Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 20.03.2019, 05:52   #701
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèíäàëüíûå êîôòå ñ éîãóðòîì.



È í ã ð å ä è å í ò û:

450 ã ïîñòíîãî ìÿñà ÿãíåíêà, íàðåçàííîãî ïîëîñêàìè
2,5 ñì òåðòîãî ñâåæåãî èìáèðÿ
1 ñòðó÷îê ñâåæåãî çåëåíîãî ïåðöà ÷èëè, ìåëêî íàðóáëåííûé è î÷èùåííûé îò ñåìÿí
1 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1 ÷.ë. ïîðîøêà êàððè, ñîëè è ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
150 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà
4 ÷.ë. ñóõîãî ìîëîêà
75 ã ìèíäàëüíûõ ëåïåñòêîâ
1 ÷.ë. ñàõàðà
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî èëè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷.ë. ïîðîøêà ÷èëè
1/2 ÷. ë. ñîëè

Ï ð è ã î ò î â ë å í è å:

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190Ñ. Ïðè ïîìîùè ìÿñîðóáêè èçìåëü÷èòå ìÿñî â ôàðø. Äîáàâüòå èìáèðü, çåëåíûé ïåðåö ÷èëè, ìîëîòûé êîðèàíäð, ïîðîøîê êàððè, ïîñûïüòå ñîëüþ è ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó. ß äîáàâèëà åùå íåáîëüøèå êóáèêè ñëàäêîãî çåëåíîãî è êðàñíîãî ïåðöà.
Äîáàâüòå 15 ìë (1 ñò. ë.) éîãóðòà è ïîëîâèíó ñóõîãî ìîëîêà. Õîðîøî âñå ïåðåìåøàéòå.
Ðàçäåëèòå ïîëó÷åííûé ôàðø íà 12 ÷àñòåé, ñôîðìèðóéòå øàðèêè. Îáâàëÿéòå â õëîïüÿõ ìèíäàëÿ.

È âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, îñòàâèâ ìåæäó øàðèêàìè äîñòàòî÷íîå ìåñòî, ïîñêîëüêó îíè ìîãóò óâåëè÷èòüñÿ â ðàçìåðàõ âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ.

Ñìåøàéòå îñòàâøèéñÿ éîãóðò, ñóõîå ìîëîêî, ìàñëî è ïîðîøîê ÷èëè. Äîáàâüòå ñîëü è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïîëåéòå êàæäûé øàðèê «êîôòå» ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññîé.

Çàïåêàéòå â äóõîâêå ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé â òå÷åíèè 30 ìèíóò. Ïî îêîí÷àíèþ âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ ìèíäàëü äîëæåí ñòàòü çîëîòèñòûì è õðóñòÿùèì.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.03.2019, 06:00   #702
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê ñ ãðèáàìè â ãîð÷è÷íîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:
Êðîëèê ñðåäíèé 1 øò.
Øàìïèíüîíû 250 ã
Ñëèâêè 200 ìë
Ãîð÷èöà 2 ñò. ë.
Ëóê-øàëîò 3 øò.
Âèíî áåëîå ñóõîå 500 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã
Ìóêà 1 ñò. ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò. ë.
Áóêåò ãàðíè 1 øò.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê-øàëîò. Êðîëèêà ðàçäåëèòü íà ñðåäíèå êóñêè.
 êàñòðþëå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâèâ 25 ã ñëèâî÷íîãî.
Îáæàðèòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè è âûëîæèòü êðîëèêà.
Îáæàðèòü äî ëåãêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøàòü.
Ãîòîâèòü 2-3 ìèíóòû.
Äàëåå âëèòü áåëîå âèíî è äîáàâèòü áóêåò ãàðíè.
Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 40 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü íà ñêîâîðîäå è îáæàðèòü ãðèáû â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ïåðåëîæèòü ãðèáû â êàñòðþëþ, ãäå òóøèòñÿ êðîëèê.
Äîáàâèòü ñëèâêè è ãîð÷èöó.
Ãîòîâèòü áëþäî åùå 15 ìèíóò.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.03.2019, 06:22   #703
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå.



Èíãðåäèåíòû
1 êã êàðòîôåëÿ
1 òóøêà êðîëèêà
1 ëóêîâèöà
3-4 ñò.ë. ìàéîíåçà
íåñêîëüêî âåòî÷åê óêðîïà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
ñîëü, ïåðåö è ñïåöèè ïî âêóñó

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
Òóøêó êðîëèêà õîðîøåíüêî ïðîìûòü è ðàçðóáèòü íà êðóïíûå êóñî÷êè. Ñëîæèòü êðîëèêà â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè, èçìåëü÷åííûé óêðîï, ëàâðîâûé ëèñò (ïðåäâàðèòåëüíî åãî èçìåëü÷èòü â êðóïíóþ êðîøêó) è ïåðåìåøàòü.

Ëóê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì, äîáàâèòü âìåñòå ñ ìàéîíåçîì ê ìÿñó è ïåðåìåøàòü, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî äíó ôîðìû.
Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè, ðàñïðåäåëèòü âòîðûì ñëîåì, íàêðûòü âñå ôîëüãîé è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 220Ñ äóõîâêó.

Çàïåêàòü êðîëèêà ñ êàðòîøêîé â äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò ïðè óêàçàííîé òåìïåðàòóðå. Çàòåì óáàâèòü åå äî 180Ñ è ãîòîâèòü âñå åùå 30-40 ìèíóò.

Âûíóòü ôîðìó, ñíÿòü ôîëüãó è îòïðàâèòü ìÿñî ñ êàðòîôåëåì çàïåêàòüñÿ åùå íà 10-15 ìèíóò äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Âûíóòü ôîðìó èç äóõîâêè è îñòàâèòü êàê ìèíèìóì íà 15 ìèíóò îñòûâàòü. Ïîäàâàòü áëþäî ê ñòîëó ãîðÿ÷èì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.03.2019, 06:56   #704
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðèêàäåëüêè èç ôàðøà è áàêëàæàíà.



Èíãðåäèåíòû:
• Ñâèíèíà — 600 ã
• Áàêëàæàí — 2 øò.
• ßéöî — 1 øò.
• ×åñíîê — 1 çóá÷èê
• Ñîëü — ïî âêóñó
• Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4-5 ñò. ë.
• Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — îêîëî 50 ã
• Êóíæóò — 1 ñòàê.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûìîéòå áàêëàæàíû, ïîðåæüòå èõ íà ïîëîâèíêè âäîëü, êàæäóþ ñìàæüòå ñâåðõó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îòïðàâüòå â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 20 ìèíóò (200 °Ñ). Ãîòîâûå áàêëàæàíû íåìíîãî îñòóäèòå, ëîæå÷êîé äîñòàíüòå ìÿêîòü, à êîæóðó âûáðîñüòå. Áàêëàæàíîâóþ ìÿêîòü ïðåâðàòèòå â ïþðå ñ ïîìîùüþ ÷îïïåðà.
2. Ìÿñî âûìîéòå, ïîðåæüòå êóñî÷êàìè, ïðåâðàòèòå â ôàðø ñ ïîìîùüþ ìÿñîðóáêè èëè èçìåëü÷èòåëÿ.
3. Ñîåäèíèòå ñâèíîé è áàêëàæàíîâûé ôàðø, äîáàâüòå ÿéöî, ñïåöèè è ñîëü. Î÷åíü õîðîøî ïåðåìåøàéòå ìàññó èëè ïðîïóñòèòå âìåñòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, èíà÷å ôàðø áóäåò æèäêèì.
4. Ìîêðûìè ðóêàìè íàáèðàéòå ôàðø â ðóêè è êàòàéòå øàðèêè. Êàæäûé îáâàëèâàéòå â êóíæóòå. ß ñäåëàë ÷àñòü â áåëîì êóíæóòå, à ÷àñòü â ìóêå, òàêæå ïîäîéäåò ÷åðíûé êóíæóò.
5. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðüòå ôðèêàäåëüêè ïàðòèÿìè ïî 5-7 ìèíóò, ïåðåâîðà÷èâàÿ èõ.
6. Çàñòåëèòå îãíåóïîðíóþ ôîðìó ïåðãàìåíòîì, ïîëîæèòå â íåå âñå ôðèêàäåëüêè è îòïðàâüòå â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 20 ìèíóò (òåìïåðàòóðà äóõîâêè — 180-200 °Ñ, îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé).
7. Ôðèêàäåëüêè èç ôàðøà è áàêëàæàíîâ ãîòîâû. Ïîäàâàéòå èõ ãîðÿ÷åíüêèìè, ñ ëþáèìûìè ñîóñàìè. Ìíå íðàâèòñÿ ñî ñìåòàííûì (ñìåòàíà+çåëåíü+÷åñíîê).
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.03.2019, 06:50   #705
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíûå áàðàíüè ðåáðûøêè.



Èíãðåäèåíòû
600 ãð áàðàíüèõ ðåáðûøåê
1 êðóïíûé ïîìèäîð
2 ñò.ë. ñîóñà "Íàðøàðàá"
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1-2 ñì ñòðó÷êà îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà (÷èëè)
âåòî÷êà ðîçìàðèíà
ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè ïî âêóñó
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ

Áàðàíüè ðåáðà ïðîìûòü, îáñóøèòü è ðàçðóáèòü íîæîì ìåæäó êîñòÿìè. Îñòðûé êðàñíûé ïåðåö è ÷åñíîê î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü íîæîì. Ïîìèäîðû âûìûòü è ïîðåçàòü òîíêèìè ÷åòâåðòèíêàìè èëè êóáèêàìè.

Ñîåäèíèòü â îäíîé ìèñêå ðåáðûøêè, ãðàíàòîâûé ñîóñ Íàðøàðàá, ÷åñíîê, îñòðûé ïåðåö, ïîìèäîðû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèò ñïåöèè ïî âêóñó. Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 12-16 ÷àñîâ äëÿ ìàðèíîâàíèÿ.

Ñïóñòÿ óêàçàííîå âðåìÿ âëèòü íà ñêîâîðîäó 1-2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûëîæèòü ðåáðûøêè âìåñòå ñ ìàðèíàäîì. Îáæàðèâàòü ðåáðûøêè â ãðàíàòîâîì ñîóñå íà ñèëüíîì îãíå îêîëî ïîëìèíóòû, ïîìåøèâàÿ.

Çàòåì çàëèòü ðåáðûøêè äîâåðõó êèïÿòêîì (óðîâåíü êèïÿòêà äîëæåí áûòü ÷óòü íèæå ìÿñà) è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Òóøèòü ðåáðûøêè ïðè ñëàáîì êèïåíèè äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè.

 êîíöå òóøåíèÿ âëèòü ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, óâåëè÷èòü îãîíü è îáæàðèòü ðåáðûøêè äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïåðåëîæèòü òóøåíûå áàðàíüè ðåáðûøêè íà áëþäî è ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.04.2019, 06:27   #706
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà ïî áåëüãèéñêè
ñ ïèâîì è ëóêîì.



800 ã ãîâÿäèíû
3 âåòî÷êè òèìüÿíà
400 ã ëóêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñò.ë. ìàñëà
4 ñò.ë. ìóêè
½ ëèìîíà
250 ìë êëàññè÷åñêîãî îâîùíîãî áóëüîíà
330 ìë òåìíîãî ïèâà èëè ñîëîäîâîå ïèâî
Ñîëü
Ïåðåö
1 Ñò.ë. òðîñòíèêîâîãî ñàõàðà èëè íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ìåäà ïî óñìîòðåíèþ

Ìÿñî ïîðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì 3-4 ñì. Ëóê î÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. ×åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî ïîðóáèòü.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî. Êóñî÷êè ìÿñà îáâàëÿòü â ìóêå. Æàðèòü ãîâÿäèíó ïîðöèÿìè, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïåðåëîæèòü æàðåííîå ìÿñî â êàñòðþëþ.

Ëóê è ÷åñíîê ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó, æàðèòü 10 ìèí, äî êîðè÷íåâîãî öâåòà.

Æàðåííûå ëóê è ÷åñíîê äîáàâèòü â êàñòðþëþ ê ìÿñó.

Ëèìîí îøïàðèòü êèïÿòêîì, íåìíîãî øêóðêè ïîòåðåòü íà ìåëêî òåðêå. Áóëüîí, ïèâî, 2 ÷.ë. òåðòîé øêóðêè ëèìîíà, ñîëü è ïåðåö äîáàâèòü â êàñòðþëþ ê ìÿñó. Çàêðûòü êðûøêîé, òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèè 2 ÷àñîâ, ïî íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü åùå ïèâà èëè áóëüîíà.

Íå çàäîëãî äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ñàõàð èëè ìåä, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïåðåìåøàòü. Íà ãàðíèð õîðîøî ïîäîéäóò ëàïøà èëè ïîëåíòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2019, 05:57   #707
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ϸðê¸ëüò.



Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò âåíãåðñêîãî áëþäà ï¸ðê¸ëüò — òóøåíîãî ìÿñà â íàñûùåííîì ñîóñå.  îòëè÷èå îò ïàïðèêàøà â ïðèãîòîâëåíèè íå èñïîëüçóåòñÿ ñìåòàíà, õîòÿ îíà ïîäàåòñÿ ê áëþäó, âìåñòå ñ ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè.

100 ãð Ñâèíîé ñìàëåö èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
400 ãð Áû÷üè õâîñòû îïöèîíàëüíî, íàðåçàòü ïî 4-5 ñì
1 êã Ãîâÿæüÿ ëîïàòêà íàðåçàòü êóáèêàìè ïî 2-3 ñì
2 øò Ðåï÷àòûé ëóê êðóïíûé, íàðåçàòü áîëüøèìè êóñêàìè
4 çóá÷èêà ×åñíîê òîíêî íàðåçàòü
2 ñòàêàíà Êðàñíîå ñóõîå âèíî èëè âîäà
2 ñò.ë. Ïàïðèêà ñ ãîðêîé
4 øò Áîëãàðñêèé ïåðåö êðàñíûé
2 øò Ïîìèäîð êðóïíûé
ïî âêóñó Ñîëü
ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
äëÿ ïîäà÷è Ñìåòàíà
äëÿ ïîäà÷è Ìàðèíîâàííûå îãóðöû
äëÿ ïîäà÷è Çåëåíü íàðåçàòü
Åñëè âû ãîòîâèòå ï¸ðê¸ëüò, íå èñïîëüçóÿ áû÷üè õâîñòû, òî êîëè÷åñòâî ãîâÿäèíû íóæíî óâåëè÷èòü.
Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàòü êâàäðàòàìè, à ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü øêóðó è íàðåçàòü äîëüêàìè.
 áîëüøîì ñîòåéíèêå èëè æàðîâíå ðàçîãðåòü ñìàëåö èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Îáæàðèòü õâîñòû è óáðàòü èõ èç æàðîâíè. äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóáèêàìè ãîâÿäèíó è áûñòðî îáæàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ëó÷øå âñåãî îáæàðèâàòü ìÿñî ÷àñòÿìè, ÷òîáû îíî èìåííî îáæàðèâàëîñü, à íå òóøèëîñü â ñîáñòâåííîì ñîêó.
Âûëîæèòü ãîâÿäèíó ê áû÷üèì õâîñòàì.
 òó æå ïîñóäó, ãäå îáæàðèâàëîñü ìÿñî âûëîæèòü íàðåçàííûé ëóê. Îáæàðèòü åãî äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè è äîáàâèòü íàðåçàííûé ÷åñíîê. îáæàðèòü ïàðó ìèíóò è âåðíóòü âñå ìÿñî îáðàòíî â æàðîâíþ èëè ñîòåéíèê.
Äîáàâèòü ïàïðèêó, íàðåçàííûé ïåðåö è ïîìèäîðû.
Çàëèòü êðàñíûì ñóõèì âèíîì èëè ñîïîñòàâèìûì êîëè÷åñòâîì âîäû.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíèçèòü íàãðåâ äî ñëàáîãî è ïîä êðûøêîé òóøèòü ï¸ðê¸ëüò â òå÷åíèå 2½-3õ ÷àñîâ.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, ðàçìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.
Ïîäàåì ï¸ðê¸ëüò, ïîñûïàâ íàðåçàííîé çåëåíüþ.
Ðÿäîì ïîñòàâèòü ñìåòàíó è ìàðèíîâàííûå îãóðöû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2019, 06:15   #708
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ âûðåçêà. Ïàíàçèàòñêàÿ êóõíÿ.



Ïðîñòîé ðåöåïò çàïå÷åííîé ñâèíîé âûðåçêè â àçèàòñêîì ñòèëå. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü àðîìàòíûì. Ìîæíî ïîäàòü òàêóþ âûðåçêó è êàê îñíîâíîå áëþäî è êàê çàêóñêó, à òàêæå òîíêî íàðåçàòü è ñäåëàòü áóòåðáðîäû èëè èñïîëüçîâàòü êàê íà÷èíêó äëÿ ñýíäâè÷åé.

800 ãð Ñâèíàÿ âûðåçêà
100 ìë Ñîåâûé ñîóñ
50 ìë Êóíæóòíîå ìàñëî
2 ñò.ë. Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ
30 ãð Êîðè÷íåâûé ñàõàð
3 ñòåáëÿ Çåëåíûé ëóê íàðåçàòü
4 çóá÷èêà ×åñíîê ðàçäàâèòü
1½ ñò.ë. ×èëè-ïàñòà èëè ½ ÷.ë. õëîïüåâ ÷èëè
1½ ÷.ë. ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
 ìèñêå ñìåøàòü ñîåâûé ñîóñ, êóíæóòíîå ìàñëî, âóñòåðøèðñêèé ñîóñ, ñàõàð, ÷åñíîê è çåëåíûé ëóê, ÷èëè-ïàñòó è ÷åðíûé ïåðåö. Âûëîæèòü â ìàðèíàä ñâèíóþ âûðåçêó, íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü â õîëîäèëüíèêå íà 8 ÷àñîâ.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó ëî 230ºÑ. Ñâèíóþ âûðåçêó äîñòàòü èç ìàðèíàäà è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ôîëüãîé.
Çàïåêàòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Äîñòàòü ìÿñî èç äóõîâêè è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò ïåðåä íàðåçêîé.
Ìàðèíàä âñêèïÿòèòü è ïîäàòü êàê ñîóñ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2019, 06:17   #709
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóëÿø ñóïðèì.



400 ãð Ìÿñíîé ôàðø ãîâÿæèé èëè ñìåøàííûé
250 ãð Ìàêàðîíû
1 áàíêà Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó èëè ïàññàòà
2 ÷.ë. Ïàïðèêà
1 ñò.ë. Ïîðîøîê ÷èëè
1 øò Ðåï÷àòûé ëóê êðóïíûé; íàðåçàòü ìåëêî
1 çóá÷èê ×åñíîê ìåëêî íàðåçàòü
2 ñò.ë Òîìàòíàÿ ïàñòà äîïîëíèòåëüíûé èíãðåäèåíò
100 ãð Ñûð íàòåðåòü
ïî âêóñó Çåëåíü íàðåçàòü
ïî âêóñó Ñîëü
ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
 áîëüøîì ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü ôàðø, ëîïàòêîé ðàçáèâàÿ áîëüøèå êóñêè ôàðøà íà áîëåå ìåëêèå. Äîáàâèòü ëóê, ïåðåö è íåìíîãî ñîëè. Îáæàðèòü âñå âìåñòå.
Äîáàâèòü â ñîòåéíèê òîìàòû èç áàíêè. Åñëè ïîìèäîðû öåëûå - òî ðàçäàâèòü èõ â ðóêå, õîòÿ óäîáíåå âñåãî ïîëüçîâàòüñÿ ïàññàòîé èëè ïðîòåðòûìè òîìàòàìè. Ê ïîìèäîðàì è ôàðøó âûëîæèòü ÷åñíîê, ïàïðèêó, ÷èëè è ïðè æåëàíèè òîìàòíóþ ïàñòó. Ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íåñêîëüêî ìèíóò.
Âûëîæèòü â ñîòåéíèê ìàêàðîíû èç ïà÷êè. Äîáàâèòü íåìíîãî âîäû è ïåðåìåøàòü. Òóøèòü äî ãîòîâíîñòè ìàêàðîí, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîíåìíîãó ïîäëèâàÿ ãîðÿ÷óþ âîäó, åñëè âñÿ ìàññà ñòàíîâèòñÿ ñóõîâàòîé.
Ïî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü â ñîòåéíèê ñûð è ïåðåìåøàòü.
Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ãóëÿø ñóïðèì íàðåçàííîé çåëåíüþ è ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.04.2019, 10:51   #710
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ ôðóêòàìè è îâîùàìè.



Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà 0,6 êã
Êîíñåðâèðîâàííûå ïåðñèêè 0,2 êã
Ðåï÷àòûé ëóê 1 øò.
Ìîðêîâü 2 øò.
Òîìàòíûé ñîê 150 ã
Âèííûé óêñóñ 1 ÷. ë.
Êðàõìàë 1 ÷. ë.
Ìîëîòûé êîðèàíäð 1/2 ÷. ë.
Ìîëîòûé ñóøåíûé ÷åñíîê 1 ÷. ë.
Ìîëîòûé èìáèðü 1,5 ÷. ë.
Ìîëîòàÿ ïàïðèêà 1 ÷. ë.
Ñàõàð 4 ÷. ë.
Ïåðåö 1/3 ÷. ë.
Êóíæóò ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Áîëãàðñêèé ïåðåö 2 øò.
Ñîåâûé ñîóñ 6 ñò. ë.

✅ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿñî íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è îáæàðüòå íà ñèëüíîì îãíå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè. Ïîñîëèòå.
Ëóê íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, à ìîðêîâü - íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè.
Ê ìÿñó äîáàâüòå ëóê è ìîðêîâü. Óìåíüøèòå îãîíü è æàðüòå îêîëî 5 ìèíóò.
Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ñðåäíèìè ëîìòèêàìè è äîáàâüòå ê ñâèíèíå. Îáæàðèâàéòå 5–7 ìèíóò.
 ñîåâûé ñîóñ äîáàâüòå óêñóñ è ñïåöèè - êîðèàíäð, ÷åñíîê, èìáèðü, ïàïðèêà, ÷èëè.
Äîáàâèòü ê ìÿñó ñîóñ. Ïîñîëèòå, ïåðåìåøàéòå è òóøèòå îêîëî 5 ìèíóò.
Äîáàâüòå ñàõàð, òîìàòíûé ñîê, êðàõìàë, êóíæóò è òóøèòå åùå 5-7 ìèíóò.
Ïåðñèêè íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, äîáàâüòå èõ ê ìÿñó è òóøèòå îêîëî 15 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.04.2019, 11:07   #711
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìèòáîëû.




Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ôàðøà:
Ãîâÿäèíà 1 êã
ßéöî 1 øò.
Ñûð ðèêîòòà 150 ã
Ïåòðóøêà 50 ã
Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà 2 ñò. ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë.
Çóá÷èêè ÷åñíîêà 5 øò.
Ëóêîâèöû íåáîëüøèå 3 øò.
Ñîëü ïî âêóñó
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó

Äëÿ ñîóñà:
Ïîìèäîðû î÷èùåííûå â ñîáñòâåííîì ñîêó 1 êã
Êðóïíàÿ ëóêîâèöà 1 øò.
Çóá÷èêè ÷åñíîêà 3 øò.
Òèìüÿí 1 âåòî÷êà
Ëàâðîâûé ëèñò 1 ëèñòî÷åê
Òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ÷. ë.
Áàçèëèê 10 ëèñòî÷êîâ

✅ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïåðåêðóòèòü ãîâÿäèíó ÷åðåç ìÿñîðóáêó.  ìèñêå ñìåøàòü ãîâÿæèé ôàðø ñî âñåìè èíãðåäèåíòàìè è òùàòåëüíî âûìåøàòü. Ñëåïèòü øàðèêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ìèòáîëû çàïå÷ü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 15–17 ìèíóò.
Äëÿ ñîóñà íàðåçàòü ëóê è îáæàðèòü åãî íà ñêîâîðîäå, äîáàâèòü ÷åñíîê, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò è òîìàòíóþ ïàñòó. Îáæàðèòü íà ñðåäíåì îãíå.
Âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è òóøèòü åùå íà ïðîòÿæåíèè 30–40 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ ñîóñ êàæäûå 5-10 ìèíóò.
Èç ñîóñà çàáðàòü ëàâðîâûé ëèñò, òèìüÿí è äîáàâèòü áàçèëèê.
Âçáèòü ñîóñ â áëåíäåðå
Çàïå÷åííûå ìèòáîëû ïîäàâàòü, ïîëèâ òîìàòíûì ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.04.2019, 10:48   #712
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõàëüíàÿ áàðàíüÿ íîãà ñ ìÿòíûì ïåñòî.



Èíãðåäèåíòû:

1.Áàðàíüÿ íîãà çàäíÿÿ 2,5-3 êã

2.Ìÿòà 2 áîëüøèõ ïó÷êà

3.Ëèìîí 1\2 øò.

4.Áàçèëèê 1 áîëüøîé ïó÷îê

5.Îðåõè êåäðîâûå ãîðñòü

6.×åñíîê 1 ãîëîâêà

7.Ìàñëî îëèâêîâîå 150 ìë.

8.Ñîëü

9.Ïåðåö ÷åðíûé

Ãîòîâèì!

Äëÿ ïåñòî çåëåíü âûìûòü è îáñóøèòü.
Êåäðîâûå îðåøêè ïîäðóìÿíèòü íà ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. ×åñíîê î÷èñòèòü îò øåëóõè.
Ñ ëèìîíà ñòåðåòü öåäðó è âûæàòü ñîê.
 áëåíäåðå èçìåëü÷èòü çåëåíü ñ ÷åñíîêîì, îðåõàìè è ëèìîííûì ñîêîì . Âëèòü îëèâêîâîå ìàñëà è ïåðåìåøàòü.
Äîáàâèòü öåäðó ëèìîíà è ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Áàðàíüþ íîãó âûìûòü è îáñóøèòü.
Åñëè æèðà î÷åíü ìíîãî, òî ñðåçàòü èçëèøêè îñòðûì íîæîì.
Ñäåëàòü íà íîãå ðîìáîâèäíûå íàñå÷êè.
Õîðîøåíüêî íàòåðåòü íîãó ñîëüþ è ïåðöåì è ïîëîæèòü â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
Ñìàçàòü áàðàíüþ íîãó òðåòüþ ñîóñà .
Çàïåêàòü â íàãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 1 ÷àñ 45 ìèíóò.
Âûíóòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, ïëîòíî íàêðûòü íîãó ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
Íàðåçàòü îñòðûì íîæîì òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîäàâàòü ñ îñòàâøèìñÿ ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.04.2019, 07:19   #713
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÐÅÖÅÏÒ ÄÈ×È Â ÊÐÀÑÍÎÌ ÂÈÍÅ Ñ ÊÀÊÀÎ È ÑÏÅÖÈßÌÈ.



ÍÀÄÎ:
1 êã êàáàíÿòèíû (èëè îëåíÿòèíû) íà ðåáðûøêàõ
Äëÿ ìàðèíàäà:
1 áóòûëêà êðàñíîãî, æåëàòåëüíî òîñêàíñêîãî, âèíà (Êüÿíòè èëè Ìîíåïóëü÷àíî)
1 ñò. ë. ñ ãîðêîé ãîðüêîãî êàêàî
1 àïåëüñèí (öåäðà)
1 ÷. ë. ñïåöèé áàõàðàò (â åãî ñîñòàâ âõîäÿò ÷åðíûé ïåðåö, ïàïðèêà, ãâîçäèêà, êîðèöà, êàðäàìîí, êîðèàíäð, ìóñêàòíûé îðåõ, äóøèñòûé ïåðåö, òìèí)
1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1-2 ñò. ë. ñàõàðà
Ñîëü
4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà èëè ñìàëüöà
4 ñò. ë. ìóêè
ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
1. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: âëèòü â áîëüøîé ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð âèíî, äîáàâèòü êàêàî, ñïåöèè, ðîçìàðèí, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ñîëü è ñàõàð (êîëè÷åñòâî ñàõàðà ñëåäóåò ðåãóëèðîâàòü ïî ñîáñòâåííîìó âêóñó).
2. Îïóñòèòü â ìàðèíàä êàáàíüè ðåáðûøêè, çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, ïî ìåíüøåé ìåðå – íà íî÷ü, à ëó÷øå íà 24 ÷àñà.
3. Íà ñëåäóþùèé äåíü îáñóøèòü ðåáðûøêè îò ìàðèíàäà, îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü ÷àñòÿìè â ìàñëå èëè ñìàëüöå â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì, æåëàòåëüíî â ÷óãóííîé.
4. Ïðîöåäèòü ìàðèíàä è âëèòü åãî â êàñòðþëþ ñ îáæàðåííûìè ðåáðûøêàìè, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå ÷àñà 2, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì, à ñîóñ íå çàãóñòååò.  êîíöå ïîïðîáîâàòü íà ñîëü è íà ñàõàð.
5. Ïîäàâàòü êàáàíÿòèíó ñ ïîëåíòîé (âÿçêîé êàøåé èç êóêóðóçíîé ìóêè), êàðòîôåëüíûì ïþðå èëè ïðîñòî ñ äåðåâåíñêèì õëåáîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.04.2019, 06:31   #714
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÐÅÖÅÏÒ ÊÓÏÀÒÎÂ ÈÇ ÎÑÒÐÎÉ ÁÀÐÀÍÈÍÛ.



ÍÀÄÎ:
Áàðàíüÿ êèøêà – 1 øò.
Øïèê – 100 ã
Áàðàíèíà (ìÿêîòü) – 400 ã
Ïåðåö ×èëè – 1/2 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé – 1/2 øò.
×åñíîê – 3 çóá÷èêà
Òèìüÿí – 2 âåòî÷êè
Ïåðåö ìîëîòûé ÷åðíûé – íà êîí÷èêå íîæà
Îðåãàíî ñóõîé – 2 ã
Êèíçà – 1 ïó÷îê
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 40 ìë
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó

ÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
1. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà ìÿêîòü áàðàíèíû è øïèê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì è óëîæèòü â ãëóáîêóþ ïîñóäó.
2. Äîáàâèòü íàðåçàííóþ êèíçó, ëóê, ïåðåö ×èëè, îðåãàíî, ÷åñíîê, òèìüÿí.
3. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, âëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4. Ôàðø ïåðåëîæèòü â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è âûäàâèòü â áàðàíüþ êèøêó, êðàÿ çàâÿçàòü â óçåë. Ëèáî âîñïîëüçîâàòüñÿ ìÿñîðóáêîé ñ íàñàäêîé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîëáàñ.
5. Êóïàòû âàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå 2 ìèíóòû.
6. Îñòðèåì íîæà ïðîòêíóòü êóïàòû â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ, çàòåì ïåðåëîæèòü íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñòåêëà âëàãà.
7. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâèòü ÷åñíîê è òèìüÿí è îáæàðèòü êóïàòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.04.2019, 06:56   #715
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õèíêàëè ñ ìÿñîì è çåëåíüþ.




Õèíêàëè åäÿò òîëüêî ðóêàìè! Íåìíîãî íàêëîíÿåì õèíêàëè, íàäêóñûâàåì òåñòî, îòïèâàåì ãîðÿ÷èé áóëüîí, èçäàâàÿ õàðàêòåðíûå çâóêè, çàòåì ëîæå÷êîé äîáàâëÿåì â îòâåðñòèå ïðîñòîé ÷åñíî÷íûé ñîóñ (ìåëêî íàðóáëåííûé ÷åñíîê ñ âîäîé) èëè ñàöåáåëè è óæå íàñëàæäàåìñÿ íà÷èíêîé… Õâîñòèê îñòàâëÿåì íà òàðåëêå. Ïî êîëè÷åñòâó òàêèõ õâîñòèêîâ îïðåäåëÿåòñÿ ñàìûé ñëàáûé åäîê. Íå óäàðüòå â ãðÿçü ëèöîì!

Èíãðåäèåíòû:

Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 500 ã
Âîäà 300 ìë
Ñìåøàííûé ôàðø (æèðíàÿ ñâèíèíà + ãîâÿäèíà) 500 ã
Ëóêîâèöà 2 êðóïíûå
×åñíîê 2-3 çóá÷èêà
Êèíçà 1 ïó÷îê
Ñîëü ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ñíà÷àëà ãîòîâèì ôàðø. Äîáàâëÿåì â ìÿñî íàðóáëåííûå ëóê è ÷åñíîê. Çàòåì ïîíåìíîãó âìåøèâàåì â ôàðø âîäó: ñòîëüêî, ñêîëüêî ìîæåò âçÿòü ôàðø.
Íà 500 ãðàììîâ ôàðøà íàì ïîòðåáóåòñÿ ïðèìåðíî 100-150 ìèëëèëèòðîâ âîäû.
Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó.
Çàìåøèâàåì òåñòî èç ìóêè, ñîëè è 150 ãðàììîâ ìóêè.
Ðàñêàòûâàåì òåñòî.
 ñåðåäèíó êàæäîãî ëèñòà òåñòà êëàäåì ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ñ ãîðêîé ìÿñíîãî ôàðøà (ïåðåä âûêëàäûâàíèåì âûìåøàéòå ôàðø åùå ðàç).
Ñîáèðàåì êðàÿ òåñòà ãàðìîøêîé êàê ìîæíî ïëîòíåå.
×åì áîëüøå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ñêëàäî÷åê – òåì ëó÷øå.  èäåàëå èõ äîëæíî áûòü 19.
Îòðûâàåì ñâåðõó ëèøíåå òåñòî è ñòàâèì õèíêàëè íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, ñëåãêà ïðèñûïàííóþ ìóêîé.
Îïóñêàåì õèíêàëè â êèïÿùóþ âîäó (áóëüîí) è æäåì, êîãäà îíè âñïëûâóò. Âàðèì åùå áóêâàëüíî 2-3 ìèíóòû è âûíèìàåì.
Âûêëàäûâàåì íà áëþäî è ïîñûïàåì ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì.
Èñòî÷íèê
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.05.2019, 11:05   #716
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Á¸ô Áóðãèíüîí.



Òðàäèöèîííîå, íî íå øèðîêî ðàñïðîñòðàí¸ííîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè.

Èíãðåäèåíòû
1,25 êã ãîâÿäèíû
300 ã ëóêà
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
3 ñò. ë. ìàñëà
ñîëü
ïåðåö
2 ñò. ë. ìóêè
750 ìë êðàñíîãî âèíà
4 øò òèìüÿíà
4 øò ëàâðîâîãî ëèñòà
350 ã øàìïèíüîíîâ
300 ã æåì÷óæíîãî ëóêà
ïåòðóøêà

Èíñòðóêöèè
Ïðîìîéòå ìÿñî, âûñóøèòå ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ïîëîòåíåö è íàðåæüòå êóáèêàìè 4 ñì.
Î÷èñòèòå ëóê è èçìåëü÷èòå.
Î÷èñòèòå ÷åñíîê.
Ðàçîãðåéòå 2 ñò. ë. ìàñëà â êàñòðþëå äëÿ òóøåíèÿ.
Îáæàðüòå ìÿñî íà ñèëüíîì îãíå. Ñíèìèòå ìÿñî è îòöåäèòå åãî ÷åðåç ñèòî, ñîáèðàÿ ìÿñíîé ñîê â ìèñêó. Äîáàâüòå ëóê è âåñü ÷åñíîê â êàñòðþëþ, îáæàðüòå åãî íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Äîáàâüòå ìÿñî, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâüòå ìóêó.
Îáæàðüòå.
Âëåéòå êðàñíîå âèíî, 250 ìë âîäû è ìÿñíîé ñîê.
Âûìîéòå òèìüÿí îòðÿõíèòå îò âîäû, äîáàâüòå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì ê ìÿñó. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ è 15 ìèíóò.
Î÷èñòèòå ãðèáû, ðàçðåæüòå ïîïîëàì.
Æåì÷óæíûé ëóê îøïàðüòå â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, ïðîöåäèòå, îõëàäèòå â âîäå è î÷èñòèòå. Ðàçîãðåéòå îñòàâøååñÿ ìàñëî â ñêîâîðîäå, îáæàðüòå ëóê íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò.
Äîáàâüòå ãðèáû è æåì÷óæíûé ëóê ê ìÿñó è òóøèòå âñå áåç êðûøêè, â òå÷åíèå 30 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Îïîëîñíèòå ïåòðóøêó, îòðÿõíèòå îò âîäû, îáîðâèòå è èçìåëü÷èòå ëèñòüÿ.
Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Äîáàâüòå ïåòðóøêó è ïîäàâàéòå ê ñòîëó
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.05.2019, 06:45   #717
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåííå ñ ôðèêàäåëüêàìè â äóõîâêå.



Íå ëþáèòå äîëãî ñòîÿòü ó ïëèòû? Òîãäà ýòî áëþäî - òî÷íî òî, ÷òî âàì íóæíî. Åãî ãëàâíûé ñåêðåò - ñîóñ èç ÷åñíîêà, ñëèâî÷íîãî ìàñëà è òîìàòîâ: áàðõàòèñòûé è àðîìàòíûé, îí êàê íåëüçÿ ëó÷øå ïîäõîäèò ê ïåííå èç öåëüíîçåðíîâîé ìóêè. Äîáàâëÿåì ôðèêàäåëüêè, øïèíàò è òåðòûé ñûð, îòïðàâëÿåì â äóõîâóþ ïå÷ü, è âóàëÿ - èçóìèòåëüíî âêóñíûé è ñûòíûé óæèí ãîòîâ

Èíãðåäèåíòû:
Ïåííå èç öåëüíîçåðíîâîé ìóêè 250 ã
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó 700 ã
Ìîëîêî 2 ñò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (ðàñòîïëåííîå) 1/2 ÷àøêè
×åñíîê (ðóáëåíûé) 3 çóá÷èêà
×åñíî÷íûé ïîðîøîê 1 ÷. ë.
Ëóêîâûé ïîðîøîê 1 ÷. ë.
Äóøèöà 2 ÷. ë.
Ñîëü 2 ÷. ë.
Ôàðø (êóðèíûé, ãîâÿæèé è ëþáîé äðóãîé) 500 ã
Ñâåæèé øïèíàò ïó÷îê
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ ãîðñòü

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C.
Èç ôàðøà ñôîðìèðîâàòü íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè.
 ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû.
Ôîðìó íàêðûòü ñëîåì (à ëó÷øå äâóìÿ) ôîëüãè. Çàïåêàòü 30-40 ìèíóò.
Âðåìÿ çàïåêàíèÿ çàâèñèò îò òîãî, êàêóþ êîíñèñòåíöèþ ïàñòû âû ïðåäïî÷èòàåòå. Äëÿ al dente äîñòàòî÷íî 30 ìèíóò, à åñëè âû õîòèòå ïîëó÷èòü áîëåå ìÿãêóþ ïàñòó, óâåëè÷üòå âðåìÿ â äóõîâêå äî 40 ìèíóò.
Âûíóòü ôîðìó èç äóõîâêè (îñòîðîæíî, ôîëüãà ãîðÿ÷àÿ!) è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîñûïàòü áëþäî òåðòûì ñûðîì è øïèíàòîì è îòïðàâèòü â äóõîâêó åùå íà 3-5 ìèíóò (áåç ôîëüãè).
Äàéòå áëþäó ïîñòîÿòü ïàðó ìèíóò, ÷òîáû ñîóñ çàãóñòåë, è ïîäàâàéòå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äëÿ ðåöåïòà íåîáÿçàòåëüíî èñïîëüçîâàòü öåëüíîçåðíîâóþ ïàñòó - îáû÷íàÿ òîæå ïðåêðàñíî ïîäîéäåò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.05.2019, 07:53   #718
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äþøáàðà.



Ýòè ìàëåíüêèå ïåëüìåíè – ãîðäîñòü àçåðáàéäæàíñêèõ õîçÿåê. Ó îñîáûõ óìåëüöåâ â ñòîëîâîé ëîæêå ïîìåùàåòñÿ 10 øòóê!

Èíãðåäèåíòû
Äëÿ áóëüîíà:

700 ã áàðàíüèõ ðåáðûøåê
1 ëóêîâèöà
1 ìîðêîâêà
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
5 íèòî÷åê øàôðàíà
ïî 3–4 ãîðîøèíû ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà
ñîëü
Äëÿ íà÷èíêè:

500 ã ìÿêîòè áàðàíèíû
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 ÷. ë. ñóøåíîãî áàçèëèêà
1 ÷. ë. ñóøåíîé ìÿòû
1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
ùåïîòêà îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ òåñòà:

300 ã ìóêè
2 ÿéöà
1/4 ÷. ë. ñîëè

Ðåöåïò
Øàã 1
Ïðèãîòîâüòå áóëüîí. Ïîëîæèòå áàðàíèíó â êàñòðþëþ, çàëåéòå 1,5 ë õîëîäíîé âîäû è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Ñíèìèòå ïåíó øóìîâêîé, äîáàâüòå î÷èùåííóþ ìîðêîâü, ñòåáëè ñåëüäåðåÿ è ëóêîâèöó. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî, ïðèêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòå áóëüîí 2 ÷. Äîáàâüòå ãîðîøèíû ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, ïîñîëèòå è âàðèòå åùå 30 ìèí. Ãîòîâûé áóëüîí ïðîöåäèòå â ÷èñòóþ êàñòðþëþ. Íåìíîãî îñòóäèòå è àêêóðàòíî ïðîìîêíèòå ïîâåðõíîñòü áóëüîíà áóìàæíûì ïîëîòåíöåì – òàê âû óäàëèòå èçëèøêè æèðà.
Øàã 2
Ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó, äîáàâüòå ñîëü.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàéòå ÿéöà è 130–140 ìë õîëîäíîé âîäû. Âûëåéòå ýòó ñìåñü â ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Âûëîæèòå òåñòî íà ïîäïûëåííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è âûìåñèòå ðóêàìè, 10 ìèí. Ñêàòàéòå òåñòî â øàð è âåðíèòå â ìèñêó, ïðèêðîéòå ïëåíêîé è îñòàâüòå íà 1 ÷. Òåñòó äëÿ äþøáàðû íàäî õîðîøî ðàññòîÿòüñÿ, òîëüêî â ýòîì ñëó÷àå åãî ìîæíî áóäåò ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî.
Øàã 3
Ïðîâåðíèòå ìÿñî ñ ëóêîì ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñ ìåëêîé ðåøåòêîé. Äîáàâüòå ñïåöèè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, õîðîøî ïåðåìåøàéòå ôàðø.
Øàã 4
Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 1–1,5 ìì. Íàðåæüòå íà êâàäðàòû ñî ñòîðîíîé 1,5 ñì. Â öåíòð êâàäðàòèêà ïîëîæèòå íåìíîãî ôàðøà.
Øàã 5
Ñëîæèòå òåñòî òðåóãîëüíèêîì è çàùèïíèòå êðàÿ. Ñîåäèíèòå äâà ïðîòèâîïîëîæíûõ óãëà.
Øàã 6
Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ.  ñòóïêå ðàçîòðèòå øàôðàí ñ ùåïîòêîé ñîëè è äîáàâüòå â ãîðÿ÷èé áóëüîí.
Øàã 7
 äðóãîé êàñòðþëå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ âîäó, íåìíîãî ïîñîëèòå è âûëîæèòå äþøáàðó. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 3 ìèí. Àêêóðàòíî ïåðåëîæèòå äþøáàðó øóìîâêîé â êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì è âàðèòå åùå 3–4 ìèí.Øàã 8
Ðàçëåéòå áóëüîí ñ äþøáàðîé ïî òàðåëêàì è ñðàçó æå ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.05.2019, 08:12   #719
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäàëüîíû èç ñâèíèíû ñ ìåäîì, ÷åñíîêîì è ðîçìàðèíîì.



Ñâèíûå ìåäàëüîíû â ìåäîâî-÷åñíî÷íîé ãëàçóðè ñ ðîçìàðèíîì ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà ñêîâîðîäêå è íà óãëÿõ. Ñëîæíîãî â áëþäå íè÷åãî íåò, äà è âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå óéäåò ñîâñåì íåìíîãî.

Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
6 øò Ñâèíèíà êîðåéêà èëè øåéêà, êóñêè òîëùèíîé 3 ñì
2 ñò.ë. Ìåä
2 çóá÷èêà ×åñíîê
4 ñò.ë. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
1 âåòî÷êà Ðîçìàðèí
ïî âêóñó Ñîëü êðóïíàÿ
ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Åñëè ãîòîâèòå íà óãëÿõ, òî ðàçæèãàåì óãëè è äàåì èì ïðîãîðåòü äî ñåäîãî ïåïëà. Ðàçîãðåâàåì íà óãëÿõ ðåøåòêó ãðèëü.
Ìåäàëüîíû èç ñâèíèíû ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Ðóêàìè âòèðàåì ñîëü è ïåðåö â ìÿñî ñî îáåèõ ñòîðîí.
 íåáîëüøîé ïëîøêå ñìåøèâàåì ìåä, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ìåëêîíàðåçàííûé ÷åñíîê, êîòîðûé åùå äîïîëíèòåëüíî ñëåãêà äàâèì ïëîñêîé ñòîðîíîé ëåçâèÿ íîæà, à òàêæå ìåëêîíàðåçàííûå ëèñòüÿ ðîçìàðèíà.
Êóñêè ìÿñà ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñ äâóõ ñòîðîí. Âûêëàäûâàåì íà î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà èëè íà ðåøåòêó-ãðèëü, òàêæå ñìàçàííóþ ìàñëîì.
Æàðèì ìÿñî 4 ìèíóòû ñ îäíîé ñòîðîíû, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì è ñìàçûâàåì âåðõíþþ ïîäæàðåííóþ ïîâåðõíîñòü ìåäîâî-÷åñíî÷íîé ñìåñüþ. Æàðèì åùå 4 ìèíóòû, ñíîâà ïåðåâîðà÷èâàåì è ñíîâà ñìàçûâàåì ìÿñî ìåäîâîé ãëàçóðüþ. Äàëåå ïåðåâîðà÷èâàåì ìÿñî êàæäûå 2 ìèíóòû, êàæäûé ðàç íàíîñÿ íà âåðõíèé ñëîé ãëàçóðü. Îáùåå âðåìÿ æàðêè ïðèìåðíî 12-16 ìèíóò.
Ïðîæàðèâàåì ñâèíèíó äî ãîòîâíîñòè, ïðè ðàçðåçàíèè êóñîê íå äîëæåí áûòü ðîçîâûì âíóòðè.
Ñíèìàåì ñâèíûå ìåäàëüîíû ñ îãíÿ, ñíîâà ñìàçûâàåì ãëàçóðüþ ñî âñåõ ñòîðîí, íàêðûâàåì êóñêîì ôîëüãè è äàåì èì îòäîõíóòü ìèíóò 5-10.
Ïîäàåì ñ ëþáûì ãàðíèðîì, íî äëÿ ïèêíèêà íàèáîëåå àêòóàëüíû ñâåæèå è çàïå÷åííûå îâîùè, õëåá è âèíî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.05.2019, 08:14   #720
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîëìà.



Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
250 ãð Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ. ñâåæèå èëè êâàøåíûå
500 ãð Ôàðø ñìåøàííûé èëè áàðàíèé
½ ñòàêàíà Ðèñ
1 øò Ðåï÷àòûé ëóê
1 ïó÷îê Êèíçà è/èëè ïåòðóøêà íåáîëüøîé
ïî âêóñó Ñîëü.
ïî âêóñó Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö.


Ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ñâåæèå ìîëîäûå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ. Åñëè èõ íåò, òî íà ëþáîì ðûíêå ïðîäàþòñÿ êâàøåíûå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ.
Íà 500 ãðàìì ôàðøà ïîíàäîáèòñÿ ïðèìåðíî 250 ãðàìì ëèñòüåâ. Ëó÷øå âçÿòü ÷óòü áîëüøå, ïîñêîëüêó ëèñòüÿ ìîãóò ïîïàäàòüñÿ è ðâàíûå, è ìàëåíüêèå.
Ðèñ òùàòåëüíî ïðîìûâàåì äî ÷èñòîé âîäû.
Åñëè ëèñòüÿ êâàøåíûå, òî ñíà÷àëà íóæíî ïðîìûòü èõ â êèïÿòêå. Êèïÿòèì áîëüøóþ êàñòðþëþ âîäû, âûêëþ÷àåì îãîíü è ïî íåñêîëüêó ëèñòüåâ îïóñêàåì èõ â êèïÿòîê. Îñòàâëÿåì èõ íà 5-10 ìèíóò. Çàòåì ïðîìûâàåì ïîä õîëîäíîé âîäîé. Àêêóðàòíî óäàëÿåì ÷åðåíêè.
Íàðåçàåì ëóê ìåëêèì êóáèêîì. Òàêæå ìåëêî íàðåçàåì çåëåíü.
Ðàñòàïëèâàåì â ñêîâîðîäêå ñëèâî÷íîå, à ëó÷øå òîïëåíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè è ïîÿâëåíèÿ çàïàõà æàðåíîãî ëóêà, ñëåãêà ïîäñîëèâ.
 áîëüøóþ ìèñêó âûêëàäûâàåì ìÿñíîé ôàðø, îáæàðåííûé è ñëåãêà îñòûâøèé ëóê, íàðåçàííóþ çåëåíü, î÷åíü õîðîøî ïðîìûòûé ðèñ - åãî íå íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèâàòü, äîáàâëÿåì ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Î÷åíü òùàòåëüíî âûìåøèâàåì ôàðø.
 êàæäûé âèíîãðàäíûé ëèñò ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì êóñî÷åê ôàðøà, ðàçìåðîì ñ êðóïíûé ãðåöêèé îðåõ. Âûêëàäûâàåì ôàðø íà ìàòîâóþ ñòîðîíó ëèñòà, ðÿäîì ñ ìåñòîì, ãäå êðåïèëñÿ ÷åðåøîê. Âûêëàäûâàåì ïðîäîëãîâàòóþ êîëáàñêó èç ôàðøà ïîïåðåê ëèñòà. Çàâîðà÷èâàåì áîêîâûå ÷àñòè ëèñòà íà ôàðø, à ïîòîì äâèæåíèåì îò ñåáÿ ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì ôàðø â âèíîãðàäíûé ëèñò. Ñëåäèòå, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü îòâåðñòèé, ÷åðåç êîòîðûå ïðîãëÿäûâàë áû ôàðø.
Íà äíî ãëóáîêîãî ñîòåéíèêà èëè òîëñòîäîííîé êàñòðþëè âûêëàäûâàåì íåñêîëüêî âèíîãðàäíûõ ëèñòüåâ, ÷òîáû ïðè ïðèãîòîâëåíèè äîëìà çàâåäîìî íå ïîäãîðåëà.
Âûêëàäûâàåì äîëìó â êàñòðþëþ èëè ñîòåéíèê, ïëîòíî ïðèæèìàÿ åå äðóã ê äðóãó. Êàê òîëüêî îäèí ñëîé çàïîëíåí, âûêëàäûâàåì âòîðîé, òðåòèé è òàê äàëåå, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ âñÿ äîëìà. Îñòàþùèéñÿ âíåøíèì êðàåøåê ëèñòà äîëæåí áûòü ñíèçó, ÷òîáû äîëìà íå ðàçâîðà÷èâàëàñü.
Åñëè îñòàëèñü âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ, òî èìè ñâåðõó ïðèêðûâàåì äîëìó.
Äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîëè, õîòÿ îíà åñòü è â ôàðøå, è â âèíîãðàäíûõ ëèñòüÿõ , íî åå ìîæåò áûòü íåäîñòàòî÷íî.
Íàêðûâàåì äîëìó øèðîêîé ïëîñêîé òàðåëêîé, ÷òîáû îíà ìàêñèìàëüíî íàêðûâàëà ìàêñèìàëüíóþ ïëîùàäü êàñòðþëè.. Òàðåëêà íå äàñò äîëìå âñïëûâàòü è ïðè êèïåíèè äîëìà íå áóäåò øåâåëèòüñÿ.
Çàëèâàåì â ïîñóäó âîäó, ìîæíî ñðàçó êèïÿòîê, òàê, ÷òîáû âîäà ïðàêòè÷åñêè ïîëíîñòüþ ïîêðûëà òàðåëêó. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèæàåì íàãðåâ òàê, ÷òîáû ïîääåðæèâàëîñü î÷åíü ñëàáîå êèïåíèå.
Âàðèì äîëìó ïîä êðûøêîé ìèíóò 40, ýòîãî äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ðèñ ñâàðèëñÿ. Äàëåå âûêëþ÷àåì îãîíü, è âûíèìàåì òàðåëêó èç êàñòðþëè.
Íà áîëüøîå áëþäî àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì ãîòîâóþ äîëìó. Îáû÷íî åå ïîäàþò ñ êàòûêîì èëè ìàöîíè. Âïðî÷åì ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñìåòàíó, ñîóñ ñ îñòðûì ïåðöåì èëè ñìåòàííûé ñîóñ ñ ÷åñíîêîì è çåëåíüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 35 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 35)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 20:57. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot