Первые блюда.

[Дядя Миша]

Легкий рыбный суп с овощами.

Ингредиенты:

Красная рыба (филе) — 200 г
Белая рыба (филе) — 200 г
Картофель — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Филе рыбы хорошо промыть, очистить от костей и шкуры. Картофель порезать кубиками, морковь — соломкой. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
2. В кипящую воду положить луковицу и морковь. Варить 5 минут. Добавить картофель, варить до готовности. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
3. Аккуратно положить в кастрюлю рыбу. Дать супу закипеть. Ни в коем случае не перемешивать, иначе рыба развалится. При подаче посыпать суп зеленью.

[Дядя Миша]

Гороховый суп с курицей и грибами.

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 гр
Грибы - 150 гр (у меня шампиньоны )
Горох - 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка - 2 шт
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Горчица - 1 чайная ложка
Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
Растительное масло - для жарки
Соль и специи - по вкусу
Зелень - для подачи

Приготовление:

Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более
Грудку нарезать на небольшие кусочки.
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.
Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем.
Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся.
При подаче посыпать свежей зеленью
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сырный суп с белыми грибами.

Ингредиенты:

50 г белых сушеных грибов
700 г картофеля
400 г сыра (я использую плавленый Хохланд)
150 г моркови
лук порей (или 150 г репчатого лука)
соль
перец

Приготовление:

Грибы залить горячей водой и оставить на 30 минут. Затем их нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду (около 3-х л), довести до кипения, добавить грибы, посолить. Варить около 30 минут.

Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко нарезать). Морковь натереть на средней терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. К грибам добавить картофель, варить около 10 минут.

Затем добавить лук и морковь.

В конце приготовления добавить сыр, если необходимо, посолить, поперчить.
Перемешать, убрать с огня.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Суп из говядины с грибами и перловкой.

Суп из говядины с грибами и перловкой - суп густой и вкусный!

Если вы не любите перловку - заменяйте ее на рис (белый или бурый) или на мелкие суповые макароны.

Ингредиенты на 6-8 порций:

400 г говядины (лучше всего, вырезки)
1 крупная луковица
3 стебля сельдерея
2 средние моркови
200 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
2 средние картофелины
100 г перловой крупы
1,8 л мясного бульона или воды
соль по вкусу
зелень укропа для подачи

Приготовление:

Мясо нарезаем кубиками на один укус. Мелко рубим лук, морковь, сельдерей и чеснок. Картофель нарезаем кубиками. Шампиньоны разрезаем на половинки или четвертинки в зависимости от размера.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем до румяной корочки со всех сторон, примерно 5 минут.

Перекладываем в кастрюлю.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук, морковь и сельдерей. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем грибы.

Жарим, помешивая, еще 5 минут. Перекладываем в кастрюлю к мясу.

Добавляем чеснок, перловку, соль по вкусу. Вливаем бульон, доводим до кипения. Варим на умеренном огне под крышкой до готовности крупы и мягкости мяса, около часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель.

Перед подачей посыпаем нарубленным укропом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

КУРИНЫЙ СУП С РУЛЕТИКАМИ.

Ингредиенты для супа:

✔Куриный бульон
✔ 4 картофеля
✔ 1 морковь
✔ 1 луковица
✔ Зелень

Ингредиенты для сырных рулетиков:

✔ 100-140 гр муки
✔ 100 гр плавленного сырка
✔ 1 яйцо
✔ Соль – щепотка

Рецепт приготовления куриного супа с сырными рулетиками:

1. Сначала в куриный бульон нужно отправить картофель и отварить его до полуготовности.
2. По желанию, луковицу можете целиком отправить в бульон вместе с картофелем, или в дальнейшем пассеровать ее на сковороде вместе с морковью.
3. Для сырных рулетиков яйцо взбиваем с солью, добавляем муку и вымешиваем тесто. Полученное тесто раскатываем в пласт и обильно посыпаем плавленным сырком.
4.Тесто закручиваем в рулет и нарезаем на небольшие кусочки.
5. В бульон добавляем сырные рулетики. Варим приблизительно 10 минут на медленном огне, чтобы избежать развариванию рулетов. Морковку пассеруем на растительном масле и добавляем в кастрюлю с супом. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем в кастрюлю мелко рубленную зелень.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Солянка по "Сибирски "с грибами.

Говядина - 300 гр
Колбаса копчённая - 200 гр
Ветчина - 200 гр
Лук репчатый - 1 шт
Грибы - 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
Огурцы солёные - 2 шт
Оливки - 150 гр (без косточек )
Помидоры - 2 шт
Томатная паста - 2 стол ложки
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Лимон - 1 шт
Расчёт ;на 3 ,3,5 литра
Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями
Сделать зажарку ;
Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10
Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью
Приятного аппетита !!

[Дядя Миша]

Овощной крем-суп с репой.

Этот рецепт приятного по вкусовым качествам и полезного по составу супа с репой обязательно оценят любители овощных супов. Я впервые попробовала репу, мне понравился ее чуть сладковатый вкус, в сочетании с другими овощами получился очень насыщенный и яркий суп. Такой крем-суп можно приготовить из разнообразных овощей, соединяя их в произвольных пропорциях.

Для приготовления супа с репой понадобится:
1 репка;
1 красный болгарский перец;
1 морковь;
1 луковица;
1 корень петрушки;
1/4 корня сельдерея;
300 мл мясного или овощного бульона;
200 мл сливок;
растительное масло;
соль, черный молотый перец - по вкусу.

Все овощи для супа вымыть и очистить.
Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить сначала лук и морковь до прозрачности.

Затем добавить корень петрушки и сельдерей, обжарить все вместе еще около 2-3 минут.

Выложить в кастрюлю болгарский перец и репку. Посолить, поперчить по вкусу.

Залить бульоном и варить суп до готовности около 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Затем пюрировать суп блендером, вернуть на огонь, влить сливки и прогреть, но не кипятить.

Суп с репой, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, полезным. Прекрасное блюдо для всей семьи!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!

[Дядя Миша]

Щи с фрикадельками и лисичками.

Фарш - домашний - 300 гр
Лисички - 200 гр (у меня заморозка)
Капуста белокочанная - 150 гр
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Помидоры - 2 шт (кожицу от помидор снять заранее )
Чеснок - 2 зубчика
Болгарский перец - 1 шт (небольшой )
Картошка - 2-3 шт
Томатная паста - 1 стол ложка
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - для жарки
Расчёт на - 4- 5 литров
Фарш посолить хорошенько перемешать , сформировать небольшие фрикадельки
В кипящую воду добавить фрикадельки , лисички ,картофель нарезанный кубиком и нашинкованную капусту, посолить и поперчить
Сделать зажарку ;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить ,добавить мелко нарезанные помидоры ,болгарский перец , чеснок пропущенный через пресс и томатную пасту ,томить под крышкой на маленьком огне до мягкости овощей
Выложить зажарку в бульон с фрикадельками и томить под крышкой около 1 часа на очень маленьком огне ,выключить и дать супу настоятся минут 20
Подавать со сметаной и зеленью
Приятного аппетита !!

[Дядя Миша]

Щи из цветной капусты и копчёной курицы.

Ингредиенты:
картошка 6шт.
курица 1/2
морковка 1шт.
капуста цветная 5оогр.
лук зелёный,петрушка,укроп,имбирь
специи:лавровый лист,горошек чёрн.,соль.
Способ приготовления:
Ставим на газ кастрюлю с водой,даём закипеть,затем запускаем картошку порезанную соломкой.Доводим до полу готовности и добавляем морковку порезанную мелким кубиком,мясо курицы.Через 10мин.добавляем цветную капусту разделённую на соцветия(не мельчите)через 5мин.добавляем специи,зелёный лук,имбирь на тёрке,петрушка.
Готовый суп разливаем по тарелкам,добавляем свежий укроп и сметану.
Приятного всем обеда!!!

[Дядя Миша]

ЩИ ПО-КАЗАЦКИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина – 500 г
● Капуста квашеная – 650 г
● Картофель – 500 г
● Пшено – 50 г
● Лук репчатый – 1 большая луковица
● Морковь – 2 шт.
● Корень петрушки – 1 шт.
● Свиной жир – 50 г
● Сахар – 10 г
● Шпик – 30 г
● Сметана – 80 г
● Соль, перец, зелень – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину варить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья спассеровать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить на жиру до полуготовности.
2. Шпик пропустить через мясорубку с частью сырого и мелко нарезанного лука, и зеленью петрушки.
3. В кипящий бульон положить картофель и промытой пшено. Варить 10-15 минут, добавить тушенную капусту и варить ещё 10-15 минут. Перед окончанием варки добавить пассерованный лук и коренья, растертый шпик, специи и соль.
4. Перед подачей в тарелку положить кусочек свинины и сметану. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Фляки по-варшавски.

Ингредиенты:
1 кг неочищенного говяжьего рубца
300 г говяжьих костей
200 г сельдерея
2-3 средние морковки
2-3 луковицы
1 ст. л. муки
20 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран
молотый имбирь

100 г тёртого сыра
Приготовление:
Первым делом ставим варить костный бульон - заливаем косточки 4 л воды и ставим на огонь.

Чистим рубец. Сначала хорошенько промываем его в холодной воде. Затем отделяем ворсистую часть от мышечной.Ещё раз моем, опускаем в кипящую воду и провариваем минут 5.Когда сварится бульон, извлекаем из него кости, отливаем половину, в оставшуюся часть опускаем рубец и варим на минимальном огне в течение 3,5 часов. По истечении этого времени закладываем в кастрюлю половину лука, сельдерея и моркови. Варим еще 30 минут.

Пока варится рубец, оставшиеся моркови и сельдерей нарезаем соломкой, лук - четвертинками колец. Обжариваем до мягкости на сливочном масле.Готовый рубец нарезаем тонкими полосками.В отдельной кастрюле в небольшом количестве масла обжариваем до золотистого цвета ложку муки. Разбавляем отлитым заранее бульоном, вводим овощи, рубец, солим, заправляем щепоткой мускатного ореха и перцем, даем прокипеть 2-3 минуты. Снимаем с огня, разливаем по тарелкам, заправляем по вкусу майораном, имбирем и тёртым сыром.Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Кукурузный чаудер.

Очень нежный, согревающий крем-суп с ярко выраженным сливочным вкусом.

Требуется:
(на 3-4 порции)
• 2 больших початка сладкой молочной кукурузы
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 маленькая картофелина
• пара веточек свежего тимьяна (или пол чайной ложки сухого)
• соль, перец по вкусу
• сыр для подачи

Готовим:
Кукурузу очистить, помыть и сложить в кастрюлю (разломить пополам если потребуется). Залить водой так, чтобы она полностью покрывала початки и поднималась на 1 см выше. Добавить тимьян. Варить в течении 30 минут. Воду сохранить, початки слегка остудить и срезать кукурузные зёрна.

Луковицу и чеснок порубить (размер не имеет значения ). Картошку очистить и мелко нарезать.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить оливковое и спассеровать лук до мягкости. Добавить чеснок и поджарить 1 минуту. Затем всыпать муку, перемешать и добавить кукурузные зёрна с картошкой. Влить бульон. Варить 20 минут до мягкости картофеля.

Пюрировать суп блендером (несколько зёрен кукурузы сохранить для подачи) и вернуть на огонь на пару минут. Посолить по вкусу.

Подавать немедленно с кусочком твёрдого сыра (пармезан отлично скрасит вкус). Можно натереть на тёрке, конечно Сверху - свежемолотый черный перец. И обязательный момент - кусочек вкусного хлеба, сухарики или крекеры! Вот и все чудеса

[Дядя Миша]

Суп с пельменями по-турецки.

Вы уже пробовали готовить суп с пельменями? Если нет, то обязательно приготовьте его по этому рецепту.

Впрочем, сделать такой супчик с пельменями – одним из самых любимых в нашей стране блюд, будет интересно и тем, кто уже имел возможность оценить такое интересное кушанье.

Суп с пельменями по-турецки готовится очень просто без каких-либо дорогих или труднодоступных продуктов, поэтому сделать его при желании сможет любой кулинар – нужно лишь время и хорошее настроение, а все остальное приложится.

Тесто:
2 стакана муки -28%
1 яйцо
2/3 стакана воды теплой
1/2 ч.л. соли -39%

Начинка:
200 г баранины/говядины
1 луковица
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца

Бульон:
9 стаканов воды -17%
1 луковица
3 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты
кинза
соль

Как приготовить суп с пельменями по-турецки:

Для теста муку и соль перемешать, просеять, в центре сделать ямку, вбить яйцо, замешивать тесто, постепенно добавляя воду – тесто должно получиться не липким, если липнет, добавьте муки, вымесить тесто в течение 5 мин и скатать в шар, обернуть его пищевой пленкой и на 10 мин оставить.

Соединить фарш с луком, перцем и солью, вымесить.

Раскатать тесто в тонкий пласт 2-3мм толщиной, присыпав рабочую поверхность мукой, нарезать тесто на полоски, делая параллельные надрезы ножом, затем сделать надрезы поперек линий – получатся квадратики из теста по 2-3см (для мелких пельменей).

Выложить на каждый квадратик теста немного фарша, сформовать пельмени.

Для бульона в кастрюле растопить масло, обжарить лук до мягкости, добавить томат-пасту, томить 1мин, добавить соль, влить воду, довести все до кипения, опустить пельмени, перемешать, проварить 7-10мин до всплытия, приправить суп перцем и солью по вкусу, убрать с плиты и накрыть.

Подавая, суп с пельменями по-турецки, украсить блюдо свежей или сушеной зеленью, приятного аппетита!

Доводилось ли вам готовить или пробовать суп с пельменями? Если да, то расскажите нам о своем опыте, поделитесь советами по приготовлению самого вкусного супа с пельменями, вашими хитростями.

[Дядя Миша]

Рыбная калья.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении рыбной кальи – супа из лосося с квашеной капустой и другими овощами. Это рецепт монастырской кухни, старинный рецепт русской кухни.

Калья – это блюдо традиционной русской кухни. Таким термином называют рыбные или мясные супы, сваренные на огуречном рассоле. По сути, калья – одна из версий рассольника, точнее, такой суп стал его прообразом.

Чаще всего калья готовилась на Руси с жирной рыбой, нередко в нее добавлялась рыбная икра -47%, а также, что интересно – известны рецепты этого супа, по которым он готовился исключительно на икре без самой рыбы! Но мы поговорим о калье более распространенной – с лососем, который сегодня продается в любом супермаркете.

Ингредиенты:

600 г филе лосося
5-6 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа
2 соленых огурца
по 1 луковице, корню петрушки и сельдерея, стакану огуречного рассола и квашеной капусты -15%
½ лимона
по 2 ст.л. растительного масла и рубленого укропа
1 ст.л. муки
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить рыбную калью – рыбный суп по-монастырски. Промыть, обсушить филе рыбы и нарезать его порционными кусочками, залить 2л воды, добавить очищенные коренья, лавр, перец, подсолить и варить 15мин, затем выложить кусочки рыбы из кастрюли, процедить бульон. Добавить в процеженный бульон квашеную капусту, проварить суп 5-7мин. Тем временем, на сковороду выложить мелко нарезанный лук и 3мин пассеровать его на масле, затем добавить огурцы, нарезав их кубиками, тушить все еще 5мин, всыпать муку, перемешать и слегка поджарить. Выложить в суп приготовленную зажарку, довести его до кипения, положить кусочки рыбы, влить огуречный рассол, проварить суп 10мин. Перед подачей в каждую тарелку выложить по дольке лимона и посыпать рыбную калью зеленью. Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

СЫРНЫЙ СУП С СЕМГОЙ.

Ингредиенты:
Семга - 400 грамм;
Плавленый сыр - 200 грамм;
Шпинат - 100 грамм;
Репчатый лук - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Сладкий перец - 1 шт;
Картофель - 1 шт;
Сладкая паприка - 1 ч.л. (без горки).
Соль, черный молотый перец - по вкусу;
Растительное масло - для жарки.

Приготовление:
1. Рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть. Залить рыбу холодной водой (примерно 2,2 литра) и поставить на огонь. После закипания воды снять пену и готовить бульон на маленьком огне 20-25 минут.
2. Когда рыба будет готова, отделить мясо от костей, разделить мясо на небольшие кусочки.
3. Репчатый лук, морковь и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
4. Обжарить овощи на растительном масле.
5. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками.
6. В готовый бульон переложить овощи и картофель, довести до кипения, затем добавить плавленый сыр. Варить суп 10-12 минут до готовности картофеля.
7. Добавить в суп нарезанный шпинат.
8. Сразу за шпинатом добавить в кастрюлю рыбу, разделанную на кусочки, соль, перец и молотую паприку. Через 2 минуты после закипания кастрюлю с супом снять с огня.
9. Вкусный суп с семгой и шпинатом готов.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Густой томатный суп с копчеными колбасками.

Вам потребуется:

2 небольшие копченные колбаски (например: "Охотничьи")
2 средних картофелины
1/2 луковицы (репчатой)
1 небольшая морковь
1 ст л сливочного масла
1 банка (450 мл) консервированных томатов без кожицы
1/2 стакана воды

для приправы по вкусу:
соус тобаско (или перец чили в порошке по вкусу),
соль,
сахар,
свежемолотый перец,
смесь итальянских сухих трав (базилик, орегано)

для подачи:
сметана, свежая зелень (базилик, петрушка)

Как готовить:

1. В сотейнике растопить сливочное масло и пассеровать на нем тертую на крупной тёрке морковь и порезанный лук.

2. Добавить картофель, порезанный мелкими кубиками, залить водой и дать потушиться, пока картофель не будет готов. Картофель размять прямо в сотейнике.

3. Выложить в суп консервированные томаты вместе с соком и размять их вилкой.

4. Приправить по вкусу солью, перцем, смесью сухих трав. Также можно добавить немного острого перца чили в порошке или несколько капель острого соуса тобаско по желанию.
Также я добавляю совсем немного сахарного песка, он хорошо балансирует и подчёркивает остроту супа.

5. Тушить на самом маленьком огне еще около 7-10 минут.

6. Колбаски порезать тонкими колечками и разогреть отдельно на сковороде.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

"Харчо " с курицей.

Ингредиенты:

Куриная грудка - 300 гр
Морковь - 1 шт
Репчатый лук - 1 шт
Рис - 100 гр
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 стол ложки
Соль и специи - по вкусу
Зелень - небольшой пучок
Масло растительное - для жарки
Расчёт - на 3 литра

Приготовление:

1 Куриную грудку нарезать на кусочки.
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками)
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить.
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями.
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать суп зеленью.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком .

Ингредиенты:

Грудка куриная - 300 гр
Морковь - 1 шт
Картошка - 3 шт
Зелёный горошек - небольшая горсть (у меня свежий )
Репчатый лук - 1 шт
Сыр - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон.
Сделать зажарку ;
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности.
Сделать сырные клёцки;
Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.
Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками.

Ингредиенты:

Куриная грудка
Вода — 2,5-3 л
Шампиньоны — 250 г
Гречка — 1\2 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук порей
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу

Для клёцек:

Картофель — 2-3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3-4 ст. л.
Соль — щепотка

Приготовление:

Куриную грудку порезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость. Добавить морковь тертую на терке и измельченный лук, обжарить все вместе.

Картофель отварить (у меня здесь один большой картофель, поделенный на три части) Размять. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Куриная грудка сварилась. Добавляем гречку и лавровый лист. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать.

Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу) добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

[Дядя Миша]

Суп с фрикадельками и томатным соком.

Ингредиенты:

Помидоры — 5 шт.
Фарш — 300–400 г
Бульон куриный или овощной — 1,5 л
Консервировання белая фасоль — 1 банка
Репчатый лук — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Чеснок — 3 дольки
Морковь — 1 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Петрушка — 1/2 среднего пучка
Лавровый лист — несколько штук
Растительное масло для жарки (пара ст. л., соль-перец по вкусу, специи по вкусу)

Приготовление:

1. Для начала займемся соком! Чтобы быстро очистить помидоры, надо залить их кипятком на пару минут. После этого кожура очень легко слезет, стоит только ее подцепить.
2. Помидоры, разделенные на среднего размера куски, были отправлены в соковыжималку.
3. Последний помидор был выжат прямо в шкурке. Никаких ее признаков в готовом соке я не обнаружила. Итак, из пяти средних помидоров получилось ровно 600 мл сока.
4. Затем необходимо поставить сотейник на средний огонь и вылить в него сок. Сюда же можно по желанию налить ложку оливкового масла. Поварим сок, пока он не начнет увариваться. У меня это заняло минут десять. Потом добавим к нему пару листиков лаврушки, немного перца и соли. Перемешаем. После этого оставим сотейник на огне еще на пять минут, после чего снимем его с огня и накроем крышкой.
5. Время фрикаделек: соберем в глубокую тарелку фарш, измельченную петрушку (я люблю не очень мелкую нарезку), яйцо, одну натертую луковицу, соль и чуть-чуть черного перца.
6. Хорошо перемешаем и слепим фрикадельки такого размера, который нравится.
7. Вскипятим в трехлитровой кастрюле бульон и аккуратно запустим в него фрикадельки. Очистим и нарежем картошку. Когда они всплывут, положим туда же картошку. Пусть суп вскипит и с ней. После этого убавим огонь и снимем пену.
8. Очистим морковь и вторую луковицу. Морковь натрем на крупной терке. Лук порежем на маленькие кусочки. Обжарим их отдельно в растительном масле и добавим к фрикаделькам и картошке.
9. Будем варить суп, пока картошка не станет мягкой. В этот момент положим в суп фасоль (сок слейте), заправку из томатного сока и специи. Поварим еще пять минут и выключим огонь.
10. Подавайте, например, со сметаной и белым хлебом.

Приятного аппетита!