|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
18.08.2014, 14:39 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîðù. ß áåçóìíî ëþáëþ áîðù. Ëþáëþ êîãäà îí êðàñíûé, íàñûùåííûé! Ñ ÿðêèì âûðàæåííûì âêóñîì. È âîò ðåøèë ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè, ñâîèì ðåöåïòîì. Áóäüòå óâåðåíû, áîðù âñåãäà áóäåò áåçóìíî âêóñíûé! À ñàìîå ãëàâíîå, âñ¸ î÷åíü ïðîñòî. Èíãðåäèåíòû íà êàñòðþëüêó 3ë: ● Ãîâÿäèíà- 500ãð ●. Ëóê-200ãð ● Ìîðêîâü-200ãð ● Ñâåêëà- 1êã ● Êàïóñòà ( ñâåæàÿ èëè êâàøåíàÿ, çäåñü íà ëþáèòåëÿ)- 400ãð ● ×åñíîê-1 ãîëîâêà ● Êàðòîôåëü- 300ãð ● Ñàëî ( ÿ âçÿë ñëåãêà êîï÷åííîå)-50ãð ● Êîðèàíäð íå ìîëîòûé-1 ÷.ë ● Ëàâðîâûé ëèñò ● Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê. ● Õëåá áîðîäèíñêèé êðóãëûé öåëûé. ● ßéöî-1øò ● Òîìàòíàÿ ïàñòà-4 ñò.ë Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïåðâûì äåëîì, ÷òî ñàìîå âàæíîå â ëþáîì ñóïå? Ýòî êîíå÷íî æå áóëüîí. Äëÿ íåãî, êîíå÷íî æå ëó÷øå âçÿòü êîñòè ãîâÿæüå. Çàëåéòå â êàñòðþëå êîñòè ( íó èëè íàøó ãîâÿäèíó, à ÿ âîîáùå âàðèë íà êîñòÿõ îò ãðóäêè êóðèíîé), õîëîäíîé âîäîé, ïîëîæèòå 1 ëóêîâèöó è 1 ìîðêîâü ( ìîæíî îâîùè ïðèæå÷ü, íà ïëèòå, äëÿ öâåòà áóëüîíà) è âàðèòå íà ñëàáîì îãíå ( ÏÎÑÒÎßÍÍÎ ÓÁÅÐÀß ÏÅÍÊÓ), ÷àñà 3… 2. Òåïåðü, ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû. ×òî áû ïîòîì áûë ëåã÷å ãîòîâèòü, âåäü áîðù íåëüçÿ äîëãî âàðèòü… Ëóê è ìîðêîâü ïîðåæüòå ñîëîìêîé, òàêèì ðàçìåðîì, ÷òî áû îíè óìåùàëèñü íà ëîæêå, íå ñâèñàÿ. Êàïóñòó òàê æå ïîðóáèòå ñîëîìêîé, êàðòîôåëü ïîðåæüòå áðóñî÷êàìè. Ñâåêëû âîçüìèòå 2 øò. Îäíó ïîðåæüòå ñîëîìêîé, à äðóãóþ ïîòðèòå íà êðóïíîé òåðêå ( òàê, ëó÷øå âûéäåò âêóñ è öâåò). À âñþ îñòàëüíóþ ñâåêëó, âàì íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ñîêîâûæèìàëêó, ÷òî áû ïîëó÷èëñÿ ñâåêîëüíûé ôðåø. 3. Êîãäà ñâàðèòñÿ áóëüîí, ïðîöåäèòå îáÿçàòåëüíî ÷åðåç ìåëêîå ñèòî è ïîñòàâüòå íà ïëèòó, íà ñèëüíûé îãîíü è äîáàâüòå ìÿñî. Êîãäà îí çàêèïèò, çàêëàäûâàåì êàïóñòó( êñòàòè åñëè êàïóñòà êâàøåííàÿ, òî ñíà÷àëà êëàäåì êàðòîôåëü), è êîãäà áóëüîí âíîâü çàêèïèò, êëàäåì êàðòîôåëü è êîãäà âíîâü çàêèïèò, óáàâëÿåì îãîíü íà ñðåäíèé. Òåì âðåìåíåì äåëàåì çàæàðêó. 4. Íà ðàñêàë¸ííîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì ñâåêëó ðåçàííóþ ñîëîìêîé. Æàðèì å¸ ìèíóò 5, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ ëåãêèé ïîäæàðèñòûé öâåò ( êàïíèòå íåìíîãî óêñóñà, äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà). Çàòåì äîáàâëÿåì åùå íåìíîãî ìàñëà è êëàäåì ëóê ñ ìîðêîâüþ. Æàðèì äî ïîäæàðèñòîãî öâåòà âñåõ îâîùåé. Ò.ê âñå ýòè îâîùè, ÿâëÿþòñÿ îñíîâîé âêóñà, òî äîáàâüòå ñðàçó íåìíîãî ñîëè è ñàõàðà( 1 ñò.ë). Òåïåðü ýòó çàæàðêó, ñëåäóåò äîáàâèòü â íàø ñóï (êîòîðûé êñòàòè âàðèòñÿ íà ñðåäíåì îãíå è íè â êîåì ñëó÷àå íå êèïèò). 5. Òåïåðü òàê æå, íà ðàñêàë¸ííîé ñêîâîðîäå îáæàðüòå îêîëî 5 ìèíóò, òåðòóþ ñâåêëó. Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è æàðüòå îêîëî 2 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå íåñêîëüêî êàïåëü óêñóñà, ñîëü, 1ñò.ë ñàõàðà è âëåéòå ïîëîâèíó ñâåêîëüíîãî ôðåøà, òàê æå íåìíîãî áóëüîíà èç ñóïà è òóøèòå ìèíóò 5. Ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå âñ¸ ýòî â ñóï. Âíèìàòåëüíî ñëåäèòå çà òåì, ÷òî áû ñóï íå êèïåë. Ìîæíî òîëüêî ÷òî áû ñëåãà áóðëåë)) Èíà÷å ïîòåðÿåòñÿ öâåò. 6. Ñàëî ïîðåæüòå êóáèêîì. È îáæàðüòå íà õîðîøî ðàñêàë¸ííîé ñêîâîðîäå áåç ìàñëà, ïîêà íå ñòàíåò õðóñòÿùèì. Çàòåì äîáàâüòå ÷åñíîê è êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò è æàðüòå îêîëî ìèíóòû. Çàòåì âñ¸ ýòî äîáàâëÿåì â ñóï. 7. Òåïåðü, îñòàâüòå ñóï âàðèòñÿ íà ñëàáîì îãíå íà ìèíóò 15… À çàòåì ïîïðîáóéòå ïî âêóñó è äîáàâüòå ñâåæóþ ðóáëåííóþ çåëåíü, ÷åðíûé ïåðåö è åùå íåìíîãî ñâåêîëüíîãî ôðåøà. Ïîïðîáóéòå ïî âêóñó, åñëè íóæíî äîáàâüòå åùå ñàõàðà è ñîëè. Åñëè âàì ïîêàæåòñÿ, ÷òî ñóï âêóñíûé è ãîòîâ, òî âêëþ÷èòå îãîíü íà ìàêñèìóì è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì ñðàçó óáåðèòå ñ îãíÿ, çàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå ïîñòîÿòü îêîëî 30 ìèíóò, ÷òî áû áîðù îòäîõíóë è âñå âêóñû îòêðûëèñü ïîëíîñòüþ. Âîò è âñ¸. Íàø ÷óäî áîðù ãîòîâ! ß åãî ïîäàë â õëåáíîé òàðåëêå, åñëè õîòèòå ïðîèçâåñòè âïå÷àòëåíèå, òî ñäåëàéòå òàê æå. Äëÿ ýòîãî ñðåæüòå âåðõóøêó ó õëåáà è óáåðèòå ìÿêèøü, ñäåëàéòå êàê áû òàðåëêó. Çàòåì ïàëüöàìè, ïëîòíî ïðèæìèòå ìÿêèøü âíóòðè áóëêè è ñìàæüòå âñå âçáèòûì ÿéöîì è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 2 ìèíóòû. Âûíüòå è âíîâü ñìàæüòå ÿéöîì è îòïðàâüòå îïÿòü â äóõîâêó. Ñäåëàéòå òàê 3-4 ðàçà, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ òâåðäàÿ êîðî÷êà. Çàòåì ñìåëî ìîæåòå íàëèâàòü â ïîëó÷åííóþ òàðåëêó áîðù. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!) |
Öèòàòà |
18.08.2014, 14:41 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðå÷íåâûé ñóï ñ ãðèáàìè è êàðòîôåëüíûìè êëåöêàìè. Èíãðåäèåíòû: ●1.5-2 ëèòðà âîäû ●250 ãð. øàìïèíüîíîâ ●1\3 ñòàêàíà ãðå÷êè ●ïîëîâèíà íåáîëüøîé êóðèöû èëè êóðèíàÿ ãðóäêà ●1 ëóêîâèöà ●1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâü ●1 ëàâðîâûé ëèñò ●çåëåíü ïåòðóøêè ïî âêóñó ●ñîëü ïî âêóñó Äëÿ êë¸öåê ●3-4 øò. êàðòîôåëÿ ●1 ÿéöî ●3-4 ñò. ëîæêè ìóêè ●ùåïîòêà ñîëè Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êàðòîôåëÿ î÷èñòèòü, îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ðàçìÿòü â ïþðå è îñòóäèòü. 2. Ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó çàëèòü âîäîé, âàðèòü äî ãîòîâíîñòè. 3. Ãðå÷êó ïåðåáðàòü, ñëåãêà îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå. 4. Ãðèáû î÷èñòèòü, ïîðåçàòü, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïîêà íå âûïàðèòñÿ æèäêîñòü, äîáàâèòü ìîðêîâü òåðòóþ íà òåðêó è èçìåëü÷åííûé ëóê, îáæàðèòü âñå âìåñòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 5. Êóðèöó âûíóòü èç áóëüîíà, äîáàâèòü ñîëü ïî âêóñó è ëàâðîâûé ëèñò, âñûïàòü ãðå÷êó, âàðèòü äî å¸ ãîòîâíîñòè. 6. Ìÿñî êóðèöû îòäåëèòü îò êîñòåé, ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, âåðíóòü â áóëüîí. 7.  êàðòîôåëüíîå ïþðå äîáàâèòü ñîëü, ìóêó è ÿéöî, ðàçìåøàòü, äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ãóñòîå òåñòî, íî òàêîå ÷òîáû åãî ìîæíî áûëî áðàòü ëîæêîé. 8. ×àéíîé ëîæå÷êîé â áóëüîí îïóñêàòü íåáîëüøèå êóñî÷êè òåñòà, ïîìåøàòü, êàê òîëüêî êëåöêè âñïëûâóò äîáàâèòü îáæàðåííûå ãðèáû ñ îâîùàìè è íàðóáëåííóþ çåëåíü, ïåðåìåøàòü, äàòü çàêèïåòü, âàðèòü åùå ìèíóòû 3-4, ïîêà êë¸öêè íå îêðåïíóò. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 14:42 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï "Ñûðíûé ñ êðåâåòêàìè" Î÷åíü âêóñíûé è î÷åíü ïðîñòîé ñóï! Ïðè ýòîì îí íå òîëüêî ïðîñòî ãîòîâèòñÿ, íî è ìîæåò âûðó÷èòü â ëþáîé ìîìåíò, ïîòîìó ÷òî âñå åãî ñîñòàâëÿþùèå ëåãêî çàïàñàþòñÿ çàðàíåå è âñåãäà ãîòîâû ê êóëèíàðíîé îáðàáîòêå. Ñûðíûé ñóï ìîæíî âèäîèçìåíÿòü, äîáàâëÿÿ ñïåöèè, îñîáåííî òå, êîòîðûå ïðèäàþò ÿðêèé öâåò: øàôðàí, ñàôëîð, êóðêóìà, íî âîîáùå òî îí è òàê î÷åíü õîðîø. Î÷åíü-î÷åíü âêóñíûé è î÷åíü íåæíûé!!! Èíãðåäèåíòû: ●Ïëàâëåíûé ñûð 400 ã ●Êàðòîôåëü 400 ã ●Êðåâåòêè î÷èùåííûå 400 ã ●Óêðîï ñóøåíûé 2 ÷.ë. ●Ñîëü 1 ÷.ë. ●Ìîðêîâü 250 ã ●Ïåòðóøêà ñóøåíàÿ 2 ÷.ë. Ïðèãîòîâëåíèå:  êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå (1,5-2 ë) ðàñòâîðèòü ïëàâëåíûé ñûð. Ëó÷øå âñåãî ïîäõîäèò ìÿãêèé ñûð áåç äîáàâîê. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå, íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè è ïîëîæèòå â âîäó ñ ñûðîì. Âàðèòå 10-15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Î÷èùåííóþ ìîðêîâü íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Ìåëêî íàòåðòàÿ ìîðêîâü ïîòîì ïî÷òè íåçàìåòíà â ñóïå, íî õîðîøî ïåðåäàåò åìó è öâåò è âêóñ. Ñëåãêà îáæàðüòå ìîðêîâü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 3-4 ìèíóòû. Íå äîïóñêàéòå åå çàæàðèâàíèÿ, îíà äîëæíà ïðîñòî ñòàòü ÷óòü ìÿã÷å. Êîãäà êàðòîôåëü ñâàðèòñÿ, ïîëîæèòü â ñóï ìîðêîâü è î÷èùåííûå êðåâåòêè. Åùå ðàç äîâåäèòå ñóï äî êèïåíèÿ, ïîïðîáóéòå íà ñîëü, åñëè íàäî — äîñîëèòå.  ñàìîì êîíöå âñûïüòå â ñóï çåëåíü, ïåðåìåøàéòå è âûêëþ÷èòå îãîíü. Íàêðîéòå êðûøêîé è äàéòå íàñòîÿòüñÿ ïîë÷àñà. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì. Ê ýòîìó ñóïó áóäóò óìåñòíû êðóòîíû (ñóõàðèêè) èç áåëîãî õëåáà. Åñëè õîòèòå, ÷òîáû âêóñ ñóïà áûë áîëåå ñëèâî÷íûì, òî 0.5 ëèòðîâ âîäû çàìåíèòå ñëèâêàìè 10%. Ìíå òàê î÷åíü ïîíðàâèëîñü!!! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 14:44 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûé ñóï ñ ÿéöîì. Èíãðåäèåíòû íà 4 ë.: ●0,8-1êã. êóðèöû ●1 ëóêîâèöà ●1 ìîðêîâü ●4-5 êàðòîôåëèí ●2 ÿéöà ●Çåëåíü ●ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Êóðèöó ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, çàëèòü âîäîé, ïîñòàâèòü âàðèòü áóëüîí. Êîãäà âîäà çàêèïèò, óáàâèòü îãîíü ÷òîáû âîäà ñèëüíî íå áóðëèëà, ñîáðàòü ïåíó. Îñòàâèòü âàðèòüñÿ ìèíóò íà 5-10. Ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü êóáèêàìè êàðòîôåëü è äîáàâèòü â áóëüîí. Ïîêà êàðòîôåëü ñ êóðèöåé âàðèòñÿ, ïî÷èñòèòü ëóê è ìîðêîâü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ëóê ìåëêî ïîðåçàòü, áûñòðî âñ¸ îáæàðèòü íà ðàñò. ìàñëå è äîáàâèòü â ñóï. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âàðèòü åù¸ ìèíóò 5-10. Ïîïðîáîâàòü, ñâàðèëñÿ ëè êàðòîôåëü, äîñòàòî÷íî ëè ñîëè, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîñîëèòü.  ïèàëå âçáèòü íåìíîãî ÿéöà. Çåëåíü ïîðåçàòü, äîáàâèòü â ñóï. Áûñòðî ìåøàÿ ñóï ëîæêîé â öåíòðå, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ÿéöà. Äàòü ìèíóòó ïîâàðèòüñÿ è óáðàòü ñ îãíÿ. Ãîòîâî! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 14:45 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîðîëåâñêèé ñóï. Ðîäîì èç Èòàëèè. Èíãðåäèåíòû: ●500 ãð ñ¸ìãè èëè ôîðåëè ●ëóê ●ìîðêîâü ●ïîìèäîðû ●êàðòîôåëü ●ñëèâêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ëóê, ìîðêîâü ïîðåçàòü è îáæàðèòü â êàñòðþëå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, çàòåì äîáàâèòü ìåëêî-ìåëêî ïîðåçàííûå ïîìèäîðû, òóøèòü 5 ìèíóòîê. Çàëèòü 2 ëèòðà âîäû òóäà æå. Äîâåñòè ýòî âñ¸ äî êèïåíèÿ, òîãäà äîáàâèòü êàðòîôåëü (êîíå÷íî êóáèêàìè), âàðèòü 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ãðàìì 500 ñ¸ìãè èëè ôîðåëè è ñðàçó æå äîáàâèòü ñëèâêè 10 - 11 % 500 ãð. Âàðèòü åù¸ ìèíóò 5. Ñáàëàíñèðîâàòü âêóñ, äîáàâèâ ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö, êîðåøêè ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ. Ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó! Âêóñ ïðÿì íåæíåéøèé, îòñþäà è íàçâàíèå. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 15:18 | #26 |
Ëåãåíäà
|
Ìèøàíÿ,äðóæèùå,à ñêàæè ïîæàëóéñòà,òû ñàì õîòü èíîãäà õàâàåøü òó õðåíü,øî ñþäà êîïèëàñòèøü?
Èòîãî:2êã 650ãð íà 3-õ ëèòðîâóþ êàñòðþëüêó(ìààõîíüêóþ òàêóþ) è åùå 70 ãð ïàñòû.Âîäó êóäà ëèòü-íåóæòî ïðÿìî â ðîò?
__________________
Õî÷åøü ìèðà-ãîòîâüñÿ â äóðäîì Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). |
Öèòàòà |
18.08.2014, 16:26 | #29 |
Ëåãåíäà
|
Òàíóíàôèã!Êàê òû ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îâîùåé â ïîìîéêó âûêèíåøü?
2-3% íà î÷èñòêó,à ëóêà è òîãî íîëü öåëûõ øèø äåñÿòûõ)) È äàëåå ïî òåêñòó))
__________________
Õî÷åøü ìèðà-ãîòîâüñÿ â äóðäîì Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:25 | #31 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùè ñóòî÷íûå èç êâàøåííîé êàïóñòû. ×òî ìîæíî ñêàçàòü ïðî ñóòî÷íûå ùè èç êâàøåíîé êàïóñòû? Ñóòü â òîì, ÷òî èõ âêóñ ðàñêðûâàåòñÿ ÷åðåç ñóòêè è, îñîáåííî, áîãàò, ïîñëå çíà÷èòåëüíîãî îõëàæäåíèÿ â òå÷åíèè íî÷è íà áàëêîíå, â ïîäïîëüå èëè â õîëîäèëüíèêå! Êàê-òî ðàç Ã.Õàçàíîâ îêàçàë èì ìåäâåæüþ óñëóãó, óïîìÿíóâ â ñâî¸ì ìîíîëîãå...  Ñîâåòñêîì îáùåïèòå íà ñóòî÷íûå ùè áûëà òåõíîëîãè÷åñêàÿ êàðòà ¹875, à áóëüîí äëÿ íèõ ãîòîâèëñÿ ïî òåõíîëîãè÷åñêîé êàðòå ¹151. À îò ñåáÿ ñêàæó, ÷òî ýòî òàààêîé âêóñíûé ñóï, ÷òî íåâîçìîæíî íå âêëþ÷èòü åãî â ñåìåéíîå ìåíþ! Äîìàøíèå, áëèçêèå ê êëàññè÷åñêèì, âàðèàíòû îòëè÷àþòñÿ òåì, ÷òî ùè çàãóùàþò íå ïàññèðîâàííîé ìóêîé, à ïðîñòî êàðòîôåëåì, êîòîðûé êëàäóò â íà÷àëå âàðêè è ïîòîì îí î÷åíü ñèëüíî ðàçâàðèâàåòñÿ. Êðîìå ñâåæåãî ìÿñà ñâèíèíû (ìÿêîòè ñ ðàçíûõ ìåñò, ãîëîâû èëè ðóëüêè), èñïîëüçóþò è êîï÷åíî-âàðåíóþ è êîï÷åíóþ. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû: ñâèíèíà ìÿêîòü - 800 ã ñâèíèíà êîñòè - äî 1 êã âîäà - 4 ëèòðà êàïóñòà êâàøåíàÿ - 500 ã ñåëüäåðåé êîðíåâîé - 100-150 ã êàðòîôåëü (íåîáÿçàòåëüíî) - 4 øòóêè ëóê ðåï÷àòûé - 1 øòóêà òîìàòíûé ñîóñ - 3-4 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè ëàâðîâûé ëèñò - 2 øòóêè ìóêà (â íåêîòîðûõ âàðèàíòàõ) - äëÿ çàãóùåíèÿ ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó óêðîï, ÷åñíîê - ïî âêóñó. Ïåðâûì äåëîì ñâàðèòå õîðîøèé íàñûùåííûé áóëüîí íà êîñòÿõ ñ äîáàâëåíèåì ëàâðîâîãî ëèñòà è ïåðöà ïî âêóñó, à òàêæå êîðíÿ ñåëüäåðåÿ è êàðòîôåëÿ, åñëè íå ïëàíèðóåòå çàãóùàòü ìóêîé. Áóëüîí íóæíî áóäåò âàðèòü ïðèìåðíî 1-1,5 ÷àñà, çàëåéòå êîñòè âîäîé, äîâåäèòå äî çàêèïàíèÿ. Ïîñëå ñíÿòèÿ íàêèïè, äîáàâüòå ëàâð è ïåðöû, à òàêæå íàðåçàííûå ñåëüäåðåé êîðíåâîé è êàðòîôåëü. Ïàðàëëåëüíî ñ âàðêîé áóëüîíà, òî÷íåå âî âòîðîé ïîëîâèíå âðåìåíè âàðêè áóëüîíà ìîæíî çàíÿòüñÿ ìÿñîì è ò.ä. Åñëè ñâèíèíà ñ æèðêîì, òî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî íå ïîíàäîáèòñÿ, à åñëè ïðàêòè÷åñêè áåç æèðà, òî îáæàðüòå êóñî÷êè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå â òå÷åíèå 5-10 ìèíóò, ÷òîáû îíè "çàïå÷àòàëèñü". Äîáàâüòå íàøèíêîâàííûé ëóê. Ñëåãêà ïîñîëèòå è ïîòóøèòå âñå âìåñòå åù¸ ìèíóò ïÿòü. Êàïóñòà êâàøåííàÿ îáû÷íî áûâàåò ñ ìîðêîâüþ, ïîýòîìó ìîðêîâü ÿ íå âêëþ÷èë â ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ. Ïîòóøèòå êàïóñòó âìåñòå ñ ìÿñîì ìèíóò 15. Äîáàâüòå òîìàòíûé ñîóñ èëè òîìàòíóþ ïàñòó è ïîòóøèòå åù¸ ìèíóò 15, åñëè ñîáñòâåííîãî ñîêà áóäåò íåäîñòàòî÷íî, òî äîáàâüòå íåìíîãî áóëüîíà. Èç áóëüîíà óäàëèòå êîñòè è ñîåäèíèòå åãî ñ êàïóñòíîé ìàññîé, âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 10, â êîíöå äîáàâüòå ïî âêóñó è ïî æåëàíèþ ÷åñíîê è óêðîï. Äàéòå ùàì îñòûòü è çàòåì äåðæèòå èõ â õîëîäíîì ìåñòå. Íà ñëåäóþùèé äåíü ñóòî÷íûå ùè èç êâàøåííîé êàïóñòû îêîí÷àòåëüíî ãîòîâû. Ðàçîãðåéòå è ïîäàâàéòå. Òðàäèöèîííî ñóòî÷íûå ùè ïîäàþò ñî ñìåòàíîé è íåêîòîðûå åäîêè î÷åíü íàñòàèâàþò íà ýòîì. Íî åñòü ëþäè, íàïðèìåð, ÿ, êîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò áåç ñìåòàíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:28 | #32 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï "Ñåðäå÷íûé". Ñóï ïîëó÷àåòñÿ íàâàðèñòûé, äóøèñòûé, íàñûùåííûé, êàê ðàç äëÿ çèìû! Èíãðåäèåíòû: - 500 ãð ñåðäå÷åê êóðèíûõ - 2 ë âîäû - 2 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû - 1 ìîðêîâü - 2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû - 1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ - 2 ëàâðîâûõ ëèñòèêà - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõîãî óêðîïà - 2 ñòîëîâûå ëîæêè òîïë¸íîãî ìàñëà äëÿ îáæàðêè - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèàíäðà ìîëîòîãî - 4 øò ïåðöà ÷åðíîãî ãîðîøêîì - êðàñíûé æãó÷èé ïåðåö - íà êîí÷èêå íîæà (ñ ãîðêîé) - óêðîï çåë¸íûé ñâåæèé - 1/2 ñòîëîâîé ëîæêè ñîëè ìîðñêîé Êóðèíûå ñåðäå÷êè îáìûâàåì, çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, äîáàâëÿåì 4 ãîðîøèíû ÷¸ðíîãî ïåðöà è âàðèì îêîëî 30-40 ìèíóò íà íåáîëüøîì îãíå, ñíèìàÿ ïåíó. Ïîñëå ÷åãî âûíèìàåì øóìîâêîé íà òàðåëêó. 2 êðóïíûõ êàðòîôåëèíû ðåæåì êóáèêàìè, îòïðàâëÿåì â áóëüîí ñ ëàâðîâûì ëèñòîì è çåëåíîé âåòêîé ñåëüäåðåÿ è ñóõèì óêðîïîì íà ïîë÷àñà (äëÿ íàñûùåíèÿ áóëüîíà êàðòîôåëüíîé ìàññîé, äóõîì è âêóñîì). Óìåíüøàåì îãîíü. 2 ñðåäíèõ ïî ðàçìåðó ëóêîâèöû íàðåçàåì êóáèêàìè è ïàññåðóåì â òîïë¸íîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâëÿåì ê íèì ïîò¸ðòóþ íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü, ìîëîòûé êîðèàíäð è íåìíîãî êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà, ïîðåçàííûå ñîëîìêîé ñåðäå÷êè, è âñþ ýòó êðàñîòó ñëåãêà îáæàðèâàåì. Îòïðàâëÿåì ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû â áóëüîí, æäåì 10 ìèíóò, ïåðåä âûêëþ÷åíèåì ñîëèì. Âñå! Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ñâåæèì ïîðåçàííûì óêðîï÷èêîì. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:30 | #33 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï èç ñâèíèíû ñ øàìïèíüîíàìè è çåëåíûì ãîðîøêîì Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: ● 500 ã ñâèíèíû íà êîñòî÷êå ● 2 ñðåäíèõ ìîðêîâè ● 2 êðóïíûõ ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ ● 300 ã çàìîðîæåííîãî èëè ñâåæåãî çåëåíîãî ãîðîøêà ● 1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû ● 400 ã øàìïèíüîíîâ (ïîäîéäóò òàêæå ëåñíûå ãðèáû) ● ½ ÷.ë. ñóõîãî ìàéîðàíà ● 1 ëàâðîâûé ëèñò ● 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà ● 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà ● Ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó ● Òàê æå ìîæíî äîáàâèòü ìàêàðîíû Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1) Êëàäåì ìÿñî â êàñòðþëþ. Äîáàâëÿåì ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö-ãîðîøåê, âëèâàåì 1,5 ëèòðà âîäû, ñîëèì ïî âêóñó. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå, çàòåì óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ìÿñî ïîä êðûøêîé, ïîêà îíî íå íà÷íåò îòñòàâàòü îò êîñòåé, îêîëî 60-90 ìèí. 2) Ïîêà âàðèòñÿ ìÿñî, íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè øàìïèíüîíû.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, êëàäåì ãðèáû, äîáàâëÿåì ìàéîðàí è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 3-4 ìèíóò. Ïåðåêëàäûâàåì ãðèáû íà òàðåëêó. 3) Íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè ìîðêîâü, ëóê è ñåëüäåðåé. Îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè, îêîëî 8-10 ìèí. 4) Äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, åùå îêîëî 1 ìèí. 5) Ãîòîâîå ìÿñî âûíèìàåì èç áóëüîíà è äàåì íåìíîãî îñòûòü. Íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. 6)  ãîðÿ÷èé áóëüîí êëàäåì îáæàðåííûå îâîùè è ãðèáû, äîáàâëÿåì ãîðîøåê. Äàåì çàêèïåòü è âàðèì îêîëî 5-7 ìèíóò. 7) Âîçâðàùàåì â êàñòðþëþ ìÿñî, ïðîãðåâàåì â òå÷åíèå 1-2 ìèí è ñíèìàåì ñ îãíÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:32 | #34 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîñòíûé ãóñòîé ñóï ñ ÷å÷åâèöåé, áóëãóðîì, òîìàòàìè è êðàñíûì ñëàäêèì ïåðöåì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äàííîãî ïîñòíîãî ãóñòîãî ñóïà ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êðàñíóþ ÷å÷åâèöó. Ýòîò ñîðò ÷å÷åâèöû íå òðåáóåò ïðåäâàðèòåëüíîãî çàìà÷èâàíèÿ â âîäå è ðàçâàðèâàåòñÿ äî ïþðåîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ áóêâàëüíî çà 15 ìèíóò. Íàì ïîíàäîáÿòñÿ (íà 2-õ ëèòðîâóþ êàñòðþëþ): - 100 ãð áóëãóðà - 100 ãð ÷å÷åâèöû - 1 ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö - 5-6 êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó - 3 ñò.ë. òîìàòíîãî ñîêà - 1 ëóêîâèöà - êèíçà è óêðîï - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà - ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò.ë. - ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ùåïîòêà ïðèïðàâû "õìåëè-ñóíåëè" (ìîæíî íå äîáàâëÿòü) ×å÷åâèöó è áóëãóð ïåðåáåðèòå è ïðîìîéòå â õîëîäíîé âîäå. Ïîëîæèòå â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòå ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 20 ìèíóò. Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö ðàçðåæüòå ïîïîëàì, óäàëèòå ñåìåíà è áåëûå ïåðåãîðîäêè, íàðåæüòå ïåðåö êóáèêàìè. Ñ êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ óäàëèòå êîæèöó è íàòðèòå ìÿêîòü íà êðóïíîé òåðêå. ×åñíîê ðàçäàâèòå íîæîì, çåëåíü ìåëêî íàðåæüòå. Ëóê íàðåæüòå êóáèêàìè. Îáæàðüòå ëóê è ïåðåö íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ìÿãêîñòè. Íå çàæàðèâàéòå! Äîáàâüòå ê ëóêó è ïåðöó ïîìèäîðû è òîìàòíûé ñîê. Ïåðåìåøàéòå è òóøèòå îêîëî 3-õ ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ïåðåëîæèòå òóøåíûå â òîìàòå îâîùè â êàñòðþëþ ñ ÷å÷åâèöåé è áóëãóðîì, äîáàâüòå ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê. Ïîñîëèòå ïî âêóñó, äîáàâüòå ñïåöèè è çåëåíü è âàðèòå åùå îêîëî 5 ìèíóò. Âûêëþ÷èòå îãîíü, äàéòå ñóïó ïîñòîÿòü ïîä êðûøêîé 15-20 ìèíóò è ïîäàâàéòå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:34 | #35 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òûêâåííûé ñóï-ïþðå ñ ñîóñîì ïåñòî. Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì âêóñíûé ñóï-ïþðå èç òûêâû ñ ñîóñîì ïåñòî. Ïîïðîáóéòå. Òûêâà - 400ã ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1 ñò.ë ëóê- 1øò. ïåðåö ÷èëè - ïî âêóñó êóðèíûé áóëüîí - 500-700 ìë êàðòîôåëü - 2 øò çèðà - 1 ÷.ë ìóñêàòíûé îðåõ- íà êîí÷èêå íîæà ñëèâêè 11% - 100ìë ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó ---------------------------------------------------------- Äëÿ ñîóñà ïåñòî : ñûð ïàðìåçàí - 70ã ÷åñíîê - 2 çóá÷èêà êåäðîâûå îðåõè - 2ñò.ë ëèñòüÿ áàçèëèêà èëè ïåòðóøêè- ïó÷îê ìàñëî îëèâêîâîå - 2-3 ñò.ë îðåøêè ëó÷øå ñëåãêà îáæàðèòü Ëèñòüÿ áàçèëèêà êðóïíî ïîðåçàòü ,ïîìåñòèòü â ñòóïêó ( èëè â ÷àøó áëåíäåðà). òóäà æå îðåõè, ÷åñíîê, òåðòûé ïàðìåçàí, îëèâêîâîå ìàñëî òùàòåëüíî ïåðåòåðåòü. ---------------------------------------------------------- Òûêâó íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè, íàòðèòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì , çàâåðíèòå â ôîëüãó è çàïåêàéòå â äóõîâêå ìèíóò 20-30 ïðè 180-200ãð. â êàñòðþëå ñ äâîéíûì äíîì îáæàðüòå ñëåãêà ëóê ñ ïåðöåì ÷èëè. Çàëåéòå ëóê áóëüîíîì , ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîëîæèòå î÷èùåííûé, ïîðåçàííûé êàðòîôåëü è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Ïîëîæèòå ãîòîâóþ òûêâó è òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 5. Äîáàâüòå çèðó, ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, ïåðåö, ñëèâêè. Âñå îâîùè èçìåëü÷èòå ïðè ïîìîùè áëåíäåðà, ñóï ãîòîâ. Ïîäàâàéòå â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ñîóñîì ïåñòî. Óêðàñèòü ìîæíî îáæàðåííûìè òûêâåííûìè ñåìå÷êàìè èëè êóíæóòîì . âêóñíîîî)) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:37 | #36 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àëôåëüäñêèé ñóï. Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 30 ìèíóò Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 20 ìèíóò Ïîðöèé: 6 Èíãðåäèåíòû: 300 ã êóðèöû 150 ã ñâèíèíû 1 çåëåíûé ñëàäêèé ïåðåö 1 ëóêîâèöà 1 ìîðêîâêà 1 ïîìèäîð 70 ã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ 50 ã ñóõèõ áåëûõ ãðèáîâ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò. ë. íàðåçàííîãî óêðîïà è ïåòðóøêè ïàïðèêà, ñîëü, ïåðåö Äëÿ êëåöåê: 3 ñò. ë. ìóêè 1 ÿéöî ñîëü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Ñóõèå ãðèáû çàëèòü 0,5 ñòàêàíà êèïÿòêà è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. 2. Ïîìèäîð âûìûòü. Èç ïåðöà óäàëèòü ñåðäöåâèíó. Ëóê, êîðåíü ñåëüäåðåÿ è ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, ïåðåö - òîíêèìè ïîëîñêàìè, ïîìèäîð - ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ãðèáû âûíóòü èç íàñòîÿ è ìåëêî íàðåçàòü. Íàñòîé ñîõðàíèòü. 3.  êàñòðþëå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü ìÿñî è êóðèöó, 10 ìèíóò. 4. Äîáàâèòü îâîùè è ãðèáû, ãîòîâèòü âñå âìåñòå, ïîìåøèâàÿ, åùå 10 ìèíóò. Âëèòü â êàñòðþëþ 1,5 ë âîäû è ãðèáíîé íàñòîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïðèêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 25-30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè ìÿñà. 5. Ïðèãîòîâèòü êëåöêè. Ñîåäèíèòü ìóêó, ÿéöî è ñîëü, çàìåñèòü êðóòîå òåñòî. Ñ ïîìîùüþ äâóõ ÷àéíûõ ëîæåê âûëåïèòü èç íåãî êëåöêè è îáâàëÿòü èõ â ìóêå. 6. Ïðèïðàâèòü ñóï ïàïðèêîé, ñîëüþ è ïåðöåì. Äîáàâèòü êëåöêè è âàðèòü ïðè ñëàáîì êèïåíèè, ïîêà îíè íå âñïëûâóò. Ïîëîæèòü çåëåíü è ïåðåìåøàòü. Ñíÿòü ñóï ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü íàñòîÿòüñÿ, 10 ìèíóò. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:39 | #37 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáíîé ðàññîëüíèê. Âêóñíûé íàâàðèñòûé ñóï ñ ëåñíûìè ãðèáàìè. Èíãðåäèåíòû: - 350-400 ãð ëåñíûõ ãðèáîâ - 4-5 øò ñîëåíûõ îãóðöîâ. Åñëè íåò ñîëåíûõ - áåðåì êîíñåðâèðîâàííûå îãóð÷èêè - 200 ìë ðàññîëà èëè ìàðèíàäà ñ îãóðöîâ - 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñ âåðõîì ïåðëîâîé êðóïû - 2 ëóêîâèöû - 1 ìîðêîâü - ñîëü è ïåðåö - 100 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè äðóãîãî æèðà - çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà - 2 ë ìÿñíîãî áóëüîíà. Åñëè áåðåòå ñâåæèå ãðèáû, òî ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ãðèáíîé áóëüîí Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïåðëîâêó íàìî÷èì çàðàíåå íà ïàðó ÷àñîâ. Ïîòîì åå âêèíåì â áóëüîí ê ìÿñó. ×åðåç 10 ìèíóò äîáàâèì ãðèáû è áóäåì âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ïåðëîâêè, íî íå ìåíåå 30 ìèíóò. 2. Íà ìàñëå ïàññèðóåì ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê è òåðòóþ ìîðêîâü. Äîáàâëÿåì ïîðåçàííûå ÷åòâåðòèíêàìè îãóðöû. Çàëüåì ðàññîëîì è áóäåì òóøèòü ïîä êðûøêîé 20 ìèíóò íà ìàëåíüêîì îãíå. Äîáàâèì îâîùè â ñóï, ïîñîëèì ïî âêóñó. Ïîâàðèì âñå âìåñòå 5 ìèíóò. Ïîñûïëåì çåëåíüþ. 3.  òàðåëêó ìîæåì äîáàâèòü ñâåæåìîëîòûé ïåðåö. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:40 | #38 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùè èç öâåòíîé êàïóñòû è êîï÷¸íîé êóðèöû. Èíãðåäèåíòû: êàðòîøêà 6øò. êóðèöà 1/2 ìîðêîâêà 1øò. êàïóñòà öâåòíàÿ 5îîãð. ëóê çåë¸íûé,ïåòðóøêà,óêðîï,èìáèðü ñïåöèè:ëàâðîâûé ëèñò,ãîðîøåê ÷¸ðí.,ñîëü. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñòàâèì íà ãàç êàñòðþëþ ñ âîäîé,äà¸ì çàêèïåòü,çàòåì çàïóñêàåì êàðòîøêó ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé.Äîâîäèì äî ïîëó ãîòîâíîñòè è äîáàâëÿåì ìîðêîâêó ïîðåçàííóþ ìåëêèì êóáèêîì,ìÿñî êóðèöû.×åðåç 10ìèí.äîáàâëÿåì öâåòíóþ êàïóñòó ðàçäåë¸ííóþ íà ñîöâåòèÿ(íå ìåëü÷èòå)÷åðåç 5ìèí.äîáàâëÿåì ñïåöèè,çåë¸íûé ëóê,èìáèðü íà ò¸ðêå,ïåòðóøêà. Ãîòîâûé ñóï ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì,äîáàâëÿåì ñâåæèé óêðîï è ñìåòàíó. Ïðèÿòíîãî âñåì îáåäà!!! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:44 | #39 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîõèêåéòòî – ôèíñêèé ñëèâî÷íûé ñóï ñ ëîñîñåì. Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî – 3 ñòîëîâûõ ëîæêè Ëóê-ïîðåé ìåëêî íàðåçàííûé – 1 øò (òîëüêî áåëàÿ è ñâåòëî-çåë¸íàÿ ÷àñòè) Âîäà – 3 ñòàêàíà + 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ëàâðîâûé ëèñò – 1 øò Êàðòîôåëü – 340 ã (î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êâàäðàòèêîì) Ôèëå ëîñîñÿ – 340 ã (áåç êîæè, êîñòåé è ìåëêî íàðåçàííûé) Ñëèâêè – ¾ ñòàêàíà Êðàõìàë – 1-1,5 ñòîëîâûõ ëîæêè (÷åì áîëüøå êðàõìàëà, òåì áîëåå ãóñòûì áóäåò áóëüîí) Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ñîëü è ïåðåö Ñâåæàÿ ïåòðóøêà èëè óêðîï Ëèìîí – îïöèîíàëüíî  áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è ïîòóøèòå ëóê. Êàê òîëüêî ëóê ñòàë ìÿãêèì, âëåéòå 3 ñòàêàíà âîäû è çàáðîñüòå ëàâðîâûé ëèñò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü è âûëîæèòå êàðòîôåëü. Çàêðîéòå êðûøêîé è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè êàðòîôåëÿ. Âûëîæèòå â êàñòðþëþ ëîñîñü è âàðèòå îêîëî 5 ìèíóò. Çàòåì âëåéòå ñëèâêè è ïåðåìåøàéòå. Ïðèãîòîâüòå êàøèöó, ñìåøàâ êðàõìàë ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû, ïîìåøèâàÿ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ êðàõìàëà. Äîáàâüòå ýòó êàøèöó â ñóï è âàðèòå ïîêà ñóï íå çàãóñòååò. Çàáðîñüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøàéòå è ñíèìàéòå ñ îãíÿ. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Ïðèñûïüòå äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì íàðåçàííîé ïåòðóøêè èëè óêðîïà. Ïðè ïîäà÷å âûæìèòå ñîê ëèìîíà ïðè æåëàíèè. |
Öèòàòà |
18.08.2014, 21:47 | #40 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùè "Ñàõàëèíñêèå" Âêóñíûé è äîñòàòî÷íî ïðîñòîé ñóï èç ìîðñêîé êàïóñòû. Èíãðåäèåíòû: - 30 ã ñóøåíîé ìîðñêîé êàïóñòû - 4 ë ëþáîãî ìÿñíîãî áóëüîíà íà âàø âêóñ - 3 ðåï÷àòûõ ëóêîâèöû - 2 ìîðêîâè - 4 ñâàðåííûõ âêðóòóþ ÿéöà - íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà - 5 êðóïíûõ êàðòîôåëèí - ñìåòàíà - çåëåíü - ñîëü - ñïåöèè ïî âêóñó Ìîðñêóþ êàïóñòó çàëåéòå ãîðÿ÷åé âîäîé è âàðèòå ïîñëå çàêèïàíèÿ 40 ìèíóò. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé. Ãîòîâóþ êàïóñòó íàðåæüòå íà ïîëîñêè äëèíîé 2-3 ñàíòèìåòðà. Íàòåðòóþ íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü è ëóê ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ñïàññåðóéòå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïåðåä îêîí÷àíèåì ïàññåðîâêè äîáàâüòå ÷åñíîê, ïîðåçàííûé êðóïíûìè ëîìòèêàìè.  êèïÿùèé áóëüîí îïóñòèòå êàðòîôåëü, íàðåçàííûé êðóïíûìè êóáèêàìè. Êîãäà êàðòîôåëü óæå áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, äîáàâüòå ìîðñêóþ êàïóñòó, çàïðàâüòå ïàññåðîâàííûìè îâîùàìè è âàðèòå äî ãîòîâíîñòè. Ñíèìèòå ñ ïëèòû.  ãîòîâûå ùè îïóñòèòå íàðåçàííûå êîëüöàìè ÿéöà. Ïðè ïîäà÷å çàïðàâüòå ñìåòàíîé è çåëåíüþ. |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|