|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
20.02.2019, 08:30 | #161 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ «Ìîðíý». È í ã ð å ä è å í ò û: 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 3 ñò. ë. ìóêè 2 ñòàêàíà ìîëîêà 1 ëàâðîâûé ëèñò 3 ñò. ë. ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà 1 ñòàêàí ñëèâîê (æèðíîñòü íà âàøå óñìîòðåíèå) 2 æåëòêà 10 ñò.ë. ò¸ðòîãî ñûðà, õîðîøî, åñëè ñûð áóäåò ñ ÿðêèì çàïàõîì ñîëü ïåðåö ìóñêàòíûé îðåõ Ï ð è ã î ò î â ë å í è å: Ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ëàâðîâûé ëèñò ïîëîæèòå â êàñòðþëþ èëè ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòàìè, âëåéòå ìîëîêî è âñêèïÿòèòå. Äàòü ïîñòîÿòü 15 ìèíóò, à çàòåì ïðîöåäèòå. Ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âñûïüòå ìóêó, ïåðåìåøàéòå äåðåâÿííîé ëîïàòî÷êîé – äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ÷òî-òî ïîõîæåå íà çàâàðíîå òåñòî. Ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åù¸ îêîëî 2 ìèíóò, ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, íà íåáîëüøîì îãíå. Âëåéòå îñòûâøåå ìîëîêî òîíåíüêîé ñòðóéêîé, ýíåðãè÷íî ìåøàÿ ñîóñ âåí÷èêîì. Äàæå åñëè ïîëó÷èëèñü êîìêè, ïðîäîëæàéòå ïîìåøèâàòü è îíè ðàçîéäóòñÿ. Çàòåì ïîëîæèòå ïî âêóñó ñîëü, ìóñêàòíûé îðåõ è ïåðåö, óáàâüòå îãîíü è âàðèòå ñîóñ åùå 10-15 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ. Ïðîöåäèòå. Áåøàìåëü ãîòîâ. Îí ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî-òàêè ãóñòûì. Æåëòêè ñëåãêà âçáåéòå ñî ñëèâêàìè. Âëåéòå ñìåñü â ãîðÿ÷èé ñîóñ è õîðîøî ðàçìåøàéòå. Äîâåäèòå ïîëó÷åííûé ñîóñ ïî÷òè äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Âñûïüòå ñûð è ìåøàéòå, ïîêà îí íå ðàñïëàâèòñÿ. Ñîóñ ãîòîâ. Âû ìîæåòå çàïå÷ü ñ íèì ïòèöó èëè âàøè ëþáèìûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ. À ìîæåòå ïðîñòî ïîäàòü ê óæå ãîòîâîìó áëþäó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.03.2019, 04:54 | #162 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ àëüôðåäî òûêâåííûé Èíãðåäèåíòû: 1.Òûêâà 500 ãðàìì 2.×åñíîê 2 çóá÷èêà 3.Ïàðìåçàí 20-30 ãðàìì 4.Ñîëü 5.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Òûêâó íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè .Ïîëîæèòü òûêâó â êàñòðþëþ, çàëèòü êèïÿòêîì è âàðèòü 15 ìèíóò. Äî ìÿãêîñòè. Âûëîâèòü òûêâó øóìîâêîé, âîäó îò âàðêè íå âûëèâàòü.  ÷àøå áëåíäåðà èçìåëü÷èòü òûêâó ñ ÷åñíîêîì è ïàðìåçàíîì . Äîëèòü ñòîëüêî âîäû îò âàðêè òûêâû, ÷òîá ïîëó÷èëñÿ ãóñòîé , êðåìîîáðàçíûé ñîóñ, êîíñèñòåíöèè ñìåòàíû . Äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ñîóñ õðàíèòü â ÷èñòîé áàíêå â õîëîäèëüíèêå äî 5 äíåé. Êîëè÷åñòâî ÷åñíîêà ìîæíî èçìåíÿòü íà ñâîå óñìîòðåíèå, à òàê æå èñïîëüçîâàòü ñóøåíûé ÷åñíîê.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.03.2019, 06:54 | #163 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåöåïòû ëó÷øèõ çàïðàâîê äëÿ ñàëàòîâ. Ê êàæäîìó ñàëàòó ïîëàãàåòñÿ ñâîé, îñîáûé ñîóñ. Íî ïðè æåëàíèè åãî ìîæíî çàìåíèòü ëþáûì äðóãèì — â ñàëàòíîì äåëå òâîð÷åñòâî òîëüêî ïðèâåòñòâóåòñÿ! ÀÇÈÀÒÑÊÈÉ ÊÓÍÆÓÒÍÛÉ ÑÎÓÑ: 2 ñò. ë. ïîäîãðåòîãî êóíæóòíîãî ìàñëà 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 2 1/2 ñò. ë. ðèñîâîãî óêñóñà 2 ÷. ë. ñîåâîãî ñîóñà 2 ñò. ë. òåðòîãî èìáèðÿ 2 ñò. ë. ðóáëåíîãî ñèëàíòðî 1/2 ÷. ë. ñîëè 1/8 ÷. ë. ìîëîòîãî êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà  1 ñò. ëîæêå: 64 êêàë, 7 ã æèðîâ ÀÏÅËÜÑÈÍÎÂÛÉ ÑÎÓÑ Ñ ÁÀÇÈËÈÊÎÌ: 1/4 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà Öåäðà 2 àïåëüñèíîâ 2 ñò. ë. ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà 2 ñò. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà 2 ñò. ë. ðóáëåíîãî áàçèëèêà 1 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 1/2 ÷. ë. ñîëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà  1 ñò. ëîæêå: 66 êêàë, 7 ã æèðîâ ÔÐÓÊÒÎÂÛÉ ÑÎÓÑ: 1/4 ñòàêàíà ÿáëî÷íîãî óêñóñà 1/4 ñòàêàíà ìàñëà ãðåöêîãî îðåõà èëè àðàõèñîâîãî 1 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1/4 ÷. ë. ñîëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà  1 ñò. ëîæêå: 65 êêàë, 7 ã æèðîâ ÇÀÏÐÀÂÊÀ «ÁÀËÜÇÀÌÈÊ»: 120 ã êóêóðóçíîãî ìàñëà 1/2 ñò. ë. ñîêà ëèìîíà 1 ñò. ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêóñà Ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó  1 ñò. ëîæêå: 68 êêàë, 7,5 ã æèðîâ ÌÅÄÎÂÎ-ÃÎÐ×È×ÍÛÉ ÑÎÓÑ: Îëèâêîâîå ìàñëî 20 ã äèæîíñêîé ãîð÷èöû 20 ã ìåäà 25 ã áàëüçàìè÷åñêîãî áåëîãî óêñóñà  1 ñò. ëîæêå: 67 êêàë, 7,2 ã æèðîâ ÄÐÓÇÜß ÑÀËÀÒÀ: ×ÒÎ ÄÎÁÀÂÈÒÜ È ×ÒÎ ÈÑÊËÞ×ÈÒÜ Âìåñòî èçþìà — ñóøåíàÿ êëþêâà. Äîáàâèò áëþäó ïèêàíòíûé âêóñ è ïðè ýòîì ñíàáäèò âàñ ýëëàãèíîâîé êèñëîòîé — îíà áîðåòñÿ ñî çëîêà÷åñòâåííûìè êëåòêàìè. Âìåñòî ñûðà ôåòà — êîçèé ñûð. Ïî òåêñòóðå îíè ïîõîæè, íî â êîçüåì ñûðå íàìíîãî ìåíüøå õîëåñòåðèíà è ñîëè. Âìåñòî êàøòàíîâ — ÿáëîêè. Ïðèÿòíûé õðóñò áóäåò îáåñïå÷åí, à çàîäíî îðãàíèçì ïîëó÷èò àíòèîêñèäàíò êâåðöèòèí, ñëóæàùèé ïðîôèëàêòèêå ðàêà è áîëåçíåé ñåðäöà. Âìåñòî ÷åðíîé ôàñîëè — êðàñíàÿ ôàñîëü.  íåé âòðîå áîëüøå àíòèîêñèäàíòîâ è ñòîëüêî æå êëåò÷àòêè. Âìåñòî çåëåíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà — êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö. Îí ãîðàçäî ñëàùå è ñîäåðæèò âäâîå áîëüøå âèòàìèíà Ñ è ïî÷òè â 8 ðàç áîëüøå áåòà-êàðîòèíà. Âìåñòî òóíöà — ëîñîñü.  íåì áîëüøå îìåãà-3-æèðíûõ êèñëîò, íåîáõîäèìûõ äëÿ ðàáîòû êëåòîê ìîçãà è ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé äåÿòåëüíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.04.2019, 11:15 | #164 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ñïàñèáî, õîðîøàÿ òåìà. ×àñòî èñïîëüçóþ ñîóñ áåøàìåëü, ëþáëþ ñûðíûé ñîóñ.
|
Öèòàòà |
17.04.2019, 09:37 | #165 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóãî äè Àíüåëëî – ñîóñ èç áàðàíèíû. Ñîóñ èç ÿãíåíêà 500 ã ïëå÷à ÿãíåíêà, áåç êîñòåé 2 ëóêà-øàëîò, ìåëêî íàðåçàííîãî 4 ñòîëîâûå ëîæêè êðàñíîãî âèíà 125ìë òîìàòíîãî ïþðå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó òîìàòíîé ïàñòû 1 ëàâðîâûé ëèñò Ãàðíèð 4 ñòîëîâûå ëîæêè èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêè 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñûðà ïàðìåçàí, ìåëêî íàòåðòîãî Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Äëÿ íà÷àëà, íàðåæüòå áàðàíèíó íà ìåëêèå êóñî÷êè ðàçìåðîì íå áîëåå 1 ñì, èëè ïðèìåðíî ðàçìåðîì ñ íåáîëüøîé ëåñíîé îðåõ. Ñðåæüòå ÷àñòü æèðà, ñêîëüêî ïîñ÷èòàåòå íóæíûì. Îòñòàâüòå â ñòîðîíó Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâüòå ëóê-øàëîò è ãîòîâüòå äî ðàçìÿã÷åíèÿ. Âëåéòå âèíî, ïåðåìåøàéòå, è âûïàðèâàéòå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò Êîãäà áîëüøàÿ ÷àñòü âèíà âûïàðèòñÿ, äîáàâüòå áàðàíèíó. Ðàâíîìåðíî îáæàðèâàéòå êóñî÷êè äî çîëîòèñòîãî öâåòà â òå÷åíèå 2 ìèíóò, çàòåì ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó Äîáàâüòå òîìàòíîå ïþðå, òîìàòíóþ ïàñòó è ëàâðîâûé ëèñò. Ïåðåìåøèâàéòå âñå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîñòè, à çàòåì íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò. Êîãäà âñå áóäåò ãîòîâî, ïîñûïüòå ñâåðõó ñâåæåé ïåòðóøêîé è òåðòûì ñûðîì Ïîäàâàéòå ñ òåïëîé ïîëåíòîé è æàðåíûì õëåáîì, èëè êàê ñîóñ äëÿ ïàñòû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.04.2019, 06:12 | #166 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îðåõîâîãî ñîóñà ñàöèâè. Íàäî: 500 ìë êóðèíîãî áóëüîíà, 125 ã êóðèíîãî æèðà, 4 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ, 8 ëóêîâèö, 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 5 øò ãâîçäèêè, 1/2 ÷. ëîæêè ìîëîòîé êîðèöû, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, 1/2 ÷. ëîæêè ïåðöà êðàñíîãî ìîëîòîãî, 1/2 ÷. ëîæêè õìåëè-ñóíåëè, 5 ìë áåëîãî âèííîãî óêñóñà, 1/2 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî øàôðàíà, 1 ÷. ëîæêà ñóõîãî êîðèàíäðà, 1 ÷. ëîæêà ïåðöà ÷åðíîãî ìîëîòîãî, 2 ÷. ëîæêè ñîëè. Êàê ïðèãîòîâèòü: Âîçüìèòå ðåï÷àòûé ëóê, î÷èñòèòå åãî îò øåëóõè, ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé âîäîé è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ïîëîâèíó êóðèíîãî æèðà, âûëîæèòå íàðåçàííûé ëóê è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàéòå ïøåíè÷íóþ ìóêó ñ îñòàâøèìñÿ æèðîì è âûëîæèòå â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó. Îáæàðèâàéòå èíãðåäèåíòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîÿâëåíèÿ ñâåòëî-êðåìîâîãî öâåòà. Ïîñëå ïàññåðîâêè äàéòå ìóêå íåìíîãî îñòûòü, à çàòåì ðàçâåäèòå åå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êóðèíîãî áóëüîíà. Òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå, ïîñëå ÷åãî äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áóëüîí. Ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû êîíñèñòåíöèÿ áûëà îäíîðîäíàÿ áåç ìó÷íûõ êîìî÷êîâ. Ïîñòàâüòå ñêîâîðîäó ñî ñìåñüþ èç ìóêè è áóëüîíà íà ñëàáûé îãîíü è ïðîâàðèòå äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Âîçüìèòå ãðåöêèå îðåõè è èçìåëü÷èòå èõ â êîôåìîëêå. Âûëîæèòå îðåõè â ñòóïêó, äîáàâüòå ê íèì ÷åñíîê, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, êðàñíûé è ÷åðíûé ïåðåö, êîðèàíäð è ñîëü. Õîðîøî ðàçîòðèòå ìàññó â ñòóïêå. Îðåõîâóþ ñìåñü âûëîæèòå â ìó÷íóþ çàïðàâêó è ïåðåìåøàéòå. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó âûëåéòå â ñêîâîðîäó ê îáæàðåííîìó ëóêó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå èíãðåäèåíòû è òóøèòå èõ íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò. Äàëåå äîáàâüòå ê ìàññå êîðèöó, ìîëîòóþ ãâîçäèêó, ïðèïðàâó õìåëè-ñóíåëè, øàôðàí, à òàêæå âèííûé óêñóñ, ðàçâåäåííûé â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïèòüåâîé âîäû. Ïåðåìåøàéòå ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ è ãîòîâüòå åãî åùå â òå÷åíèå 5-6 ìèíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Îðåõîâûé ñîóñ ñàöèâè ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ! Åãî ìîæíî ïîäàâàòü ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì, à òàêæå íàìàçûâàòü íà õëåá.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 05:41 | #167 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áûñòðûé ñîóñ òèêà ìàñàëà. Çíàìåíèòûé èíäèéñêèé ñîóñ òèêà ìàñàëà, øåëêîâèñòûé, ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïðÿíîñòåé — ïðåêðàñíîå äîïîëíåíèå ê ëþáûì áëþäàì, êàê ìÿñíûì, òàê è âåãåòàðèàíñêèì. Ñàìîå ïðèÿòíîå, ÷òî åãî ìîæíî ëåãêî ïðèãîòîâèòü äîìà, ïðè÷åì âñåãî çà 30 ìèíóò. Ñíà÷àëà íóæíî ñäåëàòü ãóñòóþ ïàñòó, êîòîðóþ ïîòîì ðàçâåñòè òîìàòíûì ïþðå è âîäîé è óâàðèâàòü äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè. Îñòàâøóþñÿ ïàñòó ìîæíî çàìîðîçèòü è èñïîëüçîâàòü ïîçæå. Èíãðåäèåíòû: Ðåï÷àòûé ëóê 2 øò. ×åñíîê 5 çóá÷èêîâ Ñâåæèé èìáèðü (èçìåëü÷åííûé) 2 ñò. ë. Ïðèïðàâà ãàðàì ìàñàëà 3 ñò. ë. Ïîðîøîê ÷èëè 1 ñò. ë. Êóðêóìà 1 ñò. ë. Òìèí 1 ñò. ë. Ìîëîòàÿ ãâîçäèêà 1,5 ñò. ë. Ñîëü 2 ÷. ë. Êàéåíñêèé ïåðåö 0,5 ÷. ë. Êèíçà íåáîëüøîé ïó÷îê Ìèíäàëü ãîðñòü Ñîê îäíîãî ëèìîíà Äëÿ ñîóñà ìàñàëà: Òîìàòíîå ïþðå 1,5 ñò. Âîäà èëè áóëüîí 0,5 ñò. Êîêîñîâîå ìîëîêî 1 áàíêà Ñîëü 0,5 ÷. ë. 👌🏻 Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü ïàñòó ìàñàëà: âûëîæèòü â êóõîííûé êîìáàéí î÷èùåííûå ëóê è ÷åñíîê, èìáèðü, ïðÿíîñòè è ïðèïðàâó ãàðàì ìàñàëà, ñîëü, êèíçó, î÷èùåííûé ìèíäàëü è ñîê ëèìîíà. Èçìåëü÷èòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ñäåëàòü ñîóñ. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, äîáàâèòü 1/4 ÷àøêó ïàñòû, íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèòü, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò. Åñëè âû ãîòîâèòå ñîóñ äëÿ êóðèöû òèêà ìàñàëà, äîáàâüòå êóðèöó â ñêîâîðîäó ñðàçó ïîñëå òîãî, êàê îáæàðèòå ïàñòó. Äîáàâèòü òîìàòíîå ïþðå, âîäó (áóëüîí) è ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåìíî-êðàñíîãî öâåòà (5-10 ìèíóò). Âëèòü êîêîñîâîå ìîëîêî è âàðèòü åùå 10 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò ãóñòûì è êðåìîâûì. ×åì äîëüøå âû áóäåòå âàðèòü ñîóñ, òåì ãóùå è àðîìàòíåå îí ïîëó÷èòñÿ. Ãîòîâûé ñîóñ ïðåêðàñíî ïîäõîäèò ê êóðèöå òèêà ìàñàëà, à òàêæå ê ëþáûì äðóãèì áëþäàì, íàïðèìåð, âåãåòàðèàíñêèì ôðèêàäåëüêàì, è âñåâîçìîæíûì ãàðíèðàì. Åñëè âû ïëàíèðóåòå èñïîëüçîâàòü îñòàâøóþñÿ ïàñòó â òå÷åíèå íåäåëè, õðàíèòå åå â õîëîäèëüíèêå. Íà áîëåå äîëãèé ñðîê ïàñòó ìîæíî çàìîðîçèòü â ìîðîçèëüíîé êàìåðå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 05:45 | #168 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
5 ÑÍÎÃÑØÈÁÀÒÅËÜÍÛÕ ÇÀÏÐÀÂÎÊ. ÀÂÎÊÀÄÎ-ÇÀÏÐÀÂÊÀ ãîòîâèòñÿ çà 5 ìèíóò è èäåàëüíî çàìåíÿåò ïðîìûøëåííûé ìàéîíåç â ñàëàòàõ.  àâîêàäî, â îòëè÷èå îò ìàéîíåçà, ìíîãî ïîëåçíûõ æèðîâ, êëåò÷àòêè è âèòàìèíà Ê. Ïëþñ äâà âàæíåéøèõ àíòèîêñèäàíòà — ëèêîïåí è áåòà-êàðîòèí.  áëåíäåðå ñìåøàéòå äî êðåìîâîé êîíñèñòåíöèè 1 ñïåëîå àâîêàäî, ñîê 1 ëèìîíà, 1/3 ñò. áåëîãî âèííîãî óêñóñà (åñëè íå ëþáèòå, äîáàâüòå ïîáîëüøå ëèìîííîãî ñîêà), ñîëü è ïåðåö.  êîíöå âëåéòå 3/4 ñò. îëèâêîâîãî ìàñëà è ñíîâà ñìåøàéòå. ÏÀÑÒÀ ÈÇ ÎËÈÂÎÊ Æàðåíûå ãðèáû+õðóñòÿùèé ñîëåíûé îãóðåö+÷åðíàÿ èêðà+ñûð áðè+÷òî-òî àðîìàòíî-çàïå÷åííîå..â ýòîé ïàñòå ÷óâñòâóåòñÿ âñå ñðàçó)) Ìîæíî åñòü â áóòåðáðîäàõ/ñýíäâè÷àõ íà çàâòðàê èëè ïîëäíèê, çàïðàâëÿòü ñàëàòû è ìàêàðîíû, äîáàâëÿòü â ñóïû è ðàãó.  áëåíäåðå ñìåøàéòå: 2 ñò. ÷åðíûõ îëèâîê áåç êîñòî÷åê (èëè ìàñëèíû è çåëåíûå 1:1), èçìåëü÷åííóþ ëóêîâèöó øàëîòà/ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ãîðñòü òèìüÿíà/ðîçìàðèíà/ïåòðóøêè, 1-2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 1-2 ñò.ë ñîêà ëèìîíà è íåìíîãî ëèìîííîé öåäðû, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. DUKKAH (ïðîèçíîñèòñÿ «äóêêà») — âêóñíåéøàÿ åãèïåòñêàÿ ïðèïðàâà èç îáæàðåííûõ îðåõîâ, ñåìå÷åê è ñïåöèé. Åäÿò òàê: îáìàêèâàþò ëîìòèê ñâåæåãî õëåáà â ïèàëó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîòîì — â dukkah è â ðîò)). Äóêêó ñûïÿò â ñóïû, ðàãó è ìàêàðîíû, íà çàïå÷åííûå îâîùè — äëÿ àðîìàòà è âêóñà. Îáìàêèâàþò â íåå ñûð ôåòà, ñâàðåííîå âêðóòóþ ÿéöî è äàæå ïåðñèêè. Îáâàëèâàþò ëîìòèêè àâîêàäî ïåðåä æàðêîé — äëÿ õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîäðóìÿíüòå â äóõîâêå (10 ìèíóò) îðåõè — ëåñíûå, ìèíäàëü, êåøüþ, ôèñòàøêè, êåäðîâûå. Îáæàðüòå ñåìå÷êè íà ïëèòå, 3-4 ìèíóòû, ïîìåøèâàÿ äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà: 4 ñò.ë. êóíæóòà, 2-3 ñò.ë. êîðèàíäðà, 1-2 ÷.ë. çèðû (åñëè íå ëþáèòå, íå áåðèòå) è ïî 1 ÷.ë. ñåìÿí ôåíõåëÿ, ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà è ìîðñêîé ñîëè. Ìîæíî äîáàâèòü ñóøåíóþ òåðòóþ öåäðó ëèìîíà, 1-2 ÷.ë. êóðêóìû äëÿ öâåòà. Èçìåëü÷èòå âñå èíãðåäèåíòû â êðîøêó â êóõîííîì êîìáàéíå èëè âðó÷íóþ, â ñòóïêå. Íà ôîòî 2 äóêêè, ñ ìèíäàëåì è êóðêóìîé (æåëòàÿ ñìåñü) è ñ ëåñíûìè îðåõàìè è ôèñòàøêàìè. ÁÛÑÒÐÛÉ ÑÎÓÑ-ÇÀÏÐÀÂÊÀ ÄËß ÌÀÊÀÐÎÍ È ÐÈÑÀ — íå îòëè÷èòü îò ñîóñà àëüôðåäî, òîëüêî â 10 ðàç ìåíüøå êàëîðèé!  1/2 ñò. âñåãî 50 êêàë, â àëüôðåäî — 500 êêàë. Ïàññåðóéòå òðè-ïÿòü ìèíóò 8 èçìåëü÷åííûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà â 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà íà ñëàáîì îãíå. Ñíèìèòå ñ ïëèòû.  êàñòðþëå ñ êèïÿùåé âîäîé îòâàðèòå 6 ñò. ñîöâåòèé öâåòíîé êàïóñòû, 7-10 ìèíóò. Ïåðåëîæèòå â áëåíäåð, äîáàâüòå 1 ñò. æèäêîñòè, â êîòîðîé âàðèëàñü êàïóñòà, ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, 1/2 ñò. ìîëîêà. Âçáåéòå â ãóñòîé ñîóñ, ïðè æåëàíèè äîáàâüòå íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà. ÑÈÐÈÉÑÊÀß ÎÑÒÐÀß ÍÀ×ÈÍÊÀ ÌÒÀÂÀÌÝ (mtawammé) - åäÿò ñ òåïëûì õëåáîì. Ñ õðóñòÿùèì òîñòîì òîæå çäîðîâî. Ìÿêîòü öóêèíè, 1/2 ëóêîâèöû è 1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ïîòóøèòü äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü è êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.PS Ìíå áûëî æàëêî òðàòèòü òîëüêî ìÿêîòü, ïîýòîìó íåäîëãî îáæàðèëà-ïîòóøèëà ñ ëóêîì è ÷åñíîêîì öåëûå ëîìòèêè öóêèíè è âçáèëà âñå â ïàøòåò â áëåíäåðå. Åùå è ëèìîííûì ñîêîì ñáðûçíóëà, áåç íåãî ìíå ñêó÷íî)) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2019, 05:52 | #169 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïðÿíûé êëþêâåííûé ñîóñ. ß äàæå íå çíàþ, êàê ëó÷øå îïèñàòü ýòîò ñîóñ. Ýòî íàñòîÿùàÿ ôååðèÿ âêóñà. Îí èäåàëüíî ïîäîéäåò ê ëþáîìó ìÿñíîìó áëþäó, äà ÷òî óæ òàì, îí âíåñåò ðàäîñòü â âàøó æèçíü )). Çäåñü êàðäàìîí è êîðèöà âûñòóïàþò ÿðêèì ïðÿíûì âêóñîì, äîïîëíÿåò åãî ìóñêàò è èìáèðü. Âû áóäåòå åñòü åãî ëîæêîé è íå ñìîæåòå îñòàíîâèòüñÿ. Ýòî íå ñîóñ, ýòî ìóçûêà âêóñà. Âñå. Çàíàâåñ. Èäåì ãîòîâèòü. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: àïåëüñèí - 1 øò êëþêâà (ñâåæàÿ èëè çàìîðîæåííàÿ) - 400 ã ëóêîâèöà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ - 1 øò èìáèðü - 0,5 ÷ ë ìóñêàòíûé îðåõ òåðòûé - 1/3 ÷ ë êàðäàìîí ìîëîòûé - 0,5 ÷ ë êîðèöà ìîëîòàÿ - 1 ÷ ë ìåä - 100 - 150 ã ñîëü - 0,5 ÷ ë Êàê ãîòîâèòü: 1. Âûæìèòå àïåëüñèíîâûé ñîê, ïåðåëåéòå â êîâøèê, êëþêâó ïðîìîéòå, ïåðåëîæèòå â êîâø è äîâåäèòå âñå âìåñòå äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. 2. Ëóê ìåëêî ïîðåæüòå, ïåðåëîæèòå â êîâø ê êëþêâå è òîìèòå íà ñðåäíåì îãíå 20-25 ìèíóò.  êîíöå äîáàâüòå ïðÿíîñòè è ñîëü. 3. Ïþðèðóéòå ñìåñü áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîé ìàññû è ïðîòðèòå ÷åðåç ñèòî. Äîáàâüòå ìåä ïî âêóñó. Ó ìåíÿ îáû÷íî óõîäèò îêîëî 150 ã. Ñîóñ õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî íåäåëü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.09.2019, 14:35 | #170 |
Íàáëþäàòåëü
|
Ñïàñèáî çà ãóàêàìîëå ðåöåïò ñ àâîêàäî. Îäèí èç ëþáèìûõ ñîóñîâ!
|
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
10.09.2019, 06:24 | #171 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàðèíàðà. Ìàðèíàðà - ýòî ïîïóëÿðíûé ñîóñ èòàëüÿíñêîé êóõíè. Åãî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áîëüøîãî êîëè÷åñòâà áëþä. Ïîïðîáóéòå ìàðèíàðó è âû. Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë. Ðåï÷àòûé ëóê 1/2 øò. Òîìàòû 8 øò. ×åñíîê 6 çóá÷èêîâ Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò. Ñóõîå êðàñíîå âèíî 1/2 ñòàêàíà Ìåä 1 ñò. ë. Ñóøåíûé áàçèëèê 2 ÷. ë. Ñóøåíûé îðåãàíî 1 ÷. ë. Ñóøåíûé ìàéîðàí 1 ÷. ë. Ñîëü 1 ÷. ë. ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö 1/2 ÷. ë. Ñåìåíà ôåíõåëÿ (ïî æåëàíèþ) 1/4 ÷. ë. Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö 1/4 ÷. ë. Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ 2 ÷. ë. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Ëóê ìåëêî íàðåæüòå è îòïðàâüòå â ñêîâîðîäó. Îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûå ïîìèäîðû, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ëàâðîâûé ëèñò. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü äî ñðåäíåãî è ãîòîâüòå, ïîêà ïîìèäîðû íå ðàçìÿã÷àòñÿ, îêîëî 30 ìèíóò. Âëåéòå êðàñíîå âèíî. Äîáàâüòå ìåä, áàçèëèê, îðåãàíî, ìàéîðàí, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, ñåìåíà ôåíõåëÿ è èçìåëü÷åííûé êðàñíûé ïåðåö. Ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå åùå 30 ìèíóò. Äîáàâüòå áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ïåðåìåøàéòå, ïåðåëåéòå â ìèñî÷êó è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
10.09.2019, 06:37 | #172 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç êðàïèâû. Èç êðàïèâû ïîëó÷àþòñÿ äîâîëüíî èíòåðåñíûå ñî÷åòàíèÿ. Ñàìûì, ïîæàëóé, èçâåñòíûì ÿâëÿåòñÿ ïîäîáèå ñîóñà ïåñòî, òîëüêî èç ëèñòüåâ êðàïèâû. Èíãðåäèåíòû: Êðàïèâà 3 ïó÷êà Ãðåöêèå èëè êåäðîâûå îðåøêè 2-3 ãîðñòè Îëèâêîâîå ìàñëî 5-7 ñò. ë. Ïàðìåçàí 4 ñò. ë. Ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåòåðåòü â áëåíäåðå êðàïèâó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì. Äîáàâèòü îðåøêè, ñîëü è ïàðìåçàí. Ïåðåòèðàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîäàâàòü ñâåæèì èëè õðàíèòü â âàêóóìíîé áàíêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.09.2019, 06:10 | #173 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîð÷è÷íûé ñîóñ. Ãîð÷è÷íûé ñîóñ èäåàëüíî äîïîëíèò ìÿñíûå è îâîùíûå áëþäà. Ïðèãîòîâüòå åãî ïî àíãëèéñêîìó ðåöåïòó. Èíãðåäèåíòû: Ðåï÷àòûé ëóê 2 øò. Áåëîå âèíî 150 ìë Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò. Êîðè÷íåâûé ñàõàð 2 ÷. ë. Ãîð÷èöà 2 ñò. ë. Ñåìåíà ãîð÷èöû 1 ñò. ë. Ñìåòàíà 200 ìë Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ëóê èçìåëü÷èòå. Ñìåøàéòå ëóê, âèíî, ëàâðîâûé ëèñò è ñàõàð â êàñòðþëå è ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü. Âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà îáúåì âèíà íå óìåíüøèòñÿ âäâîå. Äîáàâüòå ãîð÷èöó è ñìåòàíó. Àêêóðàòíî ðàçìåøàéòå. Ïîäàâàéòå òåïëûì èëè õîëîäíûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.09.2019, 06:26 | #174 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç àâîêàäî. Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé ñîóñ èç àâîêàäî è ñìåòàíû èäåàëüíî ïîäîéäåò äëÿ ðûáû. Ãîòîâèòñÿ îí çà ñ÷èòàííûå ìèíóòû, íî îòëè÷íî ïîïîëíÿåò ïî÷òè âñå ðûáíûå áëþäà, äàæå ïðîñòûå ñýíäâè÷è ñ ñåìãîé èëè ôîðåëüþ. Èíãðåäèåíòû: Àâîêàäî 1 øò. Ñìåòàíà 4 ñò. ë. Ëàéì 1/2 øò. ×åñíîê 1 çóá÷èê Ïåòðóøêà íåñêîëüêî âåòî÷åê Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìÿêîòü àâîêàäî êðóïíî íàðåçàòü. Èç ëàéìà âûæàòü ñîê è íàòåðåòü åãî öåäðó. Âûëîæèòü àâîêàäî â áëåíäåð, äîáàâèòü î÷èùåííûé ÷åñíîê, ñìåòàíó, ñîê è öåäðó ëàéìà, à òàêæå ëèñòî÷êè ïåòðóøêè. Âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.09.2019, 05:56 | #175 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ "Ñîôðèòî" Ýòîò ñîóñ ïðèøåë ê íàì èç èñïàíñêîé êóõíè. Îí îòëè÷íî ïîäõîäèò ê ìÿñíûì áëþäàì, à òàêæå íåïëîõî ïîäîéäåò äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðîñòî íàìàçàòü íà õðóñòÿùèé òîñò . Èíãðåäèåíòû: Ïîìèäîðû ñïåëûå 6 øò. Áîëãàðñêèé ïåðåö (çåëåíûé) 1 øò. Ëóê ñðåäíèé 1 øò. ×åñíîê 2 çóá÷èêà Ìàñëî îëèâêîâîå 4- ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü. Ïåðåö òàêæå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ïîìèäîðû ðàçðåçàòü, óäàëèòü ñåìåíà è îñòàâøóþñÿ ÷àñòü íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè. Çàòåì âûëîæèòü â ñêîâîðîäó ïåðåö è îáæàðèâàòü åùå 5 ìèíóò. Äàëåå äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ÷åñíîê è ïîìèäîðû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è òóøèòü 15-20 ìèíóò. Ñîóñ ìîæíî ïîäàâàòü â òàêîì âèäå, à ìîæíî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå, åñëè âû ïðåäïî÷èòàåòå êðåìîâóþ òåêñòóðó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.09.2019, 05:59 | #176 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ íàíòóà. Ñîóñ íàíòóà èëè íàíòþà, ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå äðóãîãî ñîóñà, áåøàìåëÿ, è ïðåâîñõîäíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðûáîé, ïðèãîòîâëåííîé íà ïàðó, îòâàðåíîé èëè ïðèïóùåííîé, è ñ ìîðåïðîäóêòàìè 🦑 👨*🍳 Èíãðåäèåíòû: 1 êã ñûðûõ íåî÷èùåííûõ êðåâåòîê 1 ìîðêîâêà 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 1 ãîëîâêà ôåíõåëÿ 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí» 60-70 ã áðåíäè 400 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò. ë. ìóêè 2 ñò. ë. ñëèâîê æèðíîñòüþ 22% áóêåò ãàðíè ñîëü 👌🏻 Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Òùàòåëüíî ïðîìîéòå êðåâåòêè, îáñóøèòå.  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâüòå êðåâåòêè è îáæàðüòå íà ñèëüíîì îãíå, 2–3 ìèí. Óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâüòå åùå 3 ìèí. Îõëàäèòå. Óäàëèòå ãîëîâû, ïàíöèðè (ñîõðàíèâ èõ) è êèøå÷íóþ âåíó. Ïîëîâèíó ãîòîâûõ êðåâåòîê ìåëêî ïîðóáèòå, äðóãóþ ïîëîâèíó îñòàâüòå öåëûìè. Ñìåøàéòå èõ â îäíîé ìèñêå, ïðèïðàâüòå ïî âêóñó ñîëüþ, ïåðöåì è ìóñêàòíûì îðåõîì. Ïàíöèðè è ãîëîâû ïîëîæèòå â êóõîííûé êîìáàéí è íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè èçìåëü÷èòå. Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû. Ìîðêîâü, ëóê è ôåíõåëü î÷èñòèòå, íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.  ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëèñü êðåâåòêè, ðàñòîïèòå ìàñëî, äîáàâüòå îâîùè. Îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí. Âëåéòå áðåíäè. Ïîäîæãèòå. Ïîäîæäèòå ïîêà ïðîãîðèò, âëåéòå áåëîå âèíî, äîáàâüòå ìàññó èç ïàíöèðåé è ãîëîâ, ìåëêî íàðåçàííûå ïîìèäîðû, ïîëîæèòå «áóêåò ãàðíè». Òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèí. Åñëè â ìàññå îñòàëèñü êðóïíûå êóñêè ïàíöèðåé, óäàëèòå èõ. Îñòàëüíóþ ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïðîòðèòå ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, âåðíèòå â ñêîâîðîäó, ïðîãðåâàéòå íà ñàìîì ñëàáîì îãíå íà 1–2 ìèí.  íåáîëüøîé ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòå 4 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âñûïàòü 1 ñò. ë. ìóêè, îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå ìàñëî ñ ìóêîé â áîëüøóþ ñêîâîðîäó ê ïðîò¸ðòîé ìàññå. Ïðîâàðèòå íà ñëàáîì îãíå, ÷òîáû îíà çàãóñòåëà. Âëåéòå ñëèâêè, äîáàâüòå êðåâåòêè, åùå ðàç ïðîãðåéòå, íî íå êèïÿòèòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.10.2019, 10:09 | #177 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
22 ÇÀÏÐÀÂÊÈ ÄËß ÑÀËÀÒÎÂ: ×ÒÎ ×ÅÌ ÇÀÏÐÀÂËßÒÜ! Ñóùåñòâóþò ñîòíè ðàçëè÷íûõ çàïðàâîê äëÿ ñàëàòîâ – îò êëàññè÷åñêèõ äî ñàìûõ ýêçîòè÷åñêèõ, íî ìàëî ïðàâèëüíî èõ ïðèãîòîâèòü, íåîáõîäèìî çíàòü, êàêèå ê ÷åìó ïîäõîäÿò. Ìíîãèå èç äðåññèíãîâ, òàê íûí÷å èíîãäà íàçûâàþò ñàëàòíûå ñîóñû, óíèâåðñàëüíû, íî íåêîòîðûå íàèëó÷øèì îáðàçîì ïîä÷åðêíóò è îáëàãîðîäÿò âêóñ îïðåäåëåííûõ ïðîäóêòîâ. Ìû ïîäîáðàëè ïîïóëÿðíûå âî âñåì ìèðå âàðèàíòû è óòî÷íèëè, â êàêèõ áëþäàõ îíè îñîáåííî õîðîøè. 🍐 Óíèâåðñàëüíûå çàïðàâêè äëÿ ñàëàòîâ 🍐 Êëàññè÷åñêèé âèíåãðåò Âçáèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà, 2 ÷àéíûå ëîæêè ãîð÷èöû, øåïîòêà ñîëè è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü îò 70 äî 120 ìë ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà. Ëèìîííî-áàëüçàìè÷åñêàÿ Âçáèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà, îäíó ëèìîííîãî ñîêà, 2 ÷àéíûå äèæîíñêîé ãîð÷èöû è ñîëü ñ ïåðöåì ïî âêóñó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà è îäèí ðàçäàâëåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. Ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ  êëàññè÷åñêèé âèíåãðåò äîáàâèòü ïîëîâèíó ñòàêàíà ðàñêðîøåííîãî ñûðà ôåòà, íåñêîëüêî âåòî÷åê ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêè, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñóøåíîãî îðåãàíî è ïîìèäîð-ñëèâêó, íàðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè. Äàòü íàñòîÿòüñÿ ïàðó ÷àñîâ. Èäåàëüíûé âàðèàíò äëÿ ëþáûõ ñàëàòîâ ñ ìîðåïðîäóêòàìè. Èòàëüÿíñêàÿ Çàïå÷ü â äóõîâêå ½ ñòàêàíà êåäðîâûõ îðåõîâ äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïðèìåðíî 8 ìèíóò, ïîñòàâèòü îñòûâàòü.  áëåíäåðå ñìåøàòü 1 ñòàêàí ëèñòüåâ áàçèëèêà, æàðåíûå îðåõè è çóá÷èê ÷åñíîêà, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ïîñòåïåííî âëèâàòü 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà è âçáèâàòü äî ãëàäêîñòè. Êåäðîâûå îðåõè ìîæíî çàìåíèòü ãðåöêèìè, à ìàñëî – éîãóðòîì, è ïîëó÷èòñÿ "áåëûé è ëåãêèé" âàðèàíò. "Öåçàðü" Ñìåøàòü 1 ÿè÷íûé æåëòîê, 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, ñîê 1 ëèìîíà, íåìíîãî äèæîíñêîé ãîð÷èöû è 4 àí÷îóñà â áëåíäåðå. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ïîëîâèíó ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà è íåìíîãî âîäû.  êîíöå êèíóòü ãîðñòü òåðòîãî ïàðìåçàíà. 🍐 Äðåññèíãè äëÿ ëåòíèõ ñàëàòîâ ñ òðàâàìè 🍐 Ëèìîííûé Âçáèòü ñîê èç ïîëîâèíû ëèìîíà, ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå îñòðîé ãîð÷èöû è ëèìîííîé öåäðû, ïîëîâèíêó ÷àéíîé ëîæêè ñàõàðà è ñîëü ïî âêóñó. Ïîíåìíîãó äîáàâèòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà è íåñêîëüêî íàðåçàííûõ ñòåáëåé óêðîïà. Ìàêîâûé ïî-ãðå÷åñêè Îáæàðèâàòü ñòîëîâóþ ëîæêó ñåìÿí ìàêà ïàðó ìãíîâåíèé íà ñóõîé ñêîâîðîäå. Âçáèòü â ìèñêå ñ 3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ÿáëî÷íîãî óêñóñà, ëîæêîé ìåäà è ÷àéíîé ëîæêîé ãîð÷èöû. Ïîñîëèòü ïî âêóñó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü òðåòü ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Ýòà âåðñèÿ èñêëþ÷èòåëüíî õîðîøà äëÿ ñàëàòîâ ñ ñåëüäåðååì. "Áèñòðî" Ñäåëàòü çàïðàâêó "êëàññè÷åñêèé âèíåãðåò", äîáàâèòü 70 ãðàììîâ íàêðîøåííîãî ãîëóáîãî ñûðà, ëîìòèê ìåëêî íàðåçàííîé êîï÷åíîé ãðóäèíêè è íåñêîëüêî èçìåëü÷åííûõ ñòðåëîê çåëåíîãî ëóêà. Ïðÿíûé ìåäîâî-ãîð÷è÷íûé Ñìåøàòü ïî 2 ÷àéíûå ëîæêè ìåäà è äèæîíñêîé ãîð÷èöû, ñîê è öåäðó ïîëîâèíêè ëèìîíà è ñîëü. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ïî 70 ìë îëèâêîâîãî è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ïðèñûïàòü ñóøåíûì òèìüÿíîì è èçìåëü÷åííûì ñâåæèì ÷èëè. 🍐 Ñîóñû äëÿ òåïëûõ è êàðòîôåëüíûõ ñàëàòîâ 🍐 Èòàëüÿíñêèé ÷åñíî÷íûé Îòðåçàòü îñíîâàíèå 1 ãîëîâêè ÷åñíîêà, ñáðûçíóòü åå îëèâêîâûì ìàñëîì, çàâåðíóòü â àëþìèíèåâóþ ôîëüãó è æàðèòü ïðè òåìïåðàòóðå 220° Ñ äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 20 ìèíóò. Äàòü îñòûòü, î÷èñòèòü. Ñäåëàòü "êëàññè÷åñêèé âèíåãðåò", äîáàâèòü çàïå÷åííûé è ðàçìÿòûé âèëêîé ÷åñíîê è 3 ñòîëîâûå ëîæêè òåðòîãî ïàðìåçàíà, à ïîòîì âñå âìåñòå âçáîëòàòü. Èòàëüÿíñêèé ñëèâî÷íûé Ñìåøàòü 100 ìë ìàéîíåçà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà, ïî 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû è îëèâêîâîãî ìàñëà, 1 ÷àéíóþ ñóøåíîãî îðåãàíî, 1 çóá÷èê ÷åñíîêà è íåìíîãî ñîëè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà. Äîáàâüòå ãîðñòü íàðåçàííîé ïåòðóøêè. Âåíãåðñêàÿ ñìåñü Âçÿòü ïî 70 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà è âîäû, 3 ñòîëîâûå ëîæêè êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà, ïî 2 ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû è êåò÷óïà, îäíó êîðè÷íåâîãî ñàõàðà è îäíó ÷àéíóþ ïàïðèêè. Ïðèïðàâèòü ùåïîòêîé ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà è ñîëüþ ïî âêóñó. Äèæîíñêèé áðà Âçáèòü ïî 3 ñòîëîâûå ëîæêè äèæîíñêîé ãîð÷èöû è áåëîãî âèííîãî èëè øàìïàíñêîãî óêñóñà, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà è äîâåñòè â ïðîöåññîðå äî îäíîðîäíîñòè. Ïðèáàâèòü íåìíîãî ñóøåíîãî òèìüÿíà. 🍐 Çàïðàâêè äëÿ ìàêàðîííûõ è ðèñîâûõ ñàëàòîâ 🍐 Âèíåãðåò Øàëîò Ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó "âèíåãðåòà" ìîæíî ïðèãîòîâèòü áîëåå ìÿãêèé è ïèêàíòíûé âàðèàíò ñ äîáàâêîé 2 ñòîëîâûõ ëîæåê íàðóáëåííîãî ëóêà-øàëîòà è áåëûì óêñóñîì âìåñòî êðàñíîãî. Ñëèâî÷íî-áàëüçàìè÷åñêàÿ Ñäåëàòü ëèìîííî-áàëüçàìè÷åñêóþ çàïðàâêó, ïðèáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàéîíåçà, ïî 1/2 ÷àéíîé èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà è ñàõàðà, íåñêîëüêî êàïåëü áåëîãî âèííîãî óêñóñà è 5 âåòî÷åê íàðóáëåííîé çåëåíè óêðîïà. "Çåëåíàÿ Áîãèíÿ" Ñëîæèòü â ïðîöåññîð î÷èùåííûé è íàðåçàííûé àâîêàäî, ïî ïîëîâèíå ñòàêàíà ìàéîíåçà, ñìåòàíû è íàðåçàííîé ñâåæåé çåëåíè ïåòðóøêè, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîêà ëèìîíà, 2 íàðåçàííûå ñòðåëêè çåëåíîãî ëóêà è 3 àí÷îóñà. Âçáèòü äî ãëàäêîñòè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. "Òûñÿ÷à îñòðîâîâ" Ñìåøàòü ïî ïîëîâèíå ñòàêàíà ìàéîíåçà è íåîñòðîãî êåò÷óïà. Âçáèòü â ÷àøíîì áëåíäåðå ñ íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì, èçìåëü÷åííûì ÿéöîì âêðóòóþ, ñîêîì ëèìîíà è íàðåçàííûìè ïîëîâèíêàìè áîëãàðñêèõ ïåðöåâ çåëåíîãî, êðàñíîãî è æåëòîãî öâåòà. Ïðèïðàâèòü íåñêîëüêèìè êàïëÿìè ñîóñà "Òàáàñêî". Òàêæå ïîäõîäèò äëÿ ìèêñîâ ñ ìÿñîì. Ôåðìåðñêèé ãîëóáîé Ñìåøàòü ÷åòâåðòü ñòàêàíà ïàõòû è ñòîëüêî æå ñìåòàíû, 1/2 ñòàêàíà ðàñêðîøåííîãî ãîëóáîãî ñûðà, ñîê 1/2 ëèìîíà, ñîëü è ëþáîé îñòðûé ïåðåö ïî âêóñó. Ýòîò âàðèàíò ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ çåëåíûõ è òåïëûõ ñàëàòîâ
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.10.2019, 11:10 | #178 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àáðèêîñîâàÿ ãîð÷èöà. Èíãðåäèåíòû 1 ñò. àáðèêîñîâîãî äæåìà 1/4 ñò. ÿáëî÷íîãî óêñóñà 3 ñò.ë. ãîð÷èöû Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1.  íåáîëüøîé êàñòðþëüêå èëè ñîòåéíèêå ñîåäèíèòü äæåì, ãîð÷èöó è ÿáëî÷íûé óêñóñ. 2. Âñ¸ ïåðåìåøàòü, ïîñòàâèòü íà ïëèòó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ïÿòü ìèíóò ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì. 3. Àáðèêîñîâóþ ãîð÷èöó îñòóäèòü è ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.11.2019, 06:54 | #179 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåìèãëÿñ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,3 êã ìÿñíûõ êîñòåé, ëó÷øå 800 ã òåëÿ÷üèõ è 500 ã ãîâÿæüèõ 150 ã òîìàòíîé ïàñòû ïî 300 ã ëóêà, ìîðêîâè è êëóáíÿ ñåëüäåðåÿ 120 ìë ñóõîãî êðàñíîãî âèíà 1 áóêåò ãàðíè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Êîñòè âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è ïðîãðåéòå ïðè 220 °Ñ, 1 ÷. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàéòå èõ, ÷òîáû îíè íå ñãîðåëè, à òîëüêî õîðîøî ïîäæàðèëèñü. Øàã 2 Âûíüòå èõ èç äóõîâêè, íåìíîãî îñòóäèòå è îáìàæüòå òîìàòíîé ïàñòîé. Øàã 3 Îâîùè íàðåæüòå îäèíàêîâûìè ïî ðàçìåðó ñðåäíèìè êóñî÷êàìè. Ïåðåëîæèòå êîñòè â æàðîïðî÷íóþ è îãíåñòîéêóþ ôîðìó, íà íèõ ïîëîæèòå îâîùè è âåðíèòå â äóõîâêó. Çàïåêàéòå ïðè ïðåæíåé òåìïåðàòóðå, 30 ìèí. Âûíüòå ôîðìó èç äóõîâêè, îñòàâüòå íà 10 ìèí. Øàã 4 Äîáàâüòå â ôîðìó êðàñíîå âèíî è ýíåðãè÷íî ñîñêðåáèòå äåðåâÿííîé ëîïàòêîé âñå ïîäæàðêè, êîòîðûå îáðàçîâàëèñü íà äíå ôîðìû. Ñìåøàéòå èõ ñ âèíîì. Ïåðåëîæèòå ñîäåðæèìîå ôîðìû â áîëüøóþ êàñòðþëþ. Äîáàâüòå áóêåò ãàðíè, ñïåöèè è ïèòüåâóþ âîäó, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà êîñòè(ïðèìåðíî 2,5 ë). Øàã 5 Äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòå 3-4 ÷. Øàã 6 Ïðîöåäèòå áóëüîí ÷åðåç ñàìîå ìåëêîå ñèòî èëè ìàðëþ, ëó÷øå 2 ðàçà. Ïåðåëåéòå åãî â ñîòåéíèê, äîâåäèòå íà ñðåäíåì îãíå äî êèïåíèÿ. Øàã 7 Óìåíüøèòå îãîíü è âûïàðèòå æèäêîñòü ïî÷òè â 2 ðàçà, îêîëî 1,5 ÷. Ñîóñ äåìèãëÿñ ãîòîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.06.2020, 05:34 | #180 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîóñ èç ÷åðåøíè ê ñûðíîé òàðåëêå. ×åðåøíÿ òàê ïðåêðàñíà, ÷òî â ñåçîí õî÷åòñÿ ñúåñòü åå êàê ìîæíî áîëüøå. Ñïåëûå ñî÷íûå ÿãîäû äîáàâëÿéòå ê ñûðàì, ãîòîâüòå ñ íèìè âûïå÷êó è ñîóñû. Íî áóäüòå îñòîðîæíû – îò áëþä ñ ÷åðåøíåé íåâîçìîæíî îòîðâàòüñÿ! ×òî íóæíî: 500 ã ÷åðåøíè ñîê è öåäðà 2 ëèìîíîâ 100 ìë ñóõîãî êðàñíîãî âèíà 80 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 40 ã ãðå÷èøíîãî ìåäà 1 çâåçäî÷êà áàäüÿíà 2 ïàëî÷êè êîðèöû 2 áóòîíà ãâîçäèêè ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ó ÷åðåøíè óäàëèòå êîñòî÷êè. Ðàñêîëèòå ïàëî÷êè êîðèöû ïîïîëàì, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå áàäüÿí, ãâîçäèêó è ñàõàð, âëåéòå âèíî è ëèìîííûé ñîê, ïîñòàâüòå íà íåáîëüøîé îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Âàðèòå ïðèìåðíî 10 ìèí. ⠀ 2. Äîáàâüòå â ñèðîï ìåä, öåäðó è ÷åðåøíþ. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàÿ, ïîêà ÿãîäû íå ñòàíóò ìÿãêèìè, 7–10 ìèí. ⠀ 3. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå, óäàëèòå êóñî÷êè êîðèöû è ãâîçäèêó. Ïîäàâàéòå ñîóñ ê ñûðíîé òàðåëêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|