Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2018, 09:45   #541
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîã ñ ïîäáåðåçîâèêàìè è êóðèíûìè ñåðäå÷êàìè.



Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó äèàìåòðîì 21 ñì:
Îñíîâà:
ìóêà 200 ãðàìì
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì
ùåïîòêà ñîëè
ëåäÿíàÿ âîäà 1-2 ñò.ë.

Íà÷èíêà:
ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ 1 øò.
ëåñíûå ãðèáû 300 ãðàìì
êóðèíûå ñåðäå÷êè 300 ãðàìì
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ñìåòàíà 200 ãðàìì
ÿéöà 3 øò.
·Ïðèãîòîâëåíèå:
Âíà÷àëå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü òåñòî. Íàðåçàåì îõëàæäåííîå ìàñëî êóáèêàìè.  ÷àøó áëåíäåðà âñûïàåì ìóêó è ñîëü, äîáàâëÿåì ìàñëî, èçìåëü÷àåì äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè. Âëèâàåì â êðîøêó âîäó è áûñòðî çàìåøèâàåì òåñòî. Åñëè äîëãî ìåñèòü òåñòî, ìàñëî ðàñòàåò è òåñòî ñòàíåò äåðåâÿííûì. Ñêàòûâàåì èç âûìåøàííîãî òåñòà øàð, çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó è êëàäåì íà 30-40 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.

Îñòûâøåå òåñòî ðàñêàòûâàåì ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòà, ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó è ôîðìèðóåì áîðòèêè.

Íàêàëûâàåì òåñòî âèëêîé, êëàäåì ñâåðõó ôîëüãó è íàñûïàåì ãðóç (ôàñîëü, ðèñ èëè øàðèêè äëÿ âûïåêàíèÿ). Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì îñíîâó â òå÷åíèå 10 ìèíóò, çàòåì äîñòàåì, óáèðàåì ôîëüãó ñ ãðóçîì è âîçâðàùàåì â äóõîâîé øêàô åùå íà 8-10 ìèíóò. Äîñòàåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü.

Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Ðàçðåçàåì ñåðäå÷êè ïîïîëàì, ãðèáû íàðåçàåì êóáèêàìè, ëóê – ïîëóêîëüöàìè. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ 1 ñò. ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ëóê îêîëî 3-4 ìèíóò è ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó. Äåëàåì ñèëüíûé îãîíü, ïîðöèÿìè îáæàðèâàåì ãðèáû. Êàæäóþ ïîðöèþ íóæíî îáæàðèâàòü â òå÷åíèå ìèíóòû.

Ïåðåêëàäûâàåì ãðèáû â ìèñêó. Òàêèì æå îáðàçîì æàðèì ñåðäå÷êè è äîáàâëÿåì èõ â ìèñêó ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì.

Ñìåøèâàåì ÿéöà ñî ñìåòàíîé è ñîëüþ, âçáèâàåì âèëêîé äî îäíîðîäíîñòè. Íà îñíîâó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, ñâåðõó âëèâàåì çàëèâêó. Ñòàâèì â ðàçîãðåòûé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâîé øêàô è çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè íà÷èíêè (îíà äîëæíà ñõâàòèòüñÿ). Îñòàâëÿåì èñïå÷åííûé ïèðîã íà 20 ìèíóò îñòûâàòü è ïîäàåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.10.2018, 12:05   #542
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òûêâåííàÿ Ïàâëîâà.



Ñåãîäíÿ êîå-÷òî î÷åíü íåîáû÷íîå èç òûêâû.Êàê âàì èäåÿ ñäåëàòü çíàìåíèòûé äåñåðò Ïàâëîâà ñ òûêâîé, à? Ñ òûêâåííûì ïþðå è ñìåñüþ ïðÿíîñòåé äëÿ òûêâåííîãî ïèðîãà? Ïîëó÷èëîñü íåîáûêíîâåííî âêóñíî! Ïðÿíîñòè â ìåðåíãîâûõ êîðæàõ, à òûêâåííîå ïþðå â êðåìå, ïðîñòî èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå. È âèøåíêîé íà òîðòå-êàðàìåëüíûå ãðåöêèå îðåõè è òûêâåííûå ñåìå÷êè, îíè äîáàâèëè õðóñòÿùåé òåêñòóðû è ÿðêîãî âêóñà. Òîðò ýòîò òðåáóåò âðåìåíè, íî ïàññèâíîãî, íà ïîäñóøêó ìåðåíã, à òàê îí î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, íå ñìîòðÿ íà ñâîé øèêàðíûé âèä.

Èíãðåäèåíòû:

1.Áåëêè òðåõ êðóïíûõ ÿèö

2.Ñàõàð 250 ãðàìì

3.Òûêâåííîå ïþðå(èç ïå÷åíîé â äóõîâêå òûêâû) 250 ìë.

4.Ñëèâêè æèðíûå 33-35% 300 ìë.

5.Îðåõè ãðåöêèå èëè ïåêàí ãîðñòü

6.Òûêâåííûå ñåìå÷êè 3 ñò.ë.

7.Êîðèöà ìîëîòàÿ 2 ÷.ë.

8.Âíèëüíûé ýêñòðàêò 2 ÷.ë.

8.Èìáèðü ìîëîòûé 1 ÷.ë.

9.Ãâîçäèêà ìîëîòàÿ 1\4 ÷.ë.

10.Ìóñêàòíûé îðåõ 1\4 ÷.ë.

11.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 20 ãðàìì

12.Ñîëü ùåïîòêà

Ãîòîâèì!

1.Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ìÿãêîé ïåíû. Ñìåøàò â ìèñêå 200 ãðàìì ñàõàðà ñî âñåìè ñóõèìè ïðÿíîñòÿìè. Íå âûêëþ÷àÿ ìèêñåð ïðîäîëæàòü âçáèâàòü áåëêè, ïîðöèÿìè âñûïàÿ ïðÿíûé ñàõàð. Òàê æå äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Âçáèâàòü áåëêè äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è îáðàçîâàíèÿ î÷åíü ïëîòíîé áåëîé ìàññû.

2.Çàñòåëèòü ïðîòèâíè áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è íàðèñîâàòü òðè êðóãà äèàìåòðîì 15 ñì. Èëè 2 áîëüøèõ, ïî 22 ñì, ýòî êàê õîòèòå. Ëîïàòêîé-ñïàòóëîé ðàçìàçàòü áåëêîâóþ ìàññó ïî î÷åð÷åííûì êðóãàì. Óáðàòü ïðîòèâíè â äóõîâêó ñ òåìïåðàòóðîé 100 ãðàäóñîâ è êîíâåêöèåé. Ñóøèòü áåçå îêîëî 1,5 ÷àñîâ, îíè äîëæíû ñòàòü ïîëíîñòüþ ñóõèìè, íî íå ïîòåìíåòü. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü èõ çàðàíåå, ÿ äåëàëà áåçå â îäèí äåíü, à ñàì äåñåðò íà ñëåäóþùèé.

3.Êîãäà áåçå áóäóò ãîòîâû è îñòûíóò, ïðèãîòîâèòü êàðàìåëüíûå îðåõè è ñåìå÷êè. Äëÿ ýòîãî ïîäðóìÿíèòü êðóïíî ïîóáëåííûå ãðåöêèå îðåõè íà ñêîâîðîäå è ïåðåñûïàòü íà ïîëîòåíöå. Íàêðûòü, è ïîòåðåòü ðóêàìè ÷òîá ñíÿòü øåëóõó. Î÷èùåííûå îðåõè âåðíóòü â ñêîâîðîäó âìåñòå ñ ñåìå÷êàìè è ïîñûïàòü 50 ãðàììàìè ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè. Íà ñðåäíåì îãíå äàòü ñàõàðó ðàñïëàâèòüñÿ. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, áûñòðî ïåðåìåøàòü ñïàòóëîé è ñðàçó âûëèò íà ïðîòèâåíü. Çàñòåëåííûé ôîëüãîé è ðàñïðåäåëèòü â îäèí ñëîé. Äàòü îñòûòü è íàëîìàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.

4.Äëÿ êðåìà âçáèòü ñëèâêè ìèêñåðîì äî ïèêîâ. Ïî ëîæêå äîáàâèòü òûêâåííîå ïþðå, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Òàê ââåñòè âñå ïþðå .Ïðè íàëè÷èè, ìîæíî åùå äîáàâèòü íåìíîãî êëåíîâîãî ñèðîïà â êðåì

5.Ïîëîæèòü íà òàðåëêó îäèí êîðæ áåçå, íàìàçàòü òðåòüþ êðåìà è ïîâòîðèòü ñëîè. Âåðõíèé êîðæ íàìàçàòü êðåìîì è ïîñûïàòü îðåõàìè. Ïîäàâàòü ñðàçó.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2018, 07:24   #543
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äà÷ áåáè ñ êëþêâåííûì ñîóñîì.



Äàæå íå çíàþ êàê ïðàâèëüíî åãî îõàðàêòåðèçîâàòü, òî ëè ñëàäêèé îìëåò, òî ëè òàêîé áîëüøîé áëèíî-îëàäü. Ñ êàêîé ñòîðîíû íå ïîñìîòðè, âñåì îí õîðîø. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, íà âñå ïðî âñå ìàêñèìóì ìèíóò 30, ïîýòîìó ýòî ñóïåð âàðèàíò äëÿ çàâòðàêà. Îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âàðèàíòîâ, ÷òî äåëàåò äà÷ áåáè óíèâåðñàëüíûì äåñåðòîì, èëè äàæå íå äåñåðòîì, åñëè ñîïðîâîäèòü åãî ñûðîì, ïîìèäîðàìè, êîï÷åíîé ðûáîé. Ýòîò âàðèàíò ñ êëþêâåííûì ñîóñîì, ïèêàíòíûé è èçûñêàííûé.Ñàì ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ èçáûòêîì è ïîäàòü ê æàðåíîé èëè çàïå÷åííîé ñâèíèíîé èëè ïòèöåé, óòêîé, ïåðåïåëêàìè, èíäåéêîé.

Èíãðåäèåíòû:
1.Ìóêà 125 ãðàìì
2.Ìîëîêî 250 ìë.
3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 45 ãðàìì
4.ßéöà 3 øò.
5.Êëþêâà 150 ãðàìì
6.Àïåëüñèí 1 øò.
7.Ñàõàð 70 ãðàìì
8.Ãâîçäèêà 1 øò.
9.Êîðèöà ùåïîòêà

Ãîòîâèì!
1.Íàãðåòü äóõîâêó äî 210 ãðàäóñîâ. Ïîñòàâèòü â íåå ñêîâîðîäó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàñòîïèòü åãî. Âçáèòü ìèêñåðîì ÿéöà â òå÷åíèè 1 ìèíóòû. Âëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ñìåøèâàòü ìèêñåðîì â òå÷åíèè 30 ñåêóíä, äî æèäêîãî, îäíîðîäíîãî òåñòà áåç êîìî÷êîâ. Âûëèòü òåñòî â ñêîâîðîäó ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è âûïåêàòü äà÷ áåáè îêîëî 25 ìèíóò.
2.Äëÿ ñîóñà ñíÿòü ñ àïåëüñèíà öåäðó è âûæàòü ñîê. Ïîëîæèòü êëþêâó â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó. Äîáàâèòü ñîê è öåäðó, ñàõàð, ãâîçäèêó è êîðèöó è âàðèòü 10 ìèíóò, ïîêà ÿãîäû íå ïîëîïàþòñÿ. Ïîäàâàòü äà÷ áåáè ãîðÿ÷èì , ñ ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2018, 08:02   #544
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåï Ñþçåòò.



Âîò äîáðàëàñü è äî ôðàíöóçñêîé êëàññèêè, äî çíàìåíèòûõ êðåï -ñþçåòò. Ðåöåïò òîíêèõ, ñäîáíûõ áëèí÷èêîâ, ïîëèòûõ àïåëüñèíîâî-êàðàìåëüíûì ñîóñîì çâàë , ìàíèë, è îáåùàë ãàñòðîíîìè÷åñêîå íàñëàæäåíèå. Ïî÷åìó-òî ðàíüøå ÿ áûëà óâåðåíà â êàêîé-òî îñîáîé ñëîæíîñòè ðåöåïòà, äîëãîì è ìóòîðíîì ïðèãîòîâëåíèè. Íî íè÷åãî ïîäîáíîãî, âñå îêàçàëîñü î÷åíü ïðîñòî, äà è ïðîäóêòû ñàìûå ïðèâû÷íûå: ÿéöà, ìîëîêî, ñëèâî÷íîå ìàñëî(âñå êñòàòè äîìàøíåå), è öèòðóñîâûå. Åäèíñòâåííîå ÷òî äîëãî, ÷àñîâîå íàñòàèâàíèå òåñòà, ÷òîá ìóêà ðàçáóõëà, âîò ïîæàëóé è âñå!
Èíãðåäèåíòû:

1.Ìóêà 200 ãðàìì

2.Ñàõàð 110 ãðàìì

3.ßéöà 2 øò.

4.ßè÷íûå æåëòêè 2 øò.

5.Ìîëîêî 500 ìë.

6.Àïåëüñèí 2 øò.

7.Ëèìîí 1 øò.

8.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãðàìì +åùå ïðèìåðíî 30-40 ãðàìì äëÿ æàðêè è ñìàçûâàíèÿ

9.Ñîëü ùåïîòêà

Ãîòîâèì!

1.Ìóêó ïðîñåèâàåì â ìèñêó, òóäà æå îòïðàâëÿåì ñîëü, 50 ãðàìì ñàõàðà, äâà ÿéöà è æåëòêè. Ðàñòîïèòü 50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñëåãêà åãî îñòóäèòü. Ïðè ðàáîòàþùåì ìèêñåðå âëèâàåì â òåñòî ìîëîêî è ãîòîâèì îäíîðîäíîå òåñòî áåç êîìî÷êîâ. Òóäà æå âëèâàåì ìàñëî è åùå ïåðåìåøèâàåì. Åñëè èñïîëüçóåòå àëêîãîëü, äîáàâüòå â òåñòî 3 ñò.ë. àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà èëè 1 ñò.ë. êîíüÿêà. Äîáàâëÿåì â òåñòî öåäðó 1 àïåëüñèíà, íàêðûâàåì ìèñêó ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 1 ÷àñ.

2.Íàãðåâàåì áëèííóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì è ñìàçûâàåì åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ß íàêîëîëà áîëüøîé êóñîê ìàñëà íà âèëêó, è ñìàçûâàëà èì è ñêîâîðîäó è ãîòîâûå áëèíû, î÷åíü óäîáíî. Ïîäæàðèòü òîíêèå áëèí÷èêè, êàæäûé ðàç ñìàçûâàÿ ñêîâîðîäó ìàñëîì. Ãîòîâûå áëèí÷èêè ïåðåêëàäûâàòü íà òàðåëêó ñòîïêîé, ñìàçûâàÿ ìàñëîì.

3.Äëÿ àïåëüñèíîâîãî ñîóñà âûæàòü ñîê èç àïåëüñèíîâ è ëèìîíà è ñíÿòü öåäðó â âèäå ïîëîñîê ñî âòîðîãî àïåëüñèíà.  ñîòåéíèê âñûïàòü 60 ãðàìì ñàõàðà è íà íåáîëüøîì îãíå , íå ïåðåìåøèâàÿ åãî äîâåñòè äî ñîñòîÿíèÿ ñâåòëîé êàðàìåëè. Ñàõàð äîëæåí ðàñïëàâèòüñÿ è ñëåãêà ïîêîðè÷íåâåòü. Áóäüòå âíèìàòåëüíû è íå ïåðåæãèòå ñàõàð, êàê òîëüêî öâåò ñòàíåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì, âëèâàéòå öèòðóñîâûé ñîê ñ öåäðîé â ñîòåéíèê. Íà ìàëåíüêîì îãíå ñîóñ áóäåò âàðèòüñÿ ìèíóò 15-20. Ñíà÷àëà êàðàìåëü ïðèëèïíåò êî äíó, à ïîòîì ðàñòàåò, ñìåøàåòñÿ ñ ñîêîì è ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé ñèðîï. Åñëè áóäåòå èñïîëüçîâàòü àëêîãîëü, äîáàâüòå ëîæêó ëèêåðà èëè êîíüÿêà â ñîóñ â êîíöå âàðêè.

4.Áëèí÷èêè ñâîðà÷èâàòü òðåóãîëüíèêîì è îáæàðèâàòü íà ñêîâîðîäå äî ðóìÿíîñòè. Ìîæíî íå çàìîðà÷èâàòüñÿ è ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå. Ïîëèòü áëèí÷èêè ñîóñîì è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.10.2018, 08:59   #545
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëàäêèå áëèí÷èêè ñ ãðóøàìè.



Òàêîé âàðèàíò åùå âêóñíåå êëàññè÷åñêîãî, íå òàêîé æèðíûé, ìåíåå ïðèòîðíûé è áîëåå ñî÷íûé áëàãîäàðÿ ãðóøàì. Äëÿ òðåõ ïîðöèé âåëèêîëåïíîãî äåñåðòà ïîíàäîáèòñÿ âñåãî ëèøü 1 ÿéöî, ñòàêàí ìîëîêà, íåìíîãî ìóêè, ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñàõàðà, îäíà êðóïíàÿ ãðóøà è îäèí êðóïíûé àïåëüñèí. Ñîãëàñèòåñü, íàáîð ïðîäóêòîâ íåìóäðåíûé, äà è ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ âîâñå íå ñëîæíûé, ñïðàâèòñÿ è íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà. Èìåéòå ââèäó, íåæíûå è àðîìàòíûå áëèí÷èêè èñ÷åçàþò ñ òàðåëêè ïðîñòî ìàãè÷åñêèì îáðàçîì, ïîýòîìó ãîòîâüòå ëó÷øå ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ.
Èíãðåäèåíòû:

1.Ìóêà 100 ãðàìì

2.Ìîëîêî 250 ãðàìì

3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ãðàìì

4.ßéöî 1 øò.

5.Ãðóøà 1 øò.

6.Àïåëüñèí 1 øò.(êðóïíûé)

7.Ñàõàðíàÿ ïóäðà 50 ãðàìì

8.Ñàõàð 1 ÷.ë.

9.Ñîëü ùåïîòêà

Ãîòîâèì!

1.Äëÿ òåñòà ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó. Äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Íà ìåëêîé òåðêå ñòåðåòü ñ àïåëüñèíà íåìíîãî öåäðû è äîáàâèòü ê ìóêå. Ñìåøàòü ÿéöî ñ òåïëûì ìîëîêîì è âëèòü â òåñòî. Ïåðåìåøàòü, âëèòü ñþäà æå 10 ãðàìì ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è õîðîøåíüêî âçáèòü òåñòî ìèêñåðîì, ÷òîá íå îñòàëîñü êîìêîâ. Ìèñêó ñ òåñòîì íàêðûòü è îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò.

2.Ñìàçûâàòü ñêîâîðîäó òîïëåíûì ìàñëîì è æàðèòü òîíêèå, ðóìÿíûå áëèí÷èêè íà ñðåäíåì îãíå, ïðèìåðíî ïî 1, 5 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîëó÷èòñÿ 6 áîëüøèõ èëè 8 ñðåäíèõ áëèí÷èêîâ. Ãîòîâûå áëèíû ñêëàäûâàòü íà òàðåëêó ñòîïêîé è äåðæàòü òåïëûìè, ïîä êðûøêîé.

3.Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå 20 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âñûïàòü ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïåðåìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå ïðèãîòîâèòü êàðàìåëü êîðè÷íåâîãî öâåòà. Íå ïåðåäåðæèòå, ÷òîá ñàõàðíàÿ ïóäðà íå íà÷àëà ïðèãîðàòü. Ãðóøó ïî÷èñòèòü , è ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîëîæèòü ãðóøó â êàðàìåëü, è íà ñðåäíåì îãíå ãîòîâèòü ïàðó ìèíóò, ïîìåøèâàÿ, ÷òîá ãðóøà ïóñòèëà ñîê è êàðàìåëü ïðåâðàòèëàñü â ñèðîï. Ñ àïåëüñèíà ñíÿòü îñòàëüíóþ öåäðó â âèäå ïîëîñîê è âûæàòü âåñü ñîê. Äîáàâèòü öåäðó ñ ñîêîì ê ãðóøå è ãîòîâèòü 5-7 ìèíóò, äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ ñîóñà. Ãîðÿ÷èå áëèí÷èêè ïîëèòü ãîðÿ÷èì ñîóñîì è ñðàçó ïîäàâàòü.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.11.2018, 05:30   #546
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñåìèôðåäî «Ïîä ñîëíöåì Ñèöèëèè».



Èíãðåäèåíòû:
àïåëüñèí êðóïíûé - 2 øò.
ìàíãî - 1 øò.
êèâè - 2-3 øò.
àïåëüñèíîâûé ñîê - 70 ìë
ëèìîííûé ñîê - 2 ñò.ë.
æåëàòèí - 8-10 ã
ÿéöî êóðèíîå - 4 øò.
ñëèâêè 35-38% æèðíîñòè - 150 ìë
ìàñêàðïîíå - 350 ã
ñàõàð òðîñòíèêîâûé ìåëêèé - 110 ã
ìîëîêî ñãóù¸ííîå - 2 ñò.ë.
ñàõàð âàíèëüíûé - 1 ïàêåòèê (20 ã)
ëèê¸ð Àìàðåòòî - 2 ñò.ë.
·Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàëèâàåì æåëàòèí ñîêîì è îñòàâëÿåì íà 30-40 ìèíóò ðàçáóõàòü. Ïîñëå ýòîãî íàãðåâàåì â ñîòåéíèêå íà ïëèòå ëèáî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è äî ðàñòâîðåíèÿ. Äî êèïåíèÿ äîâîäèòü íå íóæíî. Îñòàâëÿåì îñòûâàòü.

Î÷èùàåì ìàíãî, ñðåçàåì ñ êîñòî÷êè ìÿêîòü è íàðåçàåì êóáèêàìè. Î÷èùàåì àïåëüñèí îò êîæóðû è ïëåíîê, íàðåçàåì ìÿêîòü äîëüêàìè. Âûêëàäûâàåì â ÷àøó áëåíäåðà ìàíãî è âçáèâàåì äî îäíîðîäíîãî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâëÿåì àïåëüñèí è åùå íåìíîãî âçáèâàåì. Àïåëüñèí ïðåâðàùàòü â ïþðå íå íóæíî. Ïåðåëèâàåì èçìåëü÷åííûå ôðóêòû â ãëóáîêóþ ÷àøó, âëèâàåì ðàñòîïëåííûé æåëàòèí, ëèìîííûé ñîê è ñìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû ïþðå çàãóñòåëî. Âûêëàäûâàåì â 2 ôîðìû çàãóñòåâøåå ïþðå, ñòàâèì â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.

Ðàñòèðàåì æåëòêè è ñàõàð äîáåëà, ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ è âçáèâàåì îêîëî 5 ìèíóò. Ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ, à ñàìà ìàññà ïðåâðàòèòüñÿ â ïûøíóþ ïåíó. Ëó÷øå âñåãî âçáèâàòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ñ íàñàäêîé âåí÷èê. Îñòóæàåì ÿè÷íûé êðåì è ñìåøèâàåì ñ ìàñêàðïîíå. Âëèâàåì ëèêåð è åùå ðàç ñìåøèâàåì.

Âçáèâàåì ñëèâêè è ñãóùåííîå ìîëîêî äî îáðàçîâàíèÿ ñòîéêîé ìàññû. Ïåðåêëàäûâàåì ìàññó â êðåì ñ ìàñêàðïîíå. âçáèâàåì â òå÷åíèå 10-15 ñåêóíä ïðè ïîìîùè ìèêñåðà íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Ñòàâèì êðåì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îí íåìíîãî çàãóñòåë.

Ïðè ïîìîùè ìèêñåðà âçáèâàåì áåëêè ñî ùåïîòêîé ñîëè äî îáðàçîâàíèÿ ìÿãêîé ïåíû, âëèâàåì ½ ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ñòîéêèõ ïèêîâ, ïîñëå ÷åãî àêêóðàòíî ñìåøèâàåì ñ ñûðíûì êðåìîì. Âûêëàäûâàåì 1/2 ìàññû íà çàñòûâøåå ïþðå èç ôðóêòîâ, ñòàâèì íà 30 ìèíóò â ìîðîçèëêó.

Äàëåå âûêëàäûâàåì ñâåðõó îñòàâøååñÿ ôðóêòîâîå ïþðå, ñòàâèì íà 10 ìèíóò â ìîðîçèëêó. Ïîñëå ýòîãî âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ êðåì, ðàñêëàäûâàåì êðóæî÷êè êèâè è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé. Ñòàâèì â ìîðîçèëêó íå ìåíåå ÷åì íà 4 ÷àñà.

Çà 30 ìèíóò äî ïîäà÷è ê ñòîëó äîñòàåì ñåìèôðåäî èç ìîðîçèëêè è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Ýòî ïîçâîëèò ðàçìÿã÷èòü äåñåðò. Óêðàøàåì ïî æåëàíèþ. Ìîæíî ÷åðåäîâàòü ñëîè â îáðàòíîì ïîðÿäêå, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2018, 08:47   #547
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øòðóäåëü ñ ëîñîñåì è øïèíàòîì.



Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 130 ã + åùå äëÿ âûìåøèâàíèÿ òåñòà
Êóðèíîå ÿéöî ½ øò (âçáèòü âèëêîé öåëîå è îòäåëèòü ïîëîâèíó)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë
Õîëîäíàÿ âîäà - 60 ìë

Äëÿ íà÷èíêè:
Ëîñîñü èëè ëþáàÿ äðóãàÿ êðàñíàÿ ðûáà - 600 ã
Øïèíàò (çàìîðîæåííûé ïîäîéäåò, ðàçìîðîçèòü è îòæàòü) - 150 ã
Ïîëóòâåðäûé ñûð - 150 ã
Êóðèíîå ÿéöî - 1 øò
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 50 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã

··Ïðèãîòîâëåíèå:
1 Äåëàåì òåñòî. Äëÿ ýòîãî â îòäåëüíóþ åìêîñòü ïðîñåèâàåì ïøåíè÷íóþ ìóêó, äåëàåì â íåé íåáîëüøîå óãëóáëåíèå, â êîòîðîå âëèâàåì ïîëîâèíó ÿéöà è âîäó, äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàìåøèâàåì îäíîðîäíîå òåñòî.

2. Âûêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ïðèñûïàííóþ ìóêîé è íà÷èíàåì àêòèâíî ìåøàòü òåñòî, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî åùå ìóêó.  ðåçóëüòàòå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêîå, íå ëèïêîå òåñòî. Âûìåøèâàåì òåñòî îêîëî 10 ìèíóò.

3. Ñêàòûâàåì òåñòî â øàð, îáîðà÷èâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì ìèíèìóì íà ïîë÷àñà.

4. Òåì âðåìåíåì, ïîäãîòàâëèâàåì íà÷èíêó. Íàòèðàåì ñûð íà êðóïíîé òåðêå. Ðûáó íàðåçàåì íåáîëüøèìè îäèíàêîâûìè ëîìòèêàìè.

5. Ñâåæèé øïèíàò ïðèïóñêàåì íà óìåðåííîì îãíå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå (25 ã). Ãîòîâèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî ìÿãêîñòè. Óáèðàåì ñ ïëèòû.

6.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøèâàåì ÿéöî ñ ñûðîì, øïèíàòîì è ðûáîé. Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó.

7. Ðàñòÿãèâàåì îòäîõíóâøåå òåñòî. Íà ñòîëå ðàñêëàäûâàåì ëüíÿíîå ïîëîòåíöå è ïðèñûïàåì åãî ìóêîé.  öåíòð âûêëàäûâàåì ãîòîâîå òåñòî è íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü åãî ñêàëêîé ïî ðàçìåðó ïîëîòåíöà ( ïðèìåðíî 50*70). Êàê òîëüêî äîëüøå ðàñêàòûâàòü ñòàíåò íåâîçìîæíî - îòêëàäûâàåì â ñòîðîíó ñêàëêó è íà÷èíàåì âûòÿãèâàòü òåñòî ðóêàìè. Åñëè òåñòî ïðàâèëüíîé êîíñèñòåíöèè, òî îíî áóäåò äîñòàòî÷íî õîðîøî òÿíóòüñÿ. Ïëàñò òåñòà äîëæåí áûòü ìàêñèìàëüíî òîíêèì.

8. Âûêëàäûâàåì òåñòî äëèííîé ñòîðîíîé ê ñåáå. Ïîñûïàåì òåñòî ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè, îñòàâèâ ÷èñòûìè ïî 2 ñì ñâåðõó è ñíèçó è ïðèìåðíî 15 ñì ñïðàâà. Ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ðûáíóþ íà÷èíêó.

9. Ïðèïîäíèìàåì êðàé ïîëîòåíöà è ñêðó÷èâàåì ðóëåò ïî íàïðàâëåíèþ ê òîé ñòîðîíå òåñòà, êîòîðóþ îñòàëàñü ñâîáîäíîé. Ôèêñèðóåì êðàÿ.

10. Âûêëàäûâàåì íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

11. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 35 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè.

Ãîòîâûé øòðóäåëü äîñòàåì èç äóõîâêè, äàåì ïîñòîÿòü 10 ìèíóò, çàòåì íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîäàåì, ïîñûïàâ ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêîé (ïî æåëàíèþ), ñî ñìåòàííûì ñîóñîì è ëåãêèì ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2018, 16:58   #548
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäîâîå ïå÷åíüå «Ëåêåðëè».



Èíãðåäèåíòû:
Ìåä æèäêèé — 170 ã
Ìóêà — 200 ã
Îðåõè (ìèíäàëü, êåøüþ) — 0,5 ñòàê.
Êëþêâà âÿëåíàÿ — 100 ã (âìåñòî êëþêâû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå öóêàòû)
Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë.
Âàíèëèí — 1 ùåïîòêà
Ìóñêàòíûé îðåõ — 0,5 ÷. ë.
Èìáèðü — 0,5 ÷. ë.
Àëêîãîëü èëè ëèìîííûé ñîê — 40 ìë
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìåäîâîãî ïå÷åíüÿ «Ëåêåðëè». Ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàåì â ãîðÿ÷åé âîäå êëþêâó. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì îáñóøèâàåì êëþêâó. Íåìíîãî îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå 0,5 ñòàêàíà îðåõîâ, ïîñëå ÷åãî ðóáèì êðóïíûìè êóñêàìè. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì. Ìåä äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïå÷åíüÿ îáÿçàòåëüíî äîëæåí áûòü æèäêèì.

Ñìåøèâàåì â ìèñêå æèäêèé ìåä ñ ìóêîé, ìóñêàòíûì îðåõîì, âàíèëèíîì, ðàçðûõëèòåëåì è èìáèðåì. Ìóêó ëó÷øå äîáàâëÿòü ïîðöèÿìè, òàê êàê åå ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ìåíüøå. Çàìåøèâàåì òåñòî. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòûì è õîðîøî îòõîäèòü îò ðóê. Åñëè òåñòî íåâîçìîæíî ñîáðàòü â øàð, âëèâàåì 1 ñò. ë. î÷åíü õîëîäíîé âîäû è åùå ðàç âûìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì â òåñòî îðåõè è êëþêâó.

Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè ëèáî ñèëèêîíîâûé êîâðèê. Ðàçìèíàåì òåñòî ðóêàìè, çàòåì ðàñêàòûâàåì ñêàëêîé â ïëàñò îêîëî 0,5-0,7 ñì. òîëùèíîé.

Ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì ïå÷åíüå â òå÷åíèå 12-15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ãëàçóðè. Ñìåøèâàåì ñàõàðíóþ ïóäðó è êîíüÿê. Åñëè ïå÷åíüå áóäóò åñòü äåòè, âìåñòî êîíüÿêà ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ëèìîííûé ñîê.  ñìåñè ïóäðû è êîíüÿêà íå äîëæíî áûòü êîìî÷êîâ. Íàíîñèì ãîòîâóþ ãëàçóðü íà èñïå÷åííûé êîðæ. Ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà ðàçðåçàåì êîðæ íà ïðÿìîóãîëüíèêè èëè êâàäðàòû. Ïîäàåì ïå÷åíüå ñ ÷àåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 07:08   #549
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðå÷åñêèé êðåì-äåñåðò ñ ïøåíèöåé è òàõèíè.



íà 3-4 ïîðöèè

50 ã ìóêè
30 ã ïøåíèöû çàìî÷åííîé íà íî÷ü
400 ìë âîäû â êîòîðîé áóäåò âàðèòüñÿ ïøåíèöà
2 ñò/ë êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
2 ñò/ë èçþìà
50 ã òàõèíè
50 ã ðóáëåííûõ îðåõîâ
ùåïîòêà êîðèöà
+
äëÿ ïîñûïêè âåðõà
öåäðà
èçþì
îðåõè
êóíæóò
ùåïîòêà ìóêñòàíîãî îðåõà

Ìóêó ïðîæàðèòü 20 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 170Ñ äóõîâêå äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè.

Ïøåíèöó îòâàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû(îêîëî 500 ìë) ñ ùåïîòêîé ñîëè äî ãîòîâíîñòè - äîëèâàéòå ïî íåîáõîäèìîñòè âîäó
 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó , èçþì, ñàõàð, ïøåíèöó è âëèòü 400 ìë âîäû èç ïîä âàðêè ïøåíèöû, âñå ïåðåìåøàòü è îòïðàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü. Òàõèíè ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è õîðîøî ïåðåìåøàòü - òàê ÷òîáû ìàññà ñòàëà íåæíîé è áîëåå âîçäóøíîé.
Êîãäà êðåì ïî÷òè çàêèïèò óáðàòü ñ îãíÿ è ïðîäîëæàÿ ïåðåìåøèâàÿ äîæäàòüñÿ êîãäà òîò íà÷íóò ãóñòåòü(êàê çàâàðíîé êðåì). Äàòü íåìíîãî îñòûòü êðåìó, äîáàâèòü êîðèöó, îðåõè è òàõèíè. Ïåðåìåøàòü.
Ðàçëèòü êðåì ïî êðåìàíêàì , ñâåðõó ïðèñûïàòü ïîñûïêîé èç êóíæóòà, ìóñêàòà, èçþìà, îðåõîâ è öåäðû.
Ïîäàâàòü äåñåðò ìîæíî â òåïëîé èëè õîëîäíîì âèäå.

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 07:21   #550
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Éîãóðòîâûé êåêñ ñ ÷åðíîñëèâîì.



·Èíãðåäèåíòû:
1 ñòàêàí ïèòüåâîãî éîãóðòà (ëþáîãî)
3 øò. ÿéöà
2-3 ñò. ëîæêè ñàõàðà
1.5 ñòàêàíà ìóêè
40 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàñòîïèòü)
2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
ùåïîòêà ñîëè
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
100 ãð. ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷êè
100 ãð. èçþìà
·Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ éîãóðòîâîãî êåêñà ñ ÷åðíîñëèâîì. Ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 180 ãðàäóñîâ. Ñìàçûâàåì íåáîëüøóþ ôîðìó èëè ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Ñîåäèíÿåì â ìèñêå 100 ãð. ÷åðíîñëèâà è 100 ãð. èçþìà, çàëèâàåì èõ êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì íà 5 ìèíóò. Ñïóñòÿ 5 ìèíóò ñëèâàåì âîäó, îáñóøèâàåì íà ñàëôåòêå, ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó è ñìåøèâàåì ñî ùåïîòêîé ìóêè.

Ðàçäåëÿåì áåëêè è æåëòêè. Âíà÷àëå âçáèâàåì â îòäåëüíîé ïîñóäå æåëòêè ñ 2-3 ñò. ë. ñàõàðà, ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè. Çàòåì âëèâàåì 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 40 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, êîòîðîå íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü âëèâàåì éîãóðò è ñìåøèâàåì.

Ïðîñåèâàåì 1,5 ñòàêàíà ìóêè ñ 1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ, äîáàâëÿåì â ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ìàññó, òùàòåëüíî ñìåøèâàåì, ÷òîáû â òåñòå íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ. Âñûïàåì èçþì è ÷åðíîñëèâ.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáèâàåì ÿè÷íûå áåëêè äî îáðàçîâàíèÿ êðåïêîé ïåíû. Àêêóðàòíî ïåðåêëàäûâàåì âçáèòûå áåëêè â òåñòî, ñìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè è ïåðåëèâàåì ñìåñü â ôîðìó (ôîðìî÷êè).

Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, âûïåêàåì êåêñ äî ãîòîâíîñòè è çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ãîòîâíîñòü ìîæíî îïðåäåëèòü ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé øïàæêè. Åñëè îíà âûõîäèò èç òåñòà ñóõîé – êåêñ ãîòîâ. Ïåðåâîðà÷èâàåì ãîòîâûé êåêñ íà ðåøåòêó, àêêóðàòíî ñíèìàåì ôîðìó è îñòàâëÿåì êåêñ äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé.

Íàðåçàåì îñòûâøèé êåêñ ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè è ïîäàåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.11.2018, 05:31   #551
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòàðèííûé ôëîðåíòèéñêèé òîðò Ôåäîðà.



Èíãðåäèåíòû:

2 ãîòîâûõ òîíêèõ áèñêâèòíûõ êîðæà,
1 ãîòîâûé êàðàìåëèçèðîâàííûé êîðæ èç ñëîåíîãî òåñòà,
500 ã ñâåæèõ ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ (æèðíîñòü â ðàéîíå 30%),
200 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà,
150 ã ñàõàðíîé ïóäðû,
2 ëîæêè ìåäà,
100 ìë ëþáîãî ëèêåðà èëè ðîìà,
ïî æåëàíèþ øîêîëàäíûå êàïëè

Ãîòîâûå áèñêâèòíûå êîðæè ïðîäàþòñÿ êðóãëîé ôîðìû, à ñëîåíîãî êâàäðàòíîé. Ïîýòîìó íóæíî îáðåçàòü áèñêâèòíûå êîðæè ïî ôîðìå ñëîåíîãî êîðæà.

Ïðèãîòîâèòü ïðîïèòêó äëÿ áèñêâèòà: íà îãíå ðàñòâîðèòü â 100 ã âîäû 2 ëîæêè ñàõàðà è ê îñòûâøåìó äîáàâèòü ëèêåð.

100 ã øîêîëàäà ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå è äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ñëèâîê. Ïîëó÷èâøèìñÿ ãàíàøåì ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü êîðæà èç ñëîåíîãî òåñòà. Ýòîò øîêîëàä íåñåò íà ñåáå âîäîîòòàëêèâàþùóþ ðîëü.

Ñâåðõó øîêîëàäà ïîëîæèòü ïåðâûé áèñêâèò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

Âçáèòü õîëîäíûå ñëèâêè, äîáàâèòü â ïðàêòè÷åñêè âçáèòûå 2 ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû, à çàòåì àêêóðàòíî ââåñòè â íèõ øîêîëàäíûå êàïëè, åñëè åñòü òàêîå æåëàíèå.

Áèñêâèòíûé êîðæ, êîòîðûé óæå ïîçèöèîíèðîâàí íà ñëîåíîì êîðæå, ñìî÷èòü ïðîïèòêîé. Ñâåðõó âûëîæèòü 2\3 âçáèòûõ ñëèâîê, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿâ èõ ñëîé.

Ñâåðõó ñëèâîê ïîëîæèòü âòîðîé áèñêâèòíûé êîðæ è òîæå ñìî÷èòü åãî ïðîïèòêîé. Ñâåðõó êîðæà ðàñïðåäåëèòü îñòàâøèåñÿ ñëèâêè, ðàñïðåäåëèâ èõ òàêæå ïî áîðòèêàì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê.

Ïðèãîòîâèòü "ïëàñòèëèíîâûé" øîêîëàä:

- â ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå 100 ã èçìåëü÷åííîãî øîêîëàäà, äîáàâèâ ê íåìó 1 ñò. ëîæêó âîäû è 2 ñò.ëîæêè ìåäà ( åñëè åñòü òåðìîìåòð, òî ýòî ãäå-òî 40Ö ) è íåìíîãî îõëàäèòü ñìåñü;

- íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòè ðàçäåëî÷íîé äîñêè íàñûïàòü êó÷êîé 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû, îòäåëèòü 1\3 è âûëèòü íà íåå øîêîëàäíóþ ñìåñü, ñòàðàÿñü ñðàçó ñìåøàòü èíãðåäèåíòû â øàðèê;

- åñëè ïîëó÷àþùàÿñÿ øîêîëàäíàÿ ïàñòà áóäåò åùå ñëèøêîì ëèïêîé, äîáàâèòü åùå ñàõàðíîé ïóäðû ( íî íå áîëåå, ÷åì áûëî â êó÷êå!): øîêîëàäíàÿ ïàñòà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü ìÿãêîé è ýëàñòè÷íîé, êàê ïëàñòèëèí.

Îòðûâàòü îò øîêîëàäíîé ïàñòû áîëüøèå êóñî÷êè, ðàñêàòûâàòü èç íåìíîãî ñêàëêîé, ïîäñûïàâ íà äîñêó ñàõàðíîé ïóäðû, è òóò æå ïðîïóñêàòü ÷åðåç ìàøèíêó äëÿ ïàñòû.

Ïåðâûé ïàññàæ êóñî÷êà ÷åðåç ðàçúåì ìåæäó öèëèíäðàìè n.1. Ïîëó÷åííóþ ëåíòó ïîëîæèòü íà äîñêå ÷óòü ïîäçàñòûòü, ïîêà ïðîïóñêàþòñÿ åùå äâà êóñî÷êà.

Òåïåðü ïåðåâåñòè ðàçúåì íà ïîçèöèþ n. 4 èëè 5. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç íåãî ïåðâóþ çàñòûâøóþ ëåíòó.

Øîêîëàäíàÿ ïàñòà äîëæíà âûõîäèòü î÷åíü òîíåíüêîé. Íåâàæíî, åñëè îíà áóäåò ðâàòüñÿ.

Ïîëó÷èâøèìèñÿ ëåíòû íóæíî äåêîðèðîâàòü ïîâåðõíîñòü òîðòà ñî âñåõ ñòîðîí, ñòàðàÿñü ïðèñáàðèâàòü êàæäûé êóñî÷åê ëåíòû.

Ïîñëå òîãî, êàê ïåðâûìè òðåìÿ ëåíòàìè óêðàøåí òîðò, ìîæíî íà÷àòü ïðîïóñêàòü äðóãèå ïîðöèè øîêîëàäíîé ïàñòû.

Êóñî÷êè ìîæíî êëàñòü äðóã íà äðóãà, íî íå ïðèìèíàÿ.

Îñòàòêè øîêîëàäà ìîæíî ñîáðàòü, ñìÿòü è ñíîâà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìàøèíêó.

Äåêîðèðîâàííûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ìîìåíòà ñåðâèðîâêè. Ëó÷øå íà íî÷ü

Ïåðåä ñåðâèðîâêîé òîðò ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

Äëÿ ñåðâèðîâêè íåîáõîäèìî çàïàñòèñü îñòðûì íîæîì, êîòîðûé ñíà÷àëà íåîáõîäèìî íàãðåòü ãîðÿ÷åé âîäîé, çàòåì âûòåðåòü è òîëüêî ïîñëå ýòîãî ðåçàòü íà êóñî÷êè.

Ñåðâèðîâàòü ñ äåñåðòíîé ëîæå÷êîé, à íå âèëêîé, ñîïðîâîäèâ ôóæåðîì ñëàäêîãî èãðèñòîãî âèíà.

Ìîè çàìå÷àíèÿ
Êàê îáû÷íî, ãîðàçäî ëåã÷å ïðèãîòîâèòü ñàì òîðò, ÷åì îïèñàòü òåõíîëîãèþ åãî èçãîòîâëåíèÿ.
Äëÿ ïðîïèòêè ÿ èñïîëüçîâàëà ëèêåð Àëêåðìåñ, òðàäèöèîííûé äëÿ Ôëîðåíöèè è Ïðàòî.
Âîïðîñ èñïîëüçîâàíèÿ àëêîãîëÿ èëè çàìåíû åãî íà áåçàëêîãîëüíûå ñèðîïû îñòàâëÿþ ðåøàòü ñàìîñòîÿòåëüíî. Õî÷ó ïîä÷åðêèâàþ ëèøíèé ðàç, ÷òî èòàëüÿíñêîå êîíäèòåðñêîå èñêóññòâî ðîäèëîñü íå èç-çà æåëàíèÿ îäàðèòü äåòåé ñëàäêèìè ïëþøêàìè, à â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòîâ äëÿ âçðîñëûõ ãóðìàíîâ. Àëêîãîëü èãðàåò îñîáóþ ðîëü â äåñåðòå, âîçäåéñòâóÿ íà âêóñîâûå ñîñî÷êè ÿçûêà, ïîäãîòàâëèâàÿ èõ ê âîñïðèÿòèþ âêóñîâûõ îùóùåíèé. Áåç àëêîãîëÿ ñëàäêèé âêóñ âîñïðèíèìàåòñÿ ñëèøêîì ïðèòîðíî.
Êàê óæå óïîìÿíóëà â òåêñòå, ãëàâíóþ òðóäíîñòü â ðåöåïòå ïðåäñòàâëÿåò øîêîëàä. Ãëàâíîå, íå ïåðåëîæèòü â íåãî ñàõàðíîé ïóäðû.
Ïðè îòñóòñòâèè ìàøèíêè äëÿ ïàñòû, ìîæíî òîíêî ðàñêàòàòü øîêîëàä ìåæäó äâóõ ëèñòîâ ïåêàðñêîé áóìàãè, ïîñûïàâ èõ ïðåäâàðèòåëüíî ñàõàðíîé ïóäðîé. Òîëüêî ýòó ïðîöåäóðó íóæíî ïîïðîáîâàòü çàðàíåå.
Êóñî÷åê ðàñêàòàííîãî ìåæäó áóìàãè øîêîëàäà ïîìåñòèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â õîëîäèëüíèê, çàòåì âûòàùèòü è ïðîâåðèòü íà åãî ýëàñòè÷íîñòü, ò.å. íàñêîëüêî åãî ìîæíî ôîðìèðîâàòü.
Åäèíñòâåííîå óñëîâèå, ÷òîáû ëåíòû ïîëó÷àëèñü òîíåíüêèìè, èíà÷å îíè çäîðîâî ïîòåðÿþò âî âêóñå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.11.2018, 05:57   #552
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîã “Áóðåíêà”.



Òâîðîæíûé ïèðîã “Áóðåíêà” ïî ñóòè ñâîåé ïîõîæ íà çàïåêàíêó.  ëþáîì ñëó÷àå ïîíðàâèòñÿ äåñåðò äåòêàì, à òàêæå âñåì ëþáèòåëÿì òâîðîãà. Îí íàïîìèíàåò øêóðó êîðîâû, ïîýòîìó è ïîëó÷èë ñîîòâåòñòâóþùåå íàçâàíèå. Îí ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷àéíî íåæíûì è âêóñíûì.

··Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå/ìàðãàðèí 200 ã
Ñàõàð 150 ã
ßéöî 1 øò
Ìóêà 350 ã
ßéöî 1 øò
Êàêàî-ïîðîøîê 50 ã
Ðàçðûõëèòåëü 10 ã

Äëÿ íà÷èíêè:
Òâîðîã íåæèðíûé 600 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
Ñàõàð 150 ã
Âàíèëèí 1 ÷.ë.
Êðàõìàë 1,5 ñò.ë.
ßéöî 4 øò

··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî: ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì. Ïåðåìåøàòü ìàññó ñ ÿéöîì. Çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü.

Ïåðåìåøàòü òåñòî â êðîøêó, êîòîðóþ çàòåì íóæíî ñîáðàòü â øàð. Åñëè êðîøêà ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ñóõîé, òî äîáàâüòå íåìíîãî ëåäÿíîé âîäû. Òåñòî ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà áóäåò ãîòîâèòüñÿ íà÷èíêà.

Íà îõëàæäåíèå òåñòî ìîæíî ïîìåñòèòü äâóìÿ ñïîñîáàìè: ïðîñòî â ïàêåòå èëè êîíòåéíåðå, íî ìíå áîëüøå íðàâèòüñÿ ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ôîðìå , â êîòîðîé áóäåò âûïåêàòüñÿ ïèðîã è ïðÿìî â íåé ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê.

Íå çàáóäüòå îòäåëèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê òåñòà äëÿ áóäóùåãî îôîðìëåíèÿ - ïÿòíûøåê.

Äëÿ íà÷èíêè â áîëüøîé ìèñêå ñîåäèíèòå è ïåðåìåøàéòå â îäíîðîäíóþ ñìåñü òâîðîã, ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ÿéöà, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð,êðàõìàë èëè ìóêó, íàïðèìåð, ðèñîâóþ. Ìîæíî ñîåäèíÿòü èíãðåäèåíòû âðó÷íóþ, íî ìàññà íå ïîëó÷èòñÿ íàñòîëüêî îäíîðîäíîé, êðîìå òîãî áëåíäåð ýêîíîìèò âðåìÿ. Äîáàâèòü ê ìàññå ñìåòàíó. Íà òåñòî â ôîðìå âûëîæèòå íà÷èíêó è ðàçðîâíÿéòå åå.

Ðàñêàòàéòå îòëîæåííûé êóñîê øîêîëàäíîãî ïåñî÷íîãî òåñòà â òîíêèé ïëàñò, ïîðâèòå åãî íà êóñî÷êè ðàçíîãî ðàçìåðà è ðàçëîæèòå èõ íà ïîâåðõíîñòè òâîðîæíîé íà÷èíêè â ëþáîì ïîðÿäêå.

Ïîìåñòèòå çàãîòîâêó ïèðîãà â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàéòå ïðè 175 ãðàäóñàõ îêîëî ÷àñà.

Ïîäàâàéòå òâîðîæíûé ïèðîã “Áóðåíêà” îñòûâøèì. Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ìîæíî åñòü ýòîò ïåñî÷íûé ïèðîã ñ âàðåíüåì, ÿãîäíûì èëè øîêîëàäíûì òîïïèíãîì, ñìåòàíîé.

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.12.2018, 19:12   #553
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèðîæêè ñ òûêâîé.



Èíãðåäèåíòû:

Ëóê ìåëêèé – 1 øò.

Òûêâà – 1 êã

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 0,25 ñòàêàíà

Ìîëîòûé êóìèí – 1 ÷. ë.

Êàïåðñû – áîëüøàÿ ãîðñòü

Ñîëü – ïî âêóñó

Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà

Äëÿ òåñòà:

Ìóêà – 500 ã

Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ë.

Ñîëü – 1 ÷. ë.

Áåëûé âèííûé óêñóñ – 1 ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå: òûêâó î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìÿí, ìÿêîòü íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå ìàñëî, îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí. Äîáàâèòü òûêâó è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ, ïîêà íå âûïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü è òûêâà íå ñòàíåò àáñîëþòíî ìÿãêîé. Äàòü îñòûòü, çàòåì ïðîïóñòèòü òûêâó ñ ëóêîì ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è êóìèíîì. Êàïåðñû ïðîìûòü îò ðàññîëà, îáñóøèòü è äîáàâèòü â òûêâåííîå ïþðå. Ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 10–15 ìèí.

 áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó ñ ñîëüþ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ âîäó, âûìåñèòü ãëàäêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà âîäû. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü òåñòî â òîíêèé ïëàñò. Âûðåçàòü èç òåñòà êðóæêè äèàìåòðîì ïðèìåðíî 6 ñì.  öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòü ïî 1,5 ñò. ë. íà÷èíêè. Ñëîæèòü êðóæêè ïîïîëàì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ïîëóìåñÿö. Âëàæíûìè ðóêàìè çàùèïíóòü êðàÿ.Îáæàðèâàòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Øóìîâêîé ïåðåêëàäûâàòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî. Ïîäàâàòü òåïëûìè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.01.2019, 07:30   #554
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðò "Ìèðàáåëü".



Èíãðåäèåíòû:

Ôóíäó÷íûé áèñêâèò "Äæîêîíäà":

20 ã æåëòêà

20 ã ñàõàðà (1)

10 ã ôóíäó÷íîé ïàñòû
20 ã ôóíäó÷íîé ìóêè

35 ã áåëêà

12 ã ñàõàðà (2)

10 ã ìóêè

10 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû:

150 ã çàìîðîæåííîé æ¸ëòîé ñëèâû á/ê

50 ã ñàõàðà

1 ñò.ë. âîäû

0,5 ñò.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà + 1,5 ñò.ë. õîëîäíîé âîäû

~ 2 ã æåëàòèíà

êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ - ïî âêóñó

Ìóññ ñ æ¸ëòîé ñëèâîé è ëèìîíîì:

50 ã ïþðå èç æ¸ëòîé ñëèâû

25 ìë ëèìîííîãî ñîêà

öåäðà 1/2 ëèìîíà

~ 65 ã ñàõàðà (èëè ïî âêóñó)

5 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà (ñ íàòóðàëüíîé âàíèëüþ)
~ 3-4 ã æåëàòèíà

115 ã ñëèâîê 35% (âçáèòü)

êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ - ïî âêóñó

Ôóíäó÷íûé ìóññ ñ õðóñòÿùåé êðîøêîé:

Õðóñòÿùàÿ êðîøêà:

5 ã êàêàî-ìàñëà

5 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà 40%

10 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà

67 ã ôóíäó÷íîé ïàñòû

70-80 ã êóêóðóçíûõ õëîïüåâ (íåìíîãî èçìåëü÷èòü)

Àíãëèéñêèé êðåì:

1 æåëòîê

75 ã ìîëîêà

75 ã ñëèâîê 35%

15 ã ñàõàðà

Ìóññ:

àíãëèéñêèé êðåì

õðóñòÿùàÿ êðîøêà

~ 12 ã æåëàòèíà

500 ã ñëèâîê 35% (âçáèòü)

Øîêîëàäíûé ãëÿññàæ:

75 ã âîäû

150 ã ñàõàðà

150 ã ñèðîïà ãëþêîçû

100 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà

~ 10-12 ã ëèñòîâîãî æåëàòèíà

150 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà 35% (èçìåëü÷¸ííîãî)

Ïå÷åíüå "×åðåïèöà" ñ ìàðöèïàíîì:

85 ã ìÿãêîãî ìàðöèïàíà

10 ã áåëêà (1)

40 ã ñàõàðà

14 áåëêà (2)

12 ìë âîäû

Óêðàøåíèå:

ôèçàëèñ

êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè

ýëåìåíòû èç øîêîëàäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1) Ôóíäó÷íûé áèñêâèò: äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180°Ñ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Ñîåäèíèòü ÿéöî, ôóíäó÷íóþ ïàñòó, ñàõàð (1) è ôóíäó÷íóþ ìóêó, è õîðîøåíüêî âçáèòü ìèêñåðîì. Îòäåëüíî âçáèòü áåëîê ñ ñàõàðîì (2) è ïîïåðåìåííî ñ ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿííîé ìóêîé, ââåñòè âçáèòûé áåëîê â ïåðâóþ (ôóíäó÷íóþ) ìàññó. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé.  êîíöå òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàñòîïëåííîå è îõëàæä¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñíîâà ïåðåìåøàòü. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî òîíêèì ñëîåì ïî ïðîòèâíþ è âûïåêàòü îêîëî 12 ìèíóò. Ïîëó÷åííûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü è âûðåçàòü êðóã äèàìåòðîì 18-20 ñì.

2) Ìóññ ñ æ¸ëòîé ñëèâîé è ëèìîíîì: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ìèñêå ñìåøàòü ïþðå ñëèâû, ëèìîííûé ñîê, öåäðó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ïðÿíîñòè. Ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü è íàãðåòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü îòæàòûé æåëàòèí. Ïîëó÷åííóþ ìàññó îñòóäèòü è çàòåì ââåñòè âçáèòûå ñëèâêè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü â ñèëèêîíîâûé ìîëä äèàìåòðîì 18-20 ñì, ïîâåðõíîñòü ðàçðîâíÿòü, íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è çàìîðîçèòü.

3) Êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü ïîëîâèíêè æ¸ëòîé ñëèâû, ñàõàð, ïðÿíîñòè è 1 ñò.ë. âîäû, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, è ïðîêèïÿòèòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Êðàõìàë ðàçâåñòè â 1,5 ñò.ë. õîëîäíîé âîäû è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â ñëèâîâóþ ìàññó, ïîñòîÿííî ìåøàÿ. Êàê òîëüêî ìàññà çàãóñòååò, ñðàçó ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü. Äîáàâèòü îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü, äàòü íåìíîãî îñòûòü, çàòåì âûëîæèòü â ôîðìó ïîâåðõ ìóññà èç æ¸ëòîé ñëèâû ñ ëèìîíîì. Íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé, çàìîðîçèòü.

4) Ôóíäó÷íûé ìóññ ñ õðóñòÿùåé êðîøêîé:

Õðóñòÿùàÿ êðîøêà: êàêàî-ìàñëî è îáà âèäà øîêîëàäà ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Äîáàâèòü ôóíäó÷íóþ ïàñòó è êóêóðóçíûå õëîïüÿ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà íåáîëüøîé ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì, ðàçäåëÿÿ ìàññó íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ, ïîñëå ÷åãî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå â ìåëêóþ êðîøêó.

Àíãëèéñêèé êðåì: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Æåëòîê ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è òîíêîé ñòðóéêîé ïîäìåøàòü â äîâåä¸ííîå äî êèïåíèÿ ìîëîêî ñî ñëèâêàìè. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè óâàðèòü ýòó ñìåñü äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ (85°Ñ). Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ðàçìî÷åííûé è îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ.

Äîáàâèòü ïðèìåðíî 2/3 õðóñòÿùåé êðîøêè, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííûé êðåì îñòóäèòü, çàòåì ââåñòè âçáèòûå ñëèâêè è â ñàìîì êîíöå - îñòàâøóþñÿ õðóñòÿùóþ êðîøêó.

5) Ñáîðêà: íà äíî ñèëèêîíîâîé ôîðìû äèàìåòðîì 20-22 ñì âûëîæèòü ïðèìåðíî 2/3 ôóíäó÷íîãî ìóññà. Ñâåðõó - çàìîðîæåííûé ìóññ èç æ¸ëòîé ñëèâû ñ ëèìîíîì + êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû è îñòàâøèéñÿ ôóíäó÷íûé ìóññ. Ïîñëåäíèì âûëîæèòü áèñêâèò, ñëåãêà âäàâèâ åãî. Íàêðûòü ôîðìó ïèùåâîé ïë¸íêîé è çàìîðîçèòü.

6) Ïå÷åíüå "×åðåïèöà" ñ ìàðöèïàíîì: ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 140°Ñ.

Ìàðöèïàí íàòåðåòü íà ò¸ðêå è ñìåøàòü ñ áåëêîì (1). Ðàñòåðåòü â îäíîðîäíóþ ïàñòó.
 ÷àøó ìèêñåðà ïîëîæèòü áåëîê (2).  íåáîëüøîé ¸ìêîñòè (íàïðèìåð, â ýìàëèðîâàííîé êðóæêå) ñìåøàòü ñàõàð è âîäó. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïðîäîëæàòü âàðèòü ñèðîï íà íåáîëüøîì îãíå è êîãäà îí äîñòèãíåò 108°C, íà÷àòü âçáèâàòü áåëêè. Êîãäà ñèðîï äîñòèãíåò 114°Ñ, ñíÿòü ñ îãíÿ è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü âî âçáèâàþùèåñÿ áåëêè. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïûøíîé è ìÿãêîé ìåðåíãè è äî îõëàæäåíèÿ ìàññû äî 50°Ñ. Àêêóðàòíî ââåñòè âçáèòûå áåëêè â ìàðöèïàíîâóþ ïàñòó è ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ïåðåëîæèòü òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàäèòü íåáîëüøèå êðóæêè äèàìåòðîì 3-4 ñì íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ïîñòàâèòü ïå÷åíüå â äóõîâêó è âûïåêàòü 20-25 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü äóõîâêó, ïðèîòêðûòü äâåðöó è îñòàâèòü îñòûâàòü ïå÷åíüå.

7) Øîêîëàäíûé ãëÿññàæ: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñàõàð, ñèðîï ãëþêîçû, âîäó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, à òî÷íåå äî 103°Ñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ñãóù¸ííîå ìîëîêî, ðàçìî÷åííûé è îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ.  êîíöå äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûé øîêîëàä è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêîé, îäíîðîäíîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîáèòü áëåíäåðîì è äàòü îñòûòü.

8) Çàìîðîæåííûé òîðò äîñòàòü èç ôîðìû. Ïîñòàâèòü íà ðåø¸òêó è îáëèòü ãëÿññàæåì. Äàòü ñòå÷ü îñòàòêàì ãëàçóðè, çàòåì ïåðåíåñòè òîðò íà áëþäî.

9) Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü áîðòèêè ïå÷åíüåì "×åðåïèöà", à âåðõ òîðòà - ôèçàëèñîì, êàðàìåëèçîâàííûìè îðåøêàìè è ýëåìåíòàìè øîêîëàäà.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.01.2019, 10:20   #555
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äåñåðò «Ïðîøëîãîäíèé ñíåã».



Âêóñíûé, ñûòíûé, íåæíûé äåñåðò.

Èíãðåäèåíòû:
- êåêñ òâîðîæíûé (áèñêâèò ëþáîé)
- 4 ñò. ëîæêè àáðèêîñîâîãî äæåìà
- 500 ãð ìàñêàðïîíå
- 1 áàíêà àíàíàñîâ êîíñåðâèðîâàííûõ â ñèðîïå
- 100 ãð ÷åðíîãî øîêîëàäà
- 100 ìë ñëèâîê

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûñòåëèòü ãëóáîêî ìèñêó ïèùåâîé ïë¸íêîé.
2. Âçÿòü ëþáîé áèñêâèòíûé êåêñ è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 1 ñì.

3. Ñ àíàíàñîâ ñëèòü ñèðîï. Îáìàêíóòü êàæäûé êóñî÷åê êåêñà â ñèðîï è âûëîæèòü äíî è ñòåíêè ôîðìû êåêñîì.

4. Íåñêîëüêî ëîæåê ìàñêàðïîíå îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà. Âìåñòî ìàñêàðïîíå ïîäîéä¸ò äðóãîé ñëèâî÷íûé ñûð, íàïðèìåð, «Ôèëàäåëüôèÿ».

5. Ñìåøàòü ñ îñòàëüíûì ñûðîì 3-4 ëîæêè àíàíàñîâîãî ñèðîïà äî îäíîðîäíîé ìàññû.

6. 2-3 êðóæî÷êà àíàíàñà ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ñìåøàòü ñ ñûðîì.

7. Ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì âûëèòü â âûñòåëåííóþ êåêñîì ìèñêó. Ñâåðõó òàêæå âûëîæèòü êóñî÷êè êåêñà. Çàòÿíóòü ôîðìó ïèùåâîé ïë¸íêîé. Óáðàòü äåñåðò â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå – íà 1,5-2 ÷àñà â ìîðîçèëêó.

8. Ðàçëîìàòü ÷¸ðíûé øîêîëàä íà êóñî÷êè, ïîëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó, âëèòü ñëèâêè. Ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Êîíñèñòåíöèÿ äîëæíà áûòü îäíîðîäíîé.

9. Äåñåðò âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà, ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó è îñâîáîäèòü îò ìèñêè. Ñíÿòü ïèùåâóþ ïë¸íêó.

10. Âåðõ äåñåðòà ñìàçàòü àáðèêîñîâûì äæåìîì è çàòåì ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.

11. Äàòü øîêîëàäíîé ãëàçóðè íà ïîâåðõíîñòè «òîðòà» çàñòûòü.

12. Ïðèãîòîâèòü óêðàøåíèå äåñåðòà: 2 ñòîëîâûõ ëîæêè îòëîæåííîãî çàðàíåå ìàñêàðïîíå ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâîê. Âûëîæèòü â êîðíåòèê èëè êîíäèòåðñêèé øïðèö. Íàðèñîâàòü êàïåëüêè íà ãëàçóðè.

13. Íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè è ïîäàâàòü ñ ÷àåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.01.2019, 10:28   #556
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîðò «Àôðèêàíñêàÿ ðîìàøêà».



Èíãðåäèåíòû:
òåñòî:
-5 ÿèö
-1 ÷.ë.ñîäû
- ìóêà 1 ñòàêàí
- êàêàî 100 ã
- êåôèð
êðåì:
- ñìåòàíà 500 ã
- ñàõàð 1 ñòàêàí
- æåëàòèí 3 óïàêîâêè
- ëþáûå ôðóêòû
- ìàê 1 ïà÷êà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçìåøàòü ñòàêàí ñàõàðà è 5 ÿèö. Âçáèâàòü íå íóæíî. Äîáàâèòü ÷àéíóþ ëîæêó ñîäû, ñíîâà ðàçìåøàòü, íå ãàñèòü ñîäó. Ââåñòè ñòàêàí ìóêè, 100 ã êàêàî-ïîðîøêà, ïðåâðàòèòü âñ¸ â îäíîðîäíóþ ìàññó, âëèòü íåïîëíûé ñòàêàí êåôèðà, äîáàâèòü ìóêè. Ïîëó÷èòñÿ òåñòî, ïîõîæåå íà ãóñòóþ ñìåòàíó ïî êîíñèñòåíöèè.
2. Ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè è âûïå÷ü äâà êîðæà: ïåðåëèòü òåñòî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, îòïðàâèòü â äóõîâêó è ïå÷ü äî ãîòîâíîñòè. Äîñòàòü èç äóõîâêè è îñòóäèòü.

3. Îñòûâøèå êîðæè ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè. Ïîëó÷èòñÿ 4 êîðæà. 2 èç íèõ îñòàâèòü öåëûìè, à îñòàëüíûå 2 – ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè.

4. Ïðèãîòîâèòü êðåì äëÿ òîðòà. Âçáèòü 0,5 ëèòðà ñìåòàíû è 1 ñòàêàí ñàõàðà. ×åì æèðíåå ñìåòàíà, òåì ïûøíåå áóäåò ìàññà.

5. Æåëàòèí ðàçâåñòè ò¸ïëîé êèïÿ÷¸íîé âîäîé, äàòü ðàçáóõíóòü. Ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, âûëèòü â ñìåòàííóþ ìàññó.

6. Ïîäãîòîâèòü ôðóêòû: î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.

7. Êóñî÷êè äâóõ êîðæåé, ìàê, ôðóêòû è ñìåòàííûé êðåì ñìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó.

8. Ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûñòåëèòü ïèùåâîé ïë¸íêîé. Íà äíî óëîæèòü îäèí êîðæ. Çàòåì âûëèòü ñìåòàííóþ ìàññó ñ êóñî÷êàìè áèñêâèòà. Âòîðîé êîðæ ðàçðåçàòü íà «ëåïåñòêè» è âûëîæèòü ñâåðõó.

9. Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, ÷òîáû õîðîøî ïðîïèòàëñÿ.

10. Ïî æåëàíèþ óêðàñèòü òîðò øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èëè ìàñòèêîé.

Ãîòîâûé òîðò ïîäàåì ñ ÷àåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.01.2019, 11:05   #557
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õû÷èíû.



Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
3 ñòàêàíà ìóêè
1 ñòàêàí êåôèðà
1 ÷.ë. ñîäû
1 ÷.ë. ñîëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  ìèñêó âûëèòü êåôèð è ñìåøàòü ñ ñîäîé, çàòåì ââåñòè ìóêó, ñîëü, âñ¸ õîðîøî ðàçìåøàòü. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî õîðîøî îòáèòü î ïîâåðõíîñòü ñòîëà èëè ïðîñòî ðóêàìè, ïåðåêèäûâàÿ èç îäíîé â äðóãóþ. Îò òàêèõ ìàíèïóëÿöèé òåñòî ñòàíåò ýëàñòè÷íûì è ñ ìåíüøåé âåðîÿòíîñòüþ ïîðâ¸òñÿ âî âðåìÿ ðàñêàòûâàíèÿ.
2. Ãîòîâîå òåñòî îáåðíóòü ïë¸íêîé èëè ïàêåòîì è óáðàòü îòäûõàòü íà 30-40 ìèíóò.

3. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.

4. Ïåðâûé âàðèàíò – ñûð ñ ÷åñíîêîì è çåëåíüþ. Ïðîñòî ïîòåðåòü ñûð è èçìåëü÷èòü çåëåíü, ÷åñíîê ïîðåçàòü íîæîì èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ – êàê óäîáíåå.

5. Âòîðîé âàðèàíò – êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ñûðîì è çåëåíüþ. Ñûð ïîäîéä¸ò ëþáîé. Ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå áåç êîìî÷êîâ, âçáèòü äî ãëàäêîñòè, äîáàâèòü ò¸ðòûé ñûð è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü.

6. Îòäîõíóâøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà ÷àñòè, èç êàæäîé ñäåëàòü ëåï¸øêó (ðóêàìè). Âûëîæèòü â êàæäóþ ëåï¸øêó äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî íà÷èíêè.

7. Ñîåäèíèòü êðàÿ òåñòà ê öåíòðó è õîðîøî ñëåïèòü, ñäåëàòü ëåï¸øêó èç ïîëó÷èâøåãîñÿ ìåøî÷êà.

8. Ðàñêàòàòü ëåï¸øêó, ÷òîáû îíà áûëà ïðèìåðíî 0,5 ñì òîëùèíîé. Âàæíî ýòî äåëàòü áåðåæíî, íå ïîðâàòü òåñòî.

9. Ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ âèëêîé, ÷òîáû âûïóñòèòü ëèøíèé âîçäóõ, íà õû÷èíàõ ñ êàðòîøêîé.

10. Îáæàðèâàòü ëåï¸øêè ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 3-5 ìèíóò. Æàðèòü íóæíî íà ðàçîãðåòîé ñóõîé ñêîâîðîäå. Õû÷èíû ãîòîâû, êîãäà òåñòî ïîáåëååò.

11. Âî âðåìÿ æàðêè òåñòî âçäóâàåòñÿ. Êîãäà ýòî ïðîèñõîäèò, ïîäíÿòü ëåï¸øêó, äàòü åé ñäóòüñÿ è âåðíóòü íà ñêîâîðîäó, ïðîäîëæèòü æàðêó.

12. Ãîòîâûå èçäåëèÿ âûëîæèòü ñòîïî÷êîé è ïðîìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 09:55   #558
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïëàöèíäû ñ òûêâîé.



 æàðåíûõ ëåïåøêàõ òûêâà áåñïîäîáíà, â òàêîì âèäå åå ïîëþáÿò äàæå ïðîòèâíèêè ýòîãî îâîùà. Íà÷èíêà èç òûêâû çàèãðàåò íîâûìè îòòåíêàìè âêóñà, åñëè ñäîáðèòü åå êîðèöåé, êàðäàìîíîì èëè ïîäìåøàòü ê íåé íåìíîãî øîêîëàäíîé êðîøêè.


ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ

700 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
250 ìë ìîëîêà
250 ìë êåôèðà
400 ã òûêâû
5 ñò. ë. ñàõàðà
20 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
4 ã äðîææåé
1 ùåïîòêà ñîëè

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ

Ïðîñåé ìóêó, äîáàâü â íåå ñóõèå äðîææè è ïåðåìåøàé.

Ñìåøàé êåôèð ñ ìîëîêîì, äîáàâü ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà è ùåïîòêó ñîëè. Ïîñòàâü åìêîñòü íà îãîíü è ñëåãêà ïîäîãðåé ñîäåðæèìîå.
Àêêóðàòíî âëåé ïîäîãðåòóþ êåôèðíóþ ñìåñü â ìóêó.

Çàìåñè òóãîå ýëàñòè÷íîå òåñòî, íàêðîé åãî ïëåíêîé è îñòàâü íà 30 ìèíóò.
Íàòðè ìÿêîòü òûêâû íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâü ñàõàð è ïåðåìåøàé.

Ïîäîøåäøåå òåñòî ñêàòàé â êîëáàñêó, êîòîðóþ çàòåì íàðåæü íà êóñî÷êè. Êàæäûé êóñî÷åê ðàñêàòàé â òîíêóþ ëåïåøêó.
Âûëîæè 2–3 ñòîëîâûõ ëîæêè íà÷èíêè íà ëåïåøêó, ïîäâåðíè êðàÿ êîíâåðòèêîì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.

Ðàñòîïè íà ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâü ðàñòèòåëüíîå, âûëîæè ëåïåøêó øâîì âíèç, ïîäæàðü ïîä êðûøêîé äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå ïåðåâåðíè è ïîäðóìÿíü åå ñ äðóãîé ñòîðîíû.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ìîæíî ðàçðåçàòü ïëàöèíäû íà êóñî÷êè, ìîæíî îñòàâèòü öåëûìè — êàê òåáå íðàâèòñÿ. Ýòî áëþäî âêóñíî åñòü è ãîðÿ÷èì, è õîëîäíûì. Ìîæíî çàïèâàòü ëåïåøêè è ÷àåì, è êîôå, è ìîëîêîì.

Ïëàöèíäû ñ òûêâîé ãîòîâû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî æåëàíèþ â íà÷èíêó èç òûêâû ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííóþ èëè àïåëüñèíîâóþ öåäðó, îíà ïîëó÷èòñÿ åùå áîëåå àðîìàòíîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.02.2019, 09:10   #559
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àáðèêîñîâûé ïèðîã.



Èíãðåäèåíòû

200 ã. ìóêè
4 øò. ÿèö
150 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
130 ã. ìåäà
300 ã. àáðèêîñîâ
1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
2 ÷.ë. ñîêà ëèìîíà
50 ã. ñàõàðíîé ïóäðû

Èíñòðóêöèè

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°Ñ.

Ðàçðåçàòü àáðèêîñû ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ.

Âçáèòü ìÿãêîå ìàñëî ñ 100 ã ìåäà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèòü æåëòêè è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.

Âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííûì ñîêîì â ãóñòóþ ïåíó. Ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ìåäîâî-ñëèâî÷íîé ñìåñüþ. Ââåñòè áåëêè è ïåðåìåøàòü.

Âûëîæèòü òåñòî äëÿ ïèðîãà ñ àáðèêîñàìè â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì èëè ïîêðûòóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.

Ñâåðõó ïîìåñòèòü ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ. Âûïåêàòü ïèðîã 30 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.02.2019, 09:40   #560
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áëèíû ñ ãîâÿäèíîé è âåøåíêàìè.




Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
430 ã ìóêè
9 ÿèö
15 ã ñîëè
100 ã ñàõàðà
1 ë ìîëîêà
250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 êã ãîâÿäèíû (îêîâàëîê èëè ëîïàòêà) – 1 êã
300 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè
300 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
300 ã çåëåíîãî ëóêà
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
250 ã âåøåíîê
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Âçáåéòå ÿéöà âåí÷èêîì ñ ìîëîêîì, ìóêîé, ñîëüþ (5 ã), ñàõàðîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (90 ìë).
Èç ãîòîâîãî òåñòà ïîæàðüòå 20-22 áëèí÷èêà íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (50 ìë). Ñìàæüòå áëèí÷èêè ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Ïðèãîòîâüòå ÷åñíî÷íîå ìàñëî: ðàçîòðèòå ÷åñíîê è ñìåøàéòå ñ 15 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ãîâÿäèíó ïðîêðóòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê ðåï÷àòûé íàøèíêóéòå ìåëêèì êóáèêîì. Îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ôàðø ñ ëóêîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Âåøåíêè íàðåæüòå êðóïíûìè ëîìòèêàìè è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ñìåøàéòå âåøåíêè, ôàðø è íàøèíêîâàííûé çåëåíûé ëóê. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îõëàäèòå ñìåñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Íà öåíòð ãîòîâîãî áëèí÷èêà ïîëîæèòå ôàðø, ñâåðíèòå áëèí÷èê êîíâåðòîì è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà

« Ïåðâûå áëþäà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äîì.çàãîòîâêè(êîíñåðâèðîâàíèå,ñîëåíèå,êîï÷åíèå) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 2 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 2)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 09:54. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot