|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
20.10.2018, 11:11 | #101 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàìïèíüîíû ïî-êîðåéñêè. Î÷åíü âàæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øàìïèíüîíîâ ïî-êîðåéñêè âûáðàòü ìåëêèå è ñâåæèå ãðèáû, ó êîòîðûõ êðåïêèå íîæêè. Øàìïèíüîíû ïî-êîðåéñêè – ýòî âàðèàíò õîëîäíîé çàêóñêè. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ íå çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè. Åñëè âû ëþáèòå áëþäà ïîîñòðåå, òî ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ìîæíî çàìåíèòü íà ïåðåö ÷èëè. Âìåñòî ïåòðóøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ äðóãóþ çåëåíü ïî âêóñó. ··Èíãðåäèåíòû: Øàìïèíüîíû - 400 ãðàìì; ×åñíîê - 4 çóá÷èêà; Ñåìåíà êóíæóòà - 1,5 ÷.ë.; Ðàôèíèðîâàííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ìë; ßáëî÷íûé óêñóñ - 3 ñò.ë; Ìîëîòûé êîðèàíäð - 1/4 ÷.ë.; Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò.ë; Ïåòðóøêà - 0,5 ïó÷êà; Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 6-7 øòóê; Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì - 3 øòóêè; Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øòóêè; Ñîëü ïî âêóñó. ··Ïðèãîòîâëåíèå: Õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì 400 ã øàìïèíüîíîâ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ñ ïîìîùüþ êóõîííîé ãóáêè. Òàêæå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé ìîåì íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè è êëàä¸ì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ âîäà. ×èñòèì ÷åñíîê. Ìåëêî íàðåçàåì ïåòðóøêó è ÷åñíîê. Ñîåäèíÿåì â ãëóáîêîì áëþäå 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà, òðè ñòîëîâûå ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà, ñïåöèè, à òàêæå çåëåíü è ÷åñíîê. Çàòåì îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäêå êóíæóò è äîáàâëÿåì åãî ê íàøåìó ìàðèíàäó. Ñòàâèì íà ïëèòó êàñòðþëþ ñ âîäîé. Ïîäñàëèâàåì. Êîãäà âîäà çàêèïèò, áðîñàåì â íå¸ ãðèáû. Êîãäà âîäà ñíîâà çàêèïèò, âàðèì ãðèáû åù¸ 15 ìèíóò. Âàðèì íà ñðåäíåì îãíå. Îòêèäûâàåì ãðèáû íà äóðøëàã è îñòàâëÿåì îñòóæàòüñÿ. Çàòåì êëàä¸ì ãðèáû â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Çàêðûâàåì ïîñóäó êðûøêîé è îòïðàâëÿåì íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.10.2018, 17:27 | #102 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóíäþáêè. Èíãðåäèåíòû: ìóêà (ïøåíè÷íàÿ) 350 ã âîäà (êèïÿòîê) 170 ìë ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 4 ñò. ë. ñîëü ùåïîòêà ðåï÷àòûé ëóê (äëÿ íà÷èíêè) 1 øò. ãðèáû (äëÿ íà÷èíêè) 500 ã êðóïà ãðå÷íåâàÿ (äëÿ íà÷èíêè) 0,5 ñò. ñîëü (äëÿ íà÷èíêè) ùåïîòêà çåëåíü (äëÿ íà÷èíêè) 1 ïó÷îê ñïåöèè 1 ÷. ë. ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðîñåèâàåì â ìèñêó 350 ãð. ïøåíè÷íîé ìóêè. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïîñëå ýòîãî âëèâàåì êèïÿòîê è îñòîðîæíî ñ ïîìîùüþ ëîïàòî÷êè çàìåøèâàåì òåñòî. Íå ðàáîòàåì ðóêàìè, ïîòîìó ÷òî òåñòî î÷åíü ãîðÿ÷åå. Âûìåøåííîå òåñòî çàêðûâàåì ÷èñòûì ñóõèì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò. À òåì âðåìåíåì îòâàðèâàåì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ãðå÷êó. Ñòàâèì íà ïëèòó ñêîâîðîäó, âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íàãðåâàåì åãî. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è îáæàðèâàåì åãî â ñêîâîðîäå. Òàêæå ìåëêî íàðåçàåì ãðèáû è äîáàâëÿåì èõ ê ëóêó. Äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü è ïåðåö. Ïîñëå òîãî, êàê ãðèáû îáæàðÿòñÿ, ñìåøàòü â îäíîé ìèñêå ãðèáû ñ ëóêîì, îòâàðíóþ ãðå÷êó è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü. Ðàñêàòûâàåì òåñòî â òîíåíüêèé ïëàñò. Ìóêó íå ïîäñûïàåì. Íàðåçàåì ïëàñò íà êâàäðàòèêè ñ äëèíîé ñòîðîíû ïÿòü ñàíòèìåòðîâ. Êëàä¸ì â öåíòð êâàäðàòèêîâ íà÷èíêó è ôîðìèðóåì ïåëüìåíè â âèäå óøåê. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì êóíäþáêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå ýòîãî ðàñêëàäûâàåì èõ ïî ãîðøî÷êàì è çàëèâàåì êèïÿòêîì. Íåìíîãî ïîñûïàåì ñîëüþ, äîáàâëÿåì ïàðó ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà è êëàä¸ì ëàâðîâûé ëèñò. Ñíîâà îòïðàâëÿåì êóíäþáêè â äóõîâêó äî 10-15 ìèíóò.  ñëó÷àå, åñëè ó âàñ íåò ãîðøî÷êîâ, òî ìîæíî çàïå÷ü êóíäþáêè â îáû÷íîé ôîðìå äëÿ âûïåêàíèÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.11.2018, 05:22 | #103 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò ñ áåëûìè ãðèáàìè. Ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò, øòóêà âñåãäà âêóñíàÿ. À ñ äîáàâêîé áåëûõ ãðèáîâ, âäâîéíå, êàê ìèíèìóì. Âñåãî îäèí íîâûé èíãðåäèåíò, íî êàêîé, äëÿ òîãî, ÷òîá ïðèâû÷íàÿ çàêóñêà ïðèîáðåëà íîâûå ãðàíè âêóñà.Ãðèáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî ñâåæèå, íî è çàìîðîæåííûå, è ñóøåíûå. Êðîìå áåëûõ ïîäîéäóò òàê æå ïîëüñêèå, ïîäáåðåçîâèêè, ìîõîâèêè, íó èëè øàìïèíüîíû, êóäà áåç íèõ. Ïîïðîáóéòå òàêîé îñåííèé âàðèàíò ïàøòåòà, îí ïðåêðàñåí! Èíãðåäèåíòû: 1.Êóðèíàÿ ïå÷åíü è ñåðäå÷êè 300 ãðàìì 2.Ãðèáû ëåñíûå ñâåæèå 300 ãðàìì 3.Ëóê ðåï÷àòûé 100 ãðàìì 4.Ìîðêîâü 100 ãðàìì 5.Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò.ë. 6.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 3 ñò.ë. 7.Êîíüÿê 1 ñò. ë. 8.Êóðèíûé áóëüîí 150 ìë. 9.Òèìüÿí ñâåæèé 1 ÷.ë. 10.Øàëôåé ñâåæèé 6 ëèñòèêîâ 11.Ñîëü 12.Ïåðåö ÷åðíûé 13.Ìóñêàòíûé îðåõ ùåïîòêà Ãîòîâèì! 1.Ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòü. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè, ìîðêîâü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ó ñåðäå÷åê óäàëèòü ñîñóäû, ïå÷åíêó êðóïíî íàðåçàòü. Ãðèáû íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  ñîòåéíèêå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è ðàñòîïèòü â íåì ñëèâî÷íîå. Ïîëîæèòü îâîùè è ñåðäå÷êè. Ïîìåøèâàÿ, ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òèìüÿí è ãðèáû, è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò. 2. ñîòåéíèê ïîëîæèòü ïå÷åíêó, è áûñòðî îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí. Âëèòü êîíüÿê, è äàòü åìó âûïàðèòüñÿ. Âëèòü áóëüîí, è ãîòîâèòü 5 ìèíóò. Ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñóáïðîäóêòû ñ îâîùàìè. Ïåðåðàáîòàòü âñå â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè, ïðèïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì, è åñëè íàäî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü åùå. Ðàçëîæèòü ïàøòåò ïî áàíî÷êàì, ñòåêëÿííûì èëè êåðàìè÷åñêèì. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëèñòèêè øàëôåÿ, íàêðûòü ïàøòåò è äàòü îñòûòü. Îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2018, 05:28 | #104 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàìïèíüîíû, ôàðøèðîâàííûå êàðòîôåëåì. Òàêèå ôàðøèðîâàííûå ãðèáû î÷åíü àïïåòèòíî è êðàñèâî âûãëÿäÿò, ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî ñòàíóò èçóìèòåëüíîì äîïîëíåíèåì ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. ··Èíãðåäèåíòû: Øàìïèíüîíû - 7 øò êðóïíîãî ðàçìåðà Êàðòîôåëü - 2 øò Ãðóäèíêà (ïîëîñêè) - 5 øò ×åñíîê - 1-2 øò Çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè - 1 ïó÷îê Ìàñëî òîïëåíîå - 1 ÷. ëîæêà, Ñïåöèè ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðèáû òùàòåëüíî ìîåì è îáñóøèâàåì. Çàòåì àêêóðàòíî óäàëÿåì íîæêè è çà÷èùàåì âíóòðè øëÿïêè. 2. Ìåëêî íàðåçàåì íîæêè è ñðåçû øëÿïîê ãðèáîâ. 3. Èçìåëü÷àåì çåëåíü (îñòàâëÿåì íåìíîãî çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà). Íàðåçàåì 5 ïîëîñîê ãðóäèíêè è ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. 4. Íà ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ìàñëî è îáæàðèâàåì íà íåì 1-2 ìèí èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Çàòåì äîáàâëÿåì ãðóäèíêó è ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü åùå 1 ìèíóòó. Âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó íàðåçàííûå øàìïèíüîíû. Ãîòîâèì áåç êðûøêè íà óìåðåííîì îãíå ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû. 5. Êàðòîôåëü î÷èùàåì, òùàòåëüíî ìîåì è âàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ. Çàòåì ñëèâàåì æèäêîñòü è äåëàåì ïþðå. 6.  êàðòîôåëüíîå ïþðå äîáàâëÿåì ãðèáû ñ ãðóäèíêîé, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. 7. Øëÿïêè ãðèáîâ âíóòðè ñëåãêà íàòèðàåì ñîëüþ è ïåðöåì. Çàòåì â ñåðåäèíó âûêëàäûâàåì êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó ñ íåáîëüøîé ãîðêîé. 8. Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó íà 15 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ïðè âûêëþ÷åííîé äóõîâêå ìîæíî åùå îñòàâèòü øàìïèíüîíû íà 1-2 ìèíóòû. Èçìåëü÷àåì çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷èòü è óêðàøàåì ãîòîâîå áëþäî. Ïîäàåì íà ñåðâèðîâî÷íîé òàðåëêå, óêðàñèâ å¸ çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ê ôàðøèðîâàííûì ãðèáàì ìîæíî ïîäàòü ñàëàò èç ñâåæèõ îâîùåé ïî ñåçîíó è ëþáîé ãàðíèð (êðîìå êàðòîôåëÿ). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 10:09 | #105 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû. È í ã ð å ä è å í ò û: 4-5 øò êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà 15 øò êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ 15 øò òîíêèõ ëîìòèêîâ õàìîíà 3-5 çóá÷èêà ÷åñíîêà îëèâêîâîå ìàñëî 100 ã òåðòîãî ñûðà 300-400 ã ôàðøà (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, íà ñêîëüêî êðóïíûå ó âàñ øàìïèíüîíû) 2-3 øò ïîìèäîðà ñîëü, ïåðåö Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: ×åñíî÷íîå ìàñëî:  50 ã îëèâêîâîãî ìàñëà ðàçäàâèòü ÷åñíîê, ÷óòü ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü âèëêîé. Îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò. Áîëãàðñêèé ïåðåö: Ïåðöû ïîìûòü è ïîìåñòèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Êèñòî÷êîé, î÷åíü òîíêèì ñëîåì, ñìàæüòå èõ ïîâåðõíîñòü ÷åñíî÷íûì îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòå, ïîñûïüòå ïðîâàíñêèìè òðàâàìè äëÿ àðîìàòà. Çàæàðèâàéòå ïåðöû öåëèêîì â î÷åíü ãîðÿ÷åé äóõîâêå (200Ñ), ïîêà êîæèöà ñî âñåõ ñòîðîí íå ñìîðùèòñÿ (ìîæíî äàæå îáæàðèâàòü ïåðåö íàä ãîðÿùåé ãàçîâîé êîíôîðêîé, áûñòðî ïåðåâîðà÷èâàÿ). Äîñòàíüòå ïåðöû èç äóõîâêè, äàéòå åìó îñòûòü, ÷òîáû ìîæíî áûëî åãî îáðàáàòûâàòü, íå îáæèãàÿ ðóêè. Ðàçðåæüòå íà 4-5 ÷àñòåé, óáåðèòå ñåìåíà è áåëûå âîëîêíà. Âûëîæèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ÷åñíî÷íûì ìàñëîì, ñâåðõó åùå ðàç õîðîøî ñìàæüòå êèñòî÷êîé, íå çàáûâàÿ âûêëàäûâàòü è ñàì ÷åñíîê. Øàìïèíüîíû î÷èñòèòå, óáåðèòå íîæêó è âûëîæèòå íà ïåðöû. Çàïîëíèòå øëÿïêè ôàðøåì, õîðîøî óòðàìáîâûâàÿ åãî. Êàæäóþ øëÿïêó îáåðíèòå âìåñòå ñ ïåðöåì õàìîíîì. Ñâåðõó ïîëîæèòå òîíêèé êðóæîê ïîìèäîðà. È ïîñûïüòå ñûðîì. Çàïåêàéòå â õîðîøî ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå 30-40 ìèíóò, èëè ïîêà øëÿïêè øàìïèíüîíîâ íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.03.2019, 11:35 | #106 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàìïèíüîíû â ñëèâî÷íî-ëèìîííîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû: • Øàìïèíüîíû ñðåäíèå — 450 ã • Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 ñò. ë. • ×åñíîê — 4 çóá÷èêà • Êóðèíûé áóëüîí (èëè âîäà) — 1 ñòàê. • Ñëèâêè 20% — ½ ñòàê. • Îðåãàíî — 1 ÷. ë. • Ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà — ïî âêóñó • Ëèìîííûé ñîê — ½ ñò. ë. • Ïàðìåçàí — 50 ã • Ëèìîííûå äîëüêè — äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Íàãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî ìàñëà. 2. Ñëåãêà îáæàðèâàåì ÷åñíîê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 3. Ãðèáû ïðîìûâàåì, ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó ê ÷åñíîêó, íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøèâàåì. 4. Äîáàâëÿåì áóëüîí, ñëèâêè, ñîëü è ñïåöèè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. 5. Äîáàâëÿåì èçìåëü÷¸ííûé Ïàðìåçàí è ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. 6. Äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê, ïåðåìåøèâàåì. 7. Óáèðàåì ñ îãíÿ, óêðàøàåì áëþäî äîëüêàìè ëèìîíà è ñðàçó ïîäà¸ì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.06.2019, 10:53 | #107 |
Íîâè÷îê
|
êàê ñîëèòü âîëíóøêè https://woman365.ru/recipes/kak-solit-volnushki/ Ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò ñîëåíûõ âîëíóøåê. Ëó÷øå áðàòü òîëüêî øëÿïêè. Èõ ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàþò â ñîëåíî-êèñëîé âîäå. Îñîáàÿ òåõíîëîãèÿ ïîçâîëÿåò íàñëàäèòüñÿ íàòóðàëüíûì âêóñîì è àðîìàòîì âîëíóøåê. Ïîòðåáóåòñÿ: âîëíóøêè (øëÿïêè) — 2,5 êã; ñîëü êàìåííàÿ — 125 ã. Ýòàïû Âûìî÷èòå ãðèáû òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì. Âûëîæèòå øëÿïêè â êàñòðþëþ. Êàæäûé ñëîé ùåäðî ïîñûïüòå ñîëüþ. Óêðîéòå ãðèáû ìàðëåé. Ñâåðõó ïîëîæèòå ïëîñêóþ òàðåëêó, íà íåå — ãíåò. Îí ìîæåò áûòü íåáîëüøèì, íî âàæíî, ÷òîáû ãðèáû áûëè õîðîøî óòðàìáîâàíû. Åìêîñòü ïîñòàâüòå â õîëîäíîå ìåñòî, ãäå òåìïåðàòóðà íå ïðåâûøàåò 6°C. Ïåðèîäè÷åñêè ïîãëÿäûâàéòå íà çàãîòîâêó. Åñëè íà ìàðëå âèäíû ïðèçíàêè ïëåñåíè — ìåíÿéòå åå. ×åðåç äâà ìåñÿöà ìîæíî ïðîáîâàòü.
|
Öèòàòà |
18.07.2019, 13:07 | #108 |
Áîëåëüùèê
|
Ïðîñòî ïðèãîòîâèòü æóëüåí ñ ãðèáàìè.
Æþëüåí èç êóðèöû ñ ãðèáàìè Îäíîé èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ãîðÿ÷èõ çàêóñîê ÿâëÿåòñÿ æóëüåí (òî÷íåå æþëüåí) ñ ãðèáàìè. Íåóäèâèòåëüíî, âåäü ñî÷íîå êóðèíîå ìÿñî, àðîìàòíûå ãðèáû è ñëèâî÷íûé ñîóñ, çàïå÷åííûå ïîä ñëîåì ñûðà, - ýòî íå òîëüêî âêóñíîå, íî è óäèâèòåëüíî àïïåòèòíîå áëþäî, ÷òî è òðåáóåòñÿ îò êëàññè÷åñêîé çàêóñêè. Ïðîäóêòû Êóðèíûå îêîðî÷êà - 400 ã (2 øò.) Øàìïèíüîíû - 300 ã Ëóê ðåï÷àòûé - 300 ã Ñìåòàíà - 200 ã Ñûð òâåðäûé - 150 ã Ìóêà - 1 ñò. ëîæêà Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 80 ã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè Ñîëü - ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó Ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ æþëüåíà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè. Êóðèíîå ìÿñî (îêîðî÷êà èëè äðóãèå ÷àñòè êóðèöû) íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü. Ïîìåñòèòå ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòå íà íåáîëüøîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Îòâàðíóþ êóðèöó äîñòàíüòå èç áóëüîíà (êóðèíûé áóëüîí ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ äðóãîãî áëþäà èëè çàìîðîçèòü âïðîê), îñòóäèòå. Îòäåëèòå êóðèíîå ìÿñî îò êîñòåé è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Øàìïèíüîíû íàðåæüòå êóáèêàìè è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîñëå òîãî êàê âûïàðèòñÿ âëàãà, æàðüòå ãðèáû åùå 5-7 ìèíóò, çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå, íàðåæüòå êóáèêàìè è ïîòóøèòå íà ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ëóê äîëæåí íå æàðèòüñÿ, à òîìèòüñÿ íà ìàëåíüêîì îãíå 15-20 ìèíóò, äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè. Îí ñòàíåò ñëåãêà çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå êóñî÷êè êóðèíîãî ìÿñà è îáæàðåííûå ãðèáû â ñêîâîðîäó ê ëóêó, ïåðåìåøàéòå. Âñûïüòå ìóêó â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàéòå. Ïîñîëèòå è ïðèïðàâüòå ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó. Ñìåòàíó äîáàâüòå â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàéòå è òóøèòå êóðèöó ñ ãðèáàìè è ëóêîì 2-3 ìèíóòû ïîñëå çàêèïàíèÿ íà ñëàáîì îãíå. Ïîäãîòîâüòå êîêîòíèöû. Âûëîæèòå â êàæäóþ ïî 2-3 ëîæêè ïðèãîòîâëåííîãî æþëüåíà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè. (Åñëè ó âàñ íåò êîêîòíèö, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó èëè äàæå "ïîñóäó" èç õëåáíîé áóëêè.) Ñâåðõó âûëîæèòå ïî 1 ñò. ëîæêå òâåðäîãî ñûðà, íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå. Ïîñòàâüòå êîêîòíèöû â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó è çàïåêàéòå æþëüåí â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ 7-10 ìèíóò, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ. Æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ñðàçó æå ïîäàâàéòå ê ñòîëó ïîðöèîííî, íà òàðåëêå, ïîêðûòîé ñàëôåòêîé. Ðó÷êè êîêîòíèö ìîæíî óêðàñèòü áóìàæíûìè ïàïèëüîòêàìè, òàê êàê îíè ãîðÿ÷èå è ìîæíî îáæå÷üñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.09.2019, 12:07 | #109 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîíñîìå èç ãðèáîâ è áåêîíà. Êîíñîìå èç ãðèáîâ ñ áåêîíîì ïîäàþò â îäíîì èç ñîâðåìåííûõ áðèòàíñêèõ ðåñòîðàíîâ Ãîðäîíà Ðàìçè. Êîíñîìå ñîâìåùàåò â ñåáå èçûñêàííîñòü ñ äåðåâåíñêîé ïðîñòîòîé. Âêóñ è àðîìàò áëþäà îöåíÿò äàæå ñàìûå èçáàëîâàííûå ãóðìàíû! Èíãðåäèåíòû: 2 ë âîäû 100 ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ 1 êðóïíàÿ ìîðêîâü 1 ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà 2 êóðèíûõ áåëêà 250 ã ãðèáîâ øèèòàêå 2 ñðåäíèõ òîìàòà 200 ã ñûðîâÿëåíîãî áåêîíà 10 ã ñóøåíîãî êîðíÿ ïåòðóøêè 10 ã ñóøåíîãî êîðíÿ ñåëüäåðåÿ 2 çâåçäî÷êè áàäüÿíà 2 ãâîçäèêè ½ ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñóøåíûå ãðèáû ïîëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü êèïÿòêîì íà 2 ÷àñà. Ñëèòü âîäó ñ ãðèáîâ, ïîëîæèòü èõ â êàñòðþëþ, çàëèòü 2 ëèòðàìè õîëîäíîé âîäû è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ìîðêîâü è ëóê î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïîìûòü è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ãðèáàìè. Òóäà æå äîáàâèòü êîðåíü ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Óäàëèòü èç êàñòðþëè ìîðêîâü è ëóê (îíè íå ïîíàäîáÿòñÿ), ïîëîæèòü áàäüÿí, ãâîçäèêó, ïåðåö, çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå åùå 40 ìèíóò. Áóëüîí ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî, ïåðåëèòü îáðàòíî â êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êîãäà áóëüîí çàêèïèò, âëèòü ÿè÷íûå áåëêè è ñëåãêà ïåðåìåøàòü. Âàðèòü 2 ìèíóòû è ñíîâà ïðîöåäèòü áóëüîí. Ãðèáû è òîìàòû ïîìûòü. Ãðèáû îáñóøèòü íà õëîï÷àòîáóìàæíîì ïîëîòåíöå, à òîìàòû î÷èñòèòü îò êîæóðû ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà äëÿ îâîùåé. Ïîðåçàòü òîìàòû ñðåäíèìè êóáèêàìè. Áåêîí ïîðåçàòü íåáîëüøèìè ïîëîñêàìè. Áóëüîí ïîñîëèòü ïî âêóñó, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïåðåëèòü åãî â ñîóñíèê. Ïî òàðåëêàì ðàçëîæèòü òîìàòû, áåêîí è ãðèáû. Çàëèâàòü áóëüîíîì íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä òðàïåçîé è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.09.2019, 05:45 | #110 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáû ïîðòîáåëëî c êîçüèì ñûðîì. Øàìïèíüîíû ñ÷èòàþòñÿ ñàìûì öåííûì äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì.  ýòîì, êàçàëîñü áû, ïðîñòîì èíãðåäèåíòå, ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ëåãêîóñâîÿåìîãî áåëêà, ïîëåçíåéøèõ è ïèòàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ. Íåäàðîì ìíîãèå êóëèíàðû øóòÿò, ÷òî ãðèáû ÿâëÿþòñÿ ïðåêðàñíîé àëüòåðíàòèâîé ìÿñó. Èç øàìïèíüîíîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñåâîçìîæíûå îðèãèíàëüíûå áëþäà. Âñå îíè ïîëó÷àþòñÿ ñûòíûìè, ïîëåçíûìè è ëåãêèìè. Ïðåäñòàâëÿåì âàøåìó âíèìàíèþ èíòåðåñíûé è â òîæå âðåìÿ äîñòàòî÷íî ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè ðåöåïò. Ãðèáû Ïîðòàáåëëî, ôàðøèðîâàííûå êîçüèì ñûðîì, ìîãóò ñòàòü íàñòîÿùåé íàõîäêîé.  îñîáåííîñòè íå îñòàâèò ýòî áëþäî ðàâíîäóøíûìè òåõ, êòî òðåïåòíî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé. Èíãðåäèåíòû: Øàìïèíüîíû ïîðòàáåëëî 8 øò. Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë. Ëóê øàëîò 2 øò. Øïèíàò 20 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî 30 ã Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè 100 ã ×åñíîê 1 çóá÷èê Ñîóñ Ìàðèíàðà 100 ìë Êîçèé ñûð 120 ã ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó Ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãðèáû ïðîìûòü ïîä âîäîé è î÷èñòèòü. Óäàëèòü ñ íèõ íîæêó è îòïðàâèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ìèñêó. Ïåðåä ôàðøèðîâêîé ñ øàìïèíüîíîâ íåîáõîäèìî óäàëèòü ëèøíþþ âëàãó. Äëÿ ýòîãî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 ˚Ñ. Ïðîòèâåíü äëÿ âûïå÷êè ñëåãêà ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî åãî ïîâåðõíîñòè ãðèáû êîëïà÷êîì ââåðõ, ïîñûïàòü èõ ñîëüþ è ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Çàïåêàòü øàìïèíüîíû íóæíî â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò. Åñëè â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ â êîëïà÷êàõ îáðàçóåòñÿ âëàãà, åå íåîáõîäèìî ïåðèîäè÷åñêè ñëèâàòü. Ïîñëå òîãî êàê ãðèáû áóäóò ãîòîâû, ïîìåñòèòü èõ â ïîäãîòîâëåííóþ ïîñóäó è ïðèñòóïèòü ê ïîäãîòîâêå íà÷èíêè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâèòü â íåãî íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè îäèí ëóê øàëîò. Ïîäæàðèòü íà ìàñëå ëóê â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè è ïî÷òè ïðîçðà÷íûìè. Çàòåì â ìàññó èç ëóêà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà äîáàâèòü øïèíàò è óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Ñìåñü îñòàâèòü íà ïëèòå íà íåñêîëüêî ìèíóò. Êàê òîëüêî øïèíàò ïðèãîòîâèòñÿ, íà÷èíêó ïðèïðàâèòü ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è ñîëüþ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùåãî ïîêðîâà ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòîïèòü íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî ìàñëî íà÷íåò øèïåòü, â íåãî äîáàâèòü âòîðîé ìåëêî íàðåçàííûé ëóê øàëîò è ïðîæàðèòü ìàññó â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò. Äîáàâèòü â åìêîñòü ñ ìàñëîì è ëóêîì øàëîòîì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. ×òîáû ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè íå ïðèãîðåëè, ãîòîâóþ ìàññó íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü. Êàê òîëüêî, öâåò ñóõàðåé ñòàíåò ñâåòëî-çîëîòèñòûì, íóæíî âûêëþ÷èòü îãîíü è ïåðåñûïàòü ìàññó â ìåëêóþ ìèñêó. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220˚Ñ. Íà ïðîòèâåíü èëè ñêîâîðîäó ðàçìåñòèòü ëèñò ïåðãàìåíòà. Ðàñïðåäåëèòü çàïå÷åííûå ãðèáû êîëïà÷êîì ââåðõ ïî âñåé ïëîùàäè. Çàïîëíèòü êàæäûé ãðèá ñîóñîì Ìàðèíàðà. Ñâåðõó íà íåãî ïîëîæèòü ìàññó èç øïèíàòà è ëóêà. Íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè êîçèé ñûð. Ïîâåðõ êàæäîãî øàìïèíüîíà ïîìåñòèòü ñûð è ïîñûïàòü íà íåãî îñòàâøóþñÿ ñìåñü èç ëóêà øàëîòà è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé. Âûïåêàòü áëþäî íóæíî â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.09.2019, 14:31 | #111 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáíûå êîòëåòû. Èíãðåäèåíòû: - 1 êã ëþáûõ ãðèáîâ - 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà - 4 ÿéöà - 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé - 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà - ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ñîëü ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîìîéòå ñâåæèå ãðèáû, î÷èñòèòå, ìåëêî èõ íàðåæüòå è îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå, çàòåì îòêèíüòå èõ íà äóðøëàã. 2. Äîáàâüòå ê ãðèáàì ñûðûå ÿéöà, èçìåëü÷¸ííûé ðåï÷àòûé ëóê, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü è âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 3. Èç ïîäãîòîâëåííîãî ãðèáíîãî ôàðøà ñäåëàéòå êîòëåòû, îáâàëÿéòå èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è æàðüòå íà ðàçîãðåòîì ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2019, 15:34 | #112 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàíîø ñ ãðèáàìè â ìóëüòèâàðêå. Áàíîø - î÷åíü âêóñíîå áëþäî êàðïàòñêîé êóõíè. Ãðèáû ëó÷øå áðàòü ëåñíûå. Âìåñòî ãðèáîâ ìîæíî âçÿòü áðûíçó, òîãäà êàøó ñîëèòü íå íóæíî. Èíãðåäèåíòû 200 ã. ãðèáîâ 0,5 ëóêîâèöû ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2-3 ñò.ë. ñìåòàíû (ïî æåëàíèþ) ñîëü 1 ñò. êóêóðóçíîé êðóïû 1 ñò. ñëèâîê 1,5 ñò. âîäû Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Íàðåçàòü ãðèáû êðóïíûìè êóñêàìè, ëóê - ìåëêèìè è îáæàðèòü 10 ìèí. â ðåæèìå "Âûïå÷êà" (æàðêà, áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå). Ïî æåëàíèþ, ìîæíî äîáàâèòü â êîíöå æàðêè íåìíîãî ñìåòàíû. Âûíóòü ãðèáû ñ ëóêîì èç ÷àøè ìóëüòèâàðêè. 2. Çàñûïàòü â ÷àøó êóêóðóçíóþ êðóïó, âëèòü âîäó è ñëèâêè. Ïîñîëèòü. 3. Ãîòîâèòü â ðåæèìå "Òóøåíèå" 1 ÷àñ. 4. Ïîäàâàòü áàíîø, âûëîæèâ ñâåðõó ïðèãîòîâëåííûå ãðèáû ñ ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2019, 15:39 | #113 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèòî÷êè ãðèáíûå. Èíãðåäèåíòû 500ã ãðèáîâ 2 âàðåíûå êàðòîôåëèíû 1 ÿéöî 2 ñò.ë ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé ñîëü, ïåðåö ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè ìàðãàðèí äëÿ æàðêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Ãðèáû ïîìûòü, ìåëêî ïîðóáèòü è æàðèòü 7-8 ìèíóò.Îñòóäèòü. 2. Êàðòîôåëü îòâàðèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâèòü âçáèòîå ÿéöî, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëü, ïåðåö. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ðóáëåííóþ ïåòðóøêó. Ïåðåìåøàòü. 3. Ñîåäèíèòü êàðòîôåëüíóþ ìàññó ñ ãðèáàìè. Ïåðåìåøàòü. 4. Ñôîðìèðîâàòü èç ìàññû áèòî÷êè, çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 5. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé èëè ëþáèìûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2019, 07:55 | #114 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàìïèíüîíû, ôàðøèðîâàííûå çåëåíüþ ñ ÿéöàìè. Òàêèå øàìïèíüîíû îòëè÷íî ãîòîâèòü â ÷åòûðå ðóêè. Ïîêà îäèí ÷åëîâåê íàïîëíÿåò èõ ïîäãîòîâëåííîé íà÷èíêîé, äðóãîé æàðèò. Òàê ïîëó÷àåòñÿ áûñòðî è âåñåëî. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ î÷åíü êðóïíûå øàìïèíüîíû – 1,5 êã ðàçíàÿ çåëåíü (çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêà, êèíçà, óêðîï, øïèíàò, ðóêîëà) – 100 ã ÷åñíîê – 3 çóá÷èêà ÿéöà – 2-3 øò. ìåëêî íàòåðòûé òâåðäûé ñûð – 50-70 ã õëåáíûå êðîøêè – 5-7 ñò. ë. ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ó øàìïèíüîíà âûëîìàòü (àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü øëÿïêè) íîæêè – íîæêè çäåñü íå ïîíàäîáÿòñÿ, èõ ìîæíî îòëîæèòü äëÿ äðóãîãî áëþäà. Øëÿïêè ïðîòåðåòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, íà êàæäîé øëÿïêå ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç (íåãëóáîêèé, âñåãî íà ïàðó ìèëëèìåòðîâ). Ïîñîëèòü øëÿïêè èçíóòðè. Øàã 2 Î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü çåëåíü, óäàëèâ âñå æåñòêèå íîæêè. Ðàçäàâèòü, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. Âçáèòü ÿéöà, äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, òåðòûé ñûð è 2 ñò. ë. õëåáíûõ êðîøåê, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ïëîòíàÿ ìàññà. Åñëè îíà æèäêîâàòà, äîáàâèòü åùå õëåáíûõ êðîøåê. Øàã 3 Ðàçëîæèòü ïîëó÷èâøóþñÿ íà÷èíêó ïî øëÿïêàì, ñëåãêà ïðèæèìàÿ ëîæêîé. Óëîæèòü ãðèáû íà ñìàçàííóþ ìàñëîì çàêðûâàþùóþñÿ ðåøåòêó. Âåðõíþþ ÷àñòü ðåøåòêè çàâåðíóòü ôîëüãîé. Æàðèòü ãðèáû, íå ïåðåâîðà÷èâàÿ ðåøåòêó, íà íå ñëèøêîì ñèëüíûõ, óæå íà÷àâøèõ îñòûâàòü óãëÿõ, ïîêà íà÷èíêà íå çàïå÷åòñÿ, ïðèìåðíî 15 ìèí. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.03.2020, 06:31 | #115 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æþëüåí èç øàìïèíüîíîâ ñî ñìåòàíîé. Æþëüåí ñ øàìïèíüîíàìè èëè ëåñíûìè ãðèáàìè îäíî èç ñàìûõ ïðîñòûõ áëþä äëÿ âîñêðåñíîãî îáåäà èëè äîìàøíåãî ïðàçäíèêà. Ñàìûå ïðîñòûå èíãðåäèåíòû äëÿ ýòîãî áëþäà äîñòóïíû êðóãëûé ãîä. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã øàìïèíüîíîâ 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 150 ã õîðîøî ïëàâÿùåãîñÿ ñûðà 200 ã ñìåòàíû 2 ñò. ë. ìóêè îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ æþëüåíà íàðåæüòå øàìïèíüîíû íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê. Øàã 2 Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå øàìïèíüîíû ñ ÷åñíîêîì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, 10–12 ìèí. Æèäêîñòü äîëæíà ïîëíîñòüþ âûïàðèòüñÿ. Øàã 3 Î÷èñòèòå ëóê è ìåëêî íàðåæüòå. Ðàçîãðåéòå áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè íà ñðåäíåì îãíå, 10 ìèí. Øàã 4 Ïðèñûïüòå ëóê ìóêîé è æàðüòå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, 3 ìèí. Øàã 5 Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ñ ëóêîì ñìåòàíó, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå ñîóñ äî êèïåíèÿ. Îñòàâüòå íà ìåäëåííîì îãíå íà 3–5 ìèí., ñîóñ çàãóñòååò. Øàã 6 Äîáàâüòå â ñîóñ ãðèáû è ïåðåìåøàéòå. Øàã 7 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Øàã 8 Ðàçëîæèòå ãðèáû ïî íåáîëüøèì ôîðìî÷êàì, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì. Øàã 9 Çàïåêàéòå æþëüåíû 20 ìèí., äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.03.2020, 05:37 | #116 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåðëîâêà ñ øàìïèíüîíàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ïåðëîâêà – 2 ñòàêàíà âîäà - 4 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë. øàìïèíüîíû - 700 ã ëóê - 1 øò. ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò. ë. ñîëü - ïî âêóñó ïåðåö - ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Êðóïó âûñûïàòü â ìåëêîå ñèòî è òùàòåëüíî ïðîìûòü â íåñêîëüêèõ âîäàõ.  áîëüøîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü íåìíîãî âîäû, ïîìåñòèòü ñâåðõó ñèòî ñ ïåðëîâêîé, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà ñðåäíåì îãíå íà 20 ìèí. Âñêèïÿòèòü 4 ñòàêàíà âîäû, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàñïàðåííóþ ïåðëîâêó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü 20 ìèí. Îòáðîñèòü ïåðëîâêó íà äóðøëàã. Øàã 2 Øàìïèíüîíû âûìûòü è íàðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè. Îòâàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäû, 6 ìèí. Øóìîâêîé ïåðåëîæèòü øàìïèíüîíû èç êàñòðþëè íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Ãðèáíîé îòâàð ïðîöåäèòü. Ëóê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â áîëüøîì ñîòåéíèêå â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, 4 ìèí. Äîáàâèòü øàìïèíüîíû è æàðèòü åùå 3 ìèí. Øàã 3 Âûëîæèòü â ñîòåéíèê ê ëóêó è ãðèáàì ïåðëîâêó, ïåðåìåøàòü è ñðàçó æå ñíÿòü ñ îãíÿ. Øàã 4 Ãðèáíîé îòâàð äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âëèòü â ïåðëîâêó. Äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ, çàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü íà íåáîëüøîì îãíå 1 ÷. Ýòî ìîæíî äåëàòü â äóõîâêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.05.2020, 08:42 | #117 |
Áîëåëüùèê
|
Îòëè÷íûé ðåöåïò - êàê ìàðèíîâàòü áåëûå ãðèáû.
Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû Ó íàñ íà÷àëñÿ ñåçîí «òèõîé îõîòû». Ëåòîì ýòî áûëî òàê, áàëîâñòâî, à òåïåðü ïîøëè íàñòîÿùèå ãðèáû. Îñåííèé áîðîâèê êðåïêèé, íå ÷åðâèâûé èëè ïî÷òè íå ÷åðâèâûé. Áûâàåò âåñü ëåñ êðóãàìè ïðî÷åøåøü – è ïî÷òè íè÷åãî. Ñ çàâèñòüþ ñìîòðèøü íà ïîëíûå âåäðà ãðèáíèêîâ, óæå âîçâðàùàþùèõñÿ èç ëåñà. Íî âîò ïîïàäàåòñÿ îäèí ãðèáîê, âòîðîé, òðåòèé... È âîò îíà – äîëãîèñêîìàÿ ïîëÿíêà. Ëóêîøêî íàïîëíåíî, à ÷óâñòâî óäîâîëüñòâèÿ ïðåâûøàåò ÷óâñòâî óñòàëîñòè... Ïðîäóêòû Ãðèáû áåëûå (áîðîâèêè) Äëÿ ìàðèíàäà íà 1 ë îòâàðåííûõ ãðèáîâ: Âîäà – 1,2 ë Ñîëü íå éîäèðîâàííàÿ – 1,5 ñò. ëîæêè Ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò. Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 5-6 øò. Ãâîçäèêà – 2 áóòîíà Ïåðåö äóøèñòûé Óêñóñ 9% - 60 ìë Êàê ìàðèíîâàòü áåëûé ãðèá: Äîìà îòñîðòèðóåì áîðîâèêè îò äðóãèõ ñîáðàííûõ ãðèáîâ. Ïîòîì ãðèáû òùàòåëüíî î÷èñòèì îò çåìëè, ãäå íóæíî – ñðåæåì. Ïðîòðåì âëàæíîé òðÿïî÷êîé. Òàê ëó÷øå óäàëÿþòñÿ ðàçíûå õâîèíêè-ëèñòèêè. Ïðè ÷èñòêå ãðèáû ïðîõîäÿò ïåðâóþ ñîðòèðîâêó. Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ÿ îòáèðàþ ãðèáû áåç åäèíîé ÷åðâîòî÷èíû ñî øëÿïêîé íå áîëüøå 5-6 ñì â äèàìåòðå. Îñòàëüíûå ãðèáû ïîéäóò íà ñóï, áóäóò æàðèòüñÿ, ìîðîçèòüñÿ, ñóøèòüñÿ. Îòîáðàííûå ãðèáû ìîåì ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû êàæäûé â îòäåëüíîñòè. Ïîòîì ó ãðèáîâ îòðåçàåì íîæêè, îñòàâëÿÿ 1,5-2 ñì. Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ÿ áåðó òîëüêî íîæêè ìîëîäûõ ãðèáî÷êîâ íå äëèííåå 5 ñì, ðåæó èõ êóñî÷êàìè. Î÷åíü ìåëåíüêèå ãðèáî÷êè îñòàâëÿåì öåëûìè, îñòàëüíûå ðåæåì ïîïîëàì èëè íà ÷åòûðå ÷àñòè. Çàëèâàåì ãðèáû õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû ïîêðûëà, è ñòàâèì âàðèòüñÿ. Êîãäà çàêèïÿò, óìåíüøèì îãîíü è îáÿçàòåëüíî ñíèìåì ïåíó.  ãðèáû äîáàâèì ùåïîòêó ëèìîííîé êèñëîòû, îíà ñîõðàíèò áåëûé öâåò ãðèáîâ. Âàðèì ãðèáû 15-20 ìèíóò. Îáû÷íî ãðèáû óìåíüøàþòñÿ â îáúåìå ïðè âàðêå â òðè ðàçà. Îòâàðåííûå ãðèáû ñêèíåì íà äóðøëàã è ïðîìîåì ãîðÿ÷åé âîäîé èç ÷àéíèêà. Êàê è îæèäàëîñü, ó ìåíÿ 1 ë îòâàðåííûõ ãðèáîâ. À òåïåðü áóäåì èõ ìàðèíîâàòü. Äëÿ ìàðèíàäà ìíå íóæíî âçÿòü 1,2 ë âîäû, ò.å íà êàæäûå 0,5 ë ãðèáîâ - âîäû íà 100 ìë áîëüøå.  èòîãå äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ äâå áàíî÷êè ãðèáîâ – 0,5 ë è 0,7 ë. Íî ÿ íå áóäó ëèøàòü ñåáÿ è ñåìüþ ðàäîñòè îòâåäàòü âêóñíûõ ãðèáî÷êîâ è ïðèãîòîâëþ òîëüêî äâå 0,5-ëèòðîâûõ áàíî÷êè. Ýòî òîëüêî íà÷àëî ãðèáíîãî ñåçîíà è ÿ, íàäåþñü, ÷òî ìû åùå çàïàñåìñÿ ãðèáî÷êàìè. Ñâàðèì ìàðèíàä. Ñïåöèè ëó÷øå çàâåðíóòü â ìàðëþ â âèäå ìåøî÷êà, ÷òîáû ïîòîì îíè íå îêàçàëèñü âñå â îäíîé áàíêå.  êèïÿùóþ âîäó äîáàâëÿåì ñïåöèè è ãðèáû. Âàðèì áåç êðûøêè íà òèõîì îãíå 30 ìèíóò.  êîíöå äîáàâèì óêñóñ è äàäèì çàêèïåòü. Íàïîëíèì ãðèáàìè ñ ìàðèíàäîì ÷èñòûå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ïðè æåëàíèè ñïåöèè ìîæåì ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ïî áàíêàì. Íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî – îíè ñâîå äåëî óæå ñäåëàëè. Íàêðîåì êðûøêàìè è ïðîñòåðèëèçóåì áàíêè ñ ãðèáàìè íà âîäÿíîé áàíå íå ìåíåå 25 ìèíóò. Ýòî âñå-òàêè ãðèáû! Çàêðîåì è ïåðåâåðíåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Êîãäà áàíî÷êó îòêðûâàåì, ÿ ñëèâàþ ìàðèíàä, à â ãðèáû äîáàâëÿþ çóáîê ïðîäàâëåííîãî ÷åñíîêà èëè ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó. Ïîëèâàþ áåëûå ãðèáû ìàðèíîâàííûå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âêóñíîòèùà! Îñòàëüíûå õîðîøèå ãðèáû, êîòîðûå íå ïðîøëè ôåéñ-êîíòðîëü, è îñòàâøèåñÿ íîæêè ðåæåì êóáêàìè. Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü âêóñíûé ñóï, ïîæàðèòü, äîáàâèòü ãðèáû â äðóãèå áëþäà. Èçëèøêè ìîæíî çàìîðîçèòü. Áåëûé ãðèá õîðîøî ïîääàåòñÿ çàìîðîçêå è íå òåðÿåò ñâîèõ êà÷åñòâ. Äëÿ ýòîãî ðàçëîæèì ãðèáû ïî ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòàì è ïîìåñòèì â ìîðîçèëêó. Ãðèáû ñ íåñêîëüêèìè äûðî÷êàìè îò ÷åðâÿ÷êîâ (íå ñèëüíî ÷åðâèâûå) – íå âûáðàñûâàéòå, èõ ìîæíî ïîñóøèòü. Äåëî â òîì, ÷òî ïðè ñóøêå ãðèá ñèëüíî ñæèìàåòñÿ, è ÷åðâÿ÷îê ñàì ïîêèäàåò åãî, ïàäàÿ âíèç. Õîðîøî ãðèáû ñóøàòñÿ â ýëåêòðîñóøèëêå. Äëÿ ýòîãî ðåæåì èõ íà òîíêèå ïëàñòèíû è ðàñêëàäûâàåì íà ïîääîíàõ.  õîðîøóþ ïîãîäó ìîæíî ñóøèòü ãðèáû íà óëèöå, íàíèçàâ ïëàñòèíêè ãðèáîâ íà íèòêè. Âîò è âñå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
29.06.2020, 11:50 | #118 |
Áîëåëüùèê
|
Ìîãó âàì ïðåäëîæèòü ïðîñòîé ñïîñîá êàê ìàðèíîâàòü ãðèáû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû (íà çèìó) Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû - ýòî áëþäî õîòü íà êàæäûé äåíü, õîòü íà ïðàçäíèê. Èìåòü ýòè ãðèáî÷êè - ýòî óæå ïðàçäíèê, â êàêîì áû âèäå âû èõ íå ïðèãîòîâèëè! Ïðîäóêòû (íà 5 ïîðöèé) Ãðèáû áåëûå - 1 êã Âîäà äëÿ ìàðèíàäà - 0,5 ë Óêñóñ 9% - 1 ñò.ë. (èëè ïî âêóñó) Çåðíà ãîð÷èöû - 0,25 ÷. ë. Áóòîí ãâîçäèêè - 2 øò. Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 5 øò. Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò. Ñîëü - 1 ÷.ë. (èëè ïî âêóñó) Ñàõàð - 1 ÷.ë. (èëè ïî âêóñó) Ïðèãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíîâàíèÿ áåëûõ ãðèáîâ. Ãðèáû ïåðåáèðàåì, ñ÷èùàåì ñ íîæåê è øëÿïîê ìóñîð. Íàðåçàåì áîðîâèêè íà ÷àñòè, õîðîøî ìîåì â íåñêîëüêèõ âîäàõ è ñòàâèì âàðèòüñÿ â ïîäñîëåííóþ âîäè÷êó. Ñîëèì âîäó òàêèì îáðàçîì: íà ëèòð âîäû êëàäåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè áåç ãîðêè.  ïðîöåññå âàðêè ñîáèðàåì ïåíó. Âàðèì áåëûå ãðèáû 25 ìèíóò (ñ÷èòàåì îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ). Çàòåì îòêèäûâàåì áîðîâèêè íà äóðøëàã è ïðîìûâàåì. Ïîêà âîäà ñòåêàåò, ãîòîâèì ìàðèíàä.  âîäó äëÿ ìàðèíàäà äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü. Äëÿ íà÷àëà êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ äëÿ ìàðèíàäà ðàññ÷èòûâàåì òàê: íà ëèòð âîäû — ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñîëè è ñàõàðà è 2 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà. Äàëåå ìàðèíàä ïðîáóåì è äîáàâëÿåì âñåõ ýòèõ èíãðåäèåíòîâ íà ñâîé âêóñ. Êîëè÷åñòâî âîäû ðåãóëèðóåì â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ñêîëüêî ó âàñ îòâàðíûõ ãðèáîâ. Òàê, íà 500 ã îòâàðíûõ ãðèáîâ äîñòàòî÷íî ñòàêàíà ìàðèíàäà. Îòïðàâëÿåì â ìàðèíàä ãðèáî÷êè è ñïåöèè. Ñòàâèì íà îãîíü, âàðèì ïðè êèïåíèè 10 ìèíóò. Äîáàâëÿåì óêñóñ è âàðèì ãðèáû ñ óêñóñîì åùå 2 ìèíóòû. Çàðàíåå ïîäãîòàâëèâàåì áàíêè è êðûøêè, ñòåðèëèçóåì.  ãîòîâûå áàíêè ðàñêëàäûâàåì ãðèáû. Äîâåðõó çàëèâàåì ìàðèíàäîì è ïðèêðûâàåì êðûøêàìè. Ñòåðèëèçóåì íà âîäÿíîé áàíå ïîëóëèòðîâûå áàíî÷êè 12 ìèíóò. Íå çàáûâàåì ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ïîäñòàâêó. Çàêàòûâàåì áàíêó ãåðìåòè÷íî è ïåðåâîðà÷èâàåì. Áîðîâèêè íà çèìó ãîòîâû. Ñòàâèì èõ â õîëîäíîå ìåñòî è æäåì ïîäõîäÿùåãî ñëó÷àÿ, ÷òîáû îòêðûòü áàíî÷êó. Õîðîøè ìàðèíîâàííûå ãðèáî÷êè ñ êàðòîøå÷êîé, òà è êàê çàêóñêà íåïëîõè! |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
28.10.2020, 09:27 | #120 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè â äóõîâêå. Ïðèãîòîâèòü òàêèå ãîëóáöû ñ ãðèáàìè â äóõîâêå ñòîèò õîòÿ áû ðàäè òîãî, ÷òîáû ñëîìàòü ïðèâû÷íûå ñòåðåîòèïû è ïîëó÷èòü ñîâåðøåííî äðóãèå, î÷åíü èíòåðåñíûå ãàñòðîíîìè÷åñêèå âïå÷àòëåíèÿ. ×òî ìû èìååì â âèäó? Íà÷èíêó äëÿ ãîëóáöîâ, âåäü âñå ìû ïðèâûêëè, ÷òî îíà äîëæíà áûòü ìÿñíîé. Íî íàøè ãîëóáöû ñ ãðèáàìè, ïðèãîòîâëåííûå â äóõîâêå, íè÷óòü íå óñòóïàþò ïî âêóñó òðàäèöèîííûì. À åñëè ê øàìïèíüîíàì äîáàâèòü åùå è àðîìàòíûå ëåñíûå ãðèáû, òî äàæå ñàìûõ óáåæäåííûõ ìÿñîåäîâ îò òàêèõ ãîëóáöîâ, êàê ãîâîðèòñÿ, çà óøè íå îòòàùèøü! ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ñîëü – ïî âêóñó ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ë. ñìåòàíà – 200 ã íåáîëüøîé êî÷àí áåëîêî÷àííîé êàïóñòû – 1 øò. Äëÿ íà÷èíêè: äëèííîçåðíûé ðèñ – 100 ã ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ – 1 øò. øàìïèíüîíû – 200 ã íàðåçàííûé óêðîï – 1 ñò. ë. ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 1 øò. ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 1 øò. ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïîäãîòîâèòü ðèñ äëÿ íà÷èíêè ãîëóáöîâ ñ ãðèáàìè. Êðóïó òùàòåëüíî ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. Äàòü îñòûòü Øàã 2 Òåì âðåìåíåì ñ êàïóñòû äëÿ ãîëóáöîâ óäàëèòü âåðõíèå ëèñòüÿ, âûðåçàòü êî÷åðûæêó. Ïîëîæèòü êî÷àí â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé è âàðèòü 5–6 ìèí. Âûëîæèòü êàïóñòó íà ðåøåòêó, äàòü íåìíîãî îñòûòü, çàòåì ðàçîáðàòü íà ëèñòüÿ. Âûðåçàòü èç îñíîâàíèÿ ëèñòüåâ æåñòêóþ ñåðåäèíêó, à öåíòðàëüíóþ ÷àñòü ñëåãêà îòáèòü. Øàã 3 Ìîðêîâü è ÷åñíîê äëÿ íà÷èíêè ãîëóáöîâ î÷èñòèòü, ïåðåö, ãðèáû è ëóê-ïîðåé ïðîìûòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü. Áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ãðèáû – ëîìòèêàìè. Èç ñëàäêîãî ïåðöà óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè. Øàã 4  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü ãðèáû, 5 ìèí. Ïåðåëîæèòü â ìèñêó. Âëèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è îáæàðèòü ëóê-ïîðåé, 3 ìèí. Äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, ìîðêîâü è ÷åñíîê. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 7 ìèí. Ñîåäèíèòü ãðèáû, ðèñ, îáæàðåííûå îâîùè è óêðîï. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Øàã 5 Ïîëîæèòü íà êàæäûé êàïóñòíûé ëèñò ïðèìåðíî ïî 2 ñò. ë. íà÷èíêè è çàâåðíóòü â âèäå êîíâåðòà. Ïîëó÷èâøèåñÿ ãîëóáöû ïåðåêëàäûâàòü â íåãëóáîêóþ îãíåóïîðíóþ ôîðìó. Øàã 6 Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°C. Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè çàëèòü ñìåòàíîé. Ìîæíî íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïåêàòü â äóõîâêå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè, ïðèìåðíî 25 ìèí. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ïîïðîáóéòå ñäåëàòü ðèñ äëÿ ãîëóáöîâ ñ ãðèáàìè íåìíîãî èíà÷å: îòâàðèòå åãî ëèøü äî ïîëóãîòîâíîñòè.  ýòîì ñëó÷àå íà÷èíêà ïîëó÷èòñÿ áîëåå ðàññûï÷àòîé è àðîìàòíîé, òàê êàê êðóïà «äîéäåò» óæå â êîìïàíèè ãðèáîâ. ÊÑÒÀÒÈ Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè òàêæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà ïëèòå. Äëÿ ýòîãî ïîìåñòèòå ãîëóáöû â øèðîêóþ ñêîâîðîäó, çàëåéòå ñìåòàíîé è ãîòîâüòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå ïîä êðûøêîé îêîëî ïîëó÷àñà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|