Кухня народов мира (Украинская кухня).

[Дядя Миша]

Котлеты по-киевски с аджикой.

Рецепт приготовления котлет по-киевски с аджикой. Очень вкусное блюдо из ресторанного меню – котлеты по-киевски можно приготовить в домашних условиях.

Описание приготовления:
Данный рецепт киевских котлет не является классическим. С аджикой котлеты по-киевски получаются неимоверно нежными, и у которых ярко выражен островатый аромат.

Ингредиенты:
Филе куриное — 1 Килограмм
Масло сливочное, пачка — 1 Штука
Аджика , банка — 1 Штука
Растительное масло — 1 Литр
Яйца — 3 Штуки
Мука, панировочные сухари — - По вкусу (для обваливания)
Перец и соль — - По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить "Котлеты по-киевски с аджикой"

1.В первую очередь займемся начинкой. В аджику добавляем сливочное мягкое масло и хорошенько перемешиваем (должна образоваться однородная пластичная масса). Емкость застилаем пленкой и выкладываем массу. На время уберем в морозильную камеру.
2.Приготовим фарш из куриного филе, добавляем перец и соль по вкусу. Добавлять сюда больше ничего не надо. Из холодильника достаем замороженное масло, небольшими кубиками его нарезаем. Растительным маслом смажем руки, сформируем котлету и внутрь кладем кусочек нарезанного сливочного масла. Теперь аккуратно залепим.
3.Приготовим три миски: с панировочными сухарями, с яйцом и мукой. Котлеты обмакиваем сначала в муку, потом в яйцо и сухари. Кладем котлеты на противень и убираем в морозилку.
4.В разогретое растительное масло аккуратно опускаем котлеты. Минуту или две жарим, затем переворачиваем. Котлеты периодически переворачиваем, жарим до готовности.
5.Готовые котлеты перекладываем на тарелку, можем подавать. Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Засолка сельди По-вилковски.

Рецепт засолки сельди по-вилковски. Нежная селедочка способствует улучшению работы всей системы организма человека.

Описание приготовления:
Местный рецепт курортного села Вилково, что расположено на берегу Черного моря. Необыкновенно вкусная дунайская сельдь. Минимум обработки и максимум полезных веществ и приятного вкуса

Ингредиенты:
Сушеный укроп — 1/3 Чайных ложки
Дунайская сельдь — 2 Килограмма
Базилик — 1/3 Чайных ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Кориандр — 1/3 Чайных ложки
Перец — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 8

Как приготовить "Засолка сельди По-вилковски"

1.В первую очередь необходимо почистить селедку, для этого (когда сельдь уже более суток как выловлена) в холодной воде ее на час замачиваем. Чешуя затем легко счищается. Жабры и внутренности удаляем.
2.Немного улучшим деревенский рецепт. Для этого добавим специй. Смесью перцев, сушеных трав и молотым кориандром натираем очищенную сельдь.
3.Теперь солью надо натереть сельдь, морской солью лучше всего, если есть, то крупной. Хорошо натираем селедку снаружи, и посыпаем внутри брюшка. Рыбку хорошо помять руками.
4.Далее в полиэтиленовый пищевой пакет заворачиваем по одной-две рыбки селедки, и на верхней полке холодильника держим сутки. Затем еще суток на трое убираем в морозилку.
5.Сельдь будет готова через трое суток. Рыбу можно оставить в морозилке и когда доставать, можно сразу ее нарезать. Сельдь оттаивает и становится похожей на строганину. Если вы рыбу достанете из морозилки, то будет вкусный, пряной просол.

[Дядя Миша]

Картошка по-гусарски.

Рецепт картошки "по-гусарски". Это блюдо вполне сойдет и за холодную закуску и за гарнир. Отличное сочетание картофеля и соленых огурцов.

Описание приготовления:
Это блюдо совсем не сложно приготовить, зато получается оно очень вкусным. Основу блюда составляют картофель и соленые огурцы. Соленые огурцы заменять маринованными в процессе приготовления не следует.

Ингредиенты:
Чеснок — 3 Зубчика
Соленые огурцы — 4 Штуки
Перец и соль — - По вкусу
Майонез — 300 Грамм
Картофель — 7 Штук

Количество порций: 4

Как приготовить "Картошка по-гусарски"

1.В первую очередь помоем картофель, затем его почистим и нарезаем небольшими кубиками произвольной формы. Теперь выложим помытый картофель на полотенце, и тщательно его высушим.
2.На сковороде в разогретом растительном масле обжариваем картофель, пока он не станет золотистого цвета. Затем выкладываем его в глубокую стеклянную форму. Солить картофель не надо.
3.Небольшими кубиками нарезаем соленые огурцы и выкладываем их сверху на картофель. Здесь не подходят маринованные огурцы, они имеют вовсе другой вкус.
4.Теперь смешиваем майонез, измельченный чеснок, и сосем немного перца (солить блюдо не нужно, но по собственному вкусу можете немного соли и добавить). Полученной смесью заливаем картофель с солеными огурцами.
5.Блюдо это приготавливается «на глаз». Необходимо чтобы 3/5 формы занимал картофель , 1/5 – огурцы, и в завершении майонез. Картошке надо дать настояться в холодильнике. Поставим ее туда, на целую ночь.
6.Недорогое острое и оригинальное блюдо готово. Можно подавать к столу.

[Дядя Миша]

Медальон свиной в смородиновом соке.

Рецепт приготовления свиного медальона в смородиновом соке. Смородиновый сок придает очень пикантный вкус и аромат свинине.

Описание приготовления:
Свинина в соке смородины получается очень нежной, сочной и ароматной. Она очень хорошо сочетается с картофельным гарниром или можно подавать как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
свинина — 2 Штуки
перец — 1 Штука
морковь — 1 Штука
кабачок — 1 Штука
смородины — 2 Стакана
специи — - По вкусу

Количество порций: 1

Как приготовить "Медальон свиной в смородиновом соке"

1.На сыто перетираем хорошо вымытую, и затем предварительно потушенную смородину. Все это необходимо посолить и приправить. Затем заливаем им мясо, предварительно отлив примерно 2 столовые ложки, для приготовления соуса. Оставляем все это на 4 часа.
2.Теперь нам следует заняться чипсами. Морковь с кабачком нарезаем тонкими дольками, тщательно высушиваем. Затем морковь и кабачок обмакиваем в муку и начинаем обжаривать.
3.Затем следует слегка припустить половинку перца, только так, чтобы он держал свою форму. Выкладываем его на салфетку.
4.Теперь берем наше мясо и отбиваем его, предварительно поместив его в марлю. Затем мясо следует обжарить.
5.В медальоне делаем надрезы и вставляем в них чипсы. Готовое блюдо поливаем соусом смородины

[Дядя Миша]

Салат "Ришелье"

Рецепт приготовления традиционного одесского салата «Ришелье».

Описание приготовления:
Колбасу или ветчину нарезать маленькими кубиками и выложить в миску. Картофель отварить в мундире, почистить, остудить, нарезать тоже кубиками, добавить к колбасе. Затем положить консервированные шампиньоны. Потом горошек. Выдавить немного сока лимона, заправить салат майонезом, хорошо перемешать. Выложить в салатник. Украсить можно зеленью.

Ингредиенты:
копченой колбасы или ветчины — 150 Грамм
картофелины — 2-3 Штук
шампиньонов — 150 Грамм (консервированных)
горошка — 100 Грамм (консервированного)
сок лимона — - По вкусу

[Дядя Миша]

Борщ "Гетманский"

Рецепт приготовления Гетманского борща из кулинарной передачи телеканала Кухня ТВ.

Описание приготовления:
Почистить овощи. Кубиками нарезать лук, свеклу, морковь, перец, капусту, картофель и баклажаны - порезать крупной соломкой. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить морковь в течении 3 минут. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты. Положить мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Готовить около 3 минут на слабом огне. Бросить свеклу, жарить еще 15 минут.

Вскипятить бульон. Добавить в него 4 столовых ложек овощей и капусту. Закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 7 минут. Добавить картофель, затем через несколько минут добавить баклажаны. По истечению 5 минут бросить оставшиеся овощи. Готовить 10 минут на слабом огне.

Порубить всю имеющуюся зелень и добавить ее в борщ. Растолочь шпик с чесноком и добавить в суп. Снять с огня. Закрыть крышкой и дать постоять около 20 минут.

Ингредиенты:
мясной бульон — 2 Литра
луковица — 2 Штуки
морковь — 2 Штуки
свекла — 1 Штука
капуста — 300 Грамм
картофель — 2 Штуки
болгарский перец — 1 Штука
баклажан — 1 Штука
зеленая фасоль — 150 Грамм
помидор — 1 Штука
томатная паста — 180 Грамм
лавровый лист — 2 Штуки
душистый перец — 5 Штук
петрушка — 1/2 Чашки
растительное масло — 3 Ст. ложки
шпик — 150 Грамм
чеснок — 5 Зубчиков

Количество порций: 4

[Дядя Миша]

Украинская кровянка.

Давайте окунемся в атмосферу украинского села и приготовим настоящую украинскую кровянку, рецепт которой передается тамошними селянами из уст в уста, из поколения в поколение.

Описание приготовления:
В детстве я много раз попадал на очень интересную церемонию: я видел, как в украинской деревне забивают кабана. Обычно это происходило на какой-то праздник - на Пасху или Рождество, на свадьбу или родины, на юбилей или крестины. Словом, не просто так Этого всегда ждали как какого-то особенного события. И, среди прочих блюд, обязательно в тот же день делали кровяную колбасу. В детстве она мне не очень нравилась, однако сегодня с удовольствием съедаю, когда подворачивается возможность.
Рецепт украинской кровяной колбасы таков:
1. Для начала обработайте кишки. Свиные кишки необходимо хорошенько почистить и промыть.
2. Сало, а также почищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.
3. Гречку отварите до готовности.
4. В смесь из лука, чеснока и сала добавьте гречку (обязательно остывшую, нельзя добавлять горячую), туда же влейте молоко и свиную кровь. Для того, чтобы свиная кровь не свернулась, нужно в нее можно ложку уксуса. Посолите, поперчите и перемешайте.
5. Далее свиные кишки наполните получившимся фаршем. Формируйте колбасу любой длины, какой только хотите, а концы кишки завяжите ниткой или жгутиком.
6. Готовить украинскую кровяную колбасу можно двумя способами: или отварить в соленой воде в течение 20 минут, или запечь в духовке тоже около 15-20 минут до готовности при 180 градусах.
Украинская кровянка готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиная кровь — 1 Литр
Сало — 500 Грамм
Луковицы — 4 Штуки
Гречка — 500 Грамм
Чеснок — 5 Зубчиков
Молоко — 1,5 Стакана
Свиные кишки (пачка) — 1 Штука

Количество порций: 6-8

[Дядя Миша]

Запеченные свиные ребрышки с овощами.

Рецепт приготовления запеченных свиных ребрышек с овощами. Свиные ребрышки очень хорошо сочетаются с любыми овощами.

Описание приготовления:
Мясо приготовленное с картофелем очень сытная и вкусная еда. Наверное, каждый мужчина любит такую пищу. Свиные ребрышки получаются нежными и вкусными

Ингредиенты:
Травы сушеные — - По вкусу
Свиные ребрышки — 400 Грамм
Перец и соль — - По вкусу
Репчатый лук — 2 Штуки
Вино столовое — 100 Миллилитров
Вешенки — 200 Грамм
Растительное масло — 40 Миллилитров
Картофель — 4 Штуки
Чеснока — 2 Зубчика
упаковка фасоли стручковой — 1 Штука

Количество порций: 6

Как приготовить "Запеченные свиные ребрышки с овощами"

1.В первую очередь очищаем и нарезаем небольшими кусочками лук, промываем грибы и нарезаем крупными кусочками. До прозрачности на растительном масле спассеруем лук, добавляем грибов и тушим минут пять-семь с закрытой крышкой, помешиваем.
2.Очищаем картофель, промываем и крупной соломкой нарезаем. Размораживаем стручковую фасоль, читая инструкцию на упаковке.
3.С ребрышек срезаем сало и мясо, небольшими кусочками нарезаем. Ребрышки разрезаем.
4.Спассерованые грибы выкладываем в противень, туда же ложем кусочки сала и мяса, стручковую фасоль и картофель.
5.Добавляем сухих трав, перчим и солим. Все хорошо перемешиваем. Водой разбавляем красное вино, в пропорциях 1:1. Розовое вино разбавлять не стоит. Заливаем смесь в противне.
6.Разогреваем духовой шкаф и на час отправляем туда противень, огонь небольшой. Далее вынимаем и перекладываем на блюдо.

[Дядя Миша]

Жареное сало с луком.

Жареное сало с луком - этой настоящий мужской завтрак - очень сытный и вкусный. Иногда я готовлю это блюдо в качестве обеда. Выходит довольно жирненько, но с черным хлебом и зеленым луком, что надо!

Описание приготовления:
Жареное сало с луком - мое любимое блюдо на завтрак. Особенно хорошо подходит в холодный период, когда хочется больше мяса, больше жирного, но летом я иногда тоже готовлю жареное мясо с луком и подаю с картошечкой. Однажды попробовал приготовить это блюдо на костре в чугунной сковородке и остался в полном восторге. Сало и лук приобрели наивкуснейший привкус нагара чугуна. Незабываемые вкусовые ощущения!

Ингредиенты:
Кусок сала — 200 Грамм (с мясными прослойками)
Лук — 3 Штуки
Соль — - По вкусу
Зеленый лук — - По вкусу (не обязательно)

Количество порций: 1-2

Как приготовить "Жареное сало с луком"

Сало должно быть довольно жирное с мясными прослойками. Нарезаем его пластинами и затем на небольшие кусочки.
Лук режем кольцами.
Сало отправляем обжариваться в сухую сковородку. Сало должно пустить свой сок. Обжариваем его, все время перемешивая, около 10 минут.
Затем в сковородку добавляем лук и немного солим. Обжариваем все на среднем огне, пока лук не начнет карамелизировать.
Чтоб блюдо не сгорело, постоянно перемешиваем содержимое сковородки.
Обжаривание длиться на протяжении 15-10 минут на среднем и слабом огне.
Жареное сало с луком лучше всего подавать с черным хлебом (подойдет бородинский или ржаной с семечками) и зеленым луком.
Желаю приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Вареники классические.

Вареники - первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические.

Описание приготовления:
Это вкусное и сытное блюдо никогда не надоедает, тем более с таким разнообразием начинки, и это еще не все её виды, которые я перечислил. Вареники можно варить в кастрюле, а можно варить на пару. Их можно налепить впрок и заморозить в морозилке. У каждой хозяйки свой рецепт теста и нюанс с начинкой. В общем, большой простор для кулинарной фантазии!

Ингредиенты:
Мука — 2-3 Стаканов
Вода — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Картофель — 500 Грамм
Лук — 1 Штука (крупный)
Масло растительное — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4


Как приготовить "Вареники классические"

Подготовьте все необходимые рецепты ингредиенты.
Картофель очистите, залейте водой, посолите по вкусу и отварите до готовности. Слейте воду, истолките готовую картошку толкушкой в пюре.
Пока варится картофель, замесите тесто. Для этого нам понадобится мука, вода и соль.
Просейте в миску муку, сделайте в центре ямку, посолите, налейте воду и замесите пластичное, не липнущее к рукам тесто. Количество муки зависит от ее влажности. Накройте его миской, пусть "отдохнет".
Для поджарки лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности.
Тесто скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. В центр лепешки выложите начинку, сложите и защипните края.
Выкладывайте вареники на доску, присыпанную мукой.
Вскипятите воду, посолите её. Опускайте вареники в кипяток по одному. Помешайте деревянной лопаткой и варите 10 минут. Как будут готовы, слейте воду и добавьте поджарку из лука, перемешайте.
Подавайте вареники горячими со сметаной. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Паляница украинская.

Аппетитная украинская паляница — это прекрасная альтернатива хлебу на домашнем столе. Особенностью данных паляниц является начинка, которую можно подобрать на свой вкус. Просто и доступно!

Описание приготовления:
А вы знаете, как приготовить паляницу украинскую? Готовите простое тесто из муки, яиц и кефира. Тонко раскатываете и делите на кружочки, каждый из которых наполняете начинкой. Для начинки идеально подойдет картофельное пюре с жареным луком, также можно добавлять мясо. Удачи!

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Кефир — 200 Миллилитров
Мука — По вкусу (сколько возьмет тесто)
Картофель отварной — 5 Штук
Лук зеленый — По вкусу
Лук репчатый — 1 Штука
Сырки плавленные — 2 Штуки

Количество порций: 5-6


Как приготовить "Паляница украинская"

Отварной картофель превращаем в пюре. Для теста взбиваем яйца с солью и кефиром. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Оно должно получится эластичным.
Для начинки обжариваем измельченный лук и соединяем его с картофельным пюре и тертым плавленным сырком.
Тесто тонко раскатываем, вырезаем из него кружки, в которые добавляем начинку, края соединяем. Аккуратно раскатываем палянички скалкой.
Обжариваем каждую паляницу на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Лежни.

Не все слышали название этого блюда, а о том, как приготовить лежни, знает ещё меньшее количество людей. Хочу поделиться рецептом этого интересного и сытного украинского блюда. Очень вкусно!

Описание приготовления:
Это вариант приготовления капустного лежня, распространённый в Черниговской области Украины. Подавать его желательно с отварным картофелем, приправленным сливочным маслом и укропом. Рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 Килограмм (6-7 верхних листов от крупного кочана )
Фарш мясной — 400 Грамм (свиной фарш или свиной+куриный)
Хлебный мякиш — 70 Грамм (мякиш белого хлеба)
Луковица — 1 Штука (крупная)
Морковь — 1 Штука
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 6-8



Как приготовить "Лежни"

Кочан капусты нужно вымыть. Затем снимите с него верхние листья, залейте их крутым кипятком на 2-3 минуты. Выложите листья в ряд с нахлёстом.
Подготовьте фарш. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Чеснок продавите в чеснокодавке. Раскрошите хлебный мякиш. Всё это добавьте к мясному фаршу и хорошо вымешайте.
Теперь нужно нанести фарш на выложенные капустные листья равномерным слоем. Удобнее всего это делать лопаткой или столовой ложкой. На слой насыпьте соль, перец и приправы по вкусу.
Аккуратно, чтобы не порвать капустные листья, сверните рулет. Старайтесь сворачивать его плотнее, чтобы после он не разваливался при нарезании. Скрученный рулет обмажьте со всех сторон майонезом.
На дно сотейника или гусятницы выложите обрезки капустных листьев, влейте туда 100 мл. воды или бульона. Аккуратно выложите рулет на дно сотейника, накройте его крышкой или фольгой и поставьте в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. После этого снимите крышку и оставьте запекаться его на 10 минут (до появления золотистой корочки).

[Дядя Миша]

Крученики волынские.

В западной Украине умеют готовить очень вкусное мясное блюдо с капустой, именуется оно - кручениками. Предлагаю вам попробовать! Крученики - самодостаточное блюдо не требующее дополнительного гарнира.

Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления кручеников волынских. Традиционное украинское блюдо подается к столу горячим, к слову, частенько без дополнительного гарнира. Но если все же решитесь готовить гарнир, рекомендую картофельное пюре. Удачи!

Ингредиенты:
Свинина — 400 Грамм (вырезка)
Капуста белокачанная — 300 Грамм
Морковь — 200 Грамм
Лук репчатый — 100 Грамм
Рассол огуречный — 0,5 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Специи — 1 Чайная ложка
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Сметана — 150 Грамм

Количество порций: 10-12


Как приготовить "Крученики волынские"

Все овощи промываем. Шинкуем капусту.
Измельчаем лук и морковь. Обжариваем их на масле до мягкости.
Солим по вкусу и кладем капусту. Перемешиваем
Вливаем огуречный рассол. Тушим на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
Свиную вырезку нарезаем порционными кусочками. Каждый кусок отбиваем и присыпаем с обеих сторон солью и перцем.
На каждый кусок мяса кладем по 2 ч.л. овощной начинки.
Сворачиваем мясные рулетики. Надежно закрепляем льняной ниткой.
Обжариваем крученики в масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Аккуратно удаляем нитки. Заливаем крученики сметаной и половиной стакана воды. Тушим под крышкой 30 минут, огонь минимальный.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шпундра.

Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать!

Описание приготовления:
Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой. Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм (подчеревок или ребра)
Свекла — 3 Штуки (большая)
Мука — 3 Ст. ложки (для панировки)
Лук — 2 Штуки
Хлеб ржаной — 2 Ломтика
Сахар — 4 Ст. ложки
Вода — 600 Миллилитров (теплая)
Лимон — 1 Долька
Соль — По вкусу
Изюм — 1 Ст. ложка
Перец черный — По вкусу
Жир нутряной — 50 Грамм (смалец )

Количество порций: 5-6



Как приготовить "Шпундра"

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.
Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.
Налейте свекольный квас, добавьте перец и соль по вкусу. Закройте крышку и тушите свинину около одного часа.
Подавайте шпундру с пшенной кашей и зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Картофляники.

Картофляники - блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом.

Описание приготовления:
Картофляники – это очень вкусное блюдо из минимума продуктов, которые всегда есть в наличии. Для них нам понадобится: картофель, одно яйцо, куриные желудки, лук и чернослив. Подавать с ряженкой или сметаной.

Ингредиенты:
Картофель — 800 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3-4 Ст. ложек
Желудок куриный — 2 Штуки
Чернослив — 5 Штук
Масло растительное — 50 Миллилитров (для жарки)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4


Как приготовить "Картофляники"

Отварите картофель в подсоленной воде и растолките в пюре.
Добавьте яйцо, муку и замесите тесто.
Почистите, порежьте и поджарьте до прозрачности луковицу. Куриные желудки отварите и измельчите вместе с черносливом в блендере.
Из картофельного теста сформируйте лепешки, в каждую положите начинку и сформируйте картофляники.
Обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде в разогретом масле с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или ряженкой. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Мазурики.

Хочу порекомендовать вам в качестве основного горячего или сытной мясной закуски простой рецепт мазуриков - сочных и аппетитных колбасок. Классное блюдо украинской кухни на вашем столе.

Описание приготовления:
Готовить мазурики в домашних условиях можно не только из традиционной индейки, но и из куриной грудки, например. Добавлений в фарш специй и сушеных трав сделает блюдо еще более аппетитным и ароматным. Такие колбаски с удовольствием едят и взрослые, и малыши.

Ингредиенты:
Филе индейки — 700-800 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Сыр — 100 Грамм
Сливочное масло — 2 Ст. ложки
Молоко — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Специи — 1 Щепотка
Сухари панировочные — 100 Грамм
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 4-6



Как приготовить "Мазурики "

Филе индейки вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Можно также использовать в этот простой рецепт мазуриков комбинированный фарш из индейки и курицы, например.
Вбейте 2-3 яйца.
На средней терке натрите небольшой кусочек сыра. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку специй, которые вам по душе. Пропустите через пресс чеснок.
Растопите сливочное масло и добавьте в фарш. Влейте немного молока. Все как следует перемешайте до однородности. Оставьте фарш в холодильнике на полчасика.
Смочите руки немного в воде и сформируйте из фарша небольшие колбаски. Обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте со всех сторон до румяности на среднем огне. Когда мазурики в домашних условиях готовы, выложите их на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.
Вот и весь простой и очень аппетитный вариант, как приготовить мазурики. Подавать к столу их можно с овощами, гарниром, соусом или просто присыпав зеленью.

[Дядя Миша]

Блины в кляре.

Вкусные блины родом с Западной Украины. Это не просто русские блины. Это продолжение "банкета" и вариация на украинский мотив.

Описание приготовления:
Замешайте тесто, отдельно приготовьте начинку для блинов. Блины обжарьте как обычно с двух сторон до готовности. Затем распределите начинку по блину, сверните треугольником и окуните в кляр. Обжарьте и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Молоко — 1 Стакан
Кипяток — 1 Стакан
Мука пшеничная — 1,5 Стакана
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Яйцо — 4 Штуки
Творог — 300 Грамм
Сметана — 2 Ст. ложки
Изюм — 50 Грамм
Сахар — 1 Стакан
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка

Количество порций: 15



Как приготовить "Блины в кляре "

Для приготовления блюда вбейте в миску 2 яйца. Добавьте 2 ст. ложки сахара, щипку соли. Взбейте.
Влейте крутой кипяток (1 стакан), следом 1 стакан молока. Взбейте.
Просейте муку. Добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. В самую последнюю очередь влейте 2-3 ст. ложки растительного масла. Тесто готово к обжарке блинов. Дайте ему отдохнуть 10 минут.
На горячей сковороде с добавлением растительного масла обжарьте блины привычным способом с двух сторон.
Приготовьте творожную начинку. Смешайте творог, немного сметаны, распаренный изюм.
В начинку добавьте немного сахара. Не кладите много сахара. Творог выделит сыворотку и блины потекут. Каждый блин разрезаем на 2 части. В центре половинки выкладываем 1 ч. ложку начинки.
Творожную начинку можно немного распределить по блину.
Сверните два края блина к центру. Получим треугольник.
У нас остались 2 яйца. Добавьте 3 ст. ложки молока. Взбейте яйца с молоком.
Окуните треугольник блинный в яичную смесь и обжарьте с двух сторон на сковороде.
Подайте к столу со сметаной. Вкусно с чаем и просто так.

[Дядя Миша]

Салат с языком и сыром.

Язык - один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах.

Описание приготовления:
Для приготовления этого салата понадобится вареная свекла и вареный язык. Можно купить уже отварные продукты, а можно и самим отварить, правда, рекомендую сделать это заранее.

Ингредиенты:
Сыр твердый — 100 Грамм
Свекла — 1 Штука
Майонез — 50 Грамм
Огурец соленый — 2 Штуки
Язык говяжий вареный — 1 Штука

Количество порций: 4


Как приготовить "Салат с языком и сыром"

Запеченную свеклу очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Свеклу можно и отварить, но печеная свекла слаще и вкуснее.
Соленый огурец нарезать мелко. Бывает так, что у соленого огурца от определенных видов маринада сильно грубеет шкурка. Такую шкурку лучше перед нарезкой огурца удалить.
Отварной язык нарезать на мелкие кубики. Для данного салата можно использовать как свиной, так и говяжий язык. Оба вида языков подходят. Разница - в цене продукта.
Твердый сыр нарезать кубиком. Все продукты соедините в салатнике. Заправьте майонезом. Прибавьте соль и черный молотый перец.
Подайте салат в красивых креманках или прозрачных пиалках, чтоб насладиться не только великолепным вкусом, но и яркостью красок.

[Дядя Миша]

Вареники с фасолью.

Этот рецепт, прежде всего, подойдет для постного меню, хотя и в обычный день такие вареники всегда будут желанными на вашем столе, ведь блюдо это очень вкусное и сытное благодаря добавлению фасоли.

Описание приготовления:
Из всех постных вариантов вареников этот рецепт приготовления вареников с фасолью, пожалуй, мой любимый. Прежде всего, потому что я очень люблю фасоль, а также по той причине, что с ней блюдо выходит весьма питательным, да и по вкусу начинка получается изумительная. Я готовлю такие вареники не только в постные дни, но и в обычные, предлагаю и вам сделать отменные вареники с фасолью в домашних условиях.

1) Сперва мы берем глубокую миску и просеиваем в нее муку горочкой, делаем в горке углубление и вливаем туда воду и растительное масло, добавляем соль. Теперь перемешиваем все ингредиенты ложкой, а затем выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и более тщательно вымешиваем его руками. Накрываем тесто салфеткой и даем ему отдохнуть минут 20-30.

2) Предварительно замоченную фасоль отвариваем до полной готовности и при помощи блендера или мясорубки измельчаем ее до состояния пюре. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, соединяем лук с фасолевым пюре, добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем все.

3) После того как тесто отдохнуло, выкладываем его на стол, еще раз обминаем и делим тесто на 3 равные части. Берем одну из них и раскатываем ее в тонкий пласт, вырезаем из теста небольшие кружочки при помощи чашки. Теперь кладем на каждый кружочек немного приготовленной начинки и очень крепко соединяем его края, таким же образом раскатываем оставшиеся две части теста.

4) После того как мы слепим все вареники, ставим на огонь кастрюлю с водой, солим ее и доводим до кипения. Затем опускаем в воду вареники, перемешиваем их (а то они пристанут ко дну) и варим 5-6 минут.

Готовое блюдо в пост можно посыпать свежей зеленью или подать к столу с обжаренным луком, в обычные дни такие вареники лучше всего кушать со сметаной, это очень вкусно. Приятного всем аппетита!

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Вода — 200 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Масло растительное — 2 Ст. ложки (+ немного для обжаривания лука)
Фасоль — 200 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Специи — По вкусу

Количество порций: 45-47

[Дядя Миша]

Вареники с помидорами.

Это самая необычная начинка для вареников, которую я когда-либо встречал, и вы просто обязаны ее попробовать, ведь с ней у блюда получается очень интересный и пикантный вкус, сами попробуйте.

Описание приготовления:
Если уж вы хотите приготовить для своих домашних что-то действительно необычное, тогда обратите внимание на этот простой рецепт вареников с помидорами, возможно, он именно то, что вы ищите. Хоть блюдо это и на любителя, но вкус у него очень интересный и яркий, и лично моей семье такие вареники безумно понравились. Кстати, приготовить вареники с помидорами в домашних условиях можно, например, на постный стол, такое блюдо отлично буде на нем смотреться.

1) 200 мл воды наливаем в кастрюльку и доводим до кипения, затем снимаем кастрюльку с огня и сразу же добавляем в воду соль и растительное масло. Всыпаем небольшими порциями муку и начинаем замешивать тесто, сначала ложкой, а затем перекладываем тесто на стол и месим его руками. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и на полчасика оставляем его в покое.

2) Теперь перейдем к начинке и для нее нам необходимо нарезать промытые помидоры на небольшие кубики и выложить их в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла с помидоров. Чистим чеснок и вместе с зеленью нарезаем его мелко, 1-2 ложки растительного масла нужно раскалить и вместе с чесноком и зеленью добавить к помидорам. Солим начинку, приправляем ее специями и хорошенько все перемешиваем.

3) Достаем отдохнувшее тесто и раскатываем его в пласт, для удобства можете разделить тесто на части и поочередно раскатывать каждую из них. Из пласта вырезаем кружочки и выкладываем на них помидорную начинку, затем соединяем края теста как можно плотнее, чтобы сок из начинки не вытекал и оставался в варениках.

4) Далее наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения, солим и выкладываем в кипящую воду вареники. После того как они всплывут, варим вареники в течение 7-8 минут, после чего вылавливаем их шумовкой и подаем готовое блюдо к столу. Если ваши вареники остыли, пока домашние или гости собрались за стол, то вы можете обжарить вареники с помидорами в сковороде до румяных бочков.

Приятного всем аппетита!


Ингредиенты:
Мука — 600-700 Грамм
Кипяток — 200 Миллилитров
Масло растительное — 100 Миллилитров (+ 1-2 столовые ложки в начинку)
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу)
Помидоры — 5-6 Штук (крупные)
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Зелень свежая — 20-30 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 40-45