|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
29.05.2020, 11:21 | #1061 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èíäåéêà ïîä ñîóñîì ÷èïîòëå. Ìíîãèå ëþáÿò èíäåéêó çà å¸ äèåòè÷åñêîå ìÿñî. ×òîáû ñäåëàòü åãî âêóñ íàñûùåííûì è ÿðêèì, ïîìàðèíóéòå ïòèöó è ïðèãîòîâüòå ñîóñ. Ìû ðåøèëè äëÿ ñîóñà èñïîëüçîâàòü àâîêàäî, òâîðîæíûé ñûð è ãîòîâûé ñîóñ ÷èëè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ôèëå èíäåéêè 3-4 ÷ò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà "ýêñòðà âèðäæèí" 2 ÷. ë. ñîóñà ÷èëè Äëÿ ñîóñà: 1 àâîêàäî 100 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà ñîê ëèìîííûé ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ôèëå èíäåéêè âûìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûìè ñàëôåòêàìè è ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàêðûòü êóñêè ïèùåâîé ïëåíêîé è êàê ñëåäóåò îòáèòü. Ïëåíêó ñíÿòü. Ñìåøàòü îëèâêîâîå ìàñëî ñ ïîëîâèíîé ñîóñà ÷èëè. Íàòåðåòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ ôèëå, âíîâü íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Øàã 2 Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Àâîêàäî ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü êîñòî÷êó. Èç îäíîé ïîëîâèíêè ëîæêîé âûíóòü ìÿêîòü. Âûëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà ìÿêîòü àâîêàäî, ñëèâî÷íûé ñûð, ëèìîííûé ñîê è ñîóñ ÷èëè. Èçìåëü÷èòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðè íåîáõîäèìîñòè íåìíîãî ïîäñîëèòü. Øàã 3 Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Îáæàðèâàòü êóñêè èíäåéêè ïî 2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèí. Âûëîæèòü èíäåéêó íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî. Îòäåëüíî ïîäàòü ñîóñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.05.2020, 11:25 | #1062 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò èç êóðèöû ñ ÿéöàìè. Ìÿñíîé õëåá èëè ðóëåò - áåñïðîèãðûøíûé âàðèàíò áûñòðîãî ñåìåéíîãî îáåäà.  îòëè÷èå îò êîòëåò, êîòîðûå íóæíî æàðèòü êàæäóþ ïî îäèíî÷êå, òóò ãîðàçäî ìåíüøå ìàíèïóëÿöèé - âçÿë ôàðø, ñëåïèë áàòîí è îòïðàâèë â äóõîâêó. À îíà âñþ îñòàëüíóþ ðàáîòó ñäåëàåò çà âàñ. Ïîäàâàòü òàêîå ñûòíîå êóøàíüå ëó÷øå ñ ÷åì-íèáóäü ëåãêèì - çåëåíûì ñàëàòîì, òóøåíîé ìîëîäîé êàïóñòîé èëè îâîùàìè íà ãðèëå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ôèëå êóðèíûõ áåäðûøåê 4 âàðåíûõ ÿéöà 1 áîëüøîå ÿéöî 150 ìë ñëèâîê 1 ñò. ë. ñóøåíîãî óêðîïà 3 ñò. ë. ñóõàðåé 2 ñò. ë. ñëàäêîãî ñîóñà ÷èëè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íàðåæüòå êóðèíîå ôèëå è ïðîâåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâüòå â ôàðø ñóøåíûé óêðîï, ñûðîå ÿéöî, ñëèâêè è ñóõàðè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è õîðîøî âûìåøàéòå. Îñòàâüòå íà 15 ìèí. Øàã 2 Çàñòåëèòå ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó äëÿ õëåáà ðàçìåðîì 15õ30 ñì ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòå ïîëîâèíó ôàðøà. Âûëîæèòå âàðåíûå ÿéöà â öåíòð, à çàòåì îñòàâøèéñÿ ôàðø. Ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü è ñìàæüòå ñîóñîì ÷èëè. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ˚Ñ è çàïåêàéòå 45 ìèí. Øàã 3 Ãîòîâûé ðóëåò íåìíîãî îñòóäèòå è äîñòàíüòå èç ôîðìû. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì èëè ïîëíîñòüþ îñòûâøèì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.06.2020, 06:06 | #1063 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëåíîê â éîãóðòå. Òàêîé ìàðèíàä – êèñëîìîëî÷íûé ñ ïðÿíîñòÿìè – î÷åíü ðàñïðîñòðàíåí â Èíäèè. Îí ðàçìÿã÷àåò è àðîìàòèçèðóåò êóðèíîå ìÿñî, à ïðè çàïåêàíèè ïîëó÷àåòñÿ ñèìïàòè÷íàÿ êîðî÷êà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 12 áåäðûøåê öûïëåíêà áåç êîñòè 250 ã íàòóðàëüíîãî ãóñòîãî éîãóðòà 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 2 ñò. ë. ñåìÿí çèðû 1 ñò. ë. ñëàäêîé ìîëîòîé ïàïðèêè ñîê 1 ëèìîíà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ëèìîíû è çåëåíü äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Îáæàðüòå ñåìåíà çèðû íà ñóõîé ñêîâîðîäå, ïîòðÿõèâàÿ, 1 ìèí. Ïåðåñûïüòå â ñòóïêó, äîáàâüòå ÷óòü ìåíüøå ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ÷åðíûé ïåðåö è ïàïðèêó, ðàñòîëêèòå çèðó â ïîðîøîê. Øàã 2 Î÷èñòèòå ëóê è ÷åñíîê, íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è ïîëîæèòå â áëåíäåð. Äîáàâüòå ëèìîííûé ñîê è ñìåñü ñïåöèé, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâüòå éîãóðò, åùå ðàç áûñòðî âçáåéòå. Øàã 3 Ïîëåéòå áåäðûøêè éîãóðòîâîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàéòå. Ìàðèíóéòå öûïëåíêà 2 ÷ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå èëè äî 24 ÷ â õîëîäèëüíèêå. Øàã 4 Ëó÷øå âñåãî ïðèãîòîâèòü öûïëåíêà â éîãóðòå íà óãëÿõ – íàíèæèòå ìÿñî íà øàìïóðû è æàðüòå äî ãîòîâíîñòè, âñå âðåìÿ ïîâîðà÷èâàÿ. Èëè æå çàïåêèòå â ðàçîãðåòîé äî 220 °Ñ äóõîâêå ñî âêëþ÷åííûì ãðèëåì, ïðèìåðíî 35 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ íàðåçàííûìè äîëüêàìè ëèìîíàìè è çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.06.2020, 07:17 | #1064 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàóðìà ñ ïðÿíîé êóðèöåé è ïîìèäîðàìè. ⠀ ×òî íóæíî: 1 êóðèíàÿ ãðóäêà 2–3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ìîëîòàÿ ïàïðèêà 2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà 2 ìÿñèñòûõ áîëüøèõ ïîìèäîðîâ 2 áîëüøèõ ëèñòà òîíêîãî àðìÿíñêîãî ëàâàøà 100 ã òâîðîæíîãî ñûðà 1–2 ñò. ë. ñëàäêîé ãîð÷èöû, ìîæíî áàâàðñêîé ëèñòèêè 4–5 âåòî÷åê êèíçû ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ãðóäêó íàäðåæüòå, ðàñêðîéòå êàê êíèæêó è íåìíîãî îòáåéòå. Ïîëîæèòå â ìèñêó, äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî, ïàïðèêó è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Ùåäðî ïîñîëèòå. Ïåðåìåøàéòå ðóêàìè è ïåðåëîæèòå ñîäåðæèìîå ìèñêè â ïàêåò çèïëîê, äîáàâèâ ðîçìàðèí. Ïàêåò çàêðîéòå, õîðîøî ïîòðÿñèòå, ÷òîáû âñå èíãðåäèåíòû åùå ðàç ïåðåìåøàëèñü. Îñòàâüòå ìèíèìóì íà 1 ÷. ⠀ 2. Ïîìèäîðû íàðåæüòå êðóæêàìè òîëùèíîé 1 ñì. Óäàëèòå ñåìåíà è èçëèøêè ñîêà. Ãðóäêè äîñòàíüòå èç ïàêåòà, ñòðÿõíèòå ìàðèíàä èëè ïðîìîêíèòå èõ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. ⠀ 3. Èñïîëüçóéòå SteakMaster REDMOND RGM-M805 â êà÷åñòâå ãðèëÿ. Äëÿ ýòîãî ïîäêëþ÷èòå ïðèáîð ê ýëåêòðîñåòè è âûáåðèòå ðó÷íîé ðåæèì. Ðàñêðîéòå ïðèáîð è ðàçîãðåéòå. Âûëîæèòå êóðèöó íà ïàíåëü ãðèëÿ, íàêðîéòå âåðõíåé ïàíåëüþ è æàðüòå 10 ìèí. Ðàñêðîéòå ïðèáîð è âûëîæèòå êóðèöó íà áëþäî. ⠀ 4. Íà ïàíåëü ïîëîæèòå âñå ïîìèäîðû, íàêðîéòå âåðõíåé ïàíåëüþ è æàðüòå 30–60 ñåê. Ðàñêðîéòå ïðèáîð è âûëîæèòå êóðèöó íà áëþäî. ⠀ 5. Ñûð ñìåøàéòå ñ ãîð÷èöåé äî îäíîðîäíîñòè. Ðàñêðîéòå ëèñòû ëàâàøà è ñìàæüòå èõ òîíêèì ñëîåì ïîäãîòîâëåííîé ñìåñè. Ïîñûïüòå ìåëêî íàðåçàííîé êèíçîé. ⠀ 6. Êóðèöó íàðåæüòå òîíêèìè êóñî÷êàìè, ïîìèäîðû ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Âûëîæèòå íà ëèñòüÿ ëàâàøà êóðèöó, ñòàðàÿñü ðàñïðåäåëÿòü åå ðàâíîìåðíî ïî âñåìó ëèñòó, îòñòóïèâ ïî 2 ñì ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ðàçëîæèòå ïîìèäîðû. Ñâåðíèòå ëàâàø â ðóëåò è ðàçðåæüòå åãî ïîïîëàì. ⠀ 7. Âûëîæèòå øàóðìó íà ïàíåëü ãðèëÿ, íàêðîéòå âåðõíåé ïàíåëüþ è æàðüòå 2 ìèí. Ðàñêðîéòå ïðèáîð è ðàçëîæèòå øàóðìó ïî òàðåëêàì. Ïîäàâàéòå òåïëîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.06.2020, 05:53 | #1065 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëåíîê ÷êìåðóëè. ⠀ Íà ñåâåðå Ãðóçèè åñòü ñåëî Øêìåðè, ãäå äàâíûì äàâíî ïðèäóìàëè æàðèòü êóðèöó â àðîìàòíåéøåì ÷åñíî÷íîì ñîóñå. Òåïåðü ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî ïîä íàçâàíèåì øêìåðóëè èëè ÷êìåðóëè ñòàëî ïîïóëÿðíî âî âñåì ìèðå. ⠀ ×òî íóæíî: 1 öûïëåíîê âåñîì 700–800 ã 3 ñò. ë. òîïëåíîãî ìàñëà 8–12 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ãðóçèíñêèé òîíèñ ïóðè èëè äðóãîé áåëûé õëåá èç ïå÷è äëÿ ïîäà÷è ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Öûïëåíêà ðàçðåæüòå âäîëü ïî ñïèíêå ñ îäíîé ñòîðîíû ïîçâîíî÷íèêà, çàòåì ïðîðåæüòå ïîçâîíî÷íèê ñ äðóãîé ñòîðîíû è óäàëèòå åãî; òóøêó ðàñïëþùèòå òàê, ÷òîáû îíà öåëèêîì óêëàäûâàëàñü â áîëüøóþ ñêîâîðîäêó. ⠀ 2. Íàòðèòå öûïëåíêà ïåðöåì, ðàñòîïèòå ìàñëî â ñêîâîðîäå, óëîæèòå öûïëåíêà íà êîæó, æàðüòå íà äîâîëüíî ñèëüíîì îãíå, ïîä íåáîëüøèì ãðóçîì (ïîëîæèòå íà íåãî êóñîê ïåðãàìåíòà, à ñâåðõó ïîñòàâüòå êàñòðþëþ), äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè, 5–7 ìèí. ⠀ 3. Ïåðåâåðíèòå öûïëåíêà, ñíîâà óñòàíîâèòå ãðóç, ÷òîáû öûïëåíîê îñòàâàëñÿ ðàñïëþùåííûì, óáàâüòå îãîíü äî ñëàáîãî è æàðüòå ïðèìåðíî 25–30 ìèí., ïàðó ðàç ïåðåâåðíóâ â ïðîöåññå. ⠀ 4. Î÷èñòèòå ÷åñíîê (êîëè÷åñòâî îïðåäåëÿéòå èñõîäÿ èç ñâîåé ëþáâè ê ÷åñíîêó), ïîëîæèòå â ñòóïêó, çàñûïüòå ñîëüþ, ðàçîòðèòå â ïàñòó. Ïåðåëîæèòå ÷åñíîê ñ ñîëüþ â ìèñêó, ðàçâåäèòå ïðèìåðíî 2/3 ñòàêàíà âîäû (ìîæíî ñäåëàòü ýòî ïðÿìî â ñòóïêå, åñëè îíà äîñòàòî÷íî áîëüøàÿ) è çàëåéòå ÷åñíî÷íîé âîäîé öûïëåíêà â ñêîâîðîäå. Çàêðîéòå êðûøêîé, ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 10–12 ìèí. Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷èì, ñ õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.06.2020, 07:19 | #1066 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êåáàáû èç èíäåéêè ñ òîìàòíûì ñîóñîì â ïèòàõ. Êåáàáû èç èíäåéêè ñ òîìàòíûì ñîóñîì â ïèòàõ - îòëè÷íàÿ çàòåÿ. Îíè, íåñîìíåííî, õîðîøè äëÿ äîëãèõ ïðîãóëîê èëè â êà÷åñòâå ïåðåêóñà â äîðîãå, íà äà÷å èëè âî âðåìÿ ïèêíèêà. Íî èõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîìà, ïîæàðèâ êåáàáû íà ñêîâîðîäå. Êîíå÷íî, íå áóäåò äûìíîãî àðîìàòà è çàãîðîäíîãî øèêà âî âêóñå, íî òàêîé îáåä ïîíðàâèòñÿ âñåì äîìàøíèì. Äëÿ ðàçíîîáðàçèÿ êðîìå òîìàòíîãî ñîóñà ê êåáàáàì ìîæíî ïîäàòü ñîóñ èç éîãóðòà ñ ÷åñíîêîì è ñâåæåé ìÿòîé. ⠀ ×òî íóæíî: 800 ã ôèëå áåäðà èíäåéêè 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà ïó÷îê êèíçû 1 ÷. ë. ìîëîòîé çèðû 1 ÷. ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà 1 ÷. ë. ñëàäêîé ïàïðèêè Äëÿ ïîäà÷è: 4 ïèòû 1 êðàñíàÿ ñëàäêàÿ ëóêîâèöà 70 ã ñìåñè ñàëàòíûõ ëèñòüåâ îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà ñóìàõ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà: 1 ñò. ë. ïðèïðàâû Gallina Blanca Òðàäèöèîííàÿ 800 ã ìÿñèñòûõ ïîìèäîðîâ 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ïåðåö ÷èëè 2 ÷. ë. ñàõàðà ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Íàðåæüòå ôèëå áåäðà èíäåéêè íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Èçìåëü÷èòå èõ â ôàðø â ìÿñîðóáêå ñ êðóïíîé ðåøåòêîé. ⠀ 2. Èçìåëü÷èòå ëóê è êèíçó ïðè ïîìîùè èçìåëü÷èòåëÿ è äîáàâüòå ê ôàðøó. Âñûïüòå ñïåöèè, ïîñîëèòå è âûìåøèâàéòå ôàðø ðóêàìè äî îäíîðîäíîñòè. Îòáåéòå ôàðø - ïîäíèìèòå åãî íàä ìèñêîé è áðîñüòå â íåå, ïîâòîðèòå íåñêîëüêî ðàç. Íàêðîéòå ìèñêó ñ ôàðøåì è óáåðèòå íà 30 ìèí. â õîëîäèëüíèê. ⠀ 3. Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà ïîìèäîðû çàëåéòå êèïÿòêîì íà 2 ìèí., ñëåéòå âîäó è îáäàéòå ïîìèäîðû õîëîäíîé âîäîé. Ñíèìèòå ñ ïîìèäîðîâ êîæèöó. ⠀ 4.  áëåíäåðå èçìåëü÷èòå ïîìèäîðû è ïåðåö ÷èëè. Ïåðåëåéòå â êàñòðþëþ. Äîáàâüòå â ñîóñ ïðèïðàâó Gallina Blanca Òðàäèöèîííàÿ, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñàõàð, ïåðåö. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü è âàðèòå 30 ìèí. Îñòóäèòå. ⠀ 5. Ðàçäåëèòå ôàðø íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ñ ÿéöî. Ñêàòàéòå íåáîëüøèå êåáàáû. Íàíèæèòå èõ íà øàìïóðû. Æàðüòå íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè 10–12 ìèí. ⠀ 6. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðàñíûé ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ñàëàòíûå ëèñòüÿ ïîëîæèòå â ìèñêó, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ëèìîííûì ñîêîì, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ðàçðåæüòå ïèòû ïîïîëàì. Ïîëîæèòå â íèõ ñàëàòíûå ëèñòüÿ, êåáàáû è êðàñíûé ëóê. Ïîñûïüòå ñóìàõîì. Ïîäàâàéòå âìåñòå ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.08.2020, 14:08 | #1067 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàõìóäèéå, ìåäîâàÿ êóðèöà – Balli Mahmudiye. Ýòî ðåöåïò èç îñìàíñêîé äâîðöîâîé êóõíè. Íàéäåí îí áûë â áàíêåòíîé êíèãå äâîðöà â Ýäèðíå. Åñòü âåðñèÿ, ÷òî íàçâàíèå ðåöåïòà ïðîèñõîäèò îò íàçâàíèÿ çîëîòûõ ìîíåòîê âðåìåí ïðàâëåíèÿ Ìàõìóäà II. Òðàäèöèîííî ýòó êóðèöó ïîäàþò ê ñàìîìó ïðîñòîìó ðàññûï÷àòîìó ïèëàâó èç îäíîãî òîëüêî äëèííîçåðíîãî ðèñà. ⠀ ×òî íóæíî: 4–6 êðóïíûõ êóðèíûõ áåäðûøåê 3 ñðåäíèå ëóêîâèöû 10–15 øòóê êóðàãè 1 ñòàêàí çåëåíîãî âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê 0,5 ñòàêàíà íåæàðåíîãî ìèíäàëÿ 1 ñò. ë. ìåäà 2–3 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû (èëè 1 ïàëî÷êà) ñîëü ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Êóðèöó íàòðèòå ñîëüþ. Ëóê î÷èñòèòå, íàðåæüòå ïåðüÿìè. Îáæàðüòå êóðèöó ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, äîáàâüòå ëóê. Ïåðåìåøàéòå, îáæàðèâàéòå, ïîêà ëóê íå ïîäðóìÿíèòñÿ. ⠀ 2. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìåä, êóðàãó, âèíîãðàä, êîðèöó è ñîëü. Ïåðåìåøàéòå, âëåéòå 100–150 ìë âîäû, çàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå äî ãîòîâíîñòè êóðèöû, ïðèìåðíî 20 ìèí. ⠀ 3. Ìèíäàëü îøïàðüòå êèïÿòêîì, î÷èñòèòå îò êîæèöû, äîáàâüòå ìèíäàëü ê êóðèöå, êîãäà îíà óæå ãîòîâà. Ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå 10 ìèí. Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷åé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.08.2020, 12:14 | #1068 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëåíîê ñ öâåòíîé êàïóñòîé è ãðèáàìè. Íà ãàðíèð ê öûïëåíêó ñ ãðèáàìè âû íå ïðèäóìàåòå íè÷åãî ëó÷øå áîëüøîãî çåëåíîãî ñàëàòà èç ñìåñè ëèñòüåâ ñ çàïðàâêîé âèíåãðåò è îáæàðåííûìè îðåõàìè-ñåìå÷êàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 äîìàøíèé öûïëåíîê âåñîì 1,2–1,4 êã 1 íåáîëüøîé êî÷àí öâåòíîé êàïóñòû 200 ã ìåëêèõ øàìïèíüîíîâ 4 ëóêîâèöû øàëîòà 200 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà îëèâêîâîå ìàëî «ýêñòðà âèðäæèí» ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Öûïëåíêà ðàçðåæüòå íà ïîðöèîííûå ÷àñòè, íàòðèòå ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì, äàéòå ïîëåæàòü 10–15 ìèí. Øàã 2 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ãðèáû ïðîòðèòå ñàëôåòêîé, êðóïíûå ðàçðåæüòå ïîïîëàì. Øàëîò î÷èñòèòå è êðóïíî íàðåæüòå. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáåðèòå íà ñîöâåòèÿ, óäàëèâ íèç ñòåáëÿ. Øàã 3 Âûëîæèòå êóñêè êóðèöû êîæåé ââåðõ è øàëîò â ãëóáîêóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ïîñòàâüòå â âåðõíþþ òðåòü äóõîâêè. Çàïåêàéòå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, 15 ìèí. Øàã 4 Òåì âðåìåíåì îáæàðüòå ãðèáû íà ñèëüíîì îãíå â ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ìàñëå, 5 ìèí. Âëåéòå âèíî, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Øàã 5 Ïîëåéòå âèííî-ãðèáíîé ñìåñüþ êóðèöó, ìåæäó êóñêàìè ðàçëîæèòå öâåòíóþ êàïóñòó. Óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 160 °Ñ è çàïåêàéòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè êóðèöû, åùå ïðèìåðíî 25 ìèí. Ïåðåä ïîäà÷åé äàéòå ïîñòîÿòü 7–10 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.08.2020, 12:38 | #1069 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå øàøëû÷êè òåðèÿêè ñ îðåõîâûì ñîóñîì. ⠀ ×òî íóæíî: 1 êã êóðèíîãî ôèëå, ëó÷øå ãðóäêè 80-100 ìë ñîåâîãî ñîóñà «Òåðèÿêè» Sen Soy îðåõîâûé ñîóñ Sen Soy äëÿ ïîäà÷è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Íàðåæüòå êóðèíîå ôèëå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 4 ñì. ⠀ 2. Ïåðåëîæèòå â ìèñêó è äîáàâüòå ñîóñ. Ïåðåìåøàéòå ðóêàìè, âòèðàÿ åãî â ìÿêîòü ïòèöû. ⠀ 3. Îñòàâüòå íà 2-3 ÷. Ïîëîæèòå äåðåâÿííûå øïàæêè â âîäó ìèíèìóì íà 30 ìèí. ⠀ 4. Ñòðÿõíèòå èçëèøêè ìàðèíàäà ñ êàæäîãî êóñî÷êà êóðèöû. Íàêîëèòå èõ íà øïàæêè, îñòàâëÿÿ íåáîëüøîå ðàññòîÿíèå ìåæäó êóñî÷êàìè. Òàê îíè ïðèãîòîâÿòñÿ áîëåå ðàâíîìåðíî. ⠀ 5. Ñáðûçíèòå øàøëûêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. ⠀ 6. Ðàçîãðåéòå ãðèëü. Îáæàðüòå øàøëû÷êè, âñå âðåìÿ ïîâîðà÷èâàÿ èõ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè è ïîëíîé ãîòîâíîñòè êóðèöû. ⠀ 7. Ïåðåëîæèòå íà áîëüøóþ òàðåëêó è îñòàâüòå íà 5-8 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ îðåõîâûì ñîóñîì, ñâåæèìè îâîùàìè è çåëåíüþ
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.08.2020, 09:40 | #1070 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîï÷åíàÿ ãîëåíü èíäåéêè. Ìÿñíèöêàÿ ñîëü – ýòî ñïåöèàëüíàÿ ñîëü äëÿ ðàññîëà, êîòîðûé íóæåí äëÿ ïîäãîòîâêè ìÿñà ê êîï÷åíèþ èëè âÿëåíèþ. Îáû÷íî â 100 ã ìÿñíèöêîé ñîëè ñîäåðæèòñÿ 60 ã íèòðèòíîé ñîëè (îíà îòâå÷àåò íå òîëüêî çà ñîõðàííîñòü, íî è çà ðîçîâûé öâåò ãîòîâîãî ìÿñà; áåç íåå ìÿñî ñòàíåò ñåðûì, êàê âñåãäà ïðè òåïëîâîé îáðàáîòêå). Êðîìå òîãî, â åå ñîñòàâ âõîäèò íåìíîãî ñàõàðà è ñïåöèè èëè èõ ýêñòðàêò: ÷åðíûé ïåðåö, äóøèñòûé ïåðåö, êàðäàìîí, ïàïðèêà, êîðèàíäð. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ñàìàÿ êðóïíàÿ ãîëåíü èíäåéêè, íå ìåíüøå 1 êã 1 íàòóðàëüíàÿ ìÿñíàÿ êîëáàñêà èëè ñîñèñêà ìÿñíèöêàÿ ñîëü èç ðàñ÷åòà 18 ã íà 1 êã ïðîäóêòà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Àêêóðàòíî îòäåëèòå êîæó îò ãîëåíè è ñïóñòèòå åå «÷óëêîì» äî íèæíåãî êîíöà êîñòî÷êè. Îòïèëèòå êîíåö êîñòî÷êè âìåñòå ñ êîæåé. Ñäåëàéòå íà î÷èùåííîé ãîëåíè ïðîäîëüíûé ðàçðåç, ðàçâåðíèòå ìÿñî, óäàëèòå öåíòðàëüíóþ è îñòèñòûå êîñòè. Øàã 2 Î÷èùåííîå ôèëå è êîæó íàòðèòå ñîëüþ è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 48 ÷. Íà ïðîñîëèâøååñÿ ôèëå ïîìåñòèòå â öåíòð êîëáàñêó è çàâåðíèòå âñå ðóëåòîì. Íàòÿíèòå íà ðóëåò êîæó è ïðèäàéòå ïåðâîíà÷àëüíûé âèä ãîëåíè. Øàã 3 Àêêóðàòíî íàòÿíèòå íà ãîëåíü ôîðìîâî÷íóþ ñåòêó (èëè îáâÿæèòå êóëèíàðíûì øïàãàòîì), ïëîòíî çàâÿæèòå ñ òîëñòîãî êîíöà. Ïðîãðåéòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, 3–4 ÷. Øàã 4 Ïîìåñòèòå ãîëåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 60 °Ñ, è âîòêíèòå â ñåðåäèíó òåðìîùóï èëè òåðìîìåòð äëÿ äóõîâêè. Ïðîãðåâàéòå 20 ìèí. Ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó äî 75 °Ñ è ïðîãðåâàéòå åùå 20 ìèí. Øàã 5 Ïîäíèìèòå òåìïåðàòóðó äî 90 °Ñ è ïðîãðåâàéòå äî äîñòèæåíèÿ âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû 45 °Ñ. Êàê òîëüêî òåðìîùóï ïîêàçàë ýòó òåìïåðàòóðó, ïîñòàâüòå íà äíî äóõîâêè ïëîñêèé ïîääîí ñ êèïÿòêîì. Ãîòîâüòå äî äîñòèæåíèÿ âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû 74 °Ñ. Øàã 6 Óáåðèòå ïîääîí èç äóõîâêè, íàñûïüòå íà ôîëüãó ìåëêîé ùåïû è ïîäîæãèòå åå, ïîëîæèòå íà äíî äóõîâêè. Çàêðîéòå äâåðöó è êîïòèòå 10 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.09.2020, 08:03 | #1071 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå ãðóäêè íà ãðèëå â ïèòå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 4 êðóïíûõ ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 1 ìàëåíüêèé êî÷àí ïåêèíñêîé êàïóñòû 2 ñðåäíèõ îãóð÷èêà 1 ñðåäíèé ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 4 ñò. ë. âêóñíîãî ìàéîíåçà îëèâêîâîå ìàñëî 0,5–1 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîé çèðû ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 3–6 ïèò äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íàòðèòå êóðèíûå ãðóäêè ñîëüþ, ïåðöåì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Äàéòå ïîëåæàòü ïîä ïëåíêîé, ïîêà ãîòîâÿòñÿ óãëè. Øàã 2 Ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. Øàã 3 Âûëîæèòå êóðèöó íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 1 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà. Âûëîæèòå íà áëþäî, íàêðîéòå ôîëüãîé, îñòàâüòå íà 5–10 ìèí. Øàã 4 Òîíêî íàøèíêóéòå ïåêèíñêóþ êàïóñòó, çåëåíûé ëóê è îãóðöû, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì ñ çèðîé è ïåðöåì. Íàðåæüòå êóðèíûå ãðóäêè ëîìòèêàìè. Øàã 5 Îáæàðüòå ïèòû íàä óãëÿìè äî ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ðàñêðîéòå. Ïîëîæèòå âíóòðü íåìíîãî ñàëàòà, çàòåì êóðèöó è ñíîâà ñàëàò. Ñðàçó æå ïîäàâàéòå Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî âçÿòü ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìåñüþ ïåðöåâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.09.2020, 08:12 | #1072 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîòå èç êóðèíîé ãðóäêè ñ ïåðñèêîì è ñëàäêèì ïåðöåì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êóðèíàÿ ãðóäêà áåç êîæè è êîñòè âåñîì îêîëî 200 ã 3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 êðåïêèé, íî ñïåëûé ïåðñèê èëè íåêòàðèí 1 íåáîëüøîé ñëàäêèé ïåðåö 1 ìàëåíüêàÿ ãîëîâêà ðåï÷àòîãî ëóêà, æåëàòåëüíî êðàñíîãî ñîê è öåäðà 1 ëèìîíà 1/4 ÷.ëîæêè êóìèíà 1/2 ÷.ë. îðåãàíî 1 1/2 ÷.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1/2 ÷.ë. íàò¸ðòîãî èìáèðÿ ¼ ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà ñâåæåãî ïîìîëà 1 êóñî÷åê îñòðîãî ïåðöà ïî âêóñó 3-5 âåòî÷êè êèíçû (æåëàòåëüíî) ñîëü ïî âêóñó õëåá ñ õðóñòÿùåé êîðêîé äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå ïî äèàãîíàëè ëîìòèêàìè òîëùèíîé 5 ìì. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ùåïîòêîé ñàõàðà è ñòîëîâîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà âðåìÿ îò 30 ìèíóò äî 24 ÷àñîâ. Øàã 2 Ëóê íàðåæüòå òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ÷åðíûì ïåðöåì, ùåïîòêîé ñàõàðà è ïîëîâèíîé ëèìîííîãî ñîêà. Îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ. Øàã 3 Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàéòå îñòàâøèéñÿ ëèìîííûé ñîê, ìåëêî íàòåðòóþ öåäðó, èìáèðü, ñîëü, ñàõàð, êóìèí, îðåãàíî è íàêðîøåííûé îñòðûé ïåð÷èê. Øàã 4 Ïåðñèê î÷èñòèòå. Äëÿ ýòîãî ïîãðóçèòå åãî â êèïÿòîê íà 2 ìèíóòû, çàòåì îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé è ñíèìèòå êîæèöó. Åñëè èñïîëüçóåòå íåêòàðèí, ïðîïóñòèòå ýòîò øàã. Ïåðñèê (íåêòàðèí) è ñëàäêèé ïåðåö íàðåæüòå ëîìòèêàìè òîëùèíîé 5-7 ìì. Øàã 5 Ðàçîãðåéòå ïðîñòîðíóþ ñêîâîðîäó ñ òÿæåëûì äíîì. Ïîëîæèòå â íåå ïîëîâèíó ëîìòèêîâ êóðèöû è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíå-ñèëüíîì îãíå 2 ìèíóòû. Ïåðåâåðíèòå ëîìòèêè è îáæàðèâàéòå åùå 2-3 ìèíóòû. Ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó, ïðèêðîéòå ôîëüãîé. Îáæàðüòå âòîðóþ ïîðöèþ êóðèöû, òàê æå ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. Øàã 6  ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëàñü êóðèöà, ïîëîæèòå ïåðñèê è ñëàäêèé ïåðåö. Îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè ïåðñèêà, 3-4 ìèíóòû, ñîñêðåáàÿ ñî äíà ñêîâîðîäû ïðèæàðèâøèåñÿ êóñî÷êè êóðèöû. Âåðíèòå â ñêîâîðîäó êóðèöó, âëåéòå çàïðàâêó, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå åùå ìèíóòó. Ïîäàâàéòå ñî ñâåæèì õëåáîì, ïîñûïàâ ìàðèíîâàííûì ëóêîì è ëèñòüÿìè êèíçû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2020, 09:07 | #1073 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà òóøåíàÿ ñ êàáà÷êàìè è ïåðöåì. ×òî íóæíî: 1 êóðèöà âåñîì 1,2 êã An-Noor 2 ñëàäêèõ ïåðöà 1 ñðåäíèé êàáà÷îê 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 200 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 22% 1 ïó÷îê ïåòðóøêè ìóêà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ðàçðåæüòå êóðèöó íà ïîðöèîííûå êóñêè: îòäåëèòå áåäðûøêè îò ãîëåíåé, ôèëå ãðóäêè ðàçðåæüòå ïîïîëàì, îòäåëèòå ó êðûëûøåê ïåðâóþ ôàëàíãó, îíà íå ïîíàäîáèòñÿ. Íàòðèòå êóñêè ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëÿéòå â ìóêå. ⠀ 2. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðüòå êóñêè êóðèöû ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó è ñîõðàíÿéòå â òåïëå. ⠀ 3. Î÷èñòèòå îâîùè. Ëóê íàðåæüòå ïåðüÿìè, ñëàäêèé ïåðåö – êðóïíûìè êâàäðàòàìè, êàáà÷îê – ïîëóêðóæüÿìè, ÷åñíîê – ëîìòèêàìè. ⠀ 4. Ðàçîãðåéòå â êàñòðþëå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðüòå ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå îñòàëüíûå îâîùè è æàðüòå åùå 5 ìèí., ÷àñòî ïîìåøèâàÿ. ⠀ 5. Ïåðåëîæèòå êóñêè êóðèöû ê îâîùàì, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 25 ìèí. ⠀ 6. Âëåéòå â êàñòðþëþ ñëèâêè è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ñîóñ. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó è ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2020, 14:23 | #1074 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðèêàñå èç ãðóäêè èíäåéêè. Êàê áîëüøèíñòâî ïðîñòûõ è î÷åíü âêóñíûõ ðåöåïòîâ, ôðèêàñå ðàçîøëîñü ïî âñåìó ìèðó, íî ïðè ýòîì îñòàëîñü ïî÷òè áåç èçìåíåíèé. ×àùå âñåãî åãî äåëàþò èç áåëîãî ìÿñà ïòèöû, èíîãäà – èç òåëÿòèíû è êðîëèêà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã ôèëå ãðóäêè èíäåéêè 250 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè 50 ã ñóøåíûõ ãðèáîâ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 100 ã ñìåòàíû 1 æåëòîê ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ãðèáû çàëåéòå 1,5 ñòàêàíà êèïÿùåé âîäû, çàêðîéòå êðûøêîé è âàðèòå äî ìÿãêîñòè, ïðèìåðíî 10 ìèí. Øàã 2 Ïîêà âàðÿòñÿ ãðèáû, ôèëå èíäåéêè íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé, ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ïåíó, ïîñîëèòå è âàðèòå 5 ìèí. Øàã 3 Ïîêà âàðèòñÿ ôèëå, îòâàðèòå ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå, 2 ìèí. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé. Øàã 4 Âûíüòå èíäåéêó èç áóëüîíà, äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Øàã 5 Ãðèáû âûíüòå øóìîâêîé, ñîõðàíèâ îòâàð, è òîæå íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Øàã 6 Ãðèáíîé îòâàð äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü, äîáàâüòå ñìåòàíó, èíäåéêó, ôàñîëü è ãðèáû. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 5 ìèí. Äîáàâüòå æåëòîê, ïåðåìåøàéòå è ñðàçó æå ñíèìèòå ñ îãíÿ. ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ Êàäæóíñêèé âàðèàíò ýòîãî áëþäà – ôðèêàñå èç îìàðîâ. Òîëüêî âìåñòî ãðèáîâ è ôàñîëè â íåãî êëàäóò ñëàäêèé ïåðåö, ïàðó ÷åðåøêîâ ñåëüäåðåÿ è íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2020, 06:48 | #1075 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãóðóëè èëè ïðÿíàÿ êóðî÷êà ïî-ãóðèéñêè ñ îðåõàìè, ïðèãîòîâëåííàÿ íà ïëèòå â êàçàíå. Ãóðóëè – òðàäèöèîííîå áëþäî ðåãèîíà Ãóðèÿ, êîòîðûé ðàñïîëîæåí íà çàïàäå Ãðóçèè. Ýòî òóøåíàÿ â âèíå è ñî ñïåöèÿìè êóðèöà. Ãîòîâèòñÿ áûñòðî è ëåãêî. Èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãóðóëè ëþáûå ÷àñòè êóðèöû, êîòîðûå âû ëþáèòå. Âèíî îáÿçàòåëüíî äîëæíî áûòü ñóõèì. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü è êðàñíîå, è áåëîå. Âñå ñïåöèè, êðîìå ãâîçäèêè, – ìîëîòûå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé íóæíî: êóðèöà 1-1.2 êã ìàñëî ñëèâî÷íîå òîïë¸íîå 2 ñò. ë. ëóê 1 øò. ãðåöêèé îðåõ, î÷èùåííûé 70 ã ñâåæàÿ êèíçà 20 ã câåæàÿ ïåòðóøêà 10 ã ñâàíñêàÿ ñîëü, ïî æåëàíèþ êðàñíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö æãó÷èé ÷¸ðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö êîðèöà ìîëîòàÿ 0,5 ÷. ë. èìáèðü ìîëîòûé, ïîðîøîê 0,5 ÷. ë. ãâîçäèêà 5 áóòîíîâ êðàñíîå ñóõîå âèíî 250 ìë ãðàíàòîâûå çåðíà 2 ñò. ë. ñîëü Êóðèöó (áåç ïîòðîõîâ) ðàçðåçàþ íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàêàëèâàþ êàçàí, îïóñêàþ òîïë¸íîå ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Êóðèöó îáæàðèâàþ äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ëóê, íàøèíêîâàííûé ïîëóêîëüöàìè, îòïðàâëÿþ ê êóðî÷êå. Îáæàðèâàþ íà ñðåäíåì îãíå. Ãðåöêèå îðåõè êðîøó íîæîì èëè â ñòóïêå, íî íå äî ïîðîøêîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Îòïðàâëÿþ òîæå â êàçàí. Ñëåäîì îòïðàâëÿþ â êàçàí íàøèíêîâàííûé ìèêñ çåëåíè èç êèíçû è ïåòðóøêè. Òîìëþ 5 ìèí. Äîáàâëÿþ ñâàíñêóþ ñîëü, ïî æåëàíèþ, ñîëü, êðàñíûé æãó÷èé ïåðåö, ÷¸ðíûé ïåðåö, êîðèöó, èìáèðü è áóòîíû ãâîçäèêè. Çàëèâàþ ñîäåðæèìîå êàçàíà êðàñíûì ñóõèì âèíîì. Íà ñëàáîì îãíå òîìëþ 45 ìèí. Çà ýòî âðåìÿ ñîóñ çàãóñòååò, è êóðèöà ïðîïèòàåòñÿ âêóñîì âèíà è âñåõ ñïåöèé. Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàþ ç¸ðíàìè ãðàíàòà è ïîäàþ áëþäî ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2020, 06:50 | #1076 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×ûõûðòìà èç êóðî÷êè, ïðèãîòîâëåííàÿ íà ïëèòå â ñêîâîðîäå. ×ûõûðòìà – îäíî èç ñàìûõ ëþáèìûõ áëþä â Àçåðáàéäæàíå. Ýòî êóðèöà, ïðîïèòàííàÿ ñîóñîì èç ïîìèäîðîâ è çåëåíè.  ìî¸ì ñëó÷àå – êóðèíûå îêîðî÷êà. Ïî ñóòè, ýòî ÿè÷íèöà ñ êóðèöåé. Íàáîð èíãðåäèåíòîâ äëÿ áëþäà – ñàìûé ïðîñòîé. Ïðèãîòîâëåíèå òîæå íå îòëè÷àåòñÿ ñëîæíîñòüþ. Çàòî âêóñ è àðîìàò ýòîãî áëþäà, ïîâåðüòå, âîñõèòÿò âàñ. Ïîäà¸òñÿ îòäåëüíî è ñ ãàðíèðîì. Ýòî ìîæåò áûòü êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè, íàïðèìåð, ðèñ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4 ïîðöèé íóæíî: êóðèíûå îêîðî÷êà 1 êã ïîìèäîðû 4 øò. ìèêñ ëþáèìîé çåëåíè 1 ñðåäíèé ïó÷îê ÿéöà 3 øò. ëóê ðåï÷àòûé 1 øò. ñëàäêèé ïåðåö 0,5 øò. îñòðûé çåë¸íûé ïåðåö ÷èëè 1 øò. ñîê 0,5 ëèìîíà ñîëü 2 ñò. ë. êóðêóìà 1 ÷. ë. ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå 2 ñò. ë. ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã Êóðèíûå îêîðî÷êà ðàçðåçàþ ïîïîëàì. Êëàäó â ìèñêó. Ñîëþ, ïîñûïàþ êóðêóìîé è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþ. Íàëèâàåì â ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Îáæàðèâàþ êóðèöó ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Êàê òîëüêî îíà ïîäæàðèëàñü, âûíèìàþ è ïåðåêëàäûâàþ â ìèñêó. Òåì âðåìåíåì íàäðåçàþ êîæèöó ïîìèäîðîâ êðåñò-íàêðåñò. Áëàíøèðóþ ïîìèäîðû, ñíèìàþ êîæèöó è íàðåçàþ ìåëêèìè êóáèêàìè. Ëóê ðåï÷àòûé è ñëàäêèé ïåðåö (áåç ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê) ìåëêî íàðåçàþ. Ñêîâîðîäêó ïîñëå êóðèöó íå ìîþ, à íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèâàþ â ýòîì æå æèðó ëóê. Êàê òîëüêî îí ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, äîáàâëÿþ ïîìèäîðû, ñëàäêèé ïåðåö è ñëåãêà îáæàðèâàþ. Ñîëþ. Âîçâðàùàåì êóðèöó îáðàòíî â ñêîâîðîäó. Äîáàâëÿåì íàøèíêîâàííûé ïåðåö ÷èëè è ëèìîííûé ñîê. Äîâîæó äî ãîòîâíîñòè êóðèöó. Åñëè æèäêîñòè â ñêîâîðîäå îáðàçîâàëîñü ìíîãî, êðûøêîé å¸ íå íàêðûâàþ. ßéöà â íåáîëüøîé ìèñêå âçáèâàþ âèëêîé äî îäíîðîäíîñòè ñ ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ. Ñîëþ. Âûëèâàþ ÿéöà â ñêîâîðîäó, ÷òîáû îíè ðàñïðåäåëèëèñü ðàâíîìåðíî. Íàêðûâàþ ñêîâîðîäêó êðûøêîé è íà ñëàáîì îãíå ïðîãðåâàþ 2-3 ìèí. Ïîäàþ áëþäî ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2020, 09:40 | #1077 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëþëÿ-êåáàá èç èíäåéêè. ÂÒÎÐÎÅ ÁËÞÄÎ ÂÑÅÌ16 ìàðòà 2017 / gastronom Ëþëÿ-êåáàá èç èíäåéêè Íå ïîêóïàéòå äëÿ ýòîãî áëþäà ãîòîâûé ôàðø è äàæå íå ïåðåêðó÷èâàéòå ôèëå â ìÿñîðóáêå. Òîëüêî ïðè èñïîëüçîâàíèè ïîñòíîãî ôèëå, êîòîðîå âû ðóáèòå íîæîì, â ñìåñè ñ ìàñëîì âû ïîëó÷èòå ïðàâèëüíûé ðåçóëüòàò: ëþëÿ áóäóò íåæíûìè è ñîõðàíÿò â ñåáå âåñü ñîê. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã ôèëå ãðóäêè èíäåéêè 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ìàëåíüêèõ ÿéöà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö êîëüöà ëóêà, ñáðûçíóòûå óêñóñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì äëÿ ïîäà÷è ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Çàìî÷èòå øïàæêè â õîëîäíîé âîäå íà 1 ÷. Ýòî íóæíî, ÷òîáû ïðè çàïåêàíèè øïàæêè íå ãîðåëè è ìÿñî ê íèì íå ïðèñòàâàëî. Øàã 2 Èíäþøà÷üå ôèëå ìåëêî íàðåæüòå, çàòåì ïîðóáèòå òÿæåëûì íîæîì èëè òåñàêîì â ãðóáûé ôàðø. Èçìåëü÷èòå ëóê. Øàã 3 Ðàçìÿã÷èòå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ñìåøàéòå ôàðø èç èíäþøèíîãî ôèëå ñ ëóêîì. Äîáàâüòå ÿéöà è ìàñëî. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ïîñòàâüòå ôàðø â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. Øàã 4 Ñìà÷èâàÿ ðóêè â ãîðÿ÷åé âîäå, îáëåïèòå øïàæêè ïîëó÷èâøèìñÿ ôàðøåì â âèäå íåáîëüøèõ óäëèíåííûõ êîòëåòîê. Âûëîæèòå øïàæêè ñ ëþëÿ íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâüòå â ðàçîãðåòóþ äî 180°Ñ äóõîâêó (ìîæíî äîïîëíèòåëüíî âêëþ÷èòü â äóõîâêå ðåæèì «ãðèëü»). Çàïåêàéòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 20 ìèí., ïàðó ðàç ïåðåâåðíóâ. Øàã 5 Ïîäàâàéòå ñ íàðåçàííûì êîëüöàìè ëóêîì, ñáðûçíóòûìè óêñóñîì è îëèâêîâûì ìàñëîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.11.2020, 05:45 | #1078 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëÿòà íà ãðèëå ïî-âîñòî÷íîìó. Ó ýòèõ öûïëÿò íà ãðèëå – ñîâåðøåííî íåïîâòîðèìûé âîñòî÷íûé êîëîðèò. Íå òîò, ãäå òàíåö æèâîòà, à ïðàâåå ïî êàðòå, òî åñòü – þã è þãî-âîñòîê Àçèè. Ïðè ýòîì âêóñ ìÿñà íå çàáèâàåòñÿ àðîìàòàìè ïðÿíîé ïàñòû, îñòàâàÿñü ÷èñòûì è íàñûùåííûì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 3–4 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ 2 òîëñòûõ ñòåáëÿ çåëåíîãî ëóêà (òîëüêî áåëàÿ ÷àñòü) 1 íåáîëüøîé îñòðûé êðàñíûé ïåðåö ÷èëè 4 ñò. ë. íåðàôèíèðîâàííîãî àðàõèñîâîãî ìàñëà, ìîæíî îëèâêîâîãî 3 ñò. ë. òåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà 4 ïîòðîøåíûõ öûïëåíêà âåñîì ïî 500 ã ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ ìàðèíàäà èçìåëü÷èòå ÷åñíîê, èìáèðü, áåëóþ ÷àñòü çåëåíîãî ëóêà è ÷èëè.  çàâèñèìîñòè îò âàøåé ëþáâè ê îñòðîìó ñåìåíà èç ÷èëè ìîæíî âûíóòü èëè îñòàâèòü. Ïîëîæèòå âñå ýòè èíãðåäèåíòû â ñòóïêó è ðàñòîëêèòå â îäíîðîäíóþ ìàññó, áëèæå ê êîíöó ïîäëèâàÿ ïî 1 ñò. ë. ìàñëà. Äîáàâüòå ñîåâûé ñîóñ è ïàðó ëîæåê òåïëîé âîäû, ïåðåìåøàéòå. Øàã 2 Î÷åíü îñòðûì íîæîì ðàçðåæüòå ãðóäêè öûïëÿò âäîëü è ðàçâåðíèòå êàê êíèãó. Ñìàæüòå öûïëÿò ñî âñåõ ñòîðîí ìàðèíàäîì, ïîëåéòå îñòàâøèìñÿ ìàðèíàäîì, çàêðîéòå è ïîëîæèòå â õîëîäèëüíèê íà 30–40 ìèí. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàéòå öûïëÿò, ÷òîáû îíè ëó÷øå ïðîïèòàëèñü. Øàã 3 Ðàçîæãèòå ãðèëü èëè ìàíãàë – óãëè äîëæíû ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Øàã 4 Âûíüòå öûïëÿò èç ìàðèíàäà (ñîõðàíèòå åãî), ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, âûëîæèòå íà ðåøåòêó è æàðüòå, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ è ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîé êèñòî÷êè ñìàçûâàÿ èõ ìàðèíàäîì, äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 30 ìèí. Îíè ãîòîâû, êîãäà èç ïðîòêíóòîãî íîæîì èëè âèëêîé ìÿñà âûòåêàåò ïðîçðà÷íûé ñîê. ÊÑÒÀÒÈ Ïîäàéòå ê òàêèì öûïëÿòàì ðàññûï÷àòûé äëèííîçåðíûé ðèñ – áàñìàòè èëè æàñìèí. Îòäåëüíî ïîñòàâüòå íà ñòîë ïðÿíóþ çåëåíü (êèíçó, çåëåíûé ëóê), ñîåâûé ñîóñ è êàêîé-íèáóäü îñòðî-ñëàäêèé ñîóñ ÷èëè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.11.2020, 05:59 | #1079 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíàÿ êóðèíàÿ ïå÷åíêà ñ äóøèñòûìè ñïåöèÿìè. Ýòî, íàâåðíîå, îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ â ìèðå ðåöåïòîâ. Ðàçíûå åãî âàðèàíòû âñòðå÷àþòñÿ ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ ýòíè÷åñêèõ êóõíÿõ. Ìû âàì ïðåäëàãàåì ïðèãîòîâèòü ïå÷åíêó ñî ñïåöèÿìè, êîòîðûå íå òîëüêî ïðåêðàñíî «çâó÷àò» â ýòîì áëþäå ñàìè, íî è î÷åíü óäà÷íî ïîä÷åðêèâàþò âêóñ ïå÷åíêè. Ïîäàâàéòå åå ñ áîëüøèìè ëîìòÿìè ñâåæåãî äåðåâåíñêîãî õëåáà, óëîæèâ òåïëîé èëè äàæå ãîðÿ÷åé íà ìèêñ èç çåëåíûõ ñàëàòíûõ ëèñòüåâ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã êóðèíîé ïå÷åíêè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí» 1/2 ÷. ë. ïîðîøêà êàððè 1/3 ÷. ë. ìîëîòîãî êàéåíñêîãî ïåðöà 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî äóøèñòîãî ïåðöà ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå èëè î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòå íîæîì èìáèðü è ÷åñíîê. Ïîëîæèòå â êîíòåéíåð ñ êðûøêîé, äîáàâüòå êàððè, êàéåíñêèé ïåðåö è ìàñëî, ïåðåìåøàéòå. Øàã 2 Ïå÷åíêó îáñóøèòå, ðàçðåæüòå êàæäóþ ïîïîëàì, ïîëîæèòå â êîíòåéíåð ñ ïðÿíûì ìàñëîì. Çàêðîéòå êðûøêîé è ïîòðÿñèòå êîíòåéíåð, ÷òîáû âñå êóñî÷êè îêàçàëèñü ïîêðûòû ñïåöèÿìè. Äàéòå ïîñòîÿòü 15 ìèí. Ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå áîëüøóþ ñêîâîðîäó. Êîãäà ñêîâîðîäà ñòàíåò î÷åíü ãîðÿ÷åé, âûëîæèòå ïå÷åíêó âìåñòå ñ ìàñëîì è ãîòîâüòå, àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí, 5 ìèí. Ïîñûïüòå ïå÷åíêó ñìåñüþ ñîëè, äóøèñòîãî ïåðöà, ãâîçäèêè è êîðèöû, ãîòîâüòå åùå 1–2 ìèí. Ñíèìèòå ñêîâîðîäó ñ îãíÿ è äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèí. Çàòåì íåìåäëåííî ïîäàâàéòå. ÊÑÒÀÒÈ Â ïðèãîòîâëåíèè ïå÷åíêè ãëàâíîå – íå ïåðåñóøèòü åå è îäíîâðåìåííî äîæàðèòü. Ïîìíèòå, ÷òî ñíÿòàÿ ñ îãíÿ ïå÷åíêà åùå íåñêîëüêî ìèíóò ïðîäîëæàåò «ãîòîâèòü ñàìà ñåáÿ» – ïîýòîìó ñíèìàéòå ñêîâîðîäêó ñ ïëèòû, êîãäà ïå÷åíêà åùå íå âïîëíå ãîòîâà (åñëè âû îñòîðîæíî ïîòðîãàåòå òàêóþ ïå÷åíêó ïàëüöåì, åå ïîâåðõíîñòü âñå åùå áóäåò ïîäàòëèâîé). Äàéòå ïå÷åíêå ïîñòîÿòü íåìíîãî â ñêîâîðîäå – òîãäà ñòåïåíü åå ïðîæàðêè áóäåò èäåàëüíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2020, 06:38 | #1080 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãóëÿø èç èíäåéêè. Ãóëÿø èç èíäåéêè - ýòî ïàðàôðàç íà òåìó âåíãåðñêîãî ãóëÿøà, êîòîðûé òðàäèöèîííî ãîòîâÿò èç ãîâÿäèíû ñî øïèêîì è îâîùàìè. Ìû ñîõðàíèëè îò ïåðâîèñòî÷íèêà âñ¸ - äàæå òîïëåíîå ñâèíîå ñàëî. Òîëüêî çàìåíèëè ãîâÿäèíó íà èíäåéêó. Ýòî íèêàê íå ïîâëèÿëî íà çíà÷èìîñòü è öåííîñòü òàêîãî çàìå÷àòåëüíîãî ãîðÿ÷åãî îñíîâíîãî áëþäà äëÿ âñåé ñåìüè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ìÿêîòü 2 ãîëÿøåê èíäåéêè 2 êðóïíûå ìîðêîâêè 3 ñðåäíèõ ñëàäêèõ êðàñíûõ ïåðöà 2 êðóïíûõ î÷åíü ñïåëûõ ïîìèäîðà 3 áîëüøèå ëóêîâèöû 3 ÷åðåøêà ñåëüäåðåÿ 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà òîïëåíîå ñâèíîå ñàëî èëè ìàñëî 100 ã ìóêè 2 ñò. ë. ñ ãîðêîé âåíãåðñêîé ìîëîòîé ïàïðèêè 2 ëàâðîâûõ ëèñòà 6–8 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Èíäåéêó íàðåæüòå êðóïíûìè êóñêàìè, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, îáâàëÿéòå â ìóêå. Ëóê î÷èñòèòå è íàðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ñåëüäåðåé è ÷åñíîê – òîíêèìè ëîìòèêàìè. Øàã 2 Íàãðåéòå 2 ñò. ë. ñàëà èëè ìàñëà â áîëüøîé êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì, îáæàðüòå èíäåéêó äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Äîáàâüòå ëóê è ñåëüäåðåé, îáæàðèâàéòå íà íåáîëüøîì îãíå 10 ìèí. Çàòåì ïîëîæèòå ÷åñíîê. Øàã 3 Ñíèìèòå êàñòðþëþ ñ îãíÿ, âñûïüòå ïàïðèêó, ïåðåìåøàéòå, äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì. Ñðàçó æå âëåéòå 500 ìë ãîðÿ÷åé âîäû è òóøèòå ìÿñî ïîä êðûøêîé íà íåáîëüøîì îãíå, âðåìÿ îò âðåìåíè àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàÿ êóñêè, 40 ìèí. Øàã 4 Ìîðêîâü î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðóïíûìè ëîìòèêàìè. Ó ïåðöà óäàëèòå ñåðäöåâèíó ñ ñåìåíàìè, ìÿêîòü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ïîìèäîðàõ ñäåëàéòå êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû, çàëåéòå êèïÿòêîì íà 30 ñåê., çàòåì îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé, ñíèìèòå êîæèöó. Ìÿêîòü êðóïíî íàðåæüòå. Øàã 5 Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ñ èíäåéêîé ìîðêîâü, ñëàäêèé ïåðåö, ãîòîâüòå ïîä êðûøêîé 15 ìèí. Ïîëîæèòå ïîìèäîðû, ñîëü è ïåðåö, ãîòîâüòå åùå 10 ìèí. Ê ýòîìó ìîìåíòó âñå îâîùè äîëæíû áûòü ìÿãêèìè. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äàéòå ãóëÿøó ïîñòîÿòü 10 ìèí. è ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|