Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 29.11.2019, 20:25   #621
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Íåæíàÿ òâîðîæíàÿ øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè.



Íåæíàÿ òâîðîæíàÿ øàðëîòêà ñ ÿáëîêàìè — ñêîðåå äàæå íå ïèðîã, à íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó çàïåêàíêîé è ñóôëå. Áóäüòå ãîòîâû ê òîìó, ÷òî âíóòðè îíà áóäåò âëàæíîâàòîé: ýòî àáñîëþòíî íîðìàëüíî. Çà èñêëþ÷èòåëüíóþ íåæíîñòü øàðëîòêè íàäî ñêàçàòü «ñïàñèáî» òâîðîãó, êîòîðûé ìîæíî çàìåíèòü âàíèëüíîé òâîðîæíîé ìàññîé, îäíàêî ïîñëåäíÿÿ ñäåëàåò áëþäî áîëåå ñëàäêèì. Îòäåëüíî õî÷åòñÿ ñêàçàòü î ÿáëîêàõ: âûáèðàéòå êèñëî-ñëàäêèå èëè êèñëûå ñîðòà, òèïà íàøåé äóøèñòîé àíòîíîâêè. Èìåííî òàêèå ñäåëàþò âêóñ òâîðîæíîé øàðëîòêè èäåàëüíî ñáàëàíñèðîâàííûì, à òåêñòóðó — åùå áîëåå íåæíîé.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
èçþì – 60-70 ã
ÿéöà – 4 øò.
ñàõàð – 160-180 ã
ìîëîòàÿ êîðèöà – 1 ÷. ë.
òâîðîã 9% – 100 ã
ìóêà – 30-50 ã
ðàçðûõëèòåëü – 1/2 ÷. ë.
ñîëü – íà êîí÷èêå íîæà
ÿáëîêè ñðåäíåãî ðàçìåðà – 4 øò.
ñëèâî÷íîå ìàñëî– 10 ã
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè – 60 ã

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ íåæíîé òâîðîæíîé øàðëîòêè ñ ÿáëîêàìè. Äëÿ ýòîãî èçþì âûìîéòå è ñëîæèòå â ìèñî÷êó. Çàëåéòå ãîðÿ÷åé âîäîé è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Çàòåì âûëîæèòå íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è äàéòå îáñîõíóòü.
Øàã 2
ßéöà äëÿ øàðëîòêè âçáåéòå ìèêñåðîì ñ ñàõàðîì â áîëüøîé ãëóáîêîé ìèñêå äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Äîáàâüòå ìîëîòóþ êîðèöó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Øàã 3
Òâîðîã ðàçîìíèòå âèëêîé. Âëåéòå â íåãî íåñêîëüêî ñòîëîâûõ ëîæåê âçáèòûõ ñ ñàõàðîì ÿèö è ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì äî ïîëó÷åíèÿ íåæíîé ìàññû. Äîáàâüòå åå â áîëüøóþ ìèñêó ñ îñòàâøåéñÿ ñëàäêîé ñìåñüþ. Âçáåéòå.
Øàã 4
Ìóêó ïðîñåéòå ñ ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì ÷åðåç ÷àñòîå ñèòî. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå â ìèñêó ê ÿè÷íî-òâîðîæíîé ìàññå è ïåðåìåøàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîãî òåñòà. Âñûïüòå èçþì. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.
Øàã 5
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øàðëîòêè ÿáëîêè âûìîéòå è î÷èñòèòå êîæèöó. Ðàçðåæüòå ïëîäû íà ïîëîâèíêè è óäàëèòå ñåðäöåâèíû ñ ñåìåíàìè. Ìÿêîòü íàðåæüòå äîëüêàìè.
Øàã 6
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 180°C. Ôîðìó äèàìåòðîì 24 ñì ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïüòå ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòå â íåå òåñòî äëÿ íåæíîé òâîðîæíîé øàðëîòêè ñ ÿáëîêàìè è îñòîðîæíî ðàçðîâíÿéòå.
Øàã 7
Ñâåðõó ïî òåñòó êðàñèâî ðàçëîæèòå äîëüêè ÿáëîê, ñëåãêà óòàïëèâàÿ èõ â òåñòî. Âûïåêàéòå øàðëîòêó â òå÷åíèå 40 ìèíóò. Äóõîâêó âûêëþ÷èòå, ïèðîã îñòàâüòå â äóõîâêå íà 5-10 ìèíóò. Çàòåì âûíüòå è äàéòå øàðëîòêå íåìíîãî îñòûòü.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Òâîðîã äëÿ øàðëîòêè ñ ÿáëîêàìè ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî ïðîòåðåòü ÷åðåç ÷àñòîå ñèòî è ëèøü çàòåì ñîåäèíÿòü ñî âçáèòûìè ñ ñàõàðîì ÿéöàìè: òàê òåñòî ñòàíåò åùå íåæíåå è âîçäóøíåå.

ÊÑÒÀÒÈ
Åñëè âåðõ íåæíîé òâîðîæíîé øàðëîòêè ñ ÿáëîêàìè íà÷íåò ñëèøêîì ñèëüíî ïîäðóìÿíèâàòüñÿ, îñòîðîæíî ïðèêðîéòå âåðõ ïèðîãà ôîëüãîé è ñíèìèòå åå ìèíóò çà ïÿòü äî ãîòîâíîñòè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.12.2019, 17:38   #622
yaya
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ yaya
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 10.01.2019
Ñîîáùåíèé: 14
yaya ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Îáîæàþ õà÷àïóðè, ñïàñèáî çà ðåöåïò ñ ôîòî êàê ïðèãîòîâèòü óçáåêñêèå ëåïåøêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, çàáèðàþ íà ïðîáó.
yaya âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2019, 07:35   #623
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Cûðíèêè ñ èçþìîì íà ñêîâîðîäå.



Ñûðíèêè ñ èçþìîì, ïðèãîòîâëåííûå íà ñêîâîðîäå, — êëàññèêà æàíðà. Èõ ìîæíî ïîäàòü íà çàâòðàê èëè íà ïîëäíèê, èõ óäîáíî áðàòü â îôèñ èëè äàæå â äîðîãó. Êà÷åñòâî æå ñûðíèêîâ çàâèñèò, êîíå÷íî, îò ãëàâíîãî èíãðåäèåíòà, òî åñòü îò òâîðîãà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âûáèðàéòå æèðíûé, íî ñóõîé òâîðîã: ëèøíÿÿ âëàãà ïðåâðàòèò ñûðíèêè â îëàäüè. Âàæíî è êà÷åñòâî ýòîãî ïðîäóêòà — íèêàêèõ ðàñòèòåëüíûõ äîáàâîê â ñîñòàâå, èíà÷å îïÿòü æå âû íå ïîëó÷èòå íóæíóþ òåêñòóðó. È, íàêîíåö, íå çàáóäüòå, ÷òî æàðèòü ñûðíèêè â ñêîâîðîäå ñëåäóåò íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, êîòîðîå ïðèäàñò áëþäó ïðàâèëüíûé, òåïëûé ìîëî÷íûé âêóñ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
Äëÿ æàðêè:
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã
Äëÿ ñîóñà:
ìåä – 2 ñò. ë.
ñìåòàíà 20% æèðíîñòè – 100 ã
Äëÿ òåñòà:
èçþì – 70 ã
òâîðîã – 500 ã
ÿéöà – 2 øò.
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 4 ñò. ë.
ñîëü – íà êîí÷èêå íîæà
ìóêà – 120 ã + 80 ã äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà è ïàíèðîâêè ñûðíèêîâ

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ ñûðíèêîâ. Äëÿ ýòîãî èçþì òùàòåëüíî âûìîéòå, çàòåì ñëîæèòå â ìèñî÷êó. Çàëåéòå êèïÿùåé âîäîé è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò.
Øàã 2
Òâîðîã äëÿ ñûðíèêîâ ïðîòðèòå ÷åðåç ÷àñòîå ñèòî â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâüòå ÿéöà, ñàõàðíóþ ïóäðó, ñîëü è ìóêó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå áîëüøèì âåí÷èêîì èëè ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
Øàã 3
 òåñòî äîáàâüòå èçþì è ñíîâà ïåðåìåøàéòå. Âåðõ ìèñêè çàòÿíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 1 ÷àñ. Òàê ñ òåñòîì äëÿ ñûðíèêîâ áóäåò ëåã÷å ðàáîòàòü.
Øàã 4
Ñòîë ïðèñûïüòå ìóêîé è âûëîæèòå íà íåãî îõëàæäåííîå òåñòî äëÿ ñûðíèêîâ. Ñôîðìóéòå èç íåãî òîëñòóþ êîëáàñêó è çàòåì àêêóðàòíî íàðåæüòå òîëñòûìè êðóæêàìè (òîëùèíîé îêîëî 1 ñì).
Øàã 5
Ïîëó÷èâøèåñÿ ñûðíèêè îáâàëÿéòå â ìóêå ñ îáåèõ ñòîðîí.  áîëüøîé ñêîâîðîäå äèàìåòðîì íå ìåíåå 26 ñì ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Îáæàðüòå íà íåì ñûðíèêè ñ èçþìîì ñ îáåèõ ñòîðîí.
Øàã 6
Ïðèãîòîâüòå ñîóñ äëÿ ñûðíèêîâ ñ èçþìîì. Äëÿ ýòîãî â ìàëåíüêèé êîâøèê íàëåéòå ìåä. Äîáàâüòå ñìåòàíó è ïîñòàâüòå íà ïëèòó. Ïîìåøèâàÿ, íàãðåâàéòå íà ñëàáîì îãíå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî ñîóñà.
Øàã 7
Ðàçëîæèòå ñûðíèêè ïî ïîðöèîííûì òàðåëêàì. Ïîëåéòå ïðèãîòîâëåííûì ìåäîâî-ñìåòàííûì ñîóñîì è ïîäàéòå. Ê ñûðíèêàì òàêæå ìîæíî ïðåäëîæèòü ñâåæèå ÿãîäû è êóñî÷êè ôðóêòîâ.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
×òîáû òåñòî äëÿ ñûðíèêîâ ñ èçþìîì ïîëó÷èëîñü îñîáåííî ïûøíûì, ÿéöà ñ ñàõàðíîé ïóäðîé ìîæíî âçáèòü îòäåëüíî ìèêñåðîì è óæ çàòåì ñîåäèíèòü ñ ïðîòåðòûì òâîðîãîì.

ÊÑÒÀÒÈ
 ñûðíèêè ìîæíî äîáàâèòü íå òîëüêî èçþì, íî è äðóãèå ñóõîôðóêòû ïî âàøåìó âêóñó (ìåëêî íàðåçàííóþ êóðàãó, ÷åðíîñëèâ, èíæèð èëè âèøíþ) èëè èçìåëü÷åííûå îðåõè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2019, 08:05   #624
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âåãàíñêèé òîðò «Ïðàãà».



6–8 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 5 ÷

×òî íóæíî:

Äëÿ øîêîëàäíîãî áèñêâèòà:

165 ã øîêîëàäíîãî ñîåâîãî ìîëîêà
80 ã òåìíîãî øîêîëàäà
50 ã êîêîñîâîãî ìàñëà
95 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
95 ã ðèñîâîé ìóêè
20 ã ìîëîòîãî ëüíÿíîãî ñåìåíè
2 ã ðàñòâîðèìîãî êîôå
15 ã êàêàî-ïîðîøêà
4 ã ðàçðûõëèòåëÿ
1 ã ñîëè
Äëÿ ãàíàøà:

270 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà áåç ñàõàðà
12 ã êîêîñîâîãî ìàñëà
10 ã ïîäñîëíå÷íîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà
2 ã æèäêîãî ñîåâîãî ëåöèòèíà
Äëÿ ãëàçóðè:

60 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà
15 ã ìàñëà âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè èëè äðóãîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà áåç çàïàõà
×òî äåëàòü:

1. Äëÿ áèñêâèòà çàëåéòå ëüíÿíîå ñåìÿ 40 ìë ïèòüåâîé âîäû. Îñòàâüòå äî çàãóùåíèÿ.

2. Ðàñòîïèòå ñìåñü èç øîêîëàäà è ìàñëà íà âîäÿíîé áàíå èëè â ÑÂ× â íåñêîëüêî çàõîäîâ ïî 30 ñåê. Äîáàâüòå ê ñìåøàííûì ñóõèì èíãðåäèåíòàì. Äîáàâüòå ëüíÿíîå ñåìÿ è ñîåâîå ìîëîêî. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.

3. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì, ïîñòàâüòå äâà êîíäèòåðñêèõ êîëüöà äèàìåòðîì 16 ñì. Ðàñïðåäåëèòå ïî íèì òåñòî. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå 25–30 ìèí. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.

4.Äëÿ ãàíàøà íà âîäÿíîé áàíå ðàñòîïèòå ñìåñü èç øîêîëàäà è âñåãî ìàñëà. Îãîíü äîëæåí áûòü ìèíèìàëüíûì, à òåìïåðàòóðà ñìåñè 50 °Ñ. Äîáàâüòå ëåöèòèí. Ïåðåìåøàéòå. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàéòå 300 ìë ïèòüåâîé âîäû (20 °Ñ), ïðîáèâàÿ ãàíàø ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Äîâåäèòå ñìåñü äî îäíîðîäíîñòè. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.

5. Ïåðåëîæèòå ãàíàø â áîëüøîé ïèùåâîé êîíòåéíåð, îáÿçàòåëüíî ñ ðîâíûì äíîì, óêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé «â êîíòàêò». Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷.

6. Äëÿ ñáîðêè òîðòà íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó ïîëîæèòå ñèëèêîíîâûé êîâðèê èëè áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, ïîñòàâüòå êîíäèòåðñêîå êîëüöî äèàìåòðîì 16 ñì, ïðîëîæåííîå àöåòàòíîé ïëåíêîé.  íåãî ïîëîæèòå îäèí áèñêâèò, íà íåãî – ñëîé ãàíàøà. Ïîâòîðèòå,îñòàâèâ ãàíàø äëÿ áîêîâèí è óêðàøåíèÿ. Óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê íà 30 ìèí.

7. Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòå øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå. Îãîíü äîëæåí áûòü ìèíèìàëüíûì, à òåìïåðàòóðà ìàññû 50 °Ñ. Äîáàâüòå ìàñëî.Ðàçìåøàéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ.

8. Âûëåéòå òåïëóþ ãëàçóðü íà òîðò. Äàéòå åé ñõâàòèòüñÿ, ñíèìèòå ñ òîðòà êîëüöî. Îáìàæüòå áîêà ãàíàøåì. Óêðàñüòå òîðò, îòñàäèâ îñòàâøèéñÿ ãàíàø èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà. Óáåðèòå òîðò â õîëîäèëüíèê äî ïîäà÷è.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2019, 08:07   #625
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðò «Íîâîå ïòè÷üå ìîëîêî».



6–8 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 12–14 ÷

×òî íóæíî:

Äëÿ áðåòîíñêîãî ïåñî÷íîãî òåñòà:

70 ã ìóêè
25 ã ìèíäàëüíîé ìóêè
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
45 ã ñàõàðíîé ïóäðû
20 ã ÿè÷íûõ æåëòêîâ
3 ã ðàçðûõëèòåëÿ
1 ã ñîëè
Äëÿ ìàëèíîâîãî êîíôè:

125 ã ìàëèíîâîãî ïþðå
35 ã ñàõàðà
3 ã ïåêòèíà NH
Äëÿ ìóññà:

200 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 33%
45 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà
75 ã ÿè÷íîãî áåëêà
90 ã ñàõàðà
13 ã ëèñòîâîãî æåëàòèíà
10 ìë ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà
Äëÿ ãëàçóðè «Ãóðìàí»:

250 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà
50 ã ìàñëà âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè èëè äðóãîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà áåç çàïàõà
30 ã æàðåíîãî ìèíäàëÿ
×òî äåëàòü:

1. Äëÿ ìàëèíîâîãî êîíôè íàãðåéòå íà ñëàáîì îãíå ìàëèíîâîå ïþðå äî 40–45 °Ñ. Äîáàâüòå ñìåñü ñàõàðà è ïåêòèíà áóêâàëüíî «äîæäèêîì», ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ êîíôè âåí÷èêîì. Ïðîâàðèòå 1 ìèí. ïîñëå çàêèïàíèÿ, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì.

2. Íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó ïîëîæèòå ñèëèêîíîâûé êîâðèê, íà íåãî – êîíäèòåðñêîå êîëüöî äèàìåòðîì 16 ñì. Íàïîëíèòå êîíôè è óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.

3. Äëÿ òåñòà âçáåéòå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïóäðó è ñîëü äî îäíîðîäíîñòè ìèêñåðîì ñ íàñàäêîé «âåñëî». Ïîñòåïåííî äîáàâüòå æåëòêè, à çàòåì è âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ñôîðìèðóéòå èç íåãî ïðÿìîóãîëüíèê ñðåäíåé òîëùèíû è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30–45 ìèí., çàâåðíóâ òåñòî â ïëåíêó.

4. Ðàñêàòàéòå òåñòî ìåæäó äâóõ ëèñòîâ áóìàãè äëÿ âûïå÷êè â ïëàñò òîëùèíîé 2,5 ñì. Êîíäèòåðñêèì êîëüöîì äèàìåòðîì 16 ñì âûðåæüòå êðóã. Óáåðèòå òåñòî â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷, íå ñíèìàÿ åãî ñ áóìàãè. Ïåðåëîæèòå íà ïðîòèâåíü âìåñòå ñ áóìàãîé. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 170 °Ñ äóõîâêå 12 ìèí. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå è çàìîðîçüòå.

5. Äëÿ ìóññà æåëàòèí çàìî÷èòå â ëåäÿíîé âîäå äî ðàçìÿã÷åíèÿ. Èç 90 ìë ïèòüåâîé âîäû è ñàõàðà ñâàðèòå ñèðîï (121 °Ñ). Âçáåéòå áåëîê íà íèçêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà äî ïëîòíîé ïûøíîé ïåíû. Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ñèðîï âî âçáèâàþùèåñÿ áåëêè. Âçáèâàéòå äî ïëîòíîé ãëÿíöåâîé ìåðåíãè.

6. Ñëèâêè âçáåéòå â ïûøíóþ ïåíó. Íàáóõøèé æåëàòèí îòîæìèòå è ðàñòîïèòå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è (èëè íà âîäÿíîé áàíå) â ëèìîííîì ñîêå. Äîáàâüòå ñãóùåííîå ìîëîêî è ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â ìåðåíãó ïðè ïîñòîÿííîì âçáèâàíèè ìèêñåðîì íà íèçêîé ñêîðîñòè. Àêêóðàòíî äîáàâüòå âçáèòûå ñëèâêè. Èñïîëüçóéòå ñðàçó.


7. Äëÿ ñáîðêè òîðòà êîíäèòåðñêîå êîëüöî äèàìåòðîì 18 ñì çàòÿíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé, îáðàçóÿ èç íåå äíî. Âûëåéòå â êîëüöî ïîëîâèíó ìóññà, íà íåãî ïîëîæèòå äèñê ìàëèíîâîãî êîíôè, ñëåãêà óòîïèâ åãî. Âûëåéòå îñòàâøèéñÿ ìóññ, âûëîæèòå òåñòî. Óáåðèòå òîðò â ìîðîçèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

8. Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòå øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå. Îãîíü äîëæåí áûòü ìèíèìàëüíûì, à òåìïåðàòóðà ìàññû 45 °Ñ. Äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðóáëåíûå îðåõè. Ðàçìåøàéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Íåìíîãî îñòóäèòå.

9. Äîñòàíüòå òîðò, ñíèìèòå êîëüöî. Ãëàçèðóéòå òîðò è óáåðèòå â ìîðîçèëüíèê íà 5 ÷. Ìèíèìóì çà 3 ÷ äî ïîäà÷è äîñòàíüòå èëè ïåðåñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 6–8 ÷. Òîðòó íóæíî âðåìÿ äëÿ ðàçìîðîçêè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2019, 08:09   #626
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðò «Íå Àëÿñêà».



4–6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 3 ÷

×òî íóæíî:

Äëÿ çàâàðíîãî òåñòà:

120 ã ìóêè
100 ìë ìîëîêà
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ÿèö
10 ã ñàõàðà
2 ã ñîëè
Äëÿ ëèìîííîãî êðåìà:

120 ã ÿèö
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã ñàõàðà
100 ìë ñîêà ëèìîíà
3 ã ëèñòîâîãî æåëàòèíà 180bl
Äëÿ øâåéöàðñêîé ìåðåíãè:

150 ã ÿè÷íûõ áåëêîâ
135 ã ñàõàðà
×òî äåëàòü:

1. Äëÿ òåñòà ñìåøàéòå â ñîòåéíèêå ìîëîêî, 100 ìë ïèòüåâîé âîäû, ñîëü, ñàõàð è ìàñëî. Äîâåäèòå ñìåñü äî êèïåíèÿ. Ïðîñåéòå ìóêó è çàâàðèòå ìàññó, ïåðåìåøèâàÿ òåñòî ïðèìåðíî 1 ìèí.

2. Ïåðåëîæèòå ìàññó â äåæó êóõîííîãî êîìáàéíà (â íåì ãîòîâèòü çàâàðíîå òåñòî óäîáíåå âñåãî). Ïåðåìåøèâàéòå íàñàäêîé «ëîïàòêà», ïîêà òåñòî íå îñòûíåò äî 55 °Ñ. Ïî îäíîìó äîáàâüòå âñå ÿéöà. Ãîòîâîå òåñòî äîëæíî òðåóãîëüíèêîì ñòåêàòü ñ íàñàäêè.

3. Ïåðåëîæèòå òåñòî â ïèùåâîé êîíòåéíåð, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé «â êîíòàêò». Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷.

4. Äëÿ êðåìà æåëàòèí çàìî÷èòå â ëåäÿíîé âîäå äî íàáóõàíèÿ, 5 ìèí.  ñîòåéíèêå íàãðåéòå ñîê è ñàõàð äî ðàñòâîðåíèÿ ïîñëåäíåãî. Ïî îäíîìó) ââåäèòå ÿéöà, àêòèâíî ðàáîòàÿ âåí÷èêîì. Ïðîãðåéòå êðåì äî 83 °Ñ.

5. Ñíèìèòå êðåì ñ îãíÿ. Äîáàâüòå îòæàòûé æåëàòèí. Îñòóäèòå êðåì äî 35 °Ñ. Äîáàâüòå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ïðîáåéòå êðåì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê.

6. Ïåðåëîæèòå òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì èëè áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Îòñàäèòå øàðèêè äèàìåòðîì 3–4 ñì íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå 20 ìèí. Óìåíüøèòå îãîíü äî 170 °Ñ è ïðîäîëæàéòå âûïåêàòü åùå 30 ìèí. Äîñòàíüòå ïðîòèâåíü è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå ïðîôèòðîëè íà ðåøåòêå.

7. Äëÿ ìåðåíãè íà âîäÿíîé áàíå íàãðåéòå áåëêè ñ ñàõàðîì äî 60 °Ñ, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ ìàññó âåí÷èêîì. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âçáåéòå ìåðåíãó äî ñòîéêîé ïåíû. Ñðàçó èñïîëüçóéòå.

8. Äëÿ ñáîðêè òîðòà íà÷èíèòå ïðîôèòðîëè êðåìîì. Âûëîæèòå ïèðàìèäó íà êðàñèâóþ ïîäëîæêó, èñïîëüçóÿ ÷àñòü ìåðåíãè êàê öåìåíò. Îáìàæüòå ïèðàìèäó îñòàâøåéñÿ ìåðåíãîé, ðàáîòàÿ ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé. Îáîæãèòå ìåðåíãó ãîðåëêîé, óêðàñüòå, ïî æåëàíèþ, ÿãîäàìè, ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì è öóêàòàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2020, 06:58   #627
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øîêîëàäíî-êîôåéíûé ìóññ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
100 ã òåìíîãî øîêîëàäà (70% êàêàî)
3 ÿéöà
50 ã ñàõàðà
125 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 êîðîáî÷êè êàðäàìîíà
2 ÷. ë. õîðîøåãî ðàñòâîðèìîãî êîôå èëè íàòóðàëüíîãî êîôå ìåëêîãî ïîìîëà
1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîðóáèòå øîêîëàä è ðàñòîïèòå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èìïóëüñàìè ïî 10 ñåê., êàæäûé ðàç ïåðåìåøèâàÿ ìàññó.
Øàã 2
Èçâëåêèòå ñåìåíà èç êàðäàìîíà è ðàñòîëêèòå â ñòóïêå. Ñìåøàéòå êàðäàìîí ñ êîôå è êîðèöåé, çàëåéòå 50 ìë êèïÿùåé âîäû, ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå äî îñòûâàíèÿ.
Øàã 3
Æåëòêè âçáåéòå ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà äî ñâåòëîé ïûøíîé ìàññû. Äîáàâüòå ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è ïðîöåæåííûé êîôå è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Øàã 4
Âçáåéòå ñëèâêè è îñòàâøèéñÿ ñàõàð äî æåñòêèõ ïèêîâ.
Øàã 5
 äðóãîé ìèñêå âçáåéòå áåëêè äî æåñòêèõ ïèêîâ.
Øàã 6
Äîáàâüòå ïàðó ëîæåê âçáèòûõ áåëêîâ â øîêîëàäíóþ ñìåñü è ïåðåìåøàéòå ëîïàòî÷êîé ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ. Ïðîäîëæàéòå äîáàâëÿòü áåëêè è ïåðåìåøèâàòü ìàññó.
Øàã 7
Äîáàâüòå âçáèòûå ñëèâêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Ðàçäåëèòå ìóññ ìåæäó 6 êðåìàíêàìè (ñòàêàí÷èêàìè èëè êîôåéíûìè ÷àøêàìè). Íàêðîéòå ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.01.2020, 06:46   #628
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëþøêè ñ ÷åðåìóõîé.



 ÷åðåìóõîâîé ìóêå óçíàåòñÿ òî ëè ìèíäàëüíûé, òî ëè øîêîëàäíûé äóõ. Îíà èäåàëüíà äëÿ ïðàçäíè÷íûõ äîìàøíèõ òîðòîâ ñî ñìåòàííûì êðåìîì, äëÿ áëèíîâ, ïðÿíèêîâ è ïëþøåê.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
280 ã ìóêè
180 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 10%
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 êðóïíûé ÿè÷íûé æåëòîê
0,5 ÷. ë. ñóõèõ äðîææåé
ïî 1 ÷. ë. ñàõàðà è ñîëè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Äëÿ íà÷èíêè è ñèðîïà:
100 ã ÷åðåìóõîâîé ìóêè èëè ñóøåíîé ÷åðåìóõè
1 ñò. ë. ìåäà
1/2 ñòàêàíà òåìíîãî êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
ñîê è öåäðà ïîëîâèíû ëèìîíà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äëÿ òåñòà ïðîñåéòå ìóêó ãîðêîé, äîáàâüòå äðîææè, ñîëü è ñàõàð. Ñäåëàéòå óãëóáëåíèå. Ïîäîãðåéòå ñëèâêè äî 38–40 °Ñ. Âëåéòå ñëèâêè â ìó÷íóþ ñìåñü, çàòåì äîáàâüòå ðàñòîïëåííîå è îòñóæåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è æåëòîê. Çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîëîæèòå â ìèñêó, çàòÿíèòå ïëåíêîé, ïîñòàâüòå â òåïëîå òåñòî íà 2 ÷, îäèí ðàç îáîìíèòå.
Øàã 2
Èçìåëü÷èòå ÷åðåìóõó â êîôåìîëêå, íàñûïüòå â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó è çàëåéòå 150 ìë êðóòîãî êèïÿòêà, ïåðåìåøàéòå, íàêðîéòå è îñòàâüòå íàáóõàòü íà 30 ìèí. Äîáàâüòå ìåä è ïåðåìåøàéòå.
Øàã 3
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ðàñòÿíèòå òåñòî íà ñìàçàííîé ìàñëîì ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, íàðåæüòå íà ïîëîñû øèðèíîé ïðèìåðíî 2,5 ñì. Ïðîìàæüòå êàæäóþ ïîëîñó âäîëü ïî öåíòðó ÷åðåìóõîâîé ïàñòîé, ñâåðíèòå â ðóëåò, çàêðåïèòå êîíåö. Óëîæèòå ïëþøêè íà çàñòåëåííûå ïåðãàìåíòîì ïðîòèâíè íà ðàññòîÿíèè 2 ñì äðóã îò äðóãà. Äàéòå ðàññòîÿòüñÿ, 30 ìèí. Âûïåêàéòå 30 ìèí.
Øàã 4
Äëÿ ñèðîïà ñìåøàéòå ñàõàð ñ öåäðîé è ñîêîì ëèìîíà, äîáàâüòå 100 ìë âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 7 ìèí.
Øàã 5
Ïîëåéòå ãîòîâûå ãîðÿ÷èå ïëþøêè ñèðîïîì è îñòóäèòå ïåðåä ïîäà÷åé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.01.2020, 06:50   #629
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

«Êîñà» ñ îìëåòîì, âåò÷èíîé è ñûðîì.



Ïðåêðàñíûé ðåöåïò äëÿ ïîçäíåãî çàâòðàêà â âîñêðåñåíüå! Ãîòîâèòü ïðîùå, ÷åì êàæåòñÿ íà ïåðâûé âçãëÿä.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
400 ã ñëîåíîãî áåçäðîææåâîãî òåñòà
7 ÿèö
250 ã âåò÷èíû
120 ã òâåðäîãî ñûðà (ãàóäà, ýäàì, ÷åääåð)
120 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà ñ çåëåíüþ
ïîëîâèíà ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷. ë. ìàêà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 °Ñ.
Øàã 2
Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Íàðåæüòå âåò÷èíó íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Òàê æå íàðåæüòå ñëàäêèé ïåðåö. Ñûð íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå.
Øàã 3
 ìèñêó ðàçáåéòå 6 ÿèö, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñëåãêà âçáåéòå âåí÷èêîì.
Øàã 4
Äîáàâüòå âåò÷èíó è ñëàäêèé ïåðåö è ïåðåìåøàéòå.
Øàã 5
Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûëåéòå â ñêîâîðîäó ÿè÷íóþ ñìåñü è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, 2–3 ìèí., ÿéöà äîëæíû ñõâàòèòüñÿ, íî áûòü åùå âëàæíûìè.
Øàã 6
Äîáàâüòå ê ÿéöàì ñëèâî÷íûé ñûð è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, 1–2 ìèí., ïîêà ñûð íå ðàñòàåò. Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå íà÷èíêó.
Øàã 7
Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê ðàçìåðîì 20õ40 ñì. Ïîëîæèòå òåñòî íà ïåðãàìåíò è ïåðåíåñèòå íà ïðîòèâåíü.
Øàã 8
 öåíòð ïðÿìîóãîëüíèêà òåñòà âûëîæèòå íà÷èíêó ïîëîñîé â 10 ñì. Ïîñûïüòå ñûðîì.
Øàã 9
Îñòðûì íîæîì ñäåëàéòå íàäðåçû íà òåñòå ïåðïåíäèêóëÿðíî íà÷èíêå íà ðàññòîÿíèè 2–2,5 ñì äðóã îò äðóãà ïî äëèííûì ñòîðîíàì ïðÿìîóãîëüíèêà, íåìíîãî íå äîõîäÿ äî íà÷èíêè.
Øàã 10
Ïîïåðåìåííî íàêëàäûâàéòå ïîëîñû òåñòà íà íà÷èíêó, «çàïëåòàÿ êîñó».
Øàã 11
 ìàëåíüêîé ìèñêå âçáåéòå îñòàâøååñÿ ÿéöî è ñìàæüòå èì òåñòî ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè. Ïîñûïüòå ìàêîì.
Øàã 12
Âûïåêàéòå «êîñó» 25–30 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Íàðåæüòå íà êóñêè è ïîäàâàéòå òåïëîé.
ÊÑÒÀÒÈ
Íå çàáóäüòå çàðàíåå âûòàùèòü ñëîåíîå òåñòî èç ìîðîçèëüíèêà, ÷òîáû îíî ðàñòàÿëî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.02.2020, 06:51   #630
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèñêâèò ìóàë¸.



Ýòî î÷åíü âëàæíûé, ïî÷òè íå âîçäóøíûé, íî ïðè ýòîì íåæíåéøèé áèñêâèò - ìóàë¸. Îí î÷åíü íàñûùåííûé, àðîìàòíûé, èäåàëåí êàê îñíîâà äëÿ ìóññîâîãî òîðòà. Íî îñîáåííî õîðîø ìóàë¸, ïîêðûòûé òîíêèì ñëîåì øîêîëàäà èëè øîêîëàäíîé ãëàçóðè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
50 ã ÿè÷íîãî áåëêà (2 øò.)
60 ã áåëîãî ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà
130 ã î÷èùåííîãî ôóíäóêà èëè äðóãèõ îðåõîâ
35 ã ìóêè ïøåíè÷íîé âûñøåãî ñîðòà èëè «Ýêñòðà»
50 ã áåëîãî ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà
75 ã ÿéöà
40 ã ÿè÷íîãî æåëòêà (2 øò.)
65 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äíî ðàçú¸ìíîé ôîðìû äèàìåòðîì 16-20 ñì çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Åñëè èñïîëüçóåòå êîëüöî, ïîñòàâüòå åãî íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 Ñ, ðåæèì «âåðõ+íèç».
Øàã 2
Îðåõè ïîäñóøèòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå, ïîòðèòå â ëàäîíÿõ, ÷òîáû îòäåëèòü øåëóõó. Ðàçäðîáèòå â êóõîííîì êîìáàéíå â ìóêó ñðåäíåé ôðàêöèè, ÷òîáû îñòàâàëèñü êóñî÷êè. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòå è îñòóäèòå äî 40Ñ.
Øàã 3
Ñìåøàéòå â ïðîñòîðíîé ìèñêå äðîáë¸íûå îðåõè, ìóêó è 60 ã ñàõàðà ñ ÿéöîì, æåëòêàìè è ðàñòîïëåííûì ìàñëîì. Ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Øàã 4
Íà÷íèòå âçáèâàòü áåëêè ìèêñåðîì, ñðàçó æå ïîäñûïàÿ ñàõàð (50 ã).
Øàã 5
Âçáåéòå äî ìÿãêîé, ñëåãêà òåêó÷åé ïåííîé ìàññû - äî ìÿãêèõ ïèêîâ.
Øàã 6
Ñìåøàéòå ëîïàòêîé îðåõîâóþ ìàññó ñ 1/3 âçáèòûõ áåëêîâ.
Øàã 7
Äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ áåëêè è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé ìåòîäîì ñêëàäûâàíèÿ.
Øàã 8
Ïåðåëîæèòå òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê áåç íàñàäêè è îòñàäèòå â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Èëè ïðîñòî ïåðåëîæèòå â ôîðìó èëè êîëüöî è ðàçðîâíÿéòå ñïàòóëîé. Ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü â äóõîâêó è ñðàçó æå óáàâüòå òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 160 Ñ. Âûïåêàéòå 20-25 ìèíóò. Áèñêâèò ãîòîâ, êîãäà ñòàë çîëîòèñòîãî öâåòà, à ïîâåðõíîñòü óâåðåííî ïðóæèíèò ïðè íàæàòèè ïàëüöåì. Ïåðåñòàâüòå ôîðìó ñ áèñêâèòîì íà ðåøåòêó, îñòóäèòå 5-7 ìèíóò. Ïðèìíèòå áèñêâèò ïàëüöàìè, ÷òîáû îí ñòàë ïëîòíåå.
Øàã 9
Ïðîéäèòåñü êîí÷èêîì íîæà ïî ïåðèìåòðó ôîðìû, ÷òîáû îñâîáîäèòü áèñêâèò, è äîñòàíüòå èç ôîðìû. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå íà ðåøåòêå. Îñòûâøèé áèñêâèò ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñðàçó æå èëè çàâåðíóòü â ïë¸íêó è õðàíèòü äî 7 äíåé â õîëîäèëüíèêå èëè äî äâóõ ìåñÿöåâ â ìîðîçèëüíèêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.02.2020, 06:49   #631
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õëåáíàÿ çàïåêàíêà ñ áàíàíàìè.



Õëåáíàÿ çàïåêàíêà – îòëè÷íûé ñïîñîá èñïîëüçîâàòü îñòàâøèéñÿ õëåá, áèñêâèò èëè çà÷åðñòâåâøèé êåêñ. À åùå ýòî ïðåêðàñíàÿ âîçìîæíîñòü ïîäãîòîâèòü âñå äëÿ âêóñíîãî çàâòðàêà ñ âå÷åðà, ÷òîáû óòðîì, íå òðàòÿ âðåìÿ, íàêîðìèòü ñåìüþ ãîðÿ÷åé çàïåêàíêîé.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
250 ã áåëîãî õëåáà
4 ÿéöà
1 ñòàêàí ìîëîêà
60 ìë æèðíûõ ñëèâîê
60 ã ñàõàðà
3 áàíàíà
1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
3/4 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
Äëÿ øòðåéçåëÿ:
50 ã ìóêè
80 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1/2 ÷. ë. êîðèöû
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ùåïîòêà ñîëè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ äèàìåòðîì 24 ñì.
Øàã 2
Î÷èñòèòå áàíàíû, ðàçðåæüòå ïîïîëàì âäîëü è íàðåæüòå ëîìòèêàìè.
Øàã 3
Íàðåæüòå õëåá êóáèêàìè è ïîëîæèòå â áîëüøóþ ìèñêó.
Øàã 4
 äðóãîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöà, ìîëîêî, ñëèâêè, ñàõàð, âàíèëüíûé ýêñòðàêò è êîðèöó.
Øàã 5
Âûëåéòå ÿè÷íóþ ñìåñü íà õëåá è äîáàâüòå íàðåçàííûé áàíàí, îñòîðîæíî ïåðåìåøàéòå. Ïåðåëåéòå âñå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå.
Øàã 6
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 °Ñ. Ïîñòàâüòå ôîðìó ñ çàïåêàíêîé â äóõîâêó è âûïåêàéòå 35–40 ìèí.
Øàã 7
Ïîêà ïå÷åòñÿ çàïåêàíêà, ïðèãîòîâüòå øòðåéçåëü. Ñìåøàéòå ìóêó, êîðè÷íåâûé ñàõàð, ñîëü è êîðèöó, äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïåðåòðèòå ñìåñü âèëêîé èëè ðóêàìè, ïîêà ó âàñ íå ïîëó÷èòñÿ êðîøêà.
Øàã 8
Ïîñûïüòå çàïåêàíêó øòðåéçåëåì è âåðíèòå â äóõîâêó íà 5 ìèí., ÷òîáû øòðåéçåëü çàçîëîòèëñÿ.
Øàã 9
Ïîäàâàéòå çàïåêàíêó ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè è êàðàìåëüíûì ñèðîïîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.02.2020, 13:29   #632
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìíå íðàâèòñÿ áèñêâèò êëàññè÷åñêèé ðåöåïò.
Âûñîêèé áèñêâèò áåç ðàçäåëåíèÿ ÿèö

Ñåãîäíÿ ãîòîâèì èäåàëüíûé áèñêâèò - ìÿãêèé, ïûøíûé è âîçäóøíûé. Ýòî ðåöåïò áèñêâèòà, êîòîðûé ïîëó÷àåòñÿ âñåãäà!
Ïðîäóêòû
Äëÿ ôîðìû äèàìåòðîì 24 ñì:
ßéöà - 6 øò.
Ñàõàð - 150 ã
Ìóêà - 200 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 2 ÷. ëîæêè
*
Äëÿ ôîðìû äèàìåòðîì 20 ñì:
ßéöà - 4 øò.
Ñàõàð - 120 ã
Ìóêà - 170 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 1-1,5 ÷. ëîæêè
*
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïåðãàìåíòà:
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå

Êàê ïðèãîòîâèòü âûñîêèé áèñêâèò áåç ðàçäåëåíèÿ ÿèö:

 áîëüøóþ ¸ìêîñòü ðàçáåéòå ÿéöà.
Òåïåðü ê ÿéöàì âñûïüòå ñàõàð.
ßéöà ñ ñàõàðîì âçáåéòå ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ïëîòíîé ïîáåëåâøåé ìàññû ñ ìåëêèìè ïóçûðüêàìè âîçäóõà íà ïîâåðõíîñòè. Ìîùíîñòü ìèêñåðà ó âñåõ ðàçíàÿ, ïîýòîìó íåëüçÿ ñ òî÷íîñòüþ ñêàçàòü âðåìÿ âçáèâàíèÿ ÿèö. ß âçáèâàëà îðèåíòèðîâî÷íî 10 ìèíóò.
Äàëåå ñìåøàéòå ñóõèå èíãðåäèåíòû. ß âñåãäà äåëàþ ýòî â îòäåëüíîé ¸ìêîñòè. Ïðîñåÿííóþ ìóêó ñîåäèíèòå ñ ðàçðûõëèòåëåì è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Òåïåðü àêêóðàòíî ââåäèòå ìóêó â ÿè÷íóþ ìàññó. Äåëàþ ÿ ýòî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, êàæäóþ õîðîøî ïðîñåèâàÿ ÷åðåç ñèòî. Àêêóðàòíî âìåøàéòå ìóêó ëîïàòêîé ñíèçó ââåðõ.
Äíî ðàçú¸ìíîé ôîðìû çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì è ñìàæüòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ.
Âûëåéòå òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è àêêóðàòíî ðàçðàâíÿéòå ëîïàòêîé. Ïðîâåðíèòå ôîðìó íåñêîëüêî ðàç â ðàçíûå ñòîðîíû è íåìíîãî ñòóêíèòå îá ñòîë, ÷òîáû òåñòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü.
Òåïåðü âûïåêàéòå áèñêâèò â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 30 ìèíóò. Âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ äóõîâêó íå îòêðûâàéòå, èíà÷å áèñêâèò ìîæåò îïàñòü.
Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðüòå ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé øïàæêè. Íå òîðîïèòåñü âûòàñêèâàòü ãîòîâûé áèñêâèò èç äóõîâêè, äàéòå åìó îñòûòü.
Ïðîâåäèòå íîæîì ïî âñåé îêðóæíîñòè ôîðìû è äîñòàíüòå áèñêâèò.
Àêêóðàòíî ñíèìèòå ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó è äàéòå áèñêâèòó ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Îñòûâøèé áèñêâèò ìîæíî ðàçðåçàòü íà 2-3 êîðæà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 24.02.2020, 15:14   #633
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õðóñòÿùèå ïèðîæêè ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
6 ëèñòîâ òåñòà ôèëî
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
400 ã ôàðøà èç ãîâÿäèíû èëè ãîâÿäèíû è áàðàíèíû
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 ïåðåö ÷èëè
3 âåòî÷êè ìÿòû
3 âåòî÷êè ïåòðóøêè
îëèâêîâîå ìàñëî
1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1 ÷. ë. õëîïüåâ ÷èëè
1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Øàã 2
Î÷èñòèòå ëóê è ìåëêî íàðåæüòå. Ó ïåðöà ÷èëè óäàëèòå ñåìåíà, ìåëêî íàðåæüòå. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðüòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå ôàðø è ïåðåö ÷èëè è æàðüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè, 7–10 ìèí. Äîáàâüòå õëîïüÿ ÷èëè, êîðèàíäð è êîðèöó, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñíèìèòå íà÷èíêó ñ îãíÿ è îñòóäèòå.
Øàã 3
Îòäåëèòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè è ìÿòû îò ñòåáëåé è ìåëêî íàðåæüòå. Äîáàâüòå çåëåíü â íà÷èíêó, ïåðåìåøàéòå.
Øàã 4
Äîñòàíüòå òåñòî ôèëî èç óïàêîâêè è ïðèêðîéòå ñòîïêó âëàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü îäèí ëèñò òåñòà è ñìàæüòå ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.
Øàã 5
Ñëîæèòå ëèñò âäîëü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ïîëîñêà îêîëî 10 ñì øèðèíîé. Ñëåãêà ñìàæüòå âåðõíèé êðàé ïîëîñêè ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.
Øàã 6
Ïîëîæèòå 1 ñò. ë. íà÷èíêè íà îäèí êîíåö ïîëîñêè, îòñòóïèâ îêîëî 3 ñì îò êðàÿ, è çàâåðíèòå êðàé íà íà÷èíêó. Òåïåðü ïîäíèìèòå óãîë è ñîãíèòå ïî äèàãîíàëè, ñäåëàâ òðåóãîëüíèê. Ïðîäîëæàéòå ñêëàäûâàòü, ïîäìèíàÿ íà÷èíêó, ïîêà âñÿ ïîëîñêà íå áóäåò ñëîæåíà òðåóãîëüíûì êîíâåðòîì. Ïðè ñêëàäûâàíèè çàêðûâàéòå âñå äûðî÷êè. Òàêèì îáðàçîì ïðèãîòîâüòå âñå ïèðîæêè.
Øàã 7
Âûëîæèòå ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü è ñìàæüòå ðàñòîïëåííûì ìàñëîì. Ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è çàïåêàéòå îêîëî 10 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
ÊÑÒÀÒÈ
Òåñòî ôèëî î÷åíü áûñòðî ñîõíåò, ïîýòîìó ðàáîòàòü ñ íèì íóæíî áûñòðî. Îñòàâøååñÿ ðàçìîðîæåííîå òåñòî îáÿçàòåëüíî ïîëîæèòå â ïàêåò è ïðîòíî çàêðîéòå. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå 1–2 äíÿ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.02.2020, 09:50   #634
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèíäàëüíûå êåêñû ñ ìàëèíîé.



 ýòèõ âîñõèòèòåëüíûõ êåêñàõ ñ ìàëèíîé íåò íè ãðàììà ìóêè, ïîýòîìó îíè ïîäîéäóò äàæå òåì, êòî íå óïîòðåáëÿåò ãëþòåí. Íî íå îáîëüùàéòåñü, êàëîðèé â íèõ ïðåäîñòàòî÷íî.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
2,25 ñòàêàíà ìèíäàëüíîé ìóêè
1/2 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
4 áîëüøèõ ÿéöà
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
1 ÷. ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1/4 ñòàêàíà ìîëîêà
1/2 ñòàêàíà ìàëèíû
ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °C. Ñìàæüòå ìàñëîì ãëàäêèå ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ.
Øàã 2
 áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ìèíäàëüíóþ ìóêó, ðàçðûõëèòåëü è êîðè÷íåâûé ñàõàð, õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Øàã 3
 äðóãîé ìèñêå ñëåãêà âçáåéòå ÿéöà ñ ÿáëî÷íûì óêñóñîì, ñìåøàéòå ñ ìîëîêîì è ïåðåëåéòå â ìèñêó ñ ìèíäàëüíîé ìóêîé è ñàõàðîì, ïåðåìåøàéòå.
Øàã 4
Àêêóðàòíî âìåøàéòå â òåñòî ìàëèíó.
Øàã 5
Íàïîëíèòå òåñòîì ôîðìî÷êè è ïîñòàâüòå â äóõîâêó. Âûïåêàéòå 12–15 ìèí. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðüòå äåðåâÿííîé øïàæêîé – îíà äîëæíà âûõîäèòü èç òåñòà ñóõàÿ.
Øàã 6
Ãîòîâûå êåêñû îñòàâüòå íà 5 ìèí. â ôîðìå, à çàòåì àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå íà ðåøåòêó. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
ÊÑÒÀÒÈ
×òîáû ïðèãîòîâèòü ìèíäàëüíóþ ìóêó, ñëåãêà îáæàðüòå ìèíäàëü íà ñóõîé ñêîâîðîäå è èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå íà âûñîêîé ñêîðîñòè â ðåæèìå «ïóëüñ». Áóäüòå âíèìàòåëüíû, î÷åíü ëåãêî ïîëó÷èòü âìåñòî ìóêè ïàñòó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.02.2020, 09:54   #635
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàíàíîâûå ìàôôèíû ñ îðåõàìè.



Ìàôôèíû – óíèâåðñàëüíàÿ âûïå÷êà. Îíè âåëèêîëåïíû êàê ÷àñòü çàâòðàêà â âûõîäíûå äíè èëè äëÿ ïåðåêóñà íà áåãó, èõ ìîæíî áûñòðî èñïå÷ü, êîãäà íà ïîðîãå ãîñòè, èëè ïîáàëîâàòü ñåáÿ, êîãäà ïðîñòî õî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü âêóñíîãî ê ÷àþ. Íàøè ìàôôèíû âîñõèòèòåëüíû íà âêóñ, ñ ëåãêîé òåêñòóðîé, ñ ïðèÿòíûìè òåïëûìè íîòêàìè êîðèöû è õðóñòÿùèìè ãðåöêèìè îðåõàìè. Ïðè ýòîì îíè íå ñîäåðæàò ãëþòåíà è ëàêòîçû.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
4 ñðåäíèõ áàíàíà
250 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ
1/2 ñòàêàíà ìåëêèõ îâñÿíûõ õëîïüåâ
2 ÿéöà
80 ã êîêîñîâîãî ìàñëà
60 ìë æèäêîãî ìåäà
1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ
2 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
1/2 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ
ñàõàðíàÿ ïóäðà èëè øîêîëàä

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °C. Ïîäãîòîâüòå ôîðìî÷êè äëÿ ìàôôèíîâ: ñìàæüòå ìàñëîì èëè âñòàâüòå áóìàæíûå âêëàäûøè.
Øàã 2
Ïîäæàðüòå ãðåöêèå îðåõè íà ñóõîé ñêîâîðîäå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, 3 ìèí. Ïåðåñûïüòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ïîðóáèòå.
Øàã 3
Íàðåæüòå áàíàíû è ïîëîæèòå â ÷àøó êóõîííîãî êîìáàéíà. Äîáàâüòå ÿéöà, âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ìåä è ðàñòîïëåííîå êîêîñîâîå ìàñëî è âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Øàã 4
 ìèñêå ñìåøàéòå ìîëîòûé ìèíäàëü, îâñÿíûå õëîïüÿ, ðàçðûõëèòåëü è êîðèöó.
Øàã 5
Âñûïüòå ñóõèå èíãðåäèåíòû ê âëàæíûì è áûñòðî ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå îðåõè è ðàçìåøàéòå.
Øàã 6
Çàïîëíèòå ôîðìî÷êè òåñòîì ïî÷òè äî êðàåâ è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàéòå 25–30 ìèí. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.
Øàã 7
Ïîäàâàéòå ìàôôèíû òåïëûìè èëè ïîëíîñòüþ îñòûâøèìè. Ïðè æåëàíèè ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîëåéòå ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.
ÊÑÒÀÒÈ
Åñëè âû íå åäèòå ÿéöà, ñìåøàéòå 2 ñò. ë. ìîëîòîãî ëüíÿíîãî ñåìåíè è 6 ñò. ë. âîäû, îñòàâüòå, ïîêà ìàññà ïî êîíñèñòåíöèè íå áóäåò íàïîìèíàòü ñûðîå ÿéöî.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.04.2020, 06:54   #636
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óëèòêà ñ òâîðîãîì è ãðóøåé íà çàâòðàê.



Óëèòêà ñ òâîðîãîì è ãðóøåé - èäåàëüíûé âàðèàíò äëÿ çàâòðàêà âñåé ñåìüåé. "Ôèøêà" ýòîãî ðåöåïòà â òîì, ÷òî "óëèòêó" âûïåêàåì îäíó, íî áîëüøóþ, â âèäå ïèðîãà - îðèãèíàëüíî, êðàñèâî è ñ ýêîíîìèåé âðåìåíè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
400 ã íåæíîãî òâîðîãà
6 ëèñòîâ òåñòà ôèëî
100 ã ñëàäêèõ âàíèëüíûõ ñóõàðåé
2 êðóïíûå ãðóøè
2 ÿéöà
50 ã êåäðîâûõ îðåõîâ
1 ñò. ë. êóíæóòà
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
4 ñò. ë. ñàõàðà
êîðèöà íà êîí÷èêå íîæà
1 æåëòîê è 1 ñò. ë. ìîëîêà èëè âîäû äëÿ ñìàçûâàíèÿ òåñòà
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ãðóøó î÷èñòèòå îò êîæóðû è ñåìÿí, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 7 ìì, îáæàðüòå â 1 ñò. ë. ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ñóõàðè èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå.
Øàã 2
Íà ñóõîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå êåäðîâûå îðåõè, 2–3 ìèí. Ñëåäèòå, ÷òîáû îíè íå ïîäãîðåëè.
Øàã 3
Òâîðîã, ÿéöà, ñàõàð è êîðèöó âçáåéòå áëåíäåðîì. Âìåøàéòå êóáèêè ãðóøè, êåäðîâûå îðåõè è ñóõàðíóþ êðîøêó.
Øàã 4
Äâà ëèñòà òåñòà ñìàæüòå ìàñëîì ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè è âûëîæèòå ëèñòû äðóã íà äðóãà. Íà áëèæíþþ ê âàì ñòîðîíó ëèñòîâ íà ðàññòîÿíèè 3 ñì îò êðàÿ âûëîæèòå íà÷èíêó. Ñâåðíèòå ðóëåò. Òàêèì æå îáðàçîì, ñëîæèâ ïî 2 ëèñòà äðóã íà äðóãà, ïðèãîòîâüòå åùå 2 ðóëåòà.
Øàã 5
Êðóãëóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 22–25 ñì çàñòåëèòå áóìàãîé è ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âûëîæèòå ïåðâûé ðóëåò â öåíòð ôîðìû øâîì âíèç è çàêðóòèòå êàê óëèòêó. Âîêðóã ïåðâîãî çàêðóòèòå îñòàëüíûå ðóëåòû, äâèãàÿñü îò öåíòðà ê êðàþ.
Øàã 6
Æåëòîê âçáîëòàéòå ñ 1 ñò. ë. ìîëîêà èëè âîäû è ñìàæüòå óëèòêó. Ïðèñûïüòå êóíæóòîì. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 170 °Ñ äóõîâêå 30–35 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.04.2020, 06:58   #637
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóëî÷êè ñ êîðèöåé - áûñòðûé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ.



Ìíîãèå ëþáÿò äðîææåâûå áóëî÷êè ñ êîðèöåé, íî ó ýòèõ èçäåëèé åñòü áîëüøîé ìèíóñ – èõ íóæíî ãîòîâèòü äîâîëüíî äîëãî. Åñëè âðåìåíè ñîâñåì ìàëî, íà âûðó÷êó ïðèõîäèò ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî, ñ íèì ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïîõîæèå áóëî÷êè, òîëüêî âðåìåíè ïîòðàòèòü íàìíîãî ìåíüøå.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ã ñëîåíîãî áåçäðîææåâîãî òåñòà
200 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1/2 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1–1,5 ÷. ë. êîðèöû
Äëÿ ãëàçóðè:
1 ñòàêàí ñàõàðíîé ïóäðû
1/4 ÷. ë. ñîëè
1 ñò. ë. ìîëîêà
1 êàïëÿ âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Çàðàíåå ðàçìîðîçüòå ñëîåíîå òåñòî.
Øàã 2
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 °Ñ. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàéòå ñëîåíîå òåñòî â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 1 ñì.
Øàã 3
Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñìàæüòå òåñòî. Ñìåøàéòå êîðè÷íåâûé ñàõàð ñ êîðèöåé è ðàâíîìåðíî ïîñûïüòå òåñòî. Ñâåðíèòå ïëîòíûé ðóëåò è íàðåæüòå êóñêàìè òîëùèíîé 2,5 ñì.
Øàã 4
Ïåðåëîæèòå áóëî÷êè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, è âûïåêàéòå 20–25 ìèí.
Øàã 5
Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàéòå ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ñîëüþ, ìîëîêîì è âàíèëüíûì ýêñòðàêòîì. Ïîëåéòå ãëàçóðüþ îñòûâøèå áóëî÷êè è ïîñûïüòå ðóáëåíûìè îðåõàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2020, 07:56   #638
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóáäàðè.



 âîïðîñå î ïðîèñõîæäåíèè êóáäàðè – ïèðîãà ñ ìÿñîì – ðàçíî÷òåíèé áûòü íå ìîæåò: ýòî áëþäî ïðèäóìàëè ñâàíû! Ñóðîâàÿ æèçíü â ãîðàõ ñ äëèííûìè ïåøèìè ïåðåõîäàìè, íî÷åâêè ïîä îòêðûòûì íåáîì, îõîòà íà äèêîãî çâåðÿ – âñå ýòî òðåáîâàëî êîìïàêòíîé, íåïîðòÿùåéñÿ è ñûòíîé åäû. Ëåïåøêè ñ ìÿñîì, ëóêîì è ñïåöèÿìè, ñëîæåííûå ñòîïêîé â õóðäæèíàõ, ìîãëè íå ïîðòèòüñÿ çèìîé äîâîëüíî äîëãî, à ðàçæå÷ü îãîíü è ðàçîãðåòü ëåïåøêè ñ àðîìàòàìè äîìàøíåé êóõíè – äåëî íåõèòðîå.

Ôàðø ìîæíî ñäåëàòü èç ëþáîãî âèäà ìÿñà, íî æèðà â íà÷èíêå äîëæíî áûòü íå ìåíüøå 15%.

10–12 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 40 ìèí.

×òî íóæíî:

1 êã äðîææåâîãî òåñòà
800 ã ìÿêîòè æèðíîé ãîâÿäèíû èëè íå ñëèøêîì æèðíîé ñâèíèíû
150 ã ãîâÿæüåãî èëè ñâèíîãî æèðà
2–3 ñðåäíèå ëóêîâèöû
2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ìîëîòûé îñòðûé êðàñíûé ïåðåö
ïî 0,5 ÷. ë. ìîëîòûõ êîðèàíäðà, çèðû, óöõîñóíåëè, ñåìÿí óêðîïà
àäæèêà, ñîëü
ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ

×òî äåëàòü:

1. Ìÿñî íàðåæüòå îñòðûì íîæîì î÷åíü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, æèð è ëóê – ìåëêèìè êóáèêàìè, ÷åñíîê – ïëàñòèíêàìè. Äîáàâüòå ñïåöèè, ñîëü è àäæèêó ïî âêóñó, ïåðåìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ðóêîé, ïîñòàâüòå ïðîïèòûâàòüñÿ íà 30 ìèí.

2. Íà äîñêå, ïðèñûïàííîé ìóêîé, ðàçäåëèòå òåñòî íà ðàâíûå êóñî÷êè – ïðèìåðíî ïî 200 ã, ðàñêàòàéòå, ïîëîæèòå â ñåðåäèíó íà÷èíêó – ñòîëüêî, ÷òîáû êóñî÷êè ìÿñà ëåãëè â îäèí ñëîé. Ñîáåðèòå êðàÿ ëåïåøêè âìåñòå, çàùèïíèòå, ïîëîæèòå íà ïðîòèâåíü øâîì âíèç, ñäåëàéòå â âåðõíåì ñëîå äûðî÷êó â öåíòðå.

3. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180–200 °Ñ äóõîâêå ïðèìåðíî 20 ìèí. Êîãäà êîðî÷êà çàðóìÿíèòñÿ, âûëîæèòå ãîòîâûå êóáäàðè íà ëüíÿíîå ïîëîòåíöå, ñìàæüòå ìàñëîì è çàâåðíèòå. Îñòàâüòå «îòäûõàòü» íà 10 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2020, 08:00   #639
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëåïåøêè ëàíãîø.



Çíàåòå ëè âû, ÷òî âåíãðû êðîìå ñâèíèíû, ïàïðèêè è òìèíà âåçäå, ãäå òîëüêî ìîæíî, èñïîëüçóþò ñìåòàíó? Ýòîò ïðîäóêò â âåíãåðñêîé êóõíå, íàâåðíîå, çàíèìàåò âòîðîå ïî ïîïóëÿðíîñòè ìåñòî ïîñëå âåçäåñóùåé ïàïðèêè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ìë ïðîñòîêâàøè
600 ã ìóêè
12 ã ñóõèõ äðîææåé
0,5 ÷. ë. ñîëè
0,25 ÷.ë. ñîäû
1 ÷.ë. ñàõàðà
ìàñëî äëÿ ôðèòþðà
ñìåòàíà
÷åñíîê
ò¸ðòûé ñûð
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäîãðåéòå ïðîñòîêâàøó äî 36–38 °Ñ. Âñûïüòå äðîææè, ïåðåìåøàéòå. Ìóêó ïðîñåéòå, äîáàâüòå ñîëü, ñîäó, ñàõàð, ñîåäèíèòå â ìèñêå ñ ïðîñòîêâàøåé. Âûìåøèâàéòå ëîæêîé, ïîêà òåñòî íå íà÷íåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê.
Øàã 2
Ñôîðìèðóéòå èç òåñòà øàð, îáìàæüòå ìàñëîì ñî âñåõ ñòîðîí, ïîìåñòèòå â ïàêåò. Ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Øàã 3
Íàãðåéòå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà äî 170°Ñ. Ðàçäåëèòå òåñòî íà êóñêè ïî 100ã, ñôîðìèðóéòå ëåïåøêè è îáæàðüòå âî ôðèòþðå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòå íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà.
Øàã 4
Ñäåëàéòå ñîóñ èç ñìåòàíû è èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà, ïîñîëèòå (ïðîïîðöèè – ïî âàøåìó âêóñó). Íàìàæüòå ñìåòàííûì ñîóñîì ãîðÿ÷èå ëåïåøêè, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è ïîäàâàéòå íåìåäëåííî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2020, 08:07   #640
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûå áóëî÷êè ïî ðåöåïòó Ìàðêà Ñèíêëåðà.



Íåñëîæíûå â ïðèãîòîâëåíèè, íî î÷åíü âêóñíûå êàðòîôåëüíûå áóëî÷êè áóäóò óìåñòíû è ê îáåäó, è êàê áóëî÷êà äëÿ ãàìáóðãåðà. À åùå èç íèõ ïîëó÷àþòñÿ çàìå÷àòåëüíûå ôðàíöóçñêèå ãðåíêè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
590 ã ïøåíè÷íîé ìóêè âûñøåãî ñîðòà
200 ã ìîëîêà
135 ã êàðòîôåëÿ, íàðåçàííîãî ëîìòèêàìè è îòâàðåííîãî äî ãîòîâíîñòè
45 ã êàðòîôåëüíîãî îòâàðà
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ìàëåíüêîå ÿéöî (50 ã)
50 ã ñàõàðà
14 ã ñîëè
12 ã ïðåññîâàííûõ äðîææåé

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
 ìèñêå ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû è âûìåøèâàéòå äî îáðàçîâàíèÿ ãëàäêîãî òåñòà (ñ êóñî÷êàìè êàðòîôåëÿ), 3-5 ìèí. Ïåðåëîæèòå òåñòî â ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ìèñêó, çàòÿíèòå ïëåíêîé è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò.
Øàã 2
Ïåðåëîæèòå òåñòî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ïðîìåñèòå ïîëìèíóòû. Âåðíèòå â ìèñêó è îñòàâüòå åùå íà 60 ìèíóò.
Øàã 3
Ñäåëàéòå îáìèíêó òåñòà ìåòîäîì "ðàñòÿíóòü è ñëîæèòü", îêðóãèòå, âåðíèòå â ìèñêó è îñòàâüòå åùå íà 60 ìèíóò äëÿ áðîæåíèÿ.
Øàã 4
Ïî îêîí÷àíèè áðîæåíèÿ ðàçäåëèòå òåñòî íà 12 ðàâíûõ ÷àñòåé, ïî 95 ã êàæäàÿ. Çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè äâà ïðîòèâíÿ.
Øàã 5
Ïîäêàòàéòå êàæäûé êóñî÷åê òåñòà â øàð è ðàçëîæèòå íà ïðîòèâíÿõ ïî 6 øòóê, íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Çàêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå äëÿ ðàññòîéêè íà 2 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ áóëî÷êè óâåëè÷àòñÿ â îáúåìå â äâà ðàçà.
Øàã 6
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 Ñ (åñëè äóõîâêó ñ êîíâåêöèåé) èëè äî 190 Ñ (îáû÷íûé ðåæèì âûïå÷êè). Âûïåêàéòå áóëî÷êè 14 ìèíóò, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
ÊÑÒÀÒÈ
Ïðèãîòîâëåíèå ýòèõ áóëî÷åê ìîæíî ðàñïðåäåëèòü íà äâà äíÿ, îò ýòîãî îíè ñòàíóò åùå âêóñíåå.  ýòîì ñëó÷àå âûáðîäèâøåå òåñòî, ïîäåëåííîå íà ÷àñòè, âûêëàäûâàþò íà ïîäíîñ, çàêðûâàþò ïëåíêîé, ÷òîáû íå çàâåòðèëîñü, è ñòàâÿò â õîëîäèëüíèê íà 8-12 ÷àñîâ. Ïîñëå õîëîäèëüíèêà ìîæíî ñðàçó ôîðìîâàòü áóëî÷êè èëè îñòàâèòü òåñòî ñîãðåòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ìèíóò íà 30. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî ïðîäîëæèòü ñ øàãà 4.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Ïåðâûå áëþäà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äîì.çàãîòîâêè(êîíñåðâèðîâàíèå,ñîëåíèå,êîï÷åíèå) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 14 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 14)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 23:34. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot