|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
05.10.2017, 06:28 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûð èç îðåõîâ êåøüþ. Èíãðåäèåíòû 1 ÷àøêà ñûðûõ îðåõîâ êåøüþ âîäà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà 2 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà áåëîãî âèííîãî óêñóñà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü ½ ÷àéíîé ëîæêè ìîðñêîé ñîëè ÷åðíûé ïåðåö, ïî âêóñó ½ ñòîëîâîé ëîæêè íàðåçàííîãî ñâåæåãî áàçèëèêà ½ ÷àéíîé ëîæêè íàðåçàííîãî ñâåæåãî îðåãàíî ¼ ÷àéíîé ëîæêè íàðåçàííîãî ñâåæåãî òèìüÿíà Äëÿ îáñûïêè ìîðñêàÿ ñîëü ÷åðíûé ïåðåö íàðåçàííûé áàçèëèê, òèìüÿí, îðåãàíî Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìî÷èòü êåøüþ ïðèìåðíî â 2 ñòàêàíàõ âîäû íà 4 ÷àñà (ëó÷øå íà íî÷ü). Âîäó ñëèòü, îðåõè îáñóøèòü è ïåðåëîæèòü â êóõîííûé êîìáàéí. Äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü, ëèìîííûé ñîê, 2 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû, áåëûé âèííûé óêñóñ, ÷åñíîê, ìîðñêóþ ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö. Ïþðèðîâàòü â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Ñìåñü ïåðåëîæèòü â ìèñêó è ïåðåìåøàòü ñ íàðåçàííûì áàçèëèêîì, îðåãàíî, òèìüÿíîì. Ñìåñü ïåðåëîæèòü â íåáîëüøîé äóðøëàã, ïðîëîæåííûé ìàðëåé, äàòü ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè, ïîñëå ÷åãî óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü. Ãîòîâûé ñûð ïîñûïàòü ìîðñêîé ñîëüþ, ÷åðíûì ïåðöåì è ðóáëåíîé çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.10.2017, 06:47 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûð áðè íà ãðèëå ñ îñòðûìè àáðèêîñàìè. 2 ãîëîâêè áðè 200 ã êîíñåðâèðîâàííûõ àáðèêîñîâ ãðàìì 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1/2 ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè 50 ìë êîíüÿêà ãðàìì 10 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñàõàð — ïî âêóñó 2 âåòî÷êè ìÿòû äëÿ óêðàøåíèÿ Î÷èñòèòü àáðèêîñû (ïåðñèêè) îò êîñ*òî÷åê. Íàðåçàòü ìÿêîòü êóñî÷êàìè. Îïàëèòü öåëûé ïåðåö ÷èëè íà ñóõîé ñêîâîðîäå (èíà÷å ïðè òåðìîîáðàáîòêå áóäóò âûäåëÿòüñÿ âåùåñòâà, êîòîðûå ïðè âäûõàíèè âûçûâàþò ïåðøåíèå â ãîðëå è ñëåçîòå÷åíèå). Î÷èñòèòü îïàëåííûé ïåðåö ÷èëè îò êîæóðû è ñåìÿí. Ìåëêî ïîðóáèòü ïîëó÷åííóþ ìÿêîòü ïåðöà. Îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå àáðèêîñû (ïåðñèêè). Äîáàâèòü ê àáðèêîñàì (ïåðñèêàì) ìÿêîòü ïåðöà ÷èëè. Äîáàâèòü ñàõàð è êîíüÿê, ïîäæå÷ü. Êîãäà ïëàìÿ ïîòóõíåò, ñíÿòü ñ îãíÿ. Ñëåãêà ñìàçàòü ñêîâîðîäó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è õîðîøî ðàñêàëèòü. Îáæàðèòü áðè ñ äâóõ ñòîðîí, ïîñòîÿííî ïåðåâîðà÷èâàÿ è íå äàâàÿ åìó ïîäãîðåòü. Ðàçðåçàòü ïîäæàðåííûé ñûð ïîïîëàì, âûëîæèòü åãî íà ôðóêòîâûé ñîóñ è óêðàñèòü ìÿòîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2017, 07:42 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïàðîâûå âàðåíèêè íà êåôèðå ñî ñðåäèçåìíîìîðñêîé ñûðíîé íà÷èíêîé. íà 3-4 ïîðöèè òåñòî: 1 ñòàêàí êåôèðà 1 ÿéöî ùåïîòêà ñîëè 2 ñò/ë îë ìàñëà 300-400 ã ìóêè(ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî) íà÷èíêà: 250 ã ôåòû 1/2 áàíêè çåëåíûõ îëèâîê 2 ñò/ë îë ìàñëà çåëåíü (òèìüÿí, ëóê, ïåòðóøêà, óêðîï èëè íà ñâîå óñìîòðåíèå) 1 ÷/ë èò òðàâ 1 ÿéöî 3 ñò/ë òåðòîãî ïàðìåçàíà öåäðà 1/2 ëèìîíà(îïöèîííî) Ïðèãîòîâèòü òåñòî:  ìèñêå ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû(ìóêó äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî) è çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå è ìÿãêîå òåñòî - íå ïåðåáîðùèòå ñ ìóêîé. Íàêðûòü òåñòî ïîëîòåíöåì è äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü ïîêà âû ïðèãîòîâèòå íà÷èíêó. Äëÿ íà÷èíêè â ìèñêå õîðîøî ïåðåìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû(çåëåíü ìåëêî ïîðóáèòü) Ðàçäåëèòü òåñòî íà 12-15 êóñî÷êîâ, èç êàæäîãî ðàñêàòàòü äèñê 7-8 ñì â äèàìåòðå. Âûëîæèòü îêîëî 1 ñò/ë íà÷èíêè â öåíòð äèñêà è ñëåïèòü êðàÿ ñôîðìèðîâàâ âàðåíèê. Âûêëàäûâàòü âàðåíèêè íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé äîñêó è äåðæàòü ïîä ïîëîòåíöåì ïîêà ëåïèòå îñòàëüíûå.(÷òî á íå ïåðåñûõàëè) Ïîääîí ïàðîâàðêè Pyramida ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàëèòü â ïðîòèâåíü êèïÿòîê.Íà ïîääîí âûëîæèòü âàðåíèêè, íàêðûòü êîëïàêîì è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 220-250Ñ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò. Ãîòîâûå âàðåíèêè âûëîæèòü íà áëþäî è ïîäàâàòü ê ñòîëó ïîëèâ ùåäðî ñìåòàíîé, âçáðûçíóâ îë ìàñëîì. Ê âàðåíèêàì õîðîøî ïîäîéäóò ëèñòüÿ ðóêêîëû â ñîïðîâîæäåíèå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2018, 08:10 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïåêîðèíî òîñêàíî (DOP), Òîñêàíà. Èòàëüÿíöû ñ÷èòàþò ïåêîðèíî îäíèì èç ñàìûõ äðåâíèõ ñâîèõ ñûðîâ è óòâåðæäàþò, ÷òî 27 ãðàììîâ ýòîãî ñûðà âõîäèëè â äíåâíîé ðàöèîí ðèìñêèõ ëåãèîíåðîâ. Ñðåäè ìíîæåñòâà ðàçíîâèäíîñòåé ýòîãî îâå÷üåãî ñûðà («pecora» ïåðåâîäèòñÿ êàê «îâöà») â Òîñêàíå íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåí ïåêîðèíî òîñêàíî, êîòîðûé ïðîèçâîäÿò â ïðîâèíöèè Êüÿíòè. Âêóñ ñûðà çíà÷èòåëüíî îòëè÷àåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò åãî âûäåðæêè — îò 20 äíåé è äî 4 ìåñÿöåâ. Pecorino Toscano Fresco, áîëåå ìÿãêóþ è ñëàäêóþ ðàçíîâèäíîñòü òîñêàíñêîãî ïåêîðèíî, ïîäàþò â êà÷åñòâå çàêóñêè ñ ôðóêòàìè, à Pecorino Toscano Stagionato — ñ ìåäîì èëè âàðåíüåì. Ïîïðîáóéòå åùå îäèí ñîðò ýòîãî ñûðà, Pecorino Stagionato in foglie di noce.  îòëè÷èå îò îñòàëüíûõ ïðîäóêòîâ ñåìåéñòâà, åãî âûäåðæèâàþò â îðåõîâûõ ëèñòüÿõ, ïðèäàþùèõ ñûðó ñïåöèôè÷íûé àðîìàò è âêóñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.03.2018, 09:12 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíûå øàðèêè. Èíãðåäèåíòû Ñûð «Ãàóäà» 50 ã Ñûð «Ýäàì» 50 ã Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè 50 ã Ìóêà 30 ã Êðàñíûå ïîìèäîðû ÷åððè 40 ã Øïèíàò 10 ã ßéöî 2 øò. Ñûðû íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è äîáàâèòü îäíî ÿéöî. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ñôîðìîâàòü ìàëåíüêèå øàðèêè. Ïàíèðîâàòü øàðèêè â ïîñëåäîâàòåëüíîñòè: ìóêà, æåëòîê, çàòåì åùå ðàç ìóêà, æåëòîê è ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè. Îáæàðèòü øàðèêè âî ôðèòþðå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âûëîæèòü íà òàðåëêó øïèíàò, ïîìèäîðû ÷åððè, ðàçðåçàííûå ïîïîëàì, è ñûðíûå øàðèêè. Äîáàâèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.03.2018, 14:03 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
10 ñûðîâ íà âåñ çîëîòà. ç-çà ñàíêöèîííîãî ðåæèìà õîðîøèé ñûð ñòàë øòó÷íûì òîâàðîì. Ïðîäóêò îò ëó÷øèõ ñûðîäåëîâ, óìåþùèõ äåëàòü ñûð, äíåì ñ îãíåì íå íàéòè, à åñëè îí è ïîïàäàåòñÿ, òî ñòîèò âåñüìà íåäåøåâî. Ñûðíûå äåëèêàòåñû ïðîäàþò ïî êîñìè÷åñêèì öåíàì. Êàçàëîñü áû, êóäà óæ âûøå, íî îêàçûâàåòñÿ åùå åñòü êóäà ðàñòè. Íà îñíîâíûõ ìèðîâûõ ðûíêàõ ìîæíî íàéòè ñûðû ñ ìåãàêîíñêèì öåííèêîì. Ýòàêèå ïî÷òè ìóçåéíûå ýêñïîíàòû îáëàäàþò îòëè÷íûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, çà êîòîðûå ãóðìàíû ãîòîâû âûëîæèòü íåñêîëüêî ñîòåí äîëëàðîâ. — Äæåðñè Áëþ, 40-45 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ýòîò ñîðò ñûðà ïåðâûìè íà÷àëè ïðîèçâîäèòü áðèòàíöû èç ìîëîêà äæåðñåéñêîé ïîðîäû êîðîâ. Âïîñëåäñòâèè òåõíîëîãèÿ ïåðåøëà â ðóêè øâåéöàðñêèõ ñûðîâàðîâ, êîòîðûå íà äàííûé ìîìåíò ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè Äæåðñè Áëþ. Ñûð èçãîòàâëèâàåòñÿ èç ìîëîêà ñ î÷åíü âûñîêèì ïðîöåíòîì æèðà, áëàãîäàðÿ ÷åìó ïðîäóêò ïðèîáðåòàåò ñëèâî÷íóþ òåêñòóðó è âêóñ ñ õàðàêòåðíûì çåìëÿíûì àðîìàòîì. — Êà÷î Áóôôàëî, 45 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ìîëîêî áóéâîëèö æèðíåå êîðîâüåãî, ïîòîìó ñûð ïîëó÷àåòñÿ íåæíåå è èìååò ïðèÿòíûé ìàñëÿíèñòûé âêóñ. Êà÷î Áóôôàëî áóêâàëüíî òàåò íà ÿçûêå. Ïðîèçâîäèòñÿ ñûð ïî ïðîâåðåííîé ãîäàìè òåõíîëîãèè: åãî âûäåðæèâàþò îò 8 äî 12 ìåñÿöåâ â ïåùåðàõ Casa Madaio. — Ýïóàñ, 45 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ýòî îäèí èç ñàìûõ ïàõó÷èõ ñûðîâ â ìèðå, è â òî æå âðåìÿ — ñàìûõ èçâåñòíûõ. Ïîä îðàíæåâîé êîðî÷êîé ñêðûâàåòñÿ ìÿãêàÿ ñûðíàÿ ìàññà ñ çåìëÿíûì è íàñûùåííûì âêóñîì. Ãîòîâÿò ñûð ïî ñòàðèííûì ôðàíöóçñêèì ðåöåïòàì è â ïðîöåññå âûçðåâàíèÿ îìûâàþò êîðî÷êó ñûðà áðåíäè Marc de Bourgogne. — Îëä Ôîðä, 60 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ñûð ïðîèçâîäèòñÿ èç êîçüåãî ìîëîêà, à ïîñêîëüêó êîçû äàþò åãî ãîðàçäî ìåíüøå, ÷åì êîðîâû, èçãîòàâëèâàþò Îëä Ôîðä íåáîëüøèìè ïàðòèÿìè. Ìîëîäîé ñûð õàðàêòåðèçóåòñÿ âûðàæåííûìè öâåòî÷íûìè íîòêàìè. Ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà ýòîãî ñûðà âåñüìà äëèòåëüíûé è òðóäîåìêèé: êóñêè ñûðà ïðåññóþòñÿ âðó÷íóþ. — Êà÷îêàâàëëî Ïîäîëèêî, 50 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ñ èòàëüÿíñêîãî íàçâàíèå ýòîãî ñîðòà ïåðåâîäèòñÿ êàê «êîíñêèé ñûð», ïðè ýòîì èçãîòàâëèâàåòñÿ ñûð èç ìîëîêà êîðîâ ïîðîäû Ïîäîëèêà. Èõ ìîëîêî îòëè÷àåòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì æèðà è ñîõðàíåíèåì àðîìàòà òðàâ, êîòîðûå åäÿò êîðîâû íà ñâîáîäíîì âûïàñå. Áëàãîäàðÿ ýòîé îñîáåííîñòè â ñåçîí, ê ïðèìåðó, çåìëÿíèêè ìîëîêî, à âìåñòå ñ íèì è ñûð, ïðèîáðåòàåò îñîáûé ïðèâêóñ. — Ýêñòðà Îëä Áèòòî, 150 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ýòî èòàëüÿíñêèé òâåðäûé ñûð, èçãîòàâëèâàåìûé èç êîðîâüåãî ìîëîêà ñ äîáàâëåíèåì íåáîëüøîãî êîëè÷åñòâà êîçüåãî.  ñðåäíåì Áèòòî âûäåðæèâàåòñÿ îêîëî 3 ëåò, íî Ýêñòðà Îëä ìîãóò âûçðåâàòü àæ äî 10 ëåò. Òàêèå ýêçåìïëÿðû ìîæíî êóïèòü ðàçâå ÷òî íà àóêöèîíàõ. Îäíó òàêóþ ãîëîâêó âåñîì 20 êã, ïðîèçâåäåííóþ â 1997 ãîäó, âûñòàâèëè íà ïðîäàæó â Ãîíêîíãå ïî öåíå 2400 ãîíêîíãñêèõ äîëëàðîâ çà êèëîãðàìì. — ×åääåð Wyke Farms, 200 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ñûð ×åääåð îòíîñÿò ê êëàññè÷åñêèì ñîðòàì, êîòîðûå õîðîøî äîïîëíÿþò ñýíäâè÷è è ÿâëÿþòñÿ èäåàëüíîé ïàðîé ê ïèâó è âèíó. Ñûðîâàðû èç Wyke Farm, âåäóùåé ñâîþ èñòîðèþ ñ 1891, ðåøèëè ïðèäàòü òðàäèöèîííîìó âêóñó íåêóþ îñîáóþ íîòêó.  îäíó èç ñâîèõ ðàçíîâèäíîñòåé ×åääåðà çäåñü äîáàâëÿþò áåëûå òðþôåëè è ñóñàëüíîå çîëîòî. — Çîëîòîé Ñòèëòîí, 450 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ñûðîâàðíÿ Long Clawson Dairy, ÷òî â ãðàôñòâå Ëåñòåðøèð, êàê-òî ê Ðîæäåñòâó âûïóñòèëà ëèìèòèðîâàííóþ ïàðòèþ ñûðà Ñòèëòîí. Îò ïðî÷èõ ñîðòîâ ýòîò îòëè÷àëñÿ òåì, ÷òî â ñâîåì ñîñòàâå èìåë çîëîòûå õëîïüÿ è çîëîòîé ëèêåð. Ãóðìàíû çàäóìêó îöåíèëè, è òåïåðü Çîëîòîé Ñòèëòîí äîñòóïåí êðóãëûé ãîä. — Moose Cheese, 500 äîëëàðîâ çà 454 ã — ×òîáû ïðèîáðåñòè ýòîò ñîðò ñûðà, ïðèäåòñÿ îòïðàâèòüñÿ â Øâåöèþ, â ìåñòå÷êî ïîä íàçâàíèåì Áþðõîëì. Çäåñü ðàñïîëàãàåòñÿ åäèíñòâåííàÿ ñûðîâàðíÿ â ìèðå, ãäå äåëàþò ñûð èç ìîëîêà ëîñÿ. Ìîëîêà, ïîëó÷åííîãî îò òðåõ îäîìàøíåííûõ ëîñåé, õâàòàåò äëÿ ïðîèçâîäñòâà 270 êã ñûðà â ãîä. — Ïóëå, 576 äîëëàðîâ çà 454 ã — Ñûð ðîäîì èç Ñåðáèè èìååò ðàññûï÷àòóþ òåêñòóðó è òîíêèé àðîìàò. Äåëàåòñÿ îí èç îñëèíîãî ìîëîêà. Ñûð íå ñîäåðæèò çîëîòûõ äîáàâîê, à åãî âûñîêàÿ ñòîèìîñòü îáóñëîâëåíà òåì, ÷òî äëÿ èçãîòîâëåíèÿ âñåãî îäíîãî êèëîãðàììà ñûðà òðåáóåòñÿ 25 ëèòðîâ ìîëîêà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2018, 09:36 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûð è êîôå: ñàìûå âêóñíûå ñî÷åòàíèÿ èç ðàçíûõ ñòðàí + 3 ðåöåïòà. Ãàñòðîíîìè÷åñêèå ñî÷åòàíèÿ â ðàçíûõ ñòðàíàõ.  Äàíèè è Àíãëèè — êîôåéíûé ñûð. Ïðîèçâîäèòåëè ðåøèëè ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è äîáàâèòü êîôå âî âðåìÿ âàðêè ñûðà, ÷òîáû íà âûõîäå ïîëó÷èòü íåæíûé ïðîäóêò, âêóñ êîòîðîãî ðàñêðûâàåòñÿ ïîñòåïåííî. Ñàìàÿ èçâåñòíàÿ ñûðîâàðíÿ, ïðîèçâîäÿùàÿ åãî, íàõîäèòñÿ â Äàíèè. Äëÿ îñíîâû áåðóòñÿ ñîðòà øâåäñêîãî è ãîëëàíäñêîãî ñûðîâ Prästost è Gouda. Êîôåéíûé àðîìàò è âêóñ ïðîÿâëÿþòñÿ òîãäà, êîãäà ñûð äîñòàòî÷íî ñîçðåë. Îáû÷íî äëÿ ýòîãî íóæíî îêîëî âîñüìè ìåñÿöåâ. Íî ðåçóëüòàò ñòîèò ïîòðà÷åííîãî âðåìåíè. Íåîáû÷íûé ñûð ïðèø¸ëñÿ ïî âêóñó ïîòðåáèòåëÿì. Åãî çàêàçûâàþò äëÿ èçâåñòíûõ ðåñòîðàíîâ ñî çâ¸çäàìè Michelin è ïðîäàþò â íåêîòîðûõ ìàãàçèíàõ Äàíèè.  Øâåöèè è Ôèíëÿíäèè — ñûð, çàïå÷¸ííûé â êîôå. Óæå ïî÷òè 200 ëåò ó øâåäîâ è ôèííîâ ñóùåñòâóåò ñûðíî-êîôåéíàÿ òðàäèöèÿ. Ñûð, êîòîðûé â Øâåöèè íàçûâàþò kaffeos, ãîòîâèòñÿ èç ìîëîçèâà êîðîâüåãî ìîëîêà ñ îáÿçàòåëüíûì äîáàâëåíèåì êîçüåãî è îëåíüåãî. Ãîòîâûé ïðîäóêò çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Çàòåì åãî ðàçðåçàþò íà êóñî÷êè è åäÿò, îáìàêèâàÿ â êîôå. Èíîãäà öåëûå êðóãëûå ïëàñòû ñûðà çàëèâàþò êîôå è äàþò íàñòîÿòüñÿ, ÷òîáû ïîòîì ïîäàòü êàê äåñåðò. Ñîâðåìåííûå õîçÿéêè ìîãóò ãîòîâèòü äëÿ êîôå íå òðàäèöèîííûé ñûð, à ñûðíóþ ëåï¸øêó, â êîòîðóþ óæå äîáàâëåíà ìóêà, ìàñëî, ñëèâêè. Âî Ôðàíöèè è Êîëóìáèè — ìÿãêèå ñûðû â êîôå è øîêîëàäå. ×òîáû âûïèòü êîôå ïî-ôðàíöóçñêè, íóæíî äîáàâèòü ìÿãêèé ñëèâî÷íûé ñûð ïðÿìî â ÷àøêó.  Êîëóìáèè òàêîé ðåöåïò ïîïóëÿðåí â ñî÷åòàíèè ñ ãîðÿ÷èì øîêîëàäîì. Ñíà÷àëà âûïèâàþò íàïèòîê ñ ïðèÿòíîé ìàñëÿíèñòîñòüþ, à çàòåì ñúåäàþò ñûð, êîòîðûé óæå ïðèîáð¸ë íåæíûé êîôåéíûé âêóñ. Èäåàëüíûå ñûðû äëÿ ýòîãî íàïèòêà — áðè èëè êàìàìáåð. Åñëè æå ãîòîâèòü êîôå ïî ðåöåïòó, ãäå ñûð áûñòðî ðàñòâîðÿåòñÿ â íàïèòêå, òî ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ôèëàäåëüôèþ, ìàñêàðïîíå èëè äðóãèå ñëèâî÷íûå ñîðòà. 3 ðåöåïòà êîôå ñ ñûðîì: Êëàññè÷åñêèé êîôå ñ ñûðîì Èíãðåäèåíòû: 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî êîôå; 50 ìë âîäû; 100 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ñûðà. Ïðèãîòîâëåíèå Ñâàðèòå îäíó ïîðöèþ ýñïðåññî è äîáàâüòå ãîðÿ÷åé âîäû äî íóæíîé âàì êðåïîñòè.  ÷àøêó ïîëîæèòå ñûð, íàðåçàííûé êóáèêàìè, çàëåéòå åãî êîôå è äàéòå íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ. Íå ïåðåìåøèâàéòå. Ïåéòå êîôå è çàêóñûâàéòå ðàñïëàâëåííûì ñûðîì. Âçáèòûé êîôå ñ ñûðîì Èíãðåäèåíòû: 2 êóñî÷êà ñëèâî÷íîãî ñûðà; 1 ÷àøêà ýñïðåññî; ãîðÿ÷àÿ âîäà ïî âêóñó; ñàõàð ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå Ïðèãîòîâüòå êîôå íóæíîé âàì êðåïîñòè. Îòïðàâüòå íàïèòîê è ñûð â áëåíäåð, êàê ñëåäóåò âçáåéòå äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû. Äîáàâüòå ñàõàð ïî æåëàíèþ è ïåðåëåéòå â ÷àøêó. Êîôå ñ ñûðîì, ìîëîêîì è ñàõàðíîé ïóäðîé Èíãðåäèåíòû: 1 ïîðöèÿ ýñïðåññî; 30 ìë âîäû; 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðíîé ïóäðû; 2 êóñî÷êà ñëèâî÷íîãî ñûðà; 50 ìë ìîëîêà; ñàõàð ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå Äîáàâüòå â ýñïðåññî ãîðÿ÷óþ âîäó.  áëåíäåðå âçáåéòå ò¸ïëîå ìîëîêî, ïóäðó, ñûð, ñàõàð. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü âëåéòå â êîôå è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Èñòî÷íèê
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2018, 09:55 | #28 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûé êîçèé ñûð ñ òîìàòàìè. Èíãðåäèåíòû: 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà ¼ ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî ïåðöà ½ ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî áàçèëèêà ½ ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî ½ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè 600 ã ïîìèäîðîâ 200 ã êîçüåãî ñûðà 1 áàãåò Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 Ñ. Ïîðóáèòü 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Ñìåøàéòå 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ÷åñíîê, ¼ ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî ïåðöà, ½ ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî áàçèëèêà, ½ ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî, è ½ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè. Íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèòü ñìåñü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 45 ñåêóíä, äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà ÷åñíîêà. Äîáàâèòü ïîìèäîðû è ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5 äî 10 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå íà÷íåò ãóñòåòü. Ñíÿòü ñ îãíÿ. Âûëåéòå òîìàòíóþ ñìåñü â ïîðöèîííûå åìêîñòè è âûëîæèòü ñâåðõó êóáèêè êîçüåãî ñûðà. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè èç áàãåòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.11.2018, 06:26 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûð áðè ñ åæåâèêîé â ñëîåíîì òåñòå. Ýòî ìîé ïåðâûé îïûò çàïåêàíèÿ ñûðà áðè â òåñòå, è îäíîçíà÷íî íå ïîñëåäíèé. Ïîòîìó ÷òî íå ïðîñòî âêóñíî, à î÷åíü âêóñíî, âêóñíî è èçûñêàííî. È î÷åíü ïðîñòî â ïðèãîòîâëåíèè, âñå êàê ÿ ëþáëþ â îáùåì. Ìÿãêèå ñûðû ñ áåëîé ïëåñåíüþ îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ ñ ÿãîäàì â âèäå ñîóñîâ,äæåìîâ, èëè ïðîñòî ñî ñâåæèìè. Åæåâèêà íå èñêëþ÷åíèå, è ïðåêðàñíî ñûãðàëà â äóýòå ñ ñûðîì.  òåñòå íà ñûðå îíà ñëåãêà çàïåêëàñü, è ïóñòèëà ñîê, ïîëó÷èëñÿ âðîäå êàê ñîóñ. Ïðè ïîäà÷å ÿ äîáàâèë åùå ñâåæèõ ÿãîä è âîîáùå îòëè÷íî âûøëî. Òàêîé ñûð-èäåàëüíàÿ çàêóñêà ê âèíó, ðîçîâîìó, èëè ëåãêîìó êðàñíîìó,ýòî ïîòðÿñàþùåå ñî÷åòàíèå, ðåêîìåíäóþ! Èíãðåäèåíòû: 1.Ñûð áðè 1 óïàêîâêà 2.Òåñòî ñëîåíîå áåçäðîææåâîå 250 ãðàìì 3.Åæåâèêà ãîðñòü 4.ßè÷íûé æåëòîê 1 øò. 5.Ìîëîêî 1 ÷.ë. Ãîòîâèì! 1.Òåñòî ðàñêàòàòü . Âûðåçàòü êðóæîê ïî äèàìåòðó ñûðà. Ïîëîæèòü ñûð íà ðàñêàòàííîå òåñòî, ñâåðõó íà ñûð ïîëîæèòü ÿãîäû, ñîáðàòü êðàÿ òåñòà â âèäå ìåøî÷êà, è íàêðûòü îòðåçàííûì êðóæêîì òåñòà 2.Èç îáðåçêîâ âûðåçàòü ïîëîñêè è ïî æåëàíèþ,ëèñòèêè, äëÿ óêðàøåíèÿ. Èç ïîëîñîê òåñòà ñïëåñòè êîñè÷êó è çàêðåïèòü åå íà òåñòå ïî îêðóæíîñòè ñâåðõó.Ïîìåñòèòü âñþ ýòó êîíñòðóêöèþ íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü. 3.ßè÷íûé æåëòîê ñìåøàòü ñ ìîëîêîì, è ïðè ïîìîùè êèñòî÷êè ñìàçàòü ïîâåðõíîñòü òåñòà. Âûïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ, òåñòî äîëæíî õîðîøî ïîäðóìÿíèòüñÿ. Ïîäàâàòü áëþäî â ãîðÿ÷åì âèäå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2018, 15:33 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíîå ñóôëå. Èíãðåäèåíòû: Ñûð — 150 ã ßéöà êóðèíûå — 2 øò. Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 ã Ìóêà — 50 ã Ìîëîêî êîðîâüå — 1 ñò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. 2.  êàñòðþëå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü ìóêó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. 3. Ìåäëåííî âëèòü ìîëîêî, ïðîäîëæàÿ ìåøàòü ñìåñü. 4. Íàðåçàòü ñûð íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. 5. Äîáàâèòü ñûð â êàñòðþëþ è ìåøàòü, ïîêà îí íå ðàñïëàâèòñÿ. 6. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ, äîáàâèòü â ñìåñü ÿè÷íûå æåëòêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü. 7. ßè÷íûå áåëêè âçáèòü â êðóòóþ ïåíó. 8. Äîáàâèòü áåëêè â ñûðíóþ ñìåñü. 9. Àêêóðàòíî è ïëàâíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. 10. Ñìàçàòü ôîðìû ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé. Âëèòü ñûðíóþ ñìåñü. 11. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|