Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2017, 15:22   #181
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü, çàïå÷åííûé ïî-ìåêñèêàíñêè.




Èíãðåäèåíòû:

Êàðòîôåëü — 1 êã
×åñíîê — 2-3 çóá÷èêà
Êîðèàíäð — 5-8 çåðåí
Ïåðåö êðàñíûé îñòðûé ìîëîòûé — ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Ëóê çåëåíûé — 2-3 øò.
Ïàïðèêà — ïî âêóñó
Ñîëü — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü ïðîìûòü è îòâàðèòü â êîæóðå. Ïîñëå îòâàðèâàíèÿ êàðòîôåëü îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ê êàðòîôåëþ äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêó, ñåìåíà êîðèàíäðà è 3-4 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êàðòîôåëü ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâèòü ðàçîãðåòóþ äî 180°C äóõîâêó. Âûïåêàòü êàðòîôåëü â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðè ïîäà÷å êàðòîôåëü ïî-ìåêñèêàíñêè ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.11.2017, 05:30   #182
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííûå êàðòîôåëüíûå íüîêêè ñ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà.




íà 4 ïîðöèè

700 ã êàðòîôåëÿ
2/3 ñòàêàíà ìóêè
1 ÿéöî
ùåïîòêà ñîëè

1 ñòàêàí æèðíûõ ñëèâîê
120 ã ãîëóáîãî ñûðà
1 ëóêîâèöà
1 ñò/ë ñë ìàñëà
1/2 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ùåïîòêà èò òðàâ/òèìüÿíà

Îòâàðèòü êàðòîôåëü â ïîäñîëåííîé âîäå 25 ìèíóò. Î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Äîáàâèòü ïîëîâèíó òåðòîãî ïàðìåçàíà, ÿéöî ,ìóêó,ñîëü è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ìóêó. Òåñòî óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
Ñôîðìîâàòü êîëáàñêó è íàðåçàòü íüîêêè. Âûëîæèòü íà ïîäíîñ ïðèñûïàííûé ìóêîé. Îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë ÷àñà.
Îòâàðèòü íüîêè ïî 2-3 ìèíóòå â êèïÿùåé âîäå - ïîêà îíè íå âñïëûâóò
 ñîòåéíèêå ïðèïóñòèòü íà ìàñëå èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó, çàòåì âëèòü ñëèâêè, äîáàâèòü ðàñêðîøåííûé ãîëóáîé ñûð, ìåøàòü ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ñûð. Íüîêè ñëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó , çàëèòü ñîóñîì, ïðèñûïàòü ïàðìåçàíîì è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 220-250 äóõîâêó íà 15-25 ìèíóò - èëè ïîêà íå ïîÿâèòñÿ àïïåòèòíàÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà.

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.11.2017, 17:51   #183
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü çàïå÷åííûé â óòèíîì æèðå.




Èíãðåäèåíòû:

4 êã êàðòîôåëÿ
300 ã óòèíîãî æèðà
3 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
4 ÷àéíûå ëîæêè ñâåæåãî ðîçìàðèíà íàðåçàííîãî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 C.
Òîíêî íàðåçàòü íà ëîìòèêè î÷èùåííûé êàðòîôåëü.
Ïîìåñòèòü íàðåçàííûé êàðòîôåëü â áîëüøóþ ìèñêó. Ñìåøàòü ðóêàìè ñ óòèíûì æèðîì, 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñîëè, ÷åðíûì ïåðöåì èçìåëü÷åííûì ðîçìàðèíîì.
Êàðòîôåëü âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, óêëàäûâàÿ ñëîÿìè.
Çàïåêàòü îêîëî 1 ÷àñà èëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ.
Ïîäàâàòü ñî ñâåæèì ðîçìàðèíîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.11.2017, 10:44   #184
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÈÐËÀÍÄÑÊÈÉ ÍÀ×Î.




Èíãðåäèåíòû:
• 650 ãð êðàñíîãî êàðòîôåëÿ
• 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
• 1/2 ÷.ë. ñóøåíûõ ëèñòüåâ ðîçìàðèíà (èçìåëü÷åííûõ)
• 1/2 ÷.ë. ñóøåíûõ ëèñòüåâ òèìüÿíà (èçìåëü÷åííûõ)
• ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæèé ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö (ïî âêóñó)
• 1 ñòàêàí òåðòîãî ñûðà ÷åääåð
• 4 - 5 ëîìòèêîâ áåêîíà
• ãðå÷åñêèé éîãóðò èëè ñìåòàíà
• ñàëüñà èëè íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû (ïî æåëàíèþ)
• 2 èçìåëü÷åííîãî çåëåíîãî ëóêà
• 1 ñò.ë. èçìåëü÷åííûõ ëèñòüåâ êèíçû

Ïðèãîòîâëåíèå:
• Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 280 °Ñ.
• Âûìûòü è âûñóøèòü êàðòîôåëü, êîæèöó îñòàâèòü.
• Íàðåçàòü êàðòîôåëü êðóæî÷êàìè è ïîëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó.
• Ñáðûçíóòü êàðòîôåëü îëèâêîâûì ìàñëîì, ðîçìàðèíîì è òèìüÿíîì è ïåðåìåøàòü.
• Ðàçëîæèòå êàðòîôåëü â îäèí ñëîé íà ïðîòèâåíü. Çàïåêàòü 20 ìèíóò, ïåðåâåðíóòü è âûïåêàòü åùå 20 ìèíóò.
• Âûíüòå êàðòîôåëü ñ ïðîòèâíÿ è ïîëîæèòå åãî íà ïëîñêóþ ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó, ñëåãêà ïåðåêðûâàÿ êðàÿ.
• Ïîñûïàòü ñûðîì è áåêîíîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 3-4 ìèíóòû, èëè ïîêà ñûð ïîëíîñòüþ íå ðàñïëàâèòñÿ.
• Ïîñûïàòü çåëåíûì ëóêîì è êèíçîé è ïîäàâàòü ñ ãðå÷åñêèì éîãóðòîì èëè ñìåòàíîé
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.11.2017, 07:11   #185
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÕÐÓÑÒßÙÈÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÑÛÐÎÌ!




Èíãðåäèåíòû:
• 0,5 êã áåëîãî êàðòîôåëÿ
• 2 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
• 1/3 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
• 1/2 ÷. ë. ñîëè
• 1/2 ÷. ë. ïåòðóøêà
• 1/4 ÷.ë. ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà
• 1/2 ÷.ë. ëóêîâîãî ïîðîøêà
• 1/8 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà
• 1/4 ñòàêàíà ñûðà Ïàðìåçàí, íàòåðòîãî

Ïðèãîòîâëåíèå:
• Íàãðåéòå äóõîâêó äî 280 °Ñ. Ñëåãêà ñìàæüòå æèðîì ëèñò âûïå÷êè.
• Íàðåçàòü êàðòîôåëü êóñî÷êàìè ïî 2 ñì. Äîáàâèòü êàðòîôåëü è îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîé ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò, âñòðÿõíóòü. Äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû è îïÿòü âñòðÿõíóòü, ÷òîáû âñå ïåðåìåøàëîñü.
• Ïîìåñòèòå êàðòîôåëü íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü. Ñòàðàéòåñü ñòðÿõèâàòü âñþ æèäêîñòü ëèøíþþ ñ êàðòîôåëÿ, ïðåæäå ÷åì êëàñòü íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, ïîäáðàñûâàÿ êàæäûå 10 ìèíóò.
• Ïîäàâàéòå ñ ñîóñîì!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.11.2017, 19:43   #186
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÁÎÌÁÅÉÑÊÈÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ.



Èíãðåäèåíòû

• 500 ãð ìîëîäîãî êàðòîôåëÿ, íàòåðåòü
• 1 ÷.ë. ãõè (-ðàçíîâèäíîñòü î÷èùåííîãî òîïë¸íîãî ìàñëà)
• 2 ñò.ë. ðàïñîâîãî ìàñëà
• êàððè
• 1 ÷. ë. ñåìÿí êóìèíà
• 1 ÷. ë. ñåìÿí ãîð÷èöû
• èìáèðü, ìåëêî íàðåçàííûé
• 1 êðàñíûé ïåðåö ÷èëè, íàðåçàííûé
• 1 ÷. ë. ïîðîøêà ÷èëè
• 1 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
• 1/4 ÷. ë. êóðêóìû
• ñîëü
• íåáîëüøîé ïó÷îê ëèñòüåâ êîðèàíäðà, íàðåçàííîãî

Ïðèãîòîâëåíèå:
• Îòâàðèòü êàðòîôåëü â âîäå, ÷òîáû îí ñòàë íåæíûì. Ñëåéòå âîäó è îòëîæèòå â ñòîðîíó.
• Ðàçîãðåéòå òîïëåíîå ìàñëî è ðàïñîâîå ìàñëî âìåñòå.
• Äîáàâüòå ëèñòüÿ êàððè, èçìåëü÷åííûé ïåðåö ÷èëè, ñåìåíà ãîð÷èöû, èìáèðü è ñåìåíà òìèíà è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà.
• Äîáàâüòå êîðèàíäð ìîëîòûé, ïåðåö ÷èëè è ùåïîòêó êóðêóìû.
• Ñìåøàéòå ýòó ñìåñü ñ êàðòîôåëåì è îáæàðüòå íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû êàðòîôåëü õîðîøåíüêî ïîêðûëñÿ ñïåöèÿìè.
• Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è áðîñüòå ëèñòüÿ êîðèàíäðà.
• Ïîäàâàòü òåïëûì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.11.2017, 17:08   #187
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

иøòè: æàðåíûé êàðòîôåëü ïî-øâåéöàðñêè.




Ãðàíèöó ìåæäó íåìåöêîãîâîðÿùåé è ôðàíêîãîâîðÿùåé ÷àñòÿìè Øâåéöàðèè ìåñòíûå æèòåëè â øóòêó íàçûâàþò ð¸øòèãðàáåí, ÷òî ñ íåìåöêîãî ïåðåâîäèòñÿ êàê «ðîâ ð¸øòè». Íàçâàíèå ïîøëî îò ïî áëþäà ð¸øòè, êîòîðîå ñëóæèò íåêèì ñèìâîëîì, óêàçûâàþùèì íà êóëüòóðíûå ïðîòèâîðå÷èÿ äâóõ ÷àñòåé è ðàçëè÷èÿ â èõ ðåãèîíàëüíûõ êóëèíàðíûõ òðàäèöèÿõ.  áûëûå âðåìåíà îáæàðåííûé òåðòûé êàðòîôåëü åëè òîëüêî â íåìåöêîé ÷àñòè ñòðàíû. Ñåé÷àñ æå êàðòîôåëüíûå ð¸øòè êàê ãàðíèð èëè ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî óïëåòàþò çà îáå ùåêè ïî âñåé Øâåéöàðèè. Ñóùåñòâóåò íå îäíà âàðèàöèÿ ð¸øòè, íî îäíà èç ñàìûõ âêóñíûõ ïîëó÷àåòñÿ, êîãäà ð¸øòè íå ïëàâàåò â ìàñëå, êàê ýòî ïðèíÿòî, à çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå äî çîëîòèñòîé, õðóñòÿùåé êîðî÷êè è íåæíîãî öåíòðà.

660 ã êàðòîôåëÿ
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
7 ã ñîëè
150 ã ñìåòàíû/êðåì-ôðåø
10 ã øíèòò-ëóêà

 äóõîâêå âûñòàâèòü ðåæèì ñ êîíâåêöèåé è ðàçîãðåòü åå äî 190 ° C. Âûìûòü è î÷èñòèòü êàðòîôåëü. Íàðåçàòü êëóáíè âäîëü íà ìàíäîëèíå ëîìòèêàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 1-2 ìì. Ñëîæèòü ëîìòèêè íåáîëüøèìè ñòîïêàìè.

Ñëîæåííûå êóñî÷êè íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, îêîëî 1 ìì øèðèíîé. Êàðòîôåëüíóþ ñîëîìêó îïóñòèòü â õîëîäíóþ âîäó è ñìûòü èçëèøêè êðàõìàëà.

Ïðîìîêíóòü èçëèøêè âîäû ÷èñòûì êóõîííûì èëè áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå ìàñëî.

 áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü îáñóøåííûé êàðòîôåëü ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è ñîëüþ.

Ïðèìå÷àíèå: Åñëè ð¸øòè áóäóò ãîòîâèòüñÿ ñïóñòÿ êàêîå-òî âðåìÿ, à íå ñðàçó æå, òî ñîëü íóæíî äîáàâëÿòü ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì.

Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî îíà íàãðååòñÿ, âûëîæèòü êàðòîôåëü. Ïðèæàòü êàðòîôåëü ê ñêîâîðîäå, ÷òîáû êàðòîôåëüíàÿ ñîëîìêà ðàâíîìåðíî çàêðûëà äíî ïîñóäû. Æàðèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìèíóò èëè ïîêà íèæíÿÿ ÷àñòü íå ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó è âûïåêàòü ð¸øòè â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, à çàòåì îñòîðîæíî ïåðåâåðíóòü. Ïðîäîëæèòü çàïåêàòü â òå÷åíèå åùå 15 ìèíóò.

Ïðèìå÷àíèå: Áåç êîíâåêöèè çàïåêàíèå çàéìåò ÷óòü áîëüøå âðåìåíè. Îðèåíòèðóéòåñü ïî öâåòó âåðõíåé ÷àñòè: êîãäà îíà ñòàíåò ñëåãêà çîëîòèñòîé — ïðèøëî âðåìÿ ïåðåâîðà÷èâàòü ð¸øòè. Ãîòîâûå ð¸øòè äîëæíû áûòü çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí.

Ýòîò øàã íåîáÿçàòåëüíûé, íî åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü õðóñòÿùóþ êîðî÷êó, òî ïðîïóñêàòü åãî íå ñòîèò. Íåîáõîäèìî âûëîæèòü ð¸øòè íà ðåøåòêó, ðàçìåùåííóþ íà ïðîòèâíå, è ïîñòàâèòü â òàêîì âèäå â äóõîâêó. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò.

Ïîñëå çàïåêàíèÿ ð¸øòè íóæíî äàòü îòäîõíóòü ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Ïîòîì ð¸øòè ìîæíî íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé èëè êðåì-ôðåø è øíèòò-ëóêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.12.2017, 10:39   #188
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëàäêèé êàðòîôåëü ñ îðåøêàìè ïåêàí.



Èíãðåäèåíòû
3-4 øò ñëàäêîãî êàðòîôåëÿ
100 ã îðåøêîâ ïåêàí
80 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïëåííîå
50 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1è ¼ ÷. ë. êîðèöû
½ ÷. ë. ìóñêàòíîãî îðåõà
1 ÷. ë. ñîëè, èëè ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
Áàòàò íàðåçàòü íà ëîìòèêè, ïåðåëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè . Ñëèòü âîäó.
Ïåðåëîæèòü êàðòîôåëü â ïðîòèâåíü.
Ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü ïåêàí, êîðè÷íåâûé ñàõàð, êîðèöó, ìóñêàòíûé îðåõ è ñîëü, ïåðåìåøàòü è çàëèòü êàðòîôåëü.
Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 Ñ â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò è ïîäàâàòü
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.12.2017, 10:54   #189
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðàòåí: ãëàâíûå ñåêðåòû çàïåêàíèÿ êàðòîôåëÿ ïî-ôðàíöóçñêè.




Âñå, êòî êîãäà-ëèáî ïûòàëñÿ çàïå÷ü êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè, ñêîðåå âñåãî, ñòàëêèâàëèñü ñ îäíîé è òîé æå ïðîáëåìîé. Ó ýòîãî áëþäà íåîáû÷àéíî âêóñåí âåðõíèé çàïå÷åííûé ñëîé, à íèæíèé îñòàåòñÿ îáû÷íûì è íè÷åì íå âûäàþùèìñÿ. Òåêñòóðíûé âåðõ è ðàññûï÷àòûé ñóõîé íèç íàñòîëüêî íå ñîåäèíÿþòñÿ â îäíî âåëèêîå áëþäî ïîä íàçâàíèåì «ãðàòåí», ÷òî êàæåòñÿ, ìû ÷òî-òî äåëàåì íå òàê. Íà ñàìîì äåëå åñòü ïàðà ñåêðåòîâ, êîòîðûå ïîìîãóò èçáåæàòü òèïè÷íûõ îøèáîê çàïåêàíèÿ. Åñëè óçíàòü î íèõ, òî â òåõíèêå ïðèãîòîâëåíèÿ ãðàòåíà ìîæíî áóäåò íàçâàòü ñåáÿ èñòèííûì øåôîì. Ïðè ýòîì êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè âñå åùå îñòàíåòñÿ äîâîëüíî ïðîñòûì áëþäîì áåç ýêçîòè÷åñêèõ èíãðåäèåíòîâ, êîòîðîå äîñòóïíî âñåì.

— Ìîëîêî èëè ñëèâêè? —

Ñåêðåò êîíñèñòåíöèè ãðàòåíà èìåííî â ñîîòíîøåíèè ìîëîêà è ñëèâîê. ×òîáû ïîíèìàòü, êàê ïîëó÷àåòñÿ òåêñòóðà çàïå÷åííîãî êàðòîôåëÿ, îäíîðîäíàÿ âî âñåõ ñëîÿõ, íóæíî ðàçîáðàòüñÿ, èç ÷åãî îíà ïîëó÷àåòñÿ. Âî-ïåðâûõ, êàðòîôåëü âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îòäàåò êðàõìàë, êîòîðûé âëèÿåò íà çàãóñòåíèå èìåþùåéñÿ æèäêîñòè. Âî-âòîðûõ, æèäêàÿ ÷àñòü ìîëîêà è ñëèâîê âïèòûâàåòñÿ êàðòîôåëåì. Íàêîíåö, áåëîê è æèð, èìåþùèåñÿ â ìîëîêå è ñëèâêàõ, îáðàçóþò îñîáóþ ñòðóêòóðó, íàïîìèíàþùóþ òâîðîæîê. Åñëè áóäåò ñëèøêîì ìíîãî ñëèâîê, êðåìîâàÿ ñòðóêòóðà áóäåò íåîäíîðîäíà, à åñëè ñëèøêîì ìíîãî ìîëîêà – êàðòîôåëü âïèòàåò âñþ æèäêîñòü, íî îñòàíåòñÿ ðàññûï÷àòûì, ÷òî â ýòîì ðåöåïòå íåïðèåìëåìî. Íàèëó÷øèé ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ ïðè ñìåøåíèè ìîëîêà è ñëèâîê â ïðîïîðöèè äâà ê îäíîìó.

— Óñèëèòü âêóñ —

Íå èìåÿ ñîáñòâåííîãî ÿðêîãî è íàñûùåííîãî âêóñà, êàðòîôåëü îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ òðàäèöèîííûìè óñèëèòåëÿìè.  ñëó÷àå ãðàòåíà íåîáõîäèìî ïðÿíîñòè, à òàêæå ëóê è ÷åñíîê ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè è ìîëîêîì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ ïðèìåðíî çà ÷àñ äî òîãî, êàê ïðèäåòñÿ çàëèâàòü è ñòàâèòü â äóõîâêó. Òàêèì îáðàçîì àðîìàòû ñìåøàþòñÿ è ðîäèòñÿ èìåííî òîò âêóñ, êîòîðûå öåíÿò âñå ôðàíöóçñêèå øåôû. Êñòàòè, ãðàòåí íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ ñîëèòü ïðÿìî ïåðåä çàïåêàíèåì. Ëó÷øå âñåãî, ÷òîáû ñîëü çàáëàãîâðåìåííî ðàñòâîðèëàñü â ìîëîêå. Ýòî ïîçâîëèò èçáåæàòü îïàñíîñòè íåðàâíîìåðíîé ñîëåíîñòè.

— Âàæåí ëè ñîðò êàðòîôåëÿ —

Ïîñêîëüêó ñàìîå âàæíî â ãðàòåíå – ýòî íåæíàÿ ñëèâî÷íàÿ òåêñòóðà âíóòðè è çàïå÷åííàÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà ñâåðõó è ïî áîêàì, êðàéíå âàæíî óãàäàòü ñ âûáîðîì ñîðòà êàðòîôåëÿ. Ëó÷øå, åñëè âû âîçüìåòå êàðòîôåëü, êîòîðûé ïðè âàðêå îáû÷íî áûâàåò ñóõèì è ðàññûï÷àòûì.  íåì ìàëî ñîêà, ïîýòîìó îí ñïîñîáåí âïèòàòü â ñåáÿ áîëüøå âëàãè îò ìîëîêà è ñëèâîê. Íå ñòîèò òàêæå áðàòü êàðòîôåëü ñî ñëèøêîì âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, ýòî ìîæåò ïëîõî ñêàçàòüñÿ íà åãî âçàèìîäåéñòâèè ñ ìîëî÷íûì ñîóñîì. Íåêîòîðûå ñîâåòóþò çàìà÷èâàòü êàðòîôåëü ïåðåä çàïåêàíèåì â âîäå. Îäíàêî âîäà ìîæåò âûìûòü êðàõìàë, è îâîù ëèøèòñÿ íåîáõîäèìîãî äëÿ ïîëó÷åíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè ýëåìåíòà.

— Âîïðîñû ê ñûðó —

 íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ ãðàòåíà ãîâîðèòñÿ, ÷òî ýòî áëþäî íå íóæäàåòñÿ â ñûðå, ïîñêîëüêó õàðàêòåðíûé âêóñ è ñëèâî÷íàÿ òåêñòóðà, à òàêæå çàïå÷åííàÿ êîðî÷êà äîëæíû ïîëó÷àòüñÿ ïîëíîñòüþ çà ñ÷åò ïðàâèëüíîãî áàëàíñà ñëèâîê è ìîëîêà. Íî ýòî çàÿâëåíèå ìîæíî ñ÷èòàòü îïðîìåò÷èâûì, ïîñêîëüêó áåç ñûðà áëþäî ìîæåò ïîòåðÿòü ñâîé ÿðêèé è íàñûùåííûé âêóñ. Õîòÿ ñëèøêîì áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñûðà òîæå ñïîñîáíî íàâðåäèòü – ãðàòåí ñòàíåò æèðíûì. Îäíàêî íåìíîãî ïàðìåçàíà ñäåëàåò êîðî÷êó áëþäà òÿãó÷åé è ïëîòíîé, à çàïàõ êàðòîôåëÿ, áåçóñëîâíî, îáîãàòèòñÿ.

— Õèòðîñòè çàïåêàíèÿ —

Ýòî áëþäî òðåáóåò âíèìàòåëüíîãî îáðàùåíèÿ ïðè çàïåêàíèè. Ãðàòåíó ïîäõîäèò äâóõòåìïåðàòóðíûé ðåæèì. Ñíà÷àëà äóõîâêó íóæíî ðàçîãðåòü äî 150 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ è çàïåêàòü êàðòîôåëü ïðèìåðíî ïîëòîðà ÷àñà. Ìîëîêî è ñëèâêè ïðè òàêîé íèçêîé òåìïåðàòóðå èñïûòûâàþò ïðåâðàùåíèå ìåäëåííî è ïîñòåïåííî, à êàðòîôåëü ñòàíîâèòñÿ íå ïðîñòî âàðåíûì, à íåæíûì è ïðîïèòàííûì ñîóñîì. Ïðè áîëåå âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ ìîëî÷íàÿ ñìåñü ïðîñòî çàêèïèò è âûïàðèòñÿ ðàíüøå âðåìåíè. Çàòåì íà ãðàòåí âûñûïàåòñÿ ñûð, è òîãäà òåìïåðàòóðó ìîæíî óâåëè÷èòü, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ðóìÿíàÿ êîðî÷êà.

— Ðåöåïò êàðòîôåëüíîãî ãðàòåíà —

Èíãðåäèåíòû:

240 ìë æèðíûõ ñëèâîê
480 ìë öåëüíîãî ìîëîêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ëóêà-øàëîòà
Òåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ íà êîí÷èêå ÷àéíîé ëîæêè
6 âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà
2 ÷àéíûõ ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
1,5 ÷àéíûõ ëîæêè ñîëè
3 áîëüøèõ êàðòîôåëèíû
60 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà
120 ã òåðòîãî ñûðà Ãðþéåð
1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ìàëåíüêîé êàñòðþëå ñìåøàéòå ñëèâêè, ìîëîêî, ðóáëåííûé ÷åñíîê, ëóê-øàëîò, ìóñêàòíûé îðåõ, òèìüÿí, ïåðåö è ñîëü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàòåì óáåðèòå ñ îãíÿ, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå íà ÷àñ. Âûëåéòå ñìåñü â ÷àøó, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîöåäèâ. Íàðåæüòå êàðòîôåëü íà òîíêèå ïëàñòèíêè ïðÿìî â ÷àøó ñ ìîëî÷íîé ñìåñüþ. Ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû ñìåñü ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà êàðòîôåëü. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 150 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ. Ïîêà îíà ðàçîãðåâàåòñÿ, ñìåøàéòå íàòåðòûå ñûðû. Ñìàæüòå ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, óëîæèòå ïåðâûé ñëîé êàðòîôåëÿ è ïîñûïüòå ñûðíîé ñìåñüþ. Çàòåì ÷åðåäóéòå êàðòîôåëü è ñûð, ïîêà êàðòîôåëü íå çàêîí÷èòñÿ, à ñûðà íå îñòàíåòñÿ ïîëîâèíà. Âåðõíèé ñëîé îñòàåòñÿ áåç ñûðà. Ìîëî÷íóþ ñìåñü òîæå âûëåéòå â ôîðìó. Çàïåêàéòå êàðòîôåëü 1,5 ÷àñà, çàòåì ïîñûïüòå îñòàâøèìñÿ ñûðîì è óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó. Çàïåêàéòå åùå ïîë÷àñà äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.12.2017, 11:32   #190
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ êàðòîøêà ïî ðåöåïòó Äæåéìè Îëèâåðà.



Èíãðåäèåíòû:
4 øò áîëüøîãî êðàñíîãî êàðòîôåëÿ
Îëèâêîâîå ìàñëî
3 âåòî÷êè ðîçìàðèíà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò.ë. ñîëè èëè ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîìåñòèòü ëîìòèêè êàðòîôåëÿ â ñëåãêà ïîäñîëåííóþ âîäó è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü êàðòîôåëü îêîëî 5 ìèíóò.
2. Ñíÿòü è ñëèòü âîäó. Ïîìåñòèòü êàðòîôåëü â äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü âîäå. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180C .
3. Íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî è ðàçáðîñàòü ëèñòüÿ ðîçìàðèíà íà ïðîòèâåíü è âûëîæèòü êàðòîôåëü.Õîðîøî ïåðåìåøàòü.Ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü åùå ðàç. Äîáàâüòå çóá÷èêè ÷åñíîêà.
4. Çàïåêàòü â äóõîâêå îêîëî 40 ìèíóò èëè äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.12.2017, 08:20   #191
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü Ñåí-Ôëîðåíòåí.



Åñëè ó âàñ ïîÿâèëîñü æåëàíèå óäèâèòü ãîñòåé, ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü âîò òàêîé íåîáû÷íîå, íî î÷åíü âêóñíîå áëþäî!

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êàðòîôåëü — 1,5 êã
Âåò÷èíà — 100 ã
Âåðìèøåëü ìåëêàÿ ÿè÷íàÿ — 70–100 ã
ßéöî — 3 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã
Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé
Îðåõ ìóñêàòíûé — 0,3 ÷. ë.
Ñîëü
Ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 80–100 ã
Ìàñëî äëÿ ôðèòþðà

Êàê ãîòîâèòü:

1. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè, çàòåì âîäó ñëèòü, êðûøêó ñ êàñòðþëè ñíÿòü è îñòàâèòü êàðòîôåëü íà 10 ìèíóò, ÷òîáû ïîäñîõ. Ïîâåðõíîñòü äîëæíà ïîáåëåòü. Çàòåì ïðîòåðåòü êàðòîôåëü ÷åðåç ñèòî.

2. Íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì âåò÷èíó.

3.  ïþðå äîáàâèòü 3 æåëòêà, ñë.ìàñëî, ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü è íàðåçàííóþ âåò÷èíó. Ïåðåìåøàòü.

4. Áåëêè ðàçäåëèòü ïîïîëàì, îäíó ÷àñòü âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó è äîáàâèòü ê ïþðå, âìåøèâàòü àêêóðàòíî, ñíèçó ââåðõ.

5. Ìåëêóþ ÿè÷íóþ âåðìèøåëü èñòîëî÷ü â ñòóïêå èëè ïîëîæèòü â ïàêåò è ïðîêàòèòü ïî íåìó íåñêîëüêî ðàç ñêàëêîé.

6. Êàðòîôåëüíóþ ìàññó ñêàòàòü â êîëáàñêè íà ïîäïûëåííîì ìóêîé ñòîëå è íàðåçàòü íà îäèíàêîâûå áðóñî÷êè.

7. Îáìàêíóòü êàæäûé áðóñî÷åê â ñëåãêà âçáèòûé âèëî÷êîé áåëîê (ïîìíèòå, ìû îñòàâëÿëè ïîëîâèíó áåëêîâ?) è îáâàëÿòü â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ,ñìåøàííûõ ñ âåðìèøåëüþ.

8. Æàðèòü âî ôðèòþðå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.Ïîäàåòñÿ òàêîé êàðòîôåëü ãîðÿ÷èì, ñ îâîùíûì ãàðíèðîì èëè ëèñòüÿìè ñàëàòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.12.2017, 07:45   #192
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü ñ ñîóñîì ïåñòî, ìîöàðåëëîé, îëèâêàìè è îâîùàìè.



ñîóñ ïåñòî:
100 ìë îë ìàñëà
100 ìë ðàñòèòåëüíîãî
150 ã êåøüþ
100 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
1 ñò/ë áàëüçàìèêà
ñîê è öåäðà 1/2 ëèìîíà
ïó÷îê ðóêêîëû è áàçèëèêà


700 ã êàðòîôåëÿ
1 íåáîëüøîé êî÷àí áðîêêîëè
2 íåáîëüøèõ öóêêèíè
200 ã ÷åððè
1 ìîöàðåëëà
ïî ãîðñòè ìàñëèí è îëèâîê
3 ñò/ë îë ìàñëà
2 ñò/ë áàëüçàìèêà

ëèñòüÿ ðóêêîëû äëÿ ïîäà÷è

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Öóêêèíè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè 0,5 ñì òîëùèíîé.
Áðîêêîëè ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ.
Âûëîæèòü êàðòîôåëü íà ïîääîí ïàðîâàðêè Pyramida,ñâåðõó óñòàíîâèòü ìàëûå ÷àøè â êîòîðûå âûëîæèòü öóêêèíè è áðîêêîëè.
Íàêðûòü ïàðîâàðêó êîëïàêîì(ïðåäâàðèòåëüíî íàëèâ â ïðîòèâåíü êèïÿòêà) è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 220-250Ñ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò

Òåì âðåìåíåì ïðèãîòîâèòü ñîóñ ïåñòî, äëÿ ÷åãî ñëîæèòü âñå èíãðåäèåíòû â ìèñêó è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Èç ìàñëèí è îëèâîê óäàëèòü êîñòî÷êè, ÷åððè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ìîöàðåëëó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Ãîòîâûå îâîùè âûíóòü èç äóõîâêè.  ìèñêå ñìåøàòü êàðòîôåëü ñ ñîóñîì ïåñòî, äîáàâèòü áðîêêîëè è öóêêèíè. Çàïðàâèòü îâîùè îë ìàñëîì è áàëüçàìèêîì. Äîáàâèòü ÷åððè, îëèâêè è ìàñëèíû, ìîöàðåëëó è àêêóðàòíî âñå ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü êàðòîôåëü ñ îâîùàìè ê ñòîëó êðàñèâ ëèñòüÿìè ðóêêîëû!

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.12.2017, 15:52   #193
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 âêóñíûõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâèòü æàðåíûé êàðòîôåëü.




Ðîäèíîé êàðòîôåëÿ ñ÷èòàåòñÿ Þæíàÿ Àìåðèêà. Çà îêåàíîì êëóáíåíîñíîå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå íà÷àëè âûðàùèâàòü îêîëî 7 òûñÿ÷ ëåò òîìó íàçàä.  Åâðîïó êàðòîôåëü âïåðâûå çàâåçëè ëèøü â 1551 ãîäó. Îí ñòðåìèòåëüíî ðàñïðîñòðàíèëñÿ ïî åâðîïåéñêèì ñòðàíàì, à ïîòîì è çà èõ ïðåäåëàìè.  17 âåêå èç Ãîëëàíäèè êëóáíè áûëè ïðèâåçåíû â Ðîññèþ. Ïîíà÷àëó êàðòîôåëü äàæå íå âîñïðèíèìàëñÿ êàê íîâàÿ êóëüòóðà, íî ïîñëå «êàðòîôåëüíîé ðåâîëþöèþ» âðåìåí Íèêîëàÿ I îâîù íà÷àëè ñàæàòü ïîâñåìåñòíî, íàçûâàÿ åãî âòîðûì õëåáîì.

 ñîâðåìåííîé êóëèíàðèè êàðòîôåëü îòíîñÿò ê óíèâåðñàëüíûì ãàðíèðàì. Ñóùåñòâóþò äåñÿòêè ðàçëè÷íûõ ñïîñîáîâ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Âçÿòü õîòÿ áû æàðåííûé â ìàñëå êàðòîôåëü — îäíî òîëüêî ýòî áëþäî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïî êðàéíåé ìåðå 5-þ ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè.

— Ñïîñîá ïåðâûé —

Èíãðåäèåíòû:

1 êã. êàðòîôåëÿ
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Î÷èñòèòü êàðòîôåëü îò êîæóðû. Íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ñëåãêà îòâàðèòü åãî â êèïÿùåé âîäå. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûëîæèòü êàðòîôåëü è îáæàðèòü åãî â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

— Ñïîñîá âòîðîé —

Èíãðåäèåíòû:

1-2 êðóïíûå êàðòîôåëèíû
60 ìë. àðàõèñîâîãî èëè îëèâêîâîãî ìàñëà
Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, ðîçìàðèí ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü. Íàðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè è åùå ðàç ïîïîëàì. Ñëåãêà îòâàðèòü â êèïÿùåé âîäå.  ñêîâîðîäó íàëèòü ìàñëî: âàæíî, ÷òîáû â ïðîöåññå îáæàðèâàíèÿ îíî âñåãäà òîíêèì ñëîåì ïîêðûâàëî äíî. Âûëîæèòü â ñêîâîðîäó äâà êóñî÷êà êàðòîøêè è äîæäàòüñÿ, êîãäà îíè íà÷íóò îáæàðèâàòüñÿ. Òåïåðü ìîæíî âûñûïàòü îñòàâøóþñÿ ÷àñòü êàðòîôåëÿ. Îáæàðèòü êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè, ïåðåâîðà÷èâàÿ êàæäûå 2-3 ìèíóòû.  êîíöå ïîñûïàòü ïðèïðàâàìè. Ãîòîâûé êàðòîôåëü âûëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, äëÿ òîãî ÷òîáû îíî âïèòàëî èçëèøêè ìàñëà.

— Ñïîñîá òðåòèé —

Èíãðåäèåíòû:

1 êã. êàðòîôåëÿ
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
125 ìë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ôèîëåòîâûé ëóê

Ïðèãîòîâëåíèå:

Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàðåçàòü äîëüêàìè òîëùèíîé îêîëî 2 ìì.  ñêîâîðîäó âûëîæèòü 1/3 ÷àñòü îáúåìà ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 1/3 ÷àñòü îáúåìà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Äàòü åìó íàãðåòüñÿ. Âûëîæèòü 1/3 ÷àñòü êàðòîôåëÿ è ñòîëüêî æå ëóêà, íàðåçàííîãî ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèâàòü, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà îí íå íà÷íåò ñëåãêà ïîäðóìÿíèâàòüñÿ. Êàðòîôåëü ïåðåëîæèòü íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, äåðæàòü â òåïëå.

Îáæàðèòü òàêèì æå îáðàçîì â äâà çàõîäà îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü è ëóê. Çàòåì â ñêîâîðîäå îáúåäèíèòü âìåñòå âåñü êàðòîôåëü, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó è ñðàçó æå ïîäàâàòü.

— Ñïîñîá ÷åòâåðòûé —

Èíãðåäèåíòû:

2 êã. êàðòîôåëÿ
45-60 ìë. îëèâêîâîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2 áîëüøèå ëóêîâèöû, òîíêî íàðåçàòü
1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, êðóïíî íàðåçàòü
6-8 ëîìòèêîâ áåêîíà áåç øêóðêè, ìåëêî íàðåçàòü
Ìîðñêàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

 òå÷åíèå 10-15 ìèíóò êàðòîôåëü îòâàðèòü â ìóíäèðå. Äàòü åìó îñòûòü, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîëîâèíó îáúåìà ðàñòèòåëüíîãî èëè îëèâêîâîãî ìàñëà ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå. Îáæàðèòü ëóê è ÷åñíîê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåëîæèòü èõ íà òàðåëêó, íàêðûòü è äåðæàòü â òåïëå.  ñêîâîðîäó âûëîæèòü áåêîí, îáæàðèòü äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ìàñëî ñëèòü ê ëóêó è ÷åñíîêó äëÿ àðîìàòà.

 ñêîâîðîäó âëèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî. Âûëîæèòü êàðòîôåëü è îáæàðèòü åãî äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  êîíöå äîáàâèòü ê íåìó ëóê ñ ÷åñíîêîì è áåêîí, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðèâàòü âñå âìåñòå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé êàðòîôåëü ìîæíî óêðàñèòü ðóáëåíîé ñâåæåé çåëåíüþ.

— Ñïîñîá ïÿòûé —

Èíãðåäèåíòû:

3 êðóïíûå êàðòîôåëèíû
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïîëîâèíà ëóêîâèöû ôèîëåòîâîãî ëóêà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180-200 ºC.  ïðîòèâåíü íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷òîáû îíî ïîêðûëî äíî. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ÷åñíîê. Âûëîæèòü â ïðîòèâåíü êàðòîôåëü, ñâåðõó âûëîæèòü ëóê è ÷åñíîê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â äóõîâêó, çàïåêàòü êàðòîôåëü îêîëî 20-25 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.01.2018, 09:52   #194
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëü òóøåíûé â òîìàòàõ ñ îëèâêàìè è êàïåðñàìè.



Íà ïîâåñòêå äíÿ àðîìàòíûé êàðòîôåëü òóøåíûé â òîìàòàõ ñ îëèâêàìè è êàïåðñàìè – íåâåðîÿòíî âêóñíîå ñûòíîå áëþäî äîñòîéíîå ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà! Ïðèñòóïàåì:

Íà 4 ïîðöèè

400 ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ
400 ã òîìàòîâ â ñ/ñ
120 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
120 ìë âîäû
1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ
1 ÷èëè
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà
½ ÷/ë ïàïðèêè
½ ÷/ë èòàëüÿíñêèõ òðàâ
Ùåïîòêà ñàõàðà
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
150 ã îëèâîê/ìàñëèí è êàïåðñîâ
2 ñò/ë îë ìàñëà

Ïîäãîòàâëèâàåì îâîùè – ëóê, ÷èëè è ñåëüäåðåé ìåëêî íàðåçàòü.  êîêîòíèöå ñ îë ìàñëîì ïðèïóñòèòü îâîùè äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü ïàïðèêó, òðàâû, ñàõàð , ñîëü è ïåðåö. Ãîòîâèòü åùå ìèíóòó, çàòåì âëèòü òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó, âîäó è âèíî.

Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü êàðòîôåëü è îòïðàâèòü êîêîòíèöó, íàêðûâ êðûøêîé íà 30 ìèíóò â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ. Çàòåì ñíÿòü êðûøêó, äîáàâèòü îëèâêè ìàñëèíû è êàïåðñû è ãîòîâèòü åùå 15-20 ìèíóò. Ãîòîâîå áëþäî ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, ïðèñûïàòü òèìüÿíîì ïî æåëàíèþ è ïîäàâàòü ê ñòîëó!

Êàê âèäèòå ãîòîâèòñÿ áëþäî ýëåìåíòàðíî, à ðåçóëüòàò ïîòðÿñàþùèé! Êàðòîôåëü ñî ñðåäèçåìíîìîðñêèì àðîìàòîì ïðèãîòîâëåííûé â ÷óãóíå òðàäèöèîííûì ìåòîäîì, áëàãîäàðÿ ÷åìó äîñòèãàåòñÿ ýôôåêò ïå÷è! Âñå àðîìàòû è âêóñîâûå êà÷åñòâà ïðåêðàñíî ñîõðàíÿþòñÿ è äåëàþò ýòî áëþäî äåéñòâèòåëüíî äîñòîéíûì ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà â êðóãó ðîäíûõ! Ïîäàâàòü áëþäî íà ñòîë êðàñèâî è óäîáíî ïðÿì â êîêîòíèöå – îíà ñîõðàíÿåò òåïëî äëèòåëüíîå âðåìÿ è äàæå îïîçäàâøèå ãîñòè ñìîãóò íàñëàäèòñÿ ãîðÿ÷èì êàðòîôåëåì!

Î÷åíü ðåêîìåíäóþ âàì ïðèãîòîâèòü äëÿ ñâîèõ ðîäíûõ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.02.2018, 06:18   #195
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñèöèëèéñêèå êàðòîôåëüíûå êðîêåòû.




Íà 4-5 ïîðöèé

1 êã êàðòîôåëÿ

200 ã ñûðà ïåêêîðèíî(â èäåàëå)

1 ñò/ë èòàëüÿíñêèõ òðàâ

Íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè

Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Îêîëî 2/3 ñòàêàíà ìóêè

Ìàñëî äëÿ æàðêè

Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ìóíäèðå äî ãîòîâíîñòè. Î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâèòü ñûð íàòåðòûé òàêæå íà ìåëêîé òåðêå. Ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü â òåñòî ñîëü, ïåðåö, ïðÿíîñòè è ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó.

Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå êðîêåòû. Âûëîæèòü èõ íà õîðîøî ïðèñûïàííûé ìóêîé ïðîòèâåíü èëè äîñêó. Ñâåðõó òàêæå ïðèñûïàòü ìóêîé. Äà – âû ïðàâèëüíî ïîíÿëè – â òåñòî ìû ìóêó íå äîáàâëÿåì!

Óáðàòü ïðîòèâåíü ñ êðîêåòàìè â õîëîäèëüíèê íà 30-60 ìèíóò. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ìàñëî è îáæàðèâàòü êðîêåòû äî çîëîòèñòîñòè. Ãîòîâûå êðîêåòû ïîëîæèòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà ÷òîáû óäàëèòü ëèøíèé æèð è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.02.2018, 14:38   #196
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

8 èäåé äëÿ êàðòîôåëüíîãî ïþðå.




Êàðòîôåëüíîå ïþðå — ëþáèìûé òðàäèöèîííûé ãàðíèð. Áëàãîäàðÿ ñâîåé óíèâåðñàëüíîñòè è ãàðìîíè÷íîìó âêóñó, ïþðå ÷óäåñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ëþáûìè áëþäàìè — îò ñòåéêîâ äî îâîùíûõ ðàãó. Êàæäûé êóëèíàð çíàêîì ñ ðåöåïòîì ïþðå è çíàåò ñåêðåòû, êîòîðûå ïîìîãàþò ñäåëàòü ïþðå åùå íåæíåå è âêóñíåå. Íî äàæå â òàêîì òðàäèöèîííîì ðåöåïòå åñòü ìåñòî òâîð÷åñòâó. Íåáîëüøèå èçìåíåíèÿ — è ïþðå ìîæåò çàèãðàòü íîâûìè îòòåíêàìè âêóñîâ, ðàäóÿ íåîáû÷íîñòüþ âíåøíåãî âèäà. Ìû ñîáðàëè äëÿ âàñ âîñåìü ðåöåïòîâ, êîòîðûå îòëè÷àþòñÿ íå òîëüêî íîâûì ñîäåðæàíèåì, íî è íåñòàíäàðòíîé ôîðìîé.

—1—
Ïþðå ñ ëóêîâûìè ÷èïñàìè

1,5 êèëîãðàììà êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è íàðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè
4 î÷èùåííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ÷àøêè ðàïñîâîãî ìàñëà
6 áîëüøèõ ëóêîâèö-øàëîò, òîíêî íàðåçàííûõ
100 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñîëü ïî âêóñó

 áîëüøîé êàñòðþëå, ñâàðèòü êàðòîôåëü è ÷åñíîê. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì.  ýòî âðåìÿ, â ñêîâîðîäêå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåòü ðàïñîâîå ìàñëî è îáæàðèòü ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Êîãäà êàðòîôåëü áóäåò ãîòîâ, ñäåëàòü èç íåãî ïþðå ïî ñòàíäàðòíîìó ðåöåïòó. Ïðè ñåðâèðîâêå íà òàðåëêå, óêðàñèòü ïþðå êîëüöàìè îáæàðåííîãî ëóêà.

—2—
Êàðòîôåëüíàÿ øàíòèëüÿ ñ ñûðíîé êîðî÷êîé

1 êèëîãðàìì êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è íàðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè
1/2 ÷àøêè õîëîäíîãî ìîëîêà
7 ñòîëîâûõ ëîæåê ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê
1/2 ÷àøêè òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
Ñîëü

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïîëîæèòü êàðòîôåëü â áîëüøóþ êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 12 ìèíóò. Ðàçìÿòü êàðòîôåëü ñ ìîëîêîì è ñïåöèÿìè, çàòåì âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó çàëèòü ñëèâêàìè, ñìåøàííûìè ñ ïàðìåçàíîì.

—3—
Ïþðå èç êðàñíîãî êàðòîôåëÿ

2 êèëîãðàììà êðàñíîãî êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è íàðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè
200 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ÷àøêè òåïëîãî ìîëîêà
Ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàííîãî
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Ñîëü ïî âêóñó

Ãîòîâèòñÿ ïî ïðèíöèïó îáû÷íîãî ïþðå, ñ òîé ëèøü ðàçíèöåé, ÷òî ïðè ÷èñòêå, íà êëóáíÿõ îñòàåòñÿ íåìíîãî êîæóðû.  èòîãå, ïþðå ñ äîáàâëåíèåì êîæóðû ïðèîáðåòàåò íåîáû÷íûé âèä áëàãîäàðÿ êðàñíûì âêðàïëåíèÿì.

—4—
Êàðòîôåëüíîå ïþðå

2 êèëîãðàììà êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è íàðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
4 ñòîëîâûå ëîæêè íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷àøêè æèðíûõ ñëèâîê
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïþðå ïî ñòàíäàðòíîìó ðåöåïòó ñòàíåò åùå âêóñíåå, åñëè âìåñòî ìîëîêà èñïîëüçîâàòü ñëèâêè, à ïðè âàðêå êëóáíåé äîáàâèòü â âîäó ÷åñíîê.

—5—
Ñëàäêèé êàðòîôåëü ñ ÿáëî÷íûì ìàñëîì

1,5 êèëîãðàììà ñëàäêîãî êàðòîôåëÿ
6 ñòîëîâûõ ëîæåê ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî ìàñëà
Ñîëü

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 350 °. Ñëàäêèé êàðòîôåëü íàðåçàòü äîëüêàìè è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Çàïåêàòü â òå÷åíèå ïîëóòîðà ÷àñîâ, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì. Çàòåì, â áîëüøîé ìèñêå ðàçìÿòü êàðòîôåëü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ÿáëî÷íûì ìàñëîì.

—6—
Ïþðå èç ïå÷åíîãî êàðòîôåëÿ ñ ñûðîì è îëèâêîâûì ìàñëîì

2 ãîëîâêè ÷åñíîêà

100 ãðàììîâ îëèâêîâîãî ìàñëà,

2 êèëîãðàììà êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è ïîðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè

Âîäà

Ñîëü

3 ÷àøêè ãóñòûõ ñëèâîê

200 ãðàììîâ òâåðäîãî ñûðà

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °C. Íàðåçàííûé äîëüêàìè êàðòîôåëü âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è çàïåêàòü â òå÷åíèå äâóõ ÷àñîâ âìåñòå ñ äîëüêàìè ÷åñíîêà. Çàòåì ðàçîìíèòå êàðòîôåëü òîëêóøêîé, äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî è òåðòûé ñûð. Áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë.

—7—
Ïþðå-êðåì

2 êèëîãðàììà êàðòîôåëÿ, î÷èùåííîãî è ïîðåçàííîãî íà ïîëîâèíêè

150 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà

1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê

Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé áåëûé ïåðåö

2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà

Îòâàðèòå êàðòîôåëü è âçáåéòå ìàñëî â áëåíäåðå äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Çàòåì, ñëåéòå âîäó ñ êàðòîôåëÿ è ñìåøàéòå ñ ìàñëîì. Ïîñëå ýòîãî áëåíäåðîì âçáåéòå ñìåñü äî êðåìîîáðàçíîé ñóáñòàíöèè, ïîî÷åðåäíî äîáàâëÿÿ îñòàëüíûå èãðåäèåíòû.

—8—
Ïþðå ñî ñìåòàíîé

100 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñòàêàí ìîëîêà
1/4 ÷àøêè ñìåòàíû

 áîëüøîé êàñòðþëå ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé, âàðèòå êàðòîôåëü íà óìåðåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 25 ìèíóò. Çàòåì èçìåëü÷èòå êàðòîôåëü òîëêóøêîé, ïàððàëåëüíî ðàñòîïèâ ìàñëî â ìîëîêå. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ çàëåéòå ìîëîêî è çàìåøèâàéòå ïþðå, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñìåòàíó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.03.2018, 11:58   #197
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëó÷øèé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëü íà ãðèëå/



Êàê è â ëþáîì äåëå, â ïðèãîòîâëåíèè áëþä åñòü îïðåäåëåííûå õèòðîñòè è ñåêðåòû. Êîíå÷íî æå, ó êàæäîãî ïîâàðà îíè ñâîè. Ýòî ìîãóò áûòü è îñîáûå èíãðåäèåíòû, èçâåñòíûå ëèøü øåôó, è ñàìà òåõíèêà ïðèãîòîâëåíèÿ. Íåðåäêî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ëó÷øåé òåêñòóðû è ìàêñèìàëüíî íàñûùåííîãî àðîìàòà ïðèãîòîâëåíèå ðàçáèâàþò íà äâà ýòàïà. Áëþäî ìîæåò ñíà÷àëà îáæàðèâàòüñÿ íà ñêîâîðîäå, à ïîòîì äîâîäèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå. Èëè ãîòîâèòüñÿ íà ïàðó è äëÿ çàâåðøåíèÿ æàðèòüñÿ íà ïëèòå. Ýòîò æå ïðèíöèï ìîæåò ñäåëàòü âêóñíåå îòäåëüíûå áëþäà íà ãðèëå. Ê èõ ÷èñëó îòíîñèòñÿ è êàðòîôåëü, äâóõýòàïíîå ïðèãîòîâëåíèå êîòîðîãî ìîæåò íåâåðîÿòíûì îáðàçîì ïðåîáðàçèòü âêóñ ïðèâû÷íîé æàðåíîé êàðòîøêè.

Èíãðåäèåíòû:

Îêîëî 1 êã. êàðòîôåëÿ
2 ëèòðà âîäû
30 ãð. ñîëè
15 ãð. ñàõàðà
4 âåòî÷êè ðîçìàðèíà

Íàðåçàòü êàðòîôåëü êðóæî÷êàìè ïðèìåðíî ïî 1 ñì. òîëùèíîé.  áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ðîçìàðèí.

Äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ. Âûëîæèòü êàðòîôåëü è âàðèòü, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì, íî âñå åùå áóäåò äåðæàòü ôîðìó, îêîëî 15 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü èëè òàðåëêó.

Ïîäãîòîâèòü ãðèëü. Ïðåäñòàâèì, ÷òî ìàêñèìàëüíûé æàð, êîòîðûé òîëüêî ìîæåò äàòü âàø ãðèëü, ýòî 10 áàëëîâ. Óãëè íóæíî ðàñêàëèòü äî òàêîé ñòåïåíè, ÷òîáû æàð îò íèõ áûë ãäå-òî îêîëî 7 áàëëîâ. Íà ãàçîâîì ãðèëå óñòàíîâèòå ñðåäíþþ òåìïåðàòóðó.

Êîãäà êàðòîôåëü îñòûíåò äî òàêîé ñòåïåíè, ÷òî åãî ìîæíî áóäåò âçÿòü â ðóêè, ñìàçàòü åãî îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïîïðîáîâàòü êàðòîôåëü íà ñîëü: åñëè åå áóäåò íåäîñòàòî÷íî, ïîñîëèòü. Âûëîæèòü êàðòîôåëü íà ðåøåòêó è æàðèòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ïðèìåðíî ÷åðåç ïÿòü ìèíóò, êîãäà êàðòîôåëü ïîäðóìÿíèòñÿ, ñíÿòü åãî ñ ãðèëÿ.

Åñëè â õîëîäèëüíèêå åñòü ïàðî÷êà ëèìîíîâ — áðîñàéòå íà ãðèëü è èõ. Ïîòîì îíè ïðèãîäÿòñÿ äëÿ ïîäà÷è.

Ãîòîâûé êàðòîôåëü âûëîæèòü íà òàðåëêó è ïðèïðàâèòü ëþáèìûìè ñïåöèÿìè. Ýòî ìîæåò áûòü ìàñëî è øíèòò-ëóê èëè ìàñëî, óêðîï è ëèìîí. Íå ïîìåøàåò ìíîãî ÷åðíîãî ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà è íàðåçàííîãî ýñòðàãîíà.  ïðèíöèïå, êàðòîôåëü íà ãðèëå ñî÷åòàåòñÿ ñî ìíîãèìè ïðèïðàâàìè è äîáàâêàìè, ÷òî äàåò áåñêîíå÷íûé ïðîñòîð äëÿ êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.03.2018, 07:12   #198
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíîå ðàãó ïî-ãðå÷åñêè â ìóëüòèâàðêå(ðåöåïò îò Äæåéìè Îëèâåðà).




Ñ ïîÿâëåíèåì ìóëüòèâàðêè æèçíü äîìîõîçÿéêè ñóùåñòâåííî óëó÷øàåòñÿ è îñâîáîæäàåòñÿ ìàññà âðåìåíè, âåäü îáåä ìîæåò ãîòîâèòñÿ ñàì ïî ñåáå, îêîëî ïëèòû ñòîÿòü íå íàäî. ×òî ìîæåò áûòü ïðîùå òóøåíîé êàðòîøêè, òîëüêî êàðòîøêà æàðåíàÿ! Íî è ñàìîå ïðîñòîå êàðòîôåëüíîå ðàãó ìîæíî ñëåãêà ðàçíîîáðàçèòü, óñòðîèâ òåìàòè÷åñêèé îáåä èëè óæèí â ãðå÷åñêîì ñòèëå. Äëÿ ýòîãî ñîâñåì íå íóæíû äîðîãîñòîÿùèå è ðåäêèå èíãðåäèåíòû, ïðîñòî çàãëÿíèòå â õîëîäèëüíèê, ìîæåò òàì åñòü ïîëáàíî÷êè ìàñëèí è êóñîê ôåòû?

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò
Ïîðöèé: 6-8


Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

Êàðòîôåëü — 1200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 øò.
×åñíîê — 4 çóá.
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 3 ñò.ë.
Ôåòà — 150 ã
Ìàñëî îëèâêîâîå — 3 ñò.ë.
Äóøèöà — 1 ñò.ë. ñóøåíàÿ
Ñîëü — ïî âêóñó
Ìàñëèíû — 50 ã
Âîäà — 200 ìë êèïÿòîê

Êàê ãîòîâèòü:

1. Äëÿ êàðòîôåëüíîãî ðàãó â ãðå÷åñêîì ñòèëå ïî ðåöåïòó Äæåéìè Îëèâåðà ïîíàäîáèòñÿ êàðòîôåëü íåðàçâàðèâàþùèõñÿ ñîðòîâ, òàêîé, êîòîðûé âû îáû÷íî âàðèòå â ìóíäèðå. Ñîãëàñèòåñü, íå ïðåâðàòèâøååñÿ â êàøó â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ðàãó, áóäåò âûãëÿäåòü ãîðàçäî ñèìïàòè÷íåå.
Êàðòîôåëü ìîåì, î÷èùàåì îò êîæóðû è ðåæåì íà 4 ÷àñòè âäîëü. Ëó÷øå áðàòü íå êðóïíûå êàðòîôåëèíû, ïðîäîëãîâàòîé ôîðìû, ÷òîáû âñå äîëüêè áûëè àêêóðàòíûìè è êðàñèâûìè. Êàðòîôåëüíûå äîëüêè ïðîìàêèâàåì êóõîííûì ïîëîòåíöåì.
Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ýòî ðàãó íà ïëèòå, íî ÿ âñå-òàêè ïðåäïî÷ëà ìóëüòèâàðêó, òàê ãîðàçäî ïðîùå. È ðåçóëüòàò ãàðàíòèðîâàí.

Äëÿ íà÷àëà ìåëêî ïîðåæåì ëóê è ÷åñíîê, êàêîå ðàãó áåç ëóêà?

2. Âêëþ÷àåì â ìóëüòèâàðêå ðåæèì «Æàðêà», íàãðåâàåì ÷àøó è âëèâàåì â íåå îëèâêîâîå ìàñëî. Êîãäà ìàñëî íàãðååòñÿ, âûñûïàåì â íåãî ëóê, ÷åñíîê è ãîòîâèì äî ïðîçðà÷íîñòè, ïîìåøèâàÿ.
Äîáàâëÿåì ê ëóêó äîëüêè êàðòîôåëÿ, âñûïàåì ïðèìåðíî 2 ÷àéíûå ëîæêè ñóøåíîé äóøèöû, âëèâàåì 200 ìë êèïÿòêà è ïåðåêëþ÷àåì ìóëüòèâàðêó íà ðåæèì "Òóøåíèå". Ãîòîâèì ïðè çàêðûòîé êðûøêå 30 ìèíóò, êàðòîôåëü äîëæåí ïî÷òè ïðèãîòîâèòñÿ è ñòàòü ìÿãêèì.

3. Òåïåðü îòêðûâàåì êðûøêó, ñîëèì è äîáàâëÿåì â êàðòîøêó òîìàòíîå ïþðå èëè ïàñòó. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü è òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó êóñî÷êàìè.

4. Ïîñëå äîáàâèì ìàñëèíû, ïåðåìåøèâàåì è òóøèì åùå 7-10 ìèíóò.
Ãîòîâîå ðàãó êëàäåì â ìèñêó, ñâåðõó êóñîê ôåòû, ñëåãêà ïîëèòûé îëèâêîâûì ìàñëîì, ïðèñûïàåì åùå íåìíîãî äóøèöåé è âñå, ìîæíî ïîäàâàòü ãðå÷åñêîå êàðòîôåëüíîå ðàãó ê ñòîëó. Õîðîøèì äîïîëíåíèåì ê ýòîìó áëþäó áóäåì ìÿãêèé è ñâåæèé áåëûé õëåá òèïà ëàâàøà è, âîçìîæíî, çåëåíûé ñàëàò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.03.2018, 08:36   #199
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì è ëóêîì-ïîðåì.




Èíãðåäèåíòû

700 ã êàðòîôåëÿ
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 òîíêî íàðåçàííûé ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ
100 ã òîíêî íàðåçàííîãî ëîñîñÿ õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ
5 ÿèö
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñâåæåãî íàðåçàííîãî óêðîïà
80 ìë ñëèâîê
23 ñì ôîðìà èëè ñêîâîðîäà ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè

Ïðèãîòîëâåíèå:

Êàðòîôåëü íàðåçàòü è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, âîäó ñëèòü, êàðòîôåëü îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Îáæàðèòü íà ìàñëå ëóê-ïîðåé äî ìÿãêîñòè, îêîëî 8 äî 10 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ.
Âçáèòü ÿéöà è ñëèâêè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü óêðîï. Ïðèìåøàòü ëóê-ïîðåé.
Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì è ïðîëîæèòü ïåðãàìåíòîì.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 Ñ.
Ïåðåñëîèòü êàðòîôåëü, ëîñîñü è è ñìåñü ëóêà-ïîðåÿ â ôîðìå, çàêîí÷èòü ñìåñüþ ëóêà-ïîðåÿ.
Çàïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.03.2018, 07:04   #200
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàðòîôåëüíûå ãàëóøêè ñ ìÿñîì.




Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
-êàðòîôåëü - 400 ã;
-ìóêà - 300-350 ã;
-ìàííàÿ êðóïà - 2 ñò. ë.;
-ÿéöî êóðèíîå - 1 øò.;
-ñîëü - ïî âêóñó.
Äëÿ íà÷èíêè:
-ôèëå êóðèíîå - 250 ã;
-ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.;
-ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó;
-âîäà õîëîäíàÿ - 30 ìë;
-ñìåòàíà - äëÿ ïîäà÷è;
-æàðåíûé ëóê èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî - äëÿ ïîäà÷è.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ïîðåçàòü, çàëèòü âîäîé è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Âîäó ñëèòü, êàðòîôåëü ðàñòîëî÷ü. Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.  îñòûâøèé êàðòîôåëü âñûïàòü ìàííóþ êðóïó è äîáàâèòü ÿéöî. Ïåðåìåøàòü.Âñûïàòü ïîñòåïåííî ïðîñåÿííóþ ìóêó.

Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî, êîòîðîå áóäåò íåìíîãî ëèïíóòü ê ðóêàì. Îñòàâèòü òåñòî "îòäîõíóòü" íà 30 ìèíóò. Ôèëå è ðåï÷àòûé ëóê ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, âëèòü õîëîäíóþ âîäó. Õîðîøî ôàðø ïåðåìåøàòü. Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè õîðîøî ïðèïûëèòü ìóêîé. Òåñòî ïîäåëèòü íà ÷àñòè, èç êàæäîé - ñôîðìèðîâàòü ëåïåøêè.  ñåðåäèíó ëåïåøêè ïîìåñòèòü ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ïîäãîòîâëåííîãî ôàðøà. Çàùèïíóòü òùàòåëüíî ëåïåøêè â ôîðìå ìåøî÷êîâ.

Ñêàòàòü ðóêàìè (áåç îñîáîãî íàæèìà) êîëîáêè. Âîäó âñêèïÿòèòü è ïîäñîëèòü. Âûêëàäûâàòü ãàëóøêè â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíè âñïëûâóò íà ïîâåðõíîñòü. Çàòåì îãîíü óìåíüøèòü è âàðèòü åùå 8-10 ìèíóò.
Ãîòîâûå íåæíûå, âêóñíåéøèå êàðòîôåëüíûå ãàëóøêè ñ ìÿñîì ïîäàòü ñî ñìåòàíîé è æàðåíûì ðåï÷àòûì ëóêîì èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñâåðõó åùå ìîæíî ïîñûïàòü ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Î÷åíü âêóñíî!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Ãðèáû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ðûáà è ìîðåïðîäóêòû. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 08:19. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot