Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 26.01.2018, 16:31   #421
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåëåíûé áîðù ñ ïåêèíñêîé êàïóñòîé.




Íà 4 ïîðöèè

Ïó÷îê ùàâåëÿ(èëè ìîðîæåííûé)
½ íåáîëüøîãî êî÷àíà ïåêèíñêîé êàïóñòû
1 ëóêîâèöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ÷èëè
1 ÷/ë îðåãàíî
2-3 ÿéöà
4-5 êàðòîôåëèí
½ ñòàêàíà ðèñà
1 êàáà÷îê
1,5 ë âîäû
2 ñò/ë îë ìàñëà
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Ëóê ÷åñíîê è ÷èëè èçìåëü÷èòü è ïðèïóñòèòü íà îë ìàñëå äî ìÿãêîñòè, äîáàâèòü êàáà÷îê íàðåçàííûé êóáèêàìè, îðåãàíî è ãîòîâèòü åùå 2-3 ìèíóòû, çàòåì äîáàâèòü íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó è ïðîäîëæèòü òóøèòü 3-4 ìèíóòû, çàòåì âëèòü âîäó, äîáàâèòü ðèñ, íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 7-10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.  ìèñêå ñëåãêà âçáèòü ÿéöà è âëèòü â ñóï, äîáàâèòü íàðåçàííûé ùàâåëü, ïåðåìåøàòü è ïðîâàðèòü åùå 2-3 ìèíóòû.
Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, â êàæäóþ äîáàâèòü 1 ñò/ë ñìåòàíû èëè ãóñòîãî éîãóðòà è ïîäàâàòü ê ñòîëó!

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.01.2018, 09:50   #422
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

5 ëó÷øèõ ñóïîâ ñ àëêîãîëåì.




Åñëè áóòûëêà âèíà èëè ïèâà â õîëîäèëüíèêå íå äàåò âàì ïîêîÿ, âîâñå íåîáÿçàòåëüíî óñòðàèâàòü âíåî÷åðåäíóþ âå÷åðèíêó òîëüêî ðàäè òîãî, ÷òîáû îò íåå èçáàâèòüñÿ. Ëþáîé, ìàëî-ìàëüñêè èñêóøåííûé â âîïðîñàõ ãîòîâêè ÷åëîâåê, çíàåò, ÷òî àëêîãîëü ìîæíî óñïåøíî èñïîëüçîâàòü â êóëèíàðèè, ïîëó÷àÿ íåîáû÷íûå ïî âêóñó áëþäà, êîòîðûå óäèâÿò ëþáîãî. Ñóï íå ÿâëÿåòñÿ èñêëþ÷åíèåì. Ìû íàøëè íåñêîëüêî íåòðèâèàëüíûõ ñóïîâ ñ èñïîëüçîâàíèåì àëêîãîëÿ — îò ëóêîâîãî ñóïà ñ ïèâîì äî ìîðñêîé ïîõëåáêè ñ òåêèëîé. Òîëüêî ïîìíèòå — àëêîãîëü â ýòèõ ñóïàõ èñïîëüçóåòñÿ òîëüêî äëÿ àðîìàòà, à çà ãðàäóñîì ëó÷øå îáðàòèòüñÿ ê äðóãèì, ìåíåå èçûñêàííûì ñïîñîáàì.

— Ëóêîâûé ñóï ñ ïèâîì —

Ïèâíûå ñóïû îáû÷íî ãîòîâÿò â òåõ çàâåäåíèÿõ, â êîòîðûõ ïèâî — ãëàâíûé íàïèòîê.  òàêèõ ðåñòîðàíàõ áûâàåò ïî ñòî ñ ëèøíèì ñîðòîâ ïåííîãî íàïèòêà, à ëóêîâûé ñóï ñ èñïîëüçîâàíèåì ïèâà — íå áîëåå ÷åì âêóñíîå äîïîëíåíèå ê ãëàâíîìó áëþäó. Òåì íå ìåíåå, ýòîò ðåöåïò âûçûâàåò îáèëüíîå ñëþíîîòäåëåíèå äàæå ó òåõ, êòî ñïîêîéíî îòíîñèòñÿ ê õìåëüíûì è ñîëîäîâûì íàïèòêàì.

Èíãðåäèåíòû:

900 ãðàìì ëóêà;
2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà;
100 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
Ùåïîòêà ñîëè è ïåðöà;
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà;
5 ÷àøåê ãîâÿæüåãî áóëüîíà;
1 ÷àøêà òåìíîãî ïèâà (ïðåäïî÷òèòåëüíåå ìåäîâûé ýëü);

Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ñîëîìêîé ëóê. Îáæàðüòå â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ìàñëîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçðåæüòå ÷åñíî÷íóþ ãîëîâêó ïîïîëàì è äîáàâüòå â êàñòðþëþ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòå äî êàðàìåëèçàöèè ëóêà.  äðóãîé êàñòðþëå äîâåäèòå áóëüîí äî êèïåíèÿ, çàòåì çàñûïüòå ñâåðõó ëóêîì. Âàðèòå íà ìàêñèìàëüíî ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ÷àñà. Çàòåì äîáàâüòå ïèâî.  ýòî âðåìÿ ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Ðàçëåéòå ñóï â ÷àøêè, äîáàâüòå â íåãî áàãåò è òåðòûé ñûð. Ïîìåñòèòå â äóõîâêó äî òåõ ïîð, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.

— Óñòðè÷íîå ðàãó ñ àáñåíòîì —

Ñûòíîå áëþäî ñ êàðòîôåëåì, óñòðèöàìè, áåêîíîì è àáñåíòîì äåëàåò åãî îñîáåííî ïðèÿòíûì â õîëîäíûå äíè, êîãäà îðãàíèçì òðåáóåò òåïëà.

Èíãðåäèåíòû:

200 ãðàìì áåêîíà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè;
2 ëóêîâèöû;
3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ;
10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà;
2 çåëåíûõ ïåðöà;
¼ ñòàêàíà ìóêè;
100 ãðàìì àáñåíòà;
150 ãðàìì î÷èùåííûõ óñòðèö;
3 ëàâðîâûõ ëèñòà;
700 ãðàìì êàðòîôåëÿ;
1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê;
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó;
1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàííûé;

Ïðèïóñòèòü áåêîí â áîëüøîé êàñòðþëå, äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è ïåðåö è æàðèòü îêîëî 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøèâàòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì âûëèòü â ñìåñü àáñåíò è âûêëþ÷èòü îãîíü. Äîáàâèòü óñòðè÷íûé ñîóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ìåëêî íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü óñòðèö, çàòåì ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è çåëåíûì ëóêîì.

— Óñòðè÷íîå ðàãó ñ àáñåíòîì —

Ñûòíîå áëþäî ñ êàðòîôåëåì, óñòðèöàìè, áåêîíîì è àáñåíòîì äåëàåò åãî îñîáåííî ïðèÿòíûì â õîëîäíûå äíè, êîãäà îðãàíèçì òðåáóåò òåïëà.

Èíãðåäèåíòû:

200 ãðàìì áåêîíà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè;
2 ëóêîâèöû;
3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ;
10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà;
2 çåëåíûõ ïåðöà;
¼ ñòàêàíà ìóêè;
100 ãðàìì àáñåíòà;
150 ãðàìì î÷èùåííûõ óñòðèö;
3 ëàâðîâûõ ëèñòà;
700 ãðàìì êàðòîôåëÿ;
1 ÷àøêà æèðíûõ ñëèâîê;
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó;
1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà, òîíêî íàðåçàííûé;

Ïðèïóñòèòü áåêîí â áîëüøîé êàñòðþëå, äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è ïåðåö è æàðèòü îêîëî 15 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøèâàòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì âûëèòü â ñìåñü àáñåíò è âûêëþ÷èòü îãîíü. Äîáàâèòü óñòðè÷íûé ñîóñ, ëàâðîâûé ëèñò è ìåëêî íàðåçàííûé êàðòîôåëü. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 5 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü óñòðèö, çàòåì ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è çåëåíûì ëóêîì.

— Êðåîëüñêèé ÷åðåïàõîâûé ñóï ñ ìàäåéðîé —

×åðåïàõîâûé ñóï — ðåäêîå áëþäî íà ñåâåðíûõ çåìëÿõ, íî åñëè óæ âàì óäàëîñü çàïîëó÷èòü íåìíîãî ÷åðåïàõîâîãî ìÿñà, ñîâåòóåì âàì ïðèãîòîâèòü ýòîò ñóï, êîòîðûé íàâåðíÿêà ñòàíåò íàñòîÿùèì êóëèíàðíûì îòêðîâåíèåì.

Èíãðåäèåíòû:

1 êèëîãðàìì ìÿñà ÷åðåïàõè;
Ùåïîòêà ñîëè;
Ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà;
¾ ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
1 ÷àøêà ìóêè;
2 ÷àøêè ëóêà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè;
1 ÷àøêà ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííîãî êóáèêàìè;
1 ÷àøêà çåëåíîãî ïåðöà, íàðåçàííîãî êóáèêàìè;
¼ ÷àøêè èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà;
2 áàíêè òîìàòíîé ïàñòû;
12 ÷àøåê ìÿñíîãî áóëüîíà;
1 ëèìîí;
½ ÷àøêè çåëåíîãî ëóêà;
¼ ÷àøêè ïåòðóøêè;
¼ ÷àéíîé ëîæêè ìóñêàòíîãî îðåõà;
100 ãðàìì ìàäåéðû;

Òùàòåëüíî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå ìÿñî ÷åðåïàõè.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî íà íåáîëüøîì îãíå è îáæàðüòå ìÿñî äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì óáåðèòå ìÿñî è â òîì æå ìàñëå îáæàðüòå ëóê, ñåëüäåðåé, ñëàäêèé ïåðåö è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Çàòåì äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó è ìåäëåííî çàëåéòå ãîâÿæèé áóëüîí. Çàòåì âåðíèòå êóñêè ÷åðåïàõîâîãî ìÿñà îáðàòíî â ñóï, çàïðàâüòå ïåðöåì. Ìàäåéðó ñëåäóåò ïîíåìíîãó äîáàâëÿòü â êàæäóþ òàðåëêó ñ ñóïîì.

— Ìîðåïðîäóêòû ñ òåêèëîé —

Ýòîò ðåöåïò â òðàäèöèîííîì èñïàíñêîì ñòèëå ñ äîáàâëåíèåì ïåðöà õàëàïåíüî è òåêèëû ñìîæåò ñîãðåòü äàæå â ñàìûé õîëîäíûé äåíü.

Èíãðåäèåíòû:

100 ãðàìì òîìàòîâ;
3 î÷èùåííûå áåëûå ëóêîâèöû;
50 ãðàìì êèíçû;
50 ãðàìì êðåâåòîê;
3 ñóõèõ êðàñíûõ ïåðöà;
50 ãðàìì áåëîãî ðèñà;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
3 ãèãàíòñêèõ êðåâåòêè;
80 ãðàìì áåëîé ðûáû;
4 ìîëëþñêà â îáîëî÷êå;
1 êàëüìàð, î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êîëüöàìè;
50 ãðàìì òåêèëû;
50 ãðàìì âàðåíûõ îñüìèíîãîâ;
25 ãðàìì çåëåíîãî ãîðîøêà;
1 ìîðêîâü, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè;

 áëåíäåðå èçìåëü÷èòå ïîìèäîðû, î÷èùåííûå ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà, êèíçó, êðåâåòêè è ïåðåö. Çàòåì â êàñòðþëå äîâåäèòå ñìåñü äî êèïåíèÿ è âàðèòå â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö è âûêëþ÷èòå îãîíü.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå îáæàðüòå ðèñ âìåñòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, äîáàâüòå ÷åñíîê è âàðåíóþ ñìåñè. Âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå áóäåò ãîòîâ.  îòäåëüíîé êàñòðþëå îáæàðèòü êðåâåòêè, ðûáó è ìîëëþñêîâ, çàòåì äîáàâèòü îñüìèíîãîâ è êàëüìàðîâ è æàðèòü åùå îêîëî ìèíóòû. Äîáàâèòü â ìîðåïðîäóêòû òåêèëó è ñìåøàòü ñ ñóïîì.

— Áàêëàæàíîâûé ñóï ñ ðèñëèíãîì —

 ýòîì ñûòíîì âåãåòàðèàíñêîì ñóïå â êà÷åñòâå ãëàâíîé íîòû èñïîëüçóåòñÿ áàêëàæàí, à ðèñëèíã è ñëèâêè äåëàþò âêóñ áëþäà íåæíûì è âîçäóøíûì.

Èíãðåäèåíòû:

1,5 êèëîãðàììîâ áàêëàæàíîâ;
½ ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà;
200 ãðàììîâ ëóêà;
200 ãðàììîâ ñåëüäåðåÿ;
100 ãðàììîâ ìîðêîâè;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñâåæåãî òèìüÿíà;
2 ÷àøêè ýëüçàññêîãî ðèñëèíãà;
6 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí;
1 ñòàêàí æèðíûõ ñëèâîê;
8 ÷àøåê îâîùíîãî áóëüîíà;

Îáæàðèâàéòå áàêëàæàíû íàðåçàííûå êîëüöàìè â òå÷åíèå 15 ìèíóò íà áîëüøîé ñêîâîðîäå. Çàòåì äîáàâüòå ìåëêî ïîðåçàííûå ëóê, ñåëüäåðåé, ìîðêîâü, ÷åñíîê è êàðòîôåëü. Ïðèïðàâèòü òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö. Äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí è ñëèâêè è âàðèòü 35 ìèíóò èëè ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Ðèñëèíã äîáàâëÿòü ïîíåìíîãó â êàæäóþ ñóïíóþ òàðåëêó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 30.01.2018, 07:31   #423
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îñòðûé áàíàíîâî-àïåëüñèíîâûé ñóï ñ ÷èëè è êèíçîé.




íà 4 ïîðöèè

4 áàíàíà
2 ìîðêîâè
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
2 ÷èëè
2 íåáîëüøèå ëóêîâèöû
3 çùóá÷èêà ÷åñíîêà

400 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà
300 ìë àïåëüñèíîâãî ñîêà
2-3 ñò/ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

+ êèíçà äëÿ ïîäà÷è

Âñå îâîùè íàðåçàòüíåáîëüøèì êóáèêîì è îáæàðèòü â êàñòðáëå ñ òîëñòûì äíîì äî ìÿãêîñòè. Âëèòü ñîê è ìîëîêî, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö è âàðèòü ìèíóò 20. Èçìåëü÷èòü ñóï äî îäíîðîäíîñòè ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà, ðàçëèòü ïî òàðåëêàì, ïðèñûïàòü êèíçîé è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó!

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.02.2018, 18:56   #424
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëóêîâûé ñóï ñ áåëûì âèíîì.




Ýòî î÷åíü âêóñíîå ëàêîìñòâî - ñîãðåâàþùåå, ñ ëåãêîé ñëàäîñòüþ è àðîìàòîì âèíà, õðóñòÿùåé ãðåíêîé è ñûðîì - ÷òî ìîæåò áûòü ëó÷øå â õîëîäíûé ôåâðàëüñêèé äåíü! Ïðèñòóïàåì:

íà 4 ïîðöèè

1 êã ëóêà(ìîæíî àññîðòè)
2 ñò/ë ñë ìàñëà
1 ë îâîùíîãî áóëüîíà
1 ÷/ë ìóêè
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
120 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
1 ÷/ë ñàõàðà
+
ïîäñóøåííûé õëåá
100 ã ñûðà ãðþéåð
çóá÷èê ÷åñíîêà (îïöèîíàëüíî)

Ëóê íàøèíêîâàòü(ïðàâèëüíîãî åãî ðàçðåçàòü ïîïëàì à çàòåì íàðåçàòü ðàäèàëüíî - ò.å ïî ðàäèóñó - ìèêðî äîëüêàìè òàê ñêàçàòü)
 êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåòü ìàñëî, äîáàâèòü ëóê è ãîòîâèòü ìèíóò 20 , ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Íåîáõîäèìî ÷òîáû ëóê ïóñòèë ñîê è îí âûïàðèëñÿ. Êîãäà ëóê íà÷íåò êàðàìåëèçèðîâàòüñÿ è ñòàíåò ñâåòëî êîðè÷íåâûì âñûïàòü ìóêó è ãîòîâèòü îêîëî ìèíóòû. Çàòåì âëèòü áóëüîí, âèíî, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö è ñàõàð. Êîãäà ñóï çàêèïèò óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèòü íå íàêðûâàÿ êðûøêîé îêîëî ÷àñà.
Ãðåíêè íàòåðåòü ÷åñíêîì ïî æåëàíèþ.
Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ñóï ðàçëèòü â æàðîïðî÷íûå òàðåëêè, ñâåðõó ïðèñûïàòü ñûðîì, ïîëîæèòü ãðåíêó è âíîâü ïðèñûâïàòü ñûðîì è ïåðöåì.
Îòïðàâèòü ñóï â ðàçîãðåòóþ äî 220Ñ äóõîâêó íà 7-10 ìèíóò - ïîêà ñûð íå ñòàíåò ðóìÿíûì.
Ïîäàâàòü ê ñòîëó!

Îñòðîæíî - î÷åíü ãîðÿ÷î!

Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.03.2018, 06:07   #425
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îñòðûé ñóï â àçèàòñêîì ñòèëå.



Èíãðåäèåíòû

2 ñòîëîâûå ëîæêè ãðèáà ìóýð
5 ñóøåíûõ ãðèáîâ øèèòàêå
1 ë îâîùíîãî áóëüîíà
êèïÿòîê äëÿ çàìà÷èâàíèÿ ãðèáîâ
1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü,
100 ãðàìì ïîáåãîâ áàìáóêà, íàðåçàííûõ òîíêèìè ïîëîñêàìè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èìáèðÿ, òåðòîãî
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàííûå
50 ìë ðèñîâîãî óêñóñà
50 ìë ñîåâîãî ñîóñà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïåðöà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
215 ã òîôó, îáñóøåííîãî è íàðåçàííîãî íà 2 ñì êóáèêè
2 ñòîëîâûå ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
500 ìë âîäû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà êóíæóòíîãî ìàñëà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà çåëåíîãî ëóêà (äëÿ ïîäà÷è)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðèáû çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïðîìûòü è íàðåçàòü.
Øèèòàêè è çàìî÷èòü â êèïÿòêå â òå÷åíèå 30 ìèíóò, íàðåçàòü.
Îáæàðèòü ìîðêîâü, ïîáåãè áàìáóêà, èìáèðü, ÷åñíîê, ïîìåøèâàÿ äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà.Äîáàâèòü ðèñîâûé óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ, ñîëü, ïåðåö è ñàõàð.Ïðèëèòü âîäó.Ïîëîæèòü ãðèáû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòü 10 ìèíóò.
Ðàçâåñòè êóêóðóçíûé êðàõìàë â âîäå äî îäíîðîäíîñòè. Âûëèòü ñìåñü êóêóðóçíîãî êðàõìàëà â ñóï è äîáàâüòå òîôó. Çàãóñòèòü ñóï.
Ïîäàâàòü ñ çåëåíûì ëóêîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.03.2018, 07:27   #426
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáíîé ñóï ñ ôàñîëüþ.




Ãðèáû ñóõèå - 40 ãð.
Ëóê - 1 øò.
Ìóêà êóêóðóçíàÿ - 4 ñò.ë.
Êóðèíûé/ãðèáíîé áóëüîí - 1,5 ë.
Ôàñîëü - 1 á.

Äëÿ íà÷àëà íóæíî çàìî÷èòü ãðèáû â âîäå. Íå ëåéòå ñëèøêîì ìíîãî — òîëüêî ÷òîáû îíè (ãðèáû) ïîëíîñòüþ ïîãðóçèëèñü â âîäó.

Ïîêà ãðèáû âáèðàþò âëàãó — çàéì¸ìñÿ ëóêîì. Ìåëêî ðåæåì, è îáæàðèâàåì â ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Äàëåå çàñûïàåì êóêóðóçíóþ ìóêó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì, ìèíóòû 3.

Óáèðàåì ñ îãíÿ ëóê ñ ìóêîé, ñòàâèì êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì è äîëèâàåì â íå¸ âîäó îò ãðèáîâ. Ñóììàðíî íàì íóæíî ïîëó÷èòü 2 ëèòðà æèäêîñòè. Âàðèì â íåé ãðèáû, ïîêà íå çàêèïèò.

Êàê òîëüêî ãðèáû çàêèïåëè, çàñûïàåì ñìåñü ìóêè è ëóêà è ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ñëåäîì äîáàâëÿåì ôàñîëü (áåç æèäêîñòè), ñíîâà äîâîäèì äî êèïåíèÿ è äåðæèì ìèíóò 5.

Ãîòîâî!! Õîðîøî èä¸ò ñ ãðóáûì õëåáîì!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.03.2018, 06:52   #427
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðèñîâûé ñóï ñ êóðèöåé è øïèíàòîì.




Èíãðåäèåíòû:

Êóðèíûé áóëüîí — 1 ë
Ðèñ — 0,5 ñòàê.
Êóðèíîå ôèëå öåëîå — 2 øò.
Ñëèâêè — 200 ìë
Áåëûé ëóê — 1–2 øò.
Ìîðêîâü ñðåäíÿÿ — 1 øò.
Ñåëüäåðåé — 3 ÷åðåøêà èëè êóñî÷åê êîðíåâîãî
×åñíîê — 3 çóá÷èêà
Øïèíàò — 1 ïó÷îê
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 40 ã
Ïàïðèêà ìîëîòàÿ — 1 ÷. ë.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâüòå ïðîäóêòû. Ñâàðèòå çàðàíåå êóðèíûé áóëüîí. Î÷èñòèòå è âûìîéòå îâîùè è øïèíàò. Ðèñ ïåðåáåðèòå, óäàëèòå ïîð÷åíûå çåðíà, ïðîìîéòå äî ÷èñòîé âîäû.
2. Íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê, ÷åñíîê, ñîëîìêîé — ìîðêîâü è ñåëüäåðåé.
3. Íà 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà îáæàðüòå îâîùè äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàéòå, îãîíü ñëàáûé.
4. Ïåðåëîæèòå îâîùè â êàñòðþëþ, äîáàâüòå ê íèì ðèñ, ïàïðèêó, áóëüîí. Âàðèòå ïîä êðûøêîé ïðè ñëàáîì êèïåíèè 25 ìèíóò.
5. Êóðèíîå ôèëå ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Îáæàðüòå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî çîëîòîé êîðî÷êè.
6. Æàðåíîå êóðèíîå ôèëå ïåðåëîæèòå â òàðó ñ ïëîòíîé êðûøêîé è îñòàâüòå íà 5–10 ìèíóò.
7. Äîáàâüòå â ñóï ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé è ñëèâêè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
8. Êóðèíîå ôèëå ïîðåæüòå íàèñêîñîê, øïèíàò — òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè. Ïîëîæèòå â ñóï ìÿñî è çåëåíü, ñðàçó ïîäàéòå åãî ê ñòîëó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.04.2018, 06:46   #428
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîðêîâíî-òîìàòíûé ñóï ñ áàçèëèêîì.



Èíãðåäèåíòû:

10 ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö
4 ìîðêîâè
4 ëóêà-øàëîò
6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷åííûõ
¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
¼ ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà
2 ÷àéíûå ëîæêè îðåãàíî
6 âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà
2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
áîëüøàÿ ãîðñòü ñâåæèõ ëèñòüåâ áàçèëèêà
800 ìë âîäû èëè îâîùíîãî áóëüîíà
¼ ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
¼ ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
¼ ÷àéíîé ëîæêè îðåãàíî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ.
Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé.
Ïîìåñòèòü íàðåçàííûå ïîìèäîðû, ìîðêîâü, ëóê-øàëîò è ÷åñíîê íà ïðîòèâåíü.
Ïðèïðàâèòü ïåðöåì, îðåãàíî è äîïîëíèòü ñâåæèìè âåòî÷êàìè òèìüÿíà. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è çàïåêàòü â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò.
Ïåðåîæèòü îâîùè â áëåíäåð âìåñòå ñî ñâåæèì áàçèëèêîì è äîáàâèòü ïîëîâèíó îò îáùåãî îáúìà âîäû èëè áóëüîíà.
Ñìåøàòü ñóï äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îòðåãóëèðîâàòü âêóñ.
Ïîäàâàòü ñî ñëèâêàìè è ÷åñíî÷íûìè ãðåíêàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.04.2018, 06:33   #429
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëàçàíüÿ ñóï.



Èíãðåäèåíòû

2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
500 ã ìÿñíîãî ôàðøà
1 ëóê
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ëèìîííûé áóëüîí
800 ã êîíñåðâèðîâàííûõ íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ
3 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî îðåãàíî
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî òèìüÿíà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìîëîòîãî ðîçìàðèíà
ñîëü è ïåðåö
10 ëèñòîâ òåñòà äëÿ ëàçàíüè
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ïàðìåçàí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåéòå îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ôàðø, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðüòå äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Äîáàâüòå ëóê è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ÷åñíîê è îáæàðèâàéòå åùå 30 ñåêóíä.
Äîáàâüòå ãîâÿæèé áóëüîí, ïîìèäîðû, òîìàòíóþ ïàñòó, îðåãàíî, òèìüÿí, ðîçìàðèí, ñîëü è ïåðåö è òóøèòå 20 ìèíóò, çàêðûâ êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå.
Îòâàðèòå òåñòî â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèÿìè íà óïàêîâêå.
Äîáàâüòå íàðåçàííîå òåñòî â ãîòîâûé ñóï. Äîáàâüòå íåìíîãî ñëèâîê è òåðòîãî ñûðà Ïàðìåçàí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.04.2018, 07:25   #430
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñåìü ñïîñîáîâ ïðèãîòîâèòü ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè.





Äîïîäëèííî íåèçâåñòíî, êîìó ïðèøëà â ãîëîâó èäåÿ ïåðåìàëûâàòü æåñòêîå ìÿñî â ôàðø, äîáàâëÿòü ê íåìó õëåá, ïðÿíîñòè è ëåïèòü èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû ìÿñíûå øàðèêè, íî ïðîñòîå è äîñòóïíîå áëþäî ðàñïðîñòðàíèëîñü è ïðèæèëîñü âî ìíîãèõ êóõíÿõ ìèðà.  îòëè÷èå îò äðóãèõ ïîïóëÿðíûõ áëþä, ýòî çàíÿëî ñðàçó äâå ñòðî÷êè â ìåíþ: â êà÷åñòâå âòîðîãî, ïðèãîòîâëåííîãî â ñîóñå, è æèäêîãî ïåðâîãî áëþäà íà îñíîâå áóëüîíà.

Âêóñîâûå êà÷åñòâà ñóïà ñ ôðèêàäåëüêàìè îïðåäåëÿþòñÿ íàáîðîì èñïîëüçóåìûõ èíãðåäèåíòîâ, à â çàâèñèìîñòè îò ðåãèîíà îíè ìîãóò áûòü ñàìûìè ðàçíûìè. Âçÿâ èõ ñåáå íà çàìåòêó, èç ïðèâû÷íîãî è ïîâñåäíåâíîãî ñóïà ñ ìÿñíûìè øàðèêàìè ìîæíî ñäåëàòü ñîâñåì íå ñêó÷íîå áëþäî. Ýòà ïîäáîðêà èç 7 ðåöåïòîâ ïîäñêàæåò, êàê ïðèäàòü ïðèâû÷íîìó ñóïó ñ ôðèêàäåëüêàìè íîâûé âêóñ.

— Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è ðèñîì —

Èíãðåäèåíòû:

1/2 ÷àøêè ðèñà
3 ñòàêàíà âîäû
4 ÷àøêè êóðèíîãî áóëüîíà
2 áîëüøèõ ÿè÷íûõ æåëòêà
1/2 ÷àøêè ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
340 ãð. ôàðøà èç ÿãíåíêà èëè èíäåéêè
1/3 ÷àøêè ñëàäêîãî ëóêà, èçìåëü÷èòü
2 ÷.ë. ìåëêî íàðåçàííîé ìÿòû
3 ñò.ë. ìåëêî íàðåçàííîãî óêðîïà + äëÿ ïîäà÷è
1 + 1/4 ÷.ë. ìåëêî íàòåðòîé ëèìîííîé öåäðû
Êîøåðíàÿ ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Íåìíîãî ìóêè íà ïîäïûë

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøîé êàñòðþëå çàëèòü ðèñ âîäîé, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ðèñ íå ñòàíåò ìÿãêèì è ïî÷òè âñÿ âîäà íå âïèòûâàåòñÿ, îêîëî 15 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü 1/2 ÷àøêè ðèñà â áëåíäåð, à îñòàâøèéñÿ ðèñ ðàñïðåäåëèòü íà òàðåëêå.

Äîáàâèòü â êàñòðþëþ êóðèíûé áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïåðåëèòü 1 ÷àøêó ãîðÿ÷åãî áóëüîíà â áëåíäåð è ïþðèðîâàòü âìåñòå ñ ðèñîì, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ãëàäêîé. Ïðè âêëþ÷åííîì äâèãàòåëå äîáàâèòü ÿè÷íûå æåëòêè è ëèìîííûé ñîê è ñìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü ñìåñü â áóëüîí è ðàçîãðåòü íà ñëàáîì îãíå.

 ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø ñ ëóêîì, ìÿòîé, 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè óêðîïà, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ëèìîííîé öåäðû, 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè êîøåðíîé ñîëè è 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ñëåïèòü 2,5 ñì. øàðèêè.

Ñëåãêà ïðèñûïàòü ôðèêàäåëüêè ìóêîé, ñòðÿõíóòü èçëèøêè è âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè â áóëüîí. Óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî è âàðèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, 8-10 ìèíóò. Äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ íà òàðåëêå ðèñ, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó íàðåçàííîãî óêðîïà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ëèìîííîé öåäðû, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, óêðàñèòü âåòî÷êàìè óêðîïà è ïîäàâàòü.

— Ñóï ñ ãðèáàìè è ôðèêàäåëüêàìè —

Èíãðåäèåíòû:

4 ÷àøêè ìÿñíîãî áóëüîíà
1 ÷àøêà âîäû
1/2 ÷àøêè ïåðëîâîé êðóïû
1 áîëüøàÿ âåòî÷êà òèìüÿíà
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
450 ãð. ñìåñè èç ëåñíûõ è òåïëè÷íûõ ãðèáîâ, ïî÷èñòèòü è òîíêî íàðåçàòü
1 áîëüøîé ëóê-øàëîò, ìåëêî íàðåçàòü
230 ãð. ôàðøà èç âûðåçêè
1 áîëüøîå ÿéöî
2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà
2 ñò.ë. íàðåçàííûõ ëèñòüåâ ïåòðóøêè
Îïöèîíàëüíî ñìåòàíà äëÿ ïîäà÷è
Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøóþ êàñòðþëþ âûëèòü áóëüîí è âîäó, äîáàâèòü ïåðëîâóþ êðóïó è òèìüÿí. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ÿ÷ìåíü íå ñòàíåò íåæíûì, ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò.

Ìåæäó òåì â áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü ãðèáû è ëóê-øàëîò, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå äî ãîòîâíîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 8 ìèíóò.  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, ÿéöî, ñóõàðè, ñûð, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ôàðø âûìåñèòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, çàòåì ñêàòàòü øåñòíàäöàòü 2,5 ñì. øàðèêîâ.

Âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ãðèáû â áóëüîí. Âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîêà ôðèêàäåëüêè íå ñâàðÿòñÿ, îêîëî 8 ìèíóò. Âûáðîñèòü òèìüÿí. Äîáàâèòü â ñóï çåëåíü ïåòðóøêè è ðàçëèòü ïî òàðåëêàì.

— Ñóï ñ ÿ÷ìåíåì è ôðèêàäåëüêàìè —

Èíãðåäèåíòû:

1 ÷àøêà ÿ÷ìåíÿ
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 áîëüøîé çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü
6 ÷àøåê êóðèíîãî áóëüîíà
450 ãð. ôàðøà èç êóðèöû
Êîøåðíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
5 ÷àøåê øïèíàòà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøîé êàñòðþëå ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé ñâàðèòü ÿ÷ìåíü äî ñîñòîÿíèÿ àëü äåíòå, îêîëî 8 ìèíóò. Ñëèòü âîäó, ïðîìûòü ÿ÷ìåíü õîëîäíîé âîäîé, ïîêà îí íå îñòûíåò.

Ìåæäó òåì â ñðåäíåé êàñòðþëå ðàçîãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî. Ñôîðìèðîâàòü ôðèêàäåëüêè è âûëîæèòü èõ â êàñòðþëþ. Ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 4 ìèíóò. Øóìîâêîé ïåðåëîæèòü ôðèêàäåëüêè íà òàðåëêó. Äîáàâèòü â êàñòðþëþ ÷åñíîê è îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 1 ìèíóòû. Âëèòü êóðèíûé áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü â áóëüîí ôðèêàäåëüêè è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 3 ìèíóò.

Äîáàâèòü â áóëüîí øïèíàò è îõëàæäåííûé ÿ÷ìåíü è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà øïèíàò íå íà÷íåò óâÿäàòü, îêîëî 1 ìèíóòû. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü.

— Îñòðûé ñóï ñ ÷èëè, øïèíàòîì è ôðèêàäåëüêàìè —

Èíãðåäèåíòû:

660 ãð. ÷èëè ïîáëàíî
1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 áîëüøàÿ áåëàÿ ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàòü
1,5 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1,5 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
5 áîëüøèõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
280 ãð. íàðåçàííîãî øïèíàòà
1 ëèòð êóðèíîãî áóëüîíà
1 ëîìòèê áåëîãî õëåáà äëÿ ñýíäâè÷åé
1/4 ñòàêàíà ìîëîêà
230 ãð. êóðèíîãî ôàðøà
230 ãð. ñâèíîãî ôàðøà
1 ÷.ë. ïîðîøêà ÷èëè àí÷î
Îäíà 400 ãð. áàíêà áåëîé êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
2 ñò.ë. íàðåçàííîé êèíçû
Êîøåðíàÿ ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

×èëè ïîáëàíî çàïå÷ü â äóõîâêå â ðåæèìå ãðèëü, ïîêà îí íå îáóãëèòñÿ. Ïåðåëîæèòü ÷èëè â ìèñêó, íàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è äàòü îñòûòü. Ñíÿòü êîæèöó è î÷èñòèòü îò ñåìÿí. Ïåðåëîæèòü â áëåíäåð è ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.

 ýìàëèðîâàííîé ÷óãóííîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü ìàñëî. Äîáàâèòü ëóê, êóìèí, êîðèàíäð è 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Ãîòîâèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 8 ìèíóò. Äîáàâèòü ïðîòåðòûé ÷èëè è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò, îêîëî 5 ìèíóò. Âûëîæèòü øïèíàò è âëèòü áóëüîí, ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà øïèíàò íå íà÷íåò ðàñïàäàòüñÿ, îêîëî 15 ìèíóò.

Ìåæäó òåì â ìèñêå ñìåøàòü õëåá è ìîëîêî. Äîáàâèòü ôàðø, ÷èëè ïîðîøîê, îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè è àêêóðàòíî âûìåñèòü. Ñêàòàòü øàðèêè è äîáàâèòü èõ âìåñòå ñ êóêóðóçîé â áóëüîí. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, ïðèáëèçèòåëüíî 15 ìèíóò. Ïîñûïàòü ñóï êèíçîé è ïîäàâàòü.

— Ñóï ñ ôðèêàäåëüêàìè è ñàëàòîì ýñêàðîëü —

Èíãðåäèåíòû:

450 ãð. ôàðøà èç èíäåéêè
2 ÿéöà, âçáèòü âìåñòå
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà, èçìåëü÷èòü
1/2 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1/2 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà
1/2 ÷àøêè íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè
1,5 ÷.ë. ñîëè
1/4 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
230 ãð. ñàëàòà ýñêàðîëü, ëèñòüÿ òùàòåëüíî ïðîìûòü è íàðåçàòü
1,5 ëèòðà êóðèíîãî áóëüîíà
2 ñòàêàíà âîäû
2 ñò.ë. êðàñíîãî èëè áåëîãî âèííîãî óêñóñà
1/4 ÷.ë. õëîïüåâ êðàñíîãî ïåðöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü èíäåéêó, ÿéöà, ÷åñíîê, ëóê, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ïàðìåçàí, ïåòðóøêó, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà. Ñôîðìèðîâàòü èç ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñè 20 ôðèêàäåëåê.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó ôðèêàäåëåê è îáæàðèòü, ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ ñî âñåõ ñòîðîí, îêîëî 5 ìèíóò. Ñíÿòü ôðèêàäåëüêè ñî ñêîâîðîäû è îáñóøèòü îò èçëèøêîâ ìàñëà íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ ôðèêàäåëüêàìè è îëèâêîâûì ìàñëîì.

Âûëîæèòü âñå ôðèêàäåëüêè, ñàëàò ýñêàðîëü, áóëüîí, âîäó, óêñóñ, õëîïüÿ êðàñíîãî ïåðöà è îñòàâøóþñÿ ñîëü â áîëüøóþ êàñòðþëþ. Íàêðûòü êðûøêîé è äîâåñòè íà óìåðåííîì îãíå äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü.

— Ñèöèëèéñêèé ñóï —

Èíãðåäèåíòû:

230 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà
5 ñò.ë. íàðåçàííîé ñâåæåé ïåòðóøêè
1/4 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà + äëÿ ïîäà÷è
2 ñò.ë. èçþìà
2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ÿéöî, âçáèòü
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
2,5 ÷.ë. ñîëè
1/2 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ìîðêîâè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
1 ëóêîâèöà, íàðåçàòü
2 ñåëüäåðåé, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
1 öóêèíè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
1,5 ëèòðà êóðèíîãî áóëüîíà
1 ÷àøêà êîíñåðâèðîâàííûõ èçìåëü÷åííûõ ïîìèäîðîâ â ãóñòîì ïþðå
1/2 ÷.ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà èëè 2 ÷.ë. èçìåëü÷åííîãî ñâåæåãî ðîçìàðèíà
1 ÷àøêà ìàêàðîííûõ èçäåëèé íåáîëüøîãî ðàçìåðà âðîäå ðàêóøåê

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïåòðóøêè, ïàðìåçàí, èçþì, ñóõàðè, ÿéöî, ïîëîâèíó ÷åñíîêà, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ñôîðìèðîâàòü 24 ôðèêàäåëüêè.

 áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íà óìåðåííîì îãíå ìàñëî. Äîáàâèòü ìîðêîâü, ëóê, ñåëüäåðåé è îñòàâøèåñÿ ÷åñíîê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îâîùè íå íà÷íóò ðàçìÿã÷àòüñÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü öóêèíè è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Âëèòü áóëüîí, âûëîæèòü ïîìèäîðû è ðîçìàðèí, ïðèïðàâèòü 2 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñîëè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü, ïðèêðûâ íå ïîëíîñòüþ êàñòðþëþ êðûøêîé, â òå÷åíèå 10 ìèíóò.

Äîáàâèòü â ñóï îñòàâøóþñÿ ñòîëîâóþ ëîæêó ïåòðóøêè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà è ïàñòó. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Âûëîæèòü ôðèêàäåëüêè è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè, ïðèáëèçèòåëüíî 5-8 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñóï ñ ïàðìåçàíîì.

— Ìåêñèêàíñêèé ñóï —

Èíãðåäèåíòû:

1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ìàëåíüêèé êðàñíûé ëóê, íàðåçàòü
2 ïåðöà õàëàïåíüî, î÷èñòèòü îò ñåìÿí, óäàëèòü ïëîäîíîæêó, íàðåçàòü
1 öóêèíè, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
2 + 1/4 ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî
1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1 ëèòð êóðèíîãî áóëüîíà
2 ñòàêàíà âîäû
1,5 ÷àøêè êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ, íàðåçàííûõ êóáèêàìè, îáñóøèòü
1 + 3/4 ÷.ë. ñîëè
3/4 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
230 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
2,5 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ÿéöî, âçáèòü
1 ÷àøêà ñâåæèõ èëè çàìîðîæåííûõ êóêóðóçíûõ çåðåí
1 ñò.ë. ñîêà ëàéìà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå ìàñëî. Äîáàâèòü ëóê è ïîëîâèíó õàëàïåíüî è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü öóêèíè, 1,5 ÷àéíûå ëîæêè îðåãàíî, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êóìèíà è âàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà öóêèíè íå ðàçìÿã÷àòñÿ, îêîëî 3 ìèíóò.

Äîáàâèòü áóëüîí, âîäó, ïîìèäîðû, 1 + 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà. Äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò.

Ìåæäó òåì â íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ôàðø, ÷åñíîê, îñòàâøèéñÿ õàëàïåíüî, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè êóìèíà, 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîãî îðåãàíî, 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà, ñóõàðè è ÿéöî. Ñôîðìèðîâàòü 24 ôðèêàäåëüêè.

Äîáàâèòü ôðèêàäåëüêè è êóêóðóçó â ñóï è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ôðèêàäåëåê, îêîëî 5-8 ìèíóò. Âëèòü ñîê ëàéìà, ïåðåìåøàòü è ðàçëèòü ïî òàðåëêàì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.04.2018, 08:12   #431
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîðîõîâûé ñóï "Ëîíäîíñêèé ñìîã".




Ýòîò ñóï, ñäåëàííûé íà îñíîâå íàâàðèñòîãî áóëüîíà èç êîï÷åíîãî áåêîíà, íàçâàí èç-çà ñâîåé ãóñòîòû â ÷åñòü íåïðîãëÿäíûõ ëîíäîíñêèõ òóìàíîâ, êîòîðûå áûëè òàêèìè ÷àñòûìè â êîíöå ïîçàïðîøëîãî âåêà.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 80 ìèíóò
Ïîðöèé: 4


Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

2 ë áóëüîíà èç êîï÷åíîãî áåêîíà
350 ã çåëåíîãî èëè æåëòîãî ñóõîãî ãîðîõà
75 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
175 ã êîï÷åíîãî áåêîíà, ìåëêî ïîðåçàííîãî
1 ëóêîâèöà, î÷èùåííàÿ è ïîðåçàííàÿ
1 ïàëî÷êà ñåëüäåðåÿ, ìåëêî ïîðåçàííàÿ
1 ìîðêîâü, î÷èùåííàÿ è ìåëêî ïîðåçàííàÿ
ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö
Ïîäàâàòü: 50 ã áåëîãî õëåáà áåç êîðîê, ïîðåçàííîãî êóáèêàìè

Êàê ãîòîâèòü:

1. Ïåðåëèòü áóëüîí ÷åðåç ñèòî â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì äîáàâèòü ãîðîõ, ïåðåìåøàòü è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 30 ìèí.

2. Òåì âðåìåíåì íàãðåòü 25 ã ìàñëà â äðóãîé êàñòðþëå è äîáàâèòü 110 ã áåêîíà è ïîäãîòîâëåííûå îâîùè. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà - ýòî çàéìåò îêîëî 15 ìèí.

3. Ïîñëå ýòîãî áåêîí è îâîùè ìîæíî ïåðåëîæèòü â áóëüîí. Çàòåì ïîñîëèòü è äîáàâèòü ìîëîòûé ïåðåö, íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 40-50 ìèíóò.

4. Òåì âðåìåíåì, íàãðåòü ñêîâîðîäó (áåç ìàñëà) è îáæàðèòü îñòàâøèéñÿ áåêîí äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, çàòåì ïåðåëîæèòü åãî øóìîâêîé. Çàòåì äîáàâèòü 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è êàê òîëüêî îíî íà÷íåò ïåíèòüñÿ, äîáàâèòü êóáèêè õëåáà è îáæàðèòü, ïîìåøèâàÿ â òå÷åíèå 5 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

5. Êîãäà ñóï ãîòîâ, âçáèòü åãî â êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå, âåðíóòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü íåìíîãî âîäû èëè áóëüîíà, åñëè îñòàëîñü, åñëè ñóï êàæåòñÿ ñëèøêîì ãóñòûì.

6. Ðàçëèòü ñóï ïî òàðåëêàì, ïîñûïàòü ñóõàðèêàìè è õðóñòÿùèì áåêîíîì è ïîäàâàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.04.2018, 09:15   #432
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ñ ñûðîì Áðè.




Èíãðåäèåíòû

íà 4 ïîðöèè
Ñûð Áðè — 300 ã
Îâîùíîé áóëüîí — 300 ìë
Áåëîå ñóõîå âèíî — 200 ìë
Æèðíûå ñëèâêè 33% — 200 ìë
Ïîðåé — 2 øò.
Ñòåáëè ñåëüäåðåÿ — 1 øò.
Ïåòðóøêà — 1 ïó÷îê
Áåëûé õëåá
Îëèâêîâîå ìàñëî
Ìîðñêàÿ ñîëü
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Áóëüîí ïî âàøåìó óñìîòðåíèþ ìîæåòå èñïîëüçîâàòü íåæèðíûé êóðèíûé
Ñëèâêè ìîæåòå áðàòü è íå òàêèå æèðíûå, íî íå ìåíåå 20-22%, èíà÷å îíè ñâåðíóòñÿ!
Ñåëüäåðåé â ñûðíûõ ñóïàõ î÷åíü õîðîø, íî ýòî íà âàø âêóñ

1.Ðåæåì ïîðåé è ñåëüäåðåé íåêðóïíûìè êóñî÷êàìè.

2. êàñòðþëþ íàëèâàåì îëèâêîâîå ìàñëî è îáæàðèâàåì èõ äî ìÿãêîñòè è ëåãêîé ðóìÿíîñòè.

3.Íàëèâàåì âèíî, äàåì ïîêèïåòü 5 ìèíóò, äîëèâàåì áóëüîí, åùå 5 ìèíóò.
Ñîëèì, ïåð÷èì.

4.Ðåæåì Áðè ñðåäíèìè êóáèêàìè è îñòàâëÿåì ïàðó êóñî÷êîâ äëÿ çàïåêàíèÿ íà ãðåíêàõ.

5.Ãîòîâèì êðóòîíû (ïðîùå - ñóõàðèêè).
Ïîäñóøèâàåì ïîðåçàííûé õëåá èëè áàãåò â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ, ìèíóò ïÿòü-ñåìü,
äî ðóìÿíîñòè.

6.Ñûð êëàäåì â ñóï, äîëèâàåì ñëèâêè. (Æäàòü, ÷òî îí ðàñïëàâèòñÿ íå íàäî.)

7.Ñðàçó âñå îòïðàâëÿåì â áëåíäåð, äî îäíîðîäíîé ìàññû.

8.Âû ìîæåòå ïîäàâàòü åãî ïðîñòî â òàðåëêàõ, òîëüêî ïðåäâàðèòåëüíî âûëèâ èç áëåíäåðà â êàñòðþëþ, äàéòå åìó çàêèïåòü.
ß æå î÷åíü ëþáëþ åãî äåëàòü â ãîðøî÷êàõ, ñ çàïå÷åííûì õëåáîì è êóñêîì ñûðà.
Íàëèâàåì ñóï, êëàäåì õëåá, ñâåðõó ñûð.
È ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 10 ìèíóò, ïîñìàòðèâàéòå.

Âîò òàê ýòî äîëæíî âûãëÿäåòü. Ñ ñîâåðøåííî ôàíòàñòè÷åñêèì ñûðíûì çàïàõîì.
Ëó÷øå ñòàâüòå ãîðøî÷êè íà ïðîòèâåíü, òàê áåçîïàñíåå äîñòàâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.04.2018, 06:19   #433
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áûñòðûé ìåêñèêàíñêèé ñóï ñ ÷èïñàìè.



Èíãðåäèåíòû:
Ëóê - 1 øò.
×èëè - 1 øò.
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Ïàïðèêà - 3 ñò.ë.
Êàåíñêèé ïåðåö - 1 ñò.ë.
Êîðèàíäð - 1 ÷.ë.
Ïåðåö ñëàäêèé - 1 øò.
Ïîìèäîðû â ñîêó - 1 áàíêà
Áóëüîí - 200-400 ãð.
Ôàñîëü â ñîóñå - 1 áàíêà
Òîðòèëüÿ - 2 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîðåæüòå ìåëêî ëóê (1 øò.), îñòðûé ÷èëè (1 øò.) è ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.

Îáæàðèâàéòå â êàñòðþëüêå íà îëèâêîâîì ìàñëå ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè (2-3 ìèíóòû), äîáàâüòå ÷åñíîê è ÷èëè.

×åðåç ïàðó ìèíóò âñûïüòå ùåäðî ïàïðèêó (3 ñò.ë.). Ïåðåìåøàéòå è æàðüòå åù¸ ìèíóòû 2. Ïàïðèêà äàåò íå òîëüêî öâåò, íî ÿ õàðàêòåðíûé àðîìàò. Èíîãäà êàæåòñÿ, ÷òî äîáàâëåííàÿ ïàïðèêà äàåò áëþäàì àðîìàò è âêóñ îãíÿ, êàê áóäòî âû íà îòêðûòîì îãíå ãîòîâèëè îâîùè. Òóäà æå ñòîëîâóþ ëîæêó îñòðîãî ÷èëè è ÷àéíóþ êîðèàíäðà.

Ìåëêî ïîðåæüòå ïåðåö (1 øò.). ß âçÿë æåëòûé èñêëþ÷èòåëüíî èç ñîîáðàæåíèé ýñòåòèêè — êðàñíûé áû ïîòåðÿëñÿ.

Ïåðåö òàêæå áðîñàåì â îáæàðèâàåìóþ ñìåñü è ãîòîâèì ìèíóòû 2.

Çàòåì îòïðàâüòå â êàñòðþëüêó áàíêó òîìàòîâ î÷èùåííûõ, â ñîáñòâåííîì ñîêó. Åñëè ó âàñ öåëûå, ïîðóáèòå èõ äåðåâÿííîé ëîïàòêîé óæå â êàñòðþëüêå.

Ñëåäîì íàëåéòå áóëüîí. Êóðèíûé èëè îâîùíîé. Îò 200 äî 400 ãðàìì. Çäåñü êàê ðàç ìîìåíò âûáîðà êîíñèñòåíöèè.

Êîãäà âñÿ ñìåñü íà÷íåò ïîäêèïàòü, âû ìîæåòå ïþðèðîâàòü å¸ ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Òîãäà ôàñîëü, äîáàâëåííàÿ ïîñëå íà÷íåò èãðàòü ñîëî. ß æå õîòåë îðêåñòð — ïîýòîìó ïþðèðîâàòü íå ñòàë. À ïðîñòî äîáàâèë áàíêó êðàñíîé ôàñîëè â òîìàòíîì ñîóñå (ìîæíî è áåëóþ è áåç ñîóñà).

Âàðèòå åù¸ áóêâàëüíî 3 ìèíóòû íà ñðåäíåì îãíå. Ñóï ãîòîâ!! Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå åãî êèíçîé è êóñî÷êàìè ñûðà. À èäåàëüíî ñäåëàòü ÷èïñû. Äëÿ ýòîãî âîçüìèòå òîðòèëüþ (íà êðàéíèé ñëó÷àé òîíêèé ëàâàø), ïîðåæüòå íà êâàäðàòèêè è îáæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.

Èõ òàêæå àêêóðàòíî óëîæèòå â ñóï ïðè ïîäà÷å. Ïðè÷åì ïóñòü ÷àñòü òîð÷èò íàä ïîâåðõíîñòüþ. Ñóï ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûì è íåæíûì, à õðóñòÿùèå ÷èïñû ïðèäàþò åìó îáúåìíîñòè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 09:51   #434
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðåì-ñóï èç ñïàðæè ñ æàðåíûì êàìàìáåðîì.



Ýòîò ñóï èç ñïàðæè - íå÷òî ñîâåðøåííî îñîáåííîå.
Ñïàðæà, êîíå÷íî, óäîâîëüñòâèå íå èç äåøåâûõ. Ó íàñ åå ïî÷åìó-òî íå âûðàùèâàþò, õîòÿ äî ðåâîëþöèè ÷óòü ëè íå â Åâðîïó ýêñïîðòèðîâàëè. À â ñâÿçè ñ ñîáûòèÿìè ïîñëåäíèõ ëåò ñïàðæà ïîäîðîæàëà åùå áîëüøå. Òàê ÷òî ýòî áëþäî ñêîðåå äëÿ êàêèõ-òî îñîáûõ ñëó÷àåâ. Åñëè âû ïðèãîòîâèòå åãî äëÿ ãîñòåé, ïîâåðüòå - îíè áóäóò â âîñòîðãå.
Ðåêîìåíäóþ ðåöåïò íå ìåíÿòü - âñå ïðîïîðöèè âûâåðåíû äîñêîíàëüíî. Êàê-òî ìîé òîâàðèù ðåøèë ïîâûïåíäðèâàòüñÿ, è äîáàâèë â ðåöåïò áåëîå âèíî. Ïîëó÷èëñÿ êîøìàð.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:

Äëÿ ñóïà

Ñâåæàÿ ñïàðæà, 450ã (ñòàíäàðòíàÿ óïàêîâêà)
Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé, 1 øò.
Êàðòîôåëü ñðåäíèé, 1 øò.
Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, 1 øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå, 1 ñò. ëîæêà
Áóëüîí êóðèíûé, 750 ìë
Òèìüÿí, 1 ÷. ëîæêà
Ñîëü
Áåëûé ïåðåö
Ñëèâêè 20%, 250 ìë

Äëÿ æàðåíîãî êàìàìáåðà

Êàìàìáåð, 1 ñòàíäàðòíûé êðóãëÿøîê
Ìóêà
ßéöî
Õëåáíûå êðîøêè
Ìàñëî äëÿ ôðèòþðà

Áåðåì ñïàðæó è îòðåçàåì êîí÷èêè, à òàêæå ãðóáûå ÷àñòè ñ áîëåå òîëñòîé ñòîðîíû. Ïîñëå ÷åãî íàðåçàåì ñòåáëè ïðîèçâîëüíî.
Êîí÷èêè îòâàðèâàåì îòäåëüíî, îíè ïîéäóò íà äåêîðàöèþ áëþäà.

Íàðåçàåì ëóê, ñåëüäåðåé è êàðòîôåëü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ëóêà, ïîêà îí íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.

Äîáàâëÿåì âñå, êðîìå ñëèâîê - ñïàðæó, êàðòîôåëü, ñåëüäåðåé, áóëüîí, òèìüÿí, ñîëü è áåëûé ïåðåö.

Âàðèì ìèíóò 15. Ïîëó÷àåì íà âûõîäå:

Òåïåðü áëåíäèðóåì ñóï, ìîæíî ÷àñòÿìè.

Äîáàâëÿåì ñëèâêè è ïðîãðåâàåì ñóï.

Òåïåðü êàìàìáåð. Ôîòî ó ìåíÿ íå íàøëîñü, ïîñêîëüêó â ýòîò ðàç âðåìåíè íà êàìàìáåð íå áûëî. Íî ñ íèì ñóï çàèãðàåò äîïîëíèòåëüíûìè âêóñàìè. Ïîýòîìó ðåêîìåíäóþ âñå æå íå ïîëåíèòüñÿ, è ïðèãîòîâèòü åãî.

Âî-ïåðâûõ, êàìàìáåð íóæíî íàðåçàòü íà êóáèêè ñî ñòîðîíîé ïðèìåðíî 2 ñì, è ïîäìîðîçèòü. Èíà÷å îáæàðèòü åãî íå óäàñòñÿ!

Çàòåì îáâàëèâàåì êóáèêè â ìóêå, îáìàêèâàåì âî âçáèòîå ÿéöî, à ïîòîì - â ïàíèðîâêó.

È îáæàðèâàåì âî ôðèòþðå, áóêâàëüíî ìèíóòó-äðóãóþ, ïîêà íå ñõâàòÿòñÿ õëåáíûå êðîøêè.

Âûêëàäûâàåì â òàðåëêó ñ ñóïîì, ïî 3-4 êóáèêà. È íå çàáûâàåì óêðàñèòü çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûìè êîí÷èêàìè ñïàðæè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 12:18   #435
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóéàáåñ: ãëàâíûé ðûáíûé ñóï â ìèðå.



Çà Ôðàíöèåé óæå äàâíî çàêðåïèëàñü ñëàâà çàêîíîäàòåëÿ êóëèíàðíîé ìîäû. Ïðàâäà, ìíîãî âåêîâ íàçàä àâòîðàìè áîëüøåé ÷àñòè áëþä áûëè êðåñòüÿíå. Èìåííî òàê ïîÿâèëñÿ îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ðûáíûõ ñóïîâ â ìèðå — áóéàáåñ, êîòîðûé èç ïîõëåáêè áåäíÿêîâ ïðåâðàòèëñÿ â áëþäî âûñîêîé êóõíè.
Íàçâàíèå
Îòíîñèòåëüíî ïðîèñõîæäåíèÿ íàçâàíèÿ áóéàáåñ èìååòñÿ íåñêîëüêî âåðñèé. Ïî îäíîé èç íèõ, íàçâàíèå ñóïó äàë íåêòî êàïèòàí Áåññ, íàçâàâøèé áëþäî ñîçâó÷íî ñî ñâîåé ôàìèëèåé. Ïî äðóãîé âåðñèè, íàçâàíèå áëþäà áóéàáåñ îïðåäåëèë ñïîñîá åãî ïðèãîòîâëåíèÿ, è ïðîèçîøëî îíî îò ñëîâà bouillabaisse, ñîñòîÿùåãî èç ñëîâ bolhir — êèïåòü è abaissar — óìåíüøàòü îãîíü. Óäàðåíèå â ýòîì ñëîâå ñòàâèòñÿ íà ïîñëåäíèé ñëîã — áóéàáǻñ. Âïðî÷åì, â Ðîññèè ïðèæèëîñü è áîëåå ïðèâû÷íî äëÿ ðóññêîãî óõà íàçâàíèå — ìàðñåëüñêàÿ óõà.

Êóëèíàðíîå íàñëåäèå
Èñòîðèÿ ýòîãî ðûáíîãî ñóïà óõîäèò â ñðåäíèå âåêà. Ïî ëåãåíäå, âå÷åðîì ðûáàêè ñàäèëèñü ïîäñ÷èòûâàòü âûðó÷êó è îäíîâðåìåííî ñòàâèëè íà îãîíü áîëüøîé êîòåë ñ âîäîé. Êîãäà æèäêîñòü çàêèïàëà, â íåå çàáðàñûâàëè âñå ðûáíûå îñòàòêè, îâîùè è ïðèïðàâû. Òðàäèöèîííîå áëþäî ìàðñåëüñêèõ ðûáàêîâ íå èìåëî ÷åòêîé ðåöåïòóðû. Ãîòîâèëîñü îíî èç òåõ äàðîâ ìîðÿ, ÷òî áûëè â íàëè÷èè è îñòàëèñü îò óëîâà, ïîýòîìó êàæäûé äåíü ñóï ìîã îòëè÷àòüñÿ ïî ñîñòàâó.

Ðåöåïòóðà
Åäèíîãî ðåöåïòà ýòî áëþäî íå èìååò è ïî ñåé äåíü. Âàðèàöèè áóéàáåñ ìîãóò îòëè÷àòüñÿ îò ñåìüè ê ñåìüå, îò ðåñòîðàíà ê ðåñòîðàíó. Íî íåçàâèñèìî îò òîãî, ãäå ãîòîâèòñÿ ñóï, êóëèíàðû ïðèäåðæèâàþòñÿ åäèíîãî ïðàâèëà: áóéàáåñ äîëæåí ñîäåðæàòü ïî êðàéíåé ìåðå òðè âèäà ðûáû.  êíèãå La Cuisiniere provencale èçäàíèÿ 1895 ãîäà óïîìèíàåòñÿ, ÷òî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóéàáåñ ïîäõîäèò ÷òî-òî îêîëî 40 âèäîâ ðûáû.  çàâèñèìîñòè îò òîãî, ÷òî è â êàêîì êîëè÷åñòâå äîáàâëÿåòñÿ â áëþäî, âàðüèðóåòñÿ è åãî öåíà.  íåêîòîðûõ ïðîâàíñêèõ ðåñòîðàíàõ ñòîèìîñòü òàðåëêè áóàéáåñ ìîæåò äîñòèãàòü 200 åâðî.

Ïîäà÷à
 Ìàðñåëå ñóï ðåäêî äåëàþò ìåíüøå, ÷åì íà 10 ÷åëîâåê.  êëàññè÷åñêîì èñïîëíåíèè ðûáà ïîäàåòñÿ îòäåëüíî îò áóëüîíà. Íåïîñðåäñòâåííî áóëüîí ñåðâèðóåòñÿ ñ ñîóñîì «ðóé», êîòîðûé ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå îëèâêîâîãî ìàñëà, ÷åñíîêà, øàôðàíà è êàéåíñêîãî ïåðöà. Ñîóñîì ñìàçûâàþò ïîäñóøåííûå ëîìòèêè áàãåòà è âûêëàäûâàþò èõ â áóëüîí.

Áóéàáåñ ïî ðåöåïòó Äæóëèè ×àéëä
 ñâîå âðåìÿ áëþäà èìåííî ôðàíöóçñêîé êóõíè âäîõíîâèëè Äæóëèþ ×àéëä çàíÿòüñÿ êóëèíàðíûì äåëîì. Äîëãîå âðåìÿ îíà æèëà âî Ôðàíöèè è èññëåäîâàëà ìåñòíóþ êóõíþ. Ãîä æèçíè èçâåñòíûé âî âñåì ìèðå êóëèíàð ïðîâåëà â Ìàðñåëå, ãäå îíà ðàñêðûëà âñå òîíêîñòè è ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ áóéàáåñ.

Èíãðåäèåíòû:
2,5 ëèòðà âîäû

240 ìë. ñóõîãî áåëîãî âèíà

3/4 ÷àøêè èçìåëü÷åííîãî ëóêà-ïîðåÿ

1 ÷àøêà ðóáëåíîãî ëóêà

1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà

4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü â ïþðå

450 ãð. ïîìèäîðîâ, ãðóáî ïîðåçàòü

6 âåòî÷åê ïåòðóøêè

1 ëàâðîâûé ëèñò

1/2 ÷.ë. òèìüÿíà èëè áàçèëèêà

1/8 ÷.ë. óêðîïà

2 áîëüøèå ùåïîòêè øàôðàíà

1/2 ÷.ë. àïåëüñèíîâîé öåäðû

1/8 ÷.ë. ïåðöà

1 ñò.ë. ñîëè

1,5-1,8 êã. ðûáíûõ îñòàòêîâ (ãîëîâû, êîñòè, îáðåçêè)

1 ñòåéê èç ïàëòóñà

1 áîëüøîå ôèëå êðàñíîãî ñíýïïåðà, ðàçðåçàòü íà êóñêè

3 áîëüøèõ ãðåáåøêà, ðàçðåçàòü ïîïîëàì

12 ìèäèé

12 ìîëëþñêîâ

Íåñêîëüêî êóñî÷êîâ ïîäñóøåííîãî ôðàíöóçñêîãî áàãåòà

1/3 ÷àøêè ðóáëåíîé ñâåæåé ïåòðóøêè

Äëÿ ðóé:
1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî êðàñíîãî ïåðöà, ïðèïóñòèòü â êèïÿùåé, ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò

1 ìàëåíüêèé ÷èëè, îòâàðèòü, ïîêà íå ñòàíåò ìÿãêèì

1 ñðåäíèé êàðòîôåëü, ñâàðåííûé â áóëüîíå

4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü â ïþðå

1 ÷.ë. áàçèëèêà

4-6 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà

Ñîëü è ïåðåö

2-3 ñò.ë. ãîðÿ÷åãî áóëüîíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèòü ëóê-ïîðåé è ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå 5 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ïîìèäîðû, óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî, ãîòîâèòü åùå îêîëî 5 ìèíóò.

 áîëüøóþ êàñòðþëþ äîáàâèòü âîäó, âèíî, ñìåñü ëóêà è ïîìèäîðîâ, òðàâû, ïðèïðàâû è ðûáíûå îòõîäû. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ãîòîâèòü, íå çàêðûâàÿ êðûøêó, 30-40 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Áóëüîí ïðîöåäèòü. Ïðîâåðèòü íà ñîëü è ïåðåö.

Ïðîöåæåííûé áóëüîí äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ñòåéê èç ïàëòóñà. Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ôèëå, ìîëëþñêè, ìèäèè, ìîðñêèå ãðåáåøêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ãîòîâèòü ïðèìåðíî 5 ìèíóò. Â ðåçóëüòàòå ðûáà äîëæíà áûòü ìÿãêîé, íî íå ïåðåâàðåííîé. Ðûáó âûíóòü èç áóëüîíà è ïåðåëîæèòü íà áëþäî.

Äëÿ ðóé âñå èíãðåäèåíòû ðàñòåðåòü â ñòóïêå â îäíîðîäíóþ ãëàäêóþ ïàñòó. Ïî êàïëå, ïðîäîëæàÿ ìåøàòü, äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî äî ïîëó÷åíèÿ êîíñèñòåíöèè êàê ó ìàéîíåçà. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì.

Áóëüîí ðàçëèòü ïî òàðåëêàì. Çà÷åðïíóòü áóëüîí áîëüøîé ëîæêîé è ïîëèòü èì ðûáó. Ïîñûïàòü áóëüîí è ðûáó ïåòðóøêîé. Íà òîñòû íàìàçàòü ðóé è âûëîæèòü â ñóï. Ñðàçó æå ïîäàâàòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2018, 10:30   #436
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èñïàíñêèé òîìàòíûé ñóï ñ êðåâåòêàìè.



Èíãðåäèåíòû
Äëÿ ñóïà
1 áîëüøàÿ ìîðêîâü , íàðåçàííûé
1/2 ðåï÷àòûé ëóê, íàðåçàííûé êóáèêàìè
1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííûé êóáèêàìè
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, íàðåçàííûé
1/2 ÷.ë. êîï÷åíîé ïàïðèêè
ñîëü, ïî âêóñó
700 ã êîíñåðâèðîâàííûõ íàðåçàííûõ ïîìèäîðîâ
1/2 ÷àøêè êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà
1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî ïîäæàðåííîãî ìèíäàëÿ
4 ëîæêè ñìåòàíû
1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî êóáèêàìè ÷åððè
Äëÿ êðåâåòîê
200 ã î÷èùåííûõ êðåâåòîê
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
öåäðà è ñîê 1 ëèìîíà
ñîëü, ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:Îáæàðèòü ìîðêîâü, ñåëüäåðåé, è ëóê íà îëèâêîâîì ìàñëå. Îáæàðèâàòü 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ïàïðèêó, ÷åñíîê è ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû, ïîêà ÷åñíîê íå íà÷íåò èçäàâàòü àðîìàò.
Äîáàâèòü ïîìèäîðû è êóðèíûé áóëüîí, äîâåñòè ñóï äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Äîáàâèòü ìèíäàëü, ïîâàðèòü è ïþðèðîâàòü ñóï ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïðè íåîáõîäèìîñòè.
Îáæàðèòü íà ìàñëå êðåâåòêè â òå÷åíèå 2 ìèíóò, ïîêà íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Âûêëþ÷èòü îãîíü. Ïîñûïàòü êðåâåòêè ëèìîííîé öåäðîé è äîáàâèòü íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà è ùåïîòêó ñîëè.
Ïîäàâàòü ñóï ñ êðåâåòêàìè, ëîæêîé ñìåòàíû è ïîìèäîðàìè ÷åððè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2018, 09:26   #437
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñóï ñ òûêâîé è äèêèì ðèñîì.



Èíãðåäèåíòû::
1 ÷àøêà äèêîãî ðèñà
1 ëóêîâèöà, ìåëêî íàðåçàííàÿ
2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóøåíîãî òèìüÿíà
1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñóøåíîé ìÿòû
1 ë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà
6 ÷àøåê íàðåçàííîé òûêâû
4 ÷àøêè íàðåçàííîé ñàâîéñêîé êàïóñòû
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

òåðòûé ïàðìåçàí äëÿ ïîäà÷è (ïî æåëàíèþ)

Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàìî÷èòå äèêèé ðèñ â õîëîäíîé âîäå íà 15-30 ìèíóò.
Íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî,âûëîæèòü ëóê è îáæàðèâàòü îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü òèìüÿí è øàëôåé è ãîòîâüòå 2-3 ìèíóòû.

Äîáàâèòü êóðèíûé èëè îâîùíîé áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Âîäó, â êîòîðîé çàìà÷èâàëè ðèñ- ñëèòü,ðèñ âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ñóïîì è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òûêâó è âàðèòü åùå îêîëî 30 ìèíóò.
Äîáàâèòü êàïóñòó â ñóï è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 20-30 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ñâåæèì ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2018, 14:24   #438
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àâãîëåìîíî.



Èíãðåäèåíòû:
2 êóðèíûå ãðóäêè
ñîëü è ïåðåö
1 1/2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
2 ìàëåíüêèõ ìîðêîâè, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
1,2 ë êóðèíîãî áóëüîíà

3/4 ÷àøêè äëèííîçåðíîâîãî ðèñà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà
4 ñò. ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà

3 ÿéöà

3 ëîìòÿ õëåáà, íàðåçàòü íà 1 ñì. êóáèêè
3 1/2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ÷àéíûå ëîæêè ñóìàõà
1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðóäêè íàòåðåòü ñ îáåèõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì.
Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèòü êóðèöó â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ êàæäîé ñòîðîíû. Äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé è ìîðêîâü. Îáæàðèâàòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 4 ìèíóòû, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü áóëüîí è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó, íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Õëåá íàðåçàòü íà êóáèêè, ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñóìàõîì. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîñûïàòü ñîëüþ. Çàïåêàòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 10-12 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Îòëîæèòü.
Ãîòîâóþ êóðèöó âûíóòü èç êàñòðþëè,íàðåçàòü è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Âûáðîñèòü ëóê, ñåëüäåðåé è ìîðêîâü èç ñóïà. Äîáàâèòü ðèñ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ðèñà, äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê.  áîëüøîé ìèñêå, âçáåéòå ÿéöà äî îäíîðîäíîñòè. Ê ÿéöàì äîáàâëÿòü ïî 1 ïîëîâíèêó òåïëîãî ñóïà, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ(ïðèëèòü 6-8 ïîëîâíèêîâ). Âûëèâàéòå ÿè÷íóþ ñìåñü â ñóï è âçáèâàéòå.Ïîñëå çàêèïàíèÿ ñóïà ñðàçó âûêëþ÷èòå îãîíü. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ êóðèöó.
Ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.10.2018, 09:46   #439
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé ñóï ñ ïàðìåçàíîì.



Èíãðåäèåíòû
2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè
400 ã êóðèíûõ áåäåð, áåç êîñòåé, áåç êîæè, íàðåçàòü íà êóñî÷êè
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1/2 ÷àéíîé ëîæêè èçìåëü÷åííûõ ñåìÿí ôåíõåëÿ
ùåïîòêà êðàñíîãî ïåðöà
1,2 ë êóðèíîãî áóëüîíà
400 ã íàðåçàííûõ êóáèêàìè ïîìèäîðîâ
200 ã òîìàòíîãî ñîóñà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêèõ òðàâ
2 ÷àøêè ïåííå
1 ÷àøêà ñûðà ïàðìåçàí, òåðòîãî
ñâåæèé áàçèëèê äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàãðåòü 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé æàðîâíå. Ïîäæàðèòü ëóê è êóñî÷êè êóðèöû, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è íåæíûì, à êóðèöà íå ïîäðóìÿíèòñÿ ñî âñåõ ñòîðîí.
Äîáàâèòü ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö è èçìåëü÷åííûå ñåìåíà ôåíõåëÿ, ïåðåìåøàòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà (îêîëî 1 ìèíóòû).
Äîáàâèòü êóðèíûé áóëüîí, íàðåçàííûå êóáèêàìè ïîìèäîðû, òîìàòíûé ñîóñ, èòàëüÿíñêèå òðàâû è ïåííå.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óìåíüøèòü îãîíü è ãîòîâèòü, ïîêà ìàêàðîíû íå ñòàíóò ìÿãêèìè, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ.
Íàêîíåö äîáàâèòü ïàðìåçàí è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîäàâàòü ñóï ñ õëîïüÿìè ïàðìåçàíà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2018, 09:58   #440
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òîìàòíûé ñóï-ïþðå ñ ëîñîñåì è òðåñêîé.



Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé:

30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
1 ñò.ë. ìóêè
800 ã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
450 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
3-4 âåòî÷êè òèìüÿíà
ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó
200 ã ôèëå ëîñîñÿ
200 ã ôèëå òðåñêè èëè äðóãîé êðàñíîé ðûáû
1/4 ÷.ë. ìîëîòîãî ÷èëè

··Ïðèãîòîâëåíèå:

800 ã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ íàðåçàòü íà êóáèêè. Äâà çóá÷èêà ìåëêî ïîðóáèòü.

Ìåëêî íàøèíêîâàòü îäíó ëóêîâèöó ñðåäíèõ ðàçìåðîâ. Çàòåì ïîñòàâèòü íà ïëèòó êàñòðþëþ, ïîëîæèòü â íå¸ 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ðàñòîïèòü ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Êîãäà ìàñëî ðàñòîïèòñÿ, âûëîæèòü â êàñòðþëþ ëóê. Æàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå òð¸õ-÷åòûð¸õ ìèíóò.

Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü â êàñòðþëþ ñòîëîâóþ ëîæêó ìóêè. Æàðèòü, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, åù¸ îäíó ìèíóòó. Çàòåì äîáàâèòü ïîìèäîðû è ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê. Íå çàáûâàòü ïîìåøèâàòü. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò. Çàòåì âëèòü ìë êóðèíîãî áóëüîíà. Äîâåñòè âñ¸ ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ.

Ïîñëå òîãî, êàê áóëüîí çàêèïèò, ïîëîæèòü òðè-÷åòûðå âåòî÷êè òèìüÿíà. Çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü ïðèìåðíî 15 ìèíóò.

À ïîêà ìîæíî íàðåçàòü ôèëå ðûáû íà ñðåäíåãî ðàçìåðà êóñî÷êè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ðûáó. Ïîñòàâèòü íà ñðåäíå-ñèëüíûé îãîíü ñêîâîðîäó. Âëèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Íåñêîëüêèìè ïàðòèÿìè îáæàðèòü ðûáó äî ãîòîâíîñòè. Îäíó ïàðòèþ îáæàðèâàòü ïðèìåðíî ïî òðè ìèíóòû.

Çàòåì ñíÿòü ñóï ñ îãíÿ, âûòàùèòü ëèñòüÿ òèìüÿíà. Ïåðåìîëîòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ñîäåðæèìîå êàñòðþëè â ïþðå. Ïî âêóñó äîáàâèòü ñîëü è ñàõàð. Ìîæíî ïðîòåðåòü ïþðå ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû ñóï áûë åù¸ íåæíåå.

Äîáàâèòü â ñóï-ïþðå îáæàðåííûå êóñî÷êè ðûáû è ïîäîãðåòü íà ïëèòå â òå÷åíèå îäíîé ìèíóòû. Ñóï ãîòîâ è åãî ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Êóõîííûå òðàãèêîìåäèè! - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Äåñåðòû,âûïå÷êà,êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 34 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 34)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 19:01. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot