|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
16.08.2014, 09:48 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áóëî÷êè ñèííàáîí ñ êîðèöåé. Òå ñàìûå áóëî÷êè ñèííàáîí! Òîëüêî, ñëàâà áîãó, ìåíåå ïðèòîðíûå, ÷åì â îðèãèíàëå) Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Äëÿ òåñòà: 1 êðóæêà ìîëîêà 10 ãð äðîææåé 2 ÿéöà ×àéíàÿ ëîæêà ñîëè 1/3 ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 4 ñòàêàíà ìóêè Ïîëñòàêàíà ñàõàðà Ùåïîòêà âàíèëèíà Ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèêåðà èëè ðîìà (ïî æåëàíèþ) Äëÿ íà÷èíêè: Êîðèöà (ó ìåíÿ óøåë îäèí ïàêåòèê òî÷íî) Ñëèâî÷íîå ìàñëî Ñàõàð (â èäåàëå êîðè÷íåâûé) Äëÿ âêóñíþ÷åé ïîëèâêè: 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà Ñàõàðíàÿ ïóäðà Êàê ãîòîâèòü: 1. ßéöà âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è äîáàâëÿåì âñå èíãðåäèåíòû, êîòîðûå íóæíû äëÿ òåñòà. Çàìåøèâàÿ òåñòî, äîáàâëÿåì åùå ãðàìì 180 ìóêè. Äåëàåì èç òåñòà øàð, ñòàâèì ìèñêó â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ. 2. Ïðîøåë ÷àñ? Çíà÷èò, èäåì ðàñêàòûâàòü òåñòî. Ðàñêàòûâàåì â ïðÿìîóãîëüíèê íà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè. Ñìàçûâàåì åãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàåì êîðèöåé è ñàõàðîì. 3. Çàâîðà÷èâàåì ðóëåò ïî äëèííîé ñòîðîíå ïðÿìîóãîëüíèêà. Ðàçðåçàåì íà ìàëåíüêèå ñèííàáîí÷èêè íèòêîé (æåëàòåëüíî). Ñòàâèì â ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ ïî÷òè âïëîòíóþ äðóã ê äðóãó. Çàòåì – â òåïëîå ìåñòî åùå ìèíóò íà 10. È, íàêîíåö, â äóõîâêó íà 170 ãðàäóñîâ ìèíóò íà 25. 4. Ïîêà ïå÷åòñÿ òî, ÷òî íàñ ñäåëàåò æèðíûìè, íî ÷åðòîâñêè äîâîëüíûìè, ãîòîâèì âêóñíóþ ïîëèâêó: ñìåøèâàåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà, ìîëîêî è ñàõàðíóþ ïóäðó â êðåìîîáðàçíóþ ìàññó, íî íå ñèëüíî ãóñòóþ, à ñâîáîäíî ëüþùóþñÿ íà âêóñíÿøêè. 5. Ãîòîâûå ñèííàáîíû ïîëèâàåì òàêèì íåêòàðîì áîãîâ, ñìîòðèì íà âñå ýòî îò ñèëû ìèíóòû äâå è â áîé – óíè÷òîæàòü! Ï.ñ. ëó÷øå óíè÷òîæàòü óòðîì âñå-òàêè, èáî çëûå ÿçûêè ïîãîâàðèâàþò, â îäíîì ñèííàáîíå îêîëî òûñÿ÷è êàëîðèé!) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.08.2014, 09:56 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíî-÷åñíî÷íûå ïàëî÷êè. Èíãðåäèåíòû: 1,25 ñòàêàíà òåïëîé âîäû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìåäà 7 ã äðîææåé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîðñêîé ñîëè 3 ñòàêàíà ìóêè 225 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïèòü 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, âûäàâèòü 100-150 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñâåæåãî ðîçìàðèíà 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî òèìüÿíà Ïðèãîòîâëåíèå:  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå òåïëóþ âîäó, ìåä è äðîææè. Îñòàâüòå íà 5 ìèíóò ïîêà äðîææè íå íà÷íóò ïåíèòüñÿ. Çàòåì äîáàâüòå ìóêó è ìîðñêóþ ñîëü. Çàìåñèòå ðóêàìè îäíîðîäíîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Îñòàâüòå â ìèñêå, ñìàçàííîé ìàñëîì, íà 30 ìèíóò. Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî âûëîæèòå íà äîñêó, ïðèñûïàííóþ ìóêîé. Ðàçäåëèòå íà 4-6 ÷àñòåé. Êàæäóþ ðàñêàòàéòå â òîíêèé "øíóð", êîòîðûé íóæíî áóäåò çàòåì ðàçðåçàòü.  áëåíäåðå âçáåéòå äî êðîøêè ñûð, îðåãàíî, ðîçìàðèí è òèìüÿí. Âûëîæèòå â áîëüøóþ ìèñêó. Ìàñëî ñìåøàéòå ñ âûäàâëåííûì è ïîðîøêîâûì ÷åñíîêîì. Êàæäóþ ïàëî÷êó îêóíèòå â ìàñëî, à çàòåì îáâàëÿéòå âî âçáèòîé ñìåñè. Âûëîæèòå ïàëî÷êè â ïàíèðîâêå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûïåêàéòå ïðè 200 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 15-18 ìèíóò ïîêà ñûð íå ñòàíåò êîðè÷íåâûì. Ñðàçó æå ñíèìàéòå ñ ïðîòèâíÿ ïîêà ñûð íå çàòâåðäåë è ïðèñòàë â ïðîòèâíþ. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 10:38 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò "Âóëêàí" Î÷åíü âêóñíûé òîðòèê, ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè. Èíãðåäèåíòû: äëÿ òåñòà: ●ÿéöî 1øò. ●ñàõàð 100 ãð. ●ìóêà 300 ãð. ïðèìåðíî ●ñëèâ.ìàñëî 100 ãð. ●ñîäà ãàøåíàÿ 1/2 ÷.ë. äëÿ íà÷èíêè: ●îðåõè ãðåöêèå 100 ãð. äëÿ êðåìà: ●ñìåòàíà 15 % 400-500 ãð. ●ñàõàð 100-150 ãð. ïî âêóñó ●øîêîëàä 50 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå: Òåñòî. Ðàñòåðåòü ñëèâ.ìàñëî ñ ñàõàðîì äî áåëà. Äîáàâèòü ÿéöà, ãàøåíóþ ñîäó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ïîðöèîííî ìóêó, òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå. Óáðàòü òåñòî â õîëîä íà ïîë ÷àñà. Ïîäãîòîâèòü îðåõè. Îò òåñòà îòùèïàòü íå áîëüøîé êóñî÷åê, â ñåðåäèíêó ïîëîæèòü íå áîëüøîé ïî ôîðìå îðåøåê. È ñêàòàòü â øàðèê. Òàê ïðîäåëàòü ñî âñåì òåñòîì è îðåøêàìè. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 220, ïðèìåðíî 20-30 ìèí.Ä àòü îñòûòü. Êðåì. Ñìåòàíó âçáèòü ñ ñàõàðîì. Íå äîëãî. Êàæäûé øàðèê îáìàêíóòü â êðåì, âûëîæèòü â ôîðìå "âóëêàíà". Øîêîëàä ðàñòîïèòü, ïîëèòü ñâåðõó òîðòà. Äàòü òîðòó ïðîïèòàòüñÿ. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 17:10 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿãêèå ÿáëî÷íûå ïå÷åíüÿ. Èíãðåäèåíòû: ● Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 55 ãð. (ðàçìÿã÷åííîå); ● ÿéöî - 1 øò.; ● ñàõàð - 1/2 ÷àøêè; ● êîðè÷íåâûé ñàõàð - 1/2 ÷àøêè; ● ìóêà - 1,5 ÷àøêè; ● ñìåòàíà - 3 ñò.ë.; ● ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷.ë;. ● ñîëü - 1/4 ÷.ë.; ● ÿáëîêî - 1 êðóïíîå; ● èçþì - 1/2 ÷àøêè (ïî æåëàíèþ). Ïðèãîòîâëåíèå: Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì è ÿéöîì äî âîçäóøíîé ìàññû.  ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü. Ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó â ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ ñìåñü, ÷åðåäóÿ ñî ñìåòàíîé. Ó ÿáëîêà óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü êóáèêîì ñî ñòîðîíîé 0,5 ñì. (ïî æåëàíèþ, ÿáëîêî î÷èñòèòü).  òåñòî âñûïàòü ÿáëî÷íûå êóáèêè è èçþì, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, âûêëàäûâàòü òåñòî ÷àéíîé ëîæå÷êîé, êó÷êè òåñòà ðàñïîëàãàòü íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, ò.ê. ïå÷åíüÿ ðàñïëûâóòñÿ. Âûïåêàòü 12-15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200*Ñ. Îõëàäèòü íà ðåøåòêå. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ |
Öèòàòà |
17.08.2014, 05:48 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò ãðóøåâî-êàðàìåëüíûé. Èíãðåäèåíòû: - 200ã íåæèðíîãî éîãóðòà - 200ã ìîëîêà - 3 ÿéöà (æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ) - 6 ñò.ë. ñàõàðà - 10 ñò.ë. âîäû - 1 ñò.ë. + 1 ÷.ë. êðàõìàëà - 4 ãðóøè (ó ìåíÿ ñî÷íûå) - 0,25 ÷.ë. ñîäû - 0,25 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû - 1,25 ñò.ë. æåëàòèíà - 1 ñò. + 1 ñò.ë. âîäû Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãðóøåâûé áèñêâèò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 0Ñ. ×èñòèì 1 ãðóøó. Ðåæåì íà ìåëêèå êóñî÷êè. 3 ñò.ë ñàõàðà íàñûïàåì â ñîòåéíèê, äîáàâëÿåì 1 ñò.ë. âîäû. Ðàñòâîðÿåì ñàõàð è æäåì, ïîêà îí ñòàíåò êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâëÿåì åùå 5 ñò.ë. ãîðÿ÷åé âîäû. Ïîëó÷èëñÿ æèäêèé ÿíòàðíûé ñèðîï. 2. Òåïåðü äîáàâëÿåì â íåãî ìåëêîíàðåçàííóþ ãðóøó è ïðîâàðèâàåì åå äî ìÿãêîñòè. Êàê òîëüêî ãðóøà ñòàíåò ìÿãêàÿ, âçáèâàåì ãðóøåâûé ñèðîï áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. 3. Âçáèâàåì ÿè÷íûå æåëòêè ìèêñåðîì, äîáàâëÿÿ â íèõ 3 ñò.ë. ãðóøåâîãî ñèðîïà. Âçáèâàåì ÿè÷íûå áåëêè â ãóñòóþ ïåíó è ïîñòåïåííî âëèâàåì îñòàâøèéñÿ ãðóøåâûé ñèðîï, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äî ìÿãêèõ ïèê. 4.  îòäåëüíóþ ìèñêó îòáèðàåì 1/3 âçáèòûõ æåëòêîâ, 1/3 âçáèòûõ áåëêîâ, 1 ñò.ë. êðàõìàëà, 0,25 ÷.ë. ñîäû, 0,25 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû è àêêóðàòíî, íî ðåøèòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîá òåñòî íå îïàëî, íî íå áûëî êîìêîâ. 5. Âûêëàäûâàåì òåñòî â ôîðìó, äíî êîòîðîé çàñòåëåíî ïåðãàìåíòîì. Âûïåêàåì â òå÷åíèå 12 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 0Ñ. 6. Âîçäóøíûé ãðóøåâî-êàðàìåëüíûé êðåì-ñóôëå. Äîáàâëÿåì â îñòàâøèåñÿ âçáèòûå æåëòêè 1 ÷.ë. êðàõìàëà. 7. Íàãðåâàåì â ñîòåéíèê ìîëîêî è ïîäîãðåâàåì, íî íå äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî íà ìîëîêå ïîÿâèòñÿ òîíêàÿ ïë¸íî÷êà, ïåðåëèâàåì íåìíîãî ìîëîêà âî âçáèòûå æåëòêè è ïåðåìåøèâàåì. Òåïåðü ïåðåëèâàåì æåëòêîâóþ ìàññó â ñîòåéíèê ñ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì, è âàðèì çàâàðíîé êðåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé. Áðîñàòü è îòõîäèòü îò êðåìà íåëüçÿ! Èíà÷å ïîëó÷èòñÿ îòëè÷íûé îìëåò 8. Êàê òîëüêî êðåì íà÷íåò çàãóñòåâàòü è íà÷íóò ïîÿâëÿåòñÿ ïóçûðüêè, ñíèìàåì åãî ñ îãíÿ. Ðàñïóñêàåì 1 ñò.ë. æåëàòèíà â 5 ñò.ë. âîäû è äîáàâëÿåì åãî â êðåì . Ïåðåêëàäûâàåì êðåì â õîëîäíóþ ìèñêó è îñòóæàåì. Òåïåðü äîáàâëÿåì â íåãî éîãóðò è îñòàâøèåñÿ âçáèòûå áåëêè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. 9. Âûêëàäûâàåì íà äíî ôîðìû êîðæ, ïîâåðõ âûëèâàåì íàø êðåì-ñóôëå è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. 10. Ïîêà òîðò çàñòûâàåò, ãîòîâèì âåðõ èç êàðàìåëüíûõ ãðóø. ×èñòèì 3 ãðóøè. Ðåæåì íà ïîëîâèíêè.  ñîòåéíèê íàñûïàåì 3 ñò.ë. ñàõàðà è 1 ñò.ë. âîäû Ðàñòâîðÿåì ñàõàð è æäåì ïîêà îí ñòàíåò êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâëÿåì åùå 1 ñò. ãîðÿ÷åé âîäû. Ïîëó÷èëñÿ æèäêèé ÿíòàðíûé ñèðîï (áîëüøå ÷åì ïðè ïåðâîì ýòàïå). Êëàäåì ïîëîâèíêè ãðóø â ñèðîï è âàðèì ïîä çàêðûòîé êðûøêîé â òå÷åíèè 10 ìèíóò. 11. Ïîñëå 5-òè ìèíóò âàðêè ãðóøè ñòîèò ïåðåâåðíóòü. Ãðóøè âûíèìàåì èç ñèðîïà è îñòóæàåì. Îñòàâøèéñÿ ñèðîï óâàðèâàåì òàê, ÷òîá îí ïîêðûâàë äíî ñîòåéíèêà íà 3ìì (ïðèìåðíî). Ðàñïóñêàåì 1.÷.ë. æåëàòèíà â ñèðîïå. Ñèðîï îòñòàâëÿåì äëÿ îñòûâàíèÿ. Ïîëîâèíêè ãðóø ðåæåì íà òîíêèå ïëàñòèíêè. 12. Äîñòàåì òîðò èç õîëîäèëüíèêà è êðàñèâî âûêëàäûâàåì ãðóøè íà òîðò. Ñâåðõó ïîëèâàåì óâàðåííûì ñèðîïîì ñ æåëàòèíîì. Îí ïðèäàñò áëåñê ãðóøàì. 13.  îáùåé ñëîæíîñòè òîðò äîëæåí ïðîñòîÿòü â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 4 ÷àñîâ, äî òîãî êà åãî ìîæíî áóäåò ðåçàòü. Òîðò ìîæíî óêðàñèòü çâåçäî÷êîé áàäüÿíà(àíèñà) è ïàëî÷êîé êîðèöû. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:11 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëèìîííûå äîëüêè. Èíãðåäèåíòû: - öèòðóñîâûå - âîäà - ñàõàð Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòå öèòðóñû, ðàçäåëèòå íà äîëüêè è ñòàâüòå ïîäñîõíóòü íà íî÷ü èëè áîëüøå. Åñëè åñòü êîñòî÷êè - íàäðåæüòå äîëüêó ñâåðõó è óäàëèòå èõ.  êàñòðþëþ íàëåéòå 150 ìë âîäû, äîáàâüòå 250 ãðàìì ñàõàðà è ïîâàðèòå ïàðó ìèíóò.  ñèðîï ïîëîæèòå ïîäñîõøèå äîëüêè è âàðèòå íà íåñèëüíîì îãíå 5 ìèíóò. Æåëàòåëüíî êëàñòü ñòîëüêî ôðóêòîâ, ÷òîáû îíè äðóã äðóãó íå ìåøàëè. Îñòàâüòå íà ñóòêè â ñèðîïå è îïÿòü ïîâàðèòå 5 ìèíóò. Èç ãîðÿ÷åãî ñèðîïà âûíüòå äîëüêè è ïîëîæèòå íà ïåðãàìåíò îñòûâàòü. Ìîæíî îñòàâèòü íà ïàðó äíåé ïðîñòî íà êóõíå, à ìîæíî ïîäñóøèòü â äóõîâêå íà ìèíèìàëüíîé òåìïåðàòóðå ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé. Ïîäñîõøèå äîëüêè íàäî îáâàëÿòü â ñàõàðíîì ïåñêå. Õðàíèòü â çàêðûòîé êîðîáêå. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:17 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ êóðèöåé è êàðòîôåëåì. Èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå! Òåñòî ïîòðÿñàþùå íåæíîå, íî â òî æå âðåìÿ õðóñòÿùåå, íà÷èíêà... íà÷èíêó ïðîñòî íå îïèñàòü ñëîâàìè. Íàñòîëüêî îíà âêóñíàÿ! Òàêèì îáðàçîì, òåïåðü ÿ ìîãó ñ ïîëíîé óâåðåííîñòüþ óòâåðæäàòü, ÷òî íåñëàäêèå ïèðîãè íè÷åì íå õóæå ñëàäêèõ! Âàì ïîòðåáóåòñÿ: Íà ôîðìó 20-23 ñì: Òåñòî: Ìóêà - 250 ã Ñìåòàíà - 1 ñò.ë. Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 90 ã ßéöà - 1 øò. Ñîëü - 0,5 ÷.ë. Íà÷èíêà: Êàðòîôåëü (êðóïíûé) - 3 øò. Êóðèíîå ìÿñî - 300 ã Ëóê - 1 øò. Ñîëü - ùåïîòêà Çàëèâêà: ßéöà - 2 øò. Ñìåòàíà - 50 ã Ìîëîêî - 50 ìë Ñîëü - ùåïîòêà Êðàñíûé ïåðåö (ìîëîòûé) - ùåïîòêà Ìóñêàòíûé îðåõ - 0,25 ÷.ë. Çåëåíü - 1 ñò.ë. Êàê ãîòîâèòü: 1) Äëÿ òåñòà ìóêó ïîðóáèòü ñ îõëàæäåííûì (íî íå ñèëüíî òâåðäûì) ìàñëîì. 2) Ñäåëàòü â ìóêå óãëóáëåíèå. Äîáàâèòü â íåãî ÿéöî, ñìåòàíó, ñîëü. Çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî. 3) Çàâåðíóòü òåñòî â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. 4) Äëÿ íà÷èíêè ñâàðèòü î÷èùåííûé êàðòîôåëü è ìÿñî. 5) Íàðåçàòü êàðòîôåëü íà êóáèêè è ìÿñî íà ìåëêèå êóñî÷êè. 6) Ëóê ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è ïîäæàðèòü íà êàïëå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 7) Ñìåøàòü ñîëü, êàðòîôåëü, ìÿñî, ëóê. 8) Äëÿ çàëèâêè âçáèòü âåí÷èêîì ÿéöà, ñìåòàíó, ìîëîêî, ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ è çåëåíü. 9) Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì, çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ðàñïðåäåëèòü â íåé òåñòî, ñäåëàâ âûñîêèå áîðòèêè. 10) Âûëîæèòü íà òåñòî íà÷èíêó. Äîáàâèòü ñâåðõó çàëèâêó. 11) Ïå÷ü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 40-45 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü òåñòà îïðåäåëÿòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:46 | #28 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò ″Íåæíîå îáëàêî″. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: 3 ÿéöà 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà 2 ñò ëîæêè ìóêè 2 ñò ëîæêè êðàõìàëà 1 ÷ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ Ñìåòàííî-òâîðîæíàÿ ìàññà: 250 ã òâîðîæíîé ìàññû 250 ã 20% ñìåòàíû 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà 200 ã ÷åðíîñëèâà 30ã æåëàòèíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âçáèòü âñå ñîñòàâëÿþùèå òåñòà. 2. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ æèäêàÿ ìàññà. 3. Êîðæ âûïåêàåì. 4. Íà îñòûâøèé êîðæ âûêëàäûâàåì ïðèãîòîâëåííóþ íà÷èíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê. 5. Òåñòî ïî äàííîìó ðåöåïòó î÷åíü íåæíîå è ïóäèíãîîáðàçíîå. 6. Íå âñåì îíî ìîæåò ïîíðàâèòüñÿ. 7. Ìîæíî ñäåëàòü êîðæ áîëåå ïðèâû÷íîé êîíñèñòåíöèè: 1 ÿéöî, 1/4 ñò ñàõàðà, 3 ñò ëîæêè (ñ íåáîëüøèìè ãîðêàìè) ìóêè, 2 ñò ëîæêè ìîëîêà, 1 ÷ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 06:51 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæêè ñ ðèñîì è ÿéöîì. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: 1 ñòàêàí – êåôèð (òåïëûé) 1 ñò.ë. – ñàõàð 1 ñò.ë. – äðîææè ñóõèå 3 ñò.ë. – ðàñòèò. ìàñëî 2-2,5 ñòàêàíà – ìóêà ùåïîòêà ñîëè Äëÿ íà÷èíêè: 100 ã – ðèñ 2 øò – ÿéöà 1 ñò.ë. – ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå:  òåïëûé êåôèð äîáàâèòü ñàõàð è äðîææè, ïåðåìåøàòü. Îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå äî îáðàçîâàíèÿ ïåííîé øàïî÷êè. Çàòåì äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è ìóêó ïî ìåðå íàäîáíîñòè òàê, ÷òîáû òåñòî ê ðóêàì íå ïðèëèïàëî. Òåñòî ñêàòûâàåì â øàð, êëàäåì â ïîñóäó, ïðèêðûâàåì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü. Ïîêà ïîäíèìàåòñÿ òåñòî, ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ðèñ ïðîìîéòå â òåïëîé âîäå. Ñâàðèòå åãî â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû, ïîñëå ÷åãî îòêèíüòå íà ñèòî èëè äóðøëàã è äàéòå âîäå ñòå÷ü. Ñâàðåííûé ðèñ âûëîæèòå â ìèñêó, äîáàâüòå ñâàðåííûå âêðóòóþ è ìåëêî ïîðóáëåííûå ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî è õîðîøî âñå ïåðåìåøàéòå. Ðàñêàòàéòå òåñòî, âûðåæüòå èç íåãî êðóæî÷êè (ïîä êàæäûé ïèðîæîê).  öåíòð ïîëîæèòå íà÷èíêó, çàùèïèòå òåñòî. Ïèðîæêè îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:08 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàëèíîâîå ìîðîæåíîå Äîìàøíåå ìîðîæåíîå,î÷åíü ëåãêîå â ïðèãîòîâëåíèè,ãîòîâëþ åãî âñåãäà âìåñòå ñ äåòêàìè. Èíãðåäèåíòû: 200-250 ãð ñìåòàíû(äîìàøíÿÿ) 3 æåëòêà 6 ñò.ë ñàõàðà 1,5 ñò. ìàëèíû(ìîæíî çàìåíèòü íà ëþáûå ÿãîäû èëè ôðóêòû) 1 ÷.ë âàíèëüíîãî ñàõàðà(èëè ùåïîòêà âàíèëè ïî æåëàíèþ) Ïðèãîòîâëåíèå: -áåðåì òðè ¸ìêîñòè -â ïåðâóþ äîáàâëÿåì ìàëèíó(âçáèâàåì ïîãðóæíûì áëåíäåðîì) -âî âòîðóþ ñìåòàíó è 3 ñò.ë ñàõàðà+âàíèëü(ïî æåëàíèþ) (âçáèâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà) -â òðåòüþ,æåëòêè+3 ñò.ë ñàõàðà(âçáèâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà) -çàòåì âñå ñîåäèíÿåì,è ñíîâà õîðîøåíüêî âçáèâàåì -óáèðàþ â êîíòåéíåð(ñ êðûøêîé)è â ìîðîçèëêó,÷åðåç êàæäûå 30 ìèíóò,âçáèâàþ áëåíäåðîì,è òàê 3-5 ÷àñîâ.È ìîæíî íàñëàäèòñÿ ñëèâî÷íûì ìîðîæåíûì ñ ìàëèíîâûì âêóñîì!!!!! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:16 | #31 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðñèêîâî-÷åðíè÷íûé òàðò. Èíãðåäèåíòû: Îñíîâà: 500 ã ìóêè 150 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 200 ã îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ÷àéíûõ ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ 3 æåëòêà 1 ÿéöî öåäðà 1 ëèìîíà Íà÷èíêà: 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ñûðà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà 4 ïåðñèêà 100 ã ÷åðíèêè èëè ãîëóáèêè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà àïåëüñèíîâîãî/àáðèêîñîâîãî/ïåðñèêîâîãî äæåìà 2 ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû Ïðèãîòîâëåíèå: Ìóêó ñìåøàéòå ñ ðàçðûõëèòåëåì, öåäðîé è êîðè÷íåâûì ñàõàðîì. Âáåéòå æåëòêè, ÿéöî è âëåéòå ìàñëî. Çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Îáåðíèòå åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ èëè áîëåå. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 180°C/350°F. Âûìîéòå, î÷èñòèòå è íàðåæüòå ïåðñèêè. Âûìîéòå ÿãîäû è âûëîæèòå èõ â ìèñêó âìåñòå ñ ïåðñèêàìè. Òóäà æå äîáàâüòå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è ìóêè. Ïåðåìåøàéòå. Ðàñêàòàéòå òåñòî è âûëîæèòå åãî â ôîðìó, çàñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñëèâî÷íûé ñûð ñìåøàéòå ñî ñòîëîâîé ëîæêîé ñàõàðà. Íàíåñèòå ýòî íà îñíîâó â êà÷åñòâå ïåðâîãî ñëîÿ. Ñâåðõó âûëîæèòå ïåðñèêè íàõëåñòîì è çàòåì âûñûïüòå ÿãîäû. Îòïðàâüòå âûïåêàòüñÿ ïîêà îñíîâà íå èçìåíèòüñÿ â öâåòå. Ñìåøàéòå ëîæêó äæåìà ñ âîäîé. Ñìàæüòå òàðò ýòîé ñìåñüþ è âåðíèòå â äóõîâêó åùå íà 5-10 ìèíóò. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 07:39 | #32 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò ôðóêòîâî-ìàêîâûé. åöåïò ñàìûé ÷òî íè åñòü ïîïóëÿðíûé. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: ●1,5 ñò. ìóêè ●1,5 ñò. ñìåòàíû ●1,5 ñò. ñàõàðà ●3 ÿéöà ●3 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ òåñòà ●50 ã ìàêà ●100 ã êóðàãè ●0,5 ñò. ìîëîòûõ îðåõîâ Êðåì: ●500 ìë ñìåòàíû, ●1 ñò. ñàõàðà, ●1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà. Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ñîåäèíèòü è õîðîøåíüêî âûìåøàòü. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 3 ÷àñòè.  îäíó äîáàâèòü îðåõè, â äðóãóþ - ìàê, â òðåòüþ - êóðàãó (ìîæíî èçþì). 2.Êîðæè ïå÷ü â ñìàçàííîé ìàñëîì ôîðìå èëè â ñèëèêîíîâîé ôîðìå, êîòîðóþ ïðåäâàðèòåëüíî ñáðûçíóòü âîäîé, ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ íà ñðåäíåì óðîâíå äóõîâêè ìèíóò 20-25. 3.Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Óäîáíî ãîòîâèòü íå âñå òåñòî ñðàçó, à ïî î÷åðåäè êîðæè: ñíà÷àëà 1 ÿéöî, 0,5 ñò. ñàõàðà, 0,5 ñò. ìóêè, 0,5 ñò. ñìåòàíû, 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ + äîáàâêà. Ïîêà îäèí êîðæ ïå÷åòñÿ, çàìåøèâàåì ñëåäóþùèé è ò.ä. Äëÿ êðåìà âçáèòü ñìåòàíó ñ ñàõàðîì. Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî æåëàòèíà, ðàçâåäåííîãî â âîäå. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:00 | #33 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûå ïèðîæíûå ñ øîêîëàäíîé ïàñòîé è ìàëèíîé. Èíãðåäèåíòû: 4 ÿéöà Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 200 ã Ìóêà – 100 ã Êàêàî – 80 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 185 ã Ìàëèíà Íåáîëüøàÿ áàíî÷êà øîêîëàäíîé ïàñòû Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó íàãðåéòå äî 200 ãðàäóñîâ. Ôîðìó äëÿ êåêñîâ ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Òåñòî ðàññ÷èòàíî íà 10 ïèðîæíûõ.  ìèñêå âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìóêó è êàêàî è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëîì è ñíîâà âñå ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà â êàæäóþ ôîðìî÷êó äëÿ êåêñà, ñâåðõó âûëîæèòå ïî ÷àéíîé ëîæêå (ñ ãîðî÷êîé) øîêîëàäíîé ïàñòû íà òåñòî. Çàêðîéòå ïàñòó åùå 1 ñòîëîâîé ëîæêîé òåñòà. Âûëîæèòå 2-3 ÿãîäû ìàëèíû íà êàæäîå ïèðîæíîå è ñëåãêà âäàâèòå èõ â òåñòî. Âûïåêàéòå 10-12 ìèíóò (êðàÿ äîëæíû ïðîïå÷üñÿ, à öåíòð äîëæåí îñòàòüñÿ ñëåãêà æèäêèì). Àêêóðàòíî äîñòàíüòå êàæäîå ïèðîæíîå èç ôîðìî÷êè è ïîäàâàéòå òåïëûì, íî õîëîäíîå íà ñëåäóþùèé äåíü òîæå âêóñíî. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:03 | #34 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êëóáíè÷íûé ñîðáåò. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî êëóáíè÷íîãî ñîðáåòà íàì ïîòðåáóåòñÿ: - êëóáíèêà (îáÿçàòåëüíî çàìîðîæåííàÿ, ñâåæóþ ëó÷øå ñúåøüòå â ÷èñòîì âèäå) – 600 ã, - ëèìîí – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, - âîäà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, - ñàõàð – 1/3 ñòàêàíà. Ðàñòàïëèâàåì â êàñòðþëüêå ñàõàð è âîäó, äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê.  áëåíäåðå èçìåëü÷àåì êëóáíèêó äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé ìàññû. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü âëèâàåì â ìàññó îñòûâøèé ñèðîï. Ïåðåëèâàåì â åìêîñòü è ïîìåùàåì â ìîðîçèëêó. Âî âðåìÿ çàìîðàæèâàíèÿ íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøèâàåì ñîðáåò, ÷òîáû äîáèòüñÿ îäíîðîäíîé ñòðóêòóðû. Ïåðåä ïîäà÷åé ñîðáåò íåîáõîäèìî ïîäåðæàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå îêîëî 10 ìèíóò, à ïðèñòóïèòü ê óíè÷òîæåíèþ – åùå ñïóñòÿ 5-10 ìèíóò. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:05 | #35 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò "Òðóõëÿâûé ïåíü" Èíãðåäèåíòû: - 2 ÿéöà - 1 ñòàêàí ñàõàðà - 1 ñòàêàí ëþáîãî âàðåíüÿ (ëó÷øå âñåãî ñìîðîäèíà, âèøíÿ) - 1 ñòàêàí êåôèðà èëè ïðîñòîêâàøè - 2 ÷.ë. ñîäû - 1,5 - 2 ñòàêàíà ìóêè Êðåì: - 0,5 ëèòðà ñìåòàíû - 0,4 ñòàêàíà ñàõàðà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü âàðåíüå, ðàçìåøàííóþ â êåôèðå ñîäó (êîãäà ñìåøèâàåøü êåôèð ñ ñîäîé, âñå íà÷èíàåò ñèëüíî ïåíèòüñÿ, ïîýòîìó íàäî ñìåøèâàòü â âûñîêîé ÷àøêå!), ìóêó. 2. Âñå ïåðåìåøàòü. Òåñòî íåãóñòîå, ñâîáîäíî ñòåêàåò ñ ëîæêè! 3. Ìîæíî ñäåëàòü 2 êîðæà. 4. Âûïåêàòü ìèíóò 20-25. Êàæäûé êîðæ ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè (âñåãî ïîëó÷àåòñÿ 4 êîðæà). 5. Êîðæè ìîæíî ïðîïèòàòü ñèðîïîì èëè âîäè÷êîé, ñìåøàííîé ñ âàðåíüåì. 6. Êðåì: 0,5 ëèòðà ñìåòàíû âçáèòü ñ 0,4 ñòàêàíà ñàõàðà. Óêðàñèòü íà ñâîé âêóñ. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:09 | #36 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåñåðò àïåëüñèíîâûé - î÷åíü ëåãêèé! Èíãðåäèåíòû: àïåëüñèíû - 2 øò. æåëàòèí - 1 ñò. ëîæêà ñîê àïåëüñèíîâûé - 1 ñòàêàí ñëèâêè - 1/2 ñòàêàíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1 Æåëàòèí çàìî÷èòå â õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäå äî íàáóõàíèÿ. Àïåëüñèíû, î÷èñòèâ îò êîæóðû è ïëåíîê, íàðåæüòå êóñî÷êàìè. 2 ×àñòü àïåëüñèíîâîãî ñîêà ñîåäèíèòå ñ ïîëîâèíîé íàáóõøåãî æåëàòèíà è, ïîìåøèâàÿ, íàãðåéòå äî åãî ðàñòâîðåíèÿ. 3 Îñòàâøèéñÿ àïåëüñèíîâûé ñîê ñìåøàéòå ñî ñëèâêàìè, îñòàâøèìñÿ æåëàòèíîì, ïðîãðåéòå äî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâüòå êóñî÷êè àïåëüñèíà. Âûëîæèòå â ôîðìî÷êè ïîëîâèíó ñëèâî÷íîé ìàññû, îõëàäèòå. Çàòåì çàëåéòå àïåëüñèíîâîé ìàññîé, îõëàäèòå. Çàëåéòå îñòàâøåéñÿ ñëèâî÷íîé ìàññîé è îõëàäèòå äî çàñòóäíåâàíèÿ. Ïðè ïîäà÷å âûëîæèòå äåñåðò, ïîãðóçèâ ôîðìî÷êè íà íåñêîëüêî ñåêóíä â ãîðÿ÷óþ âîäó, è îôîðìèòå äîëüêàìè àïåëüñèíà è ëèñòèêàìè ìÿòû. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:11 | #37 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìðàìîðíûé êåêñ. Èíãðåäèåíòû: ●100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà ●130 ãð ñàõàðà (1/2 ñòàêàíà) ●2 ÷.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà ●4 ÿéöà ●80 ãð ñìåòàíû (2 ñò.ë.) ●1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ ●2 ñò.ë. êàêàî ●150 ãð ìóêè (1 ñòàêàí) Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 180Ñ. Ôîðìó äëÿ êåêñà ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 1. Ìàñëî âçáèâàåì â êðåìîîáðàçíóþ ìàññó, äîáàâëÿåì ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð è âçáèâàåì, ïîêà ìàññà íå óâåëè÷èòñÿ è íå ñòàíåò ñâåòëåå. 2. Äîáàâëÿåì ïî îäíîìó 4 ÿéöà, ïîñëå êàæäîãî ÿéöà òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì òåñòî 3. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ñíîâà âñå ïåðåìåøèâàåì 4. Ìóêó ïðîñåèâàåì ñ ðàçðûõëèòåëåì, äîáàâëÿåì â òåñòî è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. 5. Äåëèì òåñòî íà äâå ÷àñòè, âî âòîðóþ ÷àñòü ïðîñåèâàåì êàêàî è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ. 6. Òåñòî âûêëàäûâàåì â ôîðìó ñëîÿìè - 1 ñò.ë ñâåòëîãî òåñòà, çàòåì 1 ñò.ë. øîêîëàäíîãî. Ñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 45-50 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü êåêñà ïðîâåðÿåì çóáî÷èñòêîé. Êîãäà îí áóäåò ãîòîâ - ïîñòàâèòü îñòûâàòü. ß â êîíöå ïîëèëà åùå øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ - î÷åíü âêóñíî!!! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 08:21 | #38 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÎÐÒ Ñ ÊËÓÁÍÈÊÎÉ È ÌÀÑÊÀÐÏÎÍÅ.  ñåçîí àðîìàòíûõ ÿãîä îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ýòîò ëåòíèé äåñåðò! Èíãðåäèåíòû: Äëÿ áèñêâèòà: 3 ÿéöà 150 ã ñàõàðà 140 ã ìóêè Äëÿ êðåìà: 500 ã ìàñêàðïîíå (Àëüìåòòå èëè äðóãîé ñëèâî÷íûé ñûð) 4 ÿéöà 80 ã ñàõàðíîé ïóäðû ùåïîòêà ñîëè 1,5 ñò.ë. æåëàòèíà Äëÿ âåðõà: 150-200 ã êëóáíèêè ïàêåòèê æåëå äëÿ òîðòà (ÿ áðàëà ïðîçðà÷íîå) ðàçúåìíàÿ ôîðìà 23-26 ñì Ãîòîâèì òåñòî äëÿ áèñêâèòà - îòäåëüíî âçáèâàåì æåëòêè è áåëêè ñ ñàõàðîì, ñîåäèíÿåì ñ ïðîñåÿííîé ìóêîé. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 25-30 ìèíóò, â ïðîöåññå äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàåì. Ãîòîâûé áèñêâèò îñòóæàåì íà ðåøåòêå, ñðåçàåì âåðõ òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êîðæ òîëùèíîé îêîëî 2-2,5 ñì. Ïðèñòóïàåì ê êðåìó. Æåëàòèí çàëèâàåì 4 ñò.ë. âîäû, äàåì íàáóõíóòü, çàòåì íà ïëèòå äîâîäèì äî ðàñòâîðåíèÿ (íå äàåì çàêèïåòü!). Îñòóæàåì ïî÷òè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. ßéöà ðàçäåëÿåì íà áåëêè è æåëòêè. Æåëòêè âçáèâàåì äî ïîñâåòëåíèÿ ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ìàññû ñìåøèâàåì ñ æåëàòèíîì, çàòåì äîáàâëÿåì ýòó ñìåñü â áîëüøóþ ìèñêó ñ æåëêîâî-ñàõàðíîé ñìåñüþ è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ìàñêàðïíå êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ðàçìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé îäíîðîäíîé ìàññû. Áåëêè âçáèâàåì ñî ùåïîòêîé ñîëè â êðóòóþ ïåíó.  äâà ïðèåìà ñîåäèíÿåì áåëêè è æåëòêîâî-ñûðíóþ ìàññó, áåðåæíî ïåðåìåøèâàÿ äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ. Êëàäåì êîðæ â ôîðìó. Ñâåðõó âûëèâàåì êðåì. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, ÷òîáû êðåì ñõâàòèëñÿ. Êëóáíèêó íàðåçàåì ëîìòèêàìè è óêëàäûâàåì ïîâåðõ çàñòûâøåãî êðåìà. Ãîòîâèì æåëå èç ïàêåòèêà ïî ñîîòâåòñòâóþùåé èíñòðóêöèè. Îñòóæàåì äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (åñëè èñïîëüçóåòå áûñòðîçàñòûâàþùåå îò “Äîêòîð Ýòêåð” - ìîæíî íå îñòóæàòü) è çàëèâàåì êëóáíèêó. Ñòàâèì òîðò â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà. Àêêóðàòíî ïðîâîäèì òîíêèì íîæîì âäîëü áîðòèêà ôîðìû è ñíèìàåì åãî. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 09:21 | #39 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âèøíåâûé ÷èçêåéê. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåííîãî áëþäà: - Âèøíåâûé ÷èçêåéê - 12 ïîðöèé; - Êàëîðèéíîñòü íà ïîðöèþ 150; - Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 1 ÷àñ; Èíãðåäèåíòû (âñå â ãðàììàõ èëè ìèëëèëèòðàõ); - 100ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 150ã ìóêè - 150ã òâîðîãà - 180ã ñàõàðà (150 â òåñòî, 30 â âèøíþ) - 500ã âèøíè - 10ã æåëàòèíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïåðåòèðàåì ñ ìóêîé, äîáàâëÿåì ñàõàð è òâîðîã. 2. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò 3. Çàìîðîæåííóþ âèøíþ êëàäåì â êàñòðþëþ, äîáàâëÿåì ñàõàð ïî âêóñó. Ñòàâèì íà îãîíü. Âîäó â âèøíþ ìû ÍÅ äîáàâëÿåì(!) 4.  îòäåëüíîé ÷àøêå çàìà÷èâàåì æåëàòèí 50ã âîäû ìèíóò íà 15. Êîãäà âèøíÿ çàêèïèò äîáàâëÿåì â íåå çàìî÷åííûé æåëàòèí. 5. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåðèâàåì è óáèðàåì â ïðîõëàäíîå ìåñòî. Òåñòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ïî ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ, ñòàâèì åãî íà 20 ìèíóò â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. 6. Íà ãîòîâûé êîðæ âûêëàäûâàåì âèøíþ áåç ñîêà. Âñå óáèðàåì â õîëîäèëüíèê 7. Êîãäà âèøíåâûé ñîê îñòóïèëñÿ íî åùå æèäêèé, çàëèâàåì èì ÿãîäû è îñòàâëÿåì íà õîëîäå äî çàñòûâàíèÿ. |
Öèòàòà |
17.08.2014, 09:22 | #40 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëîå÷êè ñ âåò÷èíîé è ìîöàðåëëîé. Èíãðåäèåíòû: áûñòðîðàñòâîðèìûå äðîææè (îäèí ïàêåòèê) 8 ã âåò÷èíà (ìåëêî ïîðåçàííàÿ) 1/2 ñòàêàíà âîäà 6 ñòàêàíîâ êîðè÷íåâûé ñàõàð 2 ñò. ë. ìîëîêî (òåïëîå) 1 ñòàêàí ìîöàðåëëà (ìåëêî ïîðåçàííàÿ) 1/2 ñòàêàíà ìóêà 3 ñòàêàíà ñîäà 4 ÷. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Îòëè÷íàÿ èäåÿ äëÿ ôóðøåòà èëè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Õîòÿ, ýòè ìàëåíüêèå, ïûøíûå, õðóñòÿùèå ñëîå÷êè ñ âåò÷èíîé è ñûðîì òàê àïïåòèòíî âûãëÿäÿò è òàê ïðîñòî ãîòîâÿòñÿ, ÷òî ìîæíî ïå÷ü èõ êàæäûé äåíü) Èòàê, ñìåøàéòå òåïëîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâüòå äðîææè â ìîëîêî è çàñûïüòå ìóêîé (2,5 ñòàêàíà). Âûìåøèâàéòå, ïîêà òåñòî íå áóäåò äîñòàòî÷íî ìÿãêèì, íî íå ñëèøêîì ëèïêèì, äîáàâëÿÿ ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè åùå ìóêó. Îñòàâüòå òåñòî ïîäíèìàòüñÿ íà äâà ÷àñà. 2.Çàòåì ðàçäåëèòå íà ÷åòûðå ÷àñòè. È ðàñêàòàéòå íà òàêèå ïëàñòû. 3.Âûëîæèòå íà÷èíêó: ñûð è âåò÷èíó. 4.Ñâåðíèòå â òðóáî÷êè. È ðàçðåæüòå íà òàêèå êóñî÷êè. Îñòàâüòå ïîäíèìàòüñÿ åùå íà ïîë÷àñà. 5.Âñêèïÿòèòå âîäó ñ ñîäîé. È îòâàðèòå â êèïÿòêå â òå÷åíèå 20 ñåêóíä. Ëó÷øå îïóñêàòü èõ ïàðòèÿìè. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. È çàïåêàéòå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Çàòåì ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîñûïüòå êðóïíîçåðíèñòîé ñîëüþ. |
Öèòàòà |
|
|