|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
08.10.2017, 05:13 | #321 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàêëàæàíû â îñòðîì ÷åñíî÷íîì ñîóñå, ïî-êèòàéñêè. Øèêàðíàÿ, ïèêàíòàÿ, îñòðåíüêàÿ áàêëàæàíîâàÿ çàêóñêà! Õîðîøà è â ãîðÿ÷åì, è âõîëîäíîì âèäå.  õîëîäèëüíèêå ñïîêîéíî ïðîñòîèò 3 äíÿ, ÷òî î÷åíü óäîáíî, ò.ê. ìîæíî çàðàíåå ïðèãîòîâèòü ê ïðèõîäó ãîñòåé. Ðåöåïò òàêèõ áàêëàæàíîâ ðîäîì èç Êèòàéñêîé ïðîâèíöèè Ñû÷óàíü. Áîëåå òî÷íîå íàçâàíèå ýòîãî áëþäà "Áàêëàæàíû ñ ðûáíûì àðîìàòîì", õîòÿ îíè è íå èìåþò íèêàêîãî îòíîøåíèÿ ê ðûáå. Ïðîñòî, çäåñü îïðåäåëåííûé íàáîð ñïåöèé è ïðèïðàâ, êîòîðûå îáû÷íî èñïîëüçóþòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðûáû. Ýòî îäíî èç îñíîâíûõ âêóñîâûõ ñî÷åòàíèé â Ñû÷óàíå - ñîëåíîå + ñëàäêîå + êèñëî ïðÿíîå + ÷åñíîê + èìáèðü + çåëåíûé ëóê.  îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ êèòàéñêèé ÷åðíûé óêñóñ, íî åãî ìîæíî çàìåíèòü íà âñåì íàì çíàêîìûé áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèíóò Ïîðöèé: 2-4 Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàíû (íå òîëñòûå, áåç ñåìÿí) - 3 øò., Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 5-6 ñò.ë. + ïî íàäîáíîñòè, ×åñíîê - 2-3 çóá., Èìáèðü (ñâåæèé, íàòåðòûé) - 1 ñò.ë., Ïåðåö ÷èëè (ñâåæèé) - 1 ñòðó÷îê, Çåëåíûé ëóê - 1 ñòåáåëü, Ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò.ë.. Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé - 1 ñò.ë.. Ñàõàð-ïåñîê - 0,5 ÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãîòîâèòü áóäåì â âîêå, íà ñèëüíîì îãíå. Âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü çàðàíåå íàðåçàíû, ïî÷èùåíû, íàò¸ðòû. Âñå ñîóñû äîëæíû áûòü ïîä ðóêîé. Áàêëàæàíû íå ÷èñòèòü, íàðåçàòü áðóñî÷êàìè, òîëùèíîé â ïàëåö, äëèíîé â 6-8 ñì. 2. Ïåðåö ÷èëè ìåëêî íàðóáèòü, ÷åñíîê è èìáèðü íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå, çåëåíûé ëóê íàðåçàòü. 3.  âîêå íàãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîëîæèòü íà äíî â îäèí ñëîé áàêëàæàíû, îáæàðèâàåì áûñòðî - 2-3 ìèíóòû, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Áàêëàæàíû îáæàðèâàåì ïàðòèÿìè, ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü â òðè çàõîäà. Åñëè íóæíî, ïî íåîáõîäèìîñòè, â ïðîöåññå æàðêè ïîäëèâàòü ìàñëî, ò.ê. áàêëàæàíû èìåþò ñâîéñòâî "ñúåäàòü" ìíîãî ìàñëà. 4. Îáæàðåííûå áàêëàæàíû îòëîæèòü â ñòîðîíó, â îòäåëüíîå áëþäî.  âîê âëèòü 1 ñò.ë. ìàñëà (åñëè íóæíî), ïîëîæèòü ÷åñíîê, èìáèðü, çåëåíûé ëóê, ïåðåö ÷èëè, îáæàðèâàåì áûñòðî äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, äîáàâëÿåì îáðàòíî â âîê áàêëàæàíû, ïåðåìåøèâàåì, æàðèì âñ¸ âìåñòå îäíó ìèíóòêó, âëèâàåì ñîåâûé ñîóñ è áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, âñûïàòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü, ÷òîáû âñå âêóñû è àðîìàòû îáúåäèíèëèñü, âûêëþ÷èòü îãîíü è òóò æå ïîäàâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.10.2017, 15:50 | #322 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðåö æàðåííûé ïî-âåíãåðñêè. 2-3 áîëãàðñêèõ ïåðöà 1 ëóêîâèöà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ðîçìàðèí,òèìüÿí,ìàéîðàí ïî ùåïîòêå 3 ñò/ë îë ìàñëà ñîëü, ïåðåö ïàðìåçàí ïî æåëàíèþ çåëåíü Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü ï/êîëüöàìè, ÷åñíîê òîíêèìè äîëüêàìè. Ïåðåö íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Íà ðàçîãðåòîì ìàñëå îáæàðèòü 7 ìèíóò ïåðåö, äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü òðàâû è ïåðåìåøàòü. Òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå åùå ìèíóò 10 . Ïîäàâàòü ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì òàê è õîëîäíûì! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.10.2017, 13:15 | #323 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûå ôàðøèðîâàííûå òîìàòû. íà 6 ñðåäíèõ òîìàòà 3 êóñêà áåëîãî çëåáà 2 ñò/ë îë ìàñëà 2 ñò/ë ñîóñà ïåñòî 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1 øàðèê ìîöàðåëëû èëè 100 ã òâåðäîãî ñûðà Ó òîìàòîâ ñðåçàòü âåðõóøêè è àêêóðàòíî âûíóòü ÷àéíîé ëîæêîé ìÿêîòü. Ïåðåâåðíóòü òîìàòû íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è äàòü ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè. Õëåá ïîäñóøèòü íà ñêîâîðîäå ñ îë ìàñëîì äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè. Îñòûâøèå ñóõàðè ðàçìÿòü ðóêàìè, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé çóá÷èê ÷åñíîêà, òåðòûé ñûð, ñîóñ è ïåðåìåøàòü. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó Íà÷èíèòü ïîëó÷åííîé ÷àøè èç òîìàòîâ, äîâîëüíî ïëîòíî. Ôîðìó çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòü òîìàòû, íàêðûâ èõ øëÿïêàìè. Îòïðàâèòü òîìàòû â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Äàòü íåìíîãî îñòûòü òîìàòàì è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.10.2017, 12:33 | #324 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàêëàæàííûå ðóëåòèêè ñ ñûðîì è ìåäîâûì ñîóñîì - Involtini di tuma. íà 4-6 ïîðöèé êàê çàêóñêà 3-4 íåáîëüøèõ áàêëàæàíà 200 ã ñûðà tuma èëè òâåðäîé ìîöàðåëëû èëè ñóëóãóíè 100 ã ñàõàðà 60 ìë ìåäà êåäðîâûå îðåøêè èëè ìèíäàëü 1/2 ñòàêàíà âèííîãî óêñóñà ùåïîòêà ÷èëè èëè 1 ñâåæèé ïåðåö ìàñëî äëÿ æàðêè ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Áàêëàæàíû íàðåçàòü íà òîíêèå ïëàñòèíû è îáæàðèòü íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà äî çîëîòèñòîñòè.  ñîòåéíèêå ñìåùàòü ñàõàð, óêñóñ, ìåä è ÷èëè. Îòïðàâèòü íà îãîíü è âàðèòü ïîìåøèâàÿ ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ïîõîæà íà êàðàìåëü. Ñûð íàðåçàòü áðóñî÷êàìè òîëùèíîé ñ ïàëåö. Êàæäûé êóñî÷åê îáåðíóòü â áàêëàæàí, âûëîæèòü ðóëåòèêè íà ïåðãàìåíò, ïðèñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì, êåäðîâûìè îðåøêàìè è îòïðàâèòü íà 4-5 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó. Ïîëèòü ðóëåòèêè êèñëî-ñëàäêèì ìåäîâûì ñîóñîì è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2017, 11:13 | #325 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàðèêè èç öâåòíîé êàïóñòû ñ ñîóñîì "Ðîìåñêî" Ýòè øàðèêè âðîäå êàê ðîäîì ñ Êàðèáîâ, ÿ òàì íå áûë ïîýòîìó óâåðÿòü âàñ íå ñòàíó.. Íî âîò ñêàçàòü ÷òî ýòî î÷åíü ïðîñòî è âêóñíîå áëþäî óòâåðæäàòü ìîãó!  ñî÷åòàíèè ñ íàñûùåííûì èòàëüÿíñêèì ñîóñîì íàñòîÿùèé âåãåòàðèàíñêèé ïðàçäíèê! Ïîåõàëè: äëÿ øàðèêîâ 1 êã öâåòíîé êàïóñòû 125 ã ìóêè 2 ÷/ë çåëåíè òèìüÿíà 1 ÷/ë ÷èëè ñîëü íåáîëüøîé ïó÷îê ëþáèìîé çåëåíè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè äëÿ ðîìåñêî 1 ÷èëè 2 òîìàòà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 áîëãàðñêèé ïåðåö êóñîê áåëîãî õëåáà 1/3-1/2 ñòàêàíà îë ìàñëà 2 ñò/ë âèííîãî óêñóñà 1 ÷/ë ïàïðèêè 30 ã ìèíäàëÿ Âíà÷àëå ïðèãîòîâèòü ñîóñ: çàïå÷ü â äóõîâêå èëè íà ãðèëå ÷èëè è áîëãàðñêèé ïåðåö, çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè îòïðàâèòü íàäðåçàííûå òîìàòû. Ïåðöû ïîëîæèòü â ïàêò è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò, çàòåì ñíÿòü êîæèöó ñ ïåðöåâ è òîìàòîâ. Õëåá çàìî÷èòü â âîäå, çàòåì ìÿêîòü îòæàòü. Õëåá, îðåõè,ïåðåö, òîìàòû ÷åñíîê ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì. Äîáàâèòü ìàñëî è óêñóñ, ïàïðèêó, ñîëü è ïåðåö. Åùå ðàç âñå ïåðåìåøàòü à ïîòîì îòïðàâèòü íà 1 ÷àñ â õîëîäèëüíèê. Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü øàðèêè: Êàïóñòó èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå , ïðèìåøàòü ìóêó , òèìüÿí, çåëåíü , ÷èëè è ñîëü. Èç ìàññû ñëåïèòü íåáîëüøèå øàðèêè(ïëîòíî èõ ñæèìàÿ ïðè ôîðìèðîâàíèè) è îáæàðèâàòü â ðàçîãðåòîì ìàñëå äî çîëîòèñòîñòè. Ïîäàâàòü øàðèêè âìåñòå ñ ñîóñîì Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.10.2017, 08:54 | #326 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëèâî÷íàÿ ïàñòà ñ øàìïèíüîíàìè è êóðèöåé. Èíãðåäèåíòû: 4 êóðèíûå ãðóäêè áåç êîñòåé, íàðåçàòü êóáèêîì 250 ã íàðåçàííûõ øàìïèíüîíîâ 200 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ñûðà 300 ìë ñëèâîê ñîëü è ïåðåö äëÿ âêóñà ñâåæàÿ ïåòðóøêà, íàðåçàííàÿ 500 ã ÿè÷íîé ëàïøè Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòü ïàñòó àëü äàíòå. Êóðèöó îáæàðèòü íà ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. íà ñêîâîðîäå ïðîäîëæèòü îáæàðèâàòü øàìïèíüîíû äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Ñëèâêè è ñûð âçáèòü è âëèòü ê ãðèáàì, ïåðåìåøàòü. Âåðíóòü îáðàòíî êóðèöó. Äîáàâèòü ïàñòó, ïåðåìåøàòü.Âûêëþ÷èòü îãîíü è îñòàâèòü ñêîâîðîäó íà ïëèòå åùå íà ìèíóò 5. Ïîäàâàòü ñî ñâåæåé ïåòðóøêîé, ñîëüþ è ïåðöåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2017, 11:12 | #327 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîëóáöû èç ñàâîéñêîé êàïóñòû ñ êèíîà. Èíãðåäèåíòû 100 ã êèíîà 300 ã ñâåæèõ ãðèáîâ 1 ëóêîâèöà 50 ã ïîäæàðåííîãî ôóíäóêà 2 ñâåêîëû ñâåæèé õðåí 1 ñò.ë. æèðíûõ ñëèâîê 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü è ïåðåö 10 áîëüøèõ ëèñòüåâ êàïóñòû, áëàíøèðîâàòü è îõëàäèòü íà ëåäÿíîé áàíå ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ã ïàðìåçàíà, íàòåðåòü Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòü êèíîà â 350 ìë ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäû â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Ñâåêëó ñìàçàòü ìàñëîì è çàâåðíóòü â ôîëüãó.Çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè 200 Ñ â òå÷åíèå 40 ìèíóò.Îõëàäèòü, ìåëêî íàðåçàòü è ñìåøàòü ñ îðåõàìè. Îáæàðèòü íà ìàñëå ëóê äî ìÿãêîñòè.Äîáàâèòü ãðèáû è îáæàðèâàòü äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Ïðèìåøàòü ê îâîùàì êèíîà è ñâåêëó ñ îðåõàìè, ãîòîâèòü â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, çàòåì äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è õðåí è ñëèâêè, ïåðåìåøàòü. Ñôîðìèðîâàòü ãîëóáöû, âûêëàäûâàÿ íà êàæäûé ëèñò ïî 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè íà÷èíêè.Ïåðåëîæèòü ãîëóáöû â ñìàçàííóþ ìàñîì îãíåóïîðíóþ ôîðìó øâîì âíèç. Ïîëîæèòü íà êàæäûé êóñî÷åê ìàñëà è ïîñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 C.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2017, 11:17 | #328 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñòðàÿ ïàñòà ñ êóðèöåé. Êóðèíûå ãðóäêè — 2 øò. Ïàñòà — 400 ã Ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö — 2 øò. Êðàñíàÿ ëóêîâèöà ñðåäíåãî ðàçìåðà — 0,5 øò. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Íåáîëüøèå ïîìèäîðû — 4 øò. Ìîëîêî — 1 ñòàê. Îëèâêîâîå ìàñëî — äëÿ æàðêè ×åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó Êðàñíûé ïåðåö — ïî âêóñó Ñîóñ òåðèÿêè — ïî âêóñó Ñâåæàÿ çåëåíü — äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðåæåì ñëàäêèé ïåðåö. Ðåæåì ëóê. Ðåæåì ïîìèäîðû. Ðåæåì ìåëêî-ìåëêî ÷åñíîê. Êóðèíîå ôèëå íàðåçàåì êóáèêàìè, ïðèïðàâëÿåì êðàñíûì ïåðöåì. 2. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó, íàëèâàåì ìàñëî è îáæàðèâàåì êóðèöó. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå êóñêè ôèëå íà òàðåëêó. 3.  ýòîé æå ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëàñü êóðèöà, îáæàðèâàåì îâîùè 30–40 ñåêóíä. Ïåðåêëàäûâàåì îâîùè â òàðåëêó ê êóðèöå. 4. Âàðèì ïàñòó â ñîîòâåòñòâèå ñ èíñòðóêöèåé äî ñòåïåíè àëü äåíòå. Âîäó âñþ íå ñëèâàåì. Îñòàâëÿåì ïðèìåðíî 1 ñòàêàí. 5.  ñêîâîðîäêó âûëèâàåì âîäó, îñòàâøóþñÿ ïîñëå ìàêàðîí, íàëèâàåì ìîëîêî. Äîáàâëÿåì ïàðó ëîæåê ñîóñà òåðèÿêè, íåìíîãî ÷åðíîãî ïåðöà. Ñîóñ ïîìåøèâàåì, ÷òîáû îí íå ïðèãîðåë. 6. Äîâîäèì ñîóñ â ñêîâîðîäêå äî êèïåíèÿ è âûêëàäûâàåì òóäà îâîùè, ïåðåìåøèâàåì. 7. Ïåðåêëàäûâàåì ïàñòó â ñêîâîðîäêó è ïåðåìåøèâàåì. Òóøèì 5–7 ìèíóò. Ïîñûïàåì ñâåðõó çåëåíüþ, ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëêàì è ïîäàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2017, 15:21 | #329 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñòà ñ ôðèêàäåëüêàìè ïî âñåì ïðàâèëàì èòàëüÿíñêîé êóõíè.  íåìåöêîé êóõíå èõ íàçûâàþò ôðèêàäåëëå, â øâåäñêîé — øåòòáóëëÿð, ó íàñ æå ýòî áëþäî çíàþò êàê ôðèêàäåëüêè. Ìÿñíûå øàðèêè ëþáÿò è óìåþò ãîòîâèòü âî ìíîãèõ êóõíÿõ ìèðà, ÷òî ïðèìå÷àòåëüíî — â êàæäîé ýòî äåëàþò íà ñâîé ìàíåð. Íåñìîòðÿ íà ìíîãîîáðàçèå ðåöåïòîâ â èíòåðíàöèîíàëüíîì ìåíþ ïðèæèëèñü è ñòàëè êëàññèêîé äâà: «èêååâñêèå» ôðèêàäåëüêè ïî-øâåäñêè è èòàëüÿíñêàÿ ïàñòà ñ ôðèêàäåëüêàìè. Ìû óæå êàê-òî ðàññêàçûâàëè, êàê äîìà ñäåëàòü ôðèêàäåëüêè îäèí â îäèí êàê â ëþáèìîì øâåäñêîì ðåñòîðàíå. Òåïåðü íàñòàë ÷åðåä èòàëüÿíñêîé êëàññèêè, ó êîòîðîé åñòü ñâîè òîíêîñòè è îñîáåííîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ. — Ìÿñî — Ñî÷íîñòü ôðèêàäåëåê çàâèñèò îò ïðàâèëüíîãî ñîîòíîøåíèÿ æèðà è ìÿñà. Çäåñü âàæíî íàéòè îïòèìàëüíûé áàëàíñ: ìÿñî íå äîëæíî áûòü ïîñòíûì, íî è íå äîëæíî «áëåñòåòü» îò æèðà.  êà÷åñòâå êðèòåðèÿ äëÿ èäåàëüíîé ïðîïîðöèè îáû÷íî áåðóò 80% ìÿñà ê 20% æèðà. Ïðè èñïîëüçîâàíèè ðàçíûõ òèïîâ ìÿñà ýòè ïàðàìåòðû ìîæíî ñëåãêà êîððåêòèðîâàòü, ïîäñòðàèâàÿñü ïîä òåêñòóðó è âêóñîâûå îñîáåííîñòè êîíêðåòíîãî âèäà ìÿñà, áóäü òî ñâèíèíà, ãîâÿäèíà èëè òåëÿòèíà. Äëÿ ïðèäàíèÿ ôðèêàäåëüêàì áîëåå ñèëüíîãî àðîìàòà ê ôàðøó äîáàâëÿþò ïðîøóòòî. — Õëåá — Êîãäà äåëî äîõîäèò äî ïðèãîòîâëåíèÿ ôðèêàäåëåê, îáû÷íî â õîä èäóò ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Íî â èòàëüÿíñêèå ôðèêàäåëüêè äîáàâëÿþò èìåííî õëåá. Åãî íåîáõîäèìî ñíà÷àëà âûìî÷èòü â âîäå, è ïîä âûìî÷èòü ïîâàðà ïîäðàçóìåâàþò, ÷òî åãî íóæíî ïîëîæèòü â âîäó, à íå ïðîñòî ñìî÷èòü ñâåðõó ïàðîé êàïåëü, à çàòåì îòæàòü, íà ñàìîì äåëå îòæàòü — êàê ãóáêó. Ðàñïàäàþùèéñÿ â ðóêàõ õëåá — èäåàëüíûé êîìïîíåíò äëÿ ôðèêàäåëåê ïî-èòàëüÿíñêè. — Îáæàðêà — Ìîæíî ïðîñòî âçÿòü è áðîñèòü ôðèêàäåëüêè â òîìàòíûé ñîóñ — âòîðàÿ ãëàâíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ ýòîãî áëþäà. Íî â ýòîì ñëó÷àå ó íèõ íå áóäåò êàðàìåëèçèðîâàííîé êîðî÷êè è ãëóáîêîãî àðîìàòà, êîòîðûé ìîæåò îáåñïå÷èòü òîëüêî æàðêà íà ñêîâîðîäå. ×òîáû ïîëó÷èëîñü íå÷òî òàêîå, ÷òî îáû÷íî íàçûâàþò «âçðûâ âêóñîâ», ôðèêàäåëüêè ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèòü. Äîáàâëåíèå ýòîãî ýòàïà ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäðàçóìåâàåò, ÷òî ôðèêàäåëüêè íå äîëæíû áûòü î÷åíü áîëüøèìè. Åñëè ìÿñíûå øàðèêè áóäóò îãðîìíûìè, èõ îáæàðêà çàéìåò ñëèøêîì ìíîãî âðåìåíè, ê òîìó æå îíè íå ïðîæàðÿòñÿ ðàâíîìåðíî. Èäåàëüíûé ðàçìåð ôðèêàäåëåê — ñ ãðåöêèé îðåõ. — Ñïåöèè —  îòëè÷èå îò øâåäñêèõ ôðèêàäåëåê, èòàëüÿíñêèé ðåöåïò íå îãðàíè÷èâàåòñÿ èñïîëüçîâàíèåì îäíîãî ëèøü ïåðöà è ñîëè. Äëÿ ïðèäàíèÿ äîïîëíèòåëüíîãî àðîìàòà â ôàðø, ïîìèìî äâóõ êëàññè÷åñêèõ ïðèïðàâ, äîáàâëÿþò ôåíõåëü, îðåãàíî, ìóñêàòíûé îðåõ è õëîïüÿ êðàñíîãî ïåðöà. Îäíàêî, ýòî ñàìàÿ âàðèàòèâíàÿ ÷àñòü ðåöåïòà, êîòîðóþ êàæäûé ìîæåò ïîäñòðîèòü ïîä ñâîè âêóñîâûå ïðåäïî÷òåíèÿ. Ñàìàÿ ãëàâíîå, âûäåðæàòü êîëè÷åñòâî è áàëàíñ ïðèïðàâ, ÷òîáû èõ âêóñ íå ïîòåðÿëñÿ íà ôîíå àðîìàòà òîìàòíîãî ñîóñà. — Ïàñòà ñ ôðèêàäåëüêàìè â òîìàòíîì ñîóñå — Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 340 ã ñïàãåòòè Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà: 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, òîíêî íàðåçàòü 2 âåòî÷êè áàçèëèêà Äâå 800-ãð áàíêè öåëûõ, î÷èùåííûõ ïîìèäîðîâ Äëÿ ôðèêàäåëåê: 3 òîëñòûõ ëîìòèêà áåëîãî õëåáà äëÿ ñýíäâè÷åé, ñðåçàòü êîðî÷êó 2 áîëüøèõ ÿéöà, âçáèòü 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàòü 1/3 ÷àøêè ñâåæåé ðèêîòòû 1/4 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî ïðîøóòòî 1/4 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêè 1/3 ÷àøêà òåðòîãî ïàðìåçàíà 3/4 ÷.ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ 3/4 ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî 1/2 ÷.ë. ìóñêàòíîãî îðåõà 1/2 ÷.ë. ìåëêî èçìåëü÷åííîãî ÷åðíîãî ïåðöà 1/4 ÷.ë. èçìåëü÷åííûõ õëîïüåâ êðàñíîãî ïåðöà 1 1/4 ÷.ë. êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè áåç äîáàâîê 450 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ ñîóñà. Íàãðåòü ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè íà ñðåäíå-íèçêîì îãíå. Îáæàðèòü ÷åñíîê, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà ïî êðàÿì, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü áàçèëèê è ãîòîâèòü, ïîêà îí íå çàâÿíåò. Âûëîæèòü ïîìèäîðû è èõ ñîê. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Óâåëè÷èòü îãîíü è äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ, çàòåì óáàâèòü îãîíü, ÷òîáû òîëüêî ïîääåðæèâàòü ìåäëåííîå êèïåíèå, è ãîòîâèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò, 60-75 ìèíóò. Âûìî÷èòü õëåá â õîëîäíîé âîäå, îòæàòü, ÷òîáû âûïóñòèòü êàê ìîæíî áîëüøå âëàãè, è ìåëêî íàðåçàòü. Ïåðåìåøàòü â áîëüøîé ìèñêå ñ ÿéöàìè, ÷åñíîêîì, ðèêîòòîé, ïðîøóòòî, ïåòðóøêîé è 1/3 ÷àøêîé ïàðìåçàíà. Ìåëêî èçìåëü÷èòü â ìåëüíèöå èëè ñòóïêå ñåìåíà ôåíõåëÿ. Äîáàâèòü â ñìåñü õëåáà âìåñòå ñ îðåãàíî, ìóñêàòíûì îðåõîì, ÷åðíûì ïåðöåì, õëîïüÿìè êðàñíîãî ïåðöà è 1+1/4 ÷.ë. ñîëè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü: ñìåñü äîëæíà íàïîìèíàòü ãðóáóþ âëàæíóþ ïàñòó. Äîáàâèòü ôàðø è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ñëåãêà ñìàçàòü ðóêè ìàñëîì. Ðàçäåëèòü ìÿñî íà ðàâíûå ÷àñòè è ñêàòàòü øàðèêè.  ñðåäíåé ñêîâîðîäå íàãðåòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó ôðèêàäåëåê è îáæàðèòü, ïîâîðà÷èâàÿ, äî êîðè÷íåâîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ôðèêàäåëüêè â òåïëûé ñîóñ è ïîâòîðèòü ñ îñòàâøåéñÿ ëîæêîé ìàñëà è ôàðøåì. Âûëîæèòü âòîðóþ ïàðòèþ ôðèêàäåëåê â ñîóñ. Ãîòîâèòü â ñîóñå îêîëî 40-50 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ôðèêàäåëüêè íà ÷èñòûé ëèñò äëÿ âûïå÷êè è íàêðûòü ôîëüãîé. Óäàëèòü èç ñîóñà áàçèëèê. Èñïîëüçóÿ êàðòîôåëüíûé ïðåññ èëè ïîãðóæíîé áëåíäåð, ðàçáèòü êðóïíûå êóñêè òîìàòîâ. Ïåðåëîæèòü 2 ÷àøêè ñîóñà â ìàëåíüêóþ ìèñêó; îòëîæèòü â ñòîðîíó.  áîëüøîé êàñòðþëå ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé îòâàðèòü ñïàãåòòè, ñëåäóÿ èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. Ïåðåëîæèòü ãîòîâóþ ïàñòó â êàñòðþëþ ñ ñîóñîì. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ñïàãåòòè ïî òàðåëêàì, ñâåðõó âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ïîëèòü 1 ÷àøêîé îòëîæåííîãî ñîóñà. Ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì, óêðàñèòü áàçèëèêîì. Ïîäàâàòü ñ îñòàâøèìñÿ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2017, 10:09 | #330 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëèìîííûé ðèñ. Èíãðåäèåíòû 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà 4 ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà, òîëüêî áåëûå ÷àñòè, íàðåçàòü 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,èçìåëü÷èòü 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ëèìîííîé öåäðû 1 ñòàêàí ðèñà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êóðêóìû ñîëü è ñâåæèé ìîëîòûé ïåðåö, ïî âêóñó 1 ñòàêàí îâîùíîãî áóëüîíà 1 ñòàêàí 2% ìîëîêà Ñîê 1 ëèìîíà (îêîëî 3 ñòîëîâûõ ëîæåê) íàðåçàííûé ñâåæèé óêðîï, äëÿ óêðàøåíèÿ íàðåçàííûé çåëåíûé ëóê, äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî. Îáæàðèâàòü ëóê â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ.. Ïðèìåøàòü ÷åñíîê è öåäðó è ãîòîâèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Äîáàâèòü ðèñ; ïðèïðàâèòü êóðêóìîé, ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðèâàòü , ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Ïðèëèòü áóëüîí, ìîëîêî è ëèìîííûé ñîê. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü; íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü â òå÷åíèå 18-20 ìèíóò. Ðàçðûõëèòü âèëêîé è ïîäàâàòü ñ ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.10.2017, 07:08 | #331 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûå ëóìàêîíè ïîä òûêâåííûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû: 500 ã çàïå÷åííîé òûêâû (èëè ãîòîâîãî ïþðå òûêâû) 24 øò ëóìàêîíè 400 ã ôàðøà 1-2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ëóêîâèöà 4 çóá÷èêà èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà 300 ã ãðèáîâ 2 ñò.ë. ñâåæåãî øàëôåÿ 2 ñò.ë. êåäðîâûõ îðåõîâ (ïî æåëàíèþ) 300 ã ñûðà ðèêîòòà 1 øàðèê ñûðà ìîöàðåëëà, íàòåðåòü 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà 250 ìë êóðèíîãî áóëüîíà 250 ìë ìîëîêà 60 ã ïàðìåçàíà ñîëü ïî âêóñó 1 ÷.ë. ñàõàðà ñâåæèé ìóñêàòíûé îðåõ òåðòûé Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 Ñ. Òûêâó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âûíóòü ñåìåíà è âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïåðãàìåíò; çàïåêàòü â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè. Ôàðø îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Íà ñêîâîðîäå ïðîäîëæèòü îáæàðèâàòü ÷åñíîê è ãðèáû. Ãîòîâèòü ïîêà ãðèáû íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Äîáàâèòü øàëôåé, ãîòîâèòü â òå÷åíèå îäíîé ìèíóòû è âêëþ÷èòü îãîíü. Âåðíóòü ôàðø îáðàòíî , ïåðåìåøàòü äîáàâèòü êåäðîâûå îðåøêè (ïî æåëàíèþ) ðèêîòòó è ìîöàðåëëó. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïåðåìåøàòü è îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Òûêâó âûíóòü èç äóõîâêè, óìåíüøèòå îãîíü äî 180Ñ , äàòü òûêâå îñòûòü. Ïþðèðîâàòü òûêâó ñ êóðèíûì áóëüîíîì,ìîëîêîì, ïàðìåçàíîì, ½ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1 ÷.ë. ñàõàðà, ìóñêàòíûì îðåõîì è ïåðöåì. Ïþðèðîâàòü äî îäíîðîäíîñòè. Âûëèòü ÷àñòü ñîóñà íà äíî îãíåóïîðíîé ôîðìû. Íàôàðøèðîâàòü ïàñòó è âûëîæèòü â îãíåóïîðíóþ ôîðìó. Çàëèòü îñòàâøèìñÿ ñîóñîì. Íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò. Ñíÿòü ôîëüãó è ïðîäîëæàòü çàïåêàòü åùå 10 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.10.2017, 07:23 | #332 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëþòåíèöà. Èíãðåäèåíòû: Ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö — 1 êã Áàêëàæàíû — 500 ã Ïîìèäîðû — 1 êã Êðàñíûé ïåðåö ÷èëè — 1–3 ñòðó÷êà ×åñíîê — 3 çóá÷èêà Îëèâêîâîå ìàñëî — 3 ñò. ë. Ñàõàð — 1 ñò. ë. Ñîëü — 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Çàïåêèòå ñëàäêèé ïåðåö è áàêëàæàíû â äóõîâêå èëè íà óãëÿõ äî ìÿãêîñòè. Ïåðåö ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è íàêðîéòå êðûøêîé, îñòàâüòå íà 10 ìèíóò. Î÷èñòèòå îò êîæèöû è ñåìÿí. Áàêëàæàíû ðàçðåæüòå âäîëü, óäàëèòå ñåìåíà è âûñêðåáèòå ëîæêîé ìÿêîòü. Èçìåëü÷èòå ïåðåö è áàêëàæàíû â áëåíäåðå äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè. 2. Ïîìèäîðû íàäðåæüòå êðåñò-íàêðåñò, çàëåéòå êèïÿòêîì íà 2 ìèíóòû, à çàòåì îïóñòèòå â õîëîäíóþ âîäó. Óäàëèòå êîæèöó. Ïåðåö ÷èëè î÷èñòèòå îò ñåìÿí. Ïîìåñòèòå â áëåíäåð ïîìèäîðû è ïåðåö ÷èëè è èçìåëü÷èòå. 3. Ïîëîæèòå ïîìèäîðû ñ ÷èëè â øèðîêóþ êàñòðþëþ è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 30 ìèíóò. Äîáàâüòå ñëàäêèé ïåðåö è áàêëàæàíû, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è ñàõàð. Âàðèòå âñå âìåñòå åùå 30 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.11.2017, 06:20 | #333 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàñîëü Ïóòòàíåñêà. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ôàñîëè: 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ìàëåíüêèé ðåï÷àòûé ëóê, òîíêî íàðåçàííûé 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 400 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó 800 ã îòâàðíîé ôàñîëè 200 ã îëèâîê 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàïåðñîâ íåñêîëüêî âåòî÷åê ñâåæåãî áàçèëèêà 50 ã òåðòîãî ñûðà Ïàðìåçàí Äëÿ ÷åñíî÷íîãî õëåáà: 0.5 áàãåòà ñòàíäàðòíîãî ðàçìåðà 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîòîãî îðåãàíî 2 ÷àéíûå ëîæêè ïàïðèêè 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: Îáæàðèòü íà ìàñëå ëóê îò 2 äî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê è îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 30 ñåêóíä. Äîáàâüòå íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ôàñîëü è ãîòîâèòü 5 ìèíóò. Äîáàâèòü îëèâêè è êàïåðñû. Ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå åùå 5 ìèíóò. Îòðåãóëèðîâàòü âêóñ. Ãðåíêè: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Íàðåçàòü áàãåò íà ëîìòèêè. Íàãðåòü îñòàâøèåñÿ äâå ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ÷åñíîê è îáæàðèâàòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà îò 1 äî 2 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Ñìåøàòü îðåãàíî, ïàïðèêó è ñîëü. Ïðîìàçàòü áàãåò ÷åñíî÷íûì ìàñëîì.Ïîñûïàòü ñìåñüþ ñïåöèé. Çàïåêàòü 7-10 ìèíóò èëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.11.2017, 10:03 | #334 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñïðèíã-ðîëëû +2 ñîóñà. íà 8-10 øò 8-10 ëèñòîâ ðèñîâîé áóìàãè 1 îãóðåö 1 ñëàäêèé ïåðåö 1/2 êðàñíîé ëóêîâèöû(èëè íåñêîëüêî ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà) 1 ìîðêîâü çåëåíü êèíçû ëèñòüÿ ñàëàòà(îïöèîíàëüíî) íåáîëüøîé êîðåíü èìáèðÿ ñîóñ ñîåâûé ïðÿíûé : 100 ìë ñîåâîãî ñîóñà íåñêîëüêî âåòî÷åê êèíçû íåáîëüøîé êîðåíü èìáèðÿ 1 ÷/ë ìåäà/ñèðîïà 1 ÷èëè 1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 3-4 ñò/ë êóíæóòíîãî ìàñëà ñîê 1 ëàéìà ñîóñ êèñëî-ñëàäêèé: 1 íåáîëüøîé ÷èëè 40-50 ìë äæåìà àïåëüñèíîâîãî èëè ïåðñèêîâîãî 50 ìë êåò÷óïà ñîê 1/2 ëàéìà 2 ñò/ë òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà 200 ìë âîäû 2 ÷/ë êðàõìàëà Äëÿ ðîëëîâ - âñå îâîùè íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ëèñòû áóìàãè îïóñòèòü â òåïëóþ âîäó íà 10-15 ñåêóíä(ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè). Âûëîæèòü ëèñò íà äîñêó, ðàçðîâíÿòü, â ñåðåäèíó ïîëîæèòü íåìíîãî âñåõ îâîùåé è çàâåðíóòü êàê ãîëóáåö. Äëÿ ñîåâîãî ñîóñà èçìåëü÷èòü ÷èëè, èìáèðü, ÷åñíîê. çåëåíü è ñìåøàòü ñî âñåìè îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 30. Äëÿ êèñëî-ñëàäêîãî ñîóñà âñå èíãðåäèåíòû ðàçâåñòè ñ âîäîé â ñîòåéíèêå, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ. Îñòóäèòü. Ïîäàâàòü ñïðèíã-ðîëëû ê ñòîëó ñ ñîóñàìè. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2017, 05:31 | #335 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àíãëèéñêèé çàâòðàê: ÿéöî â ìåøî÷åê ñ ãðåíêàìè. Èíãðåäèåíòû: ßéöà — 3 øò. Õëåá — ïî âêóñó Ïåòðóøêà — ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — äëÿ æàðêè Òåðòûé ñûð — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. 1 ÿéöî ñâàðèòü âñìÿòêó. 2. 2 ÿéöà âçáèòü âåí÷èêîì èëè ìèêñåðîì, äîáàâèòü ñîëü, ïåòðóøêó, ïåðåö. 3. Õëåá íàðåçàòü áðóñî÷êàìè. 4. Âûëèòü ÿéöà â õëåá. 5. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ôîëüãîé, ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü ãðåíêè, ïîñûïàòü ñûðîì. 6. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180°C 5 ìèíóò, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 7. Ïîäàâàòü òåïëûìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2017, 16:47 | #336 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èíâîëüòèíè èç áàêëàæàíîâ. Ñ èòàëüÿíñêîãî ÿçûêà ñëîâî "èíâîëüòèíî" (îò ãëàãîëà "èíâîëüòèíî"— çàâ¸ðòûâàòü, çàâîðà÷èâàòü) ïåðåâîäèòñÿ êàê "ðîëë". Èíâîëüòèíî çâó÷èò êóäà áîëëå ïðèÿòíåå è àïïåòèòíåå, ÷åì ðîëë, ñîãëàñèòåñü?! Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèíóò. Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 øò. Ïîäåëèñü ðåöåïòîì! Èíãðåäèåíòû: Áàêëàæàí, òîíêî íàðåçàííûé íà 6–8 ïîëîñîê — 1 øò. Ïîìèäîðû ÷åððè — 300 ã Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó — 410 ã Ñûð ðèêîòòà — 100 ã Òåðòûé ïàðìåçàí — 100 ã ßéöî —1 øò. ×åñíîê — 1 çóá÷èê Áàçèëèê — 4 ëèñòà Ñâåæèé øïèíàò — 75–100 ã Òåðòàÿ ìîöàðåëëà — 100–200 ã Êðóïíàÿ ñîëü — ïî âêóñó Ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äóõîâêó íàãðåéòå äî 190 ºÑ. 2. Ñìåëèòå ïîìèäîðû ÷åððè â áëåíäåðå èëè êóõîííîì êîìáàéíå äî îäíîðîäíîé ìàññû, äîáàâüòå òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó è âçáåéòå åùå ðàç. Âûëîæèòå ïðèìåðíî 1 ñòàêàí ïîìèäîðíîé ìàññû íà äíî áëþäà äëÿ çàïåêàíèÿ. 3. Îòäåëüíûìè ïîðöèÿìè âûêëàäûâàéòå ïî 2 ïîëîñêè áàêëàæàíà íà òàðåëêó è ïðèãîòîâüòå â ìèêðîâîëíîâêå íà ìàêñèìàëüíéî ñêîðîñòè â òå÷åíèå 3–4 ìèíóò (äî ãèáêîãî, ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ). Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè ïîëîñêàìè. 4. Âûëîæèòå ïîëîñêè áàêëàæàíîâ íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è ïðîìîêíèòå, ÷òîáû óáðàòü âûäåëåâøèéñÿ ñîê. 5. Ïàðàëåëüíî ñìåøàéòå ðèêîòòó, ïàðìåçàí, ÿéöî, âûäàâëåííûé ÷åñíîê, íàðåçàííûé áàçèëèê, ñîëü, ïåðåö. Âûëîæèòå íåìíîãî íà÷èíêè íà ïîëîñêè áàêëàæàíà, ñâåðõó ïðèñûïüòå “ïîðâàííûì” øïèíàòîì è ñêðóòèòå â ðóëåòèê. Ïîâòîðèòå ñ îñòàëüíûìè è âûëîæèòå íà áëþäî îòêðûâàþùåéñÿ ñòîðîíîé (èëè øâîì) âíèç. Çàëåéòå îñòàëüíûì òîìàòíûì ñîóñîì, ïðèñûïüòå ìîöàðåëëîé. 6. Âûïåêàéòå 20–25 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ è ðóëåòèêè íå ïðîïåêóòñÿ. 7. Ïîäàâàéòå ñî ñâåæèì áàçèëèêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2017, 06:02 | #337 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàïóñòíûå êîòëåòû. Èíãðåäèåíòû: -1 êã êàïóñòû -1 ëóêîâèöà -0,5 ñò. ìàííîé êðóïû -0,5 ñò. ìóêè -2 çóá. ÷åñíîêà -çåëåíü(ó ìåíÿ óêðîï) -ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè -ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè -ñîëü ïî âêóñó -ñïåöèè ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Êàïóñòó ðàçðåæüòå íà 4 ÷àñòè è ïðèâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå ìèíóò 8-10. Îòêèíüòå êàïóñòó íà äóðøëàã,ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó è îòîæìèòå, ÷òîáû óäàëèòü âîäó. Íà ìåëêîé òåðêå íàòðèòå ëóê è ïðîïóñòèòå ÷åñíîê ÷åðåç ïðåññ- ÷åñíîê. Óêðîï ìåëêî íàðåæüòå. Ê êàïóñòå äîáàâüòå ëóê,÷åñíîê è çåëåíü.Ïîñîëèòå,ïðèïðàâüòå ñïåöèÿìè ïî âêóñó. Äîáàâüòå ìóêó,ìàííóþ êðóïó,òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ñôîðìèðóéòå èç ýòîé ìàññû êîòëåòêè,îáâàëÿéòå â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî õðóñòÿùåé çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2017, 17:54 | #338 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùíàÿ çàïåêàíêà ñ ðèñîì. 600 ìë îâîùíîãî áóëüîíà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 200 ã ò êîðè÷íåâîãî ðèñà 1 êîëüðàáè (ïðèìåðíî 300 ã) 5 ìîðêîâîê 500 ã áðîêêîëè 2 ÿéöà Ñîëü Ïåðåö Ìóñêàòíûé îðåõ 100 ã òåðòîãî ñûðà Ãàóäà 1 ïó÷îê ëóê-ðåçàíåö 200 ã éîãóðòà ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö  êàñòðþëå ðàçîãðåòü 400 ìë îâîùíîãî áóëüîíà. ×åñíîê î÷èñòèòü è âûäàâèòü â áóëüîí ñ ïîìîùüþ ÷åñíîêîäàâèëêè, äîáàâèòü ðèñ, çàêðûòü êðûøêîé, âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå â òå÷åíèè 25 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì î÷èñòèòü êîëüðàáè è ìîðêîâü è ïîðåçàòü äîëüêàìè ïðèìåðíî 5 ìì òîëùèíîé. Áðîêêîëè ïîìûòü, î÷èñòèòü è ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ. Îòðåçàòü íîæêè è ïîðåçàòü èõ òàê æå äîëüêàìè òîëùèíîé 5 ìì. Âî âòîðîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü îñòàâøèéñÿ áóëüîí, ïîëîæèòü â íåãî êîëüðàáè è ìîðêîâü, ÷åðåç 2 ìèíóòû äîáàâèòü áðîêêîëè, âàðèòü â òå÷åíèè 4-5 ìèíóò. Îâîùè îòêèíóòü íà ñèòî, äàòü áóëüîíó ñòå÷ü â ÷àøêó, îí íàì ïðèãîäèòñÿ. Âàðåíûé ðèñ âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ðàçðîâíÿòü ñ ïîìîùüþ ëîæêè. Ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü îâîùè íà ðèñå.  áóëüîí ðàçáèòü ÿéöà, ïåðåìåøàòü âèëêîé, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì. Îâîùè ñ ðèñîì çàëèòü áóëüîíîì, ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå, ïðè 200 °C â òå÷åíèè 35 ìèíóò. Ëóê-ðåçàíåö ïîìûòü, ìåëêî ïîðåçàòü, ñìåøàòü ñ éîãóðòîì, ïîñîëèòü ïîïåð÷èòü êðàñíûì ïåðöåì. Ñåðâèðîâàòü ñ çàïåêàíêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2017, 19:57 | #339 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå ãîëóáöû. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷àñà. Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12-14 øò. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ øåÿ — 2,4 êã Ñðåäíåçåðíèñòûé ðèñ — 200 ã Ëóê — 5 øò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 2 ñò. ë. Ñóøåíûé ìàéîðàí — 2/3 ñò. ë. Ñîëü — ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó Êî÷àí êàïóñòû — 1 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò. ë. Âîäà (áåç ãàçà) — 500 ìë Ïàññàòà — 500 ìë Ñëèâêè 30% — 200 ìë Ìóêà — 2 ñò. ë. Âîäà — 200 ìë Ñàõàð — 1 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. 2. Ðàçîãðåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ëóê è òîìèòå, ïîêà îí íå ñòàíåò ïîëíîñòüþ ìÿãêèì. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå. 3.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ìÿñî, ëóê, ìàéîðàí, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 4. Ðèñ ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé è äîáàâüòå ê ìÿñó. 5. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå åùå ðàç. Ìåñèòå ôàðø îêîëî 2 ìèíóò. Áëàãîäàðÿ ýòîìó íà÷èíêà íå áóäåò ðàñïàäàòüñÿ â ãîëóáöå. 6. Ó êàïóñòû âûðåæüòå êî÷åðûæêó è îïóñòèòå â êèïÿùóþ âîäó. 7. Äåðæèòå 1 ìèíóòó. Çàòåì àêêóðàòíî âûíüòå è îñòîðîæíî ñíèìèòå òîëüêî òå ëèñòüÿ, êîòîðûå ïîääàþòñÿ áåç òðóäà (ò. å. òå, êîòîðûå ñòàëè ìÿãêèìè). Çàòåì ñíîâà îïóñòèòå îñòàâøèéñÿ êî÷àí â êèïÿòîê è ñíîâà ñíèìèòå ëèñòüÿ. Ïîâòîðÿéòå ïðîöåäóðó äî òåõ ïîð, ïîêà âñå ëèñòüÿ íå áóäóò ñíÿòû. 8. Íà êàæäûé êàïóñòíûé ëèñò ïîëîæèòå íåìíîãî ôàðøà (êîëè÷åñòâî çàâèñèò îò ðàçìåðà ëèñòà) è àêêóðàòíî çàâåðíèòå, êàê ñâåðòîê. 9. Òî æå ñàìîå ïðîäåëàéòå ñ îñòàëüíûìè ëèñòàìè è ôàðøåì. 10.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå èëè áîëüøîì ñîòåéíèêå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòå ãîëóáöû (ðîâíî ñòîëüêî, ñêîëüêî âëåçåò äëÿ îäíîãî ñëîÿ). Îáæàðèâàéòå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïîêà ãîëóáöû íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Ýòî ïðèäàñò îñîáûé àðîìàò. Âëåéòå âîäó èëè áóëüîí è íåìíîãî ïîñîëèòå. Íåïëîòíî ïðèêðîéòå êðûøêîé è òîìèòå 25-30 ìèíóò, äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ãîëóáöû ïðè ýòîì âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàéòå. 11. Äîáàâüòå ïðîòåðòûå ïîìèäîðû. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå è òîìèòå åùå 20 ìèíóò, ïåðåâåðíóâ ãîëóáöû ÷åðåç 10 ìèíóò. Îñòàâøóþñÿ âîäó ñìåøàéòå ñ ìóêîé è ñàõàðîì äî îäíîðîäíîñòè. Âëåéòå âìåñòå ñî ñëèâêàìè ê ãîëóáöàì, õîðîøî ïîñîëèòå è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Òîìèòå åùå 10 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå åùå íà 10 ìèíóò. 12. Ïîäàâàéòå ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè, îáèëüíî ïîëèâ ãîëóáöû ñîóñîì è óêðàñèâ ñâåæèìè ëèñòèêàìè ìàéîðàíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.11.2017, 05:09 | #340 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàñòà ñ ïîøèðîâàííûì ÿéöîì è èêðîé. ½ ïó÷êà ëóêà-ðåçàíåöà 20 ã ïàðìåçàíà 250 ã ëàïøè Pappardelle Ñîëü 3 ñò.ë. áåëîãî âèííîãî óêñóñà 2 ÿéöà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ïåðåö 2 ñò.ë. êðàñíîé èêðû Ëóê-ðåçàíåö, ïîìûòü, âûñóøèòü è ìåëêî ïîðåçàòü. Ñûð ïîòåðåòü íà òåðêå. Ïàñòó ñâàðèòü â ñîëåíîé âîäå ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. 1 ëèòð âîäû âñêèïÿòèòü, âëèòü óêñóñ, ÿéöà ðàçáèòü êàæäîå â íåáîëüøèå ÷àøêè. Çà 3 ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè ïàñòû, âëèòü ÿéöà â êèïÿùóþ âîäó ñ óêñóñîì. Êàñòðþëþ óáðàòü ñ ïëèòû, ïàñòó è ÿéöà îñòàâèòü äîõîäèòü( ïîøèðîâàòü) Ïàððïàäåëëè îòêèíóòü íà ñèòó, äàòü âîäå ñòå÷ü, çàòåì ñíîâà ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî, òåðòûé ïàðìåçàí, ñîëü è ïåðåö. Ðàçëîæèòü ïî íàãðåòûì òàðåëêàì. Ïîøèðîâàííûå ÿéöà âûíóòü èç âîäû, äàòü âîäå ñòå÷ü è ïîëîæèòü íà ïàñòó. Ñâåðõó ïîëîæèòü ïî 1 ñò.ë. êðàñíîé èêðû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|