Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 14:10   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ìîëäàâñêàÿ êóõíÿ)

Ìîëäàâñêàÿ êóõíÿ.


Ìîëäàâñêàÿ êóõíÿ õàðàêòåðèçóåòñÿ øèðîêèì àññîðòèìåíòîì èñïîëüçóåìûõ îâîùåé, ôðóêòîâ, çåëåíè è îñòðûõ ñïåöèé. Îâîùè çäåñü ïîäàþò íå òîëüêî â ñâåæåì âèäå, íî è àêòèâíî ìàðèíóþò, à çàòåì ïîäàþò â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ìÿñó èëè ðûáå. Íàèáîëåå âîñòðåáîâàííûå îâîùè – áàêëàæàíû, ïåðöû è êàáà÷êè. Êàê è â ðóìûíñêîé êóõíå, â ìîëäàâñêîé åñòü î÷åíü ìíîãî áëþä ñ ñûðîì áðûíçà è êóêóðóçíîé ìóêîé. Âîîáùå,ìîëäàâàíå î÷åíü ëþáÿò îâîùè â ñàìîì ðàçíîì âèäå, è ïîòîìó ìíîæåñòâî òðàäèöèîííûõ ìåñòíûõ áëþä ãîòîâèòñÿ èç îâîùåé – ôàðøèðîâàííûå ïåðöû, ìóñàêà (çàïåêàíêà èç áàêëàæàíîâ è ôàðøà), ãîëóáöû, áàêëàæàííûé ñàëàò.

Îäíèì èç îñíîâîîáðàçóþùèõ ïðîäóêòîâ ìîëäàâñêîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ êóêóðóçà. Ñûòíûå, ïèòàòåëüíûå áëþäà èç êóêóðóçíîé ìóêè – îòëè÷èòåëüíàÿ ÷åðòà ìîëäàâñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè, à êàøà èç êóêóðóçíîé ìóêè, èçâåñòíàÿ êàê ìàìàëûãà – âèçèòíàÿ êàðòî÷êà êóõíè ýòîé ñòðàíû. Åå, êàê ïðàâèëî, ïîäàþò ñ áðûíçîé è ÿè÷íèöåé. Íåðåäêî ìàìàëûãó èñïîëüçóþò è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðóãèõ áëþä. Èç êóêóðóçíîé ìóêè â Ìîëäàâèè ãîòîâÿò êàøè, ñàëàòû, áëèíû, ñóïû, çàïåêàíêè è ìíîæåñòâî äðóãèõ ÿñòâ. Êóêóðóçó ïîñòîÿííî ñî÷åòàþò ñ äðóãèìè îâîùàìè, ìÿñîì, ðûáîé.

Äðóãîé âàæíåéøèé ïðîäóêò ìîëäàâñêîé êóõíè – áðûíçà, ñûð èç êîçüåãî ìîëîêà, êîòîðûé ïîäàþò ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì äîìå. Äðóãèå ïîïóëÿðíûå ñûðû – êàøêàâàë, ñëàäêèé ñûð èç êîðîâüåãî ìîëîêà, óðäà.

Êàê è ìíîãèå äðóãèå âîñòî÷íîåâðîïåéñêèå íàðîäíîñòè, ìîëäàâàíå î÷åíü ëþáÿò ñóïû. Êàê ïðàâèëî, ýòî êèñëûå ñóïû, êèñëîòíîñòü êîòîðûì ïðèäàåò òîìàòíàÿ ïàñòà èëè ëèìîííàÿ êèñëîòà. Òàêæå ïîïóëÿðíû ãîâÿæèé áóëüîí ñ êóñî÷êàìè ìÿñà, îâîùíîé áóëüîí ñ ðèñîì, ðàçëè÷íûå ñóïû-ïþðå (ãîðîõîâîé, ùàâåëåâûé, ïîìèäîðíûé). Ãîòîâÿò ñóïû ñ ôðèêàäåëüêàìè.

Íåñìîòðÿ íà ñâîþ áîëüøóþ ëþáîâü ê îâîùàì, î ìÿñå ìîëäàâàíå òîæå íèêîãäà íå çàáûâàþò è åäÿò åãî ïðàêòè÷åñêè êàæäûé äåíü. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå ìÿñíûå ìîëäàâñêèå áëþäà – ýòî ðàçëè÷íûå çàïå÷åííûå âûðåçêè, ñâèíûå ðàãó, øàøëûê, çàïå÷åííàÿ ïòèöà, æàðêîå, êåáàá, ìóñàêà, íà óãëÿõ æàðåíûå êîòëåòû (ïîäàþòñÿ ñ äîìàøíåé ãîð÷èöåé), ñâèíîé èëè êóðèíûé õîëîäåö. Ðûáà ïîëüçóåòñÿ ìåíüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ, íåæåëè ìÿñî, îäíàêî åñòü ó ìîëäàâàí è òðàäèöèîííûå ðûáíûå áëþäà – íàïðèìåð, ãþâå÷ (ðûáà, çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå ñ òóøåíûìè îâîùàìè).

Ñðåäè äåñåðòíûõ áëþä ïðåîáëàäàþò ìó÷íûå – ýòî ðàçëè÷íûå èçäåëèÿ èç ñëîåíîãî òåñòà, ñëàäêèå òâîðîæíûå ïèðîãè, ìîëäàâñêèå òâîðîæíûå êîðçèíêè, îðåõîâûå ïå÷åíüÿ, ðàçëè÷íûå ôðóêòîâûå áèñêâèòû è, êîíå÷íî æå, âàðåíüÿ.

Äîñòàòî÷íî îäèí ðàç çàãëÿíóòü â ìåíþ ìîëäàâñêîãî ðåñòîðàíà, ÷òîáû óáåäèòüñÿ â òîì, ÷òî î÷åíü ìíîãèå áëþäà ìîëäàâàíå ïîçàèìñòâîâàëè ó ñâîèõ èñòîðè÷åñêèõ ñîñåäåé. Êîíå÷íî, áëèæå âñåãî ê ìîëäàâñêîé êóõíå ðóìûíñêàÿ – èõ îáúåäèíÿåò è ìàìàëûãà, è ïëàöèíäà (òðàäèöèîííûå ìîëäàâñêèå ïèðîæêè), è ìóæäåé (ìîëäàâñêèé ñîóñ), è ìíîãèå äðóãèå áëþäà. Âëèÿíèå òóðåöêîé êóõíè îñîáåííî îùóùàåòñÿ â ñôåðå äåñåðòîâ, à ðóññêàÿ êóõíÿ íàó÷èëà ìîëäàâàí ïå÷ü òðàäèöèîííûå êóëè÷è. Âïðî÷åì, åñòü è áëþäà, êîòîðûå ìîëäàâàíå ñ÷èòàþò èñêëþ÷èòåëüíî ñîáñòâåííûìè – ýòî àëèâåíöè (ïèðîæêè ñ òâîðîãîì), íåêîòîðûå âàðèàíòû ìàìàëûãè, ÷îðáà (ýòî ñêîðåå íå áëþäî, à ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ êèñëûõ ñóïîâ), ìèòèòåé (î÷åíü îñòðûå ñîñèñêè) è ñàðìàëå (ôàðøèðîâàííàÿ êàïóñòà).

Ñðåäè àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ â Ìîëäàâèè ñàìûìè ëþáèìûìè ÿâëÿþòñÿ âèíî (îñîáåííî äåñåðòíîå), ãëèíòâåéí, òðàäèöèîííûé êðåïêèé (55-60 ãðàäóñîâ) ñëèâîâûé ñàìîãîí, à òàêæå ìåñòíîå ïèâî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 14:20   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáà÷êè ïî-ìîëäàâñêè.




Ýòî î÷åíü ïðîñòîå è â òî æå âðåìÿ ñûòíîå áëþäî. Èíãðåäèåíòû èñïîëüçóþòñÿ ñàìûå ïðîñòûå è íåäîðîãèå. ×àùå âñåãî ÿ äåëàþ ýòè êàáà÷êè, ÷òîáû ïîäàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó, ïîïðîáóéòå è âû!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âàøåìó âíèìàíèþ - õîðîøèé è ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâ ïî-ìîëäàâñêè. Ïîëó÷àåòñÿ òàêîé ñåáå ñëîåíûé îâîùíîé ïèðîã, î÷åíü ñî÷íûé è àðîìàòíûé. Ïî ïîâîäó ñïåöèè... òóò óæå îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîè ïðåäïî÷òåíèÿ, ÿ îãðàíè÷èëñÿ ëèøü ñîëüþ è ïåðöåì. Õîðîøåãî âàì äíÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷êè — 3 Øòóêè
Ïîìèäîðû — 4 Øòóêè
Áðûíçà — 200 Ãðàìì
Ëóê çåëåíûé — 4-5 Øòóê (ïåðûøåê)
Ìóêà — Ïî âêóñó
Ìàñëî îëèâêîâîå — 3 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5


Êàê ïðèãîòîâèòü "Êàáà÷êè ïî-ìîëäàâñêè"

Êàáà÷êè ìîåì, ðåæåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè. À çàòåì îáæàðèâàåì íà îëèâêîâîì ìàñëå, ïðåäâàðèòåëüíî îáâàëÿâ èõ â ìóêå.


Ïîìèäîðû íàðåæüòå êðóæî÷êàìè


Áðûíçó íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå.


Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ çàñòåëèòå ôîëüãîé. Âûëîæèòå íèæíèì ñëîåì êàáà÷êè.


Çàòåì âûêëàäûâàåì ïîìèäîðû.


Çàòåì áðûíçó è ñëîé çåëåíîãî ëóêà.


Äàëåå èäåò åùå òðè ñëîÿ: êàáà÷êè-ïîìèäîðû-áðûíçà. Ïîëèâàåì ýòî âñå íåñêîëüêèìè ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó. Çàïåêàåì 15-20 ìèíóò, òåìïåðàòóðà 180 ãðàäóñîâ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 14:50   #3
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû ïî-ìîëäàâñêè.



 ëåòíèé ïåðèîä íåîáõîäèìî âêëþ÷àòü â ñâîé ðàöèîí êàê ìîæíî áîëüøå îâîùíûõ áëþä, ïîýòîìó ÿ ïðåäëàãàþ âàì îòëè÷íûé âàðèàíò - áàêëàæàíû ïî-ìîëäàâñêè, ýòî ñî÷íî è íåâåðîÿòíî âêóñíî, âàì ïîíðàâèòñÿ.


Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì îòëè÷íåéøèå ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ïî-ìîëäàâñêè, êîòîðûé ïîçâîëèò âàì ðàçíîîáðàçèòü ñâîé ïîâñåäíåâíûé ðàöèîí â ëåòíèé ïåðèîä. Ñäåëàòü òàêîå áëþäî î÷åíü ëåãêî, äà è èíãðåäèåíòû â íåì âåñüìà ïðîñòûå, íî âêóñ ó ýòèõ áàêëàæàíîâ ïîëó÷àåòñÿ ïîòðÿñàþùèé, î÷åíü íàñûùåííûé ñ íåáîëüøîé êèñëèíêîé. Íà ìîé âçãëÿä, äëÿ ñåìåéíîãî îáåäà èëè óæèíà êàê ðàç òî, ÷òî íóæíî, âåäü áëþäî ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ñûòíîå è âû ìîæåòå ïîäàâàòü åãî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå. Ïîýòîìó ÿ ïðåäëàãàþ íà ëåòíåå âðåìÿ çàáûòü î ìÿñå è ïðèãîòîâèòü âîò òàêèå áàêëàæàíû ïî-ìîëäàâñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàí — 3-4 Øòóê
Ïîìèäîð — 4 Øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè
×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ
Ëèìîííàÿ êèñëîòà — Ïî âêóñó
Ñâåæàÿ çåëåíü — Ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó (äëÿ æàðêè)
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàêëàæàíû ïî-ìîëäàâñêè"

Äëÿ íà÷àëà ïðîìûâàåì áàêëàæàíû è íàðåçàåì èõ íà ïëàñòèíêè øèðèíîé îêîëî ñàíòèìåòðà. Ïîñûïàåì íàðåçàííûå áàêëàæàíû ñîëüþ è ñòàâèì ïîä ïðåññ íà ïàðó ÷àñêîâ, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ãîðå÷è.


Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè âûêëàäûâàåì áàêëàæàíû â ñîòåéíèê ñ ãîðÿ÷èì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì èõ ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.


Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàåì ìåëêî è îáäàåì êèïÿòêîì, çàòåì âûêëàäûâàåì â ñîòåéíèê, â êîòîðîì ãîòîâèëèñü áàêëàæàíû. Æàðèì ëóê ìèíóòû 3-4, çàòåì âëèâàåì íåìíîãî êèïÿòêà è òóøèì ëóê íà ñëàáîì îãíå åùå 2-3 ìèíóòû, ïåðåêëàäûâàåì åãî â ìèñêó.


Òåïåðü ñëîÿìè âûêëàäûâàåì â ñîòåéíèê ñíà÷àëà íàðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè ïîìèäîðû, çàòåì ïëàñòèíêè áàêëàæàíîâ è îáæàðåííûé ëóê, ïîâòîðÿåì ñëîè åùå ðàç è â çàâåðøåíèå âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèé ïîìèäîðîâ. Êàæäûé ñëîé íåîáõîäèìî íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì è çåëåíüþ, ïî âêóñó äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó. Íàêðûâàåì ñîòåéíèê êðûøêîé è òóøèì âñå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 20 ìèíóò.


Âîò òåïåðü íàøå áëþäî ãîòîâî, è âû ìîæåòå êóøàòü åãî êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 14:57   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âåðòóòà ñî øêâàðêàìè.



Ýòî áëþäî íå äëÿ ïðàçäíèêà, ýòî áëþäî äîìàøíåå. Âêóñíûé è ñûòíûé ðóëåò ñî øêâàðêàìè ìîæíî âçÿòü â ïîõîä çà ãðèáàìè äëÿ íåáîëüøîãî ïåðåêóñà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü âìåñòî õëåáà ê ñóïó èëè áîðùó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âåðòóòà ñî øêâàðêàìè - âåëèêîëåïíàÿ çàìåíà õëåáó ê âêóñíîìó è íàâàðèñòîìó áîðùó. À åñëè åùå åå íàòåðåòü ÷åñíîêîì..ìì...âêóñíîòèùà. Âêóñíàÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà, âíóòðè øêâàðêè - êîíå÷íî, ýòî âñå íà ëþáèòåëÿ è äëÿ äîìàøíåãî îáåäà, à íå äëÿ ãîñòåé. Õîòÿ - ãîñòè òîæå áûâàþò ðàçíûå. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âåðòóòû ñî øêâàðêàìè ïðèøåë ê íàì èç Ìîëäàâèè è ñòàë äîâîëüíî ïîïóëÿðíûì. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü âåðòóòó ñî øêâàðêàìè. Èòàê, ïðèñòóïàåì.

Èíãðåäèåíòû:
Ñàëî — 300 Ãðàìì
Ìóêà — 400-500 Ãðàìì
Êåôèð — 250 Ãðàìì
ßéöà — 1 Øòóêà
Äðîææè ñóõèå — 5 Ãðàìì
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñàõàð — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Âåðòóòà ñî øêâàðêàìè"

Ðàñòâîðÿåì äðîææè â 50 ãðàìàõ òåïëîé âîäû. Â êåôèð äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð, ðàñòâîðåííûå äðîææè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ÿéöî. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ïîäñûïàÿ ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî. Â êîíöå çàìåñà îíî íå äîëæíî ëèïíóòü ê ðóêàì. Îñòàâëÿåì òåñòî ìèíóò íà 15-20 ðàññòîÿòüñÿ.


Äëÿ øêâàðîê íàðåçàåì ñàëî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ìîæíî âçÿòü ñàëî ñ ìÿñíîé ïðîñëîéêîé. Îáæàðèâàåì ñàëî äî ñîñòîÿíèÿ øêâàðîê.


Âûáèðàåì øêâàðêè èç ñêîâîðîäû ñ æèðîì è ñëåãêà èçìåëü÷àåì èõ.


Òåñòî äåëèì íà 3-4 ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â òîíêóþ ëåïåøêó. Íà íåå ðàñêëàäûâàåì øêâàðêè. Èõ ìîæíî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.


Òåïåðü íà÷èíàåì ñâîðà÷èâàòü ëåïåøêó ñî øêâàðêàìè â ðóëåò.


Õîðîøî çàùèïûâàåì øîâ è ñîåäèíÿåì êðàÿ ðóëåòà. Ìîæíî â êîëå÷êî, à ìîæíî ñâåðíóòü óëèòêîé. Ñëåãêà ïðèæèìàåì íàø ðóëåò, äåëàåì åãî áîëåå ïëîñêèì. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 2-3 ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì íàøó âåðòóòó ñî øêâàðêàìè íà íåáîëüøîì îãíå ñ îáåèõ ñòîðîí

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:05   #5
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âåðòóòà ñ ìÿñîì.




Íåäîðîãîå è âêóñíîå áëþäî ìîëäàâñêîé êóõíè ïîðàäóåò âàñ ñâîèì âêóñîì è íåîáû÷íûì âíåøíèì âèäîì. Âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå âû çàòðàòèòå ñîâñåì íåìíîãî è ñîâñåì íåìíîãî ýòîò ïèðîã ïðîñòîèò íåòðîíóòûì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âêóñíûé è îðèãèíàëüíûé ðóëåò ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé ïîíðàâèòñÿ ìíîãèì ëþáèòåëÿì âûïå÷êè. Ãîòîâèòü åãî íå òàê óæ ñëîæíî, â ýòîì äåëå ñàìîå ãëàâíîå - òîíêî ðàñêàòàòü òåñòî. ß ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü âåðòóòû ñ ìÿñîì - òðàäèöèîííîå ìîëäàâñêîå áëþäî, êîòîðîå óæå äàâíî èçâåñòíî çà ïðåäåëàìè ýòîé ñòðàíû. Îñîáûõ èíãðåäèåíòîâ äëÿ ãîòîâêè âàì íå ïîòðåáóåòñÿ, áëþäî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì è ïîäàâàòü åãî ìîæíî íà îáåä ñ ÷àøêîé áóëüîíà, êîòîðûé îñòàíåòñÿ îòâ àðêè ìÿñà. Î÷åíü óäîáíî è î÷åíü âêóñíî. Íàäåþñü, ÷òî ýòîò ðåöåïò áëþäà ñ ôîòî ïîìîæåò âàì ïðèãîòîâèòü âåðòóòû âêóñíî è ïðàâèëüíî. Èòàê, ïðèñòóïàåì.

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî âàðåíîå — 500 Ãðàìì
Ìóêà — 2 Ñòàêàíà
ßéöà — 2 Øòóêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 1/2 Ñòàêàíà
Âîäà — 3 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè (1 ùåïîòêà ñîëè - â òåñòî, îñòàëüíîå - â íà÷èíêó)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 3 Ñò. ëîæêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 2 Ùåïîòêè
Çåëåíü óêðîïà, ïåòðóøêè — 50 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3

Êàê ïðèãîòîâèòü "Âåðòóòà ñ ìÿñîì"

Ïåðâûì ýòàïîì ó íàñ áóäåò ïðèãîòîâëåíèå òåñòà. Äëÿ ýòîãî íàì íàäî ñìåøàòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, âîäó è 1 ÿéöî. Âñûïàåì â ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî.


Òåñòî ó íàñ äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ñëîèñòûì, áîëüøå ïîõîæèì íà ïåñî÷íîå. Îñòàâëÿåì òåñòî ìèíóò íà 30 îòäîõíóòü. Ïðèêðûâàåì åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå.


Âàðåíîå ìÿñî èçìåëü÷àåì ëþáûì ñïîñîáîì - ìîæíî ïðîñòî ìåëêî ïîðåçàòü, ìîæíî ïðîâåðíóòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.


×èñòèì è ìåëêî íàðåçàåì ðåï÷àòûé ëóê äëÿ íà÷èíêè. Çäåñü îïÿòü åñòü âàðèàíòû - ìîæíî äîáàâëÿòü åãî â íà÷èíêó ñûðûì, ìîæíî ìàðèíîâàííûì, à ìîæíî ñëåãêà îáæàðèòü.


Ìîåì è ìåëêî íàðåçàåì çåëåíü.


Ñìåøèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè - ìÿñî, çåëåíü, ëóê. Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñîëü è ïåðåö. Õîðîøî âñå ýòî ðàçìåøèâàåì.


Äåëèì íàøå òåñòî íà òðè ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü íåîáõîäèìî ðàñêàòàòü â î÷åíü òîíêèé ïðÿìîóãîëüíèê. Òîëùèíà ðàñêàòàííîãî òåñòà äîëæíà áûòü ïðèìåðíî òàêîé, êàê ó òîíêîãî àðìÿíñêîãî ëàâàøà.


Ñìàçûâàåì ðàñêàòàííûå ïëàñòû òåñòà ñ îáåèõ ñòîðîí îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûêëàäûâàåì íà êàæäûé ðàñêàòàííûé ëèñò òðåòü íà÷èíêè è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì åå.


Çàâîðà÷èâàåì ïëîòíûé ðóëåò.


Ïîëó÷èâøèéñÿ ðóëåò ñâîðà÷èâàåì óëèòêîé è óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Âçáèâàåì ÿéöî è ñìàçûâàåì èì âåðòóòû.


Âûïåêàåì âåðòóòû ñ ìÿñîì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå ìèíóò 25. Âîò òàêèå ðóìÿíûå ðóëåòû ó íàñ ïîëó÷àòñÿ.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:07   #6
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìóñàêà ñ êàïóñòîé.



Äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò áàêëàæàíû - ìóñàêà èç êàïóñòû. Ýòî áëþäî äîñòàòî÷íî ïðîñòîå è ýêîíîìíîå. Ãîòîâèòü åãî ìîæíî ìîæíî â ëþáîå âðåìÿ ãîäà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òðàäèöèîííî ìóñàêà ãîòîâèòñÿ èç áàêëàæàí, íî êàê-òî â ðåöåïòàõ ìîëäàâñêîé êóõíè ÿ íàøëà èìåííî òàêîé âàðèàíò ìóñàêè - èç êàïóñòû. Ðåøèëà ïðèãîòîâèòü è ìíå ïîíðàâèëñÿ ðåçóëüòàò. Ñ òåõ ïîð ãîòîâëþ ìóñàêó ñ êàïóñòîé ïî ýòîìó ïðîñòîìó ðåöåïòó. Ïîëó÷àåòñÿ äîâîëüíî ïðîñòîå è ñûòíîå áëþäî. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ìóñàêó ñ êàïóñòîé.
1.Ëóê è ìîðêîâü ÷èñòèì è ìîåì. Ëóê ìåëêî íàðåçàåì, à ìîðêîâü íàòèðàåì íà òåðêå.
2. Îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ôàðø ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ äî ãîòîâíîñòè, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
3. Â îáæàðåííûé ôàðø äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ñûðûå ÿéöà è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
4. Êàïóñòó ðàçáèðàåì íà ëèñòüÿ è îòâàðèâàåì èõ ìèíóò ïî 5 â ïîäñîëåííîé âîäå.
5. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçûâàåì ìàñëîì è ïîñûïàåì ñóõàðÿìè.
6. Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè êàïóñòó è ôàðø. Âåðõíèé ñëîé äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ êàïóñòíûì.
7. Ñìàçûâàåì âåðõíèé ñëîé ñìåòàíîé è ïîñûïàåì íàòåðòûì ñûðîì.
8. Çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 180-200 ãðàäóñàõ ìèíóò 30.
Ãîòîâóþ çàïåêàíêó ìîæíî ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé èëè òîìàòíûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 300-400 Ãðàìì
Ôàðø — 300-400 Ãðàìì (ëþáîé )
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà (íåáîëüøàÿ)
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 1-2 Ñò. ëîæåê
Ñìåòàíà — 1/2 Ñòàêàíà (1 ñòîëîâóþ ëîæêó îñòàâèòü äëÿ ñìàçêè âåðõà, îñòàëüíîå - äëÿ íà÷èíêè èç ôàðøà)
ßéöà — 2 Øòóêè
Ñóõàðè ìîëîòûå — 1,5 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 2 Ùåïîòêè
Ñûð — 75 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 50 Ìèëëèëèòðîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:10   #7
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàìàëûãà èç êóêóðóçíîé êðóïû.



Ãóñòàÿ êóêóðóçíàÿ êàøà èíòåðåñíà íà âêóñ è îáëàäàåò âåñüìà ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè. Ïðåäëàãàþ ðàçíîîáðàçèòü âàøå ìåíþ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàìàëûãà î÷åíü ïîïóëÿðíà â Ìîëäàâèè, Ðóìûíèè, Çàïàäíîé Óêðàèíå äà è íà Êàâêàçå åå âàðÿò äîñòàòî÷íî ÷àñòî. Ýòà êàøà èç êóêóðóçíîé êðóïû èëè ìóêè î÷åíü ïèòàòåëüíà è ïîëåçíà. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàìàëûãè èç êóêóðóçíîé êðóïû äîñòàòî÷íî ïðîñò. Ïðåäëàãàþ âàì èñïðîáîâàòü ðåöåïò è ïðèãîòîâèòü ìàìàëûãó.
1. Ñòàâèì íà îãîíü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî âîäû, ñîëèì.
2. Êîãäà âîäà çàêèïèò, òîíêîé ñòðóéêîé, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âñûïàåì êóêóðóçíóþ êðóïó.
3. Âàðèì ìèíóò 20-25. Êàøó ïðèõîäèòñÿ âñå âðåìÿ ìåøàòü - â ýòîì îñíîâíàÿ òðóäíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ ìàìàëûãè.
Ïîäàåì êàøó ê ñòîëó ñ ïîäæàðåííûìè øêâàðêàìè, ñ ìÿñíîé ïîäëèâêîé, ñ áðûíçîé - êîìó êàê íðàâèòñÿ. ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êóêóðóçíàÿ êðóïà — 1 Ñòàêàí
Âîäà — 3 Ñòàêàíà
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:24   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàìàëûãà ñ áðûíçîé




 Ìîëäàâèè ìàìàëûãà è õëåá, è ãàðíèð, è ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. Ãîòîâÿò åå äîâîëüíî ÷àñòî. Äàâàéòå è ìû ïðèãîòîâèì âêóñíóþ è ïèòàòåëüíóþ ìàìàëûãó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãîâîðÿò, ÷òî ó ìîëäàâàí êðåïêèå è çäîðîâûå çóáû èìåííî îò òîãî, ÷òî îíè ÷àñòî åäÿò ìàìàëûãó. Ìîæåò è òàê. Íî òî, ÷òî ìàìàëûãà - ýòî âêóñíàÿ êàøà, ÿ íå ñïîðþ. À ñ áðûíçîé èëè äðóãèì ñûðîì - îáúåäåíèå. Ðàññêàçûâàþ, êàê ñäåëàòü ìàìàëûãó ñ áðûíçîé. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, ïîýòîìó íå áîèìñÿ ÷òî-ëèáî èñïîðòèòü è áåðåìñÿ çà ãîòîâêó.

Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî — 300 Ìèëëèëèòðîâ
Êóêóðóçíàÿ ìóêà — 80 Ãðàìì
Áðûíçà — 150 Ãðàìì
Ñîëü — 1-2 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 1

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìàìàëûãà ñ áðûíçîé"

Ìîëîêî íàëèòü â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.


Âñûïàåì êóêóðóçíóþ êðóïó è âñå âðåìÿ ïîìåøèâàåì, ÷òîáû íå ïîëó÷èëèñü êîìî÷êè. Ñîëèì. Ñ ñîëüþ ïîîñòîðîæíåå. Ïîïðîáóéòå ñíà÷àëà áðûíçó - åñëè îíà î÷åíü ñîëåíàÿ, òî ìàìàëûãó ìîæíî è íå ñîëèòü.


Âàðèì ìàìàëûãó ìèíóò 10. Âñå ýòî âðåìÿ íå çàáûâàåì åå ïîìåøèâàòü, èíà÷å êàøà ïðèãîðèò. Ïî èñòå÷åíèè 10 ìèíóò óáàâëÿåì îãîíü äî ìèíèìóìà è çàêðûâàåì êàøó êðûøêîé. Ïóñòü ïîñòîèò íà îãíå åùå ìèíóò 10. Èëè ìîæíî óêóòàòü â òåïëîå îäåÿëî.


Áðûíçó íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.


Òåïåðü íà÷èíàåì ôîðìèðîâàòü ìàìàëûãó ñ áðûíçîé. Íà äíî ãëóáîêîé ÷àøè âûêëàäûâàåì ÷àñòü êàøè.


Ïîñûïàåì êàøó ÷àñòüþ íàòåðòîé áðûíçû.


Çàòåì îïÿòü êàøó...


È çàòåì îïÿòü íàòåðòóþ áðûíçó. Êîëè÷åñòâî ñëîåâ ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ è â çàâèñèìîñòè îò êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ.  äàííîì ðåöåïòå ðàñ÷åò ïðîäóêòîâ íà 1 õîðîøóþ ïîðöèþ.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:27   #9
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîëóáöû ïî-ìîëäàâñêè.



Âàøåìó âíèìàíèþ - êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ãîëóáöîâ ïî-ìîëäàâñêè, êîòîðûå äîëæíà íàó÷èòüñÿ ãîòîâèòü êàæäàÿ õîçÿéêà, - âåäü ýòî áëþäî õîòü è îòíèìàåò âðåìÿ, çàòî êóøàòü áóäåòå ñûòíóþ, âêóñíåéøóþ ïèùó!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîëóáöîâ ïî-ìîëäàâñêè â òðàäèöèîííîé âàðèàöèè ãîòîâèòüñÿ èç áàðàíèíû, ìåëêî íàðóáëåííîé êóñî÷êàìè, ñ äîáàâëåíèåì êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà, à çàâîðà÷èâàåòñÿ â âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ. Ê ñîæàëåíèþ, òàêèìè èíãðåäèåíòàìè ÿ ïðè ãîòîâêå íå ðàñïîëàãàëà, íî óæå äàæå çà ñ÷åò ñìåøåíèÿ ðàçíûõ êðóï îòòåíîê íàñòîÿùåãî ìîëäàâñêîãî áëþäà âñå æå ïðèñóòñòâóåò. Ïîïðîáóéòå!

Èòàê, êàê ñäåëàòü ãîëóáöû ïî-ìîëäàâñêè:
1.  êàñòðþëå êèïÿòèì âîäó ñ äîáàâëåíèåì óêñóñà. Ó êàïóñòû îñòðûì íîæîì âûðåçàåì êî÷åðûæêó, è îòïðàâèì íà 10 ìèíóò â êèïÿòîê.
2. Êðóïû òåì âðåìåíåì ïðîìûâàåì, ñìåøèâàåì, è òîæå ñòàâèì âàðèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå.
3. Ëóê è ìîðêîâêó ìîåì. ÷èñòèì, è ìåëêî øèíêóåì. Îáæàðèâàåì âìåñòå ñ ôàðøåì ñ äîáàâëåíèåì òîìàòíîé ïàñòû, à ïîòîì óáàâëÿåì îãîíü, è òîìèì íåñêîëüêî ìèíóò.
4. Ñ îòâàðåííîé êðóïû ñëèòü âîäó. è äîáàâèòü åå ê ñîäåðæèìîìó ñêîâîðîäû. Ñîëèì, ïåð÷èì è äîáàâëÿåì ïðèïðàâû ïî âêóñó.
5. Òåïåðü â êàæäûé êàïóñòíûé ëèñòèê çàâîðà÷èâàåì íà÷èíêó. Âûêëàäûâàåì íà äíî ïîñóäû, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåêëàäûâàÿ ëàâðîâûìè ëèñòèêàìè.
6. Íàêðûòü ãîëóáöû êàïóñòíûìè ëèñòüÿìè, è çàëèòü áóëüîíîì èëè ãîðÿ÷åé âîäîé òàê, ÷òîáû îíà ÷óòü ïîêðûâàëà èõ ñâåðõó.
7. Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì åùå òîìàòíîé ïàñòû èëè ñìåòàíû, - êòî óæå êàê ëþáèò. Íàêðûòü êðûøêîé, è íà ìàëåíüêîì îãíå òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.

Âîò è âñå! Íàäåþñü, òàêîé ïðîñòîé ðåöåïò ãîëóáöîâ ïî-ìîëäàâñêè âàì ïîíðàâèòñÿ, è âû ñàìè åãî "äîðàáîòàåòå" ñîãëàñíî ñ ëè÷íûìè ïðåäïî÷òåíèÿìè.

Èíãðåäèåíòû:
Ðèñ — 1 Ñòàêàí
Êóêóðóçíàÿ êðóïà — 1 Ñòàêàí
Ôàðø — 1 Êèëîãðàìì
Ìîðêîâü — 2 Øòóêè
Ëóê — 2 Øòóêè
Ëàâðîâûé ëèñò — 3 Øòóêè
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 Øòóêè
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 6 Ñò. ëîæåê
Óêñóñ — 3 Ñò. ëîæêè
Ñîëü — 1 Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8



Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:33   #10
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñûðáóøêà.



Íà óëèöå ïîòðÿñàþùàÿ ïîãîäà, îò ýòîãî ïîäíèìàåòñÿ è íàñòðîåíèå, à ÷òîáû îíî áûëî åùå ëó÷øå íàäî ïðèãîòîâèòü íà îáåä ÷òî-íèáóäü âêóñíîå è íåîáû÷íîå - ñåãîäíÿ ó íàñ â ìåíþ ñûðáóøêà!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàæäàÿ õîðîøàÿ õîçÿéêà äîëæíà â ñâîåì àðñåíàëå èìåòü íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ. Ó ìåíÿ, íàïðèìåð, åñòü âàðèàíòû íà âñå ñëó÷àè æèçíè: è ñ ìÿñîì, è îâîùíûå, è ðûáíûå, ïîñòíûå - â îáùåì, íà ëþáîé âêóñ! Íó à ñåãîäíÿ ÿ ïîäåëþñü ñ âàìè ïðîñòûì ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ñûðáóøêè - íàöèîíàëüíîãî ìîëäàâñêîãî ñóïà, êîòîðûé ðàíüøå ãîòîâèëè ïàñòóõàì. Ó íåãî ïðîñòî ïîòðÿñàþùèé âêóñ, íåïîõîæèé íè íà ÷òî, ïîòîìó ÷òî îäíèì èç îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ ýòîãî ñóï÷èêà ÿâëÿåòñÿ ñûâîðîòêà, îíà òî äåëàåò åãî òàêèì íåïîâòîðèìûì.  îñòàëüíîì ïðèãîòîâèòü òàêîé ñóï÷èê î÷åíü ïðîñòî, è ñåé÷àñ ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü ñûðáóøêó - íåîáû÷íûé è íåâåðîÿòíî âêóñíûé ñóï.

Èíãðåäèåíòû:
Ñûâîðîòêà — 1 Ñòàêàí
Âîäà — 3 Ñòàêàíà
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè (1 - â áóëüîí, 1 - â ñóï)
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Êàðòîôåëü — 3 Øòóêè
Êîðåíü ïåòðóøêè — 1 Øòóêà
Ìóêà êóêóðóçíàÿ — 2 Ñò. ëîæêè
Êîðèàíäð — 4-5 Øòóê
Ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 Øòóê
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 4-5 Øòóê
Çåëåíü ñâåæàÿ — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñûðáóøêà"

Äëÿ íà÷àëà íàì íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèò îâîùíîé áóëüîí. Äëÿ ýòîãî ìû êëàäåì â êàñòðþëüêó îäíó ëóêîâèöó, ìîðêîâü, êîðåíü ïåòðóøêè, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ìåäëåííûé îãîíü è âàðèì 30-50 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè îâîùè âûíèìàåì, à áóëüîí ïðîöåæèâàåì.


Ñòàâèì áóëüîí îïÿòü íà îãîíü è âûêëàäûâàåì â íåãî íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóáèêàìè ðåï÷àòûé ëóê.



×åðåç ìèíóò 5 äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ëîìòèêàìè êàðòîôåëü è âàðèì åãî äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.


Çàòåì ìû îòëèâàåì íåìíîãî áóëüîíà â ÷àøêó, à êîãäà îí íåìíîãî îñòûíåò, ðàçâîäèì â íåì êóêóðóçíóþ ìóêó.


Ïîñëå òîãî êàê êàðòîôåëü ïðèãîòîâèòñÿ, ìû äîáàâëÿåì â ñóï ñûâîðîòêó, ðàçâåäåííóþ êóêóðóçíóþ ìóêó. Ñòàâèì íà îãîíü, à êîãäà æèäêîñòü çàêèïèò, âñûïàåì èçìåëü÷åííóþ çåëåíü è ðàñòåðòûé êîðèàíäð, ñîëèì, ïåðåìåøèâàåì è ñíèìàåì ñóï ñ îãíÿ. Ñûðáóøêà ãîòîâà, è òåïåðü åå ìîæíî ïîïðîáîâàòü. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:36   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèòèòåè ïî-ìîëäàâñêè.



Ïðåäëàãàþ âàì ïîïðîáîâàòü ïðîñòîé ðåöåïò ìèòèòååâ ïî-ìîëäàâñêè, - ýòî òàêèå òðàäèöèîííûå ìàëåíüêèå êîëáàñêè, êîòîðûå æàðÿò â ñêîâîðîäå èëè íà ãðèëå. Íà ïèêíèê, èëè íà ïðàçäíèê, èëè ïðîñòî ê îáåäó!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïî ñâîåé ñóòè, ìèòèòåè ïî-ìîëäàâñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, êîãäà íè âðåìåíè, íè æåëàíèÿ ñîáëþäàòü òðàäèöèîííóþ ðåöåïòóðó íåòó, ãîòîâÿòñÿ ïðîñòî, è ïðàêòè÷åñêè íè÷åì íå îòëè÷àþòñÿ îò îáû÷íîé äîìàøíåé êîëáàñû. Íî åñëè âû õîòèòå ñëåäîâàòü îðèãèíàëüíîé ðåöåïòóðå, - ïîèùèòå â ñóïåðìàðêåòàõ ïðèïðàâó "÷óìáóð", áåç íåå, êàê ãîâîðÿò â Ìîëäàâèè, ýòî óæå íå áóäóò ìèòèòåè. Òàê ÷òî âû ïîèùèòå, à ÿ ïîêà èçëîæó áàçîâûé ñïîñîá, êàê ïðèãîòîâèòü ìèòèòåè ïî-ìîëäàâñêè.

1. Äëÿ íà÷àëà ãîâÿäèíó, åñëè íóæíî, ðàçìîðîçèì, è ïîðåæåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Åñëè ëåíü - ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, òàê óæ è áûòü.
2. Ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ñîâñåì ÷óòü-÷óòü ñîäû, è ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê. Ïåðåìåøèâàåì òùàòåëüíî.
3. Îòïðàâëÿåì ôàðø â õîëîäèëüíèê, äîáàâèâ ÷óòü-÷óòü ìèíåðàëüíîé âîäû.
4. Êîãäà ìàññà äîñòàòî÷íî îõëàäèòñÿ, - êîëáàñêè áóäóò ëåïèòüñÿ ãîðàçäî ëåã÷å. Ëåïèì òîëñòûå êîðîòêèå êîëáàñêè, è îáæàðèâàåì íà ëþáîì æèðå, ïåðåêàòûâàÿ ïî ñêîâîðîäå, èëè æå ñìàçûâàåì æèðîì ðåøåòêó ãðèëÿ, è ãîòîâèì ìèòèòåè íà ãðèëå.

Âèäèòå, ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìèòèòååâ ïî-ìîëäàâñêè âîèñòèíó ãåíèàëåí, - ïðîñòîé è óíèâåðñàëüíûé, òàêîå áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü è â ïèð, è â ìèð, êàê ãîâîðèòñÿ! Òàê ÷òî îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå, òåì áîëåå, âû æå âèäèòå, êàê ýòî ïðîñòî!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 500 Ãðàìì
Æèð — 1 Ñò. ëîæêà
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ñîäà — 1 Ùåïîòêà
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:43   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåôòåëè ïî-ìîëäàâñêè.




Ïðîñòîé ðåöåïò òåôòåëåé ïî-ìîëäàâñêè äîëæåí ïîíðàâèòüñÿ âñåì ïîêëîííèêàì áëþä èç ñî÷íîãî ìÿñíîãî ôàðøà â ãóñòîé è àðîìàòíîé îâîùíîé ïîäëèâå. Äåëþñü!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íå òàê äàâíî ÿ óçíàë, êàê ïðèãîòîâèòü òåôòåëè ïî-ìîëäàâñêè èëè êèôòåëóöå ìîëäîâåíåøòü, è ìíå ýòî áëþäî òàê ïîíðàâèëîñü, ÷òî ÿ íå ìîãó íå ïîäåëèòüñÿ ýòèì ðåöåïòîì ñ âàìè! Òåôòåëüêè ïîëó÷àþòñÿ çàìå÷àòåëüíûå - ñî÷íûå, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ôàðø èñïîëüçóåòñÿ ãîâÿæèé, àðîìàòíûå è âêóñíûå äî íåâîçìîæíîñòè!
Íà ñàéòå, ãäå ÿ íàøåë ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òåôòåëåé ïî-ìîëäàâñêè, ðåêîìåíäîâàëè ïîäàâàòü ýòî áëþäî áåç ãàðíèðà. ß ñàì íå ñòîðîííèê ìÿñà ñ êàðòîøêîé è ìàêàðîíàìè, à êèôòåëóöå ìîëäîâåíåøòü äåéñòâèòåëüíî õîðîøè ñàìè ïî ñåáå, ñî ñâåæèì õëåáîì è îâîùàìè. Îäíàêî è ñ òðàäèöèîííîé ìîëäàâñêîé ìàìàëûãîé - êàøåé èç êóêóðóçíîé êðóïû - îíè ÷óäî, êàê õîðîøè!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 3 Øòóêè
Ìîðêîâü — 0,5-1 Øòóêè
Êîðåíü ïåòðóøêè — 0,5-1 Øòóêè
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 4-5 Ñò. ëîæåê
Òîìàòíûé ñîóñ — 1 Ñòàêàí
Êðàñíîå ñóõîå âèíî — 0,5 Ñòàêàíà
Ìóêà — 3-4 Ñò. ëîæåê
Ìîëîêî — 3-4 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — Ïî âêóñó
Ñàõàð — Ïî âêóñó
×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òåôòåëè ïî-ìîëäàâñêè"

Ãîâÿäèíó âûìûòü, îáñóøèòü, î÷èñòèòü îò ïëåíîê è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Äâàæäû ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ 1 ðåï÷àòîé ëóêîâèöåé è ÷åñíîêîì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.


Äîáàâèòü ìîëîêî, õîðîøî âûìåøàòü è ëîæêîé íåáîëüøèå òåôòåëè.


Îñòàâøèéñÿ ëóê, ìîðêîâü è êîðåíü ïåòðóøêè î÷èñòèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.


Òåôòåëè çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.


Ñëîæèòü òåôòåëè â ñîòåéíèê èëè êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Îâîùè ñïàññåðîâàòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà è âûëîæèòü ê òåôòåëÿì.


Äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ, âëèòü âèíî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîáàâèòü ñàõàð. Òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé 20-30 ìèíóò.


Ïîäàâàòü ãîòîâûå òåôòåëè â ãëóáîêèõ òàðåëêàõ ñ ñîóñîì, â êîòîðîì îíè òóøèëèñü. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ è ÷åñíîêîì.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:47   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-ìîëäàâñêè.




Òå, êòî ëþáèò ñî÷íóþ, îñòðóþ, àðîìàòíóþ ñâèíèíó íà êîñòè, íåïðåìåííî îöåíÿò ýòîò ðåöåïò. Îñîáîå âíèìàíèå îáðàòèòå íà ñîóñ — áåç íåãî ìÿñî ïî-ìîëäàâñêè ãîòîâèòü ïðîñòî íå èìååò ñìûñëà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñîóñ ýòîò, áåç êîòîðîãî íå ïðèãîòîâèòü ìÿñî ïî-ìîëäàâñêè, íàçûâàåòñÿ ìóæäåé. Áåç íåãî â Ìîëäàâèè ìÿñî íå åäÿò. Âïðî÷åì, òàêæå, êàê è ðûáó, ïòèöó, îâîùè... Ìîæíî ñêàçàòü, ÷òî áåç ìóæäåÿ ïðàêòè÷åñêè íå îáõîäèòñÿ íè îäíà ìîëäàâñêàÿ òðàïåçà. À óæ òðàäèöèîííóþ ìîëäàâñêóþ êîñòèöó âêóøàòü íóæíî òîëüêî ñ ìóæäååì, è íèêàê èíà÷å!

Èòàê, ðåöåïò ìÿñà ïî-ìîëäàâñêè:

1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïî-ìîëäàâñêè íàì ïîíàäîáèòñÿ íåñêîëüêî êóñêîâ êîðåéêè íà êîñòè — ñîáñòâåííî, ïîòîìó áëþäî è íàçûâàåòñÿ «êîñòèöà». Ñëåãêà îòîáüåì êóñêè ìîëîòêîì ñ äâóõ ñòîðîí, îáìàêíåì â âèíî, à çàòåì ïîñûïåì ñîëüþ, ïåðöåì è, ðàçóìååòñÿ, ïàïðèêîé — áåç íåå, êàê áåç ìóæäåÿ, â ìîëäàâñêîé êóõíå íèêóäà
2. Ïóñòü çàìàðèíîâàííàÿ êîðåéêà ïîëåæèò ìèíóò 15-20 íè÷åì íå íàêðûòàÿ, âïèòàåò â ñåáÿ àðîìàòû âèíà è ïðÿíîñòåé, à ìû ïîêà ïðèãîòîâèì îñíîâó äëÿ ïðåñëîâóòîãî ìóæäåé. Äëÿ ýòîãî ïðîïóñòèì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, à çàòåì ïåðåòðåì åãî ñ ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì. Âûäàâèì ÷åòâåðòèíêó ëèìîíà, ïåðåìåøàåì è îòñòàâèì â ñòîðîíó.
3. Äàëüøå âñå ïðîñòî — îáæàðèì êóñêè êîðåéêè ñ äâóõ ñòîðîí íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà äî îáðàçîâàíèÿ àïïåòèòíîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäæàðèâ âòîðóþ ñòîðîíó, óáàâèì îãîíü è íàêðîåì ñêîâîðîäó êðûøêîé, ÷òîáû ìÿñî äàëî ñîê — èìåííî èì ìû ðàçâåäåì íàø ìóæäåé. Åñëè ìÿñî îáæàðåíî ïî âñåì ïðàâèëàì, òî ñîê áóäåò çîëîòèñòûé, ïðîçðà÷íûé è îäóðÿþùå àðîìàòíûé — ìóæäåé èç òàêîãî ïîëó÷àåòñÿ çíàòíûé! Âîîáùå-òî êîñòèöó çàæàðèâàþò íà óãëÿõ, è âû òîæå ìîæåòå ïðèãîòîâèòü åå èìåííî òàêèì, òðàäèöèîííûì, ñïîñîáîì, íî â ýòîì ñëó÷àå òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìóæäåÿ èçìåíèòñÿ — âìåñòî ìÿñíîãî ñîêà åãî íóæíî áóäåò ðàçâåñòè áóëüîíîì.
4. Âîò, ñîáñòâåííî, è âñå — ìÿñî ïî-ìîëäàâñêè è ñîóñ ìóæäåé ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. Ñàìî ñîáîé, ñî ñâåæèìè îâîùàìè, çåëåíüþ, ìàìàëûãîé è áóòûëî÷êîé êðàñíîãî ñóõîãî Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ êîðåéêà — 2 Êèëîãðàììà
×åñíîê — 1 Øòóêà (ãîëîâêà)
Ñîëü — - Ïî âêóñó
×åðíûé ïåðåö ìîëîòûé — - Ïî âêóñó
Ïàïðèêà — - Ïî âêóñó
Ñîê ìÿñíîé — 0,5 Ñòàêàíà (äëÿ ñîóñà)
Ëèìîí — 1/4 Øòóêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 15:48   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîìïîò èç êóðàãè.



Îñâåæàþùèé íàïèòîê, âêóñíûé, ïîëåçíûé è ëåãêî ïðèãîòîâëÿåìûé - êîìïîò èç êóðàãè íà òðåõëèòðîâóþ áàíêó ìîæåò ïîðàäîâàòü âàñ è çèìîé è ëåòîì! Êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ âàðèòñÿ â òðè ñ÷åòà. Ïîïðîáóéòå!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîìïîòà èç êóðàãè íà çèìó íà òðåõëèòðîâóþ áàíêó:

Øàã1: Êóðàãó õîðîøåíüêî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Æåëàòåëüíî äâàæäû.

Øàã2: Êóðàãó ñëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü õîëîäíîé âîäîé. Äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Êàñòðþëþ ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü.

Øàã3: Ñîäåðæèìîå êàñòðþëè äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íåìíîãî ïîâàðèòü (îêîëî 5 ìèíóò) è ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü è ìîæíî ïèòü.

Òàêîé êîìïîò âñåãäà ðàäóåò ñâîèì âêóñîì, íî õî÷ó ïðåäóïðåäèòü, ÷òî ëó÷øå âñåãî êîìïîò âûïèâàòü â òå÷åíèè äíÿ è íå îñòàâëÿòü åãî. Ïîýòîìó ïðàêòè÷íåé âñåãî êîìïîò âàðèòü ñ óòðà è ñòîëüêî, ñêîëüêî ìîæåòå âûïèòü çà âåñü äåíü. Ïðîëåæàâ íî÷ü â õîëîäèëüíèêå, îí òåðÿåò âñå ñâîè ïîëåçíûå è âêóñîâûå êà÷åñòâà.

֏!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðàãà — 200-250 Ãðàìì
Âîäà — 2 Ëèòðà
Ñàõàð — - Ïî âêóñó
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 16:49   #15
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëàöèíäû ñ êàïóñòîé.




Ïëàöèíäû ñ êàïóñòîé - ýòî áîæåñòâåííî âêóñíûå æàðåíûå ïèðîæêè ìîëäàâñêîé êóõíè. Ãîòîâÿòñÿ îíè èç òîíêîãî íåæíîãî òåñòà è ìîãóò íà÷èíÿòüñÿ ðàçíîé íà÷èíêîé. Ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü êâàøåíóþ êàïóñòó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïëàöèíäû ñ êàïóñòîé - î÷åíü âêóñíûå ìîëäàâñêèå ïèðîæî÷êè, êîòîðûå âïåðâûå ÿ ïîïðîáîâàë åùå â ñòóäåí÷åñêîì îáùåæèòèè ìèëëèîí ëåò íàçàä. Îíè áûëè èìåííî ñ êâàøåíîé êàïóñòîé, è ÿ äî ñèõ ïîð ïîìíþ êàêèå îíè áûëè âêóñíûå (ìîæåò ÿ ïðîñòî áûë î÷åíü ãîëîäíûé?) )
Ïðîñòîé ðåöåïò ïëàöèíä ñ êàïóñòîé ÿ íàøåë â èíòåðíåòå (ïðàâäà ñ äðóãîé íà÷èíêîé), ïðèãîòîâèë - ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî. Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïðèãîòîâèòå 8 ïèðîæêîâ. Äâå øòó÷êè ðàññ÷èòàíû íà îäíó ïîðöèþ. Âïîëíå ñûòíî, à åñëè åùå è ñ áóëüîí÷èêîì ïîäàòü - ïîëó÷èòñÿ ïîëíîöåííûé îáåä! Óäà÷è â ïðèãîòîâëåíèè!

Èíãðåäèåíòû:
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 2-3 Ñòàêàíîâ
Âîäà — 1 Ñòàêàí
Ñîëü — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîäà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 Ñò. ëîæêà
Êâàøåíàÿ êàïóñòà — 700 Ãðàìì
Ëóê — 1/2 Øòóêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ïëàöèíäû ñ êàïóñòîé"

Áåðåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû.


Êàïóñòó òóøèì â ìàñëå îêîëî 20 ìèíóò. Â ýòî âðåìÿ äåëàåì òåñòî. Â âîäå ðàñòâîðèì ñîëü, ñîäó è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Çàòåì äîáàâëÿåì 2 ñòàêàíà ìóêè. Ïåðåìåøèâàåì è ïîñòåïåííî äîñûïàåì îñòàâøóþñÿ ìóêó. Çàòåì âûìåøèâàåì òåñòî ðóêàìè.


Ñêàòûâàåì øàðèê è îñòàâëÿåì åãî ïîëåæàòü ïîä ïîëîòåíöåì â êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå îêîëî 30 ìèíóò.


Çàòåì òåñòî äåëèì íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé.


Êàæäûé êóñî÷åê òîíêî ðàñêàòûâàåì è â öåíòð êëàäåì íåñêîëüêî ëîæåê íà÷èíêè.


Çàëåïëèâàåì òàêèì îáðàçîì êàê íà ôîòîãðàôèè.


Ïðîõîäèìñÿ ïî íåìó ñêàëêîé. äåëàåì ýòî àêêóðàòíî.


Çàòåì êàæäûé ïèðîæîê îáæàðèâàåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà íà ñèëüíî ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäêå. Êàæäóþ ñòîðîíó îáæàðèâàåì ïî 5 ìèíóò.


Êàæäûé îáæàðåííûé ïëàöèíä âûêëàäûâàåì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, à çàòåì âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 16:51   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîóñ Ìóäæåé.




Ìóæäåé (ðóì. Mujdei) – êëàññè÷åñêèé ÷åñíî÷íûé ñîóñ ñ ïèêàíòíûì âêóñîì, êîòîðûé ïîäàþò ê îâîùíûì, ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Èíãðåäèåíòû:

Ñîóñ ìóæäåé ãîòîâÿò èç ÷åñíîêà, ñîëè è îâîùíîãî èëè ìÿñíîãî áóëüîíà. Èíîãäà â êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîãî èíãðåäèåíòà èñïîëüçóþò óêñóñ.

Ñâîéñòâà è ïðîèñõîæäåíèå:

Ñîóñ ìóæäåé äîâîëüíî ðàñïðîñòðàíåí â Ðóìûíèè è Ìîëäàâèè. Èçäàâíà ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî óïîòðåáëåíèå â ïèùó ñîóñà ìóæäåé ÿâëÿåòñÿ õîðîøåé ïðîôèëàêòèêîé ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèé è ïîìîãàåò óêðåïëÿòü èììóííóþ ñèñòåìó.

Ïðèìåíåíèå:

Ñîóñ ìóæäåé õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ áëþäàìè èç ìÿñà è äîìàøíåé ïòèöû. Ýòîò ñîóñ ïîäàþò ê íàöèîíàëüíûì áëþäàì ìîëäàâñêîé êóõíè, ïðèãîòîâëåííûì íà ãðàòàðå – êîñòèöå, êûðíýöåè, ìèòèòåè. Ñîóñîì ìóæäåé ïðèïðàâëÿþò îâîùíûå è ðûáíûå áëþäà.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà ìóæäåé ÷åñíîê ðàñòèðàþò ñ ñîëüþ â ñïåöèàëüíîé ñòóïå è äîáàâëÿþò â ýòó ñìåñü ãîòîâûé îâîùíîé èëè ìÿñíîé áóëüîí.

Ñîâåòû øåô-ïîâàðà:

Ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü ñîóñ ìóæäåé â êà÷åñòâå çàïðàâêè äëÿ îòâàðíîé ðûáû. Ìóæäåé ïðèäàåò áëþäàì îñòðîâàòûé âêóñ è ïèêàíòíûé, ÷åñíî÷íûé àðîìàò.


Èíãðåäèåíòû:
×åñíîê — 8 Çóá÷èêîâ
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Îâîùíîé áóëüîí — 0,5 Ëèòðà

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 24.08.2014 â 16:54.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 17:09   #17
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáíèê.



Ðûáíèê - ýòî, êàê ìîæíî äîãàäàòüñÿ ïî íàçâàíèþ, ðûáíûé ïèðîã, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîòîðîãî òðàäèöèîííî èñïîëüçóåòñÿ ñåëüäü. Åñëè âû ëþáèòå âûïå÷êó ñ èñïîëüçîâàíèåì ðûáû - âàì îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðûáíèê - òðàäèöèîííûé ìîëäàâñêèé (òî÷íåå, áåññàðàáñêèé) ïèðîã èç ðûáû, êîòîðûé ïåðåêî÷åâàë òóäà èç Áîëãàðèè. Ãëàâíàÿ ôèøêà ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáíèêà çàêëþ÷àåòñÿ èìåííî â ïåðå÷íîé ïàñòå, êîòîðóþ ÿ íèêîãäà íå âèäåë â Ìîñêâå (â ñóïåðìàðêåòàõ, ïî êðàéíåé ìåðå), îäíàêî êîòîðóþ åäÿò ïðàêòè÷åñêè âñå ìîëäàâàíå. Âïðî÷åì, è áåç ýòîé ïàñòû ìîæíî ãîòîâèòü - òîæå âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ.

Íàäåþñü, ðûáíèê âàì ïîíðàâèòñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!

Èíãðåäèåíòû:
Ñåëåäêà — 2 Øòóêè
Ëóêîâèöà — 8 Øòóê
Êàðòîôåëèíà — 2 Øòóêè
×àáåð — - Ïî âêóñó
Òåñòî äðîææåâîå — 500 Ãðàìì
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó
Ïåðå÷íàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8-9

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ðûáíèê"

Ñðàçó îãîâîðþñü, ÷òî ðûáíèê ìû áóäåì çàïåêàòü èç äðîææåâîãî òåñòà, ïîýòîìó â ýòîì ðåöåïòå ïî óìîë÷àíèþ ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî äðîææåâîå òåñòî ó âàñ óæå åñòü (åãî ðåöåïò íàéòè íåñëîæíî íà ýòîì ñàéòå). Ïðèñòóïèì ñðàçó ê íà÷èíêå. Íàðåæåì ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.


Îáæàðèâàåì ëóê äî çîëîòèñòîñòè, çàòåì äîáàâëÿåì ê íåìó íåáîëüøèìè êóáèêàìè íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Îáæàðèâàåì âñå âìåñòå åùå 5-6 ìèíóò.


Òåïåðü â ñêîâîðîäó íåîáõîäèìî äîáàâèòü ïåðå÷íóþ ïàñòó. Íàâåðíÿêà ó âàñ âîçíèêàåò âîïðîñ - ÷òî ýòî òàêîå. Îáúÿñíÿþ. Ïåðå÷íàÿ ïàñòà (â Ìîëäàâèè åå íàçûâàþò ÷åðâåíî) - ýòî ïàñòà ñ âûñîêîé êîíöåíòðàöèåé ïåðåòåðòûõ ïåðöåâ. Åñëè òàêîé ïàñòû ó âàñ íåò - ìîæíî ïîïðîáîâàòü èçìåëü÷èòü íåñêîëüêî ïåðöåâ â áëåíäåðå.  êðàéíåì ñëó÷àå - äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ìîëîòûé ïåðåö.


Âìåñòå ñ ïàñòîé äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ÷àáåð, ñîëü è ïåðåö. Ïåðåìåøèâàåì.


Òóøèì îêîëî 5-6 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñíèìàåì ñ îãíÿ.


Òåñòî, ïîâòîðþñü, óæå äîëæíî áûòü ãîòîâî è ïîäæèäàòü íàñ.


×òî êàñàåòñÿ ñåëåäêè, òî ìîæíî áðàòü óæå ãîòîâîå ôèëå, íî ÿ íå äîâåðÿþ ìåõàíè÷åñêèì ñïîñîáàì îòäåëåíèÿ ôèëå îò ðûáû è ïîòîìó äåëàþ âñå âðó÷íóþ. Èòàê, áåðåì ñåëüäü.


È ïðåâðàùàåì åå â íåáîëüøèå êóñî÷êè ôèëå ñåëüäè. Ïîâòîðþñü, åñëè íåò æåëàíèÿ âîçèòüñÿ ñ ðûáîé - ìîæåòå âçÿòü óæå ãîòîâîå ôèëå.


Èç íàøåãî òåñòà ðàñêàòûâàåì òîëñòóþ ëåïåøêó äèàìåòðîì ïðèáëèçèòåëüíî 35-40 ñì.  öåíòð âûêëàäûâàåì îâîùíóþ íà÷èíêó è ðûáíîå ôèëå


Àêêóðàòíî ñêðåïëÿåì êðàÿ.


Êëàäåì ðûáíèê íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ïðîòèâåíü îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180-190 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 40 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ðûáíèê áóäåò ãîòîâ. Îñòàåòñÿ òîëüêî äîñòàòü åãî, ñëåãêà îñòóäèòü, ðàçðåçàòü è ïîäàòü. Ïðèÿòíîãî!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 17:13   #18
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëåòíèé ñàëàò ïî-ìîëäàâñêè.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëåòíåãî ñàëàòà ïî-ìîëäàâñêè. Çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûé è ïîëåçíûé ñàëàò. Ñàëàò ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî è õîðîøî ïîäõîäèò êàê íà óæèí, òàê è íà çàâòðàê.

Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 3 Ñò. ëîæêè
Êàïóñòà — 200 Ãðàìì
Ñîëü — 1 Ïî âêóñó
Òîìàòû — 2 Øòóêè
Áàçèëèê — 3 Øòóêè (âåòî÷êè)
Îãóðöû — 3 Øòóêè
Óêðîï — 10 Øòóê (âåòî÷êè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëåòíèé ñàëàò ïî-ìîëäàâñêè"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðèãîòîâèì êàïóñòó. Íàøèíêóåì åå òîíåíüêèìè ïîëîñêàìè, ïðèãîòîâèì ìèñêó è ïîëîæèì â íåå íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó, ïîäñîëèì, ðóêàìè ïîìíåì, äîëæåí âûäåëèòüñÿ ñîê.  êàïóñòå ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Ñ è ïîýòîìó îíà î÷åíü ïîëåçíà.

2. Ïðîìûâàåì òîìàòû, âîäå äàåì ñòå÷ü, ðàçðåçàåì íà äâå ïîëîâèíêè, áåëûå ïðîæèëêè íåîáõîäèìî óäàëèòü, è òåïåðü íàðåçàåì êàæäóþ ïîëîâèíêó íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  òîìàòàõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî àíòèîêñèäàíòîâ, îñîáåííî ïîëåçíî óïîòðåáëÿòü â ñûðîì âèäå.

3. Ïðîìûâàåì õîðîøî îãóðöû, âîäå äàåì ñòå÷ü, èëè âûñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé, ðàçðåçàåì èõ âäîëü íà äâå ïîëîâèíêè è íàðåçàåì ïîëóêðóæî÷êàìè.  îãóðöàõ ñîäåðæèòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, è îíè ïðèìåíÿþòñÿ âî ìíîãèõ äèåòàõ.

4.  òî âðåìÿ, êîãäà ìû çàíèìàëèñü íàðåçêîé îâîùåé, êàïóñòà äîëæíà áûëà ïóñòèòü ñîê. Ñîê èç êàïóñòû ñëèâàåì, äîáàâëÿåì íàðåçàííûõ îãóðöîâ, òîìàòîâ, ìåëêî íàðåçàåì óêðîï è áàçèëèê è òàê æå äîáàâëÿåì â ñàëàò, ïîäñàëèâàåì. Äîáàâëÿåì íåìíîãî íåðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Íàø ñàëàò ãîòîâ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 17:26   #19
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàêóñêà èç êàáà÷êîâ Äíåñòðîâñêàÿ.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ çàêóñêè èç êàáà÷êîâ "Äíåñòðîâñêàÿ". Äàííîå áëþäî ïîäõîäèò êàê íà îáû÷íûé óæèí, òàê è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ëåãêîå áëþäî èç êàáà÷êîâ õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ î÷àðîâàòåëüíûõ äàì, êîòîðûå ñëåäÿò çà ñâîåé ôèãóðîé. Ìóæ÷èíû ìîãóò äîáàâèòü ê òàêîìó áëþäó ðûáó, îòâàðåííûé êàðòîôåëü èëè ìÿñî.

Èíãðåäèåíòû:
Àäæèêà — - Ïî âêóñó
Ïåðåö è ñîëü — - Ïî âêóñó
Áðûíçà — 200 Ãðàìì
ïó÷îê Óêðîïà — 1 Øòóêà
Êàáà÷êè — 2 Øòóêè
Ñìåòàíà — 300 Ãðàìì
Ìóêà — 2 Ñò. ëîæêè
Òîìàòû — 4 Øòóêè
×åñíîê — 2 Äîëüêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 Ìèëëèëèòðîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Çàêóñêà èç êàáà÷êîâ Äíåñòðîâñêàÿ"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðîìîåì êàáà÷êè, ñðåçàåì êîí÷èêè, è ñîëîìêîé íàðåçàåì êàáà÷êè. Êàáà÷êè íåìíîãî ïîñîëèì. Çàòåì ïàíèðóåì èõ â ìóêå.

2. Ïîìîåì òîìàòû è ïðîòðåì èõ ñàëôåòêîé äëÿ òîãî ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó. Òîìàòû íàðåçàåì ñîëîìêîé èëè æå íå î÷åíü áîëüøèìè êóáèêàìè.

3. Íà ñêîâîðîäå, â êèïÿùåì ìàñëå, îáæàðèâàåì êàáà÷êè, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà. Åñëè êàáà÷êîâ ãîòîâèòñÿ ìíîãî, òî ïîñëå êàæäîãî îáæàðèâàíèÿ êàáà÷êà, ìåíÿåì ìàñëî. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ðàâíîìåðíî îáæàðèâàëèñü êàáà÷êè, èõ îïóñêàþò â ìàñëî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.

4. Êàáà÷êè âûêëàäûâàåì íà ëèñò ÷èñòîé áóìàãè èëè æå íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ëèøíåå ìàñëî âïèòàëîñü. Ïîñëå òîãî êàê îíè íåìíîãî îáñîõíóò, ïåðåêëàäûâàåì êàáà÷êè â ïèàëó èëè â ìèñî÷êó. Òåïåðü ïðèãîòîâèì çàïðàâêó: ñìåøèâàåì äàâëåíûé ÷åñíîê, ñìåòàíó, ïåðåö è ñîëü. Ñìàçûâàåì çàïðàâêîé êàáà÷êè, íàðåçàííûå òîìàòû ñëîåì âûêëàäûâàåì ñâåðõó çàïðàâêè.

5. Íà òåðêå íàòèðàåì áðûíçó, õîðîøî, åñëè ýòî áóäåò ñîëåíàÿ êîçüÿ èëè îâå÷üÿ. Äîëæíà áûòü áðûíçà òâåðäîé, äëÿ òîãî, ÷òîáû ëó÷øå òåðëàñü. Ñëîé òåðòîé áðûíçû âûêëàäûâàåì ñâåðõó ñëîÿ òîìàòîâ.

6. Ñìàçûâàåì çàïðàâêîé ñëîé áðûíçû. Ïîìîåì óêðîï, âîäå äàåì ñòå÷ü, è ìåëêî íàðåçàåì. Íàðåçàííûì óêðîïîì ïîñûïàåì çàêóñêó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 17:33   #20
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóø¸íîå ìÿñî â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå.



Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ òóøåíîãî ìÿñà â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå. Òóøåíàÿ áàðàíèíà è ñâèíèíà îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ â äàííîì áëþäå.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Îñíîâíûìè èíãðåäèåíòàìè â ïðèãîòîâëåíèè áëþäà ÿâëÿþòñÿ: ìÿêîòü ñâèíèíû, áàðàíèíû, ìîðêîâü, ëóê è ïîìèäîðû. Áëþäî ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è î÷åíü âêóñíûì.

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (ìÿêîòü) — 1 Êèëîãðàìì
Áàðàíèíà (ìÿêîòü) — 1 Êèëîãðàìì
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Ëóê — 2 Øòóêè
Ëèìîí — 0,5 Øòóêè
Ïîìèäîðû — 3 Øòóêè
Çåëåíü — 1 Ïî âêóñó
Ïåðåö è ñîëü — 1 Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Òóø¸íîå ìÿñî â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå"

1.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïðîìûâàåì ìÿñî. Çàòåì ìÿêîòü áàðàíèíû è ñâèíèíû íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè.  ìÿñî âûäàâëèâàåì ñîê èç ïîëîâèíêè ëèìîíà, äîáàâèì ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà è íåìíîãî ïîñîëèì. Ìèíóò íà ïÿòíàäöàòü-äâàäöàòü äàåì ïîñòîÿòü.


2.  ãëóáîêóþ, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûêëàäûâàåì ìÿñî. Ïðèìåðíî ìèíóò ñîðîê æàðèì.


3. Êîãäà âûïàðèòñÿ âåñü ìÿñíîé ñîê, íà ñêîðîäó äîáàâëÿåì îâîùè (ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùåííûå è íàðåçàííûå ëóê è ìîðêîâü). Òóøèì äî ãîòîâíîñòè ñ íàêðûòîé êðûøêîé. Ìèíóò çà 15-20 äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ê îâîùàì è ìÿñó äîáàâèì òîìàòíûé ñîóñ.


4. Ìåëêî íàðóáèì ëóê è çåëåíü, äîáàâèì èõ êîãäà çàãóñòèòñÿ ñîóñ. Ìèíóò 5-7 òóøèì åùå (ïîä êðûøêîé, îãîíü äîëæåí áûòü íåáîëüøîé), ìîæíî äîáàâëÿòü íåìíîãî âîäû.


5. Ïîäàòü ìîæíî ñ ïîðåçàííîé êîëüöàìè ñâåæåé ìîðêîâüþ è ëóêîì. Áëþäî ãîòîâî.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Ñëåäóþùåé òåìû íåò »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 23:33. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot