|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
16.05.2019, 09:03 | #721 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õàí-ïëîâ ñ ôðèêàäåëüêàìè. Ýòî âàðèàíò íà òåìó õàí-ïëîâà èëè øàõ-ïëîâà â ëàâàøå. Ïîäàåòñÿ òàê - êàæäîìó íà òàðåëêó âûêëàäûâàåòñÿ ïî êóñî÷êó õðóñòÿùåé ëåïåøêè, ïëîâ ñ ôðèêàäåëüêàìè è êóñî÷åê àðîìàòíîãî ïðîæàðåííîãî áåêîíà. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ôðèêàäåëåê: • Ôàðø èç ãîâÿäèíû — 500 ãð • Ëóê — 1 øò • Ìóêà, ñîëü, ïåðåö .............................................. Äëÿ òåñòà: • Ãîðÿ÷àÿ âîäà — 150 ìë • Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1,5 ñò.ë. • Ìóêà — 150 ãð • Ùåïîòêà ñîëè • Ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçêè ëåïåøêè • Ïà÷êà áåêîíà ................................................ Ïëîâ: • Ðèñ — 400 ãð • Áîëüøàÿ ëóêîâèöà • Ìîðêîâü — 1 øò • Øàôðàí — 5-6 íèòî÷åê èëè 1/3 ÷.ë. êóðêóìû • Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó • Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ îâîùåé Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ãîâÿæèé ôàðø ñìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü, îòáèòü îá ñòîë. 2. Ñôîðìèðîâàòü ôðèêàäåëüêè, îáâàëÿòü â ìóêå è óáðàòü â ìîðîçèëêó íà ïîë ÷àñà 3. Ðèñ ïðîìûòü íåñêîëüêî ðàç ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, çàëèòü ïîäñîëåííîé âîäîé è äîáàâèòü øàôðàí èëè êóðêóìó. Îòâàðèòü äî ïî÷òè ïîëíîé ãîòîâíîñòè, íå ïåðåâàðèòü! 4. Ïðèãîòîâèòü çàâàðíîå òåñòî äëÿ ëåïåøêè. Ïðîïîðöèè î÷åíü ïðîñòûå - ñêîëüêî ãðàìì ìóêè, ñòîëüêî ìë âîäû + íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íî ýòî íå çíà÷èò, ÷òî íà ñòàêàí ìóêè íàäî áðàòü ñòàêàí âîäû! Èòàê, ñìåøèâàåì î÷åíü ãîðÿ÷óþ âîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëèâàåì â ïîäñîëåííóþ ìóêó, ïåðåìåøèâàåì ëîæêîé, ïîêà òåñòî íåìíîãî íå îñòûíåò, ïîòîì çàìåøèâàåì òåñòî ðóêîé 5. Äàåì åìó íåìíîãî îòäîõíóòü è ðàñêàòûâàåì òîíêóþ ëåïåøêó, ñìàçûâàåì åå î÷åíü õîðîøî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàçðåçàåì íà 8 ñåãìåíòîâ 6. ×óãóííûé êàçàíîê èëè òîëñòîñòåííóþ êàñòðþëþ ñìàçûâàåì îáèëüíî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âíàõëåñò óêëàäûâàåì â íåå ñåãìåíòû ëåïåøêè 7. Ïî ãðàíèöå äíà âûðåçàåì îñòðûì íîæîì îòâåðñòèå 8. Èç ïîëîñîê áåêîíà ïëåòåì öèíîâêó 9. È óêëàäûâàåì åå íà äíî êàñòðþëè 10. Íà õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îáæàðèâàåì ôðèêàäåëüêè è çàòåì äîáàâëÿåì ê íèì êðóïíî íàðåçàííûå ëóê è ìîðêîâü. Îáæàðèâàåì, ïåðåìåøèâàÿ, 5-7 ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå 11. Ðàñïðåäåëÿåì 2/3 îòâàðåííîãî ðèñà ïî äíó è ñòåíêàì ïîñóäû 12.  öåíòð êëàäåì ôðèêàäåëüêè ñ îâîùàìè áåç ìàñëà, â êîòîðîì îíè æàðèëèñü 13. Çàêðûâàåì ðèñîì, ïîëèâàåì ìàñëîì îò ôðèêàäåëåê ñ îâîùàìè, êëàäåì ñâåðõó åùå íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÷òîáû ïëîâ íå ïîëó÷èëñÿ ñóõèì 14. Íà ðèñ êëàäåì òå îáðåçêè ëåïåøêè, êîòîðûå ìû ñðåçàëè ñî äíà è çàêðûâàåì ñâèñàþùèìè êðàÿìè ëåïåøêè. Ñìàçûâàåì îáèëüíî ñëèâî÷íûì ìàñëîì 15. Çàêðûòü êðûøêîé è çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè Ò 200Ñ 20 ìèíóò, çàòåì êðûøêó ñíÿòü è ãîòîâèòü åùå 20-30 ìèíóò. Òåñòî äîëæíî ïîëíîñòüþ ïðèãîòîâèòüñÿ, ñòàòü õðóñòÿùèì è ðóìÿíûì íå òîëüêî ïî áîêàì, íî è ñâåðõó. Ñðàçó èç ôîðìû ïëîâ íå âûíèìàòü, äàòü åìó ïîñòîÿòü 10 ìèíóò, ïîòîì àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü íà áëþäî. Àêêóðàòíî, â êàçàíêå ìîæåò áûòü ãîðÿ÷åå ìàñëî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.05.2019, 05:10 | #722 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî â ñòèëå Surf & Turf. Âñå ëó÷øåå ñðàçó — âîò ãëàâíàÿ èäåÿ ìîäíîãî òðåíäà Surf & Turf. Ñìûñë â òîì, ÷òî íà òàðåëêå ìîãóò ìèðíî óæèâàòüñÿ ñòåéê è ëîáñòåð èëè ãîâÿæüå ðàãó è êðåâåòêè, òî åñòü äàðû ìîðÿ è ìÿñî, åñëè «ïîæåíèòü» èõ ìåæäó ñîáîþ óäà÷íûì ñîóñîì è ãàðíèðîì. Èíãðåäèåíòû: 800 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè 320 ã ïþðå èç ñåëüäåðåÿ 12 êðóïíûõ êðåâåòîê 80 ã ñîóñà ÷èìè÷óððè 20 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî îòæèìà ñîëü, ïåðåö Äëÿ ïþðå èç ñåëüäåðåÿ: 10 ã ñîëè 1,2 êã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ 200 ìë ìîëîêà 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà Äëÿ ñîóñà ÷èìè÷óððè: íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ïåðåö ÷èëè 10 ìë óêñóñà 100 ã îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü, ïåðåö Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Î÷èñòèòü ñåëüäåðåé îò êîæóðû è íàðåçàòü íåêðóïíûìè êóáèêàìè. Ïëîòíî óëîæèòü â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ è âëèòü ìîëîêî. Äîâåñòè ìîëîêî äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è âàðèòü ïîä êðûøêîé îêîëî 15-20 ìèíóò äî ìÿãêîñòè ñåëüäåðåÿ. Ïðîöåäèòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ÷åðåç ñèòî (ìîëîêî ñîõðàíèòü). 140 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòîïèòü íà ñêîâîðîäå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Äåðæàòü íà ñêîâîðîäå 3-4 ìèíóòû - ìàñëî äîëæíî ñëåãêà ïîòåìíåòü è ïðèîáðåñòè îðåõîâûé àðîìàò. Îñòóäèòü. Äîáàâèòü â ñåëüäåðåé ñëèâî÷íîãî è êîðè÷íåâîãî àðîìàòíîãî ìàñëà, ùåïîòêó ñîëè è íåìíîãî ìîëîêà, â êîòîðîì îí âàðèëñÿ, è ïðîáèòü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ïþðå èç ñåëüäåðåÿ áëåíäåðîì, ïîíåìíîãó äîáàâèòü åùå ìîëîêà äî òåõ ïîð, ïîêà ïþðå íå ïðèîáðåòåò êðåìîâóþ êîíñèñòåíöèþ. Äëÿ ñîóñà ÷èìè÷óððè ïåòðóøêó, ÷åñíîê è ïåðåö (ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèâ ñåìåíà) ìåëêî ïîðóáèòü. Ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî ñ óêñóñîì, ñîëüþ è ïåðöåì è çàïðàâèòü çåëåíü. Âûðåçêó îáæàðèòü íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå èëè ãðèëå ñî âñåõ ñòîðîí äî ñîñòîÿíèÿ medium well. Êðåâåòêè î÷èñòèòü è îáæàðèòü íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå èëè ãðèëå 4-5 ìèí., îíè äîëæíû ïîìåíÿòü öâåò, íî îñòàòüñÿ íåæíûìè. Ïðè ïîäà÷å íà áëþäî âûëîæèòü ïþðå èç ñåëüäåðåÿ, ñëåäîì ïîìåñòèòü òîíêèå ëîìòèêè íàðåçàííîé ïîïåðåê âîëîêîí âûðåçêè. Ïðèïðàâèòü ñîóñîì ÷èìè÷óððè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.05.2019, 06:01 | #723 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïî êóáèíñêè. Èíãðåäèåíòû: 1,5–2 êã ñâèíîé ëîïàòêè ñ æèðêîì íà êîñòè èëè áåç, îäíèì êóñêîì 2 êðóïíûõ êèñëûõ àïåëüñèíà 2 ëàéìà 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà 1 áîëüøîé ïó÷îê êèíçû 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê ìÿòû 2–3 âåòî÷êè ñâåæåãî îðåãàíî èëè 2 ÷. ë. ñóõîãî 1 ñò. ë. ñåìÿí çèðû 150 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Òùàòåëüíî âûìîéòå ùåòêîé öèòðóñîâûå è âûòðèòå. Ñíèìèòå öåäðó ìåëêîé òåðêîé, âûæìèòå ñîê è ñìåøàéòå âåñü ñîê ñî âñåé öåäðîé â áëåíäåðå èëè êîìáàéíå. Î÷èñòèòå ÷åñíîê. Ó ìÿòû óäàëèòå ñòåáëè, ëèñòüÿ ïîðóáèòå âìåñòå ñ êèíçîé è îðåãàíî, äîáàâüòå â áëåíäåð. Îáæàðüòå çèðó íà ñóõîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå, ïðèìåðíî 2 ìèí., ïîòðÿõèâàÿ. Ïåðåñûïüòå â áëåíäåð. Äîáàâüòå ìàñëî, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Íàòðèòå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ñî âñåõ ñòîðîí. Ïîëîæèòå â êîíòåéíåð èëè çèïëîê-ïàêåò ñ çàìêîì è çàëåéòå ìàðèíàäîì. Çàêðîéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4–12 ÷. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 220 °Ñ. Äàéòå ìÿñó â ìàðèíàäå äîéòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, îòðÿõíèòå îò ìàðèíàäà (åãî ìîæíî âñêèïÿòèòü è èñïîëüçîâàòü êàê ñîóñ) è óëîæèòå íà ðåøåòêó, ñòîÿùóþ â ïðîòèâíå, æèðîì ââåðõ. Çàïåêàéòå 20 ìèí., óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 150 °Ñ è çàïåêàéòå 2 ÷, âðåìÿ îò âðåìåíè ñìàçûâàÿ ñîóñîì-ìàðèíàäîì. Ïåðåä ïîäà÷åé äàéòå ìÿñó «îòäîõíóòü» íà äîñêå ïîä ëèñòîì ôîëüãè 15–20 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.05.2019, 04:31 | #724 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàíèíà ñ êàðòîôåëåì ïî-ôðàíöóçñêè.  êàðòîôåëå äîôèíóà, êîòîðûé ïî ñóòè ÿâëÿåòñÿ ãðàòåíîì, ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå êðàñíûé ëóê, à ïîðåé – òàê ïîëó÷èòñÿ íåæíåå. À äëÿ óñèëåíèÿ ïðÿíîñòè äîáàâüòå â ñîóñ ïàïðèêó. Èíãðåäèåíòû: 1 ëîïàòêà ìîëîäîãî áàðàøêà (1–1,5 êã) 2 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 50 ã ñâåæèõ òðàâ (òèìüÿíà, ïåòðóøêè, ðîçìàðèíà) öåäðà 1 ëèìîíà îëèâêîâîå ìàñëî çåëåíûé ñàëàò äëÿ ïîäà÷è ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ äîôèíóà: 1,2 êã êàðòîôåëÿ 100 ã ìîëîäîãî øïèíàòà 1 êðóïíàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 5–7 âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà 150 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà 300 ìë ìîëîêà 300 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ îò 30% 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà + åùå íåìíîãî äëÿ ôîðìû 1/4 ÷. ë. ìóñêàòíîãî îðåõà 1 ëàâðîâûé ëèñò Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Áàðàíèíó çà÷èñòèòå îò ïëåíîê, îáñóøèòå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ñî âñåõ ñòîðîí. Ñìåøàéòå â ìèñêå ìåëêî ðóáëåííûé ÷åñíîê, òðàâû (òîëüêî ëèñòüÿ), öåäðó ëèìîíà, ãîð÷èöó è íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà. Ùåäðî ñìàæüòå áàðàíèíó ñî âñåõ ñòîðîí ýòîé ñìåñüþ è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íà 12 ÷. Äîñòàíüòå çà 2 ÷ äî òîãî, êàê áóäåòå åå ãîòîâèòü, âàì êàê ðàç õâàòèò âðåìåíè, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëü. Äëÿ êàðòîôåëÿ ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñîòåéíèêå íà ñëàáîì îãíå, äîáàâüòå òîíêî íàðåçàííûé êðàñíûé ëóê, ëèñòüÿ òèìüÿíà è òîìèòå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì è ìÿãêèì, 15 ìèí. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, ïîëîâèíó ïàðìåçàíà è øïèíàò. Ïåðåìåøàéòå, ïðîãðåéòå äî ñîñòîÿíèÿ, êîãäà øïèíàò «ïîäâÿíåò», è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Òåì âðåìåíåì ïðîãðåéòå â øèðîêîé êàñòðþëå èëè ñîòåéíèêå ìîëîêî ñî ñëèâêàìè íà ñðåäíåì îãíå. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà è ëàâðîâûé ëèñò. Íàðåæüòå êàðòîôåëü íîæîì èëè ñ ïîìîùüþ òåðêè-ìàíäîëèíû êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 3–5 ìì è ëîïàòêîé, ÷òîáû íå ïîëîìàòü ëîìòèêè, ïåðåëîæèòå èõ â ñîòåéíèê ñ ìîëîêîì è ñëèâêàìè. Âàðèòå 7 ìèí. Çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ è óäàëèòå ëàâðîâûé ëèñò. Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è âûëîæèòå â íåå ëîìòèêè êàðòîôåëÿ è ëóê ñî øïèíàòîì àêêóðàòíûìè ñëîÿìè (ñíèçó äîëæåí îêàçàòüñÿ ëóê, ñâåðõó – êàðòîôåëü). Âëåéòå ìîëîêî ñî ñëèâêàìè. Ïðèñûïüòå îñòàâøèìñÿ ñûðîì è çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå 45 ìèí., êàðòîôåëü äîëæåí ïîêðûòüñÿ ðóìÿíîé ñûðíîé êîðî÷êîé. Âûíüòå êàðòîôåëü èç äóõîâêè è óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó äî 220 °Ñ. Ìÿñî ïëîòíî çàâåðíèòå â ïåðãàìåíò è îáâÿæèòå âåðåâêîé èëè øïàãàòîì. Âûëîæèòå íà ðåøåòêó, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé óðîâåíü äóõîâêè è çàïåêàéòå 20 ìèí. Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äî 150 °Ñ è îñòàâüòå ìÿñî â äóõîâêå åùå íà 2 ÷. Çà 10 ìèí. äî òîãî êàê âûíóòü áàðàíèíó èç äóõîâêè, íà íèæíþþ ïîëêó ïîñòàâüòå êàðòîôåëü. Çàòåì âûíüòå áàðàíèíó, ïåðåëîæèòå ìÿñî íà áëþäî è äàéòå 10 ìèí. îòäîõíóòü. Ñíèìèòå ïåðãàìåíò, íàðåæüòå áàðàíèíó ïîðöèîííûìè êóñêàìè. Ïîäàâàéòå ñ íàðåçàííûì íà êóñêè êàðòîôåëåì äîôèíóà è çåëåíûì ñàëàòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.05.2019, 15:14 | #725 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áèôøòåêñ íà ãðèëå ñ ïå÷åíîé ÷å÷åâèöåé. íà 4 ïîðöèè 4 áèôøòåêñà, òîëùèíîé îêîëî 3 ñì îëèâêîâîå ìàñëî è ðîçìàðèí êðóïíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ëèìîí Ïå÷åíàÿ ÷å÷åâèöà 1 áàíêà ÷å÷åâèöû ñîëü ïîðîøîê ïàïðèêè 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 100 ã ïåòðóøêè ëèìîí è öåäðà àïåëüñèíà 100 ã áåëîãî õëåáà (æåëàòåëüíî, ñóõîãî) îëèâêîâîå ìàñëî, ïðèïðàâëåííîå ëèìîíîì Âûðîâíÿéòå áèôøòåêñû ëàäîíÿìè. Èçìåëü÷èòå ðîçìàðèí è ñìåøàéòå åãî ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Íàòðèòå áèôøòåêñû ìàñëîì ñ ðîçìàðèíîì è îñòàâüòå íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ïîêà ðàçîãðåâàåòñÿ ñêîâîðîäà. Ïîäæàðèâàéòå áèôøòåêñû â òå÷åíèå 3-õ ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïðèñûïüòå êðóïíîé ñîëüþ è ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ïîìåñòèòå áèôøòåêñû â äóõîâêó íà 4 ìèíóòû, ÷òîáû îíè ñëåãêà ïðîïåêëèñü. ×òîáû ïðèãîòîâèòü ÷å÷åâèöó,ïîìåñòèòå å¸ â êàñòðþëþ. Ñìåøàéòå õëåá, ïîðîøîê ïàïðèêè, ÷åñíîê, ëèìîí, öåäðó àïåëüñèíà è ïåòðóøêó â áëåíäåðå. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âûëîæèòå â êàñòðþëþ íà ÷å÷åâèöó, ñáðûçíóâ ìàñëîì ñ ëèìîííûì àðîìàòîì. Ïîìåñòèòå â äóõîâêó, äàéòå ïðîïå÷üñÿ äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîäàâàéòå áëþäî ñ çåëåíüþ è äîëüêàìè ëèìîíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.05.2019, 06:27 | #726 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî â âèíå ñ ãðóøàìè è êóðàãîé. Âîò ïðàçäíè÷íûé, àáñîëþòíî íå çàìîðî÷ëèâûé è êðàéíå óäîáíûé ðåöåïò ïîäà÷è ìÿñíîãî áëþäà. Âñå áóäóò äîâîëüíû! Ïðîâåðåíî. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: êóñîê ñâèíèíû (áåðåì ïîæèðíåå), êðàñíîå ñóõîå âèíî, ñîåâûé ñîóñ, ìåä, ãîð÷èöà, ãðóøåâûé èëè àíàíàñîâûé ñîê, êóðàãà, ãðóøè, ãâîçäèêà, ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê. Âñå áåðåòñÿ íà ãëàç, íà ëþáèòåëÿ, ïî âêóñó è ïî æåëàíèþ! Êàê ãîòîâèòü: 1. Äåëàåì ìàðèíàä: â îäíîé ìèñî÷êå ñìåøèâàåì âèíî, ñîåâûé ñîóñ, àíàíàñîâûé èëè ãðóøåâûé ñîê, ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ãîð÷èöû è ìåäà. 2. Êóðàãó çàëèâàåì êèïÿòêîì è ìåëêî íàðåçàåì. 3. Äîáàâëÿåì åå â ìàðèíàä. 4. Ñâèíèíó íàòèðàåì ñîëüþ, ïåðöåì è ÷åñíîêîì, øïèãóåì ãâîçäèêîé. 5. Çàëèâàåì ìàðèíàäîì íà íî÷ü, ìîæíî íà 5 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàåì ìÿñî. 6. Ïîñëå ìàðèíîâàíèÿ ìÿñî óêëàäûâàåì â ðóêàâ äëÿ çàïåêàíèÿ, ñî âñåõ áîêîâ ðàñêëàäûâàåì êóðàãó è ãðóøè êóñî÷êàìè. Çàïåêàåì äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. È - ÂÑÅ! Êàê âàðèàíò, ìÿñî îáæàðèâàåì ñíà÷àëà äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, à ïîòîì çàïåêàåì â ôîðìå è ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàåì ìàðèíàäîì.  ìàðèíàäå âàðèì êóðàãó è ãðóøè è ïîäàåì ê ìÿñó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.05.2019, 06:45 | #727 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå-ìèíüîí èç ãîâÿæüåé âûðåçêè ñ çåëåíûì ìàñëîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà âàì ïîíàäîáÿòñÿ • Âûðåçêà ãîâÿæüÿ – 800ã • Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 100ã • Ñìåñü ïåðå÷íàÿ – 5ã • Ñîëü, ÷åñíîê ïî âêóñó • Êîíüÿê - 50 ìë • Ñîóñ «Áàðáåêþ» - 200ã • Òèìüÿí, ðîçìàðèí, ìàéîðàí – ïî 2 âåòî÷êè • Ìàñëî îëèâêîâîå – 40 ìë • Ïåòðóøêà – 10ã ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: 1. Ãîâÿæüþ âûðåçêó íàðåæüòå ïîðöèîííî ïîïåðåê âîëîêîí. Ðàçîìíèòå ðóêàìè, íå îòáèâàÿ. 2. Çàìàðèíóéòå ãîâÿäèíó â ïåðå÷íîé ñìåñè ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñîóñîì «Áàðáåêþ» íà 10 ìèíóò. Íå ñîëèòå! 3. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìÿã÷èòå äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñ ìåëêî íàðóáëåííûìè òèìüÿíîì, ðîçìàðèíîì è ìàéîðàíîì (áåç ñòåáëåé). Çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò. 4. Ãîâÿäèíó îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî íóæíîé ñòåïåíè ïðîæàðêè.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ âëåéòå êîíüÿê è ïîäîæãèòå åãî. Ìÿñî çàâåðíèòå â ôîëüãó è âûëîæèòå íà òàðåëêó. 5. Ñëèâî÷íîå ìàñëî äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà, íàðåæüòå, ïðè ïîäà÷å âûëîæèòå ñâåðõó íà ìÿñî è çàêðåïèòå åãî çóáî÷èñòêîé. Óêðàñüòå çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 05:33 | #728 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×àêàïóëè. Äëÿ ïàñõàëüíîãî ñòîëà ãðóçèíû îáÿçàòåëüíî ãîòîâÿò ÷àêàïóëè, â ïåðåâîäå ñ ãðóçèíñêîãî – «ìÿñî â ïåíêå». Àðîìàòíàÿ ìîëîäàÿ áàðàíèíà èëè òåëÿòèíà íà ðåáðûøêàõ òóøèòñÿ â âèíå ñ òðàâàìè äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî íå íà÷íåò îòâàëèâàòüñÿ îò êîñòåé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã òåëÿòèíû íà êîñòî÷êå 150 ã çåëåíîãî ëóêà ïó÷îê òàðõóíà (ïðèìåðíî 60 ã) ïó÷îê êèíçû (ïðèìåðíî 60 ã) ïó÷îê ïåòðóøêè (ïðèìåðíî 60 ã) 150 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà 100 ã ïëîäîâ çåëåíîé òêåìàëè (ìîæíî çàìåíèòü ñîóñîì òêåìàëè) 1–2 ñò. ë. çåëåíîé àäæèêè 4–5 çóá÷èêîâ ìîëîäîãî ÷åñíîêà 1 ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà ñîëü, ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ìÿñî õîðîøî ïðîìîéòå è ïîðóáèòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ðàçìåðîì ñî ñïè÷å÷íûé êîðîáîê. Øàã 2 Çåëåíü òàðõóíà, êèíçû è ïåòðóøêè êðóïíî ïîðóáèòå. Òàê æå ïîðóáèòå çåëåíûé ëóê. Îñòðûé ïåðåö ðàçðåæüòå ïîïîëàì, âûíüòå ñåìåíà, ñòðó÷îê èçìåëü÷èòå. ×åñíîê ìåëêî íàðåæüòå. Åñëè èñïîëüçóåòå ïëîäû òêåìàëè, óäàëèòå èç íèõ êîñòî÷êè. Øàã 3 Óëîæèòå ìÿñî íà äíî òîëñòîñòåííîé êàñòðþëè îäíèì ñëîåì, ïîñîëèòå, çàòåì – ñëîé çåëåíè ñ èçìåëü÷åííûì îñòðûì ïåðöåì, ïîâåðõ âûëîæèòå ïëîäû òêåìàëè (èëè íåìíîãî ñîóñà òêåìàëè). Òàêèì îáðàçîì ïðîäîëæàéòå âûêëàäûâàòü èíãðåäèåíòû, ÷åðåäóÿ ñëîè, ïîêà êàñòðþëÿ íå çàïîëíèòñÿ. Øàã 4 Çàëåéòå âñå âèíîì, äîáàâüòå àäæèêó è äîëåéòå âîäû òàê, ÷òîáû ìÿñî ïîëíîñòüþ áûëî ïîêðûòî æèäêîñòüþ. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Øàã 5 Òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå 1,5–2 ÷, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì è íå áóäåò áóêâàëüíî ñâàëèâàòüñÿ ñ êîñòåé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.06.2019, 11:07 | #729 |
Íîâè÷îê
|
Ïðîñòîé ðåöåïò êîòëåò èç ñâèíîãî ôàðøà
 èäåàëå â ðåöåïòå ñâèíûõ êîòëåò ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ôàðø äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, òî åñòü òîò, êîòîðûé âû òîëüêî ÷òî ïåðåêðóòèëè íà ìÿñîðóáêå.Íî åñëè âû áåðåòå ãîòîâûé ïîëóôàáðèêàò, òî îñòàíàâëèâàéòåñü íà îõëàæäåííîì, à íå çàìîðîæåííîì ôàðøå.  èäåàëå â ðåöåïòå ñâèíûõ êîòëåò ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ôàðø äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ, òî åñòü òîò, êîòîðûé âû òîëüêî ÷òî ïåðåêðóòèëè íà ìÿñîðóáêå.Íî åñëè âû áåðåòå ãîòîâûé ïîëóôàáðèêàò, òî îñòàíàâëèâàéòåñü íà îõëàæäåííîì, à íå çàìîðîæåííîì ôàðøå. Îòáèâàþò ôàðø òàêèì îáðàçîì: âåñü åãî îáúåì ïîäíèìàþò íàä ðàçäåëî÷íîé äîñêîé èëè êàñòðþëåé (âîò ïî÷åìó èñïîëüçîâàòü îõëàæäåííûé ôàðø åùå è óäîáíî — îí íå ðàçâàëèâàåòñÿ â ðóêàõ) è ñ ñèëîé (íî áåç ôàíàòèçìà, êîíå÷íî) áðîñàþò íà ïîâåðõíîñòü ñòîëà èëè ðàçäåëî÷íîé äîñêè. Äîñòàòî÷íî ïîáðîñàòüñÿ ôàðøåì 5-6 ðàç, ÷òîáû îí ïðèîáðåë íåîáõîäèìóþ ñòðóêòóðó. Íåò ÷åòêèõ ðåêîìåíäàöèé ïî ïîâîäóêîëè÷åñòâà ýòèõ ñïåöèé, âñå çàâèñèò îò âàøèõ âêóñîâûõ ïðåäïî÷òåíèé. Çà÷àñòóþ íà êèëîãðàìì ôàðøà óõîäèò 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ïåðöà. Èñïîëüçîâàíèå äðóãèõ ñïåöèé, íàïðèìåð, êàððè òîæå çàâèñèò îò ëè÷íûõ ïðåäïî÷òåíèé êóëèíàðà, íî ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî â êëàññè÷åñêèõ ñâèíûõ êîòëåòàõ èñïîëüçóþòñÿ òîëüêî ïåðåö è ñîëü. Æåëòîê ÿéöà è ìåëêî íàðóáëåííûé ëóê òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþòñÿ ñ ôàðøåì è ðàçìî÷åííûì õëåáîì. Ýòî ëó÷øå âñåãî äåëàòü ðóêàìè, à íå ëîæêîé èëè âèëêîé: òàê ïðîùå è áûñòðåå äîáèòüñÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ïî âîçìîæíîñòè ôàðøó ëó÷øå äàòü íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå ïîë÷àñà-÷àñ äëÿ íàèëó÷øåé ñîâìåñòèìîñòè èíãðåäèåíòîâ. Íî ìîæíî íà÷àòü æàðèòü êîòëåòû ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà. Ôîðìèðóåì êîòëåòû. Ôîðìà è ðàçìåð çàâèñÿò òîëüêî îò âàøåãî ýñòåòè÷åñêîãî âêóñà: êîìó-òî ïî äóøå êðóãëûå êîòëåòû, êîìó-òî ïðîäîëãîâàòûå. Íå ñòîèò äåëàòü êîòëåòû ñëèøêîì áîëüøèìè: èõ òîëùèíà íå äîëæíà ïðåâûøàòü 3-4 ñì., â ïðîòèâíîì ñëó÷àå êîðî÷êà ðèñêóåò ñãîðåòü à ñåðåäèíà îñòàòüñÿ ñûðîé. Âûáîð ïàíèðîâêè òàêæå îñòàåòñÿ çà âàìè: áîëüøèíñòâî ïðåäïî÷èòàþò ñóõàðè, íî åñòü è ëþáèòåëè ïàíèðîâàòü ìÿñíûå èçäåëèÿ â ìóêå.  ëþáîì ñëó÷àå, ïàíèðîâêà îáÿçàòåëüíà: îíà ïîçâîëÿåò ñîõðàíèòü âåñü ñîê âíóòðè êîòëåòû. Ïåðåä îáâàëèâàíèåì â ìóêå èëè ñóõàðÿõ êîòëåòû îáìàêèâàþòñÿ âî âçáèòîì áåëêå, îñòàâøåìñÿ îò ÿéöà. Åñëè âû ëþáèòå õðóñòÿùóþ êîðî÷êó, ñäåëàéòå äâóõñëîéíóþ ïàíèðîâêó. Îáæàðèâàåì êîòëåòû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.  ïðîöåññå íå ñòîèò îòâëåêàòüñÿ: äàæå ñëåãêà ïðèãîðåâøàÿ ïàíèðîâêà ìîæåò èñïîðòèòü âêóñ áëþäà. Óçíàòü ñêîëüêî âðåìåíè äåðæàòü êîòëåòû íà ñêîâîðîäå äîñòàòî÷íî ëåãêî — ïðîâåðÿåòñÿ ãîòîâíîñòü íà âêóñ: îòðåæüòå íåáîëüøîé êóñî÷åê è ïîïðîáóéòå. Òûêàòü â ñåðåäèíó êîòëåòû âèëêîé èëè íîæîì íà ïðåäìåò âûäåëåíèÿ ñîêà íå ñòîèò: îíà ðèñêóåò ðàçâàëèòüñÿ. Ðàçíîîáðàçèòü âêóñ ýòîãî áëþäà ìîæíî, äîáàâèâ â ñåðåäèíó êîòëåòû êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ñûðà — òîãäà ïîëó÷àòñÿ êîòëåòû ñ íà÷èíêîé. ×òîáû íà÷èíêà íå ñìåøèâàëàñü ñ ôàðøåì, à íàõîäèëàñü â «ïîäóøå÷êå», ñëîé ôàðøà, êóäà êëàäåòñÿ ñûð èëè ìàñëî, íóæíî ñìàçàòü âçáèòûì áåëêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/iz-svinogo-farsha.html |
Öèòàòà |
21.06.2019, 13:05 | #730 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ïîäåëþñü, êàê ÿ ãîòîâëþ âêóñíûå êîòëåòû
Èíãðåäèåíòû Ôèëå êóðèíîå - 300 ãðàìì Ôèëå èíäåéêè - 300 ãðàìì Ñâèíèíà - 300 ãðàìì Ãîâÿäèíà - 300 ãðàìì Ëóê - 1-2 ãîëîâêè ×åñíîê - 1-4 çóáêà Õëåáíûé áàòîí - 1 øò Ìîëîêî - 0,5 ëèòðà ßéöî - 1øò ñîëü, ñïåöèè - ïî âêóñó Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 50 ãðàìì Íåâàæíî ãäå ïîêóïàåì ìÿñî íà áàçàðå èëè â ìàãàçèíå, ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì åãî íóæíî ïîìûòü, ïîäñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ñðåçàåì íîæîì âñå æèëî÷êè, ïëåâó, ïëåíêè. Ó ðàçíûõ ìàðîê ìÿñîðóáîê ðàçëè÷íûå ðàçìåðû ãîðëîâèíû. Ïîýòîìó íàðåçàåì ìÿñî è ëóê òàê, ÷òîáû áûëî óäîáíî ïåðåìàëûâàòü. Îòðåçàåì îò õëåáíîãî áàòîíà êðàÿ, îíè íàì åùå ïðèãîäÿòñÿ, à ñåðåäèíêó ðåæèì êóñî÷êàìè è çàëèâàåì ìîëîêîì. Âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Õëåáíûé áàòîí, ïðåæäå ÷åì îòïðàâëÿåì â ìÿñîðóáêó, íåìíîãî, îòæèìàåì îò ìîëîêà. Íî ìîëîêî íå ñïåøèì âûëèâàòü.  ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø äîáàâëÿåì ñîëü , ñïåöèè è ÿéöî. Îäíèì èç âàæíûõ ìîìåíòîâ â ïðèãîòîâëåíèè êîòëåò ýòî âûáèâàíèå ôàðøà. Äëÿ òîãî ÷òîáû íàøè êîòëåòêè áûëè âêóñíûìè è ñî÷íûìè íóæíî òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì ôàðø, íåêîòîðûå äàæå óìóäðÿþòñÿ åãî "áèòü" îá ñòîë. ß æå ïðîñòî õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàþ. Åñëè ôàðø ñóõîâàò, òî äîáàâëÿþ îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Äëÿ ìîèõ êîòëåò ôàðø äîëæåí áûòü ìÿãêèì, ïîýòîìó íå ðàññòàâàéòåñü, åñëè Âàì ïîêàçàëîñü, ÷òî äîáàâèëè ñëèøêîì ìíîãî ìîëîêà. ß íå ëþáëþ ïîêóïíûå ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïîýòîìó ãîòîâëþ èõ ñàìà. Ó íàñ îñòàëèñü êðàÿ áàòîíà, êîòîðûå ðåæèì êóñî÷êàìè è îòïðàâëÿåì â áëåíäåð. Åñëè íåò áëåíäåðà, òî ïîòåðåòü íà îáû÷íîé êðóïíîé òåðêå. À êðóïíîñòü ïîìîëà ïî Âàøåìó æåëàíèþ. Òåïåðü ìîæíî ñòàâèòü ñêîâîðîäêó íà êîíôîðêó, è ïîêà îíà ïðîãðåâàåòñÿ, äåëàåì çàãîòîâêè êîòëåòîê. Ôîðìèðóåì êîòëåòû è îòïðàâëÿåì èõ íà ñêîâîðîäó. ß íå çàæàðèâàþ êîòëåòû äî õðóñòÿùåé êîðêè. Âûêëàäûâàåì ïîäæàðåííûå êîòëåòû íà ïðîòèâåíü, ÿ çàñòèëàþ åãî ïèùåâîé ôîëüãîé èëè ïåðãàìåíòîì. Îòïðàâëÿåì â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó 180 Ñ íà 20-25 ìèíóò. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
21.06.2019, 13:06 | #731 |
Íàáëþäàòåëü
|
Òàêèå åùå î÷åíü ëþáëþ - ðåöåïò êîòëåò ñ ïåðåïåëèíûìè ÿéöàìè:
Èíãðåäèåíòû Ôàðø ñâèíîé - 250 ãðàìì Ôàðø êóðèíûé - 250 ãðàìì Áåëûé õëåá - 32 êóñî÷êà Ëóê - 1 ãîëîâêà ×åñíîê - ïî âêóñó è æåëàíèþ ßéöî - 1 øò. Ïåðåïåëèíûå ÿéöà - 7 øò. Ìîëîêî - 2/3 ñòàêàíà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3 ñò.ëîæêè Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè èëè ìóêà - ãîðñòü Ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó Ñíà÷àëà ïåðåìåøèâàåì äâà âèäà ôàðøà, ñâèíîé è êóðèíûé. Ñ êóñî÷êîâ õëåáà ñðåçàåì êîðî÷êè, è äåðæèì â õîëîäíîì ìîëîêå. Äî ãîòîâíîñòè ïðîâàðèâàåì ÿéöà ïåðåïåëîâ. Äåðæèì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ÷òîáû îñòûëè. Î÷èñòèòü. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è ëóê â áëåíäåðå (èëè ìåëêî íîæîì, êîìó êàê íðàâèòñÿ), ïåðåìåøàòü ñ ôàðøåì. Äîáàâèòü îòæàòûé ìÿêèø õëåáà, 1 êóðèíîå ÿéöî. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü ìåëêèå ÷àñòè óêðîïà ñ ïåòðóøêîé. Äàòü îòäîõíóòü ôàðøó 25 ìèíóò. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ðàçäåëèòü íà ñåìü ÷àñòåé. Èç êàæäîé ñäåëàòü ëåï¸øêó (÷òîáû ôàðø íå ïðèëèïàë ê ðóêàì, íóæíî ñìî÷èòü èõ â âîäå).  ñåðåäèíó ïîëîæèòü âàðåíîå ïåðåïåëèíîå ÿéöî è ñôîðìèðîâàòü êîòëåòêó. Îáâàëÿòü ôàðøèðîâàííóþ êîòëåòó â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ èëè â ìóêå. Íà áîëüøóþ ñêîâîðîäêó íàëèòü ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è ðàçìåñòèòü êîòëåòêè. Îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí. Çàòåì óáàâèòü îãîíü è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä çàêðûòîé êðûøêîé. Ïîäàâàòü ìîæíî ñ îâîùàìè, æàðåííûì êàðòîôåëåì, ðàññûï÷àòîé ãðå÷êîé èëè ìàêàðîíàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
26.06.2019, 21:52 | #732 |
Íîâè÷îê
|
îòáèâíûå èç ñâèíèíû íà ñêîâîðîäå (ïî-âåíñêè), â ÿéöå è ñûðå.
Èíãðåäèåíòû, êîòîðûå ïîíàäîáÿòñÿ: - 500 ã ñâèíîé âûðåçêè èëè êîðåéêè; - ñîëü; - íåìíîãî ìóêè; - ïðèïðàâû äëÿ ìÿñà; - 150 ã ëþáîãî òâåðäîãî ñûðà; - 2 ÿéöà; - ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî. Èñòî÷íèê - http://www.svoimirykami.club/gotovim...skovorode.html Êàê ïðèãîòîâèòü: 1. Íàðåçàåì ñâèíèíó íà êóñî÷êè è ñ äâóõ ñòîðîí õîðîøî èõ îòáèâàåì. 2. Ðàçáèâàåì â ãëóáîêóþ åìêîñòü ÿéöà. 3. Íàòèðàåì ïðè ïîìîùè ìåëêîé òåðêè ñûð è ñìåøèâàåì åãî ñ ÿéöàìè. 4. Íàñûïàåì â òàðåëêó ìóêó. 5. Õîðîøî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì. 6. Êàæäóþ îòáèâíóþ ïîëíîñòüþ îáìàêèâàåì ñíà÷àëà â ìóêå, à çàòåì â ÿè÷íî-ñûðíîé ñìåñè è êëàäåì â ñêîâîðîäó. 7. Îáæàðèâàåì êàæäóþ ñòîðîíó ïî íåñêîëüêî ìèíóò äî ïðèÿòíîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè. |
Öèòàòà |
09.09.2019, 19:01 | #733 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñíûå øàðèêè ñ îâîùàìè. Ìÿñíûå øàðèêè ìîæíî çàãîòîâèòü âïðîê è çàìîðîçèòü. Äëÿ ýòîãî ïîëîæèòå øàðèêè íà òàðåëêó, çàñòåëåííóþ ïèùåâîé ïëåíêîé, è ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê. Êîãäà øàðèêè çàìåðçíóò, ïåðåñûïüòå èõ â êîíòåéíåð èëè ïëîòíûé ïàêåò. Èíãðåäèåíòû: 300 ã êàðòîôåëÿ 200 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè 2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà (èëè 100 ã ðóáëåíûõ ïîìèäîðîâ â ñ/ñ) 2 ñðåäíèå ìîðêîâêè 1 áîëüøîé êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö 1 áàêëàæàí 1 áîëüøàÿ êðàñíàÿ ñëàäêàÿ ëóêîâèöà 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê êèíçû îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ øàðèêîâ: 500 ã ôàðøà èç ãîâÿäèíû èëè áàðàíèíû 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà 5–8 âåòî÷åê êèíçû 1 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Äëÿ ìÿñíûõ øàðèêîâ î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê, ïîðóáèòå êèíçó. Ïîìèäîðû íàòðèòå íà òåðêå, êîæèöó âûáðîñèòå. Ñìåøàéòå ôàðø ñ ëóêîì, ïîìèäîðàìè è çåëåíüþ, äîáàâüòå êîðèàíäð, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Õîðîøî âûìåøàéòå. Ìîêðûìè ðóêàìè ñôîðìèðóéòå øàðèêè äèàìåòðîì 3 ñì. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ñìàæüòå ìàñëîì ïðîñòîðíóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñ áîðòèêàìè. Î÷èñòèòå îâîùè. Ïîìèäîðû íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ëóê – ïåðüÿìè, êàðòîôåëü – íå î÷åíü êðóïíûìè äîëüêàìè, ïåðåö è áàêëàæàí – êðóïíûìè êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ÷åððè ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Íà äíî ôîðìû âûëîæèòå íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû (èëè ðóáëåíûå ïîìèäîðû, åñëè èñïîëüçóåòå). Çàòåì ïîëîæèòå ìÿñíûå øàðèêè. Âîêðóã ðàçëîæèòå îñòàëüíûå îâîùè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ïîñëåäíèì ñëîåì âûëîæèòå ïîìèäîðû ÷åððè. Ñáðûçíèòå îâîùè îëèâêîâûì ìàñëîì, íàêðîéòå ôîðìó ôîëüãîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà 20 ìèí. Çàòåì ñíèìèòå ôîëüãó è ïðîäîëæàéòå çàïåêàòü åùå 20–30 ìèí., äî ãîòîâíîñòè. Ïîäàâàéòå, ïîñûïàâ êèíçîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.09.2019, 12:01 | #734 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òàëüÿòåëëå ñ êîðñèêàíñêèì ñòóôàòó.  ïåðåâîäå ñ êîðñèêàíñêîãî äèàëåêòà «ñòóôàòó» îçíà÷àåò «òóøåíîå». Ýòî îäíî èç ñàìûõ èçâåñòíûõ è âêóñíûõ áëþä ìåñòíîé êóõíè. Æèòåëè Êîðñèêè áûëè íå î÷åíü áîãàòû, ïîýòîìó äëÿ ñòóôàòó áðàëè íå ëó÷øèé êóñîê ìÿñà, à òàêîé, êîòîðûé òðåáîâàë äîëãîãî òóøåíèÿ. Èíãðåäèåíòû: 500 ã òàëüÿòåëëå 700 ã ãîâÿäèíû äëÿ òóøåíèÿ 150 ã ñûðîâÿëåíîãî îêîðîêà êóñêîì 5 êðóïíûõ ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 1 ëóêîâèöà 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 1/2 ñòàêàíà êðàñíîãî ñóõîãî âèíà ãîðñòü ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ 1 ëàâðîâûé ëèñò 1 ÷. ë. ïåðöà ãîðîøêîì ïî âåòî÷êå ðîçìàðèíà, ïåòðóøêè è òèìüÿíà 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí» ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ãðèáû çàëåéòå 1 ñòàêàíîì êèïÿòêà è äàéòå ïîñòîÿòü 30 ìèí. Òåì âðåìåíåì ìÿñî è âåò÷èíó íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2 ñì. Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè, ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòå. Ïîìèäîðû î÷èñòèòå îò êîæè è ñåìÿí, íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè.  ðàçîãðåòîì îëèâêîâîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí., äîáàâüòå ÷åñíîê, ìÿñî è âåò÷èíó, íàðåçàííûå ãðèáû. Æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, 5–7 ìèí. Çàòåì äîáàâüòå ïîìèäîðû, âîäó îò çàìà÷èâàíèÿ ãðèáîâ, âèíî, çåëåíü è ñïåöèè, ïîñîëèòå. Çàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ìàëåíüêîì îãíå 1,5 ÷. Ñâàðèòå òàëüÿòåëëå ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, îòêèíüòå íà äóðøëàã, äîáàâüòå â ñòóôàòó, ïåðåìåøàéòå è ñðàçó æå ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.09.2019, 06:18 | #735 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà, òóøåííàÿ ñ ìîðêîâüþ è êëåíîâûì ñèðîïîì. Ãîâÿäèíà, òóøåííàÿ â áåëîì âèíå ñ îâîùàìè è êëåíîâûì ñèðîïîì, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñî÷íîé è ìÿãêîé. Ïîäàâàòü òàêîå áëþäî ìîæíî ñ ëþáûì ãàðíèðîì íà âàø âêóñ. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà 1,2 êã Ìîðêîâü 1 êã Ëóê ñðåäíèé 1 øò. Ñåëüäåðåé 1 ñòåáåëü Ìàñëî ñëèâî÷íîå 25 ã Ìàñëî îëèâêîâîå 1 ñò. ë. Ìóêà 1 ñò. ë. Âèíî áåëîå ñóõîå 250 ìë Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò. Òèìüÿí 3 âåòî÷êè Êëåíîâûé ñèðîï 3 ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìîðêîâü è ëóê î÷èñòèòü. Ìîðêîâü íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, à ëóê - êóáèêàìè. Ñåëüäåðåé òàêæå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ðàñòîïèòü â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèâ îëèâêîâîå. Êîãäà ìàñëî íà÷íåò çàêèïàòü, äîáàâèòü íàðåçàííóþ êóáèêàìè ãîâÿäèíó è îáæàðèâàòü â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ. Äàëåå ïîñûïàòü ìÿñî ìóêîé, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâèòü â êàñòðþëþ òèìüÿí è ëàâðîâûé ëèñò, êëåíîâûé ñèðîï, âèíî è íàðåçàííûå îâîùè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü íà íåìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé îêîëî 1,5 ÷àñîâ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.09.2019, 06:37 | #736 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå ìåäàëüîíû ñ ìàðèíîâàííûìè îïÿòàìè è ëóêîâûì ñîóñîì. Óâåðåí, âû íå ðàç çàêàçûâàëè ìåäàëüîíû â ðåñòîðàíå. Íåóäèâèòåëüíî, âåäü ñâèíûå ìåäàëüîíû îòëè÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûì âêóñîì. Ñâèíàÿ âûðåçêà — ñàìàÿ íåæíàÿ ÷àñòü òóøè. Èíãðåäèåíòû: Íåáîëüøàÿ ñâèíàÿ âûðåçêà 1 øò. Ñûðîêîï÷åíûé áåêîí (ïîëîñêè) 50 ã Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 20 ìë Ñâåæèé ðîçìàðèí 1 âåòî÷êà Ìàðèíîâàííûå îïÿòà 50 ã Çåðíà ãîð÷èöû äëÿ óêðàøåíèÿ Ñîóñ: Áåëîå ñóõîå âèíî 15 ìë Ðåï÷àòûé ëóê 40 ã Ñëèâêè (22–33% æèðíîñòè) 30 ìë Ñëèâî÷íîå ìàñëî 5 ã Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñâèíèíó ðàçðåæüòå íà äâå ÷àñòè, îòáåéòå, ïðèäàâ ôîðìó öèëèíäðà. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Çàâåðíèòå âûðåçêó â ïîëîñêè áåêîíà. ×òîáû çàêðåïèòü áåêîí, ïðîòêíèòå ñâîáîäíûé êðàé ðîçìàðèíîì. Îáæàðüòå ìåäàëüîíû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå â ñêîâîðîäå. Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, âëåéòå âèíî. Âûïàðèòå ñîóñ äî ñðåäíåé ãóñòîòû. Âëåéòå ñëèâêè è ñíèìèòå ñ îãíÿ ïîñëå çàêèïàíèÿ. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà äîâåäèòå ñìåñü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Áëþäî ãîòîâî! Ïîëåéòå òàðåëêó ñîóñîì è âûëîæèòå íà íåå ìåäàëüîíû. Óêðàñèòü ìîæíî îïÿòàìè è çåðíàìè ãîð÷èöû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.09.2019, 10:01 | #737 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà Âåëëèíãòîí Ãîâÿäèíà "Âåëëèíãòîí" – ýòî ïîèñòèíå êîðîëåâñêîå áëþäî. Ñàìóþ ñî÷íóþ ÷àñòü ãîâÿæüåé âûðåçêè çàïåêàþò ñ ãðèáíûì ïàøòåòîì â áåêîíå è ñëîåíîì òåñòå. Èíãðåäèåíòû: Âûðåçêà ãîâÿæüÿ 1 êã Øàìïèíüîíû 250 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã Áåêîí 12 ëîìòèêîâ Ñëîåíîå òåñòî 500 ã Ìàñëî îëèâêîâîå 5 ñò. ë. Âèíî áåëîå ñóõîå 100 ìë Ìóêà 2 ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìÿñî âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü îäíîé ñòîëîâîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20 ìèíóò. Çàòåì ìÿñî îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è óáðàòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò.  ýòî âðåìÿ ãðèáû î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü 10 ìèíóò íà ðàçîãðåòîé ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì è äâóìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà ñêîâîðîäå. Ïîñîëèòü, âëèòü âèíî è òóøèòü, ïîêà âèíî ïîëíîñòüþ íå âûïàðèòñÿ. Îñòóäèòü. Ðàñêàòàòü òåñòî íà ïðèñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè â áîëüøîé ïðÿìîóãîëüíèê. Ðàñïðåäåëèòü íà òåñòî, ïàðàëëåëüíî êîðîòêîé ñòîðîíå ïðÿìîóãîëüíèêà, ëîìòèêè áåêîíà. Îíè äîëæíû íåìíîãî íàõîäèëè îäèí íà äðóãîé. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü ïîëîâèíó ãðèáíîãî ôàðøà ïàðàëëåëüíî äëèííîé ñòîðîíå ïðÿìîóãîëüíèêà èç òåñòà è ïîìåñòèòü íå íåãî êóñîê ãîâÿäèíû. "Íàêðûòü" îñòàâøèìèñÿ ãðèáàìè. Îáåðíóòü ìÿñî â áåêîí, à çàòåì çàâåðíóòü â òåñòî, òùàòåëüíî ñêðåïèâ áîêîâûå êðàÿ è ñäåëàâ àêêóðàòíûé øîâ ïî ñåðåäèíå. Èçëèøêè òåñòà ìîæíî îáðåçàòü îñòðûì íîæîì. Âûëîæèòü ðóëåò íà ïðîòèâåíü øâîì âíèç è ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ìàñëîì. Ñäåëàòü íîæîì íåãëóáîêèå äèàãîíàëüíûå íàäðåçû ïî òåñòó íà ðàññòîÿíèè ïðèìåðíî 2 ñì. Óáðàòü ìÿñî â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà, à çàòåì çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 30 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.09.2019, 10:32 | #738 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàíèíà ñ êàðòîôåëåì. Äîáàâüòå àí÷îóñû â ñîóñ äëÿ áàðàíèíû, è âû óäèâèòåñü, êàêèì àðîìàòíûì ïîëó÷èòñÿ ãîòîâîå áëþäî. Íåñëîæíîå â ïðèãîòîâëåíèè, îíî ïîíðàâèòñÿ àáñîëþòíî âñåì. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ñîóñà èç àí÷îóñîâ: Ôèëå àí÷îóñîâ â ìàñëå 1 áàíêà Ïåòðóøêà 1 ïó÷îê Ëèìîí 1 øò. Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ñò. ë. ×åñíîê 2 çóá÷èêà Äëÿ ÿãíåíêà Áàðàíüÿ íîãà 2 êã Êàðòîôåëü 1 êã ×åñíîê 1 ãîëîâêà Ðîçìàðèí ñâåæèé 20 ã Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë. Ëèìîí 1 ëèìîí Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ èç àí÷îóñîâ. Äëÿ ýòîãî èçìåëü÷èòü âñå èíãðåäèåíòû â êóõîííîì êîìáàéíå. Íàòåðåòü ïîëó÷åííîé ïàñòîé áàðàíüþ íîãó. Êàðòîôåëü íàäðåçàòü ïîïåðåê òîíêî è âûëîæèòü âîêðóã áàðàíüåé íîãè. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ðîçìàðèí, ïîñûïàòü ëèìîííîé öåäðîé. Ïîëèòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñîëèòü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ 15 ìèíóò. Âûíóòü èç äóõîâêè è ïîñòàâèòü íàñòîÿòüñÿ íà 10 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.09.2019, 10:38 | #739 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ êëóáíèêîé è êîçüèì ñûðîì. À âû êîãäà-íèáóäü ïðîáîâàëè ñî÷åòàòü ñâèíèíó ñ ÿãîäàìè? Åñëè íåò, òî âû ìíîãîå óïóñòèëè. Ïðåäëàãàåì èñïðàâèòü ñèòóàöèþ è ïðèãîòîâèòü ñâèíèíó ñ êëóáíèêîé è êîçüèì ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ñâèíèíû 400 ã Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë. ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö 2 ÷. ë. Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ 1/3 ÷àøêè Êëóáíèêà 250 ã Ëèìîííûé ñîê 2 ÷. ë. Ëèñòüÿ ñàëàòà 80 ã Êîçèé ñûð 50 ã Ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà (ïî æåëàíèþ) 1 ñò. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàãðåéòå ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå. Ñâèíèíó íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ñìåøàéòå ñ ïîëîâèíîé ìàñëà. Ïîïåð÷èòå. Îáæàðèâàéòå ñâèíèíó îêîëî 15 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòå ìÿñî íà òàðåëêó è íàêðîéòå ôîëüãîé. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà. Âëåéòå â êàñòðþëþ áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå êëóáíèêó è ëèìîííûé ñîê â ìèñêó. Âëåéòå áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Ïåðåìåøàéòå. Íà áëþäî âûëîæèòå ëèñòüÿ ñàëàòà è ñâèíèíó. Çàïðàâüòå ñàëàò êëóáíè÷íîé ñìåñüþ. Äîáàâüòå ðàñêðîøåííûé êîçèé ñûð è ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Ïîäàâàéòå áëþäî ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.09.2019, 11:57 | #740 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àäîáî èç ñâèíûõ ðåáðûøåê. Åñëè âû ñêàæåòå èñïàíöó ñëîâî «àäîáî», òî îí ïîäóìàåò î ïðèïðàâå – ñìåñè ìàéîðàíà ñ ÷åñíîêîì è ìàñëîì. Ìåêñèêàíåö áóäåò óòâåðæäàòü, ÷òî ýòî ïåðöû ãóàõèëüî ñ óêñóñîì, ÷åñíîêîì, òèìüÿíîì, îðåãàíî, ëàâðîâûì ëèñòîì è ëèñòüÿìè àâîêàäî. Äëÿ êàæäîãî ôèëèïïèíöà æå àäîáî – ýòî ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ëþáîãî ïðîäóêòà â óêñóñå è ñîåâîì ñîóñå ñ ÷åñíîêîì è ëàâðîâûì ëèñòîì. Áîëüøå âñåãî ðàñïðîñòðàíåíû àäîáî èç êóðèöû, ñâèíèíû è êàëüìàðîâ – íî áûâàþò è îâîùíûå âàðèàíòû. Èíãðåäèåíòû: 1 êã ñâèíûõ ðåáðûøåê (ëó÷øå íåáîëüøèõ) 8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 1 îñòðûé ïåðåö ÷èëè ñðåäíåãî ðàçìåðà 1 ñòàêàí ÿáëî÷íîãî óêñóñà 1 ñò. ë. ñîåâîãî ñîóñà 3 ëàâðîâûõ ëèñòà 2 ÷. ë. ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà ñîëü ðèñ äëÿ ïîäà÷è Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåáðûøêè ðàçðåæüòå íà êóñî÷êè ïî 1–2 ðåáðà. Õîðîøåíüêî ïðèïðàâüòå ñîëüþ. Óëîæèòå â áîëüøîé êîíòåéíåð â îäèí ñëîé. ×åñíîê ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå. Ïåðåö ÷èëè òîæå ìåëêî íàðåæüòå, ïðè æåëàíèè âûíóâ âñå ñåìåíà. Ïîëîæèòå ÷åñíîê â ñòóïêó âìåñòå ñ ãîðîøèíàìè ÷åðíîãî ïåðöà è ðàñòîëêèòå âìåñòå, ïî âîçìîæíîñòè, â ïàñòó. Íàòðèòå ðåáðà ïîëó÷èâøåéñÿ ïàñòîé. Ñìåøàéòå óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ÷èëè. Ïîëåéòå ýòîé ñìåñüþ ðåáðûøêè, íàêðîéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäíîå ìåñòî íà 4 ÷. Çà ýòî âðåìÿ îäèí ðàç ïåðåâåðíèòå. Çàòåì ïåðåëîæèòå ðåáðûøêè âìåñòå ñ ìàðèíàäîì â áîëüøóþ ñêîâîðîäó èëè êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì. Íà ñèëüíîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàêðîéòå êðûøêîé, óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè ìÿñà, 1 ÷. Ïîäàâàéòå ñ ðèñîì. Êñòàòè: Ïî ýòîìó ðåöåïòó âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü ëþáûå äîñòàòî÷íî æèðíûå êóñêè ìÿñà – áàðàíüè ðåáðà, ñâèíóþ øåþ, óòêó èëè äàæå êóðèíûå îêîðî÷êà, îòêîððåêòèðîâàâ âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|