Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 11:06   #41
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâåêëà â àäæèêå.

Õâàëèòü ìîæíî äîëãî, íî âêóñà âñ¸ ðàâíî íå ïî÷óâñòâóåòå, ïîêà íå ïîïðîáóåòå.
Ïîíàäîáèòñÿ:
5 êã ñâåêëû
1 êã ñëàäêîãî ïåðöà
2 êã ïîìèäîð
0,5 êã ëóêà
3 øò.ãîðüêîãî ïåðöà
100 ã ÷åñíîêà
2 ñò.ðàñòèò.ìàñëà
1 ñò.ñàõàðà
2 ñò.ë.ñîëè
1 ñò.óêñóñà 9%
--ñâåêëó òð¸ì íà êîðåéñêîé ò¸ðêå ( ýòî â èäåàëå, ÿ òðó íà îáû÷íîé êðóïíîé);
--ñëàäêèé è ãîðüêèé ïåðåö, ïîìèäîðû, ëóê, ÷åñíîê ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ( ìîæíî è áëåíäèðîâàòü);
--ñîåäèíÿåì ñâåêëó è îâîùíóþ ñìåñü, + ñàõàð, ñîëü, ðàñòèò.ìàñëî,
--õîðîøî ïåðåìåøèâàåì
--äîâîäèì äî êèïåíèÿ, íà ñðåäíåì îãíå äåðæèì 20 ìèíóò, èíîãäà ïåðåìåøèâàÿ;
--òåïåðü äîáàâëÿåì óêñóñ, 10 ìèíóò è ãîòîâî;
--ðàñêëàäûâàåì â ñòåðèëèç.áàíêè, çàêàòûâàåì, óêóòûâàåì.
Âûõîä ñ äàííîé ïðîïîðöèè ìèíèìóì 7 ëèòðîâ ( ó ìåíÿ 7,3 ë).
Íàñëàæäàåìñÿ çèìîé è êàê çàêóñêîé, è êàê áîðùåâîé çàïðàâêîé, è êàê äóøå óãîäíî! Óãîùàéòåñü!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 12:06   #42
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

10 ðåöåïòîâ èç áàêëàæàíîâ íà çèìó.

1. ÑÀËÀÒ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ

Áàêëàæàíû - 2.5 êèëîãðàìì;
Ìîðêîâü áîëüøàÿ - 1 øòóêà;
Ãîðüêèé êðàñíûé ïåðåö - 2 øòóêè;
Óêðîï èçìåëü÷åííûé - 100 ãðàìì;
×åñíîê ìåëêî ïîðåçàííûé - 3 ãîëîâêè;
Ñóõàÿ ãîð÷èöà â çåðíàõ - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé;
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö - 0.5 ÷àéíîé ëîæêè.

Âîäà - 500 ãðàìì;
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî - 300 ãðàìì;
Óêñóñ 9% - 100 ãðàìì;
Ñîëü - 2 ñòîëîâûå ëîæêè;
Ñàõàð - 100 ãðàììîâûé ñòàêàí;
Ëàâðîâûå ëèñòû, ïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé è äóøèñòûé.

Äëÿ íà÷àëà áàêëàæàíû ïîðåæåì êóáèêàìè, íå æàëåÿ ïîñîëèì, õîðîøî ïåðåìåøàåì è îñòàâèì íà 1 ÷àñ.
Çàòåì ìàðèíàä âñêèïÿòèì, îïóñòèì â íåãî îòæàòûå áàêëàæàíû è òåðòóþ íà êîðåéñêîé òåðêå ìîðêîâü.
Ãîòîâèì, ïîìåøèâàÿ 20 ìèíóò.
 êîíöå äîáàâèì ïðèïðàâû: èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, çåëåíü, èçìåëü÷åííûé ãîðüêèé êðàñíûé ïåðåö.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì è ïóñòü êèïèò, ïîêà áóäåòå ðàñêëàäûâàòü ïî áàíêàì (áàíêè ñòåðèëèçîâàííûå).
Çàêàòàåì è óêóòàåì ïîä îäåÿëî, äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

2.ÑÀËÀÒ “Uncle Ben’s ”
ñîê òîìàòíûé - 2,5 ëèòðà
1 êã áàêëàæàí
ïåðåö áîëãàðñêèé – 1 êã
ìîðêîâü — 1 êã
÷åñíîê — 2 ãîëîâêè
ñàõàð — 1 ñò (ìîæíî ìåíüøå)
óêñóñ — 3 ñò. ë.
ñîëü — 2 ñò. ë.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 200 ã
ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò.
ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì — 5 øò.

Ðàñ÷åò êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ áûë äàí íà 6 áàíîê âìåñòèìîñòüþ â 0,7 ë.

Áàêëàæàíû íàðåçàåì áðóñî÷êàìè è çàñûïàåì 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñîëè, îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò, çàòåì ñëèâàåì îáðàçîâàâøóþñÿ æèäêîñòü.
Òîìàòíûé ñîê íóæíî çàêèïÿòèòü, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ñàõàð, äóøèñòûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è êëàäåì â êèïÿùóþ ìàññó íàòåðòóþ íà ìåëêîé òåðêå ìîðêîâü.
Ïðîâàðèâàåì 15 ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì áàêëàæàíû è íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè èëè äîëüêàìè áîëãàðñêèé ïåðåö, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì åùå 15 ìèíóò.
Ïîòîì äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è óêñóñ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ðàñêëàäûâàåì ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Çàêàòûâàåì áàíêè.
 ñëó÷àå åñëè âû ðåøèòå íàðåçàòü áîëåå ìåëêî (íàïðèìåð, êóáèêàìè) áàêëàæàíû è ïåðåö, òî ïîëó÷èòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî âêóñíûé êèñëî-ñëàäêèé îâîùíîé ñîóñ.

3.ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÏÎ-ÕÅÐÑÎÍÑÊÈ.

Áàêëàæàíû - 3 êã
Ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé (!) -1 êã
Ïåðåö ãîðüêèé ñòðó÷êîâûé -1-3 øò
×åñíîê-300 ã
Ñàõàð - 1 ñòàêàí
Óêñóñ (ÿ ãîòîâëþ ñ ÿáëî÷íûì) - 1 ñòàêàí
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå -1 ñòàêàí
Ñîëü -1,5 ñò. ë.

Ãîòîâèì:
Áàêëàæàíû íåîáõîäèìî î÷èñòèòü îò ïëîäîíîæåê, íåáîëüøèå ðàçðåçàòü âäîëü
ïîïîëàì, à ïîáîëüøå - åùå è ïîïåðåê. Ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà.
Çàòåì îáæàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî ðóìÿíîé
êîðî÷êè.

Òåïåðü ãîòîâèì ïîäëèâó. Áåðåì ïåðåö ñëàäêèé è ÷åñíîê,
î÷èùàåì, ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ãîðüêèì ïåðöåì. Â
ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâëÿåì ñàõàð, óêñóñ, 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
ñîëü – âñå ïåðåìåøèâàåì.

Ïîäëèâîé çàëèâàåì îáæàðåííûå áàêëàæàíû è àêêóðàòíåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Ïðîáóåì…

È åñëè ó âàñ ÷òî-òî îñòàëîñü – ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è ñòåðèëèçóåì áàíî÷êè ïî 0,7 ë - 40 ìèí. Çàêàòûâàåì, âñå!

4. ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ

Íà 1,5-2 êã áàêëàæàíîâ áåðó 4 øò. êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà, 3 ìîðêîâè, 400 ã ëóêà, 100 ã ÷åñíîêà, 1 ïó÷îê óêðîïà, ñàõàð, ýññåíöèÿ - ïî 1 ñò.ë., ñîëü 0,5-1 ñò.ë. Ñðàçó îãîâîðþ. ÷òî êîëè÷åñòâî ñàõàðà è ñîëè ìîæåòå âàðüèðîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó. Íå íàäî îïàñàòüñÿ, ÷òî ñîëè áóäåò ìàëî, ò.ê. áàêëàæàíû îòäàäóò ÷àñòü ñîëè äðóãèì îâîùàì.

Áàêëàæàíû ïîðåçàòü ñîëîìêîé, êðóòî ïîñîëèòü (ïðèìåðíî ïðèãîðøíþ ñîëè ïîëîæèòü) è îñòàâèòü ÷àñîâ íà 12. Óäîáíî ýòî ñäåëàòü óòðîì, à âå÷åðîì ïðîäîëæèòü.
Èòàê, ÷åðåç 12 ÷àñîâ íàðåçàòü ëóê ïîëó èëè ÷åòâåðòü êîëüöàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êîðåéñêîé òåðêå, ïåðåö ïîðåçàòü ñîëîìêîé, óêðîï è ÷åñíîê ìåëêî íàðåçàòü. Ñëîæèòü âñå îâîùè â òàç, äîáàâèòü 2 ñò.ë. ñàõàðà, 0,5-1 ñò.ë. ñîëè, 1 ñò.ë. ýññåíöèè (70%), ïåðåìåøàòü êàê ñëåäóåò, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà 2 ÷àñà.
Ïîêà îâîùè ìàðèíóþòñÿ, áàêëàæàíû îòæàòü îò ñîêà è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Çàòåì ïåðåìåøàòü áàêëàæàíû ñ îñòàëüíûìè îâîùàìè è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì. Ñòåðèëèçîâàòü 0,5ë áàíêè ïî 20 ìèíóò, 0,7ë - ïî 30. Çàòåì çàêàòàòü.
Ïðîáîâàòü íå ðàíüøå, ÷åì ÷åðåç ìåñÿö.
Åñëè ïîêàæåòñÿ, ÷òî ñóõîâàòî, òî ìîæíî ïîñûïàòü ðóáëåíûì ÷åñíî÷êîì, ðàñêàëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîëèòü èì ÷åñíîê. àðîìàò óñèëèòñÿ, áàêëàæàí÷èêè áóäóò åùå ëó÷øå.

5. ÈÊÐÀ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ

áàêëàæàíû - 3 êã,
áîëãàðñêèé ïåðåö - 300 ã,
ëóê ðåï÷àòûé - 300 ã,
ïîìèäîðû - 300 ã,
çåëåíü êèíçû, ïåòðóøêè èëè áàçèëèêà,
÷åñíîê - 12-14 çóá÷èêîâ,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - ~100 ìë,
ñàõàð - ïî-âêóñó,
ñîëü,
ïåðåö

Áàêëàæàíû âûìûòü, ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ÷àñòè, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñðåçû ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Çàïåêàòü â íàãðåòîé äî 230-250°C äóõîâêå ~25 ìèíóò.
Ìÿêîòü áàêëàæàíîâ ïîðóáèòü íîæîì.
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü.
Ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ñåìåííóþ êîðîáêó è ïîðåçàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè.
Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå èëè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
 òîëñòîñòåííîé ïîñóäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
 ìàñëî âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü ~2 ìèíóòû.
Äîáàâèòü ïåðåö è îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ, ~5-7 ìèíóò.
Ê ëóêó è ïåðöó äîáàâèòü ïîìèäîðíóþ ìàññó, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ~5 ìèíóò.
Äîáàâèòü ìÿêîòü áàêëàæàíîâ, ïåðåìåøàòü è òóøèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ ~7-8 ìèíóò.
×åñíîê î÷èñòèòü è ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíî÷íûé ïðåññ.
Çåëåíü âûìûòü, îáñóøèòü è ìåëêî ïîðóáèòü.
Ê áàêëàæàíàì äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, ñîëü, íåìíîãî ñàõàðà, ïåðåö.
Âñå ïåðåìåøàòü è òóøèòü ~5-7 ìèíóò.
Ãîðÿ÷óþ èêðó ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è ïðèêðûòü ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè (íå óêóïîðèâàòü).
Áàíêè ñ èêðîé ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ òåïëîé âîäîé, âîäó â êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñòåðèëèçîâàòü ~10-15 ìèíóò (âðåìÿ èç ðàñ÷åòà íà 0,5 ëèòðîâûå áàíêè).
Áàíêè çàêàòàòü è õîðîøî óêóòàòü äî îñòûâàíèÿ.
Õðàíèòü èêðó â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

6. ÁÀÊËÀÆÀÍÛ "ÊÀÊ ÃÐÈÁÛ"

4 êã áàêëàæàí
÷åñíîê ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå

Äëÿ ìàðèíàäà:
5 ëèòðîâ âîäû
0,5 ë óêñóñà
1 ñòàêàí ñîëè

Ïîìîéòå áàêëàæàíû, ïîðåæüòå êóáèêàìè. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä, äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå â êàñòðþëå âîäó, óêñóñ, ñîëü è çàêèïÿòèòå.  êèïÿùèé ìàðèíàä ïîðöèÿìè âûêëàäûâàéòå áàêëàæàíû è ïðèâàðèâàéòå èõ â òå÷åíèè 5 ìèíóò.  ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè âûêëàäûâàéòå ñëîÿìè áàêëàæàíû è ïåðåñûïàéòå èõ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. Çàëåéòå áàêëàæàíû ãîðÿ÷èì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Áàíêè çàêàòàéòå.

7. ÑÈÍÈÅ ËÞÁÈÌ×ÈÊÈ

3 êã - áàêëàæàí.
1 êã - ñëàäêèé ïåðåö.
1 øò. - ãîðüêèé ïåðåö.
300 ã - ÷åñíîêà.
1 ñòàêàí - 9% óêñóñà.
1 ñòàêàí - ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. È ïîë-ñòàêàíà äëÿ æàðêè.
1 ñòàêàí - ñàõàðà.
1,5 ñò. ëîæêè - ñîëè.

Áàêëàæàíû ðåæèì êîëüöàìè ïðèáëèçèòåëüíî 1,5 ñì. Çàòåì îáæàðèòü, è âûêëàäûâàåì â áîëüøóþ ìèñêó.
Íà ìÿñîðóáêå ïåðåêðó÷èâàåì âñå îâîùè. Ñàõàð âûñûïàåì â áàêëàæàíû, ïîòîì óêñóñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, è ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì. Íàêëàäûâàåì â áàíêè. Çàòåì çàëèâàåì â êàñòðþëþ õîëîäíóþ âîäó, è ñòàâèì áàíêè.
Ñòåðèëèçóåì 40-45 ìèíóò. Çàêàòûâàåì ! Íó è êàê âñåãäà, óêóòûâàåì â îäåÿëî äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

8.ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÎÃÎÍÅÊ

Íà 5 êã - ñèíèõ.
Ðàññîë :
5 ë - âîäû.
0,5 êã - ñîëè.

Ìàðèíàä :
1 ñòàêàí - ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.
1 ñòàêàí - 9% óêñóñà.
100 ã - ÷åñíîêà.
2-3 ãîðüêèõ ïåðöà.
2-3 ñëàäêèå ïåðöà.
Ïåðåö ëó÷øå áðàòü ñïåëûé, ÿðêî êðàñíûé. Òîãäà âûãëÿäèò íó î÷åíü àïïåòèòíî.

×åñíîê è ïåðåö ïåðåêðóòèòü íà ìÿñîðóáêå, âñ¸ ñìåøàòü, è ïîñòàâèòü íà 2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê.
Ñèíèå ïîðåçàòü êîëå÷êàìè îäèíàêîâîé òîëùèíû. Çàìî÷èòü â ðàññîëå, ïîä ãí¸òîì 6 ÷àñîâ.
Çàòåì ñèíèå îòæàòü, è îáæàðèòü ñ îáåèõ ñòîðîí, íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïîòîì îáìàêíóòü êàæäîå êîëå÷êî â ìàðèíàäå è ñëîæèòü â áàíêè.
Ñòåðèëèçîâàòü 1 ë áàíêè 15-20 ìèíóò. Çàêàòàòü êðûøêàìè.

9. ÕÅ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ (îñòðàÿ çàêóñêà)

4 êã áàêëàæàíîâ
500 ã ðåï÷àòîãî ëóêà
500 ã ñëàäêîãî ïåðöà
200 ã çåëåíè óêðîïà
3 ñò. ëîæêè óêñóñíîé ýññåíöèè
200 ã ÷åñíîêà
1 ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà

Áàêëàæàíû ïîðåæüòå ñîëîìêîé. Êðåïêî ïîñîëèòå è îñòàâüòå íà 3 ÷àñà. Çàòåì áàêëàæàíû îòîæìèòå è ïîðöèÿìè îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Äîáàâüòå ðåï÷àòûé ëóê, ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè, ñëàäêèé ïåðåö - òîíêèìè êîëå÷êàìè è èçìåëü÷åííûé óêðîï.
Âñå ïåðåìåøàéòå ñ óêñóñíîé ýññåíöèåé è îñòàâüòå íà 2 ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå. Çàòåì äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê è ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà. Ðàçëîæèòå â ÷èñòûå áàíêè, çàêðîéòå èõ êðûøêàìè. Áàíî÷êè õðàíèòå â õîëîäíîì ìåñòå.

10. ÌÀÍÆÎ (áîëãàðñêèé îâîùíîé ñàëàò)

Ïîìèäîð - 3 êã
Áàêëàæàíû - 2 êã
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 2 êã
Ëóê - 1 êã
Ìîðêîâü - 300 ã
×åñíîê - 1 ãîëîâêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 200 ã
Óêñóñ 9% - 100 ã
Ñîëü - 100 ã
Ñàõàð - 100 ã
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé- 0,5 ÷.ë.
Ïåðåö ãîðüêèé - 1/5 ñòðó÷êà

Íà ìÿñîðóáêå ïåðåêðóòèòü ïîìèäîðû.
Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.
Ïåðåö íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé.
Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Èçìåëü÷èòü íà ìÿñîðóáêå ãîðüêèé ïåðåö, ìîðêîâü, ÷åñíîê. Âñå îâîùè îáúåäèíèòü.
Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ, ïåðåö è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Äîâåñòè îâîùè äî êèïåíèÿ è íà ìåäëåííîì îãíå òóøèòü 40 ìèíóò.
Ðàçëèòü ñàëàò ìàíæî â ñóõèå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.08.2014, 09:24   #43
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîìèäîðû ïî-êîðåéñêè íà çèìó: 3 ðåöåïòà.

Ðåöåïò ¹1 - Çåëåíûå ïîìèäîðû ïî-êîðåéñêè áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

ïîìèäîðû çåëåíîãî öâåòà – îäèí êèëîãðàìì,
ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö – 2-3 øò.,
ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî – 50 ìë,
óêñóñ äåâÿòèïðîöåíòíûé – 50 ìë,
4 äîëüêè ÷åñíîêà,
ñîëü – ñòîëîâàÿ ëîæêà,
50 ãðàìì ñàõàðíîãî ïåñêà,
óêðîï è ïåòðóøêà,
êðàñíûé îñòðûé ïåðåö.

1. Ïîðåæüòå ìåëêî óêðîï è ïåòðóøêó, ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøî èõ ïðîìûâ.
2. Âûìîéòå ïîìèäîðû è íàðåæüòå èõ íà ìåëêèå äîëüêè.
3. Ñëàäêèé ïåð÷èê ïðîìîéòå, î÷èñòèòå îò ñåðäöåâèíû ñ ñåìåíàìè è íàðåæüòå â âèäå ñîëîìêè.
4. ×åñíîê î÷èñòèòü îò êîæèöû, èçìåëü÷èòü ëèáî îáðàáîòàòü â ÷åñíî÷íèöå.
5. Òåïåðü âñå ïðîäóêòû ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñ ñîëüþ, ñàõàðîì, óêñóñîì è ïîäñîëíå÷íûì èëè îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è íàêðûòü êàïðîíîâûìè êðûøêàìè.
6. Îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå, ïðîäåðæàâ â íåì 7-8 ÷àñîâ. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè áëþäî ïîëíîñòüþ ãîòîâî. Õðàíèòü ïîìèäîðû ïî-êîðåéñêè ìîæíî â õîëîäèëüíèêå èëè â ïîãðåáå.

Ðåöåïò ¹2 - Ïîìèäîðû ïî-êîðåéñêè ñî ñëàäêèì ïåðöåì

2 êèëîãðàììà òîìàòîâ,
áîëãàðñêèé ïåðåö – 4-5 øòóê,
ñòðó÷êîâûé îñòðûé ïåðåö – 1-2 øò.,
2 ñòîëîâûå ëîæêè ïèùåâîé ñîëè,
4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà,
2-3 ÷åñíîêà (ãîëîâêè),
óêñóñíàÿ êèñëîòà (9%) – ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
íåìíîãî çåëåíè (óêðîï, ñåëüäåðåé, ïåòðóøêà) è êîðåíü õðåíà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü òàêæå è ëèñòèê õðåíà).

1. Áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èùàåì, âûíèìàåì èç íåãî ñåðäöåâèíó è ñåìåíà. Àíàëîãè÷íî ïîñòóïàåì ñî ñòðó÷êàìè îñòðîãî ïåðöà. ×åñíîê ÷èñòèì îò øåëóõè è íàðåçàåì ìåëêî.
2. Âñå òðè ïåðå÷èñëåííûõ èíãðåäèåíòà ñìåøèâàåì è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
3. Äîáàâëÿåì ê ïåðåìîëîòûì îâîùàì óêñóñ, çåëåíü, ñàõàð, ñîëü è ìàñëî. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
4. Ïðîìûâàåì ïîìèäîðû, ðàçðåçàåì èõ íà ÷åòâåðòèíêè. Åñëè æå òîìàòû íåáîëüøîãî ðàçìåðà, â òàêîì ñëó÷àå ìîæíî ðàçäåëèòü èõ íîæîì íà äâå ðàâíûå ÷àñòè.
5. Áåðåì òðåõëèòðîâóþ ïîäãîòîâëåííóþ ÷èñòóþ áàíêó è êëàäåì íà åå äíî õðåí (ëèñò è/èëè êîðåíü), äàëåå – ñëîé ïîìèäîð, ñâåðõó – ñìåñü èç ïåðöåâ è ÷åñíîêà, ñíîâà ñëîé òîìàòîâ, åù¸ ðàç ñìåñü è òàê äàëåå äî ñàìîãî ãîðëûøêà áàíêè. Äåëàåòñÿ ýòî äëÿ áîëåå ëó÷øåãî ñìåøèâàíèÿ îâîùåé.
6. Çàêðûâàåì áàíêó ñ ïîìèäîðàìè ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå è ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàòü áàíêó, ÷òîáû âûäåëèâøèéñÿ ñîê èç òîìàòîâ ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿëñÿ âìåñòå ñ îâîùàìè.

Ðåöåïò ¹3 -Ïîìèäîðû ïî-êîðåéñêè ñ ìîðêîâüþ íà çèìó

2 êã ïîìèäîð,
1 ìîðêîâü,
2 ÷åñíîêà,
4-5 áîëãàðñêèõ ïåðöà,
çåëåíü,
ñîëü – 1,5-2 ñòîëîâûå ëîæêè,
ñàõàð-ïåñîê – 100 ãðàìì,
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 100 ìë,
óêñóñ (9 ïðîöåíòîâ) – 80-100 ìë.

1. Ïðîìîéòå ïîìèäîðû, ñëåãêà îáñóøèòå è íàðåæüòå ïîëîâèíêàìè.
2. Ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö ñ ÷åñíîêîì î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå â ìÿñîðóáêå, ñìåøàéòå âìåñòå.
3. Ìîðêîâü âûìîéòå è íàòðèòå íà ëþáîé òåðêå. Çåëåíü (ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé, óêðîï, êèíçà) èçìåëü÷èòå.
4. Òåïåðü âûêëàäûâàéòå â áàíêó (æåëàòåëüíî, ÷òîáû îíà áûëà òðåõëèòðîâàÿ) âñå èíãðåäèåíòû â íåñêîëüêî ñëîåâ: ñíà÷àëà ïîìèäîðû (ìåñòî ñðåçà äîëæíî ñìîòðåòü ââåðõ), çàòåì ÷åñíîê ñ ïåðöåì, ïîñëå íèõ – ìîðêîâü è ÷åòâåðòûé ñëîé – çåëåíü. Ïîâòîðèòå ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ñëîåâ, è òàêèì îáðàçîì âû çàïîëíèòå îâîùàìè è çåëåíüþ âñþ áàíêó.
5. Ìåæäó ñëîÿìè áóêâàëüíî â äâóõ ìåñòàõ äîáàâüòå íåìíîãî êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà è ëþáûå äðóãèå ñïåöèè (íàïðèìåð, áàçèëèê èëè êîðèàíäð).
6. Ãîòîâèì ìàðèíàä: ñìåøèâàþòñÿ ñ ìàñëîì ñîëü, óêñóñ è ñàõàð äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè è ñàõàðà.
7. Ìàðèíàä çàëèâàþò â áàíêó, íàêðûâàþò êàïðîíîâîé êðûøêîé è ñòàâÿò â õîëîäèëüíèê â ïåðåâåðíóòîì ñîñòîÿíèè.
8. Ñïóñòÿ 8-10 ÷àñîâ áëþäî ãîòîâî!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.08.2014, 17:43   #44
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÃÐÅ×ÅÑÊÀß ÇÀÊÓÑÊÀ .



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà íåîáõîäèìî:
500 ã ìîðêîâè, 1 êã. ôàñîëè, 1 êã. ïåðöà áîëãàðñêîãî, 1 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 2 êã. ïîìèäîð, ïó÷îê ïåòðóøêè, 3 ñò. ë. ñîëè, 2 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà, 1 ñò. ÷åñíîêà, 500 ã ëóêà, 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè (70%).

Ôàñîëü çàìî÷èòü, ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Íàðåçàòü òîíêî ëóê, ïåðåö, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è òóøèòü â ìàñëå 20 ìèíóò. Ïîìèäîðû, ÷åñíîê, ãîðüêèé ïåðåö, ïåòðóøêó ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Âñå ñìåøàòü, äîáàâèòü ôàñîëü, ñîëü è óêñóñ, òóøèòü 15 ìèíóò. Ãîðÿ÷óþ ñìåñü ðàçëîæèòü â ñòåðèëüíûå áàíêè, çàêàòàòü è ïîñòàâèòü "ïîä øóáó" íà 12 ÷àñîâ.




Êàïóñòíûé äåëèêàòåñ.



Èíãðåäèåíòû:

- êî÷àí êàïóñòû;
- 1 íåáîëüøàÿ ñâåêëà;
- 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
-ïåðåö áîëãàðñêèé
- ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì ïî âêóñó;

Íà 1 ë. ðàññîëà:
- 1ë âîäû
- 2 ñò. ëîæêè ñîëè;
- 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà;
- 2 ñò. ëîæêè óêñóñà 9%-íîãî;
-ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî íåðàôèíèðîâàííîå-ïîë ñòàêàíà(ìîæíî ñòàêàí);

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êî÷àí êàïóñòû ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, çàòåì ïîïåðåê íà êóñêè òîëùèíîé 3-4 ñì.
Íà äíî áàíêè íàñûïàòü íàðåçàííóþ êðóïíîé ñîëîìêîé ñâåêëó, ÷åñíîê è ïåðåö. Êàïóñòó ïëîòíî óëîæèòü â áàíêó, íå óòðàìáîâûâàÿ. Çàêîí÷èòü çàêëàäêó ëó÷øå òîæå ñâåêëîé, ÷òîáû îêðàñêà êàïóñòû áûëà ðàâíîìåðíîé. Ñîäåðæèìîå áàíêè çàëèòü ãîðÿ÷èì ðàññîëîì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàññîëà âîäó âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è óêñóñ.
Áàíêó íàêðûòü áëþäöåì èëè ñàëôåòêîé, íî íå êðûøêîé è îñòàâèòü íà 1 (èëè ïîë äíÿ èíîãäà) äåíü â êîìíàòå. Çàòåì ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî è ÷åðåç ïàðó ÷àñîâ óæå ìîæíî åñòü.Î×ÅÍÜ ÂÊÓÑÍÎ.



ßáëî÷íî - îâîùíàÿ èêðà.


 ìîåì èñïîëíåíèè ýòî áîëüøå ïîõîäèò íà ñîóñ, íî ñóòü îäíà- ýòó èêðó/ñîóñ ìîæíî åñòü ëîæêàìè è ñ ÷åì âàì çàõî÷åòñÿ! Ñ ñûðîì, ìÿñîì, ðûáîé, à ñàìîå âêóñíîå- ýòî ñ ÷åðíûì õëåáîì!


Ïîíàäîáèòñÿ:

1,25 êã êðàñíûõ, ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
0,5 êã çåëåíûõ ÿáëîê "Ãðàíè Ñìèò"
0,5 êã áîëãàðñêîãî êðàñíîãî ïåðöà
0,5 êã ìîðêîâè
50 ãð. îñòðîãî ïåðöà
100 ãð. ÷åñíîêà
1/2 ñòàêàíà óêñóñà
1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1/2 ñòàêíà ñàõàðà
1 ñò.ë. ñ ãîðêîé ñîëè

Ñ îñòðûì ïåðöåì è ÷åñíîêîì âîçìîæíû âàðèàíòû, íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ íà ñâîé âêóñ.

Âñå îâîùè-ôðóêòû,êðîìå ÷åñíîêà,ïîìûòü,ïî÷èñòèòü,ïîðåçàòü,çàêèíóòü â áëåíäåð, è ïåðåìîëîòü äî îäíîðîäíîé ìàññû,èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Âàðèòü â êàñòðþëå íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé,äîáàâèâ òîëüêî ñîëü,ïðèìåðíî 1 ÷àñ.
Êîãäà ÷óòü ÷óòü îñòûíåò,äîáàâèòü óêñóñ, ìàñëî, ïåðåìîëîòûé çàðàíåå ÷åñíîê è ñàõàð.Ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî áàíêàì.

Ìîè îòñòóïëåíèÿ:
ìîðêîâü íå äîáàâëÿë, íå ëþáëþ åå â âàðåíîì âèäå, õîòÿ âîçìîæíî åå ïðèñóòñòâèå çàãëóøàåòñÿ òàêèì áóêåòîì), â ñëåäóþùèé ðàç ïîïðîáóþ "ñ" )
äîáàâèë îäèí çåëåíûé ïåðåö, ëþáëþ åãî àðîìàò è ìíå êàæåòñÿ, ÷òî èìåííî çåëåíûé ïåðåö ñàìûé àðîìàòíûé)
äîáàâèë áîëüøîé ïó÷îê çåëåíè êèíçû, ïðîñòî çàõîòåëîñü)
ìàñëà âçÿë 1/3 ñòàêàíà, íó òóò âñå ïîíÿòíî)



ÕÐÅÍÎĨÐ.



Áåðåì:
Íà 4 êã. òîìàòîâ
õðåíà (êîðíè)= 1 êã
÷åñíîêà=2 ãîëîâêè,
ñîëè=4 ñò. ë,
óêñóñà. 9%, =4 ñò.ë
èç âñåãî ýòîãî ïîëó÷àåòñÿ 10 áàíîê ïî 0,5 ë.

Ãîòîâèì:

Âñ¸ ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, õðåí ëó÷øå ìîëîòü â ïàêåò(îäåòü ïàêåò íà ìÿñîðóáêó),ò.ê. øàíñ "îõðåíåòü" î÷åíü âåëèê! Åñëè ñèëüíûé "óãàð" ïðè ïåðåìåøèâàíèè áóäåò (ñ ïîìèäîðàìè ïåðåò¸ðòûìè)-òî çàêðûòü ëèöî ìîêðîé òðÿïêîé (íîñ è ðîò).  îáùåì, âñ¸ ïåðåò¸ðëè, ïåðåìåøàëè è ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêðûòü ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè, õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Èäåò îòëè÷íî êàê ñîóñ, ñ ïåëüìåíÿìè, ìàíòàìè, õèíêàëè. Ýêñòðåìàëû ìîãóò íàìàçûâàòü íà õëåáóøåê. Ó êîãî ïðîáëåìû ñ ÆÊÒ, ëó÷øå íå ðèñêîâàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 11:38   #45
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç êèâè è ëèìîíîâ.



Èíãðåäèåíòû:
-Êèâè 1 êã,
-ëèìîí 1 øò,
-ñîê 1 ëèìîíà,
-ñàõàð 900 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå:
øàã 1
Ëèìîí òùàòåëüíî âûìûòü ùåòêîé è íàðåçàòü òîíêèìè êðóæêàìè. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ âìåñòå ñî 100 ã ñàõàðà è 100 ìë âîäû. Ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå 10 ìèí.

øàã 2
Êèâè î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàðåçàòü êðóæêàìè è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ êðóæêàìè ëèìîíà. Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê è îñòàâøèéñÿ ñàõàð. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïåðåëèòü â êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà íî÷ü.

øàã 3
Íà ñëåäóþùèé äåíü âåðíóòü âàðåíüå â êàñòðþëþ, âíîâü äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 20 ìèí., âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Ðàçëèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, äàòü îñòûòü. Çàòåì çàêðûòü è ïîñòàâèòü íà õðàíåíèå â òåìíîå ïðîõëàäíîå ìåñòî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 12:17   #46
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàïóñòà "Çàêóñî÷íàÿ".

Õîòÿ íà ôîðóìå ìíîãî ðåöåïòîâ êàïóñòû, ñî ñõîæèìè èíãðåäèåíòàìè , íî ñïîñîáîâ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ è õðàíåíèÿ åù¸ áîëüøå. Ïîýòîìó ÿ îñìåëþñü âûñòàâèòü íàø ñåìåéíûé ðåöåïò , êîòîðîìó óæå 30 ëåò.
Âñå, êòî å¸ ïîïðîáîâàë, ñòàëè ôàíàòàìè äàííîãî ðåöåïòà.

Çäåñü ïðèãîòîâëåíà ïîêà íåáîëüøàÿ ïîðöèÿ êàïóñòû , ò.ê. ñåçîí å¸ çàãîòîâêè â íàøåé ïîëîñå åù¸ íå íà÷àëñÿ.

Íà 2,5 êã êàïóñòû (òîëüêî çèìíåé, ÿ ëþáëþ èñïîëüçîâàòü èç çèìíèõ ñîðòîâ òîëüêî "Ñëàâà")
*3-5 øò ïåðöà ñëàäêîãî (ëó÷øå çðåëîãî - êðàñíîãî) ,
*2-3 øò ìîðêîâè ,
*3-4 øò ëóêà ðåï÷àòîãî (ëþáëþ êëàñòü ñèíèé , îí ñëàùå è âêóñíåå áåëîãî),
*40-50 ã ñîëè êðóïíîé (ýòî 3 ñò.ë. ïî êðàÿ – â ñòîëîâîé ëîæêå ïî êðàÿ 15 ã),
*0,5-0,7 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà (4-5 ñò.ë.) ,
*100 ã óêñóñà, 9 % (ÿ êëàäó ïîìåíüøå - ~ 2-3 ñò.ë.),
*1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà (ÿ íå êëàäó, òîëüêî ïåðåä óïîòðåáëåíèåì).
ÂÛÕÎÄ = ~ 4 ë.

1. òàç øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì ëóê, ïåðåö, òð¸ì ìîðêîâü.
2.Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð . Âñå õîðîøî ïåðåòèðàåì ðóêàìè.
3.Çàòåì òîëüêî äîáàâëÿåì ìàñëî è óêñóñ, ìåøàåì óæå ëîæêîé.
4.Çàòåì óëîæèòü â áàíêó , çàêðûòü îáû÷íîé ï/ý êðûøêîé è ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çäåñü ó ìåíÿ áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè).
Õðàíèòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêå, õîòü äî âåñíû.
Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó, íî òîãäà ëó÷øå åé ïîñòîÿòü õîòÿ áû 3-5 äíåé.
Ìîè êîììåíòàðèè :
1.Êîëè÷åñòâî óêñóñà ìîæíî óìåíüøèòü, åñëè õðàíèòü å¸ â õîëîäèëüíèêå (âêóñ è õðàíåíèå ýòî íå èñïîðòèò).
Åñëè õðàíèòü â ïîãðåáå ïðè ïîñòîÿííîé òåìïåðàòóðå , òî óêñóñà è ñàõàðà íå óìåíüøàòü, à êëàñòü ïî íîðìå.  õóäøåì ñëó÷àå õðàíåíèÿ â ïîãðåáå , ñîê ïðîñòî áóäåò âûòåêàòü èç áàíîê, åñëè òåìïåðàòóðà áóäåò êîëåáàòüñÿ;

2)Ìàñëî ÿ êëàäó òîëüêî ïåðåä ñàìûì óïîòðåáëåíèåì (åñëè õðàíèòü äî âåñíû, òî ìàñëî íå èñïîëüçóþ - ïðîâåðåíî);

3)Çà âðåìÿ èñïîëüçîâàíèÿ ðåöåïòà, áûëè è íåóäà÷íûå ìîìåíòû â ïðèãîòîâëåíèè – à èìåííî, ïîñòîÿâ êàïóñòà ñòàíîâèëàñü ìÿãêîé è ñî ñëèçüþ, ò.ê. ïîêóïàëà íå çèìíèå ñîðòà êàïóñòû (ó íàñ íà ðûíêå ÷àñòåíüêî îáìàíûâàþò , âûäàâàÿ ñâîþ êàïóñòó çà çèìíèå ñîðòà, ÿ ëþáëþ ñîðò - «Ñëàâà» , îí ñàìûé âêóñíûé, ñî÷íûé, õðóñòÿùèé, åãî ñòàëî ìàëî î÷åíü, ïîÿâèëèñü íîâûå ñîðòà, îñîáåííî íå ëþáëþ æ¸ñòêóþ «Àììàãåð»);

Òàêæå íàäî ó÷åñòü , ÷òî ïåðåñîë â êàïóñòå - ýòî ïëîõî, à íåäîñîë - å¸ äåëàåò ìÿãêîé;

4)Ñåãîäíÿ ñäåëàë ïðîáíûé âàðèàíò èç 1-ãî êã êàïóñòû (âûõîä äâå ïî 0,8ë áàíêè). Íà çèìó áóäó äåëàòü â êîíöå ÎÊÒßÁÐß , êîãäà ïîéä¸ò ìàññîâàÿ óáîðêà êàïóñòû;

5)Èíîãäà ÿ äåëàþ âåñíîé èç íå¸ âêóñíóþ ñîëÿíêó ,ò.å. îíà íå ïðîïàä¸ò íèêîãäà , åñëè êîìó íå ïîíðàâèòñÿ ðåöåïò.

Ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå, ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !!!
Ýòî 2-ÿ ïàðòèÿ êàïóñòû.
Äîïîëíåíèÿ, äîáàâëåíî ïîçæå :
Ñåãîäíÿ, óâèäåâ ïðåäñòàâëåííûå çäåñü ðåöåïòû êâàøåíèÿ êàïóñòû îáû÷íûì ñïîñîáîì, è âîçíèêàþùèå âîïðîñû ïî ïîâîäó íîðìû ñîëè, ðåøèë çäåñü æå äàòü ðåöåïò ìîåé îáû÷íîé êâàøåíîé êàïóñòû .
Ðàñõîä íà 2 êã êàïóñòû :
40 ã êðóïíîé ñîëè {ñïðàâî÷íî: 1ñò.ë (ïî êðàÿ) = 15 ã – âûâåðåíî íà àíàëèòè÷åñêèõ âåñàõ}
1 ÷.ë. ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 øò ìîðêîâè èëè ïî âêóñó (ìíîãî ìîðêîâè íå âñåãäà õîðîøî).

Êàïóñòó ðóáèì (øèíêóåì ) , äîáàâëÿåì ò¸ðòóþ ìîðêîâü, ñîëü, ñàõàð.
Âñå ïåðåòèðàåì ðóêàìè. Ñòîÿòü 3 äíÿ â êîìíàòå (ïðîòûêàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè).
Ðàçëîæèòü â 3-õ ë áàíêè, çàêðûòü ïëàñòìàññîâûìè êðûøêàìè.

Ñòîÿòü òîëüêî â õîëîäå ïðè ïîñòîÿííîé òåìïåðàòóðå (à òî îíà ïîñòåïåííî áóäåò çàêèñàòü è ïðåêðàñíûé âêóñ, ÷òî áûë ïîëó÷åí ïðè çàêâàøèâàíèè â òå÷åíèå 3-õ äíåé, ìîæåò ïðèâåñòè ê ñèëüíîìó ðàçî÷àðîâàíèþ ... , à ìîæåò êòî-òî è ëþáèò êèñëîå ..., ðåøàòü âàì...).

À âîîáùå íîðìà ñîëè äëÿ îáû÷íîãî ïîñîëà ðàíüøå áûëà òàêàÿ:
íà 100 êã êàïóñòû - 2 êã ñîëè èëè íà 1 êã êàïóñòû - 20 ã ñîëè.
Õîòÿ ïåðåäà÷à «Âïðîê» îäíàæäû ðåêîìåíäîâàëà: íà 1 êã êàïóñòû 15 ã ñîëè.
Ýêñïåðèìåíòèðóéòå ...
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 20:39   #47
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æåëå èç êðàñíîé ñìîðîäèíû.



Èíãðåäèåíòû:
-1,5 êã êðàñíîé ñìîðîäèíû
-1 êã ñàõàðà
(-4 áàíêè ïî 500 ã)

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìîðîäèíó âûìûòü, îáñóøèòü è âûëîæèòü â åìêîñòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ. Âëèòü 100 ìë âîäû è íàãðåòü íà ñðåäíåì îãíå.
Ãîòîâèòü, ïîêà ÿãîäû íå ëîïíóò è íå íà÷íóò äàâàòü ñîê. Îòæàòü ñìîðîäèíó âûïóêëîé ñòîðîíîé øóìîâêè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñîêà äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî ìíîãî. Äîáàâèòü ñàõàð, ïåðåìåøàòü. Êèïÿòèòü åùå 3 ìèí., çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïðîöåäèòü ñîäåðæèìîå ÷åðåç î÷åíü ìåëêîå ñèòî, íå îòæèìàÿ ÿãîäû, ÷òîáû æåëå ïîëó÷èëîñü ïðîçðà÷íûì.
Ðàçëèòü ïî áàíêàì ñ ïîìîùüþ ïîëîâíèêà ñ íîñèêîì. Îõëàäèòü è çàêðûòü êðûøêàìè èëè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 08:51   #48
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âÿëåíûå ïîìèäîðû íà çèìó â ìèêðîâîëíîâêå.



ïîìèäîðû – 8 øò.
ñîëü – ïî âêóñó
ìàñëî îëèâêîâîå – 4 ñò. ë.
ñïåöèè – ïî âêóñó
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà

1. Ïîìèäîð÷èêè ìîåì è ðàçðåçàåì íà äâå ïîëîâèíêè, ñåìå÷êè ïî âîçìîæíîñòè âûíèìàåì.

2. Áåðåì ïîñóäèíó ñ áîðòèêàìè è ïëîòíî âûêëàäûâàåì íà íåé ïîìèäîðû, äîáàâëÿåì ê íèì îëèâêîâîå ìàñëî è ñïåöèè ïî âêóñó.

3. Ñòàâèì ïîñóäó â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü, è óñòàíàâëèâàåì ìàêñèìàëüíûé ðåæèì. Âêëþ÷àåì ìèêðîâîëíîâêó è æäåì 5 ìèíóò. Êîãäà âðåìÿ èñòå÷åò, îñòàâëÿåì ïîìèäîðû âíóòðè åùå íà 10 ìèíóò.

4. Äîñòàåì îâîùè è ñëèâàåì â îòäåëüíûé ñòàêàí÷èê ñîê, êîòîðûé âûäåëèòñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîìèäîðû ïî âêóñó ñîëèì.

5. Ñíîâà âêëþ÷àåì ìèêðîâîëíîâêó íà 3 ìèíóòû, è äàåì 2 ìèíóòû ïðîñòî ïîñòîÿòü.

6.  ïîäãîòîâëåííóþ ÷èñòóþ è ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó âûêëàäûâàåì ïîìèäîðû, ÷èñòèì ÷åñíîê è ðàâíîìåðíî êëàäåì åãî â áàíêó. Âûëèâàåì ñîê èç ñòàêàíà.

7. Ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêó è ñòàâèì íà 12 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê, ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè áëþäî ìîæíî êóøàòü, à ìîæíî è îñòàâèòü äî çèìû.

Âêóñíûõ óãîùåíèé!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 10:46   #49
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÀÏÓÑÒÀ ÄËß ÒÀÍÞØÈ.



Íà äíî ×ÈÑÒÎÉ áàíêè:
ïåðåö ãîðîøêîì,
ãîð÷èöà
êîðèàíäð,
ãâîçäèêà,
ëèñòîê õðåíà,
çóá÷èê ÷åñíîêà.

Âûêëàäûâàåì êàïóñòó, íàðåçàííóþ êóáèêàìè 5/5, íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñâ¸êëû, äëÿ ðîçîâîãî ðàññîëà.
Çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, ñëèâàåì âîäó â êàñòðþëþ è êèïÿòèì, äîáàâëÿåì íà 1 ëèòðîâóþ ÁÀÍÊÓ;
1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè,
2 -3 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà,
1 ÷àéíóþ ëîæêó óêñóñíîé ýññåíöèè,
çàëèâàåì â áàíêè è çàêàòûâàåì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 10:54   #50
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÎÃÓÐÖÛ, ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÅ Ñ ÊÐÀÑÍÎÉ ÑÌÎÐÎÄÈÍÎÉ.



Ýòîò ðåöåïò ïîíðàâèòñÿ ïðîòèâíèêàì óêñóñà. Êîíñåðâèðîâàííûå îãóðöû ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè è õðóñòÿùèìè.

Èíãðåäèåíòû

íà 2-õ ëèòðîâóþ áàíêó

íå êðóïíûå îãóðöû
3 çîíòèêà óêðîïà
4-6 ëèñòüåâ ÷åðíîé ñìîðîäèíû
4-6 ëèñòüåâ âèøíè
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
8-10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
êðàñíàÿ ñìîðîäèíà
íà 1 ëèòð âîäû ( ðàññîëà )

1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ñâåæåñîáðàííûå îãóðöû âûìûòü è çàìî÷èòü íà 3-4 ÷àñà â õîëîäíîé âîäå. Åñëè îãóðöû íå òîëüêî ñ ãðÿäêè, ìîæíî ýòîãî íå äåëàòü.

 áàíêè óëîæèòü ïîðåçàííóþ çåëåíü, ÷åñíîê, ïåðåö .

Óëîæèòü îãóð÷èêè, ïåðåñûïàÿ èõ âåòî÷êàìè êðàñíîé ñìîðîäèíû ( ìîæíî è áåç âåòî÷åê, åñëè õî÷åòñÿ òðàòèòü âðåìÿ íà îáèðàíèå ).

Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: â êèïÿùåé âîäå ðàñòâîðèòü ñîëü è ñàõàð. Çàëèòü ðàññîëîì îãóðöû è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòü íà 6-8 ìèíóò.

Áàíêè âûíóòü è çàêðóòèòü êðûøêàìè. Ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì.

Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå, âñå òàêè ñìîðîäèíà íå îáëàäàåò òåðìîÿäåðíîñòüþ óêñóñà
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 11:00   #51
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàííî-êàáà÷êîâàÿ èêðà.



Òàêóþ èêðó ìîæíî ãîòîâèòü òîëüêî èç êàáà÷êîâ èëè òîëüêî èç áàêëàæàíîâ, ÿ ïðåäïî÷èòàþ ìèêñ. Èç äàííîãî êîë-âà ïðîäóêòîâ ïîëó÷àåòñÿ áàíî÷êà 800ìë.

1 áîëüøîé áàêëàæàí (300-400ã) - ïîìûòü è ïðîòêíóòü âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ, 2 ìèíè êàáà÷êà (ïî150-200ã), 1 áîëãàðñêèé ïåðåö ïîìûòü è çàïå÷ü â äóõîâêå ìèíóò 15-20 ïðè 200 ãðàäóñàõ. Áàêëàæàíû è êàáà÷êè äîëæíû ñòàòü íåìíîãî ìÿãêèìè, ïåðåö çàèìåòü ÷åðíûå (ïðèãîðåëûå) áî÷êà. Ïåðåö êëàäåì â ïàêåò íà 5-10 ìèíóò (ïîñëå òàêîé ñàóíû ñ íåãî ëåãêî ñíÿòü øêóðêó). Áàêëàæàíû îñâîáîæäàåì îò øêóðêè, êàáà÷êè åñëè íå î÷åíü ìîëîäûå òîæå, ïåðåö äîñòàåì èç ïàêåòà, óáèðàåì øêóðêó è ñåìåíà. Âñå îâîùè ðåæåì êóáèêàìè.

1 ëóêîâèöó ðåæåì ìåëêî è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè, äîáàâëÿåì íåñêîëüêî ïîðåçàííûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 1 ìîðêîâü, òåðòóþ íà òåðêå, îáæàðèâàåì åùå íåñêîëüêî ìèíóò. Äàëåå ÿ äîáàâèëà òîìàòíûé ìîðñ 400ìë (êàê-íèáóäü îïèøó ðåöåïò, ýòî íåñèëüíî èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû, êîòîðûå ÿ çàãîòàâëèâàþ íà çèìó). Ëåòîì ÿ áåðó 2-3 ïîìèäîðà, îøïàðèâàþ êèïÿòêîì, ñíèìàþ øêóðêó, ðåæó ìåëêî, îòïðàâëÿþ ê ëóêó è ìîðêîâêå, òàêæå âûêëàäûâàþ òóäà îâîùè, êîòîðûå ïåêëèñü â äóõîâêå, è 1 ÿáëîêî, î÷èùåííîå è ïîðåçàííîå íà êóñî÷êè. Äîáàâëÿþ ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó, 1ñò.ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà, 1ñò.ë. ñàõàðà, ëàâðîâûé ëèñò, êèíçó è çåëåíü. Ïîñëå òîãî, êàê çàêèïèò, óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è òóøèòü ìèíóò 30, äî ãîòîâíîñòè îâîùåé. Ñíÿòü ñ îãíÿ, âçáèòü â áëåíäåðå. Ìîæíî äî îäíîðîäíîãî ïþðå, ìîæíî îñòàâèòü íåáîëüøèå êóñî÷êè. Âåðíóòü íà ïëèòó è íà î÷åíü ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïðîêèïÿòèòü 3-5 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è ñêîðî íàì âñåì ëåòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 18:02   #52
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîìàøíÿÿ êèëüêà â òîìàòå.



Èíãðåäèåíòû:
500 ã ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé êèëüêè
300 ìë òîìàòíîãî ñîêà
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïøåíè÷íîé ìóêè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Îõëàæäåííóþ êèëüêó ðàçìîðàæèâàåì. Î÷èùàåì ðûáêó îò ãîëîâû è âíóòðåííîñòåé.
Íà òîëñòîäîííóþ ñêîâîðîäó íàëèâàåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ëóêîâèöó î÷èùàåì, ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è îñòðûì íîæîì íàðåçàåì íà ìåëêèå êóñî÷êè. Îòïðàâëÿåì ëóê îáæàðèâàòüñÿ â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñêîâîðîäå.
Ñíèìàåì âåðõíèé ñëîé ìîðêîâè ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè è òùàòåëüíî ïðîìûâàåì åå.
Èçìåëü÷àåì îâîù, íàïîëíåííûé êàðîòèíàìè, íà êðóïíîé òåðêå. Îòïðàâëÿåì íàòåðòóþ ìîðêîâü ê ëóêîâèöå.
Ðûáêó òùàòåëüíî ïðîìûâàåì è ñëèâàåì ëèøíþþ æèäêîñòü.
Êèëüêó äîáàâëÿåì ê òóøåíûì îâîùàì, ïîñûïàåì ñîëüþ, ñàõàðîì, ïðèïðàâëÿåì ëàâðîâûì ëèñòèêîì è ïàðîé ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà. Çàëèâàåì ðûáêó ñ ëóêîì è ìîðêîâêîé äîìàøíèì òîìàòíûì ñîêîì.
Åñëè âû íå äåëàåòå òàêèå çàãîòîâêè, òî ìîæåòå ðàçâåñòè âîäîé ïðèãîòîâëåííûé çàðàíåå êåò÷óï èëè òîìàòíóþ ïàñòó.
Ê ñîêó ñëåäóåò ïðåäâàðèòåëüíî äîáàâèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ïøåíè÷íîé ìóêè (äëÿ ãóñòîòû ñîóñà) è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì.
Ïðîñëåäèòå, ÷òîáû òîìàò íå òîëüêî ïîëíîñòüþ ïîêðûë êèëüêó, íî è ïðîíèê ìåæäó ðûáèíêàìè.
Òóøèòü èõ íåîáõîäèìî íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå îêîëî 30-òè ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà (åñëè íå ïëàíèðóåòå ñúåñòü êèëüêó â áëèæàéøåå âðåìÿ) è ïîòóøèòü åùå 5-òü ìèíóò. Ïîñëå åå ìîæíî óëîæèòü â ïîäãîòîâëåííûå áàíî÷êè è çàêàòàòü êðûøêàìè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 18:18   #53
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïîìèäîðû êîíñåðâèðîâàííûå ñ âèíîãðàäîì.



Ýòà çàãîòîâêà î÷åíü âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ

Èñïîëüçîâàíû âñå ñëîâà àâòîðà
Î÷åíü âêóñíûå ïîìèäîðû ñ ïèêàíòíûì âêóñîì. Âèíîãðàä ìîæíî ïîäàâàòü êàê îòäåëüíóþ îðèãèíàëüíóþ çàêóñêó.
Ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì çàêðûâàòü î÷åíü ïðîñòî, ïî ïðèíöèïó êîìïîòà.
Ïðîïîðöèè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì
íà 3 ëèòðîâûõ áàíêè èëè îäíó 3-õ ëèòðîâóþ

Ïîìèäîðû íåáîëüøèå — 2,5-3 êã;
Ïåðåö ñëàäêèé áîëãàðñêèé — 1 øò.
Âèíîãðàä — 1 êèñòü (áåëûé èëè ÷åðíûé);
Çåëåíü è ïðÿíîñòè äëÿ ìàðèíîâàíèÿ (çàñîëêè)
Ïåðåö îñòðûé ÷èëè — 1 øò. (ïî æåëàíèþ);
×åñíîê — 3 çóá÷èêà;
Ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.;
Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû è âèøíè — ïî 3-6 ëèñòèêîâ êàæäîé;
×åðíûé ïåðåö è ãâîçäèêà — ïî 9 øòóê (3 â êàæäóþ áàíêó);
Õðåí — 1 áîëüøîé ëèñò èëè êóñî÷åê êîðíÿ;
Óêðîï — 3 âåòî÷êè;
Äëÿ ðàññîëà (ìàðèíàäà)
Ñîëü — 1 ñò. ë.,
Ñàõàð — 1 ñò. ë.;
Êèïÿ÷åíàÿ âîäà

Ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì - êðàñèâî è î÷åíü âêóñíî! Ïèêàíòíî.

Êàê çàêðûòü ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì
ïîäãîòîâèòü áàíêè è êðûøêè. Ïðîìûòü, ïðîñòåðèëèçîâàòü.
ïðîìûòü îâîùè è òðàâû. Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí, íàðåçàòü äîëüêàìè, îñòðûé — êóñî÷êàìè èëè êîëå÷êàìè (ìîæíî ñ ñåìåíàìè, åñëè ëþáèòå îñòðîå). Âèíîãðàä îòäåëèòü îò âåòî÷åê. Î÷èñòèòü çóá÷èêè ÷åñíîêà è êîðåíü õðåíà.
âûëîæèòü â êàæäóþ áàíêó íà äíî — çåëåíü, ïðÿíîñòè, ÷åñíîê, îñòðûé ïåðåö è õðåí, çàòåì — ïîìèäîðû, ïåðåñûïàííûå ÿãîäàìè âèíîãðàäà è âîòêíóòü ïîëîñî÷êè ïåðöà â ñâîáîëíîå ïðîñòðàíñòâî. Ïîñûïàòü ñàõàðîì è ñîëüþ. Çàëèòü êèïÿòêîì è äàòü ïîñòîÿòü ïîä êðûøêîé 15-20 ìèíóò;
àêêóðàòíî ñëèòü ïîëó÷åííûé ìàðèíàä, ïðîêèïÿòèòü åãî è ñíîâà çàëèòü èì æå ïîìèäîðû. Çàêàòàòü êðûøêè;
õðàíèòü â òåìíîì, íåæàðêîì ìåñòå (à ëó÷øå, â ïîäâàëå èëè ïðîõëàäíîì ÷óëàíå).

Áàíêè ñ ïîìèäîðàìè è âèíîãðàäîì îñòûâàþò. ß êîíñåðâèðîâàëà êðûøêàìè òâèñò-îôô (çàâèí÷èâàþùèìèñÿ)

Îñîáåííîñòè çàãîòîâêè ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì è âêóñ
Êàêèå ïîìèäîðû ëó÷øå áðàòü è ñêîëüêî
Âîçüìèòå ïîìèäîðû ïîìåëü÷å è ñ çàïàñîì. ×àñòü ìîæåò îêàçàòüñÿ íå ïðèãîäíûìè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ: ñëèøêîì ñïåëûìè è ñ äåôåêòàìè. Êîëè÷åñòâî ïîìèäîðîâ çàâèñèò îò èõ êàëèáðà è òîãî, êàê îíè óëÿãóòñÿ â áàíêå. Çàïîëíÿéòå áàíêè îâîùàìè ïî ïëå÷èêè.
Ñòåðèëèçîâàòü è äîáàâëÿòü óêñóñ â ýòîì ðåöåïòå ìàðèíîâàííûõ ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì íå òðåáóåòñÿ. È òàê ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. ß ãîòîâèëà èõ íå îäèí ãîä. Õðàíÿòñÿ õîðîøî.
Êàê êîíñåðâèðîâàòü ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì äëÿ õðàíåíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå
Ñäåëàéòå âñå òî æå ñàìîå, òîëüêî çàëåéòå ðàññîëîì (ìàðèíàäîì) äâàæäû. Ïåðâûé ðàç ñëèëè — ïðîêèïÿòèëè. Âòîðîé ðàç ñíîâà çàëèëè, ïîñòîÿëî 5 ìèíóò, ñëèëè, ïðîêèïÿòèëè. Òðåòèé ðàç çàëèëè è çàêðûëè êðûøêàìè. ß çàêðûâàëà çàâèí÷èâàþùèìèñÿ
Êàêîé âêóñ ó ïîìèäîðîâ ñ âèíîãðàäîì
Ýòè ìàðèíîâàííûå ïîìèäîðû ïîëó÷àþòñÿ íåîæèäàííûìè, ñ îñîáåííûì, î÷åíü ïðèÿòíûì âêóñîì, êîòîðûé òðóäíî ðàçãàäàòü, åñëè íå âèäåòü, ÷òî òîìàòû áûëè êîíñåðâèðîâàíû ñ âèíîãðàäîì.
Ëåãêàÿ ôðóêòîâàÿ íîòà îáëàãîðàæèâàåò âêóñ ïîìèäîðîâ, ïðèäàâàÿ åìó èçÿùåñòâà è èçûñêàííîñòè.
Ýòà çàãîòîâêà íà çèìó íå òîëüêî õîðîøà íà âêóñ, íî è î÷åíü ýôôåêòíî è íåîæèäàííî âûãëÿäèò. Áàíêó êðàñèâûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ñ âèíîãðàäîì ïîìèäîðîâ ìîæíî çàïðîñòî ïðèïîäíåñòè â êà÷åñòâå ïîäàðêà, ïðèõîäÿ â ãîñòè ê äðóçüÿì.
Ñëàäêèé âèíîãðàä òîæå ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííûì, ïðÿíî-ñîëîíîâàòûì.
Ýòî — î÷åíü âêóñíàÿ åäà äëÿ çèìíåãî çàñòîëüÿ! Êóñî÷åê ÿðêîãî ëåòà â òàðåëêå!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 18:29   #54
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáêà êðàñíàÿ ñîëåíàÿ.



Ýòî î÷åíü ïðîñòîé è äîñòóïíûé ðåöåïò çàñîëà êðàñíîé ðûáû
Ðûáêà ïîëó÷àåòñÿ ïàëü÷èêè îáëèæåøü
Èíãðåäèåíòû:

Ðûáà êðàñíàÿ 1 êã. (ñåìãà, ôîðåëü, êåòà, ãîëåö, ãîðáóøà). Íà Âàø âûáîð.
Ñîëü 2 ñò. ëîæêè.
Ñàõàð 1 ñò. ëîæêà.
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðûáó ðàçäåëûâàåì íà ôèëå, óäàëÿåì êîñòè è ðåæåì ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè.
2. ìèñêå ñìåøèâàåì ñîëü è ñàõàð.
3. Ðûáêó âûêëàäûâàåì ñëîÿìè ïåðåñûïàÿ ñîëüþ è ñàõàðîì, íà êàæäûé ñëîé âûêëàäûâàåì äóøèñòûé ïåð÷èê.
4. Óáèðàåì ðûáó â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
5. Âêóñíàÿ è ïîëåçíàÿ çàêóñêà ãîòîâà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 06:53   #55
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç àðáóçíûõ êîðîê.


àðáóçíûå êîðêè - 1 êã,
ñàõàð - 1,2 êã,
âîäà - 3 ñòàêàíà

Ïðèãîòîâëåíèå
Ñ àðáóçíûõ êîðîê ñðåçàòü âíåøíþþ çåëåíóþ êîæóðó.
Î÷èùåííûå êîðêè õîðîøî ïðîìûòü.
Íàðåçàòü áåëóþ ìÿêîòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè èëè ñîëîìêîé.

Êîðêè ñëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Ïîñëå çàêèïàíèÿ âàðèòü ~10 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ñíèìàÿ ïåíó.
Îòêèíóòü êîðêè íà äóðøëàã äëÿ ñòåêàíèÿ æèäêîñòè.

Ïðèãîòîâèòü ñèðîï:
 êàñòðþëþ âñûïàòü ñàõàð, íàëèòü âîäó, ïåðåìåøàòü è äîâåñòè ñèðîï äî êèïåíèÿ.
 ãîòîâûé ñàõàðíûé ñèðîï ïåðåëîæèòü êîðêè, ïåðåìåøàòü, ðàçðîâíÿòü ïîâåðõíîñòü è îñòàâèòü âûñòàèâàòüñÿ äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ, ò.å. 8-12 ÷àñîâ.

Âàðåíüå ñíîâà ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è âàðèòü ~15 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü è òàêæå îñòàâèòü äëÿ âûñòàèâàíèÿ.
Åùå ðàç ïîâòîðèòü ïðîöåäóðó ñ âàðêîé âàðåíüÿ (âàðèòü ~15 ìèíóò) è ïîñëåäóþùèì âûñòàèâàíèåì.
Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:20   #56
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç äûíè.



Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
-1 êã äûíè
-1 êã 300 ãð. ñàõàðà
-1 ïàêåòèê êâèòòèíà (æåëèðóþùåå ñðåäñòâî) ïî æåëàíèþ.
-2 ëîìòèêà ëèìîíà
-íà êîí÷èêå íîæà ëèìîííîé êèñëîòû
-250 ìë âîäû.

Äûíþ ïîìîéòå, óäàëèòå êîæèöó è ñåìåíà, ïîðåæüòå êóáèêàìè.  ¸ìêîñòü âñûïüòå ñàõàð è âëåéòå ñòàêàí ãîðÿ÷åé âîäû. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìàéòå ïåíó.  êèïÿùèé ñèðîï âûëîæèòå äûíþ, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòå 5 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ëèìîííóþ êèñëîòó è îñòàâüòå îñòûâàòü. Îñòûâøóþ ìàññó îïÿòü ïîñòàâüòå íà îãîíü è êèïÿòèòå 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ñíîâà îñòóäèòå. Ïîñòàâüòå äûíþ íà îãîíü, äîáàâüòå ïàêåòèê êâèòòèíà èëè äðóãîãî æåëèðóþùåãî âåùåñòâà (ïî æåëàíèþ) è ëîìòèêè ëèìîíà. Êèïÿòèòå 5 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ñðàçó ðàçëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòàéòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:45   #57
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðñèêîâûé äæåì ñ èìáèðåì.



Èíãðåäèåíòû:
6 áîëüøèõ ïåðñèêîâ
1 ñòàêàí ñàõàðà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè íàðåçàííîãî èìáèðÿ
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðñèêè çàáðîñüòå â êèïÿùóþ âîäó íà ìèíóòó, çàòåì ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé âîäîé è î÷èñòèòå îò êîæèöû. Äîñòàíüòå êîñòî÷êè è íàðåæüòå íà äîëüêè. Èõ ïîìåñòèòå â áëåíäåð èëè êóõîííûé êîìáàéí è âçáåéòå.  ñðåäíåé êàñòðþëüêå ñìåøàéòå èçìåëü÷åííûå ïåðñèêè, ñàõàð, èìáèðü, ëèìîí è ñîëü. Ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ãîòîâüòå äî çàãóñòåíèÿ îêîëî 30 ìèíóò. Ñíèìàéòå ñ îãíÿ, ïåðåëåéòå â áàíêó è îñòóäèòå. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå äî ìåñÿöà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 10:33   #58
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç êàáà÷êîâ ñ ëèìîíîì.



àðåíüå èç êàáà÷êîâ ñ ëèìîíîì.

Èíãðåäèåíòû:
Êàáà÷êè - 1 êã.
Ñàõàð - 1 êã.
Âîäà - 100 ìë.
Ëèìîí - 1 øò.

ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñâàðèòü ñèðîï: â ïîñóäó äëÿ âàðêè çàñûïàòü ñàõàð, íàëèòü âîäó. Íà ìåäëåííîì îãíå âàðèòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
2. Êàáà÷êè ïîìûòü, íàðåçàòü êóñî÷êàìè.
3. Ëèìîí ïåðåêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
4.  ñèðîï äîáàâèòü êàáà÷êè, êàøèöó ëèìîíà è âàðèòü âñå ïðèìåðíî â òå÷åíèå 45 ìèíóò.
5. Çàòåì ãîòîâîå âàðåíüå ïåðåëèâàåì â ãîðÿ÷åì âèäå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòûâàåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 12:21   #59
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÀÁÀ×ÊÈ ÌÀËÎÑÎËÜÍÛÅ



Ïðîäóêòû:

Íà 5êã êàáà÷êîâ: 3 ãîëîâêè ÷åñíîêà, 2 êîðåøêà õðåíà, ëèñòüÿ âèøíè è ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû.

Äëÿ ðàññîëà: íà 1 ëèòð âîäû — 1,5ñò. ëîæêè ñîëè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1.Ìîëîäûå êàáà÷êè íàðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, êîðíè õðåíà íàñòðóãàéòå ñîëîìêîé.

2.Íà äíî ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëè ïîëîæèòå ïîëîâèíó ÷åñíîêà, õðåíà, ëèñòüåâ âèøíè è ñìîðîäèíû. Çàòåì óëîæèòå êàáà÷êè è íàêðîéòå îñòàâøèìèñÿ ñïåöèÿìè. Çàëåéòå âñ¸ ãîðÿ÷èì ðàññîëîì, ñâåðõó ïîëîæèòå ãí¸ò, îñòàâüòå íà 3 ñóòîê â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

3.Ïîäãîòîâëåííûå êàáà÷êè ïåðåëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàëåéòå ïðîêèïÿ÷¸ííûì ðàññîëîì, çàêàòàéòå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 12:57   #60
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíüå èç æèìîëîñòè



Èíãðåäèåíòû:
1 êã ÿãîä æèìîëîñòè
1 -1,2 êã ñàõàðà
200 ìë âîäû

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòîâëåííûå ÿãîäû ïðîìîéòå è îòêèíüòå íà äóðøëàã.  òàç äëÿ âàðêè âàðåíüÿ íàëåéòå âîäó è âñûïüòå ñàõàð, ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøèòå îãîíü è ïðîâàðèòå ñèðîï åù¸ ìèíóò 10. Îïóñòèòå ÿãîäû â êèïÿùèé ñèðîï, âñêèïÿòèòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà 6-8 ÷àñîâ. Çàòåì âàðåíüå ñíîâà ïîñòàâüòå íà îãîíü è âàðèòå â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ñíèìàéòå ïîÿâëÿþùóþñÿ ïåíó. Ãîòîâîå âàðåíüå ïåðåëåéòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêðîéòå êàïðîíîâûìè êðûøêàìè. Õðàíèòå âàðåíüå èç æèìîëîñòè â ïðîõëàäíîì ìåñòå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Îâîùè è äð.ãàðíèðû. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 17:50. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot