Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:42   #21
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðÿ÷èå áóòåðáðîäû ñ ãðèáàìè ïîä ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:
- 2 ñâåæèå áóëî÷êè ñ êóíæóòîì
- 100 ãð ñâåæèõ ãðèáîâ
- ïî 1 øò ïîìèäîð, îãóðåö, ëóê
- 100 ãð òâåðäîãî ñûðà
- çåëåíü, ñîëü, ïåðåö, îëèâêîâîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 15-20 ìèíóò.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íà÷èíàåì ñ òîãî, ÷òî íàðåçàåì ëóê è ãðèáû. Êñòàòè, âìåñòî ñâåæèõ ãðèáîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìàëåíüêèå êîíñåðâèðîâàííûå øàìïèíüîíû èëè îïÿòà. Òîãäà èõ íàðåçàòü, ñàìî ñîáîé, íå íóæíî.
2. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå ìàñëî, äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ëóê, íåìíîãî ïàññåðóåì åãî, à çàòåì äîáàâëÿåì ãðèáû. Åñëè ãðèáû èñïîëüçóåì ìàðèíîâàííûå, òîãäà ýòîò ýòàï ìîæíî ïðîïóñòèòü èëè îáæàðèòü îäèí ëóê. Ýòî óæå êàê âàì íðàâèòñÿ - ãðèáû ñ ëóêîì èëè áåç.
3. Ïîêà ãðèáû ñ ëóêîì ïîäæàðèâàþòñÿ â ìàñëå, ïîäãîòîâèì áóëî÷êè. Äëÿ ýòîãî èõ íóæíî ðàçðåçàòü ïîïîëàì è íåìíîãî âìÿòü âîâíóòðü ñåðäöåâèíó.
4. Ãðèáû ñ ëóêîì æàðèì, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ïî âðåìåíè ýòî 7-10 ìèíóò. Íå çàáûâàåì äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.
5. Çàòåì â áóëî÷êè óêëàäûâàåì òîíêî íàðåçàííûå ëîìòèêè îãóðöà ñ ïîìèäîðîì è ñîëèì. Çàòåì ñâåðõó âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì.
6. Ïîñûïàåì áóòåðáðîäû òåðòûì ñûðîì, è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Íà 7-10 ìèíóò.
7. Êîãäà òàéìåð ïðîçâåíèò, îòìåðèâ ïîëîæåííûé ñðîê, äîñòàåì áóòåðáðîäû, ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî è óêðàøàåì ïîðåçàííîé çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:47   #22
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðöû ôàðøèðîâàííûå ðèñîì è ãðèáàìè.



Ïðîäóêòû:
-ïåðåö 1 êã
-ëóê 100 ã
-ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 100 ã
-ðèñ 200 ã
-ïîìèäîðû 300 ã
-ãðèáû 300 ã
-çåëåíü ïåòðóøêè 50 ã
-ëèìîí 0.5 øò.
-âîäà 0.5 ë

Ñðåäíèå ïî âåëè÷èíå ýêçåìïëÿðû áîëãàðñêîãî ïåðöà î÷èñòèòü îò ñåðäöåâèíû è îøïàðèòü êèïÿòêîì. Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ôàðø: æàðåíûé ëóê ñìåøàòü ñ ïåðåáðàííûì è ïðîìûòûì ðèñîì, ïðîòåðòûìè ïîìèäîðàìè (ïîëîâèíîé âñåõ ïîìèäîðîâ), ìåëêî íàðóáëåííûìè ãðèáàìè è ñîêîì ëèìîíà. Çàëèòü âñå âîäîé è äîâåñòè äî ïîëóãîòîâíîñòè, êîãäà ðèñ, íàáóõàÿ, âïèòàåò âñþ âîäó. Ïîëó÷åííûì ôàðøåì íàïîëíèòü ïåðåö, ñëîæèòü ïåðåö íà ñìàçàííûé æèðîì ïðîòèâåíü èëè ñîòåéíèê, à ñâåðõó ïîëîæèòü íàðåçàííûå ïîìèäîðû è ïîñûïàòü íàðóáëåííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè. Íà äíî ïðîòèâíÿ âëèòü âîäó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó òóøèòüñÿ. Ïåðåö, ôàðøèðîâàííûé ðèñîì è ãðèáàìè, ïîäàþò êàê ãîðÿ÷åå áëþäî, à òàêæå êàê õîëîäíóþ çàêóñêó. Äëÿ ïðèäàíèÿ áëþäó áîëåå ñïåöèôè÷åñêîãî âêóñà, ïåðåä òåì êàê ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü ñ ïåðöåì â äóõîâêó, åãî ïîñûïàþò ñâåðõó ìåëêî ïðîòåðòûì ñûðîì èëè áðûíçîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:49   #23
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðåïå÷è ñ ãðèáàìè.



Ïåðåïå÷è - óäìóðòñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî. Âûãëÿäÿò êàê êîðçèíî÷êè-òàðòàëåòêè. ß çàìåñèë òåñòî èç ñìåñè ðæàíîé è ïøåíè÷íîé ìóêè, à äëÿ íà÷èíêè ïîæàðèë íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ñâåæèå áåëûå ãðèáû è ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì. Ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî, îñîáåííî åñëè åñòü åùå ãîðÿ÷èìè.

Èíãðåäèåíòû
äëÿ òåñòà:
-ðæàíàÿ ìóêà - 150ã;
-ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 70ã;
-ñìåòàíà (20% æèðíîñòü) - 150ã;
-ÿéöî - 1øò.;
-ñîëü - 1 ÷.ë.;

äëÿ íà÷èíêè:
-ðåï÷àòûé ëóê - 1 ëóêîâèöà;
-áåëûå ãðèáû (ñâåæèå) - 500ã;
-ñìåòàíà - 2 ñò.ë.;
-ñëèâî÷íîå ìàñëî;
-ñîëü - ïî âêóñó;
äëÿ çàëèâêè:
- ÿéöî - 1 øò.;
-ñîëü - ïî âêóñó.

 áîëüøîé ìèñêå ðàçìåøàòü ñìåòàíó ñ ÿéöîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó (ðæàíóþ è ïøåíè÷íóþ). Âûìåøèâàòü, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì.
Íàêðûòü ìèñêó ñ òåñòîì ïîëîòåíöåì è äàòü ðàññòîÿòüñÿ, ïîêà ãîòîâèòñÿ íà÷èíêà.
Äëÿ íà÷èíêè ïîäãîòîâèòü áåëûå ãðèáû: ñðåçàòü êîí÷èêè íîæåê, ïî÷èñòèòü øëÿïêè, åñëè åñòü òàêàÿ íåîáõîäèìîñòü.
Åñëè ãðèáû ÷èñòûå (áåç ïåñêà è ïðèëèïøèõ ëèñòüåâ), òî ëó÷øå èõ íå ìûòü. Êàæäûé ãðèá íàðåçàòü íà òîíêèå ïëàñòèíêè èëè íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ëóêîâèöó ìåëêî ïîðóáèòü.
Ðàçîãðåòü ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó, ïîëîæèòü â íå¸ êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Êîãäà ìàñëî ðàñòîïèòñÿ, äîáàâèòü ëóê è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâèòü ê ëóêó ãðèáû è îáæàðèâàòü, ïîìåøèâàÿ, äî ãîòîâíîñòè ãðèáîâ. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ, ïîëîæèòü ñìåòàíó, ðàçìåøàòü è äàòü íà÷èíêå îñòûòü.
Èç òåñòà ñêàòàòü âàëèê, íàðåçàòü åãî íà ïðèìåðíî îäèíàêîâûå îòðåçêè. Èç êàæäîãî ñêàòàòü êîëîáîê, ðàçìåðîì ñ òåííèñíûé øàðèê. Ðàçìÿòü øàðèê ðóêàìè (èëè ðàñêàòàòü ñêàëêîé) â ëåïåøêó äèàìåòðîì îêîëî 10 ñì.
Ñëåïèòü èç ëåïåøåê 'êîðçèíî÷êè': ïðèïîäíÿòü êðàé è çàùåïèòü åãî, òåì ñàìûì ôîðìèðóÿ áîðòèê. Âûêëàäûâàåì ïîëó÷èâøèåñÿ 'êîðçèíî÷êè' íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
 êàæäóþ êîðçèíêó ïîëîæèòü 2-3 ñò.ë. ãðèáíîé íà÷èíêè è çàëèòü ÿéöîì, ðàñòåðòûì ñ ñîëüþ. Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 190Ñ äóõîâêå è ïðèìåðíî 25 ìèíóò.
Ó ãîòîâûõ ïåðåïå÷åé òåñòî ñòàíåò ñâåòëî-êîðè÷íåâûì, à âåðõ íà÷èíêè ïîäðóìÿíèòñÿ .
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:54   #24
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáû ñ ñûðîì â òåñòå íà øïàæêàõ.



Èíãðåäèåíòû:
-200 ãð ìàëåíüêèõ øàìïèíüîíîâ
-300 ãð òâåðäîãî ñûðà (ñûð ìîæíî âçÿòü ëþáîé – ÷òî îáûêíîâåííûé -“Ðîññèéñêèé”, ÷òî ìîöàðåëëà ïðåêðàñíî ïîäõîäÿò â ýòî áëþäî, ïðèäàâàÿ êàæäûé ðàç îñîáûå íîòêè)
-óïàêîâêà äðîææåâîãî ñëîåíîãî òåñòà
-ñîëü
-ÿéöî
-êóíæóò

Ãðèáû ïðîìûòü, ïðîñóøèòü, îáæàðèòü 5 ìèíóò (íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà). Ïîñîëèòü.
Ñûð íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè (ïî ðàçìåðó ãðèáîâ).
Íàíèçàòü íà øïàæêó ïîî÷åðåäíî íåñêîëüêî ãðèáîâ è êóáèêîâ ñûðà.
Òåñòî ðàñêàòàòü, íàðåçàòü íà ïîëîñêè øèðèíîé îêîëî 3 ñì, îáåðíóòü òåñòîì ãðèáû è ñûð íà øïàæêå. Íåáîëüøîé íþàíñ – ñûð áóäåò ðàñïëàâëÿòüñÿ è âûòåêàòü, åñëè îáåðíóòü íå ïëîòíî è ñ çàçîðàìè ìåæäó òåñòîì.
ßéöî ñëåãêà âçáèòü âèëêîé, ñìàçàòü ñâåðõó òåñòî, ïðèñûïàòü êóíæóòîì.
Çàïåêàòü â äóõîâêå 15 ìèíóò ïðè 180 ãðàäóñàõ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:57   #25
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

“Î÷åíü ãðèáíîé” ïèðîã.



Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà – 250 ã
Ñîëü – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 255 ã
Õîëîäíàÿ âîäà – 60 ìë
Íà÷èíêà:
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ãðèáû – 905 ã
Ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñòîëîâîàÿ ëîæêà
Çåëåíûé ëóê – 2 øò
Òèìüÿí – 1 ñòîëîâîàÿ ëîæêà
Òåðòûé ñûð – 70 ã
Ìîëîêî – 475 ìë
Æèðíûå ñëèâêè – 475 ìë
ßéöî – 6 øò
Ìóñêàòíûé îðåõ

 ìèêñåðå ñìåøàéòå ñòàêàí ìóêè ñ ñîëüþ. Íà íèçêîé ñêîðîñòè ïîñòåïåííî äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, çàòåì âñûïüòå îñòàëüíóþ ìóêó è õîëîäíóþ âîäó. Ïåðåìåøàéòå âñå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Òåñòî îáåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïðèæìèòå, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ðîâíûé äèñê. Ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà ÷àñ.
Ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñî ñíèìàþùèìèñÿ ñòåíêàìè ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè.
Ðàñêàòàéòå òîíêî òåñòî íà òùàòåëüíî ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè. Ïåðåëîæèòå òåñòî â ôîðìó, ñäåëàâ áîðòèê èç òåñòà. Â òàêîì âèäå ïîñòàâüòå ôîðìó ñ òåñòîì â õîëîäèëüíèê íà 20 ìèíóò.
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 160 ãðàäóñîâ. Çàñòåëèòå òåñòî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ñâåðõó çàñûïüòå êàêîé-íèáóäü óòÿæåëèòåëü, íàïðèìåð ôàñîëü èëè ñóõîé ãîðîõ, ðèñ. Âûïåêàéòå â òå÷åíèå 30-40 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Àêêóðàòíî äîñòàíüòå ðèñ èëè ôàñîëü (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî èñïîëüçîâàëîñü) è áóìàãó. Îñòóäèòå îñíîâó. Äóõîâêó íå âûêëþ÷àéòå.
Äëÿ íà÷èíêè íàãðåéòå â áîëüøîé ñêîâîðîäå ìàñëî. Âûëîæèòå íàðåçàííûå ãðèáû, ïðèñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì è ãîòîâüòå îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà ãðèáû íå íà÷íóò ñòàíîâèòüñÿ ìÿãêèìè. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî, âûëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, íàðåçàííûé ëóê è òèìüÿí è, ïîìåøèâàÿ, ãîòîâüòå åùå îêîëî 12 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ãðèáîâ. Ñíîâà ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Îñòóäèòå.
Âûëîæèòå íà äíî îñòûâøåé îñíîâû òðåòü ñûðà è ïîëîâèíó ãðèáîâ.  áëåíäåðå ìîëîêî, ñëèâêè, ÿéöà, 1,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ïàðó ãîðîøèí ïåðöà è ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà äî îäíîðîäíîé ìàññû. Çàëåéòå ïîëîâèíîé ñìåñè ãðèáû. Çàêðîéòå åùå îäíîé òðåòüþ ñûðà è îñòàëüíûìè ãðèáàìè. Âûëåéòå âòîðóþ ïîëîâèíó ìîëî÷íîé ñìåñè è ïðèñûïüòå îñòàâøèìñÿ ñûðîì.
Âûïåêàéòå îêîëî 1,5 ÷àñîâ. Îñòóäèòå. Äîñòàíüòå ïèðîã èç ôîðìû è ïåðåëîæèòå íà áëþäî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:58   #26
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå ñûðîì øàìïèíüîíû.



Èíãðåäèåíòû:
çåëåíûé ëóê 1 øò.
ñëèâî÷íûé ñûð Ôèëàäåëüôèÿ 250 ã
ñìåòàíà, ñàëüñà, ïåòðóøêà (äëÿ ñåðâèðîâêè)
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ñïåöèè äëÿ òàêî (èëè âàø ëþáèìûé ìèêñ ñïåöèé) 1 ÷. ë.
ñûð Ïàðìåçàí (íàòåðòûé íà òåðêó) 1/4 ñòàêàíà
ñûð ÷åääåð (ïðèìåðíî 200 ã íàòåðòîãî íà òåðêó ñûðà) 1 ñòàêàí
òîìàòíûé ñîóñ 1 ñòàêàí
øàìïèíüîíû (êðóïíûå) 20 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ýòîãî áëþäà ëó÷øå áðàòü êðóïíûå øàìïèíüîíû, êîòîðûå áóäåò óäîáíî ôàðøèðîâàòü. À ôàðøèðîâàòü ìû èõ áóäåì ñîóñîì èç ñìåñè ñûðîâ - ñëèâî÷íîãî, ÷åääåðà è ïàðìåçàíà. Íåìíîãî çåëåíîãî ëó÷êà äëÿ ïèêàíòíîñòè, âàø ëþáèìûé îñòðûé ñîóñ - è ãîòîâà âåëèêîëåïíàÿ ëåãêàÿ çàêóñêà!
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. Ñëåãêà ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ïîêà îòñòàâüòå â ñòîðîíó.
Óäàëèòå íîæêè øàìïèíüîíîâ, à øëÿïêè àêêóðàòíî ïðîòðèòå ìîêðîé òêàíüþ, ÷òîáû óäàëèòü ãðÿçü, è âûëîæèòå øëÿïêè â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.
 íåáîëüøîé ïîñóäå ðàçìåøàéòå ñëèâî÷íûé ñûð, ÷òîáû îí ðàçìÿã÷èëñÿ.
Äîáàâüòå ñïåöèè è íàòåðòûé íà òåðêó ïàðìåçàí, çåëåíûé ëóê, íàòåðòûé íà òåðêó ÷åääåð.
Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå...
È òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Íàïîëíèòå "ôàðøåì" øëÿïêè øàìïèíüîíîâ. Ïîëåéòå ñîóñîì íà âàø âêóñ.
Ñâåðõó ìîæíî ïîñûïàòü äîïîëíèòåëüíûì ñûðîì. Áóäåò òàê âêóñíî!
Ïîìåñòèòå ãðèáû â äóõîâêó íà 20 ìèíóò.
Ïîäàâàéòå ñî ñìåòàíîé, ïåòðóøêîé èëè ñàëüñîé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 11:59   #27
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æóëüåí ñ ãðèáàìè è øïèíàòîì.



Èíãðåäèåíòû (íà 4 ïîðöèè):

300 ãð. øàìïèíüîíîâ
100 ãð. áåëûõ ãðèáîâ
500 ãð. ñâåæåãî øïèíàòà (èëè 200 ãð. çàìîðîæåííîãî)
300 ãð. ñìåòàíû (15%)
1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
50 ãð. ñûðà
1 äîëüêà ÷åñíîêà
ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãðèáû ïðîìûòü è êðóïíî íàðåçàòü. Øïèíàò ïðîìûòü, óäàëèòü ñòåáëè, ëèñòüÿ íàðåçàòü ñîëîìêîé. Çàìîðîæåííûé øïèíàò ñëåäóåò ðàçìîðîçèòü, ñëèòü ëèøíþþ æèäêîñòü è èçìåëü÷èòü.
2.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü ãðèáû ñ ìåëêî íàðåçàííûì ÷åñíîêîì, äîáàâèòü øïèíàò, ñìåòàíó, ñîëü, ïåðåö è òóøèòü 5 ìèíóò
3. Ðàçëîæèòü ïî ôîðìî÷êàì ãðèáíóþ ñìåñü, ñâåðõó ïîñûïàòü íàòåðòûì ñûðîì è çàïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 10 ìèíóò. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì.

Èç ãðèáîâ èñïîëüçîâàëà ëèñè÷êè è îïÿòà. Îáû÷íî ïðè ïðèãîòîâëåíèè æþëüåíà äîáàâëÿþ ñûð è â ãðèáíóþ ñìåñü è ïåðåìåøèâàþ, à ïîòîì ïîñûïàþ åùå è ñâåðõó.
Òàêîå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ ÿ íå èñïîëüçîâàëà, èíà÷å æþëüåí ñòàë áû íå òîëüêî çàêóñêîé, íî è îñíîâíûì áëþäîì, òàê êàê îí î÷åíü ñûòíûé, ãîòîâèëà, ïðèäåðæèâàÿñü ïðîïîðöèé.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 12:03   #28
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëàçàíüÿ ñ ãðèáàìè.



Èíãðåäèåíòû:

- 500 ã ëèñè÷åê
- 300 ã øàìïèíüîíîâ (ìîæíî òîëüêî øàìïèíüîíû 800 ã)
- 2 øò ëóêà
- 40 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
- 45 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 400 ìë ìîëîêà
- 350 ã ïîìèäîðîâ
- 1 ÷.ë. áàçèëèêà ñóøåíîãî
- 3 äîëüêè ÷åñíîêà
- 1 ÷.ë. ñîëè
- 40 ã ìóêè
- 1 ÷.ë. îðåãàíî
- 12 øò ëèñòîâ ëàçàíüè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê,íàðåçàííûé òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê îáæàðüòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà äî ìÿãêîñòè.Äîáàâüòå íàðåçàííûå øàìïèíüîíû è ãîòîâüòå,ïîìåøèâàÿ,10 ìèíóò,ïîêà èç íèõ íå èñïàðèòñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü.Çàòåì äîáàâüòå ëèñè÷êè.

Ïîñîëèòå è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå îêîëî 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, çàòåì âûêëþ÷èòå îãîíü.

Ïðèãîòîâüòå ñîóñ áåøàìåëü. ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå íà ñëàáîì îãíå ñëèâî÷íîå ìàñëî.Äîáàâüòå ìóêó,ðàçìåøàéòå,äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è ïîíåìíîãó äîáàâëÿéòå â ãîðÿ÷óþ ñìåñü õîëîäíîå ìîëîêî, î÷åíü òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ,÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.

Ïîñòàâüòå ñìåñü íà íåáîëüøîé îãîíü è âàðèòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ (îñîáåííî â óãîëêàõ êàñòðþëè), äî çàãóñòåíèÿ. Äîáàâüòå ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà è ñîëü. Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ íå ñëèøêîì ãóñòûì, òåêó÷èì.

Ïîìèäîðû î÷èñòèòå îò êîæèöû è ñäåëàéòå ïþðå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, äîáàâüòå ïî ÷àéíîé ëîæêå àðîìàòíûõ ñóøåíûõ òðàâ.Ñáîðêà ëàçàíüè:âíèìàòåëüíî ïðî÷èòàéòå èíñòðóêöèþ ê ëèñòàì,÷òîáû ïîíÿòü, íóæíî ëè èõ îòâàðèâàòü. ýòîì ðåöåïòå ëèñòû, íå òðåáóþùèå âàðêè.

Ñìàæüòå ôîðìó ñëèâî÷íûì ìàñëîì.Ïåðâûé ñëîé -ëèñòû.Ñâåðõó ðàâíîìåðíî íàëåéòå 3-4 ñò.ë. áåøàìåëÿ.Ñëåäóþùèé ñëîé-ãðèáû è òðåòü òîìàòíîãî ñîóñà.Íàêðîéòå ëèñòàìè è ïîâòîðÿéòå â òîì æå ïîðÿäêå åùå òðè ðàçà. Ïîñëåäíèé ñëîé áåøàìåëÿ,ùåäðî ïîñûïòå òåðòûì ñûðîì.

Âåðõ ëàçàíüè ìîæíî óêðàñèòü ðàçðåçàííûìè âäîëü íà 3-4 ïëàñòèíêè ãðèáàìè. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 190 ãðàäóñîâ äóõîâêå 35-40 ìèíóò. Åñëè ñûð íà÷íåò ñëèøêîì ðóìÿíèòüñÿ, íàêðîéòå ôîðìó ñ ëàçàíüåé ôîëüãîé.

Äàéòå ëàçàíüå íåìíîãî îñòûòü, ÷òîáû åå áûëî ëåã÷å ðåçàòü, è ïîäàâàéòå. Áëþäî ñàìîäîñòàòî÷íîå, ïîýòîìó äîáàâèòü ìîæíî òîëüêî ñâåæèå îâîùè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 12:05   #29
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåððèí ñ âåò÷èíîé è ãðèáàìè.



Èíãðåäèåíòû:
1 êã áåëûõ ãðèáîâ
300 ã áåëîãî õëåáà
2 ÿéöà
200 ìë ìîëîêà
80 ã íàòåðòîãî ïàðìåçàíà
150 ã êîï÷åíîé ãðóäêè
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ïó÷îê çåëåíè
5 âåòî÷åê øàôðàíà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
Ñîëü è ñïåöèè ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãðèáû òùàòåëüíî ïðîìûòü è ïî÷èñòèòü.
2. ×åòûðå ãðèáà îòëîæèòü, îñòàëüíûå ìåëêî íàðåçàòü êóáèêàìè.
3. ×åñíîê è ëóê ïî÷èñòèòü è òàê æå ìåëêî ïîðåçàòü.
4. Õëåá çàìî÷èòü â ìîëîêå.
5. Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ñïàññåðîâàòü ãðèáû, ëóê, ÷åñíîê, ëèñòüÿ øàëôåÿ. Òóøèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò, ÷òîáû âûïàðèëàñü æèäêîñòü. Çàòåì óäàëèòü èç ñêîâîðîäû ëèñòüÿ øàëôåÿ.
6. ßéöà âçáèòü è ïåðåìåøàòü ñ õëåáîì, ïðåäâàðèòåëüíî åãî îòæàâ. Äîáàâèòü ïàðìåçàí è íàðåçàííóþ çåëåíü.
7. Ïåðåìåøàòü õëåáíóþ ñìåñü ñ ãðèáàìè.
8. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì. Íà ïåðãàìåíò óëîæèòü ñëîé ãðóäêè, çàëèòü îñíîâíîé ìàññîé.
9. Ñâåðõó âûëîæèòü öåëüíûå îòëîæåííûå ãðèáû è âñå çàêðûòü îïÿò êóðèíîé ãðóäêîé.
10. Çàïåêàòü áëþäî â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 190°Ñ 30 ìèíóò.
11. Îõëàäèòü áëþäî. Âûòàùèòü èç ôîðìû è ïîäàâàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.09.2014, 12:06   #30
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

иøòè ñ ãðèáíûì ðàãó.



Íàöèîíàëüíîå áëþäî Øâåéöàðèè, èçãîòàâëèâàåìîå èç ò¸ðòîãî êàðòîôåëÿ ñ äîáàâêàìè ðàñòèòåëüíûõ èëè æèâîòíûõ æèðîâ. иøòè íàïîìèíàþò ïî âêóñó êàðòîôåëüíûå îëàäüè èëè äðàíèêè.

Èíãðåäèåíòû:
Ñûðîé êàðòîôåëü – 1 êã
Ñîëü – ¾-1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ñëèâî÷íîå èëè îëèâêîâîå ìàñëî – 3-4 ñòîëîâûõ ëîæêè

Ãðèáíîå ðàãó:
Øàìïèíüîíû – 350 ã
Áåëûé ãðèá – 150 ã
×åñíîê – 2 çóá÷èêà
Îëèâêîâîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûõ ëîæêè
Ïåòðóøêà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Æèðíûå ñëèâêè – 150 ìë
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
Âûìîéòå, î÷èñòèòå è íàòðèòå êàðòîøêó.
Íàãðåéòå ñêîâîðîäó íà ìàñëå, ïîñîëèòå. Âûëîæèòå òåðòóþ êàðòîøêó è ïåðåìåøàéòå åå ñ ìàñëîì. Ïàðó ìèíóò ïîìåøàéòå êàðòîôåëü, ÷òîáû îí ïðîãðåëñÿ, à çàòåì èç âñåé ñìåñè ñôîðìèðóéòå áîëüøîé êàðòîôåëüíûé áëèí. Çàêðîéòå êðûøêîé è îáæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, çàòåì ñíèìèòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü è ãîòîâüòå åùå ïî 3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

Ãðèáíîå ðàãó:
Îáæàðüòå ÷åñíîê íà îëèâêîâîì ìàñëå îêîëî ìèíóòû. Âûëîæèòå íàðåçàííûå ãðèáû, ñîëü è ïåðåö è ãîòîâüòå ïîêà ãðèáû íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Âëåéòå ñëèâêè è ïîòóøèòå ïàðó ìèíóò. Âûêëþ÷èòå îãîíü, äîáàâüòå ðóáëåííóþ ïåòðóøêó (îïöèîíàëüíî) è ïîäàâàéòå âìåñòå ñ òåïëûìè ð¸øòè.

P.S. ÷òîáû ñäåëàòü ðîëû èç ð¸øòè, íàìàæüòå èõ ñëèâî÷íûì ñûðîì, âûëîæèòå êîï÷åíûé ëîñîñü è ñêðóòèòå. Çàâÿæèòå ñòðåëêîé çåëåíîãî ëóêà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.09.2014, 16:38   #31
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû.



Èíãðåäèåíòû:
250 ãðàììîâ ìàëåíüêèå áåëûå ãðèáû
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçìÿã÷åííîå
ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö
1 çóá÷èêèç ìåëü÷åííûé ÷åñíîê
2/3 ñòàêàíà òåðòûé ñûð ïàðìåçàí
100 ãðàììîâ ñëèâî÷íûé ñûð
3 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëëþñêè êîíñåðâèðîâàííûå (ôàðø)
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñóõàðè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêàÿ ïðèïðàâà
2 ñòîëîâûå ëîæêè íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà
1/3 ñòàêàíà òåðòûé ñûð ìîöàðåëëà
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà ôàðøèðîâàííûõ ãðèáîâ íàì íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Óáèðàåì ñòâîëû ãðèáîâ îò øëÿïîê è íàðåçàåì èõ. Íàì íåîáõîäèìî òîëüêî 20 õîðîøèõ øëÿïîê, à îñòàëüíûå ìîæíî òàêæå íàðåçàòü âìåñòå ñî ñòâîëàìè.
Íà ñðåäíåì îãíå ðàñòàïëèâàåì ìàñëî è äîáàâëÿåì íàðåçàííûå ãðèáû, ñîëü, ïåðåö è ÷åñíîê. Ãîòîâèì ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó è äîáàâëÿåì 1/3 ÷àøêè ïàðìåçàíà, ñëèâî÷íûé ñûð, ìîëëþñêè, ñóõàðè, èòàëüÿíñêóþ ïðèïðàâó è 1 ñò.ë. ïåòðóøêè.
Çàïîëíÿåì øëÿïêè ãðèáîâ ñìåñüþ ñ ìîëëþñêàìè. Çàëèâàåì 3 ñò.ë. âîäû â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ðàñêëàäûâàåì ãðèáû â îäèí ñëîé. Ïîñûïàåì ñûðîì ìîöàðåëëà è ïàðìåçàíîì.
Âûïåêàåì 30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû ïîñûïàåì îñòàâøåéñÿ ïåòðóøêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.09.2014, 19:21   #32
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáíîå ðèçîòòî.



Èíãðåäèåíòû

Áåëûå ãðèáû (ñóøåíûå) - 50 ã.
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò.ë.
Ðèñ - 300 ã.
Âèíî áåëîå ñóõîå - 150 ìë.
Ñîëü ìîðñêàÿ - 0,5 ÷.ë.
Ñûð ïàðìåçàí - 50 ã.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Øàã 1 Ãðèáû çàìî÷èòü â îäíîì ëèòðå òåïëîé âîäû íà 40 ìèíóò.
Øàã 2 Çàòåì ìåëêî íàðåçàòü ëóê è îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè.
Øàã 3 Äàëåå â ñêîâîðîäó ñ ëóêîì äîáàâèòü ïðîìûòûé ðèñ. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà ïðîòÿæåíèè äâóõ-òðåõ ìèíóò, äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå ñòàíåò ïîëóïðîçðà÷íûì è íå ïîêðîåòñÿ ìàñëîì.
Øàã 4 Ïîñëå ýòîãî, âëèòü â ñêîâîðîäó âèíî, ïåðåìåøàòü è äàòü åìó ïîëíîñòüþ èñïàðèòüñÿ. Äîáàâèòü òåïåðü â ñêîâîðîäó ãðèáû è ïåðåìåøàòü.
Øàã 5 Äàëåå íàëèòü ãîðÿ÷óþ âîäó (îò ãðèáîâ) è ïîìåøàòü. Ãîòîâèòü ðèñ äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ñòàíåò äî ìÿãêèì. Ïîòîì, äîáàâèòü íåìíîãî ñîëè è ïàðìåçàí.
Øàã 6 Ïàðìåçàí ìîæíî ïîêðîøèòü ñâåðõó, â êà÷åñòâå óêðàøåíèÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.09.2014, 08:58   #33
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå ñ ãðèáàìè è ìèäèÿìè.



Èíãðåäèåíòû

Ìèäèè - 200 ã.
Øàìïèíüîíû ñâåæèå - 250 ã.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3 ñò.ë.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Ñìåòàíà - 3 ñò.ë.
Ñûð òâåðäûé - 100 ã.
Çåëåíûé ëóê - íåñêîëüêî ïåðüåâ
Ñîëü, ñìåñü ïÿòè ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Øàã 1 Øàìïèíüîíû òùàòåëüíî ïîìûòü è êðóïíî ïîðåçàòü.
Øàã 2 Ñêîâîðîäó ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Êàê òîëüêî ìàñëî íàãðååòñÿ, äîáàâèòü íàðåçàííûå øàìïèíüîíû è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Øàã 3 Îáæàðèòü ãðèáû íà áîëüøîì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Äîáàâèòü ïî-âêóñó ñîëü è ñìåñü ïÿòè ïåðöåâ.
Øàã 4 Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ìèäèè è æàðèòü 3 ìèíóòû.
Øàã 5 Çåëåíûé ëóê ïîìûòü è ïîðåçàòü êîëüöàìè.
Øàã 6 Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó çåëåíûé ëóê, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, íàòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå ñûð è ñìåòàíó. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 7 Óáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî è òóøèòü åùå 3 ìèíóòû.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2014, 15:17   #34
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

" Ðûæèêè õðóñòÿùèå"



1 êã.ðûæèêîâ- ïåðåáðàòü,âçâåñèòü,ïðîìûòü â âîäå. Ñâàðèòü ðàññîë :ïîë ñòàêàíà âîäû (ðîäíèêîâîé èëè êîëîäåçíîé)+ 2 ñò. ë (áåç ãîðêè) - ñîëè.

 êèïÿùèé ðàññîë âñûïàòü ðûæèêè è ïðîâàðèòü - 10-15 ìèí. ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. ãîòîâûå áàíêè ðàçëîæèòü ãðèáû è çàêàòàòü. Èç 1 êã. ðûæèêîâ ïîëó÷àåòñÿ - 1 ëèòðîâàÿ áàíêà ãîòîâûõ ãðèáîâ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2014, 15:27   #35
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëèñè÷êîâûé æóëüåí â êàáà÷êå.



Èíãðåäèåíòû:

Äâà-òðè óâåñèñòûõ êàáà÷êà
250-300 ãðàììîâ íàèáîëåå ïîäõîäÿùèõ äëÿ æóëüåíà ãðèáîâ - ëèñè÷åê, øàìïèíüîíîâ èëè âåøåíîê
3.200 ìë 10 èëè 20-ïðîöåíòíûõ ñëèâîê.
Äâå ñðåäíèå ëóêîâèöû.
Äâå ÷àéíûå ëîæêè ìóêè
Ïðèìåðíî ñòàêàí òåðòîãî ñûðà - ëþáîãî (êðîìå ìÿãêèõ ñûðîâ).
Íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Êàæäûé êàáà÷îê ïîðåæåì ïîïåð¸ê íà øàéáû òîëùèíîé ïðèìåðíî â ïîëòîðà ñàíòèìåòðà.
2.Çàòåì êàêîé-ëèáî ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó ôîðìîé (ãîðëûøêîì ñòàêàíà, ôóæåðà èëè áàíêè) âûäàâèì èç êàæäîé øàéáû ñåðåäèíó - òàê, ÷òîáû ñòåíêè êàáà÷êîâîãî êîëüöà áûëè íå î÷åíü òîëñòûìè.
3.Èç âûäàâëåííîé ñåðåäèíû, êîòîðàÿ èìååò ôîðìó òîé æå øàéáû, îòðåæåì ïðèìåðíî òðåòü (èëè ïîëîâèíó) - òàêèì îáðàçîì íóæíàÿ íàì ÷àñòü øàéáû ñòàíåò íà òðåòü (èëè íàïîëîâèíó) òîíüøå ïåðâîíà÷àëüíîé.
4.Âîò ýòó "íóæíóþ íàì ÷àñòü øàéáû" âëîæèì â êàáà÷êîâîå êîëå÷êî, ñíàáäèâ å¸ ñâîåîáðàçíûì äîíûøêîì. Íåíóæíóþ ÷àñòü ëèáî âûáðîñèì, ëèáî ïðèñòðîèì äëÿ êàêîãî-íèáóäü äðóãîãî áëþäà.
5.Àíàëîãè÷íûì îáðàçîì ïîñòóïèì ñî âñåìè êàáà÷êîâûìè øàéáàìè è êîëå÷êàìè, óëîæèâ çàòåì ïî ñóòè óæå êàáà÷êîâûå êîêîòíèöû íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü. "Êîêîòíèöû" ñëåãêà ïîñîëèì è ñòîëü æå ñëåãêà ïîïåð÷èì ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.
6.Ïðîòèâåíü ñ çàãîòîâêàìè ïîñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó - ÷òîáû êîêîòíèöû ñëåãêà çàïåêëèñü, ïîêà ìû áóäåì çàíèìàòüñÿ ñîáñòâåííî æóëüåíîì. Ñðàçó îáúÿñíþ, ïî÷åìó íàì ñëåäóåò äîâåñòè êàáà÷êè äî ïîëóãîòîâíîñòè è ïî÷åìó ìû ñíàáäèëè êàáà÷êîâûå êîëüöà äîíûøêàìè. Ñ ïîñëåäíèì, äóìàþ, ïîíÿòíî. Åñëè çàëèòü æóëüåí â êîëüöà áåç äîíûøåê, åñòü îïàñíîñòü, ÷òî æóëüåí íàìåðòâî ïðèøêâàðèòñÿ ê ïðîòèâíþ. Ôîëüãà, åñëè å¸ ïîñòåëèòü ïîä êîëüöà, ïîëîæåíèå íå ñïàñ¸ò. Êàê ïîâåäåò ñåáÿ æóëüåí íà ïåðãàìåíòå äëÿ çàïåêàíèÿ èëè íà ñïåöèàëüíûõ ñèëèêîíîâûõ êîâðèêàõ - íå çíàþ. Ñëîâîì, ýêñïåðèìåíòèðóéòå.
7.Òåïåðü (÷òî ãîðàçäî âàæíåå) - ïî÷åìó íåîáõîäèìî êàáà÷êîâûå êîêîòíèöû äîâåñòè äî ïîëóãîòîâíîñòè.  ïåðâóþ î÷åðåäü ïîòîìó, ÷òî ãðèáû, èñïîëüçóåìûå äëÿ æóëüåíà (ó ìåíÿ ëèñè÷êè, íî ýòî ìîãóò áûòü, êàê óæå ãîâîðèëîñü, øàìïèíüîíû èëè âåøåíêè) êàòåãîðè÷åñêè íå ñëåäóåò ìó÷èòü äëèòåëüíîé òåðìîîáðàáîòêîé. Îíè ýòîãî íå ïåðåíîñÿò. È ñàìè ïîíèìàåòå, âî ÷òî ïðåâðàòÿòñÿ ýòè íåæíûå ñîçäàíèÿ, åñëè æóëüåí çàïåêàòü â ñûðûõ êàáà÷êîâûõ êîëüöàõ, êîòîðûì äëÿ ãîòîâíîñòè íóæíî ãîðàçäî äîëüøå âðåìåíè.
8.Èòàê, êàáà÷êîâûå êîêîòíèöû çàïåêàþòñÿ, à ìû òåì âðåìåíåì áûñòðî (ó÷èòûâàÿ ñêàçàííîå âûøå î ãðèáàõ) ïðèãîòîâèì îñíîâó äëÿ æóëüåíà. Íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ äâóìÿ ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñïàññåðóåì äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè ìåëêî íàðóáëåííûé ëóê (ïàðó ñðåäíèõ ãîëîâîê).
9.Äîáàâèì ïðîèçâîëüíî íàðóáëåííûå ëèñè÷êè (èëè øàìïèíüîíû, èëè âåøåíêè).
10.Òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì è ïîìåøèâàÿ, ïðîäîëæèì æàðêó â òå÷åíèå íå áîëåå 4-5 ìèíóò, ïîêà íå íà÷íåòñÿ îáèëüíîå âûäåëåíèå âëàãè. Òóò æå âîëü¸ì â ãðèáû 200 ìë ñëèâîê - 10- èëè 20-ïðîöåíòíûõ.
11.Êàê òîëüêî ñëèâêè âñêèïÿò, óìåíüøèì òåìïåðàòóðó ïîä ñêîâîðîäîé è ñêîððåêòèðóåì áóäóùèé æóëüåí íà ñîëü-ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.  ñòàêàíå, íàïîëîâèíó íàïîëíåííîì âîäîé, òùàòåëüíî ðàçâåäåì äâå ÷àéíûå ëîæêè ìóêè, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ, è âîëü¸ì ýòó ñìåñü â áóäóùèé æóëüåí.
12. òå÷åíèå åù¸ äâóõ-òðåõ ìèíóò, êàê òîëüêî ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âñêèïèò, áóäåì ïîìåøèâàòü ëîæêîé æóëüåí äî åãî çàãóñòåíèÿ. Ñêîâîðîäó ñíèìåì ñ ïëèòû è ïðîâåðèì ñîñòîÿíèå êàáà÷êîâûõ êîëå÷åê. Èõ ïîëóãîòîâíîñòü, êîòîðàÿ îïðåäåëÿåòñÿ çàìåòíî ïðîñåâøèìè äîíûøêàìè, - ñèãíàë ê òîìó, ÷òîáû çàïîëíèòü êîëå÷êè æóëüåíîì.
13.Ïîâåðõ êàæäîé êîêîòíèöû ñ æóëüåíîì ñðàçó ïîëîæèì òåðòûé ñûð. Ïóñòü îí "óïàêóåò" æóëüåí è ñíèçèò íåæåëàòåëüíûå ïîòåðè íåæíîãî ãðèáíîãî âêóñà.
14.Âíîâü îòïðàâëÿåì ïðîòèâåíü â äóõîâêó, êîòîðàÿ ñòîèò ó íàñ ïîä "ïàðàìè" â 180 ãðàäóñîâ, è çàïåêàåì æóëüåí â êàáà÷êîâûõ êîëüöàõ äî îáðàçîâàíèÿ êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè ïîâåðõ ñûðà. Ó ìåíÿ ýòî çàíÿëî îêîëî 15 ìèíóò.
15.Ãîòîâûé æóëüåí êàòåãîðè÷åñêè íå ñëåäóåò ñíèìàòü ñ ïðîòèâíÿ ñ ïûëó ñ æàðó, ÷òîáû íå ðàçðóøèòü êîíñòðóêöèþ "êîêîòíèö". Íàäî äàòü èì îñòûòü, à óæ çàòåì ïîñíèìàòü ïîäõîäÿùåé ëîïàòêîé. Èáî íà ñàìîì äåëå íîðìàëüíàÿ ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà äîëæíà áûòü òåïëîé. Âîò òîãäà ýòî - çàêóñêà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 11:28   #36
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äðàíèêè ñ ãðèáíîé íà÷èíêîé.



Äëÿ äðàíèêîâ:
- Êàðòîôåëü 8 øò.
- Ìóêà 1-2 ñò. ëîæêè
- Ñîëü

- Ïåðåö

Äëÿ ãðèáíîé íà÷èíêè:
- Ãðèáû (ìîæíî øàìïèíüîíû) 200 ã
- Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
- Çåëåíü
- Ñîëü
- Ïåðåö

Äëÿ ãðèáíîãî ñîóñà:
- Ãðèáíîé îòâàð 1,5 - 2 ñòàêàíà
- Ìóêà 2 ñò. ëîæêè
- Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò. ëîæêè
- Ñîëü
- Ïåðåö
- Çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ãðèáíóþ íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ãðèáû îòâàðèòü. Îòâàð ñëèòü, íî íå âûëèâàòü. Çàòåì ìåëêî ïîðåçàòü ëóê è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî ìÿãêîñòè. Äîáàâèòü îòâàðåííûå ãðèáû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è æàðèòü âìåñòå. Ïîñëå ýòîãî ãðèáû âûêëþ÷èòü è äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü.

Ïîñëå ýòîãî ïîäãîòîâèòü ãðèáíîé ñîóñ: íà ñêîâîðîäó íàëèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è äîáàâèòü 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ìóêè. Âñå õîðîøî ðàçìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êîãäà ìóêà ñ ìàñëîì íà÷íóò çàêèïàòü, äîáàâèòü ãîðÿ÷èé ãðèáíîé îòâàð, è ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ. Ñîóñ ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü.

Êàðòîôåëü íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Çàòåì äîáàâèòü ê íåìó ìóêó, ñîëü, ïåðåö è õîðîøî ïåðåìåøàòü âñþ ñìåñü. Ðàçîãðåòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäó è ëîæêîé âûëîæèòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü. Íà êàðòîôåëüíóþ ëåïåøêó êëàñòü ãðèáíóþ íà÷èíêó è çàëèâàòü ñâåðõó êàðòîôåëüíîé ñìåñüþ òàê, ÷òîáû íà÷èíêà îêàçàëàñü âíóòðè. Æàðèòü äðàíèêè ñ ãðèáíîé íà÷èíêîé ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè.
Ïðè ïîäà÷å äðàíèêè ìîæíî ïîëèòü ãðèáíûì ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 19:15   #37
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáíîé ãóëÿø.



Îòëè÷íàÿ çàìåíà ìÿñó äëÿ ïîñòíîãî äíÿ. Ðåêîìåíäóþ ãóëÿø ãðèáíîé.

Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè)
Øàìïèíüîíû - 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ë.
Ìóêà - 1 ñò. ë.
Êåò÷óï - 1 ñò. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
×åñíîê - ïî âêóñó
Ñïåöèè ëþáèìûå - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) - ïî âêóñó

1. Ñâåæèå ãðèáû ïîìûòü è îòâàðèòü 10 ìèíóò, îòêèíóòü íà äóðøëàã. Çàòåì íàðåçàòü.
2. Ëóê î÷èñòèòü, ïîìûòü è ìåëêî íàêðîøèòü.
3. Íàãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ãðèáû è ëóê ñëåãêà îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ïîìåøèâàÿ, íà ñðåäíåì îãíå.
4. ×åñíîê î÷èñòèòü è ðàçäàâèòü â ÷åñíî÷íèöå.
5. Äîáàâèòü â ãðèáû ÷åñíîê è ñïåöèè, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè 10 ìèíóò.
6. Ïîñûïàòü ãðèáû ìóêîé, äîáàâèòü êåò÷óï, ïðè æåëàíèè, ìîæíî âëèòü íåìíîãî âîäû, çàïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, òóøèòü åùå íåñêîëüêî ìèíóò.
7. Ãðèáíîé ãóëÿø ãîòîâ. Ïîäàâàòü ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé èëè êàðòîôåëüíûì ïþðå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 19:23   #38
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáû â òîìàòíîì ñîóñå.



Ãðèáíîå ðàãó âûðó÷èò â ïîñò. Ãðèáû ïîäîéäóò ëþáûå ñâåæèå. Ñ ãàðíèðîì ó íàñ òàêèå ãðèáî÷êè èäóò "íà óðà".

Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè)
Ãðèáû ñâåæèå - 500 ã
Òîìàòíûé ñîê - 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1-2 øò.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 30 ã
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö - ïî âêóñó
Ñïåöèè - ïî âêóñó

Êàê ïðèãîòîâèòü ãðèáû â òîìàòíîì ñîóñå:

Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòü, ïîìûòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè èëè òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
Ãðèáû ïîìûòü è î÷èñòèòü.
Ãðèáû íàðåçàòü ïëàñòèíêàìè èëè êóáèêàìè.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ãîðÿ÷åå ìàñëî âûëîæèòü ïîäãîòîâëåííûé ëóê. Òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 2-4 ìèíóòû, äî çîëîòèñòîñòè ëóêà.
Âûëîæèòü ãðèáû â ñêîâîðîäó. Òóøèòü âñå âìåñòå, ïîìåøèâàÿ, 5-7 ìèíóò. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëþáèìûå ñïåöèè. Ïåðåìåøàòü.
Çàëèòü ãðèáû òîìàòíûì ñîêîì. Òóøèòü ãðèáû â òîìàòíîì ñîóñå íà ìàëåíüêîì îãíå 5 ìèíóò.
Ãðèáû â òîìàòíîì ñîóñå ãîòîâû. Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 19:28   #39
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòáèâíûå ñ ãðèáíîé íà÷èíêîé.



Îòáèâíàÿ ñ íà÷èíêîé – ýòî óæå íå ïðîñòî îòáèâíàÿ, à ôàðøèðîâàííàÿ îòáèâíàÿ. Íà÷èíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ðàçíóþ: òóøåíûå îâîùè, âàðåíûå ÿéöà ñ çåëåíûì ëóêîì, ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò è ò.ä., íî ñî ñâåæèìè ãðèáàìè – ýòî âñåãäà î÷åíü âêóñíî.

Ïðîäóêòû
Ñâèíàÿ âûðåçêà - 1 êã
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
ßéöà - 2 øò.
Ãðèáíàÿ èêðà - 250 ã
èëè ëþáàÿ äðóãàÿ íà÷èíêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè

Êàê ïðèãîòîâèòü îòáèâíûå ñ ãðèáàìè:

Ìÿñî ïîðåæåì ïîïåðåê âîëîêîí íà êóñêè òîëùèíîé 2 ñì. Êàæäûé êóñîê ðàçðåæåì, íî íå äî êîíöà (êàê êíèãó).
Îòîáüåì ñ äâóõ ñòîðîí ìÿñî, íî íå ñèëüíî.
Ïîñîëèì è ïîïåð÷èì êàæäûé êóñîê ñ îáåèõ ñòîðîí. «Ðàñêðîåì» è çàïîëíèì ñåðåäèíó íà÷èíêîé (ðåöåïò ãðèáíîé èêðû äëÿ íà÷èíêè ñì. ïî ññûëêå â ïðîäóêòàõ). Íàêðîåì íà÷èíêó âòîðîé ïîëîâèíîé ìÿñà. Ñêàëûâàòü îòáèâíûå ñ íà÷èíêîé íå íàäî.
Îáâàëÿåì îòáèâíûå ïîî÷åðåäíî â ìóêå, âçáèòûõ ÿéöàõ è ñóõàðÿõ. Îáæàðèì îòáèâíûå ñ íà÷èíêîé ñ äâóõ ñòîðîí íà æèðå. Îòáèâíûå ñëîæèì â îãíåóïîðíóþ ïîñóäó, âîëüåì 150 ìë âîäû è ïîñòàâèì íà 20-30 ìèíóò â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ. Ïîäàâàòü îòáèâíûå ñ ãðèáàìè ìîæíî ñ ñàëàòîì, êàðòîôåëåì.
Îòáèâíûå ñ íà÷èíêîé â ðàçðåçå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2014, 19:32   #40
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáû ïî-äåðåâåíñêè.



Ãðèáû ïî-äåðåâåíñêè îòëè÷àþòñÿ ïðîñòîòîé ïðèãîòîâëåíèÿ, à âêóñ îòìåííûé. Îòëè÷íûé ãàðíèð.

Ïðîäóêòû (íà 4 ïîðöèè)
Êàðòîôåëü - 4-5 øò.
Ãðèáû øàìïèíüîíû çàìîðîæåííûå - 300 ã.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 30 ã.
Ñìåòàíà - 100 ã.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö - ïî âêóñó
Ëþáèìûå ñïåöèè - ïî âêóñó
Ëóê çåë¸íûé - ïî âêóñó

Êàê ïðèãîòîâèòü ãðèáû ïî-äåðåâåíñêè:
Ïîìûòü êàðòîôåëü è îòâàðèòü â ìóíäèðå. Îñòóäèòü è ïî÷èñòèòü. Îòâàðíîé êàðòîôåëü íàðåçàòü êîëå÷êàìè òîëùèíîé ïî 1 ñì.
Íàãðåòü ñêîâîðîäó. Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå êàðòîôåëü îáæàðèòü ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ãðèáû øàìïèíüîíû ðàçìîðîçèòü. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü â ñêîâîðîäå è îáæàðèòü â ìàñëå ãðèáû. Êîãäà èç ãðèáîâ âûïàðÿòñÿ ñîêè è ãðèáû ñëåãêà îáæàðÿòñÿ è ïîðîçîâåþò, âëèòü ê ãðèáàì ñìåòàíó. È ïðîòóøèòü ãðèáû â ñìåòàíå.
Íàãðååì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Ïîäãîòîâëåííûé êàðòîôåëü óëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ñâåðõó íà êàðòîôåëü âûëîæèòü òóøåííûå ãðèáû.
Ëóê çåë¸íûé ïîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü. Ïîñûïàòü ñâåðõó ãðèáû. Ïîñòàâèòü ôîðìó â äóõîâêó íà ñðåäíþþ ïîëêó íà 5 ìèíóò. Ïîäàâàòü ãðèáû ïî-äåðåâåíñêè ïðÿìî â ôîðìå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« ÇÍÀÒÎÊÈ ÂÊÓÑÀ. Êóõíÿ ãóðìàíà èëè Òðè çâåçäû Ìèøëåíà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Áëþäà èç êàðòîôåëÿ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:01. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot