|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
01.11.2018, 04:11 | #661 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áóëî÷êè ñ ôðèêàäåëüêàìè. Âðåìÿ: 21 ìèíóòà 495 êêàë 24 ã 35.5 ã 35.5 ã áåëêîâ Ïðîäóêòû íà 4 ïîðöèè 400 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà 8 ÷àéíûõ ëîæåê ñ ãîðêîé ïåñòî (ãîòîâûé ïðîäóêò) 1 õ 400 ã áàíî÷êà êîíñðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ ñëèâêà 1 õ 125 ã óïàêîâêà ìîöàðåëëû 4 ìÿãêèõ áóëî÷åê Ãîòîâèì Ïåðåìåøàòü ôàðø ñ ïîëîâèíîé ïåñòî è ùåïîòêîé ìîðñêîé ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà. Ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé è ìîêðûìè ðóêàìè ñêàòàòü øàðèêè. Îáæàðèòü ôðèêàäåëüêè ñî âñåõ ñòîðîí â àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå íà âûñîêîé òåìïåðàòóðå ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà. Êàê òîëüêî ôðèêàäåëüêè áóäóò îáæàðåíû, âûëèòü ïîìèäîðû, ïîäàâèâ èõ äåðåâÿííîé ëîæêîé, à òàêæå äîáàâèòü 1/4 áàíêè ñ âîäè÷êîé îò ìîöàðåëëû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàðåçàòü ìîöàðåëëó è ïîëîæèòü íà íåå ôðèêàäåëüêè, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Ìåæäó òåì ïîäæàðèòü áóëî÷êè â áîëüøîé ñóõîé àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå èëè â äóõîâêå. Ðàçðåçàòü êàæäóþ áóëî÷êó ïîïîëàì è ïîëîæèòü 1 ÷. ë. ïåñòî. Ðàçëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ìîöàðåëëó ñ ñîóñîì, ïîäàâàÿ îñòàëüíîå îòäåëüíî äëÿ ìàêàíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.11.2018, 12:25 | #662 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîëãàðñêàÿ ÿõíèÿ. Èíãðåäèåíòû: Áàðàíèíà1 êã Òîìàòû250 ã Ïåòðóøêà/êèíçà-ïî âêóñó ×åñíîê5 çóá÷èêîâ Æãó÷èé êðàñíûé ïåðåö-ïî âêóñó Ïàñòà òîìàòíàÿ 30 ã Ðåï÷àòûé ëóê 2 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò. ë. Ëàâðîâûé ëèñò 2 ëèñòêà Ìóêà 1 ñò. ë. Ëóê-øàëîò 1 êã Êðàñíîå ñóõîå âèíî 100 ìë Ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ìÿñî íàðåçàòü íà ñðåäíèå êóñêè è îáæàðèòü íà ìàñëå äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ê ìÿñó è ãîòîâèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà. Âñûïàòü ìóêó, ïåðåö, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ïåðåìåøàòü. Âëèòü âèíî íàïîïîëàì ñ âîäîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå äî ìÿãêîñòè ìÿñà. Ïàðàëëåëüíî â äðóãîé ïîñóäå ïàññåðîâàòü ëóê-øàëîò. Äîáàâèòü ïàññåðîâàííûé øàëîò, êóñî÷êè òîìàòîâ è ÷åñíîêà ê ìÿñó, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è äîòóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Óêðàñèòü çåëåíüþ è äîëüêàìè ñâåæåãî ÷åñíîêà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2018, 04:59 | #663 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñòðûå ñâèíûå òðóáî÷êè (Êîðåéñêàÿ êóõíÿ). ··Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà â âèäå áåêîíà ( íå ñîëåíàÿ) - 200ã Çåëåíûé ëóê - 1 øò. Ñîëü ×åðíûé ïåðåö Êóíæóòíîå ñåìÿ ×åñíî÷íûå ñòðåëêè (èëè ñïàðæà) - 5 øò Êóíæóòíûå ëèñòüÿ - 20 øò Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò. Ñëàäêàÿ èëè îáû÷íàÿ êàðòîøêà - 1 øò Íàðåçàííûé ðèñîâûé ïèðîã - 20 øò Ïîðîøîê ñëàäêîãî ðèñà - 250 ã Äëÿ ñîóñà: Ñîåâûé ñîóñ - 75 ìë Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö - 25 ã Ñàõàð- 25 ã Êóêóðóçíûé ñèðîï - 50 ìë Âèíî - 25 ìë ×èñòàÿ âîäà - 85 ìë ×åñíîê ìîëîòûé - 1 ÷.ë Èìáèðü - 1/3 ÷.ë ··Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåçàåì ÷åñíî÷íûå ñòðåëêè (èëè ñïàðæó), êàðòîôåëü è ëóê ïî øèðèíå áåêîíà. Êóíæóòíûå ëèñòüÿ ðàçðåçàåì ïîïîëàì. Âûêëàäûâàåì ìÿñî, ñëåãêà íàòèðàåì åãî ïåðöåì è ñîëüþ. 4. Íà ñàìûé êðàé âûêëàäûâàåì êóíæóòíûé ëèñò, ñâåðõó êàðòîôåëü, ðèñîâûé ïèðîã, ëóê è ñïàðæó. ×òîáû íè÷åãî íå ðàçâàëèëîñü, çàâîðà÷èâàåì âñå èíãðåäèåíòû â êóíæóòíûé ëèñò, à ñàì ëèñò ïîñûïàåì ñëàäêîé ðèñîâîé ìóêîé è àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåì, òàê ÷òîáû ïîëíîñòüþ âñå çàêðûëîñü è íè÷åãî íå âûïàäàëî. 5. Îáìàêèâàåì êàæäûé ðóëåòèê â ñëàäêîé ðèñîâîé ìóêå. 6. Ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì ðóëåòèêè, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ êîðè÷íåâàÿ êîðî÷êà. 7. Ïîêà ðóëåòèêè æàðÿòñÿ, äåëàåì ñîóñ. Ïåðåìåøèâàåì ñîåâûé ñîóñ ñ ñàõàðîì, ìîëîòûì êðàñíûì ïåðöåì, êóêóðóçíûì ñèðîïîì, âèíîì, èìáèðåì, ìîëîòûì ÷åñíîêîì è âîäîé. 8. Êàê òîëüêî ó òðóáî÷åê ïîÿâèëàñü êðàñèâàÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà, âëèâàåì íà ñêîâîðîäó ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ. Çàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà óìåðåííîì îãíå ïðèìåðíî 30 ìèíóò.×òîáû ñîóñ ïîëíîñòüþ ïðîïèòàëñÿ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàåì ðóëåòèêè. 9. Äîñòàåì òðóáî÷êè, ïîñûïàåì çåëåíûì ëóêîì è êóíæóòíûìè ñåìåíàìè. Ïîäàåòñÿ ñ ðèñîì èëè ëàïøîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2018, 05:04 | #664 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàððè èç ÿãíåíêà ñ êåøüþ. Ó íåãî òàêîé àðîìàò, òàêîå áóéñòâî âêóñîâûõ îùóùåíèé.  ýòîì ðåöåïòå íàñòîé÷èâî ðåêîìåíäóþò èñïîëüçîâàòü èìåííî ìÿñî ÿãíåíêà. Êîíå÷íî îíî íåæíåå è âêóñíåå, íî äóìàþ ìîæíî âçÿòü è ïðîñòî õîðîøåãî êà÷åñòâà áàðàíèíó. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 1.2 êã ÿãíÿòèíû (ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü) 80 ãð êîêîñîâîé ñòðóæêè 1 ÷.ë. êîðèàíäðà 1 ñò.ë. êàððè 30 ãð èìáèðÿ 1 ñòðó÷îê îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà 1 ñò.ë. òìèíà 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ëóêîâèöà 120 ãð îðåõîâ êåøüþ 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 150 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà 1/2 ïó÷êà êèíçû ñîëü Ëóê è ÷åñíîê î÷èùàåì è ìåëêî ðóáèì. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèâàì êåøüþ, êîêîñîâóþ ñòðóæêó, êàððè, êîðèàíäð, òìèí, èìáèðü è ìåëêî íàðóáëåííûé êðàñíûé ïåðåö. Êîãäà ñìåñü ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò, äîáàâëÿåì ëóê è ÷åñíîê, ãîòîâèì âñå íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 10. Çàòåì ãîòîâóþ è îñòûâøóþ ñìåñü îòïðàâëÿåì â áëåíäåð è èçìåëü÷àåì. Ìÿñî ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ñëåãêà îáæàðèâàåì â ñîòåéíèêå íà îëèâêîâîì ìàñëå. Çàòåì ê ìÿñî äîáàâëÿåì ñìåñü ñïåöèé èç áëåíäåðà, ïåðåìåøèâàåì è âëèâàåì êîêîñîâîå ìîëîêî. Ñîëèì è äîáàâëÿåì 500 ìë âîäû. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì 1 ÷àñ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàåì. Êîãäà êàððè óæå ãîòîâî äîáàâëÿåì ãîðòü îðåõîâ êåøüþ è ðóáëåíóþ êèíçó. ß îáû÷íî åãî åì ïðîñòî ñ êóñêîì õëåáà. Ìíå ãàðíèð òóò íå íóæåí. À âîîáùå äóìàþ áóäåò ñ ðèñîì õîðîøî. È åùå ÿ êàê òî äåëàëà íà ãàðíèð ïàëåíòó, òîæå áûëî î÷åíü âêóñíî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.11.2018, 12:05 | #665 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ýêçîòè÷åñêèé øåãåäèíñêèé ãóëÿø. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà (ëîïàòêà èëè îêîðîê) - 800 ã Êðàñíûé ëóê - 2 øò ñðåäíåãî ðàçìåðà Áåëîå ñóõîå âèíî - 200 ìë Êâàøåíàÿ êàïóñòà - 300 ã Êàððè - 1 ÷.ë. Çèðà - 1 ÷.ë. Ìîëîòûé ÷èëè - ¼ ÷.ë. Ìîëîòûé êîðèàíäð - ½ ÷.ë. Ìîëîòàÿ ãâîçäèêà - ¼ ÷.ë. Ñóøåíûé ÷åñíîê - ½ ÷.ë. Ìåëêî ðóáëåíûé ñâåæèé èìáèðü - 25 ã Òîìàòíàÿ ïàñòà - 25 ã Àíàíàñîâûé ñîê - 300 ìë Ñìåòàíà - 50 ã Àíàíàñ (ñâåæèé î÷èùåííûé èëè êîíñåðâèðîâàííûé) - 150 ã Ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó Áàçèëèê - 1 íåáîëüøîé ïó÷îê ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ñâèíèíó õîðîøî ìîåì è íàðåçàåì ìàëåíüêèìè îäèíàêîâûìè êóñî÷êàìè (íà îäèí óêóñ). Ìåëêî íàðåçàåì ëóê. 2. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (50 ìë) è îáæàðèâàåì íà íåì ñî âñåõ ñòîðîí ïàðòèÿìè ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (íå íóæíî îáæàðèâàòü ñðàçó ìíîãî êóñî÷êîâ, òàê êàê îíè áóäóò ïðîñòî òóøèòüñÿ â ñîáñòâåííîì ñîêó è íèêàêîé êîðî÷êè íå áóäåò îáðàçîâûâàòüñÿ). Îáæàðåííîå ìÿñî âûêëàäûâàåì íà îòäåëüíóþ òàðåëêó. 3. Óìåíüøàåì îãîíü äî ñðåäíåãî è æàðèì â òîé æå ñêîâîðîäå ëóê, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, 3-4 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè è ðóáëåíûé ñâåæèé èìáèðü. Æàðèì åùå 1 ìèíóòó, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. 4. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäêó ñàõàð è ñîëü ïî 1 ÷.ë., òîìàòíóþ ïàñòó. 5. ×åðåç 1 ìèíóòó âëèâàåì áåëîå ñóõîå âèíî è àíàíàñîâûé ñîê, âûêëàäûâàåì êâàøåíóþ êàïóñòó è ñâèíèíó. Êàê òîëüêî ìàññà çàêèïèò, äåëàåì îãîíü ÷óòü ñèëüíåå ñëàáîãî è òóøèì ñ îòêðûòîé êðûøêîé ïðèìåðíî 40 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè ìÿñà. 6. Çà 10 ìèíóò äî êîíöà äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êóáèêàìè àíàíàñ è ìåëêî íàðóáëåííûé áàçèëèê. Ãîòîâûé ãóëÿø óêðàøàåì ìåëêî ðóáëåíûì áàçèëèêîì è ïîäàåì ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Âåãàíñêèé
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2018, 15:50 | #666 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ ñ áàðàíèíîé è ãðèáàìè. Èòàê, òåáå ïîíàäîáèòñÿ: - âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ- øòóê 30 (îäèí ëèñò íà îäíó äîëìó) + íåñêîëüêî ëèñòüåâ ïðî çàïàñ. - ïî îäíîé íåáîëüøîé êðàñíîé è æåëòîé ëóêîâèöå. Ëèáî ìîæíî âûáðàòü êàêîé òî îäèí ëóê. - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1.÷. èçìåëü÷åííîãî ÷èëè.  ìîåì ñëó÷àå áûëè ìîè ëþáèìûå ñîëåíûå ïåðöû. - ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà - ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñîëè - ñ äåñÿòîê íåáîëüøèõ øàìïèíüîíîâ - 400ã. áàðàíèíû ñ æèðîì. - ãîðñòü òåìíîãî èçþìà - ïîëîâèíà ñòàêàíà ðèñà - ïîëîâèíà ñòàêàíà ëþáîãî áóëüîíà èëè êèïÿòêà. - ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà èëè ëàéìà. Èòàê, òåáå ïîíàäîáèòñÿ: - âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ- øòóê 30 (îäèí ëèñò íà îäíó äîëìó) + íåñêîëüêî ëèñòüåâ ïðî çàïàñ. - ïî îäíîé íåáîëüøîé êðàñíîé è æåëòîé ëóêîâèöå. Ëèáî ìîæíî âûáðàòü êàêîé òî îäèí ëóê. - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1.÷. èçìåëü÷åííîãî ÷èëè.  ìîåì ñëó÷àå áûëè ìîè ëþáèìûå ñîëåíûå ïåðöû. - ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà - ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñîëè - ñ äåñÿòîê íåáîëüøèõ øàìïèíüîíîâ - 400ã. áàðàíèíû ñ æèðîì. - ãîðñòü òåìíîãî èçþìà - ïîëîâèíà ñòàêàíà ðèñà - ïîëîâèíà ñòàêàíà ëþáîãî áóëüîíà èëè êèïÿòêà. - ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà èëè ëàéìà. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 3-5 ìèíóò. - Áàðàíèíó ïîðóáèòü òîïîðèêàìè èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç êðóïíóþ ðåøåòêó ìÿñîðóáêè. - Ñìåøàòü ëóê ñ ãðèáàìè, ðèñ, ôàðø, ðóáëåííûé èçþì. Ïîïðîáóéòå, ÷òî ïîëó÷èëîñü è ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîñîëèòå è äîáàâüòå ïåðåö. - Âèíîãðàäíûé ëèñò âûëîæèòü íà äîñêó ãëÿíöåâîé ñòîðîíîé âíèç. Ïîìåñòèòå ÷àéíóþ ëîæêó íà÷èíêè è çàâåðíèòå. Çàâîðà÷èâàòü ìîæíî êàê â êîíâåðò (êîãäà êðàÿ ñêëàäûâàþòñÿ â öåíòð) òàê è â òðóáî÷êó, ïîäãèáàÿ êðàÿ. Äåëàéòå, êàê âàì óäîáíî. Ó ìåíÿ ëèñòüÿ áûëè î÷åíü ìîëîäûå è ïîýòîìó- ìàëåíüêèå, òàê ÷òî ÿ ñîâìåùàë ñïîñîáû çàâîðà÷èâàíèÿ. - Íà äíî êàñòðþëè ( ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ, ãîðøêà, óòÿòíèöû) ïîìåñòèòå íåñêîëüêî ëèñòüåâ è âûëîæèòå ïåðâûé ñëîé ñâåðíóòûõ ëèñòüåâ êðàÿìè âíèç (ýòî íå ïîçâîëèò èì ðàçâåðíóòüñÿ). Ñëåäóþùèé ðÿä ïîñòàðàéòåñü âûëîæèòü ïîïåðåê ïðåäûäóùåãî (íàñêîëüêî ýòî áóäåò âîçìîæíî). - Âûëîæèâ âñå ëèñòüÿ, âûæìèòå íà íèõ ïîëîâèíêó ëèìîíà èëè ëàéìà, íàêðîéòå âèíîãðàäíûìè ëèñòüÿìè è àêêóðàòíî, ÷åðåç øóìîâêó, âëåéòå ïî êðàÿì êàñòðþëè ãîðÿ÷èé áóëüîí èëè êèïÿòîê òàê, ÷òîáû ïîêðûëî. Ïîñòàâüòå ñâåðõó òàðåëêó, à íà íåå- ãíåò. Ãîòîâèòüñÿ âñå áóäåò ïîä ïðåññîì. Íàêðîéòå êðûøêîé. - Âûñòàâüòå ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå 1 ÷àñ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîãëÿäûâàéòå. Ïðè íåîáõîäèìîñòè- äîëåéòå íåìíîãî æèäêîñòè. - À êàê âðåìÿ âûéäåò, íàêðîéòå ïîëîòåíöàìè è äàéòå áëþäó äîéòè è âïèòàòü â ñåáÿ åùå íåìíîãî âîäû. Ìèíóò 20 áóäåò äîñòàòî÷íî. - È íå çàáóäüòå õîëîäíóþ ñìåòàíó, éîãóðò, êàòûê, ìàöîíè èëè ÷òî ó âàñ òàì åñòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 07:10 | #667 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ êàáà÷êàìè. Ðåöåïò ñ íåêèìè îãîâîðêàìè ìîæíî îòíåñòè ê êèòàéñêîé êóõíå - âñå ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è áûñòðî. Êîìáèíàöèÿ ñâèíèíû è êàáà÷êîâ óäà÷íûé âàðèàíò, ñàìîå ëó÷øå, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà îáåä. ··Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ øåÿ - 350 ã Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò. Ñîåâûé ñîóñ - 50 ìë Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 25 - 50 ìë Êàáà÷êè - 1 øò íåáîëüøîãî ðàçìåðà Ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ñâèíèíó òùàòåëüíî ìîåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è õîðîøî îáñóøèâàåì îò ëèøíåé âëàãè. Çàòåì íàðåçàåì ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2. Íà ñêîâîðîäêó íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñòàâèì íà îãîíü. 3. Âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ðàñêàëåííîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ ìÿñà. 4. Íàðåçàåì êàáà÷êè ïîëóêîëüöàìè. 5. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èùàåì è íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. 6. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäêó ê ìÿñó è îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò. 7. Ñïóñòÿ âðåìÿ íàëèâàåì ñîåâûé ñîóñ, äåëàåì ìàêñèìàëüíûé îãîíü è áûñòðî îáæàðèâàåì âñå âìåñòå. Çàòåì ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òàêîå áëþäî äîëæíî áûòü â ìåðó îñòðûì ( ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ïåðåö ÷èëè, íàðåçàííûé ìåëêèìè ïëàñòèíêàìè). Íà ñèëüíîì îãíå, â ñîåâîì ñîóñå îáæàðêà èäåò çíà÷èòåëüíî áûñòðåå è ïðîäóêòû íèêîãäà íå îñòàíóòñÿ ñûðûìè. Êàáà÷îê ãîòîâèòü íóæíî ïîêà îí íå ñòàíåò óìåðåííî ìÿãêèì, íî ïðè ýòîì íå ïåðåâàðèâàòü, èíà÷å, ïðè äîëãîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ïîãèáàåò áîëüøèíñòâî ïîëåçíûõ ñâîéñòâ. Ìàëî òîãî, áëàãîäàðÿ ñîåâîìó ñîóñó, áëþäî ïðèîáðåòåò àïïåòèòíûé êàðàìåëüíûé öâåò. Âûêëþ÷àåì îãîíü, äàåì áëþäó 5-10 ìèíóò. Óêðàøàåì ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ è çåëåíûì ëóêîì. Ãîòîâóþ ñâèíèíó ñ êàáà÷êàìè ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
11.11.2018, 07:24 | #668 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ êîðåéêà, ôàðøèðîâàííàÿ ãðèáàìè. • Èíãðåäèåíòû Ñâèíàÿ êîðåéêà (ìîæíî ñ ðåáðûøêàìè) - 1 êã Øàìïèíüîíû - 300 ã Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò Áåëûé õëåá áåç êîðêè - 3 ëîìòèêà ×åñíîê - 2 çóá÷èêà Ïåòðóøêà - íåáîëüøîé ïó÷îê Ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó Äëÿ ñìàçûâàíèÿ êîðåéêè: ßáëî÷íûé ñîê - 150 ìë Êóðèíûé (èëè ëþáîé äðóãîé ìÿñíîé ) áóëüîí - 150 ìë Áåëîå ñóõîå âèíî - 70 ìë Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë •• Ïðèãîòîâëåíèå Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è øàìïèíüîíû. Îáæàðèâàåì â ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (25 ìë) äî ìÿãêîñòè ïðèìåðíî 5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Èç ëîìòèêîâ õëåáà äåëàåì â áëåíäåðå êðîøêó.  îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì, õëåáíûå êðîøêè, ìåëêî ðóáëåíóþ ïåòðóøêó è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, ïåðåìåøèâàåì. Ðàçðåçàåì êîðåéêó òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü äëèííàÿ ëåíòà. Õîðîøî íàòèðàåì ñîëüþ è ïåðöåì. Ïî öåíòðó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì íà÷èíêó. Ñâîðà÷èâàåì êóñîê ìÿñà â íà÷àëüíûé âèä è ôèêñèðóåì íèòüþ. Ñîëèì è ïåð÷èì ìÿñî ñíàðóæè. Âûêëàäûâàåì ìÿñî â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ èëè íà ðåøåòêó. Îòïðàâëÿåì ñâèíèíó â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 190 Ñ íà 20 ìèíóò. Òåì âðåìåíåì â ñîòåéíèêå ñîåäèíÿåì ìÿñíîé áóëüîí ñ âèíîì, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ÿáëî÷íûì ñîêîì. Ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèìàåì ñ ïëèòû. ×åðåç 20 ìèíóò ìÿñî ïîëèâàåì ⅓ ïîëó÷èâøèéñÿ çàëèâêè, íàêðûâàåì ôîëüãîé è ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà 40-60 ìèíóò, â ïðîöåññå äâàæäû ñíèìàÿ ôîëüãó è ïîëèâàÿ ìÿñî îñòàâøåéñÿ ñìåñüþ. Ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü ìÿñà íîæîì – ñîê, âûòåêàþùèé èç ïðîêîëà, äîëæåí áûòü ïðîçðà÷íûì. Ãîòîâûé ðóëåò îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Íàðåçàåì è ïîäàåì òåïëûì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2018, 05:30 | #669 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíàÿ ãîâÿäèíà â êóðêóìå. Èíãðåäèåíòû (íà 2 ïîðöèè): Ãîâÿäèíà -500 ã Ìîëîêî - 250 ìë Êóðêóìà - 1 ÷. ë. Êàéåíñêèé ïåðåö – ïî âêóñó, Ñîëü, ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äëÿ ãàðíèðà: ×å÷åâèöà - 250 ã Ãîâÿæèé áóëüîí - 250 ìë Âèíî ñóõîå -100 ìë, Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò ··Ïðèãîòîâëåíèå: 0,5 êã ãîâÿäèíû òùàòåëüíî ìîåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è õîðîøî îáñóøèâàåì. Çàòåì íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòàìè, çàëèâàåì 250 ìë ìîëîêà è îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà. 2. Òåì âðåìåíåì î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê è ìåëêî íàðåçàåì åãî. 3. Çàòåì ñëåãêà îáæàðèâàåì ëóê â êàñòðþëå, ãäå çàòåì áóäåò ãîòîâèòüñÿ ÷å÷åâèöà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. 4. Äîáàâëÿåì 250 ã ÷å÷åâèöû ê ëóêó è ñëåãêà îáæàðèâàåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè - äîáàâëÿåì åùå íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âëèâàåì â ÷å÷åâèöó 100 ìë ñóõîãî âèíà è ãîòîâèì äî âûïàðèâàíèÿ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. 5. Çàòåì âëèâàåì ãîâÿæèé áóëüîí òàê, ÷òîáû îí ïîêðûâàë ÷å÷åâèöó ïðèìåðíî íà 2 ñì, è âàðèì íà óìåðåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Î÷åíü âàæíî, íå ïåðåâàðèòü, ÷òîáû âìåñòî ðàññûï÷àòîé, îíà íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó. 6. Íàòèðàåì ìÿñî ñ îäíîé ñòîðîíû ñîëüþ, ïîñûïàåì êóðêóìîé è êàéåíñêèì ïåðöåì. Îáæàðèâàåì 2-3 ìèíóòû íà ñìåñè èç ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. 7. Ïåðåâîðà÷èâàåì ìÿñî â êóðêóìå è æàðèì åùå ìèíóòû 2 (åñëè ëþáèòå ãîâÿäèíó ñèëüíîé ïðîæàðêè - îáæàðüòå åùå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû). 8. Ãîòîâîå ìÿñî çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå. Çàòåì âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó, äîáàâëÿåì ÷å÷åâèöó, òðàâû, ìåëêî ðóáëåííóþ çåëåíü è íåìíîãî ñâåæèõ îâîùåé. Ïîäàåì â ãîðÿ÷åì âèäå ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.11.2018, 05:15 | #670 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðêîå èç ãîâÿäèíû ñ êëþêâîé. ··Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà - 800 ã Áåêîí - 150 ã Ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò êðóïíîãî ðàçìåðà Òîìàòíàÿ ïàñòà - 25 ã ̸ä - 25 ã Êðàñíîå ñóõîå âèíî - 250 ìë. Ìÿñíîé áóëüîí - 500 ìë. Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 50 ã . Ìîëîòàÿ ïàïðèêà - ½ ÷.ë. Ñóõîé òèìüÿí - 1 ÷.ë. Ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò. Êëþêâà - 300 ã Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó ·Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Ãîâÿäèíó òùàòåëüíî ìîåì, îáñóøèâàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì. 3. Áåêîí ìåëêî íàðåçàåì. 4.  íåáîëüøîì ñîòåéíèêå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (1 ÷.ë.) è îáæàðèâàåì íà íåì áåêîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà, íî íå äî õðóñòÿùåãî ñîñòîÿíèÿ, ïðèáëèçèòåëüíî 2-3 ìèíóò. 5. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûé áåêîí íà îòäåëüíóþ òàðåëêó. 6. Çàòåì íàëèâàåì â ñêîâîðîäó 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è íà ñèëüíîì îãíå â 3 ïàðòèè îáæàðèâàåì ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí äî êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïðèìåðíî 5-6 ìèíóò íà ïàðòèþ. 7. Îáæàðåííóþ ãîâÿäèíó îòäåëüíî âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó. 8. Òàì æå îáæàðèâàåì ðåï÷àòûé ëóê, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïðèáëèçèòåëüíî 3-4 ìèíóò. 9. Çàòåì âûêëàäûâàåì ê ëóêó îáæàðåííûé áåêîí è äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó. Ðàçìåøèâàåì è ïðîäîëæàåì æàðèòü 1 ìèíóòó. 10. Çàòåì äîáàâëÿåì ìÿñî, ïàïðèêó è ïøåíè÷íóþ ìóêó, ïåðåìåøèâàåì. 11. ×åðåç 2 ìèíóòû âëèâàåì âèíî è áóëüîí. Äîáàâëÿåì ìåä, ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Íàêðûâàåì êðûøêîé è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. 12. Äåëàåì ìèíèìàëüíûé îãîíü è òóøèì ìÿñî ïðèìåðíî 90 ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì êëþêâó. Ïåðåìåøèâàåì, ñíîâà íàêðûâàåì êðûøêîé. Ïðîäîëæàåì òóøèòü åùå ïðèìåðíî 60 ìèíóò, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì. Äîñòàåì èç ãîòîâîãî æàðêîãî ëàâðîâûé ëèñò. Ïîäàåì ñ êàðòîôåëåì èëè ðèñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.11.2018, 06:51 | #671 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî sous-vide. ×òî íóæíî: òåëÿ÷üÿ âûðåçêà 300-400 ã Äëÿ ìàðèíàäà: ñîóñ ñîåâûé 10 ã ÷åñíîê 5 ã ðîçìàðèí 2-3 âåòî÷êè ïåðåö îñòðûé ñòðó÷êîâûé 1/3 øò. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 30-40 ã Êàê ãîòîâèòü ìÿñî sous-vide: Âûðåçêó ïðè íåîáõîäèìîñòè çà÷èñòèòü. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàòü (÷åñíîê ïîäàâèòü, ðîçìàðèí ðàçîáðàòü íà ëèñòî÷êè, ïåðåö ìåëêî ïîðåçàòü). Ìÿñî çàìàðèíîâàòü, îñòàâèòü íà ÷àñ. Ñêîâîðîäó íàãðåòü, ìÿñî ïîäæàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí.  áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåòü âîäó äî òåìïåðàòóðû +70Ñ. Ìÿñî çàâàêóóìèðîâàòü èëè æå ïëîòíî çàâåðíóòü â ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ, ÷òîáû áûëî ìåíüøå âîçäóõà âíóòðè. Ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî âîäîé. Æåëàòåëüíî ïîääåðæèâàòü ïîñòîÿííóþ òåìïåðàòóðó îêîëî +65Ñ. Åñëè íåò êóõîííîãî òåðìîìåòðà, ìîæíî âîäó íàãðåòü äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ ïëèòû, ñëåãêà îñòóäèòü, ïîìåñòèòü ïðèãîòîâëåííîå ìÿñî, çàêðûòü êðûøêîé. Åùå îäíè âàðèàíò – ïîìåñòèòü êàñòðþëþ ñ âîäîé è ìÿñîì â äóõîâêó, âêëþ÷åííóþ íà òåìïåðàòóðó +70Ñ. Ãîòîâèòñÿ ìÿñî ïðèìåðíî 40-50 ìèíóò. Äîñòàòü ìÿñî, ïîìåñòèòü â ëåä, ÷òîáû ïðåêðàòèòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.11.2018, 13:29 | #672 |
Íàáëþäàòåëü
|
Êàê ÿ ãîòîâëþ ñòåéê èç ñâèíèíû:
Èíãðåäèåíòû Ñâèíèíà - 2 øò. (ìÿñî íà êîñòè, «êîòëåòà» Ðåï÷àòûé ëóê - 1 ãîëîâêà Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò.ë. Óêñóñ ÿáëî÷íûé - 2 ñò.ë. Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó Ïåðåö ãîðîøåê - 3-5 øò. Òàáàñêî - ïî âêóñó Ñòåéê ñâèíèíû ïðîìûòü, óëîæèòü â åìêîñòü. Ïîëèòü ÿáëî÷íûì óêñóñîì. Äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ. Äîáàâèòü ïîëóêîëüöàìè ëóê, ñïåöèè, íåñêîëüêî êàïåëü òàáàñêî. Ïåðåìåøàòü. Ñîëèòü ìÿñíîé ñòåéê íå íàäî, òàê êàê äîñòàòî÷íîãî òîãî, ÷òî Âû çàëèëè åãî ñîåâûì ñîóñîì. Âîò è âåñü ìàðèíàä. Âñå ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñîê-äðóãîé. È âîò ñòåéê èç ñâèíèíû äîæäàëñÿ ñâîåãî ÷àñà. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì íåîáõîäèìî ÷óòü-÷óòü ñìî÷èòü êóñîê ìÿñà â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Íà÷èíàòü æàðêó íóæíî ïðè ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîé òåìïåðàòóðå ãðèëÿ. Ïåðåä íà÷àëîì ïðîöåññà (íà ëþáèòåëÿ) åùå ðàç ïîïåð÷èòü. Îáæàðèâàòü ìÿñî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Çàòåì äîâåñòè åãî äî ãîòîâíîñòè íà ñëàáîì îãíå, ìåíÿÿ ïî æåëàíèþ îðèåíòàöèþ ïîëîñ ãðèëÿ. Äëÿ áîëüøåãî àðîìàòà, äà è ìîèõ âêóñîâûõ ïðèíöèïîâ, îáæàðèëà ìàðèíîâàííûé ëóê çäåñü æå íà ãðèëå. Àðîìàò ïîëó÷èëñÿ âîëøåáíûé, íå õóæå ÷åì â ëåñó çà øàøëû÷êîì! Ìÿñî ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ îáæàðåííûì ëóêîì è ãàðíèðîì. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
23.11.2018, 04:49 | #673 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê â õëåáíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: êðîëèê âåñîì 1,5 êã ñ ïå÷åíêîé, ñåðäå÷êîì è ïî÷êàìè – 1 øò. ÷åðñòâûé áåëûé õëåá - 3 ñðåäíèõ êóñêà ëóê – 1 øò. ÷åñíîê - 5–6 çóá÷èêîâ ïåòðóøêà îëèâêîâîå ìàñëî ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö áðåíäè èëè êîíüÿê - 3–4 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: êðîëèêà îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è ðàçðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàòðèòå èõ ñîëüþ è ïåðöåì. Ïå÷åíêó ðàçðåæüòå íà 3–4 ÷àñòè. Õëåá ïîëîæèòå â ìèñêó, ïîëåéòå õîðîøåé ïèòüåâîé âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è îñòàâüòå íà 10–15 ìèí. Çàòåì ñëåéòå âîäó, åñëè îíà íå âñÿ âïèòàëàñü. Î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå ëóê è ÷åñíîê. Ìåëêî íàðåæüòå ïåòðóøêó, óäàëÿÿ æåñòêèå íèæíèå êîíöû ñòåáëåé. Ëóê îáæàðüòå â îëèâêîâîì ìàñëå â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ÷åñíîê, ïåòðóøêó,êîðèöó, ñîëü, ïå÷åíêó è îñòàëüíûå ïîòðîøêè, çàìî÷åííûé õëåá. Ïîòóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 5–7 ìèí. Âçáåéòå ñîóñ ïðÿìî â êàñòðþëå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì â îòíîñèòåëüíî îäíîðîäíóþ ìàññó (íå âçáèâàéòå â ãëàäêîå ïþðå, èíà÷å ñîóñ áóäåò çíà÷èòåëüíî ìåíåå èíòåðåñíûì íà âêóñ). Íàëåéòå â ÷èñòóþ ñêîâîðîäó 2–3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, îáæàðüòå êóñêè êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí, ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå áðåíäè, íåìíîãî ïîäåðæèòå íà îãíå, ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû âûïàðèëñÿ àëêîãîëü è îñòàëñÿ òîëüêî àðîìàò áðåíäè. Âëåéòå â ñîóñ 150 ìë ïèòüåâîé âîäû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, 30–40 ìèí. (ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿéòå åùå âîäû). Ïîäàâàéòå êðîëèêà ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2018, 04:37 | #674 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåéê ñ ïå÷åíîé êàïóñòîé è òðàâÿíûì ìàñëîì. Ðåøèë óéòè îò òðàäèöèîííîé êàðòîøêè è ñàëàòà â êà÷åñòâå ãàðíèðà, è âûáîð ïàë íà áðþññåëüñêóþ êàïóñòó. È ëóê, ìíîãî-ìíîãî âêóñíîãî êàðàìåëèçèðîâàííîãî ìÿãêîãî ëóêà. Îò ñîóñà ÿ ðåøèë îòêàçàòüñÿ, çà÷åì îí, êîãäà òàêîé ëóê? À âîò ìàñëî òðàâÿíîå â ñàìûé ðàç, î÷åíü îíî òóò õîðîøî âïèñàëîñü, ðàñòàÿâ è ïðîïèòàâ ìÿñî. Èíãðåäèåíòû: 1.Ñòåéê ðèáàé 1,5 êã. 2.×åñíîê 1 áîëüøàÿ ãîëîâêà 3.Ëóê ðåï÷àòûé 5 êðóïíûõ ãîëîâîê 5.Êàïóñòà áðþññåëüñêàÿ 600 ãðàìì 6.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 130 ãðàìì 7.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë. 8.Ñàõàð 1 ñò.ë. 9.Ðîçìàðèí ñâåæèé 3 âåòî÷êè 10.Òèìüÿí ñâåæèé ðóáëåííûé 2 ñò.ë. 11.Ëèìîí 1\2 øò. 12.Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé 13.Ñîëü Ãîòîâèì! 1.ß íà÷àë ãîòîâêó ñ òîãî, ÷òî äîñòàë ñòåéêè èç õîëîäèëüíèêà è äàë èì ïîäûøàòü. Òåì âðåìåíåì äåëàþ òðàâÿíîå ìàñëî è êàðàìåëüíûé ëóê. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè.  áîëüøîì ñîòåéíèêå íàãðåòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è 30 ãðàìì ñëèâî÷íîãî. Ïîëîæèòü ëóê è ïåðåìåøàòü, ÷òîá îí ïðîïèòàëñÿ ìàñëîì. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Ïîñûïàòü ñàõàðîì, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò. Âëèòü 3 ñò.ë. âîäû, íåìíîãî ïîñîëèòü è ãîòîâèòü ëóê íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 30-40 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ. Îí äîëæåí ñòàòü î÷åíü ìÿãêèì è êîðè÷íåâûì. 2.Òðàâÿíîå ìàñëî. Ðàçìÿã÷èòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è 100 ãðàìì ìàñëà. Ñ îäíîé âåòî÷êè ðîçìàðèíà îòîðâàòü ëèñòî÷êè è ìåëêî èõ íàðåçàòü. Ñìåøàòü ñ ìàñëîì òèìüÿí è ðîçìàðèí, íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîëîæèòü ìàñëî íà ïèùåâóþ ïëåíêó è ñâåðíóòü â âèäå öèëèíäðà. Óáðàòü ìàñëî â õîëîäèëüíèê. 3.Òåïåðü ãëàâíîå-ñòåéêè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ÷óãóííóþ áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì è íàãðåòü äóõîâêó äî 250 ãðàäóñîâ. Ñòåéêè ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Äîñòàòü íàãðåòóþ ñêîâîðîäó èç äóõîâêè è ïîñòàâèòü åå íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîëîæèòü ñòåéêè è ãîòîâèòü ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ãîëîâêó ÷åñíîêà ðàçðåçàòü ïîïîëàì è äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê ñòåéêàì. Ñþäà æå ïîëîæèòü îñòàâøèåñÿ âåòî÷êè ðîçìàðèíà. Íàðåçàòü òðàâÿíîå ìàñëî ìåäàëüîíàìè è ðàçëîæèòü ïîëîâèíó ïîâåðõ ñòåéêîâ. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó íà 2 ìèíóòû. Âûíóòü, íàêðûòü ñêîâîðîäó ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. 4.Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîëèòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó è ãîòîâèòü 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 ãðàäóñîâ. Ïîëèòü êàïóñòó ëèìîííûì ñîêîì. 5.Ðàçëîæèòü ñòåéêè ïî íàãðåòûì òàðåëêàì, ïîâåðõ íèõ ïîëîæèòü îñòàâøååñÿ òðàâÿíîå ìàñëî. Ïîäàâàòü ñòåéêè ñ ïå÷åíîé êàïóñòîé è ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.12.2018, 18:08 | #675 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà áóðãèíüîí. Èíãðåäèåíòû: ÷åñíîê – 1 çóá÷èê ïîìèäîðû – 3 øò. ìÿêîòü ãîâÿäèíû – 800 ã ìîðêîâü – 2 øò. êðåïêèé ìÿñíîé áóëüîí – 250 ìë ìóêà ëóêîâèöû – 2 øò. ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò. êðàñíîå ñóõîå âèíî – 700 ìë áåêîí – 250 ã âåòî÷êà òèìüÿíà ñîëü – ïî âêóñó ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà – 6 øò. ìàñëî îëèâêîâîå Ïðèãîòîâëåíèå: ëóê, ÷åñíîê è ìîðêîâü î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ãîâÿäèíó âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü íà áîëüøèå êóñêè, íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Îáâàëÿòü êàæäûé êóñîê â ìóêå. áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü áåêîí, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèí. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Ïîðöèÿìè îáæàðèòü â êàñòðþëå êóñêè ãîâÿäèíû íà ñèëüíîì îãíå ñî âñåõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ìàñëî. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.  òîé æå êàñòðþëå îáæàðèòü ëóê, ÷åñíîê è ìîðêîâü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèí. Ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè, äîáàâèòü â êàñòðþëþ, ãîòîâèòü âñå âìåñòå 5 ìèí. Âëèòü ïîëîâèíó âèíà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, òóøèòü 10 ìèí. Âëèòü îñòàâøååñÿ âèíî è ãîðÿ÷èé áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âåðíóòü â êàñòðþëþ ìÿñî è áåêîí, ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò, ãîðîøèíû ïåðöà è òèìüÿí. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, òóøèòü ïîä êðûøêîé 1,5–2 ÷. Ìÿñî äîëæíî áûòü î÷åíü ìÿãêèì, íî ñîõðàíèòü ôîðìó. Ãîòîâîå ìÿñî øóìîâêîé âûëîæèòü íà áëþäî, íàêðûòü è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå. Îòëèòü â íåáîëüøîé ñîòåéíèê 8 ñò. ë. ìÿñíîãî îòâàðà, äîâåñòè åãî äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå è óâàðèòü äî ãóñòîòû. Ìÿñî íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîëèòü ýòèì ñèðîïîì è ïîäàòü ê ñòîëó âìåñòå ñ òóøåíûìè îâîùàìè. Ïî óòâåðæäåíèþ ôðàíöóçîâ, êîíüÿê óëó÷øàåò âêóñ ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî áëþäà.Îäíà èç îñíîâíûõ îáëàñòåé åãî ïðèìåíåíèÿ -ðàçíîîáðàçíûå ìàðèíàäû è ñîóñû, à äðóãàÿ-ôëàìáèðîâàíèå. Ïîä ýòèì ñëîâîì îáû÷íî èìååòñÿ â âèäó çðåëèùíûé êóëèíàðíûé ôîêóñ, êîãäà ïî÷òè ãîòîâîå áëþäî ïîëèâàåòñÿ êîíüÿêîì è ïîäæèãàåòñÿ ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Ýòà ïðîöåäóðà ïðèäàåò åäå ëåãêèé è ïðèÿòíûé àðîìàò. Îñîáåííî õîðîøî îáðàáàòûâàòü òàêèì ñïîñîáîì ìîðåïðîäóêòû è äåñåðòû âðîäå áëèí÷èêîâ èëè ôðóêòîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2018, 06:14 | #676 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàÿö «Ðóàéàë». Ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè. Íà ïðîòÿæåíèè 19 âåêà îíî ïîëüçîâàëîñü áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ è íàçûâàëîñü «Çàÿö Ðóàéàë», íî ïîòîì ðåçêî å¸ óòðàòèëî. Îäíàêî ñåé÷àñ îíî âîññòàíîâëåíî ëó÷øèìè øåô-ïîâàðàìè. Ïîäóìàëîñü, à âäðóã, êîìó-íèáóäü ðåöåïò ïðèãîäèòñÿ ê Íîâîìó Ãîäó? - 1 òóøêà êðóïíîãî çàéöà (êðîëèêà) - 300ã ñâèíèíû ñ øåéíîé ÷àñòè - 150ã ñâèíèíû ñ ëîïàòî÷íîé ÷àñòè - 100ã êóðèíûé ïå÷åíè - ñìåñü ñïåöèé (òèìüÿí, ìàéîðàí, îðåãàíî) - 6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà - 1,5 ëèòðà êðàñíîãî âèíà - 1 ÿéöî - 1 ñò.ë ìóêè - 80 ãð ñûðîé ôóà-ãðà - 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà - 2 ìîðêîâêè - 2 áóêåòà «ãàðíè» - 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà - 30 ìë âèííîãî óêñóñà - 1 ÷.ë êðóïíîé ñîëè - 700 ìë òåëÿ÷üåãî áóëüîíà - 40 ìë ôðàíöóçñêîãî êîíüÿêà - ñëèâî÷íîå ìàñëî - ñîëü, ïåðåö 1. Óäàëèòå èç òóøêè çàéöà âñå êîñòè, ïîëîæèòå ìÿñî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ïðèïðàâüòå åãî ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëîæèòå â ìèñêó è îòïðàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê. 2.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ïå÷åíü è ñåðäöå çàéöà, øåéíóþ è ëîïàòî÷íóþ ÷àñòè ñâèíèíû, êóðèíóþ ïå÷åíêó. Ïðèïðàâüòå 1 ñò.ëîæêîé ñîëè, ùåïîòêîé ïåðöà, ñìåñè ñïåöèé, äâóìÿ ÿãîäàìè ìîëîòîãî ìîææåâåëüíèêà, 50 ìë êðàñíîãî âèíà è 40 ìë êîíüÿêà. Ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 8 ÷àñîâ. 3. Ñïóñòÿ 8 ÷àñîâ, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàéòå ñ ìàðèíàäîì, ÿéöîì è ìóêîé. 4. Êîãäà ó âàñ ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà, äîáàâüòå â íåå ôóà-ãðà, ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì è êîíüÿêîì. Çàòåì âûëîæèòå ôàðø íà ôèëå çàéöà è ñ ïîìîùüþ èãîëêè è íèòêè çàøåéòå åãî, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûëåçàëà âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. (Ó íàñ ïðîäàþò êðîëèêîâ ñ çàïðàâëåííûìè ìåæäó ðåáåð "ðóêàìè", ïîýòîìó ýòî ìåñòî ÿ ïðîëîæèëà áåêîíîì). ß åãî åùå ïåðåâÿçàë, ÷òîáû íà÷èíêà íå ñïîëçàëà. 5. Ïîëîæèòå çàéöà â áîëüøóþ ôîðìó- âìåñòå ñ ëóêîì è ïîðåçàííîé ìîðêîâüþ. Äîáàâüòå «áóêåò ãàðíè», 1,5 ë êðàñíîãî âèíà, íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, 4 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà. 6. Äîñòàíüòå çàéöà èç ìàðèíàäà, îáñóøèòå åãî , ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí â áîëüøîé ñêîâîðîäå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì ïîäæàðüòå îâîùè èç ìàðèíàäà. 7. Ïðîêèïÿòèòå, çàòåì ïðîöåäèòå ìàðèíàä. Ïåðåëåéòå åãî â êàñòðþëþ, òóäà æå ïîëîæèòå çàéöà, îâîùè, êðóïíóþ ñîëü, âòîðîé «áóêåò ãàðíè» è òåëÿ÷èé áóëüîí. Íàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå íà ñëàáîì îãíå 2,5 ÷àñà. 8. Ïîñëå ýòîãî äîñòàíüòå çàéöà, óäàëèòå âåðåâêó è ñîõðàíÿéòå ãîðÿ÷èì. Ñâàðèòå ñîóñ, óäàëèòå æèð è çàãóñòèòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âáèâàÿ åãî âåí÷èêîì. 9. Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷èì ñ âàðåíûì êàðòîôåëåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.12.2018, 06:20 | #677 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïî-àëáàíñêè. Èíãðåäèåíòû: ñâèíèíà — 1 êã ÿéöà êóðèíûå — 1 øò ñìåòàíà — 2-3 ñò. ëîæêè ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2-3 ñò. ëîæêè ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò (ñðåäíÿÿ) ÷åñíîê — 3-4 çóá÷èêà ïåðåö — ïî âêóñó (÷åðíûé ìîëîòûé) ñîëü — ïî âêóñó ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2-3 ñò. ëîæêè Êàê ïðèãîòîâèòü: Ãîëîâêó ðåï÷àòîãî ëóêà î÷èùàþò îò øåëóõè è íàòèðàþò íà êðóïíîé òåðêå. Ìîæíî èçìåëü÷èòü ëóê áëåíäåðîì. Íàðåçàòü ëóê ìåëêèìè êóáèêàìè íå ñëåäóåò, òàê êàê íåîáõîäèìî ïîëó÷èòü ôàðø ñ íåæíîé êîíñèñòåíöèåé. Çóá÷èêè ÷åñíîêà ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ èëè ïðîòåðåòü ñêâîçü ìåëêîå ñèòî. Ëóê, ÷åñíîê, à òàêæå èçìåëü÷åííîå ôèëå ñâèíèíû ñìåøèâàþò â ãëóáîêîé åìêîñòè.  ïîëó÷åííûé ôàðø äîáàâëÿþò ïðîñåÿííóþ ïøåíè÷íóþ ìóêó, êóðèíîå ÿéöî è ñìåòàíó. Èíãðåäèåíòû âûìåøèâàþò, íå çàáûâ ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ìîæíî äîáàâèòü â ôàðø ëþáèìûå ñïåöèè, à òàêæå èçìåëü÷åííóþ ñâåæóþ çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà, êèíçû. Îáæàðèâàòü ãîòîâûé ôàðø ñðàçó íåëüçÿ, òàê êàê ïðîäóêò äîëæåí íàñòîÿòüñÿ íå ìåíåå 30 ìèíóò. Äëÿ ýòîãî ôàðø îòïðàâëÿþò â õîëîäèëüíèê. Åñëè â çàïàñå åñòü ïàðà ÷àñîâ, ëó÷øå íå òîðîïèòüñÿ ñ ïðèãîòîâëåíèåì ìÿñà ïî-àëáàíñêè. ×åì äîëüøå ôàðø ïðîñòîèò â õîëîäèëüíèêå, òåì ñî÷íåå ïîëó÷èòñÿ áëþäî.  ñóõóþ ñêîâîðîäó íàëèâàþò ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçîãðåâàþò åãî íà ñèëüíîì îãíå. Ôàðø ïåðåêëàäûâàþò íà ñêîâîðîäêó ïðè ïîìîùè ñòîëîâîé ëîæêè, ôîðìèðóÿ íåáîëüøèå àêêóðàòíûå êîòëåòêè. Îáæàðèâàòü ìÿñî ïî-àëáàíñêè ñëåäóåò ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Îáæàðåííûå êîòëåòêè ñíèìàþò ñî ñêîâîðîäû è âûêëàäûâàþò íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, êîòîðûå âïèòàþò â ñåáÿ ëèøíèé æèð. Ãîòîâîå áëþäî ïîõîæå íà ðóìÿíûå ìÿñíûå îëàäüè èëè ïëîñêèå êîòëåòû. Ïîäàþò ìÿñî ïî-àëáàíñêè ãîðÿ÷èìè ñ ëþáûì ãàðíèðîì è îâîùíûìè ëåãêèìè ñàëàòàìè. Ìîæíî äàæå èñïîëüçîâàòü íåáîëüøèå è äîñòàòî÷íî ïëîñêèå êîòëåòêè äëÿ ñîçäàíèÿ áóòåðáðîäîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.12.2018, 08:44 | #678 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåëÿ÷üè ìåäàëüîíû ñ àíàíàñàìè. Íà 4 ïîðöèè: - 1 àíàíàñ (íå ñëèøêîì ñïåëûé) - 50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 8 ìåäàëüîíîâ èç òåëÿòèíû - 1 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - 1 ñò.ë òåìíîãî ðîìà - 4 î÷åíü òîíêèõ êóñî÷êà áåêîíà - 1 ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà - 4 âåòî÷êè ïåòðóøêè - 4 òîìàòà ÷åððè - ñîëü, ïåðåö Î÷èñòèòå àíàíàñ, óäàëèâ êîæóðó è òâåðäûå ÷àñòè. Íàðåæüòå ìÿêîòü êðóæêàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 1 ñì. Îáðàáîòàéòå àíàíàñ íà ïëîñêîì áëþäå, ÷òîáû ñîõðàíèòü ñîê. Çàòåì îáæàðüòå åãî íà ìàñëå. 2. Íàðåæüòå òåëÿòèíó êóñî÷êàìè, íà ìåäàëüîíû, ïðèìåðíî òàêîãî æå ðàçìåðà, êàê àíàíàñ. 3. Îáæàðüòå ìåäàëüîíû íà ñèëüíîì îãíå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ñáðûçíèòå òåìíûì ðîìîì è ïîäîæãèòå. Áûñòðî îáæàðüòå âìåñòå ñ ìåäàëüîíàìè 4 ëîìòèêà áåêîíà. 4. Íàíèæèòå íà äëèííûå äåðåâÿííûå øïàæêè ìÿñíûå ìåäàëüîíû, à ìåæäó äâóìÿ ìåäàëüîíàìè íàêîëèòå êðóæîê àíàíàñà. 5. Ïîìåñòèòå ýòè ñîîðóæåíèÿ â íàãðåòóþ äóõîâêó íà 10 ìèíóò. 6. Ñìåøàéòå â êàñòðþëå ñîê îò æàðåííîãî ìÿñà ñ àíàíàñîâûì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå êàéåíñêèì ïåðöåì, äîâåäèòå ñîóñ äî êèïåíèÿ. Ïîëåéòå èì ìåäàëüîíû è çàêðåïèòå òîìàò ÷åððè íà êîí÷èêå êàæäîé øïàæêè.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ìîæíî ïîäàòü ðèñ, íî òàê æå ïîäîéäåò çàïå÷åííûé òîïèíàìáóð ñ ïðÿíîñòÿìè èëè çàïåêàíêà èç ïàïàéè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.12.2018, 08:50 | #679 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé êðîëèê. Èíãðåäèåíòû: - 1 êã êðîëèêà, - 50 ã áåêîíà èëè ãðóäèíêè, - 2 ëóêîâèöû øàëîò, - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, - 1 ñò ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà, - 1 ñò ë ìåäà (áåç ñèëüíîãî çàïàõà), - 1,5 ñò ë äèæîíñêîé ãîð÷èöû, - 1 ñò ë çåðíåíîé ãîð÷èöû, - 1 ñò ë áåëîãî âèííîãî óêñóñà, - 50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà, - 150 ìë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà, - ñîëü, - ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, - îëèâêîâîå ìàñëî, - ñâåæèé èëè ñóõîé òèìüÿí. Êðîëèêà ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ñëîæèòü â ìèñêó, ñáðûçíóòü óêñóñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì. Õîðîøî âñå âòåðåòü ðóêàìè â ìÿñî, îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 170 ãðàäóñîâ. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê è ëóê. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Ñëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.  ñêîâîðîäêó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, ïîëîæèòü áåêîí, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, âñûïàòü ëóê è ÷åñíîê, òèìüÿí. Æàðèòü 2-3 ìèíóòû. Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íàïîëîâèíó, ñîñêðåáàÿ âñå ïðèæàðêè. Äîáàâèòü áóëüîí, ìåä è îáà âèäà ãîð÷èöû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ êóñêè êðîëèêà. Ñâåðõó óëîæèòü âåòî÷êè òèìüÿíà. Íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ïîòîì ñíÿòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå 30 ìèíóò, îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü ìÿñî è åùå íà 30 ìèíóò îòïðàâèòü â äóõîâêó. Ãîòîâîå ìÿñî äîëæíî ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè è ïðîñòî òàÿòü âî ðòó. Íà ãàðíèð â æóðíàëå ñîâåòóþò ïîäàòü øèðîêóþ ÿè÷íóþ ëàïøó, íî ó íàñ áûëî êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.12.2018, 05:46 | #680 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê ñ ãîð÷èöåé è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè. ×åì õîðîø è óäîáåí ýòîò ðåöåïò, ÷òî íè÷åãî íå îáæàðèâàåòñÿ âîîáùå è âñå ãîòîâèòñÿ â îäíîé ïîñóäå. Îíà íà ôîòî, áîëüøàÿ êåðàìè÷åñêàÿ ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ , íèêîãäà ìåíÿ íå ïîäâîäèò. È íå ïóãàéòåñü áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ãîð÷èöû â áëþäå, ïðè äëèòåëüíîé òåïëîâîé îáðàáîòêå îíà ïîòåðÿëà ñâîþ îñòðîòó, ðàçìÿã÷èëà ìÿñî è äîáàâèëà ïèêàíòíîñòè ñîóñó. Çà àðîìàò îòâåòñòâåííû ðîçìàðèí è áåëîå âèíî, à çà ïðåêðàñíûé, ïðàêòè÷åñêè óìàìè âêóñ- îíè, âÿëåíûå ïîìèäîðû. Íà ãàðíèð ê òàêîãî êîëèêó îòëè÷íî ïîäîøëî íåæíîå è âîçäóøíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå. Íî ìîæíî è íè÷åãî íå ãîòîâèòü, ïîäàòü òîëüêî ïûøíûé áåëûé õëåá, ÷òîá ìàêàòü èì âî âêóñíóþ ïîäëèâêó. Èíãðåäèåíòû: 1.Êðîëèê, ðàçðóáëåííûé íà ïîðöèîííûå êóñêè 1,5-2 êã+ïîòðîõà 2.Ãîð÷èöà îñòðàÿ 200 ãðàìì 3.Òîìàòû âÿëåíûå 200 ãðàìì+ìàñëî îò íèõ 4.Ëóê øàëîò 10 øò. èëè 2 îáû÷íûå ëóêîâèöû 5.×åñíîê 5 çóá÷èêîâ 6.Ðîçìàðèí ñâåæèé 3 âåòî÷êè 7.Âèíî áåëîå ñóõîå 150 ìë. 8.Ñîëü 9.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè. ×åñíîê íå î÷èùàòü. Ïîðöèîííûå êóñêè êðîëèêà îáèëüíî ñìàçàòü ãîð÷èöåé è óëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â îäèí ñëîé. Äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è 3-4 ñò.ë. ìàñëà îò òîìàòîâ. ß õðàíþ âÿëåíûå ïîìèäîðû â îëèâêîâîì ìàñëå è ïîòîì èñïîëüçóþ åãî è â ïðèãîòîâëåíèè áëþä è äëÿ çàïðàâêè ñàëàòîâ, îíî î÷åíü âêóñíîå. Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ êðîëèêîì íà 1, 5 ÷àñà â íàãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó. 2.Ðîçìàðèí ìåëêî íàðóáèòü è äîáàâèòü ê êðîëèêó âìåñòå ñ âèíîì è òîìàòàìè ÷åðåç 45 ìèíóò îò íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ . Ìåëêî íàðåçàòü êðîëè÷üè ïå÷åíêó, ïî÷êè è ñåðäöå è äîáàâèòü â áëþäî ÷åðåç 1 ÷àñ 15 ìèíóò îò íà÷àëà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è çàïåêàòü åùå 15 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|