|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
|
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
31.10.2014, 10:23 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îáðÿäîâàÿ êóõíÿ è áëþäà.
È âîò âñå áëèæå è áëèæå ïîäõîäèò ê íàì ñàìûé çàãàäî÷íûé è çëîâåùèé ïðàçäíèê â ãîäó – Õåëëîóèí. Êîâàðíûé ñìåõ âåäüì, òàéíî êðàäóùèåñÿ ÷åðíûå êîøêè, òûêâåííûå ãîëîâû ñ "ìèëîé" óëûáêîé è âñÿêàÿ ãóëÿþùàÿ íå÷èñòü – âîò îíè ãëàâíûå àòðèáóòû Õåëëîóèíà. Êàê æå íàì óñòðîèòü, ÷òî-íèáóäü èíòåðåñíîå, çàâîðàæèâàþùåå? Óäèâèòü äðóçåé, ïîäàðèòü ïðàçäíèê äåòÿì. Îíè áóäóò â ïîëíîì âîñòîðãå, îò ìàñêàðàäà, âñÿêèõ ïóãàëîê, à òàê æå íåâåðîÿòíî ñòðàøíûõ óãîùåíèé.
Òàê ñ ÷åãî æå íà÷àòü ïîäãîòîâêó ê ïðàçäíîâàíèþ "äíÿ ñâÿòûõ": 1. Êîíå÷íî æå, ñ óêðàøåíèÿ äîìà. Âî-ïåðâûõ, íàäî çàïàñòèñü òûêâîé, à óæ èç íåå ñîòâîðèòü ñâåòèëüíèê Äæåêà. Íó à åñëè ó âàñ íåò òûêâû, òî íå âîëíóéòåñü åå ìîæíî ñäåëàòü èç âîçäóøíîãî øàðà è ãàçåòû, ïðàâäà ïîìíèòå, ÷òî ýòîn ìàòåðèàë î÷åíü îãíåîïàñåí (ñì. Êàê ñäåëàòü Ñâåòèëüíèê Äæåêà). Êîãäà ñâåòèëüíèê áóäåò ãîòîâ, åãî íóæíî ïîñòàâèòü íà âèäíîå ìåñòî. Âî-âòîðûõ, ðàññòàâèòü óñòðàøàþùèå ñâå÷è. Îíè ìîãóò áûòü áåëîãî èëè ÷åðíîãî öâåòà. Èç ìàðëè íàïðèìåð ìîæíî ñäåëàòü ïàóòèíó, à íà íåå ïîñàäèòü ðàçíîé âåëè÷èíû ïàó÷êîâ. Òàêèìè ïàóòèíàìè ìîæíî çàíàâåñèòü ìåáåëü, íàêðûòü äèâàíû, çåðêàëà. Òàê æå íå ïîìåøàþò è ïðèâÿçàííûå ê âåðåâî÷êå ëåòó÷èå ìûøè â óãîëêàõ êîìíàò. Ìàðëþ ìîæíî çàïà÷êàòü êðàñíîé êðàñêîé, ÷òîáû êàçàëîñü, ÷òî ýòî êðîâü. À åùå ìîæíî âûðåçàòü èç ÷åðíîé áóìàãè ôèãóðêè â âèäå âåäüì, êîøåê è íàêëåèòü èõ íà îêíà èëè íà çåðêàëà. 2. Î÷åíü âàæíî âûãëÿäåòü â ýòîò äåíü êàê ìîæíî ñòðàøíåå. Íå æàëåéòå ãðèìà äëÿ âàøåãî ëèöà. Âû ìîæåòå áûòü êåì óãîäíî, âåäüìîé, ðûöàðåì, ñêåëåòîì, äà êåì âàì çàõî÷åòñÿ. Íå çàáóäüòå ïðèãîòîâèòü è íàðÿä äëÿ äåòåé. Èì ìîæíî äàæå óñòðîèòü êîíêóðñ êàðíàâàëüíûõ êîñòþìîâ, ÷òîáû êàæäûé ïðèäóìàë è ðàññêàçàë ñâîþ ñòðàøíóþ èñòîðèþ è, êîíå÷íî æå, âñåõ íàãðàäèòü âêóñíûìè ïîäàðêàìè. Òàê æå ìîæíî ñäåëàòü ìàñêè ñàìîñòîÿòåëüíî è ðàçóêðàñèòü èõ òàê êàê ïîäñêàçûâàåò âàì âàøà ôàíòàçèÿ. Äëÿ ýòîãî ïðåäëàãàåì âàì ñêà÷àòü øàáëîí ìàñêè. 3. Íè îäèí ïðàçäíèê íå îáõîäèòñÿ áåç âêóñíûõ óãîùåíèé. Äëÿ ýòîãî íàì ïðèäåòñÿ ïîñòàðàòüñÿ è ïîôàíòàçèðîâàòü. Ñòîë äîëæåí áûòü â äóõè Õýëëîóíà. Îòîðâàííûå ðóêè, êðîâàâûå ïàëü÷èêè, ÷åðâÿêè, ïàó÷êè (ñì. ðåöåïòû äëÿ õýëëîóèíà) – âñå ýòî äîëæíî áûòü ó âàñ íà ñòîëå. À òðàäèöèîííûì óãîùåíèåì â õýëëîóèí ñ÷èòàåòñÿ êàðàìåëüíîå ÿáëîêî. Ýòîò ðåöåïò î÷åíü ïðîñò: áåðåì ÷èñòî âûìûòîå ÿáëîêî, âòûêàåì â íåãî ïàëî÷êó è îáìàêèâàåì åãî â êàðàìåëü. Çàòåì ÿáëîêî ìîæíî óêðàñèòü êàê óãîäíî, íàïðèìåð, ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì íàíåñòè ðèñóíîê ïàóòèíêè, à íå íåãî ïîñàäèòü ìàëåíüêîãî ïàó÷êà. Ôàíòàçèðóéòå è ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ. 4. Åñëè âû õîòèòå îêîí÷àòåëüíî óäèâèòü ãîñòåé, òî ìîæíî îðãàíèçîâàòü íåáîëüøîå ïðåäñòàâëåíèå ñ ó÷àñòèåì ñêàçî÷íûõ ïåðñîíàæåé èëè ïðèãëàñèòü ôîêóñíèêà. Âîò íåñêîëüêî ïóíêòîâ îáÿçàòåëüíûõ óñëîâèé äëÿ ïðîâåäåíèÿ Õýëëîóèíà. Íàäååìñÿ Âû, îòëè÷íî ïðîâåäåòå ýòîò äåíü, âîñïîëüçîâàâøèñü íàøèì ñîâåòîì. À íà íàøåì ôîðóìå âû ñìîæåòå ðàññêàçàòü è ïîêàçàòü, êàê âû óêðàñèëè ñâîé äîì, êàêèå óãîùåíüÿ ïðèãîòîâèëè. |
Öèòàòà |
31.10.2014, 10:25 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëèíàðíûé Õýëëîóèí – íå òîëüêî òûêâà. Êàíóí Äíÿ Âñåõ Ñâÿòûõ – Õýëëîóèí – ïîñëåäîâàòåëüíî çàâîåâûâàåò ñåðäöà ëþáèòåëåé ïðàçäíèêîâ ïî âñåìó ìèðó.  Ðîññèè Õýëëîóèí òàêæå ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå ïîïóëÿðåí. Âåðîÿòíî, íå ïîñëåäíþþ ðîëü â ïðèâëåêàòåëüíîñòè Õýëëîóèíà, îñîáåííî äëÿ äåòåé, èãðàþò êóëèíàðíûå òðàäèöèè, ñâÿçàííûå ñ ýòèì ïðàçäíèêîì. Òûêâåííûé Õýëëîóèí. Âñåì èçâåñòíî, ÷òî ãëàâíûé àòðèáóò Õýëëîóèíà – ôîíàðèê Jack-o-lanterns – ýòî ñìåøíàÿ èëè ñòðàøíàÿ ãîëîâà, âûðåçàííàÿ èç òûêâû. Ïðàçäíè÷íûå ôîíàðèêè íàçâàíû â ÷åñòü êóçíåöà Äæåêà, ñóìåâøåãî, ñîãëàñíî ëåãåíäå, îáìàíóòü ñàìîãî äüÿâîëà. Ñ òåõ ïîð òûêâåííàÿ ãîëîâà ìîæåò çàùèòèòü ñâîåãî âëàäåëüöà îò âñÿ÷åñêîé íå÷èñòè. Òûêâà ïðàêòè÷åñêè ñòàëà ñèìâîëîì Õýëëîóèíà. Èç ñòàòüè Êàêîé æå Õýëëîóèí áåç òûêâû? âû óçíàåòå ìàññó èíòåðåñíîãî îá ýòîì ÷óäåñíîì îâîùå è íàó÷èòåñü ãîòîâèòü èç íåãî âêóñíåéøèå áëþäà. Ê ñîæàëåíèþ, ÷àñòî çàáûâàþò î òîì, ÷òî ïåðâûå ïðàçäíè÷íûå ôîíàðèêè áûëè âûðåçàíû ñîâñåì íå èç òûêâû, à èç êàðòîôåëÿ è ðåïû. Òàê ÷òî, åñëè ó âàñ ïîä ðóêîé íå îêàçàëîñü òûêâû, âû ìîæåòå âîñïîëüçîâàòüñÿ êðóïíûìè êàðòîôåëèíàìè èëè ðåïêîé. Õýëëîóèí – íî÷ü ùåëêàíüÿ îðåõîâ. Äà-äà, îðåõè – ýòî òîæå ñèìâîë Õýëëîóèíà, è íå ìåíåå çíà÷èìûé, ÷åì òûêâà. Îðåõè ÷àñòî èñïîëüçóþòñÿ âî âðåìÿ ãàäàíèé â êàíóí Äíÿ Âñåõ Ñâÿòûõ. Ñ ïîìîùüþ îðåõîâ äåâóøêè ìîãóò óçíàòü î íåâåðíîñòè ñâîåãî æåíèõà. À åñëè âû íàéäåòå îðåõ ñ äâóìÿ ÿäðûøêàìè â íî÷ü Õýëëîóèíà – ñìåëî çàãàäûâàéòå æåëàíèå, îíî íåïðåìåííî ñáóäåòñÿ.  Àíãëèè, ñîáèðàÿñü ó êàìèíà, ðåáÿòèøêè ðàññêàçûâàþò ñòðàøíûå èñòîðèè è ëàêîìÿòñÿ æàðåíûìè êàøòàíàìè. Åñëè â ïðàçäíè÷íóþ íî÷ü âû áðîñèòå îðåøêè â êîñòåð, òî ïî ðèñóíêó, êîòîðûé îñòàâèò ïëàìÿ, ìîæíî óçíàòü ñâîå áóäóùåå. Ñëàäêèé Õýëëîóèí. Ïî ñòàòèñòèêå, â ÑØÀ âî âðåìÿ ïðàçäíîâàíèÿ Õýëëîóèíà íà êîíôåòû òðàòèòñÿ äåíåã áîëüøå, ÷åì íà Ðîæäåñòâî. Ñàìûé ëþáèìûé îáðÿä âñåõ øêîëüíèêîâ - Trik or trak - ïîïðîøàéíè÷åñòâî ñëàäîñòåé. Êîãäà íà ïîðîãå äîìà ïîÿâëÿåòñÿ çëîâåùèé âàìïèð èëè õîðîøåíüêàÿ âåäüìî÷êà ñî ñëîâàìè «Óãîùàé èëè ïîæàëååøü», âçðîñëûì íè÷åãî íå îñòàåòñÿ, êàê íàêîðìèòü ãîñòåé ðàçíîîáðàçíûìè ñëàäîñòÿìè. Õýëëîóèí – íî÷ü ïëàâàþùèõ ÿáëîê. ßáëîêè çàíèìàþò ïî÷åòíîå ìåñòî â îáðÿäàõ ïðàçäíîâàíèÿ êàíóíà Äíÿ âñåõ ñâÿòûõ. Ñúåñòü ÿáëîêî, ïîäâåøåííîå â äâåðíîì ïðîåìå, ñî ñâÿçàííûìè ðóêàìè, èëè äîñòàòü ÿáëîêè îäíèìè çóáàìè èç òàçà ñ âîäîé – çíàìåíèòûå ÿáëî÷íûå èãðû Õýëëîóèíà. ßáëî÷íàÿ êîæóðà è ñåìå÷êè òîæå ïðèãîäÿòñÿ â âîëøåáíóþ íî÷ü. Ñ èõ ïîìîùüþ ìîæíî îïðåäåëèòü, êàêîé æåíèõ ïîäõîäèò âàì áîëüøå è óçíàòü èìÿ ñóæåííîãî. Âêóñíîå ÿáëî÷íîå óãîùåíüå – äîñòîéíîå çàâåðøåíèå âåñåëîãî ïðàçäíèêà. |
Öèòàòà |
31.10.2014, 10:31 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
 ðåçèíîâóþ ïåð÷àòêó çàëèâàåì âîäó, ÷òîá áûëè ïîêðûòû òîëüêî ïàëüöû è êëàäåì â ìîðîçèëüíèê. Êîãäà âîäà çàìåðçíåò â ïåð÷àòêó äîëèâàåì òîìàòíûé ñîê è îïÿòü êëàäåì â ìîðîçèëüíèê. ×åðåç ïàðó ÷àñîâ êðîâàâàÿ ðóêà áóäåò ãîòîâà.
________________________________________ ßáëîêè ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè, âûðåçàòü ñåðäöåâèíó è êóñî÷åê ñ ïðîòèâîïîëîæíîé ñòîðîíû, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ âèä ðàñêðûòîãî ðòà. Çàòåì â ðîò âñòàâèòü àðàõèñ, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü çóáêè. ßáëîêè ìîæíî ñáðûçíóòü àïåëüñèíîâûì èëè ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû îíè íå òåìíåëè. Ôàðøèðîâàííûå ïàó÷êè _____________________________________ ßéöà îòâàðèòü, î÷èñòèòü îò ñêîðëóïû è ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè. Çàòåì æåëòîê ñìåøàòü ñ òåðòûì ñûðîì è ìàéîíåçîì, è íàïîëíèòü ýòèì ôàðøåì ïîëîâèíêè ÿèö. Èç îëèâîê äåëàåì ïàó÷êîâ è óñàæèâàåì èõ íà ôàðøèðîâàííûå ÿéöà. Íà÷èíêà ìîæåò áûòü ëþáàÿ. Ñòðàøèëêà äëÿ Õýëëîóèíà - ïóíø â êîòîðîì ïëàâàåò ñòðàøíàÿ ðóêà - ðåçèíîâàÿ ïåð÷àòêà, íàïîëíåííàÿ ÿãîäàìè è çàìîðîæåííàÿ. Íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì! 300ã çàìîðîæåííîé ìàëèíû, ðàçìîðîçèòü Èíãðåäèåíòû: 600ìë êëþêâåííîãî ñîêà (èëè äðóãîãî êðàñíîãî ñîêà) ñóõîé æåëàòèí â ïîðîøêå (14ã) 2ë áóòûëêà ëèìîíàäà 2ë áåçàëêîãîëüíîãî ÿáëî÷íîãî ñèäðà (øèïó÷êè) 6 æåâàòåëüíûõ êîíôåò - çìåè èëè ÷åðâÿ÷êè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Äëÿ çàìîðîæåííîé ðóêè: âûìûòü è ñïîëîñíóòü ðåçèíîâóþ ïåð÷àòêó. Âûâåðíóòü ïåð÷àòêó íàèçíàíêó è îòëîæèòü â ñòîðîíó.  1 ëèòðîâîì êóâøèíå ñìåøàòü îòòàÿâøóþ ìàëèíó è êëþêâåííûé ñîê. 2. Íàëèòü ïîëîâèíó ÿãîäíîé ñìåñè â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ. Ïðèñûïàòü æåëàòèíîì è äàòü ïîñòîÿòü 2 ìèíóòû. Ïîäîãðåòü íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà æåëàòèí íå ðàñòâîðèòñÿ. Âûëèòü âñå îáðàòíî â êóâøèí ñ ÿãîäíîé ñìåñüþ è âñå ïåðåìåøàòü. 3. Çàïîëíèòü âûâåðíóòóþ ïåð÷àòêó ÿãîäíîé ñìåñüþ. Ñîáðàòü è ñâÿçàòü âåðõ ïåð÷àòêè êóõîííîé íèòüþ. Çàìîðîçèòü äî òâåðäîãî ñîñòîÿíèÿ, æåëàòåëüíî íåñêîëüêî äíåé. 4. Äëÿ ïóíøà: Îñòîðîæíî ñðåæüòå ïåð÷àòêó, ÷òîáû îñòàâàëàñü òîëüêî ÿãîäíàÿ ñìåñü â ôîðìå ðóêè. Ïîñòàâüòå ðóêó â âàçó äëÿ ïóíøà, ÷òîáû îíà áûëà â ñòîÿ÷åì ïîëîæåíèè è îïèðàëàñü íà ñòåíêó âàçû. Âëåéòå â âàçó ëèìîíàä è øèïó÷êó. Óêðàñüòå ÷åðâÿ÷êàìè. |
Öèòàòà |
31.10.2014, 10:48 | #4 |
Ëåãåíäà
|
__________________
It is a biathlon... And it’s my life and my music Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). Mix&Max (TopMax) __________ Biathlon project Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü LioMart; 31.10.2014 â 10:52. |
Öèòàòà |
31.10.2014, 13:02 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóëèíàðíûå ðåöåïòû íà Õýëëîóèí (35 ôîòî) Ãîòîâèìñÿ ê Õýëëîóèíó, ó÷èìñÿ äåëàòü àïïåòèòíûå âêóñíîñòè ñ óæàñíûì âèäîì. Ïóñêàé îò ýòèõ èçûñêîâ àïïåòèò íå ïðèáàâèòñÿ, çàòî â òåìó. Ïåðâûé ðåöåïò î÷åíü ïðîñò: áåðåì ïëàñòèêîâûå òðóáî÷êè, çàïîëíÿåì èõ ñìåñüþ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æåëå è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 8 ÷àñîâ. Êîãäà æåëàòèí çàñòûíåò, ñîëîìèíêè íåñêîëüêî ñåêóíä ïîäåðæèòå ïîä ïðîòî÷íîé ãîðÿ÷åé âîäîé, à çàòåì ïàëüöàìè âûäàâèòå «÷åðâÿ÷êîâ» èç ñîëîìèíêè. Âûëîæèòå èõ íà âîùåíóþ áóìàãó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê åùå íà 2 ÷àñà. 150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 200 ã ñàõàðà, îäíî ÿéöî, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ, íåìíîãî ñîëè, 350 ã ìóêè, öåëûé ìèíäàëü, íåìíîãî øîêîëàäà. Ìàñëî íàãðåòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è âçáèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëèíîì. Äîáàâèòü ÿéöî, ïåðåìåøàòü. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ è âàíèëèíîì. Çàìåñèòü òåñòî, ñìåøàâ ñóõèå è æèäêèå èíãðåäèåíòû. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ òâ¸ðäûì è íå ëèïêèì, ÷òîáû ïå÷åíüå íå ðàñïëûëîñü â äóõîâêå. Ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Äîñòàâàòü ïî íåáîëüøîìó êóñî÷êó òåñòà, ðóêîé íà ñòîëå ðàñêàòûâàòü â «êîëáàñó». Ýòî – îñíîâà äëÿ ïàëüöà. Ïðèäàòü ôîðìó ïàëüöà. Øîêîëàä ðàñòîïèòü, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è ñìàçàòü ìåñòî äëÿ íîãòÿ è êîíåö ïàëüöà. Íà êàæäûé ïàëåö ïîëîæèòü ìèíäàëü è ïðèäàâèòü. Ïå÷åíüå âûïåêàòü ìèíóò 20 ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ. Ñàëàò ñ ãðèáî÷êàìè äëÿ ñûðîåäîâ. Ñýíäâè÷ ìîæåò áûòü ñ ÷åì óãîäíî - ñ ñûðîì, íàïðèìåð. Ãëàâíîå â ýòîì ðåöåïòå - õóäîæåñòâåííàÿ ðåçüáà ïî õëåáó. Ìàëåíüêèé àðáóç áåç êîñòî÷åê. Íó äëÿ ýòîãî òðåáóåòñÿ êóäà áîëüøåå ìàñòåðñòâî. Ìÿñíîé ðóëåò. Ñäåëàåì ÷òî-òî âðîäå áîëüøîé êîòëåòû. Èç ôàðøà ñôîðìèðóéòå êèñòü. Èç ëóêà - íîãòè. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ïîêðîéòå ïðîèçâåäåíèå êåò÷óïîì. Îñîáåííî æóòêî òàêàÿ ðóêà ñìîòðèòñÿ, åñëè åå îáëîæèòü åùå è ñûðîì. Âîêðóã "ïàëüöåâ" ïðèãîòîâëåííîãî ðóëåòà àêêóðàòíî ðàçìåñòèòå êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì òàêæå íàäî ñ äðóãîé ñòîðîíû ðóêè âñòàâèòü ðàçðåçàííóþ ëóêîâèöó. Âðîäå êàê êîñòü. Ïàëüöû èç ñîñèñîê. Ïàóòèíêà. Áåðåì ïàëî÷êè, ñîåäèíÿåì èõ ñ ïîìîùüþ ðàñòîïëåííîãî áåëîãî øîêîëàäà. (Âñå äåëàåòñÿ íà âîùåíîé áóìàãå).  öåíòð - èçþì è ïëþõà èç îáû÷íîãî øîêîëàäà. î)  õîëîäèëüíèê âñå ýòî. Íó à ïîòîì óïîòðåáëÿòü ïî íàçíà÷åíèþ. Ðàñïëàâëåííûì øîêîëàäîì, ïîìåùåííûì â êóëèíàðíûé øïðèö, ìîæíî âîîáùå íàäåëàòü ëþáûõ óðîäöåâ. Èç ìàðöèïàíà ìîæíî ÷òî óãîäíî ñäåëàòü. )  òàêèõ ôîðìî÷êàõ ìîæíî ãîòîâèòü ëþáûå ïèðîãè. Ïðîñòî "êðûøå÷êó" èç òåñòà ñäåëàéòå íåìíîãî äðóãîé ôîðìû. Ñ ùóïàëüöàìè. Ùóïàëüöà ñòîèò çàêðåïèòü íà òàðåëêå, èíà÷å ïîä ñâîåé òÿæåñòüþ îíè ñëîìàþòñÿ. Äà è âîîáùå òàê ïðîòèâíåå. Ñâåðõó ïðèêðåïèòå ãëàçêè-ìàñëèíû. Ïëàñòûðüêè èç êðåêåðîâ. Ïëàñòèêîâûé ÷åðåï õîðîøåíüêî âûìîéòå è ñìàæüòå ìÿãêèì ñûðîì. Îáëîæèòå ÷èïñàìè è ïîäàâàéòå íà ñòîë. Àõ äà, âìåñòî ãëàç ìîæíî âñòàâèòü ìàðèíîâàííûé ÷åñíîê. Èëè ëóê. Âòîðîé âàðèàíò. Ñûðíûé ÷åðåï ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ìîæíî ïîëèòü ñîåâûì ñîóñîì, â êîòîðûé äîáàâëåíî íåñêîëüêî êàïåëü êðàñíîãî ïèùåâîãî êðàñèòåëÿ. Ïëþñ êóíæóòíûå ñåìå÷êè. Ïðèãîòîâüòå ôðèêàäåëüêè ïî âàøåìó ëþáèìîìó ðåöåïòó.  öåíòð êàæäîé ôðèêàäåëüêè äîáàâüòå ðàçðåçàííóþ îëèâêó - ýòî áóäåò æóòêèé "ãëàç". Òîìàòíûé ñîóñ - "êðîâü". Ãðóøè ñ ñèðîïîì. |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:08 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàñëåíèöà Äðåâíåéøèé ñëàâÿíñêèé ïðàçäíèê Ìàñëåíèöà äîø¸ë äî íàøèõ äíåé â èñêàæ¸ííîì âèäå ñ ïðåîáëàäàíèåì åãî ðàçâëåêàòåëüíîé ÷àñòè, ñ õîðîâîäàìè, êîñòðàìè, áëèíàìè è íåïðåìåííûìè ïðèãëàøåíèÿìè â ãîñòè. Äàæå ïðàâîñëàâíàÿ öåðêîâü ñåé÷àñ ñ÷èòàåò Ìàñëåíèöó íå ÿçû÷åñêèì ïðàçäíèêîì, à ñâîèì, ïðàâîñëàâíûì è ðàññìàòðèâàåò åãî êàê ïîäãîòîâêó ê äîëãîìó Âåëèêîìó ïîñòó. Òàê ïðîèñõîäèëî ñî ìíîãèìè ïðàçäíèêàìè, íî ìàñëåíèöà – íàèáîëåå ÿðêèé ïðèìåð. Èçâåñòíî, ÷òî äî 17 âåêà ýòîò ñòàðûé, èñòèííî íàðîäíûé ïðàçäíèê âåñíû è çàðîæäåíèÿ æèçíè ïûòàëèñü çàïðåòèòü è ïðåñëåäîâàëè òåõ, êòî ïðàçäíîâàë åãî îòêðûòî. Ïîíÿòíî, ÷òî èç ýòîé çàòåè èñêîðåíèòü «áåñîâñêîå âåñåëüå» íè÷åãî íå âûøëî, è íàðîä îòñòîÿë ñâî¸ ïðàâî âåñåëèòüñÿ â ïîñëåäíèå äíè çèìû. Ñ 18 âåêà öåðêîâü ïåðåñòàëà óäåëÿòü òàêîå ïðèñòàëüíîå âíèìàíèå ïðàçäíèêó, à ïîêàçàòåëüíûå ãóëÿíèÿ öàðåé òîëüêî óêðåïèëè Ìàñëåíèöó â æèçíè ðóññêîãî íàðîäà, õîòü è èñêàçèëè ñóòü ïðîèñõîäÿùåãî. Ñî âòîðîé ïîëîâèíû 18 âåêà öåðêîâü «àäàïòèðîâàëà» ìàñëåíèöó äëÿ ñâîèõ öåëåé è íå çàïðåùàëà ïðèõîæàíàì ó÷àñòâîâàòü â îáùåé âàêõàíàëèè, íàëîæèâ ïðè ýòîì îïðåäåë¸ííûå îãðàíè÷åíèÿ íà ñîñòàâ ïðîäóêòîâ, ïðèãîäíûõ ê ïèùå â ýòè äíè, è ñòðîãèé «ðåãëàìåíò» ìîëèòâ. Êàæäûé èç ñåìè (à äî 17 âåêà ÷åòûðíàäöàòè) äíåé ìàñëåíèöû èìåë ñâî¸ íàçâàíèå. Ê íà÷àëó 20 âåêà âñå íàçâàíèÿ ïåðåìåøàëèñü – äðåâíèå, öåðêîâíûå, íàðîäíûå, è ñåé÷àñ Ìàñëåíèöà - ýòî ïðàçäíèê âñòðå÷è âåñíû, âåñ¸ëûé, áåççàáîòíûé, ñ îáèëüíîé ïèùåé è ñàìîå ãëàâíîå – áëèíàìè. Áëèíû íà ìàñëåíèöó ñòàëè öåíòðàëüíûì áëþäîì, åãî ñèìâîëîì. Êàê è â äðåâíîñòè, áëèíû â ñîçíàíèè ÷åëîâåêà ñèìâîëèçèðóþò ñîëíöå. Òîëüêî â äàë¸êèå äîõðèñòèàíñêèå âðåìåíà íàøè ïðåäêè ìîëèëèñü áîãó ñîëíöà ßðèëå, è ãîòîâèëè áëèíû â áëàãîäàðíîñòü ßðèëå çà ñâåò è òåïëî.Íàçâàíèå Ìàñëåíèöà ïîøëî ñ ïðàçäíîâàíèÿ âåñíû, òî åñòü 1 ìàðòà (21-23 ìàðòà äî 15-16 â), íà÷àëà íîâîãî ãîäà.  ýòî âðåìÿ òåëèëèñü êîðîâû, è ó íèõ áûëî ìíîãî ìîëîêà, à çíà÷èò, â äîìå áûëî äîñòàòî÷íî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ñëîâî ìàñëî èçíà÷àëüíî çâó÷àëî êàê ìàçàëî, òî åñòü òî, ÷åì ìàæóò áëèí. Ìàçàëî èëè ìàñëî â ýòîì ñëó÷àå áûëî ñèìâîëîì äîñòàòêà, íîâîãî áîãàòîãî è ñûòîãî ãîäà. Áëèíû íà Ìàñëåíèöó òàêæå áûëè çåìíûì îòðàæåíèåì ñîëíöà. Áëèí – êàê ìàëåíüêîå ñîëíöå – êðóãëûé è ãîðÿ÷èé. Ñìàçàòü áëèí ìàñëîì – çíà÷èò ïîäíåñòè äàð ñîëíöó, çàäîáðèòü åãî. Òàê æå, êàê â íàøè äíè, ïåðâóþ ïîëîâèíó ÿíâàðÿ Ðîññèÿ ïðåäà¸òñÿ ïðàçäíèêó, òàê è â äðåâíîñòè íàøè ïðåäêè ñ ðàçìàõîì âñòðå÷àëè Íîâûé ãîä, òîëüêî â íà÷àëå âåñíû. Îòñþäà è ñæèãàíèå ÷ó÷åëà çèìû, õîðîâîäû, êîñòðû è ïðî÷èå îòãîëîñêè ÿçû÷åñêîãî ïðîøëîãî. Åñòü âåðñèÿ, ÷òî ïðàçäíèê Ìàñëåíèöû â äðåâíîñòè áûë â ÷åñòü áîãà Âåëåñà – ïîêðîâèòåëÿ ñêîòîâîäñòâà. Ñîõðàíèëèñü ñâèäåòåëüñòâà î «öàðñêèõ» ïðàçäíîâàíèÿ ìàñëåíèöû. Íàïðèìåð, â 1724 ãîäó ϸòð Ïåðâûé ðåøèë óñòðîèòü ãðàíäèîçíûé ïðàçäíèê, íî ìîðîçû ïîìåøàëè îãðîìíîìó ìàñêàðàäó, ñàííîìó øåñòâèþ è ïðî÷èì âåñåëüÿì. Êðåïêèé ðóññêèé ìîðîç íå äàë îòïðàçäíîâàòü ìàñëåíèöó, ëèøíèé ðàç ïîäòâåðäèâ, ÷òî èçìåíåíèå ñðîêîâ ìàñëåíè÷íîé íåäåëè - íå ëó÷øàÿ èäåÿ äëÿ ïðàçäíèêà. Äåëî â òîì, ÷òî ìàñëåíè÷íàÿ íåäåëÿ äîëæíà áûëà ïðîõîäèòü â äíè âåñåííåãî ñîëíöåñòîÿíèÿ, êîòîðûå ïðèõîäèëèñü íà ðàçãàð Âåëèêîãî ïîñòà. Ïî íàñòîÿíèþ öåðêâè ïðàçäíåñòâî ïåðåíåñëè íà ìåñÿö íàçàä, è òåïåðü ïîñëåäíèé äåíüÌàñëåíèöû äîëæåí áûë áûòü çà íåäåëþ äî íà÷àëà ïîñòà. Íî áûëè è óäà÷íûå ïðàçäíîâàíèÿ. Ïî âîñïîìèíàíèÿì àâñòðèéñêîãî ñåêðåòàðÿ Êîðáà, îêàçàâøåãîñÿ â ìàñëåíè÷íóþ íåäåëþ â Ðîññèè, «ïðîïàäàåò âñÿêîå óâàæåíèå ê âûñøèì âëàñòÿì, ïîâñþäó öàðèò ñàìîå âðåäíîå ñâîåâîëèå». Òîò æå Êîðá áûë ñâèäåòåëåì ñëó÷àÿ, êîãäà ñâåæåâûñòðîåííûé Ëåôîðòîâ äâîðåö îñâåùàë ðÿæåíûé ïñåâäî-ïàòðèàðõ âî ãëàâå «âñåøóòåéøåãî è âñåïüÿíåéøåãî ñîáîðà» êðåñòîì, ñäåëàííûì èç òàáà÷íûõ òðóáîê, êàäèëîì ñ òàáà÷íûì äûìîì è â äîâåðøåíèå âñåãî ñëóæèâøèé ñëóæáó â ÷åñòü Âàêõà. Âî âðåìÿ ïðàçäíèêà Ìàñëåíèöû âî äâîðöå öàðü ñàì áûë çàâîäèëîé è ïåðâûì âåñåëü÷àêîì.  «îñâÿù¸ííîì» äâîðöå íà÷àëñÿ äâóõäíåâíûé ïèð, ïðè ýòîì ãîñòÿì çàïðåùàëîñü ñïàòü èëè óõîäèòü, è ëèøü äëÿ èíîñòðàííûõ ãîñòåé ñäåëàëè èñêëþ÷åíèå è îòâåëè íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ ñíà, ïîñëå êîòîðîãî áóäèëè è òàùèëè îáðàòíî íà ïèð.  1722 ãîäó ϸòð Ïåðâûé óñòðîèë ãðàíäèîçíîå øåñòâèå â Ìîñêâå, ïîñòàâèâ ëîäêè è ÿõòû íà ñàíè, è ýòà ïðîöåññèÿ ïðîøåñòâîâàëà ïî Ìîñêâå íà ãëàçàõ ó èçóìë¸ííîé ïóáëèêè.  ëîäêàõ ñèäåëè âñ¸ òå æå ïðîêàçíèêè: «ïàòðèàðõ», «Áàõóñ», òàì æå áûë ðÿæåíûé â êîñòþì Íåïòóíà, âîññåäàâøèé â ñàíÿõ â âèäå îãðîìíîé ðàêîâèíû. Çàâåðøàë ïðîöåññèþ áîëüøîé êîðàáëü, íà êîòîðîì åõàë öàðü. Ìàñëåíè÷íûå òðàäèöèè. ÁëèíûÊîðàáëü ø¸ë ïî âåòðó ñ ðàñïóùåííûìè ïàðóñàìè è ïîñòîÿííî ïàëèë èç ïóøåê, óñòàíîâëåííûõ íà ïàëóáå. Âñþ êîíñòðóêöèþ òÿíóëè 15 ëîøàäåé. Äðóãîé ñëó÷àé, êîãäà Åêàòåðèíà Âòîðàÿ óñòðîèëà ïðàçäíè÷íûé êàðíàâàë, ñëàáî ïîíèìàÿ òðàäèöèè íàðîäà ñòðàíû, êîòîðîé ïðàâèëà. Ìàñêàðàä «Òîðæåñòâóþùàÿ Ìèíåðâà» ñîñòîÿë èç êàðíàâàëüíîé ïðîöåññèè, åçäÿùåé ïî ñòîëèöå, îáûãðûâàþùåé è âûñìåèâàþùåé ëþäñêèå ïîðîêè: êàçíîêðàäñòâî, âçÿòî÷íè÷åñòâî, âîëîêèòó ÷èíîâíèêîâ è ïðî÷èå. Ñòîëè÷íûå òðàäèöèè ãóëÿíèé ïåðåíèìàëè ãóáåðíèè, è ïî âñåé Ðîññèè òîãî âðåìåíè Ìàñëåíèöà ïðàçäíîâàëàñü øèðîêî è ìîùíî. Äëÿ ïðàâèòåëåé ïðàçäíèê áûë ïîâîäîì çàäîáðèòü íàðîä, ïîêàçàòü åìó ñâîþ áëèçîñòü. Äðåâíèå òðàäèöèè íå ñîáëþäàëèñü, è ïðàçäíîâàíèå áûëî óñðåäí¸ííûì åâðîïåèçèðîâàííûì êàðíàâàëîì ñ êèò÷-ýëåìåíòàìè è áëèíàìè êàê ïîíÿòíûì è äîñòóïíûì ñèìâîëîì. Îäíàêî íåêîòîðûå ýëåìåíòû ïðàçäíèêà «íà åâðîïåéñêèé ìàíåð» òîëüêî óñèëèëè è îáîãàòèëè Ìàñëåíèöó, ðàçíîîáðàçèâ åãî ïðàçäíè÷íóþ, âåñ¸ëóþ ÷àñòü. Åù¸ â 18 âåêå íà Ìàñëåíèöó áûëî ïðèíÿòî ãîòîâèòü ñàìûå ðàçëè÷íûå óãîùåíèÿ – ýòî áûë ïèð ïîä îòêðûòûì íåáîì, ó êàæäîãî äîìà. Âñå õîäèëè â ãîñòè äðóã ê äðóãó, ëàêîìèëèñü óãîùåíèÿìè è âåñåëèëèñü îò äóøè. Íà óëèöàõ òîðãîâàëè ñàìîé ðàçíîîáðàçíîé åäîé: ñáèòíåì, áàðàíêàìè, ìåäîâûìè ïðÿíèêàìè, ïèðîãàìè è áëèíàìè ñ ñàìîé ðàçíîîáðàçíîé íà÷èíêîé. Áûëè è ñîë¸íûå êóøàíüÿ: âñå âèäû ñîëåíèé, ãðèáû, âÿëåíàÿ ðûáà, èêðà, äóøèñòûé õëåá è ïèðîãè ñ ðàçíîîáðàçíîé íà÷èíêîé. Èç ðàçâëå÷åíèé áûëè ñêîìîðîõè, áàëàãàíû è ëåäÿíûå ãîðêè. Ïîñëåäíåå òàê áûëî ïîïóëÿðíî, ÷òî â Ïåòåðáóðãå óñòðàèâàëè ïëàòíûå ãîðêè, ïðîêàòèòüñÿ íà êîòîðûõ ñòîèëî 1 êîïåéêó.  äåðåâíÿõ è ñ¸ëàõ çàëèâàëè ñîáñòâåííûå ãîðêè, íî íà óæå «ãîòîâûõ» õîëìàõ è îâðàãàõ, ñòðîèëè ñíåæíûå êðåïîñòè è óñòðàèâàëè òóðíèðû. íàðîäå óñòîÿëñÿ îáû÷àé õîæäåíèÿ â ãîñòè è ïðàçäíîâàíèÿ Ìàñëåíèöû. Êàæäûé äåíü ïðàçäíè÷íîé íåäåëè ñîîòâåòñòâóåò ñâîåìó íàçíà÷åíèþ.  ïîíåäåëüíèê – âñòðå÷à Ìàñëåíèöû.  ýòîò äåíü ïåêëè ïåðâûå áëèíû, à ñàìûé ïåðâûé ïðåäíàçíà÷àëñÿ ïðåäêàì. Åãî âûíîñèëè íà êðûëüöî ñ îñîáûì çàãîâîðîì è îñòàâëÿëè íàíî÷ü.  ýòîò æå äåíü íàðÿæàëè ÷ó÷åëî Ìàñëåíèöû, êîòîðîå âîçèëè ïî óëèöàì ñ ïåñíÿìè. Âî âòîðíèê – çàèãðûøè.  ýòîò äåíü áûëî ïðèíÿòî ãàäàòü. Ïðî îáû÷àé ýòîãî äíÿ ïîÿâèëàñü ïîñëîâèöà: «Âûáèðàé ìóæà ïî áëèíàì, à æåíó ïî ïèðîãàì». Êàêèå áëèíû ìóæ÷èíà ïðåäïî÷èòàåò, òàêîâ è åãî õàðàêòåð. Áëèíû ñ èêðîé ëþáÿò íàñòîÿùèå ñóðîâûå ìóæèêè – òàêèå è æåíó îáåñïå÷àò, è õîçÿéñòâî êðåïêîå äåðæàòü áóäóò. Íî è ëàñêè îò òàêîãî ìóæèêà æäàòü íå ñòîèò. Åñëè ñóæåíûé ïðåäïî÷èòàåò áëèíû ñ êðàñíîé ðûáîé, òî íðàâ åãî ëàñêîâûé, ýòî ñêîðåå ìå÷òàòåëü, õóäîæíèê. Òàêîé áóäåò ãîâîðèòü íåæíîñòè, íî õîçÿéñòâî ìîæåò ïðèéòè â çàïóñòåíèå. Áëèíû ñ òâîðîãîì ëþáÿò äîáðûå ìóæ÷èíû. Ñî ñìåòàíîé – ÷åëîâåê áåç òâ¸ðäîãî õàðàêòåðà, êîòîðîãî ëåãêî ïåðåóáåäèòü. Áëèíû ñ ìàñëîì åäÿò ìóæ÷èíû íåæíûå – òàêîé áóäåò ëþáèòü-öåëîâàòü, íî äîìàøíèå äåëà íå øèáêî ëþáèò. Ñ ñàõàðîì åäÿò òå, êòî ëþáèò, ÷òîáû äåòèøåê áûëî ìíîãî, à óæ æåíà çà íèìè ïðèñìîòðèò. Ñàìûå íåïðèÿòíûå êàíäèäàòû â ìóæüÿ – òå, êòî åñò áëèíû ñ âàð¸íûìè ÿéöàìè. Çàíóäû äîìà è íà ïðàçäíèêå, äîìàøíèå è ñóïðóæåñêèå îáÿçàííîñòè âûïîëíÿþò, íî êàê-òî èç äîëãà. Áëèíû ñ âàðåíüåì ëþáÿò ïàðíè-êðàñàâöû, ïåðâûå íà äåðåâíå, ó âñåõ íà âèäó. Áûòü æåíîé òàêîãî ëåñòíî, íî ìóæåí¸ê è çàãóëÿòü ìîæåò. Cðåäó íàçûâàëè ëàêîìêîé. Âî âñåõ ïðèëè÷íûõ äîìàõ íàêðûâàëèñü áîãàòûå ñòîëû. Íà óëèöàõ ðàçáèâàëèñü ïàëàòêè ñ ãîðÿ÷èìè ñáèòíÿìè (áåçàëêîãîëüíûé íàïèòîê èç ãîðÿ÷åé âîäû, ì¸äà è ïðÿíîñòåé), ïðÿíèêàìè, ïèðîãàìè, îðåõàìè è äðóãèìè óëè÷íûìè óãîùåíèÿìè.  ýòîò äåíü ïðèíÿòî áûëî ïðèãëàøàòü â ãîñòè çÿòü¸â. Ïî ïðàâèëàì íà ñòîëå äîëæíû áûòü âñå âèäû áëèíîâ – è ñîë¸íûå, è ñëàäêèå, è ìàëåíüêèå, è áîëüøèå, ñ ðûáîé, èêðîé, òâîðîãîì è ïðî÷èìè ëàêîìñòâàìè. Òóò è íà çÿòÿ ïîñìîòðåòü (ñèë¸í ëè, ìîæåò ëè æåíó ïðîêîðìèòü), è íàêîðìèòü åãî ïåðåä êóëà÷íûìè áîÿìè â ÷åòâåðã. Çà ñòîëîì âåëè áåñåäû, ïåëè ïåñíè è âåñåëèëèñü â óçêîì ñåìåéíîì êðóãó.  ÷åòâåðã – ðàçãóëÿé. Êóëà÷íûå áîè, ñòåíêà íà ñòåíêó è ïðî÷èå «ìóæñêèå âåñåëüÿ». Ê ýòîìó äíþ ñòðîèëè ñíåæíûå êðåïîñòè, êîòîðûå ñ øóìîì çàâî¸âûâàëè ñîïåðíèêè.  õðèñòèàíñêîì êàëåíäàðå ýòîò æå äåíü ïðèõîäèòñÿ íà Ñðåòåíüå (òî åñòü âñòðå÷ó). Ýòîò ïðàçäíèê â ÷åñòü ïðèíåñåíèÿ Ïðåñâÿòîé Ìàðèåé ìëàäåíöà Èèñóñà Õðèñòà â öåðêîâü è âñòðå÷è ïî äîðîãå ñî ñòàðöåì Ñèìåîíîì.  äðåâíèõ ÿçû÷åñêèõ òðàäèöèÿõ ýòîò äåíü ÿâëÿëñÿ âñòðå÷åé íîâîãî ãîäà. Ïåêëè ãîëóáåé è æàâîðîíêîâ èç òåñòà, à äåòèøêè «êëèêàëè ñîëíöå», ÷òîáû òî «ïîêàçàëîñü èç-çà ãîðû».  ïÿòíèöó çÿòüÿ ïðèãëàøàëè ò¸ù ê ñåáå îòâåäàòü óãîùåíèÿ. Ñòðàííîñòü îáû÷àÿ (ñíà÷àëà çÿòü â ñðåäó, à ïîòîì òåùà â ïÿòíèöó ê çÿòþ) óñèëèâàëàñü òåì, ÷òî ò¸ùà çà äåíü äî ýòîãî äîëæíà áûëà ïðèíåñòè âñå èíãðåäèåíòû äëÿ óãîùåíèÿ. È äàæå ñêîâîðîäêó, êàäêó è ÷åðïàê äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëèíîâ.  ñóááîòó – çîëîâêèíû ïîñèäåëêè. Íåçàìóæíèå çîëîâêè çâàëè â ãîñòè íåçàìóæíèõ ïîäðóã. Íåâåñòêà äîëæíà áûëà èõ îäàðèâàòü, à òå óãîùàòü è âåñåëèòü ãîñòåé. Âîñêðåñåíüå – ïîñëåäíèé äåíü Ìàñëåíèöû, ïðîù¸ííîå âîñêðåñåíüå, ïðîâîäû çèìû è ñæèãàíèå ÷ó÷åëà Çèìû. Ïåðåä ñîææåíèåì ÷ó÷åëî âîçÿò ïî ãîðîäó, à ïîñëå óñòàíàâëèâàþò íà ïëîùàäè è âîäÿò õîðîâîäû, ïðè ýòîì âñÿ÷åñêè ðóãàþò Çèìó, ãîíÿò å¸ è, â êîíöå êîíöîâ, ñæèãàþò ÷ó÷åëî. Çàâåðøàåò çàáàâó ïðûãàíüå ÷åðåç îãðîìíûé êîñò¸ð. À ïðîù¸ííûì ýòî âîñêðåñåíüå íàçûâàþò îòòîãî, ÷òî âñå ïðîñÿòïðîùåíèå ó ïðåäêîâ. Êîñòðàìè æå èõ çîâóò, ïðèãëàøàþò ê îáèëüíîìó óãîùåíèþ. Ýòî çàäàáðèâàíèå äóõîâ óìåðøèõ â õðèñòèàíñêóþ ýïîõó íåìíîãî èñêàçèëîñü, è ëþäè ïðîñÿò ïðîùåíèÿ ó Áîãà è äðóã ó äðóãà. Ïðèíÿòî ãîâîðèòü: «Ïðîñòè ìåíÿ», ïîëó÷àÿ íà ýòî îòâåò: «Áîã ïðîñòèò», ïîñëå ÷åãî âñå îòïðàâëÿþòñÿ â áàíþ, ÷òî ìîæåò ñ÷èòàòüñÿ îáðÿäîì î÷èùåíèÿ ïåðåä äîëãîé âåñíîé, à ó õðèñòèàí – ïåðåä Âåëèêèì ïîñòîì. Áëèíû – ñàìîå ïîïóëÿðíîå êóøàíüå â ìàñëåíè÷íóþ íåäåëþ. Ýòî ðåöåïòóðíî ïðîñòîå áëþäî ãîòîâÿò ñ îñîáûì óìåíèåì. Çäåñü âàæíî ìàñòåðñòâî è òî÷íîñòü ðóêè, íàìåòàííûé ãëàç, êóëèíàðíîå ÷óòü¸ è âûäåðæêà. Èìåííî ïîýòîìó áëèíû – òàêîå ïðîñòîå è îäíîâðåìåííî ñëîæíîå áëþäî. Ñëîâî áëèí îáùåñëàâÿíñêîå.  óêðàèíñêîì ÿçûêå ñóùåñòâóåò ìëèíåöü, â áîëãàðñêîì – ìëèí. Ìëèí – ýòî æåðíîâ â âåòðÿíûõ ìåëüíèöàõ, êðóãëûé êàìåíü, êîòîðûé ïóò¸ì òðåíèÿ î äðóãîé òàêîé æå ïëîñêèé, íî ëåæàùèé íåïîäâèæíî, èñòèðàë ç¸ðíà çëàêîâ, ïðåâðàùàÿ èõ â ìóêó. Áëèí-ìëèí ýòî ñëîâà èç òåðìèíîëîãèè ìåëüíè÷íîãî ðåìåñëà, êîòîðîå ó ñëàâÿí áûëî îäíèì èç öåíòðàëüíûõ. Âî ôðàíöóçñêîì ÿçûêå ìåëüíèöó íàçûâàþò moulin, â íåìåöêîì – Mühle, â èòàëüÿíñêîì – mulino, à â àíãëèéñêîì – mill, òî åñòü, òîæå ñõîæå ñ ìëèí. Èíòåðåñíî ïðîèñõîæäåíèå âûðàæåíèÿ ïåðâûé áëèí êîìîì – â ñîâðåìåííîì ÿçûêå ýòî îäíîçíà÷íî – êîì, íåóäà÷à, ïåðâûé áëèí ïîëó÷èëñÿ êîìêîì. Íî ðàíüøå ýòî îçíà÷àëî íå êàê, à êîìó áëèí, òî åñòü êîìàì – óìåðøèì ïðåäêàì. Ýòîò ïåðâûé áëèí áûë ïîäíîøåíèåì êîìàì. Òàê âûõîäèò, ÷òî ñîâïàäàåò ñòàðîå íàïèñàíèå ñ íîâûì çíà÷åíèåì – æèâîé ðóññêèé ÿçûê ïîñòîÿííî ìåíÿåòñÿ. Íàäî ñêàçàòü, ÷òî îáû÷àé åñòü áëèíû íà ìàñëåíèöó ïîÿâèëñÿ äîâîëüíî ïîçäíî. Êîíå÷íî æå, èõ åëè âî âðåìÿ ïðàçäíîâàíèé ìàñëåíèöû ñ äàâíèõ âðåì¸í, íî äîëãîå âðåìÿ áëèíû íå áûëè öåíòðàëüíûì áëþäîì.  áîëåå ãëóáîêîé äðåâíîñòè (äîõðèñòèàíñêóþ è ðàííþþ õðèñòèàíñêóþ ýïîõó) Ìàñëåíèöó ïðàçäíîâàëè Ôàðøèðîâàííûé áëèí÷èê. Ìàñëåíèöà, òðàäèöèè.ðàçíîîáðàçíîé ïèùåé. Áëèíû ÿâëÿëèñü ñèìâîëîì ïðàçäíèêà, íî íå îñíîâíûì áëþäîì íà ñòîëå. Ñâåäåíèÿ î ïðèãîòîâëåíèè áëèíîâ äðåâíèìè ñëàâÿíàìè, ê ñîæàëåíèþ, ìîæíî óçíàòü ëèøü èç ïåðåïèñîê ðàííåõðèñòèàíñêèõ ëåòîïèñåé, êîòîðûå íåïîëíî è, âîçìîæíî, ëîæíî îïèñûâàëè ñóòü îáðÿäîâ, à óæ èõ ïîçäíèå ñïèñêè è âîâñå èçîáèëîâàëè îøèáêàìè. Ïî îäíîé âåðñèè, áëèíû ó âîñòî÷íûõ ñëàâÿí áûëè æåðòâåííûì õëåáîì, ïîìèíàëüíûì áëþäîì íà òðèçíàõ. Îáû÷àé åñòü áëèíû íà ïîõîðîíàõ ñîõðàíèëñÿ áåç ñâîåé ïåðâîíà÷àëüíîé ñóòè èëè ïðîñòî íå îáîçíà÷àëñÿ, ÷òîáû íå âñòóïàòü â ïðîòèâîðå÷èÿ ñ îôèöèàëüíîé ðåëèãèåé. Áëèíû – óíèâåðñàëüíîå áëþäî, ìîæíî ñêàçàòü - àðõåòèï. Èõ ãîòîâèëè â äðåâíåì Ðèìå è Åâðîïå â ñðåäíèå âåêà, íàïðèìåð â Øâåöèè, Ãåðìàíèè. Íî òîëüêî ó ñëàâÿí «áëèííàÿ òåìà» ðàñêðûòà ïîëíîñòüþ. Ó íàñ âñòðå÷àþòñÿ áëèíû èç ïøåíè÷íîé, ðæàíîé, ãðå÷èøíîé, ÿ÷ìåííîé è îâñÿíîé ìóêè. Îáèëèå íà÷èíîê è âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ, ïðîñòîòà è áûñòðîòà ïðèãîòîâëåíèÿ ñäåëàëà áëèíû ðóññêèì áëþäîì, è èìåííî ðóññêèå ïðåóñïåëè â ïðèãîòîâëåíèè èç áëèíîâ ðàçíîîáðàçíûõ è èíòåðåñíûõ êóøàíèé. Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî áëèíû – ýòî ïåðâûé ôàñò-ôóä, âåäü èõ óäîáíî åñòü ðóêàìè, çàâåðíóâ â íèõ âñ¸, ÷òî óãîäíî, à îïûòíîìó ïîâàðó ïðèãîòîâèòü ãîðêó áëèíîâ äîñòàòî÷íî ïðîñòî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:23 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû íà ìîëîêå Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: 700 ìë ìîëîêà. 3 ÿéöà. 2 ñò.ë. ñàõàðà. 1/3 ÷.ë. ñîëè. 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìóêà (ïðèìåðíî 1,5-2 ñòàê.). Ðàñò. ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû. Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ áëèíîâ. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:  ãëóáîêóþ ìèñêó âáèòü ÿéöà, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ìóêó (÷åì ìóêè áóäåò ìåíüøå, òåì òîíüøå ïîëó÷àòñÿ áëèíû), ðàçìåøàòü òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Âëèòü 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûïåêàòü áëèíû ñ äâóõ ñòîðîí íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå. Ãîòîâûå áëèíû ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:24 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû «Àæóðíûå» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: 2 ñòàê. êåôèðà. 1 ñòàê. ìîëîêà. 2 ÿéöà. 2 ñòàê. ìóêè. 0,5 ÷.ë. ñîäû. 2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. 2-3 ñò.ë. ñàõàðà. ¼ ÷.ë. ñîëè. Cëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ áëèíîâ. Ðàñò. ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, âëèòü êåôèð, âñûïàòü ìóêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.  ñòàêàí ãîðÿ÷åãî ìîëîêà âñûïàòü ñîäó, ðàçìåøàòü è âûëèòü â òåñòî, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà 5-10 ìèí. Äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî è âûïåêàòü áëèíû íà çàðàíåå ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñò. ìàñëà íà ñèëüíîì îãíå. Ãîòîâûå áëèí÷èêè ñìàçûâàéòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:26 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèí÷èêè ñ ãðèáàìè Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: 700 ìë ìîëîêà. 3 ÿéöà. 2 ñò.ë. ñàõàðà. 1/3 ÷.ë. ñîëè. 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìóêà (1,5-2 ñòàê.). 0,5 êã øàìïèíüîíîâ. 0,5 êã øàìïèíüîíîâ. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãðèáû è ëóê ïî÷èñòèòü, ïîìûòü, ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîñîëèòü.  ãëóáîêóþ ìèñêó âáèòü ÿéöà, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü, âñûïàòü ìóêó (÷åì ìóêè áóäåò ìåíüøå, òåì òîíüøå ïîëó÷àòñÿ áëèíû), ðàçìåøàòü òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Âëèòü 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âûïåêàòü áëèíû ñ äâóõ ñòîðîí íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå. Êîãäà áëèíû áóäóò ãîòîâû, âûëîæèòü íà êàæäûé áëèí íà÷èíêó è ñâåðíóòü áëèí÷èêè êîíâåðòàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:27 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû ñ ïðèïåêîì äëÿ ñëàäêîåæåê Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Äëÿ òåñòà: 0,5 ë ìîëîêà. 1,5-2 ñòàê. ìóêè. 3 ÿéöà. 2 ñò.ë. ñàõàðà. Íåìíîãî ñîëè. 2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. Äëÿ ïðèïåêà: 2 ÿáëîêà. 80 ã èçþìà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, âëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ìóêó è äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Èçþì ðàñïàðèòü â ãîðÿ÷åé âîäå, ÿáëîêè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ñìåøàòü èçþì ñ ÿáëîêàìè. Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü, ñìàçàòü ðàñò. ìàñëîì. Âûëèòü òåñòî, ïîëîæèòü ïðèïåê, ñâåðõó çàëèòü åùå îäíèì ñëîåì òåñòà. Ïåðåâåðíóòü áëèí è ïîäæàðèòü ñî âòîðîé ñòîðîíû. Ïîäàâàòü áëèí÷èêè ñ âàðåíüåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:29 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû ñ ïðèïåêîì. Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Äëÿ òåñòà: 0,5 ë ìîëîêà. 1,5-2 ñòàê. ìóêè. 3 ÿéöà. 2 ñò.ë. ñàõàðà. Íåìíîãî ñîëè. 2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. Äëÿ ïðèïåêà: 200 ã âåò÷èíû. 100 ã ñûðà. Óêðîï. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, âëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ìóêó è äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Âåò÷èíó íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, óêðîï èçìåëü÷èòü, ñûð íàòåðåòü íà òåðêå, âñå ñìåøàòü. Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü, ñìàçàòü ðàñò. ìàñëîì. Âûëèòü òåñòî, ïîëîæèòü ïðèïåê, ñâåðõó çàëèòü åùå îäíèì ñëîåì òåñòà. Ïåðåâåðíóòü áëèí è ïîäæàðèòü ñî âòîðîé ñòîðîíû. Ïîäàâàòü áëèí÷èêè ñî ñìåòàíîé! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:47 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàäóøêè-îëàäóøêè» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: 2 ÿéöà. Ùåïîòêà ñîëè. 3 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà. 1 ñòàê. êåôèðà. 2 ñò.ë. ñìåòàíû. 2 ñòàê. ìóêè. 0,5 ÷.ë. ñîäû (íå ãàñèòü!). Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – äëÿ æàðêè. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:  ìèñî÷êå ðàçîòðèòå 2 ÿéöà ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, äîáàâüòå êåôèð è ñìåòàíó. Ìóêó ïðîñåéòå ÷åðåç ñèòî, âñûïüòå â ìèñî÷êó.  òå÷åíèå ìèíóòû õîðîøåíüêî ñìåøàéòå è âçáåéòå òåñòî, ïîòîì äîáàâüòå ñîäó. Ñíîâà âñå ðàçìåøàéòå, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü, êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà. Òåïåðü òåñòî äîëæíî ïîñòîÿòü ìèíóò 15. Ïîñòàâüòå íà îãîíü áîëüøóþ ñêîâîðîäó, ðàçîãðåéòå åå, íàëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Íà êàæäûé îëàäóøåê áåðèòå ïî ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà. Îáæàðüòå îëàäüè ñ äâóõ ñòîðîí. Ïîäàâàéòå ñ ñàõàðîì, ñî ñìåòàíîé, âàðåíüåì, ñãóùåííûì ìîëîêîì èëè ìåäîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:48 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèííàÿ çàïåêàíêà ñ ìÿñîì Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Äëÿ áëèíîâ: 250 ìë ìîëîêà. 2 ÿéöà. Ùåïîòêà ñîëè. 0,5 ñò.ë. ñàõàðà. Ìóêà. 1 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. Äëÿ íà÷èíêè è çàëèâêè: 400 ã ìÿñíîãî ôàðøà. 1 ëóêîâèöà. 150 ã ñûðà. 150 ã øàìïèíüîíîâ. 100 ìë ìîëîêà. 2 ÿéöà. Ñîëü. Ðàñò. ìàñëî. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, âëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ìóêó, äîáàâèòü ðàñò. ìàñëî, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Èñïå÷ü áëèíû íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé ðàñò. ìàñëîì. Øàìïèíüîíû ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü ñ èçìåëü÷åííûì ëóêîì, ïîñîëèòü. Îòäåëüíî îáæàðèòü ôàðø, ïîñîëèòü. Çàòåì âñå ñìåøàòü. Äîáàâèòü 2 ñò.ë. íàòåðòîãî ñûðà. Íà êàæäûé áëèí âûëîæèòü íà÷èíêó, ñâåðíóòü òðóáî÷êîé. Òðóáî÷êó ðàçðåçàåì íà òðè ÷àñòè è âûêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì. Áëèíû çàëèâàåì ÿéöàìè, âçáèòûìè ñ ìîëîêîì, ñîëüþ è ÷àñòüþ ñûðà. Ñâåðõó çàïåêàíêó ïîñûïàåì îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 180 ãðàä. 20 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:50 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû «Øîêîëàäíàÿ ôàíòàçèÿ» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ßéöî. Ñîëü, ñàõàð. Ìîëîêî. Ìóêà. Âàíèëèí. Øîêîëàä. Ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Áàíàíû. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Áëèíû «Øîêîëàäíàÿ ôàíòàçèÿ» Íåïðåìåííî íàäî âçÿòü ÿéöî, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñàõàð è õîðîøåíüêî âçáèòü, íàëèòü ïîëîâèíó íåîáõîäèìîãî ìîëîêà. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìóêó, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Ïîëó÷àåì òåñòî äîâîëüíî ãóñòîé êîíñèñòåíöèè. Êëàäåì íåìíîãî âàíèëè, âëèâàåì îñòàâøååñÿ ìîëîêî è íà÷èíàåì ïå÷ü áëèíû. Ñ ýòèì ñïðàâèëèñü. Òåïåðü, ïîêà îíè ñòûíóò, áåðåìñÿ çà øîêîëàäíóþ íà÷èíêó. Íà âîäÿíóþ áàíþ ïîñòàâèì ïëîøêó ñ êóñî÷êàìè øîêîëàäà, äîáàâèì íåìíîæêî ìîëîêà è ðàçìÿòîå ìàñëî, ñîâñåì íåìíîãî. Âñå ñîñòàâëÿþùèå î÷åíü õîðîøî ñìåøèâàåì. Ãîòîâàÿ ãëàçóðü äîëæíà áëåñòåòü. Íà÷èíÿåì áëèíû – ñíà÷àëà ñìàçûâàåì êàæäûé íàøåé øîêîëàäíîé íà÷èíêîé, ðàñïðåäåëÿåì ïî íåñêîëüêó áàíàíîâûõ êîëå÷åê è ñêëàäûâàåì êîíâåðòîì. Æèâîïèñíî ðàñêëàäûâàåì, óêðàøàåì è ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:53 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðå÷íåâûå áëèíû Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Ãðå÷íåâàÿ êðóïà – 200 ã. Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 200 ã. ßéöî êóðèíîå – 2 øò. Ìîëîêî èëè ïðîñòîêâàøà – äî ëèòðà. Ñîäà ïèùåâàÿ – ½ ÷.ë. Ñîëü, ñàõàð – ïî âêóñó. Ðàñò. ìàñëî – 1 ñò.ë. â òåñòî. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Åñëè áëèíû ìîæíî äåëàòü èç ïøåíè÷íîé ìóêè, çíà÷èò, èõ ìîæíî äåëàòü èç ìóêè ëþáîé. Ïîñêîëüêó ïøåíè÷íûå áëèíû ïîäíàäîåëè ñåìüå, ÿ ñìîëîë íà îáû÷íîé êîôåìîëêå äâåñòè ãðàììîâ ãðå÷íåâîé ìóêè. Ïîìîë äîëæåí áûòü î÷åíü ìåëêèé, ÷òîáû â òåñòå íå îñåäàëè êðóïèíêè ãðå÷êè. Çàòåì äîáàâèë ïðèìåðíî ñòîëüêî æå ïøåíè÷íîé ìóêè. Âñå ïåðåìåøàë, âëèë ìîëîêî. Äîáàâèë ñîëü, ñàõàð è ñîäó. Âñå ïåðåìåøàë äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ëó÷øå ýòî äåëàòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, òîãäà òåñòî ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíîå, áåç êîìî÷êîâ ãðå÷è. ßéöà îòäåëüíî âçáèë â ìèñêå è âëèë â óæå ãîòîâîå òåñòî äëÿ áëèíîâ. Çàòåì ìèñêó çàêðûë ïîëîòåíöåì è îñòàâèë ïðèìåðíî ìèíóò íà 15. Ñêîâîðîäó äëÿ áëèíîâ ñìàçàë ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ðàçîãðåë íà íåñèëüíîì îãíå. Òåñòî ïåðåìåøàë, è âûëèë íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ïåðâûé áëèí. Ãðå÷íåâûå áëèíû ïåêóò áûñòðî, ïðîñòî îáæàðèâàþò ñëåãêà ñ äâóõ ñòîðîí è ñíèìàþò ñî ñêîâîðîäû. Êóøàòü ãðå÷íåâûå áëèíû íàäî ãîðÿ÷èìè, ñî ñìåòàíîé. Ýòî î÷åíü âêóñíî è ïîëåçíî!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:54 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèííûå ìåøî÷êè ñ íà÷èíêîé. Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Äëÿ òåñòà: 0,5 ë ìîëîêà. 2 ñòàê. ìóêè. 3 ÿéöà. 1 ñò.ë. ñàõàðà. 0,5 ÷.ë. ñîäû. Íåìíîãî ñîëè. 2 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà. Äëÿ íà÷èíêè: 4 âàðåíûõ ÿéöà. 4 ñîñèñêè. 150 ã ñûðà. 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Ìàéîíåç. Çåëåíûé ëóê. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: ßéöà ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì, âëèòü ìîëîêî, äîáàâèòü ñîäó, âñûïàòü ìóêó è äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Âûïåêàåì áëèíû íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå, ñìàçàííîé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì Íà÷èíêà: ÿéöà è ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñîñèñêè ìåëêî íàðåçàòü. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Âñå ñìåøàòü, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Íà ñåðåäèíó êàæäîãî áëèíà âûëîæèòü íà÷èíêó, ñôîðìèðîâàòü ìåøî÷åê è çàâÿçàòü ïðè ïîìîùè ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:55 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû «Ïîøåõîíñêèå òðóáî÷êè». Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: Äëÿ òåñòà: 1 ñòàê. ìóêè. ßéöà – 3 øò. 3 ñòàê. ìîëîêà. 2 ñò.ë. ñàõàðà. Ñîëü – ïî âêóñó. Äëÿ íà÷èíêè: 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 4 ÿéöà. Ñîëü. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñêîâîðîäó æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ìàëåíüêîãî èëè ñðåäíåãî ðàçìåðà. Áëèí÷èêè «Ïîøåõîíñêèå òðóáî÷êè» ïîëó÷èëè ñâîå îðèãèíàëüíîå íàçâàíèå ïî ãîðîäêó Ïîøåõîíüå, ðàñïîëîæèâøåìóñÿ â ßðîñëàâñêîé îáëàñòè. Îí èçäàâíà ñëàâèëñÿ áëèíàìè, è ñåé÷àñ òàì êàæäûé ãîä ïðîõîäÿò íåçàáûâàåìûå ïðàçäíîâàíèÿ ìàñëåíèöû. ×òîáû ïðèãîòîâèòü òàêèå áëèí÷èêè, íóæíî ÿéöà õîðîøî ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì. Äîáàâèòü ñòàêàí ìîëîêà è âñûïàòü ìóêó. Âñå òùàòåëüíî ðàçìåøàòü áåç êîìî÷êîâ è ðàçâåñòè îñòàâøèìèñÿ 1,5 ñòàêàíàìè ìîëîêà. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü æèäêîå òåñòî. Ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü. Äëÿ âûïåêàíèÿ áëèíîâ, òåñòî íàëèâàòü íà ñêîâîðîäó òîíêèì ñëîåì. Ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçûâàòü åå íåìíîãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Áëèíû æàðèì òîëüêî ñ îäíîé ñòîðîíû. Íà îñòûâøèé áëèí, íà ïîäæàðåííóþ ñòîðîíó íóæíî ïîëîæèòü 1 ñò. ëîæêó íà÷èíêè. Íà÷èíêà äåëàåòñÿ èç ðóáëåíûõ êðóòî ñâàðåííûõ ÿèö è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Áëèí÷èê ñâåðíóòü òðóáî÷êîé è ïîäæàðèòü åå ñëåãêà òåïåðü óæå ñ äâóõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 05:58 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðóæåâíûå áëèí÷èêè áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ. 12 ñòîë. ëîæåê ïøåíè÷íîé ìóêè 2 ñòàêàíà ìîëîêà 1 ñòàêàí âîäû 1 ÿéöî 1-2 ñòîë. ëîæêè ñàõàðà 1/2 ÷. ëîæêè ñîäû 1-2 ñòîë. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü â íåå òåïëîãî ìîëîêà, ñîäó, ùåïîòêó ñîëè è ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì. 2. Äîáàâèòü ÿéöî, âîäó, ñàõàð, ìàñëî è ñíîâà âñå ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû 3. Ðàçîãðåòü õîðîøåíüêî ñêîâîðîäó (åñëè áîèòåñü ÷òî áëèí ïðèñòàíåò ñìàçàòü ïðîìàñëåííîé áóìàæíîé ñàëôåòêîé), íàáðàòü â íåáîëüøîé ïîëîâíèê áëèííîå òåñòî è âëèòü â ñêîâîðîäó. Íàêëîíÿÿ ñêîâîðîäó â ðàçíûå ñòîðîíû, äàéòå òåñòó ðàçëèòüñÿ ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Äàòü ïðîïå÷üñÿ îäíîé ñòîðîíå è ïåðåâåðíóòü ïðè ïîìîùè ëîïàòêè. 4. Âûëîæèòü íà òàðåëêó, ïî æåëàíèþ ñëåãêà ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü áëèíà ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 5. Ïîäàâàòü ñ ëþáîé íà÷èíêîé íà âàø âêóñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 06:00 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèííûå ìåøî÷êè ñ òâîðîãîì è èçþìîì. Äëÿ áëèíîâ (äèàìåòðîì 20 ñì): • 300 ã ïøåíè÷íîé ìóêè; • 900 ìë ìîëîêà; • 3 ÿéöà; • 2 ñò.ë. ñàõàðà; • ùåïîòêà ñîëè; • 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äëÿ òåñòà + äëÿ æàðêè áëèíîâ. Äëÿ íà÷èíêè (íà 10 áëèí÷èêîâ): • 300 ã ñóõîãî òâîðîãà • 100 ã ñìåòàíû • 100 èçþìà • ñàõàð ïî âêóñó • ½ ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà • íåñêîëüêî êîðî÷åê îò ìàíäàðèíà (÷åì äëèííåå, òåì ëó÷øå). 1. Ìóêó ïðîñåÿòü ñ ñîëüþ â áîëüøóþ ãëóáîêóþ ìèñêó. Ñäåëàòü ïîñåðåäèíå ÿìêó, ðàçáèòü â íåå ÿéöà, ðàçìåøàòü. 2. Ìîëîêî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âëèòü â ìó÷íóþ ñìåñü. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ. Äëÿ âåðíîñòè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïîãðóæíîé áëåíäåð. Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. 3. Ñèëüíî ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Ñìàçàòü ñêîâîðîäó ìàñëîì (êèñòî÷êîé èëè ïîëîâèíîé êàðòîôåëèíû íà âèëêå). 4. Âûëèâàòü íà ñêîâîðîäó ïðèìåðíî ïî 1/3 ïîëîâíèêà. Êðóãîâûì äâèæåíèåì ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî âñåé ñêîâîðîäå. 5. Ïåðåâåðíóòü áëèí ÷åðåç 35-40 ñåêóíä (ëó÷øå èñïîëüçîâàòü øèðîêóþ è äëèííóþ ëîïàòêó). Íà äðóãîé ñòîðîíå áëèí æàðèòñÿ ãîðàçäî áûñòðåå – îêîëî 15 ñåêóíä. 6. Èçþì ïðîìûòü, çàëèòü êèïÿòêîì, äàòü åìó ðàçìÿêíóòü. Åñëè ýòî áóäåò íåäåòñêîå óãîùåíèå, çàìî÷èòå èçþì â ðîìå íà ïàðó ÷àñîâ. 7. Ìèêñåðîì âçáèòü òâîðîã ñî ñìåòàíîé, ñàõàðîì è âàíèëüþ. Äîáàâèòü èçþì, ïåðåìåøàòü. 8. Ìàíäàðèíîâûå êîðî÷êè íàðåçàòü äëèííûìè ïîëîñêàìè (óäîáíî ñ ïîìîùüþ íîæíèö). 9. Âûëîæèòü ïî 1 ñò.ë. ñ ãîðêîé íà÷èíêè íà ñåðåäèíó êàæäîãî áëèíà. Ïîäíÿòü êðàÿ ââåðõ, ôîðìèðóÿ ìåøî÷åê è îáâÿçàòü ïîëîñêîé èç ìàíäàðèíîâîé êîðî÷êè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.02.2015, 06:02 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèí÷èêè íà îâñÿíîé ìóêå ñ êðàñíîé èêðîé. 250 ìë íåãóñòîãî êåôèðà 250 ìë ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ãàçîì 100 ìë îâñÿíîé ìóêè 150 -200 ìë ïøåíè÷íîé ìóêè 2-3 ÷.ë. ñàõàðà 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 2 ÿéöà ½ ÷.ë. ñîäû (ôàêóëüòàòèâíî) 1 ÷.ë. ñîëè ÈÊÐÀ ÑÎ ÑÌÅÒÀÍÎÉ 150 – 200 ã êðàñíîé èêðû (ëîñîñåâîé, ôîðåëåâîé) ½ ìàëåíüêîé ñëàäêîé ëóêîâèöû 2 ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà 3 âåòî÷êè óêðîïà 150- 200 ã ñìåòàíû ÷åðíûé ïåðåö Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ Âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó Äîáàâèòü ìîëîêî, êåôèð è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü ïðîñåÿòü ìóêó Ïîëó÷åííîå òåñòî íàêðûòü ïëåíêîé è îòñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó è ïîäæàðèòü áëèí÷èêè Î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê Ìåëêî ïîðåçàòü íîæíèöàìè óêðîï Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ èêðîé, ëóêîì, óêðîïîì è ïåðöåì, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü Ïîäàòü èêðó ñî ñìåòàíîé îòäåëüíî Ýòî òåñòî ïîäõîäèò íå òîëüêî äëÿ « íåñëàäêîãî» âàðèàíòà áëèíîâ, íî òàê æå ñî÷åòàåòñÿ ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé, ÿáëî÷íîé ñ êîðèöåé, äæåìîì, âçáèòûìè ñëèâêàìè è.ò.ä. Êîëè÷åñòâî ìóêè ìîæåò ñëåãêà êîëåáàòüñÿ, ò.ê. çàâèñèò îò ïîìîëà ìóêè è æåëàåì òîëùèíû è ðàçìåðà áëèíîâ. Êåôèð âïîëíå ìîæíî çàìåíèòü ìîëîêîì, à èêðó ñîëåíûì èëè êîï÷åíûì ëîñîñåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îòâåòèòü |
|
|
|