|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
23.08.2014, 15:02 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæêè ñî øïèêîì. Ïèðîæêè ñî øïèêîì î÷åíü ïîïóëÿðíû â Ëàòâèè, êóäà îíè ïåðåêî÷åâàëè èç Ãåðìàíèè, ãäå òàêèå ïèðîæêè íàçûâàþò "øïåêêóõåí". Ïðîñòîé ðåöåïò ïèðîæêîâ ñî øïèêîì - â êîïèëêó ëþáèòåëåé âêóñíîé äîìàøíåé âûïå÷êè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: ß äîâîëüíî ÷àñòî áûâàþ â Ëàòâèè ïî ðàáî÷èì äåëàì, è ìîåé ëþáèìîé åäîé èç ðàçðÿäà "íà õîäó" â Ðèãå ÿâëÿþòñÿ ïèðîæêè ñî øïèêîì. Îíè òàì î÷åíü ïîïóëÿðíû, â êàæäîì ñóïåðìàðêåòå ïðîäàþòñÿ, íó è â ìàëåíüêèõ ïåêàðíÿõ è áóëî÷íûõ, êîíå÷íî. Åñëè óäàåòñÿ ïîéìàòü ìîìåíò, êîãäà âûñòàâëÿþò íà ïðèëàâîê òîëüêî-òîëüêî èñïå÷åííûå, åùå òåïëûå ïèðîæêè ñî øïèêîì, òî íåò äëÿ ìåíÿ ïåðåêóñà ëó÷øå, ÷åì ïèðîæêè è ñòàêàí êåôèðà Äåéñòâèòåëüíî, î÷åíü óæ âêóñíûå ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ, îñîáåííî åñëè ïîäàâàòü ñâåæèìè. Ñòîèò ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, áëàãî ðåöåïò ïèðîæêîâ ñî øïèêîì î÷åíü ïðîñòîé è ïîíÿòíûé. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 350 Ãðàìì Ñàõàð — 20 Ãðàìì Ìîëîêî — 160 Ìèëëèëèòðîâ Äðîææè — 20 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íoe — 50 Ãðàìì Ñìåòàíà — 2 Ñò. ëîæêè Áåêîí — 250 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 50 Ãðàìì ßéöî êóðèíîå — 1 Øòóêà Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïèðîæêè ñî øïèêîì" Áåðåì ïîëñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà, ðàçâîäèì â íåì äðîææè, ñàõàð è ìèíèìàëüíîå êîëè÷åñòâî (1-2 ÷àéíîé ëîæêè) ìóêè. Îñòàâëÿåì íà 20 ìèíóò ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.  áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåèâàåì ìóêó, äîáàâëÿåì â íåå ïîäíÿâøóþñÿ îïàðó. Òóäà æå äîáàâëÿåì îñòàâøååñÿ òåïëîå ìîëîêî. Òóäà æå - ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Òóäà æå - ñìåòàíó è ñîëü. Çàìåøèâàåì òåñòî. Îñòàâëÿåì åãî ïîäíèìàòüñÿ - ÷àñà â òåïëîì ìåñòå áóäåò äîñòàòî÷íî. Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèì íà÷èíêó: îáæàðèì ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è áåêîí íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Äîáàâëÿåì ïåðåö ïî âêóñó, îòñòàâëÿåì. Ñïóñòÿ îãîâîðåííûé ÷àñ ïîäíÿâøååñÿ òåñòî íóæíî åùå íåìíîãî îáìÿòü ðóêàìè è îñòàâèòü åùå íà 10-15 ìèíóò. Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ôîðìèðóåì èç íåãî øàð. Ðàñêàòûâàåì òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé îêîëî 3 ìì. Ñòàêàíîì âûðåçàåì èç òåñòà êðóãè (äèàìåòð êðóãîâ â çàâèñèìîñòè îò æåëàåìîãî ðàçìåðà ïèðîæêîâ, ÷åì êðóïíåå õîòèòå ïèðîæêè - òåì êðóïíåå êðóãè). Íà êàæäûé âûðåçàííûé êðóæîê âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè. Ñêëàäûâàåì ïèðîæêè ïîïîëàì. Çàùèïûâàåì êðàÿ. Ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ïèðîæêè øâîì âíèç. Ñìàçûâàåì âçáèòûì ÿéöîì. Âûïåêàåì ïðèáëèçèòåëüíî 35-40 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ. Ãîòîâûå ïèðîæêè æåëàòåëüíî ñëîæèòü â áîëüøóþ ïîñóäó è íàêðûòü ïîëîòåíöåì, ÷òîáû îíè ðàñïàðèëèñü è ñòàëè áîëåå ìÿãêèìè. Ïîäàâàòü ïèðîæêè ñî øïèêîì ìîæíî è òåïëûìè, è îñòûâøèìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:07 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò "Êóáèê Ðóáèê". Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ î÷åíü âêóñíîãî ñàëàòà ëàòâèéñêîé êóõíè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñàëàò Êóáèê Ðóáèê ïîëó÷èë ñâîå íàçâàíèå èç-çà 6 èíãðåäèåíòîâ, âõîäÿùèõ â åãî ñîñòàâ è èç-çà áîãàòîãî ðàçíîîáðàçèÿ öâåòîâ. Èíãðåäèåíòû ìîãóò ìåíÿòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî â õîëîäèëüíèêå, íî ìû ïðåäñòàâèì âàøåìó âíèìàíèþ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà êóáèê ðóáèê. Èíãðåäèåíòû: Êóêóðóçà (êîíñåðâèðîâàííàÿ) — 100 Ãðàìì Êàïóñòà êðàñíîêî÷àííàÿ — 500 Ãðàìì Ìîðêîâü (âàðåíàÿ) — 1 Øòóêà Îãóðöû — 2 Øòóêè ßéöî — 3 Øòóêè Ñîëü è Ìàéîíåç — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò "Êóáèê Ðóáèê"" 1. Ïîêðîøèòü êàïóñòó, ïîñîëèòü è òùàòåëüíî ïîìÿòü åå ðóêàìè (ìîæíî ëîæêîé, íî ýôôåêò áóäåò ïîñëàáåå), ÷òîáû îíà äàëà ñîê. 2. ßéöà îòâàðèòü, ïî÷èñòèòü è îòäåëèòü æåëòêè, áåëêè íàðåçàòü è ïåðåìåøàòü ñ êàïóñòîé. Äàòü ïîñòîÿòü ãäå-òî ïîë÷àñà. Ñîê êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû îêðàñèò ÿè÷íûé áåëîê â ãîëóáîé öâåò. 3. Íàðåçàòü îãóðöû è ìîðêîâêó êóáèêàìè, äîáàâèòü êóêóðóçó. Êîãäà áåëêè õîðîøî ïðîêðàñÿòñÿ îáúåäèíèòü ïðèãîòîâëåííóþ ñìåñü ñ êàïóñòîé. 4. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, óëîæèòü â ñàëàòíèöó è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Áëàãîäàðÿ ðàçíîöâåòíûì ïðîäóêòàì, èç êîòîðûõ ñäåëàí ñàëàò, äîïîëíèòåëüíîãî óêðàøåíèÿ íå òðåáóåòñÿ |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:11 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýñòîíñêàÿ êóõíÿ. Òðè îñíîâîïîëàãàþùèõ ýëåìåíòà òðàäèöèîííîé ýñòîíñêîé êóõíè – ýòî ìÿñî, êàðòîôåëü è ðûáà. Âïðî÷åì, íà ïðîòÿæåíèè âåêîâ ýñòîíñêèé íàðîä ïîïàäàë ïîä êóëüòóðíîå âëèÿíèå ñâîèõ ñîñåäåé, è ïîòîìó ñîâðåìåííàÿ ýñòîíñêàÿ êóõíÿ èìååò ÷åðòû, ïðèñóùèå ñêàíäèíàâñêîé, íåìåöêîé, ðóññêîé êóõíÿì. Òåì íå ìåíåå, è ïî ñåé äåíü ãëàâíûìè ïðîäóêòàìè â ðàöèîíå ýñòîíöåâ ÿâëÿþòñÿ ñâèíèíà, êàðòîôåëü, ðûáà, ðæàíîé õëåá è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû. Îñîáåííîñòè ýñòîíñêîé êóõíè çàêëþ÷àþòñÿ â åå ÿðêî âûðàæåííîé ñåçîííîñòè.  òåïëîå âðåìÿ ãîäà – ëåòîì, ïîçäíåé âåñíîé è ðàííåé îñåíüþ – ýñòîíöû ïðåäïî÷èòàþò ïèòàòüñÿ ñâåæèìè ïðîäóêòàìè. Ýòî âñåâîçìîæíûå ÿãîäû, îâîùè, ôðóêòû, òðàâû – âñå, ÷òî ïîçâîëÿåò âûðàñòèòü ýñòîíñêèé êëèìàò.  ýòî æå âðåìÿ ýñòîíöû ëþáÿò óñòðàèâàòü ïèêíèêè íà óëèöå, ãîòîâèòü ïèùó íà îòêðûòîì âîçäóõå.  çèìíèå ìåñÿöû ýñòîíñêîå ìåíþ ìåíÿåòñÿ ðàäèêàëüíî – â íåì ôèãóðèðóþò âàðåíüÿ è ñîëåíüÿ, æèðíîå ìÿñî, çàãîòîâëåííûå íà çèìó ãðèáû. Êîíå÷íî, ñåãîäíÿ ýòà òðàäèöèÿ îñëàáåâàåò – â ñóïåðìàðêåòàõ ëþáûå ïðîäóêòû äîñòóïíû êðóãëîãîäè÷íî, îäíàêî æèòåëè ìàëåíüêèõ ãîðîäêîâ è äåðåâåíü ïî-ïðåæíåìó íå èçìåíÿþò òðàäèöèÿì. Òðàäèöèîííàÿ ýñòîíñêàÿ òðàïåçà íà÷èíàåòñÿ ñ õîëîäíîãî áëþäà. Êàê ïðàâèëî, ýòî øèðîêèé âûáîð ìÿñà è êîëáàñ, êàðòîôåëüíûé ñàëàò, ìàðèíîâàííûå îâîùè, ñåëåäêà, ìàëåíüêèå ïèðîæêè ñ ìÿñîì, ðèñîì èëè îâîùàìè. Îäíèì èç ýñòîíñêèõ ôèðìåííûõ áëþä ÿâëÿåòñÿ êàðëèêîâàÿ ñåëüäü, òàêæå ïîïóëÿðíû øïðîòû. Ïðåæäå, ÷åì ïîäàâàòü ê ñòîëó îñíîâíîå áëþäî, ýñòîíöû îáÿçàòåëüíî åäÿò ñóïû – ýòà òðàäèöèÿ îñîáåííî çàêðåïèëàñü â ñîâåòñêóþ ýïîõó. Ýñòîíñêèå ñóïû ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ðóññêèõ – îíè âàðÿòñÿ íà ìÿñíîì èëè êóðèíîì áóëüîíå ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ îâîùåé. Çàïðàâëÿþòñÿ ñóïû ñìåòàíîé, èíîãäà – ìîëîêîì. Íåîáû÷íûì ñóïîì ÿâëÿåòñÿ ëåéâàñóï – ñëàäêèé ñóï èç ÷åðíîãî õëåáà è ÿáëîê ñî ñìåòàíîé èëè âçáèòûìè ñëèâêàìè. Âïðî÷åì, îáû÷íî åãî ïîäàþò íà äåñåðò. Òðàäèöèîííûå îñíîâíûå áëþäà ýñòîíñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè – ýòî, ïðåæäå âñåãî, êàðòîôåëü è ñâèíèíà â êàêîì-íèáóäü æèðíîì ñîóñå ñ êâàøåíîé êàïóñòîé è äðóãèìè îâîùàìè. Âîîáùå, ïðàêòè÷åñêè âñå îñíîâíûå ýñòîíñêèå áëþäà ñîäåðæàò ñâèíèíó – åå æàðÿò è òóøàò, èç íåå ãîòîâÿò áåêîí, âåò÷èíó è êîëáàñû, åå äîáàâëÿþò â ïèðîãè. Òàêæå ïîïóëÿðíû ãîðÿ÷èå áëþäà èç ðûáû. Ïðàêòè÷åñêè ëþáóþ ýñòîíñêóþ òðàïåçó îáÿçàòåëüíî ñîïðîâîæäàåò ÷åðíûé ðæàíîé õëåá, êîòîðûé ñ äðåâíèõ âðåìåí â Ýñòîíèè î÷åíü ïî÷èòàåòñÿ. Ýñòîíèÿ ââèäó íåïðîñòîãî êëèìàòà íèêîãäà íå áûëà ñòðàíîé èçîáèëèÿ, ïîýòîìó äî ñèõ ïîð âî ìíîãèõ ýñòîíñêèõ ñåìüÿõ ðîäèòåëè ó÷àò ñâîèõ äåòåé íå âûáðàñûâàòü óïàâøèé íà ïîë êóñî÷åê õëåáà, òàê äåìîíñòðèðóÿ ñâîå óâàæåíèå ê íåìó. Ýñòîíöàì, æèâóùèì çàãðàíèöåé, áîëüøå âñåãî íå õâàòàåò èìåííî ýñòîíñêîãî ÷åðíîãî õëåáà. Òðàäèöèîííûå ýñòîíñêèå äåñåðòû, çàâåðøàþùèå òðàïåçó – ýòî êèñåëè è âñåâîçìîæíûå äåñåðòû èç òâîðîãà è êàìû. Òàêæå ïîïóëÿðåí êðèíãåëü – ñëàäêèé äðîææåâîé õëåá ñ ïðèïðàâàìè. Òðàäèöèîííûé ýñòîíñêèé áåçàëêîãîëüíûé íàïèòîê íàçûâàåòñÿ êàëè – îí î÷åíü ïîõîæ íà ðóññêèé êâàñ. Âïðî÷åì, ýòîò íàïèòîê ÿâëÿåòñÿ ñêîðåå òðàäèöèîííûì, íåæåëè ïîïóëÿðíûì – ÷àùå âñåãî íà ñòîëàõ ýñòîíöåâ ïîÿâëÿþòñÿ òàêèå íàïèòêè, êàê ýñòîíñêîå ïèâî, ñîêè, êîìïîòû è îáûêíîâåííàÿ âîäà. Íó, à îäíèì èç ñèìâîëîâ âñåé Ýñòîíèè â ñîâåòñêîå âðåìÿ áûë òðàâÿíîé ëèêåð «Vana Tallinn» - âïðî÷åì, ìåñòíûå æèòåëè íå ðàçäåëÿþò ñóìàñøåäøåãî ýíòóçèàçìà ãîñòåé ïî îòíîøåíèþ ê ýòîìó íàïèòêó è ïüþò åãî íå òàê ÷àñòî. Êóäà ïîïóëÿðíåå ïèâî äâóõ ñòàðåéøèõ ïèâîâàðåííûõ çàâîäîâ Ýñòîíèè – A. Le Coq è Saku Brewery. Ñîâðåìåííàÿ ýñòîíñêàÿ êóõíÿ ïåðåæèâàåò óíèêàëüíûé ïðîöåññ âîçðîæäåíèÿ ñòàðûõ òðàäèöèé. Äåëî â òîì, ÷òî ê ñåðåäèíå äâàäöàòîãî âåêà ýñòîíñêàÿ êóõíÿ ïðåäñòàâëÿëà ñîáîé î÷åíü áîãàòóþ êóëèíàðíóþ òðàäèöèþ, îäíàêî êîãäà Ýñòîíèÿ âîøëà â ñîñòàâ ÑÑÑÐ, âñå ýñòîíñêèå ðåñòîðàíû è ñòîëîâûå áûëè íàöèîíàëèçèðîâàíû, â ðåçóëüòàòå ÷åãî çà íåñêîëüêî äåñÿòèëåòèé ýñòîíñêàÿ êóõíÿ óòðàòèëà ïðàêòè÷åñêè âñå, ÷òî ðàçâèâàëîñü âåêàìè. Ëþäè ïåðåñòàëè ãîòîâèòü òðàäèöèîííûå áëþäà, ïðåäïî÷èòàÿ èì òî, ÷òî ãîòîâèëè â ñîâåòñêèõ ñòîëîâûõ. Ñåãîäíÿ â íåçàâèñèìîé Ýñòîíèè òðàäèöèîííûå îñîáåííîñòè ýñòîíñêîé êóõíè íà÷èíàþò âîçðîæäàòüñÿ, îäíàêî äîëæíî ïðîéòè åùå íåìíîãî âðåìåíè, ÷òîáû ãîòîâèòü àóòåíòè÷íûå ýñòîíñêèå áëþäà ñòàëè íå òîëüêî â ðåñòîðàíàõ íàöèîíàëüíîé êóõíè, íî è â îáûêíîâåííûõ ñåìüÿõ. |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:15 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìóëüãèêàïñàñ. Ìóëüãèêàïñàñ - î÷åíü ñûòíîå è âêóñíîå áëþäî ýñòîíñêîé êóõíè. Äàâàéòå âìåñòå ïîñìîòðèì êàê ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìóëüãèêàïñàñ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Çèìîé ýòî ãîðÿ÷åå è ñûòíîå áëþäî èäåò ïðîñòî «íà óðà!». Òàê ÷òî âîñïîëüçóéòåñü ðåöåïòèêîì, êîãäà â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà âàì çàõî÷åòñÿ ÷åãî-íèáóäü íàâàðèñòîãî è ìÿñíîãî. Èíãðåäèåíòû: Êâàøåííàÿ êàïóñòà — 1 Êèëîãðàìì ß÷ìåíü — 1/2 Ñòàêàíà (Çàìî÷åííûé) Ðåï÷àòûé ëóê — 2 Øòóêè Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè Ñàõàð èëè ìåä — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Áåêîí — 400-500 Ãðàìì (Íàðåçàííûé) Êîï÷åííûé ñâèííûå ðåáðûøêè — 3-4 Øòóê Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1-2 Ñò. ëîæåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìóëüãèêàïñàñ"  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó çàêèäûâàåì êàïóñòó, ÿ÷ìåíü, ðåáðûøêè è áåêîí, çàëèâàåì âñå âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü. Âàðèì äî òåõ ïîð, ïîêà ÿ÷ìåíü è ìÿñî íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ê êàïóñòå â ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì ïîäæàðåííûé ëóê è ñàõàð èëè ìåä, ïîäëèâàåì åùå íåìíîãî âîäû, åñëè òðåáóåòñÿ è ñíîâà òóøèì. Äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ëàâðîâûé ëèñò, óäàëÿåì êîñòè.  îáùåé ñëîæíîñòè ìóëüãèêàïñàñ íóæíî òóøèòü 2,5 - 3 ÷àñà.  Ýñòîíèè ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìóëüãèêàïñàñà ñ÷èòàåòñÿ íîâîãîäíèì, à ó íàñ åãî ìîæíî ïîäàâàòü è â îáû÷íûå äíè. Ïîäàþò ìóëüãèêàïñàñ îáû÷íî ñ âàðåííîé êàðòîøêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:31 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò "Ðîñîëüå". Ñàëàò "Ðîñîëüå" - ýòî ýñòîíñêèé èëè ôèíñêèé àíàëîã íàøåé "øóáû". Âêóñíûé è ñûòíûé, ãîòîâèòñÿ áûñòðî è ëåãêî. Ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Î÷åíü ïîïóëÿðíûé ñàëàò, íî íå â íàøèõ êðàÿõ. Ïîïðîáóéòå åãî ïðèãîòîâèòü, âàì äîëæíî ïîíðàâèòüñÿ. Ñàëàò "Ðîñîëüå" âêëþ÷àåò â ñåáÿ äîâîëüíî ìíîãî ïîëåçíûõ èíãðåäèåíòîâ, çäåñü âèòàìèííûå îâîùè è ôðóêòû. Âìåñòî âðåäíîãî ìàéîíåçà çàïðàâêà ãîòîâèòüñÿ èç ñìåòàíû ñ ãîð÷èöåé ñ äîáàâëåíèåì ùåïîòî÷êè ñîëè è ñàõàðà. Íèæå ïðèâåäåí ïîøàãîâûé ðåöåïò ñàëàòà "Ðîñîëüå". Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè Èíãðåäèåíòû: Ñâåêëà — 400 Ãðàìì (îòâàðåííàÿ) Êàðòîôåëü — 200 Ãðàìì (îòâàðíîé) Ìîðêîâü — 200 Ãðàìì (îòâàðíàÿ) Ñåëüäü — 2 Øòóêè (ôèëå) Îãóðöû ñîëåíûå — 2 Øòóêè ßáëîêè — 2 Øòóêè (êèñëî-ñëàäêèå) ßéöà — 3 Øòóêè (ñâàðåííûå âêðóòóþ) Ñìåòàíà — 500 Ãðàìì (äëÿ çàïðàâêè) Ãîð÷èöà — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè) Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè) Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (äëÿ çàïðàâêè) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò "Ðîñîëüå"" Äëÿ íà÷àëà íóæíî îòâàðèòü êàðòîôåëü, ñâåêëó, ÿéöà è ìîðêîâü. Êóáèêàìè íàðåçàåì ñåëüäü. Òàê æå ïîñòóïàåì ñ êàðòîôåëåì. Íàðåçàåì ìåëêî îãóðöû. Ìåëêèìè êóáèêàìè ìîðêîâü. ßéöà. Ðåæåì ÿáëîêè. È â êîíöå ðåæåì ñâåêëó. Ïðèãîòîâèì çàïðàâêó äëÿ ñàëàòà ðîñîëüå. Ñìåøàéòå â åìêîñòè ñìåòàíó, ãîð÷èöó, ñîëü è ñàõàð. Ñìåøèâàåì çàïðàâêó ñ íàðåçàííûìè îâîùàìè. Óêðàñüòå çåëåíüþ è ÿè÷íûìè æåëòêàìè. Ñàëàò ðîñîëüå ãîòîâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:33 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-ýñòîíñêè. Íà ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî íàöèîíàëüíîãî áëþäà Ýñòîíèè âàì ïîòðåáóåòñÿ íåñêîëüêî äíåé, íî ïîòðà÷åííîå âðåìÿ îïðåäåëåííî ñòîèò òîãî, âåäü â èòîãå ìû ïîëó÷èì ïîòðÿñàþùóþ ñî÷íóþ è íåæíóþ êóðî÷êó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî ýòîò ïðîñòîé ðåöåïò êóðèöû ïî-ýñòîíñêè ÿâëÿåòñÿ íåòèïè÷íûì äëÿ ïðèáàëòèéñêèõ ñòðàí, âåäü îñíîâà èõ òðàäèöèîííîé êóõíè - ýòî ðàçíîîáðàçíàÿ ðûáà, à èç ìÿñà ÷àùå âñåãî èñïîëüçóåòñÿ ñâèíèíà. Íî, êàê îêàçàëîñü, êóðèöåé îíè òàê æå íå áðåçãîâàëè è ãîòîâèëè âîò òàêîå çàìå÷àòåëüíîå áëþäî ê ðàçëè÷íûì ïðàçäíèêàì. Âîò è ìû ñåãîäíÿ ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü êóðî÷êó ïî-ýñòîíêè, âåäü, íà ìîé âçãëÿä, ýòî áëþäî ñ ïîòðÿñàþùèì âêóñîì âûãëÿäèò ïðîñòî øèêàðíî è, íåñîìíåííî, ñòàíåò óêðàøåíèåì ëþáîãî ñòîëà. À ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóðèöû ïî-ýñòîíñêè î÷åíü ïðîñò è îñíîâíàÿ åãî îñîáåííîñòü çàêëþ÷àåòñÿ â ìàðèíàäå, êîòîðûé ìû ïðèãîòîâèì èç âèíà, ëèìîíà è ïðÿíîñòåé, à ñàõàð ïðèäàñò åìó ñëàäîñòü, òàê ÷òî, ïîâåðüòå ìíå, âêóñ ïîëó÷èòñÿ äåéñòâèòåëüíî íåîáû÷íûé. È åñëè âû äàâíî õîòåëè ñäåëàòü ÷òî-òî èíòåðåñíîå è ðàçíîîáðàçèòü âàø êóëèíàðíûé êðóãîçîð, òî âûáåðèòå äëÿ íà÷àëà ýòî îòëè÷íåéøèé ðåöåïò èç Ýñòîíèè. 1) Ïåðâûì äåëîì íàì íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ êóðèöû. Äëÿ ýòîãî ìû ñìåøèâàåì âèíî ñ âîäîé â ïðîïîðöèè 1:1. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîê îò ïîëîâèíêè ëèìîíà, ñîëü, ñàõàð, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì è ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì âñå èíãðåäèåíòû. 2) Òóøêó êóðèöû õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé è äàåì åé íåìíîãî îáñîõíóòü. Åå ìîæíî çàïåêàòü öåëèêîì, à ìîæíî ðàçäåëèòü íà äâå ïîëîâèíû, êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ, íî öåëàÿ, êîíå÷íî æå, âûãëÿäèò êðàñèâåé. Òåïåðü âûêëàäûâàåì êóðèöó â ãëóáîêóþ ìèñêó è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. Íàêðûâàåì ìèñêó êðûøêîé è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ. 3) È, íàêîíåö, çàêëþ÷èòåëüíûé ýòàï. Èçâëåêàåì êóðèöó èç ìàðèíàäà è îáòèðàåì åå, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíþþ âëàãó. Çàòåì âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ãîòîâèì, ïîêà êóðî÷êà ïîëíîñòüþ íå ïðîïå÷åòñÿ è íå ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ åå íåîáõîäèìî âðåìÿ îò âðåìåíè ïîëèâàòü ìàðèíàäîì. Âîò òàêîé èíòåðåñíûé è â òî æå âðåìÿ ïðîñòîé ðåöåïò. Ãîòîâóþ êóðèöó ïî-ýñòîíñêè âûêëàäûâàåì â áëþäî, óêðàøàåì çåëåíüþ è äîëüêàìè ëèìîíà è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà — 1 Øòóêà Âèíî áåëîå — 2 Ñòàêàíà Ëèìîí — 0,5 Øòóêè Ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà Ñîëü — 2 ×àéíûõ ëîæêè Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì — 10 Øòóê ßãîäû ìîææåâåëüíèêà — 10 Øòóê Âîäà êèïÿ÷åíàÿ — 2 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 |
Öèòàòà |
23.08.2014, 15:36 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàøà áðþêâåííàÿ. Êàøà áðþêâåííàÿ, èëè êààëèêàïóäåð, - ýòî íàöèîíàëüíîå ýñòîíñêîå áëþäî. Åñëè õîòèòå ïðèãîòîâèòü ïîëåçíûé çàâòðàê, òî ïîïðîáóéòå ýòó êàøó! Ýòî íå çàéì¸ò ìíîãî âðåìåíè, íî ðåçóëüòàò Âàì ïîíðàâèòñÿ Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Åñëè Âû ñîáëþäàåòå ïîñò èëè ñëåäèòå çà ñâîåé ôèãóðîé, òî ïðîñòîé ðåöåïò áðþêâåííîé êàøè Âàì ïðèä¸òñÿ ïî äóøå. Èòàê, êëàññè÷åñêèé ðåöåïò êàøè áðþêâåííîé: 1. 2 ñðåäíèå áðþêâû, ìîåì, ðåæåì è îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè. 2. Ïîêà ãîòîâèòñÿ áðþêâà, áåð¸ì ëóê, ÷èñòèì, ìåëêî ðåæåì è ïàññåðóåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. 3. Èç ãîòîâîé áðþêâû äåëàåì ïþðå.  íåãî äîáàâëÿåì ìîëîêî, ñìåøàííîå ñ ìóêîé, ïàññåðîâàííûé ëóê. Âñ¸ ñîëèì. 4. Íàøà êàøà ïðàêòè÷åñêè ãîòîâà! Îñòàëîñü ïîñòàâèòü å¸ íà ò¸ïëóþ ïëèòó è òàê íàãðåâàòü ïîìåøèâàÿ ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Áðþêâà — 2 Øòóêè Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê Ìîëîêî — 1,5 Ñòàêàíà Ìóêà — 1,5 Ñò. ëîæêè Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà Ñîëü — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3 |
Öèòàòà |
|
|