|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
05.05.2018, 05:42 | #641 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæèé ñòåéê â ïåðöå. Ãîâÿæüÿ âûðåçêà Æèðíûå ñëèâêè (33%) ×åñíîê Òèìüÿí Ñâåæèé ðîçìàðèí Ëàâðîâûé ëèñò Øàëîò Ñëèâî÷íîå ìàñëî Êîíüÿê Îëèâêîâîå ìàñëî ×åðíûé ïåðåö êðóïíîãî ïîìîëà Ìîðñêàÿ êðóïíàÿ ñîëü 1. Áåðåì êóñîê ìÿñà, ñëåãêà ñîëèì è îáèëüíî ïåð÷èì (ïåðåö ïîòîì ÷àñòè÷íî óéäåò â ñîóñ) ñ îäíîé ñòîðîíû. Ñîëåíûì ìÿñî ìû íå äåðæèì (÷òîáû èç íåãî íå âûøåë âåñü ñîê), ñðàçó íà÷èíàåì æàðèòü – íà î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, êëàäåì ìÿñî, õîðîøî ïðèæèìàåì. Ñîëèì è ïåð÷èì äðóãóþ ñòîðîíó. Ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü.  îáùåé ñëîæíîñòè ïî ïàðå ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Íå çàáûâàåì ïðî áîêà: îáæàðèâàåì èõ, êàòàÿ ñòåéê ñêîâîðîäå. Êóñîê äîëæåí î÷åíü ðàâíîìåðíî çàðóìÿíèòüñÿ. 2. Êèäàåì â ñêîâîðîäó íåî÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà è ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Õîðîøî ïîëèâàåì ìÿñî ðàñòîïèâøèìñÿ ìàñëîì, ñîáèðàÿ åãî ëîæêîé. Âñå ýòî çàíèìàåò áóêâàëüíî ïàðó ìèíóò. 3. Ìåëêî ðåæåì øàëîò ïîëóêîëüöàìè. Îòïðàâëÿåì ê ìÿñó. Äîáàâëÿåì âåòî÷êó òèìüÿíà è äàåì õîðîøî îáæàðèòüñÿ, ïîëèâàÿ ìÿñî âûäåëÿþùèìñÿ ñîêîì. Òîæå ïàðà ìèíóò, íå áîëüøå. 4. Òåïåðü ôëàìáèðóåì. Ýòîò ïðèåì òðåáóåò îñòîðîæíîñòè è íàâûêà, è ýòî ñîâñåì ÍÅ îáÿçàòåëüíî äåëàòü, ñïîêîéíî ìîæíî ïðîïóñòèòü! Ïîäæèãàéòå â îòäàëåíèè îò ëåãêî âîñïëàìåíÿþùèõñÿ ïðåäìåòîâ è âûêëþ÷èòå âûòÿæêó. Ðÿäîì ïîëîæèòå áîëüøóþ êðûøêó – åñëè ñèëüíî ïîëûõíåò, âû ñìîæåòå åþ ñðàçó ïðèêðûòü îãîíü. Áåðåì êîíüÿê, äîñòàòî÷íî îáèëüíî ñáðûçãèâàåì ìÿñî è ïîäæèãàåì. ß äîìà èñïîëüçóþ äëèííûå ñïè÷êè. Ïîäæèãàåì è æäåì, êîãäà àëêîãîëü «ïðîãîðèò», àêòèâíî äâèãàåì ñêîâîðîäêîé, äî îêîí÷àòåëüíîãî óãàñàíèÿ. 5. Ïåðåêëàäûâàåì ìÿñî íà ðåøåòêó, äàåì ïîñòîÿòü ïàðó ìèíóò. Ñðåçàåì âåðåâî÷êó. Ïðè æåëàíèè, ÷òîáû äîâåñòè åãî äî áîëüøåé ãîòîâíîñòè, ñòàâèì íà ïàðó ìèíóò ïîä ãðèëü èëè â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. 6. Äåëàåì ñîóñ. Íàì, â èäåàëå, ïîíàäîáèòñÿ «êîðè÷íåâûé» áóëüîí. Åñëè åãî ó âàñ íåò, ïëåñíèòå íåìíîãî êðàñíîãî âèíà è õîðîøî âûïàðèòå. Äîáàâëÿåì íåìíîãî î÷åíü æèðíûõ ñëèâîê. Äàåì óâàðèòüñÿ, ñîóñ äîëæåí áûòü ãóñòûì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì. Ïðîáóåì åãî íà êîëè÷åñòâî ñîëè. Ïåðåëèâàåì â ñîóñíèê. Åñëè ó âàñ åñòü ñâåæåâçáèòûå ñëèâêè, ïîëîæèòå ìàëåíüêóþ ëîæêó â ñîóñíèê, íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî. 7. Òåïåðü ãîòîâèì êàðòîôåëü. Íàðåçàåì åãî äîëüêàìè. Åñëè õî÷åòñÿ ñîâñåì óæ êðàñèâî ïîäàòü áëþäî, íàðåæüòå êàðòîôåëü ôîðìîé, ïîõîæåé íà ìèäèè – î÷åíü äåêîðàòèâíî ñìîòðèòñÿ. 8. Îòïðàâëÿåì åãî â ãîðÿ÷åå ìàñëî. Îíî íå êèïèò! Ïóñòü îí òàì ïîòîìèòñÿ ìèíóò 5-7. Àêêóðàòíî ïðîâåðÿåì åãî íà ãîòîâíîñòü íîæîì. 9. Êîãäà îí ñòàë ÷óòü ìÿãêèé, ïåðåêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì «÷åñíî÷íîãî ìàñëà»: â êèïÿùåå îëèâêîâîå ìàñëî äîáàâëÿåì î÷èùåííûé íà äîëüêè ÷åñíîê (øêóðêó íå ñíèìàåì), òèìüÿí, ðîçìàðèí, ëàâð è ÷óòü ñîëèì, äåðæèì 15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå. Àêêóðàòíî îáæàðèâàåì êàðòîôåëü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ìîæåòå êèíóòü äîëüêó ÷åñíîêà â øêóðêå. 10. Êîãäà êàðòîôåëü ãîòîâ, äîáàâëÿåì íåìíîãî ëèñòèêîâ ïåòðóøêè. Ñîáèðàåì âìåñòå íà òàðåëêå, ïîëèâàåì ñîóñîì. Èëè î÷åíü êðàñèâî ìîæåòå ïîäàòü íà äîñêå, óêðàñèâ øàëîòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 05:16 | #642 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàíüè ãîëåíè ïîä ñîëÿíûì ïàíöèðåì. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 4 áàðàíüè ãîëåíè ïî 500 ãð. 8 áåëêîâ îò êóðèíûõ ÿèö, 4 ãîëîâêè ëóêà, çèðà, îëèâêîâîå ìàñëî, ÷åñíîê, áîëüøîé ïó÷îê óêðîïà, íåìíîãî ñóøåííîãî ÷èëè ïåðöà, 4 êã êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè, 100 ìë âîäû. Ãîòîâèì! 1.Ïîñòàâèì äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ íå âêëþ÷àÿ îáäóâ. 2.Âçîáüåì 8 áåëêîâ , äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû è äîáàâèì â ñîëü âìåñòå ñ 100 ìë. âîäû.Õîðîøåíüêî ðàçìåøàåì . 3.Ïî÷èñòèì ëóê è ÷åñíîê. Ìåëêî ïîðåæåì. 4.Íà îëèâêîâîì ìàñëå 4 ìèíóòû ïðîæàðèì , çàòåì äîáàâèì ê íèì çèðó, ÷èëè è ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï . 5.Íà äðóãîé ñêîâîðîäêå îñòðî îáæàðèì ãîëåíè äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîñòè.Ïîïåð÷èì èõ. 6.Íà ïîäõîäÿùèé ïðîòèâåíü ðàçëîæèì ïðèáëèçèòåëüíî òðåòü ñîëè. Íà íåå âûëîæèì ãîëåíè è ðàñïðåäåëèì íà íèõ ëóêîâî óêðîïíóþ ñìåñü. Çàòåì çàêðîåì âñå îñòàâøåéñÿ ñîëüþ è ïîìåñòèì â äóõîâêó íà 2,5 — 3 ÷àñà. 7.Äîñòàåì ïðîòèâåíü. Àêêóðàòíî ïðè ïîìîùè íîæà è ìîëîòî÷êà ðàçáèâàåì ñîëÿíîé ïàíöèðü . 8.Íàëèâàåì êðàñíîå ñóõîå âèíî , ïîäàåì îâîùè è íàñëàæäàåìñÿ âûõîäíûìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 07:22 | #643 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òóøåíàÿ ñàâîéñêàÿ êàïóñòà ñ áåêîíîì è ýñêàëîïû èç ñâèíèíû. Êòî íå ïðîáîâàë ñàâîéñêóþ êàïóñòó, ìíîãî ïîòåðÿë. Îíà íåæíåå îáû÷íîé áåëîêî÷àííîé, à òàêæå ñëàùå, è áëþäà ñ íåé ïîëó÷àþòñÿ áîëåå èçûñêàííûìè. Îäíàêî, êàê è ëþáàÿ êàïóñòà, îíà ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñâèíèíîé. ×åì ìû è âîñïîëüçóåìñÿ â äàííîì ñëó÷àå. Ïîíàäîáèòñÿ: Ñàâîéñêàÿ êàïóñòà, 1/2 øò. Ñûðîêîï÷åíûé áåêîí, èëè ãðóäèíêà ×åñíîê, 1 çóá÷èê Áóëüîí êóðèíûé, 1 ÷àøêà Âèíî áåëîå ñóõîå, 1/2 ÷àøêè Ñëèâêè, 100 ìë Ñëèâî÷íîå ìàñëî ×åðíûé ÑÌ ïåðåö Ïåòðóøêà ñâåæàÿ, íåìíîãî Äëÿ ýñêàëîïîâ Ñâèíèíà â ñîîòâåòñâóþùåé íàðåçêå Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé, 1 øò. Øàëôåé Òèìüÿí ×åðíûé ÑÌ ïåðåö Ñîëü ïî âêóñó Ñëèâî÷íîå ìàñëî 1.Íàðåçàåì êàïóñòó ïðîèçâîëüíî, íî íå ñëèøêîì êðóïíî. À òàêæå ãðóäèíêó, èëè áåêîí. 2.Îáæàðèâàåì ãðóäèíêó ñëåãêà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå è ïîêà îòêëàäûâàåì. 3. òó æå ïîñóäó âûêëàäûâàåì êàïóñòó, îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò ïÿòü. 4.Âîçâðàùàåì ãðóäèíêó íà ìåñòî, ïåðåìåøèâàåì. Êëàäåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ãîòîâèì ïàðó ìèíóò. Äîáàâëÿåì âèíî. Äàåì àëêîãîëþ èñïàðèòüñÿ. 5.Ïåð÷èì, íî ÍÅ ÑÎËÈÌ! Âîîáùå. Ñîëè äîñòàòî÷íî â ãðóäèíêå è áóëüîíå. Åãî òàêæå äîáàâëÿåì è ïåðåìåøèâàåì âñ¸ îïÿòü. Çàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì òóøèòüñÿ ìèíóò íà 15, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ. 6.Çàòåì äîáàâëÿåì ñëèâêè, ïðîãðåâàåì, ïåðåìåøèâàåì.  ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì ïåòðóøêó. 7.Ýñêàëîïû ïåð÷èì è ïðèïðàâëÿåì øàëôååì è òèìüÿíîì. 8.Îáæàðèâàåì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ñêîâîðîäó. 9.Îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí, ñîëèì è íàêðûâàåì êðûøêîé. Ãîòîâèì íà ìàëîì îãíå ìèíóò ñåìü. 10.Ïîä êîíåö äîëæåí îáðàçîâàòüñÿ ñîóñ, à ýñêàëîïû äîëæíû îñòàòüñÿ ìÿãêèìè è íå ñóõèìè. 11.Ìîæíî ïîäàâàòü. Çäåñü óìåñòåí áóäåò åùå ÿáëî÷íûé ñîóñ, èëè ÷àòíè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.10.2018, 07:54 | #644 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåòû èç òåëÿòèíû ñ ïðîøóòòî â ñëèâî÷íîì ñîóñå. Ïîíàäîáèòñÿ: Òåëÿ÷üÿ âûðåçêà, 2 ïëîñêèõ êóñêà ïðèìåðíî ïî 70 ã Òèìüÿí ñâåæèé, 1 ÷. ëîæêà Ðîçìàðèí ñâåæèé, ½ ÷. ëîæêè Áàçèëèê ñâåæèé, 14-16 ëèñòêîâ Ïåðåö ÷åðíûé ÑÌ Ïðîøóòòî, 4 òîíêèõ êóñêà Ïàðìåçàí, 50 ã Ìóêà, íåìíîãî Îëèâêîâîå ìàñëî ÕÎ, 1-2 ñò. ëîæêè Øàëôåé, ½ ÷. ëîæêè Ëàâðîâûé ëèñò, 1 øò. ×åñíîê, 1 çóá÷èê Êîíüÿê èëè áðåíäè, 1 ñò. ëîæêà Ñëèâêè 20%, ½ ÷àøêè Ñîëü Áåðåì âûðåçêó, íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îòáèâàåì äî òîíêîñòè ìàêñèìàëüíîé. Ëó÷øå, êîíå÷íî, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ïðàâèëüíûå ïðÿìîóãîëüíèêè, à íå êàê ó ìåíÿ. Ïîñëå ÷åãî ïîñûïàåì ÷àñòüþ òèìüÿíà, ðîçìàðèíà è ïåð÷èì (íå ñîëèì!). Âûêëàäûâàåì ñâåðõó ëèñòüÿ áàçèëèêà, à çàòåì ïðîøóòòî. Ïàðìåçàí "ñòðîãàåì" êàðòîôåëå÷èñòêîé, è âûêëàäûâàåì ñâåðõó. Òåïåðü íóæíî ïëîòíî çàâåðíóòü ðóëåòû è çàêðåïèòü êóëèíàðíîé íèòêîé, èëè çóáî÷èñòêàìè. Ïîñëå ÷åãî ñëåãêà îáâàëÿòü ðóëåòû â ìóêå. Ðàçîãðåâàåì êàê ñëåäóåò îëèâêîâîå ìàñëî íà ñêîâîðîäå è îáæàðèâàåì ðóëåòû ñî âñåõ ñòîðîí. Óáèðàåì ïîêà ðóëåòû â ïîñóäó, ãäå îíè íå ñëèøêîì áûñòðî îõëàäÿòñÿ. À â ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì îñòàâøèåñÿ òèìüÿí, ðîçìàðèí, à òàêæå øàëôåé è ëàâðîâûé ëèñò. Ãîòîâèì ïàðó ìèíóò, ïîêà íå ðàñêðîþòñÿ àðîìàòû. Äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ãîòîâèì åùå ìèíóòó-äðóãóþ. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì êîíüÿê, ôëàìáå íàì íå íóæíî. Ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì íà ìàëûé îãîíü, ÷òîáû âûïàðèëñÿ àëêîãîëü. Äîáàâëÿåì ñëèâêè è äîâîäèì, ïîìåøèâàÿ, äî êèïåíèÿ. Âîçâðàùàåì îáðàòíî ðóëåòû, è òóøèì ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè íà ìàëîì îãíå. Ñîáñòâåííî, âñ¸. Åñëè âäðóã âûÿñíèëîñü, ÷òî ðóëåòû âíóòðè ñûðîâàòûå, ìîæíî èõ ðàçðåçàòü íà ÷àñòè è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè áóêâàëüíî çà 2 ìèíóòû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 11:03 | #645 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ ãðóäèíêà, çàïå÷åííàÿ íà ãðèëü-äîñêå. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ìÿñî íà ãðèëå åãî íåîáõîäèìî õîðîøî ïðîæàðèòü. Íî êàê ïðèãîòîâèòü ìÿñî òîëùèíîé 5 ñì è ïðè ýòîì íå ïåðåæàðèòü åãî?! ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ñâèíàÿ ãðóäèíêà íà êîñòè - 400-500 ã ñèäð - 200 ìë ÿáëîêî, íàðåçàííîå äîëüêàìè - 1øò. ïó÷îê øàëôåÿ - 1 ÿáëî÷íûé óêñóñ - 1 ÷. ë. ïàïðèêà - 1/2 ÷. ë. ñâåæåìîëîòûé ïåðåö - 1/2 ÷. ë. ñîëü - 1/2 ÷. ë. Ïîãðóçèòå ãðèëü-äîñêó â âîäó, òàê ÷òîáû îíà íàõîäèëàñü ïîëíîñòüþ ïîä âîäîé, íà 1-12 ÷àñîâ. Äëÿ ïðèïðàâû ñìåøàéòå ñîëü, ïåðåö è ïàïðèêó. Íàòðèòå åé ñâèíóþ ãðóäèíêó è îñòàâüòå ïðèïðàâëåííîå ìÿñî â ïðîõëàäíîì ìåñòå íà 30 ìèíóò. Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî ñðåäíåé òåìïåðàòóðû (160-180 ºÑ), à çàòåì ïîäåëèòå óãëè íà äâå çîíû: ïðÿìîå è êîñâåííîå òåïëî. Âûëîæèòå ïðèïðàâëåííóþ ãðóäèíêó íà ãðèëü-äîñêó, à ñâåðõó íà ìÿñî äîëüêè ÿáëîêà è äåñÿòîê ëèñòèêîâ øàëôåÿ. Ïîìåñòèòå ãðèëü-äîñêó ñî ñâèíîé ãðóäèíêîé íàä ïðÿìûì èñòî÷íèêîì òåïëà, à çàòåì ÷åðåç 15-20 ìèíóò ïåðåìåñòèòå â çîíó êîñâåííîãî òåïëà. Äåðæèòå ïîä ðóêîé ðàñïûëèòåëü - äîñêà äîëæíà òëåòü, à íå ãîðåòü! Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè â ìàëåíüêîé ìèñêå ðàçîãðåéòå ñèäð íà ñèëüíîì îãíå äî òåõ ïîð ïîêà îí íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó (ïðèìåðíî 20 ìèíóò). Ïîñëå ýòîãî äîáàâüòå ÿáëî÷íûé óêñóñ è îòëîæèòå ìèñêó â ñòîðîíó. Ïîêà ñèäð âûâàðèâàåòñÿ ãðèëü-äîñêà äîëæíà áûëà ïåðåìåùåíà îò ïðÿìîãî òåïëà ê êîñâåííîìó. Ïðîäîëæàéòå çàïåêàòü, ïîêà âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà ìÿñà íå äîñòèãíåò 62 ºC (âñå âðåìÿ çàïåêàíèÿ îðèåíòèðîâî÷íî 40 ìèíóò) è â ïîñëåäíèå 5 ìèíóò ñìàæüòå êèñòüþ ñèäðîì. Ïîñëå ýòîãî, óäàëèòå ñâèíèíó ñ ãðèëÿ è îñòàâüòå «îòäîõíóòü».
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 11:06 | #646 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëüêà, ôàðøèðîâàííàÿ áåëûìè ãðèáàìè. Ýòî áëþäî ïðåêðàñíî ïîäîéäåò è äëÿ âåñåëîãî ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ, è äëÿ óþòíîãî ñåìåéíîãî âîñêðåñíîãî îáåäà. Ñî÷åòàíèå ñî÷íîãî ìÿñà, àðîìàòíûõ ãðèáîâ è êîðíåïëîäîâ âñåì òî÷íî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êðóïíàÿ èëè 2 íåáîëüøèå ñûðûå ñâèíûå ðóëüêè 3 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû îëèâêîâîå ìàñëî 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 2 æåëòêà 2 ÷. ë. ìåäà 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâêà 1 ëàâðîâûé ëèñò 100 ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ 350 ã ìÿêîòè ñâèíîé øåéêè ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 2 êîðíÿ ïåòðóøêè ñîëü ÏÏðèãîòîâëåíèå: Ðóëüêó ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå êèïÿùåé áîëüøóþ âîäîé, äîáàâüòå ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ðàçðåçàííûå ïîïîëàì ìîðêîâü è êîðíè ïåòðóøêè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ïåíó, âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 1 ÷ 15 ìèí. Ãðèáû çàìî÷èòå â íà 30 ìèí., ñâàðèòå â òåïëîé âîäå òîé æå âîäå, 20 ìèí., ïðîìîéòå îò ïåñêà, èçìåëü÷èòå. Ñâèíóþ øåéêó íàðåæüòå è âåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê ïðîìåëêî íàðåæüòå, îáæàðüòå â 1 ñò. ë. ìàñëà, 5 ìèí. Äîáàâüòå ìÿñî, îáæàðèâàéòå íà ñèëüíîì îãíå, ðàçáèâàÿ ôàðø âèëêîé, 5–7 ìèí. Äîáàâüòå ãðèáû, îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, åùå 5 ìèí. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è îñòóäèòå. Âûíüòå ðóëüêó èç áóëüîíà (îí íå ïîíàäîáèòñÿ) è àêêóðàòíî óäàëèòå êîñòü òàê, ÷òîáû ìÿñî íå ðàçâàëèëîñü. Íà÷èíèòå ðóëüêó ìÿñíûì ôàð øåì ñ ãðèáàìè, àêêóðàòíî - óòðàìáîâûâàÿ åãî âíóòðè è ðàçðîâíÿâ ñâåðõó. Âçáåéòå æåëòêè ñ öåì è ãîð÷èöåé. Ïðîäîëæàÿ ñîëüþ, ïåðâçáèâàòü, âëåéòå íåìíîãî ìàñëà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà. Îáìàæüòå ãîð÷è÷íîé ìàññîé, óëîæèòå â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó, çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 220 °Ñ äóõîâêå 20 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è êèñëîé êàïóñòîé. ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ Ñâèíàÿ ðóëüêà â îáû÷íûõ ìàãàçèíàõ ÷àùå âñåãî ïðîäàåòñÿ óæå ãîòîâàÿ – ñâàðåííàÿ è çàêîï÷åííàÿ, äëÿ ýòîãî ðåöåïòà òàêàÿ íå ãîäèòñÿ. Çà íóæíîé ðóëüêîé – ñûðîé – âàì ïðèäåòñÿ îòïðàâèòüñÿ íà ôåðìåðñêèé ðûíîê. Âïðî÷åì, ó ýòîãî åñòü îäèí ïëþñ – íà òàêèõ ðûíêàõ ðóëüêè îáû÷íî ïðîäàþòñÿ óæå çà÷èùåííûå (èëè æå ìîæíî ïîïðîñèòü îá ýòîì ìÿñíèêà, ýòà óñëóãà áåñïëàòíàÿ). Íà÷èíÿòü ðóëüêó ìîæíî íå òîëüêî ñâèíèíîé ñ ãðèáàìè. Âû ìîæåòå âçÿòü ëþáîå ìÿñî è äîáàâèòü ê íåìó ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ïî ñâîåìó âêóñó – îñîáåííî õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ ðóëüêîé ñëàäêèé è îñòðûé ïåðåö, èìáèðü, ðàçíûå âèäû çåëåíè, òûêâà, ñåëüäåðåé. Êðîìå òîãî, ìîæåòå äîáàâèòü ñóõîôðóêòû (÷åðíîñëèâ è èçþì, êóðàãó, âÿëåíóþ êëþêâó è ãðóøè). Èç ïðèïðàâ õîðîøî ïîäîéäóò ïðîâàíñêèå òðàâû, êàððè (ïîðîøîê èëè ïàñòà), ïàñòà ìèñî, àáõàçñêàÿ àäæèêà, õðåí è ðàçíûå îñòðûå ïàñòû òèïà õàðèññû èëè ñîóñà øðèðà÷à.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 13:53 | #647 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ áàêëàæàíàìè ïî-äîìèíèêàíñêè. Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, à áëþäî èíòåðåñíîå. ··Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà - 800 - 1200 ã Ñòîëîâûé óêñóñ - 60 ìë Ëóê - 1 øò 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà Ñëàäêèé ïåðåö - 1 øò áîëüøîãî ðàçìåðà ×åñíîê - 3 çóá÷èêà Ñîê ëàéìà (2 øò) èëè ëèìîíà (1 øò) Áåëîå èëè êðàñíîå âèíî - 60 ìë Ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ñóøåíûé îðåãàíî, ìîëîòàÿ çèðà Êèíçà - 2 âåòî÷êè Áàêëàæàí - 1 øò Ñàõàð - 25 ã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ìë Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Ñâèíèíó íàðåçàåì ïîëîñêàìè èëè êóáèêàìè òîëùèíîé 1,5 ñì. Çàòåì çàëèâàåì íà 5 ìèí. ìÿñî óêñóñîì è õîëîäíîé âîäîé. Ñëèâàåì âîäó è õîðîøî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêè, ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó. 2. Íàðåçàåì ëóê è ñëàäêèé ïåðåö ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ìåëêî íàðåçàåì èëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. 3.  îòäåëüíîé åìêîñòè èëè ïëàñòèêîâîì ïàêåòå ñìåøèâàåì ìÿñî ñ ëóêîì, ñëàäêèì ïåðöåì, ñîêîì ëàéìà, âèíîì, îðåãàíî, ñîëüþ, ïåðöåì, çèðîé è êèíçîé (öåëûå âåòî÷êè.) Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì ìèíèìóì íà 60 ìèíóò, à ëó÷øå íà íî÷ü èëè íà ñóòêè. 4. Áàêëàæàí î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì êóáèêàìè òîëùèíîé 1,5 ñì. Çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, îáèëüíî ñîëèì è îñòàâëÿåì ïîä êðûøêîé íà 60 ìèíóò. Ñëèâàåì âîäó, õîðîøî ïðîìûâàåì áàêëàæàíû õîëîäíîé âîäîé. 5. Äîñòàåì ìÿñî èç ìàðèíàäà, óáèðàåì ëèøíåå ñ êàæäîãî êóñî÷êà ìÿñà. (Ìàðèíàä íå íóæíî âûáðàñûâàòü!) 6.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåâàåì íà ñèëüíîì îãíå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ ñàõàðîì. Äîâîäèì ñàõàð äî êðàñèâîãî ÿíòàðíîãî öâåòà (íè â êîåì ñëó÷àå íå äî òåìíî-êîðè÷íåâîãî). Äîáàâëÿåì â æàðîâíþ ìÿñî è ãîòîâèì, íå ïåðåìåøèâàÿ, 5 ìèíóò. Ïåðåìåøèâàåì è òóøèì åùå îêîëî 5-7 ìèíóò, ïîêà ïðàêòè÷åñêè âñÿ æèäêîñòü ñî äíà íå èñïàðèòñÿ, à ìÿñî íå ïðèîáðåòåò ðàâíîìåðíóþ çàæàðèñòóþ êîðî÷êó. Äîáàâëÿåì ìàðèíàä, ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì âûñûïàåì áàêëàæàíû, ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâèì íà óìåðåííîì îãíå â òå÷åíèè 10 ìèíóò. 7. Óáèðàåì êðûøêó è òóøèì ðàãó åùå 5 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè ìÿñà. Ïðîáóåì è äîáàâëÿåì ñîëü è ñïåöèè, åñëè íóæíî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 14:09 | #648 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç êóðèíîãî ôàðøà ñ êàïóñòîé òóøåíûå â òîìàòå. Èíãðåäèåíòû: • Ôàpø êóðèíûé (ëó÷øå ïîïoëàì - ôèëå + êðàcíîe êópèíoå ìÿñî) — 350 ã; • Êàïócòà áåëîêo÷àííàÿ (íàøèíêîâàííàÿ) — 70-80 ã; • ßéöî — 1 øò; • Áàòoí áåëûé — 3 ëîì.; • Ñoëü, ñàõàp, ñïåöèè, ÷eðíûé ïåpåö (ïî âêóñó) ; • Kpóïà ìàííàÿ — 2 cò.ë.; • Ïîìèäîðû câeæèå — 2 øò; • Ëóê ðeï÷àòûé (â ôàpø - 1 øò, â ïîäëèâó - 0,5 øò) — 1,5 øò; • Ïàcòà òîìàòíàÿ — 1 cò.ë.; • Bîäà (èëè áóëüîí) — 250 ìë; • Ëècò ëàâpîâûé — 2 øò; • ×ecíoê — 2 çóá.; • Màcëo pàñòèòåëüíoå (äëÿ oáæàðèâàíèÿ) ; • Móêà (äëÿ ïàíèðîâêè) ·Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ ôàðøà ïåðåêðó÷èâàåì êóðèíîå ìÿñî è ðåï÷àòûé ëóê íà ìÿñîðóáêå. Áàòîí çàìà÷èâàåì â ìîëîêå èëè âîäå. Òîíêî øèíêóåì êàïóñòó, ïîòîì ðóáèì, íåìíîãî ñîëèì è ðàçìèíàåì ðóêàìè. Ïåðåêëàäûâàåì êàïóñòó ê ôàðøó, äîáàâëÿåì ñïåöèè, ñîëü è ïåðåö. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì, âáèâàåì ÿéöî. Äàëåå âñûïàåì ìàííóþ êðóïó è äîáàâëÿåì îòæàòûé îò ìîëîêà (âîäû) áàòîí. Ïåðåìåøèâàåì âñå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ôîðìèðóåì êîòëåòû è îáâàëèâàåì â ìóêå. Æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàçîãðåòîé ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðåííûå êîòëåòû íåîáõîäèìî ïðîòóøèòü â òîìàòå. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü â ìóëüòèâàðêå. Âëèâàåì â ÷àøó ìóëüòèâàðêè íåìíîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê è îáæàðèâàåì íà ïðîãðàììå «æàðêà». Äàëåå äîáàâëÿåì â ÷àøó ìóëüòèâàðêè òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, íàðåçàííûå êóñî÷êàìè òîìàòû, íåìíîãî ñàõàðà è ñïåöèé, âëèâàåì âîäó. Äîâîäèì ñîóñ äî êèïåíèÿ ïðè ïîìîùè ïðîãðàììû «íà ïàðó» èëè «òóøåíèå». Äîáàâëÿåì â ñîóñ ëàâðîâûé ëèñò è ðóáëåíûé ÷åñíîê, âûêëàäûâàåì êîòëåòû è ãîòîâèì â òå÷åíèå ÷åòâåðòè ÷àñà íà ïðîãðàììå «òóøåíèå». Ïîäàåì êîòëåòû ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2018, 14:32 | #649 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå îòáèâíûå ñî ñëàäêèì ïåðöåì. Äîâîëüíî ñûòíîå áëþäî. Ïîäàâàòü îòáèâíûå ëó÷øå ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì çåëåíè. ··Èíãðåäèåíòû: Ñâèíûå îòáèâíûå — 200 ã ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Òèìüÿí — 1 ïó÷îê Îëèâêîâîå ìàñëî — îïöèîíàëüíî Ñëèâî÷íîå ìàñëî — îïöèîíàëüíî Äëÿ ãàðíèðà: Êðàñíàÿ ëóêîâèöà — 1 øò. Ñëàäêèé ïåðåö — 2 øò. Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñò. ë. Êðàñíûé âèííûé óêñóñ — 3 ñò. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî — 1 ñò. ë. Áàçèëèê — 1 ïó÷îê Ñîëü — ïî âêóñó Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó ··Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èùàåì îò øåëóõè ÷åñíîê. Ñòîðîíîé íîæà ðàçäàâëèâàåì åãî. Êðàñíûé ëóê è ñëàäêèé ïåðåö î÷èùàåì è íàðåçàåì. Ëèñòüÿ áàçèëèêà èçìåëü÷àåì. Ðàçîãðåâàåì ÷óòü-÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäêå. Êèäàåì ëóê è ïåðåö. Äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Íà ñèëüíîì îãíå îáæàðèâàåì îâîùè ïðèìåðíî â òå÷åíèå ÷åòûðåõ-ïÿòè ìèíóò. Îâîùè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè. Çàòåì âëèâàåì óêñóñ, ÷åðåç ïàðó ìèíóò îí äîëæåí çàêèïåòü. Æäåì, ïîêà îí íåìíîãî âûïàðèòñÿ è óìåíüøàåì îãîíü. Äîáàâëÿåì ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà, ãîòîâèì åùå äâå-òðè ìèíóòû. Ïîñëå ýòîãî êèäàåì èçìåëü÷åííûé áàçèëèê è âàðèì åùå ïðèìåðíî ïîëìèíóòêè. Âûêëþ÷àåì ïëèòêó. Äåëàåì íàäðåçû ãëóáèíîé ïÿòü ìèëëèìåòðîâ íà ñëîå æèðà îòáèâíûõ. Íàäðåçû äåëàåì íà ðàññòîÿíèè 3-4 ñàíòèìåòðà äðóã îò äðóãà. Ñ äâóõ ñòîðîí îòáèâíûå ñîëèì è ïåð÷èì. Íàäðåçû íå äîëæíû çàõîäèòü íà ìÿñî, òîëüêî æèð. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà. Ðàñêëàäûâàåì îòáèâíûå íà ñêîâîðîäó. Áðîñàåì òèìüÿí è ÷åñíîê.  òå÷åíèå äâóõ-òðåõ ìèíóò âñå îáæàðèâàåì. Ìÿñî äîëæíî ïðèîáðåñòè êîðè÷íåâûé îòòåíîê. Ïåðåâîðà÷èâàåì îòáèâíûå, ïîäêëàäûâàåì âíèç òèìüÿí è æàðèì èõ åùå ïðèìåðíî äâå-òðè ìèíóòû.  ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì òðè êóñî÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Íåìíîãî íàêëîíÿåì ñêîâîðîäêó, ïîëèâàÿ ìàñëîì îòáèâíûå. Ñâåðõó íà ìÿñî êëàäåì ÷åñíîê è òèìüÿí. Ïåðåêëàäûâàåì ìÿñî íà òàðåëêó è ïðîäîëæàåì ïîëèâàòü åãî òîïëåíûì ìàñëîì åùå ïðèìåðíî ïÿòü-äåñÿòü ìèíóò. Ðàñêëàäûâàåì ãîòîâûå îòáèâíûå ïî òàðåëêàì. Óêðàøàåì ëóêîì è ïåðöåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2018, 13:07 | #650 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôóí÷îçà è ãîâÿäèíà. Åäâà ëè íå ñàìîå ïðîñòîå áëþäî, ãîòîâèòü êîòîðîå âñå æå íàäî óìåòü ïî âñåì ïðàâèëàì, ÷òîáû ãàììà âêóñîâ, öâåòîâ è àðîìàòîâ ïîëó÷èëà èäåàëüíûé áàëàíñ. Óïðóãàÿ äëèííàÿ ëàïøà, ïðîçðà÷íàÿ è ãèáêàÿ, íàðåçàííîå äëèííûìè òîíêèìè ëîìòèêàìè áûñòðî îáæàðåííîå ìÿñî, êîòîðîå ñíà÷àëà çàìàðèíîâàëè, ñîëîìêà èç ñâåæèõ îâîùåé, è òî, ÷òî áûëî ñàìûì öåíòðàëüíûì è âàæíûì â áëþäå - âåëèêîëåïíàÿ ïðÿíàÿ çàïðàâêà ñ àðîìàòîì êóíæóòíîãî ìàñëà, îñòðàÿ è ÷óòü ñëàäêîâàòàÿ, ñ ñîâñåì íåçíàêîìûì âêóñîì. Èíãðåäèåíòû: 100 ã ñòåêëÿííîé ëàïøè (äëÿ ôóí÷îçû) 300 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè 1 ìîðêîâü 1 îãóðåö 1 áîëãàðñêèé ïåðåö 1 îñòðûé ïåðåö ÷èëè 2-3 ïåðà çåëåíîãî ëóêà 2 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà 1 ñò.ë. ñâåòëîãî ðèñîâîãî óêñóñà 2 ÷. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ÷.ë. ñàõàðà Îïöèîíàëüíî – ïðîðîñòêè ñîåâûõ áîáîâ Çàëèòü ëàïøó êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò, õîðîøî ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé, îòêèíóòü íà äóðøëàã. Î÷èñòèòü ìîðêîâü, ó ïåðöà óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ñåìåíà, îãóðåö ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì è ëîæêîé âûíóòü ñðåäíþþ ÷àñòü ñ ñåìåíàìè. Íàðåçàòü îâîùè òîíêîé ñîëîìêîé, çåëåíûé ëóê íàøèíêîâàòü ðîìáèêàìè. Äâà çóá÷èêà ÷åñíîêà ìåëêî íàðóáèòü, ó ïåðöà ÷èëè óäàëèòü ñåìåíà è ìåëêî íàðåçàòü åãî. Âñå ýòè èíãðåäèåíòû, êðîìå ÷åñíîêà è ÷èëè, ïåðåìåøàòü ñ ëàïøîé.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü 1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà, ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè (ïî âêóñó), 1 ÷.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà, 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñàõàð è ðèñîâûé óêñóñ. Ïðîïèòàòü çàïðàâêîé ëàïøó è äàòü åé íàñòîÿòüñÿ íå ìåíüøå ÷àñà. Ìû ïî ñîâåòó Äàÿíû äîáàâëÿåì ê íåé åùå ïðîðîñòêè ñîåâûõ áîáîâ, íî ýòî óæå äåëî âêóñà. Ïîêà ôóí÷îçà íàñòàèâàåòñÿ, ïîäãîòîâèòü ìÿñî. Ñìåøàòü îñòàâøååñÿ êóíæóòíîå ìàñëî è ñîåâûé ñîóñ, äîáàâèòü ê íèì íàòåðòûé èìáèðü è îäèí çóá÷èê ÷åñíîêà, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó, ïåðåìåøàòü. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè, ïîëîæèòü â ïðèãîòîâëåííûé ìàðèíàä è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, âëèòü 1 ñò. ëîæêó ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è îáæàðèòü çàìàðèíîâàííîå ìÿñî, àêòèâíî ïîìåøèâàÿ, íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Ïîäàâàòü ôóí÷îçó ñ îáæàðåííîé ãîâÿäèíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2018, 13:11 | #651 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè: ãîðäîñòü Èòàëèè ó âàñ íà êóõíå.  Èòàëèè â êàæäîì ðåãèîíå åñòü ñâîå ôèðìåííîå áëþäî. Òîñêàíà ñëàâèòñÿ ôëîðåíòèéñêèì áèôøòåêñîì, âèçèòíîé êàðòî÷êîé Ýìèëèè-Ðîìàíüè ÿâëÿåòñÿ ïàñòà ñ ìÿñíûì ñîóñîì áîëîíüåçå, à Ëîìáàðäèÿ — ýòî ðîäèíà çíàìåíèòîé îòáèâíîé ïî-ìèëàíñêè. Áëþäî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òîíêèé êóñî÷åê ìÿñà, êîòîðûé ñíà÷àëà îïóñêàåòñÿ âî âçáèòûå ÿéöà, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è îáæàðèâàåòñÿ â ìàñëå. Ïî ëåãåíäå, â 1514 ãîäó â Èòàëèè èçäàëè çàêîí, çàïðåùàþùèé èñïîëüçîâàòü çîëîòî ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèùè. Âìåñòî íåãî, ÷òîáû «ïîäçîëîòèòü» ìÿñî, ïîâàðà ñòàëè ïðèìåíÿòü ïåðåòåðòûå õëåáíûå êðîøêè, â êîòîðûõ ïðîäóêò îáâàëèâàëñÿ ïåðåä æàðêîé. Âìåñòå ñ ýìèãðàíòàìè èç Åâðîïû ðåöåïò áëþäà âñêîðå ðàçëåòåëñÿ ïî âñåìó ìèðó è ïîëó÷èë ìíîæåñòâî âàðèàöèé. Âîò 6 ñïîñîáîâ, êàê ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòáèâíóþ ïî-ìèëàíñêè. Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç ÿãíåíêà. Èíãðåäèåíòû: 110 ãð. âÿëåíûõ òîìàòîâ â ìàñëå, ìàñëî ñëèòü, ïîìèäîðû îáñóøèòü 8 îòáèâíûõ èç ÿãíåíêà, çà÷èñòèòü êîñòü 2,5 ÷àøêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 6 áîëüøèõ ÿèö 1/4 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêè 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Êîøåðíàÿ ñîëü Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîìèäîðû âûëîæèòü â ñðåäíþþ ìèñêó, çàëèòü âîäîé è äàòü ïîñòîÿòü îêîëî 30 ìèíóò. Îòáèâíûå ñëåãêà îòáèòü äî òîëùèíû ïðèìåðíî 1,3 ñì. Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì.  îäíó òàðåëêó âûëîæèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, â äðóãóþ — âçáèòûå ÿéöà, ñìåøàííûå ñ ÷åñíîêîì, ïåòðóøêîé, ùåïîòêîé ñîëè è ïåðöà. Ïîìèäîðû è 1/4 ÷àøêè âîäû, â êîòîðîé îíè âûìà÷èâàëèñü, ïåðåëèòü â êóõîííûé êîìáàéí. Ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé ìàññû. Ïðè âêëþ÷åííîì äâèãàòåëå äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñûð. Òîìàòíîå ïåñòî ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ñîëüþ è ïåðåëîæèòü â ìèñêó. Îáâàëÿòü îòáèâíóþ â ñóõàðÿõ, ñòðÿõíóòü èçëèøêè. Îïóñòèòü ìÿñî âî âçáèòîå ÿéöî, äàâàÿ èçëèøêàì ñòå÷ü îáðàòíî â òàðåëêó. Çàòåì ñíîâà îáìàêíóòü îòáèâíóþ â ñóõàðÿõ è ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ îòáèâíûìè.  áîëüøóþ, ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 6 ñì. íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ðàçîãðåòü åãî äî 180 ºC. Íà ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü ðåøåòêó. Íà ñêîâîðîäó âûëîæèòü 2-3 îòáèâíûå è îáæàðèòü íà óìåðåííî âûñîêîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, îêîëî 3-õ ìèíóò. Èñïîëüçóÿ ùèïöû, ïîãðóçèòü êîñòî÷êó êàæäîé îòáèâíîé â ìàñëî ïðèìåðíî íà 15-20 ñåêóíä. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà ðåøåòêó è îáæàðèòü òàêæå îñòàâøèåñÿ. Ïîäàâàòü ñ òîìàòíûì ïåñòî. Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè ñ áàêëàæàíàìè è ëóêîì. Èíãðåäèåíòû: 4 ìàëåíüêèõ áàêëàæàíà, íàðåçàòü ïîïåðåê íà 4 ÷àñòè 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà, íàðåçàòü íà 8 êëèíüåâ 1 + 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 3 ñò.ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà 2 ÷àøêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ÷àøêà òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 2 ñò.ë. ìåëêî íàðåçàííîãî øàëôåÿ 1 ÷àøêà ìóêè 3 áîëüøèõ ÿéöà, âçáèòü 570 ãð. òåëÿ÷üèõ îòáèâíûõ Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ºC.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü áàêëàæàíû è ëóê ñ 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà è óêñóñîì; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàñïðåäåëèòü îâîùè íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè, çàïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  áîëüøóþ òàðåëêó âûëîæèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñûð è øàëôåé.  îòäåëüíóþ òàðåëêó âûñûïàòü ìóêó, âî âòîðóþ — ÿéöà. Îòáèâíûå ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ñëåãêà îáâàëÿòü â ìóêå, çàòåì îêóíóòü â ÿéöî, äàâàÿ èçëèøêàì ñòå÷ü â òàðåëêó. Ñëåãêà íàäàâëèâàÿ, îáâàëÿòü îòáèâíûå â ñóõàðÿõ.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó îòáèâíûõ è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, äî ãîòîâíîñòè è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îêîëî 4 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà áëþäî, äåðæàòü â òåïëå. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó îñòàâøóþñÿ 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà, îñòàâøååñÿ ìÿñî è îáæàðèòü åãî. Ïîäàâàòü îòáèâíûå ñ áàêëàæàíàìè è ëóêîì. Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç ñâèíèíû. Èíãðåäèåíòû: 6 ñâèíûõ îòáèâíûõ, îòáèòü äî òîëùèíû 0,6 ñì. 1 ÷àøêà ñóõàðåé Ïàíêî 1/2 ÷àøêè òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 1/4 ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî, ðàñêðîøèòü 1/8 ÷.ë. òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà 1/2 ÷àøêè ìóêè 2 áîëüøèõ ÿéöà, âçáèòü Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè Íàðåçàííûé êëèíüÿìè ëèìîí äëÿ ïîäà÷è Êîøåðíàÿ ñîëü Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì.  íåãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàòü ñóõàðè, ñûð, îðåãàíî è ìóñêàòíûé îðåõ.  äâå òàðåëêè âûëîæèòü ìóêó è ÿéöà. Ëèñò äëÿ âûïå÷êè çàñòåëèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Îáâàëÿòü îòáèâíûå â ìóêå, ñòðÿõíóòü èçëèøêè, îïóñòèòü èõ â ÿéöî, äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì îáðàòíî â ìèñêó. Îïóñòèòü îòáèâíûå â ñìåñü ñ ñóõàðÿìè è îáâàëÿòü â íèõ.  áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 1,3 ñì. íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ðàçîãðåòü. Âûëîæèòü êîòëåòû è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè è çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 4 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ñâèíèíó íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óäàëèòü èçëèøêè ìàñëà. Ïîäàâàòü ñðàçó æå ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà. Ïèêàíòíàÿ îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç êóðèöû. Èíãðåäèåíòû: 2 êðóïíûõ ÿéöà 3 ñò.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 1,5 ÷.ë. êàéåíñêîãî ïåðöà 1,5 ÷àøêè ñóõàðåé Ïàíêî 4 êóðèíûå îòáèâíûå òîëùèíîé îêîëî 0,6 ñì. 1/3 ÷àøêè + 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ÷àøêè âèíîãðàäíûõ ïîìèäîðîâ, ðàçðåçàòü ïîïîëàì 1 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 1/4 ñòàêàíà íàðåçàííîé ïåòðóøêè Òîíêî íàðåçàííûé ïàðìåçàí Êîøåðíàÿ ñîëü Ìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ñìåøàòü ÿéöà ñ ãîð÷èöåé è êàéåíñêèì ïåðöåì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü íà äðóãóþ òàðåëêó ñóõàðè Ïàíêî. Îïóñòèòü îòáèâíûå â ÿè÷íóþ ñìåñü, çàòåì â ñóõàðè.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1/3 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü êóðèöó è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, ïîêà îíà íå ïîäðóìÿíèòñÿ, îò 4 äî 6 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà òàðåëêó.  ìèñêå ñìåøàòü ïîìèäîðû, ëèìîííûé ñîê è ïåòðóøêó ñ îñòàâøåéñÿ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ìàñëà; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü ëîæêó ïîìèäîðîâ íà îòáèâíóþ è óêðàñèòü ñûðîì. Ïîäàâàòü ñðàçó æå. Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç òåëÿòèíû Èíãðåäèåíòû: 4 îòáèâíûõ èç òåëÿòèíû, îòáèòü äî òîëùèíû 0,3 ñì. 1 ÿéöî 1/4 ÷.ë. ñîëè 1/8 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà 3/4 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ñò.ë. íàðåçàííîãî ñâåæåãî øàëôåÿ èëè 1 ÷.ë. ñóøåíîãî øàëôåÿ 5 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ëèìîí, íàðåçàòü êëèíüÿìè Ïðèãîòîâëåíèå: ßéöî ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ïåðöåì. Ñìåøàòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è ñóøåíûé èëè ñâåæèé øàëôåé. Îïóñòèòü îòáèâíûå âî âçáèòîå ÿéöî, çàòåì â ñóõàðè. Óäàëèòü èçëèøêè ñóõàðåé.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûëîæèòü îòáèâíûå è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîäàâàòü ñ äîëüêàìè ëèìîíà. Îòáèâíàÿ èç ñâèíèíû ñ ñàëàòîì èç îäóâàí÷èêîâ. Èíãðåäèåíòû: 2 êðóïíûõ ÿéöà 1 ÷àøêà ìóêè 2 ÷àøêè ñóõàðåé Ïàíêî 6 îòáèâíûõ èç ñâèíèíû âåñîì ïî 100 ãð. 1 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà + äëÿ æàðêè 4 ëîìòèêà áåêîíà, íàðåçàòü ïîïåðåê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè 2 ÿáëîêà ãðåííè, î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1/2 ìàëåíüêèé êðàñíûé ëóê, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè 1/2 ÷àøêè ñèäðà 2,5 ñò.ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà 230 ãð. îäóâàí÷èêîâ, òîëñòûå ñòåáëè âûáðîñèòü, ëèñòüÿ ðàçðåçàòü ïîïåðåê íà 2,5 ñì. êóñîêè Êîøåðíàÿ ñîëü Ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 90 ºC. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.  íåãëóáîêîé ìèñêå âçáèòü ÿéöà ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû.  äâå òàðåëêè âûëîæèòü ìóêó è ñóõàðè. Ìÿñî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Îáâàëÿòü â ìóêå, îêóíóòü â ÿéöî, äàâ ñòå÷ü èçëèøêàì. Îáâàëÿòü ñâèíèíó ñ ñóõàðÿõ.  áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 0,6 ñì. íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ðàçîãðåòü. Äîáàâèòü 3 îòáèâíûå è îáæàðèòü, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà ïîäãîòîâëåííûé ëèñò äëÿ âûïå÷êè. Ïîñòàâèòü ìÿñî â äóõîâêó, ÷òîáû îíî íå îñòûëî. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ îòáèâíûìè. Ñêîâîðîäó ïðîòåðåòü, ðàçîãðåòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà. Äîáàâèòü áåêîí è îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îò 3 äî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëîêè è ëóê è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà ÿáëîêè íå íà÷íóò ñìÿã÷àòüñÿ, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëî÷íûé óêñóñ è ñèäð è âàðèòü, ïîêà îáúåì æèäêîñòè íå óìåíüøèòñÿ íàïîëîâèíó, îêîëî 3 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ñìåñü â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâèòü çåëåíü îäóâàí÷èêà è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îòáèâíûå ïî-ìèëàíñêè íà òàðåëêè, ñâåðõó ïîëîæèòü ñàëàò è ñðàçó æå ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2018, 11:23 | #652 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüÿ âûðåçêà â ãîð÷è÷íî-ñëèâî÷íîì ñîóñå. Ìÿñî ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîå è íåæíîå.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ïîäà¸òñÿ âàðåíàÿ êóêóðóçà. Ïîáàëóéòå ñâîèõ áëèçêèõ íåîáû÷íûì óæèíîì! ··Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: Âûðåçêà ãîâÿæüÿ - 1 êã, Ëóê-øàëîò - 3 ãîëîâêè, Âåðìóò ñóõîé – 75 ìë, Ñëèâêè 30% - 150 ìë, Ãîð÷èöà - 2 ñò. ëîæêè, Ýñòðàãîí (Òàðõóí) – 5 âåòî÷åê, Òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, Ñîëü, Ïåðåö, Ìóêà, Êóêóðóçà äëÿ ãàðíèðà. ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ïåðâûì äåëîì îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå êóêóðóçó äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì íà ÷óãóííîé èëè ñòàëüíîé ñêîâîðîäêå òîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîñëå ýòîãî ãîâÿæüþ âûðåçêó íàðåçàåì íà êðóæî÷êè ñ òîëùèíîé îêîëî îäíîãî ñàíòèìåòðà. Ñìåøèâàåì â ìèñêå ìóêó, ïåðåö è ñîëü. Áåð¸ì ìÿñî è õîðîøî îáâàëèâàåì åãî â ìóêå ñî âñåõ ñòîðîí. Êëàä¸ì åãî â ñêîâîðîäó ñ òîïë¸íûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì íà ñðåäíå-ñèëüíîé ìîùíîñòè îãíÿ. Ñ êàæäîé ñòîðîíû îáæàðèâàåì ïðèìåðíî ïî òðè ìèíóòû. Ñëåäèì, ÷òîáû ìóêà íå ïîäãîðåëà. Íàðåçàåì íà ìàëåíüêèå êóáèê ëóê-øàëîò. Ìÿñî êëàä¸ì â îãíåóïîðíóþ ôîðìó è óáèðàåì â ò¸ïëîå ìåñòî. Îáæàðèâàåì â ñêîâîðîäå äî ïðîçðà÷íîñòè ëóê-øàëîò. Âëèâàåì ê ëóêó âåðìóò. Ñîñêðåáàåì ñî ñòåíîê è äíèùà ñêîâîðîäêè ïðèæàðêè. Ïîñëå òîãî, êàê âåðìóò âûêèïèò â äâà ðàçà, äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ñëèâêè è ãîð÷èöó. Âñ¸ î÷åíü òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâèì îêîëî ìèíóòû è óáèðàåì ñêîâîðîäó ñ ïëèòû. Îáðûâàåì ëèñòî÷êè ñ âåòîê òàðõóíà. Ìåëêî èõ íàðåçàåì è îòïðàâëÿåì â ñîóñ. Îñòàâëÿåì ïàðó ëèñòî÷êîâ äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà. Ñðåçàåì ïîëîñàìè ç¸ðíà êóêóðóçû ñ ïî÷àòêîâ. Íà ïîäîãðåòóþ òàðåëêó êëàä¸ì ìÿñî, ïîëîñî÷êè êóêóðóçû, ïîëèâàåì âñ¸ ñîóñîì è óêðàøàåì ëèñòî÷êàìè òàðõóíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2018, 11:27 | #653 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíàÿ áàðàíèíà â ìàðèíàäå èç ëóêà. Õîðîøóþ áàðàíèíó òðóäíî èñïîðòèòü. À íåáîëüøèå õèòðîñòè ïîìîãóò ñäåëàòü ìÿñî åùå ñî÷íåå è âêóñíåå, ãëàâíîå âûáðàòü êà÷åñòâåííûé ïðîäóêò. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèíóò ··Èíãðåäèåíòû (íà äâå ïîðöèè): Áàðàíüÿ êîðåéêà - 600 ã, Ëóê - 2 áîëüøèå ãîëîâêè, Çèðà - 1 ÷. ëîæêà, Êîðèàíäð - 1 ÷. ëîæêà, Ïåðåö - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè, Ñîëü - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà, Ïîìèäîðû ÷åððè - 300 ã, Òèìüÿí - 2 âåòî÷êè, ×åñíîê - 3 çóá÷èêà, Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. ··Ïðèãîòîâëåíèå: 1) Î÷èùàåì ëóê, íàðåçàåì è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó. 2)  ñòóïêå ïåðåòèðàåì êîðèàíäð ñ çèðîé è ïåðöåì (÷òîáû êîðèàíäð è çèðà äàëè áîëüøå àðîìàòà èõ íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî ñëåãêà îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå). 3)  îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê, ïðîòåðòûå ñïåöèè è ñïåöèè. 4) Íàòèðàåì ìÿñî ïîëó÷èâøèéñÿ ìàññîé è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà ïîë÷àñà. 5) Çàâîðà÷èâàåì âûñòóïàþùèé êóñîê ìÿñà âîêðóã îñíîâíîãî êóñêà è ôèêñèðóåì çóáî÷èñòêîé, ÷òîáû îí íå ðàñïàëñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ. 6) Êàæäûé êóñî÷åê õîðîøî ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñî âñåõ ñòîðîí è îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 2 ìèí 2 ðàçà ñ êàæäîé ñòîðîíû. 7) Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà îáæàðåííîé áàðàíèíû çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó, ñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó (180 Ñ) íà 15 ìèíóò. 8) Òåì âðåìåíåì ñëåãêà îáæàðèâàåì ïîìèäîðû ÷åððè: â ñêîâîðîäå íàãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâëÿåì â íåãî ðàçäàâëåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà è âåòî÷êè òèìüÿíà, êàê òîëüêî ïîÿâèòñÿ âêóñíåéøèé àðîìàò äîáàâëÿåì ïîìèäîðû. Îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 5 ìèíóò, ðåãóëÿðíî âñòðÿõèâàÿ ñêîâîðîäêó, ÷òîáû ïîìèäîðû ðàâíîìåðíî ïîäæàðèëèñü ñî âñåõ ñòîðîí. 9) Äîñòàåì ìÿñî èç äóõîâêó, âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó ïîìèäîðû è ñî÷íóþ áàðàíèíó. Óêðàøàåì çåðíûøêàìè ãðàíàòà è ëèñòüÿìè ïåòðóøêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2018, 09:13 | #654 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òàéñêîå çåëåíîå êàððè èç ãîâÿäèíû. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: Äëÿ çåëåíîé ïàñòû êàððè: çåëåíûå ïåð÷èêè ÷èëè 8 øò. ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ 1 øò. ÷åñíîê 6 çóá÷èê ñâåæèé èìáèðü 30 ãðàìì ñðåäíèé ïó÷îê êèíçû ñòåáëè ëåìîíãðàññà 2 øò. ëèñòüÿ êàôèðñêîãî ëàéìà 3 øò. ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò.ë. ìîëîòàÿ çèðà 1 ÷.ë. ìîëîòûé êîðèàíäð 1 ñò.ë. ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö 1/4 ÷.ë. ñîëü 1 ÷.ë. Äëÿ êàððè: êîêîñîâîå ìîëîêî 400 ìë. ïåð÷èê ÷èëè 1 øò. ëèñòüÿ êàôèðñêîãî ëàéìà 2 øò. ãîâÿæüÿ âûðåçêà 600 ãðàìì áàêëàæàí ñðåäíèé 1 øò. ðûáíûé ñîóñ 2 ñò.ë. ñàõàð 1 ÷.ë. ·Ïðèãîòîâëåíèå: Âíà÷àëå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü çåëåíóþ ïàñòó êàððè. Äëÿ ýòîãî î÷åíü ìåëêî íàðåçàåì ñòåáëè êèíçû, ñâåæèé èìáèðü, ñòåáëè ëåìîíãðàññà, ðåï÷àòûé ëóê è 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Äîáàâëÿåì ê íàðåçàííûì ïðîäóêòàì 3 ëèñòêà êàôèðñêîãî ëàéìà. Ëèñòêè êàôèðñêîãî ëàéìà ìîæíî çàìåíèòü òåðòîé öåäðîé äâóõ ëàéìîâ. Ïîñûïàåì âñå ìîëîòîé çèðîé, êîðèàíäðîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Âëèâàåì 2 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è èçìåëü÷àåì âñå áëåíäåðîì äî ïàñòîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Åñëè ïàñòà ïîëó÷àåòñÿ ñóõîé, ìîæíî âëèòü åùå îäíó ëîæêó ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè áàêëàæàí è ãîâÿæüþ âûðåçêó. Ðàçîãðåâàåì ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó èëè âîê ñ 2 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó (âîê) 4 ñò. ëîæêè ïàñòû êàððè è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, äî ñèëüíîãî àðîìàòà (1-2 ìèíóòû). Âëèâàåì êîêîñîâîå ìîëîêî è æäåì ïîêà çàêèïèò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ëèñòüÿ ëàéìà èëè ïîëîñêè ëàéìîâîé öåäðû, ñàõàð, ðàçðåçàííûé ïîïîëàì ïåðåö ÷èëè è ðûáíûé ñîóñ. Âûêëàäûâàåì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü áàêëàæàíû è ãîòîâèì äî ìÿãêîñòè. Çàòåì âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó ãîâÿäèíó, ñìåøèâàåì è äàåì çàêèïåòü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ ãîòîâèì åùå òðè ìèíóòû è óáèðàåì ñ îãíÿ. Ïîäàåì ê ñòîëó ñ ðèñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.10.2018, 08:37 | #655 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåáðûøêè ñ êðàñíûì âèíîì. Èíãðåäèåíòû íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 16 ãîâÿæüèõ ðåáðûøåê ïî 2-3 ñì â äëèíó 4 ëóêîâèöû, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå 2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííîãî 2 áîëüøèõ ìîðêîâè, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, î÷èùåííûå 1 ïîëíàÿ áóòûëêà êðàñíîãî âèíà (íàïðèìåð, Êàáåðíå) ñâåæèé ðîçìàðèí 1 ëàâðîâûé ëèñò ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 C.  ñêîâîðîäå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí ðåáðûøêè. Ïîìåñòèòü îáæàðåííûå ðåáðûøêè íà áëþäî, ñëèòü áîëüøóþ ÷àñòü æèðà èç ñêîâîðîäû è âåðíóòü ðåáðûøêè îáðàòíî. Äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ìîðêîâü è ÷åñíîê ;îáæàðèòü â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ çàïàõà è çàëåéòå âèíîì. Äîáàâüòå ðîçìàðèí è ëàâðîâûé ëèñò è ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Íàêðûòü ñêîâîðîäó ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé èëè ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Òóøèòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 2 ÷àñîâ. Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûìè êàðòîôåëüíûì ïþðå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.10.2018, 17:20 | #656 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ âèíîãðàäîì. Èíãðåäèåíòû: 4 ñòîëîâûå ëîæêè. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðàçäåëèòü 4 ñâèíûå îòáèâíûå 2 - 3 ÷àøêè êðàñíîãî âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê 2 âåòî÷êè òèìüÿíà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñâåæåãî îðåãàíî ñîëü è ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200. Íà ïðîòèâíå ðàçìåñòèòü âèíîãðàä. Ñáðûçíóòü ìàñëîì è ðàçëîæèòü ïî êðàÿì âåòî÷êè òèìüÿíà. Ñëåãêà ïîñîëèòü. Çàïåêàòü âèíîãðàä â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Îñòàâøååñÿ ìàñëî íàãðåâàòü â ÷óãóííîé ñêîâîðîäå. Îòáèâíûå íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ îáåèõ ñòîðîí è îáæàðèâàòü â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ãîòîâóþ ñâèíèíó âûëîæèòü íà áëþäî è ïîëèòü ëîæêîé âèíîãðàäíîãî ñîóñà. Äîáàâèòü âèíîãðàä. Ïîäàâàòü ñ õðóñòÿùèì õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2018, 14:00 | #657 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ñ ãðèáàìè â ñîóñå èç ïàïðèêè. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 500 ã ñâèíîé âûðåçêè 2 ñò.ë. ñëàäêîé ïàïðèêè 400 ã øàìïèíüîíîâ 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 400 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó 1/2 ÷.ë. ñóõîãî òèìüÿíà 100 ìë êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû 4 ñò.ë. ñìåòàíû ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó ìàñëî äëÿ æàðêè ··Ïðèãîòîâëåíèå:  ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî ïðîìûòü ãðèáû è íàðåçàòü èõ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Çàòåì î÷èñòèòü ëóêîâèöó îò øåëóõè è î÷åíü ìåëêî å¸ íàðåçàòü. Ñâèíóþ âûðåçêó ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàòü íà êóáèêè ïðèìåðíî 2x2. Ïîëîæèòü ìÿñíûå êóáèêè â ìèñêó, äîáàâèòü ê ìÿñó ñîëü, ïåðåö è ñòîëîâóþ ëîæêó ïàïðèêè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü íà ïëèòó ðàçîãðåâàòüñÿ ñêîâîðîäó. Ïîæàðèòü ìÿñî íà ñèëüíîì îãíå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Æàðèòü äâóìÿ ïàðòèÿìè è ïðèìåðíî ïî ïÿòü ìèíóò íà êàæäóþ ïàðòèþ. Îáæàðåííîå ìÿñî ïåðåëîæèòü íà îòäåëüíîå áëþäî. Çàòåì ïîñòàâèòü íà îãîíü ñîòåéíèê, âëèòü â íåãî ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îòïðàâèòü â ñîòåéíèê ãðèáû è îáæàðèâàåì èõ ïðèìåðíî ïÿòü-ñåìü ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. È òàêæå îòëîæèòü ãðèáû íà òàðåëêó. Âåðíóòü íà îãîíü ñêîâîðîäó è îáæàðèòü ëóê, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Æàðèòü ïðèìåðíî ïÿòü ìèíóò äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ê ëóêó òèìüÿí, ÷åñíîê è ñòîëîâóþ ëîæêó ïàïðèêè. Æàðèòü åù¸ îêîëî îäíîé ìèíóòû. Çàòåì ïîñòàâèò íà ïëèòó ñîòåéíèê, ïîëîæèòü â íåãî òîìàòû, ïåðåäàâëåííûå ëîæêîé. Òàêæå âëèòü ñîê îò òîìàòîâ è áóëüîí. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è ïðîäîëæàòü âàðèòü ïðèìåðíî ñåìü-âîñåìü ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâèòü ê òîìàòàì ãðèáû è ìÿñî. Óáàâèòü ìîùíîñòü îãíÿ è òóøèòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì. Äàëåå âûêëþ÷èòü îãîíü ñîâñåì è äîáàâèòü ñìåòàíó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïîäàâàòü áëþäî òóò æå, ïîêà ãîðÿ÷åå! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2018, 15:32 | #658 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî Ìíîãî õîäèò áàåê î ïðàæñêîì íàöèîíàëüíîì áëþäå, òàêîì êàê ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî. Ïåðâûé ðàç, ïðèåõàâ â ñòîëèöó ×åõèè, ìû ïîïðîáîâàëè ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî â íåáîëüøîì áàðå ó Õðîíà. Çàêàçàëè äâà, ïîòîìó êàê, íà÷èòàâøèñü ïðî ïîðöèè â ïðàæñêèõ áàðàõ, ðåøèëè ÷òî îäíîãî áóäåò ìàëî. Îôèöèàíò, âçÿâ çàêàç, îòïðàâèëñÿ íà êóõíþ, âåðíóâøèñü, ñîîáùèë, ÷òî â íàëè÷èè îêàçàëîñü òîëüêî îäíà ðóëüêà, êîòîðóþ îíè ìîãóò ïîäàòü ñèþ æå ìèíóòó. Ñîãëàñèâøèñü íà îäíó ïîðöèþ, ìû òîìèëèñü â îæèäàíèè âî âíóòðåííåì, óþòíîì äâîðèêå áàðà, óíè÷òîæàÿ ïåðâûé áîêàë ïèâà. Äîëãî æäàòü êóëèíàðíîãî øåäåâðà íå ïðèøëîñü, è, êîãäà íàì ïðèíåñëè íàøó îäíó ïîðöèþ ïå÷åíîãî êîëåíà, ìû ïîíÿëè, êàê íàì ïîâåçëî, ÷òî ìû íå çàêàçàëè äâå ïîðöèè. Îäíîé ïîðöèè ðóëüêè äîñòàòî÷íî, ÷òîáû íå ïðîñòî ïåðåêóñèòü, à íàåñòüñÿ äâîèì! ×åõè íå ñêóïÿòñÿ íà ïîðöèè, íà ñîóñû è íà ïðèÿòíûå äîáàâêè ê êîëåíó, òàêèå êàê êàðòîôåëü è êàïóñòà. Ïî êðàéíåé ìåðå, òàêàÿ òðàäèöèÿ â áàðå "äëÿ ñâîèõ" - Ó Õðîíà. Ðàçìåð îäíîé ïîðöèè êîíêðåòíî â ýòîì áàðå âìåíÿåì, áëþäî ïîäàþò íà áîëüøîé òàðåëêå, 80% êîòîðîé çàíèìàåò ðóëüêà, à 20 % - çàêóñêà è ñîóñû. Ñîäåðæàíèÿ ìÿñà ( âñå ìû çíàåì, ÷òî ñâèíàÿ íîãà íàñûùåíà æèðîì) ñîñòàâëÿåò 60-70%, ÷òî íà ìîé âçãëÿä äåëàåò åãî íàìíîãî ñûòíåå, íåæåëè, ÷åì åâðîïåéñêàÿ ðóëüêà, ãäå ïðîöåíò ñúåäîáíîãî ìÿñà åäâà äîòÿãèâàåò 40%. Ñîâåò Õîòåëîñü áû äàòü íåáîëüøîé ñîâåò òåì, êòî îòïðàâëÿåòñÿ â Ïðàãó âïåðâûå è æåëàåò îòâåäàòü ýòî çíàìåíèòîå áëþäî. Çàêàæèòå ñíà÷àëà îäíó ïîðöèþ íà äâîèõ, åñëè ïðèíåñåííàÿ ïîðöèÿ îêàæåòñÿ ìàëåíüêîé, òî çàêàæèòå åùå îäíó ïîðöèþ, ïîòîìó êàê â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ, ïðàæñêîå êîëåíî ñ ïèâîì íàñûùàåò æåëóäîê äîñòàòî÷íî áûñòðî. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîñèòå ñâåæåãî ïðàæñêîãî õëåáà, îí ïðèäà¸ò êîëîðèò ïðè ïîåäàíèè âýïðøîâý êîëåíà. Âòîðîé ðàç ìû åãî îòâåäàëè â ïèâíîé Ïèâîâàðñêèé äîì, òàì êîëåíî îêàçàëîñü åù¸ áîëüøå è âêóñíåå. Âñåì ñîâåòóåì! ×åñòíî ãîâîðÿ, ðåñòîðàí "Ïèâîâàðñêèé äîì" ïîíðàâèëñÿ áîëüøå âñåãî â Ïðàãå è, ïîýòîìó, çàïîìíèëñÿ áîëüøå âñåãî. Çàâåäåíèå, êîòîðîå äîëæåí ïîñåòèòü êàæäûé, õîòÿ ðàäè òîãî, ÷òîáû âûïèòü íåîáû÷íîãî ïèâà è ïîêóøàòü êà÷åñòâåííî è âêóñíî ïðèãîòîâëåííûå íàöèîíàëüíûå áëþäà. Ñêîëüêî ñòîèò âåïðåâî êîëåíî? Ýòî áëþäî èç ðàçðÿäà - äîëæåí ïîïðîáîâàòü. Öåíà íå áîëüøàÿ: â ñîîòíîøåíèè 1 êîëåíî - 5-6 êðóæåê ïèâà. Åñëè íàçûâàòü öåíó, òî ïðèáëèçèòåëüíî ýòî áëþäî áóäåò ñòîèòü îò 200 êðîí. Ðåöåïò ïå÷åíîãî âåïðåâî êîëåíà Ìíîãèå, ïîïðîáîâàâ â ×åõèè âåïðåâî êîëåíî õîòÿò ïðèãîòîâèòü åãî äîìà. Êîíå÷íî, ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâî, åñòü ïîïðîùå, åñòü ïîñëîæíåå. Äà âïðî÷åì, äàæå åñëè âû ïðîéäåòåñü ïî áàðàì Ïðàãè, âû ïîéìåòå, ÷òî ó êàæäîãî çàâåäåíèÿ ñâîé ðåöåïò, à áëþäà îòëè÷àþòñÿ âêóñîì. Ýòî íîðìàëüíî. Ïîýòîìó âû âàì ïðåäëàãàåì ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ðóëüêè, êîòîðûé íå ñîâñåì ïðîñò, îäíàêî, ðåçóëüòàò îáÿçàòåëüíî ïðèéäåò âàì ïî âêóñó! Ïðîäóêòû: 1 êðóïíàÿ ñâèíàÿ ðóëüêà ( ïðîäàåòñÿ â ëþáîì ìÿñíîì ìàãàçèíå, ìÿñíîì îòäåëå, ñòîèò íåäîðîãî. Ïîêóïàòü ëó÷øå êóñîê, êîòîðûé çàõâàòûâàåò êàê ÷àñòü ãîëåíè òàê è ÷àñòü áåäðà, ÷òîáû ñàìîå êîëåíî íàõîäèëîñü ïîñåðåäèíå. Áëþäî â òàêîì ñëó÷àå íå áóäåò êîñòëÿâûì è ñóõèì. ) 1,5-2 ë. ñâåòëîãî ïèâà ( êîíå÷íî ëó÷øå ïîêóïàòü ×åøñêîå ïèâî, ïðîäàåòñÿ âî âñåõ ìàãàçèíàõ, ýêñïîðòíîå) 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 15 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà èëè ñâåæåìîëîòûé ïåðåö êîðåíü èìáèðÿ ( äàæå åñëè âû íå ëþáèòå èìáèðü, âîçüìèòå åãî, âû ïîéìåòå,÷òî áåç èìáèðÿ íå ïîëó÷èëîñü áû ïèêàíòíîñòè) 1/2 ìóñêàòíîãî îðåõà 2 ëàâðîâûõ ëèñòà 2 êèñëûõ ÿáëîêà ( êàê ïðàâèëî êèñëûå ÿáëîêè çåëåíîãî öâåòà) 100ã ìåäà ñîëü 50ìë ñîåâîãî ñîóñà êîðèàíäð ïåòðóøêà ñåëüäåðåé Ïîñëå òîãî, êàê âû ïîäãîòîâèëè ïðîäóêòû ( ïðîìûëè, ïî÷èñòèëè), ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ìàðèíàäà. Ñêàæåì òàê, ÷òî âêóñ ðóëüêè çàâèñèò îò ìàðèíàäà, â êîòîðîì îíà äîëæíà ìàðèíîâàòüñÿ íå ìåíåå 12 ÷àñîâ. Ïðîöåäóðó ëó÷øå âñåãî äåëàòü ñ óòðà, à ãîòîâèòü â îáåä ñëåäóþùåãî äíÿ. 1. Ïîìûòóþ è âûñóøåííóþ ïîëîòåíöåì ðóëüêó, íåîáõîäèìî îñìîòðåòü ñî âñåõ ñòîðîí íà íàëè÷èå äåôåêòîâ. Åñëè òàêîâûå îáíàðóæåíû èõ íåîáõîäèìî îñòîðîæíî ñðåçàòü íîæîì. 2. ×åñíîê íåîáõîäèìî íàðåçàòü íà òîíêèå ïëàñòèíêè. Òàêèõ ïëàñòèíîê ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ìèíèìóì 20. Ñäåëàéòå ðàâíîìåðíûå íàäðåçû íà ðóëüêå è âëîæèòå â íèõ ÷åñíî÷íûå ïëàñòèíû. 3. Íàñòàëî âðåìÿ îáèëüíî ïîïåð÷èòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì ðóëüêó è ïîñîëèòü åå. Äëÿ ýòîãî áåðåì 2 ÷àéíûå ëîæêè (ëó÷øå ìîðñêîé) ñîëè è 1 ÷àéíóþ ëîæêó ïåðöà, ñìåøèâàåì è íàòèðàåì íàøó ðóëüêó. 4. Ïðîìûâ ðóëüêó îò èçëèøêîâ ïåðöà, óêëàäûâàåì åå â êàñòðþëþ,æåëàòåëüíî ðàçìåðîâ â 8-10 ëèòðîâ. Äîáàâëÿåì ïåðåö ãîðîøêîì, ìóñêàòíûé îðåõ, ëàâðîâûé ëèñò. 5. Êîðåíü èìáèðÿ ëèáî ðåæåì òîíêèìè ïëàñòèíàìè, ëèáî íàòèðàåì íà òåðêå (ïëàñòèíàìè) è óêëàäûâàåì èõ ñâåðõó íà ðóëüêó. 6. Ñâåðõó íà èìáèðü ïåðåêëàäûâàåì íàø áóäóùèé øåäåâð - êîëåíî. Âûëèâàåì ñâåðõó 1 ëèòð ïèâà è äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîëè. ×èñòèì îò êîæóðû è ñåìå÷åê ÿáëîêè, íàðåçàåì èõ, íà ÷åòâåðòèíêè è äîáàâëÿåì â îáùóþ ìàññó. Äîáàâëÿåì îñòàâøååñÿ ïèâî. Ðóëüêó îñòàâèòü â êàñòðþëå íà íî÷ü â ïðîõëàäíîì ìåñòå, ìîæíî â õîëîäèëüíèêå. Íà ñëåäóþùåå óòðî, ðóëüêó íåîáõîäèìî î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü, íå òðîãàÿ âñþ çåëåíü è îñòàâèòü äî îáåäà. 7. Íå áóäåì óñëîæíÿòü ñåáå æèçíü è âîñïîëüçóåìñÿ ïðîâåðåííûì ñïîñîáîì ãîòîâêè êîëåíà áåç âàðêè - ãîòîâêîé â ôîëüãå. Çäåñü íàì ïîíàäîáèòñÿ ìåä è ñîåâûé ñîóñ, ñìåøàâ êîòîðîå ìû ïîëó÷èì ñìåñü. Åþ íóæíî áóäåò ñìàçàòü êîëåíî ñî âñåõ ñòîðîí. 8. Íàãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè.  çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êîëåíà, îíî áóäåò çàïåêàòüñÿ ïðèáëèçèòåëüíî îêîëî 2 ÷àñîâ. Áëþäî â ïðîöåññå ãîòîâêè ìîæíî ïåðåâåðíóòü. Åñëè âû ãîòîâèòå áåç êîæèöû, òî íóæíî áóäåò â êîíöå ãîòîâêè ñíÿòü ôîëüãó è äàòü âîçìîæíîñòü ïîäðóìÿíèòñÿ ìÿñó. Ê áëþäó ìîæíî ïîäàòü ñâåæèå èëè ìàðèíîâàííûå îâîùè. ×àùå âñåãî, â Ïðàæñêèõ áàðàõ âìåñòå ñ êîëåíîì ïîäàþò òóøåíóþ êâàøåííóþ êàïóñòó. À òàê æå ãîð÷èöó è õðåí. Êîãäà áóäåòå êóøàòü êîëåíî, íå çàáóäüòå ïðèêóïèòü ÷åøñêîãî ïèâà,÷òîáû âñïîìíèòü âêóñ íàñòîÿùåãî ïðàæñêîãî êîëåíà èëè ïðî÷óâñòâîâàòü ÷åøñêóþ îáñòàíîâêó. Ðåöåïòóðà Âåïðåâî êîëåíî Îòïðàâëÿÿñü â Ïðàãó âû áóäåòå èçóìëåíû íå òîëüêî äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòÿìè ýòîãî ãîðîäà, íî è êóëèíàðíûì èçûñêàì â ðåñòîðàíàõ ãîðîäà. Ãóëÿø ñ êíåäëèêàìè, óòêà, ñóïû â õëåáå, à òàê æå çíàìåíèòîå âåïðåâî êîëåíî — ýòî ëèøü ìàëûé ñïèñîê ïîïóëÿðíûõ ÷åøñêèõ áëþä, êîòîðûå ïðèñóòñòâóþò â ìåíþ ëþáîãî ðåñòîðàíà. Ñåãîäíÿ õîòåëîñü áû ðàññêàçàòü î ïîñëåäíåì áëþäå — î âåïðåâîì êîëåíå, à òàê æå ñïîñîáàõ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Ðečené vepřové koleno - çàïå÷åííàÿ ñâèíàÿ ðóëüêà – êîðîííîå áëþäî ×åõèè.  êàæäîì çàâåäåíèè ïîäà÷à ñâîåîáðàçíà, íî, â îñíîâíîì ðóëüêó, ïîäàþò ñ õðåíîì, ãîð÷èöåé è òóøåíîé êâàøåíîé êàïóñòîé. Ïå÷åíî êîëåíî ìîãóò ïîäàòü íà ìèíè-âåðòåëå, à ìîãóò è íà îáû÷íîé òàðåëêå, îáÿçàòåëüíî âîòêíóâ â íåå ñòîëîâûå ïðèáîðû. Áëàãîäàðÿ äîëãîìó ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ, ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ âñåãäà õîðîøî ïðîìàðèíîâàííûì, ìÿãêèì è ñî÷íûì.  íåêîòîðûõ ðåñòîðàíàõ öåíà êîëåíà çàâèñèò îò âåñà, ñëåäîâàòåëüíî, ïî âàøåìó óñìîòðåíèþ âàì ìîãóò ïðèíåñòè ïîðöèþ íà îäíó èëè íà äâå ïåðñîíû. Ðàññêàçûâàòü îá ýòîì áëþäå ìîæíî áåñêîíå÷íî, íî, ÷òîáû ïîíÿòü ïðè÷èíó ïîïóëÿðíîñòü ýòîãî áëþäà — åãî ñòîèò ïîïðîáîâàòü! Êàê ïðèãîòîâèòü Âåïðåâî êîëåíî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ? Åñëè ïî âîçâðàùåíèþ äîìîé âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî, òî âàì íóæíî áóäåò ïðèîáðåñòè íå òîëüêî öåëûé ñïèñîê ïðîäóêòîâ, íî è çàïàñòèñü òåðïåíèåì, âåäü ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî áëþäà — äåëî íå íà îäèí ÷àñ. Íåîáõîäèìûé ñïèñîê ïðîäóêòîâ Ñâèíàÿ ðóëüêà Òåìíîå ÷åøñêîå ïèâî = 2 ëèòðà ×åðíûé ìîëîòîé äóøèñòûé ïåðåö (10 ãîðîøèí) Ñóøåííûé ðîçìàðèí èëè ìàéîðàí — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà Ëàâðîâûé ëèñò -5 øò. Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà Çåðíà òìèíà — 0,5 ÷. ë — ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ëîæêè ×åñíîê 3-5 çóá÷èêîâ ìåä 1 ñò.ë ñîåâûé ñîóñ -20 ìë Ýòàïû ïðèãîòîâëåíèÿ: Øêóðà ó ñâèíèíû î÷åíü òîëñòàÿ è æèðíàÿ, â ×åõèè ðóëüêó çàïåêàþò âìåñòå ñî øêóðîé, íî ëè÷íî ÿ åå ñíèìàþ. Òàê, ìÿñî ëó÷øå ïðîìàðèíîâûâàåòñÿ, è íå íóæíî îñóùåñòâëÿòü ëèøíèõ ìàõèíàöèé ñ îòäåëåíèåì æèðà îò ìÿñà. Âûãëÿäèò áëþäî àïïåòèòíî, òàê æå âñå ïðåêðàñíî çàæàðèâàåòñÿ, ïîýòîìó åñëè âû íå ëþáèòå æèð, òî ìîæåòå ïîïðîáîâàòü ñíÿòü êîæó âìåñòå ñ ñàëîì. ( ëó÷øå âñåãî âîñïîëüçîâàòüñÿ íîæíèöàìè). Êòî íå õî÷åò ñíèìàòü êîæó è ïðèãîòîâèòü ðóëüêó â îðèãèíàëüíîì âèäå, òî õîðîøåíüêî ìîåì åå, îáñóøèâàåì íà ïîëîòåíöå è ãîòîâèì ïðÿíóþ ñìåñü, êîòîðîé áóäåì îáìàçûâàòü êîëåíî.Áåðåì ñîëü, ïåðåö, òðàâû è íàòåðòûé èìáèðü è õîðîøåíüêî íàòèðàåì ðóëüêó. Äëÿ âàðêè ðóëüêè íàì ïîíàäîáèòñÿ áîëüøàÿ, âûñîêàÿ êàñòðþëÿ, êóäà îíà ïîëíîñòüþ âëåçåò. Íà äíî êëàäåì ðóëüêó, çàëèâàåì åå òåìíûì ïèâîì, çàñûïàåì òóäà ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò, òìèí , ìîæíî äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì, çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà îãîíü. Ïîñëå òîãî, êàê ïèâî çàêèïèò, óìåíüøèòü îãîíü, è âàðèòü íå ìåíüøå 3 ÷àñîâ.Àðîìàò òðàâ è êèïÿùåãî õìåëüíîãî íàïèòêà áóäåò ïîñòåïåííî íàïîëíÿòü êóõíþ — ýòî ãîâîðèò î òîì, ÷òî ðóëüêà ãîòîâèòñÿ ïðàâèëüíî! Ïî èñòå÷åíèè 3 ÷àñîâ, äîñòàåì íàøó ðóëüêó èç êàñòðþëè è äàåì åé íåìíîãî îñòûòü. Ïîêà ðóëüêà îñòûâàåò, âêëþ÷àåì äóõîâêó è íàãðåâàåì åå äî 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâèì ñîóñ. Áåðåì ìåä, ñîåâûé ñîóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó ÷åñíîê, ïåðåìåøèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó è ñìàçûâàåì ðóëüêó äàííîé ïðÿíîé ñìåñüþ. Êîãäà òåìïåðàòóðà â äóõîâêå äîñòèãëà 180 ãðàäóñîâ, îòïðàâëÿåì ðóëüêó â äóõîâêó. Æåëàòåëüíî âûáðàòü ïðîòèâåíü èëè ôîðìó ñ áîðòàìè, ïîòîìó êàê â ïðîöåññå áóäåò âûäåëÿòñÿ ñîê, êîòîðûì êàæäûå 15 ìèíóò íóæíî áóäåò îáëèâàòü íàøå êîëåíî. Çàïåêàòü âåïðåâî êîëåíî íåîáõîäèìî 1-1,5 ÷àñà ( â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ðóëüêè), â ðåçóëüòàòå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ÷åøñêîå ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé! Íåêîòîðûå ðåêîìåíäàöèè Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ðóëüêó ñ êîæåé è áåç è âû ïîéìåòå ðàçíèöó â êà÷åñòâå ìÿñà. Ïîïðîáóéòå âî âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ ðóëüêè íàøïèãîâàòü åå ÷åñíîêîì.  ðåçóëüòàòå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ àðîìàòíàÿ ðóëüêà. Ïîïðîáóéòå äîáàâèòü êóñî÷êè èìáèðÿ â áóëüîí — òàêèì îáðàçîì, âêóñ áóäåò áîëåå íàñûùåííûì. Êàê ïîäàâàòü ðóëüêó? Çàïå÷åííóþ, àðîìàòíóþ è àïïåòèòíåéøóþ ðóëüêó âûêëàäûâàåì íà áîëüøîå áëþäî.  íåáîëüøèå ãëóáîêèå ìèñî÷êè ( èëè íà òó æå òàðåëêó) âûêëàäûâàåì õðåí, ãîð÷èöó äâóõ âèäîì — îáû÷íóþ è â çåðíàõ. Ê ðóëüêå ìîæíî ïðèãîòîâèòü òóøåíóþ êâàøåííóþ êàïóñòó. Ïîòóøèòü åå íåîáõîäèìî ñ íåáîëüøèì äîáàâëåíèåì òîìàòíîé ïàñòû. Ãîòîâèòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ êàïóñòû. Íå çàáóäüòå òàê æå âìåñòå ñ ïå÷åíûì âåïðåâûì êîëåíîì ïîäàòü áîêàë ÷åøñêîãî ïèâà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2018, 15:39 | #659 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðèêàñå èç êðîëèêà. Èíãðåäèåíòû: Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 60 ã Òóøêà êðîëèêà — 1,5 êã Ìåëêèå øàìïèíüîíû — 300 ã Áåëîå âèíî — 100 ìë Êóðèíûé áóëüîí — 200 ìë Áóêåò ãàðíè (ñóõèå ïðÿíûå òðàâû) Îëèâêîâîå ìàñëî — 90 ìë Ëèñòüÿ øàëôåÿ — îïöèîíàëüíî Ñëèâêè — 150 ìë Æåëòîê — 2 øò. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó ·Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçðåçàåì êðîëèêà íà 8 ïîðöèîííûõ êóñî÷êîâ. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ïîëîâèíîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âûêëàäûâàåì â íåå êðîëèêà è îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîñòè. Ïåð÷èì, ñîëèì ïî âêóñó è óáèðàåì ñî ñêîâîðîäû.  ýòó æå ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòàïëèâàåì, âûêëàäûâàåì øàìïèíüîíû è îáæàðèâàåì â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò äî çàðóìÿíèâàíèÿ, íåìíîãî ñîëèì è ïåð÷èì. Ê ãðèáàì âûêëàäûâàåì îáæàðåííîãî êðîëèêà, âëèâàåì 100 ìë. áåëîãî âèíà è íåñêîëüêî ìèíóò ïðîãðåâàåì. Ïîñëå ýòî âëèâàåì áóëüîí è äîáàâëÿåì áóêåò ãàðíè. Íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé, äåëàåì ñëàáûé îãîíü è òóøèì â òå÷åíèå 40 ìèíóò. Ðàçîãðåâàåì íåáîëüøîé ñîòåéíèê ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîðöèÿìè îáæàðèâàåì ëèñòüÿ øàëôåÿ, ïî 30 ñåêóíä êàæäàÿ ïîðöèÿ. Ýòî ïîçâîëèò ñäåëàòü øàëôåé õðóñòÿùèì, à öâåò áóäåò ÿðêî-çåëåíûì. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå ëèñòüÿ øàëôåÿ íà áóìàæíûå ñàëôåòêè è ñîëèì. Âûêëàäûâàåì íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî êðîëèêà è øàìïèíüîíû. Áóêåò ãàðíè âûáðàñûâàåì, îí áîëüøå íå ïîíàäîáèòñÿ. Óáèðàåì ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, âëèâàåì â íåå âçáèòûå ñî ñëèâêàìè æåëòêè, çàòåì âëèâàåì áóëüîí è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì. Ñòàâèì íà ñëàáûé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, ãîòîâèì îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Äî êèïåíèÿ ñîóñ äîâîäèòü íå íóæíî. Âûëèâàåì ñîóñ íà ìÿñî è ãðèáû, ïîñûïàåì îáæàðåííûì øàëôååì è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2018, 12:22 | #660 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàííåëîíè ñ ãîâÿäèíîé ïîä ñîóñîì èç øïèíàòà. Èíãðåäèåíòû: Êàííåëîíè - 1 óïàêîâêà (250 ã) Ìîöàðåëëà - 250 ã Äëÿ íà÷èíêè: Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò ñðåäíåãî ðàçìåðà Ñëàäêèé ïåðåö - 1-2 øò ×åñíîê - 4 çóá÷èêà Ãîâÿæèé ôàðø - 1 êã Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Äëÿ ñîóñà: Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 30 ã Ìîëîêî - 2 ñòàêàíà Çàìîðîæåííûé èëè ñâåæèé øïèíàò - 400 ã (ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðàæèâàåì, ñëèâàåì æèäêîñòü, âîäó ñëèòü, øïèíàò íåìíîãî îòæèìàåì) Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 6 ïîðöèé ··Ïðèãîòîâëåíèå: Ìåëêî íàðåçàåì ÷åñíîê, ëóê è ñëàäêèé ïåðåö. 2. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäêå 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì 4-5 ìèíóò íà íåì ïåðåö ñ ëóêîì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. 3. Êàê òîëüêî ëóê ñòàë ïîëóïðîçðà÷íûì, ñíèìàåì ñ îãíÿ è ïåðåìåøèâàåì ñ ôàðøåì, ïåðöåì, ñîëüþ è ÷åñíîêîì. 4. Êàæäóþ òðóáî÷êó êàííåëîíè (âàðèòü ïðåäâàðèòåëüíî íå íóæíî!) íàïîëíÿåì ïîäãîòîâëåííûì ôàðøåì è óêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. 5. Çàòåì ãîòîâèì ñîóñ: â ñîòåéíèêå íà óìåðåííîì îãíå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ìóêó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ñëåãêà êîðè÷íåâàòîãî îòòåíêà. Ïîñòåïåííî òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìóêó ìîëîêî, ïîñòîÿííî è àêòèâíî ðàçìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìêîâ. 6. Âàðèì ñîóñ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,äî çàãóñòåíèÿ. Ñíèìàåì ñ îãíÿ. Äîáàâëÿåì øïèíàò è ïåðåìåøèâàåì. 7. Ïîëó÷åííûé ñîóñ âûëèâàåì ïîâåðõ êàííåëîíè. 8. Âèëêîé èëè ñòîëîâûì íîæîì ïðîâîäèì â êàæäîì ñòûêå ìåæäó òðóáî÷êàìè - ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû ìåæäó íèìè ïðîíèê ñîóñ. 9. Îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180Ñ äóõîâêó íà 35 ìèíóò. 10. Ñïóñòÿ âðåìÿ âûíèìàåì, ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è îòïðàâëÿåì åùå â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 5 ìèíóò, ÷òîáû ñûð õîðîøî ðàñïëàâèëñÿ è çàðóìÿíèëñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|