|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
05.05.2015, 08:07 | #261 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíî÷êà. Èíãðåäèåíòû: 600 ãð ãîâÿæüåé ïå÷åíè 1 ëóê 1 ìîðêîâü 3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû 100 ãð ñëèâîê 10% ìóêà ñóø¸íûé óêðîï ñîëü ïðèïðàâû ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïå÷¸íêó ìîåì è î÷èùàåì îò ïë¸íêè è æèëîê. 2. Íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè (íî íå ìåëêî), îáâàëèâàåì â ìóêå, ñîëèì è îáæàðèâàåì íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí ïî 2 ìèíóòû íà êàæäóþ. 3. Ãîòîâèì çàæàðêó èç ëóêà è ìîðêîâè. 3. Âûêëàäûâàåì ê ïå÷¸íêå çàæàðêó, äîáàâëÿåì ïðèïðàâû, óêðîï, ñìåòàíó, ñëèâêè è 70 ãðàìì âîäû. 4. Òóøèì ïîä çàêðûòîé êðûøêîé ìèíóò 5-7. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 08:11 | #262 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàøòåò èç ïå÷åíè íà ÷åñíî÷íûõ ãðåíêàõ Èíãðåäèåíòû: Ïå÷åíü(ãîâ._-300 ãð. Ìîðêîâü-1 øò. Ëóê ðåï÷.-1 øò. ×åñíîê-2 çóá÷. ßéöî(âàð.)-2 øò. Ìàñëî ñëèâ.-70 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Ïå÷åíü íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè,îáæàðèòü ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ. 2. áëåíäåð óëîæèòü ïå÷åíü ñ îâîùàìè,ÿéöà âàð.,÷åñíîê è ìàñëî,õîðîøî èçìåëü÷èòü. 3.Áàòîí íàðåçàòü,êóñî÷êè îáæàðèòü ñ 2-õ ñòîðîí,çàòåì íàòåðåòü ÷åñíîêîì. 4.Íà ïîäãîòîâëåííûå. ãðåíêè âûëîæèòü ïàøòåò(ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ êîíä. ìåøêîì).Óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 08:18 | #263 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà ïî-áóðãóíäñêè. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà, ôèëå — 1+1/2 êã Âèíî — 1 áóòûëêà Áåêîí — 225 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 ã Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö — ïî âêóñó Ìîðêîâü (ìàëåíüêàÿ) — 450 ã Ìóêà — 2 ñò. ë. Òîìàòíàÿ ïàñòà — 1 ñò. ë. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Ñåëüäåðåé — 2 ñòåáëÿ Òèìüÿí — 1 âåòî÷êà Ïåòðóøêà — 2 âåòî÷êè Ëàâðîâûé ëèñò — 1 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. 2. Íàðåæüòå ìÿñî êóñî÷êàìè ðàçìåðîì 3 íà 4 ñì. 3. Íàðåæüòå ëóê è áåêîí. Ëóê êðóïíî, à áåêîí ïðèìåðíî 0,5 ñì øèðèíîé. 4. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì. Äîáàâüòå ëóê è áåêîí, ïîæàðüòå íà áîëüøîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû. 5. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ìÿñî. 6. Äîáàâüòå åãî â êàñòðþëþ. Îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. 7. Ñäåëàéòå áóêåò ãàðíè, ñâÿæèòå èíãðåäèåíòû äëÿ íåãî âåð¸âêîé: ñåëüäåðåé, òèìüÿí, ïåòðóøêó è ëàâðîâûé ëèñò. 8. Óáàâüòå îãîíü, äîáàâüòå ìîðêîâü è áóêåò ãàðíè (ìîðêîâü ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íóþ, íàðåçàâ å¸ íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè). Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 20 ìèíóò. 9. Çàòåì ïåðåëîæèòå ìÿñî, ìîðêîâü, áåêîí è áóêåò ãàðíè â ÷èñòóþ ïîñóäó. 10. Ïðèáàâüòå îãîíü. Äîáàâüòå ìóêó ê îáðàçîâàâøåìóñÿ ñîêó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. 11. Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó. 12. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è äàéòå "ïîáóëüêàòü" ìèíóòó. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê. 13. Ïåðåëîæèòå ìÿñî îáðàòíî â êàñòðþëþ, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 14. Äîáàâüòå âèíî. Ñíîâà õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå â êàñòðþëþ áóêåò ãàðíè. Íàêðîéòå êðûøêîé, óáàâüòå îãîíü è ïîòóøèòå åù¸ ïðèìåðíî 2 ÷àñà. Êàê òîëüêî ìÿñî ïîëíîñòüþ ãîòîâî, âûêëþ÷èòå. Áóêåò ãàðíè âûáðîñèòå. 15. Ãîâÿäèíà ïî-áóðãóíäñêè ãîòîâà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 08:19 | #264 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóáëåíûé áèôøòåêñ ïî-ãîëüøòåéíñêè. Èíãðåäèåíòû: Ôàðø èç ãîâÿäèíû è ñâèíèíû – 400 ã Ëóê ðåï÷àòûé – 6 øò. Çåëåíü – 50 ã ßéöà êóðèíûå – 5 øò. Çåëåíûé ëóê – 50 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå Ñîëü Ïåðåö Ïàïðèêà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Î÷èùàåì ëóê, äâå ëóêîâèöû íàðåçàåì äîâîëüíî ìåëêî, îñòàëüíûå ïîêà íå òðîãàåì. 2.  ìÿñíîé ôàðø êëàäåì îäíî ÿéöî è íàðåçàííûé ëóê, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, î÷åíü òùàòåëüíî âûìåøèâàåì. 3. Çåëåíü èçìåëü÷àåì è äîáàâëÿåì ê ìÿñó. 4. Ôàðø äåëèì íà 4 ðàâíûå ÷àñòè è ôîðìèðóåì èç êàæäîé ïëîñêóþ «êîòëåòó». Áèôøòåêñû äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ ëàäîíü. 5. Îáæàðèâàåì áèôøòåêñû â ñëèâî÷íîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Îòêëàäûâàåì â ñòîðîíó è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå, ÷òîáû îíè íå îñòûëè. 6. Îñòàâøèéñÿ ëóê ðåæåì êîëüöàìè. 7. Îáæàðèâàåì åãî â ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëîñü ìÿñî â òå÷åíèå 2 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Îí äîëæåí îñòàòüñÿ ñëåãêà õðóñòÿùèì. 8. Áèôøòåêñû âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, ñâåðõó êëàäåì æàðåíûé ëóê. 9. Èç ÿèö äåëàåì ÿè÷íèöó-ãëàçóíüþ, ðàçðåçàåì åå íà 4 ÷àñòè òàê, ÷òîáû â êàæäîé áûë îäèí æåëòîê, è âûêëàäûâàåì åå ñâåðõó íà áèôøòåêñû ñ ëóêîì. Ïîñûïàåì çåëåíûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 11:01 | #265 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðêîå èç òåëÿòèíû ñ ëåñíûìè ãðèáàìè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷àñà Êîëè÷åñòâî: 6 ïîðöèé Èíãðåäèåíòû: Òåëÿòèíà — 0,8–1,2 êã Ãðèáû ëåñíûå — 600 ã Ñëèâêè 20% — 250 ìë Êàðòîôåëü — 4 øò. Ëóê-ïîðåé — 1 øò. Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Âèíî áåëîå (ñëàäêîå) — 200 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 30 ã Ïåòðóøêà — 1/2 ïó÷êà Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. 2. Åñëè èñïîëüçóåòå îïÿòà, ñíà÷àëà îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå. Ïðîöåäèòå è ñëåäóéòå ðåöåïòó. Áåëûå ãðèáû è ïîäáåðåçîâèêè, à òàêæå ëèñè÷êè ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèâàòü íå íóæíî. 3. Ìÿñî íàòðèòå ñîëüþ è ïåðöåì. 4. Äóõîâêó ðàçîãðåéòå äî 180ᵒ Ñ.  âûñîêîé æàðîóïîðíîé ïîñóäå (â êàñòðþëå èëè äàæå â ãóñÿòíèöå) ðàçîãðåéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Êîãäà ìàñëî ïåðåñòàíåò ïåíèòüñÿ, îáæàðüòå òåëÿòèíó ñî âñåõ ñòîðîí äî ïîëó÷åíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. 5. Ìÿñî ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó, à â æàðîóïîðíóþ ïîñóäó äîáàâüòå æåëòûé ëóê è ëóê-ïîðåé. Îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ãðèáû, æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, 2-3 ìèíóòû è âëåéòå âèíî. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è òîìèòå âñå, ïîìåøèâàÿ, åùå 5 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ. 6. Ìåæäó ãðèáàìè ñ îâîùàìè ðàçìåñòèòå ìÿñî è âîêðóã îáëîæèòå êàðòîôåëåì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. Âñòàâüòå æàðêîå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è ïåêèòå 1 ÷àñ. Çà 20 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ââåäèòå â áëþäî ñëèâêè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå è ñëåäèòå, ÷òîáû êàðòîôåëü è äàëüøå áûë ñâåðõó, ÷òîáû îí ìîã õîðîøåíüêî ïîäðóìÿíèòüñÿ. 7. Âûíüòå æàðêîå èç äóõîâêè, ùåäðî ïîñûïüòå ïåòðóøêîé. Äàéòå ìèíóò 20 ïîñòîÿòü è ïîäàâàéòå. 8. Ìÿñî ïåðåëîæèòå íà äîñêó äëÿ íàðåçêè, ïîðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. 9. Âûëîæèòå êàæäîìó ïî ùåäðîìó êóñêó ìÿñà, êàðòîôåëü è ãðèáû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 11:28 | #266 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áåôñòðîãàíîâ â ëóêîâîì ñîóñå ñ ãðèáàìè. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà (âûðåçêà) — 500 ã Ìóêà — 2 ñò. ë. Ìàñëî òîïëåíîå — 50 ã Áóëüîí ãîâÿæèé — 300 ìë(èëè áîëüøå, â çàâèñèìîñòè îò æåëàåìîé ãóñòîòû ñîóñà) Ïþðå òîìàòíîå — 1–1,5 ñò. ë. Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Ãðèáû ñóõèå — 30 ã Ãîð÷èöà — 1/2 ÷. ë. Ñìåòàíà — 2 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðåæäå âñåãî, êóñîê ìÿñà íàðåçàë íà ëîìòè, à çàòåì è íà ïîëîñêè. Ïîëîñêè ïîñîëèë è ïîïåð÷èë è îòñòàâèë íà âðåìÿ. Âîçìîæíî, êîìó-òî ïîëîñêè ïîêàæóòñÿ òîëñòîâàòûìè äëÿ áåôñòðîãàíîâ, íî èç îïûòà çàìå÷åíî, ÷òî òîíêèå êóñî÷êè ìÿñà ÷àñòî ïîëó÷àþòñÿ ñóõèå, à âîò êîãäà íàðåçàíî ïîòîëùå, òî ñî÷íîñòü áûâàåò â ñàìûé ðàç. 2. Ïîêà ìÿñî îòäûõàåò è ïðîñàëèâàåòñÿ, íà÷èíàþ ãîòîâèòü ñîóñ. Èçâåñòíî, ÷òî ãëàâíûé âêóñ â áåôñòðîãàíîâå ñîçäàåòñÿ ñîóñîì, êàê è âîîáùå ìíîãîå â íàøåé æèçíè, íåäàðîì åñòü âûðàæåíèå — ñìîòðÿ ïîä êàêèì ñîóñîì ýòî ïîäàíî. Äëÿ ñîóñà îáæàðèë íà ëîæêå òîïëåíîãî ìàñëà äâå ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè (áåç ãîðêè), çàòåì ïîñòåïåííî ñòàë ïðèáàâëÿòü â ñêîâîðîäêó ãîðÿ÷èé ãîâÿæèé áóëüîí, ðàçìåøèâàÿ ñìåñü, ÷òîáû èçáåæàòü ïîÿâëåíèå êîìî÷êîâ òåñòà. Çàòåì ïðèáàâèë òîìàòíóþ ïàñòó è â ñàìîì êîíöå ïîë ÷àéíîé ëîæêè ãîð÷èöû. Ñîóñ ïîëó÷èëñÿ íîðìàëüíîé ãóñòîòû, íå ãóñòîé è íå æèäêèé, à êàê ñìåòàíà ïðèìåðíî 10% æèðíîñòè. 3. Ïðèìåðíî çà ÷àñ äî íà÷àëà ãîòîâêè çàìî÷èë áåëûå ãðèáû â òåïëîé âîäå. 4. Ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàë è îáæàðèë â òîïëåíîì ìàñëå. Ãðèáû îòæàë îò æèäêîñòè, ìåëêî íàðåçàë, ñîåäèíèë ñ ëóêîì è îáæàðèâàë âñå âìåñòå. 5. Íàñòàëà î÷åðåäü îáæàðêè ìÿñà. Îáæàðèâàë ñî âñåõ ñòîðîí íà ñèëüíîì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, òîæå íà òîïëåíîì ìàñëå.  ÷åì äîñòîèíñòâî ýòîãî ìàñëà — îíî íå ãîðèò ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå, êàê ñëèâî÷íîå è ïðèäàåò îñîáûé âêóñ îáæàðåííîìó ïðîäóêòó. ß óæå íå ãîâîðþ î åãî ïîëüçå Îáæàðèâàë â òîëñòîäîííîé êàñòðþëå â äâà ïðèåìà, ÷òîáû èçáåæàòü òóøåíèÿ. Äà, ïîëîñêè ìÿñà ïðåäâàðèòåëüíî îáâàëÿë â ìóêå â ìåøêå. 6. Ëóê è ãðèáû ïåðåëîæèë â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì, äîáàâèë â ñîóñ äâå ëîæêè ñìåòàíû, äîñîëèë è òîæå âûëèë åãî â êàñòðþëþ. Âîäó îò çàìî÷åííûõ ãðèáîâ, êîíå÷íî, íå âûëèâàë, à äîáàâèë ê ìÿñó. Íà òèõîì îãíå è íà ðàññåêàòåëå ïîäåðæàë êàñòðþëþ ïîä êðûøêîé ïðèìåðíî 10 ìèíóò äî òåõ ïîð, ïîêà ñîóñ íå ïîäàë ïðèçíàêîâ íà÷àëà êèïåíèÿ - è âûêëþ÷èë îãîíü. Îñòàâèë íàñòàèâàòüñÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.05.2015, 12:16 | #267 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüÿ ïå÷åíü ñ êðàñíûì ëóêîì. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: ãîâÿæüÿ ïå÷åíü — 800 ã êðàñíûå ëóêîâèöû — 2 øò. íåáîëüøàÿ âàðåíàÿ ñâåêëà — 1 øò. ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 100 ã áåëîãî âèííîãî óêñóñà — 1 ñò. ëîæêà ëèìîí — 1 øò. ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ëóê ïî÷èñòèòü. 1 ëóêîâèöó ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèòü â 1 ñ.ë. íàãðåòîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. 20 ìèí. Ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü óêñóñ è ãîòîâèòü, ïîêà îáúåì íå óìåíüøèòñÿ â 2 ðàçà. Çàëèòü 100 ìë. âîäû è ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà îáúåì íà ÷åòâåðòü íå óìåíüøèòñÿ. Ñâåêëó ïîðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. Ïîëîâèíó èçìåëü÷åííîé ñâåêëû äîáàâèòü ê ëóêîâîé ñìåñè, çàêèïÿòèòü. Óáðàòü ñ îãíÿ, íåìíîãî îñòóäèòü, çàòåì èçìåëü÷èòü â ïþðå (â áëåíäåðå). Ïþðå äîáàâèòü îáðàòíî â ñîòåéíèê, äîáàâèòü 2/3 îñòàâøåãîñÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îñòàâøóþñÿ ñâåêëó. Âñêèïÿòèòü, óáðàòü ñ îãíÿ. Îñòàâøóþñÿ ëóêîâèöó ìåëêî ïîðåçàòü. Ñíÿòü ñ ëèìîíà öåäðó. Îáæàðèòü ëóê è öåäðó â îñòàâøåìñÿ ìàñëå, 6 ìèí. Ïå÷åíü ïðîìûòü, óäàëèòü ïëåíêó. Ïîðåçàòü òîíêèìè êóñî÷êàìè, ñëåãêà îòáèòü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è îáæàðèòü â ñêîâîðîäå ñ ëèìîííî-ëóêîâîé ñìåñüþ, ïî 3 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ðàçëîæèòü ïî ïîðöèÿì è ñðàçó æå ïîäàòü ñî ñâåêîëüíûì ñîóñîì. íà 100 ã - 151.68 êêàë Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.05.2015, 10:05 | #268 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ñ ÷åðíîñëèâîì. Èíãðåäèåíòû: 200-250ã ëóêà, 1 êðóïíàÿ ìîðêîâü, 600ã ìÿêîòè ãîâÿäèíû, 1 ãîðñòü ÷åðíîñëèâà, 2/3-1 ÷ ëîæêà ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: Ëóê íàðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå è ïîòóøèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû íà ñðåäíåì îãíå ïîä êðûøêîé. Ïîêà ïîäãîòàâëèâàåì ìÿñî, îâîùè îñòàâëÿåì òóøèòü. Íàðåçàòü ìÿñî è âñûïàòü â ñîòåéíèê. ×åðíîñëèâ ïðîìûòü è òîæå äîáàâèòü â ñîòåéíèê. Äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà êèïÿòêà, ïîñîëèòü è òóøèòü äî ìÿãêîñòè ìÿñà. ×åðíîñëèâ íàäî áðàòü àðîìàòíûé è êèñëûé, òàê êàê ñëàäêèé ÷åðíîñëèâ ê ìÿñó íà ëþáèòåëÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.05.2015, 09:48 | #269 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëþäî ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Ñâèíèíà çàïå÷åííàÿ ñ ãðóøåé Èíãðåäèåíòû: - 1.3 êã ñâèíèíû (øåéêà) - 100 ìë ñëàäêîãî âèíà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ÷àáðåöà ñóõîãî - 1-2 øò ãðóøè (ñïåëàÿ ñëàäêàÿ) - ñîëü - ïåðåö Äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ: - 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîóñà ÷èëè ñëàäêîãî - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè êàððè Ïðèãîòîâëåíèå: Êóñîê ìÿñà âûìûòü, îáñóøèòü, íàäðåçàòü òîëñòûìè ëîìòÿìè (íå äî êîíöà). Íàòåðåòü ñîëüþ, ñìåñüþ ïåðöåâ, ïîñûïàòü â ðàçðåçàõ ñóõèì ÷àáðåöîì, ðàñòèðàÿ åãî â ïàëüöàõ. Óëîæèòü êóñîê â íåáîëüøóþ ãëóáîêóþ ìèñêó, çàëèòü âèíîì è îñòàâèòü íà 1 ÷àñ ìèíèìóì (ëó÷øå íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå). Ñëàäêóþ ñïåëóþ ãðóøó íàðåçàòü âäîëü òîëñòåíüêèìè ïëàñòèíàìè. Êîãäà êóñîê ñâèíèíû ïðîìàðèíóåòñÿ, äîñòàòü åãî èç ìèñêè, â ðàçðåçû âñòàâèòü ïëàñòèíû ãðóøè, ñâÿçàòü êóñîê øïàãàòîì, ÷òîáû íå ðàñïàäàëñÿ, óëîæèòü íà ëèñò ôîëüãè è ãåðìåòè÷íî óêóïîðèòü. Çàïåêàòü ïðè 200 Ñ 1 ÷àñ. Ïðèãîòîâèòü ñìåñü äëÿ ãëàçèðîâàíèÿ, ñìåøàâ ñëàäêèé ñîóñ ÷èëè è êàððè. Çàòåì ìÿñî âûíóòü èç äóõîâêè, ôîëüãó ðàñêðûòü, øïàãàò ðàçðåçàòü. Êèñòî÷êîé îáìàçàòü âåñü êóñîê ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ, íå ïðîïóñêàÿ è ëîìòèêè ãðóøè. Ïðîäîëæèòü çàïåêàíèå óæå áåç ôîëüãè, ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò, èíîãäà ïîëèâàÿ ìÿñî âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, äî ðóìÿíîãî âèäà. Ïîäàâàòü òóò æå, ðàçðåçàâ íà ïîðöèè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.05.2015, 09:04 | #270 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Ñâèíèíà ñ ãðèáàìè è ðóêêîëîé". Èíãðåäèåíòû: - Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ - 2 øò - Ãðèáû – 400 ã (íàðåçàííûå) - Ðóêêîëà – 400 ã - Îëèâêîâîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà - Ïîëîâèíà ëóêîâèöû (ìåëêî íàðåçàííàÿ) - ×åñíîê – 2 çóá÷èêà - Òèìüÿí – 2 ÷àéíûõ ëîæêè - Ìóêà – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè - Êóðèíûé áóëüîí – ¾ ñòàêàíà - Ñîëü – ½ ÷àéíîé ëîæêè - Ïåðåö – ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìóêó ñìåøàéòå ñ òèìüÿíîì, ñîëüþ è ïåðöåì. 2. Îáâàëÿéòå îòáèâíûå â ýòîé ñìåñè ñ îáåèõ ñòîðîí. Îñòàâøóþñÿ ìóêó ñîõðàíèòå. 3. Îáæàðüòå îòáèâíûå íà ñðåäíåì îãíå ñ îáåèõ ñòîðîí íà îëèâêîâîì ìàñëå. 4. Çàòåì â ýòîé æå ñêîâîðîäå îáæàðüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê, ãðèáû, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. 5. Äîáàâüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è ãîòîâüòå îêîëî ìèíóòû. 6. Âëåéòå êóðèíûé áóëüîí è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. 7. Óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå íà ìàëåíüêîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ. 8. Âûëîæèòå ðóêêîëó â ñîóñ è ãîòîâüòå åùå ïàðó ìèíóò. 9. Ïîäàâàéòå îòáèâíûå ñ ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:14 | #271 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà «Çâóêè Ôðàíöèè». Ýòî áëþäî âêëþ÷àåò âñå ëþáèìûå íàøèìè ìóæ÷èíàìè ïðîäóêòû – ìÿñî, ñûð, ãðèáû, ïîìèäîðû. Íî ìû çàáóäåì î áàíàëüíîì ìàéîíåçå – áåøàìåëü, áåøàìåëü è òîëüêî áåøàìåëü. Èíãðåäèåíòû: Ìÿêîòü ñâèíèíû — 0,9 êã Øàìïèíüîíû — 0,3 êã Ïîìèäîðû — 3 øò. Ñûð (òâåðäûé) — 100-200 ã Ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé – 1 øò. Ìîëîêî – 1 ë Ìóêà – 3 ñò. ë. (ñ ãîðêîé) Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100 ã Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé, ìóñêàòíûé îðåõ – ïî âêóñó Çåëåíü Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãîòîâèì ñîóñ «Áåøàìåëü»: ñîòåéíèê èëè ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü, âûêëàäûâàåì òóäà ìàñëî, ìóêó, ñîëü è äîáàâëÿåì ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà. Ïðè ýòîì âñå ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì, ïîêà ìàñëî ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Òåïåðü îñòîðîæíî, íå ñïåøà, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìàñëî ìîëîêî è äîâîäèì ñîóñ äî ãóñòîòû ñìåòàíû. Ïðè ýòîì íå çàáûâàåì ïîìåøèâàòü. Ñíèìàåì ãîòîâûé ñîóñ ñ îãíÿ, ñîëèì-ïåð÷èì ïî ñâîåìó âêóñó. 2. Ïîäãîòàâëèâàåì ñîñòàâëÿþùèå: ðåæåì ïîìèäîðû äîëüêàìè, ãðèáû - êóñî÷êàìè, ëóê – òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ñâèíèíó – ëîìòèêàìè. 3. Ïåðåõîäèì ê ïîäãîòîâêå ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ íàøåãî ñóïåðáëþäà. Äëÿ ýòîãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü è ñèëèêîíîâóþ, è êåðàìè÷åñêóþ, è ñòåêëÿííóþ, è òåôëîíîâóþ — âûáîð çà âàìè. Åñëè ó âàñ áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ ôîðìà èç ñèëèêîíà, ñáðûçíèòå åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû. 4. Íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü ñîñòàâëÿþùèå áëþäà: íà äíî êëàäåì ïîìèäîðû è ñìàçûâàåì èõ òîíêèì ñëîåì ñîóñà. Ñâåðõó âûñûïàåì ñëîé ãðèáî÷êîâ, êîòîðûå òàêæå ñìàçûâàåì ñîóñîì. Äàëüøå ó íàñ áóäåò ñëîé ëóêà, à íà íåãî óæå âûêëàäûâàåì ìÿñî. 5. Ïîëèâàåì âñå îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ïîêðûâàåì ôîëüãîé. 6. Ôîðìó ñ çàãîòîâêîé áëþäà îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà ÷àñ-ïîëòîðà ïðè 220 Ñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:16 | #272 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëî¸íàÿ ìÿñíàÿ çàïåêàíêà â áåêîíå. Èíãðåäèåíòû: Ôàðø ìÿñíîé ñâèíî-ãîâÿæèé — 500 ã Øàìïèíüîíû — 250–300 ã Áåêîí íàðåçíîé — 200 ã Ëóê — 1–2 øò. Ìîöàðåëëà — 100 ã Òîìàòû âÿëåíûå â ìàñëå — 100 ã Ñûð òåðòûé — 100 ã Ñóõàðè ìîëîòûå — 3–4 ñò. ë. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè — ïî âêóñó Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé — ïî âêóñó Ïðîâàíñêèå òðàâû — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. 2. Íàðåçàòü øàìïèíüîíû, ëóê è îáæàðèòü èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ïåðöåì. 3. Åñëè ó âàñ íåò â íàëè÷èè ìîëîòûõ ñóõàðåé, òî ïîäñóøèòå áåëûé õëåá â äóõîâêå è èçìåëü÷èòå. 4. Ôàðø (ó ìåíÿ ïðîêðó÷åííûé ñ ëóêîì) äîáàâèòü ìîëîòûå ñóõàðè, òåðòûé ñûð, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó è ïî æåëàíèþ ïðîâàíñêèå òðàâû (ìíå íðàâèòñÿ äîáàâëÿòü èõ ê ìÿñó). Ïîëó÷åííóþ ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 5. Íàðåçàòü ìîöàðåëëó êóáèêàìè. 6. Íàðåçàòü âÿëåíûå ïîìèäîðû. 7.  ôîðìó âûëîæèòü ïëàñòèíêè áåêîíà, ÷òîáû äíî áûëî çàêðûòî, à êîíöû ëîìòèêîâ ñâèñàëè. Ôîðìó ëó÷øå çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ÷òîáû ïîòîì áûëî ïðîùå èçâëå÷ü ãîòîâóþ çàïåêàíêó. 8. Ðàçäåëèòü ôàðø íà 3 ÷àñòè. Íèæíåì ñëîåì äîëæåí áûòü ôàðø, åãî íóæíî àêêóðàòíî ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìå è ñëåãêà óòðàìáîâàòü. 9. Ñâåðõó âûëîæèòü êóáèêè ìîöàðåëëû è âÿëåíûå ïîìèäîðû. Êàæäûé ñëîé íåìíîãî óòðàìáîâûâàòü. 10. Âûëîæèòü âòîðóþ ÷àñòü ôàðøà, à ñâåðõó - ãðèáû ñ ëóêîì. 11. Ïîñëåäíèì ñëîåì âûëîæèòü îñòàâøèéñÿ ôàðø è àêêóðàòíî, íåìíîãî âíàõëåñò íàêðûòü ñâèñàþùèìè ëîìòèêàìè áåêîíà. Ôîðìó íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü 1 ÷àñ ïðè 200 ãðàäóñàõ. Âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ îáðàçóåòñÿ ìíîãî ìÿñíîãî ñîêà, åãî íóæíî ñëèòü. 12. Ïîñëå ÷àñà çàïåêàíèÿ ñíÿòü ôîëüãó è äàòü ïîäðóìÿíèòüñÿ. Ñòåïåíü çàðóìÿíèâàíèÿ ðåãóëèðóéòå íà ñâîé âêóñ, ÿ ëþáëþ ïîçàæàðèñòåé. Ãîòîâóþ çàïåêàíêó ìîæíî ïîäàâàòü ãîðÿ÷åé ñ ãàðíèðîì.  õîëîäíîì âèäå îíà ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóòåðáðîäîâ, âêóñíî äàæå ïðîñòî ñ êóñî÷êîì õëåáà. Ñ íà÷èíêîé ìîæíî ýêñïåðåìåíòèðîâàòü, ïîäîáðàâ åå íà ñâîé âêóñ! Íàïðèìåð, ìîöàðåëëó ñ ïîìèäîðàìè ìîæíî çàìåíèòü òóøåíîé ìîðêîâüþ, øïèíàòîì, îáû÷íûì ñûðîì ñ çåëåíüþ...Ìíå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ âêóñ, êîòîðûé äàåò çàïåêàíêå áåêîí è âÿëåíûå ïîìèäîðû. Ãîòîâüòå è ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ è äðóçåé! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:19 | #273 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà â êëÿðå ñ êèñëî-ñëàäêèì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ñâèíèíû — 1 êã ßéöî — 1 øò. Ïèâî — 1/2 ÷àøêè Ìóêà — 3/4 ÷àøêè Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö — ïî âêóñó Ìàñëî äëÿ êëÿðà Êèñëî-ñëàäêèé ñîóñ äëÿ ïîëèâêè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. 2. Ñíà÷àëà ñäåëàéòå êëÿð. Ñìåøàéòå ÿéöî ñ ïèâîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. 3. Äîáàâüòå ìóêó, íå âñþ ñðàçó, à ïîñòåïåííî. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå âåí÷èêîì è îòñòàâüòå â ñòîðîíó îòñòîÿòüñÿ. 4. Íàðåæüòå ìÿñî íà êóáèêè, ïðèìåðíî 2õ2 ñì. Óäîáíåå âñåãî íàðåçàòü ìÿñî âäîëü ïî âîëîêíàì íà ïîëîñêè è ïîòîì óæå îòðåçàòü íóæíîãî ðàçìåðà êóñî÷êè. Ïîëó÷èòñÿ òàêàÿ ãîðêà ìÿñà. 5. Âûëîæèòå ìÿñî â êëÿð è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 6.  ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íàëåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷òîáû ïîêðûâàëî ïîâåðõíîñòü ïðèìåðíî íà 1–1,5 ñì. Êàê òîëüêî ìàñëî õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, ñäåëàéòå ñðåäíèé îãîíü è íà÷íèòå àêêóðàòíî âûêëàäûâàòü ìÿñî ëîæêîé, êàæäûé êóñî÷åê îòäåëüíî. 7. Êàê òîëüêî êëÿð ïîäðóìÿíèòñÿ, ïåðåâåðíèòå. 8. Ïîäîæäèòå, ïîêà ïîäðóìÿíèòñÿ ñ äðóãîé ñòîðîíû, è ïåðåëîæèòå äûðÿâîé ëîæêîé íà òàðåëêó ñ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, êîòîðîå âïèòàåò ëèøíåå ìàñëî. Êëÿð ïîëó÷èòñÿ î÷åíü õðóñòÿùèé! 9. Ïîëåéòå õðóñòÿùèå êóñî÷êè êèñëî-ñëàäêèì ñîóñîì, è ñâèíèíà â êëÿðå ñ êèñëî-ñëàäêèì ñîóñîì áóäåò ãîòîâà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:21 | #274 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îäæàõóðè. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà — 400 ã Êàðòîôåëü — 3–4 øò. Ïîìèäîðû — 3 øò. Ðåï÷àòûé ëóê — 1–2 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 ñò. ë. Êèíçà è áàçèëèê — 1 ïó÷îê ×åñíîê — 3 çóáêà Àäæèêà — 1 ñò. ë. Õìåëè-ñóíåëè — ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 2. Î÷èùåííûé ëóê íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè. 3. Ìÿñî ïåðåëîæèòü ëóêîì, ïîñûïàòü ìåëêî ðóáëåííûì ÷åñíîêîì, ñîëüþ, ïåðöåì, õìåëè-ñóíåëè, äîáàâèòü àäæèêó. 4. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìÿñî ìàðèíîâàòüñÿ íà 30–40 ìèíóò. Çàòåì îáæàðèòü êóñî÷êè ìÿñà âìåñòå ñ ëóêîì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. 5. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü íàðåçàòü ëîìòèêàìè. 6. Äîáàâèòü åãî ê ìÿñó è æàðèòü íà ñëàáîì îãíå ìèíóò 20. 7. Çàòåì îïóñòèòü ïîìèäîðû è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. 8. Ïåðåä âûêëþ÷åíèåì äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ êèíçó è áàçèëèê. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:25 | #275 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà-ãðèëü íà êîñòî÷êå, ñ îâîùàìè è çåë¸íûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà íà êîñòî÷êå — 800 ã Ñîåâûé ñîóñ — 5,5 ñò. ë. Áàëüçàìèê áåëûé — 1 ñò. ë. Ãîð÷èöà (çåðíîâàÿ) — 1 ñò. ë. ×åñíîê — 2 çóá. Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö ÷. ì. — ïî âêóñó Ìàñëî îëèâêîâîå — 4 ñò. ë. Êèíçà — 2 ïó÷. Ïåòðóøêà — 1 ïó÷. Ëóê çåëåíûé — 2 øò. Ïåðåö ÷èëè — ïî âêóñó Èìáèðü, êîðåíü — 1 ñì Óêñóñ ðèñîâûé — 1 ñò. ë. Ñîê ëèìîííûé — ïî âêóñó Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 2 ÷. ë. Ìàñëî îëèâêîâîå — 100 ã Ñîëü — ïî âêóñó Áàêëàæàí — 1 øò. Êàáà÷îê — 1 øò. Øàìïèíüîíû — 6 øò. Ëóê áåëûé — 1 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìÿñî ðàçðåçàòü ïî êîñòî÷êå. Âûëîæèòü â ãëóáîêóþ ïîñóäó äëÿ ìàðèíîâàíèÿ. 2. Ïîñîëèòü è õîðîøî ïîïåð÷èòü, îòñòàâèòü â ñòîðîíó ìàðèíîâàòüñÿ íà 5–10 ìèíóò. 3. Ñìåøàòü â ãëóáîêîé ïèàëå 4 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà, 1 ñò. ë. áåëîãî áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà, 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 1 ñò. ë. çåðíîâîé ãîð÷èöû, çóáîê ÷åñíîêà, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, 1 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà (ïî æåëàíèþ). 4. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîëèòü èì ìÿñî. Ìàðèíîâàòü 1 ÷àñ âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ êóñî÷êè. 5.  ýòî âðåìÿ çàéìåìñÿ ñîóñîì. Çåëåíü ïîìûòü, îáñóøèòü. Èìáèðü ïî÷èñòèòü. Ñëîæèòü â áëåíäåð êèíçó (åñëè íå ëþáèòå, çàìåíèòå íà áàçèëèê), ïåòðóøêó, çåëåíûé ëóê, ÷åñíîê, ÷èëè ïåðåö ïî âêóñó, êóñî÷åê èìáèðÿ. Ïîäëèâàÿ ïîíåìíîãó îëèâêîâîå ìàñëî, ïþðèðîâàòü çåëåíü äî îäíîðîäíîñòè ñîñòîÿíèÿ. Ãóñòîòó ñîóñà ðåãóëèðóéòå ïî ñâîåìó âêóñó (ÿ ëþáëþ ãóñòîé êàê ïåñòî). Ïðè æåëàíèè ìîæíî ïîòåðåòü äëÿ áîëüøåãî àðîìàòà öåäðó ïîëîâèíû ëèìîíà. Äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà, ñîëü ïî âêóñó, ëèìîííûé ñîê, ùåïîòêó ñàõàðà, è 1 ñò. ë. ðèñîâîãî óêñóñà. Ïîïðîáîâàòü íà âêóñ, åñëè ÷åãî-òî íå õâàòàåò, îòðåãóëèðóéòå êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ. 6. Îâîùè ïîìûòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü. Îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå-ãðèëü. Çàïðàâèòü çàïðàâêîé èç ðèñîâîãî óêñóñà 1 ñò. ë, ñîåâîãî ñîóñà 1,5 ñò. ë. è îëèâêîâîãî ìàñëà 2-3 ñò. ë. + ñîëü ìîðñêàÿ è ïåðåö ÷. ì. 7. Îáæàðèòü ìÿñî íà ñêîâîðîäå-ãðèëü ïî 4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîëèòü îñòàòêàìè ìàðèíàäà, äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200* äóõîâêå ìèíóò 10. Åñëè ëþáèòå õîðîøî ïðîæàðåííîå, òîãäà íàêðîéòå ôîðìó ôîëüãîé è ãîòîâüòå 20 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2015, 15:28 | #276 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì è îâîùíûìè ðîëëàìè. Äëÿ êðîëèêà â ñîóñå: Êðîëèê, ó ìåíÿ áûë ðàçäåëàí íà ïîðöèîííûå êóñêè — 700 ã Ëóê-ïîðåé — 1 ñðåäíèé ñòåáåëü ×åñíîê — ïàðà çóáêîâ Áåëîå âèíî — 200 ìë Áåëûé âèííûé óêñóñ — ïàðà ñòîëîâûõ ëîæåê Êóðèíûé áóëüîí — 300–400 ìë Çåðíà ãîð÷èöû — 2–3 ñò. ë. Òèìüÿí — ïàðà âåòîê Ðîçìàðèí — ìàëåíüêàÿ âåòêà Îëèâêîâîå è ñëèâî÷íîå ìàñëà Æèðíûå ñëèâêè —100 ã Ãðèáû, êàêèå õîòèòå, ó ìåíÿ áûëè øèòàêå ñóøåíûå — 5 øò. Äëÿ ðîëëîâ: Öóêèíè — 1 øò. Ìîðêîâü — 2 øò. Ëóê-øàëîò — 1–2 øò. Êðàñíûé âèííûé óêñóñ — 1 ñò. ë. Òèìüÿí — 1 âåòêà Ðîçìàðèí — ìàëåíüêàÿ âåòêà Òîìàòíîå ïþðå — 200–300 ìë Îëèâêè — 5–7 øò. Ñàõàð äëÿ êîìïåíñàöèè êèñëîòû — ïî âêóñó Äëÿ êðàìáëà íà ðîëëàõ: Îðåõè êåäðîâûå — ìàëåíüêàÿ æìåíÿ Ïøåíè÷íûé ñóõàðèê — 1 øò. Ìàñëî îëèâêîâîå Ïðèãîòîâëåíèå: Êðîëèê â ñîóñå. Ñíà÷àëà ÿ îáæàðèëà íà áûñòðîì îãíå êðîëèêà äëÿ öâåòà. Ïîòîì ïðèãîòîâèëà ñîóñ, èäåþ ÿ âûóäèëà ó Çåí-øåôà, íî íåìíîæêî ïåðåèíà÷èëà. ß íàðåçàëà ïîðåé òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, à ÷åñíîê èçìåëü÷èëà, ïàññåðîâàëà èõ â ñìåñè îëèâêîâîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë, âëèëà âèíî è áåëûé âèííûé óêñóñ, ïîâûïàðèâàëà, âëèëà êóðèíûé áóëüîí, çàñûïàëà çåðíà ãîð÷èöû, òèìüÿí è ðîçìàðèí è ïîëîæèëà òóäà êðîëèêà, óáàâèëà îãîíü è òóøèëà äî ãîòîâíîñòè. Êîãäà êðîëèê áûë ãîòîâ, ÿ âûíóëà åãî, äîáàâèëà â ñîóñ èçìåëü÷åííûå ãðèáû-øèèòàêå (ó ìåíÿ áûëè ñóõèå, ÿ èõ ðàçìî÷èëà â êèïÿòêå è æèäêîñòü, â êîòîðîé îíè ðàçìà÷èâàëèñü, òîæå âëèëà â ñîóñ), ñëèâêè è âàðèëà äî çàãóñòåíèÿ. Ïîñîëèòü òîæå íàäî, êîíå÷íî. Ðîëëû. ß ñâàðèëà ãóñòîé ñîóñ, ÷òî-òî òèïà ïðîñòîãî òîìàòíîãî, íî ñ ïðèêîëü÷èêàìè. Ñíà÷àëà ÿ ïàññåðîâàëà øàëîò è ìîðêîâêó, íàðåçàííûå ìåëêèì êóáèêîì, çàòåì âëèëà òóäà êðàñíîãî âèííîãî è âûïàðèëà, äîáàâèëà òèìüÿí, ðîçìàðèí, òîìàòíîå ïþðå è ìåëêî ïîðóáëåííûå îëèâêè, âàðèëà äî ðàçìÿã÷åíèÿ ìîðêîâêè, âûïðàâèëà êèñëî-ñëàäêèé áàëàíñ, ïîñîëèëà. Íàðåçàëà îâîùå÷èñòêîé öóêèíè äëÿ ðóëåòèêîâ. Ñâåðíóëà ëåíòû èç öóêèíè è íà÷èíèëà èõ ýòèì ñîóñîì. Êðàìáë. ß â ñòóïêå ðàñòåðëà êåäðîâûå îðåøêè è ïîäñóøåííûé õëåá, ñìî÷èëà ìàññó îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàçëîæèëà ìàññó ñâåðõó íà ðîëëû. Ñåðâèðîâàëà, ãàðíèðîâàëà îáûêíîâåííûì êàðòîôåëüíûì ïþðå. Õîðîøî ïîëó÷èëîñü, êîíòðàñòíî ïî òåêñòóðå è âêóñó. Ãîð÷è÷íûå çåðíà â ñîóñå — íàõîäêà, áåç íèõ îí òÿæåëûé, îäíîòîííûé, à îíè äîáàâëÿþò ïðèÿòíóþ òåêñòóðó. ßäðåíåíüêèå ðîëëû õîðîøî êîíòðàñòèðóþò ñ îñòàëüíûì áëþäîì — íåñêîëüêî ïðåñíîâàòûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
28.05.2015, 15:34 | #277 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëþëÿ-êåáàá èç áàðàíüåãî ôàðøà ñ êàðòîôåëåì ïî äåðåâåíñêè, à òàê æå æàðåíûå ïîìèäîðû. Èòàê ïðèñòóïèì. Íàì íóæíî. Áàðàíèíà èëè áàðàíèé ôàðø 1 êã. Êóðäþ÷íîå ñàëî 150 ãðàìì âïîëíå õâàòèò. Êàðòîôåëü ñðåäíèõ ðàçìåðîâ 1.5 êã. Áîëãàðñêèé ïåðåö 2-3 øò â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà. Ðåï÷àòûé ëóê 2-3 øò. Ñóøåííûé ÷åñíîê èëè òåðòûé ïî âêóñó. Ïðèïðàâà êàððè ïî âêóñó. Êîðèàíäð 2 ÷.ë. Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1 ÷.ë. Åñëè íåò êîðèàíäðà, ïåðöà ìîëîòîãî è òîìó ïîäîáíîå, âîçüìèòå ñóøåííóþ àäæèêó, òàì âñå åñòü. Ñîëü ïî âêóñó. Ìàñëî îëèâêîâîå. Ïîìèäîðû 3 øò. Øïàæêè 8 øò åñëè äëèííûå, åñëè êîðîòêèå òî ïîáîëüøå, âñå çàâèñèò îò òîãî, êàêîãî ðàçìåðà âû áóäèòå äåëàòü ëþëÿ-êåáàá. ß ãîòîâèë íà ãðèëå, ïî âðåìåíè äîëüøå, íî ó ãðèëÿ åñòü ðåçåðâóàð äëÿ îïèëîê, êîòîðûå äàþò ìÿñó çàïàõ êîñòðà, êîãäà òëåþò. Ïî-ìîåìó íè÷åãî íå çàáûë. È òàê ñàì ïðîöåññ ãîòîâêè. Åñëè ó âàñ áàðàíèíà òî ïðîïóñòèòå å¸ ÷åðåç ìÿñîðóáêó, åñëè æå ãîòîâûé ôàðø, òî ïîêà åãî îñòàâëÿåì. Áåðåì ëóê, ÷èñòèì ðóáèì åãî íà ìåëêèå êóáèêè, ÷åì ìåëü÷å, òåì ëó÷øå. Íå ñîâåòóþ ïðîïóñêàòü åãî ÷åðåç áëåíäåð, ò.ê. ëóê äàåò î÷åíü ìíîãî ñîêà, ôàðø ñìåøàííûé ñ ëóêîì áóäåò æèäêîâàò è âû íå ñìîæåòå ñëåïèòü êîòëåòêó, ÷òîáû îíà äåðæàëàñü íà øïàæêå. Äàëåå áåðåì ïåðåö áîëãàðñêèé òàê æå ìåëêî åãî ðóáèì. Çàòåì êóðäþ÷íîå ñàëî ðóáèì íà êóáèêè òàê æå, êàê è ëóê. Äîñòàåì ôàðø ñìåøèâàåì åãî ñ ëóêîì, ñîëüþ, ïåðöåì, ñàëîì, ñûïèì òóäà àäæèêó è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, æåëàòåëüíî èìåòü òàêóþ ïîñóäó ãäå ïîëó÷èòñÿ ìÿñî êàê áû êèäàòü, ÷òîáû âûáèòü îòòóäà âåñü âîçäóõ, òîãäà ôàðø áóäåò áîëåå âÿçêèé, ïîñëå òîãî êàê îòáèëè ôàðø, ìîæíî åãî ïîëîæèòü íåíàäîëãî â ìîðîçèëüíèê, ÷òîáû ìÿñî ñòàëî î÷åíü âÿçêèì. Ïîêà íàø ôàðø îòäûõàåò, áåðåì êàðòîøêó õîðîøî ìîåì, ò.ê. ýòà êàðòîøêà áóäåò ïî äåðåâåíñêè, ÷èñòèòü ìû åå íå áóäåò. Äàëåå ðåæèì êàðòîôåëü íà äîëüêè, êëàäåì åãî â ïîñóäó ñ âîäîé íà 5 ìèíóò, ÷òîáû êðàõìàë ñ êàðòîøêè óøåë â âîäó, òîãäà íå áóäåò ïðèâêóñà êðàõìàëà è êàðòîôåëü áóäåò âêóñíåå. Äàëåå êàðòîôåëü íóæíî íåìíîãî ïîäñóøèòü è ïîëîæèòü â ãëóáîêóþ ìèñêó, ñûïèì êàððè, ñîëü ÍÅ íóæíî, ÷åñíîê ñóøåííûé èëè òåðòûé, ìîæíî íåìíîæêî äîáàâèòü õìåëè-ñóíåëè, íî ñîâñåì ÷óòü ÷óòü, íå äëÿ âêóñà, à äëÿ çàïàõà. Ïîäëèâàåì íåìíîãî ìàñëà è ïåðåìåøèâàåì. Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü, ïðåäâàðèòåëüíî íàêðûâ íà ïðîòèâåíü ôîëüãó, ïåðâûå 20-30 ìèíóò ãîòîâèòü ìîæíî ñ íàêðûòîé íà êàðòîôåëü ôîëüãîé, äàëåå ñâåðõó ôîëüãó óáèðàåì, âîò òóò óæå íóæíî êàðòîôåëü ïîñîëèòü è ãîòîâèòü åùå ìèíóò 10-15, ÷òîáû êàðòîôåëü çàðóìÿíèëñÿ è ïðèîáðåë õðóñòÿùóþ êîðî÷êó, à ñîëü òåì âðåìåíåì óñïååò ïðîïèòàòü êàðòîôåëü. Âîçâðàùàåìñÿ ê ìÿñó, äîñòàåì ôàðø, êðóòèì èç ôàðøà íåáîëüøèå êîëáàñêè, íàòûêàåì íà ñïàæêè, ñìàçûâàåì ìàñëîì è îòïðàâëÿåì æàðèòüñÿ. Ìîæíî íà ñêîâîðîäêó, ìîæíî â äóõîâêå, ÿ ïîâòîðþñü, ëè÷íî ÿ ãîòîâèë íà ãðèëå. Òî÷íîãî âðåìåíè, ñêîëüêî èõ íóæíî æàðèòü, ÿ âàì íå ñêàæó, ò.ê. ðàçìåðû ëþëÿ-êåáàá áóäóò ó âñåõ ðàçíûå, ãîòîâî èëè íåò, ìîæíî îïðåäåëèòü âèçóàëüíî, ãëàâíîå èõ íå ïåðåñóøèòü.  ñðåäíåì æàðèòü èõ íóæíî â îáùåì âðåìåíè ìèíóò 25 è îïÿòü æå çàâèñèò îò òîãî, ãäå âû èõ áóäåòå æàðèòü. Àõ äà, çàáûë ïðî ïîìèäîðû, íó ïîìèäîðû ðåæåì íà êîëüöà, ñîëèì è æàðèì ïî 3-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû, ýòî òàê äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ, ÷òîáû íå åñòü ïðîñòî êàðòîôåëü ñ ìÿñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
29.05.2015, 10:54 | #278 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ âûðåçêà íà èíäèéñêèé ìàíåð - âèíäàëó. Èíãðåäèåíòû: 800 ãðàìì íåæèðíîé ñâèíèíû áåç øêóðû, ñàëà è êîñòåé; âèííûé óêñóñ; 3-4 ñóøåííûõ îñòðûõ ïåð÷èêà; 2-3 ñòðó÷êà çåëåíîãî ïåðöà ÷èëè; 3 ëóêîâèöû ñðåäíèõ ðàçìåðîâ; 2 ïîìèäîðà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïàïðèêè; 0,5 ÷àéíîé ëîæêè çèðû; 12 ãâîçäè÷èí; 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì; 3-4 ïàëî÷êè êîðèöû; 5-6 ñòðó÷êîâ êàðäàìîíà; 1-2 ãîëîâêè ÷åñíîêà; 5-ñàíòèìåòðîâûé êóñî÷åê èìáèðÿ; 0,5 ÷àéíîé ëîæêè êóðêóìû; 60 ãðàìì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; Íåìíîãî çåëåíè êîðèàíäðà äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà ïðè ïîäà÷å. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Íàðåçàë íà äîâîëüíî êðóïíûå ëîìòè è ïîñîëèë. 2. Óëîæèë â êîðîáî÷êó äëÿ äàëüíåéøåãî ìàðèíîâàíèÿ. 3. Ñïåöèè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà. Íà÷íó ñ ÷åñíîêà - çäåñü òîëüêî 6 äîëåê, ðåàëüíî èõ áûëî 9. Äàëüøå èäåò ñìåñü ìîëîòûõ çèðû è êóðêóìû, ïîòîì êàðäàìîí, ìîëîòûé ñóõîé èìáèðü,÷åðíûé ïåðåö, ïàïðèêà,êîðèöà,òìèí.  öåíòðå ðàñïîëîæèëèñü ñòðó÷îê ñóõîãî îñòðîãî ïåðöà è ãâîçäèêà. 4. Ñóõèå èíãðåäèåíòû ðàçìîëîë äî ìåëêîãî ñîñòîÿíèÿ â êîôåìîëêå, ÷åñíîê âðó÷íóþ íàðåçàë íà ìåëêèå êóñî÷êè, âñå ñêèíóë â ÷àøêó, ïðèëèë òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è òðè ñòîëîâûõ ëîæêè íàòóðàëüíîãî ÿáëî÷íîãî óêñóñà ñîáñòâåííîãî èçãîòîâëåíèÿ è âñå ýòî òùàòåëüíî ðàçìåøàë. Äà, çàáûë ñêàçàòü - åù¸ ïðèñûïàë â ìàðèíàä ïîë÷àéíîé ëîæêè õàâàÿäæà Õàâàÿäæ - ýòî ñìåñü 20-òè èëè áîëåå ìîëîòûõ ñïåöèé, óâåðåí, ÷òî åãî äîáàâëåíèå íå èñïîðòèò âêóñà âèíäàëó. 5. Ìÿñî õîðîøî ïðîìàçàë ìàðèíàäîì ñî âñåõ ñòîðîí, óëîæèë â êîðîáêó, òóäà æå ñëèë îñòàâøèéñÿ ìàðèíàä, çàêðûë êðûøêó (÷òîáû íå ïðîïàõ âåñü õîëîäèëüíèê!) è ïîñòàâèë îõëàæäàòüñÿ íà íî÷ü. 6. Íà ñëåäóþùèé äåíü ïîäæàðèë äîâîëüíî êðóïíî íàðåçàííûå äâå ëóêîâèöû äî ñâåòëîæåëòîãî êîëåðà. 7. Ê ïîæàðåííîìó ëóêó äîáàâèë êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ - 500 ãðàìì, îáåñøêóðèë è ðàçáèë áëåíäåðîì. 8. Äàë ïîâàðèòüñÿ âìåñòå ìèíóòû òðè è óëîæèë ìàðèíîâàííîå ñ âå÷åðà ìÿñî. Âûëèë òóäà æå âåñü îñòàâøèéñÿ ìàðèíàä. 9. Äîëèë â êàñòðþëþ ÷àøêó âîäû, óáðàë îãîíü äî ìèíèìóìà è ïîñòàâèë íà î÷åíü òèõèé îãîíü òóøèòüñÿ. Òóøèëîñü âñå ýòî ó ìåíÿ îêîëî ÷àñà, ïîêà êîíñèñòåíöèÿ ñîóñà íå ñòàëà ãóñòîé, à ìÿñî ñòàëî íåæíûì. Ïðîáà ñîóñà ïîêàçàëà, ÷òî ñîëè âïîëíå äîñòàòî÷íî, à îñòðîòà ñëåãêà çàøêàëèâàåò - íî äëÿ ìåíÿ ýòî âïîëíå òåðïèìî. Ñîáñòâåííî âñå - ñîáèðàåì íà ñòîë è ïðèíèìàåìñÿ çà åäó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
29.05.2015, 10:56 | #279 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñýíäâè÷ ñ ðîñòáèôîì â òèìüÿíå è ïàïðèêå. Èíãðåäèåíòû: Ðîñòáèô — 1,5–2 êã Áåêîí — 8 ñëàéñîâ Ïàïðèêà – 1 ñò. ë. Òèìüÿí — 3 âåòî÷êè ×åðíûé ïåðåö — 1 ÷. ë. Ñîëü — ½ ÷. ë. Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà — 1 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Äóõîâêó íàãðåé äî 230 ãðàäóñîâ. 2. Ïàïðèêó, òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö ñìåøàéòå. 3. Âûëîæèòå ðîñòáèô â áëþäî è îáåðíèòå åãî áåêîíîì, íàòðèòå ãîð÷èöåé è ïðèñûïüòå ñïåöèÿìè.  áëþäî çàëåéòå ñòàêàí âîäû. 4. Âûïåêàéòå áëþäî â òå÷åíèå 15 ìèíóò , çàòåì óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 175 ãðàäóñîâ è ãîòîâüòå, ïîêà ìÿñî ïîëíîñòüþ íå ïðîïå÷åòñÿ (åùå 25 ìèíóò). 5. Îñòóäèòå 15 ìèíóò ïåðåä òåì, êàê íàðåçàòü. Âîçüìèòå 2 êóñêà õëåáà è ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå êóñîê ðîñòáèôà ìåæäó õëåáîì è îáìàæüòå ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.05.2015, 11:25 | #280 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ïî-áàðñêè. Áëþäî âåëèêîëåïíåéøåå. Ïèêàíòíîå è âêóñíîå. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì è ñî÷íûì, à ñîóñ... Ýòî íàäî ïðîáîâàòü. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèíóò Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ñâèíèíà ïî-áàðñêè": Ìÿñî (ñâèíèíà, ìîæíî êóðèíóþ ãðóäêó) — 500 ã Îãóðåö (ñîëåíûé) — 1 øò Îðåõè ãðåöêèå (èçìåëü÷åííûå ÿäðà) — 2 ñò. ë. Çåëåíü (ïåòðóøêà, óêðîï ) — 1 ïó÷. ×åñíîê — 2 çóá. Ìàéîíåç (ìîæíî íà ïîëîâèíó ñî ñìåòàíîé) — 3 ñò. ë. Ðåöåïò "Ñâèíèíà ïî-áàðñêè": Ìÿñî ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè. Îòáèòü ìîëîòêîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî ïîëó ãîòîâíîñòè. Ïðèãîòîâèì ñîóñ: ìåëêî ïîðåçàòü çåëåíü, îãóðåö, äîáàâèòü ÷åñíîê, îðåõè. Äîáàâèòü ìàéîíåç (èëè ìîæíî ñìåòàíó), ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãóñòàÿ ìàññà. Ìÿñî âûëîæèòü â ôîðìó, ñâåðõó òîëñòûì ñëîåì âûëîæèòü ñîóñ, è ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 220*Ñ ìèíóò íà 20-30. Ïîëó÷àåòñÿ âêóñíÿøêà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|