÿ ãëàçèðîâêè ïîìàäà ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò ñìåòàíó ñðåäíåé ãóñòîòû. Åñëè â ñàõàðíîì ñèðîïå ïðè îõëàæäåíèè ïîÿâÿòñÿ êðóïèíêè, îáðàçîâàâøèåñÿ èç êðèñòàëëîâ ñàõàðà, òî òàêîé ñèðîï âçáèâàòü íå íàäî, òàê êàê ãëàçèðîâàííûå èçäåëèÿ ïîëó÷àòñÿ íå ãëàäêèìè, à áóãðèñòûìè, íåêðàñèâûìè.  òàêîé ñèðîï íàäî äîáàâèòü âîäû â 2 ðàçà áîëüøå íîðìû è ñíîâà âàðèòü. Ïîìàäà âûäåðæèâàåò äëèòåëüíîå õðàíåíèå, ïîýòîìó åå ìîæíî çàãîòîâëÿòü âïðîê. Åñëè åå õðàíÿò â áàíêå èëè êàñòðþëå, êëàäóò íà ïîìàäó íàìî÷åííûé â âîäå ïåðãàìåíò èëè ìîêðûé êóñî÷åê ìàðëè, ïðè ýòîì íà âíóòðåííèõ êðàÿõ ïîñóäû íå äîëæíî áûòü ïîìàäû. Ïî ìåðå íàäîáíîñòè èçâëåêàþò íóæíîå êîëè÷åñòâî ïîìàäû, ðàçìèíàþò, ïîäîãðåâàþò ïðè ïîìåøèâàíèè ëîïàòêîé äî 45-55°, àðîìàòèçèðóþò è èñïîëüçóþò äëÿ ãëàçèðîâêè èçäåëèé. Ïîìàäó ìîæíî òàêæå óïîòðåáëÿòü ñ ÷àåì è êîôå. Ìàññó ìîæíî àðîìàòèçèðîâàòü âñåâîçìîæíûìè íàòóðàëüíûìè àðîìàòè÷åñêèìè âåùåñòâàìè, íàëèâêàìè, íàñòîéêàìè, ëèêåðàìè è ëèêåðíûìè êðåìàìè, âèíîãðàäíûìè âèíàìè, ôðóêòîâûìè ñîêàìè è ñèðîïàìè, à òàêæå ñîêàìè èç êîìïîòîâ. Ïîìàäà àáðèêîñîâàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó àáðèêîñîâîé íàñòîéêè ëèáî àáðèêîñîâîãî ëèêåðà èëè 1 ñò. ëîæêó ñèðîïà îò àáðèêîñîâîãî âàðåíüÿ. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò. Ïîìàäà àíàíàñíàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ è îêðàñèòü â æåëòûé öâåò. Ïîìàäà àïåëüñèíîâàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê, âûæàòûé èç 1/2 àïåëüñèíà è àïåëüñèííîé öåäðû, èëè 1 ñò. ëîæêó àïåëüñèíîâîé íàñòîéêè. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò. Ïîìàäà âàíèëüíàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó âàíèëüíîãî ëèêåðà èëè 3-4 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà, èëè 2-3 êàïëè âàíèëüíîé ýññåíöèè. Öâåò ïîìàäû áåëûé. Ïîìàäà âèøíåâàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè íàòóðàëüíîãî, âûæàòîãî èç âèøíè ñîêà èëè 1 ñò. ëîæêó âèøíåâîé íàñòîéêè, èëè âèøíåâîé íàëèâêè, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò âèøíåâîãî âàðåíüÿ; ïîäêðàñèòü â òåìíî-ðîçîâûé öâåò. Ïîìàäà êëóáíè÷íàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè ñîêà, âûæàòîãî èç êëóáíèêè, èëè 1 ñò. ëîæêó êëóáíè÷íîé íàëèâêè, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â ðîçîâûé öâåò. Ïîìàäà êîíüÿ÷íàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó êîíüÿêà; ïîäêðàñèòü â îðàíæåâûé öâåò. Ïîìàäà êîôåéíàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó êîôåéíîãî ëèêåðà. Åñëè ïîìàäà îêàæåòñÿ ñâåòëîé, ïîäêðàñèòü ææåíûì ñàõàðîì. Ïîìàäà ëèìîííàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê îò 1/2 ëèìîíà è öåäðû èëè 1 ñò. ëîæêó ëèìîííîãî ëèêåðà, èëè ëèìîííîé íàñòîéêè, èëè 2-3 êàïëè ëèìîííîé ýññåíöèè. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â æåëòûé öâåò. Ïîìàäà ìàëèíîâàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè ñîêà, âûæàòîãî èç ìàëèíû, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò ìàëèíîâîãî âàðåíüÿ, èëè 1 ñò. ëîæêó ìàëèíîâîé íàëèâêè; ïîäêðàñèòü â ðîçîâûé öâåò, ïîäêèñëèòü ïî âêóñó. Ïîìàäà ìàíäàðèíîâàÿ Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê îò îäíîãî ìàíäàðèíà è öåäðû, äîáàâèòü ðàçâåäåííóþ ïèùåâóþ êèñëîòó ïî âêóñó. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò. Ïîìàäà ìîëî÷íàÿ Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäû âìåñòî âîäû âçÿòü óäâîåííîå êîëè÷åñòâî öåëüíîãî ìîëîêà. Âàðèòü ñèðîï äëÿ ìîëî÷íîé ïîìàäû áåç êèñëîòû äî ïðîáû íà ìÿãêèé øàðèê.  êà÷åñòâå àðîìàòèçàòîðà èñïîëüçîâàòü 4-5 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà. Ìîëî÷íàÿ ïîìàäà èìååò òåìíî-êðåìîâóþ îêðàñêó è íåæíûé ñëèâî÷íî-ìîëî÷íûé âêóñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.04.2019, 05:25 | #130 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èäåè äëÿ äåêîðà êóëè÷åé. Âàøè Êóëè÷è ñàìûå âêóñíûå. Ìû ïîäîáðàëè äëÿ âàñ èäåè ðàçëè÷íîãî äåêîðà äëÿ òîãî, ÷òîáû îíè ñòàëè åùå è ñàìûìè êðàñèâûìè. Âäîõíîâëÿéòåñü íàøåé ïîäáîðêîé âàðèàíòîâ îôîðìëåíèÿ Ïàñõàëüíîé âûïå÷êè. Ãîòîâüòå êóëè÷è ñ ëþáîâüþ è èíãðåäèåíòàìè Dr. Oetker. Àïåëüñèíîâûé äåêîð • Ïîêðûâàåì êóëè÷ Ãëàçóðüþ ñî âêóñîì öèòðóñîâûõ: • Cîäåðæèìîå ïàêåòèêà âûñûïàåì â íåáîëüøóþ ìèñêó. • Äîáàâëÿåì 3-4 ÷.ë. (15 ìë) âîäû è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. • Íàíîñèì ãëàçóðü íà ïîâåðõíîñòü îñòûâøåãî êóëè÷à. • • Äî òîãî, êàê ãëàçóðü «ñõâàòèëàñü», óêðàøàåì ñâåðõó ïàðîé äîëåê çàñóøåííûõ àïåëüñèíîâ, áàäüÿíîì, ðàñêðîøåííûì áåçå è Ïîñûïêîé çîëîòûå «Æåì÷óæèíêè». Øàïî÷êà èç çàïå÷åííîé ìåðåíãè. ñ ñàõàðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïî ÷óòü-÷óòü âñûïàåì ñàõàðíóþ ïóäðó. • Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòàÿ, áåëàÿ, áëåñòÿùàÿ ìàññà. Íàíîñèì ëîæêîé ìåðåíãó íà êóëè÷è. • Ìîæíî ïðîéòèñü ãîðåëêîé ïî âåðõó ìåðåíãè íà êóëè÷å, ëèáî ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ðåæèì «ãðèëü» íà 5-7 ìèíóò. Êóïîëà èç áåçå + ïîñûïêè è ãëàçóðü. Äëÿ áåçå: •  ÷àøå ñìåøèâàåì áåëêè, ñîëü è ñàõàð è âçáèâàåì äî ïëîòíûõ ïèêîâ. • Ïåðåêëàäûâàåì êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàæèâàåì áåçå íà ïåðãàìåíò. • Âûïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 90 ãðàäóñîâ 1 ÷àñ íà ðåæèìå âåðõ/íèç. • Ãîòîâíîñòü áåçå ïðîâåðÿåì òàê: åñëè îíî õîðîøî îòõîäèò îò ïåðãàìåíòà è ñëûøåí õðóñò, òî çíà÷èò áåçå âûñóøèëîñü Äëÿ ãëàçóðè: • 1 ÷. ë. Æåëàòèíà Dr. Oetker ñìåøèâàåì ñ 6 ñò. ë. âîäû è ïîäîãðåâàåì (ìàêñèìóì äî 60 ãðàäóñîâ Ñ, íå äîâîäèì äî êèïåíèÿ!) ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è äîáàâëÿåì 200 ã ñàõàðà. • Êàê òîëüêî ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ, ñíèìàåì ñ îãíÿ è íà÷èíàåì âçáèâàòü ñìåñü ìèêñåðîì. Êîãäà ìàññà íà÷íåò ãóñòåòü, äîáàâëÿåì 1 ÷. ë. ñîêà ëèìîíà. ×åì äîëüøå áóäåòå âçáèâàòü, òåì ìàññà áóäåò ïëîòíåå. Ýòà ãëàçóðü î÷åíü áûñòðî ñîõíåò, òàê ÷òî íàíîñèòü åå íàäî áûñòðî è ñðàçó æå óêðàøàòü êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè. (Ìû èñïîëüçîâàëè öâåòíûå «Æåì÷óæèíêè», «Øàðèêè» è «Áàáî÷êè») Ñîë¸íàÿ ñîëîìêà è øîêîëàä. •  ñîòåéíèê íàëèâàåì âîäó è ñàõàð è âàðèì ñèðîï äî 120 ãðàäóñîâ. • Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè. • Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, âëèâàåì ãîðÿ÷èé ñèðîï. Âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. • Ãîòîâûå êóëè÷è îáìàçûâàåì ãëàçóðüþ. • Ñâåðõó óêðàøàåì ïîñûïêàìè Dr. Oetker: øîêîëàäíûå «Ïàëî÷êè», öâåòíûå «Øàðèêè» è «Êîíôåòòè». • Âûêëàäûâàåì ñîë¸íóþ ñîëîìêó, êóñî÷åê øîêîëàäà è øîêîëàäíûå äåêîðàòèâíûå ÿéöà. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü + Äåêîð-ìèêñ. • Ïîêðûâàåì êóëè÷ Ãëàçóðüþ ñî âêóñîì òåìíîãî øîêîëàäà: • Ïîìåùàåì óïàêîâêó â åìêîñòü ñ ãîðÿ÷åé âîäîé íà 5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîñòàåì óïàêîâêó, ñðåçàåì óãîëîê. • Íàíîñèì ãëàçóðü íà ïîâåðõíîñòü îñòûâøåãî êóëè÷à. • Äî òîãî, êàê ãëàçóðü «ñõâàòèëàñü», óêðàøàåì ñâåðõó ïîñûïêàìè Øîêîëàäíûå «Ïàëî÷êè» è ðîçîâûé «Äåêîð-Ìèêñ». Äåêîð ñ ïðÿíèêàìè. Âàì ïîíàäîáèòñÿ: Äëÿ ïàñõàëüíîãî ïå÷åíüÿ (òîïïåðîâ): • Ìóêà — 270 ã • ßéöî êóðèíîå — 1 øò • Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã • Ñàõàðíàÿ ïóäðà Dr. Oetker — 100 ã • Âàíèëèí Dr.Oetker — 1/5 ÷.ë. Äëÿ óêðàøåíèÿ: • Ðàçíîöâåòíûå ãëàçóðè Dr. Oetker — 6 óïàêîâîê (Ðîçîâàÿ, Ãîëóáàÿ, Ƹëòàÿ, Çåë¸íàÿ) • Êîíäèòåðñêèå ïîñûïêè Dr. Oetker — 4 óïàêîâêè («Æåì÷óæèíêè» áåëî-ðîçîâûå, «Áàáî÷êè», «Êîíôåòòè») ÑÑïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: • Äëÿ ïàñõàëüíîãî ïå÷åíüÿ ìÿãêîå ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëèíîì. • Äîáàâëÿåì ÿéöî è åù¸ ðàç õîðîøî âçáèâàåì. • Òåïåðü äîáàâëÿåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. • Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïë¸íêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò. • Îõëàæä¸ííîå òåñòî ðàñêàòûâàåì ìåæäó ëèñòàìè ïåðãàìåíòà òîëùèíîé 0,5 ñàíòèìåòðà. •  ïîìîùüþ òðàôàðåòà èëè âûðóáêè âûðåçàåì ïå÷åíüêè â ôîðìå ÿèö. • Ïåðåêëàäûâàåì ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, îòïðàâëÿåì â äóõîâêó (170•) íà 15 ìèíóò. •  åù¸ ãîðÿ÷åå ïå÷åíüå âñòàâëÿåì çóáî÷èñòêè (÷òîáû ïîëó÷èëñÿ òîïïåð), ïå÷åíüå îñòóæàåì. • Ñàõàðíûå ãëàçóðè ïðîãðåâàåì â âîäå (80•) 6 ìèíóò, ñðåçàåì êîí÷èê è íàíîñèì ðèñóíîê íà ïå÷åíüå (äåëàåì áîðòèê, íàíîñèì ïðîèçâîëüíî âíóòðü è ðàñïðåäåëÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé). • Ïîêà ãëàçóðü íå âûñîõëà, óêðàøàåì ïå÷åíüå êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè. • Êóëè÷è óêðàøàåì òàêèì æå ñïîñîáîì: Ñàõàðíûå ãëàçóðè ïðîãðåâàåì â âîäå (80•) 6 ìèíóò, ñðåçàåì êîí÷èê è íàíîñèì ãëàçóðü íà êóëè÷, ïîñûïàåì êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.05.2019, 11:08 | #131 |
Áîëåëüùèê
|
Ëþáëþ òàêîé ñàëàòèê, áåðó ùàâåëü è ãîòîâëþ.
Ñàëàò èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ Ñàëàò èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ, ñ îðåõàìè è îðèãèíàëüíîé ÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé ãîòîâèòñÿ íà ðàç-äâà, ïîëó÷àåòñÿ ïî-ëåòíåìó ÿðêèì, ñâåæèì, à çàïðàâêà äëÿ ñàëàòà ïðèäàåò åìó ïèêàíòíîñòè. Âìåñòå ñ êèñëèíêîé ùàâåëÿ âñå èíãðåäèåíòû ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ äðóã ñ äðóãîì, è îäíîé ïîðöèåé ñàëàòà òî÷íî íå îáîéòèñü. Ïðîäóêòû (íà 3 ïîðöèè) Ùàâåëü ñâåæèé, ìîëîäîé - 200 ã Ïîìèäîðû - 200 ã Îðåõè ãðåöêèå î÷èùåííûå - 70 ã ×åñíîê ìîëîäîé - 2 çóá÷èêà Ãîð÷èöà - 0,5-1 ÷. ë. Ìàñëî îëèâêîâîå - 2-3 ñò. ë. Ñîëü - ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó Ïîäãîòàâëèâàåì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ. Ùàâåëü õîðîøî ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì. Ãðåöêèå îðåõè ðóáèì íåêðóïíûìè êóñî÷êàìè. Ëèñòüÿ ùàâåëÿ íàðåçàåì ïîëîñêàìè (áåç ñòåáëåé). Ïîìèäîðû íàðåçàåì äîëüêàìè. Ãîòîâèì ñàëàòíóþ çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, ãîð÷èöó, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö. Ãîð÷èöó êëàäåì ïî âêóñó (êîëè÷åñòâî ãîð÷èöû çàâèñèò îò åå îñòðîòû). Ïîäàåì ñàëàò ïîðöèîííî, âûêëàäûâàÿ íà òàðåëêè ùàâåëü, ïîìèäîðû, îðåõè è ïðèãîòîâëåííóþ çàïðàâêó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
12.03.2020, 06:53 | #132 |
Áîëåëüùèê
|
Î÷åíü ïðîñòàÿ è âêóñíàÿ ïàñõà, ñîâåòóþ. È êðåì äëÿ êóëè÷à ñîâñåì íåñëîæíî ãîòîâèòñÿ.
Êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå Ðåöåïò êóëè÷à äîñòàòî÷íî ïðîñò è íå îòíèìåò ó âàñ ìíîãî ýíåðãèè è âðåìåíè. Ïðåäëàãàåì âàì ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå. Áëàãîäàðÿ ìóëüòèâàðêå è íàøèì ñîâåòàì ó âàñ îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ âîñõèòèòåëüíûé, àðîìàòíûé è êðàñèâûé ïàñõàëüíûé êóëè÷. Ïðîäóêòû Ìîëîêî - 200 ìë Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 150 ã ßéöà - 3-4 øò. (â ò.÷. 1 áåëîê äëÿ ãëàçóðè) Äðîææè ñóõèå â ïàêåòèêå - 11 ã Ìóêà - 500 ã Ñàõàð - 1 ñòàêàí Âàíèëèí - ùåïîòêà Ñîëü - ùåïîòêà Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 40 ã Ïîñûïêà êîíäèòåðñêàÿ - 1 ïàêåòèê (15 ã) Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à â ìóëüòèâàðêå. Êàê ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå: Ïîäîãðåâàåì ìîëîêî äî òåìïåðàòóðû 35-37 ãðàäóñîâ (â òå÷åíèå ïðèìåðíî 1 ìèíóòû). Äîáàâëÿåì ê ìîëîêó ñóõèå äðîææè. Ïåðåìåøèâàåì.  îòäåëüíîé åìêîñòè ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà âçáèâàåì ÿéöà â ëåãêóþ ïåíó Âçáèòûå ÿéöà ïåðåëèâàåì â åìêîñòü ê ìîëîêó. Äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü è âàíèëèí. Ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.  ìóëüòèâàðêå â ðåæèìå «Ïîäîãðåâ» ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Òàêèì îáðàçîì íàì íå íóæíî áóäåò äîïîëíèòåëüíî ñìàçûâàòü êàñòðþëþ ìóëüòèâàðêè ïåðåä âûïå÷êîé. Âûëèâàåì ðàñòîïëåííîå ìàñëî ê òåñòó è äîáàâëÿåì âñþ ìóêó. Âûìåøèâàåì òåñòî, ÷òîáû ìàññà ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíîé è ïî êîíñèñòåíöèè - êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà. Ïåðåëèâàåì òåñòî â êàñòðþëüêó ìóëüòèâàðêè, âêëþ÷àåì ðåæèì «Ïîäîãðåâ» è, íå îòêðûâàÿ êðûøêó, æäåì 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî ïîäíèìåòñÿ. Ïî èñòå÷åíèè 1 ÷àñà âêëþ÷àåì ðåæèì «Âûïå÷êà» è ãîòîâèì êóëè÷ 1 ÷àñ. Êîãäà çàêîí÷èòñÿ îñíîâíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, îñòàâëÿåì êóëè÷ åùå íà 10-15 ìèíóò â ðåæèìå «Ïîäîãðåâ». Ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå ãîòîâ. Âûíèìàåì ãîòîâûé êóëè÷ (íàïðèìåð, ñ ïîìîùüþ êîíòåéíåðà-ïàðîâàðêè). Ãîòîâèì ãëàçóðü äëÿ êóëè÷à. Âçáèâàåì áåëîê ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ñìàçûâàåì âåðõóøêó êóëè÷à ãëàçóðüþ. Óêðàøàåì êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
26.03.2021, 06:33 | #133 |
Áîëåëüùèê
|
Äëÿ âàñ - ðåöåïò ïàñõè èç òâîðîãà ïîøàãîâûé ðåöåïò.
Öàðñêàÿ òâîðîæíàÿ ïàñõà (áåç âûïå÷êè) Ðåöåïò òâîðîæíîé ïàñõè, êîòîðàÿ ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé, íåæíîé, ïðèÿòíîãî æåëòîãî öâåòà è î÷åíü àðîìàòíîé. Êîíñèñòåíöèÿ îäíîðîäíàÿ, çàâàðíàÿ òâîðîæíàÿ ïàñõà ïðîñòî òàåò âî ðòó, à ñî÷åòàíèå öåäðû àïåëüñèíà è êóðàãè ïðèÿòíî óäèâèò Âàñ è Âàøèõ ãîñòåé! Ïðîäóêòû Òâîðîã æèðíûé 9% - 500 ã Æåëòêè - 2 øò. Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 100 ã Ñìåòàíà (20% è âûøå) - 100 ã Ñàõàð - 80 ã Âàíèëüíûé ñàõàð - 20 ã Àïåëüñèí èëè ëèìîí (öåäðà) - 0,5 øò. Êóðàãà - 150 ã Òâîðîã æåëàòåëüíî áðàòü íå çåðíèñòûé è íå î÷åíü êèñëûé. Èçìåëü÷èòü òâîðîã áëåíäåðîì èëè ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Íà ìåëêîé ò¸ðêå íàòåðåòü öåäðó ïîëîâèíû àïåëüñèíà èëè ëèìîíà, òîëüêî îðàíæåâóþ (æ¸ëòóþ) ÷àñòü.  òâîðîã äîáàâèòü æåëòêè, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è öåäðó. Ñíîâà âñ¸ ïåðåòåðåòü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Òâîðîæíóþ ìàññó ïðîãðåòü 5-7 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà âîäÿíîé áàíå èëè â êàñòðþëå íà ìåäëåííîì îãíå, íå äàâàÿ åé çàêèïåòü. Ìàññà áóäåò ñòàíîâèòüñÿ áîëåå æèäêîé, ýòî âïîëíå íîðìàëüíî. Äàòü òâîðîæíîé ìàññå íåìíîãî îñòûòü. Êóðàãó ïðîìûòü, îáñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå, ìåëêî íàðåçàòü è îòïðàâèòü â òâîðîæíóþ ìàññó. (Êîëè÷åñòâî êóðàãè ìîæíî ðåãóëèðîâàòü íà ñâîé âêóñ, ìîæíî çàìåíèòü åå äðóãèìè ñóõîôðóêòàìè, äîáàâèòü îðåõè. Åñëè ñóõîôðóêòû î÷åíü ñóõèå, çàìî÷èòü èõ íà 10 ìèíóò, à çàòåì õîðîøî ïðîñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.) Ôîðìó äëÿ ïàñõè (ó ìåíÿ æåñòÿíàÿ ôîðìà âûñîòîé 12 ñì, ñ îñíîâàíèåì 12 ñì è âåðõóøêîé 6 ñì) ïåðåâåðíóòü ââåðõ îñíîâàíèå â ìèñêó, êóäà áóäåò ñòåêàòü æèäêîñòü. Âûñòåëèòü ôîðìó 2-ìÿ ñëîÿìè ìàðëè. Âûëîæèòü â íå¸ ñëåãêà òåïëóþ òâîðîæíóþ ìàññó. Çàâåðíóòü êðàÿ ìàðëè è óñòàíîâèòü ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç. Îñòàâèòü òâîðîæíóþ ïàñõó â õîëîäèëüíèêå íà 24 ÷àñà. Òâîðîæíóþ ïàñõó ïåðåâåðíóòü íà áëþäî äëÿ ïîäà÷è, àêêóðàòíî ñíÿòü ìàðëþ. Öàðñêóþ òâîðîæíóþ ïàñõó óêðàñèòü íà ñâîå óñìîòðåíèå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
10.04.2021, 12:26 | #134 |
Áîëåëüùèê
|
Íà çàìåòêó - êàê ïðèãîòîâèòü êóëè÷.
Âîçäóøíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷ èç ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà Âêóñíåéøèé, íåæíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷ èç ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà, êîòîðûé ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü íà Ïàñõó. Ïðîäóêòû Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 450-500 ã + 0,5 ñò. ëîæêè Ìîëîêî - 150 ìë Äðîææè ñóõèå - 9-10 ã (3 ÷. ëîæêè) èëè äðîææè ñâåæèå - 30 ã Ñàõàð - 150 ã Ñìåòàíà 15% - 100 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã Æåëòêè - 2 øò. ßéöî - 1 øò. Ëèìîí (öåäðà) - 1 øò. Èçþì - 150 ã Öóêàòû - 100 ã Âàíèëüíûé ñàõàð - 20 ã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì) - 30 ìë Ñîëü - 1/3 ÷. ëîæêè Ìóêó ïðîñåèâàåì. Ìîëîêî ïîäîãðåâàåì äî ÷óòü òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Äëÿ îïàðû â òåïëîå ìîëîêî îòïðàâëÿåì ñóõèå äðîææè, 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà è 2 ñò. ëîæêè ìóêè. Ïåðåìåøèâàåì. Íå íóæíî äîáèâàòüñÿ îäíîðîäíîñòè, íåáîëüøèå êîìî÷êè ìóêè äîïóñòèìû. Íàêðûâàåì ìèñêó ñ îïàðîé ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Íà ìåëêîé òåðêå íàòèðàåì öåäðó ëèìîíà, òîëüêî æåëòóþ ÷àñòü, áåç áåëîé.  ÷àøå ìèêñåðà ñìåøèâàåì æåëòêè, ÿéöî, âàíèëüíûé ñàõàð, îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ñîëü. Âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ñâåòëîé ïûøíîé ìàññû. Öóêàòû è èçþì ïðîìûâàåì è çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, ïîòîì îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì è îñòóæàåì äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Îïàðà ïîäîøëà, íà íåé ïîÿâèëàñü ïûøíàÿ ïåííàÿ øàïî÷êà. Ïåðåìåøèâàåì.  îïàðó îòïðàâëÿåì âçáèòûå ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó è öåäðó ëèìîíà. Ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó (ÿ äîáàâèëà 460 ã). Çàìåøèâàåì òåñòî. Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè ïîñûïàåì ìóêîé. Ïåðåêëàäûâàåì ñþäà òåñòî. Âûìåøèâàåì òåñòî 10-15 ìèíóò. Âñåãî ó ìåíÿ óøëî 500 ã ìóêè, áîëüøå ÿ íå äîáàâëÿþ. Òåñòî î÷åíü ëèïêîå. ×òîáû áûëî óäîáíî âûìåøèâàòü, ðóêè è ïîâåðõíîñòü ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Åñëè òåñòî ïðèëèïëî ê ïîâåðõíîñòè, èñïîëüçóåì êîíäèòåðñêèé ñêðåáîê (øïàòåëü). Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, íî ïåðåñòàòü ëèïíóòü ê ðóêàì. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ìèñêó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íàêðûâàåì ìèñêó ñ òåñòîì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì íà ðàññòîéêó â òåïëîå ìåñòî íà 2 ÷àñà. Çà ýòè 2 ÷àñà òåñòî íóæíî îáìÿòü 2 ðàçà, êàæäûå 40 ìèíóò. Ðóêè ïðè ýòîì ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Èçþì è öóêàòû îáâàëèâàåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìóêè (0,5 ñò. ëîæêè). Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âìåøèâàåì èçþì è öóêàòû â òåñòî. Îáùèé âåñ òåñòà - 1250-1260 ã. Äåëèì òåñòî íà 5 ÷àñòåé ïî 250 ã äëÿ 5 ôîðì äèàìåòðîì 9 ñì. Êàæäóþ ÷àñòü òåñòà îêðóãëÿåì è âûêëàäûâàåì â ôîðìû. Íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì ôîðìû ñ òåñòîì â òåïëîå ìåñòî íà ðàññòîéêó. Îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîêà òåñòî íå çàéìåò âåñü îáúåì ôîðìî÷åê, ïðèìåðíî íà 1-1,5 ÷àñà. Âêëþ÷àåì äóõîâêó, ïóñòü ðàçîãðåâàåòñÿ äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì êóëè÷è ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 30-40 ìèíóò. Åñëè âåðõ êóëè÷åé íà÷èíàåò ïîäãîðàòü, òî ìîæíî ïðèêðûòü ôîëüãîé. ß ïðèêðûëà ôîëüãîé ñïóñòÿ 15 ìèíóò âûïåêàíèÿ, îáùåå âðåìÿ âûïåêàíèÿ ìîèõ êóëè÷åé - 33 ìèíóòû. Êîãäà êóëè÷è ïîëíîñòüþ îñòûíóò, èõ ìîæíî ïîêðûòü ãëàçóðüþ è óêðàñèòü íà ñâîå óñìîòðåíèå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
15.04.2021, 10:00 | #135 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëè÷è äðîææåâûå ñ òâîðîæíûì êðåìîì. ⠀ ⠀ ×òî íóæíî: 800–850 ã ìóêè 350 ìë ìîëîêà 300 ã ñìåòàíû 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 10 æåëòêîâ 250 ã ñàõàðà 1 ñòàêàí èçþìà 50 ìë êîíüÿêà 40 ã ñâåæèõ äðîææåé 2/3 ÷. ë. ñîëè ñàõàðíàÿ ïóäðà Äëÿ êðåìà: 300 ã òâîðîãà ìÿãêîãî «Ñàâóøêèí» 5% 250 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 33% 3–4 ñò. ë. ñàõàðíîé ïóäðû 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Çàëåéòå ïðîìûòûé èçþì êîíüÿêîì è îñòàâüòå íà 2–3 ÷. Åñëè âû íå õîòèòå èñïîëüçîâàòü êîíüÿê, çàìî÷èòå èçþì â êðåïêîì ÷àå. ⠀ 2. Çàðàíåå äîñòàíüòå âñå ïðîäóêòû èç õîëîäèëüíèêà. Ïðîñåéòå äâàæäû ìóêó. ⠀ 3. Ïîäîãðåéòå ìîëîêî äî 35 °Ñ. Äðîææè ðàñêðîøèòå â ìèñî÷êó è ðàçîòðèòå ñ íåñêîëüêèìè ëîæêàìè òåïëîãî ìîëîêà â ïàñòó. Ñìåøàéòå äðîææè ñ îñòàëüíûì ìîëîêîì è âñûïüòå ïîëîâèíó ìóêè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Çàòÿíèòå ìèñêó ïëåíêîé è îñòàâüòå îïàðó â òåïëîì ìåñòå íà 1 ÷, ïîêà îíà íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå. ⠀ 4. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îñòóäèòå. Ìèêñåðîì âçáåéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì è ñîëüþ äî ñâåòëîé ìàññû, ïîëîæèòå ñìåòàíó è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå îïàðó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âñûïüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Âëåéòå â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ðàñòîïëåííîå ìàñëî è âìåøàéòå åãî â òåñòî. Âûìåøèâàéòå òåñòî ðóêàìè îêîëî 15 ìèí. èëè â êóõîííîì êîìáàéíå 7 ìèí. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü ãóñòûì. Îáñóøèòå èçþì è ïðèñûïüòå 1 ñò. ë. ìóêè, âìåøàéòå â òåñòî. ⠀ 5. Íàêðîéòå ìèñêó ñ òåñòîì ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 1 ÷ – òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 2 ðàçà. Ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå è ñíîâà îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå äëÿ ïîäúåìà íà 40–50 ìèí. ⠀ 6. Ïîäãîòîâüòå íåáîëüøèå ôîðìû äëÿ êóëè÷åé è çàêðîéòå äíî è ñòåíêè ïåðãàìåíòîì. Áóìàãà äîëæíà áûòü íà òðåòü âûøå ñòåíîê ôîðìû. Õîðîøî ñìàæüòå áóìàãó ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ⠀ 7. Îáîìíèòå ïîäîøåäøåå òåñòî è íàïîëíèòå ôîðìû. Íàêðîéòå ôîðìû ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé è îñòàâüòå òåñòî åùå äëÿ îäíîãî ïîäõîäà, 20 ìèí. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Âûïåêàéòå êóëè÷è 20 ìèí. ïðè 200°Ñ, çàòåì åùå 10–12 ìèí. ïðè 170 °Ñ. Êîãäà âåðõ êóëè÷åé íà÷íåò òåìíåòü, âûðåæüòå êðóã èç áóìàãè, ñìî÷èòå âîäîé è íàêðîéòå òåñòî. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ãîòîâûå êóëè÷è îñòàâüòå â ôîðìå íà 10 ìèí., çàòåì àêêóðàòíî äîñòàíüòå è îñòóäèòå íà ðåøåòêå. Ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé. ⠀ 8. Äëÿ òâîðîæíîãî êðåìà âçáåéòå ñëèâêè ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñàõàðíîé ïóäðîé äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Äîáàâüòå ìÿãêèé òâîðîã è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè åùå 2–3 ìèí., äî ïûøíîé ìàññû. Âûëîæèòå êðåì â âàçî÷êè è ïîäàéòå ñ êóëè÷àìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.04.2021, 05:26 | #136 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñâîèìè ðóêàìè. Èäåÿ ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñâîèìè ðóêàìè ìíîãèì êàæåòñÿ âåñüìà ñîáëàçíèòåëüíîé. Îäíàêî êàê òîëüêî äåëî äîõîäèò õîòÿ áû äî èçó÷åíèÿ ðåöåïòà, ðåøèìîñòü íà÷èíàåò òàÿòü íà ãëàçàõ. Ñ ïåðâûõ ñòðî÷åê ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, ÷òî íà ñîçäàíèå ýòîé âûïå÷êè ó âàñ óéäåò ïîëäíÿ, äà è âîïðîñîâ ïî ïðîöåññó ó íîâè÷êà âîçíèêàåò â èçáûòêå. Ìû ðåøèëè èñïðàâèòü ýòî íåäîðàçóìåíèå è ïîñòàðàëèñü ðàñïèñàòü ðåöåïò ìàêñèìàëüíî ïîäðîáíî, ÷òîáû êàæäûé øàã áûë äîñòóïåí ïîíèìàíèþ êàæäîãî. Âîñïîëüçóéòåñü ýòèì ðóêîâîäñòâîì ê äåéñòâèþ, è òîãäà â äåíü Ñâåòëîãî âîñêðåñåíüÿ Õðèñòîâà íà âàøåì ñòîëå ïîÿâèòñÿ äåéñòâèòåëüíî âêóñíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷, äîñòîéíûé èñêðåííåãî âîñõèùåíèÿ! ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ êèøìèø – 200 ã ñîê ëèìîíà – 1 ñò. ë. ÿéöà – 8 øò. ñóõèå äðîææè – 30 ã âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷. ë. ñëèâî÷íîå ìàñëî – 350 ã ñîëü – 0,75 ÷. ë. ìîëîêî – 3 ñòàêàíà çåðíà êàðäàìîíà – 5 øò. êîðåíü èìáèðÿ – 1 ñì ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà ñìåòàíà – 0,75 ñòàêàíà ñàõàðíàÿ ïóäðà – 0,5 ñòàêàíà î÷èùåííûé ìèíäàëü – 100 ã ëèêåð Àìàðåòòî – 3 ñò. ë. ìóêà – 1,5 êã ñàõàð – 1,5 ñòàêàíà øàôðàí – 0,25 ÷. ë. ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïðèãîòîâèòü ñâîèìè ðóêàìè òåñòî äëÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à. Ðàñòâîðèòü äðîææè â ïîëîâèíå ñòàêàíà òåïëîé âîäû è îñòàâèòü íà 20 ìèí., ïîêà ñìåñü íå çàïåíèòñÿ. Ìóêó ïðîñåÿòü. Äëÿ îïàðû ïîìåñòèòü â áîëüøóþ ìèñêó 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà, ïîëîâèíó ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 500 ã ìóêè è ñîëü. Âëèòü òåïëîå ìîëîêî è äðîææè. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1,5–2 ÷. Øàã 2 ßéöà ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî è âçáèòü ñ 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà è âàíèëüíûì ñàõàðîì. 1 áåëîê îòëîæèòü, îñòàëüíûå âçáèòü â ïåíó ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, äîáàâèòü â êàñòðþëþ æåëòêè, áåëêè, ñìåòàíó, îñòàâøååñÿ ðàñòîïëåííîå ìàñëî è ëèêåð «Àìàðåòòî». Ïîñòåïåííî, õîðîøî âûìåøèâàÿ, äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ìóêó. Âåðíóòü â òåïëîå ìåñòî åùå íà 1,5–2 ÷. Çà ýòî âðåìÿ òåñòî íóæíî 1–2 ðàçà îáìÿòü. Øàã 3 Èçþì äëÿ òåñòà êóëè÷à ïðîìûòü è îáñóøèòü. Îðåõè ïîðóáèòü. Êîðåíü èìáèðÿ î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Øàôðàí çàìî÷èòü â 1 ñò. ë. êèïÿòêà íà 5 ìèí. Êàðäàìîí ðàñòîëî÷ü. Øàã 4 Ñîåäèíèòü òåñòî ñ èçþìîì, îðåõàìè è ïîäãîòîâëåííûìè ïðÿíîñòÿìè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ñëåäèòå, ÷òîáû äîáàâêè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî âñåìó îáúåìó òåñòà. Øàã 5 Ðàçëîæèòü òåñòî â ñìàçàííûå ìàñëîì 2 ôîðìû äëÿ êóëè÷åé, çàïîëíèâ èõ íà 2/3, è äàòü ïîäîéòè â òå÷åíèå 30 ìèí. Ïîìåñòèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó è âûïåêàòü 35–40 ìèí. Øàã 6 Ïðèãîòîâèòü ñâîèìè ðóêàìè ãëàçóðü. Ðàñòåðåòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ñîêîì ëèìîíà è îòëîæåííûì áåëêîì äî îäíîðîäíîé ãóñòîé ìàññû. Ïîëèòü îñòûâøèå êóëè÷è ãëàçóðüþ. Ìîæíî óêðàñèòü öóêàòàìè, îðåõàìè èëè ñâåæèìè ÿãîäàìè. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Åñëè âàì íå î÷åíü íðàâèòñÿ èäåÿ èñïîëüçîâàíèÿ íåñêîëüêèõ âèäîâ ïðÿíîñòåé äëÿ òåñòà êóëè÷à, êàê ïðåäëàãàåì ìû, äîáàâüòå áîëåå òðàäèöèîííûå, íàïðèìåð, âàíèëüíûé ñàõàð èëè ìîëîòóþ êîðèöó. ÊÑÒÀÒÈ ×òîáû òåñòî ïàñõàëüíîãî êóëè÷à ïîäíèìàëîñü â ñîîòâåòñòâèè ñ óêàçàíèÿìè ðåöåïòà, ïîìíèòå, ÷òî èäåàëüíàÿ òåìïåðàòóðà â ïîìåùåíèè, ãäå ïðîèñõîäèò ðàññòîéêà, äîëæíà ñîñòàâëÿòü íå ìåíåå 25–30°Ñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.04.2021, 10:51 | #138 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
5 âêóñíûõ ðûáíûõ áëþä, êîòîðûå ãîòîâÿò â ìîíàñòûðÿõ íà Ïàñõó è Âåðáíîå âîñêðåñåíüå. Åñëè âû õîòèòå óñòðîèòü íàñòîÿùèé ïàñõàëüíûé îáåä, ïðèãîòîâüòå ïÿòü ðûáíûõ áëþä, ðåöåïòàìè êîòîðûõ ñ íàìè ïîäåëèëñÿ êåëàðü Ñâÿòî-Äàíèëîâîãî ìîíàñòûðÿ îòåö Ôåîãíîñò. Èìåííî ýòè áëþäà ãîòîâÿò íà Ïàñõó â ìîíàñòûðñêîé òðàïåçíîé. Èõ æå ìîæíî ïîäàòü íà ñòîë è â Âåðáíîå âîñêðåñåíüå. Îòåö Ôåîãíîñò ðàññêàçàë, êàêèå áëþäà äîëæíû áûòü íà ïðàçäíè÷íîì ïàñõàëüíîì ñòîëå, ÷åì óãîùàþò ìîíàõîâ â òðàïåçíîé Ñâÿòî-Äàíèëîâîãî ìîíàñòûðÿ è íà ïàñõàëüíîì îáåäå Ïàòðèàðõà, à òàêæå êàê ïðàâèëüíî ðàçãîâëÿòüñÿ: "Íåîòúåìëåìûå àòðèáóòû Ïàñõè - êóëè÷, òâîðîæíàÿ ïàñõà è êðàøåííûå ÿéöà. Ýòè áëþäà äîëæíû áûòü íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå îáÿçàòåëüíî. À äàëüøå âñå çàâèñèò ëèøü îò êóëèíàðíûõ òàëàíòîâ õîçÿéêè è îò ôèíàíñîâûõ âîçìîæíîñòåé ÷åëîâåêà. Âîò òðàäèöèîííûå óãîùåíèÿ â íàøåì ìîíàñòûðå: çàïå÷åííàÿ ñòåðëÿäü, ëîñîñü íà ãðèëå, ìàëîñîëüíàÿ ñåìãà, ðûáíàÿ êàëüÿ, ñàëàò èç ïàëòóñà ñ ñåëüäåðååì, ñàëàò èç ñâåæèõ òðàâ ñ êðåâåòêàìè è áàëüçàìè÷åñêîé çàïðàâêîé, îëèâüå ñ êîï÷åíîé ñêóìáðèåé. Íà ñòîëå òàêæå ìíîãî ñâåæèõ îâîùåé, âàðåíûõ ÿèö, òâîðîæíàÿ ïàñõà. Ïèðîãè è ïðî÷óþ âûïå÷êó íà Ïàñõó ìû îáû÷íî íå äåëàåì, - èõ çàìåíÿþò êóëè÷è. Ñâÿòåéøèé Ïàòðèàðõ íà Ïàñõó îáû÷íî ñëóæèò â õðàìå Õðèñòà Ñïàñèòåëÿ, ïîñëå ÷åãî òàì æå óñòðàèâàåòñÿ ïðàçäíè÷íûé îáåä. Íà îáåäå ïðèñóòñòâóåò ìíîæåñòâî ìèðÿí, ïîýòîìó â ìåíþ íåìàëî è ìÿñíûõ áëþä". Ïî ìíåíèþ èåðîìîíàõà, óêðàøåíèå ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, à òàêæå äåêîðèðîâàíèå ÿèö, êóëè÷åé è ïðî÷èõ áëþä íà Ïàñõó âïîëíå áîãîóãîäíîå äåëî: "Êðàñîòà âî âðåìÿ ïðàçäíèêà âñåãäà óìåñòíà. Ãîñïîäü - åñòü ëþáîâü. À åñëè ìû, óêðàøàÿ ïàñõàëüíûé ñòîë, òàêèì îáðàçîì âûêàçûâàåì ñâîþ ëþáîâü ê Ãîñïîäó - ýòî ïðåêðàñíî!" Îëèâüå ñ ðûáîé. Îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ âíåñåò ðàçíîîáðàçèå â òðàäèöèîííîå ìåíþ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Âðîäå áû, áëþäî çíàêîìîå, íî çâó÷èò ïî-äðóãîìó! Ãëàâíîé «èçþìèíêîé» òàêîãî îëèâüå ÿâëÿåòñÿ êîï÷åíàÿ ðûáà: åå íàñûùåííûé âêóñ êàê íåëüçÿ ëó÷øå ñî÷åòàåòñÿ è ñ âàðåíûìè êîðíåïëîäàìè, è ñî ñâåæèìè îãóðöàìè, è ñ óêðîïîì. Ñîãëàñèòåñü: çâó÷èò îòëè÷íî! Êñòàòè, íàø ðåöåïò îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ âïîëíå ìîãóò èñïîëüçîâàòü òå, êòî ñîáëþäàåò Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò. Ïðàâäà, â ýòîì ñëó÷àå îò ÿèö ïðèäåòñÿ îòêàçàòüñÿ, äà è ìàéîíåç âçÿòü ïîñòíûé, íî âêóñ ëþáèìîãî ñàëàòà îò ýòîãî íå ñòàíåò õóæå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ êàðòîôåëü – 4 êëóáíÿ ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò. ÿéöà – 6 øò. ñêóìáðèÿ ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ – 1 òóøêà îãóðöû ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò. ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò. ÿáëî÷íûé óêñóñ – 1–2 ñò. ë. êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 150 ã ìàéîíåç – 200 ã ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû äëÿ îëèâüå. Êàðòîôåëü è ìîðêîâü âûìîéòå ùåòêîé, ïîëîæèòå â ãîðÿ÷óþ âîäó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 20 ìèíóò). Øàã 2 Êîðíåïëîäû âûëîæèòå â äóðøëàã è îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé. Äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. ßéöà äëÿ îëèâüå ñâàðèòå âêðóòóþ (10 ìèíóò) è îõëàäèòå ïðîòî÷íîé âîäîé. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå. Øàã 3 Îñòûâøèå êàðòîôåëü ñ ìîðêîâüþ î÷èñòèòå. Íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ôèëå ñêóìáðèè ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ äëÿ îëèâüå îòäåëèòå îò êîñòè è êîæè. Íàðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Øàã 4 Ñâåæèå îãóðöû âûìîéòå è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Óêðîï ïåðåáåðèòå, çàòåì âûìîéòå, õîðîøî îáñóøèòå è ìåëêî ïîðóáèòå. Øàã 5 Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ïåðåìåøàéòå ñ ÿáëî÷íûì óêñóñîì. Âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòå â áîëüøîé ìèñêå, äîáàâüòå ãîðîøåê, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Øàã 6 Ïîëîæèòå ìàéîíåç è ïåðåìåøàéòå. Âåðõ çàòÿíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Âûëîæèòå îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ â ñàëàòíèê è ïîäàéòå íà ñòîë. Ðûáíûå ðóëåòèêè. Ïîòðàòèâ ñîâñåì íåìíîãî âðåìåíè, âû ïîëó÷èòå îðèãèíàëüíóþ çàêóñêó ê ëþáîìó ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Ðóëåòèêè èç ëîñîñÿ ñ êàáà÷êîì ãîòîâÿòñÿ ïðîñòî è áûñòðî. Åùå îäèí î÷åíü áûñòðûé ðåöåïò â âàøó êîïèëêó áëþä ñ êàáà÷êàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 4 íåáîëüøèõ êàáà÷êà 400 ã ôèëå ëîñîñÿ îäíèì êóñêîì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ñâåæàÿ çåëåíü äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170 °Ñ. Íàðåæüòå êàáà÷êè âäîëü òîíêèìè ïëàñòàìè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ñìàæüòå ìàñëîì. Øàã 2 Òàêèìè æå òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, íî ÷óòü êîðî÷å, íàðåæüòå ôèëå ëîñîñÿ, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Øàã 3 Óëîæèòå êàæäûé êóñîê ðûáû íà ïëàñò êàáà÷êà, ñâåðíèòå ðóëåòîì è ñêîëèòå øïàæêîé. Øàã 4 Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòå ðóëåòèêè è çàïåêàéòå 10 ìèí. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå, óêðàñèâ çåëåíüþ. Ðûáíûé ñóï êàëüÿ. Êàëüÿ (îò ôèí. kala - ðûáà) - ñóï, ñâàðåííûé íà îãóðå÷íîì ðàññîëå, ïðîîáðàç ñîâðåìåííûõ ðàññîëüíèêîâ. Òàêîé ñóï íå ÷àñòî ãîòîâÿò äîìà è äàæå äàëåêî íå âî âñÿêîì ðåñòîðàíå åãî ìîæíî íàéòè â ìåíþ. Íî äëÿ ïàñõàëüíîãî îáåäà ðûáíàÿ êàëüÿ - ñàìîå ïîäõîäÿùåå áëþäî. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,5 êã ðûáíîãî ñóïîâîãî íàáîðà èç ñóäàêà è ëîñîñÿ (ãîëîâû, õâîñòû, õðåáòû) ïî 350–400 ã ôèëå ëîñîñÿ è ñóäàêà 4 ñîëåíûõ îãóðöà îãóðå÷íûé ðàññîë 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 1 ëèìîí ïî 150 ã ìàñëèí è îëèâîê 3 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû 1 ÷. ë. ñàõàðà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ëàâðîâûé ëèñò ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö êàïåðñû è ðóáëåíûé óêðîï äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðûáíûé ñóïîâîé íàáîð ïðîìîéòå, ïîëîæèòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàëåéòå 2,5 ë âîäû, íà ñèëüíîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî, íåìíîãî ïîñîëèòå, âàðèòå 1 ÷. Ïðîöåäèòå áóëüîí. Øàã 2 Î÷èñòèòå ñîëåíûå îãóðöû è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè ëîìòèêàìè.  êàñòðþëüêó íàëåéòå íåìíîãî âîäû, äîâåäèòå äî ñëàáîãî êèïåíèÿ, ïîëîæèòå îãóðöû, áëàíøèðóéòå 7–10 ìèí. Îòêèíüòå íà äóðøëàã. Øàã 3 Ñ ëèìîíà ñðåæüòå êîæóðó òàê ÷òîáû áûëà âèäíà ìÿêîòü, âûðåæüòå ôèëå ïî äîëüêàì ìåæäó ïëåíêàìè. Øàã 4 Ôèëå ðûáû íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè, çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áóëüîíà, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, áëàíøèðóéòå 3–4 ìèí. Øàã 5 Ëóê î÷èñòèòå è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå.  áîëüøîé êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê, îáæàðèâàéòå 5–7 ìèí. Äîáàâüòå ñàõàð è òîìàòíóþ ïàñòó, îáæàðèâàéòå 3 ìèí. Øàã 6 Âëåéòå áóëüîí, äîáàâüòå îãóðöû, îãóðå÷íûé ðàññîë ïî âêóñó, îëèâêè, ìàñëèíû è ëàâðîâûé ëèñò. Ïîïåð÷èòå, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 5 ìèí. Øàã 7 Ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì ðûáó, êàïåðñû, óêðîï è ëîìòèêè ôèëå ëèìîíà. Íàëåéòå êàëüþ è ñðàçó æå ïîäàâàéòå. Ñàëàò ñ êîï÷åíûì ïàëòóñîì. Ïîïóëÿðíûå ñàëàòû ñ ðûáîé - Ìèìîçà èëè ñåëåäêà ïîä øóáîé- ÷àñòî ïðèñóòñòâóþò íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Íî Ïàñõà - ïðàçäíèê îñîáûé, ïîýòîìó äëÿ ïàñõàëüíîãî îáåäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü è îñîáåííûé ñàëàò - èç êîðíÿ ñåëüäåðåÿ ñ êîï÷åíûì ïàëòóñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êðóïíûé êîðåíü ñåëüäåðåÿ (800–900 ã) 350 ã ïàëòóñà õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ 2 êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà 60 ã íåæàðåíîãî êóíæóòà 200 ã õîðîøåãî ìàéîíåçà, ëó÷øå äîìàøíåãî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ñàëàò ëàòóê äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Î÷èñòèòå êîðåíü ñåëüäåðåÿ è íàðåæüòå åãî ñàìîé òîíêîé äëèííîé ñîëîìêîé. Çàëåéòå êðóòûì êèïÿòêîì, äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèí., îòêèíüòå íà äóðøëàã è îáñóøèòå. Øàã 2 Íàðåæüòå î÷èùåííûé ñëàäêèé ïåðåö äëèííîé òîíêîé ñîëîìêîé, ñìåøàéòå ñ ñåëüäåðååì, íåìíîãî ïîñîëèòå, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Øàã 3 Íàðåæüòå ôèëå ïàëòóñà íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, óáåäèòåñü, ÷òî íå îñòàëîñü êîñòî÷åê, äîáàâüòå â ñàëàò, ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå. Øàã 4 Îáæàðüòå êóíæóò íà ñóõîé ñêîâîðîäêå, ïîòðÿõèâàÿ, 1,5 ìèí. Íåìíîãî îñòóäèòå, ïîñûïüòå ñàëàò è ïîäàâàéòå íà ëèñòüÿõ ëàòóêà. Ëîñîñü íà ãðèëå. Ôèëå ëîñîñÿ íà ãðèëå - îäíî èç ñàìûõ ïðîñòûõ áëþä, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü â êà÷åñòâå âòîðîãî áëþäà ê ïàñõàëüíîìó ñòîëó.  âèäå ãàðíèðà ê ëîñîñþ ìîæíî ïîäàòü ñàëàò èç ñâåæèõ èëè çàïå÷åííûõ íà ãðèëå îâîùåé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,5 êã çàìîðîæåííîãî ìóðìàíñêîãî ëîñîñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ëèìîí è óêðîï äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Çàðàíåå, çà 24 ÷àñîâ, ðàçìîðîçüòå ðûáó â õîëîäèëüíèêå, óëîæèâ åå â äóðøëàã, óñòàíîâëåííûé â ìèñêå. Øàã 2 Ñèëüíî ðàçîãðåéòå ãðèëü, ãðèëü â äóõîâêå èëè ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå. Ðàçäåëàéòå ðûáó íà 6 ñòåéêîâ-“áàáî÷êà” íà êîæå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ñìàæüòå ñî âñåõ ñòîðîí ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Øàã 3 Îáæàðèâàéòå ðûáó äî æåëàåìîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè, ïîäàâàéòå íåìåäëåííî, ñ ëîìòèêîì ëèìîíà è óêðîïîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.04.2021, 15:16 | #139 |
Áîëåëüùèê
|
Êàê èñïå÷ü òâîðîæíûå ïå÷åíüÿ.
Òâîðîæíûå óøêè Î÷åíü âêóñíîå äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè", ìíîãèì çíàêîìîå ñ äåòñòâà. Êòî-òî íàçûâàåò òàêîå ïå÷åíüå "ëàïêè" èëè "êîíâåðòèêè". Ïå÷åíüå ñ ïðèÿòíûì òâîðîæíûì âêóñîì ñîâñåì íåñëîæíîå â èñïîëíåíèè. Ïðîäóêòû (íà 10 ïîðöèé) Òâîðîã - 250 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 110 ã Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 140-160 ã Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà (â òåñòî) + 5-6 ñò. ëîæåê (íà ôîðìèðîâàíèå ïå÷åíüÿ) Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ëîæêà Ñîëü – ùåïîòêà Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ïå÷åíüÿ "Òâîðîæíûå óøêè". Êàê ïðèãîòîâèòü äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè": Ðàçîòðåì òâîðîã ñ 1 ñò.ë. ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè. Äîáàâèì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàåì. Äàëåå äîáàâèì ðàçðûõëèòåëü è ÷àñòÿìè ââåä¸ì ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåøèâàÿ ïëîòíîå òåñòî. Îñòàâèì òâîðîæíîå òåñòî â õîëîäèëüíèêå íà 1-2,5 ÷àñà. Çàòåì ðàñêàòàåì òîíêî òåñòî è âûðåæåì èç íåãî êðóãëûå çàãîòîâêè äëÿ òâîðîæíîãî ïå÷åíüÿ, äèàìåòðîì 7-10 ñì. Ôîðìèðóåì ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè". Îêóíàåì òåñòî â ñàõàð ñ îäíîé ñòîðîíû, ñâîðà÷èâàåì åãî ïîïîëàì ñàõàðîì âíóòðü. Ïðîäåëûâàåì òî æå ñàìîå åù¸ ðàç. Ïîëó÷åííûé òðåóãîëüíèê îêóíàåì â ñàõàð ïîñëåäíèé ðàç. Âûêëàäûâàåì òâîðîæíûå òðåóãîëüíèêè íà ïðîòèâåíü, ñàõàðîì ââåðõ. Âûïåêàåì ïå÷åíüå èç òâîðîãà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 25 ìèíóò. Äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè" ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! |
Öèòàòà |
15.05.2021, 19:44 | #140 |
Íàáëþäàòåëü
|
Âîò êàê ïëåñòè õàëó èç æãóòîâ, ðåöåïò ñ ïîøàãîâûìè ôîòîãðàôèÿìè ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ.
ÏÐÎÄÓÊÒÛ Òåïëàÿ âîäà - 1/2 ñòàêàíà (55 ãðàäóñîâ) Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1/4 ñòàêàíà ßéöà êðóïíûå - 2 øò. ßè÷íûé æåëòîê - 1 øò. Ìóêà - 3-3,5 ñòàêàíà Ñàõàð - 1/4 ñòàêàíà Äðîææè ñóõèå - 2,25 ÷. ë. Ñîëü - 1,25 ÷. ë. * Äëÿ ãëàçóðè: ßè÷íûé áåëîê - 1 øò. Âîäà - 2 ñò. ë. Ìàê (ïî æåëàíèþ) ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì âîäó, ìàñëî, öåëûå ÿéöà è æåëòîê, õîðîøî ðàçìåøèâàåì. 2.  ÷àøå ìèêñåðà èëè îáû÷íîé áîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì 3 ñòàêàíà ìóêè, ñàõàð, äðîææè è ñîëü. Äåëàåì â ìóêå óãëóáëåíèå, ââîäèì â íåãî æèäêóþ ñìåñü è ïåðåìåøèâàåì â òå÷åíèå ïðèìåðíî äâóõ ìèíóò. (Ìîæíî çàìåøèâàòü òåñòî âðó÷íóþ, íî ýòî çàéìåò ïðèìåðíî â äâà ðàçà áîëüøå âðåìåíè). Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì îñòàâøóþñÿ ìóêó è çàìåøèâàåì åùå â òå÷åíèå 8 ìèíóò, äî ýëàñòè÷íîãî ñîñòîÿíèÿ (òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê êðàÿì ìèñêè). 3. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü, ôîðìèðóåì øàð è ïåðåêëàäûâàåì â ñëåãêà ïðîìàñëåííóþ ìèñêó, íàêðûâàåì è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà, ïðèìåðíî íà 1-1,5 ÷àñà. 4. Áîëüøîé ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Ïîäîøåäøåå òåñòî äëÿ õàëû îáìèíàåì, âûêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è äåëèì íà äâå ÷àñòè, îäíà äîëæíà áûòü â äâà ðàçà áîëüøå äðóãîé. 5. Áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà äëÿ õàëû äåëèì åùå íà 3 ÷àñòè è ðàñêàòûâàåì êàæäóþ â æãóò äëèííîé 40 ñàíòèìåòðîâ è òîëùèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà. Âñå òðè æãóòà óêëàäûâàåì ðÿäîì, êîíöû ñîåäèíÿåì è ñêðåïëÿåì. 6. Èç æãóòîâ ñïëåòàåì êîñó, êîíöû òàêæå ñêðåïëÿåì. 7. Èç ìåíüøåãî êóñêà òåñòà òàêæå ôîðìèðóåì 3 îäèíàêîâûõ æãóòà, äëèíîé 40 ñàíòèìåòðîâ è òîëùèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà, òîæå ñïëåòàåì êîñó. 8. Ãîòîâèì ãëàçóðü.  íåáîëüøîé ìèñêå âçáèâàåì ÿè÷íûé áåëîê ñ âîäîé. Ïåðåíîñèì áîëüøóþ êîñó íà ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì ãëàçóðüþ, à ñâåðõó âûêëàäûâàåì ìàëåíüêóþ êîñó, ñêðåïëÿåì êîíöû îáåèõ êîñ. Íàêðûâàåì çàãîòîâêó äëÿ õàëû ïèùåâîé ïëåíêîé è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà, ìèíóò íà 45-75. 9. Âêëþ÷àåì äóõîâêó äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàçîãðåâà äî 180 ãðàäóñîâ. Ïîäîøåäøóþ õàëó ñìàçûâàåì ñâåðõó îñòàâøåéñÿ ãëàçóðüþ è ïîñûïàåì ìàêîì (ïî æåëàíèþ), ñëåãêà ñáðûçãèâàåì õàëó âîäîé. Ïîìåùàåì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàåì õàëó äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò. Ãîòîâóþ õàëó äîñòà¸ì èç äóõîâêè, äà¸ì îòäîõíóòü íà ïðîòèâíå, à çàòåì ïåðåêëàäûâàåì íà ðåøåòêó è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ. ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ! |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|