|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
08.12.2014, 09:46 | #241 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ âîäÿíûìè êàøòàíàìè. Ðåöåïò íà 3-4 ïîðöèè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 20 ìèíóò. 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 4 òîë÷åíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà; 2 ñâåæèõ êðàñíûõ ÷èëè, î÷èùåííûõ îò ñåìÿí è òîíêî íàøèíêîâàííûõ; 350 ã ïîñòíîé ñâèíèíû, íàðåçàííîé êóáèêàìè; 10 êîíñåðâèðîâàííûõ âîäÿíûõ êàøòàíîâ, ìåëêî íàðóáëåíííûõ; 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðûáíîãî ñîóñà; ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö; 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðóáëåííûõ ëèñòüåâ êîðèàíäðà; 6 ìåëêî íàðåçàííûõ ñòðåëîê çåëåíîãî ëóêà; 3-4 êèñòî÷êè èç çåëåíîãî ëóêà äëÿ ñåðâèðîâêè. Ðàçîãðåéòå ìàñëî â ñêîâîðîäå «âîê», ïîëîæèòå ÷åñíîê è ÷èëè è îáæàðèâàéòå, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ÷åñíîê íå ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò. Äîáàâüòå ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå è æàðüòå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 2 ìèíóò, äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Äîáàâüòå âîäÿíûå êàøòàíû, äåðæèòå íà îãíå åùå 2 ìèíóòû, çàòåì äîáàâüòå ðûáíûé ñîóñ, 4 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû è ìíîãî ÷åðíîãî ïåðöà, ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå êîðèàíäð è íàðåçàííûé ëóê, ðàçìåøàéòå. Ïîäàâàéòå, óêðàñèâ çåëåíûì ëóêîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.12.2014, 09:47 | #242 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ ñîóñîì èç ñëàäêîãî ïåðöà. Ïðèãîòîâüòå àïïåòèòíóþ è íåæíóþ ñâèíèíó ñ ñîóñîì èç ñëàäêîãî ïåðöà! Èíãðåäèåíòû: 700 ã ôèëå ñâèíèíû 1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö, ïî ïîëîâèíêå çåëåíîãî è æåëòîãî 1 êðàñíàÿ è 1 îáû÷íàÿ ëóêîâèöû 100 ìë ñëèâîê ïåðåö, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèòü ñ ëîæêîé ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïåðåö íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îáæàðèòü â òå÷åíèè 3-4 ìèíóò, çàòåì ïîäëèòü ñëèâêè, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü îêîëî 5 ìèíóò. Ïîêà òóøèòñÿ ïåðåö, íåæèðíóþ ñâèíèíó ñëåäóåò íàðåçàòü êóñî÷êàìè òîëùèíîé îêîëî 1 ñì, îáìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ïîñûïàòü ñâåæåìîëîòûì ÷¸ðíûì ïåðöåì. Îáæàðèòü ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî íà ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, äîáàâèâ ïàðó ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïåðåö ñî ñëèâêàìè âûëîæèòü â áëåíäåð è èçìåëü÷èòü. Ïîëó÷èâøèéñÿ îðàíæåâûé ñîóñ òîëüñòûì ñëîåì âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó. Ñâåðõó äîáàâëÿåì æàðåííûé ëóê è êóñî÷êè æàðåííîé ñâèíèíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.12.2014, 09:49 | #243 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðóäèíêà ñ ÷åðíîñëèâîì. Ïîòðÿñàþùåå áëþäî - ãðóäèíêà ñ ÷åðíîñëèâîì, ýòî øåäåâð âàøåãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Äàìî÷êè áóäóò ïåðåïèñûâàòü ðåöåïò, à ìóæ÷èíû áóäóò âîñõèùàòüñÿ, òðåáóÿ äîáàâêè. Èíãðåäèåíòû: ãðóäèíêà êîï÷åíàÿ - 300 ãðàììîâ; ìÿãêèé ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê - 30 øòóê; ñâåæåå êèñëîå ÿáëîêî - 1 øòóêà; êàëüâàäîñ - 3 ñòîëîâûå ëîæêè; ñàõàð - 2 ñòîëîâûå ëîæêè; âîäà ïèòüåâàÿ - 200 ìèëëèëèòðîâ. Ñâåæóþ êîï÷åíóþ ãðóäèíêó, îõëàæäåííóþ â õîëîäèëüíèêå, íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è ïîäåëèòü ïîïîëàì ïîïåðåê. Âûìûòîå è î÷èùåííîå îò êîæóðû ñâåæåå ÿáëîêî, ðàçðåçàâ íà ÷åòûðå äîëè, îñâîáîäèòü îò ñåðäöåâèíêè è íàðåçàòü ëîìòèêàìè; çàëèâ ñòàêàíîì âîäû, ñâàðèòü äî ìÿãêîñòè è íà ñëàáîì îãíå ïðè ïîìåøèâàíèè âûïàðèòü æèäêîñòü äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîãî ìóññà. Âëèòü â ïîëó÷èâøèéñÿ ìóññ êàëüâàäîñ è âñûïàòü ñàõàð, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàÿ. Íàïîëíèòü ÿáëî÷íûì ìóññîì ïðîìûòûé ÷åðíîñëèâ áåç êîñòî÷åê (êàæäóþ ñëèâó). Îáåðíóâ èõ ëîìòèêîì êîï÷åíîé ãðóäèíêè, ñêðåïèâ çóáî÷èñòêàìè è âûëîæèâ íà ïðîòèâåíü, ïîñòàâèòü íà 10 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó, ÷òîáû ïîäðóìÿíèòü ãðóäèíêó è äàòü ïðîïèòàòüñÿ âñåìè çàïàõàìè è ñîêàìè ìÿñó è ôðóêòàì. Çàêóñêà ãðóäèíêè, ôàðøèðîâàííîé ÷åðíîñëèâîì è ÿáëî÷íûì ìóññîì, ïîäàåòñÿ â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.12.2014, 09:51 | #244 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çðàçû ïî-÷åøñêè. Èíãðåäèåíòû: - ãîâÿäèíà - 600ã - ëóê - 200ã - æèð - 30ã - øïèã - 60-70ã - îãóðöû ñîë¸íûå - 80ã Ïðèãîòîâëåíèå: Ìÿñî (ãîâÿäèíà) íàðåçàòü òîíêèìè øèðîêèìè ëîìòèêàìè, îòáèòü èõ,ïîñîëèòü,ïîñûïàòü ïåðöåì. Óëîæèòü íà íèõ ëîìòèê øïèêà ,êðóæî÷êè ðåï÷àòîãî ëóêà (â èäåàëå åù¸ è ëîìòèê ñîë¸íîãî î÷èùåííîãî îò êîæèöû îãóðöà) Çàâåðíóòü ëîìòèêè ìÿñà ðóëåòîì,÷òîáû íå ðàçâåðíóëñÿ,ìîæíî ïåðåâÿçàòü òîëñòîé íèòêîé. Çàòåì ïîäæàðèòü ìåëêî íàøèíêîâàííûé ëóê è ïîëîæèòü ñëîåì â ñîòåéíèê èëè íà ïðîòèâåíü. Ñâåðõó óëîæèòü çðàçû. Ïîäëèòü áóëüîíà èëè âîäû è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Çà 15ìèíóò äî ìîìåíòà ãîòîâíîñòè ïîñûïàòü çåëåíüþ. Íèòêè ñíÿòü (ëèáî ñäåëàòü ýòî óæå ïåðåä ïîäà÷åé). Íà ãàðíèð ìîæíî ïîäàòü îòâàðíîé êàðòîôåëü, ìàêàðîíû, ðèñ, êàðòîôåëüíîå ïþðå, ïîëèòü ñîóñîì, â êîòîðîì òóøèëèñü çðàçû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.12.2014, 10:38 | #245 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê ïîä àïåëüñèíîâûì ñîóñîì. Èíãðåäèåíòû: Ìÿñî êðîëèêà — 2 êã Êðóïíûé àïåëüñèí — 1 øò. Êëþêâà — 200 ã Ïàïðèêà — 1/2 ÷. ë. Àíèñ — 1/2 ÷. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî Êðàñíîå âèíî — 100 ìë Ñàõàð — 3 ñò. ë. Ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðîìîéòå è âûñóøèòå òóøó êðîëèêà, ðàçäåëèòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàòðèòå ñîëüþ, ïàïðèêîé è àíèñîì, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà ÷àñ. Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí íà îëèâêîâîì ìàñëå. 2. Ïî÷èñòèòå àïåëüñèí, ðàçäåëèòå íà äîëüêè, óäàëèòå êîñòî÷êè è áåëóþ ïëåíêó. Òùàòåëüíî ïðîìîéòå êëþêâó. 3. Íàñûïüòå â ôîðìó ïîëîâèíó êëþêâû, âûëîæèòå ìÿñî êðîëèêà, ñâåðõó — äîëüêè àïåëüñèíà è îñòàâøóþñÿ êëþêâó. Íàêðîéòå ôîðìó êðûøêîé è çàïåêàéòå ìÿñî â ðàçîãðåòîé äî 200° C äóõîâêå 1 ÷àñ. Äëÿ ñîóñà: 4. Âûæìèòå ñîê èç ïîëîâèíêè àïåëüñèíà è íàòðèòå êîæóðó íà öåäðó. Ñëîæèòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà â êàñòðþëüêó, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàòåì óáàâüòå îãîíü è âàðèòå ïðèìåðíî 10 ìèíóò. Äàéòå ñîóñó íåìíîãî îñòûòü è âçáåéòå áëåíäåðîì. 5. Ãîòîâîå ìÿñî êðîëèêà âûëîæèòå íà òàðåëêè, ñâåðõó çàëåéòå ãóñòûì ôðóêòîâûì ñîóñîì è ïîäàéòå ê ñòîëó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.01.2015, 07:46 | #246 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÐÎËËÛ ÈÇ ÃÎÂßÄÈÍÛ Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ. Èíãðåäèåíòû: 🔹8-10 òîíêèõ íàðåçàííûõ êóñî÷êîâ ôèëå ãîâÿäèíû 🔹Ñîëü è ïåðåö (ïî âêóñó) 🔹3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîóñà Âóñòåðøèð 🔹1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà 🔹ëþáèìûå ñïåöèè äëÿ ìÿñà Äëÿ íà÷èíêè: 🔹1 ìîðêîâü 🔹1 ñëàäêèé ïåðåö 🔹1/2 êàáà÷êà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà) 🔹5-6 ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà 🔹2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 🔹1 ÷àéíàÿ ëîæêà èòàëüÿíñêîé ïðèïðàâû Äëÿ áàëüçàìè÷åñêîé ãëàçóðè: 🔹2 ÷àéíûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà 🔹2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà-øàëîòà 🔹1/4 ÷àøêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà 🔹2 ñòîëîâûå ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 🔹1/4 ÷àøêè ãîâÿæüåãî áóëüîíà Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåçàòü ìÿñî íà òîíêèå ñòåéêè è ñëåãêà îòáèòü Ïðèïðàâèòü ñòåéêè õîðîøåíüêî ñ äâóõ ñòîðîí ñîëüþ, ïåðöåì è âóñòåðñêèì ñîóñîì. È îñòàâèòü èõ â ìàðèíàäå íà 30 ìèíóò, èëè ïàðó ÷àñîâ. Ïîêà ìàðèíóþòñÿ ñòåéêè ïîäãîòîâèòü íà÷èíêó: íàðåçàòü âñå èíãðåäèåíòû ñîëîìêîé, ÷åñíîê ðàçäàâèòü íîæîì èëè íàðåçàòü íà ïëàñòèíêè Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî â íåáîëüøîé êàñòðþëå íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê-øàëîò è òóøèòü 2-3 ìèíóòû, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ìÿãêèì è ïðîçðà÷íûì Äîáàâèòü áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, êîðè÷íåâûé ñàõàð è ãîâÿæüåãî áóëüîíà è ïåðåìåøàòü Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ è óâàðèòü ïî÷òè äî ïîëîâèíû åå îáúåìà. Ñîóñ äîëæåí ñòàòü ïî êîíñèñòåíöèè ñèðîïà, çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ è âûëèòü â ìèñî÷êó  òîé æå ñêîâîðîäå (íå íóæíî ìûòü), äîáàâèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà è ïåðåìåøàéòå ÷åñíîê, íåìíîãî ïîäæàðèòü äî ïîëó÷åíèÿ àðîìàòà Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó è äîáàâèòü ìîðêîâü, áîëãàðñêèé ïåðåö è êàáà÷îê (íåò íåîáõîäèìîñòè ãîòîâèòü çåëåíûé ëóê) è îáæàðèâàòü îâîùè íå áîëåå ÷åì 2-3 ìèíóòû. Ïðèïðàâèòü îâîùè èòàëüÿíñêîé ïðèïðàâîé, ñîëüþ è âûëîæèòü îâîùè â ìèñêó. ×òîáû ñîáðàòü ðîëëû, âçÿòü ìàðèíîâàííûé ñòåéê è ïîëîæèòü êîðîòêîé ñòîðîíîé ââåðõ, âåðõó âûëîæèòü ÷àñòü íà÷èíêè, ñâåðíóòü ðóëåòîì è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé ïîñåðåäèíå Ðàçîãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà â ñêîâîðîäêó Ïîëîæèòü ðîëëû øâîì âíèç è æàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò ñ äâóõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè, êîãäà ïåðåâåðíåòå ñìàæüòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì ñ äâóõ ñòîðîí Óäàëèòü çóáî÷èñòêè è ùåäðî ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì áàëüçàìè÷åñêèì ñîóñîì Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 08:58 | #247 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà Âåëëèíãòîí Èíãðåäèåíòû: 900 ãð. ôèëå ãîâÿäèíû 1 ïàêåò èç ñëîåíîãî òåñòà ïàøòåò ïå÷åíî÷íûé — 125 ã ãðèáû ñâåæèå — 60 ã 1 ÿè÷íûé æåëòîê ìîðñêàÿ ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 º Ñ. 2. Ôèëå ïîìîéòå, îñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è íàòðèòå ìîðñêîé ñîëüþ. 3. Íà íåáîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðüòå ãîâÿäèíó ñî âñåõ ñòîðîí äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Îòñòàâüòå ñêîâîðîäó, äàéòå íåìíîãî îñòûòü ôèëå. 4. Íàìàæüòå ìÿñî ïàøòåòîì è ïðèêðåïèòå ê íåìó êóñî÷êè ãðèáîâíåãî ïëàñòèíû âåò÷èíû. 5. Ðàçâåðíèòå òåñòî è ïîëîæèòå ãîâÿäèíó, è àêêóðàòíî îáåðíèòå òåñòîì. Ãîâÿäèíà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ, êàê-áû, îáåðíóòîé â òåñòî. 6. Çàòåì, çàêðåïèòå êðàÿ òåñòà, ñëåãêà ïðèæàâ è ñìàæüòå âñþ ïîâåðõíîñòü òåñòà æåëòêîì ïðè ïîìîùè êóõîííîé êèñòè. 7. Âûïåêàéòå 45 - 55 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äóõîâêå. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Èíòåðåñíûå ôàêòû: Ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ áëþäà äî ñèõ ïîð òî÷íî íåèçâåñòíî. Îäíà èç âåðñèé ãëàñèò, ÷òî ÿñòâî «ãîâÿäèíà Âåëëèíãòîí» áûëî èìåíîâàíî òàê â ÷åñòü Àðòóðà Âåëåñëè, I Ãåðöîãà Âåëëèíãòîíà. Íåêîòîðûå èñòîðèêè óòâåðæäàþò, ÷òî ïðàâèòåëü íåâåðîÿòíî ëþáèë ãîâÿäèíó è ïðèêàçûâàë ñâîèì ïðèäâîðíûì ïîâàðàì ãîòîâèòü åìó áëþäà èç ýòîãî ìÿñà, òðþôåëåé è ãðèáîâ, çàïå÷åííûõ â âèíå Ìàäåéðà. Ïðàâäà, äîêàçàòåëüñòâ òåîðèè íå äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ñ óâåðåííîñòüþ ãîâîðèòü î òàêîì ðàçâèòèè ñîáûòèé. Ê òîìó æå, ïåðâîå è ñàìîå ðàííåå óïîìèíàíèå îá ýòîì áëþäå ïîÿâèëîñü â íåêîòîðûõ çàïèñÿõ ëèøü â 1966 ãîäó, ÷òî ïðîòèâîðå÷èò ëåãåíäå î ãåðöîãå. Âòîðàÿ òåîðèÿ òàêæå ïîäâåðãàåòñÿ êðèòèêå èñòîðèêîâ è êóëèíàðîâ, õîòÿ èìååò áîëüøå øàíñîâ íà ñóùåñòâîâàíèå. Îíà ãëàñèò î òîì, ÷òî îäèí ïàòðèîò, ëèäåð îðãàíèçàöèé è âîèí ðåøèë äàòü àíãëèéñêîå íàçâàíèå ôðàíöóçñêîìó àíàëîãè÷íîìó áëþäó âî âðåìÿ íàïîëåîíîâñêèõ âîéí. Âåäü òîãäà è ó Àíãëèè òîæå áûëî áû êóëèíàðíîå äîñòîÿíèå â ïðîòèâîâåñ Ôðàíöèè. Áëþäî âñå-òàêè ïðèäóìàëè, íî äîñòîâåðíî íèêòî òàê è íå ñêàçàë, ÷òî ÿñòâî áûëî òåì, ÷òî ñåãîäíÿ ìû íàçûâàåì ãîâÿäèíîé èç Âåëëèíãòîíà. Èíîãäà íàçâàíèå «Âåëëèíãòîí» íåîôèöèàëüíî èñïîëüçóþò äëÿ îïèñàíèÿ äðóãèõ áëþä, êîòîðûå ñîäåðæàò ìÿñî, çàïå÷åííîå â âèíå. Ñàìûå ïîïóëÿðíûå âåðñèè — ýòî ñîñèñêè, áàðàíèíà èëè ëîñîñü Âåëëèíãòîí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:00 | #248 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øíèöåëü ïî-ìèëàíñêè Èíãðåäèåíòû: 500 ã òåëÿ÷üåé âûðåçêè, 2 ÿéöà, 150 ã ìóêè, 200 ã áåëîé áóëêè, 150 ìë ìîëîêà, 2 ñò. ëîæêè âîäû, 50 ã òâåðäîãî ñûðà, 100 ã òîïëåíîãî ìàñëà, 150 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ùåïîòêà ñóõèõ èòàëüÿíñêèõ òðàâ, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó, ñîëü ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâü ïàíèðîâî÷íóþ êðîøêó. Äëÿ ýòîãî âîçüìè ñâåæóþ áåëóþ áóëî÷êó, óäàëè ñ íåå êîðêó, ïîëîìàé è îáñóøè â äóõîâêå äî ñîñòîÿíèÿ ñóõàðåé. Çàòåì áëåíäåðîì èëè ñêàëêîé èçìåëü÷è ñóõàðèêè â êðîøêó. Ìÿñî ïðîìîé, îáñóøè è ïîðåæü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè, ïðèìåðíî 5 ìì òîëùèíîé. Ñëåãêà îòáåé ìÿñî. Ïîäãîòîâü ÷åòûðå ìèñî÷êè äëÿ äàëüíåéøåé ðàáîòû.  ïåðâóþ íàëåé ìîëîêî. Âî âòîðîé ñìåøàé ìóêó, ñîëü, ïåðåö è ñóõèå èçìåëü÷åííûå òðàâû.  òðåòüåé âçáåé âåí÷èêîì ÿéöà ñ âîäîé, ïîñîëè è ïîïåð÷è.  ÷åòâåðòóþ ìèñêó íàñûïü ñóõàðè, íàòðè â íåå ñûð è ïåðåìåøàé.  òîé æå î÷åðåäíîñòè îòáèòîå ìÿñî ïî îäíîìó êóñî÷êó äîëæíî ïåðåêî÷åâàòü èç îäíîé ìèñî÷êè â äðóãóþ è ïðîéòè âñå ïðåäâàðèòåëüíûå ñòàäèè ïîäãîòîâêè. Îáìàêíè êóñî÷åê ìÿñà â ìîëîêî, çàòåì îáâàëÿé â ìóêå, îáìàêíè â ÿè÷íóþ ñìåñü è â êîíöå òùàòåëüíî îáâàëÿé ñî âñåõ ñòîðîí â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðèêàõ, ÷òîáû íà ìÿñå íå îñòàâàëîñü ïóñòûõ "çàëûñèí". Ïîñëå ýòîãî âñå êóñî÷êè âûëîæè íà áëþäî è îòïðàâü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ, ÷òîáû ñóõàðèêè õîðîøåíüêî ïðèêëåèëèñü ê ìÿñó. Ðàçîãðåé ñêîâîðîäó äî óìåðåííîé òåìïåðàòóðû, ñìåøàé â íåé îáà âèäà ìàñëà. Îáæàðèâàé øíèöåëè ïî îäíîìó êóñî÷êó â óìåðåííî ãîðÿ÷åì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ñëåäè, ÷òîáû îíè íå ïîäãîðåëè. Ñ ãîòîâûõ øíèöåëåé óäàëè ëèøíèé æèð. Øíèöåëü ïî-ìèëàíñêè ïîäàâàé ãîðÿ÷èì ñ êàðòîôåëüíûì èëè ðèñîâûì ãàðíèðîì è îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:02 | #249 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íóäëè ïî-óêðàèíñêè Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà — 500 ã (ìîæíî ëþáîå ìÿñî èëè ïòèöó) Êàðòîôåëü — 1 êã Ëóê, ìîðêîâü Ñîëü, ïåðåö Äëÿ íóäëåé: Êåôèð — 0,5 ñòàêàíà Ñîäà — 1/4 ÷. ë. Ñîëü Ìóêà — ñêîëüêî âîçüìåò ×åñíîê — 3 çóáêà Óêðîï÷èê Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäæàðèâàåì ëó÷îê ñ ìîðêîâêîé. Äîáàâëÿåì ìÿñî, ïîðåçàííîå íà ñðåäíèå êóñî÷êè, ñîëü, ïåð÷èê. Ïîäæàðèâàåì åãî ñëåãêà, çàëèâàåì âîäîé è òóøèì-òóøèì äî ãîòîâíîñòè, íå çàáûâàÿ ïîäëèâàòü âîäè÷êó, êîãäà âûïàðèâàåòñÿ... 2. Ïîêà ìÿñêî òóøèòñÿ, ïðèãîòîâèì ñàìè íóäëè. Êåôèð íàëüåì â ìèñêó, äîáàâèì ñîäó è ñîëü, ðàçìåøàåì. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ìóêó è ðàçìåøèâàåì. Ìóêè ñòîëüêî, ÷òîáû ó íàñ ïîëó÷èëîñü íåòóãîå òåñòî. Îòñòàâèì òåñòî... 3. Êàðòîøêó îáæàðèâàåì îòäåëüíî. Ó ìåíÿ áûëà íåáîëüøàÿ êàðòîøêà, ÿ åå ðàçðåçàëà íà 4 ÷àñòè, ìåëü÷å íå íóæíî. È ÿ åå íå æàðèëà äî ãîòîâíîñòè. Âîò íàøå ìÿñî ãîòîâî, õîðîøî ïîòóøèëîñü. 4. Äîáàâëÿåì æàðåíóþ êàðòîøêó (ìîæíî è ñûðóþ, íî ñ æàðåíîé âêóñíåå), äîáàâëÿåì âîäó, ÷òîáû îíà íå ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà êàðòîøêó (à âîîáùå íà âàøå óñìîòðåíèå - õîòèòå ïîæèæå, íàëèâàéòå áîëüøå âîäû, õîòèòå ïîãóùå — ïîìåíüøå âîäû). 5. Ïîêà êàðòîøêà âàðèòñÿ, ãîòîâèì ñàìè íóäëè. 6. Äëÿ ýòîãî ðàñêàòàåì òîíêî òåñòî, ñìàæåì åãî ðàñò. ìàñëîì (ÿ åãî ñìàçàëà òåì ìàñëîì, íà êîòîðîì æàðèëàñü êàðòîøêà), âûäàâèì ÷åñíîê, ðàçìàæåì åãî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òåñòà, ïîñûïåì óêðîï÷èêîì. Ñâåðíåì ðóëåòèê. Ðàçðåæåì åãî íà êóñî÷êè ïðèìåðíî 1,5 ñì øèðèíîé. 7. Êàê êàðòîøêà áóäåò ãîòîâà, óêëàäûâàåì ñâåðõó íóäëè (åñëè âîäû ìàëî — ïîäëåéòå, ïîïðîáóéòå, ìîæåò, íóæíî ïîäñîëèòü). Íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15. Ñðàçó ïîéäåò òàêîé àðîìàò, ÷òî âñå áóäóò ïðèáåãàòü íà êóõíþ è èíòåðåñîâàòüñÿ, ÷òî âû âàðèòå. Íó âîò, âñå ãîòîâî! Íóäëè óâåëè÷èëèñü â ðàçìåðå. Ìîæíî ñàäèòüñÿ çà ñòîë! Ñ òàêèìè íóäëÿìè è õëåá íå íóæåí! Âêóñíî è ñûòíî! Ìîæíî åùå ïåòðóøå÷êîé ñâåðõó ïîñûïàòü... Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:06 | #250 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííîå ìÿñî â òåñòå. Èíãðåäèåíòû: 1êã ìÿñà(ñâèíèíà,ãîâÿäèíà) 400ã ñëî¸íîãî òåñòà ñîëü,ïåðåö 1 ÿéöî. íà÷èíêà 250ã ãðèáîâ 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 1 ïó÷îê ñâåæåé ïåðòóøêè ñîëü ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: ìÿñî ïîñîëèòü,ïîïåð÷èòü,îñòàâèòü íà ïàðó ÷àñîâ. òåñòî ðàçìîðîçèòü èëè ïðèãîòîâèòü ñàìèì ïî çíàêîìîìó âàì ðåöåïòó. ëóê è ãðèáû î÷èñòèòü,ïîðåçàòü äëÿ æàðêè. ïåòðóøêó ïîìûòü,îáñóøèòü è òîæå ïîðåçàòü. îáæàðèòü ëóê,äî çîëîòèñòîãî öâåòà,ïîòîì äîáàâèòü ãðèáû,íåìíîãî ïîñîëèòü,ïåðåìåøàòü è ïðîæàðèòü ïàðó ìèíóò.ïîòîì äîáàâèòü ïåòðóøêó ,ïåðåìåøàòü è âûêëþ÷èòü,äàòü îñòûòü. ìÿñî îáæàðèòü öåëûì êóñêîì íà ñêîâîðîäå,â 2 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,ïî 5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. íåìíîãî îõëàäèòü. ÍÀÃÐÅÂÀÅÌ ÄÓÕÎÂÊÓ åñëè ó âàñ äóõîâêà íà ãàçó òîãäà ñòàâèì òåìïåðàòóðó íà 7. åñëè äóõîâêà ïî öåëüñèþ ñòàâèì òåìïåðàòóðó íà 220ãð. åñëè äóõîâêà òàê êàê ó ìåíÿ ïî ôàðåíãåéòó ñòàâèì òåìïåðàòóðó íà 425ãð. òåñòî ðàçìîðîæåííîå,ïîëîæèòü â ñìàçàííóþ ôîðìó ìàñëîì,òàê ÷òîá êðàÿ ëåæàëè íà áîêàõ ôîðìû,íà ñåðåäèíó òåñòà êëàä¸ì íà÷èíêó ïîäðîâíÿòü ïî âåëè÷èíå ìÿñà,íà íà÷èíêó êëàäåì ìÿñî,êîíöû òåñòà ñìàçàòü âîäîé ìè çàêðåïèòü ñâåðõó êàê áû äåëàÿ óçîð. òåïåðü ñìàçàòü âñ¸ âçáèòûì ÿéöîì è íàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé. âûïåêàåì 50-60ìèíóò. ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:09 | #251 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿäèíà ïî-èñïàíñêè. Èíãðåäèåíòû: Ãîâÿäèíà, ôèëå — 600 ã Ãîâÿæèé áóëüîí — 200 ìë Ëèìîííûé ñîê — 2 ñò. ë. ×åñíîê — 2 çóá÷èêà Ìåëêèé êàðòîôåëü — 400 ã Îëèâêîâîå ìàñëî — 6 ñò. ë. Ïåðåö ÷èëè — 2 øò. Êåò÷óï — 150 ã Êèíçà, óêðîï, ïåðåö, ñîëü — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîðåçàòü ìÿñî áîëüøèìè êóñêàìè. 2. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê íà ÷åñíîêîäàâêå 3. Îòáèòü ìÿñî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì, íàòåðåòü ÷åñíîêîì, çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîñòàâèòü íà 20 ìèí â õîëîäèëüíèê 4. Ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïîïîëàì êàðòîôåëèíû. 5. Ìåëêî íàøèíêîâàòü ïåðåö ÷èëè 6. Ðàçîãðåòü 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäå. 7. Îáæàðèòü êóñêè ìÿñà ïî 7 ìèíóò ñ äâóõ ñòîðîí. 8. Îáæàðèòü ïåðåö ÷èëè â ìàñëå, îñòàâøåìñÿ ïîñëå ìÿñà. 9. Äîáàâèòü òóäà êåò÷óï è çàëèòü ìàññó áóëüîíîì; ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òóøèòü ïÿòü ìèíóò. 10. Íàøèíêîâàòü êèíçó è äîáàâèòü â ñîóñ. 11. Ïîëîæèòü ìÿñî â ñîóñ è òóøèòü ïîä êðûøêîé íà ìåëêîì îãíå ÷åòâåðòü ÷àñà. 12. Ðàçîãðåòü åùå 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóñî÷êè êàðòîôåëÿ äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (ïîñîëèòü). 13. Ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì ìÿñî è êàðòîôåëü. 14. Íàøèíêîâàòü óêðîï è ïîñûïàòü èì ãîòîâîå áëþäî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:11 | #252 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÒÈÐÎËÜÑÊÎÅ ÆÀÐÊÎÅ. Èíãðåäèåíòû: 🔹 Êàðòîøêà – 600 ã 🔹 Ëóê – 1 øò. 🔹 Ãîâÿäèíà, ñóïîâàÿ – 250 ã 🔹 Âåò÷èíà – 100 ã 🔹 ×åñíîê – 2 çóáöà 🔹 Ïåòðóøêà 🔹 ßéöà êóðèíûå – 4 øò. 🔹 Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå èëè ñìàëåö – 2 ñò. ë. 🔹 Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 1 ñò. ë. 🔹 Ñîëü 🔹 Ïåðåö 🔹 Òìèí – ïî æåëàíèþ Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàðåçàòü íå î÷åíü øèðîêèìè ëîìòÿìè, ïîäæàðèòü íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå (èëè ñìàëüöå). Ïîñîëèòü ïî âêóñó. 2. Íàðåçàòü ãîâÿäèíó ëîìòèêàìè, âåò÷èíó êóáèêàìè, ëóê íàðåçàòü íåêðóïíî. 3. Ïîêà åñòü âðåìÿ, íàðåçàòü ïåòðóøêó. 4. Êîãäà êàðòîøêà ïîäðóìÿíèòñÿ, çà ìèíóò 15 äî ãîòîâíîñòè âûëîæèòü ê íåé â ñêîâîðîäó ëóê, ìÿñî è âåò÷èíó. 5. Æàðèòü, ðàâíîìåðíî ïåðåâîðà÷èâàÿ. 6. Çà 5 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé (ëó÷øå â ÷åñíîêîäàâèëêå) ÷åñíîê. Ìåøàòü, ÷òîáû ÷åñíîê íå ïîäãîðåë. 7. Íà äðóãîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîäæàðèòü ÿéöà-ãëàçóíüè, ïî îäíîìó íà ïîðöèþ. Ïîñîëèòü. 8. Âûëîæèòü íà òàðåëêó êàðòîøêó, ïîñûïàòü åå ïåòðóøêîé è óëîæèòü ñâåðõó ÿéöî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:13 | #253 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàãó ñî ñâèíûìè ðåáðàìè. Âêóñíî ïðèãîòîâëåííûå ñâèíûå ðåáðà, äóìàþ, äëÿ ìíîãèõ ìÿñîåäîâ, ýòî ÷òî-òî íà ãðàíè ôàíòàñòèêè! Ðàãó ñî ñâèíûìè ðåáðàìè ýòî íå òîëüêî âêóñíî, íî è íå çàòðàòíî. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Åùå îäíî áîëüøîå äîñòîèíñòâî ýòîãî áëþäà - ìèíèìàëüíîå ó÷àñòèå ÷åëîâåêà, à òàêæå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êîìïîíåíòîâ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðàãó ñî ñâèíûìè ðåáðàìè ïîòðåáóþòñÿ: ðåáðà, ëóê, ïîìèäîð, êàðòîôåëü, ôîðìà äëÿ âûïåêàíèÿ è äóõîâêà. Ðàãó ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, ñî÷íûì è âêóñíûì. Áëþäî- ýòî íå ñïëîøíàÿ, îäíîðîäíàÿ ìàññà, íàîáîðîò, êàæäûé êîìïîíåíò ÷óâñòâóåòñÿ ïî îòäåëüíîñòè, õîòÿ èíãðåäèåíòû âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ óñïåâàþò ïðîïèòàòüñÿ äðóã äðóãîì. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíûå ðåáðà — 500 Ãðàìì Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè Ëóê — 2 Øòóêè Ñîëü, ïåðåö, ñïåöèè — - Ïî âêóñó Êàðòîôåëü — 5 Øòóê Ïðèãîòîâëåíèå: Ðåáðà õîðîøåíüêî ïðîìûòü, ïðîñóøèòü è íàðåçàòü íà ïîëîñî÷êè, ïî îäíîé êîñòî÷êå. È óëîæèòü â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Ëóê, íàðåçàííûé êîëüöàìè è ïîëóêîëüöàìè, óêëàäûâàåì ñâåðõó íà ìÿñî. Ñâåðõó íà ëóê ñïëîøíûì ñëîåì óêëàäûâàåì íàðåçàííûå ïëàñòèíàìè ïîìèäîðû. Íà ïîìèäîðû çàñûïàåì êàðòîôåëü, ïî÷èùåííûé è íàðåçàííûé íà íåáîëüøèå îäèíàêîâûå êóáèêè.  ñòàêàíå êèïÿ÷åííîé âîäû ðàçâîäèì ñïåöèè, êîòîðûå âàì íðàâÿòñÿ è çàëèâàåì ñëîè. À òàêæå ñîëèì, ïåð÷èì è îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà ÷àñ. ×åðåç ÷àñ ïîäàåì áëþäî ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:18 | #254 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ïîä øóáêîé. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíàÿ êîðåéêà Ïîìèäîðû Ñûð Ãîð÷èöà Ñîëü, ïåðåö Ãðèáû Øïèíàò Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìÿñî ïîðåçàòü íà êóñêè è âûêëàäûâàåì â îãíåóïîðíóþ ïîñóäó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñìàçàòü ãîð÷èöåé. Ñëîé ãðèáîâ, ïîìèäîðû è ñûð. Ïîñûïàòü øïèíàòîì Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 09:21 | #255 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìÿñî ñ ñûðîì â ôîëüãå. Èíãðåäèåíòû: - 300 ã ìÿñà (òåëÿòèíà) - 100 ã ñìåòàíû - ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö è ñïåöèè – ïî âêóñó - 200 ã òâåðäîãî ñûðà - ïðÿíîñòè Âîçüìèòå ìÿñî. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìÿñî äëÿ çàïåêàíèÿ â ôîëüãå íåæèðíûõ ñîðòîâ. Íàïðèìåð, ãîâÿäèíà áóäåò ñëèøêîì æåñòêîé, ñâèíèíà – æèðíîé, à âîò òåëÿòèíà – õîðîøèé âàðèàíò. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü êðîëü÷àòèíó èëè èíäþøàòèíó â äàííîì ðåöåïòå. Ìÿñî íàäî ïîðåçàòü íà ïëàñòû íåáîëüøîãî ðàçìåðà. Òåïåðü êàæäûé ïëàñò íàäî õîðîøî îòáèòü ñïåöèàëüíûì ìîëîòêîì, ÷òîáû ïðè æàðêå ìÿñî ñòàëî íåæíûì è ìÿãêèì. Òåïåðü íàäî âçÿòü ôîëüãó è ðàçðåçàòü åå íà êóñî÷êè, â êîòîðûå âûëîæèòü êàæäûé îòáèòûé ïëàñò ìÿñà. Áåðåòå îäèí êóñî÷åê ìÿñà è âûêëàäûâàåòå â ôîëüãó. Õîðîøî ïîñîëèòå ìÿñî, ìîæíî è ñ äâóõ ñòîðîí. Çàòåì ñìàæüòå âåðõíèé ñëîé ñìåòàíîé. Ïðèñûïüòå ìÿñî ñïåöèÿìè è ïðÿíîñòÿìè. Òâåðäûé ñûð íàäî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è ïîñûïàòü ñìàçàííûé ñìåòàíîé êóñî÷åê ìÿñà. Òåïåðü àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåòå ìÿñî â ôîëüãó ñî âñåõ ñòîðîí, ÷òîáû â ïðîöåññå æàðêè ñîê íå âûòåê. Ñî âñåìè îñòàëüíûìè êóñî÷êàìè ïîñòóïàåòå, êàê îïèñàíî âûøå. Çàïåêàòü â äóõîâêå îêîëî ÷àñà. Çà ïÿòü ìèíóò äî òîãî, êàê âû áóäåòå âûêëþ÷àòü äóõîâêó, íóæíî äîñòàòü ôîðìó è ðàñêðûòü âñå êóñî÷êè ôîëüãè, à çàòåì ñíîâà ïîñòàâèòü ìÿñî â ôîëüãå â äóõîâêó. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ìÿñî ïðèîáðåëî áîëåå ïðèâëåêàòåëüíûé âèä, à èìåííî, ÷òîáû ñûð íåìíîãî çàæàðèëñÿ. Òàê êàê êîãäà ôîëüãà çàêðûòà, ìÿñî òóøèòñÿ è ñûð ïëàâèòñÿ. Âûêëþ÷àåòå îãîíü è âûêëàäûâàåòå ìÿñî èç ôîëüãè íà òàðåëêó. Óêðàøàåòå çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.04.2015, 10:48 | #256 |
×åìïèîí
|
Ìèøà, ãäå ðàñòóò âîäÿíûå êàøòàíû ÿ íå çíàþ, à âîò ðåöåïò ÷åáóðåêîâ, ïðîâåðåííûé ãîäàìè çíàþ.
Ñêîëüêî âåñèò â ãðàììàõ íå çíàþ, âñå íà ãëàç. Ôàðø ìÿñíîé, êòî êàê ëþáèò (ñâèíèíà+ãîâÿäèíà, ïðîñòî ñâèíèíà, ñâèíèíà+ãîâÿäèíà+áàðàíèíà), ëóê, ìíîãî ëóêà ïðèâåòñòâóåòñÿ. Ïåðåä ðàçäåëêîé â ôàðø äîáàâèòü êèïÿòêà, íåìíîãî, òîëüêî ÷òîáû âíóòðè ÷åáóðåêà îáðàçîâàëñÿ áóëüîí÷èê. Òåñòî: ìóêà, ñîëü, êðóòîé êèïÿòîê. Òåñòî êðóòîå, åñëè ðóêàìè, òî íàäî íàäåòü ëàòåêñíûå ïåð÷àòêè, áóäåò íå ãîðÿ÷î ðóêàì. ß òåñòî òåïåðü âûìåøèâàþ Áîøêîé, ñïðàâëÿåòñÿ ñ ëþáûì òåñòîì, äàæå íà ëàïøó è ïåëüìåíè. Ïîñëå çàìåñà òåñòó íàäî äàòü îòäîõíóòü, ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ìèíóò 30-40, ÷òîáû îñòûëî. Äàëüøå âñå òðàäèöèîííî, ðàçäåëàòü, íà÷èíèòü, æàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Âêóñíîòåíü. Âìåñòî ìÿñíîãî ôàðøà, åùå äåëàþ êàðòîôåëüíûé: êàðòîøêó ñâàðèòü, ïîìÿòü, äîáàâèòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî îáæàðåííîãî ëóêà è âñÿêèå òðàâêè, êòî êàêèå ëþáèò. Âñå. Äåøåâî è ñåðäèòî. |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
21.04.2015, 12:46 | #257 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îòìåííûé ðîñòáèô. Óìåíèå ïðèãîòîâèòü îòìåííûé ðîñòáèô î÷åíü ïîëåçíûé íàâûê. Òàê êàê õîðîøèé ðîñòáèô óêðàñèò, êàê è òîðæåñòâåííûé ñòîë, òàê è âîñêðåñíûé óæèí è ìàëî êîãî îñòàâèò ðàâíîäóøíûì. Èíãðåäèåíòû: - 0,8 - 1,5 êã ãîâÿäèíû (ñïèííàÿ ÷àñòü, îêîâàëîê, êîñòðåö) - ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó - 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà - 2 íåáîëüøèå ìîðêîâè, ïî÷èñòèòü, êðóïíî ïîðåçàòü - 2 ëóêîâèöû (ó ìåíÿ êðàñíûé è áåëûé ëóê), ïî÷èñòèòü, êðóïíî ïîðåçàòü - 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, ðàçäåëèòü íà çóáêè, íå ÷èñòèòü - 2 âåòêè ðîçìàðèíà, òîëüêî èãîëêè (ìîæíî óïóñòèòü) - 4-5 âåòîê òèìüÿíà - 100 ìë êðàñíîãî ñóõîãî âèíà - 100 ìë ãîâÿæüåãî èëè êóðèíîãî áóëüîíà - 80 ìë ñëèâîê 20 % æèðíîñòè - 20 ãð õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160˚ Ñ. 2. Ìÿñî ïîìûòü, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íàòåðåòü ñîëüþ, ïåðöåì è 2 ñò. ëî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Åñëè æåëàåòå, îáâÿæèòå ìÿñî êóëèíàðíîé íèòüþ, ÷òîáû îíî ëó÷øå äåðæàëî ôîðìó. 3. Íà ñðåäíåì îãíå, ðàçîãðåéòå áîëüøóþ ñêîâîðîäó (ëó÷øå âñåãî èç íåðæàâåþùåé ñòàëè èëè ÷óãóííóþ), äîáàâüòå îñòàëüíîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòå ìÿñî íà ñêîâîðîäó. Æàðüòå ïî 4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ìÿñî íå òðîãàòü, òîëüêî ïåðåâîðà÷èâàòü êàæäûå 4 ìèíóòû!! Äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ êðàñèâàÿ êîðî÷êà. 4.  æàðîóïîðíîå áëþäî, ëó÷øå âñåãî òàêîå, êîòîðîå ïîòîì ìîæíî ïîñòàâèòü íà ãàç (êåðàìè÷åñêèå íå ïîäõîäÿò), ïîëîæèòå îâîùè, çóáêè ÷åñíîêà è òðàâû. Âëåéòå íà äíî âèíî è ïåðåëîæèòå ìÿñî èç ñêîâîðîäû íà îâîùè. 5. Ïîñòàâüòå æàðêîå â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Ïåêèòå ïîêà òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñà íå ïîäíèìåòñÿ äî 60Ñᵒ, åñëè ïîëüçóåòåñü òåðìîìåòðîì, îêîëî 30 - 40 ìèíóò, äëÿ ñðåäíåé ñòàäèè ãîòîâíîñòè (ðîçîâîå âíóòðè), èëè 70 ᵒÑ, îêîëî 50 ìèíóò, äëÿ ïîëíîé ãîòîâíîñòè. 6. Ìÿñî âûíüòå, ïåðåëîæèòå íà ðåøåòêó, ïîñòàâëåííóþ íà ÷èñòîé òàðåëêå èëè áëþäå è ÄÀÉÒÅ «ÎÒÄÎÕÍÓÒÜ»! Óäàëèòå êóëèíàðíóþ íèòü è 15-20 ìèíóò ïîñëå âûíèìàíèÿ ìÿñî ÍÅ ÒÐÎÃÀÒÜ! 7. Ïðèãîòîâüòå ñîóñ: â ñêîâîðîäó, èëè æàðîóïîðíóþ ïîñóäó â êîòîðîé æàðèëîñü ìÿñî áóëüîí, õîðîøåíüêî îòñêðåáûâàÿ âñå, ÷òî ïðèñòàëî ê ñêîâîðîäå. Óâàðèâàéòå æèäêîñòü íà ñèëüíîì îãíå, äî ïîëîâèíû èñõîäíîãî êîëè÷åñòâà, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ñîóñ íå ïðèãîðàë. Êîãäà æèäêîñòü èñïàðèòüñÿ íà ïîëîâèíó âëåéòå ñëèâêè, õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ïðîãðåéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ. Äîáàâüòå êóñî÷êè õîëîäíîãî ìàñëà. Ïîñòîÿííî ìåøàéòå, ÷òîáû ìàñëî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü. Ýòî íåìíîãî çàãóñòèò ñîóñ è ïðèäàñò åìó áëåñê. 8. Êîãäà ìÿñî îòäîõíóëî, ðàçðåæüòå åãî íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîäàâàéòå, ïîëèâàÿ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.04.2015, 12:17 | #258 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áóæåíèíà â êâàñå. Èíãðåäèåíòû: Ñâèíèíà (êóñîê ñ íåáîëüøèì ñëîåì æèðêà) — 800-1000 ã Êâàñ — 0,5 ëèòðà Ðåï÷àòûé ëóê — 1 øò. ñðåäíÿÿ Ëàâðîâûé ëèñò — 3-4 øò. Ãâîçäèêà — 7-10 çâåçäî÷åê Äóøèñòûé ïåðåö — 7-10 ãîðîøèí ׸ðíûé ïåðåö — 7-10 ãîðîøèí ×åñíîê — 1 ãîëîâêà õîðîøàÿ Ñîëü ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìàðèíîâàòü ìÿñî ìîæíî çà äâîå ñóòîê. ß ìàðèíîâàëà çà ñóòêè. 2.  êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó ïîëîæèëà êóñîê ñâèíèíû, îáëîæèëà åãî êîëüöàìè ëóêà, òóäà æå ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäèêó, äóøèñòûé è ÷¸ðíûé ïåðåö, çàëèëà êâàñîì, çàêðûëà êðûøêîé è ïîñòàâèëà â õîëîäíîå ìåñòî. 3. ×åðåç ñóòêè ìÿñî âûíóëà èç ìàðèíàäà, î÷èñòèëà îò ëóêà è ñïåöèé è ïðîìîêíóëà êóõîííûì ïîëîòåíöåì. 4. Çàòåì âåðõ ñ æèðêîì íàäðåçàëà â âèäå ðåøåòêè, íàòåðëà ñî âñåõ ñòîðîí ñìåñüþ äàâëåííîãî ÷åñíîêà è ñîëè, ïîëîæèëà â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. 5. Ê ìÿñó ïîëîæèëà öåëûå êàðòîôåëèíû, ïðåäâàðèòåëüíî èõ ïîñîëèâ è èñêóïàâ â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà. 6. Ïîäëèëà íåìíîãî êâàñà èç ìàðèíàäà, íàêðûëà ôîëüãîé, íåïëîòíî, è îòïðàâèëà â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó (òåìïåðàòóðà 180 ãðàäóñîâ) íà 40 ìèíóò. Çàòåì ôîëüãó óáðàëà, ìÿñî è êàðòîøêó îáëèëà âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì è æèðîì, ïðèáàâèëà òåìïåðàòóðó äî 200 ãðàäóñîâ, è åù¸ 10 ìèíóò çàïåêàëà. Ýòî âñ¸
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.04.2015, 12:21 | #259 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
«Êàðìàøêè» èç ñâèíèíû ñ àíàíàñàìè è ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: Ôèëå ñâèíèíû — 700 ã Êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû — 1 áàíêà Ñûð — 500 ã ßéöî êóðèíîå — 1 øò. Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëü, ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñâèíèíó íàðåçàåì ëîìòèêàìè òîëùèíîé îêîëî 1, 5 ñì. Äåëàåì â êàæäîì êóñî÷êå ãîðèçîíòàëüíûé íàäðåç. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå.  êàæäûé íàäðåç êëàäåì íåìíîãî ñûðà, çàòåì àíàíàñîâ. 2. Çàêðåïëÿåì êàæäûé êàðìàøåê ñ ïîìîùüþ çóáî÷èñòêè. 3. Òåïåðü íàòèðàåì êàðìàøêè ñîëüþ è ïåðöåì.  îòäåëüíîé òàðåëêå âçáèâàåì ÿéöî, ìîæíî íåìíîãî ïîäñîëèòü. Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè íàñûïàåì â äðóãóþ òàðåëêó. Îáìàêèâàåì êàæäûé êàðìàøåê â ÿéöå, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è âûêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí ïî 12 ìèíóò, çàòåì íàêðûâàåì êðûøêîé è íà ìàëåíüêîì îãíå äåðæèì åùå îêîëî 5 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.04.2015, 12:50 | #260 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàðàíèíà ïî-àíãëèéñêè. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 700 ã Áàðàíèíà — 500 ã Ëóê ðåï÷àòûé — 300 ã Ïàñòà òîìàòíàÿ — 10 ã Òìèí — 4 ã Æèð — 60 ã Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò. ×åñíîê — ïî âêóñó Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ÷åðíûì ïåðöåì è òîë÷åíûì òìèíîì. 2. Íà äíî êàñòðþëè óëîæèòü ñëîé ìÿñà, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì è ïîêðûòü êðóæêàìè íàðåçàííîãî êàðòîôåëÿ, çàòåì ñíîâà ïîëîæèòü ñëîé ìÿñà, ëóêà è êàðòîôåëÿ. 3. Ñâåðõó íà ïîñëåäíèé ñëîé ïîëîæèòü íåñêîëüêî äîëåê ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè. 4. Òîìàòíóþ ïàñòó ðàçâåñòè â ñòàêàíå ãîðÿ÷åé âîäû è âûëèòü â êàñòðþëþ, ñáðûçíóòü ãîðÿ÷èì æèðîì è òóøèòü íà ìàëîì îãíå äî ãîòîâíîñòè îêîëî ïîëóòîðà ÷àñîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|