Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 30.12.2017, 10:34   #141
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðàçäíè÷íûé ñòîë: 10 èäåé çàêóñîê.




Ãîñòè, ïî îáûêíîâåíèþ, íå ïðèõîäÿò âñå âìåñòå. Îáû÷íî ïðèãëàøåííûå ñîáèðàþòñÿ âîëíàìè, è òåõ, êòî óæå ïðèøåë, íóæíî ÷åì-òî çàíÿòü. ×òîáû ãîñòè íå çàñêó÷àëè ïåðåä îñíîâíûì çàñòîëüåì, ìîæíî îðãàíèçîâàòü ôóðøåòíûé ñòîë ñ çàêóñêàìè è àïåðèòèâàìè. Áëþäà íà íåì íå äîëæíû áûòü ñûòíûìè, à íàïèòêè ñëèøêîì êðåïêèìè. Ôîðìàò òàïàñîâ, êàíàïå è ëþáîé ïîðöèîííîé åäû áóäåò êàê íåëüçÿ êñòàòè. Ëó÷øèì àêêîìïàíåìåíòîì ê íèì ñòàíóò èãðèñòûå âèíà è ëåãêèå êîêòåéëè íà èõ îñíîâå.

Âîò 10 îðèãèíàëüíûõ çàêóñîê, êîòîðûå ðàçíîîáðàçÿò è óêðàñÿò ëþáîé ôóðøåòíûé ñòîë.

— Áóòåðáðîäû ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì —

Èíãðåäèåíòû:

280 ã êîï÷åíîãî ëîñîñÿ, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè
2 ïàëî÷êè íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
1 ñò.ë. ëèìîííîé öåäðû
3,5 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
1/2 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà
1 ñò.ë. ñâåæåãî óêðîïà, ìåëêî íàðåçàòü
1,5 ñò.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
1/2 ÷.ë. ñîëè
1/2 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1 áàãåò, íàðåçàòü ëîìòèêàìè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 °C. Ðàçëîæèòü ëîìòèêè áàãåòà íà ïðîòèâíå. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Îñòóäèòü.

Ñìåøàòü â ìèñêå ìàñëî, ëèìîííûé ñîê è öåäðó, ëóê, ãîð÷èöó, óêðîï, ñîëü è ïåðåö. Íàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ïîäà÷åé äîâåñòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Íàìàçàòü ñëîé ñîóñà íà õëåá, ñâåðõó ïîëîæèòü êóñî÷åê êîï÷åíîãî ëîñîñÿ.

— Øàìïèíüîíû ñ áåêîíîì —

Èíãðåäèåíòû:

12 áîëüøèõ ñâåæèõ ãðèáîâ
110 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà òèïà ôèëàäåëüôèÿ
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
4 ëîìòèêà áåêîíà, ìåëêî íàðåçàòü
1/2 ÷àøêè èçìåëü÷åííîãî ñûðà
1 ñò.ë. íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 °C . Óäàëèòü íîæêè ãðèáîâ; îòëîæèòü äëÿ äðóãîãî èñïîëüçîâàíèÿ. Ñìåøàòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, êðîìå ïåòðóøêè, è âûëîæèòü íà÷èíêó â øëÿïêè. Ðàçìåñòèòü øëÿïêè íà ïðîòèâíå. Âûïåêàòü 18-20 ìèí. äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü ãðèáû ïåòðóøêîé.

— Êëàññè÷åñêèå ãóæåðû —

Èíãðåäèåíòû:

1 1/3 ÷àøêè ìóêè + íà ïîäïûë
1 ÷àøêà âîäû
6 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàòü
3/4 ÷.ë. ñîëè
5 áîëüøèõ ÿèö
1 ÷àøêà òåðòîãî ñûðà ãðþéåð

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C. Ïîñûïàòü äâà áîëüøèõ ëèñòà äëÿ âûïå÷êè ìóêîé.  ñðåäíåé êàñòðþëå ñìåøàòü âîäó ñ ìàñëîì è ñîëüþ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò. Äîáàâèòü 1 1/3 ÷àøêè ìóêè, ìåøàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé. Ïðîäîëæàòü ïîìåøèâàòü, ïîêà òåñòî íå áóäåò ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò ñòåíîê êàñòðþëè, îêîëî 1 ìèíóòû. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è äàòü òåñòó íåìíîãî îñòûòü, îêîëî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü 4 ÿéöà, ïî îäíîìó çà ðàç, âçáèâàÿ òåñòî ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ. Äîáàâèòü ñûð è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Íà ðàññòîÿíèè 2,5 ñì. äðóã îò äðóãà âûëîæèòü ïî äâå ñòîëîâûå ëîæêè òåñòà. Âçáèòü â ìàëåíüêîé ìèñêå îñòàâøååñÿ ÿéöî è ñìàçàòü èì ãóæåðû. Âûïåêàòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò, ïîêà áóëî÷êè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Ïîäàâàòü ãóæåðû òåïëûìè.

— Ïàøòåò èç êóðèíîé ïå÷åíè —

Èíãðåäèåíòû:

450 ã êóðèíîé ïå÷åíè, ïðîìûòü è îáðåçàòü ñîåäèíèòåëüíóþ òêàíü
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 áåëûé ëóê, ìåëêî íàðåçàòü
2 âåòî÷êè øàëôåÿ
1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà
1 ôèëå àí÷îóñà, èçìåëü÷èòü
1 ñò.ë. êàïåðñîâ
60 ìë êîíüÿêà
1 áàãåò, òîíêî íàðåçàòü
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 175 °C.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà. Äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê, øàëôåé è ðîçìàðèí è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñìÿã÷èòñÿ, ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìèíóò. Ïîëîæèòü àí÷îóñ è êàïåðñû. Ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîêà ëóê íå ïîäðóìÿíèòñÿ, îêîëî 8 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ñìåñü â ìèñêó.

Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó îñòàâøèåñÿ 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïðèïðàâèòü ïå÷åíü ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëîæèòü íà ñêîâîðîäó è ãîòîâèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîêà íå ïîäðóìÿíèòñÿ, îêîëî 2 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü è æàðèòü åùå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Äîáàâèòü ëóêîâóþ ñìåñü. Âëèòü êîíüÿê è ïîäæå÷ü. Ïðîäîëæàòü æàðèòü ïå÷åíü, ïîêà ïëàìÿ íå ïîãàñíåò.

Óäàëèòü âåòî÷êè òðàâ, ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû ïåðåëîæèòü â êóõîííûé êîìáàéí; äàòü íåìíîãî îñòûòü. Ñìåñü ïþðèðîâàòü, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü ëîìòèêè áàãåòà íà áîëüøîé ïðîòèâåíü, âûïåêàòü ïðèáëèçèòåëüíî 10-15 ìèíóò äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Íàìàçàòü ïàøòåò íà ëîìòèêè áàãåòà è ïîäàâàòü.

— Çàïå÷åííûé áðè —

Èíãðåäèåíòû:

Îäíà 230 ãð. ãîëîâêà ñûðà áðè
1/3 ÷àøêè âàðåíüÿ èç âèøíè èëè ÷åðåøíè
1 ñò.ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
Õëåá, êðåêåðû, ÷èïñû äëÿ ïîäà÷è

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ñìàçàòü ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ïîìåñòèòü áðè íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è àêêóðàòíî ñðåçàòü âåðõóøêó îäíîé ñòîðîíû, ïðèìåðíî 0,5 ñì. Áðè ïîëîæèòü â öåíòð ëèñòà äëÿ âûïå÷êè.  ìàëåíüêîé ìèñêå ñìåøàòü âàðåíüå è áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ. Ïîïðîáîâàòü, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ïðèïðàâû.

Ðàñïðåäåëèòü ïî ñûðó âàðåíüå, îòñòóïàÿ îò êðàÿ 2,5 ñì. Çàêðûòü ñûð ñðåçàííîé «êðûøêîé». Âûïåêàòü 10 ìèíóò èëè ïîêà ñûð íå íà÷íåò ïëàâèòüñÿ.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ âíèìàòåëüíî ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû âàðåíüå íå íà÷àëî âûòåêàòü è ïîäãîðàòü. Ïåðåëîæèòü ñûð íà áëþäî è ñðàçó æå ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì õëåáîì, êðåêåðàìè èëè ÷èïñàìè.

— Õóìóñ ñ ïåðöåì —

Èíãðåäèåíòû íà 2,5 ÷àøêè:

Îäíà 430 ã áàíêà íóòà, ñëèòü âîäó è ïðîìûòü
2 æàðåíûõ ñëàäêèõ êðàñíûõ ïåðöà
1/2 ÷àøêè ïëþñ 2 ñò.ë. òàõèíè
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
3/4 ÷.ë. ìîðñêîé ñîëè
1/8 ÷.ë. êîï÷åíîé ïàïðèêè
2-4 ñò.ë. âîäû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûëîæèòü íóò, æàðåíûé êðàñíûé ïåðåö è âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, êðîìå âîäû, â êîìáàéí. Ñìåøàòü, çàòåì íà÷àòü äîáàâëÿòü âîäó, ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå çà ðàç, è ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé è ïàñòîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ïîäàâàòü ñ ïîäñóøåííûì õëåáîì, ëåïåøêàìè èëè êðåêåðàìè.

— Áðóñêåòòà àëëà êàïðåçå —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

4 ëîìòèêà áóëêè
4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ÷àøêè íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ
2 ñò.ë. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
1 ÷àøêà ëèñòüåâ áàçèëèêà, ðàçîðâàòü
1/2 ÷.ë. ìåëêî òåðòîé ëèìîííîé öåäðû
110 ã ñâåæåé ìîöàðåëëû, ðàçîðâàòü íà êóñî÷êè
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìàçàòü îáå ñòîðîíû áóëêè 2 ñò.ë. ìàñëà è ïîäñóøèòü â äóõîâêå íà ðåøåòêå. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, äàòü îñòûòü.

Íàãðåòü áîëüøóþ ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó. Ïåðåìåøàòü ïîìèäîðû ñ îñòàâøèìèñÿ 2 ñò.ë. ìàñëà è ãîòîâèòü, âñòðÿõèâàÿ ÷àñòî ñêîâîðîäó, ïîêà ïîìèäîðû íå ïîêðîþòñÿ âîëäûðÿìè è ñëåãêà íå îáóãëÿòñÿ, îêîëî 3 ìèíóò. Ïîëîæèòü ïîìèäîðû â ìèñêó, äîáàâèòü óêñóñ; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Ñìåøàòü áàçèëèê è ëèìîííóþ öåäðó. Ïî âêóñó ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Âûëîæèòü íà õëåá ïîìèäîðû, ìîöàðåëëó è áàçèëèê. Ñëåãêà ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîäàâàòü.

— Êðîêåòû ñ êîçüèì ñûðîì —

Èíãðåäèåíòû:

Ðàïñîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè
1/4 ÷àøêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
3/4 ÷àøêè ìóêè
1 ÷àøêà ñîäîâîé
280 ã ñâåæåãî êîçüåãî ñûðà
3 ÷àøêè ñóõàðåé ïàíêî, ñëåãêà ðàçäàâèòü
Ñîëü
1 áîëüøîå ÿéöî, ñëåãêà âçáèòü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàðåçàòü êîçèé ñûð íà 16 êóñêîâ è ñêàòàòü êàæäûé êóñîê â øàðèê èëè ïàëî÷êó. Îõëàäèòü íà çàñòåëåííîì ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâíå äî çàòâåðäåíèÿ, îêîëî 10 ìèíóò.

 ìèñêå âçáèòü ÿéöî è ñîäîâóþ. Ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó è êóêóðóçíûé êðàõìàë, ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Âûëîæèòü ïàíêî â íåãëóáîêóþ ìèñêó. Îêóíóòü øàðèêè â ÿè÷íóþ ñìåñü, çàòåì â ñóõàðè, ñíîâà â ÿéöî è â ñóõàðè. Âåðíóòü íà ïðîòèâåíü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî çàòâåðäåíèÿ, îêîëî 15 ìèíóò.

 áîëüøóþ êàñòðþëþ íàëèòü íà âûñîòó 5 ñì. ðàïñîâîå ìàñëî, ðàçîãðåòü. Ðàáîòàÿ â ïàðòèÿõ, îáæàðèòü êðîêåòû íà ñèëüíîì îãíå, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îêîëî 2 ìèíóò. Øóìîâêîé, ïåðåëîæèòü êðîêåòû íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå è ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.

— Ñîóñ èç ãîëóáîãî ñûðà —

Èíãðåäèåíòû:

230 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
1/2 ÷àøêè ëèñòüåâ ïåòðóøêè
1/4 ÷àøêè çåëåíîãî ëóêà
1/2 ÷àøêè ñìåòàíû
2 ñò.ë. áåëîãî âèííîãî óêñóñà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ÷.ë. ëèìîííîé öåäðû
1/2 ÷.ë. ïåðöà
1/2 ÷àøêè ðàñêðîøåííîãî ãîëóáîãî ñûðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîëîæèòü âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ãîëóáîãî ñûðà, â êóõîííûé êîìáàéí è ñìåøàòü. Äîáàâèòü ñûð è ñìåøàòü íåñêîëüêèìè èìïóëüñàìè. Ïåðåëîæèòü ñîóñ â ñòåêëÿííóþ ìèñêó, ïðèêðûòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.

Ïîäàâàòü ñ íàðåçàííûìè ñîëîìêîé îâîùàìè, êàê, íàïðèìåð, ìîðêîâü, îãóðöû, öóêèíè è ñåëüäåðåé.

— Éîðêøèðñêèå ìèíè-ïóäèíãè —

Èíãðåäèåíòû íà 12 øòóê:

Äëÿ òåñòà:
3 ÿéöà
150 ã ìóêè
300 ìë ìîëîêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ùåïîòêà ñîëè

Äëÿ ñîóñà:
100 ã ñìåòàíû
2 ñò.ë. ñâåæåãî õðåíà
Ñîëü, ïåðåö

Äëÿ íà÷èíêè:
Çàïå÷åííîå ôèëå ãîâÿäèíû èëè ëþáîå âÿëåíîå ìÿñî
Çåëåíûé ëóê

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü ìàñëà â êàæäóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ìàëåíüêèõ êåêñîâ. Ïîñòàâèòü ôîðìó íà 5-10 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó.

Òåì âðåìåíåì ñìåøàòü ìóêó, ìîëîêî, ñîëü è ÿéöà. Äîñòàòü èç ïå÷è ôîðìó è çàëèòü â íåå òåñòî. Âûïåêàòü îêîëî 15-18 ìèíóò, íå îòêðûâàÿ äâåðöó äóõîâêè, èëè ïîêà êðàÿ íå ïðèîáðåòóò ãëóáîêèé çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé öâåò. Äàòü ïóäèíãàì íåìíîãî îñòûòü, à òåì âðåìåíåì ñìåøàòü ñîóñ è íàðåçàòü ìÿñî.

Âíóòðü êàæäîãî ïóäèíãà âëîæèòü ìÿñî, äîïîëíèòü ÷àéíîé ëîæêîé ñîóñà è óêðàñèòü ëóêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.12.2017, 10:48   #142
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

7 áëþä, êîòîðûå ïî-íàñòîÿùåìó ðàñêðîþò öèòðóñîâûå.




Ñåçîí ñîçðåâàíèÿ öèòðóñîâûõ ïðèõîäèòñÿ íà çèìó.  ýòîò ïåðèîä îíè íàèáîëåå áîãàòû âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè, â êîòîðûõ îðãàíèçì îñîáåííî îñòðî íóæäàåòñÿ â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà. Èõ ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå ñïîñîáñòâóåò óêðåïëåíèþ èììóíèòåòà è ïîìîãàåò ïðîòèâîñòîÿòü âèðóñàì è ïðîñòóäå. Îáû÷íî öèòðóñîâûå åäÿò â ñâåæåì âèäå èëè äåëàþò èç íèõ ñîê, íî ïîìèìî òðàäèöèîííûõ ñïîñîáîâ óïîòðåáëåíèÿ ýòè ôðóêòû ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê óíèâåðñàëüíóþ ïðèïðàâó ê áëþäàì. Èõ âêóñ õîðîøî ãàðìîíèðóåò ñ ðûáîé, ïòèöåé, ñàëàòíîé çåëåíüþ è ëþáîé âûïå÷êîé. Äîñòàòî÷íî äîáàâèòü âñåãî îäèí öèòðóñîâûé ôðóêò è áëþäî çàèãðàåò ñîâåðøåííî ïî-íîâîìó. Âîò 7 èäåé, êàê ïðèäàòü ïðèâû÷íûì áëþäàì îñîáûé âêóñ è àðîìàò.

— Ëîñîñü ñ àïåëüñèíàìè è ëèìîíàìè —

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà ôåíõåëÿ ëóêîâèöà, òîíêî íàðåçàòü
1 àïåëüñèí, î÷åíü òîíêî íàðåçàòü, óäàëèòü ñåìåíà
1 ëèìîí, î÷åíü òîíêî íàðåçàòü, óäàëèòü ñåìåíà
1 êðàñíûé ÷èëè ôðåñíî èëè õàëàïåíüî, òîíêî íàðåçàòü âìåñòå ñ ñåìåíàìè
4 âåòî÷êè óêðîïà, ïëþñ äëÿ óêðàøåíèÿ
Êîøåðíàÿ ñîëü è êðóïíî ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
900 ãð. ôèëå ëîñîñÿ ñ êîæåé
3/4 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà
Õëîïüÿ ìîðñêîé ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 135 °C. Ñìåøàòü â ôîðìå äëÿ âûïå÷êè ôåíõåëü ñ äîëüêàìè àïåëüñèíà, ëîìòèêàìè ëèìîíà, ÷èëè è âåòî÷êàìè óêðîïà; ïðèïðàâèòü êîøåðíîé ñîëüþ è ïåðöåì. Ðûáó ïîñîëèòü è âûëîæèòü ñâåðõó äðóãèõ èíãðåäèåíòîâ. Ïîëèòü ìàñëîì.

Çàïåêàòü ðûáó îêîëî 30-40 ìèíóò. Âûëîæèòü ðûáó íà áëþäî, ðàçäåëÿÿ åå íà êðóïíûå êóñêè. Ðÿäîì âûëîæèòü ñìåñü ôåíõåëÿ è àïåëüñèíîâ. Óêðàñèòü óêðîïîì. Ïîñûïàòü ìîðñêîé ñîëüþ è ïåðöåì.

— Êóðèöà â öèòðóñîâîì ìàðèíàäå —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàòü
1/2 ïó÷êà êèíçû, òîëüêî ëèñòüÿ è íåæíûå ñòåáëè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, íàðåçàòü
1 ÷.ë. ìåëêî òåðòîé öåäðû ëàéìà
1 ÷.ë. ìåëêî òåðòîé àïåëüñèíîâîé öåäðû
1/4 ÷àøêè ñâåæåãî ñîêà ëàéìà
1/4 ÷àøêè ñâåæåãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà
1/4 ÷àøêè ñîåâîãî ñîóñà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ñò.ë. êîøåðíàÿ ñîëü
1 êã. êóðèíûõ áåäåð ñ êîæåé
Ïåòðóøêà äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:

 êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå ñìåøàòü êèíçó, ÷åñíîê, öåäðó öèòðóñîâûõ, ñîê öèòðóñîâûõ, ñîåâûé ñîóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è çåëåíûé ëóê äî ïþðå ñ ãðóáîé êîíñèñòåíöèåé. 1/4 ñòàêàíà ìàðèíàäà ïåðåëèòü â îòäåëüíóþ åìêîñòü; îñòàâøèéñÿ ìàðèíàä âûëîæèòü â áîëüøîé çàêðûâàþùèéñÿ ïëàñòèêîâûé ïàêåò. Âûëîæèòü â íåãî êóðèöó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 20-30 ìèíóò.

Ðàçîãðåòü â äóõîâêå ãðèëü. Äîñòàòü êóðèöó èç ìàðèíàäà è ïîëîæèòü êîæåé âíèç íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé ëèñò äëÿ âûïå÷êè. Âûïåêàòü äî ñëåãêà êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåâåðíóòü è ïðîäîëæàòü âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â ñàìóþ òîëñòóþ ÷àñòü áåäðà, íå çàôèêñèðóåò 75 °C, 12-15 ìèíóò. Ïîäàâàòü êóðèöó ñ çàðåçåðâèðîâàííûì ìàðèíàäîì è ïåòðóøêîé.

— Ðåáðûøêè â àïåëüñèíîâîé ãëàçóðè —

Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé:

1,5 êã. ñâèíûõ ðåáåð, íàðåçàòü ìåæäó êîñòÿìè íà îòäåëüíûå ðåáðà
1 ÷àøêà ñîåâîãî ñîóñà
9 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
5 ÷.ë. êóìèíà
3 ÷.ë. èçìåëü÷åííîãî êðàñíîãî ïåðöà
3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
6 ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà (òîëüêî áåëûå è ñâåòëî-çåëåíûå ÷àñòè), îòäåëèòü îò ëóêîâèöû è ìåëêî íàðåçàòü
1,5 ÷àøêè ñâåæåãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà + öåäðà îò 1 àïåëüñèíà
3 ñò.ë. ìåäà
Öåäðà îò 1 ëèìîíà è 1 ëàéìà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøóþ êàñòðþëþ âûëîæèòü ðåáðà, 1/2 ÷àøêè ñîåâîãî ñîóñà, 3 èçìåëü÷åííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà, 2 ÷.ë. ñåìÿí êóìèíà è 1 ÷.ë. êðàñíîãî ïåðöà. Äîáàâèòü âîäó, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà âñå èíãðåäèåíòû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñðàçó æå óáàâèòü îãîíü. ×àñòè÷íî ïðèêðûòü è ãîòîâèòü îêîëî 2 ÷àñîâ, ïîêà ðåáðà íå ñòàíóò íåæíûìè. Ðåáðà âûëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è îñòàâèòü 10 ìèíóò.

Òåì âðåìåíåì â ìàëåíüêîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå íàãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü 3 ÷.ë. ñåìÿí êóìèíà è 2 ÷.ë. êðàñíîãî ïåðöà. Ñëåãêà îáæàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, îêîëî 30 ñåêóíä; äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ çóá÷èêè ÷åñíîêà è áåëûå è ñâåòëî-çåëåíûé ÷àñòè çåëåíîãî ëóêà. Îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè, îêîëî 2 ìèíóò. Äîáàâèòü 1/2 ÷àøêè ñîåâîãî ñîóñà, àïåëüñèíîâûé ñîê è ìåä. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò, 12-15 ìèíóò.

Âêëþ÷èòü â äóõîâêå âåðõíèé ãðèëü. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ôîëüãîé. Âûëîæèòü ðåáðûøêè è ñìàçàòü èõ ñîóñîì. Æàðèòü 2-3 ìèíóòû. Ïåðåâåðíóòü, åùå ðàç ñìàçàòü ñîóñîì. Æàðèòü åùå îêîëî 2-3 ìèíóò, ïîêà ðåáðà ïîëíîñòüþ íå ïðîãðåþòñÿ, à ñîóñ íå íà÷íåò ïóçûðèòüñÿ. Ïîëèòü ðåáðûøêè îñòàâøèìñÿ ñîóñîì. Ïîñûïàòü ëóêîì è öåäðîé öèòðóñîâûõ.

— Öèòðóñîâûé äðåññèíã —

Èíãðåäèåíòû íà 1,5 ÷àøêè:

1 ìàëåíüêèé ëóê-øàëîò, ìåëêî íàðåçàòü
3/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1/4 ÷àøêè øàìïàíñêîãî óêñóñà èëè áåëîãî âèííîãî óêñóñà
3 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
2 ñò.ë. ñâåæåãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà
1/4 ÷.ë. ìåëêî òåðòîé ëèìîííîé öåäðû
Êîøåðíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âñå èíãðåäèåíòû âûëîæèòü â íåáîëüøóþ åìêîñòü. Ïî âêóñó ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëèòü â áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî èñïîëüçîâàíèÿ.

Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå çàïðàâêó ðåêîìåíäóåòñÿ íå áîëüøå íåäåëè. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì äðåññèíã íåîáõîäèìî âñòðÿõíóòü.

— Êóðèíûå øàøëû÷êè ñ ëèìîííîé ñàëüñîé —

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

8 ëèìîíîâ
1/2 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî îãóðöà
3 ñò.ë. òîíêî íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà
1 ÷èëè ñåððàíî ñ ñåìåíàìè, ìåëêî íàðåçàòü
700 ãð. êóðèíûõ áåäåð áåç êîæè è êîñòåé, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè
1/4 ÷àøêè + 2 ñò.ë. íàðåçàííîé ñâåæåé êèíçû
1/4 ÷àøêà öåëüíîìîëî÷íîãî éîãóðòà
1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, êðóïíî íàðåçàòü
1 ÷.ë. ìîëîòûõ ñåìÿí êîðèàíäðà
1 ÷.ë. êóðêóìû (îïöèîíàëüíî)
Ùåïîòêà ñàõàðà, êîøåðíàÿ ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñðåçàòü êîðêó è ìåìáðàíû ñ ëèìîíîâ.  ñðåäíþþ ìèñêó âûæàòü èç ìåìáðàí ñîê, ëèìîíû íàðåçàòü. Ñìåøàòü 1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà, ëèìîíû, îãóðåö, 2 ñò.ë. ëóêà è ÷èëè. Äîáàâèòü ñàõàð, ïîñîëèòü è îòëîæèòü â ñòîðîíó.

Ïîëîæèòü êóðèöó â ìèñêó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.  áëåíäåðå ïþðèðîâàòü 1/4 ÷àøêè êèíçû, éîãóðò, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ÷åñíîê, êîðèàíäð è êóðêóìó. Ïîëèòü ìàðèíàäîì êóðèöó è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 20 ìèíóò.

Ðàçîãðåòü â äóõîâêå ãðèëü. Íàíèçàòü êóðèöó íà âûìî÷åííûå â âîäå äåðåâÿííûå øïàæêè è âûëîæèòü íà çàñòåëåííûé ôîëüãîé ëèñò äëÿ âûïå÷êè. Æàðèòü, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 8 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü øàøëû÷êè êèíçîé, çåëåíûì ëóêîì è äîïîëíèòü ëèìîííîé ñàëüñîé.

Åñëè ïîçâîëÿåò ïîãîäà, øàøëû÷êè ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ãðèëå.

— Ñàëàò ñ óòêîé è àïåëüñèíàìè —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

2 ñðåäíèõ óòèíûõ ãðóäêè
4 àïåëüñèíà
1 ëóê-øàëîò, íàðåçàòü
2 ñò.ë. õåðåñíîãî óêñóñà èëè êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà
Ôðèçå èëè äðóãîé ñàëàòíîé çåëåíè
Ãîðñòü êåäðîâûõ îðåøêîâ, îáæàðèòü
Êîøåðíàÿ ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà êîæå ãðóäîê ñäåëàòü íàäðåçû; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîìåñòèòü ãðóäêè êîæåé âíèç íà õîëîäíóþ ñêîâîðîäó. Æàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà æèð íå ðàñòîïèòñÿ, à êîæà íå ïðèîáðåòåò òåìíî-çîëîòèñòûé îòòåíîê, 12-15 ìèíóò. Ãðóäêè ïåðåâåðíóòü, óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî è ãîòîâèòü åùå 2-3 ìèíóòû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó.

Òåì âðåìåíåì ñðåçàòü öåäðó ñ àïåëüñèíîâ è áåëûå ïëåíêè. Íàðåçàòü íà äîëüêè. Èç ñêîâîðîäû ñëèòü ëèøíèé æèð, êðîìå 2 ñòîëîâûõ ëîæåê. Äîáàâèòü ëóê-øàëîò, óêñóñ è äîëüêè àïåëüñèíà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà, îêîëî 4 ìèíóò. Òîíêî íàðåçàííûå óòêó, âûëîæèòü íà òàðåëêè ñàëàòíóþ çåëåíü, ñâåðõó îðåøêè è ñîóñ ñ àïåëüñèíàìè.

— Ñàëàò ñ öèòðóñîâûìè —

Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé:

1 ÿè÷íûé áåëîê
3 ñò.ë. ñàõàðà
1/2 ÷.ë. êîøåðíîé ñîëè
1/4 ÷.ë. ìîëîòîé êîðèöû
1/4 ÷.ë. ìîëîòîé ãâîçäèêè
1/4 ÷.ë. ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà

Äëÿ äðåññèíãà è ñàëàòà:
1/3 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1/4 ÷àñòü íåáîëüøîé ëóêîâèöû ôåíõåëÿ, ìåëêî íàðåçàòü
1 ìàëåíüêèé ëóê-øàëîò, ìåëêî íàðåçàòü
2 ñò.ë. ìåëêî íàðåçàííîãî î÷èùåííîãî èìáèðÿ
1 ÷.ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ, èçìåëü÷èòü
1/4 ÷àøêè áåëîãî âèííîãî óêñóñà
2 ñò.ë. ìåäà
4 àïåëüñèíà, ìàíäàðèíà èëè ãðåéïôðóòà
10 ÷àøåê ñàëàòíîé çåëåíè íà âûáîð (ôðèçå, ðàäèêêüî, öèêîðèé è òä)
1 ÷àøêà ëèñòüåâ ïåòðóøêè
Êîøåðíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 175 °C. ßè÷íûé áåëîê âçáèòü â íåáîëüøîé ìèñêå ñ ñàõàðîì, ñîëüþ, êîðèöåé, ãâîçäèêîé, ìóñêàòíûì îðåõîì. Äîáàâèòü ñåìåíà êóíæóòà è ïåðåìåøàòü. Ëîæêîé âûëîæèòü íåáîëüøèìè êó÷êàìè ñìåñü íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 10-12 ìèíóò. Äàòü îñòûòü.

 ñðåäíåé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü íàðåçàííûé ôåíõåëü, ëóê-øàëîò, èìáèðü è ñåìåíà ôåíõåëÿ. Ãîòîâèòü, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè, 8-10 ìèíóò. Ñìåøàòü ñ óêñóñîì è ìåäîì. Äàòü îñòûòü; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Ìåëêî íàòåðåòü öåäðó 1 àïåëüñèíà: íóæíî îêîëî 1 ÷.ë.; îòëîæèòü. Ñðåçàòü âñå êîðêè è âûðåçàòü áåëûå ìåìáðàíû èç âñåõ àïåëüñèíîâ. Ðàçðåçàòü íà äîëüêè è âûëîæèòü èõ â ìèñêó. Ïåðåìåøàòü ïåòðóøêó, äîëüêè àïåëüñèíà è äðåññèíã â áîëüøîé ìèñêå. Ïåðåä ïîäà÷åé äîïîëíèòü ñàëàò øàðèêàìè èç ñåìÿí êóíæóòà è öåäðîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.12.2017, 10:53   #143
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 ñàëàòîâ ñ ðûáîé äëÿ òåõ, êòî íå õî÷åò åñòü ñåëåäêó ïîä øóáîé.




Ñàëàòû ñ ðûáîé – ýòî íå òîëüêî ñåëåäêà ïîä øóáîé è ìèìîçà.
Ïðîáóåì âêóñíûå è ïèòàòåëüíûå ñàëàòû ñ ëîñîñåì â ðàçíûõ èíòåðïðåòàöèÿõ, à òàêæå ñ êîíñåðâèðîâàííûì òóíöîì è ïå÷åíüþ òðåñêè.

ÒÅÏËÛÉ ÑÀËÀÒ ÈÇ ËÎÑÎÑß Ñ ÊÀÌÀÌÁÅÐÎÌ

ôèëå ëîñîñÿ – 500 ã
êàìàìáåð – 100 ã
ëóê-ïîðåé – 1 ñòåáåëü
ðóêêîëà – 1 ïó÷îê
êèíçà – ½ ïó÷êà
ãîð÷èöà ñ çåðíàìè – 5 ñò. ë.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò. ë.
ëèìîííûé ñîê – 1 ñò. ë.
ìåä – 1 ñò. ë.
ñîåâûé ñîóñ – 1 ÷. ë.

Ðóêêîëó è ëèñòüÿ êèíçû ìîåì è ïðîñóøèâàåì, çàòåì âûêëàäûâàåì çåëåíü íà ïëîñêîå áëþäî. Ëóê-ïîðåé ìåëêî ðóáèì, ëîñîñü íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, êàìàìáåð – òîíêèìè ëîìòèêàìè.

 íåáîëüøîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì ãîð÷èöó ñ ëèìîííûì ñîêîì è îáâàëèâàåì ðûáó â ìàðèíàäå òàê, ÷òîáû êàæäûé êóñîê áûë ðàâíîìåðíî ïîêðûò çåðíàìè.

Õîðîøî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì ôèëå ëîñîñÿ ïî 2 ìèíóòû íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè. Âûêëàäûâàåì ôèëå â îòäåëüíîå áëþäî, â ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì 1 ñò. ë. âîäû è èçìåëü÷åííûé ëóê-ïîðåé. Ãîòîâèì ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïîìåøèâàÿ. Âëèâàåì â ñêîâîðîäó ñîåâûé ñîóñ è ìåä, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Âîçâðàùàåì íà ñêîâîðîäó ôèëå ëîñîñÿ è ïðîãðåâàåì åãî â ñîóñå 2 ìèíóòû.

Âûêëàäûâàåì ðûáó íà áëþäî ñ çåëåíüþ è ïîëèâàåì ãîðÿ÷èì ñîóñîì èç ñêîâîðîäû. Âûêëàäûâàåì ñâåðõó êàìàìáåð è ñðàçó æå ïîäàåì.

ÑÀËÀÒ Ñ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÌ ÒÓÍÖÎÌ

òóíåö â ñîáñòâåííîì ñîêó – 400 ã
ïîìèäîðû ÷åððè – 500 ã
ñâåæèé îãóðåö – 2 øò
àâîêàäî – 1 øò.
ëàéì – 1 øò.
ñâåæåìîðîæåíàÿ ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü – 200 ã
ðóêêîëà – 50 ã
ñàëàò ôðèçå – 0,5 êî÷àíà
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ë.
êðàñíûé âèííûé óêñóñ – 1 ñò. ë.
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó

Çàìîðîæåííóþ ôàñîëü îòâàðèâàåì â òå÷åíèå 5 ìèíóò â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ïîäñîëåííîé âîäû. Îòêèäûâàåì ôàñîëü íà äóðøëàã è îáäàåì õîëîäíîé âîäîé. Äàåì îñòûòü è îáðåçàåì êîí÷èêè ôàñîëè.

Òîíêèé ñëîé öåäðû ëàéìà ñíèìàåì ìåëêîé òåðêîé, âûæèìàåì ñîê èç ìÿêîòè. Àâîêàäî ÷èñòèì, óäàëÿåì êîñòî÷êó è íàðåçàåì ìÿêîòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîëèâàåì àâîêàäî ëàéìîâûì ñîêîì.

Ñàëàòíûå ëèñòüÿ è îâîùè ìîåì è ïðîñóøèâàåì. Ñàëàò ôðèçå ðâåì ðóêàìè, êðóïíûå ëèñòüÿ ðóêêîëû ðàçðåçàåì ïîïîëàì. Âûêëàäûâàåì çåëåíü â áîëüøóþ ìèñêó, ñîëèì, ïåð÷èì, ïîëèâàåì ìàñëîì è óêñóñîì. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Îãóðåö íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè, òîìàòû ÷åððè ðàçðåçàåì ïîïîëàì è êëàäåì â ìèñêó ñ çåëåíüþ. Äîáàâëÿåì ôàñîëü, àâîêàäî è ëàéìîâóþ öåäðó.

Ñëèâàåì æèäêîñòü èç áàíêè ñ òóíöîì è âûêëàäûâàåì ðûáó íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà. Ðóêàìè ðàçäåëÿåì ìÿñî òóíöà íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è äîáàâëÿåì â ñàëàò. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì.

ÑÅÂÈ×Å ÈÇ ÑÅÌÃÈ

ñâåæåå ôèëå ñåìãè – 800 ã
êðàñíûé ëóê – 2 øò.
êðàñíûé ïåðåö ÷èëè – 2 øò.
ëàéì – 2 øò.
àïåëüñèí – 3 øò.
êèíçà – 4 âåòî÷êè
ñîëü ïî âêóñó

Ðûáíîå ôèëå ìîåì è íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Âûæèìàåì ñîê èç ëàéìîâ è îäíîãî àïåëüñèíà. Îñòàëüíûå àïåëüñèíû ÷èñòèì è íàðåçàåì òîíêèìè ëîìòèêàìè. Èçìåëü÷åííóþ ñåìãó êëàäåì â ìèñêó è çàëèâàåì ñîêîì öèòðóñîâûõ. Íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì íà 3 ÷àñà ìàðèíîâàòüñÿ.

Ïåðåö ÷èëè ìîåì, óäàëÿåì ñåìåíà è ìåëêî íàðåçàåì. Ëóê ÷èñòèì è íàðåçàåì òîíêèìè êîëüöàìè. Êèíçó ìîåì, ïðîñóøèâàåì è èçìåëü÷àåì. Ñîåäèíÿåì ìàðèíîâàííóþ ðûáó ñ ìÿêîòüþ àïåëüñèíà, ëóêîì, ïåðöåì è êèíçîé. Ñîëèì ïî âêóñó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.

ÑÀËÀÒ Ñ ÏÅ×ÅÍÜÞ ÒÐÅÑÊÈ
ïå÷åíü òðåñêè – 1 áàíêà
ÿéöî – 2 øò.
ñåëüäåðåé – 2 ñòåáëÿ
îãóðåö – 1 øò.
ëóê – ¼ øò.
ïåòðóøêà – 3 âåòî÷êè
ìàéîíåç – ïî âêóñó
ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó

ßéöà îòâàðèâàåì âêðóòóþ è ìåëêî ðóáèì. Ïå÷åíü òðåñêè âûêëàäûâàåì íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè ìàñëà. Îãóðåö è ñåëüäåðåé ìîåì è íàðåçàåì íà ìåëêèå êóáèêè. Èçìåëü÷àåì ëóê, ïåòðóøêó è ïå÷åíü òðåñêè. Ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû â ñàëàòíèêå, ñîëèì è ïåð÷èì. Ïîëèâàåì ñàëàò òîíêîé ñòðóéêîé ìàéîíåçà.

ÑÀËÀÒ Ñ ÊÎÏ×ÅÍÛÌ ËÎÑÎÑÅÌ È ÀÂÎÊÀÄÎ

ëîñîñü ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ – 200 ã
àâîêàäî – 1 øò.
ñàëàò ôðèçå – 100 ã
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ – 2 ñò. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî – 3 ñò. ë.
ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò. ë.
ìåä – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà

Ñàëàò ìîåì, ïðîñóøèâàåì è ðâåì ðóêàìè â ñàëàòíèê. Àâîêàäî ÷èñòèì, óäàëÿåì êîñòî÷êó è íàðåçàåì êóáèêàìè. Ëîñîñü íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è âûêëàäûâàåì â ñàëàòíèê âìåñòå ñ àâîêàäî.  ÷àøêå ñîåäèíÿåì ìàñëî ñ óêñóñîì, ìåäîì è ñîåâûì ñîóñîì äî îäíîðîäíîñòè. Ïîëèâàåì ñàëàò çàïðàâêîé è ïîäàåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.12.2017, 18:56   #144
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 áëþä èç ïòèöû äëÿ íîâîãîäíåãî ìåíþ.




 êàæäîé ñòðàíå åñòü ñâîè êîðîííûå áëþäà, êîòîðûå âûñòàâëÿþòñÿ â öåíòð ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Êàê ïðàâèëî, öåíòðàëüíîå ìåñòî â íîâîãîäíåì ìåíþ îòâîäèòñÿ ìÿñó è ïòèöå. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â ìÿñíîì îòäåëå åñòü èç ÷åãî âûáðàòü, ìíîãèå êîòîðûé ãîä ïîäðÿä ïî êàêîé-òî íåãëàñíîé òðàäèöèè çàïåêàþò âñþ òó æå öåëóþ êóðèöó, õîòÿ ó ýòîãî áëþäà åñòü ìíîãî äîñòîéíûõ àëüòåðíàòèâ. Ìû ïîäñìîòðåëè ó èçâåñòíûõ øåôîâ íåñêîëüêî èäåé, êàêîå åùå ãîðÿ÷åå èç ïòèöû ìîæíî ïîäàòü ê íîâîãîäíåìó ñòîëó.

— Ãóñü ïî ðåöåïòó Ãîðäîíà Ðàìçè —

Èíãðåäèåíòû:

Îäèí ãóñü âåñîì 4-5,5 êã
4 ëèìîíà
3 ëàéìà
1 ÷.ë. ïðèïðàâû «ïÿòü ñïåöèé»
Ïî îäíîìó ìàëåíüêóþ ïó÷êó ñëåäóþùèõ òðàâ è çåëåíè: âåòî÷êè ïåòðóøêè, òèìüÿíà è øàëôåÿ
Äîïîëíèòåëüíî äëÿ ïîäà÷è íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà
3 ñò.ë. ìåäà
1 ñò.ë. ëèñòüåâ òèìüÿíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óäàëèòü ïîòðîõà è æèð èç áðþøíîé ïîëîñòè. Íà ãðóäêå è íîæêàõ ñäåëàòü êîí÷èêîì îñòðîãî íîæà êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû. Íàòåðåòü öåäðó ëèìîíîâ è ëàéìîâ. Ñìåøàòü 2 ÷àéíûå ëîæêè öåäðû ñ ìåëêîé ìîðñêîé ñîëüþ, ïðèïðàâîé «ïÿòü ñïåöèé» è ïåðöåì ïî âêóñó. Ùåäðî ïðèïðàâèòü ïîëîñòü ãóñÿ ñîëüþ, à çàòåì õîðîøî âòåðåòü ñìåñü öåäðû â êîæó è ïîñûïàòü íåêîòîðûì êîëè÷åñòâîì âíóòðåííþþ ïîëîñòü. Íàôàðøèðîâàòü î÷èùåííûìè öèòðóñîâûìè è òðàâàìè ïîëîñòü. Ïòèöó ñâÿçàòü è îòëîæèòü â ñòîðîíó, ïî êðàéíåé ìåðå íà 15 ìèíóò.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 240 ºC/ 220 ºC â ðåæèìå ñ êîíâåêöèåé. Åñëè âû õîòèòå ÷òîáû ãóñü ïîêðûëñÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé, ïîëîæèòü åãî íà áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ ïàðîé ñòîëîâûõ ëîæåê ìàñëà, ïðèæèìàÿ ãðóäêîé âíèç, è îáæàðüòå äî êîðè÷íåâîãî öâåòà.

Êàê ïòèöà ñëåãêà ïîäðóìÿíèòñÿ, ïîëîæèòü åå íà ïðîòèâåíü, ïîëèòü ìåäîì è ïîñûïàòü òèìüÿíîì. Âûïåêàòü 10 ìèíóò, çàòåì óáàâèòü òåìïåðàòóðó äî 190 ºC/ 170 ºC è çàïåêàòü èç ðàñ÷åòà 20 ìèíóò íà 1 êã âåñà äëÿ ïðîæàðêè medium rare, è 32 ìèíóòû íà 1 êã âåñà äëÿ ìÿñà ñ áîëåå âûñîêîé ñòåïåíüþ ïðîæàðêè. Åñëè ïòèöà áóäåò ñëèøêîì áûñòðî ðóìÿíèòüñÿ, íàêðûòü åå ôîëüãîé. Êàæäûå 30 ìèíóò èëè îêîëî òîãî, ïîëèâàòü ïòèöó ñîêàìè èç ïðîòèâíÿ.

Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîöåäèòü æèð ÷åðåç ñèòî â áîëüøóþ æàðîïðî÷íóþ ìèñêó — åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ æàðêè êàðòîôåëÿ è äðóãèõ îâîùåé. Ãîòîâóþ ïòèöó îñòàâèòü îòäûõàòü â òå÷åíèå ïî êðàéíåé ìåðå 30 ìèíóò, ïîêðûâ ñâîáîäíî ôîëüãîé.

— Ïåòóõ â âèíå ïî ðåöåïòó Ýðèêà Ðèïåðà —

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

8 ãîëåíåé ïåòóõà
3 ñò.ë. ìóêè
2 ñò.ë. ðàïñîâîãî ìàñëà
1 ëîìòèê áåêîíà, íàðåçàòü (îïöèîíàëüíî)
1/2 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîé ìîðêîâè
1/2 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà
1/2 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîãî ñåëüäåðåÿ
1,5 ÷àøêè íàðåçàííûõ ãðèáîâ
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, òîíêî íàðåçàòü
1/2 ÷àøêè áðåíäè
1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû
1 áóòûëêà ñóõîãî êðàñíîãî âèíà
1 ÷àøêà êóðèíîãî áóëüîíà
2 âåòî÷êè òèìüÿíà
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü áåç äîáàâîê, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðèïðàâèòü ãîëåíè ñîëüþ è ïåðöåì, îáâàëÿòü â 2 ñòîëîâûõ ëîæêàõ ìóêè.  áîëüøîé ÷óãóííîé êàñòðþëå íàãðåòü ìàñëî. Âûëîæèòü ãîëåíè è æàðèòü íà óìåðåííî âûñîêîì îãíå, ïîâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.

Äîáàâèòü áåêîí, æàðèòü äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, 1-2 ìèíóòû. Ïîëîæèòü ìîðêîâü, ëóê, ñåëüäåðåé, ãðèáû è ÷åñíîê. Ãîòîâèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 5 ìèíóò. Âëèòü áðåíäè è âàðèòü, ïîêà åãî îáúåì íå óìåíüøèòñÿ íàïîëîâèíó, 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è îñòàâøóþñÿ 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè. Äîáàâèòü âèíî, áóëüîí è âåòî÷êè òèìüÿíà; äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âåðíóòü ïåòóõà â êàñòðþëþ è äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ. Íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ñëàáîì îãíå, èíîãäà ïîâîðà÷èâàÿ íîæêè, ïîêà îíè íå ñòàíóò î÷åíü íåæíûìè, îêîëî 1,5 ÷àñîâ. Âûëîæèòü ãîëåíè íà òàðåëêó.

Âàðèòü ñîóñ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà íå çàãóñòååò è íå óìåíüøèòñÿ â äâà ðàçà, ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, âûáðîñèòü âåòî÷êè òèìüÿíà. Âåðíóòü íîæêè â ñîóñ è ïðîãðåòü.

— Óòèíîå êîíôè ïî ðåöåïòó Äæîíà Òîðîäà —

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

6 ñåìÿí òìèíà
12 ñåìÿí êîðèàíäðà
3 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà
50 ã ìîðñêîé ñîëè õëîïüÿìè
6 óòèíûõ íîæåê (ãîëíü è áåäðî)
1 íåáîëüøîé ïó÷îê òèìüÿíà
1 ïó÷îê ðîçìàðèíà
1 íåî÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà, íàðåçàòü, ïëþñ 1 öåëàÿ ãîëîâêà ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
Îêîëî 500 ã óòèíîãî èëè ãóñèíîãî æèðà (èëè ÷óòü áîëüøå, ÷òîáû íîæêè áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû æèðîì)
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çà äåíü äî ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòü òìèí è êîðèàíäð â ñóõóþ ñêîâîðîäó è îáæàðèòü, ïîêà îíè ñëåãêà íå ïîäðóìÿíÿòñÿ è íå íà÷íóò èñòî÷àòü àðîìàò. Âûëîæèòü ñåìåíà íà äîñêó è èçìåëü÷èòü èõ íîæîì. Èçìåëü÷èòü ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà è ñìåøàòü ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Íàòåðåòü ñìåñüþ óòêó, ïîñûïàòü òèìüÿíîì, ðîçìàðèíîì è íàðåçàííûì ÷åñíîêîì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà; â ïðîöåññå ìàðèíîâàíèÿ ïîâîðà÷èâàòü íîæêè 2-3 ðàçà.

Íà ñëåäóþùèé äåíü ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 150 ºC/ 130 ºC â ðåæèìå ñ êîíâåêöèåé. Ïðîìîêíóòü íîæêè áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ìàðèíàä íå ñìûâàòü. Ïîëîæèòü íîæêè â ÷óãóííóþ êàñòðþëþ è çàëèòü ãóñèíûì èëè óòèíûì æèðîì. Äîáàâèòü ëàâðîâûå ëèñòüÿ è ãîðîøèíû ïåðöà. Çàïåêàòü îêîëî 2,5 ÷àñîâ, èëè ïîêà ìÿñî íå áóäåò ïî÷òè îòïàäàòü îò êîñòè.

Ïîêðûòàÿ æèðîì óòêà ìîæåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî íåäåëü. ×òîáû åå ïðèãîòîâèòü, íåîáõîäèìî äîñòàòü íîæêè èç æèðà, ðàñêàëèòü æàðîñòîéêóþ ñêîâîðîäó íà ïëèòå è ïîëîæèòü íà ðàñêàëåííóþ ïîâåðõíîñòü íîæêè êîæåé âíèç. Æàðèòü â òå÷åíèå 4 ìèíóò, çàòåì ïåðåâåðíóòü íîæêè è ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Çàïåêàòü äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

— Ôàçàí ïî ðåöåïòó Ðýéìîíäà Áëàíêà —

Èíãðåäèåíòû:

2 ôàçàíà âåñîì ïî 800-900 ã êàæäûé (ïðåäïî÷òèòåëüíî ñàìîê)
50 ìë ðàïñîâîãî ìàñëà
20 ã íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà (îïöèîíàëüíî)
Ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Äëÿ ñîóñà:
100 ìë êðàñíîãî âèíà
50 ìë ïîðòâåéíà
2 èçìåëü÷åííûå ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà
1 âåòî÷êà ñâåæåãî òèìüÿíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 ºC. Íà ñðåäíåì îãíå â æàðîñòîéêîé ñêîâîðîäå ðàñêàëèòü ðàïñîâîå ìàñëî è ñëèâî÷íîå ìàñëî (ïðè èñïîëüçîâàíèè) äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Ïîëîæèòü ïòèö íà ñêîâîðîäó è æàðèòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 3-5 ìèíóò, ïî áîêàì íîã. Ïåðåâåðíóòü ïòèö ãðóäêîé âíèç è æàðèòü åùå â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Ïåðåñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïåðåâåðíóâ ïòèö ñïóñòÿ ïîëîâèíó ðàñ÷åòíîãî âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ. Äëÿ ïðîâåðêè ãîòîâíîñòè èñïîëüçîâàòü òåðìîìåòð äëÿ ìÿñà — òåìïåðàòóðà ãðóäêè äîëæíà äîñòèãíóòü 63 ºC äëÿ ñàìöîâ è 60 ºC äëÿ ñàìîê (òåìïåðàòóðà â îáëàñòè íîã äîëæíà ñîñòàâëÿòü 80-82 ºC). Ãîòîâûõ ïòèö ïåðåëîæèòü â òåïëîå ìåñòî, íàêðûòü è îñòàâèòü îòäûõàòü.

Ñíÿòü ñ ñîêîâ îò ïòèöû æèð, âëèòü âèíî, ïîðòâåéí, äîáàâèòü ìîææåâåëüíèê è òèìüÿí. Âàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, äåãëàçèðóÿ ïîñóäó, ïîêà îáúåì æèäêîñòè íå óìåíüøèòñÿ íà îäíó òðåòü. Ïðîöåäèòü, ïî âêóñó ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è ïåðåëèòü â ïîäîãðåòûé ñîóñíèê. Ïòèöó íàðåçàòü è ïîëèòü ïåðåä ïîäà÷åé ñîóñîì.

— Èíäåéêà Ìåëèññû Êëàðê äëÿ áîëüøîé êîìïàíèè ãîñòåé —

Èíãðåäèåíòû:

Îäíà èíäåéêà âåñîì 4,5-5,5 êã
3,5 êã ëþáûõ ÷àñòåé èíäåéêè íà êîñòè
4,5 ñò.ë. êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè
2 ñò.ë. ÷åðíîãî ïåðöà
1/2 ÷.ë. äóøèñòîãî ïåðöà
6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, íàòåðåòü èëè èçìåëü÷èòü íîæîì
Ìåëêî òåðòàÿ öåäðà 2 ëèìîíîâ
Ìåëêî òåðòàÿ öåäðà 2 àïåëüñèíîâ
2 ïó÷êà ðîçìàðèíà
1 ïó÷îê òèìüÿíà
3 áåëûõ ëóêà, î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è íàðåçàòü
4 áîëüøèõ ìîðêîâè, î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè
3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ, íàðåçàòü êóñî÷êàìè òîëùèíîé 1 ñì
2 ÿáëîêà, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü
Ñóõîå áåëîå âèíî
3/4 ÷àøêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè îëèâêîâîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Óäàëèòü èç èíäåéêè ïîòðîõà. Ïòèöó îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ñîëü, ïåðåö, äóøèñòûé ïåðåö, ÷åñíîê è öåäðó. Íàòåðåòü ñìåñüþ ïòèöó âíóòðè è ñíàðóæè, à òàêæå ÷àñòè èíäåéêè. Ïîëîæèòü îäèí ïó÷îê ðîçìàðèíà â ïîëîñòü ïòèöû. Ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ðîçìàðèíîì è òèìüÿíîì öåëóþ ïòèöó è îòäåëüíûå ÷àñòè. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, íå ïîêðûâàÿ, íà íî÷ü.

Äîñòàòü èíäåéêó èç õîëîäèëüíèêà çà 1 ÷àñ äî ïðèãîòîâëåíèÿ è äàòü äîéòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °C. Óñòàíîâèòü ðåøåòêè â äóõîâêå òàê, ÷òîáû öåëàÿ ïòèöà ïîìåñòèëàñü â âåðõíåé ÷àñòè, à îòäåëüíûå êóñêè â äâóõ ôîðìàõ ïîä íåé.

Ïîëîæèòü öåëóþ ïòèöó íà V-îáðàçíóþ ðåøåòêó â ôîðìå.  äðóãóþ æàðîâíþ âûëîæèòü òîëüêî ãðóäêè, â òðåòüþ — íîæêè è êðûëüÿ. Ðàñïðåäåëèòü ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ÿáëîêè âî âñå òðè æàðîâíè. Ïîëèòü 4-ìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè âèíà ÷àñòè èíäåéêè â ôîðìàõ è çàëèòü 120 ìë âèíà â ïðîòèâåíü ñ öåëîé ïòèöåé.

Ïîñòàâèòü ïòèöó â äóõîâêó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Çàòåì ïîñòàâèòü â äóõîâêó ÷àñòè ïòèöû è ïðîäîëæèòü âûïåêàòü â òå÷åíèå åùå 30 ìèíóò. Âûæàòü ñîê èç 2 î÷èùåííûõ àïåëüñèíîâ. Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðû ïå÷è äî 230 °C è äîáàâèòü îêîëî òðåòè àïåëüñèíîâîãî ñîêà â êàæäûé ïðîòèâåíü. Ñáðûçíóòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì èëè îëèâêîâûì öåëóþ ïòèöó è åå ÷àñòè. Ïðîäîëæàòü âûïåêàòü, ïîêà òåðìîìåòð, âñòàâëåííûé â ïòèöó, íå çàðåãèñòðèðóåò 74 °C: äëÿ öåëîé ïòèöû (ñâåðõ 1 ÷àñà) ýòî ìîæåò çàíÿòü äîïîëíèòåëüíûå 20-30 ìèíóò, äëÿ ÷àñòåé èíäåéêè — 15-40 ìèíóò. Äîñòàâàòü èíäåéêó ïî ìåðå ãîòîâíîñòè êóñêîâ (ãðóäêà ïðîïå÷åòñÿ áûñòðåå); åñëè ïòèöà áóäåò ðóìÿíèòüñÿ ñëèøêîì áûñòðî, ïðèêðûòü åå ñâîáîäíî ôîëüãîé.

Ãîòîâóþ öåëóþ èíäåéêó âûíóòü èç äóõîâêè, íàêðûòü ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò. Êîãäà âñå ÷àñòè èíäåéêè áóäóò ãîòîâû, âêëþ÷èòü â äóõîâêå ðåæèì ãðèëÿ. Çàïåêàòü ÷àñòè èíäåéêè äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îò 3 äî 5 ìèíóò. Äàòü èì îòäîõíóòü 5 ìèíóò ïåðåä ïîäà÷åé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 12:08   #145
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðîñòî è âêóñíî - âêóñíûå íîâîãîäíèå áëþäà.
Ñàëàò "Íåâåñòà"

Îðèãèíàëüíûé è êðàñèâûé ðàçíîöâåòíûé ñëîåíûé ñàëàò. Ðåöåïò ñàëàòà "Íåâåñòà" èñïîëüçóåò ñàìûå ïðîñòûå è äîñòóïíûå ïðîäóêòû, à ðåçóëüòàò óäèâëÿåò çàìå÷àòåëüíûì âêóñîì è ýôôåêòíûì âíåøíèì âèäîì. Óêðàñèò ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Ëóê - 2 øò.
Êàðòîôåëü - 4 øò.
Ìîðêîâü - 3 øò.
Ñâåêëà - 2 øò.
ßéöà - 4 øò.
Ñûð ïëàâëåíûé "Äðóæáà" - 3 øò.
Ìàéîíåç - 200 ã (ïî âêóñó)

Ïðîäóêòû ïî ðåöåïòó ñàëàòà "Íåâåñòà".
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò "Íåâåñòà":

Îâîùè âûìûòü. Âñêèïÿòèòü âîäó â êàçàíêå, âûëîæèòü îâîùè. Îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè íà íåáîëüøîì îãíå ïîä êðûøêîé êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ñâåêëó. Çàòåì ñëèòü âîäó, îñòóäèòü.
ßéöà îòâàðèòü âêðóòóþ. Äëÿ ýòîãî çàëèòü ÿéöà õîëîäíîé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Êèïÿòîê ñëèòü, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé.
Ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.  ãîðÿ÷åå ìàñëî âûëîæèòü ëóê. Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 1-2 ìèíóòû.
Îâîùè î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
ßéöà î÷èñòèòü. Íàòåðåòü ÿéöà è ñûð íà òåðêå.
Çàòåì ñàëàò «Íåâåñòà» ñëîÿìè âûêëàäûâàåòñÿ â ñàëàòíèöó:
-êàðòîôåëü;
-æàðåíûé ëóê;
-ìîðêîâü;
-æàðåíûé ëóê;
-ìàéîíåç;
-ñâåêëà;
-æàðåíûé ëóê;
-ìàéîíåç;
-òåðòûé ñûð (÷àñòü îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ);
-ìàéîíåç.
Ñâåðõó ïîñûïàòü ñàëàò «Íåâåñòà» òåðòûì ÿéöîì èëè òåðòûì ñûðîì.
Ñàëàò "Íåâåñòà" ãîòîâ. Ïðè ïîäà÷å ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ.

Íîâîãîäíÿÿ çàêóñêà «Ìåøî÷êè Äåäà Ìîðîçà»

Ê ïðàçäíè÷íîìó íîâîãîäíåìó ñòîëó ìîæíî ïðèãîòîâèòü àïïåòèòíóþ çàêóñêó â âèäå íåïðåìåííîãî àòðèáóòà Äåäà Ìîðîçà – ìåøêà ñ ïîäàðêàìè. Äëÿ ýòîãî ñäåëàåì òîíêèå áëèí÷èêè, à ïîòîì íàïîëíèì èõ ñûòíîé íà÷èíêîé èç êóðèöû, ðèñà è îâîùåé.
Ïðîäóêòû
Äëÿ áëèíîâ:
Ìîëîêî - 400 ìë
ßéöà - 2 øò.
Ñàõàð - 1 ùåïîòêà
Ñîëü - 1 ÷. ëîæêà
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 170 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 3 ñò. ëîæêè + äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñêîâîðîäû
*
Äëÿ íà÷èíêè:
Êóðèöà (ãðóäêà, îêîðî÷êà è ò.ï.) - 300 ã
Ðèñ - 70 ã
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ìàéîíåç - 2 ñò. ëîæêè
Çåëåíü ñâåæàÿ - 2-3 âåòî÷êè
Ñîëü - ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4 ñò. ëîæêè
*
Ëóê çåëåíûé - 10 ïåðüåâ

Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Êóðèöó (ëþáûå ÷àñòè) çàðàíåå îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå, îñòóæàåì, îòäåëÿåì ìÿñî îò êîñòåé. Ðèñ ïðîìûâàåì, îòâàðèâàåì, îñòóæàåì.
Êàê ïðèãîòîâèòü íîâîãîäíþþ çàêóñêó "Ìåøî÷êè Äåäà Ìîðîçà" - áëèíû ñ êóðèöåé, ðèñîì è îâîùàìè:

Ãîòîâèì òåñòî äëÿ áëèíîâ. Ñïåðâà âçáèâàåì ÿéöà ñ ñîëüþ è ñàõàðîì.
 ïîëó÷èâøóþñÿ ÿè÷íóþ ìàññó âëèâàåì òåïëîå ìîëîêî.
Ïîäñûïàåì ïîðöèÿìè ìóêó è ñðàçó íà÷èíàåì èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàòü òåñòî âåí÷èêîì.  êîíöå íàëèâàåì â òåñòî äëÿ áëèíîâ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Õîðîøî ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó äëÿ âûïå÷êè áëèíîâ. Ñìàçûâàåì åå ìàñëîì. Ïîëîâíèêîì íàáèðàåì áëèííîå òåñòî è ðàñïðåäåëÿåì åãî ïî ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû.
Æàðèì òîíêèå áëèí÷èêè äî ðóìÿíîñòè ñ äâóõ ñòîðîí. Ãîòîâûå áëèíû ñêëàäûâàåì ñòîïêîé.
Äëÿ íà÷èíêè ìåëêî ðóáèì îòâàðíîå êóðèíîå ìÿñî.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà òåðêå, à ëóê ìåëêî íàðåçàåì. Îâîùè îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Äîáàâëÿåì ê êóðèöå âàðåíûé ðèñ è ïàññåðîâàííûå îâîùè.
Ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì íåìíîãî ìàéîíåçà è ðóáëåíîé ñâåæåé çåëåíè.
Ïðèãîòîâëåííóþ íà÷èíêó âûêëàäûâàåì â öåíòð áëèí÷èêà.
Áëèí÷èê ñ êóðèöåé è ðèñîì çàâÿçûâàåì â ôîðìå ìåøêà, ñ ïîìîùüþ çåëåíîãî ëóêà (òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ýòîãî ñûð-êîñè÷êó).
Ïðàçäíè÷íûå ìåøî÷êè ñ "ïîäàðêàìè" ê Íîâîìó ãîäó ãîòîâû!
Íîâîãîäíþþ çàêóñêó èç áëèíîâ, ôàðøèðîâàííûõ êóðèöåé è ðèñîì, ìîæíî ïîäàâàòü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 10:24   #146
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîðêîâíûå áëèíû.



Èíãðåäèåíòû:⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
ßéöà - 2 øòóêè
Ìîëîêî - 350 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ ~ 175 ã
Ñàõàð - 20-30 ã
Ñîëü - 1\2 ÷àéíîé ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ìîðêîâü - 100 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
1. Ðàçáèòü ÿéöà â ìèñêó äëÿ çàìåñà òåñòà, äîáàâèòü ê íèì ñàõàð è âçáèòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà. Çàòåì âëèòü ê ÿè÷íîé ìàññå ìîëîêî è åù¸ ðàç âçáèòü.
2. Îòäåëüíî ïðîñåÿòü ïøåíè÷íóþ ìóêó ñ ñîëüþ. Îñòîðîæíî ââåñòè â æèäêóþ ìàññó, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëîñü êîìî÷êîâ è âçáèòü. Åñëè ïîÿâèëèñü êîìî÷êè – èõ ìîæíî ðàçáèòü ñ ïîìîùüþ îáû÷íîãî âåí÷èêà èëè ïîãðóæíîãî áëåíäåðà.

3. Î÷èñòèòü ìîðêîâü îò êîæóðû. Íàòåðåòü ñ ïîìîùüþ ñàìîé ìåëêîé ò¸ðêè, îòïðàâèòü ê òåñòó è âñ¸ ðàçìåøàòü.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü ñëèòü â òåñòî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âñ¸ âçáèòü èëè ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Òåïåðü îñòàâèòü òåñòî íà 20-30 ìèíóò – ýòî íå îáÿçàòåëüíî, íî çà 20-30 ìèíóò êëåéêîâèíà ðàçîéä¸òñÿ è áëèíû ïîëó÷àòñÿ âêóñíåå è ýëàñòè÷íåå.

4. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó äëÿ æàðêè áëèíîâ. Ïåðåä âûïå÷êîé ïåðâîãî áëèíà ñìàçàòü ñêîâîðîäó ìàñëîì ñ ïîìîùüþ ñèëèêîíîâîé êèñòî÷êè. Îáæàðèâàòü ïî 1-2 ìèíóòêè ñ êàæäîé ñòîðîíû, äî ë¸ãêîãî çàðóìÿíèâàíèÿ áëèí÷èêîâ.⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

5. Âûêëàäûâàòü ãîòîâûå áëèíû äðóã íà äðóãà ñòîïî÷êîé è ïðîìàçûâàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì (ðàñòîïëåííûì) ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè, ÷òîáû áëèíû íå ñëèïàëèñü. Íàêðûòü ãîòîâûå áëèíû òàðåëêîé èëè êðûøêîé, ÷òîáû îíè îñòàâàëèñü ò¸ïëûìè.⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀

6. Ïîäàâàòü áëèíû ñ ëþáèìîé íà÷èíêîé èëè ïðîñòî ñî ñìåòàíîé, äæåìîì, âàðåíüåì, ñãóù¸íêîé, ì¸äîì. Âêóñíî ïîëó÷èòñÿ, åñëè ïðèãîòîâèòü äëÿ ìîðêîâíûõ áëèíîâ òâîðîæíóþ íà÷èíêó èëè ïðÿíóþ íà÷èíêó ñ ñûðîì òèïà áðûíçû è òðàâàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 06.03.2019, 10:51   #147
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ïðèãîòîâèòü êðóæåâíûå áëèí÷èêè.


Êîãäà õî÷åòñÿ ÷åãî-òî íåîáû÷íîãî è äóøà ïðîñèò ïðàçäíèêà, ïðèãîòîâüòå êðóæåâíûå áëèíû, íåæíûå, ïðîçðà÷íûå, ïîêðûòûå ìåëêèìè äûðî÷êàìè. Âûñøèé ïèëîòàæ — àæóðíûå áëèíû ñ êðàñèâûìè óçîðàìè, êîòîðûå ñìîæåò ñäåëàòü êàæäàÿ õîçÿéêà, åñëè îíà îñâîèò íåñêîëüêî ñåêðåòîâ. Òîíêèå êðóæåâíûå áëèí÷èêè óêðàñÿò ïðàçäíè÷íûé ñòîë íà Ìàñëåíèöó, à ÷òîáû îíè ïîëó÷èëèñü êðàñèâûìè è ýôôåêòíûìè, ìîæíî òðåíèðîâàòüñÿ â òå÷åíèå ìàñëåíè÷íîé íåäåëè.

Êàê ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ êðóæåâíûõ áëèí÷èêîâ
Èíîãäà âðîäå áû òåñòî ñäåëàíî ïðàâèëüíî, à äûðî÷êè íå ïîëó÷àþòñÿ. Áëèíû âûõîäÿò ðóìÿíûå, êðàñèâûå, íî ñîâåðøåííî ðîâíûå è íå ïîðèñòûå. Äåëî â òîì, ÷òî òåñòî äëÿ äûðÿâûõ áëèíîâ ãîòîâèòñÿ îñîáåííûì îáðàçîì, ïîýòîìó çàïîìíèòå òðè ãëàâíûõ ñåêðåòà ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíûõ êðóæåâíûõ áëèí÷èêîâ.

Ïåðâûé ñåêðåò: òåñòî ñ êèñëîðîäîì




Äûðî÷êè îáðàçóþòñÿ îò íàñûùåíèÿ òåñòà ïóçûðüêàìè âîçäóõà, êîòîðûå ïðè æàðêå ëîïàþòñÿ, îáðàçóÿ â òåñòå ïóñòîòû. Ýòîãî ìîæíî äîáèòüñÿ ðàçíûìè ñïîñîáàìè, íàïðèìåð çàìåøèâàíèåì òåñòà íà æèâûõ äðîææàõ. Âïðî÷åì, òåñòî ñ ïóçûðüêàìè âîçäóõà ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà ÷åì óãîäíî — íà ìîëîêå, êåôèðå, ñûâîðîòêå èëè âîäå, ãëàâíîå — äîáàâèòü â íåãî ãàøåíóþ ñîäó. ×åì áîëüøå ïîëîæèòå ñîäû, òåì áîëüøå áóäåò äûðî÷åê. Íî íå ïåðåáîðùèòå, âåäü áëèíû ñ ïðèâêóñîì ñîäû â âàøè ïëàíû íàâåðíÿêà íå âõîäÿò. Êñòàòè, ÷òîáû ñîäà íå îùóùàëàñü â áëèííîì òåñòå, îáÿçàòåëüíî ãàñèòå åå óêñóñîì è íå â ëîæêå, à â ìàëåíüêîé ÷àøêå, òîãäà óêñóñà ïîíàäîáèòñÿ ìåíüøå. Ïîðèñòûå áëèí÷èêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü è áåç ñîäû — íà ãàçèðîâàííîé âîäå, ïèâå, êóìûñå, àéðàíå èëè êåôèðå, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ïðîäóêòîì ìîëî÷íîêèñëîãî áðîæåíèÿ, ïîýòîìó â íåì åñòü ãàç. Îäíàêî íåêîòîðûå õîçÿéêè óòâåðæäàþò, ÷òî êåôèð âñå-òàêè ëó÷øå ñî÷åòàòü ñ ñîäîé. Ïðîñåèâàíèå ìóêè, äëèòåëüíîå âçáèâàíèå òåñòà âåí÷èêîì èëè áëåíäåðîì òàêæå äàåò îòëè÷íûé ðåçóëüòàò.

Âòîðîé ñåêðåò — íàñòàèâàíèå òåñòà



Ïîêà íàñûùåííîå êèñëîðîäîì òåñòî îòäûõàåò, ïóçûðüêè âîçäóõà ðàçðûõëÿþò åãî åùå áîëüøå. Êðîìå òîãî, ïðîöåññ áðîæåíèÿ ïðîäîëæàåòñÿ, è ïîñòîÿííî îáðàçóþòñÿ íîâûå ïóçûðüêè. Ïîýòîìó ðåêîìåíäóåòñÿ îñòàâèòü òåñòî íà ÷àñ, à ïîòîì óæå ïå÷ü áëèí÷èêè.

Òðåòèé ñåêðåò — æèäêàÿ êîíñèñòåíöèÿ òåñòà



×åì òîíüøå ñëîé òåñòà, êîòîðûé âû íàëèâàåòå íà ñêîâîðîäó, òåì àæóðíåå è ïðîçðà÷íåå ïîëó÷àþòñÿ áëèíû. Ïîíÿòíî, ÷òî èç ãóñòîãî òåñòà íå èñïå÷ü òîíêèé áëèí ñ äûðî÷êàìè, ó âàñ ïðîñòî ïîëó÷èòñÿ òîëñòåíüêèé è âêóñíûé áëèí÷èê, ÷òî òîæå íåïëîõî, íî ìû ñåé÷àñ ãîâîðèì î êðóæåâíûõ áëèíàõ. Èòàê, áëèííîå òåñòî, íàïîìèíàþùåå ïî êîíñèñòåíöèè æèäêóþ ñìåòàíó, ñëåäóåò íàëèâàòü íà ñêîâîðîäó òîíêèì ñëîåì.

Ðåöåïò êðóæåâíûõ áëèí÷èêîâ íà ìîëîêå



Ïîäîãðåéòå íåìíîãî ëèòð ìîëîêà, ãðàäóñîâ äî 40, äîáàâüòå 3 ÿéöà, ½ ÷. ë. ñîëè, 3 ñò. ë. ñàõàðà èëè ÷óòü ìåíüøå, åñëè áëèíû áóäóò ïîäàâàòüñÿ ñ íåñëàäêîé íà÷èíêîé. Âçáåéòå òåñòî áëåíäåðîì äî ïûøíîé ïåíû, à ïîòîì ââåäèòå 1 ÷. ë. ãàøåíîé ñîäû è 3 ñòàêàíà ìóêè, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü — â òåñòå íå äîëæíî áûòü íè îäíîãî êîìî÷êà.  ñàìîì êîíöå äîáàâüòå 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îñòàâüòå òåñòî íà ÷àñ. Îíî äîëæíî íàñòîÿòüñÿ, íàñûòèòüñÿ êèñëîðîäîì è ñòàòü åùå áîëåå ïóçûð÷àòûì. Îáæàðüòå áëèíû ñ îáåèõ ñòîðîí íà ãîðÿ÷åé, ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, êàê òîëüêî ïîÿâÿòñÿ äûðî÷êè.

Áëèí÷èêè íà êåôèðå ñ êèïÿòêîì



Íåêîòîðûå õîçÿéêè ãîòîâÿò áëèííîå òåñòî ñ êèïÿòêîì, óòâåðæäàÿ, ÷òî îíî õîðîøî íàñûùàåòñÿ êèñëîðîäîì, â ðåçóëüòàòå ÷åãî ïîëó÷àþòñÿ òîíêèå è àæóðíûå áëèí÷èêè.

Õîðîøî âçáåéòå áëåíäåðîì 2 ÿéöà ñ ùåïîòêîé ñîëè, à ïîòîì, íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, âëåéòå ñòàêàí êèïÿòêà. Íå áîéòåñü, ÷òî ÿéöà ñâåðíóòñÿ, — íà âûñîêîé ñêîðîñòè âçáèâàíèÿ ýòîãî íå ïðîèçîéäåò, áîëåå òîãî — ïîÿâèòñÿ î÷åíü ïûøíàÿ ïåíà. Íå îñòàíàâëèâàéòåñü è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, âëåéòå ñòàêàí êåôèðà íèçêîé æèðíîñòè. Êàê âû óæå ïîíÿëè, íóæíî ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äàëüøå. Ïðè ýòîì ââåäèòå â òåñòî 1 ÷. ë. ãàøåíîé ñîäû, çàòåì 1–2 ñò. ë. ñàõàðà è 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íå âûêëþ÷àÿ áëåíäåð, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿéòå 1–1½ ñòàêàíà ïðîñåÿííîé ïøåíè÷íîé ìóêè, ïîêà òåñòî íå áóäåò íàïîìèíàòü æèäêóþ ñìåòàíó. Áëèí÷èêè ïîëó÷àþòñÿ çîëîòèñòûìè, êðóæåâíûìè è î÷åíü âêóñíûìè.

Áëèí÷èêè ñ äûðî÷êàìè íà ìèíåðàëüíîé âîäå



Ñìåøàéòå ½ ëèòðà ñèëüíîãàçèðîâàííîé ìèíåðàëüíîé âîäû ñ ùåïîòêîé ñîëè è 2 ÷. ë. ñàõàðà, çàòåì ââåäèòå 3 ÿéöà è 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïîñëå òùàòåëüíîãî âûìåøèâàíèÿ äîáàâüòå 1 ñòàêàí ìóêè è âçáåéòå òåñòî âåí÷èêîì èëè áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ñîäà â ýòîì ðåöåïòå íå íóæíà, ïîñêîëüêó ìèíåðàëüíàÿ âîäà íàñûòèò òåñòî êèñëîðîäîì, è ýòîãî áóäåò äîñòàòî÷íî äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü êðóæåâíûå áëèíû.

Íîçäðåâàòûå äðîææåâûå áëèíû



Õîðîøî ðàçîìíèòå 30 ã ñâåæèõ äðîææåé, ðàñòâîðèòå èõ â ÷åòâåðòè ñòàêàíà òåïëîãî ìîëîêà (50 ìë), äîáàâüòå 1 ÷. ë. ñàõàðà, ùåïîòêó ñîëè è ïîñòàâüòå îïàðó â òåïëîå ìåñòî. ×åðåç ïîë÷àñà âçáåéòå 2 ÿéöà ñ 2 ñò. ë. ñàõàðà, âëåéòå â íèõ ïîäíÿâøóþñÿ îïàðó, õîðîøî ðàçìåøàéòå, ñîåäèíèòå ñ 950 ìë òåïëîãî ìîëîêà è 500 ã ïðîñåÿííîé ìóêè. Âçáåéòå ìàññó áëåíäåðîì è âëåéòå â òåñòî 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íàêðîéòå ìèñêó ñ òåñòîì ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå åùå íà 2–3 ÷àñà, ïåðåìåøèâàÿ êàæäûå 30–40 ìèíóò, êàê òîëüêî òåñòî íà÷íåò ïîäíèìàòüñÿ. Äîñòàòî÷íî ñäåëàòü ýòî 3–4 ðàçà, à ïîòîì óæå ìîæíî æàðèòü áëèí÷èêè íà ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå.

Àæóðíûå ïîñòíûå áëèíû áåç ÿèö
Êðóæåâíûå áëèí÷èêè âïîëíå ìîæíî èñïå÷ü è áåç ÿèö. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå 2½ ñòàêàíà ìóêè, 3 ñò. ë. ñàõàðà, ïî ½ ÷. ë. ñîëè è ñîäû. Äîáàâüòå â ýòó ñìåñü ½ ëèòðà ìîëîêà è 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âñå õîðîøî âçáåéòå, à â îòäåëüíîé êàñòðþëüêå âñêèïÿòèòå ½ ëèòðà ìîëîêà. Ãîðÿ÷åå ìîëîêî âëèâàéòå òîíêîé ñòðóéêîé â òåñòî, íåïðåñòàííî ïîìåøèâàÿ, à ïîòîì ðàñòîïèòå íà ñêîâîðîäå 65 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñîåäèíèòå ñ òåñòîì. Æàðüòå áëèí÷èêè íà òîé æå ñêîâîðîäå, ãäå òîïèëîñü ìàñëî, è æåëàòåëüíî, ÷òîáû îíà áûëà ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì, èíà÷å áëèíû ìîãóò ïðèëèïíóòü.

Êðóæåâíûå áëèí÷èêè ñ óçîðàìè: ðåöåïò ñ ôîòî



Ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü áëèíû ñ êðàñèâûìè àæóðíûìè óçîðàìè. Ýòî íå òàê ñëîæíî, êàê âàì êàæåòñÿ. Òåñòî äëÿ òîíêèõ êðóæåâíûõ áëèí÷èêîâ äëÿ ðèñîâàíèÿ íà ñêîâîðîäå ìîæíî ñäåëàòü ïî ëþáîìó ðåöåïòó, ïîýòîìó ìû ïðèãîòîâèì åãî íà ìîëîêå.

Èíãðåäèåíòû: 1 ñòàêàí ìîëîêà, 1 ñò. ë. ñàõàðà, 2 ÿéöà, 60 ã ìóêè, 1 ùåïîòêà ñîëè, 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ïîäîãðåéòå ìîëîêî, äîáàâüòå â íåãî ñàõàð, ñîëü è ÿéöà.
2. Âçáåéòå ìàññó áëåíäåðîì äî ïûøíîé ïåíû.
3. Äîáàâüòå â ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü ïðîñåÿííóþ ìóêó è ñíîâà òùàòåëüíî âçáåéòå, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìêîâ. Êîëè÷åñòâî ìóêè ìîæíî óâåëè÷èòü èëè óìåíüøèòü, ïîêà òåñòî íå áóäåò íàïîìèíàòü æèäêóþ ñìåòàíó.
4. Âëåéòå â òåñòî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è åùå ðàç õîðîøî ðàçìåøàéòå.
5. Ñäåëàéòå ðàñêàëåííûì øèëîì ìàëåíüêóþ äûðî÷êó â êðûøêå ïëàñòèêîâîé áóòûëêè, ïåðåëåéòå â íåå òåñòî è ïëîòíî çàêðóòèòå. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü áóòûëî÷êó èç-ïîä êåò÷óïà — ïî êðàéíåé ìåðå, åå íå ïðèäåòñÿ ïðîêàëûâàòü.
6. Ñìàæüòå ìàñëîì ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäêó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì è íàðèñóéòå ÷òî-íèáóäü ñîâñåì ïðîñòîå äëÿ ðàçìèíêè, íàïðèìåð ðåøåòêó.
Î÷åíü êðàñèâî è ðîìàíòè÷íî âûãëÿäÿò ñåðäå÷êè ñ çàâèòóøêàìè. Äëÿ äåòåé ìîæíî íàðèñîâàòü ÷òî-òî áîëåå èíòåðåñíîå è çàáàâíîå, ÷òîáû ïîâûñèòü àïïåòèò. Êðóæåâíûå áëèí÷èêè ìîæíî ïîäàòü î÷åíü êðàñèâî è îðèãèíàëüíî, íàïðèìåð óêðàñèòü äûðî÷êè ÿãîäàìè. Êðàñèâûå àæóðíûå áëèíû ñ óçîðîì âûãëÿäÿò ïî-ïðàçäíè÷íîìó!

Êàê ðèñîâàòü áëèííûì òåñòîì íà ãîðÿ÷åé ñêîâîðîäå
Ñîâåò 1. Óáåäèòåñü â òîì, ÷òî â òåñòå íåò êîìî÷êîâ, èíà÷å îäèí èç íèõ çàñòðÿíåò â îòâåðñòèè áóòûëêè, è óçîðà íå ïîëó÷èòñÿ.

Ñîâåò 2. Äûðî÷êà â áóòûëêå äîëæíà áûòü íå î÷åíü áîëüøîé è íå î÷åíü ìàëåíüêîé — ïðèìåðíî 2–3 ìì â äèàìåòðå. Òîíêèå ëèíèè, êîíå÷íî, ñìîòðÿòñÿ áîëåå èçÿùíî, íî ïðè ïåðåâîðà÷èâàíèè òàêîé áëèí÷èê ìîæåò ïîðâàòüñÿ.

Ñîâåò 3. Íå íàãðåâàéòå ñêîâîðîäó î÷åíü ñèëüíî, èíà÷å áëèí ñãîðèò çàäîëãî äî òîãî, êàê âû åãî íàðèñóåòå.

Ñîâåò 4. Ðèñóéòå áûñòðî, ÷òîáû áëèí ïðîïåêñÿ ðàâíîìåðíî è íå óñïåë ïðèãîðåòü.

Ñîâåò 5. ×àùå ñîåäèíÿéòå ìåæäó ñîáîé çàâèòóøêè, ÷òîáû óçîð ïîëó÷èëñÿ áîëåå óñòîé÷èâûì.

Åñëè ÷òî-òî ïîøëî íå òàê…




Áëèí÷èêè, îñîáåííî êðóæåâíûå, äåëî òîíêîå, è â ïðîöåññå êóëèíàðíûõ ýêñïåðèìåíòîâ âû ìîæåòå ñòîëêíóòüñÿ ñ òðóäíîñòÿìè. ×òîáû èçáåæàòü âîçìîæíûõ îøèáîê, íóæíî çíàòü íåêîòîðûå õèòðîñòè.

Ïî÷åìó áëèíû ðâóòñÿ? Ñêîðåå âñåãî, âû íå äàëè òåñòó íàñòîÿòüñÿ, ïîýòîìó êëåéêîâèíà íå óñïåëà âñòóïèòü â ðåàêöèþ ñ äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. Ìîæåò áûòü, â òåñòå ìàëî ÿèö èëè ìóêè, ïîñêîëüêó êîãäà íà ñêîâîðîäå èç áëèíîâ èñïàðÿåòñÿ âëàãà, îò íèõ ïî÷òè íè÷åãî íå îñòàåòñÿ — ïåðåâåðíóòü òàêèå áëèí÷èêè íåâîçìîæíî. Èçáûòîê ñàõàðà è âàíèëèíà òîæå íàðóøàåò öåëîñòíîñòü òåñòà, òàê ÷òî íå ïåðåñòàðàéòåñü ñ äîáàâêàìè. Ëó÷øå íàñûïàòü â òåñòî ñîâñåì íåìíîãî ñàõàðà è ïîäàòü áëèí÷èêè ñî ñëàäêèì ñîóñîì.

Ïî÷åìó áëèíû ïðèëèïàþò? Ïëîõî ïðîãðåòàÿ ñêîâîðîäà ìîæåò ïðèâåñòè ê òîìó, ÷òî âñå áëèíû ïîëó÷àòñÿ êîìîì, à åñëè ñêîâîðîäà âîîáùå íå ïîäõîäèò äëÿ âûïå÷êè áëèíîâ, ëó÷øå åå íå èñïîëüçîâàòü, ÷òîáû íå ïåðåâîäèòü ïðîäóêòû.

Áëèíû òàêæå ìîãóò ïðèëèïíóòü, åñëè â òåñòî íå äîáàâëåíî ìàñëî. Äëÿ òîãî ÷òîáû áëèíû ïîëó÷èëèñü àïïåòèòíûìè è ïî-íàñòîÿùåìó âêóñíûìè, ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êà÷åñòâåííîå ìàñëî. Îíî íàòóðàëüíîå, áåç äîáàâîê è êîíñåðâàíòîâ è, ñàìîå ãëàâíîå, áåç çàïàõà!

Ïî÷åìó áëèí÷èêè ïîëó÷àþòñÿ ñóõèìè è æåñòêèìè? Áîëüøîå êîëè÷åñòâî ÿèö äåëàåò áëèíû æåñòêîâàòûìè, õîòÿ èíîãäà äåëî äàæå íå â ýòîì. Ïîðîé âîîáùå ñëîæíî îáúÿñíèòü, ïî÷åìó äåëàåøü âñå ïî ðåöåïòó, à ãîòîâîå òåñòî íàïîìèíàåò ðåçèíó. Ñóùåñòâóåò ïðîñòîé ñïîñîá ñäåëàòü êðóæåâíûå áëèí÷èêè íåæíûìè è ìÿãêèìè. Ñðàçó æå, êàê áëèí èñïåêñÿ, ñìàæüòå åãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîëîæèòå â òàðåëêó è íàêðîéòå äðóãîé òàðåëêîé. Èëè âûêëàäûâàéòå áëèíû ãîðêîé â ñêîâîðîäó è íàêðûâàéòå ïëîòíî êðûøêîé. Áëèí÷èêè áóäóò ïðåòü îò ñîáñòâåííîãî æàðà, ñòàíîâÿñü ìÿã÷å è íåæíåå.

Òåïåðü âû çíàåòå, êàê ñäåëàòü êðóæåâíûå áëèí÷èêè, îñòàëîñü ëèøü ïîïðàêòèêîâàòüñÿ. Âïîëíå âîçìîæíî, âàì ïðèäåòñÿ ïðèãîòîâèòü ìíîæåñòâî íåóäà÷íûõ àæóðíûõ èçäåëèé, ïîêà âû ñòàíåòå íàñòîÿùèì âèðòóîçîì «áëèíîïëåòåíèÿ». Ïðèîáùèòå ê áëèííîìó òâîð÷åñòâó ñâîèõ äåòåé — èì íàâåðíÿêà ïîíðàâèòñÿ ðèñîâàòü òåñòîì âåñåëûå ðîæèöû íà ñêîâîðîäå.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.10.2019, 08:10   #148
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ Ñêîðî Íîâûé ãîä

Ïîðà ïîçàáîòèòñÿ - íîâîãîäíèé ñàëàò ðåöåïò ñ ôîòî.
Ñàëàò "Íåæíûé" ñ êðàñíîé ðûáîé

Ïðèãîòîâüòå ýòîò íåæíåéøèé ïðàçäíè÷íûé ñàëàò ñ êðàñíîé ðûáêîé, è ïðèãîòîâüòåñü ïîëó÷àòü êîìïëèìåíòû! Âêóñíîòà è ïðîñòîòà â îäíîé òàðåëêå!
Ïðîäóêòû
Ôèëå êðàñíîé ñëàáîñîëåíîé ðûáû - 100 ã
ßéöà (îòâàðíûå) - 2 øò.
Ñûð òâ¸ðäûé - 100 ã
Ïîìèäîð - 1 øò.
Ëèñòüÿ ñàëàòà - 4 øò.
Ìàéîíåç - 6 ñò. ëîæåê

Ïîäãîòàâëèâàåì âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà.
Ìàëîñîëüíóþ ñåìãó èëè ôîðåëü íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Îòäåëÿåì æåëòêè îò áåëêîâ è òð¸ì èõ íà ìåëêîé ò¸ðêå.
Òâ¸ðäûé ñûð òàêæå èçìåëü÷àåì ñ ïîìîùüþ ò¸ðêè.
Ïîìèäîð ðåæåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Âìåñòî îáû÷íûõ ïîìèäîðîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïîìèäîðêè ÷åððè.
Òåïåðü âûêëàäûâàåì ñàëàò ñëîÿìè. ß äåëàëà åãî ïîðöèîííî è âñåãî íà äâå ïîðöèè. Íî ëó÷øå äåëàòü åãî ñðàçó ïîáîëüøå è â îáùåé ïîñóäå. Âûêëàäûâàåì ëèñòüÿ ñàëàòà. Ñâåðõó êëàä¸ì ðûáêó.
Íà ðûáêó êëàä¸ì ò¸ðòûé áåëîê è äåëàåì ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà.
Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàåì ò¸ðòûé ñûð.
Äàëåå âûêëàäûâàåì ÿè÷íûé æåëòîê. È ñíîâà ñåòî÷êà èç ìàéîíåçà.
 ñàìîì êîíöå âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ïîìèäîðîâ è ñíîâà äåëàåì ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà.
Ñàëàò ñ êðàñíîé ðûáîé ãîòîâ. Î÷åíü íåæíûé è ë¸ãêèé. Ïðîñòîå ñî÷åòàíèå ïðîäóêòîâ è íåçàáûâàåìûé âêóñ. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü!

Ñàëàò "Ñíåãîâè÷îê" ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè

Äëÿ âñòðå÷è Íîâîãî ãîäà è ê äðóãèì çèìíèì ïðàçäíèêàì ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ëþáèìûé ìíîãèìè ñàëàò ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè è êóêóðóçîé, íî íå â îáû÷íîé, à òåìàòè÷åñêîé ïîäà÷å — â âèäå çàáàâíîãî ñíåãîâèêà.
Ïðîäóêòû
(íà 3 ïîðöèè)
Êðàáîâûå ïàëî÷êè - 150 ã
Ñûð ñóëóãóíè - 50 ã
ßéöà îòâàðíûå - 2 øò.
Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ - 150 ã
Ìàéîíåç - 50 ã
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
*
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 2 øò.
Ìîðêîâü îòâàðíàÿ
Ñîê ñâåêîëüíûé
Èêðà êðàñíàÿ - 20 øò.
Ïåðåö êðàñíûé
Êðàáîâûå ïàëî÷êè (êðàñíàÿ îáîëî÷êà) - 3 øò.
Çåëåíü óêðîïà - 6 âåòî÷åê
Ìàéîíåç

Âîçüìèòå ïðîäóêòû ïî ñïèñêó ê ðåöåïòó êðàáîâîãî ñàëàòà "Ñíåãîâè÷îê".
Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò "Ñíåãîâè÷îê" ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè:

Çåðíà êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû îòáðàñûâàåì íà ñèòî, ïðîñóøèâàåì.
Îòâàðåííûå âêðóòóþ è îñòóæåííûå ÿéöà ìåëêî-ìåëêî ðóáèì.
Ïîäîáíûì îáðàçîì èçìåëü÷àåì êðàáîâûå ïàëî÷êè.
Ñîåäèíÿåì êðàáîâûå ïàëî÷êè, êóêóðóçó, ÿéöà. Çàïðàâëÿåì ìàéîíåçîì, ïîñûïàåì ñîëüþ ñ ïåðöåì ïî âêóñó.
Ïåðåìåøèâàåì, ïðîïèòûâàÿ âñå ðàâíîìåðíî.
Íà ïëîñêîì áëþäå òðàìáóåì ñàëàò, âûêëàäûâàåì âûòÿíóòóþ â äëèíó çàãîòîâêó äëÿ "ñíåãîâèêà". Ñâåðõó - óæå, ñíèçó - øèðå.
Ñóëóãóíè íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå. Ñâåðõó ñàëàò "Ñíåãîâè÷îê" ãóñòî ïîêðûâàåì ìåëêîé ñòðóæêîé ñóëóãóíè.
Ïðèæèìàåì êðîøêè ê áîðòèêàì ñàëàòà, ôîðìèðóåì ïîäîáèå ñíåãîâèêà â "øàïêå/âåäðå" íà "ãîëîâå".
Äàëüøå îñòàåòñÿ äåòàëèçèðîâàòü: "ãëàçà" - ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà, "íîñ" - îòâàðíàÿ ìîðêîâü, "ùåêè" - ñâåêîëüíûé ñîê, "ðîò" - êðàñíûé ïåðåö, "øàðô" è "øàïêà" - èç êðàñíîé îáîëî÷êè êðàáîâûõ ïàëî÷åê. Íåñêîëüêî ïðîçðà÷íûõ èêðèíîê - "ïóãîâèöû". Íà "øàðôèêå" è "øàïêå" ìîæíî ñäåëàòü óçîðû ìàéîíåçîì è äåêîðèðîâàòü "øàïêó" èêðîé. Ñàëôåòêîé ñìåòàåì âñå ëèøíèå êðîøêè è ïðîèçâîëüíî óêðàøàåì âåòêàìè ñâåæåãî óêðîïà. Íà óêðîï ìîæíî íàíåñòè êàïëè ìàéîíåçà è èêðîé èìèòèðîâàòü åëî÷íûå èãðóøêè. Íîâîãîäíèé ñàëàò "Ñíåãîâè÷îê" ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè ãîòîâ. Âåñåëûõ ïðàçäíèêîâ!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 21.10.2019, 09:09   #149
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

lada Óâàæàåìàÿ lada,ïðîøó ìåíÿ ïîíÿòü è ïðîñòèòü.Âû îòêðûëè îòäåëüíóþ òåìó,íî ÿ ïåðåíåñ âàøå ñîîáùåíèå â óæå ñóùåñòâóþùóþ òåìó.Îíà àíàëîãè÷íà,âàìè ñîçäàííîé òåìå, è óæå èìååò íàïîëíåíèå. íåé ìû ðàçìåùàåì ðåöåïòû ïðàçäíè÷íûõ áëþä êî âñåì ñóùåñòâåííûì ïðàçäíèêàì â ãîäó.Ñïàñèáî,÷òî âû ñ íàìè è ðàçìåùàåòå òóò ñâîè çàìå÷àòåëüíûå ðåöåïòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 07:26   #150
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõàëüíîå ïå÷åíüå.



Åñëè âû âäðóã íå î÷åíü ëþáèòå êóëè÷è, òî âîò ýòî ïå÷åíüå - ïðåêðàñíàÿ àëüòåðíàòèâà.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ìàñëî ñëèâî÷íîå - 100 ã ïëþñ äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïðîòèâíÿ
ñàõàð – 6 ñò. ë.
ÿéöî êóðèíîå – 1 øò.
ìîëîêî – 1 ñò. ë.
ìóêà – 250 ã ïëþñ äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà
àáðèêîñû êîíñåðâèðîâàííûå, ïîëîâèíêè
Äëÿ ãëàçóðè:
ïóäðà ñàõàðíàÿ – 180 ã
ñîê ëèìîííûé – 3 ñò. ë.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìÿã÷èòü è ìèêñåðîì âçáèòü ñ ñàõàðîì. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâèòü ÿéöî è ìîëîêî.
Øàã 2
Ïðîñåÿòü ìóêó è ñìåøàòü ñ ÿè÷íî-ìàñëÿíîé ñìåñüþ. Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî.
Øàã 3
Íà ñëåãêà ïðèñûïàííîì ìóêîé ñòîëå ðàñêàòàòü òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 5 ìì. Ñ ïîìîùüþ ôîðìû âûðåçàòü èç òåñòà êðóæêè äèàìåòðîì ïðèìåðíî 6 ñì. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ìàñëîì è çàñòåëèòü ëèñòîì ïåðãàìåíòà. Âûëîæèòü êðóæêè èç òåñòà íà ïðîòèâåíü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10–12 ìèí. Äàòü ïå÷åíüþ îñòûòü íà ïðîòèâíå â òå÷åíèå 15 ìèí., çàòåì ïåðåëîæèòü åãî íà ðåøåòêó è ïîëíîñòüþ îõëàäèòü.
Øàã 4
Ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ âûëîæèòü íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, äàòü îáñîõíóòü.
Øàã 5
Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàòü ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ëèìîííûì ñîêîì.
Øàã 6
Ñìàçàòü ãëàçóðüþ êàæäîå ïå÷åíüå.  öåíòð ïå÷åíüÿ ïîìåñòèòü ïîëîâèíêè àáðèêîñîâ. Äàòü ãëàçóðè çàñòûòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 07:31   #151
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñ êëþêâîé.



Ìíîãèå èç òåõ, êòî ãîòîâèë ïî ýòîìó ïàñõàëüíîìó ðåöåïòó, óòâåðæäàþò, ÷òî êóëè÷ ïîëó÷àåòñÿ ëåãêèé, â ìåðó ñëàäêèé, à ñàìîå ãëàâíîå - î÷åíü âêóñíûé!


ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
150 ã ñìåñè òåìíîãî è ñâåòëîãî èçþìà
100 ã âÿëåíîé êëþêâû
150 ìë òåìíîãî ðîìà èëè ïîðòâåéíà
300 ìë ìîëîêà
40 ã ñâåæèõ äðîææåé
700–850 ã ìóêè ïëþñ åùå íåìíîãî äëÿ îáâàëèâàíèÿ ñóõîôðóêòîâ
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ïëþñ åùå íåìíîãî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
100 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 35%
7 æåëòêîâ
2 ÿéöà
180 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
2 ñò. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
0,5 ÷. ë. ñîëè

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Èçþì è êëþêâó çàëåéòå àëêîãîëåì è îñòàâüòå íà 2 ÷. Â 150 ìë òåïëîãî ìîëîêà âñûïüòå äðîææè, ðàñòåðòûå ñî 100 ã ìóêè, ïåðåìåøàéòå. Íàêðîéòå è ïîñòàâüòå â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷. Äîáàâüòå â îïàðó åùå 150 ìë òåïëîãî ìîëîêà è 100 ã ïðîñåÿííîé ìóêè, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå îïàðó â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷.
Øàã 2
Îñòàâøóþñÿ ìóêó ïðîñåéòå ãîðêîé íà ñòîë, ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå è âëåéòå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñëèâêè. Äîáàâüòå æåëòêè è ÿéöà, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü. Òùàòåëüíî âûìåñèòå ðóêàìè äî ýëàñòè÷íîñòè, ìèíèìóì 15 ìèí.
Øàã 3
Îòêèíüòå ñóõîôðóêòû íà ñèòî, äàéòå ñòå÷ü âñåé íå âïèòàâøåéñÿ æèäêîñòè. Ðàñïðåäåëèòå ñóõîôðóêòû ïî ëèñòó áóìàãè äëÿ âûïå÷êè, ïðèñûïüòå ìóêîé è õîðîøåíüêî îáâàëÿéòå èõ â íåé.
Øàã 4
Òåñòî ñìåøàéòå ñ ðîìîì è ñ îïàðîé, òùàòåëüíî âûìåñèòå. Åñëè òåñòî ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì êðóòûì, äîáàâüòå åùå íåìíîãî òåïëîé âîäû â ïðîöåññå çàìåñà – îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì, íåæíûì è ëåãêî îòñòàâàòü îò ðóê. Äîáàâüòå â òåñòî èçþì è êëþêâó, åùå ðàç õîðîøî âûìåñèòå, ÷òîáû ñóõîôðóêòû ðàñïðåäåëèëèñü ðàâíîìåðíî.
Øàã 5
Äâå áîëüøèå ãëóáîêèå êðóãëûå ôîðìû äèàìåòðîì 20 ñì èëè 6 ôîðì äèàìåòðîì 10 ñì ñìàæüòå ìàñëîì, çàïîëíèòå òåñòîì ìåíåå ÷åì íà ïîëîâèíó îáúåìà, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå ïðèìåðíî íà 2 ÷ (òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â 2 ðàçà).
Øàã 6
Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 220°Ñ äóõîâêå 10 ìèí., óáàâüòå òåìïåðàòóðó äî 170°Ñ è ïåêèòå áîëüøèå êóëè÷è åùå 30–35 ìèí., à ìàëåíüêèå 20–25 ìèí., ïîêà êîðî÷êà íå ñòàíåò êîðè÷íåâîé. Îñòóæàéòå, óëîæèâ êóëè÷è íà áîê íà çàñòåëåííóþ ïîëîòåíöåì ïîäóøêó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 07:47   #152
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõà ñî ñãóùåíêîé.



Ïàñõà ñî ñãóùåíêîé — îäíà èç ðàçíîâèäíîñòåé òðàäèöèîííîé, ãëàâíûì èíãðåäèåíòîì êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ òâîðîã. Èíòåðåñíî, ÷òî òàê áûëî äàëåêî íå âñåãäà! Äî XVIII âåêà ïàñõó ãîòîâèëè èç îáû÷íîãî ñãóñòêà ñêèñøåãî ìîëîêà, ñäîáðåííîãî íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ñàõàðà è óêðàøåííîãî îðåõàìè èëè çàñàõàðåííûìè ïëîäàìè. Ïîçæå ñòàëè èñïîëüçîâàòü òâîðîã — ñíà÷àëà ïðàêòè÷åñêè â ÷èñòîì âèäå, à çàòåì óæå ñ äîáàâëåíèåì ÿèö, ñëèâî÷íîãî ìàñëà, èçþìà è äðóãèõ èíãðåäèåíòîâ. Íàøà ïàñõà ñî ñãóùåíêîé ãîòîâèòñÿ äîâîëüíî áûñòðî è ïðîñòî, ïîýòîìó ïîëó÷àåòñÿ èäåàëüíî äàæå ó íà÷èíàþùèõ õîçÿåê.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 250 ã
èçþì – 150 ã
òâîðîã (9–18%) – 1 êã 250 ã
êîðè÷íåâûé ñàõàð – 100 ã
âàíèëüíûé ñàõàð – 1 ÷. ë.
ñìåòàíà (30%) – 250 ã
ñãóùåííîå ìîëîêî – 400 ã

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äëÿ ïàñõè ñî ñãóùåíêîé ñëèâî÷íîå ìàñëî íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè è ñëîæèòå â êîâøèê. Ïîñòàâüòå íà îãîíü è ðàñòîïèòå íà ñðåäíåì îãíå. Äàéòå íåìíîãî îñòûòü.
Øàã 2
Èçþì äëÿ ïàñõè òùàòåëüíî ïðîìîéòå è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Òâîðîã ïðîòðèòå ÷åðåç ÷àñòîå ñèòî. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ñëåãêà âçáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ.
Øàã 3
Òâîðîã äëÿ ïàñõè ñîåäèíèòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, êîðè÷íåâûì è âàíèëüíûì ñàõàðîì â áîëüøîé åìêîñòè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå âèëêîé èëè ñíîâà ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
Øàã 4
Ïîëîæèòå ñìåòàíó, ñãóùåííîå ìîëîêî è èçþì. Åùå ðàç òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Äâå ôîðìû äëÿ ïàñõè âûñòåëèòå áîëüøèìè êóñêàìè âëàæíîé ìàðëè, ñëîæåííîé â 2 èëè 3 ñëîÿ.
Øàã 5
Íàêðîéòå ïàñõè ñî ñãóùåíêîé ñâîáîäíûìè êðàÿìè ìàðëè. Ñâåðõó ïîìåñòèòå íåáîëüøóþ ïëàñòèêîâóþ èëè äåðåâÿííóþ äîñî÷êó è çàòåì — ãðóç âåñîì îêîëî 1 êã.
Øàã 6
Óáåðèòå ôîðìû ñ ïàñõàìè â õîëîäèëüíèê íà 1-2 äíÿ, ïîäñòàâèâ ïîä íèõ íåáîëüøèå åìêîñòè äëÿ âûòåêàþùåé æèäêîñòè. Çàòåì ïåðåâåðíèòå ïàñõè íà òàðåëêè, ñíèìèòå ìàðëþ, óêðàñüòå è ïîäàéòå íà ñòîë.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
×òîáû óäàëèòü èç òâîðîãà äëÿ ïàñõè ñî ñãóùåíêîé ëèøíþþ æèäêîñòü, âûëîæèòå åãî â ñëîæåííóþ âäâîå ìàðëþ è ïîìåñòèòå â äóðøëàã ïîä ãíåò ìåíåå ÷åì íà 4 ÷àñà.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 07:53   #153
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïàñõàëüíûé êóëè÷ ñ ãðåöêèìè îðåõàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ìóêà – 1 êã
äðîææè ñóõèå – 20 ã
ìîëîêî – 300 ìë
ñàõàð âàíèëüíûé – 4 ñò.ë.
æåëòêè – 10 øò.
ñàõàð – 180 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 200 ã
êîíüÿê èëè áðåíäè – 40 ã
îðåõ ìóñêàòíûé ìîëîòûé – 1/2 ÷.ë.
êàðäàìîí ìîëîòûé – 1/2 ÷.ë.
öåäðà ëèìîííàÿ òåðòàÿ – 3 ÷.ë.
èçþì áåç êîñòî÷åê – 100 ã
áåëêè – 3 øò.
îðåõè ãðåöêèå î÷èùåííûå – 150 ã
ñîëü
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ìóêó ïðîñåÿòü, ñìåøàòü ñ äðîææàìè. Ìîëîêî ïîäîãðåòü. Ïðèãîòîâèòü îïàðó, ñìåøàâ 300 ã ñîåäèíåííîé ñ äðîææàìè ìóêè, âàíèëüíûé ñàõàð è ñòàêàí òåïëîãî ìîëîêà. Ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 30 ìèí. Äîáàâèòü åùå 200 ã ìóêè, ïåðåìåøàòü, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â òåïëå íà 1 ÷.
Øàã 2
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, âëèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî è êîíüÿê, ïåðåìåøàòü è ñîåäèíèòü ñ ïîäíÿâøèìñÿ òåñòîì. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ìóêó, ìîëîòûå ïðÿíîñòè, öåäðó è îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Õîðîøî âûìåñèòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 1 ÷.
Øàã 3
Ãîòîâîå òåñòî îáìÿòü è ñîåäèíèòü ñ 2/3 èçìåëü÷åííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ. Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè è ñîåäèíèòü ñ òåñòîì, ïåðåìåøèâàÿ ëîïàòêîé â îäíîì íàïðàâëåíèè. Ïåðåëîæèòü â ôîðìû äëÿ âûïå÷êè (òåñòà â ôîðìå äîëæíî áûòü îêîëî ïîëîâèíû îáúåìà) è îñòàâèòü íà 30 ìèí.
Øàã 4
Ïîñûïàòü ñâåðõó îñòàâøèìèñÿ ãðåöêèìè îðåõàìè è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 °Ñ äóõîâêó. Âûïåêàòü 40–45 ìèí. Çàòåì òåìïåðàòóðó óáàâèòü äî 160 °Ñ è âûïåêàòü åùå 30 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 09:35   #154
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òâîðîæíûé êóëè÷ ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.



Òâîðîæíûé êóëè÷ ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ ãîòîâèòñÿ çíà÷èòåëüíî áûñòðåå îáû÷íîãî, íî ïðè ýòîì ïîëó÷àåòñÿ íå ìåíåå âêóñíûì è íåæíûì. À åùå — äîâîëüíî ñî÷íûì çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ òâîðîãà è àðîìàòíûì (ñïàñèáî èçþìó â êîíüÿêå)! Òîëüêî íå ñïåøèòå âûíèìàòü ãîðÿ÷èé êóëè÷ èç ôîðìû ñðàçó, èíà÷å îí ìîæåò îñåñòü. Äàéòå åìó 15-20 ìèíóò íà îòäûõ ïîñëå âûïåêàíèÿ è óæå çàòåì îñòîðîæíî èçâëåêèòå è ïåðåñòàâüòå êåêñ íà ðåøåòêó. Âåðõ òâîðîæíîãî êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ ìîæíî ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé èëè áåëûìè êîíäèòåðñêèìè «æåì÷óæèíêàìè», êîòîðûå î÷åíü ýôôåêòíî ñìîòðÿòñÿ íà òåìíîé ãëÿíöåâîé ïîâåðõíîñòè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñâåæèå äðîææè – 30 ã
ìîëîêî – 60 ìë
ñàõàð – 150 ã
ìóêà – 320 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 60 ã + åùå íåìíîãî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
èçþì – 50 ã
êîíüÿê – 100 ìë
ÿéöà – 2 øò.
æåëòîê – 1 øò.
òâîðîã – 250 ã
âàíèëüíûé ñàõàð – 2 ÷. ë.
ñîëü – 1/2 ÷. ë.
ìîëî÷íûé øîêîëàä – 100 ã
ãîðüêèé øîêîëàä (íå ìåíåå 70%) – 100 ã
ïèòüåâàÿ âîäà – 55 ìë
ñàõàðíàÿ ïóäðà – 50 ã

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïðèãîòîâüòå îïàðó äëÿ òåñòà òâîðîæíîãî êóëè÷à. Äðîææè ðàñêðîøèòå â ìèñêó. Çàëåéòå òåïëûì ìîëîêîì, äîáàâüòå 1 ÷. ë. ñàõàðà è ïåðåìåøàéòå. Âñûïüòå 1 ñò. ë. ïðîñåÿííîé ìóêè. Ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò.
Øàã 2
Äëÿ òåñòà òâîðîæíîãî êóëè÷à ñëèâî÷íîå ìàñëî (50 ã) ðàñòîïèòå è äàéòå îñòûòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Èçþì âûìîéòå, çàëåéòå êîíüÿêîì è îñòàâüòå íà 30 ìèíóò. ßéöà è æåëòîê âçáåéòå âåí÷èêîì ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
Øàã 3
Òâîðîã äëÿ òåñòà êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ ïðîòðèòå ÷åðåç ÷àñòîå ñèòî, çàòåì òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âçáèòûìè ÿéöàìè, âàíèëüíûì ñàõàðîì è ñîëüþ.
Øàã 4
Äîáàâüòå ïîäîøåäøóþ îïàðó è ïåðåìåøàéòå. Ìóêó äëÿ òåñòà êóëè÷à ïðîñåéòå â ìèñêó. Çàòåì ïîñòåïåííî, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñîåäèíèòå ñ ÿè÷íîé ìàññîé. Òùàòåëüíî âûìåñèòå. Èçþì äëÿ êóëè÷à ñëåãêà îòîæìèòå îò êîíüÿêà è äîáàâüòå â ïðèãîòîâëåííîå òåñòî. Âûìåñèòå åùå ðàç, íàêðîéòå ÷èñòûì ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 30 ìèíóò.
Øàã 5
Ôîðìó äëÿ òâîðîæíîãî êóëè÷à ñìàæüòå ìàñëîì, äíî è ñòåíêè âûñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëîæèòå ïîäíÿâøååñÿ òåñòî è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå åùå íà 45–50 ìèíóò.
Øàã 6
Ôîðìó ñ òåñòîì îñòîðîæíî ïåðåíåñèòå íà ïðîòèâåíü è ïîìåñòèòå â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî 200°C. Âûïåêàéòå 10 ìèíóò. Çàòåì íàãðåâ äóõîâêè óìåíüøèòå äî 180°C, ôîðìó íàêðîéòå ôîëüãîé. Âûïåêàéòå êóëè÷ åùå 45–50 ìèíóò.
Øàã 7
Äëÿ ãëàçóðè øîêîëàä íàëîìàéòå è ðàñòîïèòå íà ãîðÿ÷åé âîäÿíîé áàíå âìåñòå ñ 10 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ãîðÿ÷åé âîäîé. Äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è ðàçîòðèòå. Ãîòîâûé òâîðîæíûé êóëè÷ ïîëåéòå ïîëó÷èâøåéñÿ ãëàçóðüþ. Ìîæíî óêðàñèòü òåðòûì øîêîëàäîì.

ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
 òåñòî òâîðîæíîãî êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ ìîæíî äîáàâèòü ãðåöêèå îðåõè èëè ìèíäàëü. Òîëüêî íå èçìåëü÷àéòå èõ â áëåíäåðå, à ðóáèòå íîæîì, ÷òîáû îíè ïîòîì îùóùàëèñü â ìÿêèøå.

ÊÑÒÀÒÈ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ âûáèðàéòå ñàìûé ñâåæèé òâîðîã æèðíîñòüþ íå ìåíåå 9%, íàòóðàëüíûé, áåç ðàñòèòåëüíûõ äîáàâîê. Ëó÷øèé âàðèàíò — ðûíî÷íûé èëè òîò, ÷òî âû ñäåëàëè äîìà ñàìîñòîÿòåëüíî.


ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
 òåñòî òâîðîæíîãî êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ ìîæíî äîáàâèòü ãðåöêèå îðåõè èëè ìèíäàëü. Òîëüêî íå èçìåëü÷àéòå èõ â áëåíäåðå, à ðóáèòå íîæîì, ÷òîáû îíè ïîòîì îùóùàëèñü â ìÿêèøå.

ÊÑÒÀÒÈ
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à ñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ âûáèðàéòå ñàìûé ñâåæèé òâîðîã æèðíîñòüþ íå ìåíåå 9%, íàòóðàëüíûé, áåç ðàñòèòåëüíûõ äîáàâîê. Ëó÷øèé âàðèàíò — ðûíî÷íûé èëè òîò, ÷òî âû ñäåëàëè äîìà ñàìîñòîÿòåëüíî.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 09:42   #155
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëè÷ ñ ôèñòàøêàìè â çåëåíîé ãëàçóðè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ÿéöî – 6 øò.
ïðîñåÿííàÿ ìóêà – 600–700 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû
ñîëü – ùåïîòêà
ïàõòà – 200 ìë
ôèñòàøêè î÷èùåííûå – 180 ã
äðîææè ñóõèå – 1 ñò. ë.
ñëèâêè æèðíîñòüþ 20% – 100 ìë
ôèíèêè áåç êîñòî÷åê – 100 ã
ñàõàð – 400 ã
ôèñòàøêè î÷èùåííûå – 100 ã
ïóäðà ñàõàðíàÿ – 200 ã
øïèíàò – 200 ã
ñîëü ìîðñêàÿ – 0,5 ÷. ë.
ëèìîí (ñîê è öåäðà) – 1/4 øò.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äðîææè çàëèòü 2 ñò. ë. òåïëûõ ñëèâîê, îñòàâèòü íà 10 ìèíóò.
Øàã 2
Ïàõòó è ñëèâêè íàãðåòü äî 38–40°Ñ. Âñûïàòü ìóêó, òùàòåëüíî ðàçìåøàòü, äàòü ìîëî÷íîé ñìåñè îñòûòü äî 35–36°Ñ. Ââåñòè âñïåíèâøèåñÿ äðîææè è 1 ÿéöî, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â òåïëå íà 1,5 ÷àñà.
Øàã 3
Îñòàëüíûå ÿéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà. Áåëêè âçáèòü ñ ùåïîòêîé ñîëè è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì â ñòîéêóþ ïåíó.
Øàã 4
Ïîäíÿâøååñÿ òåñòî îáìÿòü, ñîåäèíèòü ñ æåëòêàìè. Àêêóðàòíî ââåñòè âçáèòûå áåëêè, ïåðåìåøàòü. Òåñòî âûìåñèòü, âíîâü íàêðûòü è îñòàâèòü â òåïëå åùå íà 1 ÷àñ. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè òåñòî åùå ðàç îáìÿòü.
Øàã 5
Ôèñòàøêè è ôèíèêè ìåëêî íàðóáèòü, ïåðåìåøàòü. Âçÿòü 3–4 ñðåäíèå öèëèíäðè÷åñêèå ôîðìû äëÿ ïàñõè, çàñòåëèòü èõ ïåðãàìåíòîì òàê, ÷òîáû âåðõíèé êðàé áóìàãè âûñòóïàë íà 3 ñì, ñìàçàòü ïåðãàìåíò ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Òåñòî ðàçäåëèòü íà ÷àñòè ïî ÷èñëó ôîðì. Ñëåïèòü èç òåñòà ëåïåøêè, â öåíòð êàæäîé ïîëîæèòü ïî ãîðñòè ñìåñè ôèñòàøåê è ôèíèêîâ, ñâåðíóòü â øàðû, ðàçëîæèòü ïî ôîðìàì — ïðè ýòîì òåñòî äîëæíî çàïîëíèòü íå áîëåå ïîëîâèíû îáúåìà. Äàòü ïîäíÿòüñÿ â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
Øàã 6
Âûïåêàòü êóëè÷è ïðè 180°Ñ 25–30 ìèíóò. Ãîòîâûå êóëè÷è âûíóòü èç ôîðìû, îñòóäèòü íà ïîëîòåíöå, â ïðîöåññå îñòûâàíèÿ ïåðåâîðà÷èâàÿ èõ êàæäûå 5-7 ìèíóò.
Øàã 7
Äëÿ ãëàçóðè ôèñòàøêè, ñîëü è öåäðó ìåëêî èñòîëî÷ü, äîáàâèòü ñàõàð, ëèìîííûé ñîê. Øïèíàò çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòêèíóòü íà ñèòî, îòæàòü (ñîõðàíèâ æèäêîñòü), ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ê ôèñòàøêîâîé ìàññå. Åñëè ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì "êðóòî", âëèòü 1–2 ñò. ë. âîäû îò øïèíàòà.
Øàã 8
Êóëè÷ óêðàñèòü ãëàçóðüþ.
ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ
Òàêæå êóëè÷ ìîæíî óêðàñèòü, ïîâåðíóâ åãî íà áîê è, âûëîæèâ ãëàçóðü â ïåðãàìåíòíûé "êóëåê", íàðèñîâàòü ñ åãî ïîìîùüþ ïî âñåìó äèàìåòðó òðàâó è ëèñòêè. Ïàõòó ìîæíî çàìåíèòü ñûâîðîòêîé, îñòàâøåéñÿ îò äîìàøíåãî òâîðîãà, èëè â êðàéíåì ñëó÷àå ñàìûì íåæèðíûì êåôèðîì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.04.2020, 09:48   #156
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëè÷ øàôðàíîâûé.



Ïîòðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî øàôðàíà äëÿ ïðèäàíèÿ ïàñõàëüíîìó êóëè÷ó îñîáîãî öâåòà, âêóñà è àðîìàòà.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
3 ã øàôðàíà
50 ìë ñâåòëîãî ðîìà
900-1000 ã ìóêè
250 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ îò 33%
25-30 ã ñóõèõ äðîææåé
180 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà äåìåðàðà
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
10 êðóïíûõ ÿè÷íûõ æåëòêîâ
0,5 ÷. ë. ñîëè
ùåïîòêà ìîëîòîãî êàðäàìîíà
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Çà 6 ÷ äî ïðèãîòîâëåíèÿ êóëè÷à çàëèòü øàôðàí 2–3 ñò.ë. ðîìà, ïëîòíî çàêðûòü.
Øàã 2
Ìóêó ïðîñåÿòü. Äëÿ îïàðû ïîäîãðåòü 100 ìë ïèòüåâîé âîäû, ñìåøàòü ñ 1/3 ñëèâîê, ðàñòâîðèòü â íèõ äðîææè, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñàõàðà è 130 ã ìóêè, íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî.
Øàã 3
Ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòåðåòü ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñàõàðà.
Øàã 4
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
Øàã 5
×åðåç 1 ÷, êîãäà îïàðà ïîäîéäåò, äîáàâèòü ê íåé ìàñëî, æåëòêè, ñîëü, øàôðàí, êàðäàìîí, îñòàâøèåñÿ ñëèâêè è ìóêó. Òùàòåëüíî âûìåñèòü òåñòî, îñòàâèòü â òåïëå íà 1 ÷.
Øàã 6
Ôîðìû äëÿ êóëè÷åé ñìàçàòü ìàñëîì, ïðèñûïàòü ìóêîé. Ïîëîæèòü â êàæäóþ ôîðìó ñêàòàííîå â øàð òåñòî – òàê, ÷òîáû ôîðìà áûëà íàïîëîâèíó çàïîëíåíà. Îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà: òåñòî äîëæíî çàíÿòü íå ìåíåå 3/4 âûñîòû ôîðìû.
Øàã 7
Ïîñòàâèòü ôîðìû íà ñðåäíþþ ïîëêó ðàçîãðåòîé äî 190 °Ñ äóõîâêè, íàêðûâ ñâåðõó âûðåçàííûìè èç ïåðãàìåíòà êðóæêàìè. Íà äíî äóõîâêè ïîìåñòèòü æàðîïðî÷íóþ åìêîñòü ñ âîäîé. Âûïåêàòü 45–60 ìèí., â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ôîðìû. Íå äîïóñêàòü ïîïàäàíèÿ õîëîäíîãî âîçäóõà íà êóëè÷; íå îòêðûâàòü äóõîâêó â ïåðâûå 25–30 ìèí. âûïåêàíèÿ. Ïîëíîñòüþ îñòûâøèé êóëè÷ îáëåéòå ãëàçóðüþ è óêðàñüòå äåêîðàòèâíîé ïîñûïêîé.
ÊÑÒÀÒÈ
Ìîæåòå äîáàâèòü â òåñòî öóêàòû, èçþì è ìèíäàëü. Äëÿ ýòîãî èçþì è öóêàòû çàëåéòå 50 ìë ðîìà èëè êîíüÿêà è îñòàâüòå íà 2-3 ÷àñà. Ìèíäàëü ïîêóïàéòå ñûðûì è îáæàðèâàéòå ñàìè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.04.2020, 07:51   #157
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àïåëüñèíîâûé êóëè÷ ñ îðåõàìè ïåêàí.



Ïåêàí ìîæíî çàìåíèòü ãðåöêèìè îðåõàìè.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà æèðíîñòüþ 82,5%
500 ã ìóêè
30 ã ñâåæèõ èëè 15 ã ñóõèõ äðîææåé
1 ÷. ë. ñîëè
80 ã ñàõàðà
5 êðóïíûõ ÿèö Ñ0
200 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 30–38%
100 ã òåðìîñòàòíîé ïðîñòîêâàøè
2 ñò. ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû
120 ã îðåõîâ ïåêàí
Äëÿ ãëàçóðè è óêðàøåíèÿ:
300 ã ñàõàðíîé ïóäðû
12 ïîëîâèíîê îðåõîâ ïåêàí
öóêàòû èç àïåëüñèíîâûõ êîðî÷åê
àïåëüñèíîâûé ñîê

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ðàñòîïèòå è îñòóäèòå ìàñëî. Ïîðóáèòå îðåõè.
Øàã 2
Ïðîñåéòå ìóêó â ìèñêó, äîáàâüòå äðîææè, ñîëü è ñàõàð. Íà÷èíèòå ïåðåìåøèâàòü, ïî îäíîìó äîáàâëÿÿ ÿéöà, çàòåì ñëèâêè è ïðîñòîêâàøó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Âûìåøèâàéòå 5 ìèí., çàòåì äîáàâüòå ìàñëî è öåäðó, âûìåøèâàéòå äî ýëàñòè÷íîñòè. Âìåøàéòå îðåõè.
Øàã 3
Íàêðîéòå òåñòî ïîëîòåíöåì è äàéòå ïîäîéòè â òåïëîì ìåñòå, 1 ÷. Ïîäîøåäøåå òåñòî îáîìíèòå, âûëîæèòå â áóìàæíûå ôîðìû äëÿ êóëè÷åé, çàïîëíèâ èõ íà 2/3, äàéòå åùå ïîäîéòè, 30 ìèí.
Øàã 4
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 170 °Ñ. Âûïåêàéòå êóëè÷è ïðèìåðíî 25 ìèí., ïðîâåðüòå ãîòîâíîñòü øïàæêîé. Îñòóäèòå êóëè÷è íà áîêó íà ïîäóøêå.
Øàã 5
Äëÿ ãëàçóðè äîáàâüòå â ñàõàðíóþ ïóäðó ñòîëüêî ñîêà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãóñòàÿ òåêó÷àÿ ìàññà. Ïîêðîéòå ãëàçóðüþ êóëè÷è è óêðàñüòå îðåõàìè è öóêàòàìè, ïîêà ãëàçóðü íå çàñòûëà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.04.2020, 06:07   #158
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóëè÷ íà êåôèðå ñ ìèíäàëåì.



Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü êóëè÷ íà êåôèðå ñ ìèíäàëåì ïî íàøåìó ðåöåïòó è, âîçìîæíî, îí ïîíðàâèòñÿ âàì íàñòîëüêî, ÷òî â äàëüíåéøåì ñòàíåò íåïðåìåííîé ÷àñòüþ ñåìåéíîãî ïàñõàëüíîãî ìåíþ. Ãëàâíàÿ îòëè÷èòåëüíàÿ îñîáåííîñòü òàêîãî êåêñà — ïðèÿòíàÿ âëàæíîñòü è èñêëþ÷èòåëüíàÿ íåæíîñòü. Õîòèòå åùå áîëüøå ïîä÷åðêíóòü èõ? Äîáàâüòå â òåñòî êóëè÷à íà êåôèðå ñ ìèíäàëåì íåìíîãî êàêàî-ïîðîøêà, êîòîðûé åùå è ïðèäàñò ìÿêèøó ïðèÿòíûé ñâåòëî-øîêîëàäíûé öâåò. Íî ýòî óæå, êàê ãîâîðèòñÿ, äåëî âêóñà. À åùå èç òåñòà, ïîëó÷èâøåãîñÿ èç óêàçàííîãî çäåñü êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ, ìîæíî ïðèãîòîâèòü íåñêîëüêî ìàëåíüêèõ êóëè÷åé íà êåôèðå, êðàñèâî óïàêîâàòü èõ è ïîäàðèòü íà Ïàñõó áëèçêèì è äðóçüÿì. Âîò óâèäèòå: îíè áóäóò ïðîñòî â âîñòîðãå!


ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
î÷èùåííûé ìèíäàëü – 120 ã
ñâåæèå äðîææè – 10 ã (èëè 5 ã ñóõèõ)
ïèòüåâàÿ âîäà – 70 ìë
ñëèâî÷íîå ìàñëî – 120 ã
ÿéöà – 3 øò.
ñàõàð – 170 ã
ìóêà – 700 ã
ñîäà – íà êîí÷èêå íîæà
ñîëü – 1/2 ÷. ë.
êåôèð (3,5%) – 200 ìë
ñìåòàíà (30%) – 100 ã
îðåõîâîå ìàñëî (ìèíäàëüíîå, ôóíäó÷íîå, êåäðîâîå ìàñëî èëè ìàñëî ãðåöêîãî îðåõà) – 2 ñò. ë.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäãîòîâüòå ìèíäàëü äëÿ êóëè÷à íà êåôèðå. Ìèíäàëü ñëîæèòå â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòå ìàêñèìàëüíî. Äðîææè ðàñïóñòèòå â âîäå, íàãðåòîé äî 36°C, è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò.
Øàã 2
Ñëèâî÷íîå ìàñëî íàðåæüòå êóáèêàìè è ðàñòîïèòå. Äàéòå íåìíîãî îñòûòü. ßéöà ðàçäåëèòå íà áåëêè è æåëòêè. Áåëêè óáåðèòå â õîëîäèëüíèê. Æåëòêè ðàçîòðèòå äîáåëà ñ ñàõàðîì.
Øàã 3
Ìóêó äëÿ òåñòà êóëè÷à ïðîñåéòå ñ ñîäîé è ñîëüþ. Ñìåøàéòå ñ ìîëîòûì ìèíäàëåì è ñôîðìèðóéòå ãîðêó ñ óãëóáëåíèåì. Âëåéòå â íåãî äðîææåâóþ ñìåñü è òåïëûé êåôèð. Ïåðåìåøàéòå.
Øàã 4
Äîáàâüòå ñìåòàíó, ñëèâî÷íîå ìàñëî è æåëòêè ñ ñàõàðîì. Âûìåñèòå äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîãî òåñòà îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Íàêðîéòå åãî ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå äëÿ ïîäúåìà â òåïëîì ìåñòå íà 1,5 ÷àñà.
Øàã 5
Áåëêè âçáåéòå ìèêñåðîì â êðåïêóþ ïåíó. Äîáàâüòå â ïîäíÿâøóþñÿ ìàññó âìåñòå ñ îðåõîâûì ìàñëîì è áûñòðî ïåðåìåøàéòå. Òåñòî äëÿ êóëè÷à ðàçëîæèòå ïî ïîäãîòîâëåííûì ôîðìàì. Îñòàâüòå íà 40 ìèíóò.
Øàã 6
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 180°C. Âûïåêàéòå êóëè÷è íà êåôèðå â òå÷åíèå 30-50 ìèíóò (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ôîðìû). Äàéòå íåìíîãî îñòûòü, çàòåì ïåðåñòàâüòå íà ðåøåòêó.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Ìèíäàëü äëÿ êóëè÷à íà êåôèðå ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî î÷èñòèòü. Äëÿ ýòîãî çàëåéòå åãî êðóòûì êèïÿòêîì, îñòàâüòå íà 10 ìèíóò, çàòåì âûëîæèòå â äóðøëàã è îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé. Ìèíäàëü î÷èñòèòå îò êîæèöû è ïîäñóøèòå â äóõîâêå, íàãðåòîé äî 100 °C, ðàçëîæèâ íà ïðîòèâíå.

ÊÑÒÀÒÈ
Òåñòî äëÿ êóëè÷à íà êåôèðå ñ ìèíäàëåì ñèëüíî ïîäíèìàåòñÿ â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ, ïîýòîìó âûêëàäûâàéòå åãî â ôîðìû íå áîëüøå ÷åì íà ïîëîâèíó âûñîòû, à ëó÷øå — íà òðåòü.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.10.2020, 17:10   #159
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòëè÷íàÿ òåìà - ëåãêèé ñàëàò íà íîâûé ãîä 2021 ðåöåïò ñ ôîòî.
Îëèâüå "Øàïêà äåäà Ìîðîçà"

Êàêîé Íîâûé ãîä áåç ëþáèìîãî ñàëàòà "Îëèâüå"! À ïîäàòü ñàëàò ìîæíî ïî-íîâîìó, ïî-íîâîãîäíåìó). Âêóñíî, êðàñèâî è ïðàçäíè÷íî! Íîâîãîäíèé ñòîë â ãîä Áûêà äîëæåí áûòü ÿðêèì è íåîáû÷íûì. Åñëè âû èùåòå áëþäî ê íîâîãîäíåìó ñòîëó 2021 - âû åãî íàøëè! Ñîõðàíÿéòå ðåöåïò ñàëàòà è äîïîëíÿéòå èì íîâîãîäíåå ìåíþ 2021.
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Êàðòîôåëü - 5-7 øò.
Ìîðêîâü - 3-4 øò.
Êîëáàñà âàðåíàÿ èëè âåò÷èíà – 200 ã
ßéöà êóðèíûå – 6 øò.
Îãóðöû ñîëåíûå – 3 øò.
Ãîðîøåê çåë¸íûé êîíñåðâèðîâàííûé (ïî æåëàíèþ) – 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (ïî æåëàíèþ) – 1 øò.
Ìàéîíåç – 2-3 ñò. ëîæêè (ïî âêóñó) + äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ìîëîòûé - ïî âêóñó

Ïðîäóêòû äëÿ íîâîãîäíåãî ñàëàòà ïåðåä âàìè. Ãîðîøåê â ýòîò ðàç ÿ â îëèâüå íå äîáàâëÿëà.
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü õîðîøî âûìûòü è îòâàðèòü â êîæóðå äî ìÿãêîñòè - íà íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü íîæîì. Çàòåì îâîùè îñòóäèòü è î÷èñòèòü.
ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ (8-10 ìèíóò), îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå è î÷èñòèòü.
Îãóðöû íàðåçàòü êóáèêàìè.
Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ïîëîâèíó âàð¸íûõ ÿèö (3 øò.) ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè.
Öåëûå ÿéöà è æåëòêè íàðåçàòü êóáèêàìè.
ßè÷íûå áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ïîëîâèíó ìîðêîâè íàðåçàòü êóáèêàìè.
Âòîðóþ ïîëîâèíó ìîðêîâè íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.
Âàðåíóþ êîëáàñó (èëè âåò÷èíó) íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ëóê (åñëè èñïîëüçóåòå) î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Âñå èíãðåäèåíòû ñàëàòà (êðîìå íàò¸ðòûõ áåëêîâ è ìîðêîâè) ñëîæèòü â ìèñêó.
Ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìàéîíåç.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü ñàëàò.
Íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü íîâîãîäíèé ñàëàò "Îëèâüå".
Íà ïëîñêîì áëþäå ñôîðìèðîâàòü èç ñàëàòà ñèëóýò øàïêè äåäà Ìîðîçà.
Ñåðåäèíó çàêðûòü òåðòîé ìîðêîâüþ. Ìàíæåòó è ïîìïîí "øàïêè" óêðàñèòü áåëêîì.
Ìàéîíåçîì íàðèñîâàòü óçîðû íà øàïêå.
Íîâîãîäíèé ñàëàò "Øàïêà äåäà Ìîðîçà" ãîòîâ.

Ðóëåò (ñàëàò) "Øóáà" ñî ñêóìáðèåé

Ïðàçäíè÷íàÿ "øóáà" ñ ñîë¸íîé ñêóìáðèåé - ðûáíûé ñàëàò â ôîðìå ðóëåòà. Ðóëåò-ñàëàò ñî ñâåêëîé, êàðòîôåëåì, ìîðêîâüþ ãîòîâèòñÿ ïðîñòî. Ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü êðàñèâîå áëþäî íà Íîâûé ãîä, îíî óêðàñèò íîâîãîäíèé ñòîë 2021!
Ïðîäóêòû
Ñêóìáðèÿ ñîë¸íàÿ - 1 øò.
Ñâåêëà îòâàðíàÿ (íåêðóïíàÿ) - 2-3 øò.
Êàðòîôåëü îòâàðíîé (íåêðóïíûé) - 4-5 øò.
Ìîðêîâü îòâàðíàÿ (ñðåäíÿÿ) - 2 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
ßéöà âàðåíûå - 2 øò.
Ìàéîíåç - ïî âêóñó
Çåëåíü (ïåòðóøêà) - äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïîäãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà "øóáà" â âèäå ðóëåòà.
Îâîùè çàðàíåå âàðèì, îñòóæàåì, ïîìåùàåì â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà.
ßéöà âàðèì âêðóòóþ, îñòóæàåì.
Ñêóìáðèþ ðàçäåëûâàåì íà ôèëå.
ßéöà íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå.
Ìîðêîâü íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå.
Êàðòîôåëü íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå.
Ñâåêëó íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå è îòæèìàåì ñîê.
Ëóê íàðåçàåì ìåëêî.
Ôèëå ñêóìáðèè íàðåçàåì è ñìåøèâàåì ñ ëóêîì.
Íà ïèùåâóþ ïëåíêó âûêëàäûâàåì ïëîòíûìè ñëîÿìè ñâåêëó è ìîðêîâü. Äåëàåì ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà.
Âûêëàäûâàåì ïëîòíî êàðòîôåëü, äåëàåì ñåòî÷êó ìàéîíåçà. Çàòåì - ïëîòíûé ñëîé ÿèö è ñåòî÷êà ìàéîíåçà. Ïîñåðåäèíå âûêëàäûâàåì ïëîòíî ñêóìáðèþ ñ ëóêîì.
Ñâîðà÷èâàåì ñàëàò "Øóáà" ñî ñêóìáðèåé ðóëåòîì, ïëîòíî çàïàêîâûâàåì ðóëåò â ïèùåâóþ ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà.
Îáðåçàåì êðàÿ ðóëåòà, âûêëàäûâàåì ñàëàò ñ ðûáîé è îâîùàìè íà áëþäî è óêðàøàåì ïðàçäíè÷íóþ çàêóñêó, íàïðèìåð çåëåíüþ è ìîðêîâêîé.
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 03.11.2020, 07:31   #160
yaya
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ yaya
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 10.01.2019
Ñîîáùåíèé: 14
yaya ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Øèêàðíûå íîâîãîäíèå áëþäà 2021, çàìå÷àòåëüíî áóäóò ñìîòðåòüñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.Ñïàñèáî!
yaya âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Íàïèòêè - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 11 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 11)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 19:41. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot