|
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
11.09.2018, 20:44 | #22 |
Ëåãåíäà
|
Ñíåæîê))) Êðàñîòà...
__________________
It is a biathlon... And it’s my life and my music Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Mix&Max (TopMax) __________ Biathlon project |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
11.09.2018, 20:58 | #25 |
Ëåãåíäà
|
__________________
It is a biathlon... And it’s my life and my music Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Mix&Max (TopMax) __________ Biathlon project |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
11.09.2018, 21:02 | #26 |
Ëåãåíäà
|
À íàì âîò îòâûêàòü òåïåðü, èáî òóò ãîâîðÿò ñíåãà äàæå â ÿíâàðå íåò
__________________
It is a biathlon... And it’s my life and my music Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Mix&Max (TopMax) __________ Biathlon project |
Öèòàòà |
2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî: |
11.09.2018, 21:18 | #28 |
Ëåãåíäà
|
senich86, îé äà, ó Âàñ æå òàì ïèñåö êàê õîëîäíî è îëåíè áåãàþò))) Ñî÷óâñòâóþ))) õîòÿ, îëåíè ýòî âðîäå êðàñèâî äîëæíî áûòü))) Íî è ñîâñåì áåç ñíåãà êàê-òî êèñëî ñ æàðû ïîìèðàòü.
__________________
It is a biathlon... And it’s my life and my music Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Mix&Max (TopMax) __________ Biathlon project |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
07.11.2018, 07:38 | #32 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óäèâèòåëüíàÿ àðõèòåêòóðà ïðàâîñëàâíûõ õðàìîâ. P.S. Íà âòîðîì ôîòî èçîáðàæåí õðàì,ïîñòðîåííûé ó íàñ â Ïåðåäåëêèíî.Ýòî àáñîëþòíûé íîâîñòðîé.À âîò ÷óòü ïðàâåå åãî åñòü õðàì íà÷àëà ÕVIII âåêà,âîò îí ÿâëÿëñÿ ëåòíåé ðåçèäåíöèåé Ïàòðèàðõà íà ïðîòÿæåíèè ìíîãèõ ëåò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
15.03.2021, 07:43 | #33 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×òî åäÿò ìîíàõè â Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðå è êàêèå ïðîäóêòû ïðîèçâîäÿò? Èñòîðèÿ êðóïíåéøåãî ìóæñêîãî ìîíàñòûðÿ â Ðîññèè, Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû, íàñ÷èòûâàåò áîëåå øåñòè âåêîâ. Êàê ñåãîäíÿ æèâóò ìîíàõè, êàêèì îáðàçîì ïðîõîäÿò èõ òðàïåçû è ÷òî ìîæíî ïîïðîáîâàòü â Ñåðãèåâîì Ïîñàäå? Îá ýòîì íàì íàì ðàññêàçàë êåëàðü Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû, îòåö Àðõèïï. Èñòîðèÿ Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû. Äàòîé îñíîâàíèÿ Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ïóñòûíè ñ÷èòàåòñÿ 1337 ãîä, êîãäà Âàðôîëîìåé (Ñåðãèé Ðàäîíåæñêèé) è åãî ñòàðøèé áðàò Ñòåôàí ïîñåëèëèñü íà õîëìå Ìàêîâåö íåäàëåêî îò Õîòüêîâà. Ñíà÷àëà îíè ïîñòàâèëè íåáîëüøîé äåðåâÿííûé õðàì, è çàòåì ñòàëè ïîÿâëÿòüñÿ ïåðâûå ìîíàñòûðñêèå ñîîðóæåíèÿ. Ïîñòåïåííî ñþäà ïðèøëè ïåðâûå íàñåëüíèêè, ïóñòûíü ïðåâðàòèëàñü â ìîíàñòûðü ñî ñâîèì óêëàäîì, âîêðóã êîòîðîãî ñòàëè ñåëèòüñÿ ðåìåñëåííèêè. Êîëè÷åñòâî ïîñåëåíèé ðîñëî, è â ìàðòå 1782 ãîäà Åêàòåðèíà II ïîäïèñàëà óêàç î ñîçäàíèè ó ñòåí Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû Ñåðãèåâñêîãî ïîñàäà.  1993 ãîäó àðõèòåêòóðíûé àíñàìáëü ëàâðû âîø¸ë â Ñïèñîê îáúåêòîâ âñåìèðíîãî íàñëåäèÿ ÞÍÅÑÊÎ, ïîýòîìó ñåãîäíÿ åãî ñòàðàþòñÿ ìàêñèìàëüíî ðàçãðóçèòü. Íî âñå ðàâíî ìîíàñòûðü íàïîìèíàåò îãðîìíûé ìóðàâåéíèê, ãäå èñïîëüçóþòñÿ âñå ïîìåùåíèÿ, â òîì ÷èñëå è âíóòðè êàìåííûõ èñòîðè÷åñêèõ ìîíàñòûðñêèõ ñòåí. Êàê óñòðîåíà æèçíü â ìîíàñòûðå? Ñåãîäíÿ íà òåððèòîðèè ëàâðû ïðîæèâàåò áðàòèÿ (ïîñëóøíèêè, ìîíàõè, äèàêîíû, ñâÿùåííîñëóæèòåëè) — îêîëî 200 ÷åëîâåê. Òàêæå îäíó òðåòü òåððèòîðèè ìîíàñòûðÿ çàíèìàþò Ìîñêîâñêèå äóõîâíûå øêîëû — ñåìèíàðèÿ, àêàäåìèÿ, èêîíîïèñíàÿ è ðåãåíòñêàÿ øêîëû. Ðàíüøå ñòóäåíòû, à èõ îêîëî 1000 ÷åëîâåê, ïðîæèâàëè âíóòðè ïåðèìåòðà ìîíàñòûðñêèõ ñòåí, íî òåïåðü äëÿ íèõ ïîñòðîåíû ñïåöèàëüíûå îáùåæèòèÿ. Åñòü ó ñòóäåíòîâ è ñîáñòâåííàÿ ñòîëîâàÿ, ãäå îíè áåñïëàòíî ïèòàþòñÿ. Ïîìèìî áðàòèè è ñòóäåíòîâ íà òåððèòîðèè ìîíàñòûðÿ åæåäíåâíî íàõîäÿòñÿ åùå îêîëî òûñÿ÷è ÷åëîâåê, êîòîðûå ïîääåðæèâàþò äåÿòåëüíîñòü ëàâðû — ýòî ïðåïîäàâàòåëè äóõîâíûõ øêîë, òåõíè÷åñêèå ñîòðóäíèêè, ñàíòåõíèêè, ýëåêòðèêè è äðóãèå. ×òî åäÿò ìîíàõè? Áðàòèÿ æèâåò ïî âíóòðåííåìó ìîíàñòûðñêîìó óñòàâó, â êîòîðîì ðàñïèñàíû âñå ïðàâèëà, êàñàþùèåñÿ, â òîì ÷èñëå, è ïèòàíèÿ. Åäÿò îíè â òðàïåçíîé, êóäà îáû÷íîìó ÷åëîâåêó íå ïîïàñòü, íî èíîãäà â ïðàçäíè÷íûå äíè ïðîõîäÿò òîðæåñòâåííûå òðàïåçû, êîãäà ìîãóò ïðèãëàñèòü è ñâåòñêèõ ãîñòåé.  óñòàâå ïðîïèñàíî, ÷òî ïèùà, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ äëÿ áðàòèè, äîëæíà ïîäâåðãàòüñÿ ìèíèìàëüíîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå è ëåãêî óñâàèâàòüñÿ. Ìèíèìóì æàðåíîãî, íà ñòîëå îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü ëóê, ÷åñíîê, áðóñíè÷íûé èëè êëþêâåííûé ìîðñ. Èç çàãðàíè÷íûõ ïðîäóêòîâ — ãðå÷åñêèå èëè èòàëüÿíñêèå îëèâêè. Çàâòðàê â ìîíàñòûðå ïðîõîäèò ñ âîñüìè äî äåâÿòè óòðà. Ïîÿâèëñÿ îí ïðèìåðíî â 1980-å ãîäû, äî ýòîãî òðàäèöèè çàâòðàêàòü íå áûëî. Ñäåëàíî ýòî áûëî äëÿ òåõ ìîíàõîâ, êîòîðûå ó÷èëèñü â ñåìèíàðèè èëè â äóõîâíûõ øêîëàõ, ÷òîáû îíè íå ïðèõîäèëè íà óðîêè ãîëîäíûìè. Äà è ñåé÷àñ íà çàâòðàê õîäèò íåçíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü áðàòèè, ïîòîìó ÷òî ó ìíîãèõ â ýòî âðåìÿ ìîæåò áûòü êàêàÿ-òî ñëóæáà. Ñòîë ñåðâèðóåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò äíÿ íåäåëè — ïîñòíûé äåíü èëè íåïîñòíûé: íà ñòîëå âñåãäà åñòü õëåá, ñàõàð, ñëàäîñòè, ñëèâî÷íîå ìàñëî (åñëè äåíü íåïîñòíûé) è êàøà. Îáÿçàòåëüíàÿ òðàïåçà â ìîíàñòûðå — ýòî îáåä ñ ÷àñà äíÿ äî ïîëîâèíû âòîðîãî. È ýòî íå ïðîñòî ïðèåì ïèùè, íî è âðåìÿ, êîãäà áðàòèÿ ñîáèðàåòñÿ âìåñòå äëÿ îáùåíèÿ è ðåøåíèÿ êàêèõ-òî áûòîâûõ âîïðîñîâ. Òàêæå âî âðåìÿ îáåäà ïîçäðàâëÿþò òåõ, ó êîãî â ýòîò äåíü èìåíèíû. Åäÿò ïðîñòóþ ïèùó: çàêóñêè, ñàëàòû, ñóï, ãîðÿ÷åå áëþäî, ìîðñ èëè êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ. Ñóùåñòâóåò âïîëíå îïðåäåëåííûé àññîðòèìåíò áëþä, êîòîðûå òóò ïîäàþò ñ ðàçíîé ïåðèîäè÷íîñòüþ. Íàïðèìåð, ñàëàòû: è ïðîñòûå, è ñëîæíûå — îò âèíåãðåòà è ñâåêîëüíîãî ñàëàòà ñ îðåõàìè è ÷åñíîêîì äî ñåëåäêè ïîä øóáîé è ìèìîçû. Ãîòîâÿò ïÿòü-äåñÿòü ñóïîâ — íåñêîëüêî âèäîâ óõè, áîðù ñ ðûáîé èëè ôàñîëüþ, ñâåêîëüíèê, ðàññîëüíèê, ñîëÿíêà èëè îâîùíîé ñóï. Âñå ñóïû âàðÿò íà îâîùíûõ èëè ðûáíûõ áóëüîíàõ, ò.ê. ìÿñî è ïòèöó â ìîíàñòûðå íå óïîòðåáëÿþò. Íà âòîðîå ìîæåò ïîäàâàòüñÿ ðûáà â ðàçíûõ âèäàõ: êîòëåòû èç ñóäàêà è ùóêè, çàïå÷åííàÿ òðåñêà, æàðåíûé êàðï, à â ïðàçäíè÷íûå äíè ôîðåëü. Óæèí â ìîíàñòûðå íà÷èíàåòñÿ ïîñëå îêîí÷àíèÿ âå÷åðíåé ñëóæáû, íà íåãî ïðèõîäÿò ïî íåîáõîäèìîñòè, íàïðèìåð, òå, êòî ïðîïóñòèë îáåä ïî ðàçíûì ïðè÷èíàì. Íà óæèí îáû÷íî ãîòîâèòñÿ êàêîé-ëèáî ñóï è ãîðÿ÷åå.  ìîëî÷íûé äåíü – çàïåêàíêà, ñûðíèêè èëè êàøà. Òàêæå â òå÷åíèå äíÿ â òðàïåçíîé ìîæíî âûïèòü ÷àé èëè êîôå. Åñòü â òðàïåçíîé åùå è äîïîëíèòåëüíûé ñòîë, äèåòè÷åñêèé, íàïðèìåð, äëÿ òåõ, ó êîãî äèàáåò èëè ïîâûøåííûé ñàõàð. Ìîíàõè — òîæå ëþäè. ×òî òàêîå êåëàðñêàÿ ñëóæáà?  XVII âåêå ìîíàñòûðü ïîñåùàë ïàòðèàðõ Àíòèîõèéñêèé, êîòîðîãî ñîïðîâîæäàë äèàêîí Ïàâåë Àëåïïñêèé, ïîäðîáíî çàïèñûâàþùèé îñîáåííîñòè áûòà âñåõ íàðîäîâ, âñòðå÷àþùèõñÿ íà ïóòè äåëåãàöèè. È â åãî êíèãå åñòü îòäåëüíàÿ ãëàâà, ïîñâåùåííàÿ ïóòåøåñòâèþ ïàòðèàðõà â Òðîèöå-Ñåðãèåâó ëàâðó, ãäå çàïèñàíî: «Åñòü íà Ðóñè òðè âåëèêèõ ïðàâèòåëÿ – Öàðü, Ïàòðèàðõ è Òðîèöêèé êåëàðü». Òðîèöêèé êåëàðü — ýòî áûë ìîíàõ, êîòîðûé çàíèìàëñÿ âñåì ìîíàñòûðñêèì õîçÿéñòâîì: ñòðîéêîé, ñåëüñêèì õîçÿéñòâîì, ðåìåñëàìè è ïðî÷èì. Ñåé÷àñ â êåëàðñêîé ñëóæáå ìîíàñòûðÿ òðóäèòñÿ îêîëî 300 ÷åëîâåê, è îäíî èç íàïðàâëåíèé åå äåÿòåëüíîñòè — ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ñëóæáà îáùåïèòà è ðàáîòà ïèùåáëîêîâ. Åæåäíåâíî íóæíî íàêîðìèòü ïðèìåðíî ïîëòîðû òûñÿ÷è ÷åëîâåê — è ýòî áåç ó÷åòà ïàëîìíèêîâ è òóðèñòîâ! Òàêæå íóæíî íàêîðìèòü ãîñòåé, ðàçíûå äåëåãàöèè, â òîì ÷èñëå öåðêîâíûå. Ïîìèìî òðàïåçíîé è ñòîëîâûõ äëÿ ñòóäåíòîâ, ó ìîíàñòûðÿ åñòü áåñïëàòíûå ñòîëîâûå è ãîñòèíèöû äëÿ ïàëîìíèêîâ, êîòîðûå ïðèåçæàþò íà áîãîìîëüå, íî íå èìåþò ôèíàíñîâîé âîçìîæíîñòè îïëàòèòü ïðîæèâàíèå. Òàêæå ó ñòåí ëàâðû ðàñïîëîæåí áîëüøîé êîìïëåêñ Ñòàðî-ëàâðñêîé ìîíàñòûðñêîé ãîñòèíèöû äëÿ áîëåå êîìôîðòíîãî ðàçìåùåíèÿ. Êóðèðóåò êåëàðñêàÿ ñëóæáà è ðîçíè÷íûå òî÷êè — ìàãàçèí÷èêè è ëàâêè, ãäå ïðîäàþòñÿ ïðîäóêòû ìîíàñòûðñêîãî ïðîèçâîäñòâà. Ñîáñòâåííîå ïðîèçâîäñòâî. Âî âñå âåêà ïðè ìîíàñòûðå ÷òî-òî ïðîèçâîäèëè: äàæå ñîõðàíèëèñü äðåâíèå ãðàâþðû, íà êîòîðûõ ïðåïîäîáíûé Ñåðãèé ïå÷åò õëåá, øüåò ñàïîãè, çàíèìàåòñÿ ìåáåëüþ. Ìîíàñòûðñêîå ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íà÷èíàëîñü äëÿ òîãî, ÷òîáû íàêîðìèòü áðàòèþ: áûëà òðàäèöèîííàÿ ìîíàñòûðñêàÿ ïåêàðíÿ, îãîðîäû, ìîëî÷íàÿ ôåðìà.  êîíöå 2013 ãîäà â ìîíàñòûðñêèõ ëàâêàõ ïîÿâèëèñü ïðîäóêòû ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà ïîä áðåíäîì «Ñåðãèåâ êàíîí». Íàçâàíèå ïðîèñõîäèò îò ãðå÷åñêîãî ñëîâà «êàíîí», ÷òî ïåðåâîäèòñÿ êàê ïðåäåë, òî åñòü ïðàâèëî, êîòîðîìó íóæíî ñëåäîâàòü. Êàê îáúÿñíÿåò êåëàðü Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû, îòåö Àðõèïï, ðåãëàìåíò î÷åíü ïðîñòîé: «Ïîñòóïàé ïî ñîâåñòè, è ïîñòóïàé ñ ëþäüìè òàê, êàê õî÷åøü, ÷òîáû ïîñòóïàëè ñ òîáîé. Åñëè ìû ïå÷åì õëåá, òî ïå÷åì åãî òàê, êàê åñëè áû ìû õîòåëè èñïå÷ü åãî äëÿ ñåáÿ, äëÿ ñâîèõ ðîäèòåëåé, áëèçêèõ, ñåñòåð, áðàòüåâ. Åñëè ìû ÷òî-òî ïðîèçâîäèì, ýòî äîëæíî áûòü íàòóðàëüíîå, áåç çàìåíèòåëåé ñûðüÿ, ñ òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðàÿ íå ïîðòèò ïðîäóêò, íå èçìåíÿåò åãî ñâîéñòâà ñ öåëüþ óäåøåâëåíèÿ èëè óñêîðåíèÿ ïðîèçâîäñòâà. Ìû äåëàåì âñå ïî ñòàðèíêå, ïî-÷åñòíîìó. Åñëè ýòî õëåá, òî õëåá íà çàêâàñêå, åñëè ñûð, òî áåç ïàëüìîâîãî ìàñëà». Ñíà÷àëà ïîÿâèëàñü ñûðîâàðíÿ: íàëàäèòü ïðîèçâîäñòâî ïîìîãàëè èòàëüÿíöû, ê êîòîðûì ïîñëå ýòîãî ïðèåçæàëî íà ó÷åáó åùå íå ìåíåå äåñÿòè ìîíàñòûðåé. Íà÷àëè íåìíîãî äåëàòü ñûðû äëÿ ñåáÿ, à èçëèøêè ïðåäëàãàëè â ìàãàçèíàõ: ìîëîäûå ñûðû, áóððàòó, ìîöàðåëëó, ñûðû ñ ïëåñåíüþ, à òàêæå êëàññè÷åñêèå, òèïà ðîññèéñêîãî, è ïîëóòâåðäûå. Ðàáîòàþò, â îñíîâíîì, íà ðîññèéñêèõ çàêâàñêàõ Óãëè÷ñêîé áèîôàáðèêè, à ìîëîêî èñïîëüçóþò ìåñòíîå. Ó ìîíàñòûðÿ åñòü ñâîÿ íåáîëüøàÿ ìîëî÷íàÿ ôåðìà â Ïîêðîâñêîì ñêèòó â äåðåâíå Ñàáóðîâî, íî îíà íå ïîêðûâàåò âñå ïîòðåáíîñòè — åæåäíåâíî äëÿ ïèòàíèÿ áðàòèè è ñòóäåíòîâ òðåáóåòñÿ ìèíèìóì ïÿòüñîò ëèòðîâ ìîëîêà! Ïîýòîìó åãî ïîêóïàþò íà ôåðìàõ â Ñåðãèåâî-ïîñàäñêîì ðàéîíå.  ïîñò èç ìîëîêà äåëàþò ìàñëî, ñûðû — è ïîëóòâåðäûå, è äàæå êàìàìáåð, ñðîê ñîçðåâàíèÿ ó êîòîðîãî ÷åòûðå íåäåëè. Òàêæå ïîä áðåíäîì «Ñåðãèåâ êàíîí» âûïóñêàþò õëåá, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, âûïå÷êó, ïèðîæêè, çàìîðîæåííûå âàðåíèêè è ïåëüìåíè ðó÷íîé ëåïêè, ïðÿíèêè, ñäåëàííûå ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó áåç êîíñåðâàíòîâ. Áëàãîäàðÿ íàòóðàëüíîìó ñîñòàâó ñðîê ãîäíîñòè òàêèõ ïðÿíèêîâ íå ïîëãîäà, à âñåãî äâàäöàòü äíåé. Åñòü è øèðîêèé àññîðòèìåíò íàïèòêîâ ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà: áåçàëêîãîëüíîãî êâàñà, ëèìîíàäà, ìîðñà. Ïî ñòàðèííûì ðåöåïòàì ãîòîâÿò íå òîëüêî íåïàñòåðèçîâàííûé ìîíàñòûðñêèé êâàñ íà çàêâàñêå, íî è ïîñòíóþ Ïîñàäñêóþ êîâðèæêó. Ãîòîâèòñÿ îíà áåç ìîëîêà è ÿèö, çàòî ñ ìåäîì è îðåõàìè. Îòäåëüíàÿ èñòîðèÿ ñ ïîñòàâùèêàìè ïðîäóêòîâ — äîâåðÿòü ìîæíî äàëåêî íå âñåì. Íàïðèìåð, ïÿòü ëåò íàçàä ñòîëêíóëèñü ñ òåì, ÷òî â ìóêå ìíîãèõ ìóêîìîëüíûõ çàâîäîâ, ïîìèìî ïøåíèöû, áûëè îáíàðóæåíû õèìè÷åñêèå óëó÷øèòåëè.  èòîãå íàøëè õîðîøóþ ìóêó â Îðåíáóðãñêîé è Îìñêîé îáëàñòÿõ, à èç Êðûìà â ìîíàñòûðü ïîñòàâëÿåòñÿ ìóêà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êëåéêîâèíû. Îáõîäèòñÿ íåìíîãî äîðîæå, íî äëÿ ìîíàñòûðÿ êà÷åñòâî è íàòóðàëüíîñòü ïðèíöèïèàëüíî âàæíû.  ìåñÿö â ìîíàñòûðå èñïîëüçóåòñÿ ïîðÿäêà 20-30 òîíí ìóêè, à ëåòîì — äî 50 òîíí. Äà è ñîáñòâåííûõ ðûáíûõ õîçÿéñòâ ó ëàâðû íåò: ôîðåëü âåçóò ñ Îíåãè, ó ïîñòàâùèêîâ çàêóïàþò ñóäàêà, ùóêó, òðåñêó.  íåáîëüøîì êóëèíàðíîì öåõó ðûáó êîïòÿò, â îñíîâíîì, äëÿ ñîáñòâåííûõ íóæä, à åñëè âîçíèêàþò èçëèøêè, òî èõ ïðåäëàãàþò â ìîíàñòûðñêèõ ëàâêàõ è â ðåñòîðàíå «Ãîñòåâàÿ èçáà». Ðåñòîðàí-ìóçåè̆ «Ãîñòåâàÿ èçáà» Åùå îäèí âàæíûé «îáúåêò» êåëàðñêîé ñëóæáû Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû — ðåñòîðàí-ìóçåè̆ ðóññêîè̆ ãàñòðîíîìè÷åñêîè̆ êóëüòóðû «Ãîñòåâàÿ èçáà», êîòîðûé áûë îòêðûò â 2012 ãîäó ó ñàìûõ ñòåí ìîíàñòûðÿ, â èñòîðè÷åñêîì çäàíèè âèííûõ ïîãðåáîâ. Çàäóìàí ðåñòîðàí-ìóçåé áûë êàê ïðîåêò, ïîãðóæàþùèé ãîñòåé â ìèð ðóññêîé êóõíè è áûòà âðåìåí Äîìîñòðîÿ, è ñëóæèë ñâîåîáðàçíûì ïðîäîëæåíèåì ýêñêóðñèè ïî ëàâðå. Ìåíþ çäåñü äîâîëüíî îáøèðíîå, è åãî ìîæíî ÷èòàòü, êàê èñòîðè÷åñêóþ êóëèíàðíóþ êíèãó: ãîðîõîâûè̆ êèñåëü, ïåðåïå÷à èç ïå÷åíè, óõà èç áàðàíèíû, êàëüÿ óòèíàÿ, óøíîå èç áàðàíèíû, êîòëåòà «Ëàâðñêàÿ» èç îíåæñêîé ôîðåëè, äîìîñòðîåâñêàÿ ïàñòèëà. Òóò æå ìîæíî ïîïðîáîâàòü âñå ïðîäóêòû ñîáñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà: è ðûáó, è ñîëåíüÿ, è ñûðû. È äàæå íàñòîéêè. Êàê òàêîâîé, àâòîðñêîé êóõíè â ìåíþ ðåñòîðàíà íåò, âñå äåëàåò äðóæíàÿ ìîíàñòûðñêàÿ êîìàíäà — è èùåò íîâûå ñòàðûå ðåöåïòû, è ñëåäèò, ÷òîáû êà÷åñòâî è ïðîäóêòîâ, è áëþä áûëî íà âûñîêîì óðîâíå. Èíòåðüåð ïðîñòîè̆, ñðåäè äåòàëåè̆ èíòåðüåðà ïîïàäàþòñÿ ðåïëèêè ñòàðèííîè̆ ìåáåëè è ïðåäìåòîâ áûòà èç Ñåðãèåâî-Ïîñàäñêîãî ìóçåÿ-çàïîâåäíèêà. Òóò íåñêîëüêî çàëîâ, îáñòàâëåííûõ ïî ðàçíîìó, è â äâóõ åñòü êàìèíû. À åùå «Ñåðãèåâ êàíîí» è «Ãîñòåâàÿ èçáà» àêòèâíî âåäóò ïðîôèëè â ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ è êàíàëû «ßíäåêñ. Äçåí», ãäå äåëÿòñÿ ôîòî è âèäåîðåöåïòàìè êàê ìîíàñòûðñêèõ, òàê è òðàäèöèîííûõ áëþä ðóññêîé êóõíè. Âñå ñúåìêè ïðîõîäÿò íà òåððèòîðèè Òðîèöå-Ñåðãèåâîé ëàâðû, â «Åëèñååâûõ ïàëàòàõ» XVI âåêà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
|
|