|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
20.10.2018, 08:45 | #541 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ ïîäáåðåçîâèêàìè è êóðèíûìè ñåðäå÷êàìè. Èíãðåäèåíòû íà ôîðìó äèàìåòðîì 21 ñì: Îñíîâà: ìóêà 200 ãðàìì ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì ùåïîòêà ñîëè ëåäÿíàÿ âîäà 1-2 ñò.ë. Íà÷èíêà: ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ 1 øò. ëåñíûå ãðèáû 300 ãðàìì êóðèíûå ñåðäå÷êè 300 ãðàìì ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó ñìåòàíà 200 ãðàìì ÿéöà 3 øò. ·Ïðèãîòîâëåíèå: Âíà÷àëå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü òåñòî. Íàðåçàåì îõëàæäåííîå ìàñëî êóáèêàìè.  ÷àøó áëåíäåðà âñûïàåì ìóêó è ñîëü, äîáàâëÿåì ìàñëî, èçìåëü÷àåì äî ñîñòîÿíèÿ êðîøêè. Âëèâàåì â êðîøêó âîäó è áûñòðî çàìåøèâàåì òåñòî. Åñëè äîëãî ìåñèòü òåñòî, ìàñëî ðàñòàåò è òåñòî ñòàíåò äåðåâÿííûì. Ñêàòûâàåì èç âûìåøàííîãî òåñòà øàð, çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó è êëàäåì íà 30-40 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Îñòûâøåå òåñòî ðàñêàòûâàåì ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòà, ïåðåêëàäûâàåì â ôîðìó è ôîðìèðóåì áîðòèêè. Íàêàëûâàåì òåñòî âèëêîé, êëàäåì ñâåðõó ôîëüãó è íàñûïàåì ãðóç (ôàñîëü, ðèñ èëè øàðèêè äëÿ âûïåêàíèÿ). Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåâàåì äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì îñíîâó â òå÷åíèå 10 ìèíóò, çàòåì äîñòàåì, óáèðàåì ôîëüãó ñ ãðóçîì è âîçâðàùàåì â äóõîâîé øêàô åùå íà 8-10 ìèíóò. Äîñòàåì è îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ íà÷èíêè. Ðàçðåçàåì ñåðäå÷êè ïîïîëàì, ãðèáû íàðåçàåì êóáèêàìè, ëóê – ïîëóêîëüöàìè. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ 1 ñò. ë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ëóê îêîëî 3-4 ìèíóò è ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó. Äåëàåì ñèëüíûé îãîíü, ïîðöèÿìè îáæàðèâàåì ãðèáû. Êàæäóþ ïîðöèþ íóæíî îáæàðèâàòü â òå÷åíèå ìèíóòû. Ïåðåêëàäûâàåì ãðèáû â ìèñêó. Òàêèì æå îáðàçîì æàðèì ñåðäå÷êè è äîáàâëÿåì èõ â ìèñêó ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì. Ñìåøèâàåì ÿéöà ñî ñìåòàíîé è ñîëüþ, âçáèâàåì âèëêîé äî îäíîðîäíîñòè. Íà îñíîâó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, ñâåðõó âëèâàåì çàëèâêó. Ñòàâèì â ðàçîãðåòûé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâîé øêàô è çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè íà÷èíêè (îíà äîëæíà ñõâàòèòüñÿ). Îñòàâëÿåì èñïå÷åííûé ïèðîã íà 20 ìèíóò îñòûâàòü è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2018, 11:05 | #542 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òûêâåííàÿ Ïàâëîâà. Ñåãîäíÿ êîå-÷òî î÷åíü íåîáû÷íîå èç òûêâû.Êàê âàì èäåÿ ñäåëàòü çíàìåíèòûé äåñåðò Ïàâëîâà ñ òûêâîé, à? Ñ òûêâåííûì ïþðå è ñìåñüþ ïðÿíîñòåé äëÿ òûêâåííîãî ïèðîãà? Ïîëó÷èëîñü íåîáûêíîâåííî âêóñíî! Ïðÿíîñòè â ìåðåíãîâûõ êîðæàõ, à òûêâåííîå ïþðå â êðåìå, ïðîñòî èäåàëüíîå ñî÷åòàíèå. È âèøåíêîé íà òîðòå-êàðàìåëüíûå ãðåöêèå îðåõè è òûêâåííûå ñåìå÷êè, îíè äîáàâèëè õðóñòÿùåé òåêñòóðû è ÿðêîãî âêóñà. Òîðò ýòîò òðåáóåò âðåìåíè, íî ïàññèâíîãî, íà ïîäñóøêó ìåðåíã, à òàê îí î÷åíü ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè, íå ñìîòðÿ íà ñâîé øèêàðíûé âèä. Èíãðåäèåíòû: 1.Áåëêè òðåõ êðóïíûõ ÿèö 2.Ñàõàð 250 ãðàìì 3.Òûêâåííîå ïþðå(èç ïå÷åíîé â äóõîâêå òûêâû) 250 ìë. 4.Ñëèâêè æèðíûå 33-35% 300 ìë. 5.Îðåõè ãðåöêèå èëè ïåêàí ãîðñòü 6.Òûêâåííûå ñåìå÷êè 3 ñò.ë. 7.Êîðèöà ìîëîòàÿ 2 ÷.ë. 8.Âíèëüíûé ýêñòðàêò 2 ÷.ë. 8.Èìáèðü ìîëîòûé 1 ÷.ë. 9.Ãâîçäèêà ìîëîòàÿ 1\4 ÷.ë. 10.Ìóñêàòíûé îðåõ 1\4 ÷.ë. 11.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 20 ãðàìì 12.Ñîëü ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ìÿãêîé ïåíû. Ñìåøàò â ìèñêå 200 ãðàìì ñàõàðà ñî âñåìè ñóõèìè ïðÿíîñòÿìè. Íå âûêëþ÷àÿ ìèêñåð ïðîäîëæàòü âçáèâàòü áåëêè, ïîðöèÿìè âñûïàÿ ïðÿíûé ñàõàð. Òàê æå äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Âçáèâàòü áåëêè äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà è îáðàçîâàíèÿ î÷åíü ïëîòíîé áåëîé ìàññû. 2.Çàñòåëèòü ïðîòèâíè áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è íàðèñîâàòü òðè êðóãà äèàìåòðîì 15 ñì. Èëè 2 áîëüøèõ, ïî 22 ñì, ýòî êàê õîòèòå. Ëîïàòêîé-ñïàòóëîé ðàçìàçàòü áåëêîâóþ ìàññó ïî î÷åð÷åííûì êðóãàì. Óáðàòü ïðîòèâíè â äóõîâêó ñ òåìïåðàòóðîé 100 ãðàäóñîâ è êîíâåêöèåé. Ñóøèòü áåçå îêîëî 1,5 ÷àñîâ, îíè äîëæíû ñòàòü ïîëíîñòüþ ñóõèìè, íî íå ïîòåìíåòü. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü èõ çàðàíåå, ÿ äåëàëà áåçå â îäèí äåíü, à ñàì äåñåðò íà ñëåäóþùèé. 3.Êîãäà áåçå áóäóò ãîòîâû è îñòûíóò, ïðèãîòîâèòü êàðàìåëüíûå îðåõè è ñåìå÷êè. Äëÿ ýòîãî ïîäðóìÿíèòü êðóïíî ïîóáëåííûå ãðåöêèå îðåõè íà ñêîâîðîäå è ïåðåñûïàòü íà ïîëîòåíöå. Íàêðûòü, è ïîòåðåòü ðóêàìè ÷òîá ñíÿòü øåëóõó. Î÷èùåííûå îðåõè âåðíóòü â ñêîâîðîäó âìåñòå ñ ñåìå÷êàìè è ïîñûïàòü 50 ãðàììàìè ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè. Íà ñðåäíåì îãíå äàòü ñàõàðó ðàñïëàâèòüñÿ. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, áûñòðî ïåðåìåøàòü ñïàòóëîé è ñðàçó âûëèò íà ïðîòèâåíü. Çàñòåëåííûé ôîëüãîé è ðàñïðåäåëèòü â îäèí ñëîé. Äàòü îñòûòü è íàëîìàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. 4.Äëÿ êðåìà âçáèòü ñëèâêè ìèêñåðîì äî ïèêîâ. Ïî ëîæêå äîáàâèòü òûêâåííîå ïþðå, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Òàê ââåñòè âñå ïþðå .Ïðè íàëè÷èè, ìîæíî åùå äîáàâèòü íåìíîãî êëåíîâîãî ñèðîïà â êðåì 5.Ïîëîæèòü íà òàðåëêó îäèí êîðæ áåçå, íàìàçàòü òðåòüþ êðåìà è ïîâòîðèòü ñëîè. Âåðõíèé êîðæ íàìàçàòü êðåìîì è ïîñûïàòü îðåõàìè. Ïîäàâàòü ñðàçó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2018, 06:24 | #543 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äà÷ áåáè ñ êëþêâåííûì ñîóñîì. Äàæå íå çíàþ êàê ïðàâèëüíî åãî îõàðàêòåðèçîâàòü, òî ëè ñëàäêèé îìëåò, òî ëè òàêîé áîëüøîé áëèíî-îëàäü. Ñ êàêîé ñòîðîíû íå ïîñìîòðè, âñåì îí õîðîø. Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, íà âñå ïðî âñå ìàêñèìóì ìèíóò 30, ïîýòîìó ýòî ñóïåð âàðèàíò äëÿ çàâòðàêà. Îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âàðèàíòîâ, ÷òî äåëàåò äà÷ áåáè óíèâåðñàëüíûì äåñåðòîì, èëè äàæå íå äåñåðòîì, åñëè ñîïðîâîäèòü åãî ñûðîì, ïîìèäîðàìè, êîï÷åíîé ðûáîé. Ýòîò âàðèàíò ñ êëþêâåííûì ñîóñîì, ïèêàíòíûé è èçûñêàííûé.Ñàì ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ èçáûòêîì è ïîäàòü ê æàðåíîé èëè çàïå÷åííîé ñâèíèíîé èëè ïòèöåé, óòêîé, ïåðåïåëêàìè, èíäåéêîé. Èíãðåäèåíòû: 1.Ìóêà 125 ãðàìì 2.Ìîëîêî 250 ìë. 3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 45 ãðàìì 4.ßéöà 3 øò. 5.Êëþêâà 150 ãðàìì 6.Àïåëüñèí 1 øò. 7.Ñàõàð 70 ãðàìì 8.Ãâîçäèêà 1 øò. 9.Êîðèöà ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Íàãðåòü äóõîâêó äî 210 ãðàäóñîâ. Ïîñòàâèòü â íåå ñêîâîðîäó ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàñòîïèòü åãî. Âçáèòü ìèêñåðîì ÿéöà â òå÷åíèè 1 ìèíóòû. Âëèòü ìîëîêî, âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ñìåøèâàòü ìèêñåðîì â òå÷åíèè 30 ñåêóíä, äî æèäêîãî, îäíîðîäíîãî òåñòà áåç êîìî÷êîâ. Âûëèòü òåñòî â ñêîâîðîäó ñ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è âûïåêàòü äà÷ áåáè îêîëî 25 ìèíóò. 2.Äëÿ ñîóñà ñíÿòü ñ àïåëüñèíà öåäðó è âûæàòü ñîê. Ïîëîæèòü êëþêâó â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó. Äîáàâèòü ñîê è öåäðó, ñàõàð, ãâîçäèêó è êîðèöó è âàðèòü 10 ìèíóò, ïîêà ÿãîäû íå ïîëîïàþòñÿ. Ïîäàâàòü äà÷ áåáè ãîðÿ÷èì , ñ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2018, 07:02 | #544 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðåï Ñþçåòò. Âîò äîáðàëàñü è äî ôðàíöóçñêîé êëàññèêè, äî çíàìåíèòûõ êðåï -ñþçåòò. Ðåöåïò òîíêèõ, ñäîáíûõ áëèí÷èêîâ, ïîëèòûõ àïåëüñèíîâî-êàðàìåëüíûì ñîóñîì çâàë , ìàíèë, è îáåùàë ãàñòðîíîìè÷åñêîå íàñëàæäåíèå. Ïî÷åìó-òî ðàíüøå ÿ áûëà óâåðåíà â êàêîé-òî îñîáîé ñëîæíîñòè ðåöåïòà, äîëãîì è ìóòîðíîì ïðèãîòîâëåíèè. Íî íè÷åãî ïîäîáíîãî, âñå îêàçàëîñü î÷åíü ïðîñòî, äà è ïðîäóêòû ñàìûå ïðèâû÷íûå: ÿéöà, ìîëîêî, ñëèâî÷íîå ìàñëî(âñå êñòàòè äîìàøíåå), è öèòðóñîâûå. Åäèíñòâåííîå ÷òî äîëãî, ÷àñîâîå íàñòàèâàíèå òåñòà, ÷òîá ìóêà ðàçáóõëà, âîò ïîæàëóé è âñå! Èíãðåäèåíòû: 1.Ìóêà 200 ãðàìì 2.Ñàõàð 110 ãðàìì 3.ßéöà 2 øò. 4.ßè÷íûå æåëòêè 2 øò. 5.Ìîëîêî 500 ìë. 6.Àïåëüñèí 2 øò. 7.Ëèìîí 1 øò. 8.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãðàìì +åùå ïðèìåðíî 30-40 ãðàìì äëÿ æàðêè è ñìàçûâàíèÿ 9.Ñîëü ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Ìóêó ïðîñåèâàåì â ìèñêó, òóäà æå îòïðàâëÿåì ñîëü, 50 ãðàìì ñàõàðà, äâà ÿéöà è æåëòêè. Ðàñòîïèòü 50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñëåãêà åãî îñòóäèòü. Ïðè ðàáîòàþùåì ìèêñåðå âëèâàåì â òåñòî ìîëîêî è ãîòîâèì îäíîðîäíîå òåñòî áåç êîìî÷êîâ. Òóäà æå âëèâàåì ìàñëî è åùå ïåðåìåøèâàåì. Åñëè èñïîëüçóåòå àëêîãîëü, äîáàâüòå â òåñòî 3 ñò.ë. àïåëüñèíîâîãî ëèêåðà èëè 1 ñò.ë. êîíüÿêà. Äîáàâëÿåì â òåñòî öåäðó 1 àïåëüñèíà, íàêðûâàåì ìèñêó ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 1 ÷àñ. 2.Íàãðåâàåì áëèííóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì è ñìàçûâàåì åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ß íàêîëîëà áîëüøîé êóñîê ìàñëà íà âèëêó, è ñìàçûâàëà èì è ñêîâîðîäó è ãîòîâûå áëèíû, î÷åíü óäîáíî. Ïîäæàðèòü òîíêèå áëèí÷èêè, êàæäûé ðàç ñìàçûâàÿ ñêîâîðîäó ìàñëîì. Ãîòîâûå áëèí÷èêè ïåðåêëàäûâàòü íà òàðåëêó ñòîïêîé, ñìàçûâàÿ ìàñëîì. 3.Äëÿ àïåëüñèíîâîãî ñîóñà âûæàòü ñîê èç àïåëüñèíîâ è ëèìîíà è ñíÿòü öåäðó â âèäå ïîëîñîê ñî âòîðîãî àïåëüñèíà.  ñîòåéíèê âñûïàòü 60 ãðàìì ñàõàðà è íà íåáîëüøîì îãíå , íå ïåðåìåøèâàÿ åãî äîâåñòè äî ñîñòîÿíèÿ ñâåòëîé êàðàìåëè. Ñàõàð äîëæåí ðàñïëàâèòüñÿ è ñëåãêà ïîêîðè÷íåâåòü. Áóäüòå âíèìàòåëüíû è íå ïåðåæãèòå ñàõàð, êàê òîëüêî öâåò ñòàíåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì, âëèâàéòå öèòðóñîâûé ñîê ñ öåäðîé â ñîòåéíèê. Íà ìàëåíüêîì îãíå ñîóñ áóäåò âàðèòüñÿ ìèíóò 15-20. Ñíà÷àëà êàðàìåëü ïðèëèïíåò êî äíó, à ïîòîì ðàñòàåò, ñìåøàåòñÿ ñ ñîêîì è ïîëó÷èòñÿ ãóñòîé ñèðîï. Åñëè áóäåòå èñïîëüçîâàòü àëêîãîëü, äîáàâüòå ëîæêó ëèêåðà èëè êîíüÿêà â ñîóñ â êîíöå âàðêè. 4.Áëèí÷èêè ñâîðà÷èâàòü òðåóãîëüíèêîì è îáæàðèâàòü íà ñêîâîðîäå äî ðóìÿíîñòè. Ìîæíî íå çàìîðà÷èâàòüñÿ è ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå. Ïîëèòü áëèí÷èêè ñîóñîì è ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.10.2018, 07:59 | #545 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëàäêèå áëèí÷èêè ñ ãðóøàìè. Òàêîé âàðèàíò åùå âêóñíåå êëàññè÷åñêîãî, íå òàêîé æèðíûé, ìåíåå ïðèòîðíûé è áîëåå ñî÷íûé áëàãîäàðÿ ãðóøàì. Äëÿ òðåõ ïîðöèé âåëèêîëåïíîãî äåñåðòà ïîíàäîáèòñÿ âñåãî ëèøü 1 ÿéöî, ñòàêàí ìîëîêà, íåìíîãî ìóêè, ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñàõàðà, îäíà êðóïíàÿ ãðóøà è îäèí êðóïíûé àïåëüñèí. Ñîãëàñèòåñü, íàáîð ïðîäóêòîâ íåìóäðåíûé, äà è ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ âîâñå íå ñëîæíûé, ñïðàâèòñÿ è íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà. Èìåéòå ââèäó, íåæíûå è àðîìàòíûå áëèí÷èêè èñ÷åçàþò ñ òàðåëêè ïðîñòî ìàãè÷åñêèì îáðàçîì, ïîýòîìó ãîòîâüòå ëó÷øå ñðàçó äâîéíóþ ïîðöèþ. Èíãðåäèåíòû: 1.Ìóêà 100 ãðàìì 2.Ìîëîêî 250 ãðàìì 3.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 30 ãðàìì 4.ßéöî 1 øò. 5.Ãðóøà 1 øò. 6.Àïåëüñèí 1 øò.(êðóïíûé) 7.Ñàõàðíàÿ ïóäðà 50 ãðàìì 8.Ñàõàð 1 ÷.ë. 9.Ñîëü ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Äëÿ òåñòà ïðîñåÿòü ìóêó â ìèñêó. Äîáàâèòü ñàõàð è ñîëü. Íà ìåëêîé òåðêå ñòåðåòü ñ àïåëüñèíà íåìíîãî öåäðû è äîáàâèòü ê ìóêå. Ñìåøàòü ÿéöî ñ òåïëûì ìîëîêîì è âëèòü â òåñòî. Ïåðåìåøàòü, âëèòü ñþäà æå 10 ãðàìì ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è õîðîøåíüêî âçáèòü òåñòî ìèêñåðîì, ÷òîá íå îñòàëîñü êîìêîâ. Ìèñêó ñ òåñòîì íàêðûòü è îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò. 2.Ñìàçûâàòü ñêîâîðîäó òîïëåíûì ìàñëîì è æàðèòü òîíêèå, ðóìÿíûå áëèí÷èêè íà ñðåäíåì îãíå, ïðèìåðíî ïî 1, 5 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîëó÷èòñÿ 6 áîëüøèõ èëè 8 ñðåäíèõ áëèí÷èêîâ. Ãîòîâûå áëèíû ñêëàäûâàòü íà òàðåëêó ñòîïêîé è äåðæàòü òåïëûìè, ïîä êðûøêîé. 3.Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå 20 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà è âñûïàòü ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïåðåìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå ïðèãîòîâèòü êàðàìåëü êîðè÷íåâîãî öâåòà. Íå ïåðåäåðæèòå, ÷òîá ñàõàðíàÿ ïóäðà íå íà÷àëà ïðèãîðàòü. Ãðóøó ïî÷èñòèòü , è ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîëîæèòü ãðóøó â êàðàìåëü, è íà ñðåäíåì îãíå ãîòîâèòü ïàðó ìèíóò, ïîìåøèâàÿ, ÷òîá ãðóøà ïóñòèëà ñîê è êàðàìåëü ïðåâðàòèëàñü â ñèðîï. Ñ àïåëüñèíà ñíÿòü îñòàëüíóþ öåäðó â âèäå ïîëîñîê è âûæàòü âåñü ñîê. Äîáàâèòü öåäðó ñ ñîêîì ê ãðóøå è ãîòîâèòü 5-7 ìèíóò, äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ ñîóñà. Ãîðÿ÷èå áëèí÷èêè ïîëèòü ãîðÿ÷èì ñîóñîì è ñðàçó ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.11.2018, 04:30 | #546 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìèôðåäî «Ïîä ñîëíöåì Ñèöèëèè». Èíãðåäèåíòû: àïåëüñèí êðóïíûé - 2 øò. ìàíãî - 1 øò. êèâè - 2-3 øò. àïåëüñèíîâûé ñîê - 70 ìë ëèìîííûé ñîê - 2 ñò.ë. æåëàòèí - 8-10 ã ÿéöî êóðèíîå - 4 øò. ñëèâêè 35-38% æèðíîñòè - 150 ìë ìàñêàðïîíå - 350 ã ñàõàð òðîñòíèêîâûé ìåëêèé - 110 ã ìîëîêî ñãóù¸ííîå - 2 ñò.ë. ñàõàð âàíèëüíûé - 1 ïàêåòèê (20 ã) ëèê¸ð Àìàðåòòî - 2 ñò.ë. ·Ïðèãîòîâëåíèå: Çàëèâàåì æåëàòèí ñîêîì è îñòàâëÿåì íà 30-40 ìèíóò ðàçáóõàòü. Ïîñëå ýòîãî íàãðåâàåì â ñîòåéíèêå íà ïëèòå ëèáî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è äî ðàñòâîðåíèÿ. Äî êèïåíèÿ äîâîäèòü íå íóæíî. Îñòàâëÿåì îñòûâàòü. Î÷èùàåì ìàíãî, ñðåçàåì ñ êîñòî÷êè ìÿêîòü è íàðåçàåì êóáèêàìè. Î÷èùàåì àïåëüñèí îò êîæóðû è ïëåíîê, íàðåçàåì ìÿêîòü äîëüêàìè. Âûêëàäûâàåì â ÷àøó áëåíäåðà ìàíãî è âçáèâàåì äî îäíîðîäíîãî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ, äîáàâëÿåì àïåëüñèí è åùå íåìíîãî âçáèâàåì. Àïåëüñèí ïðåâðàùàòü â ïþðå íå íóæíî. Ïåðåëèâàåì èçìåëü÷åííûå ôðóêòû â ãëóáîêóþ ÷àøó, âëèâàåì ðàñòîïëåííûé æåëàòèí, ëèìîííûé ñîê è ñìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû ïþðå çàãóñòåëî. Âûêëàäûâàåì â 2 ôîðìû çàãóñòåâøåå ïþðå, ñòàâèì â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ðàñòèðàåì æåëòêè è ñàõàð äîáåëà, ñòàâèì íà âîäÿíóþ áàíþ è âçáèâàåì îêîëî 5 ìèíóò. Ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ, à ñàìà ìàññà ïðåâðàòèòüñÿ â ïûøíóþ ïåíó. Ëó÷øå âñåãî âçáèâàòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà ñ íàñàäêîé âåí÷èê. Îñòóæàåì ÿè÷íûé êðåì è ñìåøèâàåì ñ ìàñêàðïîíå. Âëèâàåì ëèêåð è åùå ðàç ñìåøèâàåì. Âçáèâàåì ñëèâêè è ñãóùåííîå ìîëîêî äî îáðàçîâàíèÿ ñòîéêîé ìàññû. Ïåðåêëàäûâàåì ìàññó â êðåì ñ ìàñêàðïîíå. âçáèâàåì â òå÷åíèå 10-15 ñåêóíä ïðè ïîìîùè ìèêñåðà íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Ñòàâèì êðåì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû îí íåìíîãî çàãóñòåë. Ïðè ïîìîùè ìèêñåðà âçáèâàåì áåëêè ñî ùåïîòêîé ñîëè äî îáðàçîâàíèÿ ìÿãêîé ïåíû, âëèâàåì ½ ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì âàíèëüíûé ñàõàð. Âçáèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ ñòîéêèõ ïèêîâ, ïîñëå ÷åãî àêêóðàòíî ñìåøèâàåì ñ ñûðíûì êðåìîì. Âûêëàäûâàåì 1/2 ìàññû íà çàñòûâøåå ïþðå èç ôðóêòîâ, ñòàâèì íà 30 ìèíóò â ìîðîçèëêó. Äàëåå âûêëàäûâàåì ñâåðõó îñòàâøååñÿ ôðóêòîâîå ïþðå, ñòàâèì íà 10 ìèíóò â ìîðîçèëêó. Ïîñëå ýòîãî âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ êðåì, ðàñêëàäûâàåì êðóæî÷êè êèâè è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé. Ñòàâèì â ìîðîçèëêó íå ìåíåå ÷åì íà 4 ÷àñà. Çà 30 ìèíóò äî ïîäà÷è ê ñòîëó äîñòàåì ñåìèôðåäî èç ìîðîçèëêè è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê. Ýòî ïîçâîëèò ðàçìÿã÷èòü äåñåðò. Óêðàøàåì ïî æåëàíèþ. Ìîæíî ÷åðåäîâàòü ñëîè â îáðàòíîì ïîðÿäêå, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2018, 07:47 | #547 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øòðóäåëü ñ ëîñîñåì è øïèíàòîì. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 130 ã + åùå äëÿ âûìåøèâàíèÿ òåñòà Êóðèíîå ÿéöî ½ øò (âçáèòü âèëêîé öåëîå è îòäåëèòü ïîëîâèíó) Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë Õîëîäíàÿ âîäà - 60 ìë Äëÿ íà÷èíêè: Ëîñîñü èëè ëþáàÿ äðóãàÿ êðàñíàÿ ðûáà - 600 ã Øïèíàò (çàìîðîæåííûé ïîäîéäåò, ðàçìîðîçèòü è îòæàòü) - 150 ã Ïîëóòâåðäûé ñûð - 150 ã Êóðèíîå ÿéöî - 1 øò Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 50 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã ··Ïðèãîòîâëåíèå: 1 Äåëàåì òåñòî. Äëÿ ýòîãî â îòäåëüíóþ åìêîñòü ïðîñåèâàåì ïøåíè÷íóþ ìóêó, äåëàåì â íåé íåáîëüøîå óãëóáëåíèå, â êîòîðîå âëèâàåì ïîëîâèíó ÿéöà è âîäó, äîáàâëÿåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàìåøèâàåì îäíîðîäíîå òåñòî. 2. Âûêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ïðèñûïàííóþ ìóêîé è íà÷èíàåì àêòèâíî ìåøàòü òåñòî, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî åùå ìóêó.  ðåçóëüòàòå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêîå, íå ëèïêîå òåñòî. Âûìåøèâàåì òåñòî îêîëî 10 ìèíóò. 3. Ñêàòûâàåì òåñòî â øàð, îáîðà÷èâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâëÿåì ìèíèìóì íà ïîë÷àñà. 4. Òåì âðåìåíåì, ïîäãîòàâëèâàåì íà÷èíêó. Íàòèðàåì ñûð íà êðóïíîé òåðêå. Ðûáó íàðåçàåì íåáîëüøèìè îäèíàêîâûìè ëîìòèêàìè. 5. Ñâåæèé øïèíàò ïðèïóñêàåì íà óìåðåííîì îãíå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå (25 ã). Ãîòîâèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî ìÿãêîñòè. Óáèðàåì ñ ïëèòû. 6.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøèâàåì ÿéöî ñ ñûðîì, øïèíàòîì è ðûáîé. Ñîëèì, ïåð÷èì ïî âêóñó. 7. Ðàñòÿãèâàåì îòäîõíóâøåå òåñòî. Íà ñòîëå ðàñêëàäûâàåì ëüíÿíîå ïîëîòåíöå è ïðèñûïàåì åãî ìóêîé.  öåíòð âûêëàäûâàåì ãîòîâîå òåñòî è íà÷èíàåì ðàñêàòûâàòü åãî ñêàëêîé ïî ðàçìåðó ïîëîòåíöà ( ïðèìåðíî 50*70). Êàê òîëüêî äîëüøå ðàñêàòûâàòü ñòàíåò íåâîçìîæíî - îòêëàäûâàåì â ñòîðîíó ñêàëêó è íà÷èíàåì âûòÿãèâàòü òåñòî ðóêàìè. Åñëè òåñòî ïðàâèëüíîé êîíñèñòåíöèè, òî îíî áóäåò äîñòàòî÷íî õîðîøî òÿíóòüñÿ. Ïëàñò òåñòà äîëæåí áûòü ìàêñèìàëüíî òîíêèì. 8. Âûêëàäûâàåì òåñòî äëèííîé ñòîðîíîé ê ñåáå. Ïîñûïàåì òåñòî ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè, îñòàâèâ ÷èñòûìè ïî 2 ñì ñâåðõó è ñíèçó è ïðèìåðíî 15 ñì ñïðàâà. Ñâåðõó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ðûáíóþ íà÷èíêó. 9. Ïðèïîäíèìàåì êðàé ïîëîòåíöà è ñêðó÷èâàåì ðóëåò ïî íàïðàâëåíèþ ê òîé ñòîðîíå òåñòà, êîòîðóþ îñòàëàñü ñâîáîäíîé. Ôèêñèðóåì êðàÿ. 10. Âûêëàäûâàåì íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 11. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 35 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûé øòðóäåëü äîñòàåì èç äóõîâêè, äàåì ïîñòîÿòü 10 ìèíóò, çàòåì íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîäàåì, ïîñûïàâ ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêîé (ïî æåëàíèþ), ñî ñìåòàííûì ñîóñîì è ëåãêèì ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2018, 15:58 | #548 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäîâîå ïå÷åíüå «Ëåêåðëè». Èíãðåäèåíòû: Ìåä æèäêèé — 170 ã Ìóêà — 200 ã Îðåõè (ìèíäàëü, êåøüþ) — 0,5 ñòàê. Êëþêâà âÿëåíàÿ — 100 ã (âìåñòî êëþêâû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå öóêàòû) Ðàçðûõëèòåëü — 1 ÷. ë. Âàíèëèí — 1 ùåïîòêà Ìóñêàòíûé îðåõ — 0,5 ÷. ë. Èìáèðü — 0,5 ÷. ë. Àëêîãîëü èëè ëèìîííûé ñîê — 40 ìë Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìåäîâîãî ïå÷åíüÿ «Ëåêåðëè». Ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàåì â ãîðÿ÷åé âîäå êëþêâó. Íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì îáñóøèâàåì êëþêâó. Íåìíîãî îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå 0,5 ñòàêàíà îðåõîâ, ïîñëå ÷åãî ðóáèì êðóïíûìè êóñêàìè. Ïðîñåèâàåì ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì. Ìåä äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïå÷åíüÿ îáÿçàòåëüíî äîëæåí áûòü æèäêèì. Ñìåøèâàåì â ìèñêå æèäêèé ìåä ñ ìóêîé, ìóñêàòíûì îðåõîì, âàíèëèíîì, ðàçðûõëèòåëåì è èìáèðåì. Ìóêó ëó÷øå äîáàâëÿòü ïîðöèÿìè, òàê êàê åå ìîæåò ïîíàäîáèòüñÿ ìåíüøå. Çàìåøèâàåì òåñòî. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòûì è õîðîøî îòõîäèòü îò ðóê. Åñëè òåñòî íåâîçìîæíî ñîáðàòü â øàð, âëèâàåì 1 ñò. ë. î÷åíü õîëîäíîé âîäû è åùå ðàç âûìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì â òåñòî îðåõè è êëþêâó. Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïåðãàìåíò äëÿ âûïå÷êè ëèáî ñèëèêîíîâûé êîâðèê. Ðàçìèíàåì òåñòî ðóêàìè, çàòåì ðàñêàòûâàåì ñêàëêîé â ïëàñò îêîëî 0,5-0,7 ñì. òîëùèíîé. Ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 180 ãðàäóñîâ. Âûïåêàåì ïå÷åíüå â òå÷åíèå 12-15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ãëàçóðè. Ñìåøèâàåì ñàõàðíóþ ïóäðó è êîíüÿê. Åñëè ïå÷åíüå áóäóò åñòü äåòè, âìåñòî êîíüÿêà ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ëèìîííûé ñîê.  ñìåñè ïóäðû è êîíüÿêà íå äîëæíî áûòü êîìî÷êîâ. Íàíîñèì ãîòîâóþ ãëàçóðü íà èñïå÷åííûé êîðæ. Ïðè ïîìîùè îñòðîãî íîæà ðàçðåçàåì êîðæ íà ïðÿìîóãîëüíèêè èëè êâàäðàòû. Ïîäàåì ïå÷åíüå ñ ÷àåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 06:08 | #549 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðå÷åñêèé êðåì-äåñåðò ñ ïøåíèöåé è òàõèíè. íà 3-4 ïîðöèè 50 ã ìóêè 30 ã ïøåíèöû çàìî÷åííîé íà íî÷ü 400 ìë âîäû â êîòîðîé áóäåò âàðèòüñÿ ïøåíèöà 2 ñò/ë êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 2 ñò/ë èçþìà 50 ã òàõèíè 50 ã ðóáëåííûõ îðåõîâ ùåïîòêà êîðèöà + äëÿ ïîñûïêè âåðõà öåäðà èçþì îðåõè êóíæóò ùåïîòêà ìóêñòàíîãî îðåõà Ìóêó ïðîæàðèòü 20 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 170Ñ äóõîâêå äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè. Ïøåíèöó îòâàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû(îêîëî 500 ìë) ñ ùåïîòêîé ñîëè äî ãîòîâíîñòè - äîëèâàéòå ïî íåîáõîäèìîñòè âîäó  ìèñêå ñìåøàòü ìóêó , èçþì, ñàõàð, ïøåíèöó è âëèòü 400 ìë âîäû èç ïîä âàðêè ïøåíèöû, âñå ïåðåìåøàòü è îòïðàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü. Òàõèíè ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû è õîðîøî ïåðåìåøàòü - òàê ÷òîáû ìàññà ñòàëà íåæíîé è áîëåå âîçäóøíîé. Êîãäà êðåì ïî÷òè çàêèïèò óáðàòü ñ îãíÿ è ïðîäîëæàÿ ïåðåìåøèâàÿ äîæäàòüñÿ êîãäà òîò íà÷íóò ãóñòåòü(êàê çàâàðíîé êðåì). Äàòü íåìíîãî îñòûòü êðåìó, äîáàâèòü êîðèöó, îðåõè è òàõèíè. Ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü êðåì ïî êðåìàíêàì , ñâåðõó ïðèñûïàòü ïîñûïêîé èç êóíæóòà, ìóñêàòà, èçþìà, îðåõîâ è öåäðû. Ïîäàâàòü äåñåðò ìîæíî â òåïëîé èëè õîëîäíîì âèäå. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 06:21 | #550 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Éîãóðòîâûé êåêñ ñ ÷åðíîñëèâîì. ·Èíãðåäèåíòû: 1 ñòàêàí ïèòüåâîãî éîãóðòà (ëþáîãî) 3 øò. ÿéöà 2-3 ñò. ëîæêè ñàõàðà 1.5 ñòàêàíà ìóêè 40 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ðàñòîïèòü) 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ÷. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ ùåïîòêà ñîëè 1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà 100 ãð. ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷êè 100 ãð. èçþìà ·Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ éîãóðòîâîãî êåêñà ñ ÷åðíîñëèâîì. Ðàçîãðåâàåì äóõîâîé øêàô äî 180 ãðàäóñîâ. Ñìàçûâàåì íåáîëüøóþ ôîðìó èëè ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñîåäèíÿåì â ìèñêå 100 ãð. ÷åðíîñëèâà è 100 ãð. èçþìà, çàëèâàåì èõ êèïÿòêîì è îñòàâëÿåì íà 5 ìèíóò. Ñïóñòÿ 5 ìèíóò ñëèâàåì âîäó, îáñóøèâàåì íà ñàëôåòêå, ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó è ñìåøèâàåì ñî ùåïîòêîé ìóêè. Ðàçäåëÿåì áåëêè è æåëòêè. Âíà÷àëå âçáèâàåì â îòäåëüíîé ïîñóäå æåëòêè ñ 2-3 ñò. ë. ñàõàðà, ïàêåòèêîì âàíèëüíîãî ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè. Çàòåì âëèâàåì 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 40 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, êîòîðîå íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü âëèâàåì éîãóðò è ñìåøèâàåì. Ïðîñåèâàåì 1,5 ñòàêàíà ìóêè ñ 1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ, äîáàâëÿåì â ÿè÷íî-ìàñëÿíóþ ìàññó, òùàòåëüíî ñìåøèâàåì, ÷òîáû â òåñòå íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ. Âñûïàåì èçþì è ÷åðíîñëèâ.  îòäåëüíîé ïîñóäå âçáèâàåì ÿè÷íûå áåëêè äî îáðàçîâàíèÿ êðåïêîé ïåíû. Àêêóðàòíî ïåðåêëàäûâàåì âçáèòûå áåëêè â òåñòî, ñìåøèâàåì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè è ïåðåëèâàåì ñìåñü â ôîðìó (ôîðìî÷êè). Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, âûïåêàåì êåêñ äî ãîòîâíîñòè è çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ãîòîâíîñòü ìîæíî îïðåäåëèòü ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé øïàæêè. Åñëè îíà âûõîäèò èç òåñòà ñóõîé – êåêñ ãîòîâ. Ïåðåâîðà÷èâàåì ãîòîâûé êåêñ íà ðåøåòêó, àêêóðàòíî ñíèìàåì ôîðìó è îñòàâëÿåì êåêñ äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Íàðåçàåì îñòûâøèé êåêñ ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.11.2018, 04:31 | #551 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòàðèííûé ôëîðåíòèéñêèé òîðò Ôåäîðà. Èíãðåäèåíòû: 2 ãîòîâûõ òîíêèõ áèñêâèòíûõ êîðæà, 1 ãîòîâûé êàðàìåëèçèðîâàííûé êîðæ èç ñëîåíîãî òåñòà, 500 ã ñâåæèõ ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ (æèðíîñòü â ðàéîíå 30%), 200 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà, 150 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 2 ëîæêè ìåäà, 100 ìë ëþáîãî ëèêåðà èëè ðîìà, ïî æåëàíèþ øîêîëàäíûå êàïëè Ãîòîâûå áèñêâèòíûå êîðæè ïðîäàþòñÿ êðóãëîé ôîðìû, à ñëîåíîãî êâàäðàòíîé. Ïîýòîìó íóæíî îáðåçàòü áèñêâèòíûå êîðæè ïî ôîðìå ñëîåíîãî êîðæà. Ïðèãîòîâèòü ïðîïèòêó äëÿ áèñêâèòà: íà îãíå ðàñòâîðèòü â 100 ã âîäû 2 ëîæêè ñàõàðà è ê îñòûâøåìó äîáàâèòü ëèêåð. 100 ã øîêîëàäà ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå è äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ñëèâîê. Ïîëó÷èâøèìñÿ ãàíàøåì ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü êîðæà èç ñëîåíîãî òåñòà. Ýòîò øîêîëàä íåñåò íà ñåáå âîäîîòòàëêèâàþùóþ ðîëü. Ñâåðõó øîêîëàäà ïîëîæèòü ïåðâûé áèñêâèò è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Âçáèòü õîëîäíûå ñëèâêè, äîáàâèòü â ïðàêòè÷åñêè âçáèòûå 2 ëîæêè ñàõàðíîé ïóäðû, à çàòåì àêêóðàòíî ââåñòè â íèõ øîêîëàäíûå êàïëè, åñëè åñòü òàêîå æåëàíèå. Áèñêâèòíûé êîðæ, êîòîðûé óæå ïîçèöèîíèðîâàí íà ñëîåíîì êîðæå, ñìî÷èòü ïðîïèòêîé. Ñâåðõó âûëîæèòü 2\3 âçáèòûõ ñëèâîê, àêêóðàòíî ðàçðîâíÿâ èõ ñëîé. Ñâåðõó ñëèâîê ïîëîæèòü âòîðîé áèñêâèòíûé êîðæ è òîæå ñìî÷èòü åãî ïðîïèòêîé. Ñâåðõó êîðæà ðàñïðåäåëèòü îñòàâøèåñÿ ñëèâêè, ðàñïðåäåëèâ èõ òàêæå ïî áîðòèêàì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïðèãîòîâèòü "ïëàñòèëèíîâûé" øîêîëàä: - â ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå 100 ã èçìåëü÷åííîãî øîêîëàäà, äîáàâèâ ê íåìó 1 ñò. ëîæêó âîäû è 2 ñò.ëîæêè ìåäà ( åñëè åñòü òåðìîìåòð, òî ýòî ãäå-òî 40Ö ) è íåìíîãî îõëàäèòü ñìåñü; - íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòè ðàçäåëî÷íîé äîñêè íàñûïàòü êó÷êîé 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû, îòäåëèòü 1\3 è âûëèòü íà íåå øîêîëàäíóþ ñìåñü, ñòàðàÿñü ñðàçó ñìåøàòü èíãðåäèåíòû â øàðèê; - åñëè ïîëó÷àþùàÿñÿ øîêîëàäíàÿ ïàñòà áóäåò åùå ñëèøêîì ëèïêîé, äîáàâèòü åùå ñàõàðíîé ïóäðû ( íî íå áîëåå, ÷åì áûëî â êó÷êå!): øîêîëàäíàÿ ïàñòà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ î÷åíü ìÿãêîé è ýëàñòè÷íîé, êàê ïëàñòèëèí. Îòðûâàòü îò øîêîëàäíîé ïàñòû áîëüøèå êóñî÷êè, ðàñêàòûâàòü èç íåìíîãî ñêàëêîé, ïîäñûïàâ íà äîñêó ñàõàðíîé ïóäðû, è òóò æå ïðîïóñêàòü ÷åðåç ìàøèíêó äëÿ ïàñòû. Ïåðâûé ïàññàæ êóñî÷êà ÷åðåç ðàçúåì ìåæäó öèëèíäðàìè n.1. Ïîëó÷åííóþ ëåíòó ïîëîæèòü íà äîñêå ÷óòü ïîäçàñòûòü, ïîêà ïðîïóñêàþòñÿ åùå äâà êóñî÷êà. Òåïåðü ïåðåâåñòè ðàçúåì íà ïîçèöèþ n. 4 èëè 5. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç íåãî ïåðâóþ çàñòûâøóþ ëåíòó. Øîêîëàäíàÿ ïàñòà äîëæíà âûõîäèòü î÷åíü òîíåíüêîé. Íåâàæíî, åñëè îíà áóäåò ðâàòüñÿ. Ïîëó÷èâøèìèñÿ ëåíòû íóæíî äåêîðèðîâàòü ïîâåðõíîñòü òîðòà ñî âñåõ ñòîðîí, ñòàðàÿñü ïðèñáàðèâàòü êàæäûé êóñî÷åê ëåíòû. Ïîñëå òîãî, êàê ïåðâûìè òðåìÿ ëåíòàìè óêðàøåí òîðò, ìîæíî íà÷àòü ïðîïóñêàòü äðóãèå ïîðöèè øîêîëàäíîé ïàñòû. Êóñî÷êè ìîæíî êëàñòü äðóã íà äðóãà, íî íå ïðèìèíàÿ. Îñòàòêè øîêîëàäà ìîæíî ñîáðàòü, ñìÿòü è ñíîâà ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìàøèíêó. Äåêîðèðîâàííûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ìîìåíòà ñåðâèðîâêè. Ëó÷øå íà íî÷ü Ïåðåä ñåðâèðîâêîé òîðò ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Äëÿ ñåðâèðîâêè íåîáõîäèìî çàïàñòèñü îñòðûì íîæîì, êîòîðûé ñíà÷àëà íåîáõîäèìî íàãðåòü ãîðÿ÷åé âîäîé, çàòåì âûòåðåòü è òîëüêî ïîñëå ýòîãî ðåçàòü íà êóñî÷êè. Ñåðâèðîâàòü ñ äåñåðòíîé ëîæå÷êîé, à íå âèëêîé, ñîïðîâîäèâ ôóæåðîì ñëàäêîãî èãðèñòîãî âèíà. Ìîè çàìå÷àíèÿ Êàê îáû÷íî, ãîðàçäî ëåã÷å ïðèãîòîâèòü ñàì òîðò, ÷åì îïèñàòü òåõíîëîãèþ åãî èçãîòîâëåíèÿ. Äëÿ ïðîïèòêè ÿ èñïîëüçîâàëà ëèêåð Àëêåðìåñ, òðàäèöèîííûé äëÿ Ôëîðåíöèè è Ïðàòî. Âîïðîñ èñïîëüçîâàíèÿ àëêîãîëÿ èëè çàìåíû åãî íà áåçàëêîãîëüíûå ñèðîïû îñòàâëÿþ ðåøàòü ñàìîñòîÿòåëüíî. Õî÷ó ïîä÷åðêèâàþ ëèøíèé ðàç, ÷òî èòàëüÿíñêîå êîíäèòåðñêîå èñêóññòâî ðîäèëîñü íå èç-çà æåëàíèÿ îäàðèòü äåòåé ñëàäêèìè ïëþøêàìè, à â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòîâ äëÿ âçðîñëûõ ãóðìàíîâ. Àëêîãîëü èãðàåò îñîáóþ ðîëü â äåñåðòå, âîçäåéñòâóÿ íà âêóñîâûå ñîñî÷êè ÿçûêà, ïîäãîòàâëèâàÿ èõ ê âîñïðèÿòèþ âêóñîâûõ îùóùåíèé. Áåç àëêîãîëÿ ñëàäêèé âêóñ âîñïðèíèìàåòñÿ ñëèøêîì ïðèòîðíî. Êàê óæå óïîìÿíóëà â òåêñòå, ãëàâíóþ òðóäíîñòü â ðåöåïòå ïðåäñòàâëÿåò øîêîëàä. Ãëàâíîå, íå ïåðåëîæèòü â íåãî ñàõàðíîé ïóäðû. Ïðè îòñóòñòâèè ìàøèíêè äëÿ ïàñòû, ìîæíî òîíêî ðàñêàòàòü øîêîëàä ìåæäó äâóõ ëèñòîâ ïåêàðñêîé áóìàãè, ïîñûïàâ èõ ïðåäâàðèòåëüíî ñàõàðíîé ïóäðîé. Òîëüêî ýòó ïðîöåäóðó íóæíî ïîïðîáîâàòü çàðàíåå. Êóñî÷åê ðàñêàòàííîãî ìåæäó áóìàãè øîêîëàäà ïîìåñòèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â õîëîäèëüíèê, çàòåì âûòàùèòü è ïðîâåðèòü íà åãî ýëàñòè÷íîñòü, ò.å. íàñêîëüêî åãî ìîæíî ôîðìèðîâàòü. Åäèíñòâåííîå óñëîâèå, ÷òîáû ëåíòû ïîëó÷àëèñü òîíåíüêèìè, èíà÷å îíè çäîðîâî ïîòåðÿþò âî âêóñå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2018, 04:57 | #552 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã “Áóðåíêà”. Òâîðîæíûé ïèðîã “Áóðåíêà” ïî ñóòè ñâîåé ïîõîæ íà çàïåêàíêó.  ëþáîì ñëó÷àå ïîíðàâèòñÿ äåñåðò äåòêàì, à òàêæå âñåì ëþáèòåëÿì òâîðîãà. Îí íàïîìèíàåò øêóðó êîðîâû, ïîýòîìó è ïîëó÷èë ñîîòâåòñòâóþùåå íàçâàíèå. Îí ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷àéíî íåæíûì è âêóñíûì. ··Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: Ìàñëî ñëèâî÷íîå/ìàðãàðèí 200 ã Ñàõàð 150 ã ßéöî 1 øò Ìóêà 350 ã ßéöî 1 øò Êàêàî-ïîðîøîê 50 ã Ðàçðûõëèòåëü 10 ã Äëÿ íà÷èíêè: Òâîðîã íåæèðíûé 600 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã Ñàõàð 150 ã Âàíèëèí 1 ÷.ë. Êðàõìàë 1,5 ñò.ë. ßéöî 4 øò ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ñíà÷àëà íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ïåñî÷íîå òåñòî: ìàñëî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì. Ïåðåìåøàòü ìàññó ñ ÿéöîì. Çàòåì äîáàâëÿåì ìóêó, êàêàî, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. Ïåðåìåøàòü òåñòî â êðîøêó, êîòîðóþ çàòåì íóæíî ñîáðàòü â øàð. Åñëè êðîøêà ïîëó÷àåòñÿ ñëèøêîì ñóõîé, òî äîáàâüòå íåìíîãî ëåäÿíîé âîäû. Òåñòî ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà áóäåò ãîòîâèòüñÿ íà÷èíêà. Íà îõëàæäåíèå òåñòî ìîæíî ïîìåñòèòü äâóìÿ ñïîñîáàìè: ïðîñòî â ïàêåòå èëè êîíòåéíåðå, íî ìíå áîëüøå íðàâèòüñÿ ðàñïðåäåëèòü òåñòî ïî ôîðìå , â êîòîðîé áóäåò âûïåêàòüñÿ ïèðîã è ïðÿìî â íåé ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê. Íå çàáóäüòå îòäåëèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê òåñòà äëÿ áóäóùåãî îôîðìëåíèÿ - ïÿòíûøåê. Äëÿ íà÷èíêè â áîëüøîé ìèñêå ñîåäèíèòå è ïåðåìåøàéòå â îäíîðîäíóþ ñìåñü òâîðîã, ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî, ÿéöà, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð,êðàõìàë èëè ìóêó, íàïðèìåð, ðèñîâóþ. Ìîæíî ñîåäèíÿòü èíãðåäèåíòû âðó÷íóþ, íî ìàññà íå ïîëó÷èòñÿ íàñòîëüêî îäíîðîäíîé, êðîìå òîãî áëåíäåð ýêîíîìèò âðåìÿ. Äîáàâèòü ê ìàññå ñìåòàíó. Íà òåñòî â ôîðìå âûëîæèòå íà÷èíêó è ðàçðîâíÿéòå åå. Ðàñêàòàéòå îòëîæåííûé êóñîê øîêîëàäíîãî ïåñî÷íîãî òåñòà â òîíêèé ïëàñò, ïîðâèòå åãî íà êóñî÷êè ðàçíîãî ðàçìåðà è ðàçëîæèòå èõ íà ïîâåðõíîñòè òâîðîæíîé íà÷èíêè â ëþáîì ïîðÿäêå. Ïîìåñòèòå çàãîòîâêó ïèðîãà â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàéòå ïðè 175 ãðàäóñàõ îêîëî ÷àñà. Ïîäàâàéòå òâîðîæíûé ïèðîã “Áóðåíêà” îñòûâøèì. Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ ìîæíî åñòü ýòîò ïåñî÷íûé ïèðîã ñ âàðåíüåì, ÿãîäíûì èëè øîêîëàäíûì òîïïèíãîì, ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.12.2018, 18:12 | #553 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæêè ñ òûêâîé. Èíãðåäèåíòû: Ëóê ìåëêèé – 1 øò. Òûêâà – 1 êã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 0,25 ñòàêàíà Ìîëîòûé êóìèí – 1 ÷. ë. Êàïåðñû – áîëüøàÿ ãîðñòü Ñîëü – ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà Äëÿ òåñòà: Ìóêà – 500 ã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ë. Ñîëü – 1 ÷. ë. Áåëûé âèííûé óêñóñ – 1 ÷. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: òûêâó î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìÿí, ìÿêîòü íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå ìàñëî, îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí. Äîáàâèòü òûêâó è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ, ïîêà íå âûïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü è òûêâà íå ñòàíåò àáñîëþòíî ìÿãêîé. Äàòü îñòûòü, çàòåì ïðîïóñòèòü òûêâó ñ ëóêîì ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è êóìèíîì. Êàïåðñû ïðîìûòü îò ðàññîëà, îáñóøèòü è äîáàâèòü â òûêâåííîå ïþðå. Ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 10–15 ìèí.  áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó ñ ñîëüþ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ âîäó, âûìåñèòü ãëàäêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà âîäû. Íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü òåñòî â òîíêèé ïëàñò. Âûðåçàòü èç òåñòà êðóæêè äèàìåòðîì ïðèìåðíî 6 ñì.  öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòü ïî 1,5 ñò. ë. íà÷èíêè. Ñëîæèòü êðóæêè ïîïîëàì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ïîëóìåñÿö. Âëàæíûìè ðóêàìè çàùèïíóòü êðàÿ.Îáæàðèâàòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Øóìîâêîé ïåðåêëàäûâàòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî. Ïîäàâàòü òåïëûìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.01.2019, 06:30 | #554 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò "Ìèðàáåëü". Èíãðåäèåíòû: Ôóíäó÷íûé áèñêâèò "Äæîêîíäà": 20 ã æåëòêà 20 ã ñàõàðà (1) 10 ã ôóíäó÷íîé ïàñòû 20 ã ôóíäó÷íîé ìóêè 35 ã áåëêà 12 ã ñàõàðà (2) 10 ã ìóêè 10 ã ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà Êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû: 150 ã çàìîðîæåííîé æ¸ëòîé ñëèâû á/ê 50 ã ñàõàðà 1 ñò.ë. âîäû 0,5 ñò.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà + 1,5 ñò.ë. õîëîäíîé âîäû ~ 2 ã æåëàòèíà êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ - ïî âêóñó Ìóññ ñ æ¸ëòîé ñëèâîé è ëèìîíîì: 50 ã ïþðå èç æ¸ëòîé ñëèâû 25 ìë ëèìîííîãî ñîêà öåäðà 1/2 ëèìîíà ~ 65 ã ñàõàðà (èëè ïî âêóñó) 5 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà (ñ íàòóðàëüíîé âàíèëüþ) ~ 3-4 ã æåëàòèíà 115 ã ñëèâîê 35% (âçáèòü) êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ - ïî âêóñó Ôóíäó÷íûé ìóññ ñ õðóñòÿùåé êðîøêîé: Õðóñòÿùàÿ êðîøêà: 5 ã êàêàî-ìàñëà 5 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà 40% 10 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà 67 ã ôóíäó÷íîé ïàñòû 70-80 ã êóêóðóçíûõ õëîïüåâ (íåìíîãî èçìåëü÷èòü) Àíãëèéñêèé êðåì: 1 æåëòîê 75 ã ìîëîêà 75 ã ñëèâîê 35% 15 ã ñàõàðà Ìóññ: àíãëèéñêèé êðåì õðóñòÿùàÿ êðîøêà ~ 12 ã æåëàòèíà 500 ã ñëèâîê 35% (âçáèòü) Øîêîëàäíûé ãëÿññàæ: 75 ã âîäû 150 ã ñàõàðà 150 ã ñèðîïà ãëþêîçû 100 ã ñãóù¸ííîãî ìîëîêà ~ 10-12 ã ëèñòîâîãî æåëàòèíà 150 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà 35% (èçìåëü÷¸ííîãî) Ïå÷åíüå "×åðåïèöà" ñ ìàðöèïàíîì: 85 ã ìÿãêîãî ìàðöèïàíà 10 ã áåëêà (1) 40 ã ñàõàðà 14 áåëêà (2) 12 ìë âîäû Óêðàøåíèå: ôèçàëèñ êàðàìåëèçîâàííûå îðåõè ýëåìåíòû èç øîêîëàäà Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Ôóíäó÷íûé áèñêâèò: äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180°Ñ. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Ñîåäèíèòü ÿéöî, ôóíäó÷íóþ ïàñòó, ñàõàð (1) è ôóíäó÷íóþ ìóêó, è õîðîøåíüêî âçáèòü ìèêñåðîì. Îòäåëüíî âçáèòü áåëîê ñ ñàõàðîì (2) è ïîïåðåìåííî ñ ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿííîé ìóêîé, ââåñòè âçáèòûé áåëîê â ïåðâóþ (ôóíäó÷íóþ) ìàññó. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé.  êîíöå òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàñòîïëåííîå è îõëàæä¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñíîâà ïåðåìåøàòü. Ðàñïðåäåëèòü òåñòî òîíêèì ñëîåì ïî ïðîòèâíþ è âûïåêàòü îêîëî 12 ìèíóò. Ïîëó÷åííûé áèñêâèò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü è âûðåçàòü êðóã äèàìåòðîì 18-20 ñì. 2) Ìóññ ñ æ¸ëòîé ñëèâîé è ëèìîíîì: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ìèñêå ñìåøàòü ïþðå ñëèâû, ëèìîííûé ñîê, öåäðó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ïðÿíîñòè. Ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü è íàãðåòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü îòæàòûé æåëàòèí. Ïîëó÷åííóþ ìàññó îñòóäèòü è çàòåì ââåñòè âçáèòûå ñëèâêè. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü â ñèëèêîíîâûé ìîëä äèàìåòðîì 18-20 ñì, ïîâåðõíîñòü ðàçðîâíÿòü, íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé è çàìîðîçèòü. 3) Êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü ïîëîâèíêè æ¸ëòîé ñëèâû, ñàõàð, ïðÿíîñòè è 1 ñò.ë. âîäû, ïîñòàâèòü íà îãîíü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, è ïðîêèïÿòèòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Êðàõìàë ðàçâåñòè â 1,5 ñò.ë. õîëîäíîé âîäû è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â ñëèâîâóþ ìàññó, ïîñòîÿííî ìåøàÿ. Êàê òîëüêî ìàññà çàãóñòååò, ñðàçó ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü. Äîáàâèòü îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü, äàòü íåìíîãî îñòûòü, çàòåì âûëîæèòü â ôîðìó ïîâåðõ ìóññà èç æ¸ëòîé ñëèâû ñ ëèìîíîì. Íàêðûòü ïèùåâîé ïë¸íêîé, çàìîðîçèòü. 4) Ôóíäó÷íûé ìóññ ñ õðóñòÿùåé êðîøêîé: Õðóñòÿùàÿ êðîøêà: êàêàî-ìàñëî è îáà âèäà øîêîëàäà ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Äîáàâèòü ôóíäó÷íóþ ïàñòó è êóêóðóçíûå õëîïüÿ. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà íåáîëüøîé ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì, ðàçäåëÿÿ ìàññó íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ, ïîñëå ÷åãî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå â ìåëêóþ êðîøêó. Àíãëèéñêèé êðåì: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Æåëòîê ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è òîíêîé ñòðóéêîé ïîäìåøàòü â äîâåä¸ííîå äî êèïåíèÿ ìîëîêî ñî ñëèâêàìè. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè óâàðèòü ýòó ñìåñü äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ (85°Ñ). Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü ðàçìî÷åííûé è îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Äîáàâèòü ïðèìåðíî 2/3 õðóñòÿùåé êðîøêè, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííûé êðåì îñòóäèòü, çàòåì ââåñòè âçáèòûå ñëèâêè è â ñàìîì êîíöå - îñòàâøóþñÿ õðóñòÿùóþ êðîøêó. 5) Ñáîðêà: íà äíî ñèëèêîíîâîé ôîðìû äèàìåòðîì 20-22 ñì âûëîæèòü ïðèìåðíî 2/3 ôóíäó÷íîãî ìóññà. Ñâåðõó - çàìîðîæåííûé ìóññ èç æ¸ëòîé ñëèâû ñ ëèìîíîì + êîìïîòå èç æ¸ëòîé ñëèâû è îñòàâøèéñÿ ôóíäó÷íûé ìóññ. Ïîñëåäíèì âûëîæèòü áèñêâèò, ñëåãêà âäàâèâ åãî. Íàêðûòü ôîðìó ïèùåâîé ïë¸íêîé è çàìîðîçèòü. 6) Ïå÷åíüå "×åðåïèöà" ñ ìàðöèïàíîì: ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 140°Ñ. Ìàðöèïàí íàòåðåòü íà ò¸ðêå è ñìåøàòü ñ áåëêîì (1). Ðàñòåðåòü â îäíîðîäíóþ ïàñòó.  ÷àøó ìèêñåðà ïîëîæèòü áåëîê (2).  íåáîëüøîé ¸ìêîñòè (íàïðèìåð, â ýìàëèðîâàííîé êðóæêå) ñìåøàòü ñàõàð è âîäó. Ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïðîäîëæàòü âàðèòü ñèðîï íà íåáîëüøîì îãíå è êîãäà îí äîñòèãíåò 108°C, íà÷àòü âçáèâàòü áåëêè. Êîãäà ñèðîï äîñòèãíåò 114°Ñ, ñíÿòü ñ îãíÿ è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü âî âçáèâàþùèåñÿ áåëêè. Ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïûøíîé è ìÿãêîé ìåðåíãè è äî îõëàæäåíèÿ ìàññû äî 50°Ñ. Àêêóðàòíî ââåñòè âçáèòûå áåëêè â ìàðöèïàíîâóþ ïàñòó è ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ïåðåëîæèòü òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàäèòü íåáîëüøèå êðóæêè äèàìåòðîì 3-4 ñì íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ïîñòàâèòü ïå÷åíüå â äóõîâêó è âûïåêàòü 20-25 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü äóõîâêó, ïðèîòêðûòü äâåðöó è îñòàâèòü îñòûâàòü ïå÷åíüå. 7) Øîêîëàäíûé ãëÿññàæ: æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå.  ñîòåéíèêå ñìåøàòü ñàõàð, ñèðîï ãëþêîçû, âîäó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, à òî÷íåå äî 103°Ñ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ñãóù¸ííîå ìîëîêî, ðàçìî÷åííûé è îòæàòûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ.  êîíöå äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííûé øîêîëàä è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãëàäêîé, îäíîðîäíîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîáèòü áëåíäåðîì è äàòü îñòûòü. 8) Çàìîðîæåííûé òîðò äîñòàòü èç ôîðìû. Ïîñòàâèòü íà ðåø¸òêó è îáëèòü ãëÿññàæåì. Äàòü ñòå÷ü îñòàòêàì ãëàçóðè, çàòåì ïåðåíåñòè òîðò íà áëþäî. 9) Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü áîðòèêè ïå÷åíüåì "×åðåïèöà", à âåðõ òîðòà - ôèçàëèñîì, êàðàìåëèçîâàííûìè îðåøêàìè è ýëåìåíòàìè øîêîëàäà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.01.2019, 09:20 | #555 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåñåðò «Ïðîøëîãîäíèé ñíåã». Âêóñíûé, ñûòíûé, íåæíûé äåñåðò. Èíãðåäèåíòû: - êåêñ òâîðîæíûé (áèñêâèò ëþáîé) - 4 ñò. ëîæêè àáðèêîñîâîãî äæåìà - 500 ãð ìàñêàðïîíå - 1 áàíêà àíàíàñîâ êîíñåðâèðîâàííûõ â ñèðîïå - 100 ãð ÷åðíîãî øîêîëàäà - 100 ìë ñëèâîê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âûñòåëèòü ãëóáîêî ìèñêó ïèùåâîé ïë¸íêîé. 2. Âçÿòü ëþáîé áèñêâèòíûé êåêñ è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè òîëùèíîé îêîëî 1 ñì. 3. Ñ àíàíàñîâ ñëèòü ñèðîï. Îáìàêíóòü êàæäûé êóñî÷åê êåêñà â ñèðîï è âûëîæèòü äíî è ñòåíêè ôîðìû êåêñîì. 4. Íåñêîëüêî ëîæåê ìàñêàðïîíå îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà. Âìåñòî ìàñêàðïîíå ïîäîéä¸ò äðóãîé ñëèâî÷íûé ñûð, íàïðèìåð, «Ôèëàäåëüôèÿ». 5. Ñìåøàòü ñ îñòàëüíûì ñûðîì 3-4 ëîæêè àíàíàñîâîãî ñèðîïà äî îäíîðîäíîé ìàññû. 6. 2-3 êðóæî÷êà àíàíàñà ðàçðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, ñìåøàòü ñ ñûðîì. 7. Ïîëó÷èâøèéñÿ êðåì âûëèòü â âûñòåëåííóþ êåêñîì ìèñêó. Ñâåðõó òàêæå âûëîæèòü êóñî÷êè êåêñà. Çàòÿíóòü ôîðìó ïèùåâîé ïë¸íêîé. Óáðàòü äåñåðò â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå – íà 1,5-2 ÷àñà â ìîðîçèëêó. 8. Ðàçëîìàòü ÷¸ðíûé øîêîëàä íà êóñî÷êè, ïîëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ìèñêó, âëèòü ñëèâêè. Ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Êîíñèñòåíöèÿ äîëæíà áûòü îäíîðîäíîé. 9. Äåñåðò âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà, ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó è îñâîáîäèòü îò ìèñêè. Ñíÿòü ïèùåâóþ ïë¸íêó. 10. Âåðõ äåñåðòà ñìàçàòü àáðèêîñîâûì äæåìîì è çàòåì ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ. 11. Äàòü øîêîëàäíîé ãëàçóðè íà ïîâåðõíîñòè «òîðòà» çàñòûòü. 12. Ïðèãîòîâèòü óêðàøåíèå äåñåðòà: 2 ñòîëîâûõ ëîæêè îòëîæåííîãî çàðàíåå ìàñêàðïîíå ñìåøàòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñëèâîê. Âûëîæèòü â êîðíåòèê èëè êîíäèòåðñêèé øïðèö. Íàðèñîâàòü êàïåëüêè íà ãëàçóðè. 13. Íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè è ïîäàâàòü ñ ÷àåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.01.2019, 09:28 | #556 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò «Àôðèêàíñêàÿ ðîìàøêà». Èíãðåäèåíòû: òåñòî: -5 ÿèö -1 ÷.ë.ñîäû - ìóêà 1 ñòàêàí - êàêàî 100 ã - êåôèð êðåì: - ñìåòàíà 500 ã - ñàõàð 1 ñòàêàí - æåëàòèí 3 óïàêîâêè - ëþáûå ôðóêòû - ìàê 1 ïà÷êà Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçìåøàòü ñòàêàí ñàõàðà è 5 ÿèö. Âçáèâàòü íå íóæíî. Äîáàâèòü ÷àéíóþ ëîæêó ñîäû, ñíîâà ðàçìåøàòü, íå ãàñèòü ñîäó. Ââåñòè ñòàêàí ìóêè, 100 ã êàêàî-ïîðîøêà, ïðåâðàòèòü âñ¸ â îäíîðîäíóþ ìàññó, âëèòü íåïîëíûé ñòàêàí êåôèðà, äîáàâèòü ìóêè. Ïîëó÷èòñÿ òåñòî, ïîõîæåå íà ãóñòóþ ñìåòàíó ïî êîíñèñòåíöèè. 2. Ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå ÷àñòè è âûïå÷ü äâà êîðæà: ïåðåëèòü òåñòî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, îòïðàâèòü â äóõîâêó è ïå÷ü äî ãîòîâíîñòè. Äîñòàòü èç äóõîâêè è îñòóäèòü. 3. Îñòûâøèå êîðæè ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè. Ïîëó÷èòñÿ 4 êîðæà. 2 èç íèõ îñòàâèòü öåëûìè, à îñòàëüíûå 2 – ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè. 4. Ïðèãîòîâèòü êðåì äëÿ òîðòà. Âçáèòü 0,5 ëèòðà ñìåòàíû è 1 ñòàêàí ñàõàðà. ×åì æèðíåå ñìåòàíà, òåì ïûøíåå áóäåò ìàññà. 5. Æåëàòèí ðàçâåñòè ò¸ïëîé êèïÿ÷¸íîé âîäîé, äàòü ðàçáóõíóòü. Ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ, âûëèòü â ñìåòàííóþ ìàññó. 6. Ïîäãîòîâèòü ôðóêòû: î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïîðåçàòü íà êóñî÷êè. 7. Êóñî÷êè äâóõ êîðæåé, ìàê, ôðóêòû è ñìåòàííûé êðåì ñìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó. 8. Ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûñòåëèòü ïèùåâîé ïë¸íêîé. Íà äíî óëîæèòü îäèí êîðæ. Çàòåì âûëèòü ñìåòàííóþ ìàññó ñ êóñî÷êàìè áèñêâèòà. Âòîðîé êîðæ ðàçðåçàòü íà «ëåïåñòêè» è âûëîæèòü ñâåðõó. 9. Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, ÷òîáû õîðîøî ïðîïèòàëñÿ. 10. Ïî æåëàíèþ óêðàñèòü òîðò øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èëè ìàñòèêîé. Ãîòîâûé òîðò ïîäàåì ñ ÷àåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.01.2019, 10:05 | #557 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õû÷èíû. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: 3 ñòàêàíà ìóêè 1 ñòàêàí êåôèðà 1 ÷.ë. ñîäû 1 ÷.ë. ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: 1.  ìèñêó âûëèòü êåôèð è ñìåøàòü ñ ñîäîé, çàòåì ââåñòè ìóêó, ñîëü, âñ¸ õîðîøî ðàçìåøàòü. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî õîðîøî îòáèòü î ïîâåðõíîñòü ñòîëà èëè ïðîñòî ðóêàìè, ïåðåêèäûâàÿ èç îäíîé â äðóãóþ. Îò òàêèõ ìàíèïóëÿöèé òåñòî ñòàíåò ýëàñòè÷íûì è ñ ìåíüøåé âåðîÿòíîñòüþ ïîðâ¸òñÿ âî âðåìÿ ðàñêàòûâàíèÿ. 2. Ãîòîâîå òåñòî îáåðíóòü ïë¸íêîé èëè ïàêåòîì è óáðàòü îòäûõàòü íà 30-40 ìèíóò. 3. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. 4. Ïåðâûé âàðèàíò – ñûð ñ ÷åñíîêîì è çåëåíüþ. Ïðîñòî ïîòåðåòü ñûð è èçìåëü÷èòü çåëåíü, ÷åñíîê ïîðåçàòü íîæîì èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ – êàê óäîáíåå. 5. Âòîðîé âàðèàíò – êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ñûðîì è çåëåíüþ. Ñûð ïîäîéä¸ò ëþáîé. Ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå áåç êîìî÷êîâ, âçáèòü äî ãëàäêîñòè, äîáàâèòü ò¸ðòûé ñûð è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü. 6. Îòäîõíóâøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà ÷àñòè, èç êàæäîé ñäåëàòü ëåï¸øêó (ðóêàìè). Âûëîæèòü â êàæäóþ ëåï¸øêó äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî íà÷èíêè. 7. Ñîåäèíèòü êðàÿ òåñòà ê öåíòðó è õîðîøî ñëåïèòü, ñäåëàòü ëåï¸øêó èç ïîëó÷èâøåãîñÿ ìåøî÷êà. 8. Ðàñêàòàòü ëåï¸øêó, ÷òîáû îíà áûëà ïðèìåðíî 0,5 ñì òîëùèíîé. Âàæíî ýòî äåëàòü áåðåæíî, íå ïîðâàòü òåñòî. 9. Ñäåëàòü íåñêîëüêî ïðîêîëîâ âèëêîé, ÷òîáû âûïóñòèòü ëèøíèé âîçäóõ, íà õû÷èíàõ ñ êàðòîøêîé. 10. Îáæàðèâàòü ëåï¸øêè ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 3-5 ìèíóò. Æàðèòü íóæíî íà ðàçîãðåòîé ñóõîé ñêîâîðîäå. Õû÷èíû ãîòîâû, êîãäà òåñòî ïîáåëååò. 11. Âî âðåìÿ æàðêè òåñòî âçäóâàåòñÿ. Êîãäà ýòî ïðîèñõîäèò, ïîäíÿòü ëåï¸øêó, äàòü åé ñäóòüñÿ è âåðíóòü íà ñêîâîðîäó, ïðîäîëæèòü æàðêó. 12. Ãîòîâûå èçäåëèÿ âûëîæèòü ñòîïî÷êîé è ïðîìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 08:55 | #558 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïëàöèíäû ñ òûêâîé.  æàðåíûõ ëåïåøêàõ òûêâà áåñïîäîáíà, â òàêîì âèäå åå ïîëþáÿò äàæå ïðîòèâíèêè ýòîãî îâîùà. Íà÷èíêà èç òûêâû çàèãðàåò íîâûìè îòòåíêàìè âêóñà, åñëè ñäîáðèòü åå êîðèöåé, êàðäàìîíîì èëè ïîäìåøàòü ê íåé íåìíîãî øîêîëàäíîé êðîøêè. ⠀ ⠀ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ⠀ 700 ã ïøåíè÷íîé ìóêè 250 ìë ìîëîêà 250 ìë êåôèðà 400 ã òûêâû 5 ñò. ë. ñàõàðà 20 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 4 ã äðîææåé 1 ùåïîòêà ñîëè ⠀ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ ⠀ Ïðîñåé ìóêó, äîáàâü â íåå ñóõèå äðîææè è ïåðåìåøàé. ⠀ Ñìåøàé êåôèð ñ ìîëîêîì, äîáàâü ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà è ùåïîòêó ñîëè. Ïîñòàâü åìêîñòü íà îãîíü è ñëåãêà ïîäîãðåé ñîäåðæèìîå. Àêêóðàòíî âëåé ïîäîãðåòóþ êåôèðíóþ ñìåñü â ìóêó. ⠀ Çàìåñè òóãîå ýëàñòè÷íîå òåñòî, íàêðîé åãî ïëåíêîé è îñòàâü íà 30 ìèíóò. Íàòðè ìÿêîòü òûêâû íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâü ñàõàð è ïåðåìåøàé. ⠀ Ïîäîøåäøåå òåñòî ñêàòàé â êîëáàñêó, êîòîðóþ çàòåì íàðåæü íà êóñî÷êè. Êàæäûé êóñî÷åê ðàñêàòàé â òîíêóþ ëåïåøêó. Âûëîæè 2–3 ñòîëîâûõ ëîæêè íà÷èíêè íà ëåïåøêó, ïîäâåðíè êðàÿ êîíâåðòèêîì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. ⠀ Ðàñòîïè íà ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâü ðàñòèòåëüíîå, âûëîæè ëåïåøêó øâîì âíèç, ïîäæàðü ïîä êðûøêîé äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå ïåðåâåðíè è ïîäðóìÿíü åå ñ äðóãîé ñòîðîíû. ⠀ Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ìîæíî ðàçðåçàòü ïëàöèíäû íà êóñî÷êè, ìîæíî îñòàâèòü öåëûìè — êàê òåáå íðàâèòñÿ. Ýòî áëþäî âêóñíî åñòü è ãîðÿ÷èì, è õîëîäíûì. Ìîæíî çàïèâàòü ëåïåøêè è ÷àåì, è êîôå, è ìîëîêîì. ⠀ Ïëàöèíäû ñ òûêâîé ãîòîâû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïî æåëàíèþ â íà÷èíêó èç òûêâû ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííóþ èëè àïåëüñèíîâóþ öåäðó, îíà ïîëó÷èòñÿ åùå áîëåå àðîìàòíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.02.2019, 08:10 | #559 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àáðèêîñîâûé ïèðîã. Èíãðåäèåíòû 200 ã. ìóêè 4 øò. ÿèö 150 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 130 ã. ìåäà 300 ã. àáðèêîñîâ 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ 2 ÷.ë. ñîêà ëèìîíà 50 ã. ñàõàðíîé ïóäðû Èíñòðóêöèè Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°Ñ. Ðàçðåçàòü àáðèêîñû ïîïîëàì è óäàëèòü êîñòî÷êè. Îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Âçáèòü ìÿãêîå ìàñëî ñ 100 ã ìåäà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèòü æåëòêè è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Âçáèòü áåëêè ñ ëèìîííûì ñîêîì â ãóñòóþ ïåíó. Ñìåøàòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ìåäîâî-ñëèâî÷íîé ñìåñüþ. Ââåñòè áåëêè è ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü òåñòî äëÿ ïèðîãà ñ àáðèêîñàìè â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ìàñëîì èëè ïîêðûòóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ñâåðõó ïîìåñòèòü ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ. Âûïåêàòü ïèðîã 30 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.02.2019, 08:40 | #560 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû ñ ãîâÿäèíîé è âåøåíêàìè. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 430 ã ìóêè 9 ÿèö 15 ã ñîëè 100 ã ñàõàðà 1 ë ìîëîêà 250 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 êã ãîâÿäèíû (îêîâàëîê èëè ëîïàòêà) – 1 êã 300 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè 300 ã ðåï÷àòîãî ëóêà 300 ã çåëåíîãî ëóêà 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 250 ã âåøåíîê 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó Âçáåéòå ÿéöà âåí÷èêîì ñ ìîëîêîì, ìóêîé, ñîëüþ (5 ã), ñàõàðîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (90 ìë). Èç ãîòîâîãî òåñòà ïîæàðüòå 20-22 áëèí÷èêà íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (50 ìë). Ñìàæüòå áëèí÷èêè ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïðèãîòîâüòå ÷åñíî÷íîå ìàñëî: ðàçîòðèòå ÷åñíîê è ñìåøàéòå ñ 15 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ãîâÿäèíó ïðîêðóòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê ðåï÷àòûé íàøèíêóéòå ìåëêèì êóáèêîì. Îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ôàðø ñ ëóêîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âåøåíêè íàðåæüòå êðóïíûìè ëîìòèêàìè è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ñìåøàéòå âåøåíêè, ôàðø è íàøèíêîâàííûé çåëåíûé ëóê. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, îõëàäèòå ñìåñü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Íà öåíòð ãîòîâîãî áëèí÷èêà ïîëîæèòå ôàðø, ñâåðíèòå áëèí÷èê êîíâåðòîì è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|