Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2019, 10:04   #761
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå ïî-äîìàøíåìó â ìóëüòèâàðêå.



Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Ñâèíèíà — 350 ã
Êàðòîôåëü — 800 ã
Êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.
Ëóê — 1 áîëüøàÿ ãîëîâêà
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñò.ë., ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ãîð÷èöà â çåðíàõ 0,5 ÷.ë.
Ïîðîøîê ñëàäêîé ïàïðèêè
Äóøèñòûé è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4 ñò.ë
Ëàâðîâûé ëèñò
Çåëåíü

1. Ñâèíèíó, êàðòîôåëü, ïåðåö è ëóê ïîðåçàòü.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè íàëèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Îáæàðèòü ëóê ñ ìÿñîì íà ïðîãðàììå «âûïå÷êà» â òå÷åíèè 20 ìèíóò, äîáàâèòü áîëãàðñêèé ïåðåö è òîìàòíóþ ïàñòó, ïåðåìåøàòü,îáæàðèòü 10 ìèíóò.
2. Îñòàíàâëèâàåì ðåæèì «âûïå÷êà», äîáàâëÿåì â ìóëüòèâàðêó êàðòîôåëü, ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ñàõàð è âñå ñïåöèè, ïåðåìåøèâàåì è ñíîâà âêëþ÷àåì ðåæèì «âûïå÷êà» íà 60 ìèíóò.
Ãîòîâîå áëþäî óêðàøàåì çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2019, 10:12   #762
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

"Äåðåâåíñêèé ñóíäó÷îê".



Èíãðåäèåíòû
150ã ñâèíîé êîðåéêè
10ã ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî äëÿ îáæàðêè
Äëÿ ôàðøà:
Ïåðåö áîëãàðñêèé -- 60ã
Ëóê ðåï÷àòûé -- 50ã
Ãðèáû ñâåæèå èëè çàìîðîæåííûå - 50ã
×åñíîê -- 10ã
Òåñòî ñëîåíîå -- 200ã
ßéöî -- 40ã
Ñûð -- 40ã
ñìåòàíà - 3-4 ñò. ë.
Äëÿ ñîóñà:
ìàéîíåç - 20ã
êåò÷óï - 10ã
÷åñíîê - 5ã
óêðîï - 5ã

Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà:

1. Ìÿñî îòáèòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå
2. Îáæàðèòü ãðèáû ñ ìåëêî ðóáëåííûì ëóêîì äî ãîòîâíîñòè
3. Îáæàðèòü ïåðåö, ïîðåçàííûé êóáèêàìè
4. Êâàäðàòèê ðàçìîðîæåííîãî ñëîåíîãî òåñòà íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûëîæèòü êóñîê ìÿñà, ñìàçàòü êåò÷óïîì (ìîæíî íå ñìàçûâàòü)
5. Ñâåðõó íà ìÿñî âûëîæèòü ãðèáû, çàòåì îáæàðåííûé ïåðåö.
6. Çàùèïíóòü êðàÿ áóäóùåãî "ñóíäó÷êà"
7. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëîæêó ñìåòàíû ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì
8. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè (15-20 ìèíóò).
9. Ïîäàâàòü ñ ñîóñîì (ñìåøàòü ìàéîíåç, êåò÷óï, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è óêðîï). Òàê æå ïîäõîäèò ëþáîé äðóãîé ñîóñ ê ìÿñó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.11.2019, 16:45   #763
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê ñ êàïåðñàìè ïî-ñèöèëèéñêè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò.
ñîëü – ïî âêóñó
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
áîëüøèå êàðòîôåëèíû – 6 øò.
âèíî áåëîå ñóõîå – 0,5 ñòàêàíà
ëèñòüÿ ðîçìàðèíà – 1 ñò. ë.
áîëüøàÿ ìîðêîâü – 2 øò.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 4 ñò. ë.
òóøêà êðîëèêà âåñîì ïðèìåðíî – 1,5 êã
ëóê ìåëêèé – 1 øò.
êàïåðñû – 0,5 ñòàêàíà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Êðîëèêà âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 6 ÷àñòåé (4 íîæêè, 2 ñåäëà) è îáæàðèòü â 2 ñò. ë. ðàçîãðåòîãî â áîëüøîé ñêîâîðîäå ìàñëà äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, ïî 4 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Óìåíüøèòü îãîíü, âëèòü âèíî è ãîòîâèòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà æèäêîñòü ïîëíîñòüþ íå âûïàðèòñÿ. Ïåðåëîæèòü êðîëèêà íà áëþäî.
Øàã 2
Êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè, ìîðêîâü, ëóê è ÷åñíîê èçìåëü÷èòü.  ýòîé æå ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü åùå 2 ñò. ë. ìàñëà è îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü, 8 ìèí.
Øàã 3
Äîáàâèòü êóñêè êðîëèêà, êàïåðñû è ëèñòèêè ðîçìàðèíà. Âëèòü 1 ñòàêàí âîäû è ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå 15 ìèí.
Øàã 4
Äîáàâèòü êàðòîôåëü è ÷åñíîê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ãîðÿ÷óþ âîäó, 25 ìèí. Çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 08:14   #764
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííûé êðîëèê ñ ìàñëèíàìè ïðÿíûìè òðàâàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 áîëüøîé êðîëèê âåñîì 3 êã
1 ñò. ë. áåëîãî âèííîãî óêñóñà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñðåäíèå êðàñíûå ëóêîâèöû
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
200 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè
1 áàíêà (400 ã) ìàñëèí êàëàìàòà
4–5 âåòî÷åê òèìüÿíà
2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà
250 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
0,5 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Òóøêó êðîëèêà çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå ñ óêñóñîì íà 2 ÷.
Øàã 2
Çàòåì âûíüòå èç ìàðèíàäà, îáñóøèòå, ðàçðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàòðèòå êàæäûé êóñîê ñîëüþ è ïåðöåì.
Øàã 3
Ðàçîãðåéòå â íåáîëüøîé, îãíåóïîðíîé è æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè îëèâêîâîå ìàñëî, ïîëîæèòå êóñêè êðîëèêà, îáæàðèâàéòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïåðåâîðà÷èâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, íå áîëåå 2-3 ìèí ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Øàã 4
Êðàñíûé ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòå. Ëóê íàðåæüòå ïåðüÿìè, ÷åñíîê ñëåãêà ðàçäàâèòå íîæîì. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê êðîëèêó, îáæàðèâàéòå åùå 1-2 ìèí.
Øàã 5
Äîáàâüòå ïîìèäîðû ÷åððè è ìàñëèíû, ïåðåìåøàéòå. Îáæàðèâàéòå 1 ìèí. Äîáàâüòå òèìüÿí, ðîçìàðèí, ñàõàð. Ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå âèíî. Ïðîãðåéòå 1 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
Øàã 6
Íàêðîéòå êðûøêîé èëè ôîëüãîé, è çàïåêàéòå â äóõîâêå 20 ìèí. Âûíüòå èç äóõîâêè, äàéòå ïîñòîÿòü 10 ìèí. è ïîäàâàéòå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 08:21   #765
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôåíêàäà èç êðîëèêà.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êðîëèê âåñîì íå ìåíüøå 2 êã
1,2 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
500 ã ëóêà
2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
300 ìë ñóõîãî êðàñíîãî âèíà
70 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
îëèâêîâîå ìàñëî
ìóêà
ñóøåíûé îðåãàíî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß :
Øàã 1
Ðàçðåæüòå êðîëèêà íà íåáîëüøèå êóñêè, ðàçðóáàÿ êîñòè ïî ñóñòàâàì. Â ïðèíöèïå, íà ñïèíêå òàê ìàëî ìÿñà, ÷òî åå ìîæíî ïóñòèòü íà áóëüîí.
Øàã 2
Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ÷åñíîê. Ó ïîìèäîðîâ óäàëèòå ñåìåíà ñ æèäêîñòüþ (îíè íå ïîíàäîáÿòñÿ). Ìåëêî ïîðóáèòå ïîìèäîðû – ïðè æåëàíèè ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó, íàäðåçàâ êàæäûé ïîìèäîð êðåñò-íàêðåñò, îïóñòèâ â êèïÿòîê íà ìèíóòó, à çàòåì îáäàâ õîëîäíîé âîäîé – êîæèöà ëåãêî ñîéäåò.
Øàã 3
Íà áîëüøóþ òàðåëêó èëè â ìèñêó íàñûïüòå ìóêó, ùåäðî ïðèïðàâüòå åå ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî. Îáâàëÿéòå êàæäûé êóñîê êðîëèêà â ìó÷íîé ñìåñè, ñòðÿõèâàÿ ëèøíåå.
Øàã 4
Îáæàðüòå êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå â ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí, ïàðó ðàç ïåðåâåðíóâ. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê, ïåðåìåøàéòå è îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè ëóêà, 5 ìèí. Íå äàâàéòå ëóêó ñèëüíî çàæàðèòüñÿ.
Øàã 5
Âëåéòå âèíî, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà, ñëåãêà âûïàðüòå âèíî, ïðèìåðíî íà 1/4. ×àñòî ïåðåâîðà÷èâàéòå â âèíå êóñêè êðîëèêà, ïåðåìåøèâàÿ ëóê.
Øàã 6
Äîáàâüòå ïîìèäîðû, ïðèïðàâüòå îðåãàíî, ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü äî ìèíèìóìà è òóøèòå êðîëèêà ïîä êðûøêîé äî àáñîëþòíîé ìÿãêîñòè ìÿñà, ïðèìåðíî 1,5 ÷. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 08:24   #766
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê, çàïå÷åííûé ñ ÿáëîêàìè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
áîëüøèå ëóêîâèöû – 2 øò.
ñîëü, ïåðåö
ìóêà äëÿ ïðèñûïêè
ÿáëî÷íûé ñèäð – 400 ìë
áîëüøèå ÿáëîêè – 4 øò.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò. ë.
êðîëèê âåñîì ïðèìåðíî 2 êã
áåêîí – 100 ã
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Êðîëèêà âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè – 2 çàäíèå ãîëåíè, 2 çàäíèõ áåäðà, 2 ïåðåäíèå íîæêè è ñåäëî, ðàçðåçàííîå íà 2–3 ÷àñòè. Îáâàëÿòü êàæäûé êóñîê â ìóêå, ñòðÿõíóòü èçëèøêè.
Øàã 2
Îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà â ðàçîãðåòîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïî 5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü â ôîðìó äëÿ ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è.
Øàã 3
Ïîêà æàðèòñÿ êðîëèê, ÿáëîêè î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Áåêîí íàðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü.
Øàã 4
 òîé æå ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëñÿ êðîëèê, îáæàðèòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, áåêîí è ëóê, 6 ìèí. Äîáàâèòü ÿáëîêè, ãîòîâèòü åùå 4 ìèí.
Øàã 5
Ïåðåëîæèòü áåêîí, ëóê è ÿáëîêè â ôîðìó ê êðîëèêó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåìåøàòü è âëèòü ñèäð.
Øàã 6
Ïîñòàâèòü â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà 30 ìèí. ïðè ìîùíîñòè 100%. Ãîòîâîå áëþäî ïîäàâàòü ñ ðèñîì èëè îòâàðíûì êàðòîôåëåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 08:29   #767
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàãó èç êðîëèêà ïî-ìàëüòèéñêè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïîìèäîðû – 3 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà
ìàñëî îëèâêîâîå – 6 ñò. ë.
ãîðîøåê çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé èëè ìîðîæåííûé – 1 ñòàêàí
áóëüîí êóðèíûé – 1 ë
ïàñòà òîìàòíàÿ – 1 ñò. ë.
êàðòîôåëü – 4 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà
òèìüÿí – 4 âåòî÷êè
ñîëü – 3 ùåïîòêè
÷åñíîê – 6 çóá÷èêîâ
ìóêà – ãîðñòü
ïåòðóøêà ñâåæàÿ íàðåçàííàÿ – 1 íåáîëüøîé ïó÷îê
âèíî áåëîå ñóõîå – 1,25 ñòàêàíà
ëèñò ëàâðîâûé – 2 øò.
ìîðêîâü – 3 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà
êðîëèê ñðåäíèé ñ ïîòðîøêàìè – 1 øò.
ëóê ðåï÷àòûé – 2 ëóêîâèöû
ñìåñü 4 ïåðöåâ – 1 ùåïîòêà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Íà ïîìèäîðàõ ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç, ïîãðóçèòü íà íåñêîëüêî ñåêóíä â êèïÿùóþ âîäó, ñðàçó ïåðåëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó.
Î÷èñòèòü ïîìèäîðû îò êîæèöû, ìåëêî ïîðóáèòü, ñìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé è èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì,ëèñòüÿìè ïåòðóøêè è òèìüÿíîì.
 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ñîëü è ïåðåö.
Êðîëèêà ïîðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè.
Ïå÷åíü è ïî÷êè êðóïíî íàðåçàòü, îòëîæèòü â ñòîðîíó.
Îñòàëüíûå êóñêè îáâàëÿòü â ìóêå.
 ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ æàðîïðî÷íîé ðó÷êîé èëè óòÿòíèöå ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâèòü íàøèíêîâàííûé ïåðüÿìè ëóê è ïîðåçàííûå êðóïíûìè êóñêàìè î÷èùåííûå ìîðêîâü è êàðòîôåëü. çàëèòü áåëûì âèíîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Äîáàâèòü ïîòðîøêè, ãîðîøåê, òîìàòíóþ ñìåñü è ëàâðîâûé ëèñò.
Åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è ïåðåñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 150°Ñ äóõîâêó, ãîòîâèòü 30 ìèí.
Çàòåì âëèòü ïîëîâèíó áóëüîíà è çàïåêàòü åùå 30 ìèí., äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ áóëüîí è ãîòîâèòü åùå 40 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 08:43   #768
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìîëîäîé êðîëèê â êëàññè÷åñêîì ôðàíöóçñêîì ñòèëå.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ìîëîäîé îñâåæåâàííûé êðîëèê
Äëÿ ôþìå ïîíàäîáèòñÿ:
øàëîò
âåòî÷êà òèìüÿíà
1 ë êóðèíîãî áóëüîíà
150 ã ñìåòàíû
4 âåòî÷êè òèìüÿíà
4-5 âåòî÷åê ðîçìàðèíà
5-6 ëèñòî÷êîâ øïèíàòà
100 ìë áåëîãî âèíà
âåòî÷êà ðîçìàðèíà
÷åñíîê – 3 çóá÷èêà

Äëÿ ôàðøà:
40 ã çåëåíîé ÷àñòè ïîðåÿ
÷åñíîê – 2 çóá÷èêà
ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ
âèíî áåëîå ñóõîå
ïîëìîðêîâè, 2 ëóêîâèöû øàëîòà
ðóáëåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè,
150 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

Äëÿ ðàãó:
3 çâåçäî÷êè áàäüÿíà
ìîðêîâü – 1 øò
25 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
10 ìîææåâåëîâûõ ÿãîä
1 òðóáî÷êà êîðèöû
ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
700 ã êîñòåé êðîëèêà (ýòîò èíãðåäèåíò ïîÿâèòñÿ â ïðîöåññå ðàçäåëêè)
ñåëüäåðåé – 1 ÷åðåøîê
ëàâðîâûé ëèñò (ìàëåíüêèé)
óêðîïà, òèìüÿíà, ðîçìàðèíà â ðàâíûõ äîëÿõ - âñåãî 5 ã
50 ã ãðèáîâ

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñíà÷àëà êðîëèêà ñëåäóåò âûïîòðîøèòü. Âûðåçàòü ïå÷åíü è ïî÷êè. Ïî÷êè - ýòî äåëèêàòåñ, îñîáåííî ó îñåííåãî êðîëèêà. Ñ ïî÷åê íàäî ñíÿòü ïëåíêè. Ñðåçàòü è âûáðîñèòü âíóòðåííèé æèð è âñå ïëåíêè - îíè îùóòèìî ïàõíóò ìî÷åâèíîé. Óäàëèòü ëåãêèå, âûðåçàòü è îòëîæèòü ñåðäöå. Ãðóäíàÿ êëåòêà äîëæíà îñòàòüñÿ ñîâåðøåííî ÷èñòîé. Ñðåçàòü ëîïàòêè è íîæêè.
Øàã 2
Ëîïàòêè ó êðîëèêà ñîäåðæàò òðåóãîëüíóþ êîñòü, îñòðóþ êàê áðèòâà. Åå îáÿçàòåëüíî íóæíî óäàëèòü. Îòðóáèòü è îòëîæèòü òàçîâóþ ÷àñòü è øåþ. Ñíÿòü è çà÷èñòèòü ôèëå. Îòðóáèòü è îòëîæèòü ïîçâîíî÷íèê. Îòðåçàòü è çà÷èñòèòü ïàøèíó. Îáðàáîòàòü ðåáðûøêè - ðîâíî èõ îáðåçàòü, íî òàê, ÷òîáû îíè îñòàëèñü äîñòàòî÷íî áîëüøèìè. Ñäåëàòü íàäðåç âäîëü õðåáòà.
Øàã 3
Çàòåì íà÷èíàåì ñðåçàòü êîñòè îäíó çà äðóãîé, îñòàâëÿÿ òîëüêî êîðåéêó. Åñëè êðîëèê ìîëîäîé, ýòî ìîæíî ñäåëàòü íîæîì. Åñëè ñòàðûé - êóõîííûìè íîæíèöàìè. Êîðåéêó çà÷èñòèòü îò ïëåíîê, ðåáðûøêè ðàçäåëèòü ìåæäó ñîáîé, à çàòåì ïîñêîáëèòü èõ êîí÷èêè. Âçÿòü ïîäãîòîâëåííóþ êîðåéêó è àêêóðàòíî ñâåðíóòü åå â êîëüöî. Ïîëó÷èòü, òàêèì îáðàçîì, êîðîíó.
Øàã 4
Çàâÿçàòü êîðîíó áó÷åðñêîé âåðåâêîé. Èç íîæåê è ëîïàòîê óäàëèòü êîñòü, íàðåçàòü îñòàâøååñÿ ìÿñî êóñî÷êàìè. Èòàê, ìû ïîäãîòîâèëè æåñòêèå ÷àñòè, òî åñòü ïàøèíó, ëîïàòêó è ôèëå, è ìÿãêèå - íîæêè è êîðåéêó. Âñå, êðîìå êîðåéêè, íàäî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîäìàðèíîâàòü â îëèâêîâîì ìàñëå ñ ìîææåâåëîâûìè ÿãîäàìè, áàäüÿíîì, ñâåæèì òèìüÿíîì è ðîçìàðèíîì.
Øàã 5
Íàðåçàòü îâîùè äëÿ ôþìå: ìîðêîâü, çåëåíûå ÷àñòè ïîðåÿ, ñåëüäåðåé, øàëîò, ÷åñíîê. Îáæàðèòü èõ ñî ñïåöèÿìè: áàäüÿíîì, êîðèöåé, ãâîçäèêîé, ìîææåâåëîâûìè ÿãîäàìè, òèìüÿíîì, ëàâðîâûì ëèñòîì è ðîçìàðèíîì.  îáùåì, ÷åì áîëüøå êëàññè÷åñêèõ ïðÿíîñòåé, òåì ëó÷øå.  òå÷åíèå 5-7 ìèí. îáæàðèòü îòëîæåííûå êîñòè íà ñèëüíîì îãíå.
Øàã 6
Ñîåäèíèòü îâîùè è îáæàðåííûå êîñòè. Âëèòü áåëîå ñóõîå âèíî, äàòü çàêèïåòü, ïåðåìåøàòü è âûïàðèòü ïðèìåðíî íà ïîëîâèíó îáúåìà. Çàòåì âëèòü êèïÿùèé áóëüîí. Âàðèòü 30-40 ìèí. íà ñëàáîì îãíå. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè ïðîöåäèòü è âûïàðèòü äî êîíñèñòåíöèè æèäêîãî ñèðîïà.  êîíöå â ôþìå ìîæíî äîáàâèòü îáæàðåííûå øëÿïêè ãðèáîâ, íàïðèìåð øàìïèíüîíîâ.
Øàã 7
Òîíêî íàðåçàòü îâîùè äëÿ ðàãó: ìîðêîâü, øàëîò è ÷åñíîê. Ïîäãîòîâëåííîå ôèëå îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå âìåñòå ñ çåëåíüþ òèìüÿíà è ðîçìàðèíà. Òàêæå ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâèòü íåñêîëüêî ÿãîä ìîææåâåëüíèêà.
Øàã 8
Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê ôèëå îâîùè, ðàçðåçàííûå íà ÷åòâåðòèíêè øëÿïêè øàìïèíüîíîâ è îáæàðèòü âñå âìåñòå. Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íà ïîëîâèíó îáúåìà. Äîáàâèòü ñìåòàíó, ïðîãðåòü, âëèòü 200 ã ôþìå è òóøèòü ðàãó äî ãîòîâíîñòè, 40-60 ìèí. Ëèñò ñàâîéñêîé êàïóñòû íàäðåçàòü ïî öåíòðàëüíîé æèëêå, ïðèïóñòèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, çàâåðíóòü â íåãî ðàãó.
Øàã 9
Äëÿ ôàðøà ãðèáû, ïå÷åíêó è òèìüÿí íàðåçàòü è îáæàðèòü. Ðàññòåëèòü ëèñò ïèùåâîé ïëåíêè, ïàøèíó è ôèëå âûëîæèòü íà ïëåíêó êàê êîâðèê. Øïèíàò ñëåãêà áëàíøèðîâàòü â êèïÿòêå, âûëîæèòü ñâåðõó íà ïàøèíó è ôèëå, à çàòåì âûëîæèòü îáæàðåííûé ôàðø. Çàâåðíóòü "êîâðèê" èç ìÿñà è øïèíàòà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êîëáàñêà. Çàêàòàòü â ïëåíêó, çàòÿíóòü êîíöû óçëîì.
Øàã 10
Ïîëó÷èâøóþñÿ êîëáàñêó îòâàðèâàòü â áóëüîíå 12 ìèí. Ïðè ýòîì â áóëüîí ìîæíî äîáàâèòü ëþáóþ çåëåíü è îâîùè. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè êîëáàñêó âûíóòü èç áóëüîíà, ñíÿòü ïëàñòèê. Íàðåçàòü ôàðøèðîâàííîå ôèëå êðóãëÿøàìè íàèñêîñîê.

Êîðîíó îáæàðèâàòü 2-3 ìèí. íà ñêîâîðîäå âìåñòå ñ îñòàâøèìèñÿ ïîòðîøêàìè. Ñäåëàòü èç ïîòðîøêîâ ïàøòåò, íàìàçàòü èì òîñò â ôîðìå ñåðäå÷êà. Êîðîíó ïîñòàâèòü íà òàðåëêó, ðÿäîì âûëîæèòü ðàãó â ëèñòå êàïóñòû, âîêðóã - íàðåçàííîå ôàðøèðîâàííîå ôèëå. Ãàðíèðîâàòü êóñî÷êàìè ãëàçèðîâàííîãî ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ ñî øïèíàòîì. Óêðàñèòü òîñòîì è çåëåíüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 18:33   #769
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îðìàíøàãñêèå ãîëóáöû.



Ýòè ãîëóáöû — âåíãåðñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî. Èõ çàìûñëîâàòîå íàçâàíèå ïðèøëî èç êðàÿ âîäû è ëåñîâ — ðåãèîíà Îðìàíøàãè. Îí íå áîãàò ïîëåçíûìè èñêîïàåìûìè, èñòîðè÷åñêèìè è êóëüòóðíûìè öåííîñòÿìè, íî ãîòîâèòü ñûòíóþ åäó çäåñü óìåþò. Ïîñìîòðèòå, âñ¸ âðîäå î÷åíü ïðîñòî è â òîæå âðåìÿ ýòî íå ïðèâû÷íûå äëÿ íàñ ãîëóáöû ñ ìÿñíûì ôàðøåì è ðèñîì.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 ëóêîâèöà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
3 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
500 ã ñâèíèíû
100 ã êîï÷åíî-âàðåíîé øåéêè
200 ã ñâèíîé ïå÷åíêè
1 ÷. ë. ïàïðèêè
0,5 ÷. ë. ñóõîãî ìàéîðàíà
1 êî÷àí êàïóñòû
1 ÿéöî
150 ã äëèííîçåðíîãî ðèñà
500 ã êèñëîé êàïóñòû
20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
40 ã ìóêè
300 ã ñìåòàíû
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí.
Øàã 2
Ñâèíèíó è ïå÷åíêó ïðîìûòü, îáñóøèòü íà ïîëîòåíöå è âìåñòå ñ øåéêîé íàðåçàòü ïðîèçâîëüíûìè êóñêàìè. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø è ãîòîâèòü, ðàçìèíàÿ ëîïàòêîé, 10 ìèí. Ïîñûïàòü ÷åñíîêîì, ïàïðèêîé, ìàéîðàíîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Æàðèòü åùå 8 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü íåìíîãî îñòûòü.
Øàã 3
Êî÷àí êàïóñòû âûìûòü, î÷èñòèòü îò âåðõíèõ ëèñòüåâ, âûðåçàòü èç íåãî êî÷åðûæêó. Ïîìåñòèòü êàïóñòó â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé. Âàðèòü 6-8 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íåìíîãî îñòóäèòü è ðàçîáðàòü íà ëèñòüÿ.
Øàã 4
Ìÿñíóþ íà÷èíêó ïåðåëîæèòü â ìèñêó, ñìåøàòü ñ ÿéöîì è ïðîìûòûì ðèñîì.
Øàã 5
Ñðåçàòü ñ êàïóñòíûõ ëèñòüåâ æåñòêèå ïðîæèëêè, óòîëùåííóþ ÷àñòü ñëåãêà îòáèòü. Íà îñíîâàíèå êàæäîãî ëèñòà âûëîæèòü ïî 1–2 ñò. ë. íà÷èíêè è çàâåðíóòü â âèäå êîíâåðòà. Íà äíî øèðîêîé íèçêîé êàñòðþëè ïîëîæèòü 2/3 êèñëîé êàïóñòû, âûëîæèòü íà íåå ãîëóáöû è íàêðûòü îñòàâøåéñÿ êàïóñòîé.
Øàã 6
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü ìóêó, 1 ìèí. Âëèòü 200 ìë ãîðÿ÷åé âîäû è ñìåòàíó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è çàëèòü ãîëóáöû. Òóøèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 25–30 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 18:54   #770
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Àôåëèÿ, ñâèíèíà ñ êðàñíûì âèíîì è êîðèàíäðîì.



Íå ïóòàéòå àôåëèþ ñ Îôåëèåé.  ýòîì òðàäèöèîííîì ðåöåïòå - æèçíåðàäîñòíîñòü, ñèëà æèçíè è àðîìàòû Êèïðà (ïîëíàÿ ïðîòèâîïîëîæíîñòü ïîêëîííèöå ïðèíöà Äàòñêîãî). Òàì òàêóþ ñâèíèíó îáû÷íî ïîäàþò ñ ïëîâîì èç ðèñà è ôðóêòîâ, éîãóðòîì... è êîíå÷íî, êðàñíûì âèíîì!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
50 ã ñåìÿí êîðèàíäðà
1 êã íåæèðíîé ìÿêîòè ñâèíèíû
250 ìë õîðîøåãî ñóõîãî êðàñíîãî âèíà, íå ñèëüíî òàíèííîãî
ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí»
ìîðñêàÿ ñîëü
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ñåìåíà êîðèàíäðà ïîëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîòðÿõèâàÿ, 2-3 ìèí. Çàòåì ïîëîæèòå â ñòóïêó è ðàñêðîøèòå äîâîëüíî êðóïíî.
Øàã 2
Ñâèíèíó íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2-3 ñì. Âëåéòå â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü âèíî, äîáàâüòå êîðèàíäð è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå ïîäãîòîâëåííóþ ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå åùå ðàç, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 8-10 ÷.
Øàã 3
Çàòåì âûíüòå ñâèíèíó èç ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå) è îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ïðèìåðíî 6 ñò.ë. ìàñëà. Îáæàðèâàéòå ìÿñî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí è âûêëàäûâàéòå íà òàðåëêó. Äîáàâëÿÿ ñëåäóþùóþ ïîðöèþ ïðè íåîáõîäèìîñòè, ïîäëèâàéòå ìàñëî.
Øàã 4
Êîãäà âñå ìÿñî áóäåò îáæàðåíî, ñëåéòå èç ñêîâîðîäû æèð, âåðíèòå òóäà âñå ìÿñî, âëåéòå ìàðèíàä. Äîëåéòå äîñòàòî÷íî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ çàêðûòî. Íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè ìÿñà 30 ìèí. - 1÷. Ïîñîëèòå çà 15-20 ìèí. äî ãîòîâíîñòè. Åñëè â ñêîâîðîäå îñòàëîñü ìíîãî æèäêîñòè, îòêðîéòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2019, 19:06   #771
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåò èç ñâèíèíû ñ ÿáëîêàìè.



Ýôôåêòíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, îíî òî÷íî íå îñòàíåòñÿ íåçàìå÷åííûì. Ïîäãîòîâüòå ðóëåò çàðàíåå, à â äóõîâêó ïîñòàâüòå çà ïîëòîðà ÷àñà äî ïîäà÷è.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
êóñîê ñâèíîé êîðåéêè áåç êîñòåé
 âåñîì 1,5–2 êã
ïîëîâèíà âåòî÷êè ðîçìàðèíà
10 âåòî÷åê òèìüÿíà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
Äëÿ íà÷èíêè:
1,3 êã çåëåíûõ êðåïêèõ ÿáëîê
3/4 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
3 ñðåäíèå êðàñíûå ëóêîâèöû
7 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
2/3 ñòàêàíà ñóøåíîé êëþêâû èëè èçþìà
1 ñòàêàí ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1 ñòàêàí ïèâà
1 ÷. ë. êîðèöû
1 ÷. ë. ñåìÿí ãîð÷èöû
1/4–1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
1/4 ÷. ë. ìîëîòîé ãâîçäèêè
1/4 ÷. ë. ñîëè
îëèâêîâîå ìàñëî
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Íàäðåæüòå îñòðûì äëèííûì íîæîì êîðåéêó â ñåðåäèíå ïî äëèííîé ñòîðîíå, íå äîðåçàÿ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1 ñì. Äåðæà íîæ ïàðàëëåëüíî ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, ïîäðåçàéòå ìÿñî âïðàâî è âëåâî îò ðàçðåçà, ÷òîáû ïîëó÷èòü ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. Ñëåãêà îòáåéòå ìÿñî, ÷òîáû âûðîâíÿòü òîëùèíó. Ïðèïðàâüòå ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì.
Øàã 2
Ìåëêî ïîðóáèòå ëèñòî÷êè ðîçìàðèíà è òèìüÿíà. Î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Ñìåøàéòå ÷åñíîê, òèìüÿí è ðîçìàðèí ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìàæüòå ýòîé ñìåñüþ âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü ìÿñà. Ïðèêðîéòå ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷.
Øàã 3
Î÷èñòèòå ëóê è èçìåëü÷èòå. ßáëîêè î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Î÷èñòèòå èìáèðü è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå èëè íàòðèòå íà òåðêå.
Øàã 4
Íàãðåéòå â ñêîâîðîäå îëèâêîâîå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê è æàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå èìáèðü è ÿáëîêè è æàðüòå âìåñòå 2–3 ìèí. Ïîëîæèòå ñïåöèè, êîðè÷íåâûé ñàõàð, êëþêâó èëè èçþì, âëåéòå ïèâî è óêñóñ è íåìíîãî ïîñîëèòå. Òóøèòå ñìåñü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå.
Øàã 5
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïîëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü êîðåéêó è âûëîæèòå íà íåå ñëîé íà÷èíêè, íå äîõîäÿ äî êðàåâ íà 1,5–2 ñì. Ñâåðíèòå ðóëåò è ïëîòíî îáâÿæèòå êóëèíàðíûì øïàãàòîì.
Øàã 6
Ïåðåëîæèòå ðóëåò â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñòàâüòå â äóõîâêó. Çàïåêàéòå èç ðàñ÷åòà 25 ìèí. íà êàæäûå 500 ã âåñà ñâèíèíû, ïîëèâàÿ ñîêîì, îáðàçîâàâøèìñÿ íà äíå ôîðìû, êàæäûå 15 ìèí. Ãîòîâûé ðóëåò âûíüòå èç äóõîâêè, ïðèêðîéòå ôîëüãîé è îñòàâüòå íà 10 ìèí. Óäàëèòå øïàãàò è íàðåæüòå ïîðöèîííûìè ëîìòèêàìè.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.11.2019, 08:35   #772
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèòåëëî òîííàòî.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1,2 êã òåëÿ÷üåé âûðåçêè
300 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
2 ñðåäíèå ìîðêîâêè
4 ÷åðåøêà ñåëüäåðåÿ
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
1 âåòî÷êà òèìüÿíà
1 ëàâðîâûé ëèñò
2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü
êàïåðñû äëÿ ïîäà÷è
Äëÿ ñîóñà:
6 ñò. ë. ìàéîíåçà
1 áàíêà (250 ã) òóíöà
3–4 ôèëå àí÷îóñîâ
3 æåëòêà îò êðóòûõ ÿèö
70–100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîëü, áåëûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Çà äåíü äî ïðèãîòîâëåíèÿ çàìàðèíóéòå ìÿñî. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé.  áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåéòå íåìíîãî ìàñëà ñ ñîëüþ è îáæàðüòå îâîùè íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèí.
Øàã 2
Äîáàâüòå ê îâîùàì ëàâðîâûé ëèñò è âèíî, ïðîãðåéòå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå.
Øàã 3
Ïîëîæèòå òåëÿòèíó â ìàðèíàä, äîëèâ ñòîëüêî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî. Ìàðèíóéòå ïîä êðûøêîé â õîëîäèëüíèêå 24 ÷. Çàòåì äàéòå ñîãðåòüñÿ äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîñòàâüòå íà íåáîëüøîé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå 1,5 ÷. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå ìÿñî â áóëüîíå.
Øàã 4
Äëÿ ñîóñà ñëåéòå ñ òóíöà æèäêîñòü è ñîõðàíèòå. Ïîëîæèòå ìàéîíåç, æåëòêè è òóíöà â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâüòå àí÷îóñû èëè ñîëü, ïîïåð÷èòå. Âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè.
Øàã 5
Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Åñëè ñîóñ ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, ðàçâåäèòå åãî ñîêîì îò òóíöà.
Øàã 6
Íàðåæüòå õîëîäíóþ òåëÿòèíó êàê ìîæíî áîëåå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ðàçëîæèòå íà áëþäå, íà êàæäûé êóñîê âûëîæèòå ñîóñ è êàïåðñ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 06:30   #773
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôèëå òåëÿòèíû ñ êëóáíè÷íûì ñîóñîì è ãëàçèðîâàííûì ëóêîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
800 ã âûðåçêè òåëÿòèíû
500 ã ñâåæåé êëóáíèêè
10 ëóêîâèö øàëîòà
100 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
4 ñò. ë. íåðàôèíèðîâàííîãî îëèâêîâîãî ìàñëà
1 âåòî÷êà ñâåæåãî ðîçìàðèíà
2 ñò. ë. ñóõîãî êðàñíîãî âèíà
3 âåòî÷êè ñâåæåé ìÿòû
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 60 ã
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Êëóáíèêó ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, óäàëèòü ïëîäîíîæêè, îáñóøèòü; êðóïíóþ ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì. Ó ðîçìàðèíà îòäåëèòü ëèñòüÿ îò ñòåáëåé (ñòåáëè íå ïîíàäîáÿòñÿ).
Øàã 2
Øàëîò íàðåçàòü ïåðüÿìè, îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå âìåñòå ñ ðîçìàðèíîì â 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 2–3 ìèí. Âëèòü âèíî, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñàõàðà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, âàðèòü åùå 5–7 ìèí., äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ñîõðàíÿòü òåïëûì.
Øàã 3
Ôèëå òåëÿòèíû î÷èñòèòü îò ïëåíîê, íàðåçàòü ìåäàëüîíàìè. Íàòåðåòü êóñêè ñîëüþ è ïåðöåì, îáìàçàòü îñòàâøèìñÿ îëèâêîâûì ìàñëîì è æàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 3–5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü íà ïîäîãðåòûå òàðåëêè, ñîõðàíÿòü òåïëûìè.
Øàã 4
 òîé æå ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì, âñûïàòü êëóáíèêó è èçìåëü÷åííóþ ìÿòó, îáæàðèâàòü íà ñðåäíåì îãíå 1–2 ìèí., ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàÿ ñêîâîðîäó.
Øàã 5
Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðèïðàâèòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì. Ãàðíèðîâàòü òåëÿòèíó êëóáíè÷íûì ñîóñîì è ãëàçèðîâàííûì ëóêîì, ïîäàâàòü íåìåäëåííî.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 06:34   #774
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåëÿòèíà â ñîóñå èç ùàâåëÿ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ïåðåö ÷åðíûé – 4 ãîðîøèíû
êîðåíü ñåëüäåðåÿ – 0,25 øò.
óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà – ïî 2 âåòî÷êè
ìîðêîâü – 2 øò.
ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò.
ëóê ðåï÷àòûé – 1 ëóêîâèöà
ñîëü, áåëûé ïåðåö – ïî âêóñó
ñëèâêè æèðíîñòüþ 22% – 1 ñòàêàí
ôèëå òåëÿòèíû – 800 ã
ùàâåëü – 1 ïó÷îê

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Òåëÿòèíó ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ìîðêîâü, ëóê è êîðåíü ñåëüäåðåÿ î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè è ïîäïå÷ü íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå, 5 ìèí. Ñ áóëüîíà ñíÿòü ïåíó, äîáàâèòü ïîäïå÷åííûå îâîùè, ïåòðóøêó, óêðîï è êèíçó è âàðèòü 40 ìèí. Çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ãîðîøèíû ïåðöà.
Øàã 2
Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ùàâåëü âûìûòü è îïóñòèòü íà 2 ìèí. â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó. Îòáðîñèòü íà äóðøëàã. Ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè è èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Âûëîæèòü â ñîòåéíèê, äîáàâèòü ñîëü è áåëûé ïåðåö è ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Âûíóòü ìÿñî èç áóëüîíà, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîäàòü íà ñòîë ñ ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 06:38   #775
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèë èíâîëüòèíè.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) – 1 ñò. ë.
ýñêàëîïû èç òåëÿòèíû – 4 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 2 ñò. ë.
ñòåáëè ñïàðæè – 8 øò.
êîëáàñà òåëÿ÷üÿ – 4 òîíêèõ êóñêà
ìóêà – 2,5 ñò. ë.
ñûð ãîëëàíäñêèé – 2 òîíêèõ êóñêà
ñîëü – ïî âêóñó


ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ýñêàëîïû îòáèòü â ïðÿìîóãîëüíèêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 12 õ 18 ñì. Ñëåãêà ïðèñîëèòü.
Øàã 2
Ñïàðæó îïóñòèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðèòü 2 ìèí.
Øàã 3
Ïîëîæèòü íà êàæäûé ýñêàëîï ïî êóñêó êîëáàñû è ñûðà. Ñâåðõó ïîìåñòèòü ïî 3 ñòåáëÿ ñïàðæè òàê, ÷òîáû êîí÷èêè âûñîâûâàëèñü íàðóæó. Ñâåðíóòü ðóëåòèêàìè. Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëÿòü â ýòîé ñìåñè êàæäûé ðóëåò. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü ðóëåòû, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ, 10 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 09:38   #776
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàáîá èç ãîâÿäèíû ñ ñîóñîì öàõòîí è ïðÿíûìè îãóðöàìè ïî-êîðåéñêè.



Ýòî áëþäî – î÷åðåäíîé ìèêñ ðàçíûõ êóõîíü: èðàíñêîé, êàâêàçñêîé è êîðåéñêîé. Áëþäî ãîòîâèë âåñíîé. Ó ìåíÿ äîìà íà îêíå êàê ðàç «ïîäîøëà» ðàññàäà îñòðîãî ïåðöà, à ñ Êàâêàçà ïðèâåçëè ñâåæàéøóþ ÷åðåìøó (ýòî ñàìûé åå ñåçîí!), ïîýòîìó ñîóñ öàõòîí ïîëó÷èëñÿ àâòîðñêèé. Çäåñü òàêæå èñïîëüçîâàíà õàðèññà – ýòî ñîóñ-ïàñòà èç ñìåñè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, ÷åñíîêà, îëèâêîâîãî ìàñëà è ñïåöèé, íåêèé àíàëîã íàøåé àáõàçñêîé àäæèêè. Õàðèññà øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ â òóðåöêîé, àðàáñêîé êóõíå è èçðàèëüñêîé êóõíÿõ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ãîâÿäèíà (ìÿêîòü) – 400 ã
æèð-ñûðåö íóòðÿíîé – 50 ã
ëóê ðåï÷àòûé – ½ øò.
ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) – ½ ÷. ë.
ïåðåö äóøèñòûé – 3 ãîðîøèíû
ñîëü – ïî âêóñó
ëóê ðåï÷àòûé áåëûé – 1 øò.
îãóðåö äëèííîïëîäíûé – ½ øò.
ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 1 øò.
êîðèàíäð – 1 ÷. ë. ñåìÿí
÷åñíîê – 1 çóá.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 1 ñò. ë.
ñàõàð – 1/3 ÷. ë.
ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò. ë.
óñòðè÷íûé ñîóñ – ¼ ÷. ë.
óêñóñ ðèñîâûé – ½ ñò. ë.
ïåðåö ÷åðíûé è ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé – ïî âêóñó
çåëåíûé ëóê è çåëåíûé ÷åñíîê – ïî 1 ñòåáëþ
òìèí ÷åðíûé è êóíæóò áåëûé – ïî ¼ ÷. ë. ñåìÿí
ëàâàø, ñóìàõ ìîëîòûé, ïåðåö ÷èëè çåëåíûé, ëóê çåëåíûé
ïåðåö îñòðûé (ìîëîäîå ðàñòåíèå) – 1 øò.
éîãóðò (ãóñòîé) – 100 ã
çåëåíü êèíçû – 1 âåòî÷êà
÷åðåìøà ñâåæàÿ – 4 ïîáåãà
õàðèññà – ïî âêóñó
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
Ìÿñî è æèð-ñûðåö ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü ëóê. Ïåðåòåðåòü â ñòóïêå ÷åðíûé ïåðåö è ñîëü. Èíòåíñèâíî ñìåøàòü ìÿñî, æèð è ñïåöèè, ïîñîëèòü è âíîâü õîðîøî âûìåñèòü ôàðø. Ôàðø äîëæåí áûòü î÷åíü ïëîòíûì, âÿçêèì. Ñëåïèòü èç ôàðøà ïîðöèîííûå ïðîäîëãîâàòûå êîòëåòêè (êàáîáû) è âîòêíóòü â íèõ áàìáóêîâûå øïàæêè, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûå â âîäå. Æàðèòü íà ñêîâîðîäå-ãðèëü ëèáî â äóõîâêå ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå (200°C), ïîñòîÿííî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 2
Äëÿ îðèãèíàëüíîãî êàâêàçñêîãî ñîóñà öàõòîí èñïîëüçóåòñÿ ìîëîäîå ðàñòåíèå îñòðîãî ïåðöà ïî÷òè öåëèêîì (áåç êîðíåé) – íå îäåðåâåíåâøèå ìÿãêèå ïîáåãè, ëèñòüÿ è ìîëîäûå ñòðó÷êè. Ñòåáåëü ïåðöà ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè è áëàíøèðîâàòü íà ìàëîì îãíå 1-2 ìèíóòû, îòêèíóòü íà ñèòî, îòæàòü è èçìåëü÷èòü (íå î÷åíü ìåëêî), äîáàâèòü éîãóðò. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå êèíçó è ïîáåãè ÷åðåìøè, ñìåøàòü ñ éîãóðòîì è õàðèññîé, ïîñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ íà ÷àñ.
Øàã 3
Ãàðíèðîâàòü áëþäî áóäåì îãóðöàìè ïî-êîðåéñêè. Îãóðåö íàðåçàòü òîëñòîé ñîëîìêîé ïðèìåðíî ñ ìèçèíåö, ïîñîëèòü è îòñòàâèòü íà ïîë÷àñà – çàòåì îãóðöû ñëåãêà îòæàòü îò ëèøíåãî ñîêà. Íàðåçàòü áåëûé ëóê è ñëàäêèé ïåðåö ñîëîìêîé. Îáæàðèòü ëóê äî ìÿãêîñòè íà ñêîâîðîäå-âîê â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ – ëóê íå äîëæåí ïðèãîðåòü. Äîáàâèòü ñëàäêèé ïåðåö. Ñìåøàòü â ñòóïêå ñåìåíà êîðèàíäðà, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ñàõàð, ñîåâûé è óñòðè÷íûé ñîóñû; âûëèòü ýòó ñìåñü â ñêîâîðîäó íà ëóê è ïåðåö. Ïåðåìåøàòü è âñå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âûëîæèòü ñâåðõó íà îãóðöû, òóò æå äîáàâèòü ðèñîâûé óêñóñ, ñðàçó çàêðûòü ìèñêó ñ îãóðöàìè ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò – êîìïîíåíòû äîëæíû «ïîæåíèòüñÿ» ìåæäó ñîáîé. Ïåðåìåøàòü, îïÿòü çàêðûòü ïëåíêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü êóíæóòîì è ÷åðíûì òìèíîì.
Øàã 4
Ïîäàòü êàáîáû íà äåðåâÿííîì áëþäå íà òîíêîì ëàâàøå ñ ñîóñîì öàõòîí, ãàðíèðîâàòü ïðÿíûìè îãóðöàìè, äåêîðèðîâàòü ñóìàõîì, ìàðèíîâàííûì ïåðöåì ÷èëè è ñâåæåé çåëåíüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 09:48   #777
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õàëèì ñ ëþëÿ-êåáàáîì èç áàðàíèíû, áàòàòîì è âèøíåé.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
200 ã áóëãóðà
100 ã çåëåíîé ÷å÷åâèöû
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ÷. ë. ç¸ðåí çèðû
1 ÷. ë.ìîëîòîãî ïàæèòíèêà
1 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà
1 ñò. ë. ìîëîòîé ïàïðèêè
1 ñò. ë. ñóøåíîãî ëóêà
1 ñò. ë. ïîðîøêà ñóìàê
ñîëü ïî âêóñó
2 ñò. ë. ìàñëà èç âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè
øïàæêè
1 ÷. ë. ç¸ðåí çèðû
Äëÿ ëþëÿ-êåáàáà:
500 ã áàðàíüåãî ôàðøà
ïó÷îê çåëåíè (êèíçà, ìÿòà, áàçèëèê, ïåòðóøêà)
1 ñò. ë. ÿãîä ìîææåâåëüíèêà
ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
200 ã âèøíè
1 ëóêîâèöà
1/2 áàòàòà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1 ÷. ë. êîï÷åíîé îñòðîé ïàïðèêè
ìàñëî âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè äëÿ æàðêè
ñîëü ïî âêóñó
ùåïîòêó êîðè÷íåâîãî ñàõàðà

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ïðèãîòîâèòü õàëèì.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ïðîêàëèòü áóëãóð, äîáàâèòü ñïåöèè, îáæàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Çàëèòü áóëãóð âîäîé, äîáàâèòü ÷å÷åâèöó è íåî÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. Âëèòü ìàñëî âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè, ïîñîëèòü, ñâàðèòü êðóïÿíóþ ñìåñü äî ìÿãêîñòè ÷å÷åâèöû, ñ ÷åñíîêà óáðàòü êîæèöó, âçáèòü âñå áëåíäåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå.

Ïðèãîòîâèòü ëþëÿ-êåáàá. ßãîäû ìîææåâåëüíèêà ðàñòîëî÷ü, çåëåíü ïîðóáèòü, äîáàâèòü âñå â ãîòîâûé áàðàíèé ôàðø, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Òùàòåëüíî âûìåñèòü ìàññó è óáðàòü íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Ñôîðìèðîâàòü êîëáàñêè, íàäåòü ïî äâå øòóêè íà øïàæêó, çàïå÷ü â äóõîâêå ïîä ãðèëåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Áàòàò íàðåçàòü ñîëîìêîé, ëóê - òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê ïîðóáèòü. Îáæàðèòü âñå íà ìàñëå âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ùåïîòêó ñàõàðà è êîï÷åíóþ îñòðóþ ïàïðèêó, ïîòîìèòü ìèíóòêè 4. Óáðàòü îâîùíóþ ñìåñü èç ñêîâîðîäû, âñûïàòü ñþäà âèøíþ, äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèâàòü, ïîêà âèøíÿ íå äàñò ñîê. Ïðèïðàâèòü âñå êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è ïîòîìèòü ìèíóò ïÿòü.

Íà ïþðå èç áóëãóðà è ÷å÷åâèöû âûëîæèòü ëóê è áàòàò, ñâåðõó - ëþëÿ-êåáàá. Ïîëèòü âñå âèøíåâûì ñîóñîì ñ ÿãîäàìè. Ïîäàâàòü ñ ëèñòî÷êàìè ñâåæåé ìÿòû.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 16:29   #778
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå îòáèâíûå ñ ÿáëîêàìè è òûêâîé.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
4 ñâèíûå îòáèâíûå íà êîñòî÷êàõ
1 ñðåäíÿÿ ìóñêàòíàÿ òûêâà âåñîì ïðèìåðíî 800 ã
2 ñðåäíèõ ÿáëîêà
1–2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû
1/2 ÷. ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà
1/2 ÷. ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Î÷èñòèòå òûêâó è ÿáëîêè, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì.
Øàã 2
 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ÿáëîêè è òûêâó, ïåðåìåøàéòå è æàðüòå 3–4 ìèí. Âñûïüòå ñàõàð, êîðèöó è ñîëü è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 10 ìèí., ïîêà òûêâà è ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè.
Øàã 3
Îòáèâíûå ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, ïîñûïüòå ðîçìàðèíîì è òèìüÿíîì. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå îòáèâíûå íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè, 7–10 ìèí.
Øàã 4
Ïåðåëîæèòå îòáèâíûå â ñêîâîðîäó ñ òûêâîé è ÿáëîêàìè è ïðîãðåéòå âìåñòå 2–3 ìèí.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 16:41   #779
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ ñ áåêîíîì.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
áîëüøàÿ ëóêîâèöà – 1 øò.
ôèëå ñâèíèíû – 800 ã
áåêîí – 100 ã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ë.
ìóêà – 2 ñò. ë.
ñóøåíûé ìàéîðàí – 0,5 ÷. ë.
ñîëü – ïî âêóñó
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 1 ñò. ë.
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Øàã 1
Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè, áåêîí – êóñî÷êàìè. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí. Äîáàâèòü áåêîí è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, åùå 4 ìèí. Ïîñûïàòü ìàéîðàíîì.
Øàã 2
Ôèëå ñâèíèíû âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 4 ïîðöèè. Ñäåëàòü â êàæäîì êóñêå íàäðåç â âèäå êàðìàøêà. Ìÿñî ñëåãêà îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïîëíèòü êàðìàøêè ëóêîì ñ áåêîíîì, çàêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè.
Øàã 3
Îáâàëÿòü îòáèâíûå â ìóêå. Îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïî 5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ìîæíî ïîäàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè è êàðòîôåëåì, óêðàñèâ ñâåæèì ìàéîðàíîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2019, 16:55   #780
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðàíêîíèÿ.



ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 ñâèíàÿ ðóëüêà ñðåäíåãî ðàçìåðà
600-700 ã ñâèíîé ëîïàòêè íà øêóðêå è íà êîñòè
350-400 ã ïðîïàðåííîãî ðèñà
2 àðîìàòíûõ çåëåíûõ êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà
2 öóêèíè
3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà
1-2 êîðíÿ ïàñòåðíàêà è/èëè ïåòðóøêè
1 ìîðêîâü
1/2 òîíêîãî ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà
3 ñò. ë. ìåäà
1 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
3 ëàâðîâûõ ëèñòà
1/3 ÷. ë. êóðêóìû
2 âåòî÷êè òèìüÿíà èëè 1/3 ÷. ë. ìîëîòîãî
1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà èëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî
âîäà
ñîëü
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Ñâèíèíó âûìîåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè î÷èñòèì øêóðêó (íî íå ñðåæåì) è ïîëîæèì â êàñòðþëþ. Êàñòðþëÿ äîëæíà áûòü íå ñëèøêîì ïðîñòîðíîé, íî è íå ñëèøêîì òåñíîé, ìÿñî â íåé áóäåò ëåæàòü â îäèí ñëîé. Çàëüåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû êàñòðþëÿ çàïîëíèëàñü íà 3/4 îáúåìà, è ïîñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå.
Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñíèìåì ïåíó ïðè ïîìîùè øóìîâêè, áóìàæíûõ ñàëôåòîê èëè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, äîáàâèì öåëóþ ìîðêîâêó, öåëóþ ëóêîâèöó, êîðíè ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè è ïðîäîëæèì âàðèòü, íåìíîãî óìåíüøèâ îãîíü.

×åðåç 30 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîñîëèì áóëüîí, äîáàâèì ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâèì ìÿñî âàðèòüñÿ åùå íà 20-30 ìèíóò.
Äëÿ ïðèäàíèÿ ìÿñó è áóëüîíó çîëîòèñòîãî öâåòà âî âðåìÿ âàðêè ìîæíî ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñðåäíèé ñëîé øåëóõè ðåï÷àòîãî ëóêà: ýòî øåëóõà ðûæåãî öâåòà, íî íå âåðõíÿÿ, à ñëåäóþùàÿ, ÷èñòàÿ.

Ïîêà ìÿñî âàðèòñÿ, ïðèãîòîâèì ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ. Äëÿ ýòîãî ó öóêêèíè îòðåæåì õâîñòèêè è ìåñòî, ãäå áûë öâåòîê, è ïîðåæåì ïëîä êîëüöàìè øèðèíîé îêîëî 1 ñì. ßáëîêè íàðåæåì êîëüöàìè øèðèíîé 1-1,5 ñì, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì è íàðåæåì êàæäóþ ëóêîâèöó âäîëü ðèñóíêà íà 8 ÷àñòåé. Äîëüêè ëóêà âñòàâèì â ÿáëî÷íûå êîëå÷êè.

Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëåãêà ñìàæåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèì äíî îâîùàìè è ÿáëîêàìè.

Äëÿ ñîóñà ñìåøàåì â ìèñêå ñîåâûé ñîóñ ñ æèäêèì èëè ðàñòîïëåííûì ìåäîì è ãîð÷èöåé. Åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñóõîé òèìüÿí è ðîçìàðèí, äîáàâèì òðàâû â ñîóñ. Åñëè òðàâû ñâåæèå, îíè ïîêà ïîäîæäóò.

Ñâàðèâøååñÿ ìÿñî âûíåì øóìîâêîé è âûëîæèì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ìåæäó êóñêàìè ñâèíèíû ïîëîæèì îñòàâøèåñÿ îâîùè è ÿáëîêè. Õîðîøåíüêî ïîëüåì 1/3 ñîóñà âñå ïðîäóêòû è ïîñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 170°C äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Ïðèìåðíî ðàç â 10-15 ìèíóò ìÿñî è îâîùè íóæíî ïîëèâàòü èëè ñìàçûâàòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîé êèñòè îñòàâøèìñÿ â ìèñêå ñîóñîì.
×åðåç 25 ìèíóò íàêðîåì ôîðìó ôîëüãîé, ïëîòíî çàâåðíåì êðàÿ ôîëüãè è óâåëè÷èì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 180°C. Áóäåì ãîòîâèòü ìÿñî åùå 20-25 ìèíóò. Çàòåì ñíèìåì ôîëüãó è, ñìàçàâ ïðîäóêòû îñòàâøèìñÿ ñîóñîì, ïîëîæèì â ôîðìó ñâåæèé òèìüÿí è ðîçìàðèí. Ìîæíî êëàñòü öåëûå âåòî÷êè, à ìîæíî ñíÿòü ñ íèõ ëèñòüÿ è ðàçáðîñàòü ïî âñåé ôîðìå. Ãîòîâèì åùå 10 ìèíóò.

Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ çàïåêàíèÿ ìÿñà ïîñòàâèì êèïÿòèòüñÿ âîäó äëÿ ðèñà. Íà 400 ã ðèñà íåîáõîäèìî 1200 ìë âîäû. Çàêèïåâøóþ âîäó ïîñîëèì, âûëîæèì â íåå ðèñ è êóðêóìó, ïåðåìåøàåì è îñòàâèì âàðèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 15-20 ìèí.).
Âûêëþ÷èì äóõîâêó, îñòàâèì ìÿñî "ïîäûøàòü" íà 5-10 ìèíóò.

 ïîðöèîííûå òàðåëêè âûëîæèì ðèñ, êóñêè ìÿñà è îâîùè ñ ÿáëîêàìè. Ïîëüåì ñîóñîì, ïîëó÷èâøèìñÿ ïîñëå çàïåêàíèÿ. Òàêæå ìîæíî âûëîæèòü âñå ïðîäóêòû íà áîëüøîå áëþäî, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàâ ñâèíèíó íà ïîðöèîííûå êóñêè.
Áóëüîí, îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè ìÿñà, ìîæíî ïðîöåäèòü, êîðåíüÿ ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè ðàçìÿòü è âìåøàòü â áóëüîí. Ïîñëå ýòîãî áóëüîí ìîæíî çàìîðîçèòü äëÿ äðóãèõ áëþä èëè ïðèãîòîâèòü íà åãî îñíîâå õîëîäåö.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 33 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 33)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 20:42. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot