Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 12.09.2016, 10:47   #401
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåëåíàÿ ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü ñ ìÿñîì â òîìàòíîì ñîóñå.



Èíãðåäèåíòû:
500 ãð ìÿñî áåç êîñòî÷êè(áàðàíèíà èëè ãîâÿäèíà)
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 ëóê
500 ãð ñâåæàÿ çåëåíàÿ ôàñîëü(èëè çàìîðîæåííàÿ)
5-6 ñïåëûõ êðàñíûõ ïîìèäîð
1 âåòî÷êà ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ
2 ñò.ë òîìàòíîé ïàñòû
6 øòóê ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøåê
1 ïó÷îê çåëåíè êèíçû
3 ñò.ë îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ó ïîìèäîð îñòðûì íîæîì ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûå íàäðåçû è áëàíøèðîâàòü 2 ìèíóòû,ïîñëå ÷åãî î÷èñòèòü è âçáèòü â áëåíäåðå.
Î÷èñòèòü ÷åñíîê è íàðåçàòü êèíçó,ñëîæèòü â ñòóïêó,äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè è ïîòîëî÷ü,ïîñëå ÷åãî îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå ïîìåøèâàÿ 1 ìèíóòó.
Ìÿñî íàðåçàòü ñðåäíèìè êóáèêàìè.
Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ,íàëèòü âîäû,äàòü çàêèïåòü,ñëèòü âîäó,ìÿñî ñïîëîñíóòü.
Íàëèòü ñâåæåé âîäû òàê,÷òîáû âîäà ïðèêðûâàëà ìÿñî íà 2 ñì.
Çàêèïèò ñíÿòü ïåíó.
Ïîñîëèòü,äîáàâèòü î÷èùåííóþ ëóêîâèöó, ïåðåö ãîðîøêîì,÷åðåøêîâûé ñåëüäåðåé íàðåçàííûé êðóïíî,òîìàòû è òîìàòíóþ ïàñòó.
Ãîòîâèòü äî ãîòîâíîñòè ìÿñà,íà ñðåäíåì îãíå.
Ó ôàñîëè îòðåçàòü êîí÷èêè è íàðåçàòü ôàñîëü.
Êîãäà ìÿñî áóäåò ãîòîâî,óáðàòü èç ñîóñà ñåëüäåðåé,ëóê,äîáàâèòü çåëåíóþ ôàñîëü,ïîäæàðêó èç ÷åñíîêà ñ êèíçîé è ãîòîâèòü îêîëî 5 ìèíóò.
Ïîäàòü áëþäî ñ îòâàðíûì ðèñîì è òàê æå ìîæíî ïîäàòü â ñîóñíèêå ëèìîííûé ñîê.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.09.2016, 10:50   #402
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

«Ôàëüøèâîå» æàðêîå.



ß ñ óäîâîëüñòâèåì åãî ãîòîâëþ, ïîòîìó ÷òî ó íåãî åñòü äâà çàìå÷àòåëüíûõ äîñòîèíñòâà: ñêîðîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ è âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ïîëóôàáðèêàòîâ èç ìîðîçèëüíîé êàìåðû. À âêóñ åãî íè÷óòü íå õóæå, ÷åì ó íàñòîÿùåãî æàðêîãî, åñëè èñïîëüçîâàí êà÷åñòâåííûé ôàðø.

Ïðîäóêòû íà 4-6 ïîðöèé:
1,200 ãð ôàðøà (ãîâÿäèíà, êóðÿòèíà, ñìåøàíûé ôàðø)
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
1 ñò.ë. ñóõàðåé
1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî êîðèàíäðà
1/8 ÷.ë. ñâåæåñìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
1/8 ÷.ë. íàòåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
2 ÷.ë. ñîëè
1 ëàâðîâûé ëèñòèê
2-3 ãîðîøèíêè äóøèñòîãî ïåðöà
íåñêîëüêî âåòî÷åê òèìüÿíà
400 ãð ñóõîé ïàñòû
æèð äëÿ æàðêè
1 ëèòð êèïÿòêà èëè áóëüîíà (ìÿñíîãî, îâîùíîãî)
Ïðèãîòîâëåíèå.

1. Ëóê î÷èñòèòå, íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Îáæàðüòå ëóê íà ñêîâîðîäêå â ðàçîãðåòîì æèðå äî ïðîçðà÷íîñòè è çîëîòèñòîñòè.

Âûëîæèòå ëóê íà òàðåëêó è îõëàäèòå åãî.

Ñêîâîðîäêó çàëåéòå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèïÿòêà èëè áóëüîíà, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ñëåéòå æèäêîñòü â êàñòðþëþ, â êîòîðîé áóäåò ãîòîâèòñÿ «æàðêîå».

2.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ãîòîâûé ôàðø, 1/2 ïîäãîòîâëåííîãî ëóêà, êîðèàíäð, ÷åðíûé ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ, ñóõàðè, ñîëü. Ñàìûì òùàòåëüíûì îáðàçîì ñìåøàéòå ôàðø è ñïåöèè, à çàòåì âûìåñèòå åãî, êàê òåñòî, ïîêà ôàðø íå ñòàíåò âÿçêèì.

3. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðû (220-240 ãðàäóñîâ Ñ). Ñìàæüòå ëèñò äëÿ âûïå÷êè òîíêèì ñëîåì æèðà.

Îáìàêèâàÿ ðóêè â âîäó, ñêàòàéòå èç ôàðøà øàðèêè âåëè÷èíîé 2-3 ñàíòèìåòðà â äèàìåòðå. Ðàçëîæèòå øàðèêè íà ëèñòå. Ñáðûçíèòå øàðèêè ñâåðõó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñ ïîìîùüþ ðàñïûëèòåëÿ. Ïîñòàâüòå ëèñò â äóõîâêó, çàïåêàéòå øàðèêè 10 ìèíóò.

4. Ïåðåëîæèòå øàðèêè â êàñòðþëþ äëÿ òóøåíèÿ, äîáàâüòå ê íèì îñòàâøèéñÿ ëóê, äóøèñòûé ïåðåö, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò. Íàëåéòå íà ëèñò, ñ êîòîðîãî ñíÿëè øàðèêè, îäíó-äâå ÷àøêè êèïÿùåé âîäû èëè áóëüîíà, ïîñêðåáèòå ëèñò ëîïàòî÷êîé, ÷òîáû âñå ïðèñòàâøèå ê ïîâåðõíîñòè ëèñòà ìÿñíûå ñîêè ïåðåøëè â æèäêîñòü. Ñëåéòå æèäêîñòü ñ ëèñòà â êàñòðþëþ. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ åùå êèïÿùåãî áóëüîíà èëè âîäû òàê, ÷òîáû æèäêîñòü ïîëíîñòüþ ïîêðûëà ñîäåðæèìîå. Äîâåäèòå ñîäåðæèìîå êàñòðþëè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå æàðêîå 20 ìèíóò.

5. Ïîïðîáóéòå ñîóñ, ïîëó÷èâøèéñÿ â êàñòðþëå. Åñëè íóæíî, äîáàâüòå ñîëè. Âñûïüòå â êàñòðþëþ ñóõóþ ïàñòó (ñîóñ äîëæåí ïîëíîñòüþ åå ïîêðûòü. Åñëè ñîóñà ìåíüøå, äîáàâüòå áóëüîí èëè êèïÿòîê). Âàðèòå ïàñòó ñòîëüêî âðåìåíè, ñêîëüêî óêàçàíî ïðîèçâîäèòåëåì íà óïàêîâêå (èëè ïî âàøåìó âêóñó).
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.09.2016, 11:12   #403
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òèìáàëü ñ áàêëàæàíàìè-ãðèëü, ïåííå è ìÿñíûì ðàãó.



×òî íóæíî íà 2 ïîðöèè:

Ïåííå - 200 ãð.,
Áàêëàæàíû (áîëüøèå) - 2 øò.,
Ôàðø ãîâÿæèé - 200 ãð.,
Ìîðêîâü - 1 øò.,
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.,
Çåëåíûé ãîðîøåê (çàìîðîæåííûé) - 150 ãð.,
Ìàñëî îëèâêîâîå - 3 ñò.ë.,
Âèíî áåëîå ñóõîå - 100 ìë.,
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 70 ãð.,
Òîìàòíàÿ ïàññàòà (ïðîò¸ðòàÿ ìÿêîòü òîìàòîâ) - 400 ãð.,
Âîäà - 120 ìë.,
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ìîëîòûé - ïî âêóñó,
Ñàõàð - ùåïîòêà,
Áàçèëèê ñâåæèé - íåáîëüøîé ïó÷îê,
Ñûð òâåðäûé - 150 ãð.,
Ñûð Ïàðìåçàí - 50 ãð.,
Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå

Êàê äåëàòü:

1. Áàêëàæàíû ïîìûòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü ïî äëèíå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí íà ñóõîé ñêîâîðîäå-ãðèëü. Îáæàðåííûå áàêëàæàíû ïîñîëèòü è ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì.

2.  ñîòåéíèêå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî, îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ê ëóêó äîáàâèòü ìîðêîâü, íàò¸ðòóþ íà êðóïíîé ò¸ðêå, îáæàðèòü äî ìÿãêîñòè.
Ê îâîùàì äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø, îáæàðèâàåì ìèíóò äåñÿòü, ïîêà ôàðø íå èçìåíèò ñâîé öâåò.
 ÷àøêå ñìåøàòü áåëîå âèíî è òîìàòíóþ ïàñòó, çàòåì âëèòü â ñîòåéíèê. Òàê æå âëèòü òîìàòíóþ ïàññàòó è âîäó.
Ïåðåìåøàòü, òóøèòü íà ñëàáîì îãíå, ïîä çàêðûòîé êðûøêîé ìèíóò 30. Ïîêà òóøèòñÿ ìÿñíîå ðàãó, îòâàðèòü ïàñòó.
Ïåííå âàðèì íà 2-3 ìèíóòû ìåíüøå, ÷åì óêàçàííîå âðåìÿ íà óïàêîâêå, òàê êàê ìàêàðîíû åù¸ áóäóò çàïåêàòüñÿ â äóõîâêå, è îíè äîëæíû áóäóò íå ðàçâàðèòüñÿ, à îñòàòüñÿ â ñîñòîÿíèè "àëü-äåíòå".

3.  ìÿñíîé ñîóñ äîáàâèòü ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó, ùåïîòêó ñàõàðà, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü çàìîðîæåííûé çåëåíûé ãîðîøåê, ïåðåìåøàòü, òóøèòü ïîä êðûøêîé åù¸ ìèíóò 15.

4. Â ãîòîâîå ìÿñíîå ðàãó äîáàâèòü îòâàðåííóþ ïàñòó,

5. Íàòåðòûé ñûð, íàðåçàííûé áàçèëèê,

6. Ïåðåìåøàòü âñ¸ âìåñòå.

7. Òåïåðü áóäåì ñîáèðàòü íàø òèìáàëü. Íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ïîëîæèòü ñåðâèðîâî÷íîå êîëüöî d=10 ñì. (íàì íóæíî áóäåò äâà òàêèõ êîëüöà, íà äâå ïîðöèè) Ñåðâèðîâî÷íîå êîëüöî èçíóòðè ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïðèñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Âûëîæèòü êîëüöî âíóòðè áàêëàæàíàìè-ãðèëü.

8. Âî âíóòðü êîëüöà ñ áàêëàæàíàìè, ïîëîæèòü ïàñòó ñ ìÿñíûì ðàãó.

9. Ñâåðõó íàêðûòü îñòàâøèìèñÿ ëîìòèêàìè áàêëàæàí, êðàÿ çàâåðíóòü âî âíóòðü.
Òèìáàëü âçáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïðèñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ïàðìåçàíîì. Çàïåêàòü â íàãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 ãð. 30 ìèíóò.

10. Ãîòîâûé òèìáàëü âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü åìó "îòäîõíóòü" ìèíóò 15, à çàòåì ïîäàâàòü, ïðèñûïàâ ïàðìåçàíîì è ñ áîêàëîì âèíà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.09.2016, 11:41   #404
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà â ãîð÷è÷íîì ñîóñå ñ ÿáëîêàìè.



Äà, ê ñëîâó, âîò âàì åùå èñòîðèÿ ïðî ÿáëîêè: â äåòñòâå ìû ñ äðóçüÿìè íàñîáèðàëè àíòîíîâêè, ïî÷èñòèëè åå, íàòåðëè íà òåðêå (ñîêîâûæèìàëêè íè ó êîãî íå íàøëîñü, äà è êòî á íàì äàë). Ñëîæèëè ïîëó÷åííîå ïþðå â ìàðëþ è îòæàëè. Ïðîöåäèëè â áóòûëêè è óáðàëè â ïîãðåá, ÷òîá íå èñïîðòèëîñü. Êîíå÷íî, ìû íå äîëãî âûäåðæèâàëè, ïðîñòî íàäàâèëè ñîêà, íî èäåÿ-òî áûëà âåðíà âîò â êàêîì ñìûñëå: ïðèìåðíî òàê ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìàøíèé ñèäð. Çàéìóñü ýòèì, ïîæàëóé, â áëèæàéøåå âðåìÿ.
Ïîêà âû ðàññêàæèòå ïðî èíòåðåñíûå êóëèíàðíûå ýêñïåðèìåíòû)

600 ã ñâèíîé âûðåçêè
2-3 êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà
íåìíîãî áóëüîíà èëè âîäû
1 ñò.ë. ãîð÷èöû
ïî æåëàíèþ 1 ñò.ë. ñìåòàíû
çåëåíü (ïåòðóøêà èëè êåðâåëü)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîëü, ïåðåö

Ñâèíèíó íàðåçàòü òîëñòûìè êóñî÷êàìè, ñëåãêà îòáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ðîâíûå ìåäàëüîíû.
ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Îáæàðèòü ìÿñî ïðàêòè÷åñêè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.
Âëèòü íåìíîãî áóëüîíà (îêîëî 1/2 ñòàêàíà), äàòü íåìíîãî âûïàðèòüñÿ. Äîáàâèòü ãîð÷èöó, ïåðåìåøàòü.
Ñëåäîì äîáàâèòü ÿáëîêè è äàòü èì ïîòóøèòüñÿ ïàðó ìèíóò.
Âåðíóòü â ñêîâîðîäó ìÿñî, äîâåñòè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Ïî æåëàíèþ äîáàâèòü â ñîóñ ñìåòàíó.
Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ïîñûïàòü çåëåíüþ è ïîäàâàòü.

Íà ôîòî âèäíî, ÷òî ìÿñî ìîæíî ïîäàòü îòäåëüíî. Äëÿ ôîòîãðàôèè ýòî ëó÷øå, à âîîáùå ñîóñ ìîæíî ñäåëàòü è áîëåå ãóñòûì - òîãäà ïîëó÷èòñÿ âñå âìåñòå.
×óòü ïîçæå ïîéäåò àéâà. Åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ýòîì ðåöåïòå âìåñòî ÿáëîê.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2016, 07:54   #405
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èñïàíñêèå ôðèêàäåëüêè "Àëüáîíäèãàñ".



Ôðèêàäåëüêè
ôàðø ãîâÿæèé - 300 ã

ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) - 1 øò
÷åñíîê - 1 çóá.
ÿéöî - 1 øò
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 1/3 ñòàê.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ë.
ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé, èòàëüÿíñêèå òðàâû - ïî âêóñó

ÑÎÓÑ:
ìóêà - 1 ñò. ë.
òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ã
âèíî áåëîå ñóõîå - 75 ìë
ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) - 1 øò
øàìïèíüîíû (ÿ äåëàëà ñ áåëûìè ãðèáàìè è ëèñè÷êàìè) - 100 ã
ñîëü, ïåðåö êðàñíûé, ñàõàð - ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ë.
âîäà - 75 ìë

ÑÎÓÑ:
ìóêà - 1 ñò. ë.
òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ã
âèíî áåëîå ñóõîå - 75 ìë
ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) - 1 øò
øàìïèíüîíû (ÿ äåëàëà ñ áåëûìè ãðèáàìè è ëèñè÷êàìè) - 100 ã
ñîëü, ïåðåö êðàñíûé, ñàõàð - ïî âêóñó
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ë.
âîäà - 75 ì

1) Ëóê è ÷åñíîê ìåëêî íàðåçàòü è ïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

2) Ê ôàðøó äîáàâèòü ñóõàðè, ÿéöî, ïðèïðàâó, ñîëü, ïåðåö, îáæàðåííûå ëóê ñ ÷åñíîêîì. Ãîòîâûé ôàðø âûáèòü è ñôîðìîâàòü íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè. Îáæàðèòü ôðèêàäåëüêè íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ãîòîâûå ôðèêàäåëüêè îòëîæèòü â ñòîðîíó.

3) Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ìåëêî íàðåçàòü ëóê, ãðèáû íàðåçàòü íà ëîìòèêè.

4) Â ñêîâîðîäó, ãäå ãîòîâèëèñü ôðèêàäåëüêè, âûëîæèòü ëóê è ãðèáû, íåìíîãî ñïàññåðîâàòü èõ è äîáàâèòü ìóêó. Îáæàðèòü.

5) Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó âèíî, âîäó, âûëîæèòü òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó. Âûëîæèòü â ñîóñ ôðèêàäåëüêè è ïðîòóøèòü íà ñëàáîì îãíå 5-10 ìèíóò.
Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì, ó ìåíÿ ñ êàðòîôåëåì (êòî áû ñîìíåâàëñÿ) )). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2016, 07:57   #406
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóáëåíîå ìÿñî êîçëåíêà.



Ìÿñî êîçëåíêà (êîðåéêà) 1 êã
Ðåï÷àòûé ëóê 100 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 15 ìë
Çèðà, êóìèí, òìèí 3 ã
Êîðèàíäð 3 ã
Ñîëü 2 ã
Ñàëüñà:
Î÷èùåííûå òîìàòû 230 ã
Ñàõàð 5 ã
Ïàðìåçàí 4 ã
×åñíîê 3 ã
Êèíçà 3 ã
Ñîëü 3 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ìë
Îðåãàíî 1 ã
Ïåðåö ÷èëè 1 ã
Ñîóñ «Òàáàñêî» 1 ìë

Ìÿñî ïîðóáèòü èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

Äîáàâèòü ìåëêîíàðåçàííûé ëóê, ìàñëî, ñïåöèè.

Ñôîðìîâàòü êîòëåòû.

Îáæàðèòü íà ãðèëå. Äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â ïàðîêîíâåêòîìàòå ïðè 180 °C.

Òîìàòû êðóïíî ïîðóáèòü, äîáàâèòü âñå ñïåöèè è ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü êîòëåòó íà äîñêó, óêðàñèòü ðîçìàðèíîì, òèìüÿíîì, ïåðöåì ÷èëè, êðóïíîé ìîðñêîé ñîëüþ è ñàëüñîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2016, 07:58   #407
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê â áåëîì âèíå.



Èíãðåäèåíòû:

êðîëèê – 1 øò. (2–3 êã);
áåëîå ñóõîå âèíî (ñîâèíüîí, àëèãîòå, ðèñëèíã) – 500 ìë;
ëóê ðåï÷àòûé – 1–2 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà;
ìàñëî ñëèâî÷íîå – 200 ã;
ìîðêîâü – 1 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà;
÷åñíîê – 2–3 çóáêà;
ïåòðóøêà – íåáîëüøîé ïó÷îê;
ðîçìàðèí – âåòî÷êà;
ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ (ïî æåëàíèþ) – 20–30 ã;
ñëèâêè 30% æèðíîñòè — 150 ìë;
ìóêà ïøåíè÷íàÿ âûñøåãî ñîðòà – 30 ã;
ãîð÷èöà äèæîíñêàÿ – 1 ÷. ë.;
ñáîð ïðîâàíñêèõ òðàâ;
ïåðåö ÷åðíûé, ìîëîòûé;
ñîëü ìîðñêàÿ.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ïîòðåáóåòñÿ: æàðîâíÿ, íåáîëüøàÿ êàñòðþëüêà, ìèñêè äëÿ èíãðåäèåíòîâ, ëîïàòêà èëè ëîæêà èç äåðåâà èëè ñèëèêîíà, êóëèíàðíûå ùèïöû, êóõîííûé òîïîðèê, òàðåëêè äëÿ ïîäà÷è.

Òóøêó êðîëèêà ïðîìûòü, îáñóøèòü ñàëôåòêàìè, ðàçäåëèòü íà ïîðöèîííûå êóñêè ñ ïîìîùüþ êóõîííîãî òîïîðèêà.

 æàðîâíå ðàñòîïèòü 80–100 ã ìàñëà è îáæàðèòü íà íåì êóñî÷êè êðîëèêà äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. Ïðè íåîáõîäèìîñòè íåìíîãî äîáàâèòü ìàñëà. Âûíóòü êóñî÷êè îáæàðåííîãî êðîëèêà â îòäåëüíóþ áîëüøóþ ìèñêó.

Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü, ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. Ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî. Ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü, íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ïåòðóøêó êðóïíî íàðóáèòü.  ñîêå èç-ïîä êðîëèêà ñëåãêà îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü. Äîáàâèòü 100 ìë âèíà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó îáæàðåííûõ êóñî÷êîâ êðîëèêà, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, äîáàâèòü ÷àñòü ñòåáëåé ñåëüäåðåÿ è ïåòðóøêè, ïîëèòü âèíîì. Çàòåì âûëîæèòü âòîðóþ ïîëîâèíó ïîðöèîííûõ êóñî÷êîâ è òàêæå ïðèïðàâèòü, äîáàâèòü âåòî÷êó ðîçìàðèíà. Òóøèòü êðîëèêà íà ìåäëåííîì îãíå íå ìåíåå äâóõ ÷àñîâ, äî ãîòîâíîñòè. Ïðè íåîáõîäèìîñòè íåìíîãî äîáàâèòü âèíà. Òàêæå ìîæíî íà âòîðîì ÷àñó òóøåíèÿ åùå ðàç äîáàâèòü íåìíîãî ïðîâàíñêèõ òðàâ – òàê áëþäî áóäåò àðîìàòíåå.

Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Äëÿ ýòîãî â îòäåëüíîé ñóõîé êàñòðþëüêå ñëåãêà îáæàðèòü ìóêó, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñäåëàòü îñíîâó. Çàòåì äîáàâèòü ñëèâêè è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, ñëåãêà ñãóñòèòü. Äîáàâèòü ãîð÷èöó, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü ïî âêóñó. Ñîóñ íå äîëæåí áûòü ñëèøêîì ãóñòûì.

Êóñî÷êè ãîòîâîãî êðîëèêà âûëîæèòü ïîðöèîííî íà øèðîêèå ïëîñêèå òàðåëêè, ïîëèòü ñîóñîì. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. Äàííîå áëþäî õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ êàðòîôåëåì â ðàçëè÷íîì èñïîëíåíèè (èäåàëüíî – êàðòîôåëüíûé ãðàòåí), à òàêæå ñ ãðå÷êîé.

Ïðèìå÷àíèÿ

Äàííîå áëþäî èìååò è èíîå ðàçâèòèå – ôèíèøíàÿ äîâîäêà êðîëèêà â ñìåòàíå. Òàêîé âàðèàíò äàåò åùå áîëüøóþ ìÿãêîñòü áëþäà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïî òàêîìó ðåöåïòó ñëåäóåò ïðîòóøèòü êðîëèêà â óìåíüøåííîì êîëè÷åñòâå âèíà îäèí ÷àñ, çàòåì äîáàâèòü â æàðîâíþ ñìåòàíó (250 ìë) è âòîðîé ÷àñ òóøèòü êðîëèêà â ñìåòàíå. Äëÿ òàêîé âåðñèè ïðèãîòîâëåíèÿ îòäåëüíîãî ñîóñà íå òðåáóåòñÿ.

Ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü èç ïîäëèâêè, êîòîðàÿ îáðàçóåòñÿ â æàðîâíå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ. Äëÿ ýòîãî ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ, ïåðåö, ñîëü, êîíöåíòðèðîâàííûé âèøíåâûé èëè êëþêâåííûé ñîê (îïöèîíàëüíî).

Ïî æåëàíèþ áëþäî íà ïîðöèîííûõ òàðåëêàõ ìîæíî óêðàñèòü ñâåæåé çåëåíüþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2016, 08:00   #408
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàðòàð èç ãîâÿäèíû.



Èíãðåäèåíòû
2 ïîðöèè

200 ã. ãîâÿæüåé âûðåçêè
1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà
6 êîðíèøîíîâ
1/2 ÷.ë. ñóøåíîãî óêðîïà
1/2 ÷.ë. ñåìÿí ãîð÷èöû
2 ñò.ë. íåðàôèíèðîâàííîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
2 øàìïèíüîíà
2 ïåðåïåëèíûõ ÿéöà
ðæàíîé õëåá
õðåí
ñîëü
÷åðíûé ïåðåö
Ñåìåíà ãîð÷èöû çàëåéòå êèïÿòêîì è îñòàâüòå íà 10 ìèíóò, çàòåì âîäó ñëåéòå, à ãîð÷èöó îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Ãîâÿæüþ âûðåçêó – ñâåæóþ, ÷èñòóþ è çà÷èùåííóþ îò ïëåíîê – íàðåæüòå êóáèêàìè ñòîðîíîé îêîëî 0,5 ñì. êàæäûé. Äîáàâüòå ñåìåíà ãîð÷èöû è ìåëêî íàðåçàííûå ëóê, êîðíèøîíû è ñóøåíûé óêðîï (ñâåæèé áûë áû ÷ðåçìåðåí), ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, âëåéòå äóøèñòîå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî è âñå êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå.

Ðàçëîæèòå òàðòàð ïî òàðåëêàì ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîãî êîëüöà èëè ñôîðìèðîâàâ êíåëè äâóìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè, óêðàñüòå îáæàðåííûìè íà ñëèâî÷íîì ìàñëå ãðèáàìè (óâû, ó ìåíÿ â ýòîò ðàç áûëè òîëüêî øàìïèíüîíû, ñ áåëûìè èëè ëèñè÷êàìè áûëî áû åùå ëó÷øå) è ïåðåïåëèíûì æåëòêîì è ïîäàâàéòå ñ õðåíîì è ïîäñóøåííûìè ãðåíêàìè èç òîíêî íàðåçàííîãî ðæàíîãî õëåáà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.09.2016, 08:43   #409
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðêîå èç êðîëèêà.



1 êðîëèê (îêîëî 1,5 êã)
1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà (10 ñì)
2 âåòî÷êè òèìüÿíà (10 ñì)
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 íåïîëíàÿ ñò.ë. ìîðñêîé ñîëè
1/2 íåáîëüøîé ëóêîâèöû
1 ÷.ë. ìîëîòîé ïàïðèêè
1/2 ÷.ë. ïåðöà
2 çóáêà ÷åñíîêà
50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ðàçðåçàòü êðîëèêà íà ïîðöèîííûå êóñêè
Ìåëêî ïîðåçàòü ëóê, ÷åñíîê, òèìüÿí ñ ðîçìàðèíîì, ðàçëîìàòü ëàâðîâûé ëèñò. ñìåøàòü ñ ñîëüþ, ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïàïðèêîé ïåðöåì è íàòåðåòü ýòîé ñìåñüþ êàæäûé êóñîê ìÿñà
Âûëîæèòü êðîëèêà â ïëàñòèêîâûé êîíòåéíåð, íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 6 ÷àñîâ
300 ã ëóêà-øàëîò
1-2 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà (ïî âêóñó)
2-3 ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà
250 ã êðàñíîãî âèíà (Tempranillo)
1 ïàëî÷êà êîðèöû
150 ìë ñëàäêîãî Õåðåñà
2 ìîðêîâè (200 ã)
3 çóáêà ÷åñíîêà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
4 ñò.ë. òîïëåíîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ìîëîòîé êîï÷åíîé ïàïðèêè
2 ñò.ë. ìóêè
ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö
Î÷èñòèòü ëóê- øàëîò îò êîæè, êðóïíûå ëóêîâè÷êè ðàçðåçàòü íà 2 èëè 4 ÷àñòè.
Ïîðåçàòü ìîðêîâü êðóæî÷êàìè, ðàçðåçàòü êàæäûé çóáîê ÷åñíîêà ïîïîëàì
Ðàçîãðåòü â ãëóáîêîé (÷óãóííîé, êåðàìè÷åñêîé) ñêîâîðîäå ñ 2 ñò.ë. òîïëåíîãî ìàñëà
Âûíóòü êðîëèêà èç ìàðèíàäà è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì
Îáâàëÿòü êðîëèêà â ìóêå è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, âûëîæèòü íà òàðåëêó
Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó åùå îäíó ëîæêó òîïëåíîãî ìàñëà, âûëîæèòü ìîðêîâü, è îáæàðèòü â òå÷åíèå 1 ìèíóòû, äîáàâèòü ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü è åùå ïîäåðæàòü íà îãíå îêîëî ìèíóòû. Îòëîæèòü íà òàðåëêó
Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó îñòàâøååñÿ ìàñëî, âûëîæèòü ëóê- øàëîò è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñûïàòü ñàõàðîì è, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîäåðæàòü íà íåáîëüøîì îãíå ïîêà ñàõàðà íå êàðàìåëèçèðóåòñÿ.
Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó êðàñíîå âèíî è õåðåñ, ïàïðèêó, ìîðêîâü, ïàëî÷êó êîðèöû, ëàâðîâûé ëèñò, ÿãîäû ìîææåâåëüíèêà è êðîëèêà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Ïîñëå çàêèïàíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìóìà è ïðîäîëæàòü òóøèòü åùå â òå÷åíèå ïîëóòîðà ÷àñîâ.
Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 10:42   #410
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéê èç ïàøèíû ñ õëåáíûì ñàëàòîì.



Èíãðåäèåíòû:

1.Ïàøèíà 1 êã.
2.Ïîìèäîðû 1 êã.
3.×èàáàòòà 1 øò.
4.Áàçèëèê ôèîëåòîâûé áîëüøîé ïó÷îê
5.Ìàñëî îëèâêîâîå 6 ñò.ë.
6.Ñîóñ ñîåâûé 2 ñò.ë.
7.Óêñóñ òåìíûé ðèñîâûé(èëè âèííûé êðàñíûé) 1 ñò.ë.
8.Ïðèïðàâà äëÿ áàðáåêþ 2 ñò.ë.
9.Ñîóñ íàðøàðàá 2 ñò.ë.(èëè áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ)
10.Ñîëü

Ãîòîâèì!

1.Ñìåøàòü ñîåâûé ñîóñ è ðèñîâûé óêñóñ â áîëüøîì êîíòåéíåðå. Ó ìåíÿ áûë î÷åíü àðîìàòíûé òåìíûé ðèñîâûé óêñóñ. Äîáàâèòü 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è ïðèïðàâó äëÿ áàðáåêþ, ïåðåìåøàòü è ïîëîæèòü â ýòó ñìåñü ìÿñî, õîðîøåíüêî îáìàçàòü ñî âñåõ ñòîðîí, çàòÿíóòü ïëåíêîé è óáðàòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.

2.Äîñòàòü ìÿñî èç ìàðèíàäà è ãîòîâèòü íà ðåøåòêå íàä ïðîãîðåâøèìè óãëÿìè ïî 4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ìÿñî ñíÿòü ñ îãíÿ, ïîëîæèòü íà áëþäî è íàêðûòü ôîëüãîé. Îñòàâèòü íà 10 ìèíóò, ïîòîì íàðåçàòü êóñî÷êàìè.

3.Äëÿ ñàëàòà ÷èàáàòòó ïîðåçàòü ëîìòÿìè è îáæàðèòü èõ ñ äâóõ ñòîðîí íà ðåøåòêå ìàíãàëà. Ïîðåçàòü èëè ïîëîìàòü íà íåáîëüøèå êóñêè. Ïîìèäîðû ëó÷øå âçÿòü ðàçíîãî ñîðòà è öâåòà, îðàíæåâûå, áóðûå, ðîçîâûå. Ïîðåçàòü ïîìèäîðû êðóïíûìè äîëüêàìè. Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàòü 4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà è ñîóñ íàðøàðàá, èëè áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ è ñîëü. Çàïðàâèòü ïîìèäîðû, äàòü èì ïóñòèòü ñîê â òå÷åíèå ïÿòè ìèíóò, ïîòîì äîáàâèòü õëåá è ëèñòèêè áàçèëèêà. Ïîäàâàòü ñàëàò ê ñòåéêó.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 10:45   #411
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÏÐßÍÀß ÁÀÐÀÍÈÍÀ Ñ ÀÉÂÎÉ.



Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
800-900 ã áàðàíèíû (ó ìåíÿ áûëà âåðõíÿÿ ÷àñòü ïåðåäíåé íîãè ñ ð¸áðûøêàìè)
3 ñðåäíèõ àéâû
2 ñðåäíèõ ëóêîâèöû
2 êðàñíûõ áîëãàðñêèõ ïåðöà
150-200 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
1 ÷.ëîæêà ñàõàðà
ñîëü, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
1 ñò.ëîæêà áåç ãîðêè çèðû
1 ÷.ëîæêà ìîëîòîãî êîðèàíäðà
ùåïîòü ðàéõîíà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
çåëåíü êèíçû èëè ïåòðóøêè äëÿ óêðàøåíèÿ

Àéâó ìîåì å¸, ñóøèì è íàðåçàåì íà ÷åòâåðòèíêè, óäàëÿåì ñåðäöåâèíó ñ ñåìå÷êàìè, à ÷åòâåðòèíêè ðàçðåçàåì åù¸ íà 2-3 äîëüêè:
Áàðàíèíó íàðåçàåì íà ñðåäíèå êóñî÷êè (ïë¸íî÷êè è ëèøíèé æèð ïðè íåîáõîäèìîñòè ñðåçàåì)
 òîëñòîñòåííîé ïîñóäå (ÿ âçÿëà ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó) ðàçîãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì â íåãî äîëüêè àéâû è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Êîãäà ïåðåâåðíóëè íà äðóãóþ ñòîðîíó, ïîñûïàåì ñàõàðîì, ÷òîáû àéâà íåìíîãî êàðàìåëèçîâàëàñü. Çàïàõè - ììì!Âûêëàäûâàåì îáæàðåííóþ àéâó íà òàðåëêó è îòñòàâëÿåì.
À â ìàñëî, íàïèòàííîå àðîìàòàìè àéâû, çàêëàäûâàåì áàðàíèíó è îáæàðèâàåì å¸ íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå çàðóìÿíèòñÿ: ýòî âðåìÿ î÷èùàåì è íàðåçàåì ëóê ï¸ðûøêàìè, à áîëãàðñêèé ïåðåö ñðåäíåé ñîëîìêîé.
Êîãäà ìÿñî ïîäðóìÿíèëîñü, âûñûïàåì ê íåìó ëóê, ñîëèì, ïåð÷èì è îáæàðèâàåì åù¸ 5 ìèíóò (îãîíü íå óáàâëÿåì):Òåïåðü ÷åð¸ä ïåðöà è ñïåöèé. Âîîáùå, ïåðåö ìîæíî íå êëàñòü, ìîæíî äîáàâèòü ÷òî-íèáóäü äðóãîå, ìîðêîâü, íàïðèìåð. Íî â ïîñëåäíèé ðàç, êîãäà ÿ çàïåêàëà áàðàíüþ ëîïàòêó ñ îâîùàìè, òî çàìåíèëà ìîðêîâü íà ïåðåö, è íàì òàê ïîíðàâèëîñü áîëüøå, ïîýòîìó ðåøèëà - ïåðöó áûòü. Ñïåöèè òîæå êëàä¸ì íà ñâîé âêóñ. ß âçÿëà çèðó, êîðèàíäð è ðàéõîí.
Ðàéõîí, êñòàòè ãîâîðÿ, ñîâåðøåííàÿ ïðåëåñòü, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ýòî îáû÷íûé ôèîëåòîâûé áàçèëèê, íî â ñóø¸íîì âèäå ó íåãî ñîâåðøåííî äðóãîé àðîìàò.
Çíà÷èò, äîáàâëÿåì ê ìÿñó ñ ëóêîì ïåðåö è ñïåöèè:Îãîíü óáàâëÿåì äî ÷óòü íèæå ñðåäíåãî, âëèâàåì â ñêîâîðîäó áåëîå ñóõîå âèíî (êîëè÷åñòâî ñìîòðèòå íà ñâîé âêóñ, ÿ âûëèëà ñíà÷àëà 150 ìë, íî ïîòîì, ìèíóò ÷åðåç 20, äîáàâèëà åù¸ íåìíîãî, íàäî ñìîòðåòü ïî êîëè÷åñòâó æèäêîñòè):Íàêðûâàåì êðûøêîé, è îòäûõàåì ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ïîâåðõ âñåé êðàñîòû âûêëàäûâàåì àéâó, îïÿòü çàêðûâàåì êðûøêîé, óáàâëÿåì îãîíü äî ñàìîãî ìàëåíüêîãî è òóøèì åù¸ ïðèìåðíî 15 ìèíóò, ïîêà àéâà íå ñòàíåò ìÿãêîé, íî äî êàøè äîâîäèòü òîæå íå íàäî.
Ñîáñòâåííî, âñ¸. Ïîäàâàòü ìîæíî è áåç ãàðíèðà, àéâà ñàìà ïî ñåáå çàìå÷àòåëüíî îòòåíÿåò íàñûùåííûé âêóñ ìÿñà è ïðÿíîãî ñîóñà. Èëè ñâàðèòü ðèñ, èëè êóñ-êóñ. À âîò ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ êðàéíå æåëàòåëüíî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 10:54   #412
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííîå ãîâÿæüå ôèëå íà ñàëàòå
ñ öâåòàìè ëàâàíäû.



Ãîâÿæüå ôèëå (ïðèìåðíî 200 ã)
3 ñò.ë. ðàïñîâîãî ìàñëà
2 ÷.ë. ïðèïðàâû Êàððè
ñàëàò Ôðèçå (ïðèìåðíî 100 ã)
1 ãîðñòü êðàñíîé âàëåðüÿííèöû (ïðèìåðíî 50 ã)
½ ïó÷êà ðóêêîëû (ïðèìåðíî 30 ã)
êóïûðü
1 ìàëåíüêàÿ ãîðñòü ñúåäîáíûõ öâåòêîâ ïî óñìîòðåíèþ; íàïðèìåð, ëàâàíäà, ìàðãàðèòêè èëè íàñòóðöèÿ
5 ñò.ë. ÿáëî÷íîãî ñîêà ñ íàòóðàëüíîé ìóòíîñòüþ
1 ñò.ë. áåëîãî âèííîãî óêñóñà
½ ÷.ë. ñðåäíå-îñòðîé ãîð÷èöû
1 ÷.ë. êëåíîâîãî ñèðîïà
Ñîëü
Ïåðåö

Ìÿñî ïîìûòü è õîðîøî ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Îñòðûì íîæîì íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè. Ïîëîæèòü â ïàêåò ñ ïðèïðàâîé êàððè è 2 ñò.ë. ìàñëà, õîðîøî çàêðûòü.

Ïîìÿòü ïàêåò ñ ìÿñîì ðóêàìè, ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.

Ñàëàò ïîìûòü, âûñóøèòü, ïîðâàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.

Ñìåøàòü ñàëàò â ñàëàòíèöå. Öâåòû îïóñòèòü ââîäó, âûëîæèòü íà êóõîííîå áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû ëèøíÿÿ âîäà ñòåêëà.

ßáëî÷íûé ñîê ñìåøàòü ñ ìàñëîì, óêñóñîì, ãîð÷èöåé, ñèðîïîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó. Ïîëîæèòü â ñêîâîðîäó ìÿñî, æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå 2 ìèíóòû, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Óáðàòü ñ ïëèòû è îñòàâèòü â ñêîâîðîäå åùå íà 2 ìèíóòû. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.

Ñàëàò ïîëèòü äðåññèíãîì. Ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì, ñâåðõó ïîëîæèòü ìÿñî, óêðàñèòü öâåòàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 11:00   #413
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âÿëåíîå ìÿñî äæåðêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.




Âÿëåíèå ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç íàèáîëåå äðåâíèõ ñïîñîáîâ êîíñåðâàöèè.  ñâîå âðåìÿ ðàçíûå íàðîäû ïðîäëåâàëè òàêèì îáðàçîì ñðîê ãîäíîñòè âñåâîçìîæíûõ ïðîäóêòîâ. Ê ïðèìåðó, èíäåéöû êå÷óà ïîñðåäñòâîì âÿëåíèÿ çàãîòàâëèâàëè ñåáå âïðîê ìÿñî, êîòîðîå îíè íàçûâàëè ch'arki. Ñåãîäíÿ îíî èçâåñòíî íàì êàê «äæåðêè», è ñóøàò åãî íå íà ñîëíöå, à â ñïåöèàëüíûõ ïå÷àõ. Ïðîäóêò èìååò íåáîëüøîé âåñ è âûñîêèé óðîâåíü êàëîðèéíîñòè, çà ÷òî ñ 1996 ãîäà áûë âêëþ÷åí â ìåíþ àñòðîíàâòîâ NASA. Ñîáëþäàÿ óñëîâèÿ ñóøêè, ñàìîñòîÿòåëüíóþ çàêóñêó è ëó÷øèé ñíåê ê ïèâó äæåðêè ïî ñèëàì ñäåëàòü â îáû÷íîé äóõîâêå. Ìû ðàññêàæåì, íà ÷òî ñëåäóåò îáðàòèòü âíèìàíèå, ïðè ïðèãîòîâëåíèè âÿëåíîé ãîâÿäèíû äæåðêè äîìà.

– Êàêîé îòðóá áðàòü –
Ïðè âûáîðå ìÿñà äëÿ äæåðêè ïðåäïî÷òåíèå íàäî îòäàâàòü ïîñòíûì êóñêàì ãîâÿäèíû. Ó æèðíûõ îòðóáîâ â ïðîöåññå õðàíåíèÿ èçìåíÿþòñÿ âêóñîâûå ñâîéñòâà, è âÿëåíîå ìÿñî ïðèîáðåòàåò ïðîãîðêëûé âêóñ. Êðîìå òîãî, æèð ïðåïÿòñòâóåò èñïàðåíèþ âëàãè. Òàê ÷òî êóñêè ñî çíà÷èòåëüíûì êîëè÷åñòâîì æèðîâûõ âêëþ÷åíèé ëó÷øå ïðîñòî ïîæàðüòå íà ñêîâîðîäå, à òàêèå îòðóáû, êàê òîï ðàóíä èëè ãëàçíîé ìóñêóë, îòëîæèòå äëÿ äæåðêè.


– Çà÷åì íóæíà çàìîðîçêà –
Ïåðåä ñóøêîé ìÿñî íà êàêîå-òî âðåìÿ ÷àñòî ïîìåùàþò â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó. Ýòîò íåõèòðûé ïðèåì, êàê ïîêàçûâàåò ïðàêòèêà, îùóòèìî îáëåã÷àåò íàðåçêó ìÿñà è ïîçâîëÿåò ïîëó÷èòü êóñêè òîëùèíîé îêîëî èëè ÷óòü ìåíüøå 6 ìì. 30-50 ìèíóò áóäåò âïîëíå äîñòàòî÷íî, ÷òîáû äîáèòüñÿ æåëàåìîé òîëùèíû êóñêîâ.

– Êàê ðåçàòü –
Òî, êàêèì îáðàçîì áóäåò íàðåçàíî ìÿñî, íàïðÿìóþ âëèÿåò íà âêóñ êîíå÷íîãî ïðîäóêòà.  îòëè÷èå îò ñòåéêîâ, ìÿñî äëÿ äæåðêè íàðåçàþò íå ïîïåðåê, à âäîëü âîëîêîí – òàê îíî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå. Íî åñòü è èñêëþ÷åíèÿ: åñëè äæåðêè áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ â ñîñòàâå áëþä â ðàñêðîøåííîì âèäå, ìÿñî íàðåçàþò ïîïåðåê âîëîêîí.


– Âîò â ÷åì âñÿ ñîëü –
Îñíîâíîé ïðèïðàâîé âÿëåíîãî ìÿñà äæåðêè ÿâëÿåòñÿ ñîëü. Âñå îñòàëüíûå èãðàþò, ñêîðåå, âòîðîñòåïåííóþ ðîëü, à ýêñïåðèìåíòû ñ ïðî÷èìè äîáàâêàìè ñëåäóåò íà÷èíàòü íå ðàíüøå, ÷åì âû õîðîøî îñâîèòå áàçîâûé ðåöåïò. Íà ïåðâîå âðåìÿ âñå ÷òî âàì ïîíàäîáèòñÿ – ýòî îò 1/2 äî 1 ñòîëîâîé ëîæêè ñîëè íà êàæäûå 450 ãð. ìÿñà. Íåçàâèñèìî îò èñïîëüçóåìûõ ïðèïðàâ ïåðåä ñóøêîé ìàðèíóþò ìÿñî îò 3-õ äî 24 ÷àñîâ.


– Ãäå ñóøèòü –
 ïðîìûøëåííîì ïðîèçâîäñòâå äæåðêè ïðèìåíÿþòñÿ ñïåöèàëüíûå ñóøèëüíûå ïå÷è. Íî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñ òîé æå öåëüþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äóõîâêó. Îïðåäåëÿþùèì ìîìåíòîì íà ýòàïå ñóøêè ÿâëÿåòñÿ öèðêóëÿöèÿ âîçäóõà. Íåçàìåíèìûì «èíñòðóìåíòîì» çäåñü áóäåò ðåæèì êîíâåêöèè. Ïðè îòñóòñòâèè ïîñëåäíåãî äâåðöó äóõîâêè íåîáõîäèìî îñòàâèòü ïðèîòêðûòîé, óñòàíîâèâ, ê ïðèìåðó, ìåæäó äóõîâêîé è äâåðöåé âèííóþ ïðîáêó.



– Êàêóþ âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó –
Âñÿ ñóòü ïðèãîòîâëåíèÿ äæåðêè çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî èç ìÿñà íóæíî óäàëèòü âëàãó. Ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ ìÿñî íà÷íåò æàðèòüñÿ, ïîýòîìó ïðè èçãîòîâëåíèè äæåðêè íå ñòîèò âûõîäèòü çà ïðåäåëû 107 °Ñ.  òàêîì íèçêîòåìïåðàòóðíîì ðåæèìå ìÿñî ïîäñóøèâàåòñÿ îêîëî 3-õ ÷àñîâ. Íà ãîòîâîì äæåðêè íå äîëæíî áûòü ñëåäîâ âëàãè, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ñëåäóåò îñòàíîâèòü ìÿñî åùå íà êàêîå-òî âðåìÿ â äóõîâêå, ïîêà îíè íå èñ÷åçíóò.


– Âñå äåëî â ðåøåòêå –
Êàê óæå áûëî ñêàçàíî ðàíåå, â ïðèãîòîâëåíèè äæåðêè êëþ÷åâàÿ ðîëü îòâîäèòñÿ ïðàâèëüíîé öèðêóëÿöèè âîçäóõà. Äâèæåíèå âîçäóõà äîëæíî îñóùåñòâëÿòüñÿ ñî âñåõ ñòîðîí êóñêîâ ìÿñà. Äîáèòüñÿ ýòîãî áóäåò ïðîùå, åñëè èñïîëüçîâàòü íå ïðîñòî ïðîòèâåíü, à óñòàíîâèòü ñâåðõó íåãî ðåøåòêó. Ïîìèìî òîãî, ÷òî îíà îáåñïå÷èò ïðàâèëüíóþ öèðêóëÿöèþ âîçäóõà è ìÿñî áóäåò ñóøèòüñÿ ðàâíîìåðíî, òàê åùå è âñå ÷òî èç íåãî âûäåëèòñÿ, áóäåò ñîáèðàòüñÿ â ïðîòèâíå. Ïåðåä òåì êàê ðàçëîæèòü íà ðåøåòêå ìÿñî, åå íåîáõîäèìî ñëåãêà ñìàçàòü ìàñëîì.


– Ïîëåçíûå çàìåòêè –
Èçãîòîâëåíèå äæåðêè – ýòî íå òî÷íàÿ íàóêà. Ïðåæäå ÷åì âû ïðèãîòîâèòå èäåàëüíûé äæåðêè, ïðèäåòñÿ ïåðåïðîáîâàòü ðàçíûå îòðóáû, ïðèïðàâû è ïðî÷åå. Ïîýòîìó ñîâñåì íå ïîìåøàåò êàæäûé ðàç çàïèñûâàòü ñêîëüêî âðåìåíè ìÿñî ïðîâåëî â äóõîâêå, êàê äîëãî ìàðèíîâàëîñü è äðóãèå äåòàëè ïðèãîòîâëåíèÿ. Çíàÿ âåñü ïðîöåññ ïîøàãîâî, âàì áóäåò ïðîùå åãî ñêîððåêòèðîâàòü è âíåñòè ñîîòâåòñòâóþùèå èçìåíåíèÿ â ðåöåïò ïåðåä ñóøêîé ñëåäóþùåé ïàðòèè.


– Îäèí èç ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ –
1 êã. ãîâÿäèíû, áîòòîì èëè òîï ðàóíä
1 ÷àøêà (îáúåìîì 240 ìë) ñîåâîãî ñîóñà
1 ÷àøêà ãðóøåâîãî íåêòàðà
1/2 ÷àøêè ñàêå
1/4 ÷àøêè êóíæóòíîãî ìàñëà
3/4 ÷àøêè ìåäà
1 õàëàïåíüî, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü
1/2 æåëòûé ëóê, íàðåçàòü
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
4 ñòîëîâûå ëîæêè èìáèðÿ, íàòåðåòü
1/2 ÷.ë. ñîëè
2 ñò.ë. êóíæóòíûõ ñåìå÷åê
×åðíûé ïåðåö

Ïîëîæèòü ãîâÿäèíó â ìîðîçèëêó. Êîãäà ìÿñî ñëåãêà ïîäìîðîçèòñÿ, î÷åíü òîíêî (îêîëî 5-6 ìì) íàðåçàòü. Ñìåøàòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, êðîìå ñîëè, ñåìÿí êóíæóòà, ÷åðíîãî ïåðöà, äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîëîæèòü ãîâÿäèíó â ìàðèíàä è îñòàâèòü ïðèìåðíî íà 7 ÷àñîâ.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 93 °C. Ãîâÿäèíó íàñóõî ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ïîëîæèòü íà ñìàçàííóþ ðåøåòêó, óñòàíîâëåííóþ íà ïðîòèâíå.  ñòóïêå èçìåëü÷èòü ñîëü è êóíæóòíûå ñåìåíà. Ïîñûïüòå ñìåñüþ ãîâÿäèíó, à çàòåì ðàçìîëîòü ñâåæèé ÷åðíûé ïåðåö è äîáàâèòü ïåðåö ÷èëè, ïðè èñïîëüçîâàíèè. Ñóøèòü ìÿñî îêîëî ÷åòûðåõ ÷àñîâ, ðàçâåðíóâ ïðîòèâåíü ñïóñòÿ ïîëîâèíó âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîêà íà ìÿñå íå áóäåò ñëåäîâ âëàãè.

Õðàíèòü äæåðêè â çàïå÷àòàííîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 11:32   #414
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóðãèíüîí.




Ãîâÿäèíà ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü 1200 ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé 4 øò
Ìîðêîâü 4 øò
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå ðàôèíèðîâàííîå 100 ìë
Êîðåíü ñåëüäåðåÿ 100 ãðàìì
Ïàñòåðíàê 2 øò
Ïåòðóøêà 50 ãðàìì
×åñíîê 4 çóá÷èêà
Òèìüÿí íåñêîëüêî âåòî÷åê
Êðàñíîå ñóõîå âèíî 350 ìë
Ãîâÿæèé áóëüîí èëè âîäà 2 ë.
Ñîëü, ïåðåö
ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ãðàìì
Ïîìèäîðû 1 øò
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñò.ë.

Îâîùè ìîåì ÷èñòèì.

Ãîâÿäèíó (ëîïàòî÷íóþ ÷àñòü) îïîëàñêèâàåì, ñíèìàåì ïëåíêè è íàðåçàåì íà êðóïíûå êóñêè.

Îáæàðèâàåì êóñî÷êè ãîâÿäèíû íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà Äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.

Îâîùè íàðåçàåì êðóïíî.

Îáæàðèâàåì îâîùè äî ïîëóãîòîâíîñòè, â êîíöå æàðêè äîáàâëÿåì âåòî÷êè òèìüÿíà, ñòåáëè ïåòðóøêè è çóá÷èêè ÷åñíîêà. Ïåðåìåøèâàåì.
Çàòåì ìÿñî ïåðåêëàäûâàåì â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, ïåðåñûïàåì îáæàðåííûìè îâîùàìè è çàëèâàåì ýòî âñå ãîâÿæüèì áóëüîíîì èëè âîäîé. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è óáàâëÿåì îãîíü äî ìèíèìóìà. Òîìèì ïîä çàêðûòîé êðûøêîé 3-3,5 ÷àñà, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò î÷åíü ìÿãêèì è ñî÷íûì.

Êîãäà ìÿñî ïî÷òè ãîòîâî, ïðèãîòîâèì ñîóñ: âîçüìåì ÷àñòü ìÿñíîãî ñîêà èç êàñòðþëè, äîáàâèì êðàñíîå ñóõîå âèíî...

Ïîñòàâèì íà îãîíü è ïîñëå çàêèïàíèÿ ââîäèì ïîíåìíîãó ïøåíè÷íóþ ìóêó, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì ïðè ýòîì. Îñíîâó äëÿ ñîóñà ïðîöåäèòü!
Ñâåæèé òîìàò íàòåðàåì íà òåðêå è äîáàâëÿåì â ñîóñ.

Ñòàâèì íà îãîíü, ÷àñòî ìåøàåì â òå÷åíèèè 2õ ìèíóò. Äîáàâëÿåì â ñîóñ ñâåæèé òèìüÿí.

Ãîòîâîå ìÿñî ñ îâîùàìè âûêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ òàðåëêó. Ïîëèâàåì âèííûì ñîóñîì è óêðàøàåì âåòî÷êàìè òèìüÿíà è ðóáëåííîé ïåòðóøêè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.09.2016, 09:28   #415
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿäèíà òîìë¸ííàÿ ïî"Èòàëüÿíñêè".



Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáèòñÿ:
ìÿêîòü ãîâÿäèíû- 700 ãð
ìîðêîâü-1 øò
ðåï÷àòûé ëóê- 1 øò
ìóêà - 2 ñòîë ëîæêè
ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 150 ãð (èëè ñâåæèå 2 øò)
òîìàòíàÿ ïàñòà- 1 ñòîë ëîæêà
çåë¸íûé ãîðîøåê çàìîðîçêà -0,5 ñòàêàíà
âîäà èëè áóëüîí -0,5 ñòàêàíà
âèíî êðàñíîå ñóõîå- 5 ñòîë ëîæåê
ñîëü è ñïåöèè - ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè
çåëåíü - äëÿ ïîäà÷è
Ðåï÷àòûé ëóê è ìîðêîâü î÷èñòèòü,ìîðêîâü íàðåçàòü êîëå÷êàìè,ðåï÷àòûé ëóê íåáîëüøèìè êóáèêàìè è îáæàðèòü îâîùè äî ë¸ãêîãî ðóìÿíöà ìèíóò 5 ïîìåøèâàÿ.
Ìÿêîòü ãîâÿäèíû âûìûòü,îáñóøèòü è íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ðàâíîìåðíî îáâàëÿòü â ìóêå è äîáàâèòü ãîâÿäèíó ê ìîðêîâè è ëóêó,îáæàðèòü èçðåäêà ïîìåøèâàÿ ìèíóò 10-15 äî ðóìÿíöà.
Çàòåì äîáàâèòü âèíî,óâåëè÷èòü îãîíü ÷òîáû âèíî âûïàðèëîñü è äîáàâèòü âîäó,òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó(åñëè áóäåòå ãîòîâèòü ñî ñâåæèìè ïîìèäîðàìè èõ íóæíî îøïàðèòü êèïÿòêîì,ñíÿòü ñ ïîìèäîð êîæèöó è ìåëêî íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè),òîìàòíóþ ïàñòó,ñîëü è ñïåöèè,óìåíüøèòü îãîíü íà ìèíèìóì è òóøèòü ìèíóò 50 ïîä êðûøêîé ,çàòåì îòêðûòü êðûøêó äîáàâèòü çåë¸íûé ãîðîøåê è òóøèòü åù¸ ìèíóò 20-30 êðûøêîé íå çàêðûâàòü,íî íå çàáûâàòü ïîìåøèâàòü ÷òîáû íå ïîäãîðåëî.
Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì è çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.09.2016, 15:34   #416
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÑÂÈÍÈÍÀ ÏÎ-ÍÎÐÌÀÍÄÑÊÈ.



Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4 ñò. ë.
Ñâèíèíà (ìÿêîòü, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè) - 1 êã
Ëóê ðåï÷àòûé (êðóïíûé, íàðåçàííûé êóáèêàìè) - 2 øò
Ìîðêîâü (êðóïíàÿ, íàðåçàííàÿ òîëñòûìè êóñî÷êàìè) - 2 øò
Ñåëüäåðåé êîðíåâîé (íàðåçàííûé êóáèêàìè) - 1/2 øò
Ëóê-ïîðåé (íàðåçàííûé 3-ñì êóñî÷êàìè ) - 2 øò
Ñèäð (ìîæíî çàìåíèòü íåñëàäêèì ÿáëî÷íûì ñîêîì) - 500 ìë
Ëàâðîâûé ëèñò - 2 øò
Ãîð÷èöà - 1 ÷. ë.
Ìóêà êóêóðóçíàÿ - 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà - 200 ã
ßáëîêî (ñëàäêîå) - 2 øò
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåéòå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Íà ñèëüíîì îãíå ïîðöèÿìè îáæàðüòå ñâèíèíó äî êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. Øóìîâêîé ïåðåëîæèòå ìÿñî â ïîñóäó, â êîòîðîé áóäåòå òóøèòü.
ß äåëàëà â êåðàìè÷åñêîé êàñòðþëå, íî ïîäîéäåò è ëþáàÿ äðóãàÿ ñ òîëñòûì äíîì.
Íà ñêîâîðîäå, â êîòîðîé ãîòîâèëàñü ñâèíèíà, îáæàðüòå ëóê äî ïðîçðà÷íîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïåðåëîæèòå â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì. Äîáàâüòå îâîùè, ñèäð è ëàâðîâûå ëèñòüÿ. Íà ñèëüíîì îãíå äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, çàòåì óáàâüòå îãîíü, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå 1 ÷àñ èëè ïîêà ñâèíèíà íå ñòàíåò ìÿãêîé.
Ñìåøàéòå ñìåòàíó ñ ãîð÷èöåé è êóêóðóçíîé ìóêîé. ßáëîêè ðàçðåæüòå íà äîëüêè è óäàëèòå ñåðäöåâèíó.
Äîáàâüòå ñìåòàíó è ÿáëîêè ê ìÿñó. Òóøèòå 5-8 ìèíóò, ïîêà ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ïîäàâàéòå.

Ýòî áëþäî ìîæíî ïðèãîòîâèòü âïðîê èëè çàðàíåå ïåðåä ïðàçäíèêîì, íàïðèìåð. Ñäåëàéòå 2 ïåðâûõ øàãà, îñòóäèòå ìÿñî äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, à çàòåì çàìîðîçüòå íà ñðîê äî 3 ìåñÿöåâ. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçìîðîçèòü â òå÷åíèå ñóòîê â õîëîäèëüíèêå. Íàãðåéòå äî ãîðÿ÷åãî è âûïîëíèòå øàãè 3, 4.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.09.2016, 07:18   #417
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÑÂÈÍÈÍÀ Â ÊÓÍÆÓÒÍÎÉ ÏÀÍÈÐÎÂÊÅ.



Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

600 ã ñâèíèíû (âûðåçêà èëè ôèëåé)
100 ã êóíæóòà
2 íåáîëüøèå ëóêîâèöû
20 ã ñâåæåãî èìáèðÿ
1 ñò. ëîæêà ìóêè (ñ ãîðêîé)
2 íåáîëüøèõ ÿéöà
ñîëü ïî âêóñó

Ìÿñî íàðåçàåì ëîìòèêàìè òîëùèíîé îêîëî 5 ìì.

Ëóê è èìáèðü òðåì íà ìåëêóþ òåðêó. Ìÿñî ñêëàäûâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì ëóê è èìáèðü, ñîëèì è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 30 ìèíóò.

Çàìàðèíîâàííîå ìÿñî îáâàëèâàåì â ìóêå.

Çàòåì ìàêàåì â ÿéöî è ïàíèðóåì â êóíæóòå.

 ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì 2-3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è æàðèì ìÿñî â 3 çàõîäà ñ îáåèõ ñòîðîí, ïðèìåðíî ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.

Ãîòîâîå ìÿñî ïåðåêëàäûâàåì íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû âïèòàòü ëèøíèé æèð.

Ïîäàåì ñ ðèñîì è ñâåæèìè îâîùàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.09.2016, 08:41   #418
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåäàëüîíû èç ñâèíèíû â ñîóñå èç îâîùåé.




• ñâèíàÿ âûðåçêà (200 ãðàììîâ);
• òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó (100 ãðàììîâ);
• ìàðèíîâàííûé ëóê (8 ãðàììîâ);
• ñâåæàÿ ñïàðæà (20 ãðàììîâ);
• ñâåæèé ðîçìàðèí (1 ãðàìì);
• ïîìèäîðû ÷åððè;
• ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê, çåëåíü (ïî âêóñó);
• îëèâêîâîå ìàñëî.

Ïåðâûé ýòàï ïðèãîòîâëåíèÿ — íàãðåâàåì ìàñëî è îáæàðèâàåì ÷åñíîê. Çàòåì äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó ðîçìàðèí: òàê ìàñëî âïèòûâàåò åãî àðîìàò.

Çàòåì íàðåçàåì òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó è äîáàâëÿåì èõ íà ñêîâîðîäêó. Ñþäà æå — ñîóñ òîìàòîâ.

Ñàìîå âðåìÿ çàíÿòüñÿ ìÿñîì: íàðåçàåì ñâèíèíó íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè (ìåäàëüîíàìè), è îáæàðèâàåì íà äðóãîé ñêîâîðîäå.

Ñïàðæà, ìàðèíîâàííûé ëóê è ïîìèäîðû ÷åððè íàðåçàþòñÿ ïî ïîëîâèíêàì. Ê ñëîâó, îñîáûé âêóñîâîé àêöåíò îâîùíîìó ñîóñó ïðèäàåò ìàðèíîâàííûé ëóê.

Ìÿñî ïåð÷èì è ñîëèì ïî âêóñó, à íàðåçàííûå îâîùè äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó. Ïîä÷åðêíåì, ÷òî ìÿñî îáæàðèâàåòñÿ äî óìåðåííîé êîðî÷êè, îñòàâàÿñü ïðè ýòîì ñî÷íûì âíóòðè.

Îâîùíîé ñîóñ äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ñ ìÿñîì, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.

Âêóñ ìåäàëüîíîâ îïèñûâàòü áåñïîëåçíî: ÷òîáû åãî ïî-íàñòîÿùåìó îöåíèòü, íóæíî ïîïðîáîâàòü! Ìÿñî ïîëó÷èëîñü î÷åíü ñî÷íûì, íàñûùåííûì ïî ñâîåìó âêóñó, ïèêàíòíûì è ïðîñòî íåâåðîÿòíî àðîìàòíûì. Ïðè ýòîì ïîðöèÿ îãðîìíàÿ: êàê ãîâîðÿò, «ìóæñêàÿ». Ïîýòîìó äåéñòâèòåëüíî ñûòíûé îáåä èëè óæèí âàì ãàðàíòèðîâàí!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.09.2016, 08:45   #419
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñòåéê ñî ñëàäêèì êàðòîôåëåì è îâîùàìè.



750 ã ãðóáîé ìîðñêîé ñîëè
4 ëèìîííûõ ëèñòà
2 ñëàäêèõ êàðòîôåëÿ
1 ìàëåíüêèé öóêêèíè
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
1 æåëòûé ïåðåö
5 âåòî÷åê êîðèàíäðà
1 ñò.ë. ðèñîâîãî óêñóñà
1 ñò.ë. ïðèïðàâû Êàððè
3 ñò.ë. êëàññè÷åñêîãî îâîùíîãî áóëüîíà
Ñîëü
Ïåðåö
1 ÷.ë. æèäêîãî ìåä à
4 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñòåéêà

Ñîëü ñìåøàòü ñ 4-6 ñò.ë. âîäû è ðàçëîæèòü íà ïðîòèâåíü âìåñòå ñ ëèìîííûìè ëèñòüÿìè

Ñëàäêè êàðòîôåëü ïîìûòü è ïîëîæèòü íà ñîëü. Çàïåêàòü â òå÷åíèè 45 ìèíóò, â ðàçîãðåòîé äóõîâêå, ïðè 200 °C.

Öóêêèíè î÷èñòèòü, ñåëüäåðåé î÷èñòèòü îò ãðóáûõ íèòåé. Öóêêèíè è îâîùè ïîðåçàòü êóáèêàìè. Æåëòûé ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí è òîæå ïîðåçàòü êóáèêàìè. Ëèñòüÿ êîðèàíäðà êðóïíî ïîðóáèòü.

Óêñóñ, êàððè ïîðîøîê è îâîùíîé áóëüîí ñìåøàòü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è ìåäîì, äîáàâèòü 3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Ïîëó÷åííûì äðåññèíãîì ïîëèòü îâîùè è êîðèàíäð, è îòñòàâèòü â ñòîðîíó

Ìÿñî ïîìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëî è ïîïåð÷èòü.

Êàðòîôåëü ïðèêðûòü ôîëüãîé.

Ñòåéêè ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü, íà ñîëü. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 250 °C, çàïåêàòü ìÿñî è êàðòîôåëü â òå÷åíèè 15-18 ìèíóò.

Ïî èñòå÷åíèþ ïîëîâèíû âðåìåíè ñòåéêè ïåðåâåðíóòü.

Âûíóòü ìÿñî èç äóõîâêè, çàâåðíóòü â ôîëüãó è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò. Êàðòîôåëü ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè. Ñåðâèðîâàòü âìåñòå ñ ñàëàòîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.09.2016, 14:43   #420
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðåáðûøêè ×àð Ñèó: ñåêðåòû è òîíêîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ.




Âî âñÿêèõ óâàæàþùèõ ñåáÿ ïðîäóêòîâûõ ìàãàçèíàõ è ìèíè-êàôå â Êèòàå òîâàð ïðèíÿòî ïîêàçûâàòü, ÷òî íàçûâàåòñÿ, ëèöîì. Âèñÿùèå â âèòðèíå êðîõîòíûõ çàêóñî÷íûõ æàðåíûå óòêè è êóðèöà – âïîëíå ïðèâû÷íàÿ êàðòèíà. Ðÿäîì ñ ïòèöåé îáû÷íî êðàñóþòñÿ òàêæå êóñêè ñâèíèíû, èçâåñòíûå â êàíòîíñêîé êóõíå êàê ×àð Ñèó. Ãîòîâèòñÿ áëþäî òàê: äëèííûå êóñêè ñâèíèíû âûäåðæèâàþò â ìàðèíàäå, à ïîòîì æàðÿò â ñïåöèàëüíûõ ïå÷àõ. Ïîïðîáîâàâ åãî õîòü ðàç, áëþäî íåïðåìåííî çàõî÷åòñÿ ïîâòîðèòü óæå íà ñâîåé êóõíå. Íî âîçìîæíî ëè ïîâòîðèòü òîò ñàìûé âêóñ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ? Îäèí â îäèí – íàâðÿä ëè, íî ìîæíî ìàêñèìàëüíî ê íåìó ïðèáëèçèòüñÿ, åñëè ñîáëþäàòü òîíêîñòè òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ.

— Ìÿñî è ìàðèíàä —
 êàæäîì ðåñòîðàíå êàíòîíñêîé êóõíè åñòü ñâîé ôèðìåííûé ðåöåïò ðåáðûøåê ×àð Ñèó. Ïðè ýòîì âñå îíè èìåþò íå÷òî îáùåå — ëó÷øóþ ñâèíèíó, êàêóþ òîëüêî ìîæíî íàéòè, è îñîáûé íàáîð ñïåöèé. Äëÿ âêóñà î÷åíü âàæíî íàëè÷èå íà ðåáðàõ æèðà, âåäü èìåííî îí îáåñïå÷èâàåò ñî÷íîñòü è àðîìàò, è ÿâëÿåòñÿ ãàðàíòèåé òîãî, ÷òî ìÿñî áóäåò áóêâàëüíî òàÿòü âî ðòó. Âòîðîå, ÷òî çàñëóæèâàåò ïðèñòàëüíîãî âíèìàíèÿ, ýòî ñïåöèè. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ðåáðà îáÿçàòåëüíî ìàðèíóþò. Áàçîâûì èíãðåäèåíòîì ìàðèíàäà ñëóæèò ñìåñü «ïÿòü ñïåöèé», ñîñòîÿùàÿ èç ãâîçäèêè, ñåìÿí ôåíõåëÿ, êîðèöû, çâåçäî÷åê àíèñà è ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà. Åå âòèðàþò â ìÿñî âìåñòå ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì èëè ëóêîì-øàëîò è ðèñîâûì âèíîì èëè êèòàéñêèì áàéöçþ, ñïîñîáñòâóþùèìè áîëåå ãëóáîêîìó ïðîíèêíîâåíèþ ìàðèíàäà.  êà÷åñòâå ðàçìÿã÷àþùåãî ôåðìåíòà èñïîëüçóåòñÿ ñîåâûé ñîóñ è ñîóñ õîéñèí.


– Ñåêðåòíûé èíãðåäèåíò –
Õàðàêòåðíûì îòëè÷èåì ñâèíûõ ðåáåð ×àð Ñèó ÿâëÿåòñÿ èõ íåîáû÷íûé êðàñíîâàòûé îòåíîê. Äëÿ åãî ïîëó÷åíèÿ â ìàðèíàä äîáàâëÿþò êðàñíûé ôåðìåíòèðîâàííûé òîôó. Ïîëó÷àþò åãî ïóòåì ìàðèíîâàíèÿ âûñóøåííîãî òîôó ñ âèíîì, óêñóñîì è êðàñíûì ôåðìåíòèðîâàííûì ðèñîì, áëàãîäàðÿ ÷åìó òîôó ïðèäàåò ìàðèíàäó íå òîëüêî öâåò, íî è îñîáûé âêóñ. Çàìåíèòü åãî ÷åì-òî äðóãèì èëè èñïîëüçîâàòü ïèùåâîé êðàñèòåëü âñå ðàâíî ÷òî âûäàâàòü çà ñòåéê ñâèíóþ îòáèâíóþ. Åñëè çàäàòüñÿ öåëüþ, òî êðàñíûé òîôó ìîæíî íàéòè íà ïîëêå ñ àçèàòñêèìè ïðîäóêòàìè, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå ýòîò êîìïîíåíò ìàðèíàäà ëó÷øå âîâñå ïðîïóñòèòü.


– Ãëàçèðîâêà –
Ïîñëåäíÿÿ, íî îò ýòîãî íå ìåíåå âàæíàÿ ÷àñòü áëþäà – ãëàçóðü. Áåç íåå ðåáðûøêè ×àð Ñèó áóäóò ïðîñòî ñâèíûìè ðåáðûøêàìè. Òðàäèöèîííî ãëàçóðü äåëàåòñÿ èç ñèðîïà ìàëüòîçû. Èñïîëüçóåòñÿ îí íà ïîñëåäíåé ñòàäèè ïðèãîòîâëåíèÿ, òàê ÷òî íå íóæíî îïàñàòüñÿ çà ïîäãîðåâøèé íà ìÿñå ñàõàð. Ðåáðà ñìàçûâàþò ñèðîïîì íåñêîëüêî ðàç, äî ôîðìèðîâàíèÿ ñëåãêà ëèïêîé, áëåñòÿùåé ãëàçóðè.


– Àäàïòèðîâàííûé äëÿ äóõîâêè ðåöåïò ðåáðûøåê ×àð Ñèó –
1 ñò.ë. ïðèïðàâû «ïÿòü ñïåöèé»
1 ïëàñòèíà ñâèíûå ðåáåð ñ æèðêîì, ðàçðåçàòü íà îòäåëüíûå ðåáðà (âñåãî îêîëî 1,4 êã)
2 cò.ë. êðàñíîãî òîôó
120 ìë. ñîóñà õîéñèí
60 ìë. âèíà øàîñèí èëè ñóõîãî õåðåñà
2 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
1/4 ÷àøêè ìåäà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Òùàòåëüíî âòåðåòü ïðèïðàâó «ïÿòü ñïåöèé» â ðåáðà. Ñìåøàòü êðàñíûé òîôó, õîéñèí, âèíî, ñîåâûé ñîóñ è ìåä â çàêðûâàþùåìñÿ ïëàñòèêîâîì ïàêåòå. Ïîëîæèòü â ïàêåò ðåáðà è ïåðåìåøàòü, ÷òîáû îíè ðàâíîìåðíî ïîêðûëèñü ìàðèíàäîì. Ïàêåò çàêðûòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Êîãäà âû áóäåòå ãîòîâû ê ïðèãîòîâëåíèþ, ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 °C. Äîñòàòü ðåáðà èç ìàðèíàäà. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ôîëüãîé, óñòàíîâèòü ðåøåòêó è ðàçëîæèòü íà íåé ðåáðà. Çàêðûòü ðåáðà àëþìèíèåâîé ôîëüãîé è âûïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà. Ñíÿòü ôîëüãó, ñìàçàòü ðåáðà ìàðèíàäîì, óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äî 230 °C è ïðîäîëæàòü âûïåêàòü äî ðóìÿíîé, ëàêèðîâàííîé êîðî÷êè, îêîëî 20 ìèíóò, ñìàçûâàÿ ðåáðà ìàðèíàäîì âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïåðåä ïîäà÷åé äàòü ðåáðàì îòäîõíóòü 10 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 22 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 22)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 16:05. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot