Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)

[Дядя Миша]

Ребрышки по-чешски.

Это блюдо очень популярно в Чехии. Раньше ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли себе позволить бедняки, а сейчас оно считается деликатесом.

Описание приготовления:
Ребрышки по-чешски присутствуют в меня практически каждого ресторана в Чехии. Это сочное и пикантное блюдо легко приготовить и дома. Предлагаю вам воспользоваться рецептом ребрышек по-чешски с фото и полакомиться этим вкусным блюдом. Вкус меда в готовом блюде практически не чувствуется, мясо получается нежным и сочным. На гарнир прекрасно подойдут и вареный картофель, и тушеная капуста. Да и просто с острым соусом - тоже вкусно. Сделать соус очень просто - слейте сок, образовавшийся в процессе запекания ребрышек, добавьте немного муки или крахмала и прокипятите его. Также можно добавить острого перца и сухих трав. Давайте же примемся за приготовление и сами попробуете. Рассказываю, как приготовить ребрышки по-чешски.

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 800-900 Грамм
Пиво темное — 100-150 Миллилитров
Мед — 2 Ст. ложки
Горчица — 2 Чайных ложки
Лимон — 1 Штука (нам понадобится 1 столовая ложка сока)
Соль — 3/4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Кунжутные семечки — 2-3 Щепоток (по желанию)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Имбирь — 1 Штука (по желанию можно добавить 2 см корня)

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Ребрышки по-чешски"

Подготавливаем ребрышки - моем и разрезаем на части.
Чистим чеснок и имбирь. Измельчаем.
Смешиваем в глубокой посуде все ингредиенты и получившимся маринадом обмазываем ребрышки. Оставляем мариноваться хотя бы на пару часов.
После того, как ребрышки промариновались, посыпаем их кунжутными семечками и помещаем в рукав для запекания.
Запекаем в духовке минут 45-50 при температуре 200 градусов. Затем надрезаем рукав , отворачиваем края и даем ребрышкам подрумянится минут 10-15.

[Дядя Миша]

Мясо в пиве по-чешски.

Настоящая чешская кухня с ее незабываемыми запахами: пиво, мясо, капуста, и все это великолепие в одном блюде. Отличный выбор для настоящих любителей Чехии.

Описание приготовления:
Это на самом деле классический рецепт мяса в пиве по-чешски со всеми его нюансами и особенностями. Я бы конечно не советовала включать это блюдо в число повседневных, ибо, всем известно, что чешская кухня весьма жирная, но это настолько вкусно, что стоит того, чтобы время от времени баловать себя. Итак, мясо и пиво, такое сочетание, действительно могло родиться только в Чехии и они не прогадали - свинина получается невероятно мягкой и ароматной. И, конечно, мы легко сможем приготовить мясо в пиве по-чешски в домашних условиях и приступим незамедлительно.

Ингредиенты:
Свинина с прослойкой сала — 500 Грамм
Капуста белокочанная — 400 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки (1 - в мясо, 1 - в "кнедлики", 1 - в капусту)
Грудинка копченая — 300 Грамм (150 гр. - в "кнедлики", 150 гр. - в капусту)
Картофель — 0,5 Килограмма
Яйцо — 2 Штуки
Пиво светлое — 0,5 Литра
Соль — - По вкусу
Сахар — 1 Чайная ложка (0,5 - в мясо, 0,5 - в капусту)
Уксус столовый — 2 Ст. ложки
Тмин — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Черный хлеб — 2 Ломтика
Масло сливочное — - По вкусу
Мука — - По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Мясо в пиве по-чешски"

Для начала нам необходимо сварить картофель.
Обрезаем со свинины сало и в сковороде или казане вытапливаем его, на полученном жире будем готовить блюдо.
Вынимаем куски сала из казана. Лук режем полукольцами и обжариваем на полученном жире до прозрачного состояния.
Мясо нарезаем крупными кусками, как это принято у чехов.
Кладем мясо к луку и все вместе обжариваем несколько минут, затем заливаем водой, но так, чтобы вода не покрывала мясо полностью. Когда вода выпарится на половину, добавляем соль, сахар и черный перец.
Тушим мясо еще несколько минут и, когда жидкость выпарится еще на четверть, добавляем в казан светлое пиво. Нам необходимо, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо, но не поднималась над ним.
Прикрыв крышкой, оставляем на медленном огне на 20 минут. Затем вливаем оставшееся пиво и ждем, пока оно выпарится на половину, и тогда добавляем тертый на терке черный хлеб. Убираем с огня и оставляем упревать под крышкой.
Из предварительно сваренного картофеля делаем пире, добавляем в него яйца и сливочное масло.
Добавляем в пюре муку и делаем из него мягкое тесто.
Из теста мы лепим овальные "кнедлики", кладем их в кипящую воду, не забываем посолить. Затем мы обжариваем на копченой грудинке лук и в этой же сковороде вместе с луком и грудинкой прогреваем сваренные "кнедлики".
Капусту мелко шинкуем.
Обжариваем оставшуюся грудинку вместе с луком.
Добавляем к грудинке и луку капусту, вливаем пол стакана воды и тушим минут 15. Затем добавляем соль, сахар, тмин, 2 столовые ложки уксуса и посыпаем мукой. тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и еще 10 минут тушим.
Теперь соединяем все 3 части и блюдо готово! И не забудьте про маринованные огурчики!!!

[Дядя Миша]

Мясо по-пражски.

Если вас не смущает запах чеснока, то это вкусное сочное блюдо прекрасно подойдет для романтического ужина. Как можно догадаться по названию, мясо по-пражски отлично идет под кружечку хорошего пива.

Описание приготовления:
Этот рецепт приготовления мяса по-пражски очень любим моем мужем. Он пользуется им довольно часто. Надеюсь, что этот простой рецепт пригодится и другим мужчинам. Чтобы сделать мясо по-пражски еще привлекательнее - украсьте блюдо перед подачей свежей зеленью и яркими красными ягодами с кислинкой. Благодаря нежной начинке с легким запахом чеснока и зелени, ужин с этим блюдом надолго останется в вашей памяти. Хорошего вечера!

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 300-400 Грамм
Сыр — 100 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Укроп — 50 Грамм
Петрушка — 50 Грамм
Кинза — 50 Грамм
Соль — 2 Щепотки (если вы выбрали сорт сыра соленого вкуса, то с солью осторожнее)
Перец черный молотый — 1 Щепотка

Количество порций: 2

Как приготовить "Мясо по-пражски"

Подготовьте мясо - вымойте, обсушите. Отрежьте два (или сколько необходимо) куска толщиной по 2-2,5 сантиметра.
Теперь мясо нужно отбить очень тонко. Осторожно - не переусердствуйте! В нем не должно быть дырочек!
Подготовьте начинку. Натрите на крупной терке сыр, вымойте и мелко порежьте зелень, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте все ингредиенты. Мясо слегка посолите и поперчите и выкладывайте начинку на мясные лепешки.
Прикройте начинку мясом. Чтобы закрепить края нашего мясного пирожка, пройдитесь слегка молотком для отбивания мяса по его краям.Слегка прижмите мясо по центру, чтобы начинка равномерно распределилась. И отправляйте мясо на разогретую с маслом сковороду.
После того как мясо поджарится с одной стороны, переверните его и накройте крышкой. Через 3-5 минут наше мясо готово!

[Дядя Миша]

Отбивные по-чешски в пиве.

Рецепт приготовления отбивных по-чешски в пиве. Для приготовления данного блюда используется светлое пиво.

Описание приготовления:
В соус, который готовится на светлом пиве, добавляется обжаренный черный хлеб. Квашеную капусту слегка припустим на растительном масле, и у нас получится отличный гарнир.

Ингредиенты:
Свинина (отбивные) — 7 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки
Ржаной хлеб — 2 Ломтика
Соль и перец — 1 По вкусу
Цедра лимона — 1 Штука
Укроп — 1 По вкусу
Вода — 1 Стакан
Пиво (светлое) — 1 Стакан

Количество порций: 7

Как приготовить "Отбивные по-чешски в пиве"

1.Слегка обжариваем отбивные (семь штук, размер с небольшое блюдце), затем сложим их в кастрюлю.
2.Очищаем лук , мелко его нарезаем и кладем его на сковороду, где жарились отбивные. Когда лук зарумянится, добавляем ржаной хлеб (два кусочка), хлеб нарезать мелкими кусочками, поджарим еще немного.
3.Добавляем лавровый лист, перец и соль, стакан светлого пива и стакан воды. Получается соус. В соус кладем отбивные.
4.Квашеную капусту кладем в кастрюлю, где были отбивные, добавляем подсолнечное масло. Поставим на другую конфорку, обжариваем, добавим немного воды и на маленьком огне тушим. На среднем огне в соусе тушим отбивные.
5.Минут через тридцать добавляем к отбивным семена укропа и цедру одного лимона. Тушим еще минут десять.
6.Блюдо готово. Мясо кладем на тарелки и можем подавать.

[Дядя Миша]

Рулька (голонка) в темном пиве.

Рецепт приготовления рульки (голонки) в темном пиве. Очень популярное и известное блюдо в Чехии.

Описание приготовления:
В этом блюде главное не забыть поливать рульку пивом (соусом из пива), когда она будет находиться в духовке. Так она получится ароматной и очень вкусной.

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лист лавровый — 2 Штуки
Перец и соль — 1 По вкусу
Пиво темное — 500 Миллилитров
Горчица — 1 Ст. ложка
Мед гречишный — 1 Ст. ложка
Тмин — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8

Как приготовить "Рулька (голонка) в темном пиве"

1.В проточной воде промываем свиную рульку, кладем ее в кастрюлю, полностью заливаем водой. Очищаем луковицу и добавляем ее в кастрюлю, так же очистим морковь и крупно ее нарежем, добавляем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перец и соль. Воду доводим до кипения, пену снимаем шумовкой и примерно часа два варим с приоткрытой крышкой на небольшом огне. Кастрюлю снимаем с огня и прямо в бульоне оставим рульку остывать.
2.Возьмем ковшик и смешаем в нем горчицу, мед и пиво. Ставим на огонь, помешиваем. По вкусу соус можно делать острым или сладким.
3.Далее в форму (жаропрочную) перекладываем рульку, поливаем соусом с пивом, посыпаем сверху тмином и отправляем запекаться в предварительно разогретый духовой шкаф (температура сто девяносто градусов). Рульку запекаем до образования коричневой корочки. Каждые десять-пятнадцать минут рульку надо поливать соусом.
4.Готовую рульку выкладываем на блюдо и нарезаем ломтиками. Можно подавать с тертым хреном или острой горчицей

[Дядя Миша]

"Прага" салат.

Рецепт очень легкого, приятного и полезного салата с курицей, сыром и йогуртом.

Описание приготовления:
Салат очень простой по составу и приятный по вкусу. И довольно легкий. Очень хорошо здесь “играет” хрустящий салат - он, в принципе, может быть любого сорта, лишь бы хрустел. Хорошо подойдет пекинская капуста (верхняя часть листьев), или салат романо.

Ингредиенты:
российского сыра — 200 Грамм
копченой грудинки — 200 Грамм
сладкого перца — 100 Грамм (маринованного)
йогурта — 125 Грамм
зеленого лука — 1-2 Штук
соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Прага салат"

1.выкладываем перед собой все имеющиеся в распоряжении и требуемые ингредиенты на стол, после чего начинаем понемногу «колдовать» в надежде на конечный результат.
2.такие ингредиенты, как российский сыр и копченая куриная грудинка, нарезаются в виде соломки, затем кладутся на поднос или блюдо с низкими стенками и перемешиваются между собой.
3.перец тщательно очищается от плодоножки, промывается в воде, нарезается грубыми кусками (для удобства) и кладется в кастрюльку. Его необходимо измельчить в блендере до кашеобразного состояния. Затем он смешивается с йогуртом и посыпается солью по вкусу.
4.салатные листья также поддаются тщательному и изнурительному промыванию от песка и грязи, если таковые имеются. Затем, по желанию, его можно порвать, или же аккуратно нашинковать и положить на мелкую широкую тарелку.
5.процесс «конструирования» блюда выглядит следующим образом: внизу лежат салатные листья, на которые кладется грудинка и сыр. Поверх аккуратненько выкладывается лук и сверху все заливается заправкой и украшается зеленью.

[Дядя Миша]

Салат из красной фасоли.

Салат из красной фасоли отлично подходит для тех пресловутых случаев, когда к вам неожиданно нагрянули гости. Салат готовится в два счета, получается сытным и весьма вкусным.

Описание приготовления:
Этот тривиальный салат из красной фасоли - блюдо холостяцкое, или студенческое, как хотите. Готовится из консервированных продуктов, которые всегда могут быть под рукой, буквально за 10 минут - оптимальный вариант для тех случаев, когда заниматься готовкой у вас нет времени, желания или сил. Просто, быстро и сытно - такие рецепты хоть и не слишком изысканны, но тоже имеют право на существование. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Красная фасоль (консервированная — 200 Грамм
Шампиньоны консервированные — 200 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Майонез — 50 Миллилитров
Соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Салат из красной фасоли"

Сначала беремся за лук - нарезаем его полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистости.
В салатную посуду выкладываем нашу консервированную красную фасоль (без водички).
В ту же посуду добавляем жареный лук и консервированные шампиньоны. Шампиньоны лучше добавлять нарезанными, поэтому если у вас банка целых шампиньонов - нарежьте на плоские кусочки.
Солим, перчим и перемешиваем с майонезом.
Остается только украсить тарелку с салатом свежей зеленью и подать на стол. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Помидоры по-чешски.

Рецепт приготовления помидоров по-чешски хоть и отнимает время, но при этом остается очень простым. Попробуйте замариновать помидоры таким образом, и зимой порадовать гостей и близких новой закуской!

Описание приготовления:
Лично мне этот рецепт приготовления помидоров по-чешски нравится своей доступностью, - помидоры в сезон стоят недорого, зато как приятно зимой открыть банку и насладиться нежным кисло-сладким вкусом таких помидор! Такую закуску можно подавать практически к любому блюду с ярко выраженным вкусом, - она подчеркнет все вкусовые оттенки. Приступим?

Как приготовить помидоры по-чешски:
1. Помидоры, перец и лук тщательно моем, а лук еще и чистим.
2. Каждый помидор (лучше всего брать овощи сорта "дамские пальчики") режем на 4 части, а лук и перец нарезаем тонкими колечками.
3. Теперь на дно банки выкладываем помидоры, потом слой перца и лука, а сверху - измельченный чеснок.
4. Готовим маринад, - для этого смешиваем сахар, соль, перец, растительное масло и уксус с 2 л горячей воды.
5. Прокипятим, и зальем горячим маринадом наши помидоры.
6. Ставим наши помидоры стерилизоваться в глубокую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем 10-15 минут, и закатываем.

Хранить нужно такие банки в перевернутом состоянии, укутав одеялом, до полного остывания, а потом переложить в темное холодное место дожидаться своего часа.

Ингредиенты:
Помидоры — 3 Килограмма
Лук — 1 Килограмм
Сладкий перец — 1 Килограмм
Чеснок — 5 Зубчиков
Вода — 2 Литра
Соль — 3 Ст. ложки
Перец — 2 Ст. ложки
Сахар — 6 Ст. ложек
Уксус — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

[Дядя Миша]

Пражский торт.

Знаменитый пражский торт имеет массу вариаций приготовления. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления классического пражского торта. Десерт отлично подойдет на День Рождения или другой праздник.

Описание приготовления:
Приготовим "Пражский торт" в домашних условиях. Первым делом нужно сделать тесто, из которого будем печь бисквит. Готовый бисквит остудить и оставить на решетке на 8 часов. Из указанных ингредиентов готовим крем, которым промазываем наши коржи, формируя торт. Покрываем торт снаружи абрикосовым джемом и поливаем глазурью из шоколада. Ставим торт в холодильник для застывания. Удачи!

Ингредиенты:
Белки — 6 Штук
Желтки — 6 Штук (+ 1 желток для крема)
Сахар — 150 Грамм
Мука — 115 Грамм
Какао-порошок — 25 Грамм (+ 10 грамм для крема)
Масло сливочное — 40 Грамм (+ 200 грамм для крема + 60 грамм для глазури)
Вода — 20 Грамм
Сгущенка — 120 Грамм
Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
Джем абрикосовый — 55 Грамм
Шоколад черный — 60 Грамм

Количество порций: 7-8

Как приготовить "Пражский торт"

Желтки и половину сахара взбиваем в пышный светлый крем.
Отдельно взбиваем белки в плотную пену.
Добавляем сахар в белки, продолжая взбивать.
Соединяем белки с желтками.
Добавляем муку, просеянную с какао-порошком. Аккуратно перемешиваем.
Добавьте остуженное растопленное масло (40 г), перемешайте.
Вливаем тесто в форму для выпечки, присыпанную мукой (диаметр - 23 см).
Выпекаем бисквит в духовке 30 минут, температура 200 градусов. Даем ему настояться на решетке 7-8 часов.
Смешайте яичный желток с водой.
Ставим смесь на водяную баню и варим до загустения. Охлаждаем и добавляем взбитое с ванильным сахаром масло. Еще раз взбиваем, добавив в конце какао.
Разрезаем бисквит на три равных пласта. Каждый пласт промазываем кремом, формируя торт.
Смазываем торт снаружи абрикосовым джемом.
Растопим на водяной бане 60 грамм шоколада и сливочного масла. Поливаем глазурью торт и ставим его в холодильник для застывания на несколько часов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Торт "Живоглот".

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта "Живоглот". При его весьма невыразительном названии он потрясающе смотрится на столе, а вкус действительно потрясающий.

Описание приготовления:
Рецепт приготовления торта "Живоглот" позаимствован из чешской кухни. Это довольно простой, но в то же время весьма интересный вариант выпечки с сухофруктами. В данном варианте используется только чернослив, однако при желании можно взять также изюм или курагу.

Ингредиенты:
Сливочное масло — 500 Грамм (200 в тесто, 300 в крем)
Пшеничная мука — 300-350 Грамм
Сахар — 150-200 Грамм
Сода — 1 Чайная ложка
Яйцо — 3 Штуки
Мед — 100 Грамм
Орехи — 200 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Сок лимона — 1 Чайная ложка
Сгущенка — 350 Грамм
Чернослив — 150-250 Грамм (по вкусу)

Количество порций: 1

Как приготовить "Торт "Живоглот""
1. Рецепт приготовления торта "Живоглот" довольно прост. Для начала необходимо соединить яйца с сахаром и взбить.
2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и растопить.
3. Растопленное масло нужно остудить и соединить со взбитыми яйцами, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
4. Всыпать просеянную муку и как следует перемешать, чтобы не было комочков.
5. Если мед засахаренный, его необходимо немного растопить.
6. Мед соединить со сметаной и тщательно перемешать.
7. Добавить соду, предварительно гашеную лимонным соком (можно использовать уксус).
8. Грецкий или другие орехи по вкусу немного измельчить. Лучше всего оставить средние кусочки, не превращая их в пыль.
9. К сметане добавить орехи, а затем соединить обе массы. Тесто для будущего торта готово. Его можно разделить на 3 части, каждую из которых вылить в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку. Выпекать около 25-30 минут до готовности.
10. Пока печется корж можно заняться кремом. В торт "Живоглот" в домашних условиях используется взбитое сливочное масло со сгущенкой.
11. У чернослива удалить косточку и измельчить его.
12. Первый готовый корж хорошо остудить и обильно смазать кремом.
13. На крем выложить чернослив.
14. Сверху накрыть следующий корж и повторить процесс. Верхний корж оставить без чернослива. Остатками крема смазать торт сверху и по бокам.
15. Измельченными орехами посыпать торт со всех сторон и оставить его минимум на 4-5 часов, чтобы он как следует пропитался.

[Дядя Миша]

Торт "Вацлавский".

Приготовления этого чудесного торта отнимет у вас довольно много времени. Но поверьте, єто того стоит. Вацлавский торт станет вкусным украшением любого праздничного стола или вечеринки.

Описание приготовления:
Перед вами классический рецепт приготовления торта "Вацлавского". Сам процесс готовки можно разделить на три этапа. Для начала приготовьте бисквит, затем нужно сделать крем. Финальным этапом будет украшения торта.
Если вы готовите торт к определенной дате, начните приготовления за пару дней, в дальнейшем вы поймете почему нужно так много времени. К слову, выпекать коржи нужно сразу после приготовления. Когда они будут готовы, им необходимо настояться в течении 10 часов. Крем для украшения можно окрасить свекольным соком, тогда он приобретет нежный розовый оттенок. Так же заранее позаботьтесь о грильяже. Удачного приготовления!

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки (на бисквит)
Мука — 85 Грамм (на бисквит)
Крахмал — 15 Грамм (на бисквит)
Какао — 15 Грамм (на бисквит)
Сахар — 125 Грамм (на бисквит)
Молоко — 130 Грамм (на крем)
Сахар — 130 Грамм (на крем)
Крахмал — 20 Грамм (на крем)
Масло сливочное — 300 Грамм (на крем)
Коньяк — 1 Ст. ложка (на крем)
Черешня — 90 Грамм (из компота, на крем)
Орехи — 30 Грамм (грильяж)
Сахар — 90 Грамм (грильяж)

Количество порций: 10

Как приготовить "Торт "Вацлавский""
Готовим бисквит. Отделите желтки от белков и взбейте с сахаром в густую массу.
Белки взбейте до пиков. Добавьте оставшийся сахар.
Аккуратно смешайте ложкой белки с желтками.
Смешайте все сухие ингредиенты вместе, затем аккуратно просейте их в яичную смесь.
Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте яичную массу.
Выпекаем коржи в духовке, при температуре в 200 градусов, 25 минут.
Теперь займитесь кремом. В кастрюлю влейте 100мл молока, добавьте сахар и доведите до кипения. Сахар должен растворится. В молоко добавьте крахмал, перемешайте. Затем остудите полученную массу.
Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя остывший сироп из молока и крахмала. Затем добавьте коньяк и взбейте еще раз.
Бисквит разрежьте на 3 коржа. Разделите крем на части: по четверти крема пойдет на бока и верхнюю часть торта. Оставшийся крем смешайте с черешней из компота - им вы будете промазывать коржи.
Далее делаем все в такой последовательности: на нижний корж выкладываем крем, затем снова корж-крем-корж.
Верхний корж и бока смажьте оставшимся кремом и присыпьте измельченным грильяжем. Верх украсьте розовым кремом и кусочками грильяжа. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Завиванцы с корицей.

Простой рецепт булочек завиванцев с корицей - вашему вниманию. Впрочем, кроме корицы можно добавлять изюм, орешки, мак... Получается очень вкусно и много!

Описание приготовления:
Сегодня я расскажу вам, как печь завиванцы с корицей. Они получаются удивительно вкусными и нежными, а готовятся при этом невероятно просто. И ингредиенты используются только очень популярные, поэтому никаких сложностей с приготовлением нет. Рекомендую!

Ингредиенты:
Сухие дрожжи — 5 Грамм
Мука пшеничная — 500 Грамм
Сахар — 180 Грамм
Соль — 1/4 Чайных ложки
Сливочное масло — 45 Грамм
Молоко — 200 Миллилитров
Яйца — 2 Штуки
Молотая корица — 3 Чайных ложки
Изюм — 100 Грамм (по желанию)

Количество порций: 15

Как приготовить "Завиванцы с корицей"
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, соль, сахар.
Топим масло, добавляем молоко и яйца. Смесь должна быть теплой или комнатной температуры.
Смешиваем обе смеси и замешиваем тесто. Тесто должно получиться, мягким и эластичным. Убираем тесто в большую миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 60 минут. Когда оно подойдёт вдвоем, его необходимо слегка пришлёпать и дать еще раз подойти.
Когда оно снова подойдет, раскатываем его шириной 0,5-1 см. Смазываем растопленным маслом, посыпаем сахаром, корицей и изюмом.
После этого сворачиваем в плотный рулет и нарезаем кусочки по 2 см толщиной. Противень устилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него наши булочки с учетом того, что они должны подойти.
в разогретую до 180 С духовку отправляем булочки минут на 30. Выпекаем до золотистого цвета! После того как они испекутся, вы можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита! ))

[Дядя Миша]

Чешский рулет.

Самый вкусный в мире бисквитный рулет - это, однозначно, чешский рулет. Представляю рецепт чешского рулета, который определенно заслуживаем вашего внимания.

Описание приготовления:
Чешский рулет делается в течении двух часов, зато приносит огромное удовольствие при чая питии. На последней фотографии рулет смазан смесью из растопленного сливочного масла (30 гр) и растопленного шоколада (50 гр). Для лучшего эффекта, чешский рулет убрать в холодильник на час, чтобы все ингредиенты застыли.

Ингредиенты:
Яйца — 3 Штуки (все последующие ингредиенты предназначены для бисквита
Мука — 75 Грамм
Какао-порошок — 15 Грамм
Сахар — 90 Грамм
Масло — 120 Грамм (Все последующие ингредиенты предназначены для крема)
Сахар — 90 Грамм
Молоко — 90 Грамм
Крахмал — 13 Грамм
Какао-порошок — 5 Грамм
Коньяк — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Чешский рулет"

Для приготовления крема следует сначала приготовить молочный сироп. Для этого смешаем сахар и 3/4 стакана молока, доводим до кипения, далее добавляем крахмал и поварить, пока сироп не загустеет. Затем остудить до комнатной температуры.
В то время, как остывает сироп, готовим рулетный бисквит. Муку просеять вместе с какао-порошком. Отдельно взбить яйца с сахаром.
Добавить муку и какао в яйца. Хорошенько смешать.
На бумагу для выпекания (25 на 35 см) размазать получившийся бисквит и отправить запекаться его в духовку на 15 минут при 190 градусах.
Затем бисквит нужно остудить до комнатной температуры, поэтому в свободное время следует взбить масло до белизны и пышности и продолжать взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп. В самом конце следует добавить какао и коньяк. Все взбить.
Остывший бисквит положить на бумагу для выпекания вверх нижней стороной и удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.
На слой бисквита выложить слой крема.
Равномерно размазать.
Свернуть чешский рулет.

[Дядя Миша]

Шведская кухня.

О шведской кухне.

С древности шведы склонны использовать в кулинарии те пищевые продукты, которые хорошо хранятся и могут выдержать длинную зиму. Это – разного рода засолки, маринады, копченые изделия, жиры и сахар. Для жарки и тушения здесь вместо масла обычно используется свиное сало. Специй и приправ, как и в других северных странах, используется немного. Шведская кухня – это очень простая и однозначная, но очень сытная домашняя кухня, очень многое перенявшая от англичан и немцев.

Важно различать и некоторые региональные отличия в шведской кухне. Так, в северной части страны очень распространено употребление в пищу мяса северных оленей и других диких животных, в то время как на юге Швеции кухня является менее экзотичной и более европеизированной – здесь едят овощи, молочные продукты, мясо домашних животных.

Традиционная шведская кухня не отличается большим разнообразием и малоизвестна за пределами страны. Как и другие скандинавские кухни, она достаточно жирная, поскольку большинство блюд готовится из мяса, рыбы и жира. Еще один отличительный признак шведской кухни – активное использование сахара. Почти весь шведский хлеб имеет сладковатый привкус, и даже в традиционную кровяную колбасу шведы умудряются добавлять сахар. Шведы солодят печеночные паштеты и маринованную селедку, а подают их с ягодным компотом. К слову, к мясным блюдам шведы, как и все скандинавы, очень любят подавать различные сладкие и кисло-сладкие соусы из ягод (например, знаменитый брусничный соус).

Наиболее популярными ингредиентами, входящими в состав большинства шведских традиционных блюд, являются различные кисломолочные продукты, свежий и мягкий хлеб, ягоды, говядина, свинина, морепродукты и рыба. В качестве гарнира чаще всего подается картофель, обычно – с каким-нибудь соусом.

Современные гастрономические пристрастия шведов находятся под большим влиянием европейских кухонь, однако основой питания местных жителей все равно остаются традиционные шведские блюда, которые называют словом husmanskost (дословно – «домашняя кухня»). Это – блюда из простейших продуктов, которые всегда есть под рукой – свинина, селедка, капуста, горох, картофель, мука. Наиболее популярные будничные шведские блюда – гороховый суп, жареная рыба, блины с мясной или ягодной начинкой, картофельные блины, мясные фрикадельки или запеканки. Ничего сверхъестественного эти блюда собой не представляют – это простые, но вкусные домашние блюда, приготовление которых не требует от шведов больших кулинарных навыков.

Шведские десерты – такие же простые, как и супы с горячими блюдами. Это – запеченные яблоки, сахарный или кремовый пирог, свежие ягоды, блины, кексы, несложные пудинги и бисквиты. Подаются десерты, как правило, с кофе – любовь к этому напитку не миновала и Швецию.

Впрочем, есть в Швеции и несколько блюд, которые местные жители считают уникальными и которые подаются в аутентичных шведских ресторанах. Это копченый лосось с укропом, грибной суп-пюре, картофельные шарики со свининой, сушеная треска с дымком, оленина, картофельная запеканка, медовый пирог и шведский кекс. Хотя аналоги и этих блюд, при желании, несложно найти в кулинарных традициях соседних стран.

Зато шведский стол – это действительно чисто местное изобретение, которое отсюда распространилось по всему миру. Согласно здешнему этикету, нужно попробовать все предлагаемые блюда, причем каждое блюдо необходимо накладывать на чистую тарелку. Очередность дегустации блюд должна быть следующей – рыбная закуска, еще одна рыбная закуска, холодный салат, горячее блюдо, десерт.

[Дядя Миша]

Мясо по-шведски.

Мясо по-шведски - блюдо отличное. Готовится с овощами, получается не жирным, сытным и под него подходит любой гарнир. Рассказываю, как приготовить мясо по-шведски - как в лучших домах Стокгольма!

Описание приготовления:
Говядина - мясо очень привередливое. Лично у меня оно не всегда получается. Но мясо по-шведски - это блюдо, в котором говядина всегда выйдет вкусной, мягкой и сочной! Подавать мясо можно с любым гарниром, я предпочитаю варёный картофель, посыпаю зеленью и иногда добавляю какой-нибудь маринад. Например, маринованную свеклу. Но это уже на ваш вкус

Ингредиенты:
Говядина — 1 Килограмм
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Сливочное масло — 50 Грамм (2 столовые ложки топлёного. )
Лук — 2 Штуки (Луковицы средней величины.)
Чеснок — 2 Зубчика
Молотый душистый перец — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 3 Штуки
Говяжий бульон — 4 Стакана
Морковь — 4 Штуки
Картофель — 4 Штуки
Петрушка — 1 Чайная ложка (Мелко рубленной.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Мясо по-шведски"

Приготовьте говядину. Нарежьте её небольшими кусочками.
Возьмите кастрюлю, растопите в ней сливочное масло, киньте говядину. Обжаривайте кусочки говядины на большом огне. Примерно 3 минуты.
Достаньте говядину из кастрюли, отложите в сторону. В кастрюлю выложите мелко нарезанный лук. Жарьте его, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Около 5 минут. Затем выдавите в лук чеснок, перемешайте и жарьте ещё минутку.
Верните в кастрюлю с луком говядину. Перемешайте. Добавьте 4 стакана воды и накройте крышкой. Тушите мясо час-полтора.
Пока мясо готовится, можете заняться гарниром. Нарежьте картофель и поставьте вариться. Доведите до кипения, затем поварите ещё минут 8, проверьте вилкой, стала ли картошка мягкой. Если да, она готова. Слейте воду и оставьте в кастрюле, накройте полотенцем, чтобы не остыла.
Вот как будет выглядеть готовое мясо. Но это ещё не всё!
Достаньте из кастрюли мясо и морковь (отдельно друг от друга).
Возьмите несколько кусочков варёного картофеля и измельчите его. (можете добавить лука). Добавьте измельчённый картофель в бульон. Поварите его минут пять. Затем верните туда мясо и морковь. Ваше мясо по-шведски готово!,)

[Дядя Миша]

Тефтели по-шведски.

Тефтели в Швеции не просто национальное блюдо, а всенародно любимое лакомство. У каждой шведской хозяйки имеется свой фирменный рецепт тефтелей по-шведски. Рассказываю, как приготовить!

Описание приготовления:
Помните, что Карлсон любил больше, чем торты и колбасу? Правильно, тефтели! А этот мужчина в полном расцвете сил знал толк во вкусной пище
Такие тефтели называются Köttbullar (шёттбулляр), и шведы готовят их уже несколько веков. Сначала тефтельки обжаривают, потом тушат в соусе - чаще всего сливочном - а подают с картофельным пюре и брусникой.
«О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!" - в детстве после этих слов я каждый раз сглатывала слюнки. И эти волшебные тефтели манили меня куда больше, чем другие лакомства, описанные в бессмертной книге Астрид Линдгрен.
Если вы тоже чувствуете особую склонность к поджаристым и румяным тефтелям в ароматном соусе, то вам непременно нужно опробовать этот рецепт тефтелей по-шведски!

Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 500 Грамм
Сухари панировочные или сухие хлебные крошки — 2/3 Стакана
Лук репчатый — 1 Штука
Молоко — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Мука — 5-6 Ст. ложек
Масло растительное — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Тефтели по-шведски"

Панировочные сухари или хлебные крошки залить молоком.
Лук почистить и мелко нарезать.
Спассеровать в масле до мягкости.
Выложить лук в миску с фаршем. Добавить туда же отжатые сухари (молоко сохранить!), яйцо, соль и перец. Вымесить фарш. Если он окажется слишком густым, добавить немного молока.
Сформировать из фарша небольшие тефтели.
И обжарить до столь уважаемой Карлсоном румяности в большом количестве растительного масла.
На этом процесс приготовления может быть закончен - тефтели допустимо подать в обжаренном виде.
Но еще вкуснее протушить их в сливочном или томатном соусе. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Ежики в духовке.

«Ежики» - это те же самые тефтели. Но если в фарш для тефтелей рис отваривают до полуготовности, в фарш для ежиков рис кладут сырым. Запеченные в духовке ежики выпускают рисовые «колючки» наружу.

Описание приготовления:
Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

Ингредиенты:
Фарш мясной — 1 Килограмм (Смесь говяжьего и свиного)
Рис — 1 Стакан
Лук — 4 Штуки (2 луковицы - в фарш, 2 - в соус)
Яйцо — 1 Штука
Вода кипяченая охлажденная — 1/2 Стакана
Соль — - По вкусу
Перец черный молотый — - По вкусу
Масло сливочное — 3-4 Ст. ложек
Морковь — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Томатная паста — 5 Ст. ложек
Мука — 3 Ст. ложки
Куриный бульон — 5 Стаканов
Сливки жирные — 1/2 Стакана

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Ежики в духовке "
1. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец.
2. Хорошенько перемешайте фарш руками.
3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.
4. На каждого ежика уходит примерно по две столовые ложки фарша.
5. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), посолите и поперчите. На жарку лука у вас уйдет примерно пять минут.
6. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.
7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.
8. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон.
9. Через 15 минут снимите с огня и добавьте сливки. Перемешайте и попробуйте соус. Если надо, посолите и поперчите.
10. Залейте ежиков соусом.
11. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
12. Ежики в духовке готовы! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фрикадельки с подливой.

Мы нередко всей семьей ездим в магазин ИКЕА, и пообедать там - обязательная программа. Для детей икеевские фрикадельки - это что-то волшебное, поэтому теперь готовим дома фрикадельки с подливой.

Описание приготовления:
Фрикадельки с подливкой - достаточно жирное блюдо. Поэтому я советую в магазине выбирать как можно менее жирный фарш, особенно если вы готовите для детей. Дети фрикадельки с подливкой по данному рецепту очень любят кушать с макаронами (именно с такими как на фотографии). И всегда едят это блюдо руками почему-то... Но что поделать - дети есть дети!
Желаю удачи и хорошего настроения!

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 Грамм (нежирный)
Свиной фарш — 200 Грамм
Лук — 1 Штука
Панировочные сухари — 200 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Молоко — 100 Миллилитров
Соль — 1 Чайная ложка
Перец — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 10 Ст. ложек (5 для жарки, 5 для подливки)
Мука — 3 Ст. ложки
Говяжий бульон — 500 Миллилитров
Сметана — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Фрикадельки с подливой"
Лук мелко-мелко нарубаем. Можно измельчить при помощи блендера.
Обжариваем его на сливочном масле.
Затем в удобной посуде смешиваем: обжаренный лук, говяжий и свиной фарш, яйца, соль, перец, панировочные сухари, молоко.
Вымешиваем руками все и формируем одну большую фрикадельку
В сковородке растапливаем примерно 5 ложек сливочного масла и обжариваем в нем сформированные руками небольшие фрикадельки. Обжариваем их с двух сторон.
Слегка обжаренные фрикадельки перекладываем в удобную посуду.
Затем смотрим сковородку, где обжаривались фрикадельки - если там нет подгорелого масла, то кладем туда еще немного сливочного масла. Мы будем готовить подливку. Затем в сковородку кладем муку и хорошенько ее размешиваем, чтоб не образовалось комочков. Все это томим, пока не появится красивый коричневый цвет.
Затем потихоньку вливаем горячий бульон, постоянно перемешивая.
Затем подливку выливаем во фрикадельки и тушим их еще в течении 12-15 минут на среднем огне.
В самом конце добавляем сметану и очень аккуратно перемешиваем. К фрикаделькам готовим гарнир. Можно макароны или картофельное пюре.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофель в форме ежика.

Необычный и очень легкий в приготовлении рецепт запеченного картофеля с разнообразными приправами

Описание приготовления:
Этот рецепт – альтернатива обычному запеченному картофелю, который уже, возможно успел Вам надоесть. Весь секрет в приправах, а они могут быть разнообразными. Вы можете просто приправить Ваш запеченный картофель травами или посыпать сыром, а можете дать волю воображению.

Ингредиенты:
Картофель — 4 Штуки
Петрушка — 2 Ст. ложки
Базилик — 2 Ст. ложки
Орегано — 2 Ст. ложки
Сливочное масло — 60 Грамм
Розмарин — 1 Чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчика
Лимон — 1 Штука
Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4

Как приготовить "Картофель в форме ежика"

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Единственной трудностью в приготовлении картофельных ежиков может стать их нарезка. Сделать надрезы по всей длине картофеля на расстоянии 1 см. Прорезать всего 2/3 картофеля, чтобы он держался вместе.
2. Для чесночной приправы нарезать розмарин и чеснок тонко. Натереть на терке цедру лимона. Смешать ингредиенты (включая оливковое масло) в емкости. Полить две нарезанных картофелины данной смесью, стараясь, чтобы она попала между разрезами, особенно чеснок.
3. Для приправы из трав растопить сливочное масло в сковородке, добавить травы и хорошо помешать. Полить смесью оставшиеся две картофелины, стараясь, чтобы смесь попала между разрезами.
4. Поставить картофель на противень и запекать в духовку 1 час 10 минут. Точное время готовки будет зависеть от вида и размера картофеля. Когда картофель будет готов, включите гриль на 3 минуты для образования корочки. Подавать как гарнир к любому блюду.

[Дядя Миша]

Крем-суп из белых грибов.

Часто ходите за грибами, но устали готовить одно и то же? Тогда вы попали именно в точку, потому что это - рецепт крем-супа из белых грибов, которого вы наверняка не пробовали

Описание приготовления:
Думаю, при походе в лес каждый желает найти настоящего короля грибов - боровика. И если вам удалось - рекомендую наградить себя этим великолепным супом. Хочу предупредить, что рецепт приготовления не из самых простых, но результат превосходит все ожидания. Классический рецепт крем-супа из белых грибов пришел к нам из стран Европы, а точнее из Швеции. Да-да, из Швеции, эти ребята - еще те любители грибных блюд. Пожалуй, хватит ходить вокруг да около, читайте рецепт крем-супа из белых грибов, готовьте и наслаждайтесь!


Ингредиенты:
Белые грибы — 60 Грамм (сушеные)
Шампиньоны — 6 Штук
Чеснок — 1 Зубчик
Куриный бульон — 800 Миллилитров
Сливки — 200 Грамм
Сливочное масло — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Орех мускатный — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец молотый — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Крем-суп из белых грибов"

Наши ингредиенты.
Изначально нужно замочить белые грибы в кипятке, на часик. Отбросить на сито, настой который остался, ни в коем случае не выливать, он нам еще пригодиться.
Лук, наши белые грибочки да шампиньоны - нарезать.
Всё это дело обжарить на сковороде, предварительно смазанной сливочным маслом.
На другой сковороде обжарить муку с горячим грибным настоем, сковорода так же предварительно должна быть смазана. И конечно же не забудьте процедить соус.
Теперь зальем в кастрюлю куриный бульон, поджарочку, остатки грибного настоя и соус. Добавим мускат, чеснок соль да перец. Варим всё это дело примерно 15 минут. После чего надо высунуть из супа чеснок.
Теперь воспользуемся блендером. Превращаем всё в крем. Аккуратно вливаем сливки, всё перемешиваем и ставим опять на плиту немного разогреть, только де доводите до кипения! Разлить всё по тарелкам и можете украсить зеленью да жаренными шампиньонами как на картинке. Наслаждайтесь обедом!