Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2014, 16:15   #41
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê â òîìàòíîì ìàðèíàäå.



Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
êóðèíûå ñåðäå÷êè 700 ãð
òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ñò. ë ñ ãîðêîé
èòàëüÿíñêèå òðàâû 1 ÷.ë
ñîåâûé ñîóñ 1 ñò.ë
ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë
ñîëü 0,5 ÷.ë
Ñîåäèíèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, ïðèïðàâó, ñîëü è òîìàòíóþ ïàñòó. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ñåðäå÷êè íàìûòü, ñðåçàòü ëèøíèé æèð è ñîñóäû. Çàëèòü ñåðäå÷êè ìàðèíàäîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 1 ÷àñ è áîëåå. Çàòåì íàíèçàòü ñåðäå÷êè íà øïàæêè è îáæàðèòü íà ìàíãàëå ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 8 ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.08.2014, 07:30   #42
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áðàøåòû èç ñåìãè.



Ïðåäëàãàþ âàì óäèâèòü âàøèõ ãîñòåé íåîáû÷íûì ìèíè-øàøëû÷êîì èç ñåìãè ñ êóíæóòîì. Áóäüòå óâåðåíû, ýòî áëþäî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì íèêîãî.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áðàøåòîâ èç ñåìãè âàì ïîíàäîáÿòñÿ:

1 êã ñâåæåìîðîæåííîãî ôèëå ñåìãè
2 ñò. ë. êîíüÿêà èëè òåêèëû
2 ÷. ë. êóíæóòà
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
4-5 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà
2 ñò. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
ïîìèäîðû ÷åððè
ìåëêèå ãîëîâêè ëóêà

Áàìáóêîâûå ïàëî÷êè, íà êîòîðûõ áóäåòå ãîòîâèòü øàøëûê, çàìî÷èòå â âîäå íà 20 ìèíóò.

Ôèëå ñåìãè ïîëíîñòüþ íå ðàçìîðàæèâàéòå. ×óòü ïîäìîðîæåííîå ôèëå íàìíîãî ëåã÷å íàðåçàòü êóáèêàìè 4õ4 ñì, ÷åì ðàçìîðîæåííîå. Ìåëêèé î÷èùåííûé ëóê è ïîìèäîðû íàðåæüòå êîëå÷êàìè. Îáëåéòå ñåìãó òåêèëîé èëè êîíüÿêîì è ñìåøàéòå ñ ðûáîé âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû.

Íà øïàæêè íàíèæèòå êóñî÷êè ñåìãè, ÷åðåäóÿ èõ ñ ïîìèäîðàìè è ëóêîì. Îáæàðèâàéòå øàøëûê íà îãíå ïî 8 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Íå ïåðåæàðüòå øàøëûê, èíà÷å ðûáà ñòàíåò ñóõîé. Ïðè æåëàíèè ãîðÿ÷óþ ñåìãó ìîæíî ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:01   #43
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåëå ñ îðèç(Áîëãàðñêàÿ êóõíÿ)



Ñâèíèíà 1−1,5 êã (ñ æèðîì)
Êàïóñòà 1 êî÷àí (2,5−3 êã)
Ðèñ 1 ñòàêàí ñ ãîðêîé
Òîìàòíàÿ ïàñòà 150 ã
Ëàâðîâûé ëèñò 4−5 øòóê
Ñïåöèè ïî âêóñó (÷åðíûé, êðàñíûé ïåðåö èëè ñìåñü ïåðöåâ, ïàïðèêà)
Ñàëî
Ðàçðåçàòü ìÿñî íà êðóïíûå êóñêè, ñàëî ïîðåçàòü ìåëü÷å êóáèêàìè. Áðîñèòü âñå ýòî â ðàñêàëåííûé êîòåëîê, êîòîðûé äîëæåí ñòîÿòü íà ãîðÿùèõ óãëÿõ (íà ñèëüíîì îãíå ãîòîâèòü íåóäîáíî). Êîëè÷åñòâî ñàëà çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî æèðíàÿ ñâèíèíà. Ïîñûïàòü ìÿñî ïðèïðàâàìè, áðîñèòü ëàâðîâûé ëèñò. Æàðèòü, ïîêà ìÿñî íå áóäåò ïî÷òè ãîòîâûì. Óáàâèòü ïî âîçìîæíîñòè ñèëó îãíÿ.
Íàøèíêîâàòü â ýòî âðåìÿ êàïóñòó, íî íå çàáûâàòü ïåðåìåøèâàòü ìÿñî. Êàïóñòó ëó÷øå øèíêîâàòü íå ñëèøêîì òîíêî, òîëñòûìè íåäëèííûìè ëîìòèêàìè. Çàòåì áðîñèòü åå â êîòåëîê.
Íàðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè, äîáàâèòü â êàïóñòó è ìÿñî. Òóøèòü ìèíóò 15.
Ïðîìûòü ðèñ è ñïóñòÿ ýòè 15 ìèíóò äîáàâèòü åãî â êîòåëîê, ñðàçó æå âëèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ïåðåìåøàòü.
Âñå çàëèòü âîäîé òàê, ÷òîáû îíà íåìíîãî ïðèêðûâàëà ðèñ. Òóøèòü äî ãîòîâíîñòè ðèñà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:11   #44
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç áàðàíèíû è êóðèöû.



Êóðèíàÿ ãðóäêà 250 ã
Áàðàíüè íîãè 250 ã
Îñòðàÿ ñâèíàÿ êîëáàñêà ÷îðèçî 250 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî
Äëÿ ñîóñà

Íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Êðàñíûé ïåðåö 1 øòóêà
×åñíîê 1 çóá÷èê
Ñóõàÿ ïðèïðàâà îðåãàíî 2 ÷àéíûå ëîæêè
Ïàïðèêà 2 ÷àéíûå ëîæêè
Îëèâêîâîå ìàñëî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê
Êðàñíûé âèííûé óêñóñ 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Íàðåçàòü êóðèíóþ ãðóäêó, áàðàíüè íîãè è êîëáàñêó ÷îðèçî íà êóñêè äëÿ øàøëûêà, ñìàçàòü èõ îëèâêîâûì ìàñëîì. Íàñàäèòü íà øàìïóðû è ãîòîâèòü íà ãðèëå, ïåðåâîðà÷èâàÿ è ïîáðûçãèâàÿ âîäîé.
 ýòî âðåìÿ ñìåøàòü ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, íàðåçàííûé ïåðåö, ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, îðåãàíî, ïàïðèêó, îëèâêîâîå ìàñëî, êðàñíûé âèííûé óêñóñ è ïðèïðàâû. Ïîäàâàòü øàøëûê ñ ýòèì ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:16   #45
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êèñëî-ñëàäêèé êóðèíûé øàøëûê.



Êóðèíûå îêîðî÷êà 6 øòóê
Àíàíàñ êîíñåðâèðîâàííûé êóñî÷êàìè 425 ã
Òîìàòíûé êåò÷óï 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Áåëûé âèííûé óêñóñ 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Êðàñíûé ïåðåö 1−2 øòóêè
ßè÷íàÿ ëàïøà èëè äðóãîé ãàðíèð
Çåëåíûé ëóê ïó÷îê äëÿ ãàðíèðà
Îòêðûòü êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû, ñëèòü ñîê â ìèñêó. Äîáàâèòü ê ñîêó òîìàòíûé êåò÷óï, óêñóñ è ïðèïðàâû ïî âêóñó. Ñ îêîðî÷êîâ óáðàòü êîæó, îòäåëèòü ìÿñî.  ïîëîâèíå ñîóñà çàìàðèíîâàòü êóðèöó, äîáàâèâ íàðåçàííûé êóñêàìè ïåðåö (åãî ìû áóäåì íàñàæèâàòü íà øàìïóð âìåñòå ñ êóðèöåé). Ìàðèíîâàòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Íàñàäèòü íà øàìïóð êóñêè êóðèöû, ÷åðåäóÿ èõ ñ êóñî÷êàìè àíàíàñîâ è ïåðöåì. Ãîòîâèòü íà ãðèëå èëè êîñòðå äî ãîòîâíîñòè, ïåðåâîðà÷èâàÿ.
 ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ãàðíèð. Ñâàðèòü ëàïøó, ñëèòü âîäó, äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé êîíñåðâèðîâàííûé àíàíàñ, ïåðåö, çåëåíûé ëóê.
Ïîäàâàòü øàøëûê ñ ñîóñîì, êîòîðûé îñòàëñÿ îò ìàðèíàäà è ãàðíèðîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:21   #46
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé êåáàá.



Ãðå÷åñêèé éîãóðò èëè ñìåòàíà 150 ìë
Ñìåñü ïðÿíîñòåé ìàñàëà èëè äðóãàÿ ïî âêóñó 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ëèñòüÿ êîðèàíäðà (êèíçû) ãîðñòü
Ñîê 1 ëèìîíà (ëàéìà)
Ùåïîòêà öåäðû ëèìîíà
Êóðèíûå ãðóäêè áåç êîñòåé è êîæè 4 øòóêè
Äëÿ ñàëàòà

Ïîìèäîðû ÷åððè 250 ã
Êðàñíàÿ ëóêîâèöà 1 øòóêà
Îãóðåö 1 øòóêà
 áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü éîãóðò èëè ñìåòàíó ñî ñìåñüþ ïðèïðàâ, ïîëîâèíó ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíè êîðèàíäðà, ïîëîâèíó ñîêà ëèìîíà èëè ëàéìà è öåäðó. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Êóðèíûå ãðóäêè ðàçðåçàòü êàæäóþ íà 6 êóñî÷êîâ. Ïåðåìåøàòü êóñî÷êè ñ ïîëó÷åííîé ñìåñüþ è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò (óáðàòü â õîëîäèëüíèê, çàêðûâ êðûøêîé), åñëè, êîíå÷íî, ó âàñ åñòü òàêàÿ âîçìîæíîñòü, åñëè âîçìîæíîñòè íåò, òî ìîæíî è íå çàìàðèíîâûâàòü òàê äîëãî.
Êóñî÷êè êóðèöû íàíèçàòü íà 8 øàìïóðîâ è ãîòîâèòü íà ãðèëå, áàðáåêþ èëè íà ñêîâîðîäå äî ãîòîâíîñòè, ïåðåâîðà÷èâàÿ.
 ýòî âðåìÿ ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà (ïîìèäîðû ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè, ëóêîâèöó ìåëêî ïîðåçàòü, îãóðåö ïîðåçàòü êóáèêàìè), äîáàâèòü îñòàòêè ñîêà ëèìîíà, êîðèàíäð è ïðèïðàâèòü.
Ïîäàâàòü ãîòîâûé êåáàá ñ ñàëàòîì, óêðàñèâ ëèñòî÷êîì êîðèàíäðà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.09.2014, 19:56   #47
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õîò-äîãè íà êîñòðå



Êàðòîôåëü 4 øòóêè
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
Ìåä èëè êëåíîâûé ñèðîï 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ãîð÷èöà 2 ÷àéíûå ëîæêè
Òîìàòíàÿ ïàñòà èëè êåò÷óï 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñîñèñêè 8 øòóê
Äëÿ ñîóñà

Ìàéîíåç 8 ñòîëîâûõ ëîæåê
Ãîð÷èöà 2 ÷àéíûå ëîæêè
Çåëåíûé ëóê, ìåëêî ïîðåçàííûé 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Íàòåðåòü êàðòîôåëèíû íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîñûïàòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì. Îáåðíóòü êàæäóþ êàðòîôåëèíó äâóìÿ ñëîÿìè ôîëüãè è ïðèãîòîâèòü íà êîñòðå èëè íà ãðèëå â òå÷åíèå 1 ÷àñà, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ. Ìîæíî çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè 180−200 ãðàäóñàõ.
Ñìåøàòü ìåä (êëåíîâûé ñèðîï), óêñóñ, ãîð÷èöó è òîìàòíóþ ïàñòó (êåò÷óï) äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Îáìàçàòü ýòèì ñîóñîì ñîñèñêè è ãîòîâèòü èõ íà ìàíãàëå, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ è ïîëèâàÿ îñòàòêàìè ñîóñà, â òå÷åíèå 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Òåì âðåìåíåì ñìåøàòü ìàéîíåç, ãîð÷èöó è çåëåíûé ëóê â íåáîëüøîé ìèñêå.
Âçÿòü ãîòîâûé êàðòîôåëü è ðàçäåëèòü êàæäóþ êàðòîôåëèíó ïîïîëàì (íå äî êîíöà ðàçðåçàÿ). Ìåæäó ïîëîâèíêàìè ðàçìåñòèòü ñîñèñêè, äîáàâèòü ñìåñü ìàéîíåçà, ãîð÷èöû è ëóêà. Ïîäàâàòü ñ ñàëàòîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 12:46   #48
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüè ñòåéêè ïîä îñòðûì ñîóñîì.



Âîò âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà ãðèëå ñòåéêè ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàþòñÿ îñòðûì ñîóñîì, â èòîãå ñíàðóæè îáðàçóåòñÿ ïðÿíàÿ êîðî÷êà, à âíóòðè ìÿñî ñî÷íîå è ìÿãêîå.
Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè)
Ãîâÿæèé ñòåéê òîëùèíîé 2,5 ñì - 4 øò. (ïî 120 ã)
Ñîóñ õðåí - 1,5 ñò. ë.
Èìáèðü ñâåæèé (èçìåëü÷åííûé íà ìåëêîé òåðêå) - 1,5 ÷. ë.
Ìåä æèäêèé - 1,5 ÷. ë.
Ñîåâûé ñîóñ - 1,5 ÷. ë.
Îñòðûé ÷åñíî÷íûé ñîóñ èëè êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1/4 ÷. ë.
Ñîëü - 1/8 ÷. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
Êàê ïðèãîòîâèòü ãîâÿæèé ñòåéê íà ãðèëå:
1. Âêëþ÷èòü ãðèëü äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàçîãðåâà äî âûñîêîé òåìïåðàòóðû.
2.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü õðåí, èìáèðü, ìåä, ñîåâûé ñîóñ è ÷åñíî÷íûé ñîóñ, õîðîøî ðàçìåøàòü âèëêîé.
3. Ñòåéêè ïðîìûòü, ïðîñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñîëüþ.
4. Âûëîæèòü ñòåéêè íà ðåøåòêó ãðèëÿ è æàðèòü ïðèìåðíî 2 ìèíóòû, çàòåì ïåðåâåðíóòü è æàðèòü ãîâÿæüè ñòåéêè íà ãðèëå åùå 2 ìèíóòû. Ñíîâà ïåðåâåðíóòü ñòåéêè, ñìàçàòü 1/2 âñåãî ñîóñà è ãîòîâèòü ïðèìåðíî 1 ìèíóòó, ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ ñòîðîíó, ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ñîóñîì è ãîòîâèòü ãîâÿæüè ñòåéêè íà ãðèëå åùå 2 ìèíóòû.
Ïîäàâàòü ãîâÿæüè ñòåéêè ãîðÿ÷èìè ñ ëþáûì ãàðíèðîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 15:22   #49
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Êîãòè äðàêîíà".



Äà-äà, ýòî áëþäî èìåííî òàê è íàçûâàåòñÿ – «Êîãòè Äðàêîíà».

À íà äåëå – ôàðøèðîâàííûå ïåðöû, îáåðíóòûå â áåêîí è çàæàðåííûå íà ãðèëå. Ïîïðîáóéòå, ïðèãîòîâèòü èõ â ýòè ïðàçäíè÷íûå âûõîäíûå! Âû ñìîæåòå óäèâèòü òàêèìè Êîãòÿìè äðàêîíà ñâîèõ äîìàøíèõ è ãîñòåé!

ÍÀ 6 ÍÅ Î×ÅÍÜ ÁÎËÜØÈÕ ÏÅÐÖÅ ÂÀÌ ÏÎÍÀÄÎÁÈÒÑß:

6 ëîìòèêîâ áåêîíà,
500 ã ëþáîãî ôàðøà,
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà,
1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
ñîëü è ïåðåö – ïî âêóñó

ÄËß ÃËÀÇÓÐÈ: 100 ã ñîóñà áàðáåêþ 1/2 ñòàêàíà ìåäà 6 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Âûìîéòå è ïî÷èñòèòå ïåðöû. Ðàçðåæüòå òàê, âäîëü ñ îäíîé ñòîðîíû.


Íàðåæüòå ëóê ìåëêî, ÷åñíîê ðàçäàâèòå, ïåðåìåøàéòå ñ ôàðøåì è ïîñîëèòå-ïîïåð÷èòå. Íàïîëíèòå ïåðöû è îáåðíèòå áåêîíîì – òàê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.


Çàêðåïèòå çóáî÷èñòêàìè èëè íåáîëüøèìè øïàæêàìè. Ðàçîæãèòå ãðèëü äî ñðåäíåãî îãíÿ. Ñìàæüòå ðåøåòêó ìàñëîì è çàïåêàéòå ïîä êðûøêîé îêîëî 45 ìèíóò. 1-2 ðàçà ïåðåâåðíèòå. Ïîñëå ýòîãî ñìàæüòå ïåðöû ãëàçóðüþ è îñòàâüòå åùå íà 10 ìèíóò. Ãîòîâî!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.09.2014, 12:31   #50
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èøõàí íà âåðòåëå.



1 êã ôîðåëè, 1 ëèìîí, 1 ãðàíàò, ìàñëî ñëèâî÷íîå-20 ã, ýñòðàãîí, êðàñíûé ïåðåö, ñîëü.

Âûïîòðîøèòü ðûáó, íå ðàçðåçàÿ æèâîòà, ÷åðåç îòâåðñòèå, îñòàâøååñÿ ïîñëå óäàëåíèÿ æàáð. Ñòîëîâîé ëîæêîé àêêóðàòíî âû÷èñòèòü âíóòðåííîñòè è óäàëèòü îñòàòêè êðîâè ñ õðåáòîâîé ÷àñòè. Ïîñëå ýòîãî ðûáó õîðîøî ïðîìûòü è îáñóøèòü ïîëîòåíöåì. Äëÿ òîãî ÷òîáû ðûáà â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ íå äåôîðìèðîâàëàñü, ñäåëàéòå îñòðûì íîæîì íàäðåçû íà êîæå â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ.

Ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó âíóòðè è ñíàðóæè ïîñûïàòü êðàñíûì ïåðöåì, ïîñîëèòü, íàäåòü íà âåðòåë è æàðèòü íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè (áåç îòêðûòîãî îãíÿ), ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ è ñìàçûâàÿ ôîðåëü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîäàòü ôîðåëü íà ïëîñêîì áëþäå, âåòî÷êàìè ýñòðàãîíà. Ãðàíàò î÷èñòèòü îò êîæóðû, çåðíà âûëîæèòü íà áëþäöå è ïîäàòü îòäåëüíî. Ëèìîí ïîðåçàòü äîëüêàìè è òîæå ïîäàòü îòäåëüíî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.09.2014, 09:15   #51
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàñòûðìà.



Èíãðåäèåíòû:
800ã áàðàíèíû
4 øò. ëóêà ðåï÷àòîãî
6-7 ïîìèäîðîâ
5-6 îãóðöîâ
çåëåíûé ëóê
ñîëü, ïåðåö
6 ñò.ë. ñòîëîâîãî óêñóñà

Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ìÿêîòü áàðàíèíû íàðåæüòå ïî 5-6 êðóïíûõ êóñêîâ íà ïîðöèþ, ñëåãêà îòáåéòå, ïîñûïüòå ñîëüþ, ïåðöåì, äîáàâüòå íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè ëóê, çàëåéòå óêñóñîì è âûäåðæèòå íà õîëîäå 3-4 ÷àñà. Ìÿñî íàíèçûâàåì íà øïàæêè è æàðèì íàä ãîðÿ÷èìè äðåâåñíûìè óãëÿìè, âðåìÿ îò âðåìåíè ñáðûçãèâàþò âñå æèðîì. Áàñòûðìà ïîäà¸òñÿ ñ îãóðöàìè, ïîìèäîðàìè, ïîñûïàííàÿ çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.09.2014, 09:55   #52
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñêóìáðèÿ íà ìàíãàëå.



Ïðèãîòîâèì càìóþ âêóñíóþ ðûáó èç òåõ, ÷òî õîðîøè äëÿ ìàíãàëà. Íà ìîé âçãëÿä - ýòî ñêóìáðèÿ, èëè, êàê åå íàçûâàþò íà çàïàäå, ìàêðåëü. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, áåç ñïåöèé è ìàðèíàäîâ - òàê ìîæíî ïî÷óâñòâîâàòü âêóñ ñàìîé ðûáû.


Ïðîäóêòû
Ñêóìáðèÿ - 2 øò.
Ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ ñåðâèðîâêè:
Ëóê ðåï÷àòûé
Ïîìèäîðû ÷åððè
Ëèìîí


Ñêóìáðèþ ðàçðåçàåì ïîïîëàì âäîëü òóøêè íà äâå ïîëîâèíêè. Âû÷èùàåì âíóòðåííîñòè.
Íà ðåøåòêó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ðûáû.
Ñîëèì è ñòàâèì íà ìàíãàë.
Ñêóìáðèÿ ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî - áóêâàëüíî ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Íà äåðåâÿííóþ øïàæêó íàíèçûâàåì ÷åððè.
Íàðåçàåì ëóê øèðîêèìè êîëüöàìè, íàíèçûâàåì èõ íà âòîðóþ øïàæêó ïîïåðåê êîëåö.
Îáæàðèâàåì ÷åððè è ëóê íà ìàíãàëå.
Óêðàøàåì ñêóìáðèþ ïîìèäîðàìè è ëóêîì, ïîäàåì ñ ëèìîíîì è íàñëàæäàåìñÿ åå âêóñîì è àðîìàòîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.10.2014, 11:41   #53
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê â ìàðèíàäå ïî-âîñòî÷íîìó.



Èíãðåäèåíòû:
ãîâÿæüÿ âûðåçêà 1.5 êã
èìáèðü (ñâåæèé, íàòåðòûé íà òåðêó) 1 ñò. ë.
êîðè÷íåâûé ñàõàð 2 ñò. ë.
êóíæóòíîå ìàñëî 2 ñò. ë.
îñòðûé ñîóñ (íà âàø âêóñ) 1 ñò. ë.
ðèñîâûé óêñóñ 1 ñò. ë.
ñîåâûé ñîóñ 1/2 ñòàêàíà
÷åñíîê 6 çóá÷èêîâ

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ó êàæäîãî, êòî ëþáèò ãîòîâèòü øàøëûê, åñòü ñâîé ôèðìåííûé, ñàìûé âêóñíûé ðåöåïò ìàðèíàäà äëÿ ìÿñà. Âîò ðåöåïò â âàøó êîïèëêó: âåëèêîëåïíûé âîñòî÷íûé ìàðèíàä, ñî÷åòàþùèé â ñåáå âñå íåîáõîäèìûå ñ òî÷êè çðåíèÿ âîñòî÷íîé êóõíè âêóñû. Çàèíòðèãîâàíû? Òîãäà ïðèñòóïàåì!
Ïîìåñòèòå ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, íàòåðòûé íà òåðêó èìáèðü, îñòðûé è ñîåâûé ñîóñ, ðèñîâûé óêñóñ, êóíæóòíîå ìàñëî è êîðè÷íåâûé ñàõàð â êàñòðþëüêó èëè â áîëüøîé ïëàñòèêîâûé ïàêåò ñ çàñòåæêîé. Ìàðèíîâàòü ìÿñî â êàñòðþëå èëè ìèñêå - ïðèâû÷íûé, ïðîâåðåííûé "äåäîâñêèé" ñïîñîá. Ïàêåò æå íå ìåíåå íàäåæåí, íî áîëåå êîìïàêòåí. Ê òîìó æå, â ïàêåòå âû ìîæåòå ïîìÿòü ìÿñî ðóêàìè, ÷òîáû ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ìàðèíàä. Âûáîð çà âàìè.
Èòàê, ìàðèíàä ãîòîâ. Òåïåðü íàðåæüòå ìÿñî ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè...
È ïîìåñòèòå â ïàêåò ñ ìàðèíàäîì. Ïðîñëåäèòå, ÷òîáû ìàðèíàä ðàñïðåäåëèëñÿ ðàâíîìåðíî è îòïðàâüòå ïàêåò â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà èëè íà íî÷ü.
Çàìàðèíîâàííîå ìÿñî íàíèæèòå íà øàìïóðû...
È ïîäæàðèâàéòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2014, 19:55   #54
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÔÀÍÒÀÑÒÈ×ÅÑÊÈ ÌßÃÊÎÅ ÌßÑÎ ÍÀ ØÀØËÛÊÈ ÇÀ ÏÎË×ÀÑÀ (3 ñïîñîáà)



1. Ðåöåïò âåñüìà ïðîñò:
íà 2 êã ìÿñà - 1 áîëüøîé êèâè èëè 2 ìàëåíüêèõ.
Ñïåëûå ðàçìèíàåì ðóêàìè è ïåðåìåøèâàåì ñ ìÿñîì,à òâ¸ðäûå êèâè ðåæåì íà ìåëêèå êóñî÷êè òîæå ïåðåìåøèâàåì ñ ìÿñîì. Ñïåöèè è ëóê - êàê îáû÷íî ëþáèòå.ìÿñî âñåãäà ñòàíîâèëîñü ìÿãêèì âñåãî çà ïîë÷àñà!!!

2. Ãðàíàò 2 øò(æåëàòåëüíî íå ãðàíàòîâûé ñîê, à èìåííî ãðàíàò) ëèáî ñòàêàí ñîêà, 2/3 ñòàêàíà ñóõîãî êðàñíîãî âèíà (ïðèìåðíî 150 ìã), ëóê (ìíîãî) - ýòî ïðèìåðíî íà 4 êã ìÿñà. Ñðàçó ñîëü íå äîáàâëÿåì, ò.ê. ìÿñî ñîê äàñò, à íàäî ýòîò ñîê ñîõðàíèòü. Îñòàâëÿåì ÷àñîâ íà 10-12 (ÿ îñòàâëÿëà íà íî÷ü, íî åñëè ìÿñî ïðîñòîèò äîëüøå - íè÷åãî ñòðàøíîãî), ïðèìåðíî ÷àñà çà 1,5 äî òîãî êàê áóäåòå æàðèòü - äîáàâëÿåòå ñîëü, ïåðåìåøèâàåòå.

È åùå îäèí "ñåêðåò" êîãäà íà÷èíàåøü "æàðèòü" ìÿñî... ñíà÷àëà ìÿñêî íà øàìïóðå (èëè íà ñåòêå) çàïå÷àòàòü îãíåì, ò.å. íà îòêðûòîì îãíå íåìíîãî ïîäåðæàòü, áóêâàëüíî íåñêîëüêî ñåêóíä. Ìÿñî ìîìåíòàëüíî ïîêðûâàåòñÿ êîðî÷êîé è ñîê îñòàåòñÿ âíóòðè. À ïîòîì óæå äåëàòü øàøëûê êàê îáû÷íî...
3. Çàëåéòå ìÿñî ñèëüíî ãàçèðîâàííîé ìèíåðàëüíîé âîäîé è ïîä ãíåò íà 2 ÷àñà, çàòåì ñëåéòå îñòàòêè ìèíåðàëêè äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè è ïåðåìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì èëè ñìåòàíîé êîìó-÷òî íðàâèòñÿ è îñòàâëÿåì ìèíóò íà 10-15 è æàðèì.
Ëþáîå æåñòêîå ìÿñî áóäåò ìÿãêèì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.10.2014, 12:12   #55
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëþëÿ-êåáàá ïî-óçáåêñêè.



Íà 4 ïîðöèè.
1 êã ÿãíÿòèíû, 15-20 ã êóðäþ÷íîãî æèðà, 750 ã ðåï÷àòîãî ëóêà, 30 ã ñâåæåé êèíçû, ùåïîòêà ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà, ùåïîòêà ïàïðèêè, ùåïîòêà ñåìÿí êèíçû, ñîëü.
Äëÿ ãàðíèðà: äâå ñðåäíèå ëóêîâèöû.
Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà: øåñòü ñðåäíèõ òîìàòîâ, çóá÷èê ÷åñíîêà, ñîëü è ñòðó÷îê îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà (ïî âêóñó).

×òîáû ëþëÿ-êåáàá ïîëó÷èëñÿ âêóñíûì, ãîòîâèòü åãî ëó÷øå èç îêîðîêà ìîëîäîãî áàðàøêà - áåñêîñòíîãî êóñêà çàäíåé ÷àñòè. Ìÿñî íóæíî ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Çàòåì óäàëèòü íîæîì ïëåíêè è êðóïíûå ñóõîæèëèÿ, íàðåçàòü êóñêàìè Ïðîïóñòèòü êóñêè ìÿñà ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Âìåñòå ñ ìÿñîì èçìåëü÷èòü î÷èùåííûé ëóê è êóðäþ÷íûé æèð - îí ñäåëàåò áëþäî îñîáåííî ñî÷íûì. Ïðè ýòîì íå ñòîèò óâëåêàòüñÿ: ïðèâêóñ ñàëà ìîæåò ïåðåáèòü âêóñ ìÿñà. Âûìåñèòü ôàðø ðóêàìè äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü êèíçû è ñîëü, ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü ïàïðèêîé, ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è ñåìåíàìè êèíçû. Ïîâòîðíî ïðîïóñòèòü ôàðø ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàòü âñå âðó÷íóþ. Òàêîé íàáîð è ñî÷åòàíèå ñïåöèé õàðàêòåðíû äëÿ óçáåêñêîé êóõíè.  êàâêàçñêîé âìåñòî êèíçû â ôàðø èíîãäà êëàäóò áàçèëèê. Î÷åíü âàæíûé ýòàï â ïðèãîòîâëåíèè ëþëÿ-êåáàáà - îòáèâàíèå ôàðøà. Äëÿ ýòîãî â òå÷åíèå 5 ìèí. âñþ ìàññó íóæíî ïîäíèìàòü è áðîñàòü â ìèñêó. Òîãäà ôàðø ñòàíåò âÿçêèì è ýëàñòè÷íûì. Åñëè ïðîïóñòèòü ýòîò ýòàï, ãîòîâûé ëþëÿ-êåáàá áóäåò ðàçâàëèâàòüñÿ. Ïîìèìî îòáèâàíèÿ, äëÿ òîãî ÷òîáû ëþëÿ-êåáàá õîðîøî äåðæàëñÿ íà øàìïóðàõ, ôàðø íóæíî âûäåðæèâàòü â õîëîäèëüíèêå èëè â ìèñêå íà ëüäó â òå÷åíèå 2-3 ÷àñîâ. Ïîñëå ýòîãî ïîäãîòîâèòü òàðåëêó ñ õîëîäíîé âîäîé. È, ñìà÷èâàÿ ëàäîíü â âîäå, ÷òîáû ôàðø íå ïðèëèïàë ê ðóêàì, ñëåïèòü øàðèêè ïðèáëèçèòåëüíî ïî 50-60 ã. Èç øàðèêîâ ñäåëàòü "êîòëåòêè" ïðîäîëãîâàòîé ôîðìû äëèíîé îêîëî 10 ñì.

Åñëè âû âñå ñäåëàëè ïðàâèëüíî, îíè íå áóäóò ðàçâàëèâàòüñÿ äàæå íåñìîòðÿ íà òî. ÷òî â ðåöåïòå íå èñïîëüçóþòñÿ ÿéöà. Èõ íèêîãäà íå äîáàâëÿþò â ëþëÿ-êåáàá, çàòî ÷àñòî - â ðóáëåíûå êîòëåòû. Íàíèçàòü ëþëÿ-êåáàá íà øàìïóðû, ïðèæèìàÿ ê íèì ôàðø è ðàñïðåäåëÿÿ åãî ïî æåëàåìîé äëèíå. Òîãäà îí áóäåò íàäåæíåå äåðæàòüñÿ íà øàìïóðå è ðàâíîìåðíåå ïðîæàðèâàòüñÿ. Ëó÷øå âçÿòü ìåòàëëè÷åñêèå øàìïóðû, à íå äåðåâÿííûå øïàæêè, êîòîðûå íåêîòîðûå ïîâàðà èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä íà ãðèëå. Æàðèòü ëþëÿ-êåáàá ñëåäóåò íàä óãëÿìè, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, â òå÷åíèå 10 ìèí - äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî öâåòà.  ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ íàäî ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû íå ïîÿâëÿëîñü ïëàìÿ. Ãîòîâíîñòü ìîæíî ïðîâåðèòü ïðîòêíóâ ëþëÿ-êåáàá çóáî÷èñòêîé. Åñëè èäåò ïðîçðà÷íûé ñîê - âñå ãîòîâî. Ïåðåäåðæèâàòü ëþëÿ-êåáàá íà ìàíãàëå íåëüçÿ - îí ñòàíåò ñóõèì.

Ê ãîòîâîìó áëþäó õîðîøî ïîäàòü ñîóñ òêåìàëè èëè òîìàòíûé ñîóñ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà ïðîñò: íóæíî áëàíøèðîâàòü òîìàòû è ñíÿòü ñ íèõ êîæèöó. Çàòåì èçìåëü÷èòü èõ âìåñòå ñ ÷åñíîêîì â áëåíäåðå, äîáàâèâ ñîëü. Ïî âêóñó ìîæíî äîáàâèòü è íåìíîãî èçìåëü÷åííîãî îñòðîãî ïåðöà. Ñëåäóÿ óçáåêñêèì êóëèíàðíûì òðàäèöèÿì, â êà÷åñòâå êëàññè÷åñêîãî ãàðíèðà ê ëþëÿ-êåáàá ïîäàþò ñûðóþ íàøèíêîâàííóþ ëóêîâèöó. Äëÿ âêóñà åå ìîæíî ïðèïðàâèòü ïàïðèêîé. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ëóê ðàñùåïëÿåò æèðû è ñïîñîáñòâóåò ïèùåâàðåíèþ.  àðàáñêîé êóõíå ëþëÿ-êåáàá ÷àñòî ñîïðîâîæäàåòñÿ òîíêèì ëàâàøîì è ñâåæåé çåëåíüþ.  óçáåêñêîé êóõíå ëþëÿ-êåáàá ñåðâèðóþò íà òàãàí÷èêå. È íå çàáóäüòå, ÷òî ñàìûé âêóñíûé ëþëÿ-êåáàá - ãîðÿ÷èé. Ïîýòîìó ïîäàþò åãî ñðàçó ñ ìàíãàëà, êàê òîëüêî âñå ãîñòè ñîáðàëèñü. À ñîóñû, ãàðíèð, ëåïåøêè, ôðóêòû è çåëåíûé ÷àé ê ýòîìó âðåìåíè óæå ñòîÿò íà ñòîëå.

Ëþëÿ-êåáàá âñòðå÷àåòñÿ â êóõíÿõ ðàçíûõ íàðîäîâ. Åãî ìîæíî ïîïðîáîâàòü è íà Êàâêàçå, è â Ñðåäíåé Àçèè, è íà Áëèæíì Âîñòîêå.  ðåöåïòàõ, êàê ïðàâèëî, âàðüèðóþòñÿ ñïîñîáû ïîäà÷è è íàáîð ñïåöèé. Îäíàêî âåçäå ôàðø äëÿ ëþëÿ-êåáàáà äåëàþò èç ìÿñà ìîëîäîãî áàðàøêà. È âñå ñåêðåòû ýòîãî áëþäà ñâîäÿòñÿ, â îñíîâíîì, ê âûáîðó êóñêà ìÿñà è ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà. Îòëè÷èòü ìÿñî ìîëîäîãî áàðàøêà (â âîçðàñòå äî 1 ãîäà) îò ìÿñà âçðîñëîãî æèâîòíîãî ìîæíî ïî öâåòó è çàïàõó. ßãíÿòèíà ïðàêòè÷åñêè íå èìååò ñïåöèôè÷åñêîãî çàïàõà. Ìÿñî áëåäíî-êðàñíîãî öâåòà, ñ òîíêèìè áåëûìè æèðîâûìè ïðîæèëêàìè íàïîìèíàåò òåëÿòèíó. ×åì ñòàðøå áàðàøåê, òåì ÿð÷å è íàñûùåííåå ñòàíîâèòüñÿ öâåò ìÿñà, åãî çàïàõ è âêóñ. Ëþëÿ-êåáàá èç ìîëîäîãî áàðàøêà ïîëó÷àåòñÿ áîëåå íåæíûì íà âêóñ. Êóðäþ÷íûé áàðàíèé æèð, êîòîðûé òàêæå èñïîëüçóåòñÿ â ðåöåïòå, äîëæåí áûòü òâåðäûì, áåëûì, áåç ðàçâîäîâ - ïîõîæèì íà âîñê. Åãî äîáàâëÿþò â ôàðø äëÿ òîãî, ÷òîáû áëþäî íå ïîëó÷èëîñü ñóõèì. Êîëè÷åñòâî êóðäþ÷íîãî æèðà çàâèñèò îò æèðíîñòè ìÿñà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2014, 09:14   #56
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøïàíäæà.



Áåøïàíäæà (îçíà÷àåò ëàäîíü, ïÿòåðíÿ, äîñëîâíî «ïÿòü ïàëüöåâ») - ýòî îñîáûé øàøëûê, êîòîðûé ôîðìèðóåòñÿ ñðàçó íà ïÿòè øàìïóðàõ.
Íà 3 áåøïàíäæè. Ïîäãîòîâêà: 2 ÷àñà 30 ìèí. Ïðèãîòîâëåíèå: 20-25 ìèí.
1,2-1,3 êã ãîâÿæüåé âûðåçêè, 700 ã êóðäþ÷íîãî æèðà, 1 ñò. ë. ñìåñè ñâåæåìîëîòîé çèðû, êîðèàíäðà è êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, ñîëü, 2 ëóêîâèöû äëÿ ïîäà÷è.

Âûðåçêó íàðåæüòå íà 21 ïîëîñó, ïî 7 íà îäíó áåøïàíäæó. Ïîëîñû äîëæíû èìåòü äëèíó ïî âîçðàñòàþùåé: îò 10-12 äî 20 ñì. Òîëùèíà ïîëîñ - îêîëî äâóõ ñàíòèìåòðîâ, ïðèáëèçèòåëüíî òàêàÿ æå øèðèíà. Êóñîê êóðäþ÷íîãî æèðà ïîïðîñèòå îòðåçàòü àíàëîãè÷íîé ôîðìû ëèáî êóïèòå åãî íåñêîëüêî áîëüøå, ÷åì ïîíàäîáèòñÿ.

Æèð íàðåæüòå íà ïîëîñû òàêîãî æå, êàê ìÿñî, èëè ìåíüøåãî ðàçìåðà. Êîëè÷åñòâî ïîëîñ - 18 (ïî 6 íà îäíó áåøïàíäæó). Äëèíà ïîëîñ, òàê æå êàê â ñëó÷àå ñ âûðåçêîé, ìåíÿåòñÿ ïî âîçðàñòàþùåé: îò 10-12 äî 18 ñì. Ïðèãîòîâüòå 15 øàìïóðîâ, ðàçäåëèâ èõ ïî 5. Ðàçëîæèòå ïîëîñêè ìÿñà íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå «ïî ðîñòó» - îò êîðîòêèõ ê äëèííûì. Àíàëîãè÷íî âûëîæèòå æèð. 7 ïîëîñîê ìÿñà âîçðàñòàþùåé äëèíû è òàêèå æå 6 ïîëîñîê æèðà ñëîæèòå â ñòîïêè: íà êîðîòêóþ ïîëîñêó ìÿñà ïîëîæèòå òàêóþ æå ïîëîñêó æèðà, ïîòîì ñíîâà ìÿñî, íî óæå ïîäëèííåå è ò. ä. Çàêîí÷èòå äëèííîé ïîëîñêîé ìÿñà. Íàíèæèòå êðàÿ ñòîïêè íà 2 øàìïóðà. Ðàçëîæèòå êîíñòðóêöèþ íà ñòîëå, ðàçâåðíóâ øàìïóðû òàê, ÷òîáû èõ òóïûå êîíöû ñîïðèêîñíóëèñü èëè ïåðåñåêëèñü. Ðàçðîâíÿéòå ïîëîñû ìÿñà è æèðà. Ïðîòêíèòå èõ òðåòüèì øàìïóðîì ïîñåðåäèíå. ×åòâåðòûé è ïÿòûé øàìïóðû ïðîéäóò ïî îáå ñòîðîíû îò ñðåäíåãî, íà ðàâíîì ðàññòîÿíèè.  ðåçóëüòàòå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ïîëîñàòûé âååð èç ìÿñà è æèðà, «ðåáðàìè» êîòîðîãî ÿâëÿþòñÿ øàìïóðû.

Íàòðèòå ìÿñî íà âååðàõ ñ îáåèõ ñòîðîí ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Íàêðîéòå ñàëôåòêîé è âûäåðæèòå â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 2 ÷.
Ðàçîæãèòå óãëè - îíè äîëæíû õîðîøåíüêî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Îáæàðèâàéòå áåøïàíäæè íà òëåþùèõ óãëÿõ äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Äëÿ ãàðíèðà íàðåæüòå ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ïðîìîéòå è ïðèñûïüòå êðàñíûì îñòðûì ïåðöåì. Ïîäàâàéòå ñ áåøïàíäæîé, íåìåäëåííî.

Ñîâåò
Ïðè ïîäà÷å áåøïàíäæà íàðåçàåòñÿ âäîëü øàìïóðîâ ïðÿìî íà ñòîëå, öåëûì îñòàåòñÿ ëèøü íèæíèé ñëîé - ïîëîñà âûðåçêè, äàáû íå íàðóøèòü ïÿòèøàìïóðíóþ êîíñòðóêöèþ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2014, 10:06   #57
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïóð ëà ãðýòàð (öûïëåíîê íà ãðàòàðå).



Ðåöåïò íà 2 ïîðöèè.
2 öûïëåíêà; 1 ëîìòèê ñàëà øïèê; 1 ëóêîâèöà; ñîëü; ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö; 1 ñò. ëîæêà óêñóñà; ïî 1 ñò. ëîæêà ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíè ïåòðóøêè è óêðîïà.
Äëÿ ãàðíèðà (1): 1 ñòàêàí çåëåíîãî êîíñåðâèðîâàííîãî ãîðîøêà; 4 ìàðèíîâàííûõ ãîãîøàðîâ; 2 ëóêîâèöû; 2 âåòî÷êè çåëåíè ïåòðóøêè.
Äëÿ ãàðíèðà (2): 4 ñâåæèõ îãóðöà; 4 ïîìèäîðà; 3 ëóêîâèöû; 2 âåòî÷êè ïåòðóøêè.

Öûïëåíêà îáðàáàòûâàþò, ìîþò, ðàçðåçàþò âäîëü íà äâå ïîëîâèíû, íàäðåçàþò ñóñòàâû â íîæêàõ è êðûëûøêàõ, ñëåãêà îòáèâàþò, óêëàäûâàþò â êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó, ïîñûïàþò ñîëüþ, ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì, øèíêîâàííûì ëóêîì, ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ óêðîïà è ïåòðóøêè, ñáðûçãèâàþò óêñóñîì èëè ëèìîííûì ñîêîì è îñòàâëÿþò â õîëîäèëüíèêå íà 2-3 ÷ äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.

Çàòåì îáæàðèâàþò öûïëåíêà äî ðóìÿíîãî öâåòà ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðåøåòêå ãðàòàðà, ñìàçàííîé ñàëîì øïèê. Ïîäàþò öûïëåíêà ñî ñëîæíûì îâîùíûì ãàðíèðîì. Óêðàøàþò áëþäî âåòî÷êàìè çåëåíè ïåòðóøêè. Îòäåëüíî ïîäàþò ñîóñ ìóæäåé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2014, 12:50   #58
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êûðíàöåé íà ãðàòàðå.



Ðåöåïò íà 4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 40 ìèíóò.
0,5 êã ñâèíèíû; ñïåöèè (÷åðíûé ïåðåö, òìèí) ïî âêóñó; 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà; 3 ëîæêè áóëüîíà.

Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê, íàïîëíèòü ôàðøåì òîíêèå ñâèíûå êèøêè.

È æàðèòü íà ãðàòàðå (ãîðÿ÷àÿ ðåøåòêà).
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.11.2014, 08:55   #59
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê-ðóëåò.



Íà 2 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ.
Ìÿêîòü ãîâÿäèíû - 400 ã, áàðàíèé ñàëüíèê - 10 ïîëîñ ðàçìåðîì 30x3 ñì, ëóê ðåï÷àòûé ìåëêèé - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ïëþñ 1 êðóïíàÿ äëÿ ïîäà÷è, ñìåñü ñâåæåìîëîòîé çèðû, êîðèàíäðà è êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà - 2 ÷. ëîæêè, ñîëü ïî âêóñó, âèíîãðàäíûé óêñóñ - 2 ÷. ëîæêè, êðàñíûé îñòðûé ïåðåö äëÿ ïîäà÷è.

Ðàçðåæüòå ìÿñî íà 10 ïîëîñ äëèíîé 25 ñì, òîëùèíîé îêîëî 2 ñì è øèðèíîé 3 ñì. Íàðåæüòå î÷åíü òîíêî áîëüøóþ ëóêîâèöó äëÿ ìàðèíàäà. Ïåðåìåøàéòå ïîëîñêè ìÿñà ñ ëóêîì, ñîëüþ è ñïåöèÿìè â ìèñêå, íàêðîéòå òàðåëêîé, ïðèæìèòå (ëó÷øå ïîñòàâèòü ïîä ãíåò) è âûäåðæèâàéòå â ñàìîé õîëîäíîé ÷àñòè õîëîäèëüíèêà 24 ÷.

Íà êàæäóþ ïîëîñêó ñàëüíèêà óëîæèòå ïîëîñêó ïðîìàðèíîâàâøåéñÿ ãîâÿäèíû, ñîâìåñòèâ èõ êðàÿ ñ îäíîé ñòîðîíû. ×àñòü ñàëüíèêà îñòàíåòñÿ íåïðèêðûòîé. Ñâåðíèòå ïîëîñû â òóãîé ðóëåò, íà÷èíàÿ ñ ñîâìåùåííûõ êðàåâ. Íàäåíüòå ïî 5 ðóëåòîâ íà øàìïóð, äåëàÿ ïðîêîë ñ êðàÿ çàâåðíóòîé ïîëîñû.

Âûäåðæèòå ãîòîâûå øàìïóðû â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 1 ÷àñà. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè - îíè äîëæíû õîðîøåíüêî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Îáæàðèâàéòå øàøëûê ìåäëåííî, ñ äâóõ ñòîðîí, âíèìàòåëüíî ñëåäÿ çà öâåòîì ïîÿâëÿþùåéñÿ êîðî÷êè.
Íåáîëüøóþ ëóêîâèöó äëÿ ïîäà÷è íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé. Ñáðûçíèòå âèíîãðàäíûì óêñóñîì è ïðèñûïüòå êðàñíûì îñòðûì ïåðöåì. Ãàðíèðóéòå ëóêîì ãîòîâûé øàøëûê. Ïîäàâàéòå íåìåäëåííî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.01.2015, 09:14   #60
zanzibar
Íîâè÷îê
 
Àâàòàð äëÿ zanzibar
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 16.01.2015
Ñîîáùåíèé: 2
zanzibar ïîêà íå îïðåäåëåíî
Îòïðàâèòü ñîîáùåíèå äëÿ zanzibar ñ ïîìîùüþ ICQ Îòïðàâèòü ñîîáùåíèå äëÿ zanzibar ñ ïîìîùüþ Skype™
Ïî óìîë÷àíèþ

Þêê, Âàøà òåìà ïðîñòî ñóïåð! Ìíîãî óçíàë î ìÿñå, ñòîëüêî ïîäðîáíûõ ðåöåïòîâ ÿ åùå íå âèäåë. Ñïàñèáî. Êëàññ !
Îò ñåáÿ ðåøèë òîæå íàïèñàòü, òàê ñìîòðþ íå ñëîâî ïîêà î òàíäûðå è âñå ÷òî ñ íèì ñâÿçàíî.Ýòà òà òåìà êîòîðàÿ ìíå ïî äóøå. Ïðàâäà ÿ íå òàêîé ëþáèòåëü ïèñàòü... íî ïîïðîáóþ. Íó ïåðâûé
Âîò ñàì òàíäûð- ó ìåíÿ ñðåäíèé Ýëåãàíòíûé,íî åñòü è ìåíüøå è áîëüøå.

Âîò òàê îí ãîðèò

Ëþëÿ-êåáàá èç áàðàíèíû â òàíäûðå!!!
Ïðîöåññ â ðàáîòå

Âîò òàê ñìîòðÿòñÿ ýòî áëþäî!!!

Äåëàþ âñåãäà ïðèìåðíî íà ãëàç, âðîäå ïîêà ïîëó÷àëîñü âñå.
Ìÿñî áàðàøêà, ÿ èñïîëüçóþ çàäíþþ ÷àñòü èëè îøååê ðóáëþ ìåëêî äâóìÿ ïëîñêèìè "òîïîðèêàìè" (ñåêà÷) äî ìåëêî ðóáëåíîãî ôàðøà. Èìåííî ðóáëþ, à íå ïðîãîíÿþ ÷åðåç ìÿñîðóáêó. ×òîáû ìÿñî íå ïðèëèïàëî è íå ëåòåëî âî âñå ñòîðîíû åñòü íåáîëüøàÿ õèòðîñòü, òîïîðèêè îïóñêàþ â êèïÿòîê (æèð íå ïðèñòàåò òîãäà). Êîëè÷åñòâî ìÿñî êàæäûé îïðåäåëÿåò äëÿ ñåáÿ ñàì. Ó ìåíÿ 500 ãð. íà ÷åëîâåêà. Åñëè, ê ïðèìåðó, 3 êã, òî äîáàâëÿåì êóðäþ÷íîå ñàëî 200-300 ãðí. Ëóã ìåëêî ìåëêî ðåæåì òîæå 300-400 ãðàìì.
Âñå î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Äàëüøå: íà 1 êã ìÿñà: 1 ñò.ë. ñîëè, 0,5 ñò.ë. çèðû è 0,5 ñò. ÷åðíîãî ïåðöà è 1 ñò.ë. êîðèàíäðà è ìåëêî ïî ðóáëåíîé êèíçû è íåìíîãî áàçèëèêà. Íà ãëàç, ÷òîáû ðàâíîìåðíî õâàòèëî íà âåñü ôàðø.
Ïåðåìåøèâàåì.
ß åùå îòáèâàþ ôàðø (ïîäíèìàþ è ñèëüíî áðîñàþ â ìèñêó è òàê ìèíóò 5. Îòáèâàåì ìÿñî ñ öåëüþ ñâÿçûâàíèÿ âîëîêîí ìÿñà ñ æèðîì è äðóã ñ äðóãîì. Ýòî ïîçâîëèò ìÿñó íå ðàñïàäàòüñÿ.
Åñëè åùå îäèí ñåêðåò ÷òîáû ìÿñî íå ðàñïàäàëîñü ïðè æàðêå. Îí îòíîñèòñÿ ê "÷àéíèêàì" - äîáàâüòå îäíî ÿéöî.
Äàëüøå ôàðø îòïðàâëÿåì â õîëîä ÷àñà íà äâà-òðè.
Ïðèãîòîâëåíèå: ëó÷øå âñåãî êóïèòü øàìïóðà øèðîêèå, íå ìåíåå 2 ñì.
Ôîðìèðóåì èç ôàðøà øàðèêè ãäå-òî ñ êóëàê (êîòëåòêà) è íàíèçûâàåì íà øàìïóð ïîñòîÿííî ðóêîé ðàçìèíàÿ ôàðø âîêðóã øàìïóðà, ïðè ýòîì øàìïóð âðàùàÿ. Èäåÿ ñôîðìèðîâàòü ñàðäåëüêó òàê, ÷òîáû âûøåë âåñü âîçäóõ âíóòðè è ìÿñî ïëîòíî îáëåãàëî øàìïóð. ×òîáû ìÿñî ëåãêî ôîðìèðîâàëîñü â ðóêå è íå ïðèëèïàëî - ñìà÷èâàåì ðóêè â òåïëîé âîäå. Ìîæíî íåìíîãî ïðèïëþñíóòü ãîòîâóþ ñàðäåëüêó (ïîñòàðàòüñÿ, ÷òîáû ìíîãî ìÿñà ïî áîêàì íå ñâèñàëî), êîí÷èêè ïîäêðóòèòü. Èòàê íà øàìïóð ïîìåùàåòñÿ îáû÷íî äâå òàêèå ñôîðìèðîâàííûå "ñàðäåëüêè".
Æàðèì â òàíäûðå â íåì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî, íà ÷óòü ãîðÿùèõ óãëÿõ. Ãîòîâèòñÿ îêîëî 10-15 ìèíóò.

Ê ìÿñó ìîæíî ïîäàòü òàêæå ïðèãîòîâëåííûé â òàíäûðå êàðòîôåëü (ñäåëàíû íàäðåçû êàê ñåðïàíòèí, ñ ñïåöèÿìè è ïåðåëîæåííûé êóñî÷êàìè ñàëà ìåæäó ñîáîé).

Íàíèçûâàåì êàðòîôåëü íà øàìïóðà è òàê æàðèì (îïÿòü æå â òàíäûðå ýòî ïîëó÷àåòñÿ âìåñòå ñ ìÿñîì ïðèìåðíî îäíîâðåìåííî). Ìåñòà ìíîãî â òàíäûðå òàê ìû åùå è êóðèöó âìåñòèëè!!!!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).
- ëþáëþ â í¸ì ãîòîâèòü
zanzibar âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Ñïåöèè,ñîóñû,ïðèïðàâû,ìàðèíàäû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - ÇÍÀÒÎÊÈ ÂÊÓÑÀ. Êóõíÿ ãóðìàíà èëè Òðè çâåçäû Ìèøëåíà. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 18:22. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot