Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.) - Форум Биатлонных Прогнозистов

Полная версия Регистрация

1 2 3 11 ... Последняя

КУХНЯ НАРОДОВ МИРА.>Кухня народов мира(Азиатская и Восточная кухня.)

Дядя Миша 09:02 03.10.2015

Азиатская кухня (восточноазиатская кухня) — обобщающий термин, используемый, как правило, для общего названия кухонь восточной, южной, и юго-восточной Азии. Кухни стран островов Тихого океана обычно не включаются в это понятие, также как и кухни других регионов Азии — западной и средней Азии.

Одними из основных продуктов азиатской кухни являются рис и лапша. Для азиатской кухни характерны обилие приправ, острые блюда, блюда с низким содержанием жиров, соевые продукты. Один из распространённых способов приготовления еды — жарка в небольшом количестве очень горячего масла.
Азиатская кухня включает в себя, в частности, следующие кухни:

Дальневосточной Азии
Китайская Народная Республика Китайская кухня
Япония Японская кухня
Китайская Республика Тайваньская кухня
Корейская Народно-Демократическая Республика Республика Корея Корейская кухня
Гонконг Гонконгская кухня

Юго-Восточной Азии
Индонезия Индонезийская кухня
Малайзия Малайзийская кухня
Филиппины Филиппинская кухня
Таиланд Тайская кухня
Вьетнам Вьетнамская кухня
Сингапур Сингапурская кухня

Южной Азии
Индия Индийская кухня
Пакистан Пакистанская кухня
Непал Непальская кухня
Мьянма Бирманская кухня
Шри-Ланка Ланкийская кухня
Тибет Тибетская кухня

В этой теме мы познакомимся с большим рядом рецептов восточноазиатской кухни

Дядя Миша 09:05 03.10.2015

Вьетнамская кухня.

Вьетнамская кухня характерна использованием рыбного соуса, соевого соуса, риса, свежей зелени, фруктов и овощей. Вьетнамские рецепты включают широкий набор зелени, в том числе лимонное сорго, мяту, вьетнамскую мяту, листья кориандра и базилика. Во всех регионах Вьетнама блюда традиционно сервируют со свежими овощами и соусами для макания. Наиболее распространенными видами мяса являются свинина, курятина, креветки и другие морепродукты. Говядина используется реже, в основном для супов фо и знаменитого Bò 7 món (семь смен блюд из говядины). Утятина и козлятина встречается ещё реже. Экзотическое мясо змей, черепах, оленей употребляется в основном в качестве закусок к алкогольным напиткам и не рассматриваются как каждодневная пища.
Вьетнамская кухня разделяется на три категории, каждая из которых представляет отдельный регион. Север страны, будучи колыбелью вьетнамской цивилизации, представлен наиболее известными блюдами, такими как фо и банькуон (bánh cuốn) появившимися в этом регионе. Кухня северного Вьетнама более традиционная и строга в выборе специй и ингредиентов.

Кухня южного Вьетнама исторически развивалась под влиянием традиций иммигрантов из южного Китая и французских колонистов. Южане предпочитают сладкий вкус во многих блюдах. Южные районы характеризуются более разнообразной растительностью, поэтому в кухне этого региона используется более широкий набор трав.

Кухня центрального Вьетнама отличается от кухонь севера и юга использованием многочисленных небольших закусок, подаваемых к основному блюду. Блюда более острые, чем у соседей.

Основой вьетнамской кухни является рис. Родиной риса является север Таиланда и Вьетнама. Именно эти страны занимают первое и второе место в мире по объёму экспорта риса. В 2006 году Вьетнам и его сосед, Таиланд, подписали двухстороннее соглашение об отказе от производства генетически модифицированного риса.

Очертания территории Вьетнама часто сравнивают с изогнутым коромыслом с двумя корзинами риса: одно на севере в дельте реки Красной, второе на юге в дельте реки Меконг. Это рисовые житницы не только вьетнамского, но и мирового значения. Рис во Вьетнаме и главная пища на столе, и основа для приготовления множества традиционных блюд, и одна из главных статей экспорта. Каждый житель этих стран в среднем съедает не менее двухсот килограммов риса в чистом виде в год.

Рис появился примерно шесть тысячелетий назад. Предки вьетнамцев видели влаголюбивость дикого риса и начали высаживать его на заливных полях. Около четырёх тысяч лет назад рис стал разделяться на несколько сортов.

Дядя Миша 09:07 03.10.2015

Мясо по-вьетнамски.

Для вьетнамцев свиные ребрышки в кисло-сладком соусе не столько основное блюдо, сколько вкуснейший фаст-фуд — их продают на лотках, из вагончиков, прямо на улицах. В наших же условиях простой рецепт мяса по-вьетнамски может не только разнообразить повседневное меню, но и стать настоящим украшением праздничного застолья.

Описание приготовления:
Главная сложность приготовления — найти вьетнамский рыбный соус. Впрочем, его можно заменить на смесь соевого с белым уксусом. Конечно, вьетнамцы такое святотатство вряд ли одобрят, но в российских условиях и не такое бывает.

Рецепт:
В первую очередь нужно сделать карамель. По обычной схеме — в сковороде, из сахара и воды. Как только янтарная жидкость начнет густеть, снимаем сковороду с огня, иначе она станет горькой и невкусной.
В сковороду добавляем рыбный соус, лимонный сок и воду. Делаем это осторожно — от перепада температур вода начнет шипеть и брызгаться! Перемешиваем содержимое сковороды и снова ставим ее на огонь.
Буквально на глазах она начнет темнеть и станет гуще — это сигнал, что пора отправить в сковородку крупно порезанный лук, а за ним ребрышки. Уменьшаем огонь и закрываем сковороду крышкой.
На медленном огне мясо будет готовиться полтора часа, наполняя ваше жилище невообразимыми ароматами и заставляя все чаще сглатывать слюну. Особенно, когда вам придется открывать сковород, чтобы перевернуть ребрышки. Зато в результате получится что-то волшебное — нежное, сочное, кисло-сладкое мясо с аппетитной корочкой будет само соскальзывать с кости прямо в рот.
Думаю, вам понравится!

Ингредиенты:
Свиные ребрышки — 1 Килограмм
Сахар — 1 Стакан
Вода — 1 Стакан
Лимон — 1 Штука
Лук — 1-2 Штук
Вьетнамский рыбный соус — 75 Миллилитров

Количество порций: 4-6

Дядя Миша 08:45 04.10.2015

Отбивные по-вьетнамски.

Свиные отбивные с рисом и салатом. Вьетнамская народная кухня.

Ингредиенты:
свиные отбивные — 4 Штуки
красный лук — 1/2 Штуки
лимон — 2 Штуки (выжать сок из 1ого лимона)
чеснок — 2 Зубчика
тертый имбирь — 1 Чайная ложка
кинза — 3 Щепотки
помидор — 1 Штука
огурец — 1 Штука
рыбный соус — 3 Ст. ложки
рапсовое масло — 3 Ст. ложки
рис — 450 Грамм (длиннозерный)

Количество порций: 4

Как приготовить "Отбивные по-вьетнамски"

Отварить рис в подсоленной кипящей воде. Нарезать помидоры и огурцы средними ломтиками.
Смешиваем в небольшой миске мелко нарезанный чеснок, рапсовое масло, рыбный соус, лимонный сок и имбирь.
Положить отбивные в герметичный пакет и залить соусом-маринадом. Закрыть пакет и оставить мариноваться примерно на 1 час. Обжарить свинину в сковороде с маслом до поджаристой корочки. Выложить мясо на блюдо вместе с отварным рисом и простым салатом из лука, огурцов и помидоров. Приятного Вам аппетита!

Дядя Миша 08:48 04.10.2015

Курица по-вьетнамски.

Курица по-вьетнамски - блюдо для любителей острых ощущений! В неё добавляются чеснок и перчик чили. Если вы предпочитаете острую азиатскую кухню, то это блюдо несомненно для вас!

Описание приготовления:
Курица по-вьетнамски отлично пойдёт с рисом. Можете сварить постный рис, без добавления каких-нибудь приправ. Можете его заправить имбирём и сделать острым гарниром. Вам необязательно идти в ресторан, чтобы попробовать вьетнамскую кухню! Достаточно уделить 30 минут своего времени и - ресторан вьетнамской кухни у вас дома! Познакомьтесь с рецептом, вам понравится!

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 Килограмм
Трава лемонграсс — 3 Штуки (3 стебля)
Имбирь — 2 Ст. ложки (измельченный)
Чеснок — 3 Зубчика
Листья лайма — 2 Штуки
Перец Чили — 1 Штука (Семена удалите.)
Зелёный лук — 2 Штуки (2 стебля)
Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Курица по-вьетнамски"

Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, выложите в миску и заправьте нашинкованной приправой (имбирь, чеснок, перец чили). Оставьте мариноваться на 30 минут.
Затем жарьте курицу до полной готовности вместе с зеленью (оставьте немного зелени для украшения блюда).
Перемешайте оставшуюся зелень для украшения блюда.
Можете подавать на стол!

Дядя Миша 08:51 04.10.2015

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом.

Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом - простое в приготовлении диетическое блюдо на восточный мотив. Отличный вариант для быстрого обеда или ужина на скорую руку.

Описание приготовления:
Когда-то давно, лет 5 назад, во вьетнамском ресторане мне довелось попробовать блюдо - стеклянная лапша с индейкой и шпинатом. И вот совсем недавно, после стольких лет, мне вспомнилось это блюдо, я взглянул на наличие нужных ингредиентов в холодильнике и подумал - а почему бы и нет?

Получилось очень вкусно - не хуже, чем в ресторане. Что хорошо - блюдо готовится буквально на ходу, а значит - оно отлично подходит для будничного ужина, времени на приготовление которого всегда не хватает.

Ингредиенты:
Индейка (филе) — 500 Грамм
Соус терияки — 2-3 Ст. ложек
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Яйцо — 1 Штука
Крахмал — 1 Ст. ложка
Мука — 2 Ст. ложки
Соль, перец — - По вкусу
Шпинат — 150 Грамм
Луковица — 1 Штука
Перец красный болгарский — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Стеклянная лапша — 200 Грамм
Чили перец — 1 Штука

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом"

Индейку разрезаем на кубики стороной примерно 1 см.
Кладем мясо в мисочку, туда же добавляем муку, яйцо, крахмал.
Затем добавляем к мясу соус терияки, выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться - можно и на несколько часов, однако если спешите - 10 минут будет достаточно.
Тем временем хорошенько промываем шпинат.
Луковицу нарезаем стрелками, перец режем соломкой, помидоры - мелкими кубиками.
В воке разогреваем оливковое масло. Бросаем туда кусочки мяса и обжариваем небольшими порциями до появления тонкой корочки. Обжаренное мясо шумовкой достаем из вока и перекладываем на тарелочку. Стеклянную лапшу, тем временем, заливаем кипятком на пару минут, затем воду сливаем.
Когда все мясо обжарено - кладем в вок мелко нарезанный перец чили и лук. Жарим на быстром огне 10-15 секунд, затем добавляем шпинат, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
Вслед за тем добавляем в вок помидоры, перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты на быстром огне. Когда помидоры превратятся в соус и закипят, добавляем перцы, стеклянную лапшу и мясо. Хорошенько перемешиваем, прогреваем не более 1 минуты - и снимаем с огня.
Подаем немедленно. Приятного аппетита!

Дядя Миша 08:54 04.10.2015

Вьетнамские немы.

Вьетнамские немы - одно из основных блюд вьетнамской кухни. Это такие фаршированные мясом блинчики, завернутые в очень тонкую бумагу. Попробовал приготовить вьетнамские немы дома - получилось недурно.

Описание приготовления:
Вьетнамские немы, несмотря на сложное и непривычное русскому уху название, готовятся не сложнее наших блинов, а то и проще. Что любопытно, и ингредиенты этого блюда достаточно простые, доступные и известные нам, поэтому если вы хотите удивить гостей своими познаниями в восточной кухне - попробуйте приготовить эти вкуснейшие вьетнамские немы.

Ингредиенты:
Свинина — 150 Грамм
Салат-латук — 1 Штука
Огурец — 1 Штука
Лапша фунчоза — 150 Грамм
Перо зеленого лука — 2 Штуки
Пучок кинзы — 1 Штука
Болгарский перец — 1 Штука
Соевые ростки — 50 Грамм
Перец чили — 1 Штука
Соевый соус — 1/2 Чайных ложки
Рисовая бумага — 12 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить "Вьетнамские немы"

При помощи блендера измельчаем свинину до состояния фарша. Добавляем в фарш ложку соевого соуса, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Через полчаса быстро обжариваем фарш на сковороде, пока не подрумянится.
Занимаемся остальными ингредиентами. Тонкой соломкой нарезаем огурец, перцы, зеленый лук, салат, отрываем листья кинзы. Фунчозу заливаем кипятком на 3-4 минуты, достаем из воды и мелко нарезаем.
Кульминация - заворачиваем немы. Лист рисовой бумаги аккуратно смочить водой, положить на один его конец фарш и остальные ингредиенты, и аккуратно завернуть как обыкновенный блин.
Все, немы можно подавать на стол - их едят комнатной температуры. Подавать лучше всего с соевым соусом.

Дядя Миша 08:55 04.10.2015

Яйца по-вьетнамски.

Предлагаю приготовить вкусный, питательный и весьма оригинальный завтрак – яйца по-вьетнамски!

Описание приготовления:
Яйца по-вьетнамски – это не только отличный завтрак, но и прекрасная закуска! Готовится быстро, получается вкусно и красиво! Итак, готовим яйца по-вьетнамски!

1. Выдавливаем чеснок с помощью «чеснокодавки».
2. Мелко нарезаем лук.
3. Кладем яйца в кастрюлю и заливаем водой. Затем добавляем измельченный чеснок, лук, корицу, гвоздику, имбирь и 1 ст. ложку соевого соуса. Солим и тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло всыпаем 1 ст. ложку сахара. Прогреваем, пока сахар не приобретет коричнево-красный оттенок, затем добавляем 2 ст. ложки воды и хорошенько перемешиваем.
5. Получившуюся карамельную массу добавляем к яйцам.
6. Ставим кастрюлю с яйцами на огонь и доводим до кипения. Варим 10 минут после момента закипания.
7. Когда яйца сварятся, аккуратно вынимаем их из кастрюли и слегка разминаем полотенцем, чтобы на скорлупе образовались мелкие трещинки. Кладем яйца обратно в кастрюлю и варим на медленном огне еще 10 минут.
8. Готовые яйца остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем дольками. Выкладываем на блюдо и поливаем маринадом, в котором они варились. Подаем к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Яйца — 8 Штук
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Сахар — 1 Ст. ложка
Корица — 1 Щепотка (молотая)
Имбирь — 1 Щепотка (молотый)
Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Дядя Миша 08:57 04.10.2015

Баклажаны по-вьетнамски.

Этот рецепт по своей сути - универсальный. Блюдо модно приготовить на обед, ужин, даже подать к праздничному столу. Кстати, баклажаны вкусные, как в горячем так и в холодном виде, попробуйте!

Описание приготовления:
К вашему вниманию классический рецепт приготовления баклажанов по-вьетнамски. Блюд необычное, обладающее непревзойденным вкусом, особо должно понравится любителям восточной кухни. К столу подается горячим. В холодном виде также потрясающее. Собирайте друзей и приготовьте эту вкуснятину. Удачи!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
Чеснок — 6 Зубчиков
Имбирь — 1 Ст. ложка (тертый)
Перец острый — 1 Штука
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Сахар — 2,5 Ст. ложки
Уксус — 2 Ст. ложки
Вода — 3 Ст. ложки
Масло растительное — 1-2 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Баклажаны по-вьетнамски"

Баклажаны промойте и очистите от шкурки.
Порежьте баклажаны брусочками, засыпьте солью и оставьте на 15 минут.
Обжариваем брусочки на растительном масле, до золотистой корочки.
Лук, чеснок и перец режем мелко, имбирь трем на терке.
Лук, чеснок, перец и имбирь обжариваем на растительном масле, где-то 1-2 минуты.
Добавляем на сковороду баклажаны. Отдельно смешиваем жидкие компоненты для соуса и поливаем им баклажаны. Тушим 3 минуты, помешивая.
Приятного аппетита!

Дядя Миша 08:59 04.10.2015

Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем.

Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.

Описание приготовления:
Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.
Белую часть лука тонко нарезать, бледно-зеленую часть нарезать на 5-сантиметровые полоски.

Поджарить имбирь и лук, около 5 минут с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить 5 литров воды, довести до кипения. Снять пену.
Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 1/2 часа.

Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 минут. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, около 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 минут, пока лапша не смягчится.

Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.
Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, около 15 минут. Добавить лапшу, варить около 10 секунд.
Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.

Ингредиенты:
анисовых звездочек — 8 Штук
палочка корицы — 1 Штука
гвоздик — 6 Штук
очищенного свежего имбиря — 1 Часть
средних луковицы, разрезанные пополам — 2 Штуки
бычьего хвоста — 120 Грамм
луковиц, белые и бледно-зеленые части — 6 Штук
черного перца — 1 Чайная ложка
Для супа:соли — 1 Чайная ложка
говяжьей вырезки — 240 Грамм
рисовой лапши — 240 Грамм
лука-шалот, тонко нарезанного — 2 Штуки
свежих ростков фасоли — 3/4 Чашки
Для гарнира:свежих веточек кинзы — 3/4 Чашки
свежих листьев базилика — 3/4 Чашки
лайм, разрезанный на 4 части — 1 Штука

Количество порций: 4

Дядя Миша 09:01 04.10.2015

Вьетнамский суп Фо.

Этот суп во Вьетнаме готовят очень часто и на завтрак, и на обед, и на ужин. Его готовят с говядиной и рыбным соусом. Суп Фо отличается неповторимым вкусом, который образуют говядина и специи.

Описание приготовления:
Традиционный вьетнамский суп кажется довольно простым - говядина да зелень. Но вкус у него получается замечательный! Придется поискать ингредиенты, особенно тайские. Ну и варится суп пять часов - надо будет повозиться. Кстати, бульон можно залить в баночку и хранить в холодильнике впрок.

Ингредиенты:
Говяжья грудинка — 0,9-1 Килограмма
Воловий хвост — 400-500 Грамм
Мозговая говяжья косточка — 200-300 Грамм
Луковица — 2-3 Штук (Одна - для бульона)
Пастернак — 1 Штука
Имбирь — 30-40 Грамм (Величиной с полпальца)
Специи Фо — 1 Штука (Состав Gia Vi Nau Pho (Pho Hoa): анис, гвоздика, корица, имбирь)
Тайский рыбный соус — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка
Рисовая лапша — 250 Грамм
Лайм — 1-2 Штук
Вьетнамский базилик — - По вкусу
Кинза — - По вкусу
Перец халапеньо — 1 Штука
Пророщенная фасоль — - По вкусу
Соевый соус — - По вкусу
Соус срирача — - По вкусу (Можно заменить чили.)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Вьетнамский суп Фо"

1. Выложите хвосты и кости (грудинку пока оставьте) в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут.
2. Через 10 минут откиньте кости на дуршлаг. Затем снова положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, понизьте огонь до медленного и варите в течение часа, снимая пену. Промыв кости таким образом, мы получим более прозрачный бульон.
3. Пока кости варятся, приготовьте остальные ингредиенты для бульона. Специи Фо (их можно заменить на сухие специи - анис, гвоздика, корица, имбирь), луковицу и имбирь. Лук очистите и вместе с имбирем потомите на гриле или в духовке минут 5 при температуре 180 градусов.
4. Через час в кастрюлю добавьте специи Фо, говяжью грудинку, тайский рыбный соус, лук, имбирь и пастернак.
5. Как только бульон закипит, снова ставьте таймер на час. Через час выберите из бульона луковицу, имбирь, пастернак и специи Фо. Вытащите также грудинку и опустите ее в холодную воду на 10 минут. Это поможет мясу сохранить свой цвет и остаться сочным. Через 10 минут заверните грудинку в пищевую пленку и положите в холодильник.
6. Бульон с костями должен вариться на медленном огне еще в течение трех часов. Если надо, снимайте жир с поверхности бульона, пока он варится.
7. Через 2 часа 30 минут замочите рисовую лапшу в холодной воде на полчаса. Вытащите из холодильника грудинку и порежьте на кусочки.
8. Приготовьте также и другие составляющие супа - зелень, лук, лайм, перец халапеньо. Все промойте и нарежьте.
9. Лапшу выберите из холодной воды и бланшируйте в кипятке в течение 15 секунд, затем откиньте на дуршлаг и слейте холодной водой.
10. Слейте готовый бульон через марлю в другую кастрюлю. Отделите мясо от косточек.
11. В порционную тарелку выложите лапшу, сверху - кусочки мяса.
12. Залейте мясо и лапшу бульоном.
13. Добавьте в суп зелень, несколько капель соевого соуса и соуса срирача. Вьетнамский суп Фо готов! Приятного аппетита!

Дядя Миша 09:04 04.10.2015

Вьетнамский салат с лапшой и креветками.

Рецепт приготовления салата из креветок, стеклянной лапши, гороха, ростков сои, зеленого лука, кориандра и заправки из чеснока, чили, имбиря, рыбного соуса, сока лайма, растительного и кунжутного масл

Описание приготовления:
Этот легкий салат не только вкусный, но и полезный. Хрустящий горох идеально сочетается с мягкими креветками и стеклянной лапшой.

Ингредиенты:
чеснока — 2 Зубчика (заправка)
свежих красных чили — 2 Штуки (заправка)
свежего имбиря — 2 Ст. ложки (заправка)
рыбного соуса — 4 Ст. ложки (заправка)
лайм, сок — 1 Штука (заправка)
воды — 4 Ст. ложки (заправка)
сахара — 1 Ст. ложка (заправка)
растительного масла — 2 Чайных ложки (заправка)
кунжутного масла — 1 Чайная ложка (заправка)
приготовленных маленьких креветок — 240 Грамм
стеклянной лапши — 180 Грамм
сладкого гороха — 120 Грамм
ростков сои — 120 Грамм
зеленых лука — 3 Штуки
листьев кинзы — 1/2 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить "Вьетнамский салат с лапшой и креветками"

1. Приготовить заправку. Измельчить чеснок. Чили очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой. Нарезать имбирь.
2. Перемешать все ингредиенты для заправки вместе. Хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в холодильнике до 1 недели.
3. Сделать салат. Замариновать креветки в 1/2 чашки приготовленной заправки. Пока креветки маринуются, залить стеклянную лапшу кипяченой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Повторить, затем промыть под холодной водой. Поместить горох и ростки сои в дуршлаг и залить кипятком. Промыть их холодной водой. Отжать излишки жидкости.
4. В большой миске смешать маринованные креветки, мелко нарезанный зеленый лук, разломанный горох и ростки сои.Полить 2 столовыми ложками заправки, добавить больше заправки по желанию. Посыпать нарезанной кинзой и перемешать все вместе.

Дядя Миша 09:06 04.10.2015

Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу.

Рецепт приготовления салата с обжаренным тофу, рисовой лапшой, огурцом, болгарским перцем, луком ,морковью, мятой, арахисом и заправкой из меда, соевого соуса и сока лайма.

Описание приготовления:
Этот салат лучше всего подавать холодным.

Ингредиенты:
теплой воды — 1/3 Стакана (заправка)
меда (или сиропа агавы) — 3 Ст. ложки (заправка)
чесночного соуса чили — 3 Ст. ложки (заправка)
соевого соуса — 1 Ст. ложка (заправка)
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана (2 лайма) заправка)
соли — 1/4 Чайных ложки (заправка)
тофу — 360 Грамм
соевого соуса — 2 Чайных ложки
упаковка тонкой рисовой лапши — 1 Штука (240 г)
средний огурец — 1 Штука
красного болгарского перца — 1/2 Чашки
небольшая красная луковица — 1 Штука
моркови — 1/3 Стакана
листьев мяты — 1/4 Стакана
арахиса — 1/4 Стакана (гремолата)
мяты — 3 Ст. ложки (гремолата)

Количество порций: 6

Как приготовить "Вьетнамский салат из рисовой лапши с тофу"

1. Чтобы сделать соус, смешать все ингредиенты вместе. Отставить в сторону.
2. Тонко нарезать огурец, болгарский перец и лук. Измельчить морковь и листья мяты. Тофу нарезать на восемь равных прямоугольников, затем разрезать их на длинные треугольники. Выложить тофу в один слой на большое блюдо и залить 6 столовыми ложками заправки. Также полить тофу 2 чайными ложками соевого соуса. Мариновать тофу, пока вы готовите остальные ингредиенты.
3. Приготовить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией - вскипятить воду, выключить огонь и замочить лапшу в течение примерно 8 минут. После приготовления откинуть лапшу на дуршлаг и промыть под холодной водой в течение 1 минуты, пока она полностью не охладится. Отложить в сторону.
4. Добавить все овощи и листья мяты в лапшу. Перемешать руками.
5. Добавить заправку и перемешать. Поставить в холодильник.
6. Чтобы приготовить гремолату, смешать арахис с измельченной мятой в маленькой миске.
7. Разогреть чугунную сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Сбрызнуть сковороду маслом. Обжарить тофу с каждой стороны от 3 до 4 минут. Добавить оставшуюся от тофу заправку в салат.
8. Выложить лапшу с овощами на тарелку, добавить несколько ломтиков тофу и посыпать гремолатой. Подавать салат с ломтиками лайма и дополнительным чесночным соусом чили.

Дядя Миша 09:08 04.10.2015

Пикантный салат с курицей и капустой.

Рецепт приготовления вьетнамского салата из куриных грудок, красного лука, зеленой капусты, кинзы, чили, чеснока и рисового уксуса.

Описание приготовления:
Этот низкокалорийный салат будет полезен тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:
соли — 1 Чайная ложка
куриные грудки — 2 Штуки (без кожи и костей)
красный лук — 1 Штука
уксуса — 3/4 Стакана
зеленой капусты — 1 Штука
морковь — 1 Штука
кинзы — 2 Ст. ложки
тайского чили — 1-2 Штук
чеснока — 1 Зубчик
сахара — 1/2 Чайных ложки
рыбного соуса — 3 Ст. ложки
японского рисового уксуса — 6 Ст. ложек
соли — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить "Пикантный салат с курицей и капустой"

1. Натереть капусту. Измельчить морковь. Мелко нарезать чили. Тонко нарезать куриные грудки. Нарезать чеснок. Заполнить половину маленькой кастрюли водой, добавить 1 чайную ложку соли и довести до кипения. Добавить куриные грудки. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Оставить на 20 минут. Курица должна быть твердой. Жидкость должна быть прозрачной. Убедитесь, что курица готова. Убрать курицу из кастрюли. Когда остынет, разломать пальцами на тонкие кусочки. Положить курицу в большую миску и дать остыть до комнатной температуры.
2. Тем временем положить лук в небольшую миску и добавить уксус. Отложить на 15 минут. Слить уксус и добавить лук в миску с курицей вместе с капустой, морковью и кинзой.
3. Чтобы сделать соус для салата, сделать пюре из чеснока, чили, сахара и соли. Используйте блендер или ступку и пестик. Выложить массув миску и добавить рыбный соус и рисовый уксус, помешивая, чтобы растворить сахар и соль. Непосредственно перед подачей залить соусом салат и хорошо перемешать. Приправить по своему вкусу. Выложите салат на блюдо и наслаждайтесь его пряным вкусом!

Дядя Миша 09:10 04.10.2015

Азиатский салат с огурцом и пекинской капустой.

Рецепт приготовления азиатского салата из говядины, огурца и пекинской капусты с арахисом.

Описание приготовления:
Нагреть духовку. В небольшой миске смешать сок лайма, уксус, масло, красный перец хлопьями и чеснок.
Наколоть стейк на всем протяжении с вилкой, выложить в неглубокую посуду. Залить соевым соусом и половиной смеси сока лайма. Мариновать при комнатной температуре 10 минут (или поставить на ночь в холодильник).
Сбрызнуть лист для выпечки маслом. Выложить стейк на листе для выпечки. Выпекать от 8 до 10 минут. Дать постоять 5 минут. Нарезать стейк тонко по диагонали, поперек волокон.
В большой миске перемешать пекинскую капусту и огурец с приготовленным соусом. Разделить салат между четырьмя тарелками. Выложить поверх салата нарезанный стейк и арахис.

Ингредиенты:
свежевыжатого сока лайма — 1/4 Стакана
рисового уксуса — 1/4 Чашки
растительного масла — 2 Ст. ложки
кунжутного масла — 1 Ст. ложка
красного перца — 1/2 Чайных ложки
зубчик чеснока — 1 Штука (раздавленный через пресс)
стейк из говядины — 1 Штука
соевого соуса — 1/4 Чашки
пекинской капусты — 450 Грамм
огурец — 1 Штука
жареного арахиса — 1/4 Стакана

Количество порций: 4

Дядя Миша 09:12 04.10.2015

Лапша Сайгон с курицей и креветками.

Рецепт азиатского блюда из овощей с рисовой лапшой.

Описание приготовления:
1. Смешайте соевый соус, устричный соус и сок лайма. Разделить получившийся маринад на 2 части, для курицы и креветок. Залить креветки и отдельно курицу маринадом, настоять в течении 1 часа.
2. Отварить рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
3. Нагреть сковороду, добавить 1 ст. л. масла, обжарить 2 очищенных зубчика чеснока и белую часть пучка зеленого лука, добавить кусочки маринованной курицы. Жарить в течении нескольких минут. Переложить курицу из сковороды.
4. В ту же сковороду добавить 1/2 ст. л. масла, бросить 1 зубчик чеснока и маринованные креветки. Обжаривать в течении 3 минут. Переложить морепродукты из сковороды.
5. Залить в сковороду оставшееся масло, обжаривать побеги бамбука и капусту Напа около 3 минут. Добавить бобовые и брокколи. Продолжать готовить еще пару минут.
6. Вернуть курицу и креветки в сковороду, добавить отварную лапшу и хорошенько перемешать. Посыпать зеленью перед подачей к столу.

Ингредиенты:
куриная грудка — 350 Грамм
креветки — 300 Грамм
сухая рисовая лапша — 200 Грамм
соевый соус — 4 Ст. ложки
устричный соус — 2 Ст. ложки
рыбный соус — 1 Ст. ложка
сок лайма — 2 Ст. ложки
чеснок — 3 Зубчика
веточки лука — 2 Штуки
капуста Напа — 200 Грамм
побеги бамбука — 30 Грамм
ростки бобов — 250 Грамм
брокколи — 200 Грамм
растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Дядя Миша 09:14 04.10.2015

Ныок мам (вьетнамский рыбный соус).

Рецепт вьетнамского рыбного кисло-сладного соуса.

Описание приготовления:
Ныок мам – соус, легкий в приготовлении и просто незаменимый для вьетнамской кухни. Он придает блюдам свежесть, а его кисло-сладкий и пряный вкус подойдет ко всем видом мяса и к рыбе.
Ингредиенты:
кокосового сока или воды — 1,5 Стакана
рыбного соуса — 8 Ст. ложек
сока лайма — 6 Ст. ложек
рисового уксуса — 6 Ст. ложек
сахара — 6 Ст. ложек
перец чили — 1 Штука
чеснока — 4 Зубчика
моркови — 50 Грамм

Количество порций: 5

Как приготовить "Ныок мам (вьетнамский рыбный соус)"

1.В кастрюлю влейте кокосовый сок или воду (кокосовый сок придаст соусу свежести), рисовый уксус, добавьте сахар и доведите до кипения. Пусть сок или вода покипит на медленном огне в течении 3-5 минут. После того, как сахар полностью растворился, снимите кастрюлю с плиты и дайте жидкости остыть.
2.Перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Морковь и чеснок также измельчить. Добавьте рыбный соус, сок лайма (лучше использовать свежевыжатый сок, но и готовая упаковка сока лайма подойдет), перец чили, чеснок и морковь в кастрюлю. Ныок мам готов к употреблению. Примечание: Остатки соуса можно поместить в пластиковый контейнер, заморозить и использовать как соус к другому блюду. Не бойтесь экспериментировать. Приведенные выше ингредиенты – это всего лишь основа для соуса ныок мам. Вы можете добавить больше сахара, меньше сока лайма или уксуса. Создайте свой особенный ныок мам.

Дядя Миша 09:18 04.10.2015

Индийская кухня.

Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.

Дядя Миша 09:21 04.10.2015

Свиные отбивные с чатни из яблок.

Рецепт приготовления свиных отбивных с восточной яблочной приправой.

Описание приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Посыпать солью и перцем обе стороны свиных отбивных. Поджарить отбивные до золотистого цвета, около 2 минут с каждой стороны. Поставить сковороду в духовку и выпекать около 5 минут. Выложить на блюдо.

Тем временем в большой кастрюле нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, добавить лук. Поджарить на среднем огне до прозрачности, около 6 минут. Добавить яблоки, жарить 4 минуты. Добавить уксус, изюм, имбирь, горчицу и кайенский перец. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и продолжать готовить, помешивая, пока яблоки не станут нежными, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Подавать свиные отбивные с яблочной приправой.

Ингредиенты:
оливкового масла — 4 Ст. ложки
соли — 2 Чайных ложки
черного перца — 1 Чайная ложка
свиные отбивные — 4 Штуки
большая луковица — 1 Штука
зеленых яблока — 4 Штуки
яблочного уксуса — 1/2 Чашки
изюма — 1/2 Чашки
молотого имбиря — 1 Чайная ложка
сухой горчицы — 1/4 Чайных ложки
кайенского перца — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Дядя Миша 11:09 06.10.2015

Свиные отбивные с чатни из помидоров.

Рецепт приготовления свиных отбивных с томатной приправой. Чатни может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Описание приготовления:
Приготовить чатни. Нагреть 1 столовую ложку масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавить лук и семена горчицы, готовить, помешивая, пока лук не станет золотистым, около 8 минут.
Добавить помидоры, разминая их ложкой. Добавить уксус, изюм, сахар и 1 / 4 стакана воды, приправьте солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, помешивая, пока смесь не загустеет, около 15 минут. Отложить чатни сторону.

Между тем приправить свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон. В большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Обжаривать отбивные до коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны. Подавать к столу с чатни.

Ингредиенты:
оливкового масла — 3 Ст. ложки
луковица — 1 Штука
семян горчицы — 1 Чайная ложка
помидоров — 430 Грамм
яблочного уксуса — 1/4 Чашки
изюма — 1/4 Чашки
темно-коричневого сахара — 4 Чайных ложки
соль и молотый перец — - По вкусу
свиных отбивных — 4 Штуки

Количество порций: 4

1 2 3 11 ... Последняя

Показать еще комментарии