Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 13.08.2014, 10:56   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Áåëîðóññêàÿ êóõíÿ)

Áåëîðóññêàÿ êóõíÿ.

Ïðåêðàñíî èçâåñòíàÿ íàì áåëîðóññêàÿ êóõíÿ èìååò âåëèêîå ìíîæåñòâî ñõîäñòâ ñ êóõíÿìè äðóãèõ ñòðàí è íàðîäíîñòåé, íàñåëÿþùèõ ñåâåðî-âîñòîê Åâðîïû. Ðàöèîí áåëîðóñîâ ñîñòîèò ïðåèìóùåñòâåííî èç ìÿñà, òèïè÷íûõ äëÿ ýòîãî ðåãèîíà îâîùåé è ðàçíîîáðàçíûõ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.
Áåëîðóññêîé êóõíå ñâîéñòâåííî àêòèâíîå èñïîëüçîâàíèå çåðíîâûõ – ðæè, ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ, îâñà, ãðå÷èõè. Äî ñèõ ïîð â Áåëàðóñè íåâåðîÿòíî ïîïóëÿðåí êèñëûé ðæàíîé õëåá, èç ïøåíè÷íîé ìóêè ïåêóòñÿ áëèíû è áëèí÷èêè, èç ãðå÷èõè âàðèòñÿ êàøà. Âàæíåéøåå ìåñòî â ðàöèîíå áåëîðóñîâ çàíèìàëè è çàíèìàþò îâîùè – åñëè èçíà÷àëüíî ñàìûìè ïîïóëÿðíûìè îâîùàìè áûëè êàïóñòà è ñâåêëà, òî ñåãîäíÿ ôëàãìàíîì âñåé áåëîðóññêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ êàðòîôåëü. Ãîâîðÿò, ÷òî áåëîðóññêàÿ íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ íàñ÷èòûâàåò íåñêîëüêî ñîòåí áëþä èç êàðòîôåëÿ – è ýòî íå òîëüêî äðàíèêè è äåðóíû. Äåéñòâèòåëüíî, èç êàðòîôåëÿ áåëîðóñû ãîòîâÿò âåëèêîå ìíîæåñòâî ñâîèõ ôèðìåííûõ áëþä, åãî æå îíè ïîäàþò â êà÷åñòâå ãàðíèðà êî ìíîãèì ìÿñíûì áëþäàì. Òåì íå ìåíåå, îòîæäåñòâëÿòü áåëîðóññêóþ êóõíþ ñ áëþäàìè èç êàðòîøêè íåâåðíî – â íåêîòîðûõ ñîñåäíèõ íàðîäàõ ýòîò îâîù íå ìåíåå ïîïóëÿðåí (íàïðèìåð, â Ëèòâå), äà è äàëåêî íå âñå ôèðìåííûå áëþäà íàöèîíàëüíîé áåëîðóññêîé êóõíè ãîòîâÿòñÿ èç êàðòîøêè.

Èñïîêîí âåêó áåëîðóñû åëè î÷åíü ìíîãî ñóïîâ. Çäåøíèå ñóïû ìàëî ÷åì îòëè÷àëèñü îò òåõ, êîòîðûå åëè óêðàèíöû, ïîëÿêè è ðóññêèå – ýòî ùè, áîðù, ùàâåëåâûé ñóï, ðàññîëüíèê.  òåïëîå âðåìÿ ãîäà áåëîðóñû ãîòîâÿò õîëîäíèê – õîëîäíûé ñóï èç ñâåêëû, êîòîðûé òàêæå ïîïóëÿðåí â Ëèòâå è Ïîëüøå.

Ìÿñî áåëîðóñû ëþáèëè âñåãäà, îäíàêî áåäíûå áåëîðóññêèå êðåñòüÿíå ìîãëè ïîçâîëèòü åãî ñåáå, êàê ïðàâèëî, òîëüêî ïî õðèñòèàíñêèì ïðàçäíèêàì. Ñàìîå ïîïóëÿðíîå ìÿñî – ñâèíèíà. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûå òèïè÷íî áåëîðóññêèå ìÿñíûå áëþäà – êîëáàñû (ñâèíàÿ êèøêà, ôàðøèðîâàííàÿ ðóáëåíûì ìÿñîì), êðûâÿíêà (êðîâÿíàÿ êîëáàñà), êèíäçþê (ñâèíîé æåëóäîê, íàïîëíåííûé ñâèíûì ôàðøåì), ìà÷àíêà (ìÿñíîå áëþäî, èìåþùåå ìíîæåñòâî ðàçíîâèäíîñòåé), çðàçû. Ñåãîäíÿ ïîïóëÿðíû ðàçíîîáðàçíûå êîòëåòû, îòáèâíûå, ìÿñíûå ðàãó è ãóëÿøè, øàøëûê. Áåëîðóññêîé èíòåðïðåòàöèåé ðóññêèõ ïåëüìåíåé è èòàëüÿíñêèõ ðàâèîëè ÿâëÿþòñÿ êîëäóíû.

Äðóãèå îñîáåííîñòè áåëîðóññêîé êóõíè – äîñòàòî÷íî àêòèâíîå óïîòðåáëåíèå â ïèùó ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ (ñàìûå ïîïóëÿðíûå – òâîðîã, ñìåòàíà, ñëèâî÷íîå ìàñëî), íèçêàÿ ïîïóëÿðíîñòü ðûáû (âûõîäà ê ìîðþ ó áåëîðóñîâ íåò, à îçåðíàÿ è ðå÷íàÿ ðûáà áîëüøèì ñïðîñîì íå ïîëüçóåòñÿ) è ðåãóëÿðíîå èñïîëüçîâàíèå ãàðíèðîâ (â ãîëîäíûå âðåìåíà èìåííî ãàðíèð ñîñòàâëÿë ëüâèíóþ äîëþ áëþäà áåëîðóññêîãî êðåñòüÿíèíà, è òðàäèöèÿ ñîõðàíèëàñü äî ñèõ ïîð – ê ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó áåëîðóñû îáÿçàòåëüíî ãîòîâÿò êàðòîôåëüíîå ïþðå, ãðå÷íåâóþ êàøó, ðèñ, ìàêàðîíû èëè äðóãîé ëþáèìûé ãàðíèð).



Ñàëüòèñîí èç êóðèöû.


Ñàëüòèñîí èç êóðèöû ãîòîâëþ ÷àñòî. Òàêîé íàø îòâåò ìàãàçèííîé êîëáàñå.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âîîáùå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëüòèñîíà ãëàñèò, ÷òî íóæíî âçÿòü íåñêîëüêî âèäîâ ìÿñà, íî ìû âîçüìåì òîëüêî êóðî÷êó. Óæ áîëüíî ìíå íðàâèòñÿ êóðèíîå ìÿñî.
Äëÿ ìîåãî ðåöåïòà íàì ïîíàäîáèòñÿ:
1. Îò òóøêè êóðèöû îòðåçàòü ìÿñíûå ÷àñòè, áåç õðåáòà. Ñíÿòü ñ íåå êîæó.
2. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ëþáèìûå ïðèïðàâêè è ïîñûïàòü æåëàòèíîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
3. Ïîëîæèòü êóðî÷êó â êàñòðþëþ è ýòó êàñòðþëþ ïîãðóçèòü ÷óòü âûøå óðîâíÿ êóðèöû â äðóãóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé. Ìîæíî äîáàâèòü â êóðèöó ïàðó ëîæåê âîäû, à ìîæíî íå äîáàâëÿòü.
4. Íàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü íà ìåäëåííîì îãíå 3-3,5 ÷àñà. Êóðî÷êó ìîæíî øåâåëèòü, âîäó â áîëüøóþ êàñòðþëþ îáÿçàòåëüíî ïîäëèâàòü.
5. Êóðî÷êà ïðîòîìèëàñü, òåïåðü ìîæíî âûëîæèòü åå â áëþäî.
6. Íà òåðêå íóæíî ìåëêî íàòåðåòü ÷åñíîê.
7. Êóðèöó èçìåëü÷èòü, äîáàâèòü â íåå ÷åñíîê, âñå ïåðåìåøàòü.
8. Âçÿòü êóëèíàðíóþ ïëåíêó èëè êóëèíàðíûé ðóêàâ, ïðîöåäèòü ñîê èç êóðî÷êè è êóðî÷êó, êàê ìîæíî ïëîòíåå, çàâåðíóòü â ýòó ïëåíêó è îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 2 Êèëîãðàììà
Æåëàòèí — 35 Ãðàìì
×åñíîê — 4 Çóá÷èêà
Ïðèïðàâû, ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 19 ÷. 0 ìèí
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 10:19   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ èç êàïóñòû.



Î÷åíü àêòóàëüíîå áëþäî â ïîñòíûå äíè. Ìàëîêàëîðèéíîå, íî âìåñòå ñ òåì - êëàäåçü âèòàìèíîâ. Ãîòîâèòü ëåãêî è ïðîñòî.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âåãåòàðèàíöû, ëþäè, ïðèäåðæèâàþùèåñÿ ïîñòà, äà è ïðîñòî òå, êòî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé - ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà èç êàïóñòû èìåííî äëÿ âàñ. Âêóñíîå, äîâîëüíî ñûòíîå è ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ïîäîéäóò ëþáûå ãðèáû - è ñâåæèå, è çàìîðîæåííûå. Åñëè íåò ãðèáîâ, íè÷åãî ñòðàøíîãî, âïîëíå ìîæíî îáîéòèñü áåç íèõ. Âåäü ãëàâíûé èíãðåäèåíò áëþäà - ýòî êàïóñòà. Èòàê, áàçîâûé, êëàññè÷åñêèé ðåöåïò áèãóñà èç êàïóñòû.
1. Êàïóñòó ìåëêî øèíêóåì, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è ñëåãêà îáæèìàåì.
2. ×èñòèì ëóê, ãðèáû è ìîðêîâü. Íàðåçàåì ëóê è ãðèáû, ìîðêîâü íàòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå.
3. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì ãðèáû. Çàòåì äîáàâëÿåì ê íèì ëóê è ìîðêîâü. Ïåðâûå 5 ìèíóò æàðèì áåç êðûøêè, çàòåì íàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì ìèíóò 10.
4. Äîáàâëÿåì êàïóñòó, íàëèâàåì ïðèìåðíî ïîë ñòàêàíà âîäû è ïîä êðûøêîé òóøèì äî ãîòîâíîñòè êàïóñòû. Ïðèìåðíî ìèíóò 15-20.
5. Ìèíóò çà 5 äî êîíöà ãîòîâêè äîáàâëÿåì ïåðåö è òîìàòíóþ ïàñòó. Åñëè íåò ïàñòû - ìîæíî çàìåíèòü ñîóñîì.
Âîò è âñå - áëþäî ãîòîâî. Òåì, êòî õî÷åò ïîåñòü áîëåå ñûòíî, íà ãàðíèð ïîäîéäåò âàðåíàÿ êàðòîøêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà — 500-700 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 1-2 Øòóê
Ëóê — 1-2 Øòóê
Ãðèáû — 200-300 Ãðàìì (ëþáûå)
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 Ñò. ëîæêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 Ñò. ëîæåê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèí

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 07:52.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:32   #3
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû ïî-áåëîðóññêè.


Ïðåêðàñíîå ëåòíåå áëþäî, ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîãî íå ïîòðåáóåò îò âàñ îñîáûõ óñèëèé. Ïîëó÷àåòñÿ âåëèêîëåïíîå îâîùíîå ðàãó, â êîòîðîì äîìèíèðóþò áàêëàæàíû. Ñûòíî è ïðîñòî, à ãëàâíîå ïîëåçíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòî ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàí ïî-áåëîðóññêè. Âàì ïîòðåáóþòñÿ ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû: áàêëàæàíû, ïîìèäîðû, ìîðêîâü, ëóê ðåï÷àòûé, ïåðåö áîëãàðñêèé, ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è ïåðåö ÷åðíûé. Ãîòîâîå áëþäî ìîæíî óêðàñèòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ. Õîðîøåãî âàì äíÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 700 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 2 Øòóêè
Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàêëàæàíû ïî-áåëîðóññêè"

Áàêëàæàíû ïðîìîéòå è íàðåæüòå êóáèêàìè, ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò, ÷òîáû óáðàòü ãîðå÷ü.


Ëóê ìåëêî ðåæåì è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè.


Ê ëóêó äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü, ïîìèäîðû è ïåðåö.


Òóøèì ïîä êðûøêîé 5 ìèíóò.


Íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì áàêëàæàíû. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.


Ïåðåêëàäûâàåì áàêëàæàíû â êàñòðþëþ, ñâåðõó êëàäåì çàæàðêó è ëàâðîâûé ëèñò. Òóøèì 20 ìèíóò.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:32   #4
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æóð.



Æóð - ýòî áëþäî, êîòîðîå îòíîñèòñÿ ê ïîëüñêîé è áåëîðóññêîé íàöèîíàëüíîé êóõíå. Ñóï ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå îâñÿíîé öåæè. Îáëàäàåò ñâîåîáðàçíûì, êèñëîâàòûì âêóñîì. Ñî÷åòàåòñÿ ñ çàïå÷åííûì êàðòîôåëåì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàøåìó âíèìàíèþ - ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ æóðà. Òðàäèöèîííûé ñóï èç áåëîðóññêîé è ïîëüñêîé êóõíè. Ãëàâíûì èíãðåäèåíòîì ñóïà ÿâëÿåòñÿ - öåæà, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ èç ðàñòîë÷åííûõ îâñÿíûõ õëîïüåâ çàìî÷åííûõ â êèïÿ÷åíîé âîäå. Ïîçàáîòüòåñü îá ýòîì çàðàíåå, òàê êàê öåæà äîëæíà íàñòîÿòüñÿ â òåïëîì ìåñòå 24 ÷àñà. Ëó÷øå âñåãî íàñòàèâàòü â êåðàìè÷åñêîé ïîñóäå, íî ïîäîéäåò è ýìàëèðîâàííàÿ. Ê æóðó ïðèãîòîâüòå çàïå÷åííûé êàðòîôåëü â ìóíäèðàõ. Íà ñòîë ïîäàâàéòå, ïðèñûïàâ ñóï çåëåíüþ óêðîïà èëè ïåòðóøêè. Õîðîøåãî äíÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Îâñÿíûå õëîïüÿ — 1 Ñòàêàí
Âîäà — 0,5 Ëèòðà
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ñàëî — 100 Ãðàìì
Ñîëü — Ïî âêóñó
Òìèí — Ïî âêóñó
Çåëåíü — Ïî âêóñó (óêðîï èëè ïåòðóøêà)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 19 ÷. 00 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Æóð"

Ïðèãîòîâèì îâñÿíóþ öåæó. Îâñÿíûå õëîïêè íóæíî ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå èëè èñòîëî÷ü â ñòóïå.


Èçìåëü÷åííûå õëîïüÿ çàëèâàåì êèïÿ÷åíîé âîäîé è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 24 ÷àñà. Ëó÷øå âñåãî ïîäîéäåò êåðàìè÷åñêàÿ ïîñóäà.


Ðàñòâîð äîëæåí ïðèîáðåñòè ïðèÿòíûé êèñëîâàòûé âêóñ. Ïîëó÷åííóþ öåæó ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ñèòî, îòäåëèâ ãðóáûå ýëåìåíòû.


Ëóê ïðîìûâàåì è íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè.


Ñàëî ìåëêî íàðåçàåì.


Ðàñòàïëèâàåì íà ñêîâîðîäå ñàëî è íà íåì îáæàðèâàåì ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.


 öåæó äîáàâüòå îáæàðåííûé ëóê, ùåïîòêó ðàñòåðòîãî òìèíà è ñîëü. Ñóï ïåðåìåøàòü è âñêèïÿòèòü.


Ãîòîâûé æóð ïðèñûïüòå çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:33   #5
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîëäóíû ñ êàïóñòîé.




Âû óäèâèòåñü, êîãäà óçíàåòå, ÷òî òàêîå êîëäóíû... Ïîõîæèå íà âàðåíèêè èëè ñêîðåå íà áîëüøèå ïåëüìåíè, êîëäóíû ñ êàïóñòîé íå çàéìóò ìíîãî âðåìåíè, ñýêîíîìÿò ñðåäñòâà è íàïîìíÿò âêóñ äåòñòâà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòîò âîëøåáíûé ñèìáèîç äâóõ ñòàðèííûõ ðåöåïòîâ òåïåðü íå äàñò Âàì çàáûòü, êàê ïðèãîòîâèòü êîëäóíû ñ êàïóñòîé. Çàáàâíîå íàçâàíèå "êîëäóíû" - ýòî èñêîííî áåëîðóññêàÿ òðàäèöèÿ. Óçíàéòå, êàê ñäåëàòü êîëäóíû ñ êàïóñòîé ëþáèìûì áëþäîì âñåé ñåìüè!

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 500 Ãðàìì (â òåñòî)
Âîäà — 175 Ìèëëèëèòðîâ (â òåñòî)
ßéöî — 2 Øòóêè (â òåñòî)
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (1\2 ÷. ëîæêè - â òåñòî, 1\2 ÷. ëîæêè â íà÷èíêó)
Êàïóñòà — 400 Ãðàìì (â íà÷èíêó)
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà (â íà÷èíêó)
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîëäóíû ñ êàïóñòîé".

1. Ïîøàãîâàÿ ñòðàòåãèÿ ïîìîæåò Âàì ñëåïèòü ýòî âîëøåáíîå áëþäî! Ãäå åñòü ìóêà, òàì ïðàêòè÷åñêè âñåãäà åñòü òåñòî. Íà÷èíàåì ñ íåãî. Õëåáîïå÷êà äîñòàòî÷íî ñýêîíîìèò âðåìÿ â ïðèãîòîâëåíèè òåñòà, îäíàêî åñëè îíà îòñóòñòâóåò, ìåñèì òåñòî ñàìîñòîÿòåëüíî.


2. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êîëäóíîâ ñ êàïóñòîé ïðîñò è ýëåãàíòåí: ïîêà ìåñèòñÿ òåñòî, ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ïðîæàðüòå ñ ìàñëîì íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, ïðåäâàðèòåëüíî ñäåëàâ ëóêîâóþ çàæàðêó. Íå æàëåéòå ìàñëà äëÿ êàïóñòû - òàê íà÷èíêà ëó÷øå ïðîæàðèòñÿ è ïîëó÷èòñÿ ñî÷íîé. Ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ãîòîâóþ íà÷èíêó ïî âêóñó. Íà÷èíêà äëÿ êîëäóíîâ ãîòîâà!


3. À òåïåðü âåðíåìñÿ ê îñíîâå. Òîíêî ðàñêàòàéòå òåñòî è âûðåæüòå êðóæêè äèàìåòðîì 10 ñì. Ïîäîéäåò ñòàêàí èëè áîëüøàÿ ÷àøêà.


4.  ñåðåäèíó êàæäîãî êðóãà äîáàâüòå ïî ÷àéíîé ëîæêå íà÷èíêè (íå áîéòåñü äîáàâèòü áîëüøå!), è ñëîæèòå ïîïîëàì, çàùèïíóâ êðàÿ.


5. Ãîòîâî? Òåïåðü çàâåðíèòå êîëäóíû, êàê çàâîðà÷èâàþò ïåëüìåíè.


6. Äàëåå ïðîöåññ âàðåíèÿ, ýòî î÷åíü áûñòðî è ëåãêî! ïîñëå âàðåíèÿ îïóñòèòå êîëäóíû â äóðøëàã, çàëåéòå òîïëåíûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è áëþäî ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:33   #6
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïûçû êàðòîôåëüíûå.



Âû åùå íå ïðîáîâàëè áåëîðóññêèå ïûçû? Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòî ÷óäî! Ýòè íåîáû÷íîå áëþäî ñî÷åòàåò â ñåáå ñî÷íóþ ìÿñíóþ íà÷èíêó ñ êàðòîôåëüíîé îáîëî÷êîé. Ïûçû, ïîäàþòñÿ ê ñòîëó ñî ñìåòàíîé è çåëåíüþ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïûçû êàðòîôåëüíûõ. Èç èíãðåäèåíòîâ, ÿ èñïîëüçîâàë: êàðòîôåëü, ôàðø, òâîðîã, ìóêó, êðàõìàë, ëóê ðåï÷àòûé, ÿéöî, ñîëü, ïåðåö, êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò. Íà÷èíêîé äëÿ ïûçû ñòàëà ñìåñü ñâèíîãî è ãîâÿæüåãî ôàðøà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü, ê ïðèìåðó, ïðîñòî ñâèíîé ôàðø. Ãîòîâûå ïûçû ëó÷øå âñåãî ñî÷åòàþòñÿ ñî ñìåòàíîé, òàêæå áëþäî ìîæíî óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ (ïåòðóøêîé,óêðîïîì èëè ñàëàòîì). Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè!


Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè
Òâîðîã — 250 Ãðàìì
Ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà
Êðàõìàë — 1 Ñò. ëîæêà
Ôàðø — 250 Ãðàìì (ñâèíèíà+ãîâÿäèíà)
ßéöî — 1 Øòóêà
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ïåðåö — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Êîðèàíäð — Ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïûçû êàðòîôåëüíûå".

Ïðèãîòîâèì íà÷èíêó. Ïåðåìåøàéòå â îäíîé åìêîñòè: ôàðø, ÿéöî, íàòåðòûé íà òåðêå ëóê, ïåðåö ìîëîòûé è ñîëü.


Ñûðóþ êàðòîøêó íàòðèòå íà òåðêå.


Òåïåðü ñìåøàéòå: òâîðîã, ìóêó, êðàõìàë, òåðòûé êàðòîôåëü, ñîëü. Çàìåñèòå òåñòî. Åñëè òåñòî ïëîõî ëåïèòñÿ - äîáàâüòå åùå òåðòîãî êàðòîôåëÿ.


Èç òåñòà ñôîðìèðóéòå íåáîëüøèå ëåïåøå÷êè (30-35 øòóê ïðèìåðíî).  öåíòð êàæäîé ëåïåøêè êëàäåì 1 ÷.ë. ôàðøà. Ôîðìèðóåì êîëîáêè.


Îáæàðüòå ïûçû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Çàòåì, ñêëàäûâàåì èõ â êàñòðþëþ è äîáàâëÿåì ñïåöèè (ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, êîðèàíäð, ñîëü). Çàëèâàåì ïûçû ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäîé. Òóøèì ïîä êðûøêîé 20-25 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè ôàðøà. Ïûçû äîëæíû âïèòàòü ïî÷òè âñþ âîäó.


Ê ñòîëó ïîäàåì ñî ñìåòàíêîé è çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:34   #7
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàáêà êàðòîôåëüíàÿ â ãîðøî÷êå.



Ýòî áëþäî ïðè âñåé ñâîåé ïðîñòîòå ìîæåò ñòàòü óêðàøåíèåì íå òîëüêî ïîâñåäíåâíîãî, íî è ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà - â òîì ñëó÷àå, åñëè âû ïðèãîòîâèòå êàðòîôåëüíóþ áàáêó â ïîðöèîííûõ ãîðøî÷êàõ!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàáêè êàðòîôåëüíîé â ãîðøî÷êå ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ëþáèìåéøèõ â Áåëàðóñè. Ýòà ñòðàíà ñëàâèòñÿ ñâîèì êàðòîôåëåì, è ãîòîâèòü "çåìëÿíîå ÿáëîêî" áåëîðóñû óìåþò íà ñëàâó! Êàðòîôåëüíàÿ áàáêà- ÿðêîå òîìó ïîäòâåðæäåíèå.
Áëþëî ïðîñòîå, êðåñòüÿíñêîå, íî ïðè ýòîì âêóñíîå äî óìîïîìðà÷åíèÿ! È, çàìåòüòå, íåäîðîãîå, ÷òî òîæå íå ìîæåò íà ðàäîâàòü. Ìîæåò áûòü, äëÿ òîðæåñòâåííîãî áàíêåòà îíî è íå ïîäîéäåò, íî ïðàçäíè÷íûé ñåìåéíûé îáåä îò ïðèñóòñòâèÿ êàðòîôåëüíîé áàáêè òîëüêî âûèãðàåò.
 îáùåì, ÿ äóìàþ, ÷òî óçíàâ, êàê ïðèãîòîâèòü áàáêó êàðòîôåëüíóþ â ãîðøî÷êå, âû íå ðàç ïðèáåãíåòå ê ýòîìó ðåöåïòó. Óäà÷è!

Èíãðåäèåíòû:
Ãðóäèíêà ñâèíàÿ — 200 Ãðàìì (ïîäîéäåò áåêîí, ñàëî ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé è ò.ä., ïðè÷åì êàê â ñâåæåì, òàê è â ñîëåíîì âèäå)
Êàðòîôåëü — 1 Êèëîãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê
ßéöî — 1 Øòóêà
Ìóêà — 1-2 Ñò. ëîæåê (îïöèîíàëüíî)
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàáêà êàðòîôåëüíàÿ â ãîðøî÷êå"


Íàðåçàòü ãðóäèíêó èëè ñàëî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.


Âûëîæèòü íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è æàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñèëüíî çàæàðèâàòü íå íóæíî!


Èçìåëü÷èòü ëóê.


È äîáàâèòü åãî â ñêîâîðîäó ñ ãðóäèíêîé. Ïåðåìåøàòü è îáæàðèâàòü íà äîâîëüíî ñèëüíîì îãíå 2-3 ìèíóòû.


Êàðòîøêó íàòåðåòü íà òåðêå èëè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.


Îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè. Åñëè âðåìåíè ìàëî, òî ìîæíî ñëåãêà îòæàòü êàðòîôåëü ðóêàìè è äîáàâèòü â êàðòîôåëüíóþ ìàññó íåìíîãî ìóêè.


Ñîåäèíÿåì êàðòîôåëü ñ îáæàðåííûìè ãðóäèíêîé è ëóêîì, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.


Ðàñêëàäûâàåì â ïîðöèîííûå ãîðøî÷êè.


È çàïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå ïîë÷àñà ïîä êðûøêîé, à ïîòîì åùå ìèíóò 10-15 áåç êðûøêè - ÷òîáû áàáêà ñõâàòèëàñü ðóìÿíîé êîðî÷êîé. Ïîäàåì íåïðåìåííî ñî ñìåòàíîé è ñâåæèì õîëîäíûì ìîëîêîì!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:34   #8
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîëäóíû ñ ìÿñîì.



Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ äðàíèêîâ èëè êîëäóíîâ. Ðàññêàæó âàì ñâîé, îñîáåííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîëäóíîâ ñ ìÿñîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òðàäèöèîííîå áåëîðóññêîå áëþäî íå îñòàâèò íèêîãî ðàâíîäóøíûì. Ñëåäóéòå ïðèâåäåííîìó íèæå ïîøàãîâîìó ðåöåïòó ïðèãîòîâëåíèÿ êîëäóíîâ ñ ìÿñîì. Êîãäà êîëäóíû áóäóò ãîòîâû, ïîäàâàéòå ê ñòîëó ñî ñìåòàíîé èëè ñ ñîóñîì. Òàê áóäåò ãîðàçäî ñûòíåå. Óñïåõîâ â ïðèãîòîâëåíèè!

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 2 Êèëîãðàììà
Ìÿñíîé ôàðø — 500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
ßéöî — 2 Øòóêè
Ìóêà — 150 Ãðàìì
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — Ïî âêóñó
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 2 Ñò. ëîæêè
Ñïåöèè — Ïî âêóñó (ñîëü, ïåðåö è ïðèïðàâû)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîëäóíû ñ ìÿñîì"

Ïî÷èñòèòå êàðòîôåëü è ïåðåòðèòå íà ìåëêóþ òåðêó. Ñëîæèòå â êàñòðþëþ.


Ñ ïîìîùüþ ìàðëè âûæìèòå èç êàðòîôåëÿ âåñü ñîê. Äîëæíà ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ñóõàÿ ìàññà â êàñòðþëå. È îòäåëüíî, â ÷àøêå, êàðòîôåëüíûé ñîê.


Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ãà ñêîâîðîäå. Çàòåì ñìåøàéòå îáæàðåííûé ëóê ñ ìÿñíûì ôàðøåì. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.


Ïðèãîòîâèì òåñòî. Ñìåøàéòå ÿéöà è ìóêó ñ êàðòîôåëåì.


Îáÿçàòåëüíî äîáàâüòå â òåñòî êðàõìàë, êîòîðûé îñåë íà äíî ÷àøêè ñ ñîêîì êàðòîôåëÿ.


Òåñòî ñîëèì è ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû.


Ïðèñòóïèì ê ëåïêå êîëäóíîâ. Âûëîæèòå íåáîëüøóþ ëåïåøêó íà ñòîë.  öåíòð äîáàâëÿåì ìÿñíóþ íà÷èíêó.


Êðàÿ êîëäóíà ïîäâîðà÷èâàåì, òàê ÷òîáû òåñòî çàêðûëî íà÷èíêó ñî âñåõ ñòîðîí.


Îáâàëÿéòå êîëäóíû â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.


Îáæàðèâàåì êîëäóíû ñ îáåèõ ñòîðîí, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.


Êîëäóíû ñ ìÿñîì ãîòîâû! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:35   #9
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ïîëåíäâèöà.



Êàê ïî ìíå, îäíî èç ëó÷øèõ áëþä áåëîðóññêîé êóõíè - êóðèíàÿ ïîëåíäâèöà. Ïîýòîìó âûêëàäûâàþ çäåñü ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèíîé ïîëåíäâèöû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå ïîëåíäâèöû - î÷åíü äîëãèé ïðîöåññ. Íà ýòî óéäåò ïî÷òè ìåñÿö, íî ðåçóëüòàò òîãî ñòîèò. Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êóðèíîé ïîëåíäâèöû ïðåäïîëàãàåò äîáàâëåíèå ìàññû ñïåöèé êàê äëÿ ðàññîëà, òàê è äëÿ ðàñòèðàíèÿ. Íåñìîòðÿ íà ýòî, ãîòîâèòü ïîëåíäâèöó íåñëîæíî. Ïî ñóòè, íàäî ïðîñòî âûìî÷èòü åå â ðàññîëå è ïîñëå ýòîãî òîëüêî ìåíÿòü ñðåäó, â êîòîðîé îíà áóäåò ñóøèòüñÿ. Ýòàïû:

1. Çàëèâàåì â êàñòðþëþ 1,5 ë âîäû, äîáàâëÿåì ñïåöèè: ëàâðîâûé ëèñò, ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäè÷êè, ñåìåíà óêðîïà, ñåìåíà ãîð÷èöû, ñîëü. Äîâîäèì ðàññîë äî êèïåíèÿ.
2. Êîãäà ðàññîë îñòóäèòñÿ, êèäàåì òóäà ìÿñî. Îñòàâëÿåì íà 4-7 äíåé â ïðîâåòðèâàåìîì ìåñòå, ìîæíî íà áàëêîíå.
3. Âûíèìàåì ìÿñî èç ðàññîëà, îáòèðàåì ñàëôåòêîé. Ãîòîâèì ñìåñü äëÿ ðàñòèðàíèÿ. ×åñíîê íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâëÿåì ñàõàð, õðåí, çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. Íàòèðàåì ñìåñü íà ìÿñî, çàâîðà÷èâàåì åãî â ïåðãàìåíòíóþ óïàêîâêó è îñòàâëÿåì íà ñóòêè â êîìíàòå.
4. Ñòàâèì ìÿñî íà äóðøëàã èëè ñèòî. Ñâåðõó ïðèæèìàåì åãî ÷åì-íèáóäü óâåñèñòûì. Îñòàâëÿåì íà ñóòêè. Èç ìÿñà âûòåê ñîê, íîæîì ñðåçàåì îñòàòêè ñìåñè.
5. Çàâîðà÷èâàåì ìÿñî íå ìåíåå ÷åì â ïÿòü ñëîåâ ìàðëè, ïåðåâÿçûâàåì è âåøàåì ñóøèòñÿ â ñóõîì ìåñòå. Ïîëåíäâèöà áóäåò ãîòîâà ÷åðåç ïîëòîðû äâå íåäåëè.

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå — 500 Ãðàìì
Âîäà — 1,5 Ëèòðà
Ñîëü — 1/4 Ñòàêàíà
Ëàâðîâûé ëèñò — 1 Øòóêà
Ìîëîòûé ëàâðîâûé ëèñò — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
Ãâîçäè÷êè — 3 Øòóêè
Ñåìåíà óêðîïà — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
Ñåìåíà ãîð÷èöû — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
Õðåí — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ñóøåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè — 25 Ãðàìì
Ñóøåíàÿ çåëåíü óêðîïà — 25 Ãðàìì
Ñàõàð — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
×åñíîê — 1/2 Øòóêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-15

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 15 äí. 1 ÷. 0 ìèí
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:35   #10
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîëåíäâèöà â äóõîâêå.




Ñåãîäíÿ ÿ ðàññêàæó âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû â äóõîâêå. Ïî ñóòè, ýòî çàïå÷åííîå îïðåäåëåííûì îáðàçîì ñâèíîå ìÿñî.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû áåðåì äëèííûé êóñîê ôèëå. ×åì äëèííåå, òåì ëó÷øå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëåíäâèöû â äóõîâêå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, íóæíî ñäåëàòü àêêóðàòíûå íàäðåçû - òàêèå, êîòîðûå ïîçâîëÿò ðàçãëàäèòü ìÿñî. Äàëüøå åãî íóæíî ñêðóòèòü â ðóëåò è ñâÿçàòü íèòêàìè, ïîñëå ÷åãî ïîñòàâèòü â äóõîâêó.

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå ñâèíèíû — 450 Ãðàìì
×åðíîñëèâ — 100 Ãðàìì
Ãðàíàòîâûé ñîê — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 Ñò. ëîæêè
×åðíûé ïåðåö — Ïî âêóñó
Ïàïðèêà — Ïî âêóñó
Ðîçìàðèí — 2 Øòóêè
Ëèìîííûé ñîê — 2-3 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10+

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïîëåíäâèöà â äóõîâêå"

Ìîåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé, ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Äåëàåì ïðîäîëüíûå íàäðåçû íîæîì. Ìÿñî äîëæíî ñòàòü ïëîñêèì.


Êëàäåì íà ìÿñî ïèùåâóþ ïëåíêó è îòáèâàåì.


Ïîëèâàåì ìÿñî ëèìîííûì ñîêîì. Âûêëàäûâàåì ÷åðíîñëèâ âäîëü âñåé äëèíû. Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó.


Ñêðó÷èâàåì ìÿñî â ðóëåò è ñâÿçûâàåì íèòêîé (òàê æå êàê íà ôîòî). Åùå ðàç äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö. Ïîä íèòî÷êè âòûêàåì âåòêè ðîçìàðèíà. Óêëàäûâàåì âñå â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, äîáàâëÿåì ãðàíàòîâûé ñîê. Çàïåêàåì â äóõîâêå 30 ìèíóò.


Äàåì ìÿñó îñòûòü è ïîäàåì íà ñòîë.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:36   #11
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äçÿä.



Ðåöåïò Äçÿä - ïðèãîòîâëåíèå áåëîðóññêîãî ïèðîãà ñ ôèíèêàìè è ÿáëî÷íûì âàðåíüåì. Îáû÷íî ïèðîã äçÿä ãîòîâÿò ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Çàìåñèòå äðîææåâîå òåñòî, ïîñëå ÷åãî îñòàâüòå åãî è äàéòå ïîäîéòè. Äàëåå ìàññà ðàçäåëÿåòñÿ íà äâå ðàâíûå ÷àñòè è ðàñêàòûâàåòñÿ â ïëàñò. Îäèí èç íèõ óêëàäûâàåòñÿ íà ïðîòèâåíü, çàáëàãîâðåìåííî ñìàçàííûé ìàñëîì, à âòîðîé êëàäåòñÿ òîëüêî òîãäà, êîãäà âû ðàñïîëîæèòå íà íèæíåì ñëîå âñþ èìåþùóþñÿ íà÷èíêó. Êðàÿ äâóõ êîðæåé çàùèïûâàþòñÿ, ïèðîã ñìàçûâàåòñÿ ïî âñåé ïîâåðõíîñòè æåëòêîì è âûïåêàåòñÿ íà ñðåäíåì îãíå â äóõîâêå.

×òîáû ñäåëàòü íà÷èíêó, Âàì ïîíàäîáèòñÿ ðàçîãðåòü ÿáëî÷íîå âàðåíüå, êóäà äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå èíæèð, ëèáî æå ôèíèêè. Îõëàäèòå ïîëó÷åííóþ ñìåñü è îòïðàâëÿéòå åå íà êîðæ.
Ïîäàâàòü êî ñòîëó ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì, òàê è îõëàæäåííûì.

Èíãðåäèåíòû:
ìîëîêî — 300 Ãðàìì
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 700 Ãðàìì
äðîææè — 20 Ãðàìì (ïðåññîâàííûå)
ñàõàð — 200 Ãðàìì
ìàñëî òîïëåíîå — 120 Ãðàìì
ÿè÷íûé æåëòîê — 4 Øòóêè
âàðåíüå ÿáëî÷íîå — 300 Ãðàìì
èçþì — 50 Ãðàìì
ôèíèêè — 30 Ãðàìì
èíæèð — 20 Ãðàìì
ëèìîííàÿ êèñëîòà — - Ïî âêóñó
ñîëü — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:37   #12
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìà÷àíêà ïî-áåëîðóññêè.



Ýòîò íåçàñëóæåííî çàáûòûé ïðîñòîé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè óæ òî÷íî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó âñåì ëþáèòåëÿì âêóñíî è ñûòíî ïîêóøàòü. Ýòî òàêàÿ óíèâåðñàëüíàÿ è âêóñíàÿ ïîäëèâêà-ñîóñ ê ëþáîìó ãàðíèðó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàøåìó âíèìàíèþ - êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè, î÷åíü ñûòíîãî, è î÷åíü âêóñíîãî ñîóñà, êîòîðûé îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ ëþáûì ãàðíèðîì, è íå ðàç è íå äâà äàæå "ñïàñàë" ìåíÿ â ñëó÷àÿõ, êîãäà ðèñ, ñêàæåì, ñëèïñÿ â êàñòðþëå, èëè åùå ÷òî. Ñ òàêîé ìà÷àíêîé ëþáîé âàø "êîñÿê" ïðåâðàùàåòñÿ â ïîëíîöåííîå îáåäåííîå áëþäî. Òàê äàâàéòå æå óçíàåì, êàê ïðèãîòîâèòü ìà÷àíêó ïî-áåëîðóññêè:

1. Íà ñêîâîðîäêå îáæàðèâàåì íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ñàëî, ïîêà îíî íå íà÷íåò çîëîòèòüñÿ. Óìåíüøàåì îãîíü, è íåìíîãî åùå äåðæèì, - ÷òîáû æèð âûäåëèëñÿ, è íè÷åãî èç ïîñëåäóþùèõ èíãðåäèåíòîâ íå ïðèãîðåëî.
2. Êîëáàñó íàðåçàåì êðóæî÷êàìè, è äîáàâëÿåì ê ñàëó. Æàðèì âñå âìåñòå, ïîêà êîëáàñà íå ïîòåìíååò.
3. Ëóê ìîåì, ÷èñòèì, ìåëåíüêî ðåæåì, è äîáàâèì ê ìÿñíîé ñêîâîðîäêå. æàðèì, ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì.
4. Ïîíåìíîãó âñûïàåì ïðîñåÿííóþ ìóêó, ÷òîáû îíà ðàâíîìåðíî âñå ïîêðûëà, è íå âçÿëàñü êîìêàìè. Âëèâàåì ñòàêàí ãîðÿ÷åé âîäû, è õîðîøî ïåðåìåøàåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû.
5. Ñîëèì, ïåð÷èì, è äåðæèì íà îãíå, ïîêà íå óâàðèòüñÿ äî íóæíîé âàì ãóñòîòû.

Ãîòîâî! Íàäåþñü, òàêîé ñûòíûé è ïðîñòîé ðåöåïò ìà÷àíêè ïî-áåëîðóññêè âû ïîïðîáóåòå ñäåëàòü è ó ñåáÿ äîìà! Ïóñêàé êàëîðèéíî, - çàòî äî ÷åãî æå âêóñíî!

Èíãðåäèåíòû:
Ñàëî — 150 Ãðàìì
Êîëáàñà äîìàøíÿÿ — 350 Ãðàìì
Ëóê — 2 Øòóêè
Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:37   #13
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëåø.



Êóëåø - î÷åíü ïðîñòîé èñêîííî ñëàâÿíñêèé ñóï, èìåþùèé òî ëè áåëîðóññêîå, òî ëè óêðàèíñêîå ïðîèñõîæäåíèå. Ãîòîâèòñÿ äî áåçóìèÿ ïðîñòî, íî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è âêóñíûì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äîïîäëèííî íåèçâåñòíî, ÷üå áëþäî êóëåø - áåëîðóññêîå èëè óêðàèíñêîå. Ðàâíî êàê è îðèãèíàëüíûé ðåöåïò ýòîãî áëþäà íå ñîõðàíèëñÿ, ïîòîìó ãîòîâÿò åãî âåçäå ïî-ðàçíîìó. Òàê èëè èíà÷å, êóëåø - ýòî ïîõëåáêà èëè êàøà, â êîòîðîé îáÿçàòåëüíî ôèãóðèðóåò ïøåíî. Óæ íå çíàþ, íàñêîëüêî âêóñåí îðèãèíàëüíûé êóëåø, íî ïðèãîòîâëåííûé ïî ýòîìó ðåöåïòó - äåéñòâèòåëüíî çàñëóæèâàåò âíèìàíèÿ è êîìïëèìåíòîâ Ðåêîìåíäóþ!

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà — 500 Ãðàìì
Ïøåíî — 1 Ñòàêàí
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ñàëî ñâèíîå — 30 Ãðàìì
Âîäà — 1,5 Ëèòðà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóëåø"

Íà÷èíàåì ñ òîãî, ÷òî ñâèíèíó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóáèêè, êëàäåì â 1,5ë âîäû è âàðèì áóëüîí îêîëî 20 ìèíóò, ñíèìàÿ ïåíêó.


Òåì âðåìåíåì õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ïøåíî, ÷òîáû ñóï íå áûë \"ãðÿçíûì\"


Ìåëêî íàðåçàåì ëóê.


Îáæàðèâàåì ëóê íà êóñî÷êàõ ñâèíîãî ñàëà äî çîëîòèñòîñòè.



Êîãäà ìÿñî â áóëüîíå îòâàðåíî äî ïîëóãîòîâíîñòè, çàñûïàåì â êàñòðþëþ ïðîìûòîå ïøåíî. Âàðèì åùå 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé ëóê è ñîëü. Åùå 10 ìèíóò - è êóëåø ãîòîâ!Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 07:53.
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:45   #14
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ ñ ìÿñîì.




Êëàññè÷åñêîå áëþäî èç êàïóñòû ñëàâÿíñêîé è ïðèáàëòèéñêîé êóõíè. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò... Ïðåäëàãàþ ïîïðîáîâàòü áèãîñ ñ ìÿñîì - ýòî è ñûòíî, è ïîëåçíî, è âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñóùåñòâóåò âåëèêîå ìíîæåñòâî. Îäèí èç íèõ ÿ ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ìÿñîì äîâîëüíî ïðîñòîé.  íàøåé ñåìüå òàêîé âàðèàíò ýòîãî áëþäà îñîáåííî õîðîøî ñúåäàåòñÿ çèìîé. Ñî÷åòàíèå êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû ïðèäàåò áèãóñó îñîáåííûé âêóñ. Ïðîïîðöèè êâàøåíîé è ñâåæåé êàïóñòû âû ñìîæåòå ìåíÿòü ïî ñâîåìó âêóñó è æåëàíèþ.  ìîåì âàðèàíòå â êâàøåíîé êàïóñòå áûëî äîñòàòî÷íî ìîðêîâè, ïîýòîìó ÿ åå íå äîáàâëÿëà. È åùå - âðåìÿ ãîòîâêè çàâèñèò îò òîãî, êàêîå ìÿñî âû âûáðàëè. Ñâèíèíà è êóðèöà ãîòîâÿòñÿ çíà÷èòåëüíî áûñòðåå ãîâÿäèíû. Êàê âû âèäèòå - ïðèãîòîâèòü áèãóñ ñ ìÿñîì â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñîâñåì íåòðóäíî, âû ñ ëåãêîñòüþ ñïðàâèòåñü ñ ãîòîâêîé. Æåëàþ âàì óäà÷è è âêóñíîãî áèãóñà!

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî — 500 Ãðàìì (ëþáîå - ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, áàðàíèíà)
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê
Êàïóñòà ñâåæàÿ — 500 Ãðàìì
Êàïóñòà êâàøåíàÿ — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100-150 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 3-4 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ ñ ìÿñîì"

Ëó÷øå âñåãî áèãóñ ãîòîâèòü â êàçàíêå. Åñëè åãî íåò - âîçüìèòå êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Ðàçîãðåâàåì â êàçàíêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì íàðåçàííîå íà êóñî÷êè ìÿñî. Îáæàðèâàåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.


×èñòèì è íàðåçàåì ðåï÷àòûé ëóê. Äîáàâëÿåì ê ìÿñó è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò 10.


×èñòèì êàðòîøêó, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îòïðàâëÿåì â êàçàí ìèíóò íà 10. Ïîìåøèâàåì!


Òåïåðü ÷åðåä êâàøåíîé êàïóñòû. Åñëè îíà ó âàñ î÷åíü êèñëàÿ - ëó÷øå çàðàíåå çàìî÷èòü åå â õîëîäíîé âîäå è çàòåì âîäó õîðîøî îòæàòü. Òóøèì ìèíóò 20. Íå çàáûâàåì ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü


Ñâåæóþ êàïóñòó øèíêóåì, ñëåãêà ñîëèì è îáæèìàåì. Îòïðàâëÿåì â êàçàíîê. Ñàìîå âðåìÿ äîáàâèòü ïåðåö è äðóãèå ñïåöèè ïî æåëàíèþ. Òóøèì ìèíóò 15 ïîä êðûøêîé.

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:46   #15
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ ñ êóðèöåé.




Îäèí èç ðåöåïòîâ âåñüìà ïîïóëÿðíîãî áëþäà. Áåç îñîáûõ õëîïîò, ñðàâíèòåëüíî äåøåâî - è ó âàñ íà ñòîëå îòëè÷íîå áëþäî äëÿ îáåäà èëè óæèíà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâèòü âêóñíûé óæèí èëè îáåä âàì ïîìîæåò ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò áèãóñà ñ êóðèöåé. Î÷åíü âêóñíîå, ñî÷íîå è ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî. Ñëîæíîñòåé â ïðîöåññå íèêàêèõ, ðåöåïò ñ ôîòî âàì ïîìîæåò è ïîäñêàæåò. Òàê ÷òî - íå áîéòåñü è áåðèòåñü çà ãîòîâêó.

Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 1 Êèëîãðàìì
Ôèëå êóðèíîå — 400-500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê (ñðåäíåãî ðàçìåðà)
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà (áîëüøàÿ)
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 Ñò. ëîæåê (1 ñò ëîæêà - äëÿ êàïóñòû, îñòàëüíîå - äëÿ ïîäæàðêè ëóêà ñ êóðèíûì ôèëå)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí.

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áèãóñ ñ êóðèöåé"

Íàðåçàåì êàïóñòó ïî ñâîåìó æåëàíèþ è îïóñêàåì ìèíóò íà 3-5 â êèïÿùóþ è ñëåãêà ïîäñîëåííóþ âîäó. Çàòåì îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü. Âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì êàïóñòó íà ñêîâîðîäó ñ ëîæêîé ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.


Ìîðêîâü ÷èñòèì, íàòèðàåì íà ñðåäíåé èëè êðóïíîé òåðêå è äîáàâëÿåì ê êàïóñòå. Òóøèì ïîä êðûøêîé ìèíóò 10-15.


Ëóêîâèöó î÷èùàåì è íàðåçàåì îïÿòü æå - êàê âàì íðàâèòñÿ. Íà âòîðîé ñêîâîðîäêå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñëåãêà ïàññèðóåì ëóê.


Êóðèíîå ôèëå ìîåì, íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îòïðàâëÿåì íà ñêîâîðîäêó ê ëóêó. Æàðèì äî ïîëíîãî ïîáåëåíèÿ ìÿñà èëè äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè - êàê âàì áîëüøå ïî âêóñó. Ñîëèì è ïåð÷èì. Íàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è ìèíóò 5 òîìèì .


Ñìåøèâàåì êàïóñòó ñ ìÿñîì, ïî æåëàíèþ äîáàâëÿåì ñïåöèè èëè çåëåíü è äàåì ïðîòóøèòüñÿ ìèíóò 5-7.  ýòî âðåìÿ ñìåøàþòñÿ âêóñû è çàïàõè ìÿñà è îâîùåé. Ïðîáóåì ïîëó÷èâøååñÿ áëþäî è, åñëè íåîáõîäèìî, äîáàâëÿåì ñîëü. Ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó ñàõàðà.

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:46   #16
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèãóñ ñ ðèñîì.



Áèãóñ ñ ðèñîì - ýòî ïðîñòî, ýêîíîìíî è âêóñíî. Òàêîå áëþäî î÷åíü àêòóàëüíî â ïîñòíûå äíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áèãóñ - ýòî âîñòî÷íîñëàâÿíñêîå áëþäî èç êàïóñòû. Ñ ÷åì åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò - ñ ðàçíûìè âèäàìè ìÿñà, ñ êîëáàñîé, ñ êàðòîøêîé. Ó êàæäîé õîçÿéêè ñâîè ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïðåäëàãàþ âàì èñïðîáîâàòü ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è âêóñíûì, âåãåòàðèàíñêèì. À ãîòîâèòü åãî ëåãêî è ïðîñòî, óáåäèòåñü ñàìè.
1. Øèíêóåì êàïóñòó. Ìîæíî êóáèêàìè, ìîæíî òîíêèìè ïîëîñêàìè - êîìó êàê íðàâèòñÿ. Íà êà÷åñòâå áëþäà ýòî íå îòðàçèòñÿ. Ïîñûïàåì ùåïîòêîé ñîëè, ñëåãêà îáæèìàåì.
2. ×èñòèì îâîùè. Ëóê è ïåðåö íàðåçàåì êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ñåëüäåðåé ìåëêî øèíêóåì, ÷åñíîê ìåëêî-ìåëêî íàðåçàåì.
3. Ñòàâèì ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè íà ïëèòó íà ñðåäíèé îãîíü, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ÷åñíîê. Íåäîëãî, ìèíóò 5-7.
4. Çàòåì âûêëàäûâàåì ê îâîùàì êàïóñòó, äîáàâëÿåì ïðèìåðíî ñòàêàí âîäû, íàðåçàííûé ïîìèäîð èëè òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð è ñïåöèè. Òóøèì íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15.
5. Ðèñ ïðîìûâàåì è çàñûïàåì ê îâîùàì. Ñîëèì è ïåðåìåøèâàåì. Äîëèâàåì âîäû òàê, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäêè. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òîìèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ïðèìåðíî 20-30 ìèíóò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè - äîëèòü âîäû.
Âîò íàøå áëþäî è ãîòîâî. Ïîñûïàåì íàðåçàííîé çåëåíüþ è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. Ñîãëàñèòåñü - ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áèãóñà ñ ðèñîì ïî ïëå÷ó ëþáîé õîçÿéêå.

Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà — 500 Ãðàìì
Ðèñ — 1 Ñòàêàí
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ — 1 Øòóêà
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ïîìèäîð — 1 Øòóêà (èëè 1 ñò ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû)
×åñíîê — 1-2 Çóá÷èêîâ
Ñîëü — 1-1,5 ×àéíûõ ëîæêè (ïî âêóñó)
Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê
Ñïåöèè — 2-3 Ùåïîòîê (÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñóøåíûå òðàâû, òìèí)
Çåëåíü — 30 Ãðàìì (óêðîï, ïåòðóøêà)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:47   #17
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò ïî-ãîìåëüñêè.



Àïïåòèòíûé ñàëàòèê ñ ïå÷åíüþ è ïðèâû÷íûìè ëþáîìó ñëàâÿíñêîìó íàðîäó ïðîäóêòàìè. Î÷åíü ïðîñòîé, íî â òî æå âðåìÿ ñûòíûé, îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ ëþáîãî ïðàçäíèêà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ïî-ãîìåëüñêè îäèí èç ìîèõ ëþáèìûõ ïî äâóì ïðè÷èíàì: âî-ïåðâûõ, ÿ èç Áåëàðóñè è ýòî, ìîæíî ñêàçàòü, ìîé íàöèîíàëüíûé ñàëàò, à âî-âòîðûõ, â íåì åñòü ìîÿ îáîæàåìàÿ ïå÷åíü êóðèöû.  îáùåì, ñîñòàâ î÷åíü ïðîñòîé, âñå ïðîäóêòû äîâîëüíî ëåãêèå, íî, ÿ âàñ óâåðÿþ, îí äåéñòâèòåëüíî î÷åíü âêóñíûé. Ïîýòîìó è âû îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò ñàëàòà ïî-ãîìåëüñêè, óâåðåíà, âû îñòàíåòåñü ïðèÿòíî óäèâëåíû.

1) Êóðèíóþ ïå÷åíü, êîíå÷íî æå, ñïåðâà íåîáõîäèìî îòâàðèòü è îñòóäèòü. Êîãäà îíà îñòûíåò, íàòèðàåì åå íà êðóïíîé òåðêå.
2) ßéöà òàê æå îòâàðèâàåì è íàðåçàåì íà ñðåäíèå êóáèêè, îòïðàâëÿåì ïå÷åíü è ÿéöà â ñàëàòíèöó.
3) Òåïåðü íàëèâàåì â êàñòðþëþ íåìíîãî âîäû, äîáàâëÿåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà è çàñûïàåì ãîðîøåê. Âàðèì íåñêîëüêî ìèíóò, âûêëþ÷àåì îãîíü è ñëèâàåì âîäó. Ãîðîøåê âûêëàäûâàåì â ñàëàòíèöó ê ïå÷åíè è ÿéöàì.
4) Ëóê ÷èñòèì, íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Êîãäà îñòûíåò, äîáàâëÿåì â ñàëàò.
5) Òåïåðü çàïðàâëÿåì íàø ñàëàòèê ìàéîíåçîì, ñîëèì è ïåð÷èì, åñëè ýòî íåîáõîäèìî, è ïîäàåì ê ñòîëó.

Âîò òàêîé âîò âåñüìà ïðîñòî, íî î÷åíü âêóñíûé ñàëàòèê ó íàñ ïîëó÷èëñÿ. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ïå÷åíü êóðèíàÿ — 0,5 Êèëîãðàììà
ßéöî — 5 Øòóê
Ãîðîøåê çåëåíûé — 250 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ìàéîíåç — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí
Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:47   #18
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè.



Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè ìû äåëàëè íà ïèêíèêå, ìíå ïîíðàâèëîñü, ïîòîì ÿ ÷àñòåíüêî äåëàëà òàêîé êàðòîôåëü äîìà â äóõîâêå. Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè âñåì íðàâèòñÿ, îñîáåííî äåòÿì, äóìàþ èç-çà ôîëüãè!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè äîëæåí õîðîøî ïðîïå÷üñÿ â äóõîâêå, ýòî ñàìîå ãëàâíîå óñëîâèå óñïåõà. Íî äëÿ íàäåæíîñòè ìîæíî êëóáíè ñëåãêà îòâàðèòü, à çàòåì óæå äåëàòü âñå ïî ðåöåïòó, ñîêðàòèâ âðåìÿ íà çàïåêàíèå! Ñàìûé âêóñíûé êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè ïîëó÷àåòñÿ èç ìîëîäîé êàðòîøêè. Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè õîðîøî ïîäàâàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè è çåëåíûì ëóêîì. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êàðòîôåëü — 8 Øòóê
Ñûð — 100 Ãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 70 Ãðàìì
Çåëåíü — 1 Ïî âêóñó
Ñïåöèè — 1 Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàðòîôåëü ïî-áåëîðóññêè"

Êàðòîôåëü ïîìûòü, ïî÷èñòèòü è ñäåëàòü íàäðåçû äëÿ ñûðà.


Íà÷èíÿåì êàðòîôåëü ñìåñüþ ðàçìÿã÷åííîãî ìàñëî, çåëåíè è ñïåöèé. Çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó êàæäóþ êàðòîôåëèíó.


Çàêðûâàåì ôîëüãó, çàïåêàåì êàðòîôåëü â äóõîâêå 40-50 ìèíóò. Ðàñêðûâàåì ôîëüãó, ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü êàðòîôåëÿ, äîáàâëÿåì â óãëóáëåíèå ñûð è äåðæèì åùå â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:48   #19
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ïî-áåëîðóññêè.




Äëÿ òåõ, êòî ðåøèë ïîçíàêîìèòüñÿ ñ çàðóáåæíîé êóõíåé ÿ ïðåäëàãàþ ýòîò çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò ðîäîì èç Áåëàðóñè, âåäü êóõíÿ ýòîé ñòðàíû íåâåðîÿòíî âêóñíàÿ, è áëþäà, íåñîìíåííî, ïðèäóòñÿ âàì ïî âêóñó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Åñëè âû õîòèòå ðàçíîîáðàçèòü ñâîå ïîâñåäíåâíîå ìåíþ, íî íå î÷åíü ëþáèòå ñòðàííûå è ýêçîòè÷åñêèå áëþäà, òîãäà ÿ ñîâåòóþ âàì ïîïðîáîâàòü ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò ñâèíèíû ïî-áåëîðóññêè. Íà ìîé âçãëÿä, áåëîðóññêàÿ êóõíÿ íå ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò ðóññêîé, íî ïðè ýòîì â íåé åñòü ñâîè âêóñîâûå îñîáåííîñòè è äîâîëüíî èíòåðåñíûå ñî÷åòàíèå âêóñîâ, êàê, íàïðèìåð, â ýòîì áëþäå. Íî ñ äðóãîé ñòîðîíû òàêàÿ ñâèíèíà, íåñîìíåííî, ïîíðàâèòñÿ ëþáîìó ÷åëîâåêó, âåäü â íåé òàêèå ïðîñòûå è ðîäíûå èíãðåäèåíòû. À åñëè âû ñîìíåâàåòåñü, ÷òî ìÿñî è ÿáëîêî – ýòî óäà÷íîå ñî÷åòàíèå, òî ÿ óâåðÿþ âàñ, ÷òî ñâèíèíà, ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì ñïîñîáîì, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíàÿ è ñî÷íàÿ, à ÿáëîêî îòëè÷íî ïîä÷åðêèâàåì ïðèðîäíûé âêóñ ìÿñà. ß â ïîñëåäíåå âðåìÿ äîâîëüíî ÷àñòî ïîëüçóþñü ýòèì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû ïî-áåëîðóññêè, ïîòîìó ÷òî ìîé ìóæ ïðîñòî áåç óìà îò ýòîãî áëþäà, è äàæå äåòè âñåãäà ñ ðàäîñòüþ êóøàþò òàêîå ìÿñêî.  îáùåì, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ýòî áëþäî, ïîâåðüòå, âû îñòàíåòåñü ïðèÿòíî óäèâëåíû, ê òîìó æå ñäåëàòü ñâèíèíó ïî-áåëîðóññêè íåâåðîÿòíî ëåãêî.

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà — 500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
ßáëîêî — 3 Øòóêè (ñðåäíèå)
Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê
Çåëåíü ðóáëåííàÿ — 30 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâèíèíà ïî-áåëîðóññêè"

Ñâèíèíó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 1,5 ñàíòèìåòðîâ, ñîëèì è ïåð÷èì.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì íà íåì ìÿñî íåñêîëüêî ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.


Ìîðêîâü òðåì íà êðóïíîé òåðêå, ëóê íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âûêëàäûâàåì îâîùè â ñêîâîðîäó ê ñâèíèíå è ïðîäîëæàåì æàðèòü âñå âìåñòå.


ßáëîêè î÷èùàåì îò êîæóðû è óäàëÿåì ñåðäöåâèíó. Êîãäà ëóê è ìîðêîâü ñòàíóò ìÿãêèìè, âûêëàäûâàåì ÿáëîêè íà ñêîâîðîäêó.


Òåïåðü íàëèâàåì âîäó òàê, ÷òîáû îíà ïðèêðûâàëà ìÿñî, äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Íàêðûâàåì ñêîâîðîäêó êðûøêîé è òóøèì ìÿñî íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Êîãäà ìÿñî áóäåò ãîòîâî, ïîäàåì åãî ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:48   #20
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè.


 íàøåì ìíîãîíàöèîíàëüíîì ãîðîäå áåëîðóñîâ ìíîãî, è áåëîðóññêàÿ êóõíÿ ìíå çíàêîìà íå ïî íàñëûøêå. ß õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò ñâåêîëüíèêà ïî-áåëîðóññêè, êîòîðûé êîå-÷åì îòëè÷àåòñÿ îò äðóãèõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âîò òàêîé íå ñîâñåì îáû÷íûé ðåöåïò ñâåêîëüíèêà ïî-áåëîðóññêè ÿ ïðåäëàãàþ âàì ñåãîäíÿ. Ôèøêà â áåðåçîâîì ñîêå, êîòîðûé äàåò ñâîåîáðàçíûé îòòåíîê õîëîäíèêó è, ê òîìó æå, áîãàò âèòàìèíàìè. Ïîýòîìó ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè âïîëíå ìîæíî îòíåñòè ê äèåòè÷åñêèì áëþäàì. Êîíå÷íî, ñâåæèé áåðåçîâûé ñîê åñòü òîëüêî âåñíîé, íî åãî ìîæíî çàêîíñåðâèðîâàòü è äåðæàòü â õîëîäíîì ìåñòå, èëè ñäåëàòü èç íåãî êâàñ è èñïîëüçîâàòü åãî äëÿ ñâåêîëüíèêà. Ïîïðîáóéòå, âàì òî÷íî ïîíðàâèòñÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Ñâåêëà îòâàðíàÿ — 2-3 Øòóê
Ñîê áåðåçîâûé — 2,5 Ëèòðà
Ñìåòàíà — 200 Ãðàìì
Îãóðåö — 2 Øòóêè
Ëóê çåëåíûé — 1 Øòóêà (ïó÷îê)
Óêðîï — 1 Øòóêà (ïó÷îê)
Ëèìîííûé ñîê — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
ßéöî — 2 Øòóêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-12
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâåêîëüíèê ïî-áåëîðóññêè"

Ñâåêëó îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Äëÿ öâåòà â âîäó, ãäå âàðèòñÿ ñâåêëà ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííîãî ñîêà.


Íàòåðåòü ñâåêëó íà òåðêå.


Çåëåíûé ëóê è óêðîï ìåëêî ïîðóáèòü, ìîæíî íåìíîãî ïîòîëî÷ü è äîáàâèòü ê ñâåêëå.


Çàëèòü ñâåêëó ñ çåëåíüþ áåðåçîâûì ñîêîì è ïîëîæèòü ñìåòàíó. Ðàçìåøàòü.


Îãóðöû ïîìûòü è ëó÷øå î÷èñòèòü îò êîæóðû.


Ïîðåçàòü îãóðöû êóáèêàìè è äîáàâèòü â ñâåêîëüíèê.


Ïîñîëèòü ïî âêóñó è äîáàâèòü ïîðåçàííûå ÿéöà. Ãîòîâî!

Þêê íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ(Ñðåäíåàçèàòñêèå ñòðàíû:Óçáåêèñòàí,Òàäæèêèñòàí,Òóðêìåíèÿ) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ðóññêàÿ êóõíÿ). »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 08:39. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot