Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2014, 13:00   #221
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåôñòðîãàíîâ â ìóëüòèâàðêå.



Èíãðåäèåíòû:

Ãîâÿäèíà (ôèëå) — 600 ã.
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Ìóêà — 1 ñò.ë.
Ñìåòàíà 15-20% — 3 ñò.ë.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò.ë.
Âîäà — 250 ìë
Ñîëü, ñïåöèè — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìÿñî ïðîìûòü, íàðåçàòü áðóñî÷êàìè (ïðèìåðíî 0,5õ2,5 ñì). Ëóê íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé.
2.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè (ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ) âûëîæèòü ëóê. Çàêðûòü êðûøêó, âûáðàòü ïðîãðàììó Æàðêà/Âûïå÷êà, âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 5-10 ìèí. Îòêðûòü êðûøêó, äîáàâèòü ìÿñî, ëóê, ñìåòàíó, òîìàòíóþ ïàñòó, âîäó, ñîëü è ñïåöèè.
3. Ïåðåìåøàòü. Çàêðûòü êðûøêó, âûáðàòü ïðîãðàììó Òóøåíèå, âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 40-50 ìèí.
4. Ýòîìó áëþäó èäåàëüíî ïîäîéä¸ò ãàðíèð èç îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ, à òàêæå ñïàãåòòè èëè ëàïøà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2014, 19:01   #222
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñíûå ëîìòèêè ñ ÿéöîì è øïèíàòîì.



Ñîñòàâ:
3 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà
ñîëü ïî âêóñó
500 ã øïèíàòà
360 ã ìÿñíîãî ôàðøà
360 ã ñâèíèíû
120 ã êîëáàñû ñî øïèêîì
1 ñòàêàí íàòåðòîãî íà òåðêå ñûðà ïàðìåçàí
1 ÷.ë. ðîçìàðèíà
1/4 ÷.ë. ìóñêàòíîãî îðåõà
2 âçáèòûõ ÿéöà
3 ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿéöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà ìÿñíîãî áóëüîíà
1/2 ñòàêàíà áåëîãî âèíà

1. Ïîëîìàéòå õëåá íà ìåëêèå êóñî÷êè è ïîëîæèòå â áëåíäåð. Èçìåëü÷èòå; îòëîæèòå â ñòîðîíó. Ïîäñîëåííóþ âîäó â êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå øïèíàò è âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, 15-30 ñåêóíä. Ñ ïîìîùüþ ëîæêè ñ äûðî÷êàìè ïåðåëîæèòå øïèíàò â ìèñêó ñ ëåäÿíîé âîäîé (äëÿ ñîõðàíåíèÿ çåëåíîãî öâåòà). Ñëåéòå âûäåëèâøóþñÿ âîäó. Çàòåì ðóêàìè âûæìèòå èç øïèíàòà ëèøíþþ âëàãó. Îòëîæèòå â ñòîðîíó.

2. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200°.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå êðîøêè õëåáà ñ ãîâÿäèíîé, ñâèíèíîé, êîëáàñîé ñî øïèêîì, ñûðîì, ðîçìàðèíîì, ìóñêàòíûì îðåõîì, âçáèòûìè ÿéöàìè, ÷åñíîêîì è ëóêîì, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Èç ïîëó÷åííîé ñìåñè ñëåïèòå ïëîñêèå ëåïåøêè, êàê ïîêàçàíî íà êàðòèíêå.  ñåðåäèíå êàæäîé ëåïåøêè ñäåëàéòå îòâåðñòèå è ðàçìåñòèòå òàì øïèíàò. Âíóòðè øïèíàòà àíàëîãè÷íî ñäåëàéòå îòâåðñòèå äëÿ êðóòûõ ÿèö è ðàçìåñòèòå èõ. ×òîáû íàøè ëåïåøêè íå ðàçâàëèâàëèñü, èõ æåëàòåëüíî îáåðíóòü ïåðãàìåíòîì äëÿ âûïå÷êè.

3. Ñáðûçíóòü ëåïåøêè ìàñëîì è âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äëÿ âêóñà è àðîìàòà íåîáõîäèìî ïîëèâàòü ëåïåøêè íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áóëüîíà è âèíà êàæäûå 10 ìèíóò. Êîãäà òåðìîìåòð âíóòðè ëåïåøêè ïîêàæåò 155 ãðàäóñîâ – ãîòîâèòü îñòàëîñü ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îñòàâøåéñÿ îò ïðèãîòîâëåíèÿ âëàãè.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2014, 19:06   #223
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåëüìåíè ñî ñâèíèíîé è êðåâåòêàìè.



Ëåïèòü êèòàéñêèå ïåëüìåíè—ñåðüåçíîå çàíÿòèå,òðåáóþùåå ïðàêòèêè,âðåìåíè è òåðïåíèÿ.Åñëè âû ðåøèëèñü íà ýòîò ïîäâèã,ëó÷øå ñðàçó ñäåëàòü áîëüøóþ ïàðòèþ è çàìîðîçèòü ÷àñòü ïåëüìåíåé íà áóäóùåå.Çàìîðàæèâàòü èõ íóæíî ñûðûìè,íà ïîäíîñå,çàñòåëåííîì ïåðãàìåíòîì,à çàòåì ïåðåëîæèòü â êîíòåéíåð ñ òâåðäûìè ñòåíêàìè.Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ðàçìîðîçüòå ïåëüìåíè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Íà 30—35 øòóê

Èíãðåäèåíòû:
Òåñòî:
300 ã ìóêè
1 ÷.ë ìåëêîé ìîðñêîé ñîëè
1 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
120—150 ìë âîäû

Íà÷èíêà:
200 ã ëèñòüåâ ïåêèíñêîé êàïóñòû
ìîðñêàÿ ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö
250 ã ñâèíîãî ôàðøà
200 ã ñûðûõ êðåâåòîê(î÷èñòèòü,óäàëèòü æèëó è ìåëêî ïîðóáèòü)
êóñî÷åê ñâåæåãî èìáèðÿ äëèíîé 3 ñì(î÷èñòèòü è íàòåðåòü)
1 ÷.ë ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
2 ñò.ë ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò.ë êèòàéñêîãî ðèñîâîãî âèíà(èëè ñóõîãî õåðåñà)
2 ÷.ë êóíæóòíîãî ìàñëà

Ñîóñ äëÿ îáìàêèâàíèÿ:
2 ñò.ë ìàñëà ñ êðàñíûì ÷èëè
1 ñò.ë ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà
1 êðóïíûé çóá÷èê ÷åñíîêà(î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü)
1 ñòåáåëü çåëåíîãî ëóêà(òîëüêî çåëåíà ÷àñòü,ìåëêî íàðåçàòü)

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ ïåëüìåíåé.Ñìåøàéòå ìóêó ñ ñîëüþ â áîëüøîé ìèñêå è ñäåëàéòå â öåíòðå óãëóáëåíèå.Âëåéòå ìàñëî è 120 ìë âîäû.Ïåðåìåøèâàéòå ñòîëîâûì íîæîì,ïîêà ñìåñü íå íà÷íåò ñëèïàòüñÿ â ïëîòíîå òåñòî.Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîëåéòå åùå íåìíîãî âîäû. Âûìåñèòå òåñòî íà ñëåãêà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â òå÷åíèå 5—10 ìèíóò,ïîêà îíî íå ñòàíåò øåëêîâèñòûì.Ñôîðìèðóéòå øàð,çàâåðíèòå åãî â ïëåíêó è îòëîæèòå íà âðåìÿ.

Îïóñòèòå êàïóñòíûå ëèñòüÿ â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé è áëàíøèðóéòå 2—3 ìèíóòû,ïîêà îíè íå óâÿíóò.Òùàòåëüíî ñëåéòå âîäó è îáñóøèòå ëèñòüÿ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.Ìåëêî ïîðóáèòå êàïóñòó è âûñûïüòå â áîëüøóþ ìèñêó.Äîáàâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû íà÷èíêè è ïåðåìåøàéòå.×òîáû ïðîâåðèòü,õâàòàåò ë â íà÷èíêå ïðèïðàâ,îáæàðüòå íåáîëüøîé êóñî÷åê ñìåñè íà ñêîâîðîäå è ïîïðîáóéòå.

Ðàñêàòàéòå òåñòî è ñëåïèòå ïåëüìåíè,ñëåäóÿ èíñòðóêöèè

Âîçüìèòå áàìáóêîâóþ ïàðîâàðêó,âûñòåëèòå åå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ãîòîâüòå ïåëüìåíè â òå÷åíèå 7—10 ìèíóò,ïîêà îíè íå ïðîâàðÿòñÿ.Åñëè ó âàñ íåò ïàðîâàðêè,ïåëüìåíè ìîæíî îòâàðèòü â ëåãêîì áóëüîíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.Áóëüîí íóæíî áóäåò ñëèòü.

Ïðèãîòîâüòå ñîóñ,ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû,è ðàçäåëèòå ïî íåáîëüøèì ÷àøêàì.Ïîäàâàéòå ïåëüìåíè ãîðÿ÷èìè,ñ ñîóñîì äëÿ îáìàêèâàíèÿ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2014, 09:38   #224
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äæàìáàëàéÿ ñ âåò÷èíîé è êîëáàñêàìè.



*ðåöåïò èç êíèãè "One-dish meals"

180 ã ïîëóêîï÷¸íûõ êîëáàñîê
180 ã âåò÷èíû
800 ã ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
1/8 ÷ ëîæêè êàæóíñêèõ ñïåöèé
1 ñò ðèñà "Áàñìàòè" èëè "Æàñìèí"
1 áîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ñò ëîæêà ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè
1 ëàâðîâûé ëèñò

Êîëáàñêè ñ âåò÷èíîé îáæàðèòü äî êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Ñîê ñ òîìàòîâ ñëèòü â ïîñóäó. Äîëèòü âîäû, ÷òîá ïîëó÷èëîñü 1.5 ñòàêàíà æèäêîñòè.
Ïîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ðàçáàâëåííûé ñîê è òîìàòû äîáàâèòü ê âåò÷èíå è êîëáàñêàì. Ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ðèñ, ÷åñíîê, ëàâðîâûé ëèñò, ñïåöèè è ïåòðóøêó.
Ñêîâîðîäó íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 30-35 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2014, 09:44   #225
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóðãåðû ñ ãîëóáûì ñûðîì.



Êðîøàùèéñÿ ñûð ñ áëàãîðîäíîé ãîëóáîé ïëåñåíüþ ïðèäàåò ýòèì áóðãåðàì ïðèÿòíóþ ïèêàíòíîñòü.Îíè ãîòîâÿòñÿ î÷åíü ëåãêî è áûñòðî,à ïî âêóñó íåìíîãî îïåðåæàþò ïîêóïíûå ïîëóôàáðèêàòû.Èäåàëüíûé ãàðíèð ê íèì—çàïå÷åííûå äîëüêè áàòàòà è ñàëàò êîñëîó.

Íà 6—8 ïîðöèé

Èíãðåäèåíòû:
Áóðãåðû:
1 êã ïîñòíîãî ãîâÿæüåãî ôàðøà
1 íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà(î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðóáèòü)
100 ã ñûðà ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ(ðàñêðîøèòü)
ìàëåíüêèé ïó÷îê øíèòò-ëóêà(ïîðóáèòü)
íåñêîëüêî êàïåëü ñîóñà òàáàñêî
2 ÷..ë âóñòåðñêîãî ñîóñà
1 ÷.ë àíãëèéñêîé ãîð÷èöû
ìîðñêàÿ ñîëü è ÷¸ðíûé ïåðåö
îëèâêîâîå ìàñëî(äëÿ ñáðûçãèâàíèÿ)

Äëÿ ïîäà÷è:
6—8 ìÿãêèõ áóëî÷åê äëÿ áóðãåðîâ(ðàçðåçàòü ïîïîëàì)
ãîðñòü ñàëàòíûõ ëèñòüåâ
íàðåçàííûå ïîìèäîðû
íàðåçàííîå àâîêàäî
ìàéîíåç è/èëè êåò÷óï

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ áóðãåðîâ,êðîìå ìàñëà,è õîðîøåíüêî ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.Òùàòåëüíî âûìåñèòå ôàðø ðóêàìè.Îòùèïíèòå ìàëåíüêèé êóñî÷åê ñìåñè,îáæàðüòå åãî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå è ïîïðîáóéòå,õâàòàåò ëè ñîëè è ïåðöà.Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîïîëíèòåëüíî ïðèïðàâüòå ôàðø.Íàêðîéòå ìèñêó ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó-ãðèëü èëè ïîäãîòîâüòå áàðáåêþ. Ñìî÷èòå ðóêè âîäîé è ñôîðìèðóéòå 6—8 àêêóðàòíûõ êðóãëûõ êîòëåò.Ñëåãêà ñìàæüòå èëè ñáðûçíèòå èõ îëèâêîâûì ìàñëîì è æàðüòå 7—10 ìèíóò,ïåðåâåðíóâ â ñåðåäèíå ïðèãîòîâëåíèÿ.Îíè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ñëåãêà ðîçîâàòûìè â ñåðåäèíå.

Ñëåãêà ñáðûçíèòå ñðåçû áóëî÷åê îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå èõ ñðåçîì âíèç íà áàðáåêþ èëè ñêîâîðîäå-ãðèëü äî ë¸ãêîé êîðî÷êè.

Ïåðåä ïîäà÷åé ñîáåðèòå áóðãåðû: ïîëîæèòå ìåæäó ïîëîâèíêàìè áóëî÷êè êîòëåòêó,ñàëàòíûå ëèñòüÿ,ïîìèäîðû,àâîêàäî è áîëüøóþ ïîðöèþ ìàéîíåçà è/èëè êåò÷óïà.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 15:16   #226
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äðàíèêè â ãîðøî÷êå ñ òåëÿòèíîé è ÷åðíîñëèâîì.



1 ïîðöèÿ.
100 ã ôèëå òåëÿòèíû, 6 øò. ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê, 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 3 ñò. ë. ìÿñíîãî áóëüîíà, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, 1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 4 äðàíèêà, 3 ñò. ë. ñìåòàíû.

Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êîëüöàìè. Îòäåëüíî íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïàññåðîâàòü ëóê äî ìÿãêîñòè. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 120 ãðàäóñîâ. Òåëÿòèíó îòáèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü òåëÿòèíó âìåñòå ñ ÷åðíîñëèâîì è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå 5 ìèí. Âëèòü ãîðÿ÷èé áóëüîí, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, òóøèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ.

Íåçàäîëãî äî îêîí÷àíèÿ òóøåíèÿ äîáàâèòü ëóê. Íà äíî ãëèíÿíîãî ãîðøî÷êà óëîæèòü 2 äðàíèêà, ñâåðõó - ìÿñî ñ ÷åðíîñëèâîì. Íàêðûòü åùå 2 äðàíèêàìè, çàëèòü ñìåòàíîé è ïîòîìèòü â äóõîâêå 30 ìèí.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 15:17   #227
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå «Äîéíà».



Ñâèíèíà - 600 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 3-4 ãîëîâêè, ñàëî òîïëåíîå - 60 ã, ÷åñíîê - 1 ãîëîâêà, âîäà èëè áóëüîí - 720 ã, ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.

Âàðåíèêè. Äëÿ òåñòà: ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 325 ã, âîäà - 750 ã, ÿéöî - 0,5 øò., ñîëü - 5 ã.

Äëÿ ôàðøà: êàðòîôåëü - 300 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 1-2 ãîëîâêè, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 40 ã.

Íàðåçàííóþ íà ïîðöèîííûå êóñêè íåæèðíóþ ñâèíèíó ñíà÷àëà îáæàðèòü íà ñàëå ñ ëóêîì äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè, çàòåì òóøèòü, ïîäëèâàÿ áóëüîí.  êîíöå äîáàâèòü ÷åñíîê.

 êåðàìè÷åñêèå ãîðøî÷êè ïîëîæèòü òóøåíîå ìÿñî, çàðàíåå îòâàðåííûå âàðåíèêè ñ êàðòîôåëåì, âñå çàëèòü ñîóñîì, ïîëó÷åííûì ïðè òóøåíèè.
Ãîðøî÷êè çàêðûòü òåñòîì èëè êðûøêîé è ïîìåñòèòü â äóõîâîé øêàô íà íåñêîëüêî ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 15:19   #228
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå ïî-ìîëäàâñêè.



Ðåöåïò íà 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 65 ìèíóò.
800 ã ãîâÿäèíû; 5-6 ëóêîâèö; 1 ìîðêîâü; 8-10 ÿáëîê (èëè 3 àéâû); 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà òîìàòíîé ïàñòû; 3 äîëüêè ÷åñíîêà; ñîëü; ëàâðîâûé ëèñò; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíè óêðîïà.

Ìÿñî ãîâÿäèíû íàðåçàþò ïîïåðåê âîëîêîí ïî 2-3 êóñêà íà ïîðöèþ è îáæàðèâàþò âìåñòå ñ ðåï÷àòûì ëóêîì è ìîðêîâüþ, íàðåçàííûìè êóáèêàìè. Îáæàðåííîå ìÿñî óêëàäûâàþò â êàçàíîê, çàëèâàþò áóëüîíîì òàê, ÷òîáû îí ïîêðûë ïðîäóêòû, äîáàâëÿþò ïàññåðîâàííóþ òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è òóøàò íà ñëàáîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.  êîíöå òóøåíèÿ äîáàâëÿþò òîë÷åíûé ÷åñíîê.

Æàðêîå âûêëàäûâàþò íà áëþäî, ïî êðàÿì - ïå÷åíûå ÿáëîêè èëè ïå÷åíóþ àéâó. Ñâåðõó ìÿñî ïîñûïàþò ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà.
Æàðêîå èç ñâèíèíû, áàðàíèíû èëè êóðèöû ãîòîâÿò òàê æå, íî â êåðàìè÷åñêèõ ãîðøî÷êàõ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2014, 15:25   #229
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåôòåëè ïî-ìîëäàâñêè.



Ðåöåïò íà 6 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 40 ìèíóò.
350 ã ñâèíèíû; 400 ã ãîâÿäèíû; 2 ñò. ëîæêè ïøåíè÷íîé ìóêè; 2 ëóêîâèöû; 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 2 ñò. ëîæêè èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè è óêðîïà; ñîëü; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; 3 ñòàêàíà ñîóñà ìàðèíàäà.

Ìÿñî ìîþò, íàðåçàþò êóñî÷êàìè è âìåñòå ñ ðåï÷àòûì ëóêîì äâàæäû ïðîïóñêàþò ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  ôàðø äîáàâëÿþò ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, õîðîøî âçáèâàþò. Ìàññó ðàçäåëûâàþò â âèäå øàðèêîâ ïî 12-15 øò. íà ïîðöèþ, îáâàëèâàþò â ìóêå è îáæàðèâàþò íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè; çàëèâàþò ñîóñîì ìàðèíàäîì è òóøàò 12-15 ìèíóò.

 êîíöå òóøåíèÿ ê òåôòåëÿì äîáàâëÿþò ðàñòåðòûé ÷åñíîê, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. Òåôòåëè ñ ñîóñîì, íî áåç ãàðíèðà ïîäàþò â ãëóáîêîé òàðåëêå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:02   #230
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×èãèðè, êîòëåòêè èç ñóáïðîäóêòîâ.



Íà 6-8 ïîðöèé.
500 ã ìÿêîòè ñâèíèíû, 350 ã ãîâÿæüåãî ëåãêîãî, 600 ã ãîâÿæüåé ïå÷åíêè, 600 ã ñâèíîãî ñåðäöà, 200-300 ã ñâèíîãî ñàëüíèêà (æèðîâîé ñåòêè), 400 ã ëóêà, 6 çóáêîâ ÷åñíîêà, 1 ÿéöî, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Ó ëåãêîãî, ïå÷åíêè è ñåðäöà óäàëèòü ñîñóäû è ïðîòîêè. Ëåãêîå è ñåðäöå çàëèòü õîëîäíîé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 40 ìèí. Îòæàòü èç ëåãêîãî ëèøíþþ æèäêîñòü ïîä ïðåññîì. Ñâèíèíó è ïå÷åíêó îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â ðàçîãðåòîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè (ïå÷åíêà äîëæíà îñòàòüñÿ âíóòðè ðîçîâîé). Ëóê ìåëêî íàðåçàòü, îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 10 ìèí. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Æàðèòü 2 ìèí., ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòóäèòü. Ïîðóáèòü ñóáïðîäóêòû è ñâèíèíó î÷åíü ìåëêî, â ôàðø. Ñìåøàòü ñ ëóêîì è ÿéöîì,ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Íàðåçàòü ñàëüíèê êóñêàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 20x20 ñì.

Çàâåðíóòü ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø â âèäå êîòëåòîê â êóñêè ñàëüíèêà. Ïîëîæèòü ÷èãèðè â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷. Çàòåì îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäêå, íà ñðåäíåì îãíå, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, ñ îáåèõ ñòîðîí. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè, ñî ñâåæèìè îâîùàìè è ñàëàòîì.

Âåñü ñåêðåò è ïðåëåñòü ýòîãî áëþäà â ñàëüíèêå. Îí äîëæåí ïðàêòè÷åñêè âåñü ðàñòîïèòüñÿ - â ðåçóëüòàòå íà ñàìîé êîòëåòêå ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà. Äëÿ ëó÷øåé ôîðìîâêè ìîæíî äîáàâèòü â ôàðø ÿéöî, à äëÿ âêóñà - ãîðñòü çåëåíè ïåòðóøêè.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:10   #231
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÌßÑÎ ÏÎ-ÊÀÏÈÒÀÍÑÊÈ.



Èíãðåäèåíòû:

· Ïèùåâàÿ ïëåíêà
· ìÿñî
· ãðèáû
· ëóê
· ñûð
· ìàéîíåç

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáìûâàåì ìÿñî, î÷èùàåì îò ïëåíêè è ñóõîæèëèé, íàðåçàåì ïîïåðåê âîëîêîí íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé.
Ñëåãêà îòáèâàåì ìÿñî ñ äâóõ ñòîðîí.
×èñòèì è íå êðóïíî íàðåçàåì øàìïèíüîíû.
Îáæàðèâàåì ãðèáû íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå
Íàðåçàåì ëóê ïîëóêîëüöàìè.
Íàòèðàåì ñûð íà êðóïíîé òåðêå.
Ñìàçûâàåì ïðîòèâåíü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì è âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó íàðåçàííîãî ëóêà.
Çàòåì âûêëàäûâàåì êóñêè ìÿñà.
Ñâåðõó ìÿñà ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì îáæàðåííûå ãðèáû.
Äàëåå âûêëàäûâàåì îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ëóêà.
Òåïåðü ñâåðõó ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì.
È íàêëàäûâàåì ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà.
Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì ïðèìåðíî 40 ìèíóò.
Ìÿñî ïî- êàïèòàíñêè ìîæíî ïîäàâàòü êàê ñ ãàðíèðîì òàê è êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. Ïðè÷åì â õîëîäíîì âèäå ýòî áëþäî òàêæå î÷åíü âêóñíîå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:20   #232
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õðóñòÿùèå òàðåëî÷êè ñ ìÿñîì.



Âûïå÷êà ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé — áûñòðàÿ, ïðîñòàÿ çàêóñêè, ñîçäàííàÿ ñ öåëüþ èñïîëüçîâàíèÿ îñòàòêîâ ôàðøà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà íà 6 øòóê:

- 270 ã ìóêè

- 1 ÿéöî

- 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

- 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåòàíû

- 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè

- Ùåïîòêà ñîëè

Çàìåñèòü âñå èíãðåäèåíòû â ìÿãêîå òåñòî, à ïîòîì îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå îêîëî 30 ìèíóò.

Ìîæíî êóïèòü ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî.

Íà÷èíêà:

- 200 ã ëþáîãî ìÿñíîãî ôàðøà

- 1/2 ìàëåíüêîé ëóêîâèöû

- Ñïåöèè ïî âêóñó: ñîëü, ïåðåö çåëåíü, îñòðûé ïåðåö, òèìüÿí, òðàâû

Íàðåçàòü ëóê ìåëêèìè êóáèêàìè, îáæàðèòü â ìàñëå, äîáàâèòü ôàðø, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñïåöèÿìè, õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ðàñêàòàòü òåñòî â òîíêèé ïëàñò, âûðåçàòü áëþäöåì êðóãè, áîëüøå, ÷åì äèàìåòð ñòàêàíà, îêîëî 12 ñì.  öåíòðå êàæäîãî äèñêà ïîëîæèòü ôàðø è çàùèïèòü êðàÿ, êàê ìàíòû.

Âûëîæèòü íà ïðîòâåíü áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, ñâåðõó òàðåëî÷êè ñ ôàðøåì, âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ° Ñ â òå÷åíèå ïðèìåðíî 25 ìèíóò
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:38   #233
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãèâå÷ èç áàðàíèíû.



Íà 5 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷àñà.
600 ã ìÿêîòè áàðàíèíû, 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 êðóïíàÿ êàðòîôåëèíà, 1 êðóïíàÿ ìîðêîâü, 1 ìàëåíüêèé êàáà÷îê, 1 íåáîëüøîé áàêëàæàí, 2 êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà, 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà, 2 êðóïíûõ ïîìèäîðà, 1 ïó÷îê ïåòðóøêè, 1 ïó÷îê óêðîïà, 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 200 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè, 2 ñòàêàíà òîìàòíîãî ñîêà, ñîëü, 1 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì.

Ìÿñî ïðîìûòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü áðóñî÷êàìè.  ãëóáîêîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è 1 ñò. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, îáæàðèòü áàðàíèíó â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò, çàòåì çàëèòü 1 ñòàêàíîì êèïÿòêà è òóøèòü ïîä êðûøêîé îêîëî 1 ÷àñà. Êàðòîôåëü, ìîðêîâü, êàáà÷îê è áàêëàæàí âûìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü äîëüêàìè.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü îñòàâøååñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü íà íåì ïî î÷åðåäè îâîùè äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (4-5 ìèíóò), çàòåì ïåðåëîæèòü èõ â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì, ïåðåìåøàòü è òóøèòü 5-7 ìèíóò.

Ñëàäêèé ïåðåö âûìûòü, î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê, íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ëóê ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ïîìèäîðû âûìûòü, íàðåçàòü äîëüêàìè. Ïåòðóøêó è óêðîï âûìûòü, ìåëêî íàðóáèòü. ×åñíîê ïî÷èñòèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ôàñîëü ïðîìûòü, êðóïíî íàðåçàòü.
Äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì ôàñîëü, ëóê, ïåðåö è ïîìèäîðû, çàëèòü òîìàòíûì ñîêîì, ïîñîëèòü ïî âêóñó, âñûïàòü ïåðåö ãîðîøêîì, ïåðåìåøàòü è òóøèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò.

Äîáàâèòü â ãèâå÷ çåëåíü è ÷åñíîê, ïîñòàâèòü êàñòðþëþ â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ, íà 15-20 ìèíóò. Ïîäàâàòü áëþäî ê ñòîëó ãîðÿ÷èì, ðàçëîæèâ ïî ïîðöèîííûì ãîðøî÷êàì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2014, 08:35   #234
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âåðåùàêà.



Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 40 ìèíóò.
200 ã ñâèíîé ãðóäèíêè, 30 ã ñâèíîãî ñàëà, 30 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, ñâåêîëüíûé êâàñ, ãîðüêèé è äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, 40 ã õëåáà, ñîëü.

Câèíóþ ãðóäèíêó ðóáÿò íà êóñêè, ñîëÿò, îáæàðèâàþò íà ñàëå, ïåðåêëàäûâàþò â êàñòðþëþ, äîáàâëÿþò âîäó, ñâåêîëüíûé êâàñ, ïåðåö, çàïå÷åííûé è èçìåëü÷åííûé ëóê è âàðÿò äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì êëàäóò òåðòûé õëåá, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò, ðàçìåøèâàþò, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ è ïîäàþò.

Âàðèàíò
700 ã æèðíîé ñâèíîé ãðóäèíêè, 4 ñò. ë. òîïëåíîãî ñâèíîãî æèðà, 2 áîëüøèõ ëóêîâèöû, 4-5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, 3-4 ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà, 2 ëàâðîâûõ ëèñòà, 3 ñòàêàíà ñâåêîëüíîãî êâàñà, 1 ÷åðñòâàÿ áåëàÿ áóëî÷êà, ñîëü.

Ãðóäèíêó ïîðóáèòü íà íåáîëüøèå êóñêè, â êàñòðþëå ðàçîãðåòü æèð, îáæàðèòü íà íåì ìÿñî â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 160-180 ãðàäóñîâ. Ëóê ïî÷èñòèòü, çàïåêàòü öåëûå ëóêîâèöû â òå÷åíèå 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñëåãêà îõëàäèòü èõ è ðàçðåçàòü íà äîëüêè.

Äîáàâèòü ê ìÿñó çàïå÷åííûé ëóê, ÷åðíûé è äóøèñòûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò, çàëèòü ñâåêîëüíûì êâàñîì è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè îêîëî 40 ìèíóò. Áóëî÷êó áåç êîðîê íàòåðåòü íà òåðêå. Ãîòîâóþ âåðåùàêó ïîñîëèòü, çàñûïàòü â íåå òåðòûé õëåá, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷åé.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2014, 08:37   #235
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå ñâèíîå ïî-ìîëäàâñêè



500 ã ìÿêîòè ñâèíèíû, 3-4 ëóêîâèöû, 2 ìîðêîâè, 2 àéâû, 2 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû, 2-3 äîëüêè ÷åñíîêà, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðåíüÿ, ìÿñíîé áóëüîí, ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, çåëåíü óêðîïà ïî âêóñó.

Ìÿêîòü ñâèíèíû ïðîìûòü, îáñóøèòü, ðàçðåçàòü ïîïåðåê âîëîêîí íà íåáîëüøèå êóñî÷êè (ïî 2-3 êóñî÷êà íà ïîðöèþ). Ëóê è ìîðêîâü íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîñëå äîáàâèòü ëóê è ìîðêîâü, æàðèòü åùå 3-5 ìèíóò.

Àéâó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü ëîìòèêàìè, âûëîæèòü ê ìÿñó è îâîùàì, òóøèòü íà ñëàáîì îãíå 2-3 ìèíóòû. Âûëîæèòü â êåðàìè÷åñêèå ãîðøî÷êè, çàëèòü ãîðÿ÷èì áóëüîíîì, ñëåãêà ïîêðûâàÿ ñîäåðæèìîå. Ïî âêóñó ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ïåðöåì, äîáàâèòü ëàâðîâûå ëèñòüÿ è òîìàòíóþ ïàñòó.

Íàêðûòü ãîðøî÷êè êðûøêàìè è òóøèòü â íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè, 30-35 ìèíóò. Çà 3-5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ òóøåíèÿ äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è íàøèíêîâàííóþ çåëåíü óêðîïà.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.11.2014, 10:27   #236
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîðåéêà ïî-ìîëäàâñêè.



Êîðåéêà ñâèíàÿ - 600 ã, ìàñëî ñëèâî÷íîå äëÿ ïàññåðîâêè ëóêà - 30 ã, ëóê ðåï÷àòûé - 2-3 ãîëîâêè, ñàëî òîïëåíîå äëÿ æàðêè êîðåéêè - 60 ã, ñîóñ ñìåòàííûé - 150 ã, çåëåíü è ñïåöèè ïî âêóñó. Äëÿ ñìåòàííîãî ñîóñà: ñìåòàíà - 100 ã, ìàñëî ñëèâî÷íîå - 5 ã, ìóêà - 5 ã, ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.

Êîðåéêó ñâèíóþ íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè (ïî îäíîìó íà ïîðöèþ) âìåñòå ñ ðåáåðíîé êîñòî÷êîé. Ñëåãêà îòáèòü, î÷èñòèòü êîñòî÷êó îò ïëåíêè, ïðèäàòü ìÿñó îâàëüíóþ ôîðìó, çàòåì ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì è ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü ãîð÷èöåé.  ñåðåäèíó óëîæèòü ïàññåðîâàííûé ëóê è çàâåðíóòü ìÿñî â âèäå âàðåíèêà. Ñíà÷àëà îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðåáðèñòîé ïîâåðõíîñòüþ, ïîä ïðåññîì, çàòåì óëîæèòü â ñîòåéíèê, çàëèòü ãîðÿ÷èì ñìåòàííûì ñîóñîì è òóøèòü 15-20 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.

Ïåðåä ïîäà÷åé êîðåéêó ïîëèòü ñîóñîì, â êîòîðîì îíà òóøèëàñü
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.11.2014, 10:31   #237
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÇÀÏÅ×ÅÍÍÀß ÑÂÈÍÈÍÀ.



Èíãðåäèåíòû:

🔹 1,5 êã ñâèíèíû ñ êîñòî÷êîé (îêîðîê)

Äëÿ ìàðèíàäà:
🔹 1 ëóêîâèöà
🔹 2 äîëüêè ÷åñíîêà
🔹 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà
🔹 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìåäà
🔹 îñòðàÿ ïàñòà ÷èëè èëè ïåðåö ÷èëè
🔹 ñîëü, ïåðåö

Äëÿ ãàðíèðà:
🔹 500 ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ
🔹 500 ã ìåëêîé ìîðêîâè

Ãðåìîëàòà:
🔹 ïó÷îê ïåòðóøêè
🔹 1 äîëüêà ÷åñíîêà
🔹 öåäðà 1 ëèìîíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

×åñíîê èñòîëî÷ü, ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà, íàòåðåòü ìÿñî.
Ëóê ïîðåçàòü êîëüöàìè, óëîæèòü ñëîåì ïîä ìÿñî è ïîâåðõ ìÿñà.
Ïëîòíî çàêðûòü, ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ (ìîæíî íà íî÷ü), ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàòü ìÿñî â ìàðèíàäå.
Ñ÷èñòèòü ñ ìÿñà ëóê è ìàðèíàä, âûëîæèòü ìÿñî íà ïðîòèâåíü èëè áîëüøóþ ñêîâîðîäó, ïîñòàâèòü â äóõîâêó 220°Ñ íà 15 ìèíóò.
Ïîëèòü ìÿñî âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, âûëèòü íà ïðîòèâåíü ìàðèíàä (áåç ëóêà, òîëüêî æèäêîñòü), óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 200°Ñ è çàïåêàòü åùå 15 - 20 ìèíóò.
Âûëîæèòü âîêðóã ìÿñà ìåëêèé ÷èùåíûé êàðòîôåëü, ïåðåìåøàòü, ÷òîáû îí ñî âñåõ ñòîðîí áûë ñìàçàí æèðîì è ìÿñíûì ñîêîì, çàïåêàòü äî ïîëóãîòîâíîñòè 15 ìèí.
Äîáàâèòü ê êàðòîôåëþ ìîðêîâü, ïåðåìåøàòü ñ ñîêîì è ìàñëîì, çàïåêàòü 20 - 25 ìèíóò.
Íå çàáûâàòü êàæäûé ðàç ïîëèâàòü ìÿñî ñîêîì. Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü ìÿñà ó êîñòè. Åñëè òå÷åò ñâåòëûé ñîê, áåç êðàñíîòû, âûíóòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, íàêðûòü ôîëüãîé, îñòàâèòü íà 15 ìèíóò.
Çà ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ãðåìîëàòó: ìåëêî ïîðóáèòü ïåòðóøêó è ÷åñíîê, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå ëèìîííóþ öåäðó, âñå ñìåøàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ìÿñî è îâîùè ãðåìîëàòîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.11.2014, 08:57   #238
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîâóðìà (æàðêîå ñ êàðòîôåëåì è ëåïåøêàìè).



500 ã ìÿñà, 100 ã æèðà, 500 ã êàðòîôåëÿ, 2 ëåïåøêè ñðåäíåé âåëè÷èíû, 3 ãîëîâêè ëóêà, 1 ìîðêîâü, 3-4 ïîìèäîðà (ëåòîì) èëè 2/3 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû (çèìîé), ñîëü, ñïåöèè è çåëåíü - ïî âêóñó.

Ìÿñî íàðåçàòü êàê íà øàøëûê, î÷èùåííûå, ïðîìûòûå îâîùè íàðåçàþòñÿ; ëóê - êîëüöàìè, ìîðêîâü - êðóæî÷êàìè, ïîìèäîðû - äîëüêàìè, êàðòîôåëü - êðóïíûìè êóáèêàìè. Ïåðåòîïèòü æèð (æèâîòíûé èëè ðàñòèòåëüíûé), ñïàññåðîâàòü â íåì ëóê, äîáàâèòü ìÿñî è æàðèòü äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè, ïîëîæèòü ïîìèäîðû (òîìàò), òóøèòü âìåñòå ñ ìÿñîì, ïîëîæèòü ìîðêîâü, ïåðåìåøàâ øóìîâêîé, íà óðîâíå ñîäåðæèìîãî êîòëà íàëèòü âîäó, êîãäà ñâàðèòñÿ ìÿñî è ìîðêîâü, äîáàâèòü êàðòîôåëü è ëàâðîâûé ëèñò è äàòü çàêèïåòü íà ìåäëåííîì îãíå.

Íàðåçàòü ëåïåøêè òîé æå âåëè÷èíû, ÷òî è ìÿñî. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ÷åðñòâûå èëè ñóøåíûå íà ñîëíöå ëåïåøêè, êîòîðûå õîðîøî âïèòûâàþò âëàãó è æèð è ïðèîáðåòàþò âêóñ ìÿñà. Ïîëîæèòü â êîòåë, ñìåøàòü, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì, óáàâèòü îãîíü. Ãîòîâíîñòü îïðåäåëÿåòñÿ ïî ðàçìÿã÷åíèþ ëåïåøåê. Åñëè ëåïåøêè ñðàçó âïèòûâàþò âñþ âëàãó, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî êèïÿòêà.

Ïîäàåòñÿ íà ñòîë íà òàðåëêàõ èëè íåñêîëüêî ïîðöèé âìåñòå íà áîëüøèõ áëþäàõ äëÿ ïëîâà. Ñâåðõó ïîñûïàåòñÿ ðóáëåíîé çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.12.2014, 10:43   #239
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ àðàõèñîì è ìÿòîé.




Íà 2 ïîðöèè. Ïîäãîòîâêà: 15 ìèí. Ïðèãîòîâëåíèå: 10 ìèí.
1 êðóïíûé çóá÷èê ÷åñíîêà, 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ, 1 ìàëåíüêèé ñóø¸íûé ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè, 1 ñâåæèé ñëàäêèé ïåðåö, 1 ëàéì, 50 ã àðàõèñà, î÷èùåííîãî, ñîëü, íåñêîëüêî âåòî÷åê ñâåæåé ìÿòû, 250 ã ñâèíîãî ôèëå, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 100 ã ñòðó÷êîâ ìîëîäîãî çåë¸íîãî ãîðîøêà, 1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà.

×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Èìáèðü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè èçìåëü÷èòü. Ñâåæèé ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïîðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ñ ëàéìà ñòåðåòü öåäðó, âûæàòü ñîê. Àðàõèñ îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå, î÷èñòèòü îò øåëóõè, íàðóáèòü íå î÷åíü ìåëêèìè êóñî÷êàìè è ñëåãêà ïîñîëèòü. Ìÿòó ïîìûòü, îáñóøèòü, ëèñòèêè ìåëêî íàðóáèòü. Ñâèíèíó íàðåçàòü òîíêèìè äëèííûìè ëîìòèêàìè. Õîðîøî ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå. Îáæàðèòü ñâèíèíó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà ñàìîì ñèëüíîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîñòàòü øóìîâêîé è îòëîæèòü â òåïëóþ ïîñóäó.

Óáàâèòü îãîíü ïîä ñêîâîðîäîé, ãäå æàðèëîñü ìÿñî. Ïîëîæèòü â íåå ÷åñíîê, èìáèðü è ÷èëè, æàðèòü ïðè ïîìåøèâàíèè îêîëî 1 ìèíóòû. Äîáàâèòü ñëàäêèé ïåðåö è ãîðîõîâûå ñòðó÷êè, îáæàðèâàòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, åùå 2-3 ìèíóòû. Ñâèíèíó ïîëîæèòü îáðàòíî â ñêîâîðîäó, äîáàâèòü öåäðó è ñîê ëàéìà, àðàõèñ è íàðóáëåííóþ ìÿòó. Ïðîãðåòü ñìåñü è â êîíöå äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ. Ïîäàâàòü æåëàòåëüíî ñ ðèñîì â êà÷åñòâå ãàðíèðà.
Ïðè âîçìîæíîñòè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû ñ àðàõèñîì è ìÿòîé âìåñòî ñîåâîãî ñîóñà èñïîëüçóéòå ãîòîâûé òàéñêèé ðûáíûé ñîóñ - ýòî ïðèäàñò äàííîìó áëþäó áîëåå òðàäèöèîííûé âêóñ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.12.2014, 10:44   #240
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ ðèñîì è ïðîðîñòêàìè ñîè



Íà 4 ÷åëîâåêà. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 25 ìèíóò.
400 ã ñâèíîãî ôèëå; 1 ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ; 250 ã øàìïèíüîíîâ; 2 ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè; 200 ã ïðîðîñòêîâ ñîè; 3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà; 2 ïàêåòèêà ðèñà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ; 2 ÿè÷íûõ æåëòêà; 2 ñòîëîâûå ëîæêè íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà.

Ôèëå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ëóê-ïîðåé íàðåçàòü êîëå÷êàìè. Øàìïèíüîíû íàøèíêîâàòü. Î÷èñòèòü è ïîðóáèòü ïåðåö ÷èëè.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îêîëî 3 ìèíóò îáæàðèâàòü ôèëå. Ìÿñî ñíÿòü ñî ñêîâîðîäû. Âëèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è îáæàðèâàòü ëóê-ïîðåé ñ øàìïèíüîíàìè îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ðèñ, ïðîðîñòêè ñîè è ñîåâûé ñîóñ, âûëîæèòü ïåðåö ÷èëè è âëèòü 6 ñòîëîâûõ ëîæåê ãîðÿ÷åé âîäû.

Òóøèòü ïîä êðûøêîé îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåìåøàòü ñ ìÿñîì è ñíÿòü ñ îãíÿ. Æåëòêè ñëåãêà âçáèòü ñ ñîëüþ, ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, âëèòü â ñêîâîðîäó è ïåðåìåøàòü ñ ìÿñîì è ðèñîì. Ïîñûïàòü çåëåíûì ëóêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 3 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 3)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:00. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot