Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2017, 07:39   #121
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èòàëüÿíñêèé êóëè÷ ïàíåòòîíå.




 íà÷èíêó ìû äîáàâèì èçþì, ñóøåíóþ ñìîðîäèíó è öèòðóñîâóþ öåäðó. Ììì…

Èíãðåäèåíòû:

Ìóêà — 600 ã
Ñóõèå äðîææè — 1 ñò. ë.
Òåïëàÿ âîäà — 200 ã
Ñàõàð — 100 ã
Æåëòêè — 2 øò.
Éîãóðò íåñëàäêèé — ½ ñòàêàíà
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò — 1 ÷. ë.
Öåäðà ëèìîíà — 1 ñò. ë.
Èçþì — 100 ã
Ñóøåíàÿ ñìîðîäèíà — 100 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 50 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå è äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Îñòàâèòü îïàðó â òåïëîì ìåñòå íà 15-20 ìèíóò, ÷òîá äðîææè íà÷àëè èãðàòü.
2. Äîáàâèòü â ãîòîâóþ îïàðó æåëòêè, éîãóðò, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëü, ëèìîííóþ öåäðó, ùåïîòêó ñîëè è íà÷àòü ïîñòåïåííî ââîäèòü ìóêó. Çàìåñèòü ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå òåñòî. Îñòàâèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîì ìåñòå, ÷òîáû îíî ïîäîøëî.
3. Ñóõîôðóêòû ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è äîáàâèòü â ïîäîøåäøåå òåñòî.
4. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Îñòàâèòü, ÷òîáû îíî åùå ðàç ïîäîøëî (òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ äî êðàåâ ôîðìû).
5. Âûïåêàòü 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 175°Ñ. Ïåðåä ïîäà÷åé îñòóäèòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2017, 07:43   #122
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


Ïàñõàëüíàÿ ïëåòåíêà.




Èíãðåäèåíòû:

ìîëîêî — 2/3 ñò.+ 2 ñò. ëîæêè äëÿ ñìàçûâàíèÿ (180 ìë+30 ìë);
ñàõàð — 5 ñò. ëîæåê (70 ã);
ñóõèå äðîææè — 1 3/4 ÷. ëîæêè (7 ã);
ÿéöà — 2 øò.+æåëòîê äëÿ ñìàçûâàíèÿ;
ìóêà — 2 3/4 ñò.+1/2 ñò. íà ïîäïûë(340 ã+60 ã);
ñîëü;
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 113 ã.

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Â òåïëîì ìîëîêå ðàçâîäèì ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è äðîææè. Îñòàâëÿåì äðîææè àêòèâèçèðîâàòüñÿ íà 7-10 ìèíóò.

2. Òåì âðåìåíåì ïðîñåèâàåì ìóêó, ñìåøèâàåì åå ñ ñîëüþ è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. ßéöà âçáèâàåì, à ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì è îñòóæàåì.

3. Ê ïðîñåÿííîé ìóêå âëèâàåì îïàðó, äîáàâëÿåì ÿéöà è çàìåøèâàåì òåñòî â òå÷åíèè 2-3 ìèíóò.

4. Ê ëèïêîìó òåñòó äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ìàñëà, âûìåøèâàåì åãî, à ïîñëå, âëèâàåì îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó è ïîâòîðÿåì âûìåøèâàíèå.

5. Îñòàâëÿåì òåñòî ïîäîéòè â òå÷åíèè 1-1 1/2 ÷àñîâ â òåïëå.

6. Ùåäðî ïîñûïàåì ñòîë ìóêîé, âûêëàäûâàåì òåñòî, îáìèíàåì åãî è äåëèì íà 3 ðàâíûõ ÷àñòè. Êàæäóþ èç ÷àñòåé ñêàòûâàåì â êîëáàñêó äëèíîé 40 ñì.

7. Çàïëåòàåì êîëáàñêè â êîñó, ðàçìåùàåì â åå çâåíüÿõ êðàøåíûå ÿéöà è ñòàâèì ïîäõîäèòü â ïîñëåäíèé ðàç ìèíóò íà 35-40.

8. Äóõîâêó ðàçîãðåâàåì äî 190 ãðàäóñîâ. Ïëåòåíêó ñìàçûâàåì âçáèòûì ñ ìîëîêîì æåëòêîì è ñòàâèì âûïåêàòüñÿ 20-25 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.04.2017, 07:01   #123
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


Àíãëèéñêèå ïàñõàëüíûå áóëî÷êè.



Òðàäèöèîííûé ïàñõàëüíûé ðåöåïò Àíãëèè - çíàìåíèòûå íà âåñü ìèð êðåñòîâûå áóëî÷êè. Êàê íå ñëîæíî äîãàäàòüñÿ, ñâåðõó êàæäîé èç íèõ êðàñóåòñÿ êðåñò, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ è ðåëèãèîçíûì, è ÿçû÷åñêèì ñèìâîëîì. Ñåãîäíÿ îí óñòîé÷èâî àññîöèèðóåòñÿ ó õðèñòèàí ñ ðàñïÿòèåì. Îäíàêî â ñòàðîäàâíèå âðåìåíà îòìå÷åííàÿ êðåñòîì ñäîáà èñïîëüçîâàëàñü â îáðÿäàõ âñòðå÷è âåñíû: ðàçáèòîå íà ÷åòûðå ôðàãìåíòà ïîëå íàïîìèíàëî î ÷åòûðåõ âðåìåíàõ ãîäà.
Òðàäèöèÿ ïå÷ü òàêèå áóëî÷êè î÷åíü ñòàðàÿ.

Íà ñëåäóþùèé äåíü áóëî÷êè ìîæíî ïîìåñòèòü íà 30 ñåêóíä â ìèêðîâîëíîâêó è îíè, î ÷óäî! ñíîâà æèâûå è òåïëûå!

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò+ ðàññòîéêà
Ïîðöèé: 18 øò.

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

600 ã ìóêè + 2 ñò.ë.
4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñòë.ë. ñàõàðà
1 ñò.ë. ñîëè (ïîëîæèë 1 ÷.ë.)
300 ìë ìîëîêà
2 ÿéöà
7 ã ñóõèõ äðîææåé
200 ã ñìåñè èç ñóõîôðóêòîâ
1,25 ñò.ë. êîðèöû
0,5 ñò.ë. ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà (ïîëîæèë 0,5 ÷.ë.)

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ïðîñåéòå â ìèñêó ìóêó, äîáàâüòå ñîëü è ñïåöèè è ðàçîòðèòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå ñìåñè è âûñûïüòå ñàõàð è äðîææè. Âëåéòå òóäà æå âçáèòîå ñ ÿéöàìè òåïëîå ìîëîêî.

2. Çàìåñèòå òåñòî íåæíîé êîíñèñòåíöèè. Åñëè òåñòî ïîëó÷èëîñü êðóòûì, äîáàâèòü â ïðîöåññå çàìåñà åùå ìîëîêà.

3. Âûëîæèòå òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, äîáàâüòå ñóõîôðóêòû è õîðîøî ìåñèòå. Ïîëîæèòü èçþì è ñìåñü ñóøåíûõ ÿãîä (ìàëèíà, ÷åðíèêà, êëþêâà, ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà).

4. Ñìàæüòå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ìèñêó, ïîëîæèòå â íåå ñêàòàííîå â øàð òåñòî, óêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå íà ÷àñ â òåïëîì ìåñòå.
Âåðíèòå òåñòî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ïðîìåñèòå, ñíîâà óêðîéòå è äàéòå ïîñòîÿòü 30 ìèíóò.

5. Ðàçäåëèòå òåñòî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ñôîðìèðóéòå èç íèõ áóëî÷êè, ïîìåñòèòå íà ïðîòèâåíü è ñëåãêà ïðèæìèòå. Ñâåðõó ñäåëàéòå êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû. Îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 45 ìèíóò.

6. 2 ñò.ë. ìóêè ñìåøàéòå ñ 5 ñò.ë. âîäû, ïåðåëîæèòå â êóëèíàðíûé ìåøîê è íàíåñèòå íà íàäðåçû.

7. Âûïåêàéòå áóëî÷êè 20 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ.

8. Ãîòîâûå áóëî÷êè ñìàæüòå ïàòîêîé èëè êëåíîâûì ñèðîïîì è ëèøü çàòåì äàéòå îñòûòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.04.2017, 07:04   #124
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõà ñî ñãóùåíêîé.




Åñëè ó âàñ íåò ïàñî÷íèöå ìîæíî ñäåëàòü â îáû÷íîé ìèñêå.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 10 ìèíóò+ îõëàæäåíèå
Ïîðöèé: 8

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

625 ã òâîðîãà,
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
0,5 ñòàêàíà ñìåòàíû,
200 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà,
1/4 ñòàêàíà ñàõàðà,
0,5 ñòàêàíà èçþìà,
Âàíèëèí

Êàê ãîòîâèòü:

1. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü òàêæå ïðîòåðòîå ìàñëî è ñàõàð.

2. Âñå òùàòåëüíî ðàñòåðåòü è ïåðåìåøàòü, äîáàâèâ âàíèëèí, ñìåòàíó è ñãóùåíêó.

3. Èçþì ïðîìûòü è ïðîñóøèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ê òâîðîæíîé ìàññå.

4. Ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â ïàñî÷íèöó, çàñòåëåííóþ ìàðëåé, ñâåðõó ïîñòàâèòü ãíåò è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.04.2017, 21:27   #125
õìûðü
Ýêñïåðò
 
Àâàòàð äëÿ õìûðü
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 20.11.2015
Àäðåñ: Ìèíñê
Ñîîáùåíèé: 1,547
õìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùååõìûðü îáåñïå÷èë(à) ñåáå ïðåêðàñíîå áóäóùåå
Ïî óìîë÷àíèþ


ßéöà ïîêðàñèë, ê Ïðàçäíèêó ãîòîâ.
õìûðü âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 28.03.2018, 10:59   #126
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõà ñ àáðèêîñîâûì ñîóñîì.




Êðåì èç êóðàãè — âîò íåáîëüøîé, íî òàêîé ïðèÿòíûé ñåêðåò ýòîé âêóñíîé è íåæíîé òâîðîæíîé ïàñõè.

Èíãðåäèåíòû:

Òâîðîã — 1,5 êã
Ñàõàð — 300 ã
Ìèíäàëü ñûðîé — 200 ã
Àïåëüñèí áîëüøîé — 1 øò.
ßéöî (æåëòîê) — 10 øò.
Ñìåòàíà æèðíîñòüþ 42% — 150 ã
Ìàðìåëàä "àïåëüñèíîâûå äîëüêè" — 100 ã

Äëÿ àáðèêîñîâîãî êðåìà:

Êóðàãà — 100 ã
Ñàõàð — 70–80 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 40 ã
Ëèìîí (òîëüêî ñîê) — 0,5 øò.
ßéöî êóðèíîå — 1 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Òâîðîã óëîæèòü â âûñòëàííûé ìàðëåé äóðøëàã, ïîñòàâèòü äóðøëàã â ìèñêó, íà òâîðîã ïîìåñòèòü ïðåññ, îñòàâèòü íà 8 ÷àñîâ. Êóðàãó çàìî÷èòü íà 8 ÷àñîâ â 0,5 ë âîäû.
2. Äëÿ êðåìà ïîñòàâèòü êóðàãó ñ íàñòîåì íà íåáîëüøîé îãîíü, ãîòîâèòü 30 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ãîòîâóþ êóðàãó áåç æèäêîñòè â áëåíäåð, ñìîëîòü â ïþðå, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ïî 1 ñò. ë. æèäêîñòè.
3. Âñêèïÿòèòü âîäó â áîëüøîé êàñòðþëå, óñòàíîâèòü íà êàñòðþëþ æàðîïðî÷íóþ ìèñêó. Ïåðåëîæèòü ïþðå èç êóðàãè â ìèñêó, äîáàâèòü ñàõàð, ìàñëî, ñîê è èçìåëü÷åííóþ öåäðó ëèìîíà. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
4. Ñíÿòü ìèñêó ñ ïàðîâîé áàíè, äîáàâèòü âçáèòîå ÿéöî, ïåðåìåøàòü, âåðíóòü íà áàíþ è ãîòîâèòü íà ìèíèìàëüíîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Îñòóäèòü, äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå.
5. 180 ã ñàõàðà âñûïàòü â õîëîäíóþ ñêîâîðîäó, ïîëíîñòüþ ðàñòîïèòü íà ìàëåíüêîì îãíå. Âñûïàòü ìèíäàëü, ïåðåìåøàòü, ïåðåëîæèòü íà äîñêó è ñðàçó æå îòäåëèòü îðåõè äðóã îò äðóãà. Îñòóäèòü, 3/4 ìèíäàëÿ èçìåëü÷èòü.
6. Îòæàòûé òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ñ àïåëüñèíà òåðêîé ñíÿòü öåäðó, îòæàòü ñîê. Æåëòêè âçáèòü ìèêñåðîì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, öåäðîé è 2 ñò. ë. ñîêà â ñâåòëóþ ïåíó. Äîáàâèòü ñìåòàíó, åùå ðàç âçáèòü. Ìèêñåðîì âçáèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ñ òâîðîãîì. Äîáàâèòü íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè ìàðìåëàä è èçìåëü÷åííûé ìèíäàëü, ïåðåìåøàòü.
7. 10 îäèíàêîâûõ ôîðìî÷åê èëè ÷àøåê âûñòåëèòü ìàðëåé. Ðàçëîæèòü 2/3 òâîðîæíîé ìàññû. Ñäåëàòü â ñåðåäèíå ìàññû â êàæäîé ôîðìî÷êå óãëóáëåíèå, ïîëîæèòü â íåãî ïî 1 ñò. ë. àáðèêîñîâîãî êðåìà. Çàêðûòü ñâåðõó îñòàâøåéñÿ ìàññîé. Çàãíóòü êðàÿ ìàðëè, çàòÿíóòü ïëåíêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.
8. Âûíóòü çà 30 ìèíóò äî ïîäà÷è, ïåðåâåðíóòü íà áëþäî, óêðàñèòü îñòàâøèìñÿ ìèíäàëåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.04.2018, 06:26   #127
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñëîåíûé êóëè÷ êðàôôèí.




íà 2 øò
350 ã ìóêè
100 ìë ìîëîêà
ïàêåòèê ñóõèõ äðîææåé(6-7ã)
80 ã ñàõàðà
1 ÷/ë âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
80 ã øîêîëàäà
100 ã ñë ìàñëà
2 ÿéöà
ùåïîòêà ñîëè
100 ã öóêàòîâ
100 ã êóðàãè/èçþìà/âèøíè èëè äð ñóõîôðóêòîâ

 òåïëîì ìîëîêå ñ ùåïîòêîé ñàõàðà ðàçâåñòè äðîææè è îñòåâèòü íà 15 ìèíóò. Êîãäà ïîÿâèòñÿ ïåíêà - çíà÷èò äðîææè àêòèâèðîâàëèñü è ìîæíî äåëàòü çàìåñ.
 ïðîñåÿííóþ ñ ñîëüþ ìóêó äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ñàõàð, 40 ã ðàñòîïëåííîãî ñë ìàñëà, ÿéöà, âàíèëü, îïàðó è çàìåñèòü òåñòî. Âíà÷àëå îíî áóäåò êàçàòüñÿ äîâîëüíî ëèïêèì - íî ïî ìåðå âûìåøèâàíèÿ ïðåâðàòèòüñÿ â ìÿãêîå ýëàñòè÷íîå òåñòî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæåòå äîáàâèòü íåìíîãî ìóêè - íî íå ðåêîìåíäóþ - âíà÷àëå âûìåøàéòå õîðîøî - ìèíóò 10 è òîëüêî ïîòîì ñìîòðèòå ñòîèò ëè äîáàâëÿòü ìóêó.
Òåñòî ïåðåëîæèòü â ìèñêó, íàêðûòü ïëåíêîé è óáðàòü íà 2 ÷àñà â òåìëîå ìåñòî.
Êîãäà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â 2-3 ðàçà îáìÿòü åãî è ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè.
Èç êàæäîé ÷àñòè ðàñêàòàòü ïðÿìîóãîëüíèê êàê ìîæíî òîíüøå - ðåêîìåíäóþ ðàññêàòûâàòü íà ïåðãàìåíòå ÷òîáû áûëî ïîòîì óäîáíî ñâîðà÷èâàòü ðóëåò.
Îñòóâøååñÿ ìàñëî ðàñòîïèòü, ñìàçàòü õîðîøî êàæäûé ïðÿìîóãîëüíèê.
Ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè ñìàçàííîãî ïëàñòà ðóáëåííûé øîêîëàä , íàðåçàííûå öóêàòû è ñóõîôðóêòû. Ñâåðíóòü òóãîé ðóëåò, çàòåì ñäåëàòü ðàçðåç (íå äî êîíöà) âäîëü âñåãî ðóëåòà. Äàëüøå èç ïîëó÷åííûõ ïîëîâèíîé ñâåðíóòü êîñè÷êó, ñòàðàÿñü ÷òîáû ðàçðåç áûë ñíàðóæè. Ïîëó÷åííóþ êîñè÷êó âûëîæèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó, ôîðìèðóÿ êóëè÷.
Íàêðûòü êóëè÷è ïîëîòåíöåì è äàòü ïîñòîÿòü 30-50 ìèíóò.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200Ñ. Îòïðàâèòü ôîðìû ñ êóëè÷àìè â äóõîâêó è âûïåêàòü 10 ìèíóò ïðè 200Ñ, çàòåì ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180 è âûïåêàòü åùå 40-50 ìèíóò(ñëåäèòå ÷òîáû âåðõ íå ïîäãîðåë - ÷òîáû èçáåæàòü ýòîãî ìîæíî â ñåðåäèíå âûïåêàíèÿ íàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé)
Ãîòîâûå êóëè÷è îñòóäèòü, çàòåì ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîêðûòü ãëàçóðüþ è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë íó èëè ææäàòü ïðàçäíèêà)

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.02.2019, 10:59   #128
yaya
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ yaya
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 10.01.2019
Ñîîáùåíèé: 14
yaya ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðàçäíè÷íûå ïàñõàëüíûå êóëè÷è ðåöåïòû ñàìûå âêóñíûå.

Ïîíàäîáèòñÿ:

1 êã ìóêè
1 ïàêåò ñóõèõ äðîææåé (êîëè÷åñòâî äîëæíî áûòü íà 1 êã ìóêè)
6 ÿèö
1/2 ë ìîëîêà
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150 ã èçþìà
150 ã öóêàòîâ
300 ã ñàõàðà
1 ùåïîòêà êàðäàìîíà
1 ùåïîòêà âàíèëè

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Íàëèòü ìîëîêî â êàñòðþëþ è ïîäîãðåòü (îíî äîëæíî áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû). Ðàñòâîðèòü â ìîëîêå ñóõèå äðîææè è õîðîøî ïåðåìåøàòü ñìåñü, ÷òîáû óáðàòü êîìî÷êè.
2. Ïðîñåÿòü 500 ãðàìì ìóêè è äîáàâèòü ê ìîëîêó, ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé, ñâåðõó åùå ïîëîòåíöåì è îòñòàâèòü åå â òåïëîå ìåñòî íà 30-40 ìèíóò – îïàðà äîëæíà óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà.
3. Ðàçáèòü ÿéöà, ñðàçó îòäåëÿÿ æåëòîê îò áåëêà. Ñëåãêà ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ïî ùåïîòêå êàðäàìîíà è âàíèëè, ñëèâî÷íîå ìàñëî. Çàòåì äîáàâèòü ñìåñü ñ æåëòêàìè â îïàðó, õîðîøåíüêî âûìåñèòü è äîñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó. Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 60 ìèíóò.
4. Ïîìûòü èçþì, çàìî÷èòü åãî íà 2-3 ìèíóòû. Ïðîñóøèòü è ñìåøàòü èçþì ñ öóêàòàìè, çàòåì îáâàëÿòü â îäíîé ëîæêå ìóêè. Äîáàâèòü èçþì ñ öóêàòàìè â òåñòî, êîãäà îíî âçîéäåò, è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü òåñòî â òåïëîå ìåñòî åùå íà 60 ìèíóò.
5. Íàìàçàòü ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ êóëè÷à ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñëåãêà ïîñûïàòü äíî ìóêîé è âûëîæèòü òåñòî íà 1/3 ôîðìû – â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ïàñêà äîëæíà ïîäíÿòüñÿ. Íàêðûòü ïîëîòåíöå è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Ñìàçàòü âåðõóøêó òåñòà âçáèòûì ÿéöîì.
6. Ðåöåïò ïàñêè ñ ñóõèìè äðîææàìè ãîâîðèò, ÷òî ôîðìû ñ òåñòîì íóæíî ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 60 ìèíóò. Ïðîâåðèòü, ãîòîâ ëè êóëè÷, ìîæíî ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè – òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê íåé.
yaya âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.04.2019, 07:32   #129
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ñäåëàòü ïîìàäêó è ãëàçóðü äëÿ êóëè÷åé.



1) Ãëàçóðü áåëàÿ

Èíãðåäèåíòû:

● 200-230 ã ñàõàðíîé ïóäðû
● 1 áåëîê
● 1/2 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ÷èñòîé ìèñêå âåí÷èêîì ïåðåìåøàéòå áåëîê ñ ëèìîííûì ñîêîì, ïîñòåïåííî âñûïüòå ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó è âìåøàéòå åå. Ãëàçóðü ãîòîâà, åñëè áåëêîâàÿ ìàññà ñâèñàåò ñ âåí÷èêà, íî íå òå÷åò. Íå ñòîèò âçáèâàòü áåëîê ñëèøêîì èíòåíñèâíî: ãëàçóðü íàñûòèòñÿ âîçäóõîì è áóäåò ïóçûðèòüñÿ. Ãëàçóðü äîëæíà õðàíèòüñÿ â ìàêñèìàëüíî ãåðìåòè÷íûõ êîíòåéíåðàõ, èíà÷å îíà áûñòðî çàñîõíåò.

×òîáû èñïîëüçîâàòü ãëàçóðü äëÿ ïîêðûòèÿ êóëè÷åé, ðàçâåäèòå ãóñòóþ äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè ëèìîííûì ñîêîì. Ìàññà äîëæíà êàïàòü, íî íå ðàñòåêàòüñÿ. Åñëè ñëèøêîì ñèëüíî ðàçâåñòè ãëàçóðü, îíà áóäåò ïëîõî ñîõíóòü, à âûñîõíóâ, ñäåëàåòñÿ ïðîçðà÷íîé. Ïîýòîìó äëÿ ïðèäàíèÿ çàëèâêå íóæíîé êîíñèñòåíöèè, ëèìîííûé ñîê â íåå äîáàâëÿþò ïî îäíîé êàïëå, ïîñòîÿííî ðàçìåøèâàÿ.

2) Ãëàçóðü çåëåíàÿ

Èíãðåäèåíòû:

● ïóäðà ñàõàðíàÿ – 200 ã
● ôèñòàøêè î÷èùåííûå – 100 ã
● øïèíàò – 200 ã
● ñîëü ìîðñêàÿ – 0,5 ÷. ë.
● ëèìîí (ñîê è öåäðà) – 1/4 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ôèñòàøêè, ñîëü è öåäðó ìåëêî èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñàõàð, ëèìîííûé ñîê. Øïèíàò çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòêèíóòü íà ñèòî, îòæàòü (ñîõðàíèâ æèäêîñòü), ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ê ôèñòàøêîâîé ìàññå. Åñëè ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì "êðóòî", âëèòü 1–2 ñò. ë. âîäû îò øïèíàòà. ×òîáû äîáèòüñÿ äðóãèõ öâåòîâ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìîðêîâíûé ñîê, ñîê ïåòðóøêè èëè ñâåêëû.

ßáëî÷íàÿ ãëàçóðü
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÿáëî÷íîé ãëàçóðè, î÷èùåííûå ÿáëîêè çàëåéòå âîäîé è âàðèòå äî òåõ ïîð, ïîêà íå ðàçìÿã÷àòñÿ. Ïîñëå ÷åãî èõ íóæíî ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî è äîáàâèòü ñàõàð. Âàðèòü ñèðîï, ïîêà íå çàãóñòååò.

Àáðèêîñîâàÿ ãëàçóðü
Åñëè ó âàñ íåò ñâåæèõ àáðèêîñ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííûå. Ãîòîâèòñÿ òàêèì æå îáðàçîì, êàê è ÿáëî÷íàÿ ãëàçóðü.

Ãëàçóðü ïðîçðà÷íàÿ
Ñìåøàéòå ñàõàð ñ ëèìîííûì ñîêîì è áåëûì âèíîì, è ðàñòèðàéòå ìàññó, ïîêà íå çàãóñòååò.

Êðàñíàÿ ãëàçóðü
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâàðèòå îáû÷íóþ ñàõàðíóþ ãëàçóðü è äîáàâüòå â íåå ëþáîé ôðóêòîâûé íàïèòîê êðàñíîãî öâåòà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü

Èíãðåäèåíòû:

● ñëèâêè æèðíîñòüþ íå ìåíåå 30%
● 50 ìë âîäû
● ìàñëî ñëèâî÷íîå – 1 ñò. ë.
● 120 ã øîêîëàäà
● 1,5 ÷. ë. ñàõàðíîé ïóäðû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü. Âûëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ïîñóäó, äîáàâèòü âîäó, ñàõàðíóþ ïóäðó è ïîëîâèíó ñëèâîê. Ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ, ìåøàòü, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòâîðèòñÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Îñòàâøèåñÿ ñëèâêè ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, è âëèòü â øîêîëàä. Ðàçìåøèâàòü îò öåíòðà ê áîðòèêàì ïîñóäû. Äîáàâèòü ìàñëî, íàðåçàííîå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Êîãäà ãëàçóðü îñòûíåò äî òåìïåðàòóðû òåëà, ñ íåé ìîæíî ðàáîòàòü. Îñòûâøóþ ãëàçóðü ìîæíî ïîâòîðíî ïðîãðåòü äî íóæíîé òåìïåðàòóðû.

Ìàñëÿíàÿ ãëàçóðü

Èíãðåäèåíòû:

● Ïîðöèÿ ðàññ÷èòàíà äëÿ èçäåëèÿ âåñîì 450 ã:
● 125 ã (1/2 ÷àøêè) ðàçìÿã÷åííîãî íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 225 ã (2 ÷àøêè) ïðîñåÿííîé ñàõàðíîé ïóäðû
● 10 ìë (2 ÷.ë.) ìîëîêà
● 5 ìë (1 ÷.ë.) âàíèëüíîé ýññåíöèè

Ïðèãîòîâëåíèå:
:
Ïîëîæèòå ìàñëî â ìèñêó è âçáåéòå åãî äåðåâÿííîé ëîæêîé èëè ýëåêòðè÷åñêèì ìèêñåðîì â ïûøíóþ ìàññó. Ïîäìåøàéòå ê ìàñëó ñàõàðíóþ ïóäðó, ìîëîêî è âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, à òàêæå (ïî æåëàíèþ) âêóñîâóþ äîáàâêó. Âçáèâàéòå ìàññó, ïîêà îíà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Ðîâíûì ñëîåì íàíåñèòå ãëàçóðü íà òîðò ìåòàëëè÷åñêèì íîæîì-ëîïàòêîé (øïàòåëåì).

Ïîìàäêà, áàçîâûé ðåöåïò

Èíãðåäèåíòû:

● ñàõàð - 250 ã,
● âîäà - 150 ìë,
● ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû - 12 êàïåëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ðàñòâîðà èç ëèìîííîé êèñëîòû: 0,5 ÷àéíîé ëîæêè êðèñòàëëîâ ëèìîííîé êèñëîòû ðàñòâîðèòü â 1 ÷àéíîé ëîæêå ãîðÿ÷åé âîäû. Íà ïðèâåäåííîå â ðåöåïòå êîëè÷åñòâî ïîìàäû ïîíàäîáèòñÿ 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ðàñòâîðà ëèìîííîé êèñëîòû èëè 12 êàïåëü. Ïðèãîòîâëåíèå: âñûïàòü ñàõàð â êàñòðþëþ, çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü è âàðèòü, íå ïîìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ñèðîï íà÷íåò çàêèïàòü, ñíÿòü ëîæêîé îáðàçîâàâøóþñÿ íà ïîâåðõíîñòè ïåíó, íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü ñèðîï äî ïðîáû íà ìÿãêèé øàðèê.Åñëè âàì óäàëîñü ñêàòàòü øàðèê è îí íå ïðèëèïàåò ê ðóêàì, çíà÷èò ñèðîï ãîòîâ.

Ïåðåä êîíöîì âàðêè äîáàâèòü â ñèðîï ðàñòâîð ëèìîííîé êèñëîòû èëè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè 3%-íîãî óêñóñà.
Ïðè äîáàâëåíèè â ñèðîï áîëüøåãî êîëè÷åñòâà êèñëîòû ïîìàäà ïëîõî âçáèâàåòñÿ è íå çàòâåðäåâàåò íà èçäåëèÿõ, à ïîìàäêà ñ ìàëûì êîëè÷åñòâîì êèñëîòû áûñòðî êðèñòàëëèçóåòñÿ è äàåò ãëàçóðü áåç áëåñêà.
Ïîñëå âàðêè ñáðûçíóòü ïîâåðõíîñòü ñèðîïà âîäîé è êàê ìîæíî áûñòðåå îõëàäèòü åãî. Äëÿ ýòîãî ïîìåñòèòü êàñòðþëþ ñ ñèðîïîì â õîëîäíóþ âîäó èëè íà ëåä. Ìîæíî òàêæå ïîëîæèòü íà ïîâåðõíîñòü ñèðîïà êóñî÷êè ÷èñòîãî ïèùåâîãî ëüäà, à çàòåì îáðàçîâàâøóþñÿ îò íåãî æèäêîñòü ñëèòü.Îõëàæäåííûé ñèðîï âçáèâàòü äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé â òå÷åíèå 10-20 ìèí, ïîêà îí íå ïîáåëååò è íå ñâåðíåòñÿ â áåëóþ ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêóþ ìàññó, êîòîðàÿ è íàçûâàåòñÿ ïîìàäêîé. Ðàçìÿòü ïîìàäó ëîïàòî÷êîé, ïîäîãðåòü äî 45-55°, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, è äîáàâèòü àðîìàòè÷åñêèå âåùåñòâà.

Åñëè ïîìàäêà îêàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé, ðàçâåñòè åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, åñëè æèäêîé — äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó.Ãîòîâàÿ äëÿ ãëàçèðîâêè ïîìàäà ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò ñìåòàíó ñðåäíåé ãóñòîòû. Åñëè â ñàõàðíîì ñèðîïå ïðè îõëàæäåíèè ïîÿâÿòñÿ êðóïèíêè, îáðàçîâàâøèåñÿ èç êðèñòàëëîâ ñàõàðà, òî òàêîé ñèðîï âçáèâàòü íå íàäî, òàê êàê ãëàçèðîâàííûå èçäåëèÿ ïîëó÷àòñÿ íå ãëàäêèìè, à áóãðèñòûìè, íåêðàñèâûìè.  òàêîé ñèðîï íàäî äîáàâèòü âîäû â 2 ðàçà áîëüøå íîðìû è ñíîâà âàðèòü.

Ïîìàäà âûäåðæèâàåò äëèòåëüíîå õðàíåíèå, ïîýòîìó åå ìîæíî çàãîòîâëÿòü âïðîê. Åñëè åå õðàíÿò â áàíêå èëè êàñòðþëå, êëàäóò íà ïîìàäó íàìî÷åííûé â âîäå ïåðãàìåíò èëè ìîêðûé êóñî÷åê ìàðëè, ïðè ýòîì íà âíóòðåííèõ êðàÿõ ïîñóäû íå äîëæíî áûòü ïîìàäû. Ïî ìåðå íàäîáíîñòè èçâëåêàþò íóæíîå êîëè÷åñòâî ïîìàäû, ðàçìèíàþò, ïîäîãðåâàþò ïðè ïîìåøèâàíèè ëîïàòêîé äî 45-55°, àðîìàòèçèðóþò è èñïîëüçóþò äëÿ ãëàçèðîâêè èçäåëèé. Ïîìàäó ìîæíî òàêæå óïîòðåáëÿòü ñ ÷àåì è êîôå.

Ìàññó ìîæíî àðîìàòèçèðîâàòü âñåâîçìîæíûìè íàòóðàëüíûìè àðîìàòè÷åñêèìè âåùåñòâàìè, íàëèâêàìè, íàñòîéêàìè, ëèêåðàìè è ëèêåðíûìè êðåìàìè, âèíîãðàäíûìè âèíàìè, ôðóêòîâûìè ñîêàìè è ñèðîïàìè, à òàêæå ñîêàìè èç êîìïîòîâ.

Ïîìàäà àáðèêîñîâàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó àáðèêîñîâîé íàñòîéêè ëèáî àáðèêîñîâîãî ëèêåðà èëè 1 ñò. ëîæêó ñèðîïà îò àáðèêîñîâîãî âàðåíüÿ. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò.

Ïîìàäà àíàíàñíàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ è îêðàñèòü â æåëòûé öâåò.

Ïîìàäà àïåëüñèíîâàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê, âûæàòûé èç 1/2 àïåëüñèíà è àïåëüñèííîé öåäðû, èëè 1 ñò. ëîæêó àïåëüñèíîâîé íàñòîéêè. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò.

Ïîìàäà âàíèëüíàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó âàíèëüíîãî ëèêåðà èëè 3-4 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà, èëè 2-3 êàïëè âàíèëüíîé ýññåíöèè. Öâåò ïîìàäû áåëûé.

Ïîìàäà âèøíåâàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè íàòóðàëüíîãî, âûæàòîãî èç âèøíè ñîêà èëè 1 ñò. ëîæêó âèøíåâîé íàñòîéêè, èëè âèøíåâîé íàëèâêè, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò âèøíåâîãî âàðåíüÿ; ïîäêðàñèòü â òåìíî-ðîçîâûé öâåò.

Ïîìàäà êëóáíè÷íàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè ñîêà, âûæàòîãî èç êëóáíèêè, èëè 1 ñò. ëîæêó êëóáíè÷íîé íàëèâêè, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò êëóáíè÷íîãî âàðåíüÿ. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â ðîçîâûé öâåò.

Ïîìàäà êîíüÿ÷íàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó êîíüÿêà; ïîäêðàñèòü â îðàíæåâûé öâåò.

Ïîìàäà êîôåéíàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1 ñò. ëîæêó êîôåéíîãî ëèêåðà. Åñëè ïîìàäà îêàæåòñÿ ñâåòëîé, ïîäêðàñèòü ææåíûì ñàõàðîì.

Ïîìàäà ëèìîííàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê îò 1/2 ëèìîíà è öåäðû èëè 1 ñò. ëîæêó ëèìîííîãî ëèêåðà, èëè ëèìîííîé íàñòîéêè, èëè 2-3 êàïëè ëèìîííîé ýññåíöèè. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â æåëòûé öâåò.

Ïîìàäà ìàëèíîâàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå 1-2 ñò. ëîæêè ñîêà, âûæàòîãî èç ìàëèíû, èëè 1-2 ñò. ëîæêè ñèðîïà îò ìàëèíîâîãî âàðåíüÿ, èëè 1 ñò. ëîæêó ìàëèíîâîé íàëèâêè; ïîäêðàñèòü â ðîçîâûé öâåò, ïîäêèñëèòü ïî âêóñó.

Ïîìàäà ìàíäàðèíîâàÿ
Äîáàâèòü ê îñíîâíîé ïîìàäå ñîê îò îäíîãî ìàíäàðèíà è öåäðû, äîáàâèòü ðàçâåäåííóþ ïèùåâóþ êèñëîòó ïî âêóñó. Ïîäêðàñèòü ïîìàäó â îðàíæåâûé öâåò.

Ïîìàäà ìîëî÷íàÿ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîìàäû âìåñòî âîäû âçÿòü óäâîåííîå êîëè÷åñòâî öåëüíîãî ìîëîêà. Âàðèòü ñèðîï äëÿ ìîëî÷íîé ïîìàäû áåç êèñëîòû äî ïðîáû íà ìÿãêèé øàðèê.  êà÷åñòâå àðîìàòèçàòîðà èñïîëüçîâàòü 4-5 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà. Ìîëî÷íàÿ ïîìàäà èìååò òåìíî-êðåìîâóþ îêðàñêó è íåæíûé ñëèâî÷íî-ìîëî÷íûé âêóñ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.04.2019, 06:25   #130
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èäåè äëÿ äåêîðà êóëè÷åé.


Âàøè Êóëè÷è ñàìûå âêóñíûå. Ìû ïîäîáðàëè äëÿ âàñ èäåè ðàçëè÷íîãî äåêîðà äëÿ òîãî, ÷òîáû îíè ñòàëè åùå è ñàìûìè êðàñèâûìè.
Âäîõíîâëÿéòåñü íàøåé ïîäáîðêîé âàðèàíòîâ îôîðìëåíèÿ Ïàñõàëüíîé âûïå÷êè.
Ãîòîâüòå êóëè÷è ñ ëþáîâüþ è èíãðåäèåíòàìè Dr. Oetker.

Àïåëüñèíîâûé äåêîð



• Ïîêðûâàåì êóëè÷ Ãëàçóðüþ ñî âêóñîì öèòðóñîâûõ:
• Cîäåðæèìîå ïàêåòèêà âûñûïàåì â íåáîëüøóþ ìèñêó.
• Äîáàâëÿåì 3-4 ÷.ë. (15 ìë) âîäû è òùàòåëüíî âûìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
• Íàíîñèì ãëàçóðü íà ïîâåðõíîñòü îñòûâøåãî êóëè÷à.
• • Äî òîãî, êàê ãëàçóðü «ñõâàòèëàñü», óêðàøàåì ñâåðõó ïàðîé äîëåê çàñóøåííûõ àïåëüñèíîâ, áàäüÿíîì, ðàñêðîøåííûì áåçå è Ïîñûïêîé çîëîòûå «Æåì÷óæèíêè».

Øàïî÷êà èç çàïå÷åííîé ìåðåíãè.



ñ ñàõàðîì íà ñðåäíåé ñêîðîñòè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïî ÷óòü-÷óòü âñûïàåì ñàõàðíóþ ïóäðó.
• Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ãóñòàÿ, áåëàÿ, áëåñòÿùàÿ ìàññà. Íàíîñèì ëîæêîé ìåðåíãó íà êóëè÷è.
• Ìîæíî ïðîéòèñü ãîðåëêîé ïî âåðõó ìåðåíãè íà êóëè÷å, ëèáî ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà ðåæèì «ãðèëü» íà 5-7 ìèíóò.

Êóïîëà èç áåçå + ïîñûïêè è ãëàçóðü.



Äëÿ áåçå:
•  ÷àøå ñìåøèâàåì áåëêè, ñîëü è ñàõàð è âçáèâàåì äî ïëîòíûõ ïèêîâ.
• Ïåðåêëàäûâàåì êðåì â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàæèâàåì áåçå íà ïåðãàìåíò.
• Âûïåêàåì â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 90 ãðàäóñîâ 1 ÷àñ íà ðåæèìå âåðõ/íèç.
• Ãîòîâíîñòü áåçå ïðîâåðÿåì òàê: åñëè îíî õîðîøî îòõîäèò îò ïåðãàìåíòà è ñëûøåí õðóñò, òî çíà÷èò áåçå âûñóøèëîñü

Äëÿ ãëàçóðè:
• 1 ÷. ë. Æåëàòèíà Dr. Oetker ñìåøèâàåì ñ 6 ñò. ë. âîäû è ïîäîãðåâàåì (ìàêñèìóì äî 60 ãðàäóñîâ Ñ, íå äîâîäèì äî êèïåíèÿ!) ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è äîáàâëÿåì 200 ã ñàõàðà.
• Êàê òîëüêî ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ, ñíèìàåì ñ îãíÿ è íà÷èíàåì âçáèâàòü ñìåñü ìèêñåðîì. Êîãäà ìàññà íà÷íåò ãóñòåòü, äîáàâëÿåì 1 ÷. ë. ñîêà ëèìîíà. ×åì äîëüøå áóäåòå âçáèâàòü, òåì ìàññà áóäåò ïëîòíåå. Ýòà ãëàçóðü î÷åíü áûñòðî ñîõíåò, òàê ÷òî íàíîñèòü åå íàäî áûñòðî è ñðàçó æå óêðàøàòü êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè. (Ìû èñïîëüçîâàëè öâåòíûå «Æåì÷óæèíêè», «Øàðèêè» è «Áàáî÷êè»)

Ñîë¸íàÿ ñîëîìêà è øîêîëàä.



• Â ñîòåéíèê íàëèâàåì âîäó è ñàõàð è âàðèì ñèðîï äî 120 ãðàäóñîâ.
• Îòäåëüíî âçáèâàåì áåëêè.
• Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, âëèâàåì ãîðÿ÷èé ñèðîï. Âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
• Ãîòîâûå êóëè÷è îáìàçûâàåì ãëàçóðüþ.
• Ñâåðõó óêðàøàåì ïîñûïêàìè Dr. Oetker: øîêîëàäíûå «Ïàëî÷êè», öâåòíûå «Øàðèêè» è «Êîíôåòòè».
• Âûêëàäûâàåì ñîë¸íóþ ñîëîìêó, êóñî÷åê øîêîëàäà è øîêîëàäíûå äåêîðàòèâíûå ÿéöà.

Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü + Äåêîð-ìèêñ.



• Ïîêðûâàåì êóëè÷ Ãëàçóðüþ ñî âêóñîì òåìíîãî øîêîëàäà:
• Ïîìåùàåì óïàêîâêó â åìêîñòü ñ ãîðÿ÷åé âîäîé íà 5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî äîñòàåì óïàêîâêó, ñðåçàåì óãîëîê.
• Íàíîñèì ãëàçóðü íà ïîâåðõíîñòü îñòûâøåãî êóëè÷à.
• Äî òîãî, êàê ãëàçóðü «ñõâàòèëàñü», óêðàøàåì ñâåðõó ïîñûïêàìè Øîêîëàäíûå «Ïàëî÷êè» è ðîçîâûé «Äåêîð-Ìèêñ».

Äåêîð ñ ïðÿíèêàìè.



Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
Äëÿ ïàñõàëüíîãî ïå÷åíüÿ (òîïïåðîâ):
• Ìóêà — 270 ã
• ßéöî êóðèíîå — 1 øò
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã
• Ñàõàðíàÿ ïóäðà Dr. Oetker — 100 ã
• Âàíèëèí Dr.Oetker — 1/5 ÷.ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• Ðàçíîöâåòíûå ãëàçóðè Dr. Oetker — 6 óïàêîâîê (Ðîçîâàÿ, Ãîëóáàÿ, Ƹëòàÿ, Çåë¸íàÿ)
• Êîíäèòåðñêèå ïîñûïêè Dr. Oetker — 4 óïàêîâêè («Æåì÷óæèíêè» áåëî-ðîçîâûå, «Áàáî÷êè», «Êîíôåòòè»)
ÑÑïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
• Äëÿ ïàñõàëüíîãî ïå÷åíüÿ ìÿãêîå ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëèíîì.
• Äîáàâëÿåì ÿéöî è åù¸ ðàç õîðîøî âçáèâàåì.
• Òåïåðü äîáàâëÿåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî.
• Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïë¸íêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò.
• Îõëàæä¸ííîå òåñòî ðàñêàòûâàåì ìåæäó ëèñòàìè ïåðãàìåíòà òîëùèíîé 0,5 ñàíòèìåòðà.
•  ïîìîùüþ òðàôàðåòà èëè âûðóáêè âûðåçàåì ïå÷åíüêè â ôîðìå ÿèö.
• Ïåðåêëàäûâàåì ïå÷åíüå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì, îòïðàâëÿåì â äóõîâêó (170•) íà 15 ìèíóò.
•  åù¸ ãîðÿ÷åå ïå÷åíüå âñòàâëÿåì çóáî÷èñòêè (÷òîáû ïîëó÷èëñÿ òîïïåð), ïå÷åíüå îñòóæàåì.
• Ñàõàðíûå ãëàçóðè ïðîãðåâàåì â âîäå (80•) 6 ìèíóò, ñðåçàåì êîí÷èê è íàíîñèì ðèñóíîê íà ïå÷åíüå (äåëàåì áîðòèê, íàíîñèì ïðîèçâîëüíî âíóòðü è ðàñïðåäåëÿåì äåðåâÿííîé øïàæêîé).
• Ïîêà ãëàçóðü íå âûñîõëà, óêðàøàåì ïå÷åíüå êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè.
• Êóëè÷è óêðàøàåì òàêèì æå ñïîñîáîì: Ñàõàðíûå ãëàçóðè ïðîãðåâàåì â âîäå (80•) 6 ìèíóò, ñðåçàåì êîí÷èê è íàíîñèì ãëàçóðü íà êóëè÷, ïîñûïàåì êîíäèòåðñêèìè ïîñûïêàìè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.05.2019, 12:08   #131
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëþáëþ òàêîé ñàëàòèê, áåðó ùàâåëü è ãîòîâëþ.
Ñàëàò èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ

Ñàëàò èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ, ñ îðåõàìè è îðèãèíàëüíîé ÷åñíî÷íîé çàïðàâêîé ãîòîâèòñÿ íà ðàç-äâà, ïîëó÷àåòñÿ ïî-ëåòíåìó ÿðêèì, ñâåæèì, à çàïðàâêà äëÿ ñàëàòà ïðèäàåò åìó ïèêàíòíîñòè. Âìåñòå ñ êèñëèíêîé ùàâåëÿ âñå èíãðåäèåíòû ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàþòñÿ äðóã ñ äðóãîì, è îäíîé ïîðöèåé ñàëàòà òî÷íî íå îáîéòèñü.
Ïðîäóêòû
(íà 3 ïîðöèè)
Ùàâåëü ñâåæèé, ìîëîäîé - 200 ã
Ïîìèäîðû - 200 ã
Îðåõè ãðåöêèå î÷èùåííûå - 70 ã
×åñíîê ìîëîäîé - 2 çóá÷èêà
Ãîð÷èöà - 0,5-1 ÷. ë.
Ìàñëî îëèâêîâîå - 2-3 ñò. ë.
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó

Ïîäãîòàâëèâàåì íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà èç ùàâåëÿ è ïîìèäîðîâ. Ùàâåëü õîðîøî ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì. Ãðåöêèå îðåõè ðóáèì íåêðóïíûìè êóñî÷êàìè.
Ëèñòüÿ ùàâåëÿ íàðåçàåì ïîëîñêàìè (áåç ñòåáëåé).
Ïîìèäîðû íàðåçàåì äîëüêàìè.
Ãîòîâèì ñàëàòíóþ çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì âûäàâëåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, ãîð÷èöó, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö. Ãîð÷èöó êëàäåì ïî âêóñó (êîëè÷åñòâî ãîð÷èöû çàâèñèò îò åå îñòðîòû).
Ïîäàåì ñàëàò ïîðöèîííî, âûêëàäûâàÿ íà òàðåëêè ùàâåëü, ïîìèäîðû, îðåõè è ïðèãîòîâëåííóþ çàïðàâêó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.03.2020, 07:53   #132
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Î÷åíü ïðîñòàÿ è âêóñíàÿ ïàñõà, ñîâåòóþ. È êðåì äëÿ êóëè÷à ñîâñåì íåñëîæíî ãîòîâèòñÿ.
Êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå

Ðåöåïò êóëè÷à äîñòàòî÷íî ïðîñò è íå îòíèìåò ó âàñ ìíîãî ýíåðãèè è âðåìåíè. Ïðåäëàãàåì âàì ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå. Áëàãîäàðÿ ìóëüòèâàðêå è íàøèì ñîâåòàì ó âàñ îáÿçàòåëüíî ïîëó÷èòñÿ âîñõèòèòåëüíûé, àðîìàòíûé è êðàñèâûé ïàñõàëüíûé êóëè÷.
Ïðîäóêòû
Ìîëîêî - 200 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 150 ã
ßéöà - 3-4 øò. (â ò.÷. 1 áåëîê äëÿ ãëàçóðè)
Äðîææè ñóõèå â ïàêåòèêå - 11 ã
Ìóêà - 500 ã
Ñàõàð - 1 ñòàêàí
Âàíèëèí - ùåïîòêà
Ñîëü - ùåïîòêà
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 40 ã
Ïîñûïêà êîíäèòåðñêàÿ - 1 ïàêåòèê (15 ã)

Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à â ìóëüòèâàðêå.
Êàê ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå:

Ïîäîãðåâàåì ìîëîêî äî òåìïåðàòóðû 35-37 ãðàäóñîâ (â òå÷åíèå ïðèìåðíî 1 ìèíóòû). Äîáàâëÿåì ê ìîëîêó ñóõèå äðîææè. Ïåðåìåøèâàåì.
 îòäåëüíîé åìêîñòè ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà âçáèâàåì ÿéöà â ëåãêóþ ïåíó
Âçáèòûå ÿéöà ïåðåëèâàåì â åìêîñòü ê ìîëîêó. Äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü è âàíèëèí. Ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
 ìóëüòèâàðêå â ðåæèìå «Ïîäîãðåâ» ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Òàêèì îáðàçîì íàì íå íóæíî áóäåò äîïîëíèòåëüíî ñìàçûâàòü êàñòðþëþ ìóëüòèâàðêè ïåðåä âûïå÷êîé.
Âûëèâàåì ðàñòîïëåííîå ìàñëî ê òåñòó è äîáàâëÿåì âñþ ìóêó.
Âûìåøèâàåì òåñòî, ÷òîáû ìàññà ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíîé è ïî êîíñèñòåíöèè - êàê ãóñòàÿ ñìåòàíà.
Ïåðåëèâàåì òåñòî â êàñòðþëüêó ìóëüòèâàðêè, âêëþ÷àåì ðåæèì «Ïîäîãðåâ» è, íå îòêðûâàÿ êðûøêó, æäåì 1 ÷àñ, ïîêà òåñòî ïîäíèìåòñÿ.
Ïî èñòå÷åíèè 1 ÷àñà âêëþ÷àåì ðåæèì «Âûïå÷êà» è ãîòîâèì êóëè÷ 1 ÷àñ.
Êîãäà çàêîí÷èòñÿ îñíîâíîå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ, îñòàâëÿåì êóëè÷ åùå íà 10-15 ìèíóò â ðåæèìå «Ïîäîãðåâ». Ïàñõàëüíûé êóëè÷ â ìóëüòèâàðêå ãîòîâ. Âûíèìàåì ãîòîâûé êóëè÷ (íàïðèìåð, ñ ïîìîùüþ êîíòåéíåðà-ïàðîâàðêè).
Ãîòîâèì ãëàçóðü äëÿ êóëè÷à. Âçáèâàåì áåëîê ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Ñìàçûâàåì âåðõóøêó êóëè÷à ãëàçóðüþ. Óêðàøàåì êîíäèòåðñêîé ïîñûïêîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.03.2021, 07:33   #133
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Äëÿ âàñ - ðåöåïò ïàñõè èç òâîðîãà ïîøàãîâûé ðåöåïò.
Öàðñêàÿ òâîðîæíàÿ ïàñõà (áåç âûïå÷êè)

Ðåöåïò òâîðîæíîé ïàñõè, êîòîðàÿ ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîé, íåæíîé, ïðèÿòíîãî æåëòîãî öâåòà è î÷åíü àðîìàòíîé. Êîíñèñòåíöèÿ îäíîðîäíàÿ, çàâàðíàÿ òâîðîæíàÿ ïàñõà ïðîñòî òàåò âî ðòó, à ñî÷åòàíèå öåäðû àïåëüñèíà è êóðàãè ïðèÿòíî óäèâèò Âàñ è Âàøèõ ãîñòåé!
Ïðîäóêòû
Òâîðîã æèðíûé 9% - 500 ã
Æåëòêè - 2 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû) - 100 ã
Ñìåòàíà (20% è âûøå) - 100 ã
Ñàõàð - 80 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð - 20 ã
Àïåëüñèí èëè ëèìîí (öåäðà) - 0,5 øò.
Êóðàãà - 150 ã

Òâîðîã æåëàòåëüíî áðàòü íå çåðíèñòûé è íå î÷åíü êèñëûé. Èçìåëü÷èòü òâîðîã áëåíäåðîì èëè ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
Íà ìåëêîé ò¸ðêå íàòåðåòü öåäðó ïîëîâèíû àïåëüñèíà èëè ëèìîíà, òîëüêî îðàíæåâóþ (æ¸ëòóþ) ÷àñòü.
 òâîðîã äîáàâèòü æåëòêè, ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è öåäðó. Ñíîâà âñ¸ ïåðåòåðåòü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Òâîðîæíóþ ìàññó ïðîãðåòü 5-7 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, íà âîäÿíîé áàíå èëè â êàñòðþëå íà ìåäëåííîì îãíå, íå äàâàÿ åé çàêèïåòü. Ìàññà áóäåò ñòàíîâèòüñÿ áîëåå æèäêîé, ýòî âïîëíå íîðìàëüíî.
Äàòü òâîðîæíîé ìàññå íåìíîãî îñòûòü.
Êóðàãó ïðîìûòü, îáñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå, ìåëêî íàðåçàòü è îòïðàâèòü â òâîðîæíóþ ìàññó.
(Êîëè÷åñòâî êóðàãè ìîæíî ðåãóëèðîâàòü íà ñâîé âêóñ, ìîæíî çàìåíèòü åå äðóãèìè ñóõîôðóêòàìè, äîáàâèòü îðåõè. Åñëè ñóõîôðóêòû î÷åíü ñóõèå, çàìî÷èòü èõ íà 10 ìèíóò, à çàòåì õîðîøî ïðîñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.)
Ôîðìó äëÿ ïàñõè (ó ìåíÿ æåñòÿíàÿ ôîðìà âûñîòîé 12 ñì, ñ îñíîâàíèåì 12 ñì è âåðõóøêîé 6 ñì) ïåðåâåðíóòü ââåðõ îñíîâàíèå â ìèñêó, êóäà áóäåò ñòåêàòü æèäêîñòü. Âûñòåëèòü ôîðìó 2-ìÿ ñëîÿìè ìàðëè. Âûëîæèòü â íå¸ ñëåãêà òåïëóþ òâîðîæíóþ ìàññó. Çàâåðíóòü êðàÿ ìàðëè è óñòàíîâèòü ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç.
Îñòàâèòü òâîðîæíóþ ïàñõó â õîëîäèëüíèêå íà 24 ÷àñà.
Òâîðîæíóþ ïàñõó ïåðåâåðíóòü íà áëþäî äëÿ ïîäà÷è, àêêóðàòíî ñíÿòü ìàðëþ.
Öàðñêóþ òâîðîæíóþ ïàñõó óêðàñèòü íà ñâîå óñìîòðåíèå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.04.2021, 13:26   #134
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Íà çàìåòêó - êàê ïðèãîòîâèòü êóëè÷.
Âîçäóøíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷ èç ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà

Âêóñíåéøèé, íåæíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷ èç ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà, êîòîðûé ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü íà Ïàñõó.
Ïðîäóêòû
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 450-500 ã + 0,5 ñò. ëîæêè
Ìîëîêî - 150 ìë
Äðîææè ñóõèå - 9-10 ã (3 ÷. ëîæêè)
èëè äðîææè ñâåæèå - 30 ã
Ñàõàð - 150 ã
Ñìåòàíà 15% - 100 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã
Æåëòêè - 2 øò.
ßéöî - 1 øò.
Ëèìîí (öåäðà) - 1 øò.
Èçþì - 150 ã
Öóêàòû - 100 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð - 20 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì) - 30 ìë
Ñîëü - 1/3 ÷. ëîæêè

Ìóêó ïðîñåèâàåì.
Ìîëîêî ïîäîãðåâàåì äî ÷óòü òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äëÿ îïàðû â òåïëîå ìîëîêî îòïðàâëÿåì ñóõèå äðîææè, 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà è 2 ñò. ëîæêè ìóêè. Ïåðåìåøèâàåì. Íå íóæíî äîáèâàòüñÿ îäíîðîäíîñòè, íåáîëüøèå êîìî÷êè ìóêè äîïóñòèìû. Íàêðûâàåì ìèñêó ñ îïàðîé ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò.
Íà ìåëêîé òåðêå íàòèðàåì öåäðó ëèìîíà, òîëüêî æåëòóþ ÷àñòü, áåç áåëîé.
 ÷àøå ìèêñåðà ñìåøèâàåì æåëòêè, ÿéöî, âàíèëüíûé ñàõàð, îñòàâøèéñÿ ñàõàð è ñîëü. Âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ñâåòëîé ïûøíîé ìàññû.
Öóêàòû è èçþì ïðîìûâàåì è çàëèâàåì êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò, ïîòîì îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì è îñòóæàåì äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
Îïàðà ïîäîøëà, íà íåé ïîÿâèëàñü ïûøíàÿ ïåííàÿ øàïî÷êà. Ïåðåìåøèâàåì.
 îïàðó îòïðàâëÿåì âçáèòûå ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó è öåäðó ëèìîíà. Ïåðåìåøèâàåì.
Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ìóêó (ÿ äîáàâèëà 460 ã). Çàìåøèâàåì òåñòî.
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè ïîñûïàåì ìóêîé. Ïåðåêëàäûâàåì ñþäà òåñòî.
Âûìåøèâàåì òåñòî 10-15 ìèíóò. Âñåãî ó ìåíÿ óøëî 500 ã ìóêè, áîëüøå ÿ íå äîáàâëÿþ.
Òåñòî î÷åíü ëèïêîå. ×òîáû áûëî óäîáíî âûìåøèâàòü, ðóêè è ïîâåðõíîñòü ïåðèîäè÷åñêè ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Åñëè òåñòî ïðèëèïëî ê ïîâåðõíîñòè, èñïîëüçóåì êîíäèòåðñêèé ñêðåáîê (øïàòåëü).
Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì, íî ïåðåñòàòü ëèïíóòü ê ðóêàì.
Âûêëàäûâàåì òåñòî â ìèñêó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íàêðûâàåì ìèñêó ñ òåñòîì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì íà ðàññòîéêó â òåïëîå ìåñòî íà 2 ÷àñà. Çà ýòè 2 ÷àñà òåñòî íóæíî îáìÿòü 2 ðàçà, êàæäûå 40 ìèíóò. Ðóêè ïðè ýòîì ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Èçþì è öóêàòû îáâàëèâàåì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìóêè (0,5 ñò. ëîæêè).
Ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðóêè ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âìåøèâàåì èçþì è öóêàòû â òåñòî.
Îáùèé âåñ òåñòà - 1250-1260 ã. Äåëèì òåñòî íà 5 ÷àñòåé ïî 250 ã äëÿ 5 ôîðì äèàìåòðîì 9 ñì.
Êàæäóþ ÷àñòü òåñòà îêðóãëÿåì è âûêëàäûâàåì â ôîðìû.
Íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì ôîðìû ñ òåñòîì â òåïëîå ìåñòî íà ðàññòîéêó. Îñòàâëÿåì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ïîêà òåñòî íå çàéìåò âåñü îáúåì ôîðìî÷åê, ïðèìåðíî íà 1-1,5 ÷àñà.
Âêëþ÷àåì äóõîâêó, ïóñòü ðàçîãðåâàåòñÿ äî 180 ãðàäóñîâ.
Âûïåêàåì êóëè÷è ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 30-40 ìèíóò. Åñëè âåðõ êóëè÷åé íà÷èíàåò ïîäãîðàòü, òî ìîæíî ïðèêðûòü ôîëüãîé. ß ïðèêðûëà ôîëüãîé ñïóñòÿ 15 ìèíóò âûïåêàíèÿ, îáùåå âðåìÿ âûïåêàíèÿ ìîèõ êóëè÷åé - 33 ìèíóòû.
Êîãäà êóëè÷è ïîëíîñòüþ îñòûíóò, èõ ìîæíî ïîêðûòü ãëàçóðüþ è óêðàñèòü íà ñâîå óñìîòðåíèå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.04.2021, 11:00   #135
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëè÷è äðîææåâûå ñ òâîðîæíûì êðåìîì.




×òî íóæíî:
800–850 ã ìóêè
350 ìë ìîëîêà
300 ã ñìåòàíû
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
10 æåëòêîâ
250 ã ñàõàðà
1 ñòàêàí èçþìà
50 ìë êîíüÿêà
40 ã ñâåæèõ äðîææåé
2/3 ÷. ë. ñîëè
ñàõàðíàÿ ïóäðà
Äëÿ êðåìà:
300 ã òâîðîãà ìÿãêîãî «Ñàâóøêèí» 5%
250 ã ñëèâîê æèðíîñòüþ 33%
3–4 ñò. ë. ñàõàðíîé ïóäðû
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà

×òî äåëàòü:
1. Çàëåéòå ïðîìûòûé èçþì êîíüÿêîì è îñòàâüòå íà 2–3 ÷. Åñëè âû íå õîòèòå èñïîëüçîâàòü êîíüÿê, çàìî÷èòå èçþì â êðåïêîì ÷àå.

2. Çàðàíåå äîñòàíüòå âñå ïðîäóêòû èç õîëîäèëüíèêà. Ïðîñåéòå äâàæäû ìóêó.

3. Ïîäîãðåéòå ìîëîêî äî 35 °Ñ. Äðîææè ðàñêðîøèòå â ìèñî÷êó è ðàçîòðèòå ñ íåñêîëüêèìè ëîæêàìè òåïëîãî ìîëîêà â ïàñòó. Ñìåøàéòå äðîææè ñ îñòàëüíûì ìîëîêîì è âñûïüòå ïîëîâèíó ìóêè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Çàòÿíèòå ìèñêó ïëåíêîé è îñòàâüòå îïàðó â òåïëîì ìåñòå íà 1 ÷, ïîêà îíà íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå.

4. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îñòóäèòå. Ìèêñåðîì âçáåéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì è ñîëüþ äî ñâåòëîé ìàññû, ïîëîæèòå ñìåòàíó è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå îïàðó, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Âñûïüòå îñòàâøóþñÿ ìóêó è çàìåñèòå òåñòî. Âëåéòå â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ðàñòîïëåííîå ìàñëî è âìåøàéòå åãî â òåñòî. Âûìåøèâàéòå òåñòî ðóêàìè îêîëî 15 ìèí. èëè â êóõîííîì êîìáàéíå 7 ìèí. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü ãóñòûì. Îáñóøèòå èçþì è ïðèñûïüòå 1 ñò. ë. ìóêè, âìåøàéòå â òåñòî.

5. Íàêðîéòå ìèñêó ñ òåñòîì ïëåíêîé è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî ïðèìåðíî íà 1 ÷ – òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 2 ðàçà. Ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå è ñíîâà îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå äëÿ ïîäúåìà íà 40–50 ìèí.

6. Ïîäãîòîâüòå íåáîëüøèå ôîðìû äëÿ êóëè÷åé è çàêðîéòå äíî è ñòåíêè ïåðãàìåíòîì. Áóìàãà äîëæíà áûòü íà òðåòü âûøå ñòåíîê ôîðìû. Õîðîøî ñìàæüòå áóìàãó ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

7. Îáîìíèòå ïîäîøåäøåå òåñòî è íàïîëíèòå ôîðìû. Íàêðîéòå ôîðìû ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé è îñòàâüòå òåñòî åùå äëÿ îäíîãî ïîäõîäà, 20 ìèí. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Âûïåêàéòå êóëè÷è 20 ìèí. ïðè 200°Ñ, çàòåì åùå 10–12 ìèí. ïðè 170 °Ñ. Êîãäà âåðõ êóëè÷åé íà÷íåò òåìíåòü, âûðåæüòå êðóã èç áóìàãè, ñìî÷èòå âîäîé è íàêðîéòå òåñòî. Ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Ãîòîâûå êóëè÷è îñòàâüòå â ôîðìå íà 10 ìèí., çàòåì àêêóðàòíî äîñòàíüòå è îñòóäèòå íà ðåøåòêå. Ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé.

8. Äëÿ òâîðîæíîãî êðåìà âçáåéòå ñëèâêè ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñàõàðíîé ïóäðîé äî ìÿãêèõ ïèêîâ. Äîáàâüòå ìÿãêèé òâîðîã è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè åùå 2–3 ìèí., äî ïûøíîé ìàññû. Âûëîæèòå êðåì â âàçî÷êè è ïîäàéòå ñ êóëè÷àìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.04.2021, 06:26   #136
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñâîèìè ðóêàìè.



Èäåÿ ïðèãîòîâèòü ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñâîèìè ðóêàìè ìíîãèì êàæåòñÿ âåñüìà ñîáëàçíèòåëüíîé. Îäíàêî êàê òîëüêî äåëî äîõîäèò õîòÿ áû äî èçó÷åíèÿ ðåöåïòà, ðåøèìîñòü íà÷èíàåò òàÿòü íà ãëàçàõ. Ñ ïåðâûõ ñòðî÷åê ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, ÷òî íà ñîçäàíèå ýòîé âûïå÷êè ó âàñ óéäåò ïîëäíÿ, äà è âîïðîñîâ ïî ïðîöåññó ó íîâè÷êà âîçíèêàåò â èçáûòêå. Ìû ðåøèëè èñïðàâèòü ýòî íåäîðàçóìåíèå è ïîñòàðàëèñü ðàñïèñàòü ðåöåïò ìàêñèìàëüíî ïîäðîáíî, ÷òîáû êàæäûé øàã áûë äîñòóïåí ïîíèìàíèþ êàæäîãî. Âîñïîëüçóéòåñü ýòèì ðóêîâîäñòâîì ê äåéñòâèþ, è òîãäà â äåíü Ñâåòëîãî âîñêðåñåíüÿ Õðèñòîâà íà âàøåì ñòîëå ïîÿâèòñÿ äåéñòâèòåëüíî âêóñíûé ïàñõàëüíûé êóëè÷, äîñòîéíûé èñêðåííåãî âîñõèùåíèÿ!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
êèøìèø – 200 ã
ñîê ëèìîíà – 1 ñò. ë.
ÿéöà – 8 øò.
ñóõèå äðîææè – 30 ã
âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷. ë.
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 350 ã
ñîëü – 0,75 ÷. ë.
ìîëîêî – 3 ñòàêàíà
çåðíà êàðäàìîíà – 5 øò.
êîðåíü èìáèðÿ – 1 ñì
ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
ñìåòàíà – 0,75 ñòàêàíà
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 0,5 ñòàêàíà
î÷èùåííûé ìèíäàëü – 100 ã
ëèêåð Àìàðåòòî – 3 ñò. ë.
ìóêà – 1,5 êã
ñàõàð – 1,5 ñòàêàíà
øàôðàí – 0,25 ÷. ë.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðèãîòîâèòü ñâîèìè ðóêàìè òåñòî äëÿ ïàñõàëüíîãî êóëè÷à. Ðàñòâîðèòü äðîææè â ïîëîâèíå ñòàêàíà òåïëîé âîäû è îñòàâèòü íà 20 ìèí., ïîêà ñìåñü íå çàïåíèòñÿ. Ìóêó ïðîñåÿòü. Äëÿ îïàðû ïîìåñòèòü â áîëüøóþ ìèñêó 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà, ïîëîâèíó ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 500 ã ìóêè è ñîëü. Âëèòü òåïëîå ìîëîêî è äðîææè. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1,5–2 ÷.
Øàã 2
ßéöà ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè. Æåëòêè ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî è âçáèòü ñ 0,5 ñòàêàíà ñàõàðà è âàíèëüíûì ñàõàðîì. 1 áåëîê îòëîæèòü, îñòàëüíûå âçáèòü â ïåíó ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, äîáàâèòü â êàñòðþëþ æåëòêè, áåëêè, ñìåòàíó, îñòàâøååñÿ ðàñòîïëåííîå ìàñëî è ëèêåð «Àìàðåòòî». Ïîñòåïåííî, õîðîøî âûìåøèâàÿ, äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ìóêó. Âåðíóòü â òåïëîå ìåñòî åùå íà 1,5–2 ÷. Çà ýòî âðåìÿ òåñòî íóæíî 1–2 ðàçà îáìÿòü.
Øàã 3
Èçþì äëÿ òåñòà êóëè÷à ïðîìûòü è îáñóøèòü. Îðåõè ïîðóáèòü. Êîðåíü èìáèðÿ î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Øàôðàí çàìî÷èòü â 1 ñò. ë. êèïÿòêà íà 5 ìèí. Êàðäàìîí ðàñòîëî÷ü.
Øàã 4
Ñîåäèíèòü òåñòî ñ èçþìîì, îðåõàìè è ïîäãîòîâëåííûìè ïðÿíîñòÿìè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ñëåäèòå, ÷òîáû äîáàâêè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü ïî âñåìó îáúåìó òåñòà.
Øàã 5
Ðàçëîæèòü òåñòî â ñìàçàííûå ìàñëîì 2 ôîðìû äëÿ êóëè÷åé, çàïîëíèâ èõ íà 2/3, è äàòü ïîäîéòè â òå÷åíèå 30 ìèí. Ïîìåñòèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó è âûïåêàòü 35–40 ìèí.
Øàã 6
Ïðèãîòîâèòü ñâîèìè ðóêàìè ãëàçóðü. Ðàñòåðåòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ñîêîì ëèìîíà è îòëîæåííûì áåëêîì äî îäíîðîäíîé ãóñòîé ìàññû. Ïîëèòü îñòûâøèå êóëè÷è ãëàçóðüþ. Ìîæíî óêðàñèòü öóêàòàìè, îðåõàìè èëè ñâåæèìè ÿãîäàìè.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Åñëè âàì íå î÷åíü íðàâèòñÿ èäåÿ èñïîëüçîâàíèÿ íåñêîëüêèõ âèäîâ ïðÿíîñòåé äëÿ òåñòà êóëè÷à, êàê ïðåäëàãàåì ìû, äîáàâüòå áîëåå òðàäèöèîííûå, íàïðèìåð, âàíèëüíûé ñàõàð èëè ìîëîòóþ êîðèöó.

ÊÑÒÀÒÈ
×òîáû òåñòî ïàñõàëüíîãî êóëè÷à ïîäíèìàëîñü â ñîîòâåòñòâèè ñ óêàçàíèÿìè ðåöåïòà, ïîìíèòå, ÷òî èäåàëüíàÿ òåìïåðàòóðà â ïîìåùåíèè, ãäå ïðîèñõîäèò ðàññòîéêà, äîëæíà ñîñòàâëÿòü íå ìåíåå 25–30°Ñ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.04.2021, 11:11   #137
Satyr
Ýêñïåðò
 
Àâàòàð äëÿ Satyr
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 12.11.2015
Àäðåñ: Ëüâ³â
Âîçðàñò: 41
Ñîîáùåíèé: 1,255
Satyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàSatyr ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò Äÿäÿ Ìèøà Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñâîèìè ðóêàìè.


Êîëèñü ìàâ íàòõåííÿ:

Ìî¿ âåëèêîäí³ ïàñî÷êè 2017



ïàñî÷êè 2020

__________________
Ñâ³é, äî ñâîãî, ïî ñâîº!
Satyr âíå ôîðóìà   Öèòàòà
2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 23.04.2021, 11:51   #138
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 âêóñíûõ ðûáíûõ áëþä, êîòîðûå ãîòîâÿò â ìîíàñòûðÿõ íà Ïàñõó è Âåðáíîå âîñêðåñåíüå.


Åñëè âû õîòèòå óñòðîèòü íàñòîÿùèé ïàñõàëüíûé îáåä, ïðèãîòîâüòå ïÿòü ðûáíûõ áëþä, ðåöåïòàìè êîòîðûõ ñ íàìè ïîäåëèëñÿ êåëàðü Ñâÿòî-Äàíèëîâîãî ìîíàñòûðÿ îòåö Ôåîãíîñò. Èìåííî ýòè áëþäà ãîòîâÿò íà Ïàñõó â ìîíàñòûðñêîé òðàïåçíîé. Èõ æå ìîæíî ïîäàòü íà ñòîë è â Âåðáíîå âîñêðåñåíüå.

Îòåö Ôåîãíîñò ðàññêàçàë, êàêèå áëþäà äîëæíû áûòü íà ïðàçäíè÷íîì ïàñõàëüíîì ñòîëå, ÷åì óãîùàþò ìîíàõîâ â òðàïåçíîé Ñâÿòî-Äàíèëîâîãî ìîíàñòûðÿ è íà ïàñõàëüíîì îáåäå Ïàòðèàðõà, à òàêæå êàê ïðàâèëüíî ðàçãîâëÿòüñÿ: "Íåîòúåìëåìûå àòðèáóòû Ïàñõè - êóëè÷, òâîðîæíàÿ ïàñõà è êðàøåííûå ÿéöà. Ýòè áëþäà äîëæíû áûòü íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå îáÿçàòåëüíî. À äàëüøå âñå çàâèñèò ëèøü îò êóëèíàðíûõ òàëàíòîâ õîçÿéêè è îò ôèíàíñîâûõ âîçìîæíîñòåé ÷åëîâåêà. Âîò òðàäèöèîííûå óãîùåíèÿ â íàøåì ìîíàñòûðå: çàïå÷åííàÿ ñòåðëÿäü, ëîñîñü íà ãðèëå, ìàëîñîëüíàÿ ñåìãà, ðûáíàÿ êàëüÿ, ñàëàò èç ïàëòóñà ñ ñåëüäåðååì, ñàëàò èç ñâåæèõ òðàâ ñ êðåâåòêàìè è áàëüçàìè÷åñêîé çàïðàâêîé, îëèâüå ñ êîï÷åíîé ñêóìáðèåé. Íà ñòîëå òàêæå ìíîãî ñâåæèõ îâîùåé, âàðåíûõ ÿèö, òâîðîæíàÿ ïàñõà. Ïèðîãè è ïðî÷óþ âûïå÷êó íà Ïàñõó ìû îáû÷íî íå äåëàåì, - èõ çàìåíÿþò êóëè÷è. Ñâÿòåéøèé Ïàòðèàðõ íà Ïàñõó îáû÷íî ñëóæèò â õðàìå Õðèñòà Ñïàñèòåëÿ, ïîñëå ÷åãî òàì æå óñòðàèâàåòñÿ ïðàçäíè÷íûé îáåä. Íà îáåäå ïðèñóòñòâóåò ìíîæåñòâî ìèðÿí, ïîýòîìó â ìåíþ íåìàëî è ìÿñíûõ áëþä".

Ïî ìíåíèþ èåðîìîíàõà, óêðàøåíèå ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, à òàêæå äåêîðèðîâàíèå ÿèö, êóëè÷åé è ïðî÷èõ áëþä íà Ïàñõó âïîëíå áîãîóãîäíîå äåëî: "Êðàñîòà âî âðåìÿ ïðàçäíèêà âñåãäà óìåñòíà. Ãîñïîäü - åñòü ëþáîâü. À åñëè ìû, óêðàøàÿ ïàñõàëüíûé ñòîë, òàêèì îáðàçîì âûêàçûâàåì ñâîþ ëþáîâü ê Ãîñïîäó - ýòî ïðåêðàñíî!"


Îëèâüå ñ ðûáîé.


Îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ âíåñåò ðàçíîîáðàçèå â òðàäèöèîííîå ìåíþ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Âðîäå áû, áëþäî çíàêîìîå, íî çâó÷èò ïî-äðóãîìó! Ãëàâíîé «èçþìèíêîé» òàêîãî îëèâüå ÿâëÿåòñÿ êîï÷åíàÿ ðûáà: åå íàñûùåííûé âêóñ êàê íåëüçÿ ëó÷øå ñî÷åòàåòñÿ è ñ âàðåíûìè êîðíåïëîäàìè, è ñî ñâåæèìè îãóðöàìè, è ñ óêðîïîì. Ñîãëàñèòåñü: çâó÷èò îòëè÷íî! Êñòàòè, íàø ðåöåïò îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ âïîëíå ìîãóò èñïîëüçîâàòü òå, êòî ñîáëþäàåò Ðîæäåñòâåíñêèé ïîñò. Ïðàâäà, â ýòîì ñëó÷àå îò ÿèö ïðèäåòñÿ îòêàçàòüñÿ, äà è ìàéîíåç âçÿòü ïîñòíûé, íî âêóñ ëþáèìîãî ñàëàòà îò ýòîãî íå ñòàíåò õóæå.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
êàðòîôåëü – 4 êëóáíÿ
ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 2 øò.
ÿéöà – 6 øò.
ñêóìáðèÿ ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ – 1 òóøêà
îãóðöû ñðåäíåãî ðàçìåðà – 3 øò.
ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò.
ÿáëî÷íûé óêñóñ – 1–2 ñò. ë.
êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 150 ã
ìàéîíåç – 200 ã
ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû äëÿ îëèâüå. Êàðòîôåëü è ìîðêîâü âûìîéòå ùåòêîé, ïîëîæèòå â ãîðÿ÷óþ âîäó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 20 ìèíóò).
Øàã 2
Êîðíåïëîäû âûëîæèòå â äóðøëàã è îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé. Äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. ßéöà äëÿ îëèâüå ñâàðèòå âêðóòóþ (10 ìèíóò) è îõëàäèòå ïðîòî÷íîé âîäîé. Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå.
Øàã 3
Îñòûâøèå êàðòîôåëü ñ ìîðêîâüþ î÷èñòèòå. Íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ôèëå ñêóìáðèè ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ äëÿ îëèâüå îòäåëèòå îò êîñòè è êîæè. Íàðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè.
Øàã 4
Ñâåæèå îãóðöû âûìîéòå è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Óêðîï ïåðåáåðèòå, çàòåì âûìîéòå, õîðîøî îáñóøèòå è ìåëêî ïîðóáèòå.
Øàã 5
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ïåðåìåøàéòå ñ ÿáëî÷íûì óêñóñîì. Âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòå â áîëüøîé ìèñêå, äîáàâüòå ãîðîøåê, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Øàã 6
Ïîëîæèòå ìàéîíåç è ïåðåìåøàéòå. Âåðõ çàòÿíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Âûëîæèòå îëèâüå ñî ñêóìáðèåé ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ â ñàëàòíèê è ïîäàéòå íà ñòîë.

Ðûáíûå ðóëåòèêè.


Ïîòðàòèâ ñîâñåì íåìíîãî âðåìåíè, âû ïîëó÷èòå îðèãèíàëüíóþ çàêóñêó ê ëþáîìó ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó. Ðóëåòèêè èç ëîñîñÿ ñ êàáà÷êîì ãîòîâÿòñÿ ïðîñòî è áûñòðî. Åùå îäèí î÷åíü áûñòðûé ðåöåïò â âàøó êîïèëêó áëþä ñ êàáà÷êàìè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
4 íåáîëüøèõ êàáà÷êà
400 ã ôèëå ëîñîñÿ îäíèì êóñêîì
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
ñâåæàÿ çåëåíü äëÿ ïîäà÷è
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170 °Ñ. Íàðåæüòå êàáà÷êè âäîëü òîíêèìè ïëàñòàìè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ñìàæüòå ìàñëîì.
Øàã 2
Òàêèìè æå òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, íî ÷óòü êîðî÷å, íàðåæüòå ôèëå ëîñîñÿ, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå.
Øàã 3
Óëîæèòå êàæäûé êóñîê ðûáû íà ïëàñò êàáà÷êà, ñâåðíèòå ðóëåòîì è ñêîëèòå øïàæêîé.
Øàã 4
Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòå ðóëåòèêè è çàïåêàéòå 10 ìèí. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå, óêðàñèâ çåëåíüþ.


Ðûáíûé ñóï êàëüÿ.


Êàëüÿ (îò ôèí. kala - ðûáà) - ñóï, ñâàðåííûé íà îãóðå÷íîì ðàññîëå, ïðîîáðàç ñîâðåìåííûõ ðàññîëüíèêîâ. Òàêîé ñóï íå ÷àñòî ãîòîâÿò äîìà è äàæå äàëåêî íå âî âñÿêîì ðåñòîðàíå åãî ìîæíî íàéòè â ìåíþ. Íî äëÿ ïàñõàëüíîãî îáåäà ðûáíàÿ êàëüÿ - ñàìîå ïîäõîäÿùåå áëþäî.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,5 êã ðûáíîãî ñóïîâîãî íàáîðà èç ñóäàêà è ëîñîñÿ (ãîëîâû, õâîñòû, õðåáòû)
ïî 350–400 ã ôèëå ëîñîñÿ è ñóäàêà
4 ñîëåíûõ îãóðöà
îãóðå÷íûé ðàññîë
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
1 ëèìîí
ïî 150 ã ìàñëèí è îëèâîê
3 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû
1 ÷. ë. ñàõàðà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
1 ëàâðîâûé ëèñò
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
êàïåðñû è ðóáëåíûé óêðîï äëÿ ïîäà÷è

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðûáíûé ñóïîâîé íàáîð ïðîìîéòå, ïîëîæèòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, çàëåéòå 2,5 ë âîäû, íà ñèëüíîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî, íåìíîãî ïîñîëèòå, âàðèòå 1 ÷. Ïðîöåäèòå áóëüîí.
Øàã 2
Î÷èñòèòå ñîëåíûå îãóðöû è íàðåæüòå ìàëåíüêèìè ëîìòèêàìè.  êàñòðþëüêó íàëåéòå íåìíîãî âîäû, äîâåäèòå äî ñëàáîãî êèïåíèÿ, ïîëîæèòå îãóðöû, áëàíøèðóéòå 7–10 ìèí. Îòêèíüòå íà äóðøëàã.
Øàã 3
Ñ ëèìîíà ñðåæüòå êîæóðó òàê ÷òîáû áûëà âèäíà ìÿêîòü, âûðåæüòå ôèëå ïî äîëüêàì ìåæäó ïëåíêàìè.
Øàã 4
Ôèëå ðûáû íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè, çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áóëüîíà, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, áëàíøèðóéòå 3–4 ìèí.
Øàã 5
Ëóê î÷èñòèòå è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå.  áîëüøîé êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê, îáæàðèâàéòå 5–7 ìèí. Äîáàâüòå ñàõàð è òîìàòíóþ ïàñòó, îáæàðèâàéòå 3 ìèí.
Øàã 6
Âëåéòå áóëüîí, äîáàâüòå îãóðöû, îãóðå÷íûé ðàññîë ïî âêóñó, îëèâêè, ìàñëèíû è ëàâðîâûé ëèñò. Ïîïåð÷èòå, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 5 ìèí.
Øàã 7
Ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì ðûáó, êàïåðñû, óêðîï è ëîìòèêè ôèëå ëèìîíà. Íàëåéòå êàëüþ è ñðàçó æå ïîäàâàéòå.


Ñàëàò ñ êîï÷åíûì ïàëòóñîì.



Ïîïóëÿðíûå ñàëàòû ñ ðûáîé - Ìèìîçà èëè ñåëåäêà ïîä øóáîé- ÷àñòî ïðèñóòñòâóþò íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Íî Ïàñõà - ïðàçäíèê îñîáûé, ïîýòîìó äëÿ ïàñõàëüíîãî îáåäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü è îñîáåííûé ñàëàò - èç êîðíÿ ñåëüäåðåÿ ñ êîï÷åíûì ïàëòóñîì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êðóïíûé êîðåíü ñåëüäåðåÿ (800–900 ã)
350 ã ïàëòóñà õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ
2 êðàñíûõ ñëàäêèõ ïåðöà
60 ã íåæàðåíîãî êóíæóòà
200 ã õîðîøåãî ìàéîíåçà, ëó÷øå äîìàøíåãî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
ñàëàò ëàòóê äëÿ ïîäà÷è

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Î÷èñòèòå êîðåíü ñåëüäåðåÿ è íàðåæüòå åãî ñàìîé òîíêîé äëèííîé ñîëîìêîé. Çàëåéòå êðóòûì êèïÿòêîì, äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèí., îòêèíüòå íà äóðøëàã è îáñóøèòå.
Øàã 2
Íàðåæüòå î÷èùåííûé ñëàäêèé ïåðåö äëèííîé òîíêîé ñîëîìêîé, ñìåøàéòå ñ ñåëüäåðååì, íåìíîãî ïîñîëèòå, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
Øàã 3
Íàðåæüòå ôèëå ïàëòóñà íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, óáåäèòåñü, ÷òî íå îñòàëîñü êîñòî÷åê, äîáàâüòå â ñàëàò, ïîïåð÷èòå, ïåðåìåøàéòå.
Øàã 4
Îáæàðüòå êóíæóò íà ñóõîé ñêîâîðîäêå, ïîòðÿõèâàÿ, 1,5 ìèí. Íåìíîãî îñòóäèòå, ïîñûïüòå ñàëàò è ïîäàâàéòå íà ëèñòüÿõ ëàòóêà.


Ëîñîñü íà ãðèëå.


Ôèëå ëîñîñÿ íà ãðèëå - îäíî èç ñàìûõ ïðîñòûõ áëþä, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü â êà÷åñòâå âòîðîãî áëþäà ê ïàñõàëüíîìó ñòîëó.  âèäå ãàðíèðà ê ëîñîñþ ìîæíî ïîäàòü ñàëàò èç ñâåæèõ èëè çàïå÷åííûõ íà ãðèëå îâîùåé.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,5 êã çàìîðîæåííîãî ìóðìàíñêîãî ëîñîñÿ
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
ëèìîí è óêðîï äëÿ ïîäà÷è

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Çàðàíåå, çà 24 ÷àñîâ, ðàçìîðîçüòå ðûáó â õîëîäèëüíèêå, óëîæèâ åå â äóðøëàã, óñòàíîâëåííûé â ìèñêå.
Øàã 2
Ñèëüíî ðàçîãðåéòå ãðèëü, ãðèëü â äóõîâêå èëè ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå. Ðàçäåëàéòå ðûáó íà 6 ñòåéêîâ-“áàáî÷êà” íà êîæå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ñìàæüòå ñî âñåõ ñòîðîí ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Øàã 3
Îáæàðèâàéòå ðûáó äî æåëàåìîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè, ïîäàâàéòå íåìåäëåííî, ñ ëîìòèêîì ëèìîíà è óêðîïîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.04.2021, 16:16   #139
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê èñïå÷ü òâîðîæíûå ïå÷åíüÿ.
Òâîðîæíûå óøêè

Î÷åíü âêóñíîå äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè", ìíîãèì çíàêîìîå ñ äåòñòâà. Êòî-òî íàçûâàåò òàêîå ïå÷åíüå "ëàïêè" èëè "êîíâåðòèêè". Ïå÷åíüå ñ ïðèÿòíûì òâîðîæíûì âêóñîì ñîâñåì íåñëîæíîå â èñïîëíåíèè.
Ïðîäóêòû
(íà 10 ïîðöèé)
Òâîðîã - 250 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 110 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 140-160 ã
Ñàõàð - 1 ñò. ëîæêà (â òåñòî) + 5-6 ñò. ëîæåê (íà ôîðìèðîâàíèå ïå÷åíüÿ)
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ëîæêà
Ñîëü – ùåïîòêà

Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ïå÷åíüÿ "Òâîðîæíûå óøêè".
Êàê ïðèãîòîâèòü äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè":

Ðàçîòðåì òâîðîã ñ 1 ñò.ë. ñàõàðà è ùåïîòêîé ñîëè.
Äîáàâèì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è õîðîøî ïåðåìåøàåì.
Äàëåå äîáàâèì ðàçðûõëèòåëü è ÷àñòÿìè ââåä¸ì ïðîñåÿííóþ ìóêó, çàìåøèâàÿ ïëîòíîå òåñòî.
Îñòàâèì òâîðîæíîå òåñòî â õîëîäèëüíèêå íà 1-2,5 ÷àñà.
Çàòåì ðàñêàòàåì òîíêî òåñòî è âûðåæåì èç íåãî êðóãëûå çàãîòîâêè äëÿ òâîðîæíîãî ïå÷åíüÿ, äèàìåòðîì 7-10 ñì.
Ôîðìèðóåì ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè". Îêóíàåì òåñòî â ñàõàð ñ îäíîé ñòîðîíû, ñâîðà÷èâàåì åãî ïîïîëàì ñàõàðîì âíóòðü. Ïðîäåëûâàåì òî æå ñàìîå åù¸ ðàç. Ïîëó÷åííûé òðåóãîëüíèê îêóíàåì â ñàõàð ïîñëåäíèé ðàç.
Âûêëàäûâàåì òâîðîæíûå òðåóãîëüíèêè íà ïðîòèâåíü, ñàõàðîì ââåðõ. Âûïåêàåì ïå÷åíüå èç òâîðîãà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 25 ìèíóò.
Äîìàøíåå ïå÷åíüå "Òâîðîæíûå óøêè" ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.05.2021, 20:44   #140
ibusegot
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ ibusegot
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 15.05.2021
Ñîîáùåíèé: 10
ibusegot ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Âîò êàê ïëåñòè õàëó èç æãóòîâ, ðåöåïò ñ ïîøàãîâûìè ôîòîãðàôèÿìè ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ.


ÏÐÎÄÓÊÒÛ
Òåïëàÿ âîäà - 1/2 ñòàêàíà (55 ãðàäóñîâ)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1/4 ñòàêàíà
ßéöà êðóïíûå - 2 øò.
ßè÷íûé æåëòîê - 1 øò.
Ìóêà - 3-3,5 ñòàêàíà
Ñàõàð - 1/4 ñòàêàíà
Äðîææè ñóõèå - 2,25 ÷. ë.
Ñîëü - 1,25 ÷. ë.
*
Äëÿ ãëàçóðè:
ßè÷íûé áåëîê - 1 øò.
Âîäà - 2 ñò. ë.
Ìàê (ïî æåëàíèþ)

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Â íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì âîäó, ìàñëî, öåëûå ÿéöà è æåëòîê, õîðîøî ðàçìåøèâàåì.
2.  ÷àøå ìèêñåðà èëè îáû÷íîé áîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì 3 ñòàêàíà ìóêè, ñàõàð, äðîææè è ñîëü. Äåëàåì â ìóêå óãëóáëåíèå, ââîäèì â íåãî æèäêóþ ñìåñü è ïåðåìåøèâàåì â òå÷åíèå ïðèìåðíî äâóõ ìèíóò. (Ìîæíî çàìåøèâàòü òåñòî âðó÷íóþ, íî ýòî çàéìåò ïðèìåðíî â äâà ðàçà áîëüøå âðåìåíè). Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì îñòàâøóþñÿ ìóêó è çàìåøèâàåì åùå â òå÷åíèå 8 ìèíóò, äî ýëàñòè÷íîãî ñîñòîÿíèÿ (òåñòî íå äîëæíî ïðèëèïàòü ê êðàÿì ìèñêè).
3. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü, ôîðìèðóåì øàð è ïåðåêëàäûâàåì â ñëåãêà ïðîìàñëåííóþ ìèñêó, íàêðûâàåì è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà, ïðèìåðíî íà 1-1,5 ÷àñà.
4. Áîëüøîé ïðîòèâåíü çàñòèëàåì ïåðãàìåíòîì è îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Ïîäîøåäøåå òåñòî äëÿ õàëû îáìèíàåì, âûêëàäûâàåì íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è äåëèì íà äâå ÷àñòè, îäíà äîëæíà áûòü â äâà ðàçà áîëüøå äðóãîé.
5. Áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà äëÿ õàëû äåëèì åùå íà 3 ÷àñòè è ðàñêàòûâàåì êàæäóþ â æãóò äëèííîé 40 ñàíòèìåòðîâ è òîëùèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà. Âñå òðè æãóòà óêëàäûâàåì ðÿäîì, êîíöû ñîåäèíÿåì è ñêðåïëÿåì.
6. Èç æãóòîâ ñïëåòàåì êîñó, êîíöû òàêæå ñêðåïëÿåì.
7. Èç ìåíüøåãî êóñêà òåñòà òàêæå ôîðìèðóåì 3 îäèíàêîâûõ æãóòà, äëèíîé 40 ñàíòèìåòðîâ è òîëùèíîé 2,5 ñàíòèìåòðà, òîæå ñïëåòàåì êîñó.
8. Ãîòîâèì ãëàçóðü.  íåáîëüøîé ìèñêå âçáèâàåì ÿè÷íûé áåëîê ñ âîäîé. Ïåðåíîñèì áîëüøóþ êîñó íà ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì ãëàçóðüþ, à ñâåðõó âûêëàäûâàåì ìàëåíüêóþ êîñó, ñêðåïëÿåì êîíöû îáåèõ êîñ. Íàêðûâàåì çàãîòîâêó äëÿ õàëû ïèùåâîé ïëåíêîé è ñòàâèì â òåïëîå ìåñòî äëÿ ïîäúåìà, ìèíóò íà 45-75.
9. Âêëþ÷àåì äóõîâêó äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàçîãðåâà äî 180 ãðàäóñîâ. Ïîäîøåäøóþ õàëó ñìàçûâàåì ñâåðõó îñòàâøåéñÿ ãëàçóðüþ è ïîñûïàåì ìàêîì (ïî æåëàíèþ), ñëåãêà ñáðûçãèâàåì õàëó âîäîé. Ïîìåùàåì ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è âûïåêàåì õàëó äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðèìåðíî 30-40 ìèíóò. Ãîòîâóþ õàëó äîñòà¸ì èç äóõîâêè, äà¸ì îòäîõíóòü íà ïðîòèâíå, à çàòåì ïåðåêëàäûâàåì íà ðåøåòêó è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îõëàæäåíèÿ.

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
ibusegot âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Îáðÿäîâàÿ êóõíÿ è áëþäà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Áëþäà èç ìÿñà. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 10 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 10)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 13:59. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot