Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 01.11.2018, 05:11   #661
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóëî÷êè ñ ôðèêàäåëüêàìè.



Âðåìÿ: 21 ìèíóòà

495 êêàë
24 ã
35.5 ã
35.5 ã áåëêîâ

Ïðîäóêòû íà 4 ïîðöèè

400 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà
8 ÷àéíûõ ëîæåê ñ ãîðêîé ïåñòî (ãîòîâûé ïðîäóêò)
1 õ 400 ã áàíî÷êà êîíñðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ ñëèâêà
1 õ 125 ã óïàêîâêà ìîöàðåëëû
4 ìÿãêèõ áóëî÷åê

Ãîòîâèì

Ïåðåìåøàòü ôàðø ñ ïîëîâèíîé ïåñòî è ùåïîòêîé ìîðñêîé ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà.
Ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé è ìîêðûìè ðóêàìè ñêàòàòü øàðèêè.
Îáæàðèòü ôðèêàäåëüêè ñî âñåõ ñòîðîí â àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå íà âûñîêîé òåìïåðàòóðå ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé îëèâêîâîãî ìàñëà.
Êàê òîëüêî ôðèêàäåëüêè áóäóò îáæàðåíû, âûëèòü ïîìèäîðû, ïîäàâèâ èõ äåðåâÿííîé ëîæêîé, à òàêæå äîáàâèòü 1/4 áàíêè ñ âîäè÷êîé îò ìîöàðåëëû.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàðåçàòü ìîöàðåëëó è ïîëîæèòü íà íåå ôðèêàäåëüêè, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Ìåæäó òåì ïîäæàðèòü áóëî÷êè â áîëüøîé ñóõîé àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå èëè â äóõîâêå.
Ðàçðåçàòü êàæäóþ áóëî÷êó ïîïîëàì è ïîëîæèòü 1 ÷. ë. ïåñòî.
Ðàçëîæèòü ôðèêàäåëüêè è ìîöàðåëëó ñ ñîóñîì, ïîäàâàÿ îñòàëüíîå îòäåëüíî äëÿ ìàêàíèÿ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.11.2018, 13:25   #662
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áîëãàðñêàÿ ÿõíèÿ.



Èíãðåäèåíòû:

Áàðàíèíà1 êã
Òîìàòû250 ã
Ïåòðóøêà/êèíçà-ïî âêóñó
×åñíîê5 çóá÷èêîâ
Æãó÷èé êðàñíûé ïåðåö-ïî âêóñó
Ïàñòà òîìàòíàÿ 30 ã
Ðåï÷àòûé ëóê 2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò. ë.
Ëàâðîâûé ëèñò 2 ëèñòêà
Ìóêà 1 ñò. ë.
Ëóê-øàëîò 1 êã
Êðàñíîå ñóõîå âèíî 100 ìë
Ñîëü ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ìÿñî íàðåçàòü íà ñðåäíèå êóñêè è îáæàðèòü íà ìàñëå äî ïîëóãîòîâíîñòè.

Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ê ìÿñó è ãîòîâèòü äî ïðîçðà÷íîñòè ëóêà.

Âñûïàòü ìóêó, ïåðåö, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ïåðåìåøàòü.

Âëèòü âèíî íàïîïîëàì ñ âîäîé è òóøèòü íà ñëàáîì îãíå äî ìÿãêîñòè ìÿñà.

Ïàðàëëåëüíî â äðóãîé ïîñóäå ïàññåðîâàòü ëóê-øàëîò.

Äîáàâèòü ïàññåðîâàííûé øàëîò, êóñî÷êè òîìàòîâ è ÷åñíîêà ê ìÿñó, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è äîòóøèòü äî ãîòîâíîñòè.

Óêðàñèòü çåëåíüþ è äîëüêàìè ñâåæåãî ÷åñíîêà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2018, 05:59   #663
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îñòðûå ñâèíûå òðóáî÷êè (Êîðåéñêàÿ êóõíÿ).



··Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà â âèäå áåêîíà ( íå ñîëåíàÿ) - 200ã
Çåëåíûé ëóê - 1 øò.
Ñîëü
×åðíûé ïåðåö
Êóíæóòíîå ñåìÿ
×åñíî÷íûå ñòðåëêè (èëè ñïàðæà) - 5 øò
Êóíæóòíûå ëèñòüÿ - 20 øò
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Ñëàäêàÿ èëè îáû÷íàÿ êàðòîøêà - 1 øò
Íàðåçàííûé ðèñîâûé ïèðîã - 20 øò
Ïîðîøîê ñëàäêîãî ðèñà - 250 ã
Äëÿ ñîóñà:
Ñîåâûé ñîóñ - 75 ìë
Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö - 25 ã
Ñàõàð- 25 ã
Êóêóðóçíûé ñèðîï - 50 ìë
Âèíî - 25 ìë
×èñòàÿ âîäà - 85 ìë
×åñíîê ìîëîòûé - 1 ÷.ë
Èìáèðü - 1/3 ÷.ë

··Ïðèãîòîâëåíèå:
Íàðåçàåì ÷åñíî÷íûå ñòðåëêè (èëè ñïàðæó), êàðòîôåëü è ëóê ïî øèðèíå áåêîíà.
Êóíæóòíûå ëèñòüÿ ðàçðåçàåì ïîïîëàì.
Âûêëàäûâàåì ìÿñî, ñëåãêà íàòèðàåì åãî ïåðöåì è ñîëüþ.
4. Íà ñàìûé êðàé âûêëàäûâàåì êóíæóòíûé ëèñò, ñâåðõó êàðòîôåëü, ðèñîâûé ïèðîã, ëóê è ñïàðæó.

×òîáû íè÷åãî íå ðàçâàëèëîñü, çàâîðà÷èâàåì âñå èíãðåäèåíòû â êóíæóòíûé ëèñò, à ñàì ëèñò ïîñûïàåì ñëàäêîé ðèñîâîé ìóêîé è àêêóðàòíî çàâîðà÷èâàåì, òàê ÷òîáû ïîëíîñòüþ âñå çàêðûëîñü è íè÷åãî íå âûïàäàëî.

5. Îáìàêèâàåì êàæäûé ðóëåòèê â ñëàäêîé ðèñîâîé ìóêå.

6. Ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì â íåì ðóëåòèêè, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ êîðè÷íåâàÿ êîðî÷êà.

7. Ïîêà ðóëåòèêè æàðÿòñÿ, äåëàåì ñîóñ. Ïåðåìåøèâàåì ñîåâûé ñîóñ ñ ñàõàðîì, ìîëîòûì êðàñíûì ïåðöåì, êóêóðóçíûì ñèðîïîì, âèíîì, èìáèðåì, ìîëîòûì ÷åñíîêîì è âîäîé.

8. Êàê òîëüêî ó òðóáî÷åê ïîÿâèëàñü êðàñèâàÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà, âëèâàåì íà ñêîâîðîäó ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ. Çàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà óìåðåííîì îãíå ïðèìåðíî 30 ìèíóò.×òîáû ñîóñ ïîëíîñòüþ ïðîïèòàëñÿ, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàåì ðóëåòèêè.

9. Äîñòàåì òðóáî÷êè, ïîñûïàåì çåëåíûì ëóêîì è êóíæóòíûìè ñåìåíàìè.

Ïîäàåòñÿ ñ ðèñîì èëè ëàïøîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2018, 06:04   #664
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàððè èç ÿãíåíêà ñ êåøüþ.



Ó íåãî òàêîé àðîìàò, òàêîå áóéñòâî âêóñîâûõ îùóùåíèé.
 ýòîì ðåöåïòå íàñòîé÷èâî ðåêîìåíäóþò èñïîëüçîâàòü èìåííî ìÿñî ÿãíåíêà. Êîíå÷íî îíî íåæíåå è âêóñíåå, íî äóìàþ ìîæíî âçÿòü è ïðîñòî õîðîøåãî êà÷åñòâà áàðàíèíó.
Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
1.2 êã ÿãíÿòèíû (ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü)
80 ãð êîêîñîâîé ñòðóæêè
1 ÷.ë. êîðèàíäðà
1 ñò.ë. êàððè
30 ãð èìáèðÿ
1 ñòðó÷îê îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 ñò.ë. òìèíà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ëóêîâèöà
120 ãð îðåõîâ êåøüþ
50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
150 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà
1/2 ïó÷êà êèíçû
ñîëü

Ëóê è ÷åñíîê î÷èùàåì è ìåëêî ðóáèì. Íà ñóõîé ñêîâîðîäå íà ìåäëåííîì îãíå îáæàðèâàì êåøüþ, êîêîñîâóþ ñòðóæêó, êàððè, êîðèàíäð, òìèí, èìáèðü è ìåëêî íàðóáëåííûé êðàñíûé ïåðåö. Êîãäà ñìåñü ïðèîáðåòåò çîëîòèñòûé öâåò, äîáàâëÿåì ëóê è ÷åñíîê, ãîòîâèì âñå íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 10. Çàòåì ãîòîâóþ è îñòûâøóþ ñìåñü îòïðàâëÿåì â áëåíäåð è èçìåëü÷àåì.

Ìÿñî ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ñëåãêà îáæàðèâàåì â ñîòåéíèêå íà îëèâêîâîì ìàñëå. Çàòåì ê ìÿñî äîáàâëÿåì ñìåñü ñïåöèé èç áëåíäåðà, ïåðåìåøèâàåì è âëèâàåì êîêîñîâîå ìîëîêî. Ñîëèì è äîáàâëÿåì 500 ìë âîäû. Íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì 1 ÷àñ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàåì.
Êîãäà êàððè óæå ãîòîâî äîáàâëÿåì ãîðòü îðåõîâ êåøüþ è ðóáëåíóþ êèíçó.
ß îáû÷íî åãî åì ïðîñòî ñ êóñêîì õëåáà. Ìíå ãàðíèð òóò íå íóæåí. À âîîáùå äóìàþ áóäåò ñ ðèñîì õîðîøî. È åùå ÿ êàê òî äåëàëà íà ãàðíèð ïàëåíòó, òîæå áûëî î÷åíü âêóñíî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 05.11.2018, 13:05   #665
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýêçîòè÷åñêèé øåãåäèíñêèé ãóëÿø.



Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà (ëîïàòêà èëè îêîðîê) - 800 ã
Êðàñíûé ëóê - 2 øò ñðåäíåãî ðàçìåðà
Áåëîå ñóõîå âèíî - 200 ìë
Êâàøåíàÿ êàïóñòà - 300 ã
Êàððè - 1 ÷.ë.
Çèðà - 1 ÷.ë.
Ìîëîòûé ÷èëè - ¼ ÷.ë.
Ìîëîòûé êîðèàíäð - ½ ÷.ë.
Ìîëîòàÿ ãâîçäèêà - ¼ ÷.ë.
Ñóøåíûé ÷åñíîê - ½ ÷.ë.
Ìåëêî ðóáëåíûé ñâåæèé èìáèðü - 25 ã
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 25 ã
Àíàíàñîâûé ñîê - 300 ìë
Ñìåòàíà - 50 ã
Àíàíàñ (ñâåæèé î÷èùåííûé èëè êîíñåðâèðîâàííûé) - 150 ã
Ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó
Áàçèëèê - 1 íåáîëüøîé ïó÷îê
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâèíèíó õîðîøî ìîåì è íàðåçàåì ìàëåíüêèìè îäèíàêîâûìè êóñî÷êàìè (íà îäèí óêóñ). Ìåëêî íàðåçàåì ëóê.
2. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (50 ìë) è îáæàðèâàåì íà íåì ñî âñåõ ñòîðîí ïàðòèÿìè ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè (íå íóæíî îáæàðèâàòü ñðàçó ìíîãî êóñî÷êîâ, òàê êàê îíè áóäóò ïðîñòî òóøèòüñÿ â ñîáñòâåííîì ñîêó è íèêàêîé êîðî÷êè íå áóäåò îáðàçîâûâàòüñÿ). Îáæàðåííîå ìÿñî âûêëàäûâàåì íà îòäåëüíóþ òàðåëêó.

3. Óìåíüøàåì îãîíü äî ñðåäíåãî è æàðèì â òîé æå ñêîâîðîäå ëóê, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, 3-4 ìèíóòû. Çàòåì äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè è ðóáëåíûé ñâåæèé èìáèðü. Æàðèì åùå 1 ìèíóòó, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

4. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäêó ñàõàð è ñîëü ïî 1 ÷.ë., òîìàòíóþ ïàñòó.

5. ×åðåç 1 ìèíóòó âëèâàåì áåëîå ñóõîå âèíî è àíàíàñîâûé ñîê, âûêëàäûâàåì êâàøåíóþ êàïóñòó è ñâèíèíó. Êàê òîëüêî ìàññà çàêèïèò, äåëàåì îãîíü ÷óòü ñèëüíåå ñëàáîãî è òóøèì ñ îòêðûòîé êðûøêîé ïðèìåðíî 40 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè ìÿñà.

6. Çà 10 ìèíóò äî êîíöà äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êóáèêàìè àíàíàñ è ìåëêî íàðóáëåííûé áàçèëèê.

Ãîòîâûé ãóëÿø óêðàøàåì ìåëêî ðóáëåíûì áàçèëèêîì è ïîäàåì ñî ñìåòàíîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Âåãàíñêèé
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2018, 16:50   #666
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ ñ áàðàíèíîé è ãðèáàìè.



Èòàê, òåáå ïîíàäîáèòñÿ:
- âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ- øòóê 30 (îäèí ëèñò íà îäíó äîëìó) + íåñêîëüêî ëèñòüåâ ïðî çàïàñ.
- ïî îäíîé íåáîëüøîé êðàñíîé è æåëòîé ëóêîâèöå. Ëèáî ìîæíî âûáðàòü êàêîé òî îäèí ëóê.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- 1.÷. èçìåëü÷åííîãî ÷èëè.  ìîåì ñëó÷àå áûëè ìîè ëþáèìûå ñîëåíûå ïåðöû.
- ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà
- ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
- ñ äåñÿòîê íåáîëüøèõ øàìïèíüîíîâ
- 400ã. áàðàíèíû ñ æèðîì.
- ãîðñòü òåìíîãî èçþìà
- ïîëîâèíà ñòàêàíà ðèñà
- ïîëîâèíà ñòàêàíà ëþáîãî áóëüîíà èëè êèïÿòêà.
- ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà èëè ëàéìà.

Èòàê, òåáå ïîíàäîáèòñÿ:
- âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ- øòóê 30 (îäèí ëèñò íà îäíó äîëìó) + íåñêîëüêî ëèñòüåâ ïðî çàïàñ.
- ïî îäíîé íåáîëüøîé êðàñíîé è æåëòîé ëóêîâèöå. Ëèáî ìîæíî âûáðàòü êàêîé òî îäèí ëóê.
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
- 1.÷. èçìåëü÷åííîãî ÷èëè.  ìîåì ñëó÷àå áûëè ìîè ëþáèìûå ñîëåíûå ïåðöû.
- ÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà
- ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
- ñ äåñÿòîê íåáîëüøèõ øàìïèíüîíîâ
- 400ã. áàðàíèíû ñ æèðîì.
- ãîðñòü òåìíîãî èçþìà
- ïîëîâèíà ñòàêàíà ðèñà
- ïîëîâèíà ñòàêàíà ëþáîãî áóëüîíà èëè êèïÿòêà.
- ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà èëè ëàéìà.

Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 3-5 ìèíóò.
- Áàðàíèíó ïîðóáèòü òîïîðèêàìè èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç êðóïíóþ ðåøåòêó ìÿñîðóáêè.
- Ñìåøàòü ëóê ñ ãðèáàìè, ðèñ, ôàðø, ðóáëåííûé èçþì. Ïîïðîáóéòå, ÷òî ïîëó÷èëîñü è ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîñîëèòå è äîáàâüòå ïåðåö.

- Âèíîãðàäíûé ëèñò âûëîæèòü íà äîñêó ãëÿíöåâîé ñòîðîíîé âíèç. Ïîìåñòèòå ÷àéíóþ ëîæêó íà÷èíêè è çàâåðíèòå. Çàâîðà÷èâàòü ìîæíî êàê â êîíâåðò (êîãäà êðàÿ ñêëàäûâàþòñÿ â öåíòð) òàê è â òðóáî÷êó, ïîäãèáàÿ êðàÿ. Äåëàéòå, êàê âàì óäîáíî. Ó ìåíÿ ëèñòüÿ áûëè î÷åíü ìîëîäûå è ïîýòîìó-
ìàëåíüêèå, òàê ÷òî ÿ ñîâìåùàë ñïîñîáû çàâîðà÷èâàíèÿ.
- Íà äíî êàñòðþëè ( ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ, ãîðøêà, óòÿòíèöû) ïîìåñòèòå íåñêîëüêî ëèñòüåâ è âûëîæèòå ïåðâûé ñëîé ñâåðíóòûõ ëèñòüåâ êðàÿìè âíèç (ýòî íå ïîçâîëèò èì ðàçâåðíóòüñÿ).

Ñëåäóþùèé ðÿä ïîñòàðàéòåñü âûëîæèòü ïîïåðåê ïðåäûäóùåãî (íàñêîëüêî ýòî áóäåò âîçìîæíî).
- Âûëîæèâ âñå ëèñòüÿ, âûæìèòå íà íèõ ïîëîâèíêó ëèìîíà èëè ëàéìà, íàêðîéòå âèíîãðàäíûìè ëèñòüÿìè è àêêóðàòíî, ÷åðåç øóìîâêó, âëåéòå ïî êðàÿì êàñòðþëè ãîðÿ÷èé áóëüîí èëè êèïÿòîê òàê, ÷òîáû ïîêðûëî. Ïîñòàâüòå ñâåðõó òàðåëêó, à íà íåå- ãíåò. Ãîòîâèòüñÿ âñå áóäåò ïîä ïðåññîì.

Íàêðîéòå êðûøêîé.
- Âûñòàâüòå ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå 1 ÷àñ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîãëÿäûâàéòå. Ïðè íåîáõîäèìîñòè- äîëåéòå íåìíîãî æèäêîñòè.
- À êàê âðåìÿ âûéäåò, íàêðîéòå ïîëîòåíöàìè è äàéòå áëþäó äîéòè è âïèòàòü â ñåáÿ åùå íåìíîãî âîäû. Ìèíóò 20 áóäåò äîñòàòî÷íî.
- È íå çàáóäüòå õîëîäíóþ ñìåòàíó, éîãóðò, êàòûê, ìàöîíè èëè ÷òî ó âàñ òàì åñòü.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 08:10   #667
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ êàáà÷êàìè.



Ðåöåïò ñ íåêèìè îãîâîðêàìè ìîæíî îòíåñòè ê êèòàéñêîé êóõíå - âñå ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è áûñòðî. Êîìáèíàöèÿ ñâèíèíû è êàáà÷êîâ óäà÷íûé âàðèàíò, ñàìîå ëó÷øå, ÷òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà îáåä.

··Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ øåÿ - 350 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 2 øò.
Ñîåâûé ñîóñ - 50 ìë
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå - 25 - 50 ìë
Êàáà÷êè - 1 øò íåáîëüøîãî ðàçìåðà
Ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâèíèíó òùàòåëüíî ìîåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è õîðîøî îáñóøèâàåì îò ëèøíåé âëàãè. Çàòåì íàðåçàåì ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
2. Íà ñêîâîðîäêó íàëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñòàâèì íà îãîíü.

3. Âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ðàñêàëåííîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 10-15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå, äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ ìÿñà.

4. Íàðåçàåì êàáà÷êè ïîëóêîëüöàìè.

5. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èùàåì è íàðåçàåì ñðåäíèìè êóñî÷êàìè.

6. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäêó ê ìÿñó è îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 5-7 ìèíóò.

7. Ñïóñòÿ âðåìÿ íàëèâàåì ñîåâûé ñîóñ, äåëàåì ìàêñèìàëüíûé îãîíü è áûñòðî îáæàðèâàåì âñå âìåñòå. Çàòåì ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Òàêîå áëþäî äîëæíî áûòü â ìåðó îñòðûì ( ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ïåðåö ÷èëè, íàðåçàííûé ìåëêèìè ïëàñòèíêàìè). Íà ñèëüíîì îãíå, â ñîåâîì ñîóñå îáæàðêà èäåò çíà÷èòåëüíî áûñòðåå è ïðîäóêòû íèêîãäà íå îñòàíóòñÿ ñûðûìè. Êàáà÷îê ãîòîâèòü íóæíî ïîêà îí íå ñòàíåò óìåðåííî ìÿãêèì, íî ïðè ýòîì íå ïåðåâàðèâàòü, èíà÷å, ïðè äîëãîé òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêå ïîãèáàåò áîëüøèíñòâî ïîëåçíûõ ñâîéñòâ. Ìàëî òîãî, áëàãîäàðÿ ñîåâîìó ñîóñó, áëþäî ïðèîáðåòåò àïïåòèòíûé êàðàìåëüíûé öâåò.

Âûêëþ÷àåì îãîíü, äàåì áëþäó 5-10 ìèíóò. Óêðàøàåì ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ è çåëåíûì ëóêîì.

Ãîòîâóþ ñâèíèíó ñ êàáà÷êàìè ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 08:24   #668
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ êîðåéêà, ôàðøèðîâàííàÿ ãðèáàìè.



• Èíãðåäèåíòû
Ñâèíàÿ êîðåéêà (ìîæíî ñ ðåáðûøêàìè) - 1 êã
Øàìïèíüîíû - 300 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò
Áåëûé õëåá áåç êîðêè - 3 ëîìòèêà
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Ïåòðóøêà - íåáîëüøîé ïó÷îê
Ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ êîðåéêè:
ßáëî÷íûé ñîê - 150 ìë
Êóðèíûé (èëè ëþáîé äðóãîé ìÿñíîé ) áóëüîí - 150 ìë
Áåëîå ñóõîå âèíî - 70 ìë
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë
•• Ïðèãîòîâëåíèå
Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è øàìïèíüîíû. Îáæàðèâàåì â ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (25 ìë) äî ìÿãêîñòè ïðèìåðíî 5 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.

Èç ëîìòèêîâ õëåáà äåëàåì â áëåíäåðå êðîøêó.

 îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì îáæàðåííûå ãðèáû ñ ëóêîì, õëåáíûå êðîøêè, ìåëêî ðóáëåíóþ ïåòðóøêó è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, ïåðåìåøèâàåì.

Ðàçðåçàåì êîðåéêó òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü äëèííàÿ ëåíòà. Õîðîøî íàòèðàåì ñîëüþ è ïåðöåì. Ïî öåíòðó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì íà÷èíêó.

Ñâîðà÷èâàåì êóñîê ìÿñà â íà÷àëüíûé âèä è ôèêñèðóåì íèòüþ. Ñîëèì è ïåð÷èì ìÿñî ñíàðóæè.

Âûêëàäûâàåì ìÿñî â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ èëè íà ðåøåòêó.

Îòïðàâëÿåì ñâèíèíó â äóõîâêó ðàçîãðåòóþ äî 190 Ñ íà 20 ìèíóò.

Òåì âðåìåíåì â ñîòåéíèêå ñîåäèíÿåì ìÿñíîé áóëüîí ñ âèíîì, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ÿáëî÷íûì ñîêîì. Ñòàâèì íà îãîíü, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèìàåì ñ ïëèòû.

×åðåç 20 ìèíóò ìÿñî ïîëèâàåì ⅓ ïîëó÷èâøèéñÿ çàëèâêè, íàêðûâàåì ôîëüãîé è ñòàâèì â äóõîâêó åùå íà 40-60 ìèíóò, â ïðîöåññå äâàæäû ñíèìàÿ ôîëüãó è ïîëèâàÿ ìÿñî îñòàâøåéñÿ ñìåñüþ. Ïðîâåðÿåì ãîòîâíîñòü ìÿñà íîæîì – ñîê, âûòåêàþùèé èç ïðîêîëà, äîëæåí áûòü ïðîçðà÷íûì.

Ãîòîâûé ðóëåò îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò. Íàðåçàåì è ïîäàåì òåïëûì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2018, 06:30   #669
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ ãîâÿäèíà â êóðêóìå.



Èíãðåäèåíòû (íà 2 ïîðöèè):
Ãîâÿäèíà -500 ã
Ìîëîêî - 250 ìë
Êóðêóìà - 1 ÷. ë.
Êàéåíñêèé ïåðåö – ïî âêóñó,
Ñîëü, ðàñòèòåëüíîå è ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Äëÿ ãàðíèðà:
×å÷åâèöà - 250 ã
Ãîâÿæèé áóëüîí - 250 ìë
Âèíî ñóõîå -100 ìë,
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò

··Ïðèãîòîâëåíèå:
0,5 êã ãîâÿäèíû òùàòåëüíî ìîåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è õîðîøî îáñóøèâàåì. Çàòåì íàðåçàåì òîíêèìè ïëàñòàìè, çàëèâàåì 250 ìë ìîëîêà è îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà.
2. Òåì âðåìåíåì î÷èùàåì ðåï÷àòûé ëóê è ìåëêî íàðåçàåì åãî.

3. Çàòåì ñëåãêà îáæàðèâàåì ëóê â êàñòðþëå, ãäå çàòåì áóäåò ãîòîâèòüñÿ ÷å÷åâèöà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.

4. Äîáàâëÿåì 250 ã ÷å÷åâèöû ê ëóêó è ñëåãêà îáæàðèâàåì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè - äîáàâëÿåì åùå íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âëèâàåì â ÷å÷åâèöó 100 ìë ñóõîãî âèíà è ãîòîâèì äî âûïàðèâàíèÿ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

5. Çàòåì âëèâàåì ãîâÿæèé áóëüîí òàê, ÷òîáû îí ïîêðûâàë ÷å÷åâèöó ïðèìåðíî íà 2 ñì, è âàðèì íà óìåðåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè. Î÷åíü âàæíî, íå ïåðåâàðèòü, ÷òîáû âìåñòî ðàññûï÷àòîé, îíà íå ïðåâðàòèëàñü â êàøó.

6. Íàòèðàåì ìÿñî ñ îäíîé ñòîðîíû ñîëüþ, ïîñûïàåì êóðêóìîé è êàéåíñêèì ïåðöåì.

Îáæàðèâàåì 2-3 ìèíóòû íà ñìåñè èç ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

7. Ïåðåâîðà÷èâàåì ìÿñî â êóðêóìå è æàðèì åùå ìèíóòû 2 (åñëè ëþáèòå ãîâÿäèíó ñèëüíîé ïðîæàðêè - îáæàðüòå åùå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû).

8. Ãîòîâîå ìÿñî çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó è îñòàâëÿåì íà 10 ìèíóò â òåïëîì ìåñòå.

Çàòåì âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó, äîáàâëÿåì ÷å÷åâèöó, òðàâû, ìåëêî ðóáëåííóþ çåëåíü è íåìíîãî ñâåæèõ îâîùåé. Ïîäàåì â ãîðÿ÷åì âèäå ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.11.2018, 06:15   #670
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå èç ãîâÿäèíû ñ êëþêâîé.




··Èíãðåäèåíòû:

Ãîâÿäèíà - 800 ã
Áåêîí - 150 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò êðóïíîãî ðàçìåðà
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 25 ã
̸ä - 25 ã
Êðàñíîå ñóõîå âèíî - 250 ìë.
Ìÿñíîé áóëüîí - 500 ìë.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 50 ã .
Ìîëîòàÿ ïàïðèêà - ½ ÷.ë.
Ñóõîé òèìüÿí - 1 ÷.ë.
Ëàâðîâûé ëèñò - 3 øò.
Êëþêâà - 300 ã
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

·Ïðèãîòîâëåíèå:

1.Ãîâÿäèíó òùàòåëüíî ìîåì, îáñóøèâàåì è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èùàåì è ìåëêî íàðåçàåì.

3. Áåêîí ìåëêî íàðåçàåì.

4. Â íåáîëüøîì ñîòåéíèêå ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (1 ÷.ë.) è îáæàðèâàåì íà íåì áåêîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà, íî íå äî õðóñòÿùåãî ñîñòîÿíèÿ, ïðèáëèçèòåëüíî 2-3 ìèíóò.

5. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûé áåêîí íà îòäåëüíóþ òàðåëêó.

6. Çàòåì íàëèâàåì â ñêîâîðîäó 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è íà ñèëüíîì îãíå â 3 ïàðòèè îáæàðèâàåì ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí äî êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïðèìåðíî 5-6 ìèíóò íà ïàðòèþ.

7. Îáæàðåííóþ ãîâÿäèíó îòäåëüíî âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó.

8. Òàì æå îáæàðèâàåì ðåï÷àòûé ëóê, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïðèáëèçèòåëüíî 3-4 ìèíóò.

9. Çàòåì âûêëàäûâàåì ê ëóêó îáæàðåííûé áåêîí è äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó. Ðàçìåøèâàåì è ïðîäîëæàåì æàðèòü 1 ìèíóòó.

10. Çàòåì äîáàâëÿåì ìÿñî, ïàïðèêó è ïøåíè÷íóþ ìóêó, ïåðåìåøèâàåì.

11. ×åðåç 2 ìèíóòû âëèâàåì âèíî è áóëüîí. Äîáàâëÿåì ìåä, ëàâðîâûé ëèñò è òèìüÿí. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Íàêðûâàåì êðûøêîé è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.

12. Äåëàåì ìèíèìàëüíûé îãîíü è òóøèì ìÿñî ïðèìåðíî 90 ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì êëþêâó.

Ïåðåìåøèâàåì, ñíîâà íàêðûâàåì êðûøêîé. Ïðîäîëæàåì òóøèòü åùå ïðèìåðíî 60 ìèíóò, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì.

Äîñòàåì èç ãîòîâîãî æàðêîãî ëàâðîâûé ëèñò. Ïîäàåì ñ êàðòîôåëåì èëè ðèñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.11.2018, 07:51   #671
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî sous-vide.



×òî íóæíî:

òåëÿ÷üÿ âûðåçêà 300-400 ã

Äëÿ ìàðèíàäà:

ñîóñ ñîåâûé 10 ã
÷åñíîê 5 ã
ðîçìàðèí 2-3 âåòî÷êè
ïåðåö îñòðûé ñòðó÷êîâûé 1/3 øò.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 30-40 ã

Êàê ãîòîâèòü ìÿñî sous-vide:

Âûðåçêó ïðè íåîáõîäèìîñòè çà÷èñòèòü.
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàòü (÷åñíîê ïîäàâèòü, ðîçìàðèí ðàçîáðàòü íà ëèñòî÷êè, ïåðåö ìåëêî ïîðåçàòü).
Ìÿñî çàìàðèíîâàòü, îñòàâèòü íà ÷àñ.
Ñêîâîðîäó íàãðåòü, ìÿñî ïîäæàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí.
 áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåòü âîäó äî òåìïåðàòóðû +70Ñ.
Ìÿñî çàâàêóóìèðîâàòü èëè æå ïëîòíî çàâåðíóòü â ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ, ÷òîáû áûëî ìåíüøå âîçäóõà âíóòðè.
Ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî âîäîé. Æåëàòåëüíî ïîääåðæèâàòü ïîñòîÿííóþ òåìïåðàòóðó îêîëî +65Ñ.
Åñëè íåò êóõîííîãî òåðìîìåòðà, ìîæíî âîäó íàãðåòü äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ ïëèòû, ñëåãêà îñòóäèòü, ïîìåñòèòü ïðèãîòîâëåííîå ìÿñî, çàêðûòü êðûøêîé.
Åùå îäíè âàðèàíò – ïîìåñòèòü êàñòðþëþ ñ âîäîé è ìÿñîì â äóõîâêó, âêëþ÷åííóþ íà òåìïåðàòóðó +70Ñ.
Ãîòîâèòñÿ ìÿñî ïðèìåðíî 40-50 ìèíóò.
Äîñòàòü ìÿñî, ïîìåñòèòü â ëåä, ÷òîáû ïðåêðàòèòü ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.11.2018, 14:29   #672
uzetka
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ uzetka
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 16.02.2018
Ñîîáùåíèé: 10
uzetka ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê ÿ ãîòîâëþ ñòåéê èç ñâèíèíû:

Èíãðåäèåíòû
Ñâèíèíà - 2 øò. (ìÿñî íà êîñòè, «êîòëåòà»
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 ãîëîâêà
Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò.ë.
Óêñóñ ÿáëî÷íûé - 2 ñò.ë.
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó
Ïåðåö ãîðîøåê - 3-5 øò.
Òàáàñêî - ïî âêóñó

Ñòåéê ñâèíèíû ïðîìûòü, óëîæèòü â åìêîñòü. Ïîëèòü ÿáëî÷íûì óêñóñîì.
Äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ.
Äîáàâèòü ïîëóêîëüöàìè ëóê, ñïåöèè, íåñêîëüêî êàïåëü òàáàñêî. Ïåðåìåøàòü. Ñîëèòü ìÿñíîé ñòåéê íå íàäî, òàê êàê äîñòàòî÷íîãî òîãî, ÷òî Âû çàëèëè åãî ñîåâûì ñîóñîì. Âîò è âåñü ìàðèíàä. Âñå ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ÷àñîê-äðóãîé.
È âîò ñòåéê èç ñâèíèíû äîæäàëñÿ ñâîåãî ÷àñà. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì íåîáõîäèìî ÷óòü-÷óòü ñìî÷èòü êóñîê ìÿñà â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Íà÷èíàòü æàðêó íóæíî ïðè ìàêñèìàëüíî âîçìîæíîé òåìïåðàòóðå ãðèëÿ. Ïåðåä íà÷àëîì ïðîöåññà (íà ëþáèòåëÿ) åùå ðàç ïîïåð÷èòü. Îáæàðèâàòü ìÿñî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Çàòåì äîâåñòè åãî äî ãîòîâíîñòè íà ñëàáîì îãíå, ìåíÿÿ ïî æåëàíèþ îðèåíòàöèþ ïîëîñ ãðèëÿ. Äëÿ áîëüøåãî àðîìàòà, äà è ìîèõ âêóñîâûõ ïðèíöèïîâ, îáæàðèëà ìàðèíîâàííûé ëóê çäåñü æå íà ãðèëå. Àðîìàò ïîëó÷èëñÿ âîëøåáíûé, íå õóæå ÷åì â ëåñó çà øàøëû÷êîì!
Ìÿñî ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ îáæàðåííûì ëóêîì è ãàðíèðîì.
uzetka âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 23.11.2018, 05:49   #673
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê â õëåáíîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:

êðîëèê âåñîì 1,5 êã ñ ïå÷åíêîé, ñåðäå÷êîì è ïî÷êàìè – 1 øò.

÷åðñòâûé áåëûé õëåá - 3 ñðåäíèõ êóñêà

ëóê – 1 øò.

÷åñíîê - 5–6 çóá÷èêîâ

ïåòðóøêà

îëèâêîâîå ìàñëî

ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû

ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

áðåíäè èëè êîíüÿê - 3–4 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå: êðîëèêà îáñóøèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è ðàçðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàòðèòå èõ ñîëüþ è ïåðöåì. Ïå÷åíêó ðàçðåæüòå íà 3–4 ÷àñòè.

Õëåá ïîëîæèòå â ìèñêó, ïîëåéòå õîðîøåé ïèòüåâîé âîäîé êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è îñòàâüòå íà 10–15 ìèí. Çàòåì ñëåéòå âîäó, åñëè îíà íå âñÿ âïèòàëàñü.

Î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå ëóê è ÷åñíîê. Ìåëêî íàðåæüòå ïåòðóøêó, óäàëÿÿ æåñòêèå íèæíèå êîíöû ñòåáëåé. Ëóê îáæàðüòå â îëèâêîâîì ìàñëå â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí.

Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ÷åñíîê, ïåòðóøêó,êîðèöó, ñîëü, ïå÷åíêó è îñòàëüíûå ïîòðîøêè, çàìî÷åííûé õëåá. Ïîòóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 5–7 ìèí. Âçáåéòå ñîóñ ïðÿìî â êàñòðþëå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì â îòíîñèòåëüíî îäíîðîäíóþ ìàññó (íå âçáèâàéòå â ãëàäêîå ïþðå, èíà÷å ñîóñ áóäåò çíà÷èòåëüíî ìåíåå èíòåðåñíûì íà âêóñ).

Íàëåéòå â ÷èñòóþ ñêîâîðîäó 2–3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, îáæàðüòå êóñêè êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí, ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå áðåíäè, íåìíîãî ïîäåðæèòå íà îãíå, ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû âûïàðèëñÿ àëêîãîëü è îñòàëñÿ òîëüêî àðîìàò áðåíäè. Âëåéòå â ñîóñ 150 ìë ïèòüåâîé âîäû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, 30–40 ìèí. (ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿéòå åùå âîäû). Ïîäàâàéòå êðîëèêà ãîðÿ÷èì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.11.2018, 05:37   #674
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéê ñ ïå÷åíîé êàïóñòîé è òðàâÿíûì ìàñëîì.




Ðåøèë óéòè îò òðàäèöèîííîé êàðòîøêè è ñàëàòà â êà÷åñòâå ãàðíèðà, è âûáîð ïàë íà áðþññåëüñêóþ êàïóñòó. È ëóê, ìíîãî-ìíîãî âêóñíîãî êàðàìåëèçèðîâàííîãî ìÿãêîãî ëóêà. Îò ñîóñà ÿ ðåøèë îòêàçàòüñÿ, çà÷åì îí, êîãäà òàêîé ëóê? À âîò ìàñëî òðàâÿíîå â ñàìûé ðàç, î÷åíü îíî òóò õîðîøî âïèñàëîñü, ðàñòàÿâ è ïðîïèòàâ ìÿñî.
Èíãðåäèåíòû:

1.Ñòåéê ðèáàé 1,5 êã.
2.×åñíîê 1 áîëüøàÿ ãîëîâêà

3.Ëóê ðåï÷àòûé 5 êðóïíûõ ãîëîâîê

5.Êàïóñòà áðþññåëüñêàÿ 600 ãðàìì

6.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 130 ãðàìì

7.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë.

8.Ñàõàð 1 ñò.ë.

9.Ðîçìàðèí ñâåæèé 3 âåòî÷êè

10.Òèìüÿí ñâåæèé ðóáëåííûé 2 ñò.ë.

11.Ëèìîí 1\2 øò.

12.Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé

13.Ñîëü

Ãîòîâèì!

1.ß íà÷àë ãîòîâêó ñ òîãî, ÷òî äîñòàë ñòåéêè èç õîëîäèëüíèêà è äàë èì ïîäûøàòü. Òåì âðåìåíåì äåëàþ òðàâÿíîå ìàñëî è êàðàìåëüíûé ëóê. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè.  áîëüøîì ñîòåéíèêå íàãðåòü 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è 30 ãðàìì ñëèâî÷íîãî. Ïîëîæèòü ëóê è ïåðåìåøàòü, ÷òîá îí ïðîïèòàëñÿ ìàñëîì. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Ïîñûïàòü ñàõàðîì, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò. Âëèòü 3 ñò.ë. âîäû, íåìíîãî ïîñîëèòü è ãîòîâèòü ëóê íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 30-40 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàÿ. Îí äîëæåí ñòàòü î÷åíü ìÿãêèì è êîðè÷íåâûì.

2.Òðàâÿíîå ìàñëî. Ðàçìÿã÷èòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è 100 ãðàìì ìàñëà. Ñ îäíîé âåòî÷êè ðîçìàðèíà îòîðâàòü ëèñòî÷êè è ìåëêî èõ íàðåçàòü. Ñìåøàòü ñ ìàñëîì òèìüÿí è ðîçìàðèí, íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ïîëîæèòü ìàñëî íà ïèùåâóþ ïëåíêó è ñâåðíóòü â âèäå öèëèíäðà. Óáðàòü ìàñëî â õîëîäèëüíèê.

3.Òåïåðü ãëàâíîå-ñòåéêè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ÷óãóííóþ áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ òîëñòûì äíîì è íàãðåòü äóõîâêó äî 250 ãðàäóñîâ. Ñòåéêè ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Äîñòàòü íàãðåòóþ ñêîâîðîäó èç äóõîâêè è ïîñòàâèòü åå íà ñðåäíèé îãîíü. Ïîëîæèòü ñòåéêè è ãîòîâèòü ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ãîëîâêó ÷åñíîêà ðàçðåçàòü ïîïîëàì è äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê ñòåéêàì. Ñþäà æå ïîëîæèòü îñòàâøèåñÿ âåòî÷êè ðîçìàðèíà. Íàðåçàòü òðàâÿíîå ìàñëî ìåäàëüîíàìè è ðàçëîæèòü ïîëîâèíó ïîâåðõ ñòåéêîâ. Ïîñòàâèòü ñêîâîðîäó â äóõîâêó íà 2 ìèíóòû. Âûíóòü, íàêðûòü ñêîâîðîäó ôîëüãîé è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò.

4.Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü è ïîëèòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó è ãîòîâèòü 15 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 190-200 ãðàäóñîâ. Ïîëèòü êàïóñòó ëèìîííûì ñîêîì.

5.Ðàçëîæèòü ñòåéêè ïî íàãðåòûì òàðåëêàì, ïîâåðõ íèõ ïîëîæèòü îñòàâøååñÿ òðàâÿíîå ìàñëî. Ïîäàâàòü ñòåéêè ñ ïå÷åíîé êàïóñòîé è ëóêîì.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.12.2018, 19:08   #675
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿäèíà áóðãèíüîí.



Èíãðåäèåíòû:

÷åñíîê – 1 çóá÷èê

ïîìèäîðû – 3 øò.

ìÿêîòü ãîâÿäèíû – 800 ã

ìîðêîâü – 2 øò.

êðåïêèé ìÿñíîé áóëüîí – 250 ìë

ìóêà

ëóêîâèöû – 2 øò.

ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò.

êðàñíîå ñóõîå âèíî – 700 ìë

áåêîí – 250 ã

âåòî÷êà òèìüÿíà

ñîëü – ïî âêóñó

ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà – 6 øò.

ìàñëî îëèâêîâîå

Ïðèãîòîâëåíèå: ëóê, ÷åñíîê è ìîðêîâü î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ãîâÿäèíó âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü íà áîëüøèå êóñêè, íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Îáâàëÿòü êàæäûé êóñîê â ìóêå. áîëüøîé êàñòðþëå ðàçîãðåòü 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è îáæàðèòü áåêîí, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèí. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Ïîðöèÿìè îáæàðèòü â êàñòðþëå êóñêè ãîâÿäèíû íà ñèëüíîì îãíå ñî âñåõ ñòîðîí äî êîðè÷íåâîãî öâåòà, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ìàñëî. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.

 òîé æå êàñòðþëå îáæàðèòü ëóê, ÷åñíîê è ìîðêîâü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèí. Ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè, äîáàâèòü â êàñòðþëþ, ãîòîâèòü âñå âìåñòå 5 ìèí. Âëèòü ïîëîâèíó âèíà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, òóøèòü 10 ìèí. Âëèòü îñòàâøååñÿ âèíî è ãîðÿ÷èé áóëüîí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âåðíóòü â êàñòðþëþ ìÿñî è áåêîí, ïîëîæèòü ëàâðîâûé ëèñò, ãîðîøèíû ïåðöà è òèìüÿí. Óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, òóøèòü ïîä êðûøêîé 1,5–2 ÷. Ìÿñî äîëæíî áûòü î÷åíü ìÿãêèì, íî ñîõðàíèòü ôîðìó. Ãîòîâîå ìÿñî øóìîâêîé âûëîæèòü íà áëþäî, íàêðûòü è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå.

Îòëèòü â íåáîëüøîé ñîòåéíèê 8 ñò. ë. ìÿñíîãî îòâàðà, äîâåñòè åãî äî êèïåíèÿ íà áîëüøîì îãíå è óâàðèòü äî ãóñòîòû. Ìÿñî íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïîëèòü ýòèì ñèðîïîì è ïîäàòü ê ñòîëó âìåñòå ñ òóøåíûìè îâîùàìè.

Ïî óòâåðæäåíèþ ôðàíöóçîâ, êîíüÿê óëó÷øàåò âêóñ ïðàêòè÷åñêè ëþáîãî áëþäà.Îäíà èç îñíîâíûõ îáëàñòåé åãî ïðèìåíåíèÿ -ðàçíîîáðàçíûå ìàðèíàäû è ñîóñû, à äðóãàÿ-ôëàìáèðîâàíèå. Ïîä ýòèì ñëîâîì îáû÷íî èìååòñÿ â âèäó çðåëèùíûé êóëèíàðíûé ôîêóñ, êîãäà ïî÷òè ãîòîâîå áëþäî ïîëèâàåòñÿ êîíüÿêîì è ïîäæèãàåòñÿ ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Ýòà ïðîöåäóðà ïðèäàåò åäå ëåãêèé è ïðèÿòíûé àðîìàò. Îñîáåííî õîðîøî îáðàáàòûâàòü òàêèì ñïîñîáîì ìîðåïðîäóêòû è äåñåðòû âðîäå áëèí÷èêîâ èëè ôðóêòîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 07:14   #676
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàÿö «Ðóàéàë».



Ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî ôðàíöóçñêîé êóõíè. Íà ïðîòÿæåíèè 19 âåêà îíî ïîëüçîâàëîñü áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ è íàçûâàëîñü «Çàÿö Ðóàéàë», íî ïîòîì ðåçêî å¸ óòðàòèëî. Îäíàêî ñåé÷àñ îíî âîññòàíîâëåíî ëó÷øèìè øåô-ïîâàðàìè.
Ïîäóìàëîñü, à âäðóã, êîìó-íèáóäü ðåöåïò ïðèãîäèòñÿ ê Íîâîìó Ãîäó?
- 1 òóøêà êðóïíîãî çàéöà (êðîëèêà)
- 300ã ñâèíèíû ñ øåéíîé ÷àñòè
- 150ã ñâèíèíû ñ ëîïàòî÷íîé ÷àñòè
- 100ã êóðèíûé ïå÷åíè
- ñìåñü ñïåöèé (òèìüÿí, ìàéîðàí, îðåãàíî)
- 6 ÿãîä ìîææåâåëüíèêà
- 1,5 ëèòðà êðàñíîãî âèíà
- 1 ÿéöî
- 1 ñò.ë ìóêè
- 80 ãð ñûðîé ôóà-ãðà
- 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
- 2 ìîðêîâêè
- 2 áóêåòà «ãàðíè»
- 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
- 30 ìë âèííîãî óêñóñà
- 1 ÷.ë êðóïíîé ñîëè
- 700 ìë òåëÿ÷üåãî áóëüîíà
- 40 ìë ôðàíöóçñêîãî êîíüÿêà
- ñëèâî÷íîå ìàñëî
- ñîëü, ïåðåö

1. Óäàëèòå èç òóøêè çàéöà âñå êîñòè, ïîëîæèòå ìÿñî íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ïðèïðàâüòå åãî ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëîæèòå â ìèñêó è îòïðàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê.
2.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ïå÷åíü è ñåðäöå çàéöà, øåéíóþ è ëîïàòî÷íóþ ÷àñòè ñâèíèíû, êóðèíóþ ïå÷åíêó. Ïðèïðàâüòå 1 ñò.ëîæêîé ñîëè, ùåïîòêîé ïåðöà, ñìåñè ñïåöèé, äâóìÿ ÿãîäàìè ìîëîòîãî ìîææåâåëüíèêà, 50 ìë êðàñíîãî âèíà è 40 ìë êîíüÿêà. Ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 8 ÷àñîâ.

3. Ñïóñòÿ 8 ÷àñîâ, ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïåðåìåøàéòå ñ ìàðèíàäîì, ÿéöîì è ìóêîé.
4. Êîãäà ó âàñ ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà, äîáàâüòå â íåå ôóà-ãðà, ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì è êîíüÿêîì. Çàòåì âûëîæèòå ôàðø íà ôèëå çàéöà è ñ ïîìîùüþ èãîëêè è íèòêè çàøåéòå åãî, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûëåçàëà âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

(Ó íàñ ïðîäàþò êðîëèêîâ ñ çàïðàâëåííûìè ìåæäó ðåáåð "ðóêàìè", ïîýòîìó ýòî ìåñòî ÿ ïðîëîæèëà áåêîíîì).

ß åãî åùå ïåðåâÿçàë, ÷òîáû íà÷èíêà íå ñïîëçàëà.

5. Ïîëîæèòå çàéöà â áîëüøóþ ôîðìó- âìåñòå ñ ëóêîì è ïîðåçàííîé ìîðêîâüþ. Äîáàâüòå «áóêåò ãàðíè», 1,5 ë êðàñíîãî âèíà, íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, 4 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà è îñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ íà 2 ÷àñà.

6. Äîñòàíüòå çàéöà èç ìàðèíàäà, îáñóøèòå åãî , ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì è îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí â áîëüøîé ñêîâîðîäå â òå÷åíèå 20 ìèíóò. Çàòåì ïîäæàðüòå îâîùè èç ìàðèíàäà.
7. Ïðîêèïÿòèòå, çàòåì ïðîöåäèòå ìàðèíàä. Ïåðåëåéòå åãî â êàñòðþëþ, òóäà æå ïîëîæèòå çàéöà, îâîùè, êðóïíóþ ñîëü, âòîðîé «áóêåò ãàðíè» è òåëÿ÷èé áóëüîí. Íàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå íà ñëàáîì îãíå 2,5 ÷àñà.
8. Ïîñëå ýòîãî äîñòàíüòå çàéöà, óäàëèòå âåðåâêó è ñîõðàíÿéòå ãîðÿ÷èì.

Ñâàðèòå ñîóñ, óäàëèòå æèð è çàãóñòèòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âáèâàÿ åãî âåí÷èêîì.
9. Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷èì ñ âàðåíûì êàðòîôåëåì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.12.2018, 07:20   #677
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-àëáàíñêè.



Èíãðåäèåíòû:

ñâèíèíà — 1 êã
ÿéöà êóðèíûå — 1 øò
ñìåòàíà — 2-3 ñò. ëîæêè
ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2-3 ñò. ëîæêè
ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò (ñðåäíÿÿ)
÷åñíîê — 3-4 çóá÷èêà
ïåðåö — ïî âêóñó (÷åðíûé ìîëîòûé)
ñîëü — ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2-3 ñò. ëîæêè
Êàê ïðèãîòîâèòü:

Ãîëîâêó ðåï÷àòîãî ëóêà î÷èùàþò îò øåëóõè è íàòèðàþò íà êðóïíîé òåðêå. Ìîæíî èçìåëü÷èòü ëóê áëåíäåðîì.
Íàðåçàòü ëóê ìåëêèìè êóáèêàìè íå ñëåäóåò, òàê êàê íåîáõîäèìî ïîëó÷èòü ôàðø ñ íåæíîé êîíñèñòåíöèåé.
Çóá÷èêè ÷åñíîêà ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ èëè ïðîòåðåòü ñêâîçü ìåëêîå ñèòî.
Ëóê, ÷åñíîê, à òàêæå èçìåëü÷åííîå ôèëå ñâèíèíû ñìåøèâàþò â ãëóáîêîé åìêîñòè.
 ïîëó÷åííûé ôàðø äîáàâëÿþò ïðîñåÿííóþ ïøåíè÷íóþ ìóêó, êóðèíîå ÿéöî è ñìåòàíó.
Èíãðåäèåíòû âûìåøèâàþò, íå çàáûâ ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Ìîæíî äîáàâèòü â ôàðø ëþáèìûå ñïåöèè, à òàêæå èçìåëü÷åííóþ ñâåæóþ çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà, êèíçû.
Îáæàðèâàòü ãîòîâûé ôàðø ñðàçó íåëüçÿ, òàê êàê ïðîäóêò äîëæåí íàñòîÿòüñÿ íå ìåíåå 30 ìèíóò.
Äëÿ ýòîãî ôàðø îòïðàâëÿþò â õîëîäèëüíèê.
Åñëè â çàïàñå åñòü ïàðà ÷àñîâ, ëó÷øå íå òîðîïèòüñÿ ñ ïðèãîòîâëåíèåì ìÿñà ïî-àëáàíñêè. ×åì äîëüøå ôàðø ïðîñòîèò â õîëîäèëüíèêå, òåì ñî÷íåå ïîëó÷èòñÿ áëþäî.
 ñóõóþ ñêîâîðîäó íàëèâàþò ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçîãðåâàþò åãî íà ñèëüíîì îãíå.
Ôàðø ïåðåêëàäûâàþò íà ñêîâîðîäêó ïðè ïîìîùè ñòîëîâîé ëîæêè, ôîðìèðóÿ íåáîëüøèå àêêóðàòíûå êîòëåòêè.
Îáæàðèâàòü ìÿñî ïî-àëáàíñêè ñëåäóåò ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Îáæàðåííûå êîòëåòêè ñíèìàþò ñî ñêîâîðîäû è âûêëàäûâàþò íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, êîòîðûå âïèòàþò â ñåáÿ ëèøíèé æèð.
Ãîòîâîå áëþäî ïîõîæå íà ðóìÿíûå ìÿñíûå îëàäüè èëè ïëîñêèå êîòëåòû.
Ïîäàþò ìÿñî ïî-àëáàíñêè ãîðÿ÷èìè ñ ëþáûì ãàðíèðîì è îâîùíûìè ëåãêèìè ñàëàòàìè.
Ìîæíî äàæå èñïîëüçîâàòü íåáîëüøèå è äîñòàòî÷íî ïëîñêèå êîòëåòêè äëÿ ñîçäàíèÿ áóòåðáðîäîâ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.12.2018, 09:44   #678
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåëÿ÷üè ìåäàëüîíû ñ àíàíàñàìè.



Íà 4 ïîðöèè:

- 1 àíàíàñ (íå ñëèøêîì ñïåëûé)
- 50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
- 8 ìåäàëüîíîâ èç òåëÿòèíû
- 1 ñò.ë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
- 1 ñò.ë òåìíîãî ðîìà
- 4 î÷åíü òîíêèõ êóñî÷êà áåêîíà
- 1 ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà
- 4 âåòî÷êè ïåòðóøêè
- 4 òîìàòà ÷åððè
- ñîëü, ïåðåö

Î÷èñòèòå àíàíàñ, óäàëèâ êîæóðó è òâåðäûå ÷àñòè. Íàðåæüòå ìÿêîòü êðóæêàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 1 ñì. Îáðàáîòàéòå àíàíàñ íà ïëîñêîì áëþäå, ÷òîáû ñîõðàíèòü ñîê. Çàòåì îáæàðüòå åãî íà ìàñëå.
2. Íàðåæüòå òåëÿòèíó êóñî÷êàìè, íà ìåäàëüîíû, ïðèìåðíî òàêîãî æå ðàçìåðà, êàê àíàíàñ.
3. Îáæàðüòå ìåäàëüîíû íà ñèëüíîì îãíå íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ñáðûçíèòå òåìíûì ðîìîì è ïîäîæãèòå. Áûñòðî îáæàðüòå âìåñòå ñ ìåäàëüîíàìè 4 ëîìòèêà áåêîíà.
4. Íàíèæèòå íà äëèííûå äåðåâÿííûå øïàæêè ìÿñíûå ìåäàëüîíû, à ìåæäó äâóìÿ ìåäàëüîíàìè íàêîëèòå êðóæîê àíàíàñà.
5. Ïîìåñòèòå ýòè ñîîðóæåíèÿ â íàãðåòóþ äóõîâêó íà 10 ìèíóò.
6. Ñìåøàéòå â êàñòðþëå ñîê îò æàðåííîãî ìÿñà ñ àíàíàñîâûì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå êàéåíñêèì ïåðöåì, äîâåäèòå ñîóñ äî êèïåíèÿ. Ïîëåéòå èì ìåäàëüîíû è çàêðåïèòå òîìàò ÷åððè íà êîí÷èêå êàæäîé øïàæêè.
 êà÷åñòâå ãàðíèðà ìîæíî ïîäàòü ðèñ, íî òàê æå ïîäîéäåò çàïå÷åííûé òîïèíàìáóð ñ ïðÿíîñòÿìè èëè çàïåêàíêà èç ïàïàéè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.12.2018, 09:50   #679
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîð÷è÷íî-ìåäîâûé êðîëèê.



Èíãðåäèåíòû:

- 1 êã êðîëèêà,

- 50 ã áåêîíà èëè ãðóäèíêè,

- 2 ëóêîâèöû øàëîò,

- 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,

- 1 ñò ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà,

- 1 ñò ë ìåäà (áåç ñèëüíîãî çàïàõà),

- 1,5 ñò ë äèæîíñêîé ãîð÷èöû,

- 1 ñò ë çåðíåíîé ãîð÷èöû,

- 1 ñò ë áåëîãî âèííîãî óêñóñà,

- 50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà,

- 150 ìë êóðèíîãî èëè îâîùíîãî áóëüîíà,

- ñîëü,

- ñâåæåìîëîòûé ïåðåö,

- îëèâêîâîå ìàñëî,

- ñâåæèé èëè ñóõîé òèìüÿí.

Êðîëèêà ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ñëîæèòü â ìèñêó, ñáðûçíóòü óêñóñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì. Õîðîøî âñå âòåðåòü ðóêàìè â ìÿñî, îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò.

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 170 ãðàäóñîâ. Ìåëêî ïîðóáèòü ÷åñíîê è ëóê. Áåêîí íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Ñëîæèòü â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó.  ñêîâîðîäêó, ãäå æàðèëîñü ìÿñî, ïîëîæèòü áåêîí, îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè, âñûïàòü ëóê è ÷åñíîê, òèìüÿí. Æàðèòü 2-3 ìèíóòû.

Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íàïîëîâèíó, ñîñêðåáàÿ âñå ïðèæàðêè. Äîáàâèòü áóëüîí, ìåä è îáà âèäà ãîð÷èöû. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàëèòü ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ êóñêè êðîëèêà. Ñâåðõó óëîæèòü âåòî÷êè òèìüÿíà.

Íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ïîòîì ñíÿòü ôîëüãó è çàïåêàòü åùå 30 ìèíóò, îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü ìÿñî è åùå íà 30 ìèíóò îòïðàâèòü â äóõîâêó. Ãîòîâîå ìÿñî äîëæíî ëåãêî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòè è ïðîñòî òàÿòü âî ðòó. Íà ãàðíèð â æóðíàëå ñîâåòóþò ïîäàòü øèðîêóþ ÿè÷íóþ ëàïøó, íî ó íàñ áûëî êàðòîôåëüíîå ïþðå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.12.2018, 06:46   #680
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê ñ ãîð÷èöåé è âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè.



×åì õîðîø è óäîáåí ýòîò ðåöåïò, ÷òî íè÷åãî íå îáæàðèâàåòñÿ âîîáùå è âñå ãîòîâèòñÿ â îäíîé ïîñóäå. Îíà íà ôîòî, áîëüøàÿ êåðàìè÷åñêàÿ ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ , íèêîãäà ìåíÿ íå ïîäâîäèò. È íå ïóãàéòåñü áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ãîð÷èöû â áëþäå, ïðè äëèòåëüíîé òåïëîâîé îáðàáîòêå îíà ïîòåðÿëà ñâîþ îñòðîòó, ðàçìÿã÷èëà ìÿñî è äîáàâèëà ïèêàíòíîñòè ñîóñó. Çà àðîìàò îòâåòñòâåííû ðîçìàðèí è áåëîå âèíî, à çà ïðåêðàñíûé, ïðàêòè÷åñêè óìàìè âêóñ- îíè, âÿëåíûå ïîìèäîðû. Íà ãàðíèð ê òàêîãî êîëèêó îòëè÷íî ïîäîøëî íåæíîå è âîçäóøíîå êàðòîôåëüíîå ïþðå. Íî ìîæíî è íè÷åãî íå ãîòîâèòü, ïîäàòü òîëüêî ïûøíûé áåëûé õëåá, ÷òîá ìàêàòü èì âî âêóñíóþ ïîäëèâêó.

Èíãðåäèåíòû:
1.Êðîëèê, ðàçðóáëåííûé íà ïîðöèîííûå êóñêè 1,5-2 êã+ïîòðîõà
2.Ãîð÷èöà îñòðàÿ 200 ãðàìì
3.Òîìàòû âÿëåíûå 200 ãðàìì+ìàñëî îò íèõ
4.Ëóê øàëîò 10 øò. èëè 2 îáû÷íûå ëóêîâèöû
5.×åñíîê 5 çóá÷èêîâ
6.Ðîçìàðèí ñâåæèé 3 âåòî÷êè
7.Âèíî áåëîå ñóõîå 150 ìë.
8.Ñîëü
9.Ïåðåö ÷åðíûé
Ãîòîâèì!
1.Ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè. ×åñíîê íå î÷èùàòü. Ïîðöèîííûå êóñêè êðîëèêà îáèëüíî ñìàçàòü ãîð÷èöåé è óëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â îäèí ñëîé. Äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è 3-4 ñò.ë. ìàñëà îò òîìàòîâ. ß õðàíþ âÿëåíûå ïîìèäîðû â îëèâêîâîì ìàñëå è ïîòîì èñïîëüçóþ åãî è â ïðèãîòîâëåíèè áëþä è äëÿ çàïðàâêè ñàëàòîâ, îíî î÷åíü âêóñíîå. Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ êðîëèêîì íà 1, 5 ÷àñà â íàãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó.

2.Ðîçìàðèí ìåëêî íàðóáèòü è äîáàâèòü ê êðîëèêó âìåñòå ñ âèíîì è òîìàòàìè ÷åðåç 45 ìèíóò îò íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ . Ìåëêî íàðåçàòü êðîëè÷üè ïå÷åíêó, ïî÷êè è ñåðäöå è äîáàâèòü â áëþäî ÷åðåç 1 ÷àñ 15 ìèíóò îò íà÷àëà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è çàïåêàòü åùå 15 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 30 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 30)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 19:28. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot