Форум Биатлонных Прогнозистов
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Западная и Восточная Европа)
Дядя Миша 11:23 19.04.2015
Норвежский рыбный суп со сливками.
Норвежский рыбный суп со сливками - это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем?
Описание приготовления:
Готовится норвежский рыбный суп со сливками очень просто. Сначала мы отвариваем в одном литре воды добротный кусок красной рыбы (любой на Ваш вкус) с костями и кожурой. Затем процеживаем бульон и отвариваем в нем ингредиенты, а именно: картофель, морковь, лук и свежие помидоры, которые в сваю очередь, придают супу необыкновенную нотку свежести! В суп мы также возвращаем кусочки рыбного филе и добавляем сливки. Безумно вкусный, полезный и сытный суп. Очень советую попробовать приготовить.
Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Красная рыба — 350 Грамм (форель, лосось или семга)
Картофель — 3 Штуки
Вода — 1 Литр
Лук — 1 Штука
Свежий помидор — 1 Штука
Сливки 30% — 200 Грамм
Лавровый лист — 2 Штуки
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 5
Как приготовить "Норвежский рыбный суп со сливками"
Кусок рыбы (с кожей и костями) кладем в кастрюлю, заливаем одним литром холодной воды, доводим до кипения и варим около 7 минут.
Очищаем картофель и нарезаем кубиками.
Сваренную рыбу достаем из бульона шумовкой и очищаем от костей и кожи. Бульон процеживаем.
В бульон опускаем картошку. В это же время нарезаем соломкой морковь и кладем к картофелю.
Затем добавляем кубиками нарезанный лук.
Помидоры очищаем от кожуры (опустив на минуту в кипяток) и нарезаем кубиками и кладем в суп.
Суп солим, перчим и кладем лавровый лист. Добавляем сливки, все хорошенько перемешиваем.
Варим до полной готовности картофеля. Затем снимаем с огня, даем немного постоять и наш суп готов.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 11:27 19.04.2015
Уха по-норвежски.
Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением - недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент!
Описание приготовления:
Как видите, такой рецепт приготовления ухи по-норвежски действительно отличается своей оригинальностью и изысканностью. Очень интересно будет, если вы самостоятельно дополните этот классический рецепт ухи по-норвежски собственными инновациями. Я, например, люблю добавлять тонкие ломтики лимона и винный уксус. Так что экспериментируйте, это просто!
Ингредиенты:
Семга — 200 Грамм
Масло сливочное — 50 Грамм
Креветки — 30 Штук
Помидор — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Сливки — 100 Миллилитров
Зелень — 2 Щепотки
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Количество порций: 2-3
Как приготовить "Уха по-норвежски"
1. Подготовим ингредиенты. Овощи моем и чистим, рыбу и креветки размораживаем и промываем.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем мелко порубленные морковь и лук. Солим и перчим.
3. Параллельно кипятим 1 литр воды, отвариваем в нем порционные куски семги. Аккуратно их вытаскиваем, чтобы не развалились.
4. К луку и морковке на этом этапе добавим помидор (лучше всего уже без семян и кожуры). Тушим еще пять минут на маленьком огне.
5. Когда помидор пустит сок, вливаем сливки и перемешиваем. Ждем, когда начнет булькать и снимаем с огня.
6. Рыбный бульон солим, перчим, добавляем в него рубленную зелень и очищенные креветки.
7. Добавим заправку из овощей, доводим до кипения, варим на маленьком огне еще 10 минут.
Дядя Миша 11:31 19.04.2015
Сельдь по-норвежски.
Оригинальный и свежий рецепт приготовления сельди по-норвежски отлично подходит для застолий - ведь наши хозяйки любят хвастаться друг перед другом новинками, да и сама закуска выше всяких похвал!
Описание приготовления:
Вообще, этот классический рецепт сельди по-норвежски предполагает использование сырых овощей, в которых кусочки рыбы маринуются примерно час, но мне больше понравился вариант с отварными овощами. Наверное, потому что наш винегрет напоминает, не иначе!
Так что вы теперь знаете, как приготовить сельдь по-норвежски, и думаю, вам понравится результат! Ингредиенты:
Филе сельди соленой — 300 Грамм
Картофель — 2 Штуки
Свекла — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яблоко — 1 Штука
Лимон — 1/2 Штуки
Лук красный — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Сельдь по-норвежски"
1. Подготовим ингредиенты. Картофель и свеклу отвариваем до готовности в подсоленной воде.
2. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Если хотите, ее тоже можно отварить, или же использовать свежую - кто как любит.
3. Картофель остужаем, тоже очищаем от шкурки и режем кубиками.
4. Свеклу тоже чистим и нарезаем.
5. Яблоко моем, очищаем от серединки с семечками и жесткой кожуры. Режем кубиками, а чтобы не потемнело - сбрызгиваем соком лимона.
6. Лук моем, чистим, и нарезаем очень тоненькими колечками.
7. Теперь все нарезанные овощи складываем в миску, заправляем соком половины лимона, добавим соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешаем.
8. Селедку промываем под проточной водой, обсушиваем, и очищаем от остатков костей. Нарезаем тоненькими ломтиками, и выкладываем поверх горки из овощей по кругу, немного вдавливая каждый кусочек.
Дядя Миша 11:39 19.04.2015
Филе-лойн норвежской семги гриль.
Описание приготовления:
Норвежская семга-гриль
4 шт. филе-лойнов (спинок) норвежской семги по 170 г
4 ст. л. подсолнечного масла
Смесь специй
2 ст. л. порошка копченой паприки
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. порошка тмина
½ ч. л. кайенского перца
1 ст. л. соли
Норвежскую семгу обвалять в приготовленной смеси специй. Рыбу обмазать растительным маслом и выложить в горячее место гриля, через 2 минуты перевернуть и готовить еще 2 минуты. Затем норвежскую семгу переложить на менее нагретую сторону, при этом рыбу в середине оставить сырой
Горох турецкий
250 г гороха турецкого вареного
1 шт. сока лимона
2 ст. л. масла оливкового extra virgin
1 ч. л. тмина
1 зубчик чеснока, натереть на терке
Соль и кайенский перец
Горох турецкий разогреть в кипятке и выложить в блендер. Добавить сок лимона, специи, масло, чеснок и немного кипятка. Порубить в миксере до консистенции пюре. Посолить и приправить кайенским перцем.
Приправа из йогурта
3 дл натурального йогурта
1 лимон, выжать сок и очистить от кожуры
½ зубчика чеснока, натереть на терке
Все ингредиенты смешать и посолить.
Подавать с овощным гарниром по выбору и свежим кориандром.
3.Запеченное в фольге брюшко норвежской семги–гриль с кориандром, имбирем и зеленым карри
4 шт. больших кругов из двойной алюминиевой фольги.
4 шт. брюшек норвежской семги по 150 г
4 дл кокосового молока
1 ½ ч. л. зеленой пасты карри
2 ст. л. имбиря, натереть на терке
1 ст. л. чеснока, натереть на терке
2 шт. лайма, выжать сок
1 шт. лайм, нарезать дольками
2 шт. зеленого лука
4 шт. грибов
1 шт. баклажан
2 ч. л. соли
Свежий кориандр, мелко порубить
Фольгу выложить в четыре 15-сантиметровых контейнера. Все ингредиенты поделить между контейнерами. Ингредиенты обернуть фольгой. Выложить в горячую точку гриля. По достижении точки кипения переложить на менее горячую сторону гриля. Дать постоять. При подаче на стол добавить порубленный кориандр. Температура норвежской семги в середине должна составлять около 55 градусов.
Ингредиенты:
Порошок копченой паприки — 2 Ст. ложки
Луковый порошок — 1 Ст. ложка
Порошок тмина — 1 Ст. ложка
Кайенский перец — 1/2 Чайных ложки
Соль — 1 Ст. ложек
Филе-Лойонов (спинка) Норвежской семги по 170 г. — 4 Штуки
Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
Вареный турецкий горох — 250 Грамм
Лимон (сок) — 1 Штук
Оливковое масло Extra Virgin — 2 Ст. ложки
тмин — 1 Чайная ложка
Чеснок (тертый) — 1 Зубчик
Соль и кайенский перец — По вкусу
натуральный йогурт — 3 Стакана (На самом деле децилитр)
Лимон — 1 Штука (Выжать сок и очистить от кожуры)
Количество порций: 4
Дядя Миша 11:53 19.04.2015
Бургер из норвежской семги.
Рецепт бургера из норвежской семги предназначается настоящим рыболовам и всем, кто любит свежую рыбу. Попробуйте приготовить такой вкуснейший бургер, очень вкусно!
Описание приготовления:
Для того, чтобы приготовить бургеры из норвежской семги сначала сделаем фарш и поджарим мясную составляющую блюда. Итак, первым делом надо перемешать с миске следующие ингредиенты:
300 г фарша, сделанного из норвежской семги,
100 г порубленной норвежской семги (можно крупно порубить, главное, чтобы не было косточек),
1 ч. л. вустерского соуса,
1 ст. л. измельченного лука-резанца,
1 ч. л. лукового порошка,
1 ч. л. порошка копченой паприки.
Из полученного фарша лепим маленькие котлетки, приплюскиваем их и запекаем на приготовленном гриле в течение одной минуты с каждой стороны. Одна котлетка получается примерно 50 г.
Затем нам следует приготовить томатную сальсу. Для этого нам необходимо приготовить следующие продукты и смешать из в миске:
4 шт. черри промыть, семена удалить, нарезать кубиками,
½ шт. луковицы красной измельчить,
½ зубчика чеснока натереть на терке,
1 ст. л. кориандра порубить или использовать сушеный,
1 ч. л. белого винного уксуса,
1 ч. л. оливкового масла.
Смешиваем все до однородной массы и перед самой подачей к бургерам солим.
Рекомендую также подать к бургерам вкуснейший майонез. Для него понадобится майонез, красный лук, немного апельсинового сока, зубчик чеснока и приправа "Чипотле". Все перемешиваем в блендере и также подаем к бургерам.
Маленькие булочки слегка прогреваем на гриле и формируем бургер. Смазываем булочку соусом из майонеза, выкладываем рыбную котлетку, смазываем ее сальсой, затем кусочек сыра «Ярлсберг» и лист салата.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Фарш из норвежской семги — 300 Грамм
Рубленная норвежская семга — 100 Грамм
Вустерский соус — 1 Чайная ложка
Лук-резанец — 1 Ст. ложка
Луковый порошок — 1 Чайная ложка
Порошок копченой паприки — 1 Чайная ложка
Черри помидоры — 4 Штуки
Красная луковица — 1/2 Штуки
Чеснок — 1/2 Зубчика
Кориандр — 1 Ст. ложка
Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
Оливковое масло — 1 Чайная ложка
Майонез — 1 Штука
Апельсиновый сок — 50 Миллилитров
Приправа чипотле — 25 Грамм
Количество порций: 4
Дядя Миша 12:01 19.04.2015
Барбекю из норвежской семги-гриль с яблочно-капустным салатом.
Изысканное блюдо для любителей норвежской семги.
Описание приготовления:
Соус для барбекю
2 ст. л. подсолнечного масла или сала
1 шт. белый лук, нарезать кубиками
3 зубчика чеснока
кетчуп
2 ст. л. яблочного уксуса
3 ст. л. французской или дижонской горчицы
10 мл вустерского соуса
1 ст. л. порошка копченой паприки
2 ст. л. жидкого дыма (по желанию)
Чеснок и лук потушить до размягчения и золотистого цвета. Добавить остальные ингредиенты и готовить, не давая закипать в течение 20 минут.
4 шт. филе-лойна норвежской семги по 150 г
1 л воды
соль по вкусу
10 мл подсолнечного масла
20 мл соуса для барбекю домашнего приготовления или из магазина.
Смешать холодную воду и соль. Куски рыбы выложить в рассол, через 20 минут вынуть. Обмазать рыбу маслом и жарить на гриле 2-3 минуты с каждой стороны, перед готовностью добавить соус барбекю.
Яблочно-капустный салат
¼ шт. летней капусты, порезать тонко
2 шт. моркови, порезать тонкими ломтиками
½ шт. огурца, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками
1 шт. зеленое яблоко, порезать тонкими ломтиками
Заправка
20 мл сметаны
1 ч. л. порошка тмина
1 ч. л. кайенского перца
½ шт. зубчика чеснока, натереть на терке
½ шт. лимона (сок)
Непосредственно перед подачей на стол заправку смешать с овощами
Ингредиенты:
Подсолнечное масло или сало — 2 Ст. ложки
Белый лук — 1 Штука (Нарезать кубиками)
чеснок — 3 Зубчика
кетчуп — 1 Штука
Яблочный уксус — 2 Ст. ложки
Французкая или дижонская горчица — 3 Ст. ложки
Вустерский соус — 10 Миллилитров
Копченая паприка — 1 Ст. ложка
Жидкий дым — 2 Ст. ложки (По желанию )
филе-лойна норвежской семги по 150 г. — 4 Штуки
Вода — 1 Литр
Соль — 1 Щепотка
Подсолнечное масло — 10 Миллилитров
Соус для барбекю (свой или из магазина) — 20 Миллилитров
Летняя капуста — 1/4 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Огурец — 1/2 Штуки
Зеленое яблоко — 1 Штука
Сметана — 20 Миллилитров
Тмин — 1 Чайная ложка
Кайенский перец — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1/2 Зубчика
Лимон (сок) — 1/2 Штуки
Количество порций: 4
Дядя Миша 12:13 19.04.2015
Семга по-норвежски.
Любителям рыбы рекомендую попробовать классический рецепт семги по-норвежски, - уж северные народы толк в рыбных закусках знают! Получается невообразимо вкусная рыба с интересным вкусовым оттенком.
Описание приготовления:
Я очень люблю семгу саму по себе, но этот оригинальный и простой рецепт семги по-норвежски по-настоящему покорил мое сердце! Получается рыба и в меру соленой, и в меру пикантной, - очень интересное сочетание, рекомендую! Но все же для приготовления семги по-норвежски в домашних условиях рекомендую использовать именно аквавит - он добавляет едва уловимый приятный вкусовой оттенок, а наш алкоголь пахнет спиртом, не более. Так что не жадничайте, тем более, что импортного напитка понадобится совсем уж чуть-чуть.
Ингредиенты:
Семга — 1 Килограмм
Соль морская — 100 Грамм
Сахар — 50 Грамм
Укроп — 100 Грамм
Масло растительное — 100 Грамм
Лимон — 1 Штука
Апельсин — 1 Штука
Аквавит — 4 Чайных ложки (можно заменить любым алкогольным напитком.)
Горчица — 2 Ст. ложки
Уксус винный — 1 Чайная ложка
Перец черный — 0.5 Чайных ложки
Количество порций: 5
Как приготовить "Семга по-норвежски"
1. Филе разморозим, разрежем на две части, и каждую часть натрем с двух сторон солью и сахаром.
2. Укроп мелко рубим, а из фрукты очищаем от цедры, и саму цедру тоже мелко рубим.
3. Измельченные цедру и укроп перемешаем с перцем, и в глубокую миску выкладываем слоями - слой рыбы - зеленый слой, пока не закончатся ингредиенты.
4. Аквавит (или настойку, водку, виски) аккуратно вливаем по краям посуды, чтобы на рыбу попало. Накрываем тарелкой или крышкой сверху и отправим под пресс.
5. Рыбу под прессом держим в холодильнике ночь, после чего достаем, и очищаем от цедры и зелени, и пробуем на соль.
6. Если все сделали правильно - то рыбка получится невероятно вкусной!
Дядя Миша 12:17 19.04.2015
Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом.
Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом - чудесное блюдо для званого ужина. Попробуйте!
Описание приготовления:
Норвежская семга, подкопченная на гриле
400 г норвежской семги, без кожи и костей
1 горсть сосновых иголок
Фольга алюминиевая
Сосновые иголки выложить на середину сложенного вдвое листа фольги. Поверх выложить кусок рыбы и все вместе завернуть. Уложить в самое горячее место гриля, через несколько минут, когда начнет дымиться, передвинуть на менее горячую сторону. Рыбу выдерживать, пока температура внутри не достигнет 55 градусов. После этого семгу выложить на салат.
Заправка из кресс-салата водяного
30 мл майонеза
2 уп. промытого водяного кресса
1 ч. л. белого винного уксуса
Все ингредиенты смешать в блендере. Посолить.
Салат
12 шт.мелкого картофеля, отваренного в соленой воде, порезать на половинки
4 шт. яиц, сварить, порезать кусочками
3 ст. л. хрена, натереть на терке
8 шт. зеленой спаржи, очистить от кожуры, бланшировать, разрезать на 3 части
Салат можно выбрать по вкусу, рекомендуется бэби-шпинат, кресс водяной, укроп, лук-резанец и кресс-салат.
Все ингредиенты, кроме зелени, смешать, посолить, приправить оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Заправку из кресс-салата водяного (или шпината) выложить сверху, украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
Филе норвежской семги без кожи и костей — 400 Грамм
Еловые иголки — 1 Щепоток (горсть)
Аллюминевая фольга — 1 Штука
Майонез — 30 Миллилитров
Водяной кресс — 2 Штуки
Белый винный уксус — 1 Чайная ложка
Мелкий картофель — 12 Штук (отваренный в соленой воде)
Вареные яйца — 4 Штуки
Хрен — 3 Ст. ложки (натереть)
Зеленая спаржа — 8 Штук (бланшировать, разрезать на 3 части)
Салат — По вкусу
Количество порций: 4
Дядя Миша 12:19 19.04.2015
Лефсе.
Хотите узнать, как приготовить лефсе? Это такие очень-очень вкусные норвежские традиционные лепешки из муки и картофельного пюре, которые хороши и с солеными начинками, и в качестве десерта. Пробуем?
Описание приготовления:
Такие лефсе в домашних условиях готовить просто и приятно, - они, по сути, как еще один подвид всеми любимых блинчиков. Так что для семейного завтрака годятся! Я надеюсь, вам такой рецепт приготовления лефсе понравится, ведь такие лепешки можно подавать и как десерт (добавив в тесто больше сахара, и подавая с вареньем), и как заменитель хлеба, например. Попробуйте!
Ингредиенты:
Пюре картофельное — 2 Стакана
Мука — 1/2 Стакана
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Сливки — 1 Ст. ложка
Сахар — 1/3 Чайных ложки
Соль — 1/3 Чайных ложки
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Лефсе"
1. Картофель отвариваем и перетираем в пюре. Если у вас уже готовое пюре - подогреваем его.
2. Добавим к пюре сливки, масло,соль и сахар. Тщательно перемешаем, и отправим в холодильник до остывания (примерно 10-15 минут).
3. Когда пюре охладится, добавим просеянную муку, и тоже перемешаем до однородного состояния.
4. Тесто вымешиваем руками, делим на четыре части.
5. Отщипываем от каждой тесто, раскатываем его в лепешку примерно в полсантиметра толщиной.
6. Обжариваем в масле с двух сторон, пока края не зарумянятся. Готово!
Дядя Миша 12:21 19.04.2015
Форикол.
Традиционное норвежское блюдо форикол в домашних условиях готовится быстро и легко, зато новое вкусовое сочетание не оставит вас равнодушным! Баранина, специи и капуста - все, что вам понадобится!
Описание приготовления:
Я расскажу вам, как приготовить форикол, настоящую кулинарную находку для любителей сытных мясных блюд, которые при этом всем легко готовятся. За счет добавления капусты тут специфический запах баранины убирается, да и само мясо становится удивительно нежным. Так что не ленитесь попробовать этот экономный и простой рецепт форикола!
Ингредиенты:
Капуста — 1 Килограмм
Баранина — 1 Килограмм
Перец горошком — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Вода — 300 Миллилитров
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Форикол"
1. Подготовим ингредиенты. Баранину разморозим, и, если надо, рубим на куски.
2. Капусту рубим большими кусками.
3. На дно казанка или кастрюли с толстыми стенками выкладываем часть баранины, солим и перчим.
4. Накрываем слоем капустных листьев.
5. Опять слой мяса. Солим и перчим, не забываем. И так послойно, пока ингредиенты не кончатся. Капустный последний слой тоже посыпаем солью и перцем.
6. Заливаем воду, ставим на минимальный огонь, закроем крышкой, и тушим 2 часа.
7. Готово! Подавать с гарниром из картофеля или отдельно.
Дядя Миша 12:25 19.04.2015
Треска по-норвежски.
Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях - это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам - вам уж точно понравится!
Описание приготовления:
Главная трудность такого классического рецепта трески по-норвежски, - так это достать редкую и самую вкусную розовую треску, ее очень любят в Норвегии, и не зря. Так что, если желаете полностью понять кухонный шедевр данной страны - то сделайте усилие, и найдите ее. Если же нет - за счет удивительно вкусного соуса, я так думаю, рецепт приготовления трески по-норвежски не пострадает, если вы розовую треску замените обычной.
Ингредиенты:
Треска розовая — 1.3 Килограмма
Лимон — 0.5 Штуки
Горчица — 1 Ст. ложка
Яйца — 2 Штуки
Сыр твердый — 200 Грамм
Соль — 0.5 Чайных ложки
Количество порций: 4
Как приготовить "Треска по-норвежски"
1. Подготовим ингредиенты. Рыбу разморозим и очистим от крупной чешуи, головы и внутренностей с костями.
2. Готовим маринад. Смешиваем сок половины лимона с горчицей.
3. Добавляем тертый сыр и два яйца. Перемешаем тщательно.
4. Замачиваем рыбу в таком маринаде на час.
5. Обмакиваем каждый кусочек в муку, и обжарим на сковороде до румяной корочки.
6. Параллельно делаем соус. На сухой раскаленной сковороде обжариваем 1 ст. ложку муки, а потом добавим столовую ложку сливочного масла.
7. Когда масло растает, - высыпаем на сковороду оставшийся после рыбы маринад, и разбавляем его водой до той консистенции, которая вам нравится.
8. Когда в соусе начнут плавиться кусочки сыра, - докладываем к нему рыбу, и тушим вместе несколько минут. Готово!
Дядя Миша 12:26 19.04.2015
Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе.
Рецепт филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе, редисом, приправой из сливочного сыра, икрой и мелким картофелем. Высшая кулинария.
Описание приготовления:
Рецепт следующий:
1. Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты.
2. Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию.
3. Норвежскую семгу натереть солью и перцем и посыпать золой из бурых водорослей, после чего обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по 2 минуты с каждой стороны. Дать постоять одну минуту и подавать на стол.
4. Огуречное желе: при помощи соковыжималки выжать сок из огурцов, появляющуюся сверху белую пену снять. Желатин замочить в холодной воде до размягчения. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать кубиками или как-либо иначе, по желанию.
5. Редис: редис тонко порезать на ломтерезке и промыть в холодной воде. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.
6. Приправа из сливочного сыра с икрой: лимонный сок и сливки примешивать в сливочный сыр до получения негустой, удобной для использования массы. Перед подачей на стол добавить икру и лук-резанец.
7. Мелкий картофель: картофель отваривать в соленой воде 15 минут, затем вынуть из кастрюли и подсушить.
8. Выложить картофелины на сковороду с ломтиком сливочного масла и обжаривать до золотистого цвета.
Подавать всю эту гурманскую композицию в красивой посуде. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
филе спинки норвежской семги — 600 Грамм
бурые водоросли — 200 Грамм
лук-порей — 400 Грамм
огурец — 2 Штуки
желатин — 8 Ломтиков
редис — 10 Штук
сливочный сыр — 150 Грамм
икра — 50 Грамм
сливки — 100 Грамм
мелкий картофель — 400 Грамм
лимон — 1 Штука
Количество порций: 4
Дядя Миша 12:28 19.04.2015
Риббе.
Риббе - это традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо, которое готовится из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным - то, что надо для застолья.
Описание приготовления:
В Норвегии на Новый год и Рождество принято готовить традиционное блюдо риббе, представляющее собой запеченное в духовке свиное мясо на ребрышках. Готовится это блюдо гораздо проще, чем какой-нибудь немецкий рождественский гусь или американская индейка, поэтому если не знаете, что приготовить на новогодний стол, чтобы удивить своих гостей - попробуйте вот это норвежское блюдо.
Мы готовили риббе на новогодний стол в прошлом году - всем очень понравилось, все были сыты и довольны. Чего и вам желаю
Удачи в приготовлении!
Ингредиенты:
Свиная грудинка на ребрышках со шкуркой — 3 Килограмма
Соль — 4,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 3 Чайных ложки
Вода — 300 Миллилитров
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Риббе"
Берем вот такой кусок мяса. Ребрышки необходимо немного разрубить (на следующей фотографии увидите, как), на шкурке сделать много неглубоких надрезов (я делаю сеточку - для красоты).
Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.
В идеале норвежцы используют для приготовления риббе вот такую решетку - ее даже продавать, Как правило, начинают ближе к Новому году. Если такой формы с выгнутой решетки у вас нет, можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой.
Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на решетку - так, как показано на фото (шкуркой вверх).
На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.
Спустя 45 минут фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 градусов и запекаем мясо еще полтора-два часа до готовности.
Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.
Подавать риббе можно с любым гарниром, который, по вашему мнению, хорошо подойдет к этому мясу. Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:31 19.04.2015
Рулетики с семгой.
Рулетики с семгой - очень эффектная и вкусная закуска, популярная в норвежской современной кухне. Приготовление достаточно трудоемкое, но, поверьте, оно того стоит.
Описание приготовления:
Количество ингредиентов, как видите, указываю из расчета на одну порцию - так что умножайте все числа на количество едоков.
Как видите из рецепта, рулетики из семги - это весьма непростая в приготовлении норвежская закуска. Нужно изрядно повозиться, чтобы все получилось вкусно и красиво. Но что поделать - красота требует жертв
Удачи в приготовлении!
Ингредиенты:
Семга — 60 Грамм
Кабачок — 40 Грамм
Пармезан — 20 Грамм
Кунжут — 5 Грамм
Лимон — 10 Грамм
Соль, перец — - По вкусу
Количество порций: 1
Как приготовить "Рулетики с семгой"
Сперва с помощью овощечистки необходимо вырезать длинные пластины из цуккини - как на фото. Толщина пластины должна быть около 0,5 см, длина - чем больше, тем лучше.
Максимально тонко нарезаем филе семги. Каждый кусочек солим, перчим и слегка сбрызгиваем лимонным соком.
Начинаем формировать наши рулетики. На пластинку из кабачка выкладываем немного семян кунжута и тертого сыра.
Наверх укладываем кусочек нашей рыбы.
Рыбу также обсыпаем сыром и кунжутом.
И, наконец, сверху кладем еще один пласт цуккини. То есть, в итоге у нас получается своеобразный бутерброд цуккини - сыр - рыба - сыр - цуккини.
Теперь аккуратненько сворачиваем наш бутерброд в рулет и скрепляем его зубочисткой.
Выпекаем наши рулетики 8-10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
На выходе получаются вот такие красивые рулетики. Готово!
Дядя Миша 12:33 19.04.2015
Салат "Викинг".
Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями.
Описание приготовления:
Если Вы поклонник помидоров в сочетании с тертым сыром, а также салями и майонезом - то салат Викинг будет довольно приятным и в то же время неожиданным блюдом на Вашем столе.
Ингредиенты:
Салями — 300 Грамм
сыр — 300 Грамм
помидор — 3 Штуки
чеснок — 2 Зубчика
майонез — - По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Салат "Викинг""
1. колбаса очищается от оболочки, после чего нарезается крупными кольцами, которые, затем «превращаются в кубики». Часть салями выкладывается на дно блюда, либо же салатника.
2. помидоры не следует чистить от кожуры, а только лишь нарезать кольцами, а затем их разделить надвое. Шинкованные помидоры кладутся туда же, куда и колбаса, только лишь поверх нее новым слоем.
3. возьмите мелкую терку, на которой Вы будете натирать сыр. Делать это можно, непосредственно, над салатницей, либо же в отдельную емкость, а готовое «сырье» уже распределить по салатнику, в котором томятся ранее уложенные ингредиенты. Над блюдом крошить сыр достаточно неудобно, потому как руки довольно быстро устают от монотонной работы и долгого пребывания в подвешенном состоянии. После сыра сделайте слой из чеснока.
4. слои повторять друг за другом до тех пор, пока ингредиенты не иссякнут. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.
Дядя Миша 12:35 19.04.2015
Блины Крумкейк.
Рецепт приготовления скандинавских блинов Крумкейк.
Ингредиенты:
сливочное масло — 1/2 Чашки
сахар — 1./2 Стакана
яйца — 3 Штуки
мука — 1/2 Стакана
ваниль — 1/2 Чайных ложки
кардамон — 1/2 Чайных ложки
вода — 6 Ст. ложек (холодная)
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Блины Крумкейк"
Смешайте вместе масло и сахар. Взбейте венчиком с 1 яйцом. Добавьте ваниль и молотый кардамон. Засыпаем муку и смешиваем. Добавляем воду, тесто должно получиться в меру густым.
Смазать форму для блинов сливочным маслом.
Заливаем столовую ложку теста на форму.
Закрываем форму. Выпекать около 1 минуты.
Готовые блины сворачиваем в рожки.
Дядя Миша 12:38 19.04.2015
Польская кухня.
О польской кухне
Польская кухня – близкая русской кухне по духу кулинарная традиция. Она развивалась на протяжении многих веков под воздействием различных исторических обстоятельств. За свою долгую историю польский народ успел переплестись со многими другими народами центральной и восточной Европы, влияние которых ощутимо и в современной польской традиционной кухне. Помимо славян и народов центральной Европы, на польскую кухню оказали влияние также французы, итальянцы и евреи.
Польская кухня отличается широким использованием мяса (популярны свинина, курица и говядина, в зависимости от региона) и овощей (особенно – капусты и картофеля). Также в польской кухне очень активно используются злаки, из которых поляки готовят клецки, многочисленные каши, пекут хлеб. Помимо этого, важное место в рационе поляков занимают яйца и молочные продукты. В целом, польская кухня – очень сытная и, как правило, достаточно жирная.
Большинство традиционных польских блюд не так-то просто приготовить. Поляки, как и многие другие восточноевропейские народы, не жалеют своего времени и готовят довольно сложные традиционные блюда. А праздничные (рождественские, пасхальные и т.д.) блюда здесь и вовсе порой готовятся несколько дней.
Традиционно, основным приемом пищи в Польше является обед, который приходится примерно на 2 часа дня. Обед состоит из трех блюд. На первое, как и в России, всегда подается суп – это обычно прекрасно известный нам рассольник, томатный суп, свекольный борщ или более праздничный журек. Вместе с супом, как правило, к столу подается какая-нибудь закуска (традиция, характерная также украинской кухне) – нарезанные овощи (свежие или маринованные), сало, сельдь, вяленое мясо и т.д.
Главное блюдо польского обеденного стола практически всегда включает в себя мясо. Мясо поляки готовят самым разнообразным способом – жарят, тушат с овощами и соусами, запекают, перекручивают в фарш и жарят из него котлеты и фрикадельки, делают колбасы и сосиски. Гарниром к мясным блюдам обычно служит вареный картофель или какая-нибудь зерновая каша.
Заканчивается обеденная трапеза десертом. Наиболее популярные польские десерты – маковое печенье, дрожжевой торт и различные пирожки с начинками.
Важно подчеркнуть, что современная польская кухня не является однородной – она рознится от региона к региону. Так, в северо-восточных регионах Польши очень популярны литовские блюда, в восточных – русские, белорусские и украинские, в западных – немецкие и австрийские, в южных – чешские и словацкие.
Выделить наиболее популярные польские традиционные блюда сложно, поскольку, как было сказано выше, в разных регионах Польши едят совершенно по-разному. Тем не менее, традиционно фирменными польскими блюдами считаются: свекольный борщ, холодник (холодный борщ с кефиром), журек (суп с колбасой и яйцом), вареники с различными начинками, бигос (тушеная квашеная капуста с мясом), свиные котлеты, голонка (тушеная свиная рулька), голубцы, гуляш, зразы, копытка (картофельные зразы в форме копыта), маковец (маковый торт) и сырник (польский творожник).
Доминирующего в польской кухне напитка нет. Из алкогольных напитков поляки, в зависимости от случая и региона, предпочитают водку, пиво, вино или различные настойки, из безалкогольных – чай, соки, компоты и кофе.
Дядя Миша 12:40 19.04.2015
Рыба отварная с соусом польским.
Легкое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Нежная рыбка хорошо сочетается с чуть кисловатым и нежным соусом.
Описание приготовления:
Вкусное и легкое, несмотря на наличие сливочного масла, блюдо. Его можно приготовить и в обычный день, и на праздничный стол. Приготовить рыбу отварную с соусом польским в домашних условиях очень легко. Для этого блюда подойдет любая рыба, она будет прекрасно сочетаться с легким и чуть кисловатым соусом. Рассказываю, как приготовить рыбу отварную с соусом польским.
Ингредиенты:
Рыбное филе — 500 Грамм
Масло сливочное — 75 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Лимонный сок — 1,5-2 Чайных ложки
Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
Количество порций: 2
Как приготовить "Рыба отварная с соусом польским"
Рыбное филе разрезаем на куски, проверяем на наличие косточек, моем.
Теперь приступим к варке рыбы. Можно просто сварить в кастрюле в воде, а рыбный бульон использовать для ухи. А можно сделать так, чтобы все полезные вещества остались в рыбе. Для этого сварим рыбу в небольшом количестве воды в сковороде. Наливаем в сковороду пол стакана воды, чуть-чуть солим и выкладываем в нее рыбное филе.
Варим рыбу минут 15 на среднем огне. Можно в середине процесса перевернуть. Следите внимательно за рыбой и не упустите тот момент, когда вся вода испарится.
Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Натереть на терке.
Растопить сливочное масло.
Добавить к маслу яйца.
зелень мелко нарезать и добавить к маслу и яйцам. Влить лимонный сок и хорошо перемешать. Польский соус готов.
Выкладываем на тарелку рыбу, а на нее - польский соус и подаем к столу.
Дядя Миша 08:23 29.04.2015
Бигус классический рецепт.
Бигус - блюдо традиционной польской кухни. Блюдо готовится из нескольких видов мяса или колбасы, а также овощного набора. Горячее получается очень сытным и аппетитным. Идеальный обед или ужин!
Описание приготовления:
Приготовим в домашних условиях бигус, классический рецепт. Капусту нашинкуйте и сложите в кастрюлю добавив томат и воду. Кастрюлю поставьте на медленный огонь. Обжарьте телятину до румяной корочки и добавьте к капусте, затем добавьте обжаренный лук. Тушите бигус 1 час, постоянно помешивая. В конце добавьте порезанное яблоко, колбасу, соль и сахар. Перемешайте, присыпьте зеленью и подавайте к столу. Удачи!
Ингредиенты:
Телятина — 800 Грамм
Колбаса — 300 Грамм
Капуста — 1 Штука (головка)
Лук репчатый — 2 Штуки
Яблоко — 1 Штука (кислое)
Томат — 200 Грамм
Масло растительное — 1/2 Стакана
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Приправа к мясу — 1 Чайная ложка
Зелень — По вкусу
Количество порций: 4
Как приготовить "Бигус классический рецепт"
В большую кастрюлю вливаем стакан воды, добавляем томат и соль, а сверху засыпаем нашинкованную капусту. Ставим на медленный огонь.
Нарезаем мелкими кусочками телятину.
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем мясо до румяной корочки.
Перекладываем мясо к капусте, а на оставшемся масле обжариваем измельченный лук. Жарим до золотистости.
Тушим капусту с мясом, примерно 1 час, постоянно помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавляем лук. Яблоко очищаем и мелко нарезаем, добавляем в конце в кастрюлю, тушим еще 10 минут.
В конце добавьте колбасу, порезанную мелкими кусочками, а также соль и сахар. Перемешайте и через 5 минут снимите с огня.
Готовое блюдо украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Дядя Миша 08:25 29.04.2015
Бигус со свининой.
В этом замечательном блюде вы можете найти все, что необходимо для полноценного сытного обеда или ужина, в бигусе есть и мясо, и свежие овощи, и даже немного копченостей для особого вкуса и аромата.
Описание приготовления:
Если вам приходилось бывать в Польше, то, скорее всего, вы пробовали это вкуснейшее блюдо, хотя достоверно не известно, какая страна является родиной рецепта приготовления бигуса со свининой. Именно по этой причине различные вариации такого блюда встречаются также в Литве и ряде славянских стран, таких как Белоруссия и Украина. В классическом рецепте бигуса со свининой принято использовать квашеную капусту, но встречаются так же варианты из свежей, как этот, например. Да и вообще в приготовлении бигуса нет особых ограничений, и вы смело можете добавить в него, скажем, грибочки, бобовые или овощи, так блюдо приобретет новый неповторимый вкус.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 Килограмм
Свинина — 250-300 Грамм
Грудинка копченая — 120-150 Грамм
Сарделька копченая — 1 Штука
Сало — 70-100 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Паста томатная — 3 Ст. ложки
Сок томатный — 0,5 Стакана
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Бигус со свининой"
Первым делом нам необходимо поставить сковородку на огонь и хорошенько ее разогреть. Затем нарезаем сало на небольшие кусочки, выкладываем его на сковороду и вытапливаем из сала жир.
Чистим репчатый лук и нарезаем его мелко, выкладываем на сковороду с вытопленным жиром и жарим его до прозрачности.
Нарезаем свинину на небольшие кубики и обжариваем мясо вместе с луком минут 7-8.
Морковь чистим и трем на крупной терке, перекладываем ее на сковородку и жарим все вместе еще пару минут.
Затем добавляем к нашим ингредиентам томатную пасту и вливаем совсем немного воды, тушим все минут 5.
После этого шинкуем капусту и выкладываем ее поверх мяса, если вся капуста не помещается, подождите, пока она немного ужарится, и добавьте оставшуюся. Накрываем сковороду крышкой и тушим все на медленном огне минут 40-60.
Пока бигус готовится, мы займемся копченостями, именно они придают блюду особый аромат и вкус. Итак, выкладываем в разогретое масло нарезанную брусками грудинку и жарим ее пару минут.
Добавляем к грудинке нарезанную сардельку и жарим все до аппетитной корочки.
Заливаем копчености томатным соком и тушим их 5 минут под закрытой крышкой.
Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней копчености и перемешиваем все.
Добавляем соль и молотый перец по вкусу, готовим бигус, пока капуста не станет абсолютно мягкой.
В итоге получается очень вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Приятного всем аппетита!
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot