Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 21:50   #21
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïèêàíòíûå ðûáíûå êîòëåòû ñ ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:

●1 êã ðûáíîãî ôèëå
●300 ãðàìì ñûðà
●2 æåëòêà
●îêîëî ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê
●îêîëî ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
●ïó÷îê çåëåíè(ïåòðóøêà+óêðîï)
●1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
●1.5 ñì. êîðíÿ èìáèðÿ
●ñïåöèè äëÿ ðûáû ïî âêóñó. ñîëü ïåðåö.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôèëå,ñûð,èìáèðü, ëóê,çåëåíü ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. äîáàâèòü æåëòêè,ñëèâêè, ñóõàðè,ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è îòáèòü ôàðø,÷òîáû îí ñòàë ïûøíûì. Ôîðìèðîâàòü êîòëåòû.
Ïàíèðîâàòü â ñóõàðÿõ è îáæàðèâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå-ñíà÷àëà ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîñòè,à ïîòîì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé åù¸ ìèíóò 5-7 äî ãîòîâíîñòè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 21:51   #22
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäàëüîíû èç ñåìãè.



Èíãðåäèåíòû:

●4 êóñêà ñ¸ìãè (ôèëå áåç êîñòåé, íî ñ êîæåé)
●1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
Ìàðèíàä:
●2 ñò. ë. ðóáëåíîé çåëåíè ïåòðóøêè
●2 ñò. ë. ðóáëåíîé çåëåíè óêðîïà
●2 ñò. ë. ÿãîä êðàñíîãî ïåðöà
●2 ñò. ë. íå îñòðîé ãîð÷èöû
●1/2 ÷. ë. öåäðû ëàéìà (èëè ëèìîíà)
●2 ñò. ë. âåðìóòà
●ñîëü
●íåìíîãî ñîêà ëàéìà
●1 çóá÷èê ÷åñíîêà (ìåëêî ïîðóáèòü)

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ×åòûðå ëèñòà ïèùåâîé ôîëüãè ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
2. Ôèëå ñ¸ìãè áûñòðî îïîëîñíóòü ïîä ñòðó¸é õîëîäíîé âîäû, ïðîìîêíóòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è âûëîæèòü êîæåé âíèç íà ôîëüãó.
3. Ñìåøàòü âñå ñîñòàâëÿþùèå ìàðèíàäà, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü åãî ïî êóñêàì ôèëå.
4. Çàâåðíóòü ôîëüãó íå ñëèøêîì ïëîòíî, ÷òîáû êóñêè ðûáû íàõîäèëèñü â ôîëüãå ñâîáîäíî, íî êðàÿ ôîëüãè áûëè äîñòàòî÷íî ïëîòíî çàêðûòû.
5. Âûëîæèòü ïàêåòèêè ñ ðûáîé íà ïðîòèâåíü, çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äî 170 Ñ äóõîâêå ïðèìåðíî 25 ìèíóò.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 21:56   #23
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Ðûáêà â êàðòîøå÷êå"



Îáàëäåííî âêóñíî, â ïðèãîòîâëåíèè ëåãêî è ïðîñòî! Äóìàþ, åñëè îòäåëüíî ïîäàòü ëó÷îê ê ýòîìó áëþäó - ìèëîå äåëî áóäåò! Ïîðåçàòü êîëå÷êàìè, íåìíîãî ïîìàðèíîâàòü, ïîòîì îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü!

Èíãðåäèåíòû:

●500ã ôèëå ëþáîé ðûáêè
●4 ñûðûõ êàðòîôåëèíû
●1 ÿéöî
●ñîëü, ïåðåö
●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
●çåëåíü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðûáíîå ôèëå ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü.
2. Êàðòîôåëü âûìûòü, ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
3. Âçáèòü ÿéöî.
4. Êóñîê ðûáû îáìàêíóòü â ÿéöî, îáâàëÿòü â ò¸ðòîé êàðòîøêå è (ïðèæèìàÿ êàðòîøêó ïàëüöàìè) - íà õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäêó. Êîãäà âñå êóñî÷êè âûëîæåíû, ñâåðõó íåìíîãî ïîñîëèòü êàæäûé, óáàâèòü íàãðåâ äî ñðåäíåãî, æàðèòü äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñíèçó. Ïåðåâåðíóòü, îïÿòü íåìíîãî ïîñîëèòü ñâåðõó è æàðèòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè âòîðîé ñòîðîíû.
5. Îáùåå âðåìÿ ãîòîâíîñòè ìèíóò 10!
Âêóñíÿòèíà îáàëäåííàÿ!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:02   #24
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðáóøà â ãðèáíîì ñîóñå.




Ýòî ïîòðÿñàþùå âêóñíîå, ïîëåçíîå, áûñòðîå è íåõëîïîòíîå áëþäî!

Èíãðåäèåíòû:

●Ãîðáóøà, çàïå÷åííàÿ â ñìåòàííî - ãðèáíîì ñîóñå
●ãîðáóøà 1 øò (íå î÷åíü êðóïíàÿ ó ìåíÿ)
●ãðèáû (ëåñíûå çàìîðîæåííûå) 200 ã
●ëóê ðåï÷àòûé 2 øò
●ñìåòàíà 5 ñò ë
●ìîëîêî 100-130 ìë
●çåëåíü
●ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó
●ñûð òâåðäûé 100 ã
●ëèìîí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðûáó ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì ïî æåëàíèþ.
Îñòàâèòü íà 20 ìèí.
Ïðèãîòîâèòü ñîóñ: ëóê ïîðåçàòü êóáèêîì, ãðèáû îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ñíà÷àëà îáæàðèòü ëóê íà ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèòü ãðèáû, ïåðåìåøàòü, âëèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàííîå ñî ñìåòàíîé.
Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ñïåöèè ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ êàððè 2 ùåïîòêè, õìåëè-ñóíåëè 1/3 ÷ ë) è çåëåíü.
Ïåðåìåøàòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü.
Ðûáó âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàëèòü ñîóñîì, ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200* äóõîâêó íà 15 ìèí.
Äîñòàòü, ïîñûïàòü ñûðîì è äîçàïå÷ü åùå 15-20 ìèí (äî çîëîòèñòîãî öâåòà).
Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ è ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì (ó ìåíÿ ïþðåøêà).
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:06   #25
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà, æàðåííàÿ â êëÿðå.



Èíãðåäèåíòû:

●500 ãð ôèëå ðûáû
●ñîëü
●ïåðåö
●ñïåöèè ïî âêóñó
●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Êëÿð:
●3 ÿéöà
●200 ìë ìîëîêà
●200 ãð ìóêè
●ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñïåöèè è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
2. Ãîòîâèì êëÿð. ßéöà âçáèòü ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü ìóêó, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Êóñî÷êè ðûáû îáìàêíóòü â êëÿð.
4. Æàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàçîãðåòîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñ äâóõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

Ñîâåòóåì æàðèòü íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ÷òîáû êóñî÷êè íå ïðèëèïàëè äðóã ê äðóãó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:08   #26
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàçàí â äóõîâêå.


Ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííûé ñàçàí â äóõîâêå íå äîëæåí ïàõíóòü òèíîé è ìÿñî åãî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è ñî÷íûì.

×òîáû èçáàâèòüñÿ îò çàïàõà òèíû, ìû ïðèãîòîâèì åãî ñî ñâåæåé çåëåíüþ. Çåëåíü â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ îòäàñò ñâîé âêóñ ðûáå, à ñàìà âïèòàåò íåïðèÿòíûé çàïàõ òèíû, êîòîðûì îáëàäàåò ïî÷òè âñÿ ðå÷íàÿ ðûáà.

Èíãðåäèåíòû:

●ñàçàí — îäíà øòóêà
●áîëüøîé ïó÷îê ëþáîé ñâåæåé çåëåíè
●îäíà-äâå áîëüøèå ëóêîâèöû
●ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
Èäåì íà ðûíîê èëè â ìàãàçèí è âûáèðàåì ñâåæåãî ñàçàíà. Ìîðîæåííîãî íå ñòîèò áðàòü, òàê êàê çàðàíåå íå ïîíÿòíî, ÷òî ñ íèì áóäåò, êîãäà îí ðàçìîðîçèòñÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñàçàíà òðåáóåòñÿ ïî÷èñòèòü è âûïîòðîøèòü.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàçàíà â äóõîâêå
Âûñòèëàåì ïðîòèâåíü ôîëüãîé, ÷òîáû íå ïðèøëîñü åãî ïîòîì äîëãî ìûòü, è êëàäåì ñàçàíà.

Íàòèðàåì åãî õîðîøåíüêî âíóòðè è ñíàðóæè ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Çàòåì â áðþõî êëàäåì íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Íàðåçàåì êðóïíî ëóê è íàôàðøèðîâûâàåì èì ñàçàíà.

Ïðîìûâàåì çåëåíü. Íàáèâàåì çåëåíüþ áðþõî ñàçàíà. Îáðåçàòü èëè íàðåçàòü çåëåíü íå íàäî, òàê ëåã÷å áóäåò åå âûáðàñûâàòü.

Ïîâåðõ ñàçàíà âûêëàäûâàåì îñòàâøèéñÿ ëóê, îáêëàäûâàåì âîêðóã îñòàòêàìè çåëåíè è íàêðûâàåì ñâåðõó ôîëüãîé.

Ïîä ôîëüãîé ñàçàí ñîõðàíèòñÿ ñî÷íûì è âïèòàåò â ñåáÿ âêóñ è àðîìàò çåëåíè è ëóêà.

Ñòàâèì ñàçàíà â ôîëüãå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàâèñèò îò ðàçìåðà ðûáû. Ãäå-òî 30 — 40 ìèíóò.

Ãîòîâîãî ñàçàíà ëó÷øå ñðàçó ïîäàâàòü íà ñòîë, ïîòîì îí óæå áóäåò íå òàêîé âêóñíûé!

Àêêóðàòíî, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ, íàðåçàåì åãî ïîïåðåê íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè.  êà÷åñòâå ãàðíèðà îòëè÷íî ïîäõîäèò êàðòîôåëüíîå ïþðå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:10   #27
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñêóìáðèÿ, çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå.



Èíãðåäèåíòû:

●ñâåæåìîðîæåíàÿ ñêóìáðèÿ - 1 øò.
●ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò.
●êåò÷óï — 2-3 ñò.ë.
●ìàéîíåç — 2-3 ñò.ë.
●ïðèïðàâà ê ðûáå — ïî âêóñó
●ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö — ïî âêóñó
●ïåðãàìåíòíàÿ áóìàãà äëÿ âûïå÷êè
●ëèìîí äëÿ ïîäà÷è

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçìîðîçèòü ñêóìáðèþ, ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé î÷åíü òùàòåëüíî, óáðàâ ÷åðíóþ ïëåíî÷êó ñî âñåõ ñòîðîí. Ïîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Åñëè âû ãîòîâèòå ðûáêó íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, òî ñòîèò îñòàâèòü ãîëîâó, åñëè æå äëÿ ñåáÿ, òî åå ìîæíî îòðåçàòü.
2. Íàðåçàòü ðûáêó íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü ñïåöèÿìè äëÿ ðûáû.
3. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàðåçàòü êîëüöàìè òîëùèíîé 3-5 ìì.
4. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ñìåøàòü ìàéîíåç ñ êåò÷óïîì äî îäíîðîäíîñòè. Îáìàêíóòü êàæäûé êóñî÷åê ñêóìáðèè â ñîóñå.

Ìîæíî ïîñòóïèòü è íåìíîãî èíà÷å: ïî÷èñòèòü ðûáó, ïîñîëèòü è ïðèïðàâèòü, îáìàçàòü ñîóñîì è òîëüêî ïîòîì ðàçðåçàòü. Íî ìíå ïî äóøå ïåðâûé ñïîñîá, ïîòîìó êàê â ýòîì ñëó÷àå êàæäûé êóñî÷åê ñî âñåõ ÷åòûðåõ ñòîðîí ïðîïèòûâàåòñÿ ïðèïðàâàìè è ñîóñîì.
5. Ëèñò äëÿ âûïå÷êè çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü ñêóìáðèþ, ïîëîæèòü ìåæäó êóñî÷êàìè ïî êîëå÷êó ðåï÷àòîãî ëóêà. Ïîâåðõ ñêóìáðèè íàíåñòè âîëíèñòîé ëèíèåé óçîð èç êåò÷óïà è ìàéîíåçà. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü îêîëî 30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâíîñòü òàêæå ìîæíî îïðåäåëèòü íà ãëàç. Èíîãäà ÿ òàê è ïîñòóïàþ — ðàçîãðåâàþ äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è ñëåæó çà ñêóìáðèåé ìèíóò 15-20, äî òåõ ïîð, ïîêà ðûáêà íå ïîêðîåòñÿ àïïåòèòíîé êîðî÷êîé ïî âñåé äëèíå. Ãîòîâóþ ñêóìáðèþ îñòóäèòü è óêðàñèòü äîëüêàìè ëèìîíà ïåðåä ïîäà÷åé.
 êà÷åñòâå ãàðíèðà ðåêîìåíäóþ òîë÷åíûé êàðòîôåëü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:14   #28
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûé ëîñîñü.



Èíãðåäèåíòû:

● 1,5 ëîñîñÿ
● 300 ãð êðåâåòîê
● 250 ãð íåæèðíîãî ñûðà
● 2 ëèìîíà
● 1 ðåï÷àòûé ëóê
● ñîëü - ïî âêóñó
● ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó
● ñïåöèè - ïî âêóñó
● çåëåíü - äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðååì äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ.
2. Òóøêó ëîñîñÿ ïîìîåì, îáñóøèì è íàòðåì ñîëüþ, ïåðöåì è ñïåöèÿìè. Ëèìîíû ïîìîåì, èç îäíî âûäàâèì ñîê è ïîëüåì ðûáó, à âòîðîé íàðåæåì òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
3. Îòäåëüíî ðàçîìíåì ìàëîæèðíûé ñûð. Ðåï÷àòûé ëóê ïîìîåì, ïî÷èñòèì, íàðåæåì ìåëêèìè êóáèêàìè è ñìåøàåì ñ ñûðîì. Êðåâåòêè îòâàðèì, îñòóäèì, óäàëèì îò ïàíöèðÿ è äîáàâèì ê ëóêó è ñûðó. Âñå ïîñîëèì, ïîïåð÷èì è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì.
4. Ïîñëå ýòîãî òóøêó ëîñîñÿ íàôàðøèðóåì ïðèãîòîâëåííîé íà÷èíêîé èç êðåâåòîê è çàøèòü áðþøêî. Äàëüøå ðûáó âûëîæèì íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé ïðîòèâåíü è ïîñòàâèì â äóõîâêó.
5. Çàïå÷åì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 160 ãðàäóñîâ è çàïå÷åì â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò.
6. Ãîòîâóþ ôàðøèðîâàííóþ ðûáó ïåðåëîæèì íà áëþäî, óêðàñèì êðóæî÷êàìè ëèìîíà è âåòî÷êàìè çåëåíè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:23   #29
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàëèâíîå èç îñåòðîâîé èëè ëîñîñåâîé ðûáû.



Èíãðåäèåíòû:

●1 êã ôèëå îñåòðîâîé èëè ëîñîñåâîé ðûáû,
●1 ëàâðîâûé ëèñò,
●5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,
●1/2 íåáîëüøîãî êîðíÿ ïåòðóøêè,
●êóñî÷åê êîðíÿ ñåëüäåðåÿ,
●1 ãîëîâêà ëóêà,
●2 ÷. ëîæêè æåëàòèíà,
●ñîëü ïî âêóñó,
●1 îãóðåö,
●1 ëèìîí,
●íåñêîëüêî êîíñåðâèðîâàííûõ ãðèáîâ,
●ïîìèäîðû ÷åððè
● íåñêîëüêî êîðîòêèõ âåòî÷åê çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôèëå ìîðîæåíîé îñåòðîâîé ðûáû, íå äàâàÿ åìó îòòàÿòü äî êîíöà, ïîìåñòèòü â 1,5 ë êèïÿùåé âîäû, â êîòîðóþ äîáàâëåíû ñïåöèè è àðîìàòè÷åñêèå ïðèïðàâû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíèìàÿ ïåíó, óìåíüøèòü íàãðåâ è âàðèòü ïðè åäâà çàìåòíîì êèïåíèè äî ãîòîâíîñòè, íî òàê, ÷òîáû êóñîê îñåòðèíû îñòàâàëñÿ öåëûì. Âûíóòü ñâàðåííóþ ðûáó èç áóëüîíà è îñòóäèòü.

Î÷èñòèòü îò êîæè è õðÿùåé, íàðåçàòü íå òîëñòûìè ëîìòÿìè è âûëîæèòü, íå îñòàâëÿÿ ïðîìåæóòêîâ, â áëþäî ïðÿìîóãîëüíîé èëè îâàëüíîé ôîðìû.

Ðûáíûé îòâàð ïðîöåäèòü. Äîáàâèòü â íåãî ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé â îñòûâøåé êèïÿ÷åíîé âîäå æåëàòèí, íàãðåòü ñìåñü, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà, íè â êîåì ñëó÷àå íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, ÷òîáû íå èñ÷åçëè åãî æåëèðóþùèå ñâîéñòâà. Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Êóñêè ðûáû óêðàñèòü òîíêî íàðåçàííûìè êðóæî÷êàìè èëè ñåãìåíòàìè ñâåæåãî îãóðöà è ëèìîíà, òîíêèìè ïëàñòèíêàìè ãðèáîâ, êîðîòêèìè âåòî÷êàìè óêðîïà, ëèñòèêàìè ïåòðóøêè.

Êàæäûé èç ýòèõ ïðîäóêòîâ ñìî÷èòü, ïåðåä òåì êàê ïîëîæèòü íà ðûáó, â îõëàæäåííîì ðûáíîì îòâàðå. ×åðåç 30 ìèí çàëèòü ðûáó ÷àñòüþ çàñòûâàþùåãî îòâàðà, ñëîåì 1— 1,5 ñì íàä ïîâåðõíîñòüþ. Êîãäà ýòîò ñëîé çàñòûíåò, çàëèòü åùå òàêèì æå ñëîåì îòâàðà è äàòü çàëèâíîìó îêîí÷àòåëüíî çàñòûòü â õîëîäèëüíèêå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:26   #30
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà â ñìåòàíå.



Èíãðåäèåíòû:

●Ðûáà (òîëñòîëîáèê, ñîì, êàðï, ñàçàí, êåôàëü) -1êã,
●ñìåòàíà -1 ñòàêàí,
●ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.,
●ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 2 ñò.ëîæêè,
●ìàðãàðèí -3 ñò.ëîæêè,
●ñîëü,
●ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäãîòîâëåííóþ ðûáó íàðåçàþò íà íåáîëüøèå êóñêè, ñîëÿò, ïåð÷àò, ïàíèðóþò â ìóêå è îáæàðèâàþò ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàþò êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàþò äî ïîëóãîòîâíîñòè. Íà ñìàçàííóþ ìàðãàðèíîì ñêîâîðîäó óêëàäûâàþò æàðåíóþ ðûáó, ñâåðõó - îáæàðåííûé ðåï÷àòûé ëóê, çàëèâàþò ñìåòàíîé è çàïåêàþò â äóõîâêå.

Ïîäàþò ðûáó ñ æàðåíûì êàðòîôåëåì, ñàëàòîì èç ñâåæåé êàïóñòû, ñâåæèìè îâîùàìè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.08.2014, 22:29   #31
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðûáà â ìåäîâî-ëèìîííîì ìàðèíàäå.



Èíãðåäèåíòû:

●íåáîëüøîé êóñî÷åê ëîñîñÿ èëè òðåñêè
●êóíæóò ïî æåëàíèþ
ìàðèíàä:
●1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
●1 ñò.ë. ìåäà
●1 ÷.ë. ëèìîííîãî ñîêà
●ñîëü, åñëè ñîåâûé ñîóñ íåäîñòàòî÷íî ñîëåíûé

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìåøàòü ìåä, ñîåâûé ñîóñ è ñîê ëèìîíà.
Ðûáó ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è çàìàðèíîâàòü ìèíóò íà 10.
Âûëîæèòü ðûáó â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âìåñòå ñ ìàðèíàäîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì è îòïðàâèòü â äóõîâêó, êîòîðóþ íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü çàðàíåå äî 180 ãðàäóñîâ.
Çàïåêàòü ìèíóò 15-20. Êóøàòü ñ îâîùàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:27   #32
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðàáîâûå ïàëî÷êè â êëÿðå.



Èíãðåäèåíòû:
- 1 ïà÷êà êðàáîâûõ ïàëî÷åê
- 50 ãð ñûðà
- 2 ÿéöà
- 2 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
- ÷åñíîê

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè ðàçìîðîçèòü.
2. Ñäåëàòü êëÿð: ïîòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå ñûð, äîáàâèòü 2 ÿéöà, ìàéîíåç, íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
3. Îáìàêíóòü êðàáîâûå ïàëî÷êè â êëÿðå è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå.
4. Ïîäàâàòü îõëàæäåííûìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:41   #33
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Ðîëëû ñ ñåìãîé è êðåâåòêàìè"



Èíãðåäèåíòû:
- 300 ãðàìì ðèñà (ãîòîâîãî äëÿ ñóøè)
- ñåìãà èëè ëîñîñü
- êðåâåòêè
- ñûð «Ïàðìåçàí»
- ïëàâëåííûé ñûð êâàäðàòèêàìè
- íîðè
- ïî æåëàíèþ — òîáèêî è ïîìèäîðû

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàññòåëèòå íà ñòîëå ìàêèñó, è îáåðíèòå åå ïëàñòèêîâîé ïèùåâîé ïëåíêîé. Âîçüìèòå ëèñò âîäîðîñëåé íîðè, ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ïîëîæèòå ïàðàëëåëüíî ïëàñòèíêàì áàìáóêîâîé öèíîâêè, áëåñòÿùåé ñòîðîíîé âíèç.
2. Ñìî÷èâ ðóêè ðèñîâûì óêñóñîì, âîçüìèòå ãîòîâûé ðèñ è ðàñïðåäåëèòå ïî ëèñòó íîðè. Ðàñïðåäåëÿéòå ðèñ ïëîòíûì ðîâíûì ñëîåì, îñòàâëÿÿ äàëüíèé îò âàñ êðàé íà 1 ñì áåç ðèñà.
3. Çàáëàãîâðåìåííî íàòåðòûé ñûð «Ïàðìåçàí» ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî çàãîòîâêå ðîëëà.
4. Ïåðåâåðíèòå ëèñò íîðè, ÷òîáû ðèñ îêàçàëñÿ âíèçó, ìîæåòå íàíåñòè íåìíîãî âàñàáè ïî ñåðåäèíå. Âîçüìèòå êâàäðàòíûå ñûðíûå êóñî÷êè è óëîæèòå ïî ïîâåðõíîñòè çàãîòîâêè.
5. Îòìåðüòå ïàðó ñàíòèìåòðîâ, è îòðåæüòå îñòðûì ðûáíûì íîæîì ïîä óãëîì îêîëî 20 ãðàäóñîâ êóñî÷åê ñåìãè. Ó âàñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ëîìòèê, øèðèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà è òîëùèíîé îêîëî 8 ìèëëèìåòðîâ. Ðàñïîëîæèòå ñåìãó âäîëü ëèñòà íîðè.
6. Äîáàâüòå â êà÷åñòâå íà÷èíêè îòâàðåííûå êðåâåòêè.
7. Ïðèïîäíèìèòå êðàé ìàêèñó, ïðèäåðæèâàÿ ïàëüöàìè íà÷èíêó, íà÷íèòå ñêàòûâàòü ðîëë. Ôîðìèðóéòå ðîëë, óñèëèâàÿ íàæèì íà öèíîâêó, äâèæåíèåì ðóê îò öåíòðà ê êðàÿì ìàêèñó. Íåêîòîðûì óäîáíåå ýòî äåëàòü â ïèùåâóþ ïëåíêó: ñûð ëó÷øå ïðèñòàíåò ñíàðóæè, è íàðåçàòü ïîòîì ðîëë ëåã÷å ãîðàçäî — íè÷åãî íå ðàçâàëèâàåòñÿ.
8. Ðåçóëüòàò âàøèõ ñòàðàíèé ðàñïîëîæèòå íà òðàäèöèîííîå áëþäî.
9. Ïîôàíòàçèðóéòå ñ óêðàøåíèÿìè. Íàïðèìåð, îôîðìèòå ñ ïîìîùüþ ïîìèäîð è òîáèêî.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 13:48   #34
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûå ñòåéêè ñ¸ìãè



ðàñíóþ ðûáó ïðèíÿòî ñ÷èòàòü äåëèêàòåñíîé. Âåäü îíà îáëàäàåò óäèâèòåëüíûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè è î÷åíü öåííûìè ïèòàòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. Âòîðîå áëþäî èç ñåìãè çàéìåò ñàìîå ãëàâíîå ìåñòî íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Ðåöåïò æàðåíîé ñåìãè áåçóìíî ïðîñò, à áëþäî ïîëó÷àåòñÿ øèêàðíîå. Ñî÷íûå, íåæíûå è ïðîñòî óäèâèòåëüíî âêóñíûå ñòåéêè çàïîìíÿòñÿ âàøèì ãîñòÿì íàäîëãî.

Ïîòðåáóåòñÿ:

— ñòåéêè ñåìãè — 600 ãðàìì;
— ñîëü;
— ðàñòèòåëüíîå ìàñëî;
— ïåðåö;
— ëèìîí.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñåìãè:

Ñòåéêè ñåìãè õîðîøåíüêî ïðîìûòü è àêêóðàòíî îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè

Ñáðûçíóòü ðûáêó ñîêîì ëèìîíà, ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü. Äàëåå ñåìãó ñëåäóåò îñòàâèòü ìèíóò íà òðèäöàòü.
Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè

Íàëèòü ìàñëî â ñêîâîðîäêó, èìåþùóþ òîëñòîå äíî. Íå ñòîèò íàëèâàòü ìàñëà ñëèøêîì ìíîãî, òàê êàê ñåìãà — ðûáà äîâîëüíî æèðíàÿ.
Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè

Ñòåéêè ñåìãè âûëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó. Îãîíü ñäåëàòü ñðåäíèé. Æàðèòü ðûáêó ñëåäóåò ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî ñåìü ìèíóò.
Æàðåíûå ñòåéêè ñåìãè

Ïîäàâàòü æàðåíóþ ñåìãó ìîæíî ñ îâîùàìè è çåëåíüþ. Îòëè÷íûì ãàðíèðîì òàêæå ÿâëÿåòñÿ êàðòîôåëü è ðèñ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 13:50   #35
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàëèâíîé ñóäàê.



Èíãðåäèåíòû:

Ñóäàê - 1 øò
Ëóê - 1-2 øò
Äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò
Æåëàòèí - 30 ãð
Ìàéîíåç
Ìîðêîâü - 2 øò
Çåëåíü
Ëèìîí - 1 øò
ßéöà - 4 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èíãðåäèåíòû â ðåöåïòå ïðèâåäåíû èç ðàñ÷åòà íà îäèí êðóïíûé 2-õ-êèëîãðàììîâûé ñóäàê, ÷òî ñîñòàâèò ïðèìåðíî 6 ïîðöèé ãîòîâîãî áëþäà.

Î÷èùåííóþ ðûáó âìåñòå ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè. Âî âðåìÿ âàðêè íå çàáóäüòå ñíèìàòü ïåíó.  êîíöå - â áóëüîí ïîëîæèòü ïåð÷èê-ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò è ïîäñîëèòü.

Ðûáó äîñòàòü èç áóëüîíà, ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ñëîæèòü â ãëóáîêóþ ïðîçðà÷íóþ ïîñóäó. Ìîðêîâü è âàð¸íûå ÿéöà êðàñèâî íàðåçàòü è óëîæèòü ïîâåðõ ðûáû. Òóäà æå âûëîæèòü òîíêèå äîëüêè ëèìîíà è âåòî÷êè ïåòðóøêè.

Ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé è ðàñòâîð¸ííûé æåëàòèí ñîåäèíèòü ñ ÷óòü ò¸ïëûì ïðîöåæåííûì áóëüîíîì. Ðàçìåøàòü. Àêêóðàòíî çàëèòü â ïîñóäó ñ ðûáîé (òàê ÷òîáû âñå êîìïîíåíòû áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû áóäóùèì æåëå. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ çàñòûâàíèÿ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 13:52   #36
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Ðûáà ñ îâîùàìè íà ïàðÓ ïîä ñîóñîì".



Èíãðåäèåíòû:
- 0,5 êã ôèëå ñóäàêà
- 4 êàðòîôåëèíû
- 4 íåáîëüøèå ìîðêîâè
- 200ã áåëîêî÷àííîé (èëè öâåòíîé) êàïóñòû.

Äëÿ ñîóñà:
- ñîê 2 ëèìîíîâ
- 2 æåëòêà
- 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ãîð÷èöû
- 2 ÷àéíûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ðàôèíèðîâàííîãî ìàñëà
- ñîëü.

 êàñòðþëþ íàëèòü íåìíîãî âîäû, ñâåðõó ïîñòàâèòü ïàðîâàðêó (èëè áîëüøîé àëþìèíèåâûé äóðøëàã) òàê, ÷òîáû îíà äíîì íå êàñàëàñü âîäû, âûëîæèòü â íåå ðûáó êîæåé âíèç è îâîùè, íàðåçàííûå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè (íå ñîëèòü).
Ïðîâàðèòü äî ãîòîâíîñòè ïîä êðûøêîé, âûëîæèòü íà áëþäî.
Ñâåðõó çàëèòü ñîóñîì ïðèãîòîâëåííûì èç ñîêà ëèìîíîâ æåëòêîâ ãîð÷èöû, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ñîëè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 13:55   #37
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðáóøà ïî-èòàëüÿíñêè



Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü áûñòðûé óæèí ñ ðûáîé â èòàëüÿíñêîì ñòèëå. Ëèìîííûé ñîê, ïðîâàíñêèå òðàâû è ñûð Ïàðìåçàí ïðèäàþò áëþäó íåçàáûâàåìóþ íîòêó Ïðîâàíñà.

Èíãðåäèåíòû
Ôèëå ãîðáóøè íà êîæå - 300 ãðàìì;
Ëóê - 1 øò;
Ïîìèäîð - 1 øò;
Ëèìîí - ïî âêóñó;
Ëèìîííûé ñîê - 1 ñò.ë;
Ñïåöèè äëÿ ðûáû - ïî âêóñó;
Ñîëü ìîðñêàÿ - ïî âêóñó;
Ïðîâàíñêèå òðàâû - 1 ÷.ë;
Ïàðìåçàí - 1 ñò.ë;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (îëèâêîâîå) - 1 ñò.ë;
Ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò.ë.(ìîæíî íå äîáàâëÿòü).

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ

Îâîùè î÷èñòèòü. ×åñíîê íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü ëîìòèêàìè. Ñ ëóêîì ïîñòóïèòü òàê æå. Ëèìîí íàðåçàòü òîíêèìè êîëå÷êàìè.

Ðûáó ïðîìûòü, î÷èñòèòü. Ïîñîëèòü ìîðñêîé ñîëüþ, ïîñûïàòü ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, ñïåöèÿìè äëÿ ðûáû, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì. Îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà íåñêîëüêî ìèíóò.

Ïîäãîòîâèòü êóñîê ôîëüãè, ñëîæèâ åå â òðè ñëîÿ. Ñìàçàòü ôîëüãó îëèâêîâûì ìàñëîì è âûëîæèòü ìàðèíîâàííóþ ðûáó êîæåé âíèç. Ïîëèòü ðûáó ñîåâûì ñîóñîì.

Ïîñûïàòü ðóáëåííûì ÷åñíîêîì.

Ñâåðõó âûëîæèòü êîëå÷êè ëóêà.

Çàòåì êîëå÷êè ëèìîíà. Åñëè íóæíî, òî îâîùè ñëåãêà ïîäñîëèòü.

Çàòåì ðàçëîæèòü ñâåðõó ëîìòèêè ïîìèäîð.

Ñîëü è ïåðåö äîáàâëÿéòå ïî âêóñó. Ñëîæèòü ôîëüãó â âèäå ëîäî÷êè, îñòàâèâ îòêðûòûì íåìíîãî âåðõà. Ïîñòàâèòü çàïåêàòü ðûáó â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãð äóõîâêó, ìèíóò íà 15.

×åðåç 10 ìèíóò ðûáó â ôîëüãå äîñòàòü èç äóõîâêè è ïîñûïàòü òåðòûì Ïàðìåçàíîì. Ñíîâà ïîñòàâèòü â äóõîâêó äî ðàñïëàâëåíèÿ ñûðà.

Ãîðáóøà ïî-èòàëüÿíñêè ãîòîâà.

Ïîäàâàòü ðûáó ïî-èòàëüÿíñêè ìîæíî ïðÿìî â ôîëüãå ñ ëþáûì ãàðíèðîì, ïî-æåëàíèþ. Íîæîì îñòîðîæíî ïîääåâàòü ðûáó, ìÿêîòü ëåãêî ñíèìàåòñÿ âìåñòå ñ îâîùàìè, à êîæèöà îñòàåòñÿ íà ôîëüãå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 14:00   #38
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðàçäíè÷íàÿ ïàðîâàÿ è ïå÷¸íàÿ ðûáà.






1. ÐÛÁÀ ÏÀÐÎÂÀß.

Ïàðîâûì ñïîñîáîì ïðèãîòàâëèâàþò ñóäàêîâ, îñåòðîâóþ, ëîñîñåâóþ, êàìáàëó, óãîëüíóþ è äðóãóþ ðûáó. Ÿ ìîþò, ÷èñòÿò, ïîòðîøàò.

Äíî êàñòðþëè ñìàçûâàþò ìàñëîì, âûêëàäûâàþò ðûáó, ïîäëèâàþò áóëüîí, ïðèñîåäèíÿþò ïåòðóøêó, ëóê, ñîëü, ëèìîííóþ êèñëîòó ëèáî áåëîå ñóõîå âèíî. Äîïóñòèìî ïðèñîåäèíèòü îòâàð áåëûõ ãðèáîâ.

Êàñòðþëþ ïëîòíî çàêðûâàþò è äîâîäÿò ðûáó äî ãîòîâíîñòè âíà÷àëå ïðè ñèëüíîì íàãðåâå, à ïîòîì óìåíüøèâ åãî. Íà áóëüîíå ïðèãîòàâëèâàþò ñîóñ.

Ãîòîâóþ ðûáó àêêóðàòíî âûêëàäûâàþò íà áëþäî è óêðàøàþò îâîùàìè è ðèñóíêàìè èç ïîñòíîãî ìàéîíåçà.

Ðûáà 150, ëóê è ïåòðóøêà ïî 3, áåëîå ñóõîå âèíî 10, ãðèáû áåëûå 30, ñîóñ ïàðîâîé 100, õëåá 50, êàðòîôåëü 100, ìàñëî 5, çåëåíü, ëèìîí 1/10 øò.

2. ÐÛÁÀ ÏÅ×ÅÍÀß.

Ðûáó î÷èùàþò, ïîòðîøàò, ïðîìûâàþò è îáñóøèâàþò. Òóøêè èçíóòðè è ñíàðóæè ïîñûïàííûå ïåðöåì, óêëàäûâàþòñÿ íà ñìàçàííûå ïðîòèâíè è çàïåêàþòñÿ â äóõîâêå ïðè ñëàáîì íàãðåâå (100-120 ºÑ) â òå÷åíèè 20 ìèí. Ïîñëå ýòîãî èõ ïåðåâîðà÷èâàþò è ïðîäîëæàþò çàïåêàòü åùå 20 ìèí ïðè 140-160 ºC.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 14:05   #39
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóãóäàé èç ñåìãè.



Ñóãóäàé — áëþäî èç ñâåæåé ðûáû, ðàñïðîñòðàíåííîå íà ñåâåðå Ðîññèè. Òðàäèöèîííî ïðèãîòîâëÿåòñÿ èç ìóêñóíà, íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äðóãóþ ñåâåðíóþ ðûáó, íàïðèìåð ñåìãó.

Ðûáó ðàçäåëàòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè, 4-5 ñì. Ëóêîâèöó íàðåçàòü ìåëêî èëè òîíêèìè êîëüöàìè. Ñëîæèòü ðûáó â ñòåêëÿííóþ èëè ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó (íå àëþìèíèåâóþ!!!), äîáàâèòü ëóê, ñîëü, ïåðåö, ðàçëîìàííûé ëàâðîâûé ëèñò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ðûáà îò óêñóñà ïîêðîåòñÿ ëåãêèì áåëûì íàëåòîì, "çàâàðèòñÿ".

Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê è âûäåðæàòü îò 30 ìèíóò äî 3 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ ðûáó, èëè åñëè ïîçâîëÿåò îáúåì ïîñóäû, âñòðÿõèâàÿ åìêîñòü ñ ñóãóäàåì.  ïðèíöèïå, äëÿ íåòåðïåëèâûõ, óæå ìèíóò ÷åðåç 15 ìîæíî óïîòðåáëÿòü.

1,5 êã êóñîê ñåìãè (ïîñëå ðàçäåëêè 1,2 êã ÷èñòîãî âåñà ðûáû)
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
3 ñò.ë. óêñóñà (ó ìåíÿ áûë ÿáëî÷íûé 6%)
4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ñò.ë. ñîëè
1 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà
1-2 ëàâð.ëèñòà
* Âîîáùå ïðîïîðöèè ëóêà/ñîëè/óêñóñà/ìàñëà/ñïåöèé ñóãóáî èíäèâèäóàëüíûå, òàê ÷òî îðèåíòèðîâàòüñÿ íóæíî íà ñâîé âêóñ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 14:16   #40
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÀÊ ÇÀÏÅ×Ü ÇÍÀÌÅÍÈÒÛÕ ÊÀÐÀÑÅÉ Â ÑÌÅÒÀÍÅ.



ÏÎÒÐÅÁÓÅÒÑß:

► Ðûáà êàðàñü – 10 øò,
► Ëóê – 3-4 øò,
► Ìîðêîâü – 3 øò,
► Ñìåòàíà – 350 ã,
► Ñóøåíûå ãðèáû – 50 ã,
► Ìóêà,
► Çåëåíü.

ÊÀÊ ÄÅËÀÒÜ:

1. Êàðàñè ïîëíîñòüþ î÷èùàþòñÿ, ïîòîì ïðîìûâàþòñÿ è ñóøàòñÿ, ïîñëå ÷åãî íåîáõîäèìî îòðåçàòü ãîëîâû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ðûáà äîëæíà íåìíîãî ïîñòîÿòü, ïîñëå ÷åãî, îáâàëÿâ â ìóêå êàæäóþ èç íèõ îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

2. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ïîñëå ÷åãî ïàññåðîâàòü. Ìîðêîâü íàòèðàåòñÿ íà êðóïíîé òåðêå è îáæàðèâàåòñÿ íå ñèëüíî. Ãðèáû íåîáõîäèìî íåìíîãî îòâàðèòü, ïîñëå ÷åãî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

3. Â ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ ïîìåùàåòñÿ ñëîé êàðàñåé, à ñâåðõó íåãî ïîìåùàåòñÿ ìîðêîâü, ëóê, ãðèáû è ñìåòàíà. Äàëåå ïîâòîðÿþòñÿ ýòè äâà ñëîÿ. Òó ñìåòàíó, ÷òî îñòàíåòñÿ, ïîëèòü ñâåðõó áëþäà â ñàìîì êîíöå. Áëþäî ïîìåñòèòü â äóõîâêó ïðèìåðíî íà ìèíóò 40-50. Äîáàâèòü çåëåíè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Áëþäà èç êàðòîôåëÿ. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 19 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 19)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 15:30. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot