Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 07:20   #861
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çèìíÿÿ êóðèöà ñ êëþêâîé è îâîùàìè.



Êàçàëîñü áû âñå ïðîñòî, íó êóðèöà, íó êàðòîøêà, ìîðêîâêà, íó ÷òî íåîáû÷íîãî? È òóò-áàö! È êëþêâà ñ ëèìîíîì! È ñðàçó íåîáû÷íî, ÿðêî è î÷åíü âêóñíî!
 ðåöåïòå âîçìîæíû âàðèàöèè è çàìåíû. Âî-ïåðâûõ êóðèöà. Ýòî ìîæåò áûòü öåëàÿ òóøêà, ðàçðåçàííàÿ íà ïîðöèîííûå êóñêè, èëè ëþáûå êóðèíûå ÷àñòè. Ãðóäêà, ãîëåíè, áåäðûøêè, âñå ïîäîéäåò. Òàê æå ïîäîéäóò öûïëÿòà, èõ íóæíî áóäåò ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Êàðòîôåëü ëó÷øå áðàòü ìåëêèé, íî ìîæíî è êðóïíûé ðàçðåçàòü íà äîëüêè. Èç òðàâ ðàâíî ïîäîéäóò è ðîçìàðèí, è òèìüÿí, áåðèòå òî, ÷òî áîëüøå ëþáèòå, èëè ÷òî ïîä ðóêîé èìååòñÿ.

Èíãðåäèåíòû:

1.Êóðèöà 800 ãðàìì
2.Êàðòîôåëü 500 ãðàìì
3.Ìîðêîâü 300 ãðàìì
4.×åñíîê 2 çóá÷èêà
5.Ëèìîí 1 øò.
6.Êëþêâà 150 ãðàìì
7.Òèìüÿí íåáîëüøîé ïó÷îê
8.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë.
9.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 2 ñò.ë.
10.Áåëîå âèíî èëè êóðèíûé áóëüîí 200 ìë.
11.Ñàõàð êîðè÷íåâûé 2 ñò.ë.
12.Óêñóñ áàëüçàìè÷åñêèé 2 ñò.ë.
13.Ñîëü
14.Ïåðåö ÷åðíûé

Ãîòîâèì!

1.Ñ ïîëîâèíû ëèìîíà ñíÿòü öåäðó è âûæàòü ñîê. Ìåëêî íàðóáèòü ïîëîâèíó ïó÷êà òèìüÿíà. ×åñíîê ïîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ñìåøàòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñ öåäðîé,÷åñíîêîì, òèìüÿíîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Íàòåðåòü ýòîé ñìåñüþ êóñêè êðèöû.  ñîòåéíèêå íàãðåòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóðèöó íà ñðåäíåì îãíå ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Âûíóòü êóðèöó èç ñêîâîðîäû.
2.Êàðòîôåëü è ìîðêîâü âûìûòü è êðóïíî íàðåçàòü.  ñîòåéíèê, ãäå æàðèëàñü êóðèöà äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòîïèòü åãî è îáæàðèòü îâîùè ñî âñåõ ñòîðîí. Âëèòü âèíî èëè êóðèíûé áóëüîí èëè áåëîå âèíî è ïîëîâèíû ëèìîíà.
Äîâåñòè æèäêîñòü äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ. Âåðíóòü â ñîòåéíèê êóðèöó, äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ òèìüÿí è ëèìîí íàðåçàííûé êðóæî÷êàìè.
3.Êëþêâó ñìåøàòü â ìèñî÷êå ñ êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì è ðàçëîæèòü ýòó ñìåñü ïîâåðõ êóðèöû. Çàïåêàòü îêîëî 25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ. Ãîòîâíîñòü îâîùåé ïðîâåðèòü íîæîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 07:27   #862
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûå öûïëÿòà ñ íà÷èíêîé èç êóñêóñà.



Ïîíàäîáèòñÿ:

4 öûïëåíêà (ïî 400ã)

Äëÿ ìàðèíàäà:

3 ñò.ë êèíçû
3 ñò.ë ïåòðóøêè
1 ñò.ë êóìèíà
1 ÷.ë ïîäêîï÷åííîé ñëàäêîé ïàïðèêè
1 ÷.ë ìîëîòîé êóðêóìû
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
1 ñò.ë õàðèñû *
*Õàðèñà - ïðèïðàâà, ïîõîæàÿ íà èçâåñòíóþ íàì àäæèêó. 10 ìåëêèõ ñòðó÷êîâ ñëàäêîãî ïåðöà î÷èùàþò îò ñåìÿí, òîëêóò â ñòóïêå è êëàäóò â ìèñêó. Äîáàâëÿþò 1 êîôåéíóþ ëîæêó ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà, 3 òîë÷åíûå äîëüêè ÷åñíîêà, ùåïîòêó ñîëè, ïåðåìåøèâàþò è ïîëèâàþò 5 ñò. ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà. ×åðåç 12 ÷àñîâ õàðèñó ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèäàíèÿ îñòðîòû ìÿñíûì, ðûáíûì áëþäàì, êóñêóñó.

Äëÿ íà÷èíêè:

ùåïîòêà ðûëåö øàôðàíà
300 ìë êèïÿòêà
200ã êóñêóñà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ
75 ã íàðåçàííûõ ñóõîôðóêòîâ (êóðàãè, ÷åðíîñëèâà, èíæèðà)
50 ã èçþìà, ðàçìî÷åííîãî â âîäå
25ã ïîäðóìÿíåííûõ êåäðîâûõ îðåõîâ
2 ñò.ë íàðåçàííîé êèíçû

1.Ñìåøàòü èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà â áîëüøîì íåãëóáîêîì áëþäå. Ïîìåñòèòü öûïëÿò â áëþäî è õîðîøåíüêî ïîêðûòü ìàðèíàäîì. Äàòü ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 3 ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ ïòèöó.
2.Òåì âðåìåíåì äîáàâèòü øàôðàí â êèïÿòîê, çàòåì çàìî÷èòü êóñêóñ. Îñòóäèòü. Íàãðåòü äóõîâêó äî 200Ñ. Çàêîí÷èòü ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè, äîáàâèâ îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû â îõëàæäåííûé êóñêóñ.
3.Âûíóòü öûïëÿò èç ìàðèíàäà è íåïëîòíî çàïîëíèòü ïîëîñòè êóñêóñîì. Ñâÿçàòü íîæêè öûïëÿò øïàãàòîì.

4.Ïîìåñòèòü öûïëÿò íà ïðîòèâåíü è ëîæêîé âûëîæèòü íà íèõ îñòàòîê ìàðèíàäà.

Ãîòîâèòü 25-30 ìèí äî çîëîòèñòîãî öâåòà è âûäåëåíèÿ ïðîçðà÷íîãî ñîêà ïðè ïðîêàëûâàíèè òóøêè. Âûíóòü èç äóõîâêè è äàòü ïîñòîÿòü ìèíóò 5, ïîñëå ÷åãî ìîæíî ïîäàâàòü.




__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.12.2018, 07:29   #863
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà â ïàïðèêå.



ÍÀÄÎ:
íà 4 ïîðöèè
Êóðèöà âåñîì 1,4 – 1,6 êã
250 ã ëóêà (2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû)
1 ëèìîí 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
2-3 ñò. ë ñëàäêîé ïàïðèêè
600 ìë ãîðÿ÷åãî áóëüîíà
2 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû
100 ìë ñëèâîê
Ñîëü

ÊÊÀÊ ÃÎÒÎÂÈÒÜ:
Êóðèöó ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ñíÿòü êîæó è ëèøíèé æèð.
2. Ëóê ìåëêî ïîðåçàòü. Ëèìîí îøïàðèòü êèïÿòêîì, îáñóøèòü, íàòåðåòü öåäðó, âûæàòü ñîê.

3. Â ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êóðèöû, íå ïîäðóìÿíèâàÿ.

4. Âûíóòü êóðèöó è íà ýòîì æå ìàñëå ñïàññåðîâàòü ëóê, âñûïàòü ïàïðèêó, ïåðåìåøàòü, âëèòü áóëüîí, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ëèìîííóþ öåäðó, ïîñîëèòü.

5. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 30 ìèí. Ïþðèðîâàòü ñîóñ áëåíäåðîì (ìîæíî ýòîãî è íå äåëàòü).

6. Ïîëîæèòü êóñêè êóðèöû â ñîóñ è òóøèòü âñå âìåñòå 30 ìèíóò.

7. Äîáàâèòü ñëèâêè, äîñîëèòü, åñëè íàäî, äîáàâèòü ïî âêóñó ëèìîííûé ñîê.

ÊÑÒÀÒÈ: åñëè ïîëó÷èëîñü íà âàø âêóñ êèñëî, ìîæíî ñáàëàíñèðîâàòü âêóñ ñàõàðîì. Ïîäàâàòü ëó÷øå âñåãî ñ ïàñòîé.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.12.2018, 09:18   #864
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòêà ñ ñóõîôðóêòàìè.


Èíãðåäèåíòû:

ìåä — îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà;
ãîð÷èöà — îäíà ñòîëîâàÿ ëîæêà;
îëèâêîâîå ìàñëî — äâå ñòîëîâûõ ëîæêè;
êîíüÿê — 100 ìë;
ãâîçäèêà — íåñêîëüêî ïàëî÷åê;
áðóñíè÷íîå âàðåíüå — øåñòü ñòîëîâûõ ëîæåê;
ÿáëîêî;
êóðàãà;
÷åðíîñëèâ;
óòêà;
ñîëü;
÷åðíûé ïåðåö.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ñìåøàòü ñóõîôðóêòû, çàëèòü èõ êîíüÿêîì, äîáàâèòü íàðåçàííîå ÿáëîêî è áðóñíè÷íîå âàðåíüå.
 äðóãîé åìêîñòè ñìåøàòü ãîð÷èöó, ìåä, ìàñëî, ñîëü è ïåðåö, ñìàçàòü óòêó ýòîé ñìåñüþ âíóòðè è ñíàðóæè.
Çàòåì äîáàâèòü âíóòðü ñóõîôðóêòû.
Ïîñëå ýòîãî äàòü íàñòîÿòüñÿ óòêå ïàðó ÷àñîâ, à ïîòîì ïîñòàâèòü åå â äóõîâêó íà äâà ÷àñà, çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180−190 ãðàäóñîâ.
×åðåç ïîë÷àñà ìîæíî ïðîâåðèòü, êàê ÷óâñòâóåò ñåáÿ óòêà, ïîëèòü âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, è åñëè îíà íåìíîãî ïîäãîðåëà ñâåðõó, òî íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü äàëüøå.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.12.2018, 06:15   #865
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòêà ìàðèíîâàííàÿ ïî‑ãðóçèíñêè.



Èíãðåäèåíòû
óòêà — 2 êã
ñàõàðíûé ïåñîê — 500 ã
ñîëü — 500 ã
òèìüÿí — 4 ã
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì — 10 ã
ëèìîí 220 ã
ëàâðîâûé ëèñò 1 ã
óêñóñ áåëûé âèííûé 1ã
âîäà — 5 ë
Ïîäãîòîâêà
 âîäå ðàçâåñòè ñîëü è ñàõàð. Âûäàâèòü èç ëèìîíà ñîê â âîäó è ïîëîæèòü òóäà æå. Äîáàâèòü îñòàëüíûå ñïåöèè. Õîðîøî ðàçìåøàòü. Ñìàçàòü óòêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ.

Íà÷èíêà äëÿ óòêè:
âåøåíêè — 500 ã
ëóê ðåï÷àòûé — 50 ã
÷åñíîê — 10 ã
òàðõóí — 8 ã
êèíçà — 15 ã
âèíî áåëîå ñóõîå — 70 ã
ñâàíñêàÿ ñîëü — 6 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 25 ã
êîðèàíäð — 2 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Âåøåíêè ïîìûòü, îáðåçàòü êîðíè.
Ëóê íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì, à ÷åñíîê íàòåðåòü íå ìåëêîé òåðêå.
Ãðèáû îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äîáàâëåíèåì ëóêà è ÷åñíîêà äî ïîëóãîòîâíîñòè.
Äîáàâèòü áåëîå âèíî, ïðîòóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
Äîâåñòè äî âêóñà ñïåöèÿìè, à çàòåì îñòóäèòü.
Ìàðèíîâàííóþ óòêó çàôàðøèðîâàòü ãîòîâûìè ãðèáàìè,ñìàçàòü ñìåñüþ êðàñíîé àäæèêè è ìàñëà (10 ã àäæèêè / 20 ã ìàñëà) è çàïåêàòü â äóõîâêå 50 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.12.2018, 06:54   #866
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õå èç êóðèöû.



Îñòðàÿ çàêóñêà — âàðèàöèÿ íà òåìó êëàññè÷åñêîãî êîðåéñêîãî áëþäà. Èçíà÷àëüíî çàêóñêà ãîòîâèëàñü èç ñûðîé ðûáû èëè ìÿñà.  ïðåäëîæåííîì âàðèàíòå èñïîëüçóåòñÿ îáæàðåííîå ìÿñî, ÷òîáû áëþäî áûëî áåçîïàñíûì.

Èíãðåäèåíòû:
êóðèíîå ôèëå – 800 ã,
ìîðêîâü – 4 øò.,
ðåï÷àòûé ëóê – 3-4 ãîëîâêè,
óêñóñ ñòîëîâûé – 10 ñò. ëîæåê,
ïðèïðàâà äëÿ ìîðêîâêè ïî-êîðåéñêè – 2 ñò. ëîæêè,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – îêîëî 150 ã,
ìîëîòûé ïåðåö – 1 ñò. ëîæêà,
ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Êóðèíîå ôèëå ïðîìûòü, óäàëèòü ïë¸íêè, ëèøíèé æèð, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ïîðåçàòü òîíêèìè êóñî÷êàìè. Äëÿ õå ëó÷øå âñåãî áðàòü ôèëå ñ êóðèíîé ãðóäêè, íî ìîæíî è ôèëå áåäðà. Âàæíûé ìîìåíò: ôèëå ñ áåäðà áîëåå æèðíîå!
2. Ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñèëüíî ðàçîãðåòü íà ìàêñèìàëüíîì îãíå, ÷òîáû ìàñëî ðàñêàëèëîñü.

3.  ðàñêàë¸ííîå ìàñëî îïóñòèòü ñìåñü ñïåöèé äëÿ ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè è ëîæêó ìîëîòîãî ïåðöà, ðàçìåøàòü.

4. Ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü îò êîæóðû. Ïîòåðåòü íà ò¸ðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè. Ðåï÷àòûé ëóê âûìûòü, î÷èñòèòü, ïîðåçàòü íà òîíêèå ïîëóêîëüöà.

5. Êîãäà ïðèïðàâû îáæàðÿòñÿ â òå÷åíèå 2 ìèíóò, îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó íàðåçàííîå êóðèíîå ôèëå, ëóê è ìîðêîâü. Âñ¸ òùàòåëüíî ðàçìåøàòü.

6. Òóøèòü âñ¸ îêîëî 5 ìèíóò. Âëèòü ñòîëîâûé óêñóñ, ïîñîëèòü ïî âêóñó.

7. Óáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî, ïîòóøèòü ìÿñî ñ îâîùàìè åù¸ 5 ìèíóò. Âûêëþ÷èòü îãîíü.

8. Ïåðåëîæèòü õå â ñàëàòíèê. Äàòü îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

9. Çàêðûòü ñàëàòíèê êðûøêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå — íà íî÷ü. Ïåðåä ïîäà÷åé ïî æåëàíèþ óêðàñèòü áëþäî ñâåæåé çåëåíüþ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2019, 10:35   #867
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ãðóäêè ñ êëàññè÷åñêèì ôðàíöóçñêèì ñîóñîì.



1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
4 êóðèíûå ãðóäêè ( áåç êîñòè è áåç êîæè - èäåàëüíî!)
Ñîëü, ïåðåö
1/4 ñò. áåëîãî âèíà
2 ÷. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
1/4 ñò. ñëèâîê
1/2 ÷. ë. ìóêè

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180Ñ.
Ðàçîãðåòü ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå ñ ìàñëîì.
Êóðèöó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

Ïîëîæèòü êóðèöó â ñêîâîðîäó è îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îäíîé ñòîðîíû. Çàòåì ïåðåâåðíóòü è óáðàòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò.

Çàòåì, ãîòîâóþ êóðèöó ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è ïðèêðûòü ôîëüãîé.
Ïîñòàâèòü òó æå ñàìóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü. Äîáàâèòü âèíî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óâàðèòü 1 ìèíóòó. Ïîñêðåñòè ëîïàòêîé ïî äíó ñêîâîðîäû.

Äîáàâèòü ãîð÷èöó. Ñìåøàòü ñëèâêè è ìóêó è âûëèòü â âèííî-ãîð÷è÷íûé ñîóñ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü 30 ñåêóíä, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òî áû íå ïðèãîðåëî. Ïðèñîëèòü ÷óòü.

Ãîòîâûì ñîóñîì ïîëèòü êóðèöó. Ïîäàâàòü ñ áðîêêîëè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2019, 10:54   #868
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé ðóëåò ñ ÿáëîêàìè.



Ãîòîâèì!

1.Êóðèíîå ôèëå 800 ãðàìì
2.ßáëîêè 4 øò.
3.Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
4.ßéöî êóðèíîå 1 øò.
5.Õëåá áåëûé 50 ãðàìì
6.Äæåì 2 ñò.ë.
7.Ãîð÷èöà ôðàíöóçñêàÿ â çåðíàõ 2 ñò.ë.
8.Ïåòðóøêà (çåëåíü) 1 ñò.ë.
9.Ôåíõåëü 2 ÷.ë.
10.Ìîëîêî 100 ìë.
11.Ñîëü ïî âêóñó
12.Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó

Ãîòîâèì!
1.Äëÿ ýòèõ ðóëåòîâ íàì ïîíàäîáèòñÿ ôàðø èç òåìíîãî êóðèíîãî ìÿñà, ñ ãîëåíåé è áåäåð. ß ðàçäåëàëà äîìàøíþþ êóðèöó , ñðåçàëà âñå ìÿñî ñ êîæåé ñ êîñòè è ïðîïóñòèëà ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Åñëè òåìíîãî ìÿñà ñëèøêîì ìàëî, äîáàâüòå ôèëå ñ ãðóäêè, íåìíîãî. Ïîëîâèíêó ÿáëîêà, ñëàäêîãî, íóæíî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, âìåñòå ñ êîæóðîé. Ðåï÷àòûé ëóê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ìÿñîì è çàìî÷åííûì â ìîëîêå è îòæàòûì áåëûì õëåáîì.

2.Ñìåøàòü ôàðø, õëåá, ëóê, òåðòîå ÿáëîêî, ñûðîå ÿéöî, ïîë-÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí ôåíõåëÿ, ðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö. Ñôîðìîâàòü èç ïîëó÷èâøåãîñÿ ôàðøà ïðîäîëãîâàòûå êðóïíûå êîòëåòû è âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü íà áîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Îñòàâøèåñÿ òðè ñ ïîëîâèíîé ÿáëîêà ïîðåçàòü äîëüêàìè, óäàëèâ ñåðäöåâèíó è ðàçëîæèòü ìåæäó ðóëåòàìè íà ïðîòèâíå, ïîñûïàâ îñòàëüíûìè ñåìåíàìè ôåíõåëÿ. Çàïåêàòü â çàðàíåå íàãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå äåñÿòü ìèíóò.

3.Äëÿ ãëàçóðè ñìåøàòü ÿáëî÷íûé äæåì èëè ïîâèäëî, âàðåíüå ñ ãîð÷èöåé ñ çåðíûøêàìè. Åñëè ìàññà ñëèøêîì ãóñòàÿ, äîáàâèòü íåìíîãî êèïÿòêà. Âûíóòü ïðîòèâåíü ñ ðóëåòàìè èç äóõîâêè è íàíåñòè òîëñòûé ñëîé ãëàçóðè íà ðóëåòû. Âåðíóòü â äóõîâêó åùå íà äåñÿòü ìèíóò. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè .

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.01.2019, 11:22   #869
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòèíûé êàïðèç.



Àéâà î÷åíü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ óòêîé, ïðàêòè÷åñêè ýòî êëàññèêà è åñëè ñòîèò âûáîð ÿáëîêè èëè àéâà, òî ÿ âñåãäà îòäàþ ïðåäïî÷òåíèå ïîñëåäíåé
Òåïåðü ìàíãîëüä , êîòîðûé äëÿ ñåáÿ îòêðûë íå òàê äàâíî, íî ïîëþáèë ñðàçó. ×òî æå ýòî çà òàêîé îâîù .
Çà ýòèì èíîñòðàííûì íàçâàíèåì ñòîèò ïðîñòîé ëèñòîâîé áóðÿê, äà èìåííî áóðÿê è âêóñ åãî ëèñòüåâ î÷åíü åãî íàïîìèíàþò. À åñëè åãî ïîòóøèòü , òî ýòî ïåñíÿ. Êñòàòè îí ÷àñòî âñòðå÷àåòñÿ â àçèàòñêîé êóõíå
Âîò ýòè òðè ñîñòàâëÿþùèå è áóäóò ñåãîäíÿ èãðàòü ãëàâíóþ ðîëü â áëþäå ïîä ðîìàíòè÷åñêèì íàçâàíèåì "Óòèíûé êàïðèç" .

Çàéìåìñÿ ñíà÷àëà ïîäãîòîâêîé ãðóäêè. Ãðóäêó íàäî áðàòü èìåííî ñ êîæåé , ïîäêîæíûé æèð è ïðèäàñò ñî÷íîñòü ìÿñó.

Íàíåñåì îñòðûì íîæîì ðåøåòêó, íàäðåçàÿ êîæó , íå òðîãàÿ ìÿñî

Ñ îáðàòíîé ñòîðîíû óáèðàåì ïëåíêó , ÷òîáû ïðè æàðêå îíà íå ñòÿíóëà ìÿñî . ß êñòàòè íàêîñÿ÷èë ñ íåé , ñîâñåì çàáûë ïðî íå¸ , à êîãäà îáæàðèâàë óâèäåë ÷òî ãðóäêà âûãíóëàñü . Íî íè÷åãî ñòðàøíîãî íå ñëó÷èëîñü êîíå÷íî , íî âñå æå ëó÷øå óäàëèòü .

Î÷èñòèë àéâó , óáðàë ñåðäöåâèíó è íàðåçàë äîëüêàìè.

Âçÿëñÿ çà ìàíãîëüä. Îñâîáîäèë ÷åðåíêè îò ëèñòüåâ

Âîïðîñ çà÷åì. Äåëî â òîì ÷òî ÷åðåíêè èìåþò áîëåå òâåðäóþ ñòðóêòóðó ÷åì ëèñòüÿ è òðåáóþò áîëüøåãî âðåìåíè òåðìîîáðàáîòêè. Ïîýòîìó ëèñòüÿ ìû áóäåì òóøèòü ïîñëåäíþþ î÷åðåäü.

Íàðåçàåì ïîïåð¸ê ïîëîñêàìè. Âñå ãîòîâî . Ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå.

Íà ñêîâîðîäêó íàëü¸ì ÷óòîê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïîñòàâèì íà îãîíü âûøå ñðåäíåãî, ÷òîáû àéâà çàæàðèëàñü , à íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó . Âîò îíà óæå õîðîøî ñõâàòèëàñü âûïóñòèëà ñîê â ñêîâîðîäêó , êàê ðàç ýòî íàì è íàäî. Óáðàëè àéâó íà äðóãóþ òàðåëî÷êó îñâîáîäèâ ñêîâîðîäêó äëÿ ñëåäóþùåãî ïàöèåíòà.

Ãðóäêè ïîøëè çà àéâîé ñëåäîì. Îáÿçàòåëüíî êîæåé âíèç è íà ñðåäíåì îãíå , ÷òîáû íàø æèðîê õîðîøî ðàñòîïèëñÿ , à ìÿñî ïðîïèòàëîñü àðîìàòîì àéâû .

Çäåñü íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íàøå ìÿñî

Íå ïåðåæàðèâàéòå åãî , ãîòîâêà ãðóäîê î÷åíü ïîõîæà íà ãîòîâêó ñòåéêà , òîëüêî íåìíîãî äîëüøå íàäî .

Îáæàðèëè è îòëîæèëè ìÿñî â ñòîðîíêó , ëó÷øå çàâåðíóòü â ôîëüãó îíî ñàìî äîéäåò äî íóæíîé êîíäèöèè. Îíî äîëæíî áûòü íà ñðåçå ðîçîâûì, èìåííî òàêîå ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå è âêóñíîå

Ïîñëå ãðóäîê çàïóñòèëè ìåëêî ïîðåçàííûé ëó÷îê è ÷åðåíêè ìàíãîëüäà . Ïîñëå êîðîòêîé îáæàðêè äîáàâèë 100 ãðàìì êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è äàë åìó íàïîëîâèíó âûïàðèòüñÿ

Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà

Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå

Çàòåì äîáàâèë ëèñòüÿ è íåìíîãî ì¸äà

Âñå ýòî õîðîøî ïîìåøàë è êîãäà ëèñòüÿ óæå áûëè ïî÷òè ãîòîâû, ïðèáàâèë ê íèì àéâó , ÷òîáû ÷óòü ñîåäèíèëàñü ñ ÷àñòüþ ì¸äà . Âîò ïðàêòè÷åñêè è âñå

Äîñòà¸ì ïîñóäó . Äåëàåì çåë¸íóþ ïîäóøêó , ñâåðõó äîëüêè àéâû è ïðèêðûâàåì ýòó âñþ êðàñîòó óòèíîé ãðóäêîé , ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííîé íà øàéáû

Âîò òàê ïðîñòî è ïðàçäíè÷íî ïîëó÷èëîñü. Åñëè ó âàñ íåò ìàíãîëüäà , âîçüìèòå ïðîñòî áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó, íî çíàéòå òîãäà âðåìÿ òóøåíèÿ óâåëè÷èâàåòñÿ

Åù¸ ìîæíî äîáàâèòü áðóñíèêè ñ ñàõàðîì, ÷òî ÿ îòäåëüíî è âçÿë

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.01.2019, 10:55   #870
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðÿíûå êóðèíûå íîæêè ñ ïîìèäîðàìè.



Ïîòðÿñàþùå âêóñíàÿ êóðî÷êà: ïðÿíàÿ, ñî÷íàÿ! Îáèëèå ñïåöèé äåëàåò ýòî áëþäî îñîáåííîãî âêóñíûì.

Èíãðåäèåíòû:
- 2 êã êóðèíûõ îêîðî÷êîâ
- 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà êðàñíàÿ
- 6 ïîìèäîð
- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1/4 ñòàêàíà êóðèíîãî áóëüîíà
- 1 áîëüøàÿ âåòî÷êà ðîçìàðèíà
- 2-3 âåòî÷êè òèìüÿíà
- êó÷à ïåòðóøêè
- 3 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
- 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
- ïðèïðàâà "ëèìîííûé ïåðåö"
- ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîäãîòîâèòü êóðèíûå íîæêè: îïîëîñíóòü èõ è îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè.
2. Ïîìèäîðû âûìûòü è ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè.

3. Ðåï÷àòûé ëóê ïîðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè.

4. Ïî âêóñó äîáàâèòü ê íîæêàì ñîëè è ïåðöà.

5. Âåòî÷êè ðîçìàðèíà ðàçëîìàòü (ïðèìåðíî íà 4-5 ÷àñòåé êàæäóþ).

6. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ íåìíîãî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì áåç çàïàõà èëè îëèâêîâûì ìàñëîì (ñ îëèâêîâûì áóäåò âêóñíåå).

7. Âûëîæèòü íîæêè â ôîðìó.

8. Ïîñûïàòü íîæêè ëèìîííûì ïåðöåì, âûëîæèòü â ôîðìó êóñî÷êè òîìàòîâ, íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è 2 íàðåçàííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà.

9. Âåòî÷êè ðîçìàðèíà òàêæå âûëîæèòü â ôîðìó ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè.

10. Ñ âåòî÷åê òèìüÿíà ñíÿòü ëèñòüÿ, ïîñûïàòü ëèñòüÿìè òèìüÿíà ìÿñî ñ ïîìèäîðàìè è ëóêîì.

11. Ïåòðóøêó âûìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íåìíîãî îáñóøèòü, íàðåçàòü. Ïðèñûïàòü íàðåçàííîé ïåòðóøêîé áëþäî.

12. Äîáàâèòü ê êóðèöå áóëüîí (æåëàòåëüíî êóðèíûé), âûæàòü ëèìîííûé ñîê è ïîëèòü èì ìÿñî.

13. Äóõîâîé øêàô ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Îòïðàâèòü êóðèöó ñ ïîìèäîðàìè è ëóêîì çàïåêàòüñÿ íà 40 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Íà êóðî÷êå äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ çîëîòèñòàÿ êóðî÷êà.

14. Âûêëþ÷èòü äóõîâîé øêàô. Äàòü áëþäó ïîñòîÿòü âíóòðè 5 ìèíóò. Çàòåì âûíóòü àðîìàòíóþ êóðî÷êó èç äóõîâîãî øêàôà, ðàçëîæèòü ïî ïîðöèÿì è ñðàçó ïîäàâàòü ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.01.2019, 11:10   #871
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû «Âîñõèòèòåëüíûå».



Ñî÷íûå êîòëåòêè, î÷åíü íåæíûå, àðîìàòíûå è âêóñíûå.

Èíãðåäèåíòû:
600 ãð. ôèëå êóðèíîé ãðóäêè
1 ÿéöî
2-3 ëîìòèêà áåëîãî õëåáà (áåç êîðî÷êè)
50 ìë. ìîëîêà
1 ïàêåò çàìîðîæåííîé öâåòíîé êàïóñòû (400 ãð.)
ïîëîâèíêà ëóêîâèöû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ïðèïðàâà "Âåãåòà" (ïî âêóñó)
ñîëü
ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñ õëåáà íóæíî ñíÿòü êîðî÷êè, çàìî÷èòü åãî â ìîëîêå.
2. Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü íà êóñî÷êè, ÷òîáû áûëî óäîáíåå îòïðàâëÿòü â ìÿñîðóáêó.

3. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçìîðîçèòü, ñëèòü æèäêîñòü.

4. Çóá÷èêè ÷åñíîêà î÷èñòèòü.

5. ×åðåç ìÿñîðóáêó ïðîïóñòèòü êóñî÷êè êóðèíîãî ôèëå, ðàçìîðîæåííóþ öâåòíóþ êàïóñòó, ðàçìî÷åííûé õëåá, ÷åñíîê. Äîáàâèòü ê ôàðøó 1 ÿéöî è ïðèïðàâó (ìîæíî âçÿòü íà ñâîé âêóñ), ïî âêóñó äîáàâèòü ñîëè è ïåðöà. Âñ¸ òùàòåëüíî ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.

6. Ñìî÷èòü ðóêè â âîäå è ñëåïèòü êîòëåòêè.

7. Ïðèãîòîâèòü èõ ìîæíî ðàçíûìè ñïîñîáàìè: çàïå÷ü â äóõîâêå, ïîæàðèòü íà ñêîâîðîäå èëè îòïðàâèòü â àýðîãðèëü.

8. ×òîáû ïðèãîòîâèòü êîòëåòû â àýðîãðèëå, âûëîæèòü èõ íà ïîääîí äëÿ ñáîðà æèðà, âëèòü íåìíîãî âîäû, âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó 235 ãðàäóñîâ è âûïåêàòü êîòëåòêè â òå÷åíèå 30 ìèíóò, ïîñòàâèâ âûñîêóþ ñêîðîñòü îáäóâà. Ïî ìåðå èñïàðåíèÿ âîäû äîáàâëÿòü åù¸ æèäêîñòè.

9. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ â äóõîâêå êîòëåòêè âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàëèòü íåìíîãî âîäû. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ è çàïåêàòü êîòëåòêè îêîëî 30 ìèíóò.

10. ×òîáû ïîæàðèòü íà ñêîâîðîäå, ïðîñòî ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (à ìîæíî è ñäåëàòü ñìåñü ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî), îáæàðèòü êîòëåòêè ñ îáåèõ ñòîðîí äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.  êîíöå æàðêè ìîæíî óáàâèòü îãîíü è íàêðûòü êðûøêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.01.2019, 11:13   #872
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîòå ñ êóðèöåé è ãðèáàìè â òóðåöêîì ñòèëå.



Èíãðåäèåíòû:
êóðèíàÿ ãðóäêà - 1 øò.
êàáà÷îê ñðåäíèé - 1 øò.
ìîðêîâü ñðåäíÿÿ - 1 øò.
ëóêîâèöà áîëüøàÿ - 1 øò.
ïîìèäîð áîëüøîé - 1 øò.
ãðèáû - 250 ã
ïåðåö êðàñíûé - 1 øò.
ðàñò. ìàñëî - 50 ìë
ñîëü - 1 ÷.ë.
ïåðåö ÷åðíûé - 0,5 ÷.ë.
ïåðåö êðàñíûé ãîðüêèé - 1 ÷.ë.
Äëÿ ãàðíèðà:
Ìåðû èçìåðåíèÿ: ñòàêàí - 200 ìë, ÷àéíûé ñòàêàí - 100 ìë
ðèñ - 0,5 ñò
âîäà- 3 ñò.
âåðìèøåëü - 1 ÷àéíûé ñò.
ðàñò. ìàñëî - 0,5 ÷àéíîãî ñò.
ñë. ìàñëî - 1 ñò.ë.
ñîëü - 1 ÷.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïîäîãðåòü íà óìåðåííîì îãíå, êóðèíóþ ãðóäêó ïîðåçàòü íà êóñî÷êè ñðåäíåãî ðàçìåðà è âûëîæèòü â ìàñëî, îáæàðèâàòü îêîëî 5 ìèíóò.
2. Çàòåì ïîðåçàòü ìîðêîâü êðóïíîé ñîëîìêîé, âñ¸ ðàçìåøàòü è æàðèòü åù¸ 5 ìèíóò.

3. Ãðèáû ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, äîáàâèòü ê ìîðêîâè è êóðèöå, îáæàðèâàòü 5 ìèíóò.

4. Êàáà÷îê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü êðóïíîé ñîëîìêîé. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó, âñ¸ ðàçìåøàòü. Îáæàðèâàòü òàêæå 5 ìèíóò.

5. Ïîìèäîð èçìåëü÷èòü, ïðîïóñòèâ ÷åðåç áëåíäåð èëè ïîòåðåâ íà ò¸ðêå. Îòïðàâèòü â ñêîâîðîäó.

6. Åù¸ ÷åðåç 5 ìèíóò äîáàâèòü â áëþäî êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö (åãî ïîðåçàòü ñîëîìêîé).

7. Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, äîáàâèòü îäíîâðåìåííî ñ ïåðöåì.

8. Ïîñîëèòü ïî âêóñó, äîáàâèòü êðàñíûé è ÷¸ðíûé îñòðûé ïåðåö, ðàçìåøàòü. Äëÿ îñòðîòû ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ÷åñíîêà. Íàêðûòü êðûøêîé è ïðîòóøèòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò.

9. Äëÿ ãàðíèðà ïðèãîòîâèòü ðèñ (ïèëàâ).

10. Âåðìèøåëü îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ðèñ ïðîìûòü, îòïðàâèòü ê âåðìèøåëè, ãîòîâèòü 1-2 ìèíóòû. Âëèòü êèïÿòîê, ïîñîëèòü, ðàçìåøàòü, îñòàâèòü ïîêèïåòü íà 10 ìèíóò, çàòåì íàêðûòü êðûøêîé, îñòàâèòü íà âûêëþ÷åííîé ïëèòå íà ïîë÷àñà – çà ýòî âðåìÿ âîäà âïèòàåòñÿ â ðèñ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 10:13   #873
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ àïåëüñèíàìè.



Èíãðåäèåíòû:

Êóðèöà — 1800 ã
Àïåëüñèí — 450 ã
×åñíîê — 1 ãîëîâêà
Ìàéîíåç — 100 ìë
Ñîëü — 1 ñò. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — 1 ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Àïåëüñèíû ïîìûòü, íàðåçàòü êîëüöàìè, à ÷àñòü — äîëüêàìè.
2. Îòäåëèòü ó êóðèöû êîæó îò òóøêè, íåìíîãî ïîìîãàÿ ðóêîé. Îíà î÷åíü ëåãêî îòäåëÿåòñÿ. Ïðîñóíóòü êîëüöà àïåëüñèíîâ ïîä êîæó êóðèöû, êàê íà ãðóäêå, òàê è íà ñïèíêå.
3. Ñäåëàòü ñîóñ: ñîåäèíèòü â ìèñêå ìàéîíåç, ñîëü è ïåðåö.
4. Êóðèöó íàòåðåòü ñîóñîì ñíàðóæè è âíóòðè. Íàïîëíèòü áðþøêî êóðèöû äîëüêàìè àïåëüñèíà. Ïî÷èñòèòü çóá÷èêè ÷åñíîêà è òîæå îòïðàâèòü âìåñòå ñ àïåëüñèíàìè âíóòðü êóðèöû.
5. Ñêîëîòü ó êóðèöû áðþøêî ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòîê. Ñâÿçàòü øïàãàòîì íîæêè è ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ôîðìó. Ïîñòàâèòü êóðèöó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó è çàïåêàòü ïðè 190 °Ñ äî ãîòîâíîñòè.
6. Ãîòîâóþ êóðèöó âûëîæèòü íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî è óêðàñèòü äîëüêàìè ñâåæåãî àïåëüñèíà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 11:05   #874
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ãðóäêè ñ ñîóñîì «Âåëþòå» èç ñìîð÷êîâ.



Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ðàññ÷èòàíî íà 4 ïîðöèè.

È í ã ð å ä è å í ò û:

2 òóøêè êóð, ïðèìåðíî ïî 1 êã êàæäàÿ
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, ðàçðåçàòü, íå î÷èùàÿ, ïîïîëàì ïî ãîðèçîíòàëè
ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö
2 ñò. ë. íàòóðàëüíîãî êóðèíîãî áóëüîíà â ïîðîøêå
1 ñò. ë. ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ñëåãêà ðàçìÿòü
1 ñò. ë. ñåìÿí êîðèàíäðà, ðàñòîëî÷ü
1 âåòî÷êà òèìüÿíà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
2 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ, îáðåçàòü êîíöû è êðóïíî ïîðóáèòü
2 ìîðêîâè, î÷èñòèòü è êðóïíî ïîðóáèòü
2 ñòåáëÿ ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ, î÷èñòèòü è êðóïíî ïîðóáèòü
îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè
íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ñîóñ «âåëþòå» èç ñìîð÷êîâ :
10—12 ñóøåíûõ ñìîð÷êîâ
îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè
3 êðóïíûå ëóêîâèöû øàëîòà, î÷èñòèòü è òîíêî íàøèíêîâàòü
1 âåòî÷êà òèìüÿíà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è ðàñòîëî÷ü
175 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà
250 ìë æèðíûõ ñëèâîê

Ï ð è ã î ò î â ë å í è å:

Åñëè âû èñïîëüçóåòå öåëûå êóðèíûå òóøêè: îòðåæüòå ó êóð íîæêè, êðûëûøêè è ãóçêó (îñòàâüòå íîæêè è êðûëûøêè äëÿ äðóãîãî áëþäà). Ïîëîæèòå â êàæäóþ òóøêó ïî ïîëîâèíêå ãîëîâêè ÷åñíîêà è êàê ñëåäóåò ïðèïðàâüòå. ß â ãðóäêå ñäåëàëà íåñêîëüêî íàäðåçîâ è òóäà âëîæèëà ïî ðàçðåçàííîé äîëüêå.

Çàìî÷èòå ñìîð÷êè â ãîðÿ÷åé âîäå íà 20 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëåéòå, ñîõðàíèâ æèäêîñòü. Ãðèáû ìåëêî ïîðóáèòå.


Ïîäãîòîâüòå îâîùè.

Íàïîëíèòå áîëüøóþ êàñòðþëþ íà 2/3 õîëîäíîé âîäîé (âîäû äîëæíî áûòü ñòîëüêî, ÷òîáû îíà ìîãëà ïîëíîñòüþ ïîêðûòü êóðèíûå òóøêè). Äîáàâüòå ñóõîé áóëüîí, ãîðîøèíû ïåðöà, êîðèàíäð, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò è îâîùè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 10 ìèíóò.

Åñëè âû òî÷íî òàê æå, êàê è ÿ, õîòèòå èñïîëüçîâàòü íàòóðàëüíûé áóëüîí — âñå òîæå ñàìîå — áóëüîíà äîëæíî áûòü íà 2/3 êàñòðþëè. Ñëîæèòå â íåãî âûøåóïîìÿíóòûå èíãðåäèåíòû áåç ñóõîãî ïîðîøà.

Ïîëîæèòå êóð, ïðèïóñòèòå 10—12 ìèíóò. Ó ìåíÿ áûëà äîñòàòî÷íî êðóïíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà è ÿ äåðæàëà åå íà îãíå 15 ìèíóò.


Çàòåì äîñòàíüòå èç êàñòðþëè êóðèöó è äàéòå åé îñòûòü, ïîêà äåëàåòå ñîóñ. Áóëüîí ñîõðàíèòå.

Ñîóñ «Âåëþòå»:
Øàëîò, òèìüÿí è ÷åñíîê îáæàðüòå íà îëèâêîâîì ìàñëå â òå÷åíèå 5—6 ìèíóò, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå ãðèáû è åùå íåìíîãî ìàñëà, ïðèïðàâüòå è ãîòîâüòå åùå 5 ìèíóò.

Âëåéòå ñîõðàíåííóþ æèäêîñòü îò ãðèáîâ, âèíî è âàðèòå, ïîêà ïî÷òè âñÿ æèäêîñòü íå âûêèïèò. Äîáàâüòå 2—3 ïîëîâíèêà êóðèíîãî áóëüîíà. Ãîòîâüòå, ïîêà ñîóñ íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó, îêîëî 8—10 ìèíóò.

Âëåéòå ñëèâêè è âàðèòå, ïîêà ñîóñ íå ñòàíåò ïîõîæ íà æèäêóþ ñìåòàíó. Ïðîòðèòå åãî ÷åðåç ñèòî èëè ïþðèðóéòå áëåíäåðîì è ñíîâà âëåéòå â êàñòðþëþ.

Âûðåæüòå ãðóäêè èç êóðèíûõ òóøåê, îáñóøèòå èõ áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.

Îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïî 3-4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Äîáàâüòå íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äàéòå åìó ðàñòàÿòü è íà ïîñëåäíåé ìèíóòå æàðêè ïîëåéòå èì ãðóäêè.
Ðàçðåæüòå êàæäóþ ãðóäêó ïîïîëàì âäîëü, ïðèïðàâüòå êàæäóþ ïîëîâèíó. Ðàçëîæèòå ïî ïîäîãðåòûì òàðåëêàì, ïîëåéòå âîêðóã ñîóñîì è ïîäàâàéòå ñ ãàðíèðîì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.02.2019, 09:47   #875
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×èëè èç êóðèöû ñ éîãóðòîì è ëîìòèêàìè àâîêàäî.



Íà 4 ïîðöèè

2 ÷. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà íàðåçàííîãî êóáèêàìè ðåï÷àòîãî ëóêà
2 ðóáëåíûõ ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
2 äàâëåíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñòðó÷îê î÷èùåííîãî è èçìåëü÷åííîãî îñòðîãî ïåðöà
500 ã ôàðøà èç êóðèíîé ãðóäêè
2 1/2 ñò. ë. ïðèïðàâû ÷èëè
2 ÷. ë. ìîëîòîãî êóìèíà
1 ÷. ë. îðåãàíî
1/4 ÷. ë. ñîëè
1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 óïàêîâêà {1 êã} êîíñåðâèðîâàííûõ ðåçàíûõ òîìàòîâ
1 ñòàêàí òîìàòíîãî ñîóñà
1 áàíêà {450 ã} êðàñíîé ôàñîëè
1/2 ñòàêàíà íåæèðíîãî êåôèðà èëè íåñëàäêîãî éîãóðòà
1 íàðåçàííîå òîíêèìè ëîìòèêàìè àâîêàäî
 ãëóáîêîì ñîòåéíèêå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Îáæàðüòå ëóê, ñåëüäåðåé, ÷åñíîê è îñòðûé ïåðåö â òå÷åíèå 4 ìèíóò äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå êóðèíûé ôàðø è ãîòîâüòå 3–5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ëîïàòêîé è íå äàâàÿ îáðàçîâûâàòüñÿ êðóïíûì êîìêàì. Ïðèïðàâüòå ÷èëè, êóìèíîì, îðåãàíî, ñîëüþ è êðàñíûì ïåðöåì.
Äîáàâüòå ïîìèäîðû, òîìàòíûé ñîóñ è ôàñîëü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà ñëàáîì îãíå 30 ìèíóò.
Ðàçëîæèòå ãîòîâîå ÷èëè ïî òàðåëêàì, äîáàâüòå ïî 2 ñò. ë. éîãóðòà èëè êåôèðà è ëîìòèêè àâîêàäî â êàæäóþ ïîðöèþ.
 îäíîé ïîðöèè: 482 êêàë, 14 ã æèðîâ, 48 ã óãëåâîäîâ, 41 ã áåëêîâ, 16 ã êëåò÷àòêè, 222 ìã êàëüöèÿ, 7 ìã æåëåçà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.02.2019, 10:00   #876
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ãðóäêà ñ òîìàòíûì ñîóñîì, ñûðîì ôåòà è ìàñëèíàìè.



Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíîå ôèëå – 250-300 ãðàìì
Ñûð "ôåòà" – 100 ãðàìì
Ñîê ëèìîíà – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
×åñíîê – 1 çóá÷èê
Áàçèëèê ñâåæèé
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – íåìíîãî äëÿ æàðêè
Ñâåæåìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö
Äëÿ òîìàòíîãî ñîóñà:
Ïîìèäîðû – 3 øòóêè
Áîëãàðñêèé ïåðåö – 100 ãðàìì
Ìàñëèíû – 100 ãðàìì
Áåëîå ñóõîå âèíî (ïî æåëàíèþ) – 30 ìë.
Êóðèíûé/îâîùíîé áóëüîí èëè âîäà – 100 ìë.
Çåëåíü áàçèëèêà
Ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ãðóäêè ðàçðåçàòü ïîïåð¸ê âîëîêîí íà 2-3 ÷àñòè, îòáèòü, íàêðûâ ïë¸íêîé, âûëîæèòü â ìèñêó, ïðèïðàâèòü ïåðöåì, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì, çàìàðèíîâàòü â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
2. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: ñûð ôåòà ñìåøàòü ñ íàðóáëåííûì áàçèëèêîì, äîáàâèòü ÷¸ðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö, ðàçìåøàòü.

3. Êóðèöó ðàçëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Âûëîæèòü íà îäíó ÷àñòü ôèëå íà÷èíêó, çàêðûòü âòîðîé ñòîðîíîé ìÿñíîãî ïëàñòà è çàêðåïèòü øïàæêàìè, ïðèñîëèòü ñâåðõó è ïîñûïàòü ìîëîòûì ïåðöåì.



4.  ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå), ðàçäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà è îáæàðèòü âìåñòå ñ ïåðöåì ïåïåðîí÷èíî, åñëè õî÷åòñÿ ñäåëàòü ãðóäêè íåìíîãî îñòðûìè. Âûíóòü è ïåðåö, è ÷åñíîê èç ñêîâîðîäû è âûëîæèòü â àðîìàòíîå ìàñëî êóðèöó, îáæàðèòü ïàðó ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.


5. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü êóðèöó â ôîðìó è îòïðàâèòü â äóõîâêó, óæå ïðîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ. Çàïåêàòü îêîëî 10 ìèíóò.

6. Äëÿ ñîóñà âûìûòü è ïîðåçàòü ñëàäêèé ïåðåö, ñíÿòü ñ ïîìèäîð êîæóðó, ïðåäâàðèòåëüíî èõ áëàíøèðîâàâ, ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì èëè ïîðåçàòü íà êóáèêè. Ìàñëèíû ïîðåçàòü êîëå÷êàìè.

7. Îáæàðèòü ïåðåö, äîáàâèòü ïîìèäîðû, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, âñ¸ âìåñòå ïîòóøèòü, ïîêà íå âûïàðèòñÿ ëèøíÿÿ âëàãà, çàòåì äîáàâèòü âèíî è ïðîòóøèòü åù¸ 3-4 ìèíóòû. Äîáàâèòü ìàñëèíû è óáàâèòü îãîíü, çàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò. Âûëîæèòü ãîòîâûå ãðóäêè íà áëþäî è ïîëèòü ñîóñîì.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.03.2019, 05:36   #877
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðåïåëêè ñ âèíîãðàäîì



Èíãðåäèåíòû:

1.Ïåðåïåëêè 10 øòóê

2.Âèíîãðàä òåìíûé è ñâåòëûé 500 ãðàìì

3.Âèíî áåëîå ñóõîå 150 ìë.

4.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ãðàìì

5.Ñîëü 2 ÷.ë.

6.Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì 1 ÷.ë.

1. Ïåðåïåëîê âûìûòü è îáñóøèòü. Ïåðåö ðàñòîëî÷ü ñ ñîëüþ â ñòóïêå. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü â íåáîëüøîé ìèñî÷êå. ß ïîñòàâèë â ìèêðîâîëíîâêó íà ìèíóòêó.

2. Ïåðåïåëîê âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü õîðîøåíüêî è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.

3. Âèíîãðàä ðàçîáðàòü íà íåáîëüøèå êèñòî÷êè è ÷åðåç 20 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà çàïåêàíèÿ ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü ê ïåðåïåëêàì. Ãîòîâèòü åùå 5 ìèíóò.

4. Âûëèòü íà ïðîòèâåíü âèíî è äàòü åìó âñêèïåòü. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî ïåðåïåëîê ñ âèíîãðàäîì, ïîëèâ ñîóñîì èç ïðîòèâíÿ.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.03.2019, 05:41   #878
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû «Ìîí Øåð».



Èíãðåäèåíòû:
Êîòëåòû:
êóðèíûé ôàðø — 700 ã
ÿéöà êóðèíûå — 1 øò.
ñëèâêè 15% — 1 ñò. ë.
ñìåòàíà — 1 ñò. ë.
ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé — 1 øò.
ëóê çåëåíûé — 2 ñòåáëÿ
ïåòðóøêà çåëåíü — 2 âåòî÷êè
ñûð ìÿãêèé — 50 ã
ñîëü — 2 ùåïîòêè
ïåðåö ëèìîííûé — 1 ùåïîòêà
òìèí — 1 ùåïîòêà
÷åñíîê — 1 çóá÷èê.
Ñîóñ:
øïèíàò — 50 ã
ñëèâêè 15% — 100 ã
ñîëü — 1 ùåïîòêà
ïåòðóøêà çåëåíü — 1 âåòî÷êà
ìÿòà — 1 âåòî÷êà.
Äëÿ æàðêè:
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 1 ÷. ë.
îëèâêîâîå ìàñëî Extra Virgin — 4 ñò. ë.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îõëàæäåííûé ôàðø êóðèíîãî ôèëå õîðîøî âçáèòü. Íàðåçàòü ìåëêî ïåðåö, ëóê, ïåòðóøêó, âáèâèòü ÿéöî, äîáàâèòü ñìåòàíó, ñëèâêè, ÷åñíîê. Õîðîøî âûìåøàòü.
2. Íàòåðåòü ñûð, äîáàâèòü â ôàðø. Äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, òìèí. Õîðîøî âûìåøàòü.
3. Ñôîðìèðîâàòü êîòëåòû. Íàãðåòü ñêîâîðîäêó. Íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî. Æàðèòü ïî 3–4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
4. ß íå íàêðûâàþ êîòëåòû, åñëè îíè èç ïòèöû. Òàê ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà.
5. Ãîòîâèòü ïàðàëëåëüíî ñîóñ. Âçÿòü çàìîðîæåííûé øïèíàò (èëè ñâåæèé).
6. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, äîáàâèòü ïî ëîæêå îëèâêîâîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë, äîáàâèòü øïèíàò, ñëèâêè, íàðåçàòü ìåëêî ëèñòèêè ìÿòû, ïåòðóøêó, äîáàâèòü ñîëü. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 5–7.
7. Ñîóñ ãîòîâ!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.03.2019, 05:08   #879
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õðóñòÿùèé æàðåíûé ãóñü ñ àïåëüñèíàìè è êðàñíîé êàïóñòîé.



Èíãðåäèåíòû

700 ã êðàñíàÿ êàïóñòà
2 øò àïåëüñèí ñîëü
3 ñò. ë. áåëûé âèííûé óêñóñ
6 øò ÷åñíîê çóá÷èê
1 øò ëàâðîâûé ëèñò
1 øò ãóñü 4,5-5 êã
ïåðåö
1 ñò. ë. ñóõàÿ ïîëûíü
2 øò ïåòðóøêà ïó÷îê
1 ë êóðèíûé áóëüîí
2 ñò. ë. ìàñëî êàíîëû
250 ìë êðàñíîå âèíî
2 ÷. ë. ñàõàð
3 ÷. ë. êóêóðóçíûé êðàõìàë
1,5 êã êàðòîôåëü
Èíñòðóêöèè

Îòäåëèòå âíåøíèå ëèñòüÿ îò êàïóñòû. Ðàçðåæüòå êî÷àí íà ÷åòâåðòè, âûðåæüòå ïëîäîíîæêó.

Ïðîìîéòå êàïóñòó, îòðÿõíèòå îò âîäû è íàðåæüòå ïîïåðåê íà î÷åíü òîíêèå ïîëîñêè. Ïîìåñòèòå â áîëüøóþ ìèñêó.

Ðàçðåæüòå àïåëüñèíû ïîïîëàì, âûæìèòå ñîê. Ñìåøàéòå ñîê ñ 1 ÷.ë. ñîëè, 2ñò.ë. óêñóñà, ãâîçäèêîé è ëàâðîâûì ëèñòîì. Çàìàðèíóéòå êàïóñòó è îñòàâüòå íà 8 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå.

Óäàëèòå âèäèìûé æèð íà ãóñå. Îïîëîñíèòå ãóñÿ, âûñóøèòå ïðè ïîìîùè áóìàæíûõ ïîëîòåíåö, íàòðèòå áðþøíóþ ïîëîñòü ñîëüþ, ïåðöåì è ïîëûíüþ.

Âûìîéòå ïåòðóøêó, îòðÿõíèòå îò âîäû è íà÷èíèòå ãóñÿ. Âûëîæèòå ãóñÿ ãðóäêîé âíèç â áîëüøóþ æàðîâíþ, çàëåéòå 500 ìë áóëüîíà. Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 150°C 4,5-5 ÷àñîâ. Çà âðåìÿ ãîòîâêè íåñêîëüêî ðàç ïðîòêíèòå êîæó âîêðóã ëàï è ãðóäêè âèëêîé, ÷òîáû äàòü æèðó ñòå÷ü. Ïîëèâàéòå ãóñÿ îáðàçîâàâøèìñÿ æèðîì è äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áóëüîí, â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè.

Ñëåéòå êàïóñòó â äóðøëàã, ïðèìåðíî çà 1 ÷àñ äî îêîí÷àíèÿ ãîòîâêè ãóñÿ, ìàðèíàä ñîáåðèòå â îòäåëüíóþ åìêîñòü.

Ðàçîãðåéòå ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå. Îáæàðüòå êàïóñòó â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.

Âëåéòå ìàðèíàä ñ âèíîì èëè âèíîãðàäíûì ñîêîì (450 ìë). Òóøèòå íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå 45 ìèíóò. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ñàõàðîì, îñòàâøèìñÿ óêñóñîì.

Ïåðåëîæèòå ãóñÿ íà ïðîòèâåíü. Âûïåêàéòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 225°C â òå÷åíèå 20 ìèíóò äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè.

Î÷èñòèòå, âûìîéòå êàðòîôåëü è ïðîâàðèòå åãî â ñîëåíîé âîäå â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò.

Ïðîöåäèòå ñîóñ îò æèðà, îáåçæèðåííûé ñîóñ âñêèïÿòèòå, äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö.

Êàðòîôåëü ñëåéòå, ïåðåëîæèòå â ìèñêó è äåðæèòå â òåïëå.

Ðàçäåëàéòå ãóñÿ: îòäåëèòå ãðóäêó è ëàïû îò êîñòåé, íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Ïîäàâàéòå ãóñÿ ñ ñîóñîì,êðàñíîé êàïóñòîé è îòâàðíûì êàðòîôåëåì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.03.2019, 05:16   #880
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ ãðóäêà ñ ñûðîì è îâîùàìè.



Èíãðåäèåíòû:

1.Êóðèíàÿ ãðóäêà 400 ãðàìì

2.Êàïóñòà áðþññåëüñêàÿ 500 ãðàìì

3.Êàðòîôåëü 500 ãðàìì

4.Ñûð 30 ãðàìì

5.Ìàñëî îëèâêîâîå 4 ñò.ë.

6.Ìèíäàëüíûå ïëàñòèíêè 2 ñò.ë.

7.Ñîëü

8.Ïåðåö ÷åðíûé

Ãîòîâèì!

1.Êàðòîôåëü äëÿ ýòîãî áëþäà âûáèðàéòå ïîìåëü÷å, â èäåàëå êîíå÷íî åùå è ìîëîäîé. Íî ìîëîäîé â íàøèõ øèðîòàõ íå ñîâïàäàåò ïî âðåìåíè ñ áðþññåëüñêîé êàïóñòîé íèêàê, ïîýòîìó ÿ âçÿëà ïðîñòî ìåëêèé ñ òîíêîé êîæèöåé. Êàðòîôåëü ìîåì, íå î÷èùàÿ êëàäåì â êèïÿòîê è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Âîäó ñëèâàåì, à êàðòîôåëü ðåæåì íà ÷åòûðå ÷àñòè. Åñëè êàðòîôåëü óçêèé è ìåëêèé, òî ïîðåæüòå òîëñòûìè êðóæêàìè ïîïåðåê.

2.Êàïóñòó ìîåì, åñëè îñíîâàíèÿ êî÷àí÷èêîâ ãðÿçíûå è çàãðóáåâøèå, îáðåçàåì èõ íîæîì è ðåæåì êàïóñòó ïîïîëàì. Îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîì êèïÿòêå ìèíóò 5-7, òîæå äî ãîòîâíîñòè, è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã.

3.Êóðèíóþ ãðóäêó ðåæåì ñðåäíèìè êóáèêàìè.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íàãðåâàåì ïîëîâèíó ìàñëà è îáæàðèâàåì êóðèöó äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 12 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ñîëèì è ïåð÷èì ñâåæåñìîëîòûì ïåðöåì.  äðóãîé ñêîâîðîäå íàãðåâàåì âòîðóþ ïîëîâèíó ìàñëà è îáæàðèâàåì äîëüêè êàðòîôåëÿ äî ðóìÿíîñòè. Äîáàâëÿåì ê êàðòîøêå êàïóñòó è æàðèì åùå ïàðó ìèíóò, ÷òîá êî÷àí÷èêè ïîäðóìÿíèëèñü íà ñðåçå. Ñìåøèâàåì îâîùè è êóðèöó,ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, ðàñêëàäûâàåì íà òàðåëêè. Ïîñûïàåì êðóïíî íàòåðòûì ñûðîì è ìèíäàëüíûìè ïëàñòèíêàìè è íåìåäëåííî ïîäàåì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 12 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 12)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 11:14. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot