Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 14:54   #181
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñåëüäü ñ ãàðíèðîì.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëåíîé ñåëüäè ñ ãàðíèðîì èç âàðåíîãî êàðòîôåëÿ, ìîðêîâè, ñâåêëû, çåëåíîãî ãîðîøêà, ðåï÷àòîãî ëóêà, âàðåíîãî ÿéöà, îãóðöîâ è çåëåíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñåëüäü ñ ãàðíèðîì óìåñòíî ïîäàòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Åñëè ñåëüäü î÷åíü ñîëåíàÿ, çàìî÷èòü åå â âîäå è îñòàâèòü íà 3-4 ÷àñà. Åñëè ó âàñ ôèëå ñåëüäè, âû ìîæåòå âûìî÷èòü åãî â ìîëîêå – ýòî ïðèäàñò ðûáå íåæíûé âêóñ. ×òîáû ðàçäåëàòü ñåëüäü, îáðåçàòü áðþøêî, ãîëîâó è õâîñò, óäàëèòü âíóòðåííîñòè. Îòäåëèòü ìÿñî îò ïîçâîíî÷íèêà, ñðåçàòü ðåáåðíûå êîñòè. Îáå ïîëîâèíêè ðûáû ïîëîæèòü äðóã íà äðóãà è íàðåçàòü ëîìòèêàìè òîëùèíîé îêîëî 1 ñì. Âûëîæèòü ðûáó â ñåëåäî÷íèöó. Ïðîìûòü êàðòîôåëü è ìîðêîâü, î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü âîäîé è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Ïðîìûòü ñâåêëó, ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü âîäîé è âàðèòü â êîæóðå äî ãîòîâíîñòè. Êîãäà îâîùè áóäóò ãîòîâû, äàòü èì îñòûòü. Íàðåçàòü êàðòîôåëü è ìîðêîâü êóáèêàìè. Ñâåêëó î÷èñòèòü è òîæå íàðåçàòü êóáèêàìè. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü êîëüöàìè. Íàðåçàòü ÿéöà ëîìòèêàìè. Âåñü ãàðíèð (âìåñòå ñ çåëåíüþ) ðàâíîìåðíî âûëîæèòü ïî îáå ñòîðîíû ñåëüäè â áëþäå, óêðàñèòü ñâåðõó êîëüöàìè ðåï÷àòîãî ëóêà è ïîëèòü ãàðíèð è ðûáó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Èíãðåäèåíòû:
ñîëåíîé ñåëüäè — 500 Ãðàìì
êàðòîôåëÿ — 170 Ãðàìì
ìîðêîâè — 160 Ãðàìì
ñâåêëû — 130 Ãðàìì
êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà — 120 Ãðàìì
ðåï÷àòîãî ëóêà — 80 Ãðàìì
âàðåíîå ÿéöî — 1 Øòóêà
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè
îãóðöà — 2 Øòóêè
çåëåíü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 14:56   #182
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ ñåëüäü ñ óêðîïîì è ãîð÷èöåé.




Ðåöåïò æàðåíîé ñåëüäè ñ óêðîïîì - äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé ðûáíûõ áëþä. Ýòî áëþäî ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç êëàññè÷åñêèõ áëþä ãîëëàíäñêîé òðàäèöèîííîé êóõíè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåøàòü óêðîï, ãîð÷èöó è ëèìîííûé ñîê â ìàëåíüêîé ìèñêå.
Ñäåëàòü íîæîì òðè íàäðåçà ñ êàæäîé ñòîðîíû ñåëüäè, ðàçðåçàÿ òîëüêî êîæó. Ñìàçàòü ïîëîâèíîé ãîð÷è÷íîé ñìåñè íàðóæíûå ñòîðîíû êàæäîé ðûáû, ÷àñòè÷íî ïîìåùàÿ åå â ñäåëàííûå óãëóáëåíèÿ.

Ñìàçàòü ðûáó íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è æàðèòü 5-6 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü ðûáó, ñìàçàòü îñòàâøåéñÿ ñìåñüþ ãîð÷èöû è óêðîïà, ïîëèòü îñòàâøèìñÿ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è æàðèòü åùå 5-6 ìèíóò.
Ïîñûïàòü ñåëüäü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñîëè è ïåðöà ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.

Èíãðåäèåíòû:
óêðîïà — 4 Ñò. ëîæêè
ãîð÷èöû — 6 Ñò. ëîæåê
ëèìîííîãî ñîêà — 2 Ñò. ëîæêè
ñåëüäè — 4-8 Øòóê
ìàñëà èëè ìàðãàðèíà — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 14:57   #183
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñûðíîå ôîíäþ.




Ðåöåïò ñûðíûé ôîíäþ - ïðèãîòîâëåíèå ôîíäþ èç ñûðà áåëîãî âèíà è àëêîãîëüíîãî íàïèòêà Êèðø.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàòåðåòü âíóòðåííþþ ÷àñòü ñðåäíåé êàñòðþëè î÷èùåííûì çóá÷èêîì ÷åñíîêà. Âûáðîñèòü ÷åñíîê. Äîáàâèòü âèíî è ëèìîííûé ñîê, äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå.

 ìèñêå ñìåøàòü ñûð Ãðþéåð è Ýììåíòàëü ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñûðíóþ ñìåñü â âèíî. Âàðèòü, ïîêà ñûð ïîëíîñòüþ íå ðàñòàåò. Íå ïîçâîëÿéòå ôîíäþ êèïåòü. Ïðèïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì è ïåðöåì. Äîáàâèòü Êèðø ïî æåëàíèþ.

Âûëèòü ñûðíîå ôîíäþ â ñïåöèàëüíóþ ïîñóäó è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. Ïîäàâàòü ñðàçó æå ñ ëîìòèêàìè ôðàíöóçñêîãî èëè èòàëüÿíñêîãî õëåáà, âàðåíîé êóðèöåé âàðåíîé âåò÷èíîé êîëáàñîé êàðòîôåëåì, áðîêêîëè èëè ëîìòèêàìè ÿáëîêà.

Èíãðåäèåíòû:
òåðòîãî ñûðà Ãðþéåð — 220 Ãðàìì
òåðòîãî ñûðà Ýììåíòàëü — 220 Ãðàìì
÷åñíîêà — 1 Çóá÷èê
ñóõîãî áåëîãî âèíà — 1 Ñòàêàí
ëèìîííîãî ñîêà — 1 Ñò. ëîæêà
êóêóðóçíîãî êðàõìàëà — 3 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
Êèðø — 1 Ñò. ëîæêà
ïåðåö è ìóñêàòíûé îðåõ — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 14:58   #184
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñûðíîå ôîíäþ ñ ïèâîì.




Ðåöåïò ñûðíîå ôîíäþ ñ ïèâîì - ïðèãîòîâëåíèå ôîíäþ èç ñûðà Ìîíòåðåé Äæåê, ñûðà Ãðþéåð, ñûðà ×åääåð, ñâåòëîãî ïèâà, ÷åðíîãî ïåðöà è ãîð÷èöû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàòåðåòü òðè âèäà ñûðà íà òåðêå.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü íàòåðòûé ñûð è ïøåíè÷íóþ ìóêó.
Íà ñðåäíåì îãíå äîâåñòè ñâåòëîå ïèâî äî êèïåíèÿ â áîëüøîé êàñòðþëå. Óìåíüøèòü îãîíü äî íèçêîãî è ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñìåñü ñûðà è ìóêè.

Êîãäà ñûðíàÿ ñìåñü ðàñòâîðèòñÿ, äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñóõóþ ãîð÷èöó è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü ìàññó â òå÷åíèå 3 ìèíóò.
Î÷åíü îñòîðîæíî âûëèòü ôîíäþ â ñïåöèàëüíóþ ïîñóäó. Ïîäàâàòü ôîíäþ ñðàçó æå ñ íàðåçàííûì êóáèêàìè ôðàíöóçñêèì õëåáîì.

Èíãðåäèåíòû:
ñûðà Ìîíòåðåé Äæåê — 180 Ãðàìì
ñûðà Ãðþéåð — 180 Ãðàìì
ñûðà ×åääåð — 180 Ãðàìì
ñâåòëîãî ïèâà — 1 Ñòàêàí
ïøåíè÷íîé ìóêè — 3/2 Ñò. ëîæêè
ñóõîé ãîð÷èöû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
÷åðíûé ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:00   #185
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèäèè ïîä ñûðîì.



Ìèäèè ïîä ñûðîì - òðàäèöèîííîå ãîëëàíäñêîå (òî÷íåå, íèäåðëàíäñêîå) áëþäî. Íàñêîëüêî ÿ çíàþ, â àóòåíòè÷íûõ ãîëëàíäñêèõ çàâåäåíèÿõ ìèäèè ãîòîâÿò èìåííî òàê. Áåçóìíî âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äàæå íå çíàþ, ÷òî æå òàêîå ìèäèè ïîä ñûðîì - çàêóñêà ýòî èëè ïîëíîöåííîå ãîðÿ÷åå áëþäî.  ïðèíöèïå, ãðàíü ìåæäó ýòèìè ïîíÿòèÿìè î÷åíü òîíêà - âñå çàâèñèò âñåãî ëèøü îò ðàçìåðà ïîðöèè. Òî åñòü, åñëè ìèäèè â ñûðíîì ñîóñå ïîäàþòñÿ â êà÷åñòâå îñíîâíîãî áëþäà - èõ ìíîãî, åñëè â êà÷åñòâå çàêóñêè - ÷óòü ìåíüøå.

À, ñîáñòâåííî, êàêàÿ âîîáùå ðàçíèöà? Ãëàâíîå - ÷òî âêóñíî äî áåçóìèÿ. Çàìå÷åíî, ÷òî åñëè ãîñòè åäÿò ýòî áëþäî ðóêàìè, òî ïîòîì â áóêâàëüíîì ñìûñëå ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì îáëèçûâàþò ïàëü÷èêè (êàæäûé ñåáå, à íå äðóã äðóãó, ðàçóìååòñÿ... ). Ïîïðîáóéòå - âàì ïîíðàâèòñÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Ìèäèè — 1 Êèëîãðàìì
Ïèâî — 1/2 Ñòàêàíà
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 1 Ñòàêàí
Ñûð òåðòûé — 1/2 Ñòàêàíà
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1/4 ×àøêè
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìèäèè ïîä ñûðîì"

 áîëüøóþ êàñòðþëþ âûêëàäûâàåì î÷èùåííûå ìèäèè, òóäà æå íàëèâàåì âèíî. Ñòàâèì íà áûñòðûé îãîíü è äåðæèì ìèäèè â êàñòðþëå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïðèîòêðîþòñÿ.
Îñòðûìè íîæíèöàìè èëè íîæîì óäàëÿåì îäíó ïîëîâèíêó êîðïóñà ìèäèè.
 ìèñêå ñìåøèâàåì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñûð, îëèâêîâîå ìàñëî, ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ïîñûïàåì êàæäóþ ìèäèþ.
Ïîëó÷èâøèåñÿ ëîäî÷êè âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è çàïåêàåì 7-10 ìèíóò ïðè 190 ãðàäóñàõ. Ïîäàâàòü ìèäèè ëó÷øå âñåãî òåïëûìè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:01   #186
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîëëàíäñêèé òîìàòíûé ñóï.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëëàíäñêîãî òîìàòíîãî ñóïà. Ëþáèòåëè êèñëîãî è îñòðîãî îöåíÿò ïèêàíòíûé âêóñ ýòîãî ñóïà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 ïðèãîòîâëåíèè äàííîãî ñóïà èñïîëüçóåòñÿ ìíîãî ñïåöèé, êîòîðûå ïðèäàþò åìó ïèêàíòíîñòü è íåîáû÷íûé âêóñ. Èç ìÿñà ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü òåëÿ÷èé ôàðø.

Èíãðåäèåíòû:
Áóëüîí — 3 Ëèòðà
Ïàñòà òîìàòíàÿ — 100 Ãðàìì
ìîðêîâü — 2 Øòóêè
Òåëÿ÷èé ôàðø — 300 Ãðàìì
Ñëèâêè — 100 Ìèëëèëèòðîâ
ëóê — 2 Øòóêè
Âåðìèøåëü — 150 Ãðàìì
Ïîìèäîð — 3 Øòóêè
ñïåöèè — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ãîëëàíäñêèé òîìàòíûé ñóï"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü íàäî âçÿòü òðåõëèòðîâóþ êàñòðþëþ, íàëèòü â íåå âîäû è ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Ïîêà çàêèïèò âîäà, î÷èñòèì ëóê è ðàçðåæåì åãî ïîïîëàì. Êîãäà âîäà çàêèïèò, ëîæåì â êàñòðþëþ ðàçðåçàííûé ëóê. Äîáàâèì áóëüîíà è ìèíóò äâàäöàòü âàðèì ëóê.
2. Ïîêà âàðèòñÿ áóëüîí, çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ôðèêàäåëåê. Íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ôàðø è çàòåì ñôîðìèðîâàòü èç íåãî íåáîëüøîãî ðàçìåðà ôðèêàäåëüêè.
3. Òåïåðü øóìîâêîé èç êàñòðþëè âûíèìàåì ëóêîâèöû è çàïóñêàåì òóäà ìÿñíûå ôðèêàäåëüêè. Êîëüöàìè íàðåçàåì ìîðêîâêó, åñëè ìîðêîâü êðóïíàÿ, òî êîëå÷êè ðåæåì ïîïîëàì. Âñå âñûïàåì ê ôðèêàäåëüêàì.
4. Ïðèãîòîâèì ïîìèäîðû. Íàðåçàåì èõ äîëüêàìè, à ïîòîì è åùå ïîïîëàì. Âñå çàñûïàåì â ñóï. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâèòü íåìíîãî òîìàòíîé ïàñòû.
5. Òåïåðü ñþäà çàïóñêàåì âåðìèøåëü. Âàðèòü ñóï äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
6.  ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèòü ëàâðîâîãî ëèñòà è ñïåöèé. Ñþäà ìîæíî áðîñèòü è ãâîçäèêó. ×òî ïðèäàñò íàøåìó ñóïó ïðèÿòíîãî àðîìàòó. Ñóï ãîòîâ. Ñíÿòü åãî ñ ïëèòû è ïîäàâàòü. Ñíà÷àëà â òàðåëêó âëèòü ñëèâêè, à çàòåì âëèâàòü ñóï.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:03   #187
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôèëå êåôàëè ñ ìàëèíîâûì ñîóñîì.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ôèëå êðàñíîé êåôàëè ñ ëèñòüÿìè ñàëàòà è ìàëèíîâûì ñîóñîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîëîæèòü ôèëå êåôàëè â íåãëóáîêóþ ïîñóäó. Âçáèòü âìåñòå îëèâêîâîå ìàñëî è ìàëèíîâûé óêñóñ, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè è âûëèòü ñìåñü íà ðûáó. Íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ 1 ÷àñ.

Òåì âðåìåíåì âçáèòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàëèíîâîãî ñîóñà â ìèñêå è ïðèïðàâèòü ïî âêóñó. Âûìûòü ëèñòüÿ ñàëàòà, ïîëîæèòü èõ â ìèñêó è çàëèòü áîëüøåé ÷àñòüþ ñîóñà. Ñëåãêà ïåðåìåøàòü.

Íàãðåòü ñêîâîðîäó íà ñèëüíîì îãíå. Æàðèòü ôèëå â òå÷åíèå 2 - 3 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ðàçðåçàòü ôèëå ïî äèàãîíàëè ïîïîëàì.
Óïîðÿäî÷èòü ëèñòüÿ ñàëàòà â ñåðåäèíå êàæäîãî áëþäà. Âûëîæèòü ñâåðõó ôèëå êåôàëè, ïîëèòü îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ïîäàâàòü.

Èíãðåäèåíòû:
ôèëå êðàñíîé êåôàëè — 8 Øòóê
îëèâêîâîãî ìàñëà — 1 Ñò. ëîæêà
ìàëèíîâîãî óêñóñà — 1 Ñò. ëîæêà
ëèñòüåâ ñàëàòà — 180 Ãðàìì
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — - Ïî âêóñó
ìàëèíîâîãî ñîóñà:ìàëèíû — 1 Ñòàêàí
ìàëèíîâîãî óêñóñà — 2 Ñò. ëîæêè
îëèâêîâîãî ìàñëà — 4 Ñò. ëîæêè
ñàõàðà — 1/4-1/2 ×àéíûõ ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:04   #188
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òðåñêà ñ ëóêîì è ïîìèäîðàìè.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çàïå÷åííîé òðåñêè ñ ëóêîì-ïîðååì, ëèìîííîé öåäðîé, òèìüÿíîì è ïîìèäîðàìè ÷åððè.



Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 ãðàäóñîâ. Ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ïåðåìåøàòü ëóê, ëèìîííûé ñîê, ìàñëî, ëèìîííóþ öåäðó, òèìüÿí, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà â ìèñêå. Íàêðûòü ôîëüãîé è âûïåêàòü, ïîêà ëóê-ïîðåé íå íà÷íåò ñìÿã÷àòüñÿ, îò 8 äî 10 ìèíóò.
Óäàëèòü èç äóõîâêè. Äîáàâèòü ïîìèäîðû ÷åððè è ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü îáå ñòîðîíû ôèëå òðåñêè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà, âûëîæèòü ðûáó ïîâåðõ îâîùåé.
Íàêðûòü ôîëüãîé è âûïåêàòü îò 15 äî 20 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.

Èíãðåäèåíòû:
ëóêà-ïîðåÿ — 2 Øòóêè
ëèìîííîãî ñîêà — 2 Ñò. ëîæêè
îëèâêîâîãî ìàñëà — 1 Ñò. ëîæêà
òåðòîé ëèìîííîé öåäðû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ñóøåíîãî òèìüÿíà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ñîëü è ïåðåö — - Ïî âêóñó
ïîìèäîðîâ ÷åððè — 360 Ãðàìì
ôèëå òðåñêè — 4 Øòóêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:06   #189
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîëëàíäñêèé ïóäèíã.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëëàíäñêîãî õëåáíîãî ïóäèíãà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 325 ãðàäóñîâ. Âçáèòü ÿéöà. Äîáàâèòü õàëô ýíä õàëô, ñàõàð, âàíèëü, êîðèöó, ìóñêàòíûé îðåõ è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âûëèòü ýòó ñìåñü íà õëåá íàðåçàííûé êóáèêàìè è ñëåãêà ïåðåìåøàòü. Çàëåéòå ñìåñü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Âûïåêàòü 35 ìèíóò èëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûíóòü èç äóõîâêè è ïîëèòü âàíèëüíûì ìîðîæåíûì.

Èíãðåäèåíòû:
ÿéöà — 6 Øòóê
õàëô ýíä õàëô — 3 Ñòàêàíà
ñàõàð — 2 ×àøêè
âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 2 ×àéíûõ ëîæêè
ìîëîòàÿ êîðèöà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
áóõàíêà áåëîãî õëåáà — 1 Øòóêà (íàðåçàòü êóáèêàìè)
âàíèëüíîå ìîðîæåíîå — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.09.2014, 15:07   #190
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðå÷åñêàÿ êóõíÿ.


Ãðå÷åñêàÿ êóõíÿ – îäíà èç äðåâíåéøèõ â ìèðå. Ïåðâàÿ â ìèðå êóëèíàðíàÿ êíèãà áûëà íàïèñàíà èìåííî â Ãðåöèè åùå äî íàøåé ýðû. Ãðåêè ïðèäóìàëè î÷åíü ìíîãî áëþä è òåõíîëîãèé ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè, êîòîðûå ïåðåíÿëè äðóãèå ñðåäèçåìíîìîðñêèå ñòðàíû. Ïîýòîìó ãðå÷åñêóþ êóõíþ íåðåäêî íàçûâàþò îñíîâîîáðàçóþùåé êóõíåé ñðåäèçåìíîìîðñêîãî ðåãèîíà. Õîòÿ â ñîâðåìåííûõ êóëèíàðíûõ òðàäèöèÿõ Ãðåöèè, íåñîìíåííî, îùóùàåòñÿ íåìàëîå âëèÿíèå áàëêàíñêèõ ñòðàí è Òóðöèè.

Áàçîé ãðå÷åñêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ «ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ òðèàäà»: ïøåíèöà, îëèâêè è âèíî. Âèíîäåëü÷åñêèå òðàäèöèè â Ãðåöèè óõîäÿò êîðíÿìè â ãëóáîêóþ äðåâíîñòü, èç ïøåíèöû äåëàþòñÿ ðàçëè÷íûå õëåáîïðîäóêòû, à îëèâêè íå òîëüêî êîíñåðâèðóþò, íî è èñïîëüçóþò â ïðèãîòîâëåíèè âàæíåéøåãî ïðîäóêòà – îëèâêîâîãî ìàñëà.

Âàæíåéøèìè îâîùàìè â ãðå÷åñêîé êóõíå ÿâëÿþòñÿ ïîìèäîðû, áàêëàæàíû, êàðòîôåëü, ïàïðèêà, áîáîâûå, ëóê, êàïóñòà è øïèíàò. Ìÿñî óïîòðåáëÿåòñÿ óìåðåííî, ãëàâíûì èñòî÷íèêîì áåëêîâ ÿâëÿþòñÿ ìîëîêî è ðûáà.

Êàê è äðóãèå ñðåäèçåìíîìîðñêèå êóõíè, ãðå÷åñêàÿ î÷åíü àêòèâíî èñïîëüçóåò ïðèïðàâû è ñïåöèè, íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå ñðåäè êîòîðûõ – ìàéîðàí, ìÿòà, ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, ÷àáðåö, áàçèëèê, óêðîï. Ñàõàð èñïîëüçóåòñÿ íå÷àñòî – îáû÷íî åãî çàìåíÿþò íàòóðàëüíûì ìåäîì.

Òðàïåçíûå òðàäèöèè ãðåêîâ õàðàêòåðíû äëÿ áîëüøèíñòâà þæíûõ ñòðàí. Çàâòðàêàþò çäåñü, êàê ïðàâèëî, ÷àøêîé êîôå, íà îáåä ñúåäàþò âñåãî ëèøü éîãóðò èëè îâîùíîé ñàëàò, è åäèíñòâåííîé ñóùåñòâåííîé òðàïåçîé ÿâëÿåòñÿ óæèí, êîòîðûé ìîæåò äëèòüñÿ íåñêîëüêî ÷àñîâ, è íà ïðîòÿæåíèè êîòîðîãî íà ñòîë ìîæåò ïîäàâàòüñÿ äî äåñÿòêà ðàçíûõ áëþä. Âîîáùå, äëÿ ãðåêîâ ñàìà åäà èìååò âòîðîñòåïåííîå çíà÷åíèå – òðàïåçó îíè èñïîëüçóþò êàê îòëè÷íûé ñïîñîá ïîîáùàòüñÿ è ïðèÿòíî ïðîâåñòè âðåìÿ. Ðàçóìååòñÿ, ãðå÷åñêèé óæèí íåâîîáðàçèì áåç âèíà, êîòîðîå çàâåðøàåò êàðòèíó èäåàëüíîãî ãðå÷åñêîãî âå÷åðà.

Íà÷èíàåòñÿ òðàïåçà, êàê ïðàâèëî, ñ õîëîäíûõ çàêóñîê – çäåñü èõ íàçûâàþò ìåçå. Ýòî ïèòà (õëåáíûå ëåïåøêè), ñûðû, ñâåæèå îâîùè, áóðåêè (íåáîëüøèå ïèðîæêè), õîðòà (çåëåíü ñ ëèìîííûì ñîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì) è ðàçëè÷íûå ñîóñû (íàèáîëåå ïîïóëÿðíûé – äçàäçèêè). Âîïðåêè ñòåðåîòèïó, â Ãðåöèè íåðåäêî ïîäàþò è ñóïû – íàïðèìåð, àâãîëåìîíî (ÿè÷íûé ñóï), ôàêåñ (÷å÷åâè÷íûé), ôàñîëàäà (ñ áîáîâûìè) è ïñàðîñóïà (ðûáíûé).

×òî êàñàåòñÿ ãëàâíûõ áëþä, òî çäåñü ãðå÷åñêîé êóõíå ñâîéñòâåííî ìíîæåñòâî âåãåòàðèàíñêèõ. Ýòî îáóñëîâëåíî øèðîêèì âûáîðîì ñâåæèõ è âêóñíûõ îâîùåé.  Ãðåöèè â êà÷åñòâå îñíîâíîãî áëþäà ìîãóò ïîäàòü ðèñîì ôàðøèðîâàííûå îâîùè, ðàçëè÷íûå îâîùíûå ðàãó. Íà ïîáåðåæüÿõ ñòðàíû â ñîñòàâ áîëüøèíñòâà ãëàâíûõ áëþä âõîäÿò ðûáà è ìîðåïðîäóêòû. Ìÿñíûå áëþäà íå ñëèøêîì ïîïóëÿðíû, õîòÿ â íåêîòîðûõ ðåãèîíàõ ñòðàíû ÷àñòî ãîòîâÿò ãèðîñ (êåáàá), êëåôòèêî è ñóâëàêè (÷òî-òî íàïîäîáèå øàøëûêà). Èçâåñòíû è áëþäà èç ìîëîòîãî ìÿñà, íåðåäêî ãîòîâÿò çíàìåíèòóþ ãðå÷åñêóþ ìóñàêó (áàêëàæàííàÿ çàïåêàíêà ñ ìÿñîì). Èíîãäà ïîäàþò ìàêàðîíû.

Çàâåðøàåòñÿ òðàäèöèîííàÿ ãðå÷åñêàÿ òðàïåçà äåñåðòîì. Îãðîìíîå âëèÿíèå íà çäåøíåå êîíäèòåðñêîå äåëî îêàçàëè òóðêè, ïîýòîìó â Ãðåöèè ïîïóëÿðíû áàêëàâà, ëóêóìàäåñ, ëóêóì, õàëâà. ×èñòî ãðå÷åñêèìè ñëàäîñòÿìè ÿâëÿþòñÿ ãàëàêòîáóðåê (òâîðîæíûé ïèðîã), êàðèäîïèòà (îðåõîâûé ïèðîã), âàñèëîïèòà (íîâîãîäíèé ïèðîã), ðèçîãàëî (ñëàäêàÿ ðèñîâàÿ êàøà) è âàðåíüÿ.

Íó, à äèñêóññèé îòíîñèòåëüíî íàèáîëåå ïîïóëÿðíîãî â Ãðåöèè íàïèòêà íå ìîæåò áûòü íèêàêèõ – ýòî, áåçî âñÿêèõ ñîìíåíèé, âèíî. Ãðåêè øóòÿò, ÷òî íóæíî ïðîæèòü êàê ìèíèìóì äåñÿòü æèçíåé, ÷òîáû ïîïðîáîâàòü âñå ñîðòà çäåøíåãî âèíà. Ïîìèìî âèíà, çäåñü ëþáÿò è áîëåå êðåïêèå íàïèòêè – îñîáåííî, óçî (àíèñîâàÿ âîäêà). Ñðåäè áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ áåçîãîâîðî÷íûì ôàâîðèòîì ÿâëÿåòñÿ êîôå, êîòîðûé ãðåêè ïüþò êðóãëûìè ñóòêàìè è â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:10   #191
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàðàìàñàëàòà.




Ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü î÷åíü áûñòðóþ çàêóñêó íà âàø ñòîë. Òàðàìàñàëàòà î÷åíü íåæíàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ ïî âèäó íàïîìèíàåò ïàøòåò, åå âû ñìîæåòå íàìàçàòü íà õëåá è íàñëàæäàòüñÿ íåïîâòîðèìûì âêóñîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îñíîâíûì èíãðåäèåíòîì ïðîñòîãî ðåöåïòà òàðàìàñàëàòû – ýòî èêðà êîï÷åíîé òðåñêè. Òåïåðü âû ïîíèìàåòå, îòêóäà áåðåòñÿ òàêîé íåïîâòîðèìûé è ïèêàíòíûé âêóñ íàøåãî ïàøòåòèêà. Çàéìåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ðåöåïòà òàðàìàñàëàòû.

Èíãðåäèåíòû:
Áàòîí — 2-3 Ëîìòèêîâ (ìîæíî âçÿòü áåëûé õëåá)
Ìîëîêî — 125 Ìèëëèëèòðîâ
Èêðà êîï÷åíîé òðåñêè — 150 Ãðàìì
×åñíîê — 1 Çóá÷èê
Ìàñëèíû, ëèìîí, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òàðàìàñàëàòà"

1. Áàòîí î÷èùàåì îò êîðî÷êè è çàëèâàåì ìîëîêîì. Áàòîí äîëæåí ðàçìÿêíóòü.
2. Èêðó è ìàñëèíû èçìåëü÷àåì ïðè ïîìîùè áëåíäåðà. Ê èêðå äîáàâëÿåì î÷èùåííûé ÷åñíîê, êîòîðûé ïðîïóñòèëè ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó. È òàêæå äîáàâëÿåì ðàçìÿêøèé áàòîí. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ïðè ïîìîùè áëýíäåðà è âëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
3. Êîãäà ìàññà ïàøòåòèêà ñòàíåò ãëàäêîé è âîçäóøíîé, äîáàâëÿåì íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà è îïÿòü âñå ïåðåìåøèâàåì. Íàø ïðîñòîé ðåöåïò òàðàìàñàëàòû ãîòîâ! Ìîæåòå íàìàçàòü ïàøòåòèê íà õëåá! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:14   #192
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðÿíûé õóìóñ.



Õóìóñ – ýòî ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ ïàñòà èç íóòîâîãî ïþðå, êîòîðóþ íàìàçûâàþò íà õëåá èëè åäÿò îòäåëüíî. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü õóìóñ ñ êóíæóòíîé ïàñòîé, ñïåöèÿìè è êèíçîé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 êóõîííîì êîìáàéíå îáúåäèíèòü áàðàíèé ãîðîõ, æèäêîñòü îò ãîðîõà, êóíæóòíóþ ïàñòó, ëèìîííûé ñîê, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà, ÷åñíîê, àíèñ (åñëè èñïîëüçóåòñÿ), èìáèðü, òìèí è âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
Âûëîæèòü ìàññó â ìèñêó è ïåðåìåøàòü ñ êèíçîé, ïîìèäîðàìè, çåëåíûì ëóêîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. Âûëèòü îñòàâøèåñÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà ïîâåðõ õóìóñà. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë óêðàñèòü õóìóñ ëèñòüÿìè êèíçû ïî æåëàíèþ.

Èíãðåäèåíòû:
áàíêà (450 ã) íóòà (áàðàíüåãî ãîðîõà) — 1 Øòóêà
æèäêîñòè îò íåãî — 1/4 ×àøêè
òàõèíè (êóíæóòíîé ïàñòû) — 1/4 ×àøêè
ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà — 1/4 ×àøêè
îëèâêîâîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè
çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷åííûé — 1 Øòóêà
ìîëîòîãî àíèñà (íåîáÿçàòåëüíî) — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
ìîëîòîãî èìáèðÿ — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
ìîëîòîãî òìèíà — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
ëèñòüåâ êèíçû, ìåëêî íàðåçàííûõ, à òàêæå öåëûå ëèñòüÿ êèíçû äëÿ ãàðíèðà — 1/4 ×àøêè
ïîìèäîð, î÷èùåííûé è î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé — 1 Øòóêà
çåëåíûé ëóê, î÷åíü òîíêî íàðåçàííûé — 2 Øòóêè
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:16   #193
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé øàøëûê ïî-ãðå÷åñêè ñ ñîóñîì.




Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ æàðåíûõ íà ãðèëå êóðèíûõ øàøëûêîâ ñ öóêêèíè è ñîóñîì èç ñûðà ôåòà è ìÿòû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 çàêðûâàþùåìñÿ ïëàñòèêîâîì ïàêåòå îáúåäèíèòü êóðèöó, öóêêèíè, ëóê, ìàñëî, îðåãàíî è 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà, ïðèïðàâèòü 1 / 2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ìàðèíîâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 30 ìèíóò (èëè ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü).

Íàãðåòü ãðèëü äî ñðåäíåé òåìïåðàòóðû. Çàìî÷èòü âîñåìü äåðåâÿííûõ øàìïóðîâ â âîäå íà 15 ìèíóò. Íà êàæäûé øàìïóð ïîî÷åðåäíî íàíèçàòü 3 êóñî÷êà êóðèöû, 2 ëîìòèêà öóêêèíè è 2 ÷àñòè ëóêà. Æàðèòü øàøëûêè íà ãðèëå, ïåðåâîðà÷èâàÿ èíîãäà, ïîêà êóðèöà íå áóäåò ãîòîâà, îò 12 äî 14 ìèíóò.

Ìåæäó òåì ïðèãîòîâèòü ñîóñ.  êóõîííîì êîìáàéíå ñìåøàòü ñûð ôåòà, éîãóðò, ìÿòó è îñòàâøóþñÿ ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîäàâàòü ãîòîâûé øàøëûê ñ ñîóñîì.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèíûõ áåäðûøåê áåç êîæè — 450 Ãðàìì (ðàçðåçàííûõ íà 24 ÷àñòè )
öóêêèíè — 1 Øòóêà (ðàçðåçàííûõ íà 16 ÷àñòè )
êðàñíîãî ëóêà — 1/2 Øòóêè
îëèâêîâîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè
ñóøåíîãî îðåãàíî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà — 3 Ñò. ëîæêè
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó
íàðåçàííîãî ñûðà ôåòà — 1/2 ×àøêè
îáåçæèðåííîãî éîãóðòà — 1/4 ×àøêè
ñâåæèõ ëèñòüåâ ìÿòû — 1 Ñòàêàí

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:20   #194
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàñóëàäà.




Ôàñóëàäà - òðàäèöèîííûé ãóñòîé ãðå÷åñêèé ñóï èç îâîùåé è ôàñîëè. Ôàñóëàäà î÷åíü ñûòíîå è ãóñòîå áëþäî, ïîýòîìó åãî ìîæíî ïîäàâàòü â êà÷åñòâå ñóïà, à òàêæå â êà÷åñòâå îñíîâíîãî âòîðîãî áëþäà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ôàñóëàäà - î÷åíü èíòåðåñíîå è âêóñíîå áëþäî, ïðèãîòîâëåííîå íà ôàñîëè. Ôàñîëü äëÿ ôàñóëàäû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñàìóþ ðàçíóþ - áåëóþ, ÷åðíîãëàçêó, ëèìñêóþ, ìíîãîöâåòíóþ, ëèáî îáû÷íóþ çåðíîâóþ. Ê òàêîìó áëþäó î÷åíü õîðîøî ïîäàâàòü áåëûé ñâåæèé õëåá ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñûðîì.

Æåëàþ óäà÷è è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ôàñîëü — 380 Ãðàìì (çàðàíåå âûìî÷åííàÿ)
Ïîìèäîðû — 300 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 100 Ãðàìì
Ñåëüäåðåé — 85 Ãðàìì
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — 0,25 ×àéíûõ ëîæêè
Ïåòðóøêà — 0,25 ×àøêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ôàñóëàäà"

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äàííîãî áëþäà ôàñîëü ñëåäóåò âûìà÷èâàòü öåëóþ íî÷ü. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì åå ñëåäóåò õîðîøåíüêî ïðîìûòü ïî ïðîòî÷íîé âîäîé. Ïîëîæèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ è çàëèòü äâóìÿ ëèòðàìè âîäû. Çàòåì äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå.
Ïîêà âîäà òîëüêî íà÷èíàåò çàêèïàòü, ñ ïîìèäîðîâ ñëåäóåò ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü êóáèêàìè. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü è òîæå íàðåçàòü êóáèêàìè, ñåëüäåðåé íàðóáèòü. Ïîñëå òîãî, êàê ôàñîëü çàêèïåëà äîáàâèòü ýòè èíãðåäèåíòû, à òàêæå îëèâêîâîå ìàñëî, òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð, ïåðåö. Ñîëü è ïåòðóøêó ïîêà íå äîáàâëÿòü. Çàòåì íà ñèëüíîì îãíå äîâåñòè ñîäåðæèìîå êàñòðþëè äî êèïåíèÿ è ñáàâèòü äî ñëàáîãî îãíÿ. Ïëîòíî çàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü òàê îêîëî ÷àñà, ïîêà ôàñîëü íå ñòàíåò ñîâñåì ìÿãêîé.
Äàëåå îòêðûòü êðûøêó è äîáàâèòü ñîëü, åùå íåìíîãî ïîâàðèòü è ìîæíî ïîäàâàòü. Â êàæäóþ ïîðöèþ äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:22   #195
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàêàâüÿ.




Êàêàâüÿ - ýòî êðèòñêèé òðàäèöèîííûé ðûáíûé ñóï, êîòîðûé âàðèòñÿ èç ìåëêîé ìîðñêîé ðûáåøêè. Íåñìîòðÿ íà ïðîñòåöêèå èíãðåäèåíòû, ñóï ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íàâàðèñòûì è âêóñíûì - ðåêîìåíäóþ ïîïðîáîâàòü!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñóïû â Ãðåöèè è íà Êðèòå - ÿâëåíèå äîâîëüíî ðåäêîå. Îíî è íåóäèâèòåëüíî: æàðà 9 ìåñÿöåâ â ãîäó, è ãîðÿ÷èõ ñóïîâ ñîâåðøåííî íå õî÷åòñÿ. Íà Êðèòå âîîáùå êóëüòóðà ïîåäàíèÿ ñóïîâ îòñóòñòâóåò êàê òàêîâàÿ, è â ìåíþ áîëüøèíñòâà òàâåðí ñóïîâîãî ðàçäåëà íåò âîîáùå.

Òåì íå ìåíåå, íåñêîëüêî ôèðìåííûõ ñóï÷èêîâ, êîòîðûå ãîòîâÿòñÿ õîòü è ðåäêî, íî ìåòêî, íà Êðèòå âñå-òàêè èìååòñÿ. Îäèí èç íèõ - ýòî êàêàâüÿ, èëè, ïî-íàøåìó, ðûáíûé ñóï. Èíòåðåñåí è ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ, è ïîäà÷à ñóïà.

Òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîâîëüíî ïðîñòàÿ è äîñòóïíàÿ, èíãðåäèåíòû - òîæå äîñòóïíû äàæå â Ðîññèè (êîãî ñåé÷àñ â Ìîñêâå ìîðñêîé ðûáîé óäèâèøü?), ïîýòîìó ïðèãîòîâèòü ýòîò ñóï êàêàâüÿ ìîæíî áåç îñîáûõ ïðîáëåì è äîìà. Ïîïðîáóéòå - âàì íàâåðíÿêà ïîíðàâèòñÿ

Èíãðåäèåíòû:
Ðûáà ìîðñêàÿ ìåëêàÿ — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëèíû êðóïíûå — 3 Øòóêè
Ëóêîâèöû êðóïíûå — 2 Øòóêè
Ìàñëî îëèâêîâîå — 1/2 ×àøêè
Ëèìîí — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàêàâüÿ"
Ñîáñòâåííî, íà ôîòî - âñå íåîáõîäèìûå íàì èíãðåäèåíòû. Íåõèòðûé íàáîð, íå ïðàâäà ëè?
Ëóê ìåëêî íàðåçàåì.
Îáæàðèâàåì â îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè.
Êàðòîôåëèíû î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì íà 4 ïðîäîëüíûõ ÷àñòè.
Äîáàâëÿåì êàðòîôåëü â ñêîâîðîäó ê ëóêó è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèâàåì åùå 10 ìèíóò.
Ðûáó ïîòðîøèì, ÷èñòèì (ãîëîâû íå îòðåçàåì) è íàðåçàåì íà êóñêè.
Êëàäåì êóñî÷êè ðûáû â êàñòðþëþ, â êîòîðîé îáæàðèâàëèñü ëóê ñ êàðòîôåëåì.
Íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó (ïðèáëèçèòåëüíî 5 ñòàêàíîâ). Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó.
Âàðèì ñóï íà áûñòðîì îãíå è áåç êðûøêè ïðèìåðíî 20-25 ìèíóò. Ïåíêó ïîñòîÿííî ñíèìàåì.
Âûæèìàåì ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà.
Êîãäà ñóï óæå ôàêòè÷åñêè ãîòîâ, ñíèìàåì åãî ñ îãíÿ, äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê, íàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì íàñòîÿòüñÿ 10-15 ìèíóò. Ïîäàåòñÿ êàêàâüÿ òàê: áóëüîí - îòäåëüíî, ðûáà è îâîùè - îòäåëüíî. Ïðîöåæèâàòü áóëüîí íå íóæíî - ïðîñòî øóìîâêîé äîñòàíüòå ðûáó è êàðòîôåëü è ïåðåëîæèòå èõ íà òàðåëêó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:25   #196
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×åâàï÷è÷è â áåêîíå.



Îðèãèíàëüíîå è íåñëîæíîå áëþäî áàëêàíñêîé êóõíè. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîìà íà ïëèòå, è íà ïðèðîäå íà êîñòðå. Îáà âàðèàíòà áóäóò âêóñíûìè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
×åâàï÷è÷è ðîäîì èç ñòðàí Áàëêàíñêîãî ïîëóîñòðîâà. Âêóñíûå è ñî÷íûå ìÿñíûå êîëáàñêè â áåêîíå áóêâàëüíî òàþò âî ðòó. Ýòî áëþäî ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ëþáûì ãàðíèðîì, äà è ïðîñòî ñ ñàëàòîì èç îâîùåé. À óæ ÷åâàï÷è÷è, ïðèãîòîâëåííûå íà êîñòðå - ýòî âîîáùå ñêàçêà. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ÷åâàï÷è÷è â áåêîíå.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 600 Ãðàìì
Áåêîí — 100-150 Ãðàìì
ßéöî — 1 Øòóêà
Ñîëü — 2-3 Ùåïîòîê
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 2 Ùåïîòêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 Ìèëëèëèòðîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "×åâàï÷è÷è â áåêîíå"

Èçìåëü÷àåì ìÿñî íà ìÿñîðóáêå, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü è ïåðåö. Ìîæíî äîáàâèòü è äðóãèõ ñóõèõ ñïåöèé äëÿ ìÿñà. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è îòáèâàåì .
Äåëàåì èç ôàðøà íåáîëüøèå êîëáàñêè. Äëèííà - 7-8 ñàíòèìåòðîâ.
Íàì ïîòðåáóþòñÿ òîíêèå è äîñòàòî÷íî äëèííûå ïîëîñêè áåêîíà.
Ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì â áåêîí êîëáàñêè èç ôàðøà è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà ïîë ÷àñà.
Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì íà ñðåäíåì îãíå ÷åâàï÷è÷è ñî âñåõ ñòîðîí äî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.09.2014, 14:27   #197
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàëàò ãðå÷åñêèé ñ îëèâêàìè.




Îëèâêè - îñíîâà îñíîâ ñðåäèçåìíîìîðñêîé êóëèíàðèè â öåëîì è ãðå÷åñêîé êóõíè â ÷àñòíîñòè. Ïðåäëàãàþ âàì êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñàëàòà ãðå÷åñêîãî ñ îëèâêàìè - î÷åíü âêóñíîãî, ïîëåçíîãî è ïðîñòîãî áëþäà!


Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 Ðîññèè è ðÿäå ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí áûòóåò ìíåíèå, ÷òî ìàñëèíû è îëèâêè - ýòî ðàçíûå âåùè. Òî ëè ïî öâåòó ðàçëè÷àþòñÿ (ìàñëèíû ÷åðíûå, à îëèâêè çåëåíûå), òî ëè âîîáùå ïëîäû íå îäíîãî äåðåâà, à äâóõ. Ìåæäó òåì, ýòî íå òàê - îëèâêè è ìàñëèíû ñóòü îäíî è òî æå.
Ïëîäû îëèâû åâðîïåéñêîé â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà è ñòåïåíè ñîçðåâàíèÿ ìîãóò áûòü ñàìûõ ðàçíûõ öâåòîâ - îò ñîëîìåííî-æåëòîãî äî ÷åðíî-ôèîëåòîâîãî. Ïîñëåäíèå â íàøåé ñòðàíå ÷àùå âñåãî è ïðîäàþò ïîä íàçâàíèåì "ìàñëèíû". Îäíàêî ê íàñòîÿùèì ÷åðíûì îëèâêàì (èëè, êàê èõ åùå íàçûâàþò, îëèâêàì åñòåñòâåííîé ÷åðíîé çðåëîñòè, Naturally Black Ripe Olives) îíè ÷àùå âñåãî íå èìåþò îòíîøåíèÿ - èõ îòòåíîê âûçâàí êèñëîðîäîì, êîòîðûé ïðîèçâîäèòåëè ïðîïóñêàþò ÷åðåç ðàññîë, äàáû ïðèäàòü ïëîäàì îëèâû "áëàãîðîäíûé" ÷åðíûé öâåò. Îäíàêî, êèñëîðîä - ýòî åùå öâåòî÷êè. ×òîáû óñêîðèòü ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà (ïðè òðàäèöèîííîé çàêâàñêå îëèâêè áûâàþò ãîòîâû òîëüêî ÷åðåç íåñêîëüêî ìåñÿöåâ, ÷òî ñîâñåì íå íà ðóêó ïðîèçâîäèòåëÿì), â ðàññîë äîáàâëÿþò êàóñòè÷åñêóþ ñîäó, îíà æå åäêèé íàòð, îíà æå ïèùåâàÿ äîáàâêà E524.  êà÷åñòâå ñòàáèëèçàòîðà îêðàñêè äëÿ òàêèõ îëèâîê ïðèìåíÿåòñÿ ãëþêîíàò æåëåçà (ïèùåâàÿ äîáàâêà E579). Ïðè÷åì íà ýòèêåòêå ýòó èíôîðìàöèþ îáû÷íî ïðåäïî÷èòàþò íå îòðàæàòü...
Êîíå÷íî, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ãðå÷åñêîãî ñ îëèâêàìè ïîäðàçóìåâàåò èñïîëüçîâàíèå òîëüêî âûñîêîêà÷åñòâåííûõ ïëîäîâ, çàãîòîâëåííûõ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðàäèöèîííîé ðåöåïòóðîé. Íàéòè èõ íåïðîñòî, äà è ñòîÿò òàêèå îëèâêè íåäåøåâî - çàòî ðàçíèöó âû ïî÷óâñòâóåòå ñðàçó. Ïðèìåòû íàñòîÿùèõ îëèâîê: âûñîêàÿ öåíà, ñòåêëÿííàÿ áàíêà (ìîãóò áûòü è ðàçâåñíûìè), öâåò - ÷àùå âñåãî îíè âñ¸-òàêè íå ÷åðíûå (à åñëè ÷åðíûå, òî íåïðåìåííî ìÿãêèå è ñ êîñòî÷êîé). Âîîáùå íàòóðàëüíûå îëèâêè ðåäêî áûâàþò îäíîðîäíîãî îòòåíêà, íà ïîâåðõíîñòè èìåþò ïÿòíûøêè. Íî èìåííî òàêèå è íóæíû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ãðå÷åñêîãî ñ îëèâêàìè .

Èíãðåäèåíòû:
Ôåòà — 250 Ãðàìì
Ïîìèäîðû — 5-6 Øòóê
Îãóðöû — 2-3 Øòóê
Ñëàäêèé ïåðåö — 1-2 Øòóê
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà
Îëèâêè — 20-25 Øòóê
Ëèìîí — 0,5 Øòóêè
Ìàñëî îëèâêîâîå — 5-6 Ñò. ëîæåê
Ñâåæàÿ çåëåíü — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó
Îðåãàíî ñóøåíûé — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò ãðå÷åñêèé ñ îëèâêàìè"

Îãóðöû âûìûòü, îáñóøèòü. Íàðåçàòü äîâîëüíî êðóïíûìè êóñî÷êàìè.
Òàêæå ïîñòóïèòü ñ ïîìèäîðàìè.
È áîëãàðñêèì ïåðöåì.
Ëóê íàøèíêîâàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ëó÷øå, êñòàòè, èñïîëüçîâàòü áîëåå ñëàäêèé êðàñíûé ëóê - â Ãðåöèè åãî òðàäèöèîííî êëàäóò â ñàëàòû, òîãäà êàê áåëûé èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîðÿ÷èõ áëþä.
Çåëåíü âûìûòü è õîðîøî îáñóøèòü. Èçìåëü÷èòü îñòðûì íîæîì.
Ôåòó íàðåçàòü êóáèêàìè ïðèìåðíî 1,5õ1,5 ñàíòèìåòðà.
Èç îëèâîê èçâëå÷ü êîñòî÷êè - äëÿ ýòîãî êàæäóþ ðàçäàâèòü íîæîì. Ðåçàòü èõ ïîñëå ýòîãî íå íóæíî!
Âûäàâèòü ñîê èç ëèìîíà.
Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü â ãëóáîêîé ìèñêå èëè ñàëàòíèêå. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. äîáàâèòü îðåãàíî. Çàïðàâèòü ëèìîííûì ñîêîì è îëèâêîâûì ìàñëîì, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü íà ñòîë ñðàçó!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.09.2014, 13:36   #198
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìóñàêà ñ êàðòîôåëåì.



Åñëè âû ëþáèòå êóõíè äðóãèõ íàðîäîâ, òî âàì îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü ýòî ãðå÷åñêîå áëþäî. Ìóñàêà ñ êàðòîôåëåì – ýòî îäèí èç ñîòíè âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðûé òî÷íî ñòîèò ïîïðîáîâàòü.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìóñàêà ñ êàðòîôåëåì, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó, - ýòî èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå ìÿñà è îâîùåé. Ïîäðîáíûå èíñòðóêöèè ïîìîãóò âàì ñäåëàòü ýòî íå ñàìîå ïðîñòîå áëþäî äîìà. Çàïåêàåòñÿ ìóñàêà â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.

Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø — 600-700 Ãðàìì
Îëèâêîâîå ìàñëî — 100 Ìèëëèëèòðîâ
Òîìàòíûé ñîóñ — 300 Ìèëëèëèòðîâ
Êðàñíîå âèíî — 150 Ìèëëèëèòðîâ
Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
Ñàõàð — 1 Ùåïîòêà
Êîðèöà — 1 Ùåïîòêà
Ñîëü — 1 Ùåïîòêà
Ïåðåö — 1 Ùåïîòêà
Áàêëàæàí — 500 Ãðàìì
Êàáà÷îê — 500 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 5-6 Øòóê
Ìîëîêî — 1 Ëèòð
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì
Ìóêà — 7 Ñò. ëîæåê
ßéöî — 4 Øòóêè
Ñûð — 250-300 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìóñàêà ñ êàðòîôåëåì"
1. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìóñàêè ñ êàðòîôåëåì íåëüçÿ íàçâàòü ñëîæíûìè, íî òóò äîñòàòî÷íî ìíîãî ïðîöåññîâ, êîòîðûå òðåáóåò âðåìåíè è ÷óòî÷êè óñèëèé. Äëÿ íà÷àëà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ôàðø. Äëÿ ýòîãî íóæíî âûìûòü, ïðîñóøèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ìÿñî. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî (ëó÷øå îëèâêîâîãî) ìàñëà. Òåì âðåìåíåì î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìàëåíüêèì êóáèêîì ëóê. Îòïðàâèòü åãî â ìàñëî è íåìíîãî îáæàðèòü (äî ïðîçðà÷íîñòè). Äîáàâèòü ê ëóêó ôàðø è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ, æàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Ñàìîå âðåìÿ äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ. Òåïåðü ìîæíî ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì, ùåïîòêîé ñàõàðà è êîðèöû, âèíîì. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî èñïàðåíèÿ âñåé æèäêîñòè.
2. Êàðòîôåëü âûìûòü è î÷èñòèòü. Íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè è ñëåãêà îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ãîòîâûé êàðòîôåëü âûëîæèòü íà äíî æàðîïðî÷íîé ôîðìû.
3. Êàáà÷êè òàêæå âûìûòü, íàðåçàòü è ñëåãêà îáæàðèòü. Çàòåì âûëîæèòü íà êàðòîôåëü.
4. Ïðèñûïàòü îâîùè òåðòûì ñûðîì.
5. Áàêëàæàíû ïîñîëèòü, çàòåì ïðîìûòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Âûëîæèòü â ôîðìó è ñëåãêà ïðèñûïàòü ñûðîì.
6. Ñàìîå âðåìÿ âûëîæèòü ïðèãîòîâëåííûé ôàðø â ôîðìó. Åãî òîæå íåîáõîäèìî ïðèñûïàòü ñûðîì.
7.  íåáîëüøîé êàñòðþëå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü ìóêó è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü, ÷òîáû îíà íå íà÷àëà ïðèãîðàòü. Ïîíåìíîãó âëèâàòü ìîëîêî è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàòü. Ïðîâàðèòü êðåì íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 3 ìèíóò. Ïîñîëèòü è ïî æåëàíèþ ïðèïðàâèòü ïåðöåì.
8. Â íåìíîãî îñòûâøèé êðåì äîáàâèòü ÿéöà è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
9. Ãîòîâûé êðåì âûëèòü â ôîðìó è ñâåðõó âûñûïàòü îñòàâøèéñÿ òåðòûé ñûð.
10. ×åðåç 30-35 ìèíóò ìóñàêà ñ êàðòîôåëåì â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ áóäåò ãîòîâà. Ñòåïåíü åå ãîòîâíîñòè ìîæíî îïðåäåëèòü ïî ðóìÿíîé êîðî÷êå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.09.2014, 13:39   #199
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìóñàêà ïî-ãðå÷åñêè.




Ìóñàêà – òðàäèöèîííàÿ ãðå÷åñêàÿ çàïåêàíêà èç áàêëàæàíîâ è áàðàíèíû. Èç áàðàíèíû íàì íàäî áóäåò ñäåëàòü ôàðø. Ïîìèìî áàêëàæàíîâ, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìóñàêè ïîíàäîáèòñÿ ëóê, ÷åñíîê, ïîìèäîðû, ñïåöèè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ìóñàêè ïî-ãðå÷åñêè ïîíàäîáèòñÿ äîñòàòî÷íî ìíîãî èíãðåäèåíòîâ. È íåìíîãî òåðïåíèÿ. Áàêëàæàíû íàäî çàïå÷ü, èç ìÿñà, îâîùåé è ñïåöèé ñâàðèòü ñîóñ. Òàêæå íàäî áóäåò ïðèãîòîâèòü ñîóñ Áåøàìåëü. Çàòåì âñå âûêëàäûâàåì ñëîÿìè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è âûïåêàåì â äóõîâêå. Ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíîå áëþäî!

Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø èç áàðàíèíû — 500 Ãðàìì
Ëóêîâèöà — 1 Øòóêà
×åñíîê — 5-6 Øòóê
Òîìàòíîå ïþðå — 800 Ãðàìì
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4 Ñò. ëîæêè
Êîðèöà — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Êîðèàíäð (êèíçà) — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Êàåíñêèé ïåðåö (èëè ÷èëè ìîëîòûé) — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Òèìüÿí (÷àáðåö) — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — - Ïî âêóñó
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 25 Ãðàìì
Ìóêà — 2-3 Ñò. ëîæåê
Ìîëîêî — 1/2 Ñòàêàíà
Áàêëàæàíû — 3 Øòóêè
Ñûð æåëòûé — 120 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìóñàêà ïî-ãðå÷åñêè"
1. Ïðîìîéòå áàêëàæàíû. Íàðåæüòå èõ âäîëü ïëàñòèíêàìè, òîëùèíîé â 1 ñì. Âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì èëè äðóãèì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (òðè ñò. ëîæêè).  äóõîâêå ïîñòàâüòå ðåæèì ãðèëü è çàïåêèòå â òå÷åíèå 15 ìèíóò (òåìïåðàòóðà - 180 ãðàäóñîâ). Ïîâåðõíîñòü äîëæíà ñòàòü çîëîòèñòîé à ñàì îâîù - ìÿãêèì.
2. Ïîêà áàêëàæàíû ïîäðóìÿíèâàþòñÿ â äóõîâêå, íà÷èñòèòå è íàðåæüòå êóáèêàìè ëóê è ÷åñíîê. Çàòåì îáæàðüòå èõ äî ìÿãêîñòè íà ìàñëå â áîëüøîé êàñòðþëå. Êàê òîëüêî ëóê ñòàíåò ìÿãêèì, äîáàâüòå ôàðø èç áàðàíèíû è îáæàðüòå, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ìÿñà.
3. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ êîðèöó, êîðèàíäð, òèìüÿí, êàåíñêèé ïåðåö, ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ïåðöà èëè ñîëè. Ïåðåìåøàéòå. Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíîå ïþðå è ïàñòó. Åùå ðàç ïåðåìåøàéòå. Ïîíèçüòå îãîíü äî ìåäëåííîãî è òóøüòå â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
4. Ãîòîâûå áàêëàæàíû âûëîæèòå íà òàðåëêó. Ïîñòàâüòå íà îãîíü ñêîâîðîäó. Áóäåì ãîòîâèòü ñîóñ Áåøàìåëü. Íà ñðåäíåì îãíå ðàñòîïèòå ìàñëî, çàòåì, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ââåäèòå ìóêó. Çàòåì âëåéòå ìîëîêî. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå, åñëè íàäî, ïîíèçüòå îãîíü. Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü ãóñòîé, íî è íå ñîâñåì æèäêèé. Ïîýòîìó êîëè÷åñòâî ìîëîêà ðåãóëèðóéòå ñàìîñòîÿòåëüíî.
5.  áîëüøóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âëåéòå ïîëîâèíó êîëè÷åñòâà ñîóñà ñ ôàðøåì. Ñâåðõó âûëîæèòå ñëîé áàêëàæàíîâ (ïîëîâèíó êîëè÷åñòâà, çàòåì ñíîâà ìÿñíîé ñîóñ è îñòàâøèåñÿ áàêëàæàíû. Çàëåéòå âñå ñîóñîì Áåøàìåëü. Ñâåðõó ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.
6. Âûïåêàéòå ãðå÷åñêóþ ìóñàêó â ðàçîãðåòîé äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Ñûð äîëæåí ñòàòü çîëîòèñòûì è õðóñòÿùèì, à ñîóñ ïóçûðèòüñÿ. Ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëåì èëè çåëåíûì ñàëàòîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.09.2014, 13:41   #200
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãèðîñ.




Ãèðîñ äåëàåòñÿ èç äâóõ âèäîâ ìÿñà - áàðàíèíû è ãîâÿäèíû. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü åãî êàê çàêóñêó (õîðîøî ïîéä¸ò íà ôóðøåò) èëè æå êàê ãëàâíîå ãîðÿ÷åå ê ñòîëó ïî ëþáîìó ïîâîäó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
ß ëþáëþ ãîòîâèòü ãèðîñ ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Áëþäî íåîáû÷íîå, âû óáåäèòåñü â ýòîì ñàìè. Ïîäà¸òñÿ ñ ëþáûì ãàðíèðîì, õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ ôóðøåòà, ê íåìó òàêæå èäóò ïî÷òè âñå ñîóñû. Åñëè ãèðîñ íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, òî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ áóòåðáðîäîâ. Êîðî÷å, ðåöåïò ãèðîñà ñòîèò îñâîèòü - áëþäî âêóñíîå è óíèâåðñàëüíîå Ãðå÷åñêàÿ êóõíÿ, êñòàòè.

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèé ôàðø — 500 Ãðàìì
Ãîâÿæèé ôàðø — 500 Ãðàìì
Ëóê — 1 Øòóêà (Ëóêîâèöà ñðåäíåé âåëè÷èíû.)
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ðîçìàðèí — 1 Ñò. ëîæêà
Ñîëü — 2 Ñò. ëîæêè
Ïåðåö — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ãèðîñ"

Èçìåëü÷èòå ëóê â áëåíäåðå, èëè ìåëêî-ìåëêî íàðåæüòå. Ïîëîæèòå â ìàðëþ è âûæìèòå, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåãî ñîêà.
Âåðíèòå ëóê â áëåíäåð, äîáàâüòå âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû (ñïåöèè è ôàðø) è ïåðåìåøàéòå.
Ó âàñ ïîëó÷èòñÿ âîò òàêàÿ ìàññà.
Ïîëîæèòå ìàññó â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò èëè çàâåðíèòå â ïîëèýòèëåí. Õîðîøî çàòÿíèòå. Ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà.
×åðåç äâà ÷àñà äîñòàíüòå ìÿñî è âûëîæèòå åãî íà ïðîòèâåíü èëè ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ðàñïðåäåëèòå ðîâíî è õîðîøî ïðèäàâèòå, ÷òîáû íå îñòàëîñü íèêàêèõ âîçäóøíûõ êàðìàí÷èêîâ. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó íà 160 ãðàäóñîâ.
Çàëåéòå ìÿñî âîäîé òàê, ÷òîáû îíî óòîíóëî íà ïîëîâèíó. Çàïåêàéòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî îäèí ÷àñ è äâàäöàòü ìèíóò.
Âàø Ãèðîñ ãîòîâ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ðóññêàÿ êóõíÿ). - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Àçèàòñêàÿ è Âîñòî÷íàÿ êóõíÿ.) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 58 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 58)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 15:22. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot