Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2018, 12:11   #101
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàìïèíüîíû ïî-êîðåéñêè.



Î÷åíü âàæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øàìïèíüîíîâ ïî-êîðåéñêè âûáðàòü ìåëêèå è ñâåæèå ãðèáû, ó êîòîðûõ êðåïêèå íîæêè. Øàìïèíüîíû ïî-êîðåéñêè – ýòî âàðèàíò õîëîäíîé çàêóñêè. Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ íå çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè. Åñëè âû ëþáèòå áëþäà ïîîñòðåå, òî ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøêîì ìîæíî çàìåíèòü íà ïåðåö ÷èëè. Âìåñòî ïåòðóøêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ äðóãóþ çåëåíü ïî âêóñó.

··Èíãðåäèåíòû:
Øàìïèíüîíû - 400 ãðàìì;
×åñíîê - 4 çóá÷èêà;
Ñåìåíà êóíæóòà - 1,5 ÷.ë.;
Ðàôèíèðîâàííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ìë;
ßáëî÷íûé óêñóñ - 3 ñò.ë;
Ìîëîòûé êîðèàíäð - 1/4 ÷.ë.;
Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò.ë;
Ïåòðóøêà - 0,5 ïó÷êà;
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 6-7 øòóê;
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì - 3 øòóêè;
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øòóêè;
Ñîëü ïî âêóñó.
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Õîðîøåíüêî ïðîìûâàåì 400 ã øàìïèíüîíîâ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ñ ïîìîùüþ êóõîííîé ãóáêè. Òàêæå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé ìîåì íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè è êëàä¸ì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ âîäà. ×èñòèì ÷åñíîê. Ìåëêî íàðåçàåì ïåòðóøêó è ÷åñíîê.

Ñîåäèíÿåì â ãëóáîêîì áëþäå 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, äâå ñòîëîâûå ëîæêè ñîåâîãî ñîóñà, òðè ñòîëîâûå ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà, ñïåöèè, à òàêæå çåëåíü è ÷åñíîê.

Çàòåì îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäêå êóíæóò è äîáàâëÿåì åãî ê íàøåìó ìàðèíàäó.

Ñòàâèì íà ïëèòó êàñòðþëþ ñ âîäîé. Ïîäñàëèâàåì. Êîãäà âîäà çàêèïèò, áðîñàåì â íå¸ ãðèáû. Êîãäà âîäà ñíîâà çàêèïèò, âàðèì ãðèáû åù¸ 15 ìèíóò. Âàðèì íà ñðåäíåì îãíå. Îòêèäûâàåì ãðèáû íà äóðøëàã è îñòàâëÿåì îñòóæàòüñÿ. Çàòåì êëàä¸ì ãðèáû â ñòåêëÿííóþ ïîñóäó è çàëèâàåì ïðèãîòîâëåííûì ìàðèíàäîì. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.

Çàêðûâàåì ïîñóäó êðûøêîé è îòïðàâëÿåì íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.10.2018, 18:27   #102
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóíäþáêè.



Èíãðåäèåíòû:
ìóêà (ïøåíè÷íàÿ) 350 ã
âîäà (êèïÿòîê) 170 ìë
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 4 ñò. ë.
ñîëü ùåïîòêà
ðåï÷àòûé ëóê (äëÿ íà÷èíêè) 1 øò.
ãðèáû (äëÿ íà÷èíêè) 500 ã
êðóïà ãðå÷íåâàÿ (äëÿ íà÷èíêè) 0,5 ñò.
ñîëü (äëÿ íà÷èíêè)
ùåïîòêà çåëåíü (äëÿ íà÷èíêè)
1 ïó÷îê ñïåöèè 1 ÷. ë.
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðîñåèâàåì â ìèñêó 350 ãð. ïøåíè÷íîé ìóêè. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïîñëå ýòîãî âëèâàåì êèïÿòîê è îñòîðîæíî ñ ïîìîùüþ ëîïàòî÷êè çàìåøèâàåì òåñòî. Íå ðàáîòàåì ðóêàìè, ïîòîìó ÷òî òåñòî î÷åíü ãîðÿ÷åå. Âûìåøåííîå òåñòî çàêðûâàåì ÷èñòûì ñóõèì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò.

À òåì âðåìåíåì îòâàðèâàåì äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè ãðå÷êó.

Ñòàâèì íà ïëèòó ñêîâîðîäó, âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íàãðåâàåì åãî. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è îáæàðèâàåì åãî â ñêîâîðîäå. Òàêæå ìåëêî íàðåçàåì ãðèáû è äîáàâëÿåì èõ ê ëóêó. Äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü è ïåðåö. Ïîñëå òîãî, êàê ãðèáû îáæàðÿòñÿ, ñìåøàòü â îäíîé ìèñêå ãðèáû ñ ëóêîì, îòâàðíóþ ãðå÷êó è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü.

Ðàñêàòûâàåì òåñòî â òîíåíüêèé ïëàñò. Ìóêó íå ïîäñûïàåì. Íàðåçàåì ïëàñò íà êâàäðàòèêè ñ äëèíîé ñòîðîíû ïÿòü ñàíòèìåòðîâ. Êëàä¸ì â öåíòð êâàäðàòèêîâ íà÷èíêó è ôîðìèðóåì ïåëüìåíè â âèäå óøåê.

Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì êóíäþáêè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ïîñëå ýòîãî ðàñêëàäûâàåì èõ ïî ãîðøî÷êàì è çàëèâàåì êèïÿòêîì. Íåìíîãî ïîñûïàåì ñîëüþ, äîáàâëÿåì ïàðó ãîðîøèí ÷¸ðíîãî ïåðöà è êëàä¸ì ëàâðîâûé ëèñò.

Ñíîâà îòïðàâëÿåì êóíäþáêè â äóõîâêó äî 10-15 ìèíóò.

 ñëó÷àå, åñëè ó âàñ íåò ãîðøî÷êîâ, òî ìîæíî çàïå÷ü êóíäþáêè â îáû÷íîé ôîðìå äëÿ âûïåêàíèÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.11.2018, 06:22   #103
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò ñ áåëûìè ãðèáàìè.



Ïå÷åíî÷íûé ïàøòåò, øòóêà âñåãäà âêóñíàÿ. À ñ äîáàâêîé áåëûõ ãðèáîâ, âäâîéíå, êàê ìèíèìóì. Âñåãî îäèí íîâûé èíãðåäèåíò, íî êàêîé, äëÿ òîãî, ÷òîá ïðèâû÷íàÿ çàêóñêà ïðèîáðåëà íîâûå ãðàíè âêóñà.Ãðèáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî ñâåæèå, íî è çàìîðîæåííûå, è ñóøåíûå. Êðîìå áåëûõ ïîäîéäóò òàê æå ïîëüñêèå, ïîäáåðåçîâèêè, ìîõîâèêè, íó èëè øàìïèíüîíû, êóäà áåç íèõ.
Ïîïðîáóéòå òàêîé îñåííèé âàðèàíò ïàøòåòà, îí ïðåêðàñåí!
Èíãðåäèåíòû:

1.Êóðèíàÿ ïå÷åíü è ñåðäå÷êè 300 ãðàìì

2.Ãðèáû ëåñíûå ñâåæèå 300 ãðàìì

3.Ëóê ðåï÷àòûé 100 ãðàìì

4.Ìîðêîâü 100 ãðàìì

5.Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñò.ë.

6.Ìàñëî ñëèâî÷íîå 3 ñò.ë.

7.Êîíüÿê 1 ñò. ë.

8.Êóðèíûé áóëüîí 150 ìë.

9.Òèìüÿí ñâåæèé 1 ÷.ë.

10.Øàëôåé ñâåæèé 6 ëèñòèêîâ

11.Ñîëü

12.Ïåðåö ÷åðíûé

13.Ìóñêàòíûé îðåõ ùåïîòêà

Ãîòîâèì!

1.Ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòü. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïåðüÿìè, ìîðêîâü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ó ñåðäå÷åê óäàëèòü ñîñóäû, ïå÷åíêó êðóïíî íàðåçàòü. Ãðèáû íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  ñîòåéíèêå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî è ðàñòîïèòü â íåì ñëèâî÷íîå. Ïîëîæèòü îâîùè è ñåðäå÷êè. Ïîìåøèâàÿ, ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òèìüÿí è ãðèáû, è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò.

2. ñîòåéíèê ïîëîæèòü ïå÷åíêó, è áûñòðî îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí. Âëèòü êîíüÿê, è äàòü åìó âûïàðèòüñÿ. Âëèòü áóëüîí, è ãîòîâèòü 5 ìèíóò. Ñíÿòü ñîòåéíèê ñ îãíÿ, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ñóáïðîäóêòû ñ îâîùàìè. Ïåðåðàáîòàòü âñå â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè, ïðèïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì, è åñëè íàäî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü åùå. Ðàçëîæèòü ïàøòåò ïî áàíî÷êàì, ñòåêëÿííûì èëè êåðàìè÷åñêèì. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëèñòèêè øàëôåÿ, íàêðûòü ïàøòåò è äàòü îñòûòü. Îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.11.2018, 06:28   #104
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàìïèíüîíû, ôàðøèðîâàííûå êàðòîôåëåì.




Òàêèå ôàðøèðîâàííûå ãðèáû î÷åíü àïïåòèòíî è êðàñèâî âûãëÿäÿò, ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî ñòàíóò èçóìèòåëüíîì äîïîëíåíèåì ëþáîãî ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.

··Èíãðåäèåíòû:
Øàìïèíüîíû - 7 øò êðóïíîãî ðàçìåðà
Êàðòîôåëü - 2 øò
Ãðóäèíêà (ïîëîñêè) - 5 øò
×åñíîê - 1-2 øò
Çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè - 1 ïó÷îê
Ìàñëî òîïëåíîå - 1 ÷. ëîæêà,
Ñïåöèè

··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðèáû òùàòåëüíî ìîåì è îáñóøèâàåì. Çàòåì àêêóðàòíî óäàëÿåì íîæêè è çà÷èùàåì âíóòðè øëÿïêè.
2. Ìåëêî íàðåçàåì íîæêè è ñðåçû øëÿïîê ãðèáîâ.

3. Èçìåëü÷àåì çåëåíü (îñòàâëÿåì íåìíîãî çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà). Íàðåçàåì 5 ïîëîñîê ãðóäèíêè è ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.

4. Íà ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ìàñëî è îáæàðèâàåì íà íåì 1-2 ìèí èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Çàòåì äîáàâëÿåì ãðóäèíêó è ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü åùå 1 ìèíóòó. Âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó íàðåçàííûå øàìïèíüîíû. Ãîòîâèì áåç êðûøêè íà óìåðåííîì îãíå ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû.

5. Êàðòîôåëü î÷èùàåì, òùàòåëüíî ìîåì è âàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ. Çàòåì ñëèâàåì æèäêîñòü è äåëàåì ïþðå.

6.  êàðòîôåëüíîå ïþðå äîáàâëÿåì ãðèáû ñ ãðóäèíêîé, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.

7. Øëÿïêè ãðèáîâ âíóòðè ñëåãêà íàòèðàåì ñîëüþ è ïåðöåì. Çàòåì â ñåðåäèíó âûêëàäûâàåì êàðòîôåëüíóþ íà÷èíêó ñ íåáîëüøîé ãîðêîé.

8. Ôàðøèðîâàííûå ãðèáû âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó íà 15 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. Ïðè âûêëþ÷åííîé äóõîâêå ìîæíî åùå îñòàâèòü øàìïèíüîíû íà 1-2 ìèíóòû.

Èçìåëü÷àåì çåëåíü óêðîïà èçìåëü÷èòü è óêðàøàåì ãîòîâîå áëþäî. Ïîäàåì íà ñåðâèðîâî÷íîé òàðåëêå, óêðàñèâ å¸ çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ê ôàðøèðîâàííûì ãðèáàì ìîæíî ïîäàòü ñàëàò èç ñâåæèõ îâîùåé ïî ñåçîíó è ëþáîé ãàðíèð (êðîìå êàðòîôåëÿ).

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.02.2019, 11:09   #105
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíû.



È í ã ð å ä è å í ò û:

4-5 øò êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà
15 øò êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ
15 øò òîíêèõ ëîìòèêîâ õàìîíà
3-5 çóá÷èêà ÷åñíîêà
îëèâêîâîå ìàñëî
100 ã òåðòîãî ñûðà
300-400 ã ôàðøà (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, íà ñêîëüêî êðóïíûå ó âàñ øàìïèíüîíû)
2-3 øò ïîìèäîðà
ñîëü, ïåðåö

Ï ð è ã î ò î â ë å í è å:

×åñíî÷íîå ìàñëî:

 50 ã îëèâêîâîãî ìàñëà ðàçäàâèòü ÷åñíîê, ÷óòü ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Õîðîøî ïåðåìåøàòü âèëêîé. Îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò.

Áîëãàðñêèé ïåðåö:
Ïåðöû ïîìûòü è ïîìåñòèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Êèñòî÷êîé, î÷åíü òîíêèì ñëîåì, ñìàæüòå èõ ïîâåðõíîñòü ÷åñíî÷íûì îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòå, ïîñûïüòå ïðîâàíñêèìè òðàâàìè äëÿ àðîìàòà.
Çàæàðèâàéòå ïåðöû öåëèêîì â î÷åíü ãîðÿ÷åé äóõîâêå (200Ñ), ïîêà êîæèöà ñî âñåõ ñòîðîí íå ñìîðùèòñÿ (ìîæíî äàæå îáæàðèâàòü ïåðåö íàä ãîðÿùåé ãàçîâîé êîíôîðêîé, áûñòðî ïåðåâîðà÷èâàÿ).
Äîñòàíüòå ïåðöû èç äóõîâêè, äàéòå åìó îñòûòü, ÷òîáû ìîæíî áûëî åãî îáðàáàòûâàòü, íå îáæèãàÿ ðóêè.
Ðàçðåæüòå íà 4-5 ÷àñòåé, óáåðèòå ñåìåíà è áåëûå âîëîêíà. Âûëîæèòå â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ÷åñíî÷íûì ìàñëîì, ñâåðõó åùå ðàç õîðîøî ñìàæüòå êèñòî÷êîé, íå çàáûâàÿ âûêëàäûâàòü è ñàì ÷åñíîê.
Øàìïèíüîíû î÷èñòèòå, óáåðèòå íîæêó è âûëîæèòå íà ïåðöû.
Çàïîëíèòå øëÿïêè ôàðøåì, õîðîøî óòðàìáîâûâàÿ åãî.
Êàæäóþ øëÿïêó îáåðíèòå âìåñòå ñ ïåðöåì õàìîíîì.
Ñâåðõó ïîëîæèòå òîíêèé êðóæîê ïîìèäîðà.
È ïîñûïüòå ñûðîì.
Çàïåêàéòå â õîðîøî ðàçîãðåòîé äî 180Ñ äóõîâêå 30-40 ìèíóò, èëè ïîêà øëÿïêè øàìïèíüîíîâ íå ñòàíóò ìÿãêèìè.
Ïîäàâàòü ñðàçó æå.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.03.2019, 12:35   #106
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàìïèíüîíû â ñëèâî÷íî-ëèìîííîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:
• Øàìïèíüîíû ñðåäíèå — 450 ã
• Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
• ×åñíîê — 4 çóá÷èêà
• Êóðèíûé áóëüîí (èëè âîäà) — 1 ñòàê.
• Ñëèâêè 20% — ½ ñòàê.
• Îðåãàíî — 1 ÷. ë.
• Ñîëü, ïåðåö, ïàïðèêà — ïî âêóñó
• Ëèìîííûé ñîê — ½ ñò. ë.
• Ïàðìåçàí — 50 ã
• Ëèìîííûå äîëüêè — äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàãðåâàåì ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî ìàñëà.
2. Ñëåãêà îáæàðèâàåì ÷åñíîê äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
3. Ãðèáû ïðîìûâàåì, ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è âûêëàäûâàåì íà ñêîâîðîäó ê ÷åñíîêó, íåñêîëüêî ðàç ïåðåìåøèâàåì.
4. Äîáàâëÿåì áóëüîí, ñëèâêè, ñîëü è ñïåöèè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
5. Äîáàâëÿåì èçìåëü÷¸ííûé Ïàðìåçàí è ïðîäîëæàåì ãîòîâèòü, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.
6. Äîáàâëÿåì ëèìîííûé ñîê, ïåðåìåøèâàåì.
7. Óáèðàåì ñ îãíÿ, óêðàøàåì áëþäî äîëüêàìè ëèìîíà è ñðàçó ïîäà¸ì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.06.2019, 11:53   #107
Graza
Íîâè÷îê
 
Àâàòàð äëÿ Graza
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 10.06.2019
Àäðåñ: Ðîñòîâ
Ñîîáùåíèé: 4
Graza ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

êàê ñîëèòü âîëíóøêè https://woman365.ru/recipes/kak-solit-volnushki/ Ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò ñîëåíûõ âîëíóøåê. Ëó÷øå áðàòü òîëüêî øëÿïêè. Èõ ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàþò â ñîëåíî-êèñëîé âîäå. Îñîáàÿ òåõíîëîãèÿ ïîçâîëÿåò íàñëàäèòüñÿ íàòóðàëüíûì âêóñîì è àðîìàòîì âîëíóøåê. Ïîòðåáóåòñÿ: âîëíóøêè (øëÿïêè) — 2,5 êã; ñîëü êàìåííàÿ — 125 ã. Ýòàïû Âûìî÷èòå ãðèáû òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì. Âûëîæèòå øëÿïêè â êàñòðþëþ. Êàæäûé ñëîé ùåäðî ïîñûïüòå ñîëüþ. Óêðîéòå ãðèáû ìàðëåé. Ñâåðõó ïîëîæèòå ïëîñêóþ òàðåëêó, íà íåå — ãíåò. Îí ìîæåò áûòü íåáîëüøèì, íî âàæíî, ÷òîáû ãðèáû áûëè õîðîøî óòðàìáîâàíû. Åìêîñòü ïîñòàâüòå â õîëîäíîå ìåñòî, ãäå òåìïåðàòóðà íå ïðåâûøàåò 6°C. Ïåðèîäè÷åñêè ïîãëÿäûâàéòå íà çàãîòîâêó. Åñëè íà ìàðëå âèäíû ïðèçíàêè ïëåñåíè — ìåíÿéòå åå. ×åðåç äâà ìåñÿöà ìîæíî ïðîáîâàòü.

Graza âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.07.2019, 14:07   #108
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïðîñòî ïðèãîòîâèòü æóëüåí ñ ãðèáàìè.
Æþëüåí èç êóðèöû ñ ãðèáàìè

Îäíîé èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ãîðÿ÷èõ çàêóñîê ÿâëÿåòñÿ æóëüåí (òî÷íåå æþëüåí) ñ ãðèáàìè. Íåóäèâèòåëüíî, âåäü ñî÷íîå êóðèíîå ìÿñî, àðîìàòíûå ãðèáû è ñëèâî÷íûé ñîóñ, çàïå÷åííûå ïîä ñëîåì ñûðà, - ýòî íå òîëüêî âêóñíîå, íî è óäèâèòåëüíî àïïåòèòíîå áëþäî, ÷òî è òðåáóåòñÿ îò êëàññè÷åñêîé çàêóñêè.
Ïðîäóêòû
Êóðèíûå îêîðî÷êà - 400 ã (2 øò.)
Øàìïèíüîíû - 300 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 300 ã
Ñìåòàíà - 200 ã
Ñûð òâåðäûé - 150 ã
Ìóêà - 1 ñò. ëîæêà
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 80 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó

Ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ æþëüåíà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè.
Êóðèíîå ìÿñî (îêîðî÷êà èëè äðóãèå ÷àñòè êóðèöû) íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî îòâàðèòü. Ïîìåñòèòå ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòå íà íåáîëüøîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.
Îòâàðíóþ êóðèöó äîñòàíüòå èç áóëüîíà (êóðèíûé áóëüîí ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ äðóãîãî áëþäà èëè çàìîðîçèòü âïðîê), îñòóäèòå. Îòäåëèòå êóðèíîå ìÿñî îò êîñòåé è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Øàìïèíüîíû íàðåæüòå êóáèêàìè è îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ïîñëå òîãî êàê âûïàðèòñÿ âëàãà, æàðüòå ãðèáû åùå 5-7 ìèíóò, çàòåì ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòå, íàðåæüòå êóáèêàìè è ïîòóøèòå íà ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ëóê äîëæåí íå æàðèòüñÿ, à òîìèòüñÿ íà ìàëåíüêîì îãíå 15-20 ìèíóò, äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè. Îí ñòàíåò ñëåãêà çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâüòå êóñî÷êè êóðèíîãî ìÿñà è îáæàðåííûå ãðèáû â ñêîâîðîäó ê ëóêó, ïåðåìåøàéòå.
Âñûïüòå ìóêó â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàéòå. Ïîñîëèòå è ïðèïðàâüòå ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó.
Ñìåòàíó äîáàâüòå â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàéòå è òóøèòå êóðèöó ñ ãðèáàìè è ëóêîì 2-3 ìèíóòû ïîñëå çàêèïàíèÿ íà ñëàáîì îãíå.
Ïîäãîòîâüòå êîêîòíèöû. Âûëîæèòå â êàæäóþ ïî 2-3 ëîæêè ïðèãîòîâëåííîãî æþëüåíà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè. (Åñëè ó âàñ íåò êîêîòíèö, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåðàìè÷åñêóþ ïîñóäó èëè äàæå "ïîñóäó" èç õëåáíîé áóëêè.)
Ñâåðõó âûëîæèòå ïî 1 ñò. ëîæêå òâåðäîãî ñûðà, íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå.
Ïîñòàâüòå êîêîòíèöû â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó è çàïåêàéòå æþëüåí â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ 7-10 ìèíóò, ÷òîáû ñûð ðàñïëàâèëñÿ.
Æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè ñðàçó æå ïîäàâàéòå ê ñòîëó ïîðöèîííî, íà òàðåëêå, ïîêðûòîé ñàëôåòêîé. Ðó÷êè êîêîòíèö ìîæíî óêðàñèòü áóìàæíûìè ïàïèëüîòêàìè, òàê êàê îíè ãîðÿ÷èå è ìîæíî îáæå÷üñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.09.2019, 13:07   #109
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîíñîìå èç ãðèáîâ è áåêîíà.



Êîíñîìå èç ãðèáîâ ñ áåêîíîì ïîäàþò â îäíîì èç ñîâðåìåííûõ áðèòàíñêèõ ðåñòîðàíîâ Ãîðäîíà Ðàìçè. Êîíñîìå ñîâìåùàåò â ñåáå èçûñêàííîñòü ñ äåðåâåíñêîé ïðîñòîòîé. Âêóñ è àðîìàò áëþäà îöåíÿò äàæå ñàìûå èçáàëîâàííûå ãóðìàíû!

Èíãðåäèåíòû:
2 ë âîäû
100 ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ
1 êðóïíàÿ ìîðêîâü
1 ðåï÷àòàÿ ëóêîâèöà
2 êóðèíûõ áåëêà
250 ã ãðèáîâ øèèòàêå
2 ñðåäíèõ òîìàòà
200 ã ñûðîâÿëåíîãî áåêîíà
10 ã ñóøåíîãî êîðíÿ ïåòðóøêè
10 ã ñóøåíîãî êîðíÿ ñåëüäåðåÿ
2 çâåçäî÷êè áàäüÿíà
2 ãâîçäèêè
½ ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñóøåíûå ãðèáû ïîëîæèòü â ìèñêó è çàëèòü êèïÿòêîì íà 2 ÷àñà. Ñëèòü âîäó ñ ãðèáîâ, ïîëîæèòü èõ â êàñòðþëþ, çàëèòü 2 ëèòðàìè õîëîäíîé âîäû è ïîñòàâèòü íà îãîíü.
Ìîðêîâü è ëóê î÷èñòèòü îò êîæóðû, ïîìûòü è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ ãðèáàìè. Òóäà æå äîáàâèòü êîðåíü ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ. Âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå â òå÷åíèå 1 ÷àñà.
Óäàëèòü èç êàñòðþëè ìîðêîâü è ëóê (îíè íå ïîíàäîáÿòñÿ), ïîëîæèòü áàäüÿí, ãâîçäèêó, ïåðåö, çàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèòü íà ìàëåíüêîì îãíå åùå 40 ìèíóò.
Áóëüîí ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî, ïåðåëèòü îáðàòíî â êàñòðþëþ è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êîãäà áóëüîí çàêèïèò, âëèòü ÿè÷íûå áåëêè è ñëåãêà ïåðåìåøàòü. Âàðèòü 2 ìèíóòû è ñíîâà ïðîöåäèòü áóëüîí.
Ãðèáû è òîìàòû ïîìûòü. Ãðèáû îáñóøèòü íà õëîï÷àòîáóìàæíîì ïîëîòåíöå, à òîìàòû î÷èñòèòü îò êîæóðû ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà äëÿ îâîùåé. Ïîðåçàòü òîìàòû ñðåäíèìè êóáèêàìè. Áåêîí ïîðåçàòü íåáîëüøèìè ïîëîñêàìè.
Áóëüîí ïîñîëèòü ïî âêóñó, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïåðåëèòü åãî â ñîóñíèê. Ïî òàðåëêàì ðàçëîæèòü òîìàòû, áåêîí è ãðèáû. Çàëèâàòü áóëüîíîì íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä òðàïåçîé è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.09.2019, 06:45   #110
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáû ïîðòîáåëëî c êîçüèì ñûðîì.



Øàìïèíüîíû ñ÷èòàþòñÿ ñàìûì öåííûì äèåòè÷åñêèì ïðîäóêòîì.  ýòîì, êàçàëîñü áû, ïðîñòîì èíãðåäèåíòå, ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ëåãêîóñâîÿåìîãî áåëêà, ïîëåçíåéøèõ è ïèòàòåëüíûõ ýëåìåíòîâ. Íåäàðîì ìíîãèå êóëèíàðû øóòÿò, ÷òî ãðèáû ÿâëÿþòñÿ ïðåêðàñíîé àëüòåðíàòèâîé ìÿñó. Èç øàìïèíüîíîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü âñåâîçìîæíûå îðèãèíàëüíûå áëþäà. Âñå îíè ïîëó÷àþòñÿ ñûòíûìè, ïîëåçíûìè è ëåãêèìè.
Ïðåäñòàâëÿåì âàøåìó âíèìàíèþ èíòåðåñíûé è â òîæå âðåìÿ äîñòàòî÷íî ïðîñòîé â ïðèãîòîâëåíèè ðåöåïò. Ãðèáû Ïîðòàáåëëî, ôàðøèðîâàííûå êîçüèì ñûðîì, ìîãóò ñòàòü íàñòîÿùåé íàõîäêîé.  îñîáåííîñòè íå îñòàâèò ýòî áëþäî ðàâíîäóøíûìè òåõ, êòî òðåïåòíî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé.

Èíãðåäèåíòû:
Øàìïèíüîíû ïîðòàáåëëî 8 øò.
Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
Ëóê øàëîò 2 øò.
Øïèíàò 20 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 30 ã
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè 100 ã
×åñíîê 1 çóá÷èê
Ñîóñ Ìàðèíàðà 100 ìë
Êîçèé ñûð 120 ã
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãðèáû ïðîìûòü ïîä âîäîé è î÷èñòèòü. Óäàëèòü ñ íèõ íîæêó è îòïðàâèòü â ïîäãîòîâëåííóþ ìèñêó.

Ïåðåä ôàðøèðîâêîé ñ øàìïèíüîíîâ íåîáõîäèìî óäàëèòü ëèøíþþ âëàãó. Äëÿ ýòîãî ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 ˚Ñ. Ïðîòèâåíü äëÿ âûïå÷êè ñëåãêà ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî åãî ïîâåðõíîñòè ãðèáû êîëïà÷êîì ââåðõ, ïîñûïàòü èõ ñîëüþ è ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.

Çàïåêàòü øàìïèíüîíû íóæíî â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò. Åñëè â ïðîöåññå âûïåêàíèÿ â êîëïà÷êàõ îáðàçóåòñÿ âëàãà, åå íåîáõîäèìî ïåðèîäè÷åñêè ñëèâàòü. Ïîñëå òîãî êàê ãðèáû áóäóò ãîòîâû, ïîìåñòèòü èõ â ïîäãîòîâëåííóþ ïîñóäó è ïðèñòóïèòü ê ïîäãîòîâêå íà÷èíêè.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè íåîáõîäèìî ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâèòü â íåãî íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè îäèí ëóê øàëîò. Ïîäæàðèòü íà ìàñëå ëóê â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè è ïî÷òè ïðîçðà÷íûìè.

Çàòåì â ìàññó èç ëóêà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà äîáàâèòü øïèíàò è óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Ñìåñü îñòàâèòü íà ïëèòå íà íåñêîëüêî ìèíóò. Êàê òîëüêî øïèíàò ïðèãîòîâèòñÿ, íà÷èíêó ïðèïðàâèòü ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è ñîëüþ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õðóñòÿùåãî ïîêðîâà ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòîïèòü íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî ìàñëî íà÷íåò øèïåòü, â íåãî äîáàâèòü âòîðîé ìåëêî íàðåçàííûé ëóê øàëîò è ïðîæàðèòü ìàññó â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò.

Äîáàâèòü â åìêîñòü ñ ìàñëîì è ëóêîì øàëîòîì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. ×òîáû ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè íå ïðèãîðåëè, ãîòîâóþ ìàññó íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü. Êàê òîëüêî, öâåò ñóõàðåé ñòàíåò ñâåòëî-çîëîòèñòûì, íóæíî âûêëþ÷èòü îãîíü è ïåðåñûïàòü ìàññó â ìåëêóþ ìèñêó.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220˚Ñ. Íà ïðîòèâåíü èëè ñêîâîðîäó ðàçìåñòèòü ëèñò ïåðãàìåíòà. Ðàñïðåäåëèòü çàïå÷åííûå ãðèáû êîëïà÷êîì ââåðõ ïî âñåé ïëîùàäè. Çàïîëíèòü êàæäûé ãðèá ñîóñîì Ìàðèíàðà. Ñâåðõó íà íåãî ïîëîæèòü ìàññó èç øïèíàòà è ëóêà.

Íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè êîçèé ñûð. Ïîâåðõ êàæäîãî øàìïèíüîíà ïîìåñòèòü ñûð è ïîñûïàòü íà íåãî îñòàâøóþñÿ ñìåñü èç ëóêà øàëîòà è ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé.

Âûïåêàòü áëþäî íóæíî â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.09.2019, 15:31   #111
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãðèáíûå êîòëåòû.



Èíãðåäèåíòû:
- 1 êã ëþáûõ ãðèáîâ
- 2 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
- 4 ÿéöà
- 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
- 4 ñòîëîâûå ëîæêè ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
- ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö
- ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîìîéòå ñâåæèå ãðèáû, î÷èñòèòå, ìåëêî èõ íàðåæüòå è îòâàðèòå â ïîäñîëåííîé âîäå, çàòåì îòêèíüòå èõ íà äóðøëàã.
2. Äîáàâüòå ê ãðèáàì ñûðûå ÿéöà, èçìåëü÷¸ííûé ðåï÷àòûé ëóê, 2 ñòîëîâûå
ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü è âñ¸ õîðîøî
ïåðåìåøàéòå.
3. Èç ïîäãîòîâëåííîãî ãðèáíîãî ôàðøà ñäåëàéòå êîòëåòû,
îáâàëÿéòå èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ è æàðüòå íà ðàçîãðåòîì ïîäñîëíå÷íîì
ìàñëå â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2019, 16:34   #112
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàíîø ñ ãðèáàìè â ìóëüòèâàðêå.



Áàíîø - î÷åíü âêóñíîå áëþäî êàðïàòñêîé êóõíè. Ãðèáû ëó÷øå áðàòü ëåñíûå. Âìåñòî ãðèáîâ ìîæíî âçÿòü áðûíçó, òîãäà êàøó ñîëèòü íå íóæíî.

Èíãðåäèåíòû
200 ã. ãðèáîâ
0,5 ëóêîâèöû
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
2-3 ñò.ë. ñìåòàíû (ïî æåëàíèþ)
ñîëü
1 ñò. êóêóðóçíîé êðóïû
1 ñò. ñëèâîê
1,5 ñò. âîäû

Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà:
1. Íàðåçàòü ãðèáû êðóïíûìè êóñêàìè, ëóê - ìåëêèìè è îáæàðèòü 10 ìèí. â ðåæèìå "Âûïå÷êà" (æàðêà, áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå). Ïî æåëàíèþ, ìîæíî äîáàâèòü â êîíöå æàðêè íåìíîãî ñìåòàíû. Âûíóòü ãðèáû ñ ëóêîì èç ÷àøè ìóëüòèâàðêè.
2. Çàñûïàòü â ÷àøó êóêóðóçíóþ êðóïó, âëèòü âîäó è ñëèâêè. Ïîñîëèòü.
3. Ãîòîâèòü â ðåæèìå "Òóøåíèå" 1 ÷àñ.
4. Ïîäàâàòü áàíîø, âûëîæèâ ñâåðõó ïðèãîòîâëåííûå ãðèáû ñ ëóêîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2019, 16:39   #113
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áèòî÷êè ãðèáíûå.



Èíãðåäèåíòû
500ã ãðèáîâ
2 âàðåíûå êàðòîôåëèíû
1 ÿéöî
2 ñò.ë ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
ñîëü, ïåðåö
ìóêà äëÿ ïàíèðîâêè
ìàðãàðèí äëÿ æàðêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ôðèòþðà

Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà:
1. Ãðèáû ïîìûòü, ìåëêî ïîðóáèòü è æàðèòü 7-8 ìèíóò.Îñòóäèòü.
2. Êàðòîôåëü îòâàðèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâèòü âçáèòîå ÿéöî, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñîëü, ïåðåö. Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü ðóáëåííóþ ïåòðóøêó. Ïåðåìåøàòü.
3. Ñîåäèíèòü êàðòîôåëüíóþ ìàññó ñ ãðèáàìè. Ïåðåìåøàòü.
4. Ñôîðìèðîâàòü èç ìàññû áèòî÷êè, çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
5. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé èëè ëþáèìûì ñîóñîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2019, 08:55   #114
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàìïèíüîíû, ôàðøèðîâàííûå çåëåíüþ ñ ÿéöàìè.




Òàêèå øàìïèíüîíû îòëè÷íî ãîòîâèòü â ÷åòûðå ðóêè. Ïîêà îäèí ÷åëîâåê íàïîëíÿåò èõ ïîäãîòîâëåííîé íà÷èíêîé, äðóãîé æàðèò. Òàê ïîëó÷àåòñÿ áûñòðî è âåñåëî.


ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
î÷åíü êðóïíûå øàìïèíüîíû – 1,5 êã
ðàçíàÿ çåëåíü (çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêà, êèíçà, óêðîï, øïèíàò, ðóêîëà) – 100 ã
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà
ÿéöà – 2-3 øò.
ìåëêî íàòåðòûé òâåðäûé ñûð – 50-70 ã
õëåáíûå êðîøêè – 5-7 ñò. ë.
ñîëü

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Ó øàìïèíüîíà âûëîìàòü (àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü øëÿïêè) íîæêè – íîæêè çäåñü íå ïîíàäîáÿòñÿ, èõ ìîæíî îòëîæèòü äëÿ äðóãîãî áëþäà. Øëÿïêè ïðîòåðåòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, íà êàæäîé øëÿïêå ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç (íåãëóáîêèé, âñåãî íà ïàðó ìèëëèìåòðîâ). Ïîñîëèòü øëÿïêè èçíóòðè.
Øàã 2
Î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü çåëåíü, óäàëèâ âñå æåñòêèå íîæêè. Ðàçäàâèòü, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü ÷åñíîê. Âçáèòü ÿéöà, äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, òåðòûé ñûð è 2 ñò. ë. õëåáíûõ êðîøåê, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî ïëîòíàÿ ìàññà. Åñëè îíà æèäêîâàòà, äîáàâèòü åùå õëåáíûõ êðîøåê.
Øàã 3
Ðàçëîæèòü ïîëó÷èâøóþñÿ íà÷èíêó ïî øëÿïêàì, ñëåãêà ïðèæèìàÿ ëîæêîé. Óëîæèòü ãðèáû íà ñìàçàííóþ ìàñëîì çàêðûâàþùóþñÿ ðåøåòêó. Âåðõíþþ ÷àñòü ðåøåòêè çàâåðíóòü ôîëüãîé. Æàðèòü ãðèáû, íå ïåðåâîðà÷èâàÿ ðåøåòêó, íà íå ñëèøêîì ñèëüíûõ, óæå íà÷àâøèõ îñòûâàòü óãëÿõ, ïîêà íà÷èíêà íå çàïå÷åòñÿ, ïðèìåðíî 15 ìèí. Ïîäàâàòü íåìåäëåííî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 02.03.2020, 07:31   #115
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æþëüåí èç øàìïèíüîíîâ ñî ñìåòàíîé.



Æþëüåí ñ øàìïèíüîíàìè èëè ëåñíûìè ãðèáàìè îäíî èç ñàìûõ ïðîñòûõ áëþä äëÿ âîñêðåñíîãî îáåäà èëè äîìàøíåãî ïðàçäíèêà. Ñàìûå ïðîñòûå èíãðåäèåíòû äëÿ ýòîãî áëþäà äîñòóïíû êðóãëûé ãîä.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
500 ã øàìïèíüîíîâ
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
150 ã õîðîøî ïëàâÿùåãîñÿ ñûðà
200 ã ñìåòàíû
2 ñò. ë. ìóêè
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Äëÿ æþëüåíà íàðåæüòå øàìïèíüîíû íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè. Î÷èñòèòå è ïîðóáèòå ÷åñíîê.
Øàã 2
Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå øàìïèíüîíû ñ ÷åñíîêîì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, 10–12 ìèí. Æèäêîñòü äîëæíà ïîëíîñòüþ âûïàðèòüñÿ.
Øàã 3
Î÷èñòèòå ëóê è ìåëêî íàðåæüòå. Ðàçîãðåéòå áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè íà ñðåäíåì îãíå, 10 ìèí.
Øàã 4
Ïðèñûïüòå ëóê ìóêîé è æàðüòå, ÷àñòî ïîìåøèâàÿ, 3 ìèí.
Øàã 5
Äîáàâüòå â ñêîâîðîäó ñ ëóêîì ñìåòàíó, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ïîìåøèâàÿ, äîâåäèòå ñîóñ äî êèïåíèÿ. Îñòàâüòå íà ìåäëåííîì îãíå íà 3–5 ìèí., ñîóñ çàãóñòååò.
Øàã 6
Äîáàâüòå â ñîóñ ãðèáû è ïåðåìåøàéòå.
Øàã 7
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ.
Øàã 8
Ðàçëîæèòå ãðèáû ïî íåáîëüøèì ôîðìî÷êàì, ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì.
Øàã 9
Çàïåêàéòå æþëüåíû 20 ìèí., äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàâàéòå ñðàçó æå ê ñòîëó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.03.2020, 06:37   #116
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðëîâêà ñ øàìïèíüîíàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïåðëîâêà – 2 ñòàêàíà
âîäà - 4 ñòàêàíà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò. ë.
øàìïèíüîíû - 700 ã
ëóê - 1 øò.
ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò. ë.
ñîëü - ïî âêóñó
ïåðåö - ïî âêóñó

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Êðóïó âûñûïàòü â ìåëêîå ñèòî è òùàòåëüíî ïðîìûòü â íåñêîëüêèõ âîäàõ. Â áîëüøîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü íåìíîãî âîäû, ïîìåñòèòü ñâåðõó ñèòî ñ ïåðëîâêîé, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà ñðåäíåì îãíå íà 20 ìèí. Âñêèïÿòèòü 4 ñòàêàíà âîäû, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè, 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàñïàðåííóþ ïåðëîâêó. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü 20 ìèí. Îòáðîñèòü ïåðëîâêó íà äóðøëàã.
Øàã 2
Øàìïèíüîíû âûìûòü è íàðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè. Îòâàðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäû, 6 ìèí. Øóìîâêîé ïåðåëîæèòü øàìïèíüîíû èç êàñòðþëè íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Ãðèáíîé îòâàð ïðîöåäèòü. Ëóê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â áîëüøîì ñîòåéíèêå â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, 4 ìèí. Äîáàâèòü øàìïèíüîíû è æàðèòü åùå 3 ìèí.
Øàã 3
Âûëîæèòü â ñîòåéíèê ê ëóêó è ãðèáàì ïåðëîâêó, ïåðåìåøàòü è ñðàçó æå ñíÿòü ñ îãíÿ.
Øàã 4
Ãðèáíîé îòâàð äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âëèòü â ïåðëîâêó. Äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ, çàêðûòü êðûøêîé è òîìèòü íà íåáîëüøîì îãíå 1 ÷. Ýòî ìîæíî äåëàòü â äóõîâêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.05.2020, 09:42   #117
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòëè÷íûé ðåöåïò - êàê ìàðèíîâàòü áåëûå ãðèáû.
Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû

Ó íàñ íà÷àëñÿ ñåçîí «òèõîé îõîòû». Ëåòîì ýòî áûëî òàê, áàëîâñòâî, à òåïåðü ïîøëè íàñòîÿùèå ãðèáû. Îñåííèé áîðîâèê êðåïêèé, íå ÷åðâèâûé èëè ïî÷òè íå ÷åðâèâûé. Áûâàåò âåñü ëåñ êðóãàìè ïðî÷åøåøü – è ïî÷òè íè÷åãî. Ñ çàâèñòüþ ñìîòðèøü íà ïîëíûå âåäðà ãðèáíèêîâ, óæå âîçâðàùàþùèõñÿ èç ëåñà. Íî âîò ïîïàäàåòñÿ îäèí ãðèáîê, âòîðîé, òðåòèé... È âîò îíà – äîëãîèñêîìàÿ ïîëÿíêà. Ëóêîøêî íàïîëíåíî, à ÷óâñòâî óäîâîëüñòâèÿ ïðåâûøàåò ÷óâñòâî óñòàëîñòè...
Ïðîäóêòû
Ãðèáû áåëûå (áîðîâèêè)
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1 ë îòâàðåííûõ ãðèáîâ:
Âîäà – 1,2 ë
Ñîëü íå éîäèðîâàííàÿ – 1,5 ñò. ëîæêè
Ëàâðîâûé ëèñò – 2 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 5-6 øò.
Ãâîçäèêà – 2 áóòîíà
Ïåðåö äóøèñòûé
Óêñóñ 9% - 60 ìë

Êàê ìàðèíîâàòü áåëûé ãðèá:

Äîìà îòñîðòèðóåì áîðîâèêè îò äðóãèõ ñîáðàííûõ ãðèáîâ.
Ïîòîì ãðèáû òùàòåëüíî î÷èñòèì îò çåìëè, ãäå íóæíî – ñðåæåì. Ïðîòðåì âëàæíîé òðÿïî÷êîé. Òàê ëó÷øå óäàëÿþòñÿ ðàçíûå õâîèíêè-ëèñòèêè. Ïðè ÷èñòêå ãðèáû ïðîõîäÿò ïåðâóþ ñîðòèðîâêó. Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ÿ îòáèðàþ ãðèáû áåç åäèíîé ÷åðâîòî÷èíû ñî øëÿïêîé íå áîëüøå 5-6 ñì â äèàìåòðå. Îñòàëüíûå ãðèáû ïîéäóò íà ñóï, áóäóò æàðèòüñÿ, ìîðîçèòüñÿ, ñóøèòüñÿ.
Îòîáðàííûå ãðèáû ìîåì ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû êàæäûé â îòäåëüíîñòè.
Ïîòîì ó ãðèáîâ îòðåçàåì íîæêè, îñòàâëÿÿ 1,5-2 ñì. Äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ÿ áåðó òîëüêî íîæêè ìîëîäûõ ãðèáî÷êîâ íå äëèííåå 5 ñì, ðåæó èõ êóñî÷êàìè. Î÷åíü ìåëåíüêèå ãðèáî÷êè îñòàâëÿåì öåëûìè, îñòàëüíûå ðåæåì ïîïîëàì èëè íà ÷åòûðå ÷àñòè. Çàëèâàåì ãðèáû õîëîäíîé âîäîé, ÷òîáû ïîêðûëà, è ñòàâèì âàðèòüñÿ. Êîãäà çàêèïÿò, óìåíüøèì îãîíü è îáÿçàòåëüíî ñíèìåì ïåíó.  ãðèáû äîáàâèì ùåïîòêó ëèìîííîé êèñëîòû, îíà ñîõðàíèò áåëûé öâåò ãðèáîâ. Âàðèì ãðèáû 15-20 ìèíóò. Îáû÷íî ãðèáû óìåíüøàþòñÿ â îáúåìå ïðè âàðêå â òðè ðàçà.
Îòâàðåííûå ãðèáû ñêèíåì íà äóðøëàã è ïðîìîåì ãîðÿ÷åé âîäîé èç ÷àéíèêà. Êàê è îæèäàëîñü, ó ìåíÿ 1 ë îòâàðåííûõ ãðèáîâ. À òåïåðü áóäåì èõ ìàðèíîâàòü. Äëÿ ìàðèíàäà ìíå íóæíî âçÿòü 1,2 ë âîäû, ò.å íà êàæäûå 0,5 ë ãðèáîâ - âîäû íà 100 ìë áîëüøå.  èòîãå äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ äâå áàíî÷êè ãðèáîâ – 0,5 ë è 0,7 ë. Íî ÿ íå áóäó ëèøàòü ñåáÿ è ñåìüþ ðàäîñòè îòâåäàòü âêóñíûõ ãðèáî÷êîâ è ïðèãîòîâëþ òîëüêî äâå 0,5-ëèòðîâûõ áàíî÷êè. Ýòî òîëüêî íà÷àëî ãðèáíîãî ñåçîíà è ÿ, íàäåþñü, ÷òî ìû åùå çàïàñåìñÿ ãðèáî÷êàìè.
Ñâàðèì ìàðèíàä. Ñïåöèè ëó÷øå çàâåðíóòü â ìàðëþ â âèäå ìåøî÷êà, ÷òîáû ïîòîì îíè íå îêàçàëèñü âñå â îäíîé áàíêå.  êèïÿùóþ âîäó äîáàâëÿåì ñïåöèè è ãðèáû. Âàðèì áåç êðûøêè íà òèõîì îãíå 30 ìèíóò.  êîíöå äîáàâèì óêñóñ è äàäèì çàêèïåòü.
Íàïîëíèì ãðèáàìè ñ ìàðèíàäîì ÷èñòûå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Ïðè æåëàíèè ñïåöèè ìîæåì ðàçëîæèòü ðàâíîìåðíî ïî áàíêàì. Íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî – îíè ñâîå äåëî óæå ñäåëàëè. Íàêðîåì êðûøêàìè è ïðîñòåðèëèçóåì áàíêè ñ ãðèáàìè íà âîäÿíîé áàíå íå ìåíåå 25 ìèíóò. Ýòî âñå-òàêè ãðèáû! Çàêðîåì è ïåðåâåðíåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Êîãäà áàíî÷êó îòêðûâàåì, ÿ ñëèâàþ ìàðèíàä, à â ãðèáû äîáàâëÿþ çóáîê ïðîäàâëåííîãî ÷åñíîêà èëè ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó. Ïîëèâàþ áåëûå ãðèáû ìàðèíîâàííûå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âêóñíîòèùà!
Îñòàëüíûå õîðîøèå ãðèáû, êîòîðûå íå ïðîøëè ôåéñ-êîíòðîëü, è îñòàâøèåñÿ íîæêè ðåæåì êóáêàìè. Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü âêóñíûé ñóï, ïîæàðèòü, äîáàâèòü ãðèáû â äðóãèå áëþäà.
Èçëèøêè ìîæíî çàìîðîçèòü. Áåëûé ãðèá õîðîøî ïîääàåòñÿ çàìîðîçêå è íå òåðÿåò ñâîèõ êà÷åñòâ. Äëÿ ýòîãî ðàçëîæèì ãðèáû ïî ïîëèýòèëåíîâûì ïàêåòàì è ïîìåñòèì â ìîðîçèëêó.
Ãðèáû ñ íåñêîëüêèìè äûðî÷êàìè îò ÷åðâÿ÷êîâ (íå ñèëüíî ÷åðâèâûå) – íå âûáðàñûâàéòå, èõ ìîæíî ïîñóøèòü. Äåëî â òîì, ÷òî ïðè ñóøêå ãðèá ñèëüíî ñæèìàåòñÿ, è ÷åðâÿ÷îê ñàì ïîêèäàåò åãî, ïàäàÿ âíèç. Õîðîøî ãðèáû ñóøàòñÿ â ýëåêòðîñóøèëêå. Äëÿ ýòîãî ðåæåì èõ íà òîíêèå ïëàñòèíû è ðàñêëàäûâàåì íà ïîääîíàõ.  õîðîøóþ ïîãîäó ìîæíî ñóøèòü ãðèáû íà óëèöå, íàíèçàâ ïëàñòèíêè ãðèáîâ íà íèòêè. Âîò è âñå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 29.06.2020, 12:50   #118
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîãó âàì ïðåäëîæèòü ïðîñòîé ñïîñîá êàê ìàðèíîâàòü ãðèáû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû (íà çèìó)

Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû - ýòî áëþäî õîòü íà êàæäûé äåíü, õîòü íà ïðàçäíèê. Èìåòü ýòè ãðèáî÷êè - ýòî óæå ïðàçäíèê, â êàêîì áû âèäå âû èõ íå ïðèãîòîâèëè!
Ïðîäóêòû
(íà 5 ïîðöèé)
Ãðèáû áåëûå - 1 êã
Âîäà äëÿ ìàðèíàäà - 0,5 ë
Óêñóñ 9% - 1 ñò.ë. (èëè ïî âêóñó)
Çåðíà ãîð÷èöû - 0,25 ÷. ë.
Áóòîí ãâîçäèêè - 2 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 5 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò.
Ñîëü - 1 ÷.ë. (èëè ïî âêóñó)
Ñàõàð - 1 ÷.ë. (èëè ïî âêóñó)

Ïðèãîòàâëèâàåì èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíîâàíèÿ áåëûõ ãðèáîâ.
Ãðèáû ïåðåáèðàåì, ñ÷èùàåì ñ íîæåê è øëÿïîê ìóñîð.
Íàðåçàåì áîðîâèêè íà ÷àñòè, õîðîøî ìîåì â íåñêîëüêèõ âîäàõ è ñòàâèì âàðèòüñÿ â ïîäñîëåííóþ âîäè÷êó.
Ñîëèì âîäó òàêèì îáðàçîì: íà ëèòð âîäû êëàäåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè áåç ãîðêè.
 ïðîöåññå âàðêè ñîáèðàåì ïåíó.
Âàðèì áåëûå ãðèáû 25 ìèíóò (ñ÷èòàåì îò ìîìåíòà çàêèïàíèÿ). Çàòåì îòêèäûâàåì áîðîâèêè íà äóðøëàã è ïðîìûâàåì.
Ïîêà âîäà ñòåêàåò, ãîòîâèì ìàðèíàä. Â âîäó äëÿ ìàðèíàäà äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü.
Äëÿ íà÷àëà êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ äëÿ ìàðèíàäà ðàññ÷èòûâàåì òàê: íà ëèòð âîäû — ïî ñòîëîâîé ëîæêå ñîëè è ñàõàðà è 2 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà. Äàëåå ìàðèíàä ïðîáóåì è äîáàâëÿåì âñåõ ýòèõ èíãðåäèåíòîâ íà ñâîé âêóñ.
Êîëè÷åñòâî âîäû ðåãóëèðóåì â çàâèñèìîñòè îò òîãî, ñêîëüêî ó âàñ îòâàðíûõ ãðèáîâ. Òàê, íà 500 ã îòâàðíûõ ãðèáîâ äîñòàòî÷íî ñòàêàíà ìàðèíàäà.
Îòïðàâëÿåì â ìàðèíàä ãðèáî÷êè è ñïåöèè.
Ñòàâèì íà îãîíü, âàðèì ïðè êèïåíèè 10 ìèíóò.
Äîáàâëÿåì óêñóñ è âàðèì ãðèáû ñ óêñóñîì åùå 2 ìèíóòû.
Çàðàíåå ïîäãîòàâëèâàåì áàíêè è êðûøêè, ñòåðèëèçóåì.
 ãîòîâûå áàíêè ðàñêëàäûâàåì ãðèáû.
Äîâåðõó çàëèâàåì ìàðèíàäîì è ïðèêðûâàåì êðûøêàìè.
Ñòåðèëèçóåì íà âîäÿíîé áàíå ïîëóëèòðîâûå áàíî÷êè 12 ìèíóò. Íå çàáûâàåì ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ïîäñòàâêó.
Çàêàòûâàåì áàíêó ãåðìåòè÷íî è ïåðåâîðà÷èâàåì.
Áîðîâèêè íà çèìó ãîòîâû. Ñòàâèì èõ â õîëîäíîå ìåñòî è æäåì ïîäõîäÿùåãî ñëó÷àÿ, ÷òîáû îòêðûòü áàíî÷êó.
Õîðîøè ìàðèíîâàííûå ãðèáî÷êè ñ êàðòîøå÷êîé, òà è êàê çàêóñêà íåïëîõè!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 30.06.2020, 07:48   #119
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò lada Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Ó íàñ íà÷àëñÿ ñåçîí «òèõîé îõîòû».
Ýõ,à ó íàñ èç õîðîøèõ ãðèáîâ òîëüêî ìàñëÿòà,íî â ëåñ íåïîéäåøü-êëåùåé ñåé÷àñ ïðóä ïðóäè.((
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.10.2020, 10:27   #120
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè â äóõîâêå.



Ïðèãîòîâèòü òàêèå ãîëóáöû ñ ãðèáàìè â äóõîâêå ñòîèò õîòÿ áû ðàäè òîãî, ÷òîáû ñëîìàòü ïðèâû÷íûå ñòåðåîòèïû è ïîëó÷èòü ñîâåðøåííî äðóãèå, î÷åíü èíòåðåñíûå ãàñòðîíîìè÷åñêèå âïå÷àòëåíèÿ. ×òî ìû èìååì â âèäó? Íà÷èíêó äëÿ ãîëóáöîâ, âåäü âñå ìû ïðèâûêëè, ÷òî îíà äîëæíà áûòü ìÿñíîé. Íî íàøè ãîëóáöû ñ ãðèáàìè, ïðèãîòîâëåííûå â äóõîâêå, íè÷óòü íå óñòóïàþò ïî âêóñó òðàäèöèîííûì. À åñëè ê øàìïèíüîíàì äîáàâèòü åùå è àðîìàòíûå ëåñíûå ãðèáû, òî äàæå ñàìûõ óáåæäåííûõ ìÿñîåäîâ îò òàêèõ ãîëóáöîâ, êàê ãîâîðèòñÿ, çà óøè íå îòòàùèøü!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñîëü – ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 3 ñò. ë.
ñìåòàíà – 200 ã
íåáîëüøîé êî÷àí áåëîêî÷àííîé êàïóñòû – 1 øò.
Äëÿ íà÷èíêè:
äëèííîçåðíûé ðèñ – 100 ã
ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ – 1 øò.
øàìïèíüîíû – 200 ã
íàðåçàííûé óêðîï – 1 ñò. ë.
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 1 øò.
ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 1 øò.

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ïîäãîòîâèòü ðèñ äëÿ íà÷èíêè ãîëóáöîâ ñ ãðèáàìè. Êðóïó òùàòåëüíî ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. Äàòü îñòûòü
Øàã 2
Òåì âðåìåíåì ñ êàïóñòû äëÿ ãîëóáöîâ óäàëèòü âåðõíèå ëèñòüÿ, âûðåçàòü êî÷åðûæêó. Ïîëîæèòü êî÷àí â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé è âàðèòü 5–6 ìèí. Âûëîæèòü êàïóñòó íà ðåøåòêó, äàòü íåìíîãî îñòûòü, çàòåì ðàçîáðàòü íà ëèñòüÿ. Âûðåçàòü èç îñíîâàíèÿ ëèñòüåâ æåñòêóþ ñåðåäèíêó, à öåíòðàëüíóþ ÷àñòü ñëåãêà îòáèòü.
Øàã 3
Ìîðêîâü è ÷åñíîê äëÿ íà÷èíêè ãîëóáöîâ î÷èñòèòü, ïåðåö, ãðèáû è ëóê-ïîðåé ïðîìûòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü. Áåëóþ ÷àñòü ëóêà-ïîðåÿ íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ãðèáû – ëîìòèêàìè. Èç ñëàäêîãî ïåðöà óäàëèòü ñåðäöåâèíó, ìÿêîòü íàðåçàòü êóáèêàìè.
Øàã 4
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü ãðèáû, 5 ìèí. Ïåðåëîæèòü â ìèñêó. Âëèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî è îáæàðèòü ëóê-ïîðåé, 3 ìèí. Äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, ìîðêîâü è ÷åñíîê. Ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 7 ìèí. Ñîåäèíèòü ãðèáû, ðèñ, îáæàðåííûå îâîùè è óêðîï. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó ñîëüþ è ïåðöåì, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 5
Ïîëîæèòü íà êàæäûé êàïóñòíûé ëèñò ïðèìåðíî ïî 2 ñò. ë. íà÷èíêè è çàâåðíóòü â âèäå êîíâåðòà. Ïîëó÷èâøèåñÿ ãîëóáöû ïåðåêëàäûâàòü â íåãëóáîêóþ îãíåóïîðíóþ ôîðìó.
Øàã 6
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°C. Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè çàëèòü ñìåòàíîé. Ìîæíî íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïåêàòü â äóõîâêå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè, ïðèìåðíî 25 ìèí.
ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Ïîïðîáóéòå ñäåëàòü ðèñ äëÿ ãîëóáöîâ ñ ãðèáàìè íåìíîãî èíà÷å: îòâàðèòå åãî ëèøü äî ïîëóãîòîâíîñòè.  ýòîì ñëó÷àå íà÷èíêà ïîëó÷èòñÿ áîëåå ðàññûï÷àòîé è àðîìàòíîé, òàê êàê êðóïà «äîéäåò» óæå â êîìïàíèè ãðèáîâ.

ÊÑÒÀÒÈ
Ãîëóáöû ñ ãðèáàìè òàêæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà ïëèòå. Äëÿ ýòîãî ïîìåñòèòå ãîëóáöû â øèðîêóþ ñêîâîðîäó, çàëåéòå ñìåòàíîé è ãîòîâüòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå ïîä êðûøêîé îêîëî ïîëó÷àñà.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« ÇÍÀÒÎÊÈ ÂÊÓÑÀ. Êóõíÿ ãóðìàíà èëè Òðè çâåçäû Ìèøëåíà. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Áëþäà èç êàðòîôåëÿ. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 3 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 3)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 19:57. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot