Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 28.04.2014, 14:18   #1
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
Ëåãåíäà
 
Àâàòàð äëÿ Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 08.03.2014
Àäðåñ: Ðîññèÿ. Ñèìôåðîïîëü
Âîçðàñò: 40
Ñîîáùåíèé: 3,613
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÀíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Áëþäà èç ïòèöû.

Ïàýëüÿ

Íà 6+ ïîðöèé:
2 ñò ë îëèâêîâîãî ìàñëà
450 ãð êóðèíîãî ôèëå áåç êîñòåé è êîæè, ïîðåçàííîãî ïîïîëàì
250 ãð ñâèíèíû, ïîðåçàííîé êóñî÷êàìè
1 ëóêîâèöà, ïîðåçàííàÿ
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ðàçäàâëåííûõ
2 ñò ë ïàïðèêè
1 êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö, ïîðåçàííûé ïîïîëàì, î÷èùåííûé îò ñåìÿí è ïîðåçàííûé íà ïîëîñêè
4 ñâåæèõ ïîìèäîðà, î÷èùåííûå îò êîæóðû è ìåëêî ïîðåçàííûå
300 ãð ðèñà ñ äëèííûìè çåðíàìè (ñì çàìå÷àíèå ïîä ðåöåïòîì)
10 âåòî÷åê øàôðàíà (ïî æåëàíèþ)
1 ë ãîðÿ÷åãî êóðèíîãî áóëüîíà
4 êàëüìàðà, î÷èùåííûõ è ïîðåçàííûõ êîëüöàìè
175 ãð çåëåíîé ôàñîëè, êîíöû ïîäðåçàòü è ïîðåçàòü ñòðó÷êè ïîïîëàì
125 ãð ñâåæåãî ãîðîøêà, î÷èùåííîãî îò ñòðó÷êîâ
12 ìèäèé, ïðîìûòûõ è î÷èùåííûõ
12 êðóïíûõ òèãðîâûõ èëè ñðåäèçåìíîìîðñêèõ êðåâåòîê
6 ëèìîíîâ äëÿ óêðàøåíèÿ

Êàê ãîòîâèòü
Íåñìîòðÿ íà äëèííûé ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ, ãîòîâèòü ýòî êëàññè÷åñêîå èñïàíñêîå áëþäî î÷åíü ïðîñòî. À ÷òîáû îíî ïðèîáðåëî íàöèîíàëüíûé àðîìàò, ëó÷øå âñåãî ãîòîâèòü åãî íà áàðáåêüþ.

1. Ðàçîãðåòü ìàñëî â áîëüøîé ïëîñêîé êàñòðþëå äëÿ ïàýëüè. Ïðèïðàâèòü êóðèöó è ñâèíèíó è îáæàðèâàòü 2 ìèí äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Äîáàâèòü ëóêîâèöó, ÷åñíîê è ïàïðèêó, ïîìåøèâàòü íà ñðåäíåì îãíå 3 ìèí. Çàòåì äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö è ïîìèäîðû.
Ôîòîãðàôèÿ

2. Âñûïàòü ðèñ è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 2 ìèí.  íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ãîðÿ÷åãî áóëüîíà äîáàâèòü øàôðàí, åñëè èñïîëüçóåòå, çàòåì âëèòü â êàñòðþëþ ñ ðèñîì. Äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ áóëüîí, ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü êàëüìàð, çàòåì îñòàâèòü íà 20 ìèí äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Íå ïîìåøèâàòü. Äîáàâèòü åùå íåìíîãî áóëüîíà, åñëè ïîíàäîáèòñÿ.
Ôîòîãðàôèÿ

3. Äîáàâèòü â ðèñ ôàñîëü è ãîðîøåê. Ñâåðõó íà ðèñ ïîëîæèòü ìèäèè è êðåâåòêè, ïðèïðàâèòü ÷åðíûì ïåðöåì. Îñòàâèòü íà îãíå, ïîêà êðåâåòêè íå ñòàíóò ðîçîâûìè, à ìèäèè íå îòêðîþòñÿ - îêîëî 10 ìèí.
4. Ïîäàâàòü ïàýëüþ ïðÿìî èç êàñòðþëè ñ ïîëîâèíêàìè ëèìîíà. Íå âîëíóéòåñü, åñëè íà äíå êàñòðþëè ïîëó÷èëàñü ðèñîâàÿ êîðî÷êà - òàê òîëüêî âêóñíåå è íàöèîíàëüíåå !
Íà çàìåòêó:

Åñëè âû èñïîëüçóåòå ðèñ, êîòîðûé áûñòðî âàðèòñÿ, âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà âòîðîì ýòàïå ìîæåò óìåíüøèòñÿ â äâà ðàçà.
 ðàçíûõ óãîëêàõ Èñïàíèè ïàýëüþ ãîòîâÿò ñ ðàçíûì íàáîðîì èíãðåäèåíòîâ è âåðñèÿ ïàýëüè áåç ìÿñà òîæå íàöèîíàëüíîå áëþäî. Ïðîñòî çàìåíèòå ñâèíèíó è êóðèöó íà ôèëå ðûáû ñ ïëîòíîé ìÿêîòüþ, íàïðèìåð, õåêîì èëè ìîðñêèì ÷åðòîì. Äîáàâüòå êóñî÷êè ðûáû âî âòîðîì ïóíêòå ïîñëå êàëüìàðà.
Àíàòîëèçèíüî Çóáåéðà Æóíèîð âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.07.2014, 12:14   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Áëþäà èç êóðèöû

ÁÎÆÅÑÒÂÅÍÍÎ ÂÊÓÑÍÛÅ ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÊÓÐÈÍÛÅ ÎÊÎÐÎ×ÊÀ

Íàì ïîòðåáóåòñÿ :

4 ñðåäíèõ îêîðî÷êà
êóñî÷åê ñâèíèíêè ãðàìì 150
÷åñíîê 2 çóá÷èêà
àïåëüñèí 1 øò
äîìàøíèé ìàéîíåç
ñîëü
ïðèïðàâû ïî âêóñó

Ïåðâûì äåëîì, àêêóðàòíî ñíèìàåì êîæó ñ îêîðî÷êà "÷óëêîì" - ýòî î÷åíü ïðîñòî.
Îòäåëÿåì ôèëå îò êîñòè è ðåæèì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ê íåìó äîáàâëÿåì ðåçàíóþ êóñî÷êàìè ñâèíèíêó.
Ìàðèíóåì â äîìàøíåì ìàéîíåçå, ò.ê. â åãî ñîñòàâ âõîäÿò è ïåð÷èê è ñîëü è ãîð÷èöà, ìèíóò 30.
Çàòåì ðåæeì àïåëüñèí êóñî÷êàìè áåç êîæóðû è âûäàâëèâàåì ÷åñíîê.
Ñîëèì ïåð÷èì ïî âêóñó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Íàïîëíÿåì íàøè "÷óëêè" íà÷èíêîé,êðàÿ çàâîðà÷èâàåì è äëÿ íàä¸æíîñòè ÿ ñêðåïèë çóáî÷èñòêîé.
Âûêëàäûâàåì íà ðàñêàë¸ííóþ ñêîâîðîäó è ÷óòü îáæàðèâàåì îêîðî÷êà ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Çàòåì ñêëàäûâàåì îáæàðåííûå îêîðî÷êà â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå ïðè t 180*C. ìèíóò 20.
Íàøå áîæåñòâåííîå áëþäî ãîòîâî, à ñî÷åòàíèå àïåëüñèíà,÷åñíîêà,ïðèïðàâ è ìÿñà íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì-ýòî î÷åíü âêóñíî!!!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.07.2014, 17:19   #3
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âîçìîæíî êòî-òî èç Âàñ óæå â íàñòóïàþùèå âûõîäíûå ,äà íà âîçäóõå, îïðîáóåò è ýòîò ðåöåïò.Øàøëûêè çäåñü âûêëàäûâàëèñü ðàçíûå,à ýòî óæå ðåöåïò äëÿ ðåøåòêè.Íà ñåé ðàç îáîéäåìñÿ áåç øàìïóðîâ,íî ìàíãàëîì ïî ïðåæíåìó âîñïîëüçóåìñÿ.
Êóðèíûå áåäðûøêè â ïèâå

Èíãðåäèåíòû:
- 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
- 1 ÷. ëîæêà òìèíà
- 1/2 ÷. ëîæêè êîðèöû ìîëîòîé
- 1 ÷. ëîæêà ìîëîòîãî ÷èëè ïåðöà
- 1/2 ÷. ëîæêè ñîëè
- 1/2 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
- 30 ãð êèíçû (êîðèàíäð)
- 30 ìë êóíæóòíîãî ìàñëà
- 1/2 ëèìîíà
- 300 ìë ñâåòëîãî ïèâà
- 900 ãð êóðèíîãî áåäðà

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûäàâèòå ÷åñíîê. Âñûïüòå ñìåñü èç ñïåöèé
2. Äîáàâüòå ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö
3. Êèíçó íàðóáèòå ìåëêî. Äîáàâüòå â ìàðèíàä. Âëåéòå êóíæóòíîå ìàñëî. Âûæìèòå ïîëîâèíó ëèìîíà èëè ëàéìà. Ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàéòå
4. Äîáàâüòå ïèâî è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå
5. Âîçüìèòå èëè áîëüøóþ ìèñêó èëè ïîëèýòèëåíîâûé ìåøîê. Ïîëîæèòå òóäà êóðèíûå áåäðà (æèð è êîæó íóæíî ñðåçàòü, îí ÿâëÿåòñÿ íàêîïèòåëåì âñåõ âðåäíûõ âåùåñòâ) è çàëåéòå ìàðèíàäîì. Çàêðîéòå ìåøîê. Îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà 2 ÷àñà
6. Ðàçëîæèòå áåäðà íà ðåøåòêå è ïðîæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.08.2014, 14:36   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå ãîëåíè, ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíàìè.

Èíãðåäèåíòû:

●êóðèíàÿ ãîëåíü-5 øò.
●øàìïèíüîíû ñâåæèå - 100 ã
●ëóê - 1 øò
●ïåðåö áîëãàðñêèé - 1 øò
●çåëåíü ïåòðóøêè
●ñîëü, ïåðåö
●òåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ
●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îñòîðîæíî îòâîðà÷èâàåì êîæèöó (íå ïîâðåäèâ) ñ êóðèíîé ãîëåíè (æåëàòåëüíî, ÷òîáû êîæèöà áûëà äëèííåå ãîëåíè)
Îòðóáèì èçíóòðè êîñòü âìåñòå ñ ìÿêîòüþ (ñàìûé îòâåòñòâåííûé ìîìåíò, íå ïðîìàõíèòåñü!)
Ìÿêîòü ñíèìàåì ñ êîñòåé
Íàðåæåì ìÿêîòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè
Ìåëêî íàðåæåì ëóê
Ìåëêî íàðåæåì øàìïèíüîíû
Íåáîëüøèìè êóáèêàìè íàðåæåì áîëãàðñêèé ïåðåö
Íàðåæåì ïåòðóøêó
Îáæàðèì ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå
Äîáàâèì øàìïèíüîíû
Æàðèì øàìïèíüîíû äî ïîëíîãî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè
Ìÿêîòü,æàðåíûå øàìïèíüîíû,áîëãàðñêèé ïåðåö, ïåòðóøêó ïîìåùàåì â îäíó åìêîñòü. Ïîñîëèì,ïîïåð÷èì, äîáàâèì ìóñêàòíûé îðåõ
Âñå ïåðåìåøàåì äî îäíîðîäíîé ìàññû
Çàôàðøèðóåì êîæèöó ãîëåíè ôàðøåì.
Êîæèöó ôàðøåì ïëîòíî íå çàïîëíÿòü!
Êðàÿ êîæèöû ñîåäèíÿåì
Óêëàäûâàåì ôàðøèðîâàííûå ãîëåíè øâîì âíèç â óìåðåííî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì
Îáæàðèì ñ äâóõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Æàðèì íà ñðåäíåì îãíå 15-20 ìèíóò
Êóðèíûå ãîëåíè, ôàðøèðîâàííûå øàìïèíüîíàìè,ãîòîâû!
Ïîäàåì ñ îâîùàìè è ëþáûì ãàðíèðîì..

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.08.2014, 15:03   #5
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ýí÷èëàäàñ ñ êóðèöåé.

Ýí÷èëàäàñ - òðàäèöèîííîå ìåêñèêàíñêîå áëþäî, ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òîðòèëüè ñ íà÷èíêîé, çàâ¸ðíóòûå â ðóëåò è çàïå÷¸ííûå ïîä îñòðûì ñîóñîì. Íà÷èíêà íà âàø âêóñ - êóðèöà, ìÿñî, îâîùè, ãðèáû.

Èíãðåäèåíòû:
Ëóê ðåï÷àòûé (100ã): 1 øò.;
×åñíîê äîëüêè: 4 øò.;
Ïåðåö ÷èëè: 2 øò.;
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó: 400 ãðàìì;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî: 80 ìë;
Ñîëü: 1.5 ÷.ë.;
Ñàõàð-ïåñîê: 10 ãðàìì;
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé: ½ ÷.ë.;
Êóðèíûé ôàðø: 800 ãðàìì;
Ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé: ½ ÷.ë.;
Çèðà (êóìèí): 1 ÷.ë.;
Îðåãàíî: 1 ÷.ë.;
Êîðèàíäð ñóøåíûé (êèíçà): 1 ÷.ë.;
×åääåð: 300 ãðàìì (ìîæíî çàìåíèòü íà ëþáîé äðóãîé ïîëóòâåðäûé ñîðò )
Êèíçà (êîðèàíäð): 100 ãðàìì;
Òîðòèëüÿ: 5 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íà÷í¸ì ñ ñîóñà. Äëÿ íåãî ïî÷èñòèì ëóê è ÷åñíîê, èç ïåð÷èêîâ ÷èëè âûíåì ñåìå÷êè è âñ¸ ýòî ìåëêî íàøèíêóåì.
2.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå íàãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèâàåì íàðåçàííûå îâîùè ìèíóò ïÿòü, ïîìåøèâàåì. Çàòåì âëèâàåì ê íèì êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû, ïîðåæüòå èõ íå î÷åíü ìåëêî. Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è ÷¸ðíûé ïåðåö ïî âêóñó, ïåðåìåøèâàåì è ïðîãðåâàåì 5-7 ìèíóò. Ñîóñ ãîòîâ.
3.  äðóãîé ñêîâîðîäå óæå íà ñèëüíîì îãíå òàêæå ðàñïóñêàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì íà í¸ì êóðèíûé ôàðø, ïîñëå 10-15 ìèíóò æàðêè âñÿ æèäêîñòü èç ôàðøà âûïàðèëàñü, è îí íà÷àë ïîäðóìÿíèâàòüñÿ.  ýòîò ìîìåíò çàñûïàåì ê íåìó ìîëîòûé îñòðûé êðàñíûé ïåðåö, ñîëü ïî âêóñó, îðåãàíî, êîðèàíäð è çèðó. À ìîæíî ïðîñòî âçÿòü ñìåñü ñïåöèé äëÿ ìåêñèêàíñêèõ áëþä. Æàðèì åù¸ 5 ìèíóò äî ðóìÿíîñòè - ãîòîâî.
4. Îñòàëîñü ïîòåðåòü ñûð íà êðóïíîé ò¸ðêå è íàðåçàòü êèíçó.

5. Ìîæíî ïðèñòóïàòü ê ñáîðêå. Äóõîâêó âêëþ÷àåì íà 180 ãðàäóñîâ. Áåð¸ì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è âûëèâàåì íà äíî ïîëîâèíó íàøåãî ñîóñà.
6. Òîðòèëüè ñëåãêà ðàçîãðåâàåì â ìèêðîâîëíîâêå, ÷òîáû îíè ñòàëè ýëàñòè÷íåå. Áåð¸ì ëåï¸øêó, íà îäíó ïîëîâèíó âûêëàäûâàåì 2-3 ñò.ëîæêè îáæàðåííîãî êóðèíîãî ôàðøà, íà íåãî ò¸ðòûé ñûð (íå æàëååì, ñûðà ìíîãî íå áûâàåò! íî ïóñòü åãî íåìíîæêî îñòàíåòñÿ, ÷òîáû ïîñûïàòü âñ¸ ñâåðõó) è ñâåðõó ïðèñûïàåì ïîðåçàííîé êèíçîé.

7. Àêêóðàòíî ñâîðà÷èâàåì òîðòèëüþ â òðóáî÷êó è âûêëàäûâàåì íà ñîóñ øâîì âíèç. È òàê 5 ðàç (èëè ñêîëüêî ó âàñ ïîìåñòèòñÿ òðóáî÷åê).
8. Êîãäà âñå ýí÷èëàäû â ôîðìå, çàëèâàåì èõ ñâåðõó îñòàâøèìñÿ ñîóñîì, ïîñûïàåì ñûðîì è êèíçîé.

9. Ñòàâèì ôîðìó â íàãðåòóþ äóõîâêó ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò, ïîêà ñûð ïîëíîñòüþ íå ðàñïëàâèòñÿ è íå íà÷í¸ò êèïåòü. Ãîòîâî. Ê ýí÷èëàäàñ ðåêîìåíäóþ è íàñòàèâàþ íà õîëîäíîé ñìåòàíêå, ÷òîáû îãí¸ì íå ïûõàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 10.08.2014, 18:46   #6
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÊÓÐÈÍÛÅ ÍÎÆÊÈ Â ÑÎÅÂÎ-ÌÅÄÎÂÎÌ ÑÎÓÑÅ.

Îáæàðèâàåì ñëåãêà íîæêè è çàëèâàåì èõ òàêèì ñîóñîì:

●6 ñò. ëîæåê ñîåâîãî ñîóñà
●4 ñò. ëîæêè êåò÷óïà
●2 ñò. ëîæêè ìåäà
●2 ÷. ëîæêè ãîð÷èöû
●4 çóá÷èêà ÷åñíîêà (ðàçäàâèòü)
●ñîëü, ïåðåö ïî æåëàíèþ è âêóñó ...

Òóøèì íà ìàëåíüêîì îãîíüêå ìèíóò äåñÿòü, íå çàáûâàÿ ïåðåâåðíóòü ìÿñî ... âñ¸
Êóðèöà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ äàæå áåç ïðåäâàðèòåëüíîãî ìàðèíîâàíèÿ.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 08:54   #7
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà â êåôèðå.

Ïðîäóêòîâ ìèíèìóì, à âêóñ - íó ïðîñòî èçóìèòåëüíûé!

Èíãðåäèåíòû:
- 1 êóðèöà
- 0,5-0,75 ë êåôèðà
- ñîëü, ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó ïðîìûòü, ðàçðóáèòü íà ïîðöèîííûå êóñêè. Çàòåì ïîñûïàòü ñîëüþ è ùåäðî ïðèïðàâêîé äëÿ êóðèöû.

Êóñî÷êè êóðèöû ïåðåëîæèòü â åìêîñòü äëÿ ìàðèíîâàíèÿ è çàëèòü êåôèðîì, ÷òîáû îí ïîëíîñòüþ ïîêðûë êóðî÷êó. Îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.

Çàòåì ïåðåìåñòèòü êóðî÷êó â îãíåóïîðíóþ ôîðìó âìåñòå ñ ìàðèíàäîì è çàïå÷ü ïðè 180*Ñ îêîëî ÷àñà äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ãþëü÷åõðà (íå êëàññè÷åñêàÿ).

Ãóëü÷åõðà — ýòî î÷åíü íåæíàÿ êóðèöà, ïðèãîòîâëåííàÿ ñ äîáàâëåíèåì ñìåòàíû (ñëèâîê èëè ìîëîêà), îáÿçàòåëüíî íóæíî ïîëîæèòü ñïåöèè è ÷åñíîê, à äëÿ òîãî ÷òîáû ñîóñ ïîëó÷èëñÿ ãóùå äîáàâëÿþò ìóêó. Ãóëü÷åõðà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîé è âêóñíîé, à ñîóñ ñúåäàåòñÿ äî ïîñëåäíåé êàïåëüêè. Íà ãàðíèð ìîæíî ñäåëàòü ïþðå èëè îòâàðèòü ìàêàðîíû. Ïîïðîáóéòå ãóëü÷åõðó — ýòî î÷åíü âêóñíî!!!

Èíãðåäèåíòû:

●êóðèíîå ìÿñî (ìîæíî ñ êîñòÿìè) 400 ãð,
●ëóê 2 øò (100 ãð),
●÷åñíîê 5 çóá,
●ìóêà 1 ñò. ëîæêà,
●ìîëîêî 50 ìë,
●ñìåòàíà 4-5 ñò. ëîæêè, âîäà èëè áóëüîí 150-200 ìë,
●çåëåíü, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, õìåëè-ñóíåëè 1/2 ÷. ëîæêè, òìèí 1/3 ÷ ëîæêè, ñàõàð 1/2 ÷ ëîæêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ìÿñî ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ëóê ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèòü ëóê äî çîëîòèñòîãî öâåòà îòäåëüíî.

Ìÿñî îáæàðèòü äî ëåãêîé êîðî÷êè.
 ìîëîêå ïåðåìåøàòü ìóêó, ÷òîá íå áûëî êîìî÷êîâ.
Äîáàâèòü ê êóðèöå ìîëîêî, ñìåòàíó, âîäó èëè áóëüîí, ñîëü, ñàõàð, ñïåöèè. Ïåðåìåøàòü, òóøèòü 5 ìèí.
Çàòåì äîáàâèòü ëóê. Òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, ïîìåøèâàÿ (ïîä êðûøêîé).
 ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì äàâëåííûé ÷åñíîê è ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü.

Ãàðíèð ïîäîéäåò àáñîëþòíî ëþáîé!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êóðèöà â ìàðèíàäå ïî-ãðå÷åñêè.


Èíãðåäèåíòû:

●éîãóðò (áåç àðîìàòèçàòîðîâ) 1 ñòàêàí
●êóðèöà (íîæêè, êðûëûøêè, ïóëüêè) 2 êã
●ëèìîí (ñðåäíèé) 1 øò.
●îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
●îðåãàíî ñóõîå 1/2 ñò. ë.
●ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
●ïåòðóøêà ñâåæàÿ 1/4 ïó÷êà
●ñîëü 1/2 ÷. ë.
●÷åñíîê 2 çóá÷èêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Õîòèòå ÷åãî-íèáóäü ïðîñòîãî è î÷åíü àðîìàòíîãî? Òîãäà ïðèãîòîâüòå êóðî÷êó íà ãðèëå, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîïèòàâ åå âîñõèòèòåëüíûì ñëèâî÷íûì ìàðèíàäîì. Ãîòîâèòñÿ òàêîé ìàðèíàä î÷åíü ïðîñòî, íî äàðèò íàñòîÿùèé âçðûâ âêóñà!
Èòàê, ñìåøàéòå éîãóðò, îëèâêîâîå ìàñëî, äàâëåííûé ÷åñíîê, îðåãàíî, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö. Äîáàâüòå ëèìîííóþ öåäðó (íàòðèòå åå íà ìåëêóþ òåðêó) è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà (ïðèìåðíî 2 ñòîëîâûå ëîæêè).
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, à çàòåì äîáàâüòå íàðåçàííóþ ïåòðóøêó. Ìàðèíàä ãîòîâ! Âèäèòå: âñå ïðåäåëüíî ïðîñòî.
Ïîìåñòèòå êóðèíîå ìÿñî âìåñòå ñ ìàðèíàäîì â áîëüøîé ïëàñòèêîâûé ïàêåò è çàêðîéòå ïàêåò, íå îñòàâëÿÿ â íåì âîçäóõà. Ïîìàññèðóéòå ïàêåò, ÷òîáû õîðîøî ïåðåìåøàòü ìàðèíàä è ìÿñî, è îòïðàâüòå åãî â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Òåïåðü çàìàðèíîâàííóþ êóðèöó ìîæíî ïîäæàðèòü â ñêîâîðîäå èëè íà ãðèëå, à òàêæå çàïå÷ü â äóõîâêå. Äëÿ ïîñëåäíåãî âàðèàíòà ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ, ïîìåñòèòå êóðèöó â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü èëè êàññåðîëü...
È îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 45-60 ìèíóò èëè ïîêà êóðèöà íå ñòàíåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé.
Ïðèìå÷àíèå: â ìàðèíàä ìîæåòå ïîëîæèòü åùå íåìíîæêî ÷åñíîêà.




Ïèêàíòíàÿ êóðèöà.

Èíãðåäèåíòû:

● 8-10 øò êóðèíûõ áåäðûøåê áåç êîñòè
● Êèâè (2 øò)
● Îäíà ëóêîâèöà
● Äâà çóá÷èêà ÷åñíîêà
● Îäíà ìîðêîâü
● 250 ãð. ñìåòàíû
● 100-120 ãð áóëüîíà
● Ñîëü, ïåðåö, êàððè, îëèâêîâîå ìàñëî.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íà îëèâêîâîì ìàñëå, ñ ëóêîì, ìîðêîâüþ (ïîëóêðóãè) è ìåëêî ïîðóáëåííûì ÷åñíîêîì, õîðîøåíüêî îáæàðèâàåì, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé, êóñêè ñðåäíåãî ðàçìåðà ëþáèìûõ ÷àñòåé êóðèöû.))) Ñîëèì êðóïíîé ñîëüþ. Äîáàâëÿåì íåìíîãî êóðèíîãî áóëüîíà è ìíîãî êàððè! Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è òóøèì 3-5 ìèíóò ïîä êðûøêîé. Çàòåì äîáàâëÿåì 250-300 ãðàìì õîðîøåé ñìåòàíû è äâà, íàðåçàííûõ î÷åíü-î÷åíü ìåëêèìè êóáèêàìè êèâè. Ïðèïðàâëÿåì ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì ïîä êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå (÷òîáû áóëüêàëî 20 ìèíóò.
Íåâåðîÿòíî àðîìàòíóþ êóðèöó, ñî ñìåòàííûì êèñëî-ñëàäêèì ñîóñîì,ìîæíî ïîäàâàòü ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå,ðèñîì è äð.ãàðíèðîì!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êóðèöà ñî ñòðó÷êîâîé ôàñîëüþ è îâîùàìè â ñëèâî÷íîì ñîóñå.

Êàëîðèéíîñòü íà 100 ãð ãîòîâîãî áëþäà - 85 êêàë!

Èíãðåäèåíòû:

● êóðèíîå ôèëå - 330 ãð
● ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü (çàìîðîæåííàÿ) - 200 ãð
● ìîðêîâü - 150 ãð
● ëóê ïîðåé - 100 ãð
● ÷åñíîê - 1 çóá÷èê
● ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò.ë.
● ñîê 1/4 ëèìîíà
● ñîëü, ñóøåíûé òðàâû è ïåðåö - ïî âêóñó
● èìáèðü ìîëîòûé - 1/2 ÷.ë.
● ñëèâêè 10% - 100 ãð
● òâîðîæíûé êðåì-ñûð òèïà Àëüìåòòå (ÿ èñïîëüçóþ êîçèé) - 20 ãð

Ïðèãîòîâëåíèå:

- Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü ñîëîìêîé, ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà è ñîåâûì ñîóñîì, ïîïåð÷èòü è ïðèïðàâèòü òðàâàìè (ó ìåíÿ Èòàëüÿíñêèå òðàâû), äîáàâèòü ìîëîòûé èìáèðü è âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà òî âðåìÿ, ïîêà íàðåçàþòñÿ îâîùè.
- Ìîðêîâü ïðîìûòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé, ëóê ïîðåé ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè èëè ïîìåëü÷å (ïî æåëàíèþ), ïîñîëèòü ëóê è ìîðêîâü ïî âêóñó.
- Ñëèâêè ñìåùàòü ñ ìÿãêèì òâîðîæíûì ñûðîì, âçáèòü íåìíîãî âåí÷èêîì è ïîêà îòñòàâèòü â ñòîðîíó.
- Çàìàðèíîâàííîå ôèëå âûëîæèòü íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó è òóøèòü ïîä êðûøêîé (èíîãäà ïîìåøèâàþ) 4-5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü ê êóðèöå ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü åùå 4-5 ìèíóò.
- Äîáàâèòü íà ñêîâîðîäó ëóê è ìîðêîâü, òóøèòü ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ îêîëî 8-10 ìèíóò, ïîêà ìîðêîâü íå ñòàíåò ìÿãêîé.
- Âëèòü ê êóðèöå è îâîùàì ñëèâî÷íûé ñîóñ, ïåðåìåøàòü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå åùå ìèíóòû 3.

Áëþäî ãîòîâî! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.08.2014, 10:36   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà "Ðèìñêèé ëåãèîí".


Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèíûå áåäðà - 8-10 øò
●Ñîåâûé ñîóñ 3 ñò. ë
●Ãîð÷èöà 1 ñò. ë
●Òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ñò. ë
●Ñîëü ïåðåö
●ßéöà 2 øò

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Áåäðûøêè ïîìûòü, îáñóøèòü ïîëîòåíöåì è çàìàðèíîâàòü â ñîåâîì ñîóñå. Ñîåâûé ñîóñ íóæíî áðàòü òåìíûé - äëÿ ìàðèíàäà. Ïîëèâàåì áåäðà è ïåðåìåøèâàåì, ÷òî áû ñîóñ ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ è ïðîïèòàëñÿ. Îñòàâëÿåì íà 15-20 ìèíóò.
2. Çàòåì äîáàâèì ê áåäðàì òîìàòíóþ ïàñòó. Ìîæíî è ñîóñ, íî òîìàòíàÿ ïàñòà ëó÷øå. Ãîð÷èöó - ëþáóþ, êàêàÿ ó âàñ ïîä ðóêîé - îñòðàÿ, íåæíàÿ, êàçàöêàÿ èëè íàòóðàëüíûìè ñåìåíàìè. Âñÿ ïîéäåò â äåëî.
3. Ñîëèì è ïåð÷èì. Äîáàâëÿåì 2 ÿéöà è îïÿòü âñå ïåðåìåøèâàåì. Ñòàâèì ìàðèíîâàòüñÿ ïîë÷àñà.
4. Æàðèì íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè áåç êðûøêè.
5. Ïîòîì ïåðåâîðà÷èâàåì è æàðèì äî ãîòîâíîñòè óæå ïîä êðûøêîé. Âñåãî ìèíóò 20 íóæíî äëÿ æàðêè, ìîæíî è áîëüøå, íî óæå òàê äëÿ äîâîäêè äî íåæíîãî âêóñà íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!




Êóðèöà ïî-îõîòíè÷üè.

Íà 6-7 ïîðöèé èíãðåäèåíòû:

●Ìàêàðîíû — 350-400ã;
●Êóðèíûå áåäðà — 8-9øò;
●Ñîëü;
●Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö;
●Ëóê — 1øò;
●Êðàñíûé ïåðåö — 2øò;
●Æåëòûé ïåðåö — 2øò;
●Çóá÷èêè ÷åñíîêà — 5øò;
●Øàìïèíüîíû — 350ã;
●Ïîë ÷àéíîé ëîæêè êóðêóìû;
●Áîêàë ñóõîãî áåëîãî âèíà;
●Ïåòðóøêà;
●Ïîìèäîðû — 3øò;
●Îëèâêîâîå ìàñëî — 2 ñòîë.ëîæêè;
●Ñûð — 30-50ã;
●Ôîëüãà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïåðâûì äåëîì ìû ìàðèíóåì íàøè áåäðà. Ùåäðî ñîëèì è ïåð÷èì ñî âñåõ ñòîðîí. Êîæó íè â êîåì ñëó÷àå íå óäàëÿåì, îíà íàì åùå ïðèãîäèòüñÿ. Ñòàâèì ìàðèíîâàòüñÿ.
Ïðèñòóïàåì ê îâîùàì. ×èñòèì ëóê è ðåæåì òîëñòûìè ïîëóêîëüöàìè, òàê êàê îâîùè áóäóò òóøèòüñÿ â äóõîâêå áîëåå ÷àñà è äîëæíû ñîõðàíèòü ñâîé ïåðâîíà÷àëüíûé âèä.
Äîñòà¸ì ñ ïåðöåâ âíóòðåííîñòè è ðàçðåçàåì èõ ïîïîëàì.
Íàðåçàåì ïåðöû òîëñòûìè ëîìòèêàìè. Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî òàêèå öâåòà ïåðöåâ, à òàê æå — îðàíæåâûé è çåëåíûé.
Çàòåì íàðåçàåì ãðèáû, îïÿòü æå, íå ñèëüíî òîíêî.
Ïðèñòóïàåì ê ÷åñíîêó.
Óäàëÿåì ñ ïîìèäîð ñåðäöåâèíó ðàçðåçàâ èõ ïîïîëàì.
Íàðåçàåì ïîìèäîðû êðóïíûìè êóáèêàìè.
Íàëèâàåì â êàñòðþëþ 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà è çàáðàñûâàåì ïåðåö, ëóê è ÷åñíîê. Ïåðåìåøèâàåì è âàðèì íà ñèëüíîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò.
Çàòåì áðîñàåì ãðèáû.
Ïåðåìåøèâàåì è âàðèì ïðèìåðíî îêîëî ìèíóòû.
Äàëåå äîáàâëÿåì êóðêóìó.
Òåïåðü äîáàâëÿåì îäèí áîêàë âèíà. Ïóñòü ýòî âñå âàðèòñÿ è ïóçûðèòüñÿ 30 ñåêóíä.
Çàòåì êëàäåì ïîìèäîðû. Ïåðåìåøèâàåì è ãîòîâèì åùå ìèíóòó, çàòåì ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Òåïåðü áåðåì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è âûêëàäûâàåì íàøè îâîùè. Çàòåì äîáàâëÿåì êóðèíûå áåäðà òàê, ÷òîáû êîæèöà áûëà âèäíà ñâåðõó (âîò òóò îíà íàì è ïðèãîäèëàñü).
Íàêðûâàåì ôîëüãîé ëèáî êðûøêîé, äëÿ òîãî ÷òîáû íàøè îâîùè è êóðèöà íå ñãîðåëè. Ñòàâèì íà 45-50 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ äóõîâêó.
 ýòî âðåìÿ, ïîêà ãîòîâèòñÿ êóðî÷êà, íàðåçàåì ìåëêî ïåòðóøêó.
Òðåì ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
Ñòàâèì ãîòîâèòñÿ ìàêàðîíû. Â ïðèìåðå- ýòî áàíòèêè. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü è äðóãèå ðàçíîâèäíîñòè ìàêàðîí.
×åðåç 45-50 ìèíóò äîñòàåì íàøó êóðî÷êó è ñíèìàåì ôîëüãó ëèáî êðûøêó. Îïÿòü ñòàâèì â äóõîâêó íà ìèíóò 15-20, ïðè ýòîì ïîäíÿâ òåìïåðàòóðó äî 250Ñ
Âûêëàäûâàåì áåäðà â îòäåëüíóþ òàðåëêó (æåëàòåëüíî â òåïëóþ — ÷òîáû íå îñòûâàëè.
Óæå ãîòîâûå ìàêàðîíû âûêëàäûâàåì â áîëüøîå áëþäà, ãäå è áóäåò íàõîäèòüñÿ êóðèöà ïî-îõîòíè÷üè.
Ñ ïîìîùüþ ëîæêè øóìà (ñ äûðî÷êàìè) äîñòàåì íàøè îâîùè ïðÿìî íà ìàêàðîíû è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Íà ïîëó÷èâøèéñÿ ãàðíèð âûêëàäûâàåì íàøó êóðî÷êó:
Çàòåì êàæäîå áåäðî ïîëèâàåì ñîêîì, êîòîðûé ïîëó÷èëñÿ êîãäà ìû ãîòîâèëè êóðèöó è îâîùè â äóõîâêå.
Ïîñûïàåì íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.
Òåïåðü ïîñëåäíèé øòðèõ — ïîñûïàåì ñûðîì.
Íàøà êóðèöà ïî-îõîòíè÷üè ãîòîâà. Ïîäàåì íà ñòîë.
Ýòî äîâîëüíî êàëîðèéíîå áëþäî, íî ïîïðîáîâàòü ìîæíî ! À ÷òî áû óìåíüøèòü êàëîðèéíîñòü, ìîæíî íå îáæàðèâàòü êóðèöó â ìàñëå, à çàïå÷ü åå.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êóðèíûå ãîëåíè çàïå÷¸ííûå ñ ãðèáàìè è îâîùàìè.

Âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî, ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî, à óæ êîãäà æä¸øü ãîñòåé, òî ïðîñòî ïàëî÷êà-âûðó÷àëî÷êà!
Ïðè çàïåêàíèè ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå òîëüêî ãîëåíè, íî è öåëûå îêîðî÷êà.

Èíãðåäèåíòû:

Íà 3 ïîðöèè (äà-äà íà 3, ìóùùèíàì äîñòàëîñü ïî 3 ãîëåíè, à ìíå 2=)):
● 8 êóðèíûõ ãîëåíåé
● 11 ñðåäíèõ øàìïèíüîíîâ
● 13 êî÷àí÷èêîâ áðþññåëüñêîé êàïóñòû
● 1 êðóïíàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà
● 7 øò íåáîëüøîãî êàðòîôåëÿ
● ñîëü, ñâåæåìîëîòàÿ ñìåñü ïåðöåâ, òèìüÿí
● îëèâêîâîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

×àñòü êàðòîôåëÿ íàðåçàòü êðóæî÷êàìè è âûëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ îëèâêîâûì ìàñëîì; êàðòîôåëü ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òîæå ñëåãêà ñìàçàòü ñâåðõó ìàñëîì

Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó íàðåçàòü ÷åòâåðòèíêàìè, øàìïèíüîíû òàê æå ÷åòâåðòîâàòü, ëóê òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, à îñòàâøóþñÿ êàðòîøêó êóáèêàìè; âñ¸ ñëîæèòü â êàñòðþëþ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñóõîãî òèìüÿíà, îëèâêîâîãî ìàñëà è õîðîøî ïåðåìåøàòü

Êóðèöó ïîìûòü, îáñóøèòü è çàìàðèíîâàòü â îëèâêîâîì ìàñëå ñ ñîëüþ, ïåðöåì è òèìüÿíîì.
Îâîùíóþ ñìåñü âûëîæèòü â ôîðìó. Ñâåðõó âîäðóçèòü êóðèíûå ãîëåíè, íàêðûòü ôîðìó ôîëüãîé è çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè 200 ãðàäóñàõ ìèíóò 30-40, çàòåì ñíÿòü ôîëüãó è çàðóìÿíèòü ïîä ãðèëåì.

Âîò çà ÷òî ÿ ëþáëþ òàêèå ïðîñòûå êóëèíàðíûå ðåöåïòû, òàê ýòî çà ìàêñèìóì âêóñà ïðè ìèíèìàëüíîé ãîòîâêå! Òóò è êóðèöà è ãàðíèð, âñ¸ ãîòîâèòñÿ îäíîâðåìåííî.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


×àõîõáèëè.

Èíãðåäèåíòû:

●êóðèöà – 1 øò.
●ëóê ðåï÷àòûé – 4 øò.
●ìàñëî ñëèâî÷íîå – 2 ñò. ë.
●ïîìèäîð – 800 ãð.
●êèíçà – 7-8 âåòî÷åê
●ïåðåö ÷åðíûé – ïî âêóñó
●ñîëü – ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è ïîòóøèòü â êàñòðþëå íà ñëàáîì îãíå. Êóðèöó íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè. Âûëîæèòü ëóê íà êóðèöó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ìåëêî íàðóáëåííîé êèíçîé, äîáàâèòü äîëüêè ïîìèäîðîâ è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.


Êóðèíûå øíèöåëè.

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèíàÿ ãðóäêà — 1 Øòóêà
●ßéöà — 2-3 Øòóê
●Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå — 1 ×àøêà
●Ñîëü — - Ïî âêóñó
●Ìàñëî — - Ïî âêóñó (ïîäñîëíå÷íîå èëè îëèâêîâîå)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîäãîòîâèì âñå èíãðåäèåíòû. Âñå, ÷òî âû äåëàåòå äàëüøå, çàâèñèò îò ðàçìåðà êóðèíîé ãðóäêè. Âàì íóæíî íàðåçàòü åå íà òîíêèå êóñî÷êè â ðàçìåðå øíèöåëåé. ß ýòî äåëàþ òàê. Ñïåðâà îòðåçàþ áîêîâîé êóñî÷åê ïîïåðåê âîëîêîí.

Àêêóðàòíî ïðèäåðæèâàÿ êóñîê, ðàçðåçàåì åãî åùå íà 2 ïðîäîëüíûå ÷àñòè. Àíàëîãè÷íî ðàçäåëûâàåì îñòàâøèéñÿ êðóïíûé êóñîê êóðèíîé ãðóäêè.  èòîãå, ó íàñ ïîëó÷àþòñÿ äîñòàòî÷íî òîíêèå, íî êðóïíûå êóñî÷êè êóðèöû. Êàæäûé èç íèõ íåîáõîäèìî õîðîøåíüêî îòáèòü - è òîãäà êóñêè êóðèöû ïðèîáðåòóò ôîðìó øíèöåëåé.

 íåáîëüøóþ ìèñî÷êó ðàçáèâàåì ÿéöà, õîðîøåíüêî âçáèâàåì âèëî÷êîé, äîáàâëÿåì ñîëü. Ñòàâèì ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà ðàçîãðåâàòüñÿ. Êàæäûé øíèöåëü, òåì âðåìåíåì, õîðîøåíüêî îáâàëèâàåì â ñóõàðÿõ.

Çàòåì ñ îáåèõ ñòîðîí õîðîøåíüêî îáìàêèâàåì øíèöåëè â ÿéöàõ. Îáæàðèâàåì ïîëó÷èâøèåñÿ øíèöåëè ïðèìåðíî ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Øíèöåëè ãîòîâû! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà



ÊÓÐÈÍÛÅ ÍÎÆÊÈ, ÒÓØÅÍÍÛÅ Â ÏÈÂÅ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ.

Ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì åùå îäèí âàðèàíò óæèíà è îäíîâðåìåííî ïîïîëíÿþ êîïèëêó ðåöåïòîâ ñ ïèâîì. Êóðèöà, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ýòîìó ðåöåïòó, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêîé, ñ íàñûùåííûì âêóñîì è ëåãêèì àðîìàòîì ïèâà. Âåñü àëêîãîëü ïîëíîñòüþ èñïàðÿåòñÿ âî âðåìÿ òóøåíèÿ, ïîýòîìó òàêóþ êóðèöó ìîæíî åñòü äàæå ñîâñåì íåïüþùèì Çàìåíà ïèâà íà áóëüîí ñìûñëà íå èìååò - â òàêîì ñëó÷àå âû ïîëó÷èòå ïðèíöèïèàëüíî äðóãîå áëþäî ñ äðóãèì âêóñîì.

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

●8 êóðèíûõ ãîëåíåé (ìîæíî èñïîëçîâàòü îêîðî÷êà èëè áåäðà, ãðóäêè çäåñü ïðîèãðûâàþò)
●200 ã øàìïèíüîíîâ
●250 ìë ñâåòëîãî ïèâà
●100 ìë êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû
●2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
●1 ÷.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà
●2 ñò.ë. òåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà
●1-2 ÷.ë. ñàõàðà
●ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðèáû ðàçðåçàåì íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà.

 ñîòåéíèêå íà ñèëüíîì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îáæàðèâàåì êóðèíûå íîæêè äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí, îêîëî 3 ìèíóò â îáùåé ñëîæíîñòè. Ïåðåêëàäûâàåì íà òàðåëêó.

Óìåíüøàåì îãîíü äî ñðåäíåãî. Êëàäåì â ñîòåéíèê øàìïèíüîíû è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò.

Âîçâðàùàåì â ñîòåéíèê êóðèöó, âëèâàåì ïèâî, êëàäåì òåðòûé ÷åñíîê è îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû.

Ïåðåìåøèâàåì, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ãîòîâèì íà ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé äî ìÿãêîñòè êóðèöû, êîëî 20-25 ìèíóò. Çàòåì ñíèìàåì êðûøêó, óâåëè÷èâàåì îãîíü è ñëåãêà âûïàðèâàåì ñîóñ â òå÷åíèå 5 ìèíóò.




Êóðèöà ïî-åâðåéñêè.

Èíãðåäèåíòû:

●1 êóðèöà ( ÿ âçÿëà 4 áåäðà )
●1 ÿéöî
●1\4 ñòàêàíà âîäû
●ìóêà ( ñêîëüêî âîçüìåò òåñòî )
●2 ìîðêîâè
●1 ëóêîâèöà
●òîìàòíûé ñîê ( èëè ðàçâåäåííàÿ òîìàòíàÿ ïàñòà ) îêîëî 600 ìë
●ñîëü, ïåðåö
●ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Êóðî÷êó íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
2. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
3. Ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêå. Îáæàðèòü íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, íåìíîãî ïîñîëèâ.
4. Èç âîäû, ÿéöà è ìóêè çàìåñèòü òåñòî, êàê äëÿ ïåëüìåíåé. Ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò.
5. Âûëîæèòü íà òåñòî ëóê ñ ìîðêîâêîé, ðàçðîâíÿòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. Ñâåðíóòü â ðóëåò è íàðåçàòü åãî êóñî÷êàìè ïî 1-1, 5 ñì.
6. Âûëîæèòü íà êóðî÷êó ðóëåòèêè ( ìîæíî ñëîæèòü â ãëóáîêóþ æàðîâíþ ÷åðåäóÿ êóðèöó ñ ðóëåòèêàìè ).
7. Çàëèòü òîìàòíûì ñîêîì, ÷òîáû îí ïîêðûâàë ñîäåðæèìîå æàðîâíè, è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êóðèöà ïî-áîÿðñêè.

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèíîå ôèëå 500 ãð.
●Ñûð òâåðäûé 100 ãð.
●2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
●Ìàéîíåç
●3 ñò.ëîæêè ìàñëà ñëèâî÷íîãî
●Ëèñòüÿ ñàëàòà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü òîíêèìè ñëîÿìè è îòáèòü òóïîé ñòîðîíîé íîæà. Íà ñåðåäèíó êàæäîãî êóñî÷êà ôèëå óëîæèòü ôàðø, êîòîðûé ñîñòîèò èç ÷àñòè íàòåðòîãî ñûðà, ìåëêî ïîðóáëåííîãî ÷åñíîêà è çåëåíè.
Çàòåì ôèëå íóæíî çàâåðíóòü ðóëåòèêîì è îáæàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò íà ìàñëå. Ïîñëå ýòîãî ñìàçàòü ôèëå ìàéîíåçîì, ïîñûïàòü ñûðîì è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó, ÷òîáû ôèëå ïîäðóìÿíèëîñü (ìèíóò íà 10-15).
Ãîòîâóþ êóðèöó ïî-áîÿðñêè ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ êàðòîôåëåì ôðè, ïîìèäîðàìè è ñàëàòîì.



Êóðèöà â êëÿðå.

Èíãðåäèåíòû:

●Ôèëå êóðèöû – 1 êã,
●Ìàéîíåç – 2 ñò. ëîæêè,
●ßéöà – 2-3 øò,
●Ìóêà – 3-4 ñò. ë.,
●Ïðèïðàâû – ëþáûå, ïî æåëàíèþ.
●Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå äëÿ æàðêè.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèíîå ôèëå ïîìûòü è íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè.

Ïðèãîòîâèòü êëÿð. Äëÿ ýòîãî ßéöà ñîåäèíèòü ñ ìàéîíåçîì, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëþáèìûå ïðèïðàâêè, è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Çàòåì ïîñòåïåííî Äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ñìåñè. Êëÿð äîëæåí íàïîìèíàòü ïî êîíñèñòåíöèè æèäêóþ ñìåòàíó.

 ãëóáîêóþ åìêîñòü íàëèòü ìàñëî, ïîñòàâèòü íà îãîíü è êàê ñëåäóåò íàãðåòü.

Ïîäãîòîâëåííûå êóñî÷êè êóðèöû íàêîëîòü íà âèëêó, îáìàêíóòü â êëÿðå è îïóñòèòü â ãîðÿ÷åå ìàñëî. Ìàñëî ñðàçó æå íà÷íåò “ïóçûðèòüñÿ”, òàê è äîëæíî áûòü. Êóñî÷êè êóðèöû îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì âûíóòü øóìîâêîé èç ìàñëà è ïåðåëîæèòü íà ÷èñòóþ ñàëôåòêó, ÷òîáû óäàëèòü èçëèøêè ìàñëà.

Êóðèöà â êëÿðå ãîòîâà. Ýòî îòëè÷íàÿ çàêóñêà, êîòîðàÿ èäåàëüíî ïîäõîäèòü äëÿ ðîìàíòè÷åñêîãî óæèíà ïîä ëåãêîå âèíî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è õîðîøåãî íàñòðîåíèÿ!



ÊÓÐÈÖÀ Â ÑÛÐÅ.

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ (ÍÀ 3 ×ÅË.)

●Êóðèíîå ôèëå 1,5 êã
●Ñëèâêè 10-15% 500 ìë
●Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 200 ã
●Ìîëîêî 0,5 ë
●Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë 1 ÷.ë
●Ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå ïî âêóñó
●Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ïî âêóñó
●Ñîëü ïî âêóñó
●Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ïîêóïàåì âñå ÷òî íóæíî.
2. Êóðèöó íàðåçàòü íà êóñî÷êè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
3. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü êóðèöó ñ äâóõ ñòîðîí.
4. Çàòåì äîáàâèòü ñëèâêè è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 25 ìèíóò).
5. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
6. Äîáàâèòü ìîëîêî, êðàõìàë, âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
7. Êóðèöó íåìíîãî îñòóäèòü è îáâàëÿòü â ñûðíîé ìàññå.
8. Çàòåì îáâàëÿòü â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.
9. Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.




Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ ñ êóðàãîé è ÿáëîêàìè.

Èíãðåäèåíòû:

●êóðèöà
●2 ÿáëîêà
●100 ã êóðàãè
●150 ã ìàéîíåçà
●3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
●ñïåöèè
●ñîëü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó âûìûòü, óäàëèòü îñòàòêè ïåðüåâ.
Íàðåçàòü êóðàãó, êàæäóþ íà 2 ÷àñòè âäîëü.

Àêêóðàòíî ïðè ïîìîùè òîíêîãî íîæà îòîäâèíóòü êîæó îò ìûøö (ñíèçó îò ãðóäêè è ÷åðåç ãóçêó ñî ñòîðîíû ñïèíêè)

 ïîëó÷åííûå êàðìàøêè ïîëîæèòü êóðàãó (ñòîðîíîé ðàçðåçà ê ìÿñó).

Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, äîáàâèòü ìàéîíåç, ñîëü, ñïåöèè, âñå ïåðåìåøàòü.

Íàòåðåòü êóðèöó èçíóòðè.

Íàðåçàòü äîëüêàìè ÿáëîêè.

Ïîëîæèòü ÿáëîêè âíóòðü êóðèöû, ñîåäèíèòü êðàÿ çóáî÷èñòêàìè, íàòåðåòü âñþ êóðèöó ìàéîíåçîì ñî ñïåöèÿìè, âûëîæèòü êóðèöó íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü è çàïåêàòü 50-60 ìèíóò, â ïðîöåññå ïåðåâîðà÷èâàÿ íåñêîëüêî ðàç.




Çàïå÷åííàÿ êóðèöà ñ ëèìîíàìè è áåëûì âèíîì.

Èíãðåäèåíòû (íà 6 ïîðöèé):

● 1 êóðèöà âåñîì îêîëî 2 êã (íà ôîòî ñáîðíàÿ èç êðûëüåâ è îêîðî÷êîâ)
● 1 êðóïíûé ëèìîí
● 4 ìàëåíüêèõ ëóêîâèöû (ìîæíî âçÿòü 2 ñðåäíèå)
● 300 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà
● 1 ÷.ë. ñóõîãî òèìüÿíà
● 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
● ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó ðàçðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñêè è êëàäåì â îãíåóïîðíóþ ôîðìó.
Êàæäóþ ëóêîâèöó ðàçðåçàåì íà 4-6 ÷àñòåé. Ëèìîíû íàðåçàåì íà òîíêèå ëîìòèêè. ×åñíîê ðàçáèðàåì íà çóá÷èêè, øêóðêó íå ñíèìàåì.
Ðàçäàâëèâàåì êàæäûé çóá÷èê ïëîñêîé ÷àñòüþ íîæà.
Êëàäåì ëóê, ÷åñíîê è ëîìòèêè ëèìîíà ê êóðèöå. vk.com/sh.cook. Ñîëèì è ïîñûïàåì òèìüÿíîì. Ïåðåìåøèâàåì.
Âëèâàåì â ôîðìó âèíî è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
Çàïåêàåì, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ êóðèöó æèäêîñòüþ èç ôîðìû, äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 40 ìèíóò.
Ïðè ïîäà÷å ïî æåëàíèþ ïîñûïàåì çåëåíüþ. Èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ðèñîì.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Êóðèöà æàðåíàÿ ñ îâîùàìè.

Èíãðåäèåíòû:

●500 ã ôèëå êóðèöû, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè èëè êóáèêàìè
●2 ñò ë ìàñëà
●1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ
●4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èùåííûõ îñòàâèòü öåëûìè èëè íàðåçàòü ëåïåñòêàìè
●1-2 ñëàäêèõ ïåðöà íàðåçàííûõ ñîëîìêîé (èëè 1 ìîðêîâü, íàøèíêîâàííàÿ ñîëîìêîé)
●1-2 ñò ë áàëüçàìè÷åñêîãî (âèííîãî) óêñóñà
●2-3 ñò ë ñîåâîãî ñîóñà
●1 ñò ë ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 1 ñò ë ìàñëà è îáæàðèòü êóðèöó äî çîëî÷åíèÿ ïàðó ìèíóò, âûëîæèòü èç ñêîâîðîäû

 òó æå ñêîâîðîäó äîáàâèòü 1 ñò ë ìàñëà, âûëîæèòü ëóê è ÷åñíîê è æàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà.

Äîáàâèòü ïåðåö (ìîðêîâü) è æàðèòü îäíó ìèíóòó, ïîêà ïåðåö íå ñìÿã÷èòñÿ.

Äîáàâèòü óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ è ñàõàð è æàðèòü 1 ìèí, ïîìåøèâàÿ
- âåðíóòü êóðèöó â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 20 ìèí íà ñëàáîì îãíå.



Êóðèöà ñ ðèñîì â òîìàòå.

Èíãðåäèåíòû:

● 6 îêîðî÷êîâ
● 2 êðóïíûõ ñëàäêèõ ïåðöà
● 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
● 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
● 250 ãð ðèñà
● 400 ãð òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
● 2 ÷àéíûå ëîæêè ìîëîòîé ñëàäêîé ïàïðèêè
● 1/3 ÷àéíîé ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà
● 3 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
● ñîëü ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîòîâèì ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì ìàñëî, ïàïðèêó, ñîëü è ïåðåö. Îáìàçûâàåì ýòîé ìàññîé îêîðî÷êà, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàííûå íà 2 ÷àñòè êàæäûé, íàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 40-60 ìèíóò.
2. Ïîêà êóðèöà ìàðèíóåòñÿ, íàðåçàåì ìåëêî ëóê è ïåðåö, èçìåëü÷àåì ÷åñíîê.
Íîæêè îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè â ìàñëå (ïåðåâåðíóòü 2-3 ðàçà êàæäûé êóñî÷åê).
3. Ñíèìàåì ñî ñêîâîðîäû è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.  òîé æå ñêîâîðîäêå îáæàðèâàåì â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò ëóê è ÷åñíîê.
4. Äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ñëàäêèé ïåðåö è æàðèì åùå 3 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì ðèñ è äåðæèì íà îãíå åùå 5 ìèíóò. Äîáàâëÿåì â ñîòåéíèê ðàçìÿòûå òîìàòû âìåñòå ñ ñîêîì è 250 ìë âîäû.
5. Êëàäåì â ñîòåéíèê ê îâîùàì è ðèñó êóðèöó, ñîëèì ïî âêóñó è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Íàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì äî ãîòîâíîñòè ðèñà è êóðèöû, ïðèìåðíî 25-30 ìèíóò. Ïðè íåîáõîäèìîñòè â ïðîöåññå äîëèâàåì âîäó.


Êóðèöà ñ áàíàíîì è àíàíàñîì.

Ëàêîìàÿ êóðî÷êà, çàïå÷åííàÿ ñ ôðóêòàìè – âîëøåáíûé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:

●1 êã êóðèíîãî ôèëå (ãðóäêè, áåäðà)
●1 àíàíàñ (ñâåæèé èëè êîíñåðâèðîâàííûé)
●3-4 áàíàíà
●3 ÷àøêè òåðòîé ìîöàðåëëû (èëè äðóãîãî íåîñòðîãî ñûðà)
●ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
●ñîëü ïî âêóñó
●ìàéîíåç

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190Ñ. Ïðîìîéòå êóðèíîå ìÿñî è ðàçëîæèòå åãî â îäèí ñëîé â ôîðìå äëÿ âûïå÷êè. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì ïî âêóñó.

2. Íàðåæüòå àíàíàñ íà êóñî÷êè, ïîëîæèòå ñëîé àíàíàñà ïîâåðõ êóðèöû.

3. Î÷èñòèòå áàíàíû è íàðåæüòå èõ êðóæî÷êàìè. Ðàçëîæèòå ñëîé áàíàíîâ ïîâåðõ àíàíàñîâ.

4. Ïîëåéòå ñâåðõó ìàéîíåçîì è ïîñûïüòå òåðòîé ìîöàðåëëîé.

5. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó è çàïåêàéòå 40-45 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êóðèöà â ÷åñíî÷íîì ñîóñå.

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèöà 1-1,2êã,
●ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 3 ñò.ë,
●÷åñíîê 6-7 çóá÷èêîâ,
●ñìåòàíà íå æèðíàÿ 150ãð
●âîäà 1 ñòàêàí

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, ïðîìûòü, âûñóøèòü ñàëôåòî÷êîé. Ñêîâîðîäêó ðàñêîëèòü, íàëèòü ìàñëî, ïîæàðèòü êóðî÷êó ñî âñåõ ñòîðîí(íå ïåðåñòàðàéòåñü),ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ïðÿíîñòåé.

×åñíîê ðàçäàâèòü, äîáàâèòü ñìåòàíó, óêðîï èçìåëü÷èòü î÷åíü ìåëêî,äîáàâèòü â ñìåòàííóþ ìàññó, ñëåãêà ïîñîëèòü, ñìåøàòü, íàëèòü âîäû, ïðèìåðíî 1 ñò íà 150 ãð ñìåòàíû, òùàòåëüíî ñìåøàòü è çàëèòü êóðî÷êó, çàêðûòü êðûøêó è ïîòóøèòü ïðèìåðíî ìèíóò 15-20, ñîóñà äîëæíî îñòàâàòüñÿ äîñòàòî÷íî.



Êóðèíáóðãåð.

Èíãðåäèåíòû:

Íà 7 øò:
●1 êã. ôèëå êóðèöû
●300 ãð. ãðèáîâ (ó ìåíÿ øàìïèíüîíû)
●1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
●2 íåáîëüøèõ ìîðêîâêè
●1 çóá÷èê ÷åñíîêà
●6-7 ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà áåç êîðî÷êè+ìîëîêî äëÿ çàìà÷èâàíèÿ
●5 ñò.ë. ñëèâîê
●2 ÿéöà
●ïðèïðàâà,ñîëü,ïåðåö
Äëÿ êëÿðà:
●ìóêà
●2 ÿéöà+50 ìë. ñëèâîê (ìîëîêà)
Äëÿ ñîóñà:
●ìàéîíåç
●êåò÷óò
(ñîîòíîøåíèå ïðîèçâîäíîå,âñ¸ çàâèñèò îò òîãî,÷åìó âû áîëüøå îòäà¸òå ïðåäïî÷òåíèå,ó ìåíÿ áûëî 1:1)
●ïîìèäîðû (4-5 øò)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ìåëêî ïîðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê,÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò äîáàâëÿåì ê íåìó íàò¸ðòóþ íà ò¸ðêå ìîðêîâü,òóøèì ïðàêòè÷åñêè äî ãîòîâíîñòè.Äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûå ãðèáû,ñëèâêè è ïðèïðàâó.Òóøèì äî ãîòîâíîñòè ãðèáîâ (äî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè).
Èçîáðàæåíèå
Ïàðàëëåëüíî ãîòîâèì ôàðø.
Ñìåøèâàåì ïðîêðó÷åííîå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ôèëå è çàìî÷åííûé â ìîëîêå õëåá (åñòåñòâåííî,îòæàòûé),äîáàâëÿåì ÿéöà,ñîëü,ïåðåö.Õîðîøåíüêî âûìåøèâàåì.
Ãîòîâèì êëÿð.
 ðàçíûõ ¸ìêîñòÿõ. îäíîé ñìåøèâàåì ÿéöà è ñëèâêè (ìîëîêî).
Èçîáðàæåíèå
 äðóãóþ íàñûïàåì ìóêó.
Èç ôàðøà äåëàåì ïîäîáèå êîòëåòêè,ðàñïëþùèâàåì å¸ â êðóæîê,îêóíàåì åãî ñ äâóõ ñòîðîí â ÿè÷íî-ñëèâî÷íóþ ñìåñü,çàòåì â ìóêó è îáæàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ãîòîâèì ñîóñ.Ñìåøèâàåì ìàéîíåç è êåò÷óï.
Èçîáðàæåíèå
Êëàä¸ì îäíó êîòëåòêó,íà íå¸ âûêëàäûâàåì (íå æàëåÿ) îâîùå-ãðèáíóþ ñìåñü,ñâåðõó íà ñìåñü êëàä¸ì 1 ÷.ë. ñîóñà.Íàêðûâàåì äðóãîé êîòëåòêîé.Ñâåðõó ñìàçûâàåì ñîóñîì è êëàä¸ì ïîìèäîðû.
Óêðàøàåì ïî ñâîåìó âêóñó.



Æþëüåí ñ êóðèöåé è ãðèáàìè.

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèöà 250 ã
●Øàìïèíüîíû ñâåæèå 250 ã
●Ëóê ðåï÷àòûé 2 - 3 øò.
●Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ 150 ã
●Ñìåòàíà 100 - 130 ìë
●Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 1-2 ñò.ë.
●Ñîëü ïî âêóñó
●Ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
●Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò.ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íà÷èíàþ ÿ îáû÷íî ñ òîãî, ÷òî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèâàþ øàìïèíüîíû ñ ëóêîì. Õîðîøî áû ñîõðàíèòü òðàäèöèîííóþ íàðåçêó èíãðåäèåíòîâ ñîëîìêîé. Íî ó ìåíÿ â ýòîò ðàç ïîëó÷èëèñü ìåëêèå êóáèêè)

2. Ãðèáû ñ ëóêîì áóäåì æàðèòü äî òîãî ñîñòîÿíèÿ, êîãäà ëóê ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Íå ïåðåæàðèâàéòå ëóê! Îí ìîæåò ïðèäàòü ãîð÷èíêó íåæíîìó áëþäó. Íå çàáóäüòå íåìíîãî ïîñîëèòü ãðèáû ñ ëóêîì.
Òåïåðü ïðèøëî âðåìÿ äîáàâèòü â ñêîâîðîäó íàðåçàííóþ îòâàðíóþ êóðèöó. ß èñïîëüçîâàëà êóðèíîå ôèëå, íî âïîëíå ïîäîéäåò è ëþáîå äðóãîå êóðèíîå ìÿñî. Ôèëå ÿ îòâàðèëà íàêàíóíå, ïîñîëèâ ïðèìåðíî çà 5 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè (îïÿòü æå, íå ïåðåâàðèâàéòå - ôèëå âïîëíå ãîòîâî ÷åðåç 20 ìèíóò ãîòîâêè).

3. Ïîðà ïðèãîòîâèòü ñìåòàííóþ çàïðàâêó. Äëÿ ýòîãî ïîäñóøèì ìóêó íà ñóõîé ñêîâîðîäå, äîáàâèì ê ìóêå ñìåòàíó èëè ñëèâêè. Ïðè æåëàíèè ìîæíî ðàçáàâèòü ñìåòàííûé ñîóñ áóëüîíîì, ìîëîêîì èëè âîäîé. ß îáîøëàñü áåç ýòîé ïðîöåäóðû.
Ãîòîâûé ñîóñ äîáàâëÿåì ê æàðåííûì ãðèáàì è êóðèöå, ïåð÷èì ïî âêóñó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.

4. Ãîòîâóþ ñìåñü ðàñêëàäûâàåì ïî êîêîòíèöàì, ùåäðî ïîñûïàåì ñâåðõó òåðòûì ñûðîì. Ó ìåíÿ â ñåìüå ëþáÿò ñûðíóþ êîðî÷êó, íî íå ñóõóþ. Ïîýòîìó ÿ îáû÷íî õîòü íåìíîãî ñòàðàþñü ñûðíûé ñëîé ïîêðûòü ñìåòàíîé. Òîãäà êîðî÷êà ïîëó÷èòñÿ è êðàñèâàÿ, è âêóñíàÿ - ÷óòü âëàæíàÿ, òÿãó÷àÿ, ÿíòàðíàÿ.
Êîêîòíèöû ìîæíî îòïðàâëÿòü çàïåêàòüñÿ - â äóõîâêó, àýðîãðèëü, ìèêðîâîëíîâêó. ß çàïåêàëà îêîëî 15 ìèíóò â àýðîãðèëå, íàãðåòîì äî 180 ãðàäóñîâ. Êàê òîëüêî ñûð çàðóìÿíèòñÿ, áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.

5. Êàê ïðàâèëüíî ïîäàâàòü æþëüåí?
Íà ïèðîæêîâóþ òàðåëêó èëè áëþäöå ñòàâÿò êîêîòíèöó, íà ðó÷êó êîòîðîé, ÷òîáû íå îáæå÷üñÿ, îáÿçàòåëüíî îäåâàåòñÿ áóìàæíàÿ òðóáî÷êà ñ êîíöîì, ñäåëàííûì â âèäå íàðÿäíîãî ôîíàðèêà - ïàïèëüîòêà. Âíåøíå ôîðìî÷êà íàïîìèíàåò ìàëåíüêóþ êóðî÷êó ñ ïûøíûì õâîñòîì, îòñþäà è èãðèâîå íàçâàíèå (ôð. «cocotte» -êóðî÷êà).
Íî êîëü Âû òàêæå íåîáÿçàòåëüíû, êàê è ÿ, è ïàïèëüîòêó íå íàäåëè, òî íå çàáóäüòå, êîêîòíèöó ïîäàþò ðó÷êîé âëåâî, ÷òîáû ãîðÿ÷àÿ ðó÷êà íå ìåøàëà òðàïåçå. Ïð ýòîì êóøàþò æþëüåí ìàëåíüêîé êîôåéíîé ëîæå÷êîé èëè, êàê ó ìåíÿ, äåñåðòíîé âèëêîé.

Óâåðåíà, êàêîé áû æþëüåí Âû íè ïðèãîòîâèëè - ñ êóðèöåé, âåò÷èíîé, ãðèáàìè, ìîðåïðîäóêòàìè è äð. - Âàøè ãîñòè îñòàíóòñÿ íàâñåãäà ïîêîðåíû âêóñîì ýòîé íåæíîé ãîðÿ÷åé çàêóñêè.
Ïî êðàéíåé ìåðå, â ìîåé ñåìüå ðåäêî êàêîé ïðàçäíè÷íîå çàñòîëüå îáõîäèòñÿ áåç æþëüåíà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Çàïå÷åííàÿ êóðèöà íà øïàæêàõ.

Èíãðåäèåíòû:

● 500 ã êóðèíîãî ôèëå
● 2 ÿéöà
● 80 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
● 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ãîð÷èöû
● 2 ÷àéíûå ëîæêè ïåòðóøêè (ñóõîé)
● 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
● ñïåöèè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàìî÷èòü äåðåâÿííûå ïàëî÷êè (ïî êîëè÷åñòâó ëîìòèêîâ êóðèöû ) â òåïëîé âîäå íà 20 ìèíóò.

Äóõîâêó âêëþ÷èòü íàãðåâàòüñÿ äî 180 Ñ.

Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü ëîìòèêàìè.
ßéöà è ãîð÷èöó ñìåøàòü âåí÷èêîì (äî îäíîðîäíîñòè), äîáàâèòü êóðèöó, ÷òîáû ñìåñü ïîêðûëà êóñî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí.

Ñìåøàòü ñóõàðè (ïîäñóøèòå õëåá, èçìåëü÷èòå) ñ ïåòðóøêîé, ñïåöèÿìè è ñîëüþ.

Îáâàëÿòü ëîìòèêè êóðèöû â ïàíèðîâêå, íàíèçàòü íà øïàæêè, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü (çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé), çàïåêàòü 15 ìèíóò.

Áûñòðî, âêóñíî! Ïðîáóéòå íà çäîðîâüå



Çðàçû êàðòîôåëüíûå ñ êóðèöåé.

Èíãðåäèåíòû:

●400-500 ã êóðèöû,
●5-6 êàðòîôåëèí,
●150 ã ñûðà,
●óêðîï,
●ñîëü,
●ïåðåö,
●ïðèïðàâû äëÿ êóðèöû,
●2 ÿéöà äëÿ ïàíèðîâêè,
●ìóêà,
●ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ îáæàðèâàíèÿ.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó ìîæíî îòâàðèòü, åñëè âû ïðîòèâíèê æàðåíîãî, íî â ýòîì âàðèàíòå âêóñíåå êóðèíîå ìÿñî îáæàðèòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè ñ äîáàâëåíèåì ïðèïðàâ: ñîëè, ïåðöà, êàððè, ñóøåíîé çåëåíè.

Êàðòîôåëü ÿ îòâàðèëà î÷èùåííûì â ñîëåíîé âîäå (ó ìåíÿ åùå íå ìîëîäîé êàðòîôåëü), îõëàäèëà è íàòåðëà íà òåðêå, äîáàâèëà ê íåìó òåðòûé ñûð è ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï, âñå âûìåøàëà. Êàðòîøêà ó ìåíÿ äîñòàòî÷íî êðàõìàëüíàÿ, ïîýòîìó ëèïêàÿ áåç âñÿêèõ äîáàâîê, íî áûâàåò ñ ìàëûì åãî êîëè÷åñòâîì, òîãäà íóæíî äîáàâèòü ëîæêó ãîòîâîãî êðàõìàëà.

Òî æå ñàìîå ìîæíî ñäåëàòü è ñ ïþðå, ÿéöî äîáàâëÿòü íå ðåêîìåíäóþ, îíî ìîæåò íå ñïàñòè îò ðàçâàëèâàíèÿ çðàç íà ñêîâîðîäå, à âîò êðàõìàë ñêðåïëÿåò íàäåæíî è âêóñ îò åãî äîáàâëåíèÿ íèêàê íå ñòðàäàåò.

Íà÷èíàåì ëåïèòü çðàçû, ÿ ýòî äåëàþ ïðÿìî íà ëàäîøêå, áåðó ëîæêó êàðòîøêè, ðàçìèíàþ íà ëàäîíè, êëàäó íà÷èíêó è ëåïëþ êðóãëóþ ëåïåøå÷êó.

 ýòîò ðàç ÿ ðåøèëà ñäåëàòü õðóñòÿùóþ ïàíèðîâêó, ïîýòîìó ïðèãîòîâèëà âçáèòûå ÿéöà è ìóêó. Êàæäóþ ëåïåøêó îêóíóëà â ÿéöî, à ïîòîì îáâàëÿëà â ìóêå.

Îñòàëîñü îáæàðèòü äî õðóñòÿùåé çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñ äâóõ ñòîðîí.

Ýòè çðàçû õîðîøè ñî ñâåæèìè èëè êîíñåðâèðîâàííûìè îâîùàìè è çåëåíüþ, à ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ñàìûå ðàçíûå ñîóñû, â îáùåì, áûëà áû èäåÿ, áóäåò è çàòåÿ



Øòðóëè.

Èíãðåäèåíòû:

●0.5 ñòàêàíà êèïÿ÷åíîé âîäû ÷óòü òåïëîé
●1 ÿéöî
●0.5 ÷. ëîæêè ñîëè
●ùåïîòêà ñîäû
●2.5 ñòàêàíà ìóêè
●2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
●íåìíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷åííîãî.
●6 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí
●2 îêîðî÷êà(áîëüøèõ)
●1 ëóêîâèöà
●1 ìîðêîâü
●2 çóáêà ÷åñíîêà
●íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
●ñîëü.ïåðåö ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñíà÷àëà èç âîäû,ñîëè,ìàñëà,ñîäû è ìóêè çàìåñèòü òåñòî òóãîâàòîå íî íå ñèëüíî,êàê íà ïåëüìåíè,íàêðûòü è îñòàâèòü îòäûõàòü íà 20 ìèíóò,çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ÷àñòè,ðàñêàòûâàòü òîíêèå ëåïåøêè,ñìàçûâàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì,ñêàòàòü â ðóëåòèê è ïîðåçàòü íà êóñî÷êè.Ìîðêîâü íàòåðåòü íà òåðêó,ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè,÷åñíîê èçìåëü÷èòü,êàðòîøêó ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè,îêîðî÷êà ïîðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñî÷êàìè è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòðîí íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.Ëóê è ìîðêîâü ïàñåðîâàòü äî ïðîçðà÷íîñòè îòäåëüíî íà ìàñëå,â êîíöå äîáàâèòü ÷åñíîê.Íà äíî êàñòðþëè âûëîæèòü êóñî÷êè êóðèöû,÷óòü ïîñîëèòü(ïðèìåðíî íåáîëüøàÿ ùåïîòêà),ïîïåð÷èòü,ïîëèòü æèðîì íà êîòîðîì îíà æàðèëàñü,âûëîæèòü ñâåðõó îáæàðåíûå îâîùè.íà íèõ ñâåðõó êàðòîôåëü(òîæå ÷óòü ïðèñîëèòü),âëèòü âîäû òàê ÷òîáû îíà òîëüêî ÷óòü ïîêðûëà êàðòîøêó.øòðóëè ñìà÷èâàòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå,óëîæèòü ñâåðõó íà êàðòîôåëü.Íàêðûòü êðûøêîé,äîâåñòè äî êèïåíèÿ,çàòåì íà ìàëåíüêîì îãíå òóøèòü ïîä çàêðûòîé êðûøêîé 40 ìèíóò.ïîäàâàòü ïîëèâ áóëüîíîì.ß â ïðèíöèïå øòðóëè íå ñìà÷èâàþ â ìàñëå,ÿ èõ íåìíîãî ïîëèâàþ æèðîì íà êîòîðîì æàðèëàñü êóðèöà,òîëüêî ìèíóò ÷åðåç ïÿòü êàê îíè çàêèïåëè ñëåãêà ïîïðàâëÿþ èõ ëîæêîé ÷òîáû íå ñëèïëèñü.



"Ñïàãåòòè ñ êóðèöåé è ïîìèäîðàìè".

Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

●2 ãðóäêè
●1/2 ÷.ë. áàçèëèêà ñóõîãî è îðåãàíî ñóõîãî
●ñîëü è ïåðåö
●250 ãð ñïàãåòòè
●2 ñòàêàí ïîìèäîð ÷åððè (ïîðåçàòü íà ïîëîâèíêè)
●4 óñèêà ÷åñíîêà (ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó)
●îëèâêîâîå ìàñëî
●4 ñò.ë. ñâåæåãî íàðåçàííîãî áàçèëèêà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âñêèïÿòèòü âîäó, ïîñîëèòü.
Êóðèííûå ãðóäêè ïîñûïàòü ñìåñüþ èç ñîëè, ïåðöà, îðåãàíî è áàçèëèêà. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäêó, äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóñî÷êè êóðèöû äî ãîòîâíîñòè (3-4 ìèíóòû). Íåìíîãî îñòóäèòü è ïîðåçàòü íà êóáèêè.
2. Ñïàãåòòè îòâàðèòü, îñòàâèòü ïðèìåðíî 1/2 ñòàêàíà æèäêîñòè, â êîòîðîé âàðèëèñü ñïàãåòòè.
3.  òî âðåìÿ, êàê âàðèòñÿ ñïàãåòòè, íà ñêîâîðîäå ñ ìàñëîì (ÿ âñåãäà äîáàâëÿþ î÷åíü ìàëî è îëèâêîâîå) îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ÷åñíîê, äîáàâèòü ïîìèäîðêè è óáàâèòü îãîíü, òóøèòü 3-4 ìèíóòû, äîáàâèòü ñïàãåòòè è íåìíîãî æèäêîñòè (êîòîðóþ ìû îñòàâèëè ïîñëå âàðêè ñïàãåòòè). Ó ìåíÿ ÷àñòî óõîäèò áîëüøå ïîëîâèíû ñòàêàíà, ïîýòîìó îñòàâëÿþ ñðàçó ñòàêàí.
4. Äîáàâèòü êóðèöó è ñâåæèé ïîðåçàííûé áàçèëèê, ïåðåìåøàòü è ñðàçó ïîäàâàòü ñ òåðòûì ñûðîì.


Êóðèíàÿ ïå÷åíü â îðåõîâî-÷åñíî÷íîì ñîóñå.

Ìÿãêàÿ ïå÷åíü, òóøåííàÿ â ñìåòàíå ñ îðåõàìè è ÷åñíîêîì – ýòî òàê âêóñíî!

Èíãðåäèåíòû:

●0,5êã êóðèíîé ïå÷åíè
●2+1 ñò. ëîæêè ìóêè
●150ã ñìåòàíû
●ïîëñòàêàíà ÷èùåíûõ îðåõîâ
●- 2-3 çóáêà ÷åñíîêà
●1 ñò. ëîæêà çåëåíè
●100ã ñëèâî÷íîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
●ñîëü
●ïðèïðàâà äëÿ êóðèöû
●êàððè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïå÷åíü ïîìûòü è î÷èñòèòü îò ïëåíîê. Ïîñîëèòü, ïðèïðàâèòü è îáâàëÿòü â ìóêå. Îáæàðèòü ïå÷åíü íà ïîëîâèíå ðàçîãðåòîãî ìàñëà.

Îðåõè ïîäàâèòü ñêàëêîé. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ðàçîãðåòü ìàñëî è 1 ìèíóòó îáæàðèâàòü íà íåì ÷åñíîê. Äîáàâèòü îðåõè. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, 3 ìèíóòû. Ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ìóêîé è äîáàâèòü ê îðåõàì. Åñëè ñîóñ î÷åíü ãóñòîé, ðàçáàâèòü áóëüîíîì èëè âîäîé. Ïîñîëèòü, äîáàâèòü êàððè. Äàòü çàêèïåòü è âûëîæèòü â ñîóñ ïå÷åíü. Óìåíüøèòü îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü 7-10 ìèíóò.  êîíöå ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ê ïå÷åíè ìîæíî îòâàðèòü ðèñ èëè ìàêàðîííûå èçäåëèÿ.



Äåðåâåíñêàÿ êóðèöà ïî-ôðàíöóçñêè.

Èíãðåäèåíòû:

● 750 ã êóðèíîãî ôèëå
● 3 ñò.ë. ïøåíè÷íîé ìóêè
● 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
● 450 ã ñâåæèõ ãðèáîâ
● 1 øò. ëóêà - øàëîò
● 225 ìë êóðèíîãî áóëüîíà
● 60 ìë âèíà áåëîãî ñóõîãî
● 8 ëèñòåé ýñòðàãîíà
● ñîëü ïî âêóñó
● ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðîìîéòå êóðèíîå ôèëå è ðàçðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îòáåéòå äî òîëùèíû ïðèìåðíî 3 ìì.
2. Íà äîñêå ñìåøàéòå ìóêó, ñîëü, ïåðåö è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ðóáëåíîãî ýñãðàãîíà.
3. Çàòåì îáâàëÿéòå êóñî÷êè êóðèöû â ýòîé ñìåñè. Ïîðåæüòå ëóê-øàëîò.
4. Ðàçîãðåéòå íà ñðåäíåì îãíå â ñêîâîðîäå 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà.
5. Âûëîæèòå íà ñêîâîðîäó ãðèáû è ëóê è æàðüòå áåç êðûøêè, ïîìåøèâàÿ, 12–15 ìèíóò, ïîêà âñÿ æèäêîñòü íå èñïàðèòñÿ.
6. Ïåðåëîæèòå ñìåñü â ìèñêó.Ðàçîãðåéòå îñòàâøååñÿ ìàñëî íà òîé æå ñêîâîðîäå.
7. Âûëîæèòå íà ñêîâîðîäó êóñî÷êè êóðèöû è æàðüòå îêîëî 4 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
8. Âëåéòå â ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëàñü êóðèöà, áóëüîí, áåëîå âèíî, òóäà æå âûëîæèòå ãðèáû ñ ëóêîì è îñòàâøèéñÿ ýñòðàãîí.
9. Äîâåäèòå âñå ýòî äî êèïåíèÿ è äàéòå ïîêèïåòü 1 ìèíóòó. Êóðèöó âûëîæèòå íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî è ïîëåéòå ïîëó÷èâøèìñÿ ãðèáíûì ñîóñîì.
10. Óêðàñüòå íàðóáëåííûì ýñòðàãîíîì.


Êóðèíûé õîëîäåö.

Èíãðåäèåíòû:

● 1 áîëüøàÿ êóðèöà. Ìîæíî äîáàâèòü ïàðó îêîðî÷êîâ.
● 1 ìîðêîâü
● 1 ëóê ðåï÷àòûé
● 2 ëàâðîâûõ ëèñòà
● 6-8 øò ïåðöà ÷åðíîãî ãîðîøêîì
● 4 øò ïåðöà äóøèñòîãî ãîðîøêîì
● ñòåáëè ïåòðóøêè è óêðîïà
● 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
● ñîëü
● 2 ïà÷êè ïî 20 ãð æåëàòèíà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó ìîåì è ðàçðåçàåì íà êðóïíûå êóñêè. Â 6-ëèòðîâîé êàñòðþëå çàëèâàåì ìÿñî äîâåðõó âîäîé.

Êîãäà çàêèïèò, ñíèìàåì ïåíó, âêèäûâàåì ëóê, ðàçðåçàííûé íà 4 ÷àñòè, è ìîðêîâêó, êðóïíî ïîðåçàííóþ.

Äîáàâëÿåì ñïåöèè, ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè áåç âåðõà è çåëåíûå êîðåøêè.

Óìåíüøàåì îãîíü è êðûøêîé ïëîòíî íå íàêðûâàåì. Âàðèì 2,5 ÷àñà. Ìÿñî äîëæíî õîðîøî îòñòàâàòü îò êîñòåé.

 êîíöå äîáàâèì ðàçâåäåííûé æåëàòèí è ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê. Äàåì ìÿñó îñòûòü (äî òåïëîãî) â áóëüîíå. Òàê îíî áóäåò âêóñíåå.

Âûíåì ìÿñî èç áóëüîíà è îòäåëèì îò êîñòåé. Èçìåëü÷èì åãî íåìíîãî. Áóëüîí ïðîöåäèì. Ìîæåì ñîáðàòü âåðõíèé ñëîé æèðà, åñëè íå ëþáèì åãî.

Ðàñêëàäûâàåì ìÿñî ïî òàðåëêàì è ôîðìàì, çàëèâàåì áóëüîíîì, óêðàøàåì êóñî÷êàìè âàðåíîé ìîðêîâè è ñâåæåé çåëåíüþ. Ñòàâèì õîëîäåö â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.

Õîëîäåö â ôîðìå ìîæíî ïîòîì îïóñòèòü íà ïàðó ñåêóíä â òåïëóþ âîäó è ïåðåâåðíóòü íà áëþäî. Ê õîëîäöó õîðîøî ïðèãîòîâèòü èëè êóïèòü ãîòîâûé õðåí.



Êóðèöà ñ áàêëàæàíàìè «Ïî-êèòàéñêè».

Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

●800 ã. ôèëå êóðèíûõ ãðóäîê;
●900 ã. áàêëàæàíîâ;
●60 ìë. ñîåâîãî ñîóñà;
●60 ìë. êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà;
●3 ñò.ë. ñàõàðà;
●1 ñò.ë. íàòåðòîãî ñâåæåãî èìáèðÿ;
●1 ÷.ë. êóíæóòà (ïî æåëàíèþ);
●2 ÷.ë. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà (èëè 1 ÷.ë. êàðòîôåëüíîãî);
●1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
●êðàñíûé îñòðûé ïåðåö íà êîí÷èêå íîæà.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóðèöó íàðåçàåì äëèííûìè ïîëîñêàìè øèðèíîé 1 ñì.
Áàêëàæàíû íàðåçàåì äëèííûìè áðóñî÷êàìè.
 íåñêîëüêî ïàðòèé îáæàðèâàåì êóðÿòèíó íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ìÿñî âíóòðè íå ïåðåñòàíåò áûòü ðîçîâûì.
Ñíèìàåì íà òàðåëêó è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
Êëàäåì â ñêîâîðîäó, ãäå æàðèëàñü êóðèöà, áàêëàæàíû, äîáàâëÿåì èìáèðü, ÷åñíîê è 60 ìë. âîäû, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Óáàâëÿåì îãîíü äî ñðåäíåãî, íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé è æàðèì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà æèäêîñòü íå èñïàðèòñÿ, à áàêëàæàíû íå áóäóò ãîòîâû.
Æàðèì áàêëàæàíû.
 îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøèâàåì ñîåâûé ñîóñ, óêñóñ, êóíæóò, ìóêó, ïåðåö è ñàõàð.
Êóðèöó êëàäåì íà ñêîâîðîäó ê áàêëàæàíàì, çàëèâàåì ñîåâîé ñìåñüþ è íà ñèëüíîì îãíå äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Çàòåì óìåíüøàåì îãîíü è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò.
Ãîòîâîå áëþäî ëó÷øå âñåãî ïîäàâàòü ñ ðèñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!



Êóðèöà ãåíåðàëà Öî . Ðåöåïò ñ èñòîðèåé.

Õîòÿ, ýòî áëþäî è ñâÿçûâàþò ñ èìåíåì Öçî Öçóíòàíà (左宗棠, 1812-1885) - ãåíåðàëà, âðåìåí äèíàñòèè Öèí èç ïðîâèíöèè Õóíàíü. Íà ñàìîì äåëå, Öçî íèêîãäà íå ìîã åñòü ýòî áëþäî, â ñåãîäíÿøíåì åãî âèäå, à òàêæå, ýòî áëþäî ñîâåðøåííî íåâîçìîæíî íàéòè íè â ãîðîäå ×àíøà, ñòîëèöå ïðîâèíöèè Õóíàíü, íè â Ñÿíúèíå, ðîäíîì ãîðîäå ãåíåðàëà Öî. Êðîìå òîãî, ïîòîìêè ãåíåðàëà Öî, êîòîðûå æèâóò â Ñÿíúèíå, â èíòåðâüþ, ãîâîðÿò, ÷òî îíè âîîáùå íèêîãäà íå ñëûøàëè î òàêîì áëþäå.

Åñòü íåñêîëüêî èñòîðèé î ïðîèñõîæäåíèè áëþäà. Íàïðèìåð, Ýéëèí Èíü-Ôåé Ëî óòâåðæäàåò â ñâîåé êíèãå "Êèòàéñêàÿ êóõíÿ", ÷òî áëþäî ïðîèñõîäèò îò ïðîñòîãî Õóíàíüñêîãî áëþäà èç êóðèöû, è î òîì, ÷òî ññûëêà íà "Öçóíòàíà" âîâñå íå îòíîñèòñÿ ê èìåíè Öçî Öçóíòàíà, à ñêîðåå ÿâëÿåòñÿ îìîíèìîì "Öçóíòàíà" è îçíà÷àåò "ðîäîâîé çàë çàñåäàíèé" (êèò. 宗堂).  ñîîòâåòñòâèè ñ ýòîé èíòåðïðåòàöèåé, íàçâàíèå áëþäà, èíîãäà (íî çíà÷èòåëüíî ðåæå) ìîæåò çâó÷àòü íà êèòàéñêîì êàê "Êóðèöà çàëà ïðåäêîâ Öçî" (左 宗 堂). Íà Êàíòîíñêîì äèàëåêòå íàçâàíèå çâó÷èò êàê "×óíã Òîíã Ãàé".

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèíàÿ ãðóäêà - 250 ã
●×åñíîê - 2 çóá÷èêà
●Èìáèðü - 15 ã
●Îñòðûé ïåðåö - 1 øò.
●Çåëåíûé ëóê - 2 ïåðà
●ßéöî - áåëîê 1 ÿéöà
●Ñîóñ Õîéñèí - 3 ñò. ëîæêè
●Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò. ëîæêè
●Êóêóðóçíûé êðàõìàë - ~150 ã
●Ìóêà ñäîáíàÿ (äëÿ âûïå÷êè) - 40 ã
●Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - ~ 0.6 ë
●Êóíæóòíîå ìàñëî - 1/2 + 1 ÷. ëîæêà
●Ñîëü - 1/2 + 1/3 ÷. ëîæêè
●Ñàõàð - 1/2 + 1 ÷. ëîæêè
●Ãëóòàìàò íàòðèÿ - 1/3 + 1/3 ÷. ëîæêè
●Áåëûé ïåðåö - 2 ùåïîòêè
●Ðèñîâîå âèíî - 1 ÷. + 1 ñò. ëîæêà
●Óêñóñ - 2 ñò. ëîæêè
●Áóëüîí - 120 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è èìáèðü. Çåëåíûé ëóê ïîðåçàòü íà äèàãîíàëüíûå êîëüöà, îñòðûé ïåðåö - òîíêîé ñîëîìêîé.

Êóðèíóþ ãðóäêó íàðåçàòü íà êóáèêè ïî 2,5 ñì, ïðîìûòü â âîäå, è îñòàâèòü ñîõíóòü íà 15-20 ìèíóò.
Çàòåì, ìÿñî ïåðåëîæèòü â ìèñêó, äîáàâèòü ÿè÷íûé áåëîê, 1/2 ÷. ëîæêè ñîëè, 1/2 ÷. ëîæêè ñàõàðà, 1/3 ÷. ëîæêè ãëóòàìàòà, ùåïîòêó áåëîãî ïåðöà, 1 ÷. ëîæêó âèíà è 1/2 ÷. ëîæêè êóíæóòíîãî ìàñëà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 10 ìèíóò.
Ïðèãîòîâèòü êëÿð. Ñäîáíóþ ìóêó ñìåøàòü ñ 35 ìë âîäû, äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.

Äîáàâèòü â ìàðèíîâàííîå ìÿñî 2 ãîðñòè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà è êëÿð, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ïîêà êëÿð íå ñîåäèíèòñÿ ñ êîðíôëîðîì, è ïîêðîåò âñå ìÿñî. Åñëè êëÿð ñëèøêîì ñóõîé, äîáàâüòå íåìíîãî âîäû.
Ðàçîãðåòü ìàñëî äëÿ ôðèòþðà, äî 180 ãðàäóñîâ è èçæàðèòü êóðèöó äî ãîòîâíîñòè. Êëàñòü â ìàñëî íàäî ïî îäíîìó êóñî÷êó, ÷òîáû ìÿñî íå ñëèïëîñü. Ãîòîâîå ìÿñî îñòàâèòü â äóðøëàãå.
Ðàçîãðåòü âîê, ðàñêàëèòü 1 ñò. ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è áûñòðî îáæàðèòü ÷åñíîê, èìáèðü è îñòðûé ïåðåö.
Âëèòü áóëüîí, äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ, ñîóñ Õîéñèí, 1 ñò. ëîæêó âèíà, 1/3 ÷. ëîæêè ñîëè, 1 ÷. ëîæêó ñàõàðà, 1/3 ÷. ëîæêè ãëóòàìàòà è ùåïîòêó ïåðöà. Âñå òùàòåëüíî ðàçìåøàòü.
Êîãäà ñîóñ çàêèïèò, ïîñòåïåííî âëèòü ïðèìåðíî 2 ñò. ëîæêè êóêóðóçíîãî êðàõìàëà ðàçâåäåííîãî ñ âîäîé 1:1, ïðè ýòîì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñîóñ.
Äîáàâèòü óêñóñ è ðàçìåøàòü.
Êîãäà ñîóñ çàãóñòååò è çàêèïèò, áðîñèòü â âîê ãîòîâîå ìÿñî è áûñòðî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ñîóñ ïîêðûë âñå ìÿñî. Ñîóñ äîëæåí îáâîëàêèâàòü êóñî÷êè, íî ìÿñî íå äîëæíî ðàçìÿêíóòü, ïîýòîìó ãîòîâèòü íàäî áûñòðî.
Äîáàâèòü 1 ÷. ëîæêó êóíæóòíîãî ìàñëà, ðàçìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.

Âûëîæèòü íà òàðåëêó è ïîñûïàòü çåëåíûì ëóêîì.
Ïîäàâàòü ñ âàðåíûì ðèñîì.



Ðèçîòòî ñ êóðèöåé.


Èíãðåäèåíòû:

●Îëèâêîâîå ìàñëî 30ìë
●Ëóê ðåï÷àòûé 100ã
●Êóðèíîå ôèëå 400ã
●Ïåðåö ñëàäêèé æåëòûé 1 øò.
●Øàôðàí 1/8 ÷.ë.
●Ðèñ Àðáîðèî 350ã
●Ñîëü ìîðñêàÿ 1 ÷.ë.
●Âèíî áåëîå ïîëóñóõîå 200ìë
●Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ 200ã
●Áóëüîí êóðèíûé 1200ìë
●Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ¼ ÷.ë.
●Òâåðäûé ñûð 100ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

 íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà îáæàðèâàåì ñíà÷àëà èçìåëü÷åííûé ëóê, à çàòåì äîáàâëÿåì ìåëêèå êóñî÷êè êóðèíîãî ôèëå.
Êîãäà êóðèöà ïîáåëååò, êëàäåì â ñêîâîðîäó êóáèêè æåëòîãî ñëàäêîãî ïåðöà.
Ïåðåìåøèâàåì, ãîòîâèì íåñêîëüêî ìèíóò, çàòåì äîáàâëÿåì øàôðàí.
Âñûïàåì â ñêîâîðîäó ðèñ, ñîëèì, ãîòîâèì 2-3 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì âèíî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü. Êîãäà âèíî âïèòàåòñÿ, íà÷èíàåì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè âëèâàòü ãîðÿ÷èé áóëüîí.
Äîáàâëÿåì êóêóðóçó.
Ïðîäîëæàåì ïîìåøèâàòü è âëèâàòü êèïÿùèé áóëüîí ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè.
Êîãäà ðèñ áóäåò ïî÷òè ãîòîâ, ïîïðîáóéòå, äîñòàòî÷íî ëè ñîëè, à çàîäíî ïîïåð÷èòå.
Íàòèðàåì ïàðìåçàí èëè äðóãîé òâåðäûé ñûð, ÷òîáû â êîíöå ïîñûïàòü èì ãîòîâîå ðèçîòòî. Ïîäàâàéòå ðèçîòòî ãîðÿ÷èì, ïîñûïàâ ïàðìåçàíîì.



Êóðèöà íà ëàâàøå ïî-àðìÿíñêè.

Èíãðåäèåíòû:

●1 êóðèöà (ìîæíî áðàòü äðóãèå ÷àñòè)
●4 Àðìÿíñêèõ ëàâàøà
Äëÿ ìàðèíàäà:
●4-5 çóá. ÷åñíîêà
●ïàñòà ïàïðèêè 0,5 êîôåéíîé ÷àøêè
●0,5 ñò. ñìåòàíû
●0,5 ñò. ìàöóíà (îí æå ìàöîíè èëè íàòóðàëüíîãî éîãóðòà)
●ùåïîòêó ìóñêàòíîãî îðåõà
●ñîëè,êðàñíîãî è ÷åðíîãî ïåðöà ïî âêóñó
●50 ã ñëèâ. ìàñëà
●100 ã ñûðà (ó ìåíÿ ãàóäà)

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äàæå íå çíàþ,÷òî çà ïàïðè÷íàÿ ïàñòà,ïîýòîìó âçÿë 1 ìàëåíüêèé êðàñíûé ïåðåö è ïîë ñòðó÷êà îñòðîãî ïåðöà è âìåñòå ñ ÷åñíîêîì èçìåëü÷èë â áëåíäåðå.
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàòü.
Êóðèöó íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîëîæèòü èõ â ìàðèíàä íà 2 ÷àñà èëè äîëüøå.
Ïðîòèâåíü ñìàçàòü ìàñëîì (25ã),âûëîæèòü 4 ñëîÿ ëàâàøà,çàòåì êóñî÷êè êóðèöû,îñòàëüíîå ìàñëî
è çàïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200-220°Ñ äóõîâêå äî ãîòîâíîñòè ( ó ìåíÿ îíà çàïåêàëàñü ãäå-òî ìèíóò 40).Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè, ïîñûïàòü áëþäî òåðòûì ñûðîì èëè ëîìòèêàìè,êàê ó ìåíÿ è îòïðàâèòü â äóõîâêó,ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ (~7 -10 ìèí).
Ïîäàâàòü êàæäûé êóñî÷åê ñî ñâîèì ëàâàøåì.


Ñàöèâè.

Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèöà (1,8 êã) 1 øò.
●Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) 2 øò.
●Ãâîçäèêà 2 øò.
●Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì 5 øò.
●Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò.
●Ñîëü 1.25 ÷.ë.
●Ãðåöêèé îðåõ 500 ã
●×åñíîê äîëüêè 3 øò.
●Ñàôëîð (êàâêàçñêèé øàôðàí) 2 ÷.ë.
●Õìåëè-ñóíåëè 4 ÷.ë.
●Ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé 1 ÷.ë.
●Êîðèöà ìîëîòàÿ ½ ÷.ë.
●Áåëûé âèííûé óêñóñ 60 ìë
●Ñëèâî÷íîå ìàñëî 50 ã
●Ãðàíàò 50 ã
●Êèíçà (êîðèàíäð) 10 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Êóïèë íà ðûíêå áîëüøóþ äåðåâåíñêóþ êóðèöó. Îíà õîòü è èç ïîðîäû áðîéëåðîâ, íî, ïî êðàéíåé ìåðå, íå ïàõíåò ïåíèöèëëèíîì è õëîðêîé êàê ìàãàçèííûå. Ïîëîæèë åå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, äîáàâèë ëóêîâè÷êó ñ âîòêíóòîé â íåå ãâîçäè÷êîé, ïåðåö ãîðîøêîì, ïîñîëèë è âàðèë ïðèìåðíî ÷àñ. Çàòåì äîáàâèë ëàâðîâûé ëèñòèê è âàðèë åùå ìèíóò ïÿòíàäöàòü.

Ïîêà êóðèöà âàðèëàñü, ïðîïóñòèë äâàæäû ÷åðåç ìÿñîðóáêó ïîëêèëî ãðåöêèõ îðåõîâ.
Êóðèöà îñòûëà ïðÿìî â áóëüîíå. ß åå äîñòàë è ðàçëîìàë íà êóñêè. Êîñòè ðóáèòü íå ñòàë, ïîáîÿëñÿ ìåëêèõ îñêîëêîâ. Ïåðåòåð â ñòóïêå äâà êðóïíûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà ñ ñîëüþ, îäíîé ãâîçäè÷êîé è äâóìÿ ÷àéíûìè ëîæêàìè êàâêàçñêîãî èëè «èìåðåòèíñêîãî» øàôðàíà.

Ýòî, åñëè áûòü òî÷íûì, è íå øàôðàí âîâñå, à ñîâñåì äðóãàÿ ñïåöèÿ, ëèøü âíåøíå îòäàëåííî íàïîìèíàþùàÿ «èñïàíñêèé» ïîñåâíîé øàôðàí. Ó íåãî ñîâñåì äðóãîé àðîìàò è öâåò îí äàåò íå òàêîé èíòåíñèâíûé, òàê ÷òî íå ïåðåïóòàéòå.  ìàãàçèíàõ åãî ìîæíî íå èñêàòü, îí ïðîäàåòñÿ òîëüêî íà ðûíêàõ ó òîðãîâöåâ ñïåöèÿìè è ñòîèò íà äâà ïîðÿäêà äåøåâëå ïîñåâíîãî øàôðàíà.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåòèðàåì, äîáàâëÿåì 4 ÷àéíûõ ëîæêè õìåëè-ñóíåëè, îäíó ëîæêó æãó÷åãî êðàñíîãî ïåðöà, ïîë-ëîæêè ìîëîòîé êîðèöû.
Ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì 3 ñòîëîâûå ëîæêè ÁÅËÎÃÎ âèííîãî óêñóñà, íåñêîëüêî ëîæåê áóëüîíà.
 ïðîïóùåííûå ÷åðåç ìÿñîðóáêó îðåõè ïîäëèâàåì ïîíåìíîãó áóëüîí è ïåðåìåøèâàåì.
Äîâîäèì ñìåñü äî êîíñèñòåíöèè ñìåòàíû.
Ìåøàåì è ïîäëèâàåì áóëüîí. Ó íàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êîíñèñòåíöèÿ, ãäå-òî ìåæäó êåôèðîì è ñìåòàíîé.
Ñîóñ íå äîëæåí áûòü ñëèøêîì ãóñòûì. Íàäî ïîìíèòü, ÷òî ïðè îñòûâàíèè, à ñàöèâè – ýòî õîëîäíîå áëþäî, îí åùå çàãóñòååò. Ïîïðîáîâàë, ïîäñîëèë íåìíîãî.
 ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèë 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïàññåðîâàë â íåì ìåëêîïîðóáëåííûé ðåï÷àòûé ëóê (îäíó íåáîëüøóþ ëóêîâè÷êó) è îäèí çóá÷èê ÷åñíîêà. Ïàññåðîâàë äî ïðîçðà÷íîñòè, íå æàðèë! Îãîíü î÷åíü óìåðåííûé. Ïîëîæèë êóñêè êóðèöû è ïðîäîëæàë ãîòîâèòü åùå ìèíóò ïÿòíàäöàòü íà ñëàáîì îãíå. Íåñêîëüêî ðàç ïåðåâîðà÷èâàë êóñêè êóðèöû è ïàðó ðàç ïîäëèâàë íåìíîãî êóðèíîãî áóëüîíà, ÷òîáû ëóê è êóðèöà íå «ïðèõâàòèëèñü». Íåëüçÿ äîïóñêàòü çàæàðèâàíèÿ. Êóðèöà äîëæíà ïðîïèòàòüñÿ àðîìàòîì ïàññåðîâàííîãî â ñëèâî÷íîì ìàñëå ëóêà.
Çàëèë êóðèöó ñîóñîì è î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøàë.
Ïîäîæäàë êîãäà ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû íàñòîëüêî ïðîãðååòñÿ íà ñëàáîì îãíå, ÷òî ñî äíà íà÷íóò ïîäíèìàòüñÿ «áóëüêè». Ïîñëå íåñêîëüêèõ òàêèõ «áóëåê» âûêëþ÷èë îãîíü. Ïåðåëîæèë ñîäåðæèìîå â ïîäîãðåòûé êåðàìè÷åñêèé ãîðøîê, çàêðûë êðûøêîé. Óáðàë â ïðîõëàäíîå ìåñòî, íî íå â õîëîäèëüíèê. Ê ñîæàëåíèþ, ýòîé çèìîé â ìîåì äîìå òàêèõ ìåñò îêàçàëîñü ïðåäîñòàòî÷íî. Íà äðóãîé äåíü ïîñûïàë ñàöèâè çåðíàìè ãðàíàòà è ëèñòèêàìè ñâåæåé êèíçû.


Ãîëóáöû ñ êóðèöåé è ãðèáàìè â ôîðìàõ äëÿ ìàôôèíîâ.

Èíãðåäèåíòû:

●300 ãð êóðèíîãî ôèëå;
●½ ñòàêàíà ðèñà;
●1 íåáîëüøàÿ ìîðêîâêà;
●1 ëóêîâèöà;
●1 äîëüêà ÷åñíîêà;
●3 ïîìèäîðà (ëèáî 2 ñòîëîâûõ ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû);
●300 ãð ñìåòàíû;
●1 íåáîëüøîé âèëîê ìîëîäîé êàïóñòû;
●5-6 øàìïèíüîíîâ;
●2 ñòîëîâûå ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
●ìàñëî ñëèâî÷íîå, äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìî÷åê;
●ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðèñ ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è çàìà÷èâàåì íà 15-20 ìèíóò â êèïÿòêå, ÷òîáû îí íåìíîãî íàáóõ.
 êèïÿùóþ âîäó îïóñêàåì âèëîê êàïóñòû íà 2-3 ìèíóòû. Äîñòà¸ì, îòäåëÿåì ëèñòüÿ.
Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîöåäóðó ïîâòîðÿåì.
Ìåëêî íàðåçàåì ëóê, ìîðêîâü òð¸ì íà ìåëêîé òåðêå, ìåëêî ðåæåì ãðèáû. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ïàññåðóåì ëóê â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò. Äîáàâëÿåì ìîðêîâü ñ ãðèáàìè è îáæàðèâàåì åù¸ íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê.
Ïðîïóñêàåì êóðèíîå ôèëå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâëÿåì ê íåìó ëóêîâî-ìîðêîâíóþ ñìåñü, ðèñ, ñïåöèè, è òùàòåëüíî âñ¸ ïåðåìåøèâàåì.
Ãîòîâèì ñîóñ. Òîìàòû íóæíî ðàñòåðåòü íà òåðêå, çàòåì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ñåìÿí. Òîìàòíóþ ñìåñü ñìåøèâàåì ñî ñìåòàíîé.
Ôîðìî÷êè äëÿ ìàôôèíîâ ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Êàïóñòíûå ëèñòû âûêëàäûâàåì â ôîðìî÷êè òàê, ÷òîáû îñòàâàëñÿ ñâèñàþùèé êðàé.  êàæäóþ ôîðìî÷êó âûêëàäûâàåì ôàðø, à ñâåðõó êëàä¸ì ïî 1-2 ñòîëîâîé ëîæêå òîìàòíîãî ñîóñà. Ñâîáîäíîé ÷àñòüþ êàïóñòíîãî ëèñòà çàêðûâàåì ôîðìî÷êó, ëèáî íàêðûâàåì å¸ îòäåëüíûì ëèñòèêîì ñâåðõó. Ïîëèâàåì âñ¸ îñòàâøèìñÿ ñîóñîì.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 17:01   #9
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëåíîê "Ïèðè-Ïèðè".

Èíãðåäèåíòû:

●1 øò. êðàñíîãî ïåðöà,
●4 øò. áîëãàðñêîãî ïåðöà,
●1 øò. ëèìîíà,
●1 ÷àéíóþ ëîæêó ïàïðèêè,
●1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
●1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè,
●500 ã êóðèíîãî ôèëå,
●îëèâêîâîå ìàñëî 30 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûìîéòå ïåðöû è óäàëèòå ñåìåíà.

Íàðåçàííûå ïåðöû ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, ïîëèòü ëèìîííûì ñîêîì è òóøèòü 8-10 ìèíóò.

Áëåíäåðîì èçìåëü÷èòå ïåðåö, äîáàâèòü ïîñòåïåííî ïàïðèêà, ÷åñíîê è ñîëü.

Ñäåëàòü òðè äèàãîíàëüíûõ ðàçðåçà íà êóðèíîì ôèëå.

Ïîìåñòèòü ìÿñî â ëîòîê äëÿ âûïå÷êè, çàëèòü ñîóñîì è ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì.

Âûïåêàòü 30-35 ìèíóò ïðè 200 ãðàäóñàõ.



Êóðèíûå íîæêè, çàïå÷¸ííûå ñ êèâè.

Èíãðåäèåíòû:

êóðèíûå íîæêè – 10 øò
êèâè – 2 øò
ãðóøà
àïåëüñèí
îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü
ìîëîòûé ïåðåö ÷èëè – 5 ã
ìîëîòàÿ ïàïðèêà – 2 ã
ìàéîðàí, ðîçìàðèí, òìèí, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ¼ ÷. ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Èñïîëüçóÿ êîôåìîëêó èëè áëåíäåð, èçìåëü÷èì ñåìåíà òìèíà, ðîçìàðèí è ìàéîðàí â ïîðîøîê. Äîáàâëÿåì ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïàïðèêó è ìîëîòûé ïåðåö ÷èëè, âñ¸ ïåðåìåøèâàåì.

2. Êóðèíûå íîæêè ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì, íàòèðàåì ñî âñåõ ñòîðîí ïðèãîòîâëåííûìè ñïåöèÿìè. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà ïîë ÷àñà, ïîñëå ÷åãî æàðèì íà ñêîâîðîäå, ïîëèòîé îëèâêîâûì ìàñëîì.

3. Êèâè î÷èùàåì îò êîæèöû, íàðåçàåì êðóæî÷êàìè. Ìîåì ãðóøó, ðàçðåçàåì ïîïîëàì, âû÷èùàåì ñåðäöåâèíó è íàðåçàåì òîíêîé ñîëîìêîé.

4. Àïåëüñèí î÷èùàåì è ðàçáèðàåì íà äîëüêè.

5. Ñìàçûâàåì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Âûêëàäûâàåì êóðèíûå íîæêè, íà íèõ àêêóðàòíî ðàçìåùàåì ôðóêòû. Íàêðûâàåì âñ¸ ôîëüãîé, õîðîøî çàùèïûâàÿ êðàÿ. Ñòàâèì â äóõîâêó íà 35 ìèí (òåìïåðàòóðà 200 ãð).

6. Âûíèìàåì èç äóõîâêè áëþäî, ïîäíèìàåì ôîëüãó è àêêóðàòíî ñíèìàåì ôðóêòû íà îòäåëüíóþ òàðåëêó. Êóðèíûå íîæêè ïîñûïàåì ñîëüþ è ñëåãêà ïîëèâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì è îòïðàâëÿåì íàçàä â äóõîâêó (ôîëüãîé íå íàêðûâàåì) íà 20 ìèí, óìåíüøèâ òåìïåðàòóðó äî 180 ãð.

7. Êîãäà âðåìÿ èñòå÷¸ò, äîñòà¸ì íîæêè, ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî è óêðàøàåì ïðèãîòîâëåííûìè ôðóêòàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.08.2014, 19:57   #10
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòëè÷íûé ñàëàò ñ êóðèíîé ãðóäêîé
Ñàëàò Äóáîê


Ñàëàò äëÿ íàñòîÿùèõ ìóæ÷èí!)
Ïðîäóêòû
Êàðòîôåëü îòâàðíîé (ñðåäíåãî ðàçìåðà) - 2 øò.
Êóðèíàÿ ãðóäêà îòâàðíàÿ - 1/2 øò.
Îãóðåö ìàðèíîâàííûé (èëè ñîë¸íûé) - 1 øò.
Øàìïèíüîíû êîíñåðâèðîâàííûå - 1 áàíêà
ßéöà îòâàðíûå - 2 øò. (îäíî - â ñàëàò, îäíî - íà óêðàøåíèå)
Ìàéîíåç
Ïåòðóøêà äëÿ óêðàøåíèÿ


Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè íà ïëîñêîì áëþäå:

- êàðòîôåëü (íàòåðåòü íà ò¸ðêå);

- ìàéîíåç;

- êóðèíîå ôèëå (ìåëêî íàðåçàòü);

- ìàéîíåç;

- ìàðèíîâàííûé (èëè ñîëåíûé) îãóðåö (íàòåðåòü íà ò¸ðêå);

- ìàéîíåç;

- øàìïèíüîíû (ñëèòü æèäêîñòü, ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü);

- ìàéîíåç;

- ÿéöî (íàòåðåòü íà ò¸ðêå);

- êàðòîôåëü (íàòåðåòü íà ò¸ðêå);

- ìàéîíåç;

Óêðàñèòü ñàëàò íàòåðòûì ÿéöîì (ïîëîâèíà áåëêà è æåëòîê) è íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.

Îñòàâèòü ñàëàò íà ïîë÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ÷òîáû îí ïðîïèòàëñÿ.


Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 22.08.2014 â 11:32.
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.08.2014, 11:09   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ êàðòîøêîé "â ðóêàâå".

Ñêàçàòü ÷òî ýòî âêóñíî, çíà÷èò íè÷åãî íå ñêàçàòü.....ýòî ìî¸ ñàìîå ëþáèìîå áëþäî! Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî è áûñòðî, à ïîëó÷àåòñÿ.....ììììììì........

Èíãðåäèåíòû:

4-5 ñò. ëîæåê ðàñò. ìàñëà
÷åðíûé èëè êðàñíûé ïåðåö
ñîëü
3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà âûäàâèòü

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âñå ïåðåìåøàòü
è íàòåðåòü ýòèì êóðèöó (ìîæíî îêîðî÷êà)
6-7 êàðòîôåëèí ðàçðåçàòü íà ëîìòèêè, íî ðàçðåçàòü íå
äî êîíöà, ÷òîáû îíè äåðæàëèñü, ò.å. òîëüêî íàäðåçàòü.
ß îïÿòü ñäåëàë òàêóþ ñìåñü è íàìàçàë åé íàäðåçàííûå
êàðòîôåëèíû, ñòàðàëàñü ìåæäó ëîìòèêàìè òîæå ìàçàòü, òàê âêóñíåå.Ïîòîì âñå óëîæèë â "ðóêàâ"
È â äóõîâêó íà 1-1,5 ÷àñà. Õëåáóøåê ïîäâèíüñÿ...
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.08.2014, 14:09   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðî÷êà, ôàðøèðîâàííàÿ øàìïèíüîíàìè è çàïå÷åííàÿ â ôîëüãå.


Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà - 1 òóøêà
Øàìïèíüîíû - 4 êðóïíûõ
Ëóê - 2 ñðåäíèõ
×åñíîê - 1-2 çóá÷èêà
Ìàñëî îëèâêîâîå - 1 ñò.ëîæêà
Ñìåòàíà - 2 ñò.ëîæêè
Ñîëü
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1/3 ÷àéíîé ëîæêè

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òóøêó öûïëåíêà ìîåì, îáñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Åñëè âèäèì íà øêóðêå ïåíüêè îò ïåðüåâ, óäàëÿåì èõ ïèíöåòîì èëè ðóêàìè. Ó ìàãàçèííûõ êóð òàêîãî ïðàêòè÷åñêè íå áûâàåò, à âîò äîìàøíèå ÷àñòåíüêî ýòèì ãðåøàò.
2. Ëóê ðåæåì ïîìåëü÷å.
3. Øàìïèíüîíû òîæå ðåæåì, íî íåîáÿçàòåëüíî ñëèøêîì ìåëêî. Åñëè ãðèáî÷êè êðóïíûå, òî äîñòàòî÷íî 4 øòóê, à åñëè ìåëêèå, ìîæåò ïîíàäîáèòñÿ øòóê 8-9.
4. Ëóê îáæàðèâàåì â îäíîé ñòîëîâîé ëîæêå îëèâêîâîãî ìàñëà (ëþáîå ðàñòèòåëüíîå òîæå ïîäîéäåò, íî ñ îëèâêîâûì ïîëó÷àåòñÿ äóøèñòåå).
5. Îòïðàâëÿåì ê îáæàðåííîìó ëóêó ãðèáî÷êè. Òóøèì âñå ýòî, ïîêà ãðèáû íå óìåíüøàòüñÿ â îáúåìå õîòÿ áû íà òðåòü. Ñîëèì, ïåð÷èì.
6. Îäèí-äâà çóá÷èêà ÷åñíîêà ðóáèì ìåëêî. Ïðèïðàâëÿåì ÷åñíîêîì íà÷èíêó, óæå ñíÿòóþ ñ îãíÿ.
7. Òåïåðü çàïîëíÿåì áðþøêî êóðî÷êè íà÷èíêîé.
8. Çàêàëûâàåì áðþøêî çóáî÷èñòêàìè èëè çàøèâàåì íèòêîé. Ñ çóáî÷èñòêàìè, ãîðàçäî ìåíüøå ìîðîêè, òîëüêî áðàòü íóæíî íå àðîìàòèçèðîâàííûå, à îáû÷íûå, äåðåâÿííûå.
9. Òóøêó öûïëåíêà ñîëèì, ñëåãêà ïåð÷èì è îáèëüíî ñìàçûâàåì ñìåòàíêîé. Ïðîäåëûâàåì ýòî îñòîðîæíî, ÷òîáû íå óêîëîòüñÿ î çóáî÷èñòêè.
10. Êëàäåì ïîäãîòîâëåííóþ êóðî÷êó â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ôîëüãîé, ñïèíêîé âíèç è ïðèêðûâàåì ñâåðõó âòîðûì êîíöîì ôîëüãè. Óïàêîâûâàåì â äîâîëüíî ïëîòíûé ïàêåò, ÷òîáû ñîê è çàïàõ íå óõîäèëè "íàëåâî", à ïðîïèòûâàëè íàøó êóðî÷êó.
11. Òåïåðü ïåðåñòàâëÿåì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó èëè â àýðîãðèëü íà ÍÈÆÍÞÞ ðåøåòêó.  àýðîãðèëå íóæíî âûñòàâèòü òåìïåðàòóðó 260 ãðàäóñîâ, ñêîðîñòü ÑÐÅÄÍÞÞ è ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ïîñòàâèòü ðàñøèðèòåëüíîå êîëüöî, ÷òîáû âåðõ êóðî÷êè íå ïðèãîðåë â ïðîöåññå.  äóõîâêå ôîðìó ïîìåùàåì íà ÑÐÅÄÍÞÞ ðåøåòêó.
Òàê êàê òóøêó ìû íàôàðøèðîâàëè, ãîòîâèòñÿ òàêàÿ êóðèöà áóäåò íåñêîëüêî äîëüøå, ÷åì íå ôàðøèðîâàííàÿ. Êóðèöà âåñîì 1,5 êã áóäåò çàïåêàòüñÿ ïðèìåðíî ïîëòîðà, à ìîæåò, äàæå è äâà ÷àñà. Ðàññ÷èòûâàéòå íà ýòî, åñëè ãîòîâèòå ê ïðèõîäó ãîñòåé.
Ãäå-òî ïîñëå îäíîãî ÷àñà ìîæíî íà÷èíàòü ïðèñìàòðèâàòü çà ãîòîâíîñòüþ, ïåðèîäè÷åñêè ïðèîòêðûâàÿ ôîëüãó.  ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ, êîãäà ïðè ïðîêàëûâàíèè âûäåëÿåòñÿ ñâåòëûé ñîê, êîíâåðò èç ôîëüãè íóæíî îòêðûòü è, ñìàçàâ âåðõ êóðî÷êè åùå ñìåòàíîé, äàòü ïîëó÷øå çàðóìÿíèòüñÿ.
Ãîòîâóþ êóðî÷êó îñâîáîæäàåì îò çóáî÷èñòîê, íà÷èíêó ìîæíî âûíóòü è âûëîæèòü åå íà ãàðíèð èç ðèñà, êàðòîôåëÿ èëè ãðå÷êè. Êóðèöó ìîæíî ñðàçó ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ðàçëîæèòü íà áëþäå ñ ãàðíèðîì, ïîëèòü âñå âûòîïèâøèìñÿ ñîêîì è ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 11:24   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûé ñòåéê ñ îâîùàìè.



Èíãðåäèåíòû:

●Êóðèíîå ôèëå — 2øò (500ã);
●Ìîðêîâü — 1øò (ìàëåíüêàÿ èëè ïîëîâèíêà) (50-60ã);
●Ñëàäêèé ïåðåö — ïîëîâèíêà (50ã);
●Ëóê ðåï÷àòûé — ïîëîâèíêà (50ã);
●Êàáà÷îê èëè öóêêèíè — ïîëîâèíà (100ã);
●Ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü — 80-100ã;
●Ïîìèäîðû ÷åððè — 5-6øò (100ã);
●Ñûð Ìîöàðåëëà — 100-150ã;
●×åñíîê — 2 çóá÷èêà (5ã);
●Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200Ñ ãðàäóñîâ.Êóðèíîå ôèëå ìîåì è ðàçðåçàåì âäîëü íà 4 ñòåéêà. Ïîëó÷èâøèåñÿ ñòåéêè îòáèâàåì êóõîííûì ìîëîòî÷êàì, ñîëèì è ïåð÷èì. Çàòåì, âûäàâëèâàåì ÷åñíîê ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó è ðàñòèðàåì ñ äâóõ ñòîðîí. Âûêëàäûâàåì ñòåéêè â ôîðìó.Ïðåñòóïàåì ê îâîùàì. Òóò íåò îïðåäåëåííîé ïðîïîðöèè îâîùåé, äîáàâëÿéòå áîëüøå òåõ, êîòîðûå ëþáèòå. ß óêàçàëà ïðèìåðíóþ ìàññó êàæäîãî èíãðåäèåíòà, íî âñå ïî âêóñó. Ìîðêîâü ÷èñòèì è íàòèðàåì íà ñðåäíåé òåðêå. Ëóê ìåëêî íàðåçàåì. Ïåðåö ðåæåì íà íåáîëüøèå ïðÿìîóãîëüíèêè. Êàáà÷îê íàðåçàåì òîíêèìè ïîëîñî÷êàìè. Ïîìèäîðû ÷åððè ðåæåì íà ÷åòâåðòèíêè. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûå ïîìèäîðû.Âñå íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ê íèì ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü. ß èñïîëüçîâàëà çàìîðîæåííóþ, ïåðåä äîáàâëåíèåì ïðîìûëà åå ïîä õîëîäíîé âîäîé. Îâîùè íåìíîãî ñîëèì, ïåðåìåøèâàåì õîðîøî è âûêëàäûâàåì íà êóðèíîå ôèëå.Ïîñûïàåì âñå òåðòûì ñûðîì è äîáàâëÿåì ïî êðàþ íåìíîãî âîäû. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 200Ñ ãðàäóñîâ è çàïåêàåì ìèíóò 40 èëè äî ãîòîâíîñòè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 11:35   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû ïî-êèåâñêè.



Óïðîù¸ííàÿ âåðñèÿ, ò.ê. êëàññè÷åñêèå êîòëåòû ïî-êèåâñêè äåëàþòñÿ ñ êîñòî÷êîé.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40 ìèí
Ïîðöèé: 4

Âàì ïîòðåáóåòñÿ:

4 êóðèíûõ ôèëå,
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò. ë. èçìåëü÷¸ííîé çåëåíè ïåòðóøêè,
ëèìîííûé ñîê
1 ñò. ë. "Âåãåòû" (èëè äðóãîé ïðèïðàâû, ñîäåðæàùåé ñîëü è êóñî÷êè îâîùåé)
ìóêà,
ÿéöà,
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè,
÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü,
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî äëÿ æàðêè

Êàê ãîòîâèòü:

1. Âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ çåëåíüþ, "Âåãåòîé" è ÷¸ðíûì ïåðöåì.

2. Ñëèâî÷íîé ìàññå, ïðèãîòîâëåííîé òàêèì îáðàçîì, ïðèäàòü ôîðìó êîëáàñêè, çàâåðíóòü â ôîëüãó è ïîëîæèòü â ìîðîçèëêó, ÷òîáû îíà çàòâåðäåëà.

3. Íà îòáèòîå, ñëåãêà ïðèñîëåííîå è ïîëèòîå ëèìîííûì ñîêîì, ôèëå ïîëîæèòü 1/4 ÷àñòü çàìîðîæåííîé ñëèâî÷íîé ìàññû.

4. Ñâåðíóòü ôèëå â âèäå ðóëåòà.

5. Îáâàëÿòü â ìóêå, âçáèòûõ ÿéöàõ è ñóõàðÿõ. Æàðèòü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ïî 5-7 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 11:40   #15
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå îëàäüè ñ ñûðîì íà êåôèðå.



Èíãðåäèåíòû:
- 2 êóðèíûõ ôèëå ñðåäíåãî ðàçìåðà, íàðåçàííûå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè 1õ1 ñì èëè åùå ìåëü÷å
- 100 ã òâåðäîãî ñûðà (ëþáîãî), íàðåçàííîãî ìàëåíüêèìè êóáèêàìè 1õ1 ñì
- 2 ÿéöà
- 100 ã êåôèðà
- 100 ã ìóêè
- ïî 3 âåòî÷êè ïåòðóøêè, óêðîïà è çåëåíîãî ëóêà
- ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.

Âñå ïðîäóêòû ïåðåìåøèâàåì.

Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàëèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â âèäå íåáîëüøèõ îëàäèé è æàðèì íà ñðåäíåì îãíå äî êðàñèâîé ïîäæàðèñòîñòè ñíà÷àëà ñ îäíîé, çàòåì ñ äðóãîé ñòîðîíû.

Ãîòîâûå îëàäüè âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, óêðàøàåì îâîùàìè è ãîðÿ÷èìè ïîäàåì íà ñòîë.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.08.2014, 11:44   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Î÷åíü íåæíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà!



Ïðîäóêòû.
êóðèíàÿ ãðóäêà 2 øò.
êåò÷óï 2 ñòîëîâûå ëîæêè
ìàéîíåç 2 ñòîëîâûå ëîæêè
êàððè 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
ñåìåíà ãîð÷èöû 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
÷åñíîê ïî æåëàíèþ
ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ
Ïðèãîòîâëåíèå.

Êóðèíûå ãðóäêè ðåæåì ïîïîëàì. Êîñòè âûíèìàåì. Êîæó ñíèìàåì.
Äîáàâëÿåì âñå ïðèïðàâû, ìàðèíóåì ãðóäêó ÷àñà 2-3 â õîëîäíîì ìåñòå.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïîòîì ãðóäêó ñëîæèòü â ïàêåò äëÿ çàïåêàíèÿ.
Çàâÿçàòü.
Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêå 1,5 ÷àñà.Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 09:13   #17
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíûå òåôòåëüêè â êàðòîôåëüíûõ êîðçèíî÷êàõ.




Èíãðåäèåíòû:
4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû îòâàðèòü
250 ã êóðèíîãî ôàðøà
1 íåáîëüøàÿ ëóêîâèöà
2 ÿéöà
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò\ë ìóêè
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
100 ã ñûðà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå
2 ñò\ë ñ ãîðêîé îòâàðíîãî ðèñà
ñîëü, ïåðåö è ëþáèìûå ïðèïðàâû ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Êàðòîôåëü ñìÿòü â ïþðå, äîáàâèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, 1 ÿéöî, 50 ã íàòåðòîãî ñûðà, ñîëü.
2. Ëóê ìåëêî èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Â ôàðø äîáàâèòü ëóê, ðèñ, ÿéöî, ñîëü, ïåðåö è ïåðåìåøàòü. Ìîæíî äîáàâèòü ñâåæóþ çåëåíü èëè ëþáèìûå òðàâû ïî âêóñó.
4. Êàðòîôåëüíîå ïþðå ðàñïðåäåëèòü ïî ôîðìî÷êàì äëÿ êåêñîâ. Ó ìåíÿ ñèëèêîíîâûå, ÿ èõ ñìàçàë ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
5. Â öåíòð âûëîæèòü ôàðø ñ ãîðêîé.
6. Ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ òåðòûì ñûðîì è âûïåêàòü 40 ìèíóò ïðè t190 ãðàäóñàõ. Ãîòîâûå êîðçèíî÷êè íàäî îñòóäèòü íåìíîãî, ÷òîáû ïþðå ñõâàòèëîñü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 09:38   #18
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ ëèìîíàìè.



Ñîñòàâ:
8 êóðèíûõ áåäåð, ñ êîñòÿìè è êîæåé
70 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ìàñëèí, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
3 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà
3 ãîëîâêè ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1/2 ñòàêàíà ëèìîííîãî ñîêà
2 ëèìîíà, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè (óäàëèòü ñåìåíà)
1 ñòàêàí âîäû èëè êóðèíîãî áóëüîíà
ëèñòüÿ òèìüÿíà
ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîì.
Îáæàðèòü êóðèíûå áåäðûøêè â ìàñëå íà ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå äî çëîòèñòîãî öâåòà ñî âñåõ ñòîðîí. Ýòî çàéìåò îêîëî 6 ìèíóò âñåãî. Ïåðåëîæèòü êóðèöó.
 ýòîé æå ñêîâîðîäå ïîòóøèòü ëóê äî ìÿãêîñòè, îêîëî 3 ìèíóò, äîáàâèòü ÷åñíîê è òóøèòü åù¸ îêîëî ìèíóòû.
Äîáàâèòü ëèìîííûé ñîê, êóðèíûé áóëüîí, ñîëü, ïåðåö è òèìüÿí, è âåðíóòü êóðèíûå áåäðà â êàñòðþëþ, êîæåé ââåðõ.
Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è çàïåêàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò.
Ñíèìèòå êðûøêó, äîáàâüòå ïîëîâèíó ìàñëèí, à òàêæå ëîìòèêè ëèìîíà è âûïåêàòü åùå 15-20 ìèíóò.
Ïîäàâàòü êóðèöó ñ îëèâêàìè, ÷åñíîêîì è ëèìîííûì ñîóñîì, ñåðâèðîâàâ ëîìòèêàìè ëèìîíà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 18:00   #19
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ ñ ãðå÷êîé.



Êðóïà ïðîïèòûâàåòñÿ ñîêàìè ìÿñà, ïîëó÷àåòñÿ ãðå÷íåâàÿ êàøà áîæåñòâåííîãî âêóñà, îñîáåííî â ñî÷åòàíèè ñ õìåëè-ñóíåëè, à ñûðíàÿ êîðî÷êà, êàê ôîëüãà, ñîõðàíÿåò âñå ïîëåçíûå è ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà âíóòðè ïðîäóêòà.

Èíãðåäèåíòû:
- êóðèöà ñðåäíèõ ðàçìåðîâ
- 2 ñòàêàíà ãðå÷êè
- ñûð
- ñìåòàíà
- ëóê
- ÷åñíîê
- ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè
- ñîëü
-ðàñò. ìàñëî 1 ñò ë

Äâà ñòàêàíà òùàòåëüíî ïðîìûòîé êðóïû óêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Ñâåðõó ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûìè ëóêîâèöåé è òðåìÿ çóá÷èêàìè ÷åñíîêà.

Ñëåäóþùèé ñëîé – êóðèöà, íàðåçàííàÿ êóñî÷êàìè.

Ìÿñî ïîñûïàòü 1 ÷àéíîé ëîæêîé ïðèïðàâû õìåëè-ñóíåëè.

Ïðîìàçàòü êóðèöó ñìåòàíîé, íàëèòü 1-1,5 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé ñîëåíîé âîäû.

Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ ïðåäâàðèòåëüíî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.

Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì êóðèöó.

ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó íà îäèí ÷àñ.

Åñëè ñâåðõó îáðàçîâàëàñü çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà – áëþäî ïîðà äîñòàâàòü èç äóõîâêè.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 18:04   #20
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàâðàí÷óê. Áåäðà êóðèíûå òîìëåíûå (o÷åíü ëåíèâîå áëþäî).



ïåðâî - íàïåðâî áåðåì ãîðøîê, ìîæíî è êàçàí.

Áåäðà êóðèíûå 7-8 øòóê (ðîâíî ñòîëüêî ñêîëüêî âîéäåò ó âàñ â ãîðøî÷åê)
2 áîëüøèå ëóêîâèöû
ëàâðîâûé ëèñò
cìåòàíà - 200ìë.
ìóêà - 3ñò .ë.
ãîð÷èöà - 2ñò. ë.
èìáèðü (ïî æåëàíèþ) íàòåðåòü êîðåøîê ñ íîãîòü áîëüøîãî ïàëüöà
ñîëü ,ïåðåö

Ëóê øèíêóåì êóáèêàìè, âûêëàäûâàåì íà äíî ãîðøêà, ñâåðõó íà ëóê ïåðåö è ïàðó - òðîéêó øòóê ëàâðîâîãî ëèñòà. È âñå!!!! - íèêàêîé æèäêîñòè.

Çàòåì íà ëóê ïëîòíî óêëàäûâàåì êóðèíûå áåäðà. Íàêðûâàåì êðûøêîé è îáÿçàòåëüíî ãîâîðèì :"Ãîðøî÷åê âàðè!"
Ñòàâèì â óìåðåííî íàãðåòóþ äóõîâêó íà òåìïåðàòóðó 100ãð íà 1.5-2 ÷àñà, ìîæíî íà áîëåå âûñîêóþ òåìïåðàòóðó íà ìåíüøåå âðåìÿ îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå, è ïî ñòåïåíè ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà. Áåäðà êîíå÷íî ìîæíî ãîòîâèòü áûñòðåå, à ãîâÿäèíó öåëûì êóñêîì èëè ñâèíèíó äîëüøå.

Áåäðûøêè ïîñëå òîìëåíèÿ â äóõîâêå ñ ëóêîì. Âåñü æèð âûòîïèëñÿ, áåäðà â ëóêîâîì ñîóñå. Ñåé÷àñ äîáàâèì ñîóñ.
Íåïóòåâûå çàìåòêè :Ëèøíèé æèð ëó÷øå ñîáðàòü.
Òåì âðåìåíåì ïîêà ìÿñî ñ ëóêîì òîìèòñÿ â äóõîâêå íóæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ: Ïîäæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå ìóêó,( ëó÷øå âñåãäà èìåòü ãîòîâóþ õðàíèòü â áàíêå ñ êðûøêîé) æàðèòü äî òàêîé ñòåïåíè ÷òî áû îíà íà÷àëà ïàõíóòü îðåõàìè ( à îíà íà÷íåò, íå áåñïîêîéòåñü). Çàòåì ïîëîæèòå â ìóêó ñìåòàíó. Êîãäà îíà ðàñïóñòèòñÿ, äîáàâüòå äèæîíñêîé èëè ðóññêîé ãîð÷èöû. Òåïåðü íàäî ñäîáðèòü ñîóñ èìáèðåì, ìàéîðàíîì, çàïðàâèòü ÷åñíîêîì è âûëèòü ãîòîâûé ñîóñ íà ìÿñî. Òîãäà æå ñëåãêà ïîñîëèòü áëþäî. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.

Åùå ïîë÷àñà â ñëàáî íàãðåòîé äóõîâêå - è ó âàñ óæå ïîëó÷èëîñü æàðêîå ïî-êóïå÷åñêè. Áåäðûøêè ïîëó÷èëèñü âêóñíûå, ðàçâàðíûå, äóõìÿíûå. Ïîäàåì ñ ãðå÷íåâîé êàøåé!!!Ó áëþäà ïîëó÷èëñÿ î÷åíü íàñûùåííûé ãëóáîêèé âêóñ,ñî÷åòàþùèé ñëèâî÷íûé, ëóêîâûé èìáèðíûé àðîìàò.
À êàêèå ïîñëîâèöû ïðî ãîðøêè - óäèâëÿéòåñü!!! Ìàë ãîðøîê, äà ìÿñî âàðèò. Ìàë ãîðøîê äà óãîäíèê. Ãîðøîê ñ êîòëîì íå íàñïîðèòñÿ. Ãîðøêó ñ êîòëîì íå áèòüñÿ. Íå íàøå äàëî ãîðøêè ëåïèòü, à íàøå äåëî ãîðøêè êîëîòèòü. Íàñûïü ïî êðàé ìóêîé, òàê è ãîðøîê òâîé, îò îáû÷àÿ òàê ïîêóïàòü ãîðøêè. Ïóñò (ïëîõ, õóä, ìàë) ãîðøîê, äà ñàì áîëüøîé. Õóä òîðæîê, äà íå ïóñò ãîðøîê. Áûòü òåáå â ðàþ, ãäå ãîðøêè îáæèãàþò. Õîðîìèøêè, ÷òî ãîðøêè ñòîÿò íè êîëà, íè äâîðà, íå îãîðîæåíû.

Åñëè âû ëþáèòå ïîåñòü, åñëè âû èñïûòûâàåòå åñòåñòâåííóþ íîñòàëüãèþ ïî êóëèíàðíûì ðåëèêâèÿì ðîäèíû, åñëè âàì äîðîãè åå òðàäèöèè - êóïèòå ãîðøîê. Âìåñòèòåëüíûé, ãëèíÿíûé, îáëèâíîé ãîðøîê ñ ïëîòíîé êðûøêîé - ýòî âåùü! Âñÿ ðóññêàÿ êóõíÿ âûøëà èç íåãî, êàê âñå ðóññêèå ïèñàòåëè èç ãîãîëåâñêîé øèíåëè. Òåõíè÷åñêèé ïðîãðåññ ïðèâåë ê èçîáðåòåíèþ êàñòðþëü. Íî âû ìîæåòå èñïðàâèòü äåëî, ïðèîáðåòÿ ýòîò íåõèòðûé ïðåäìåò, äàð äàëåêèõ ïðåäêîâ. Äåëî â òîì, ÷òî òîëñòûå ñòåíêè ãëèíÿíîãî ãîðøêà íàãðåâàþòñÿ ìåäëåííî è ðàâíîìåðíî. Ïèùà â íåì íå âàðèòñÿ, à òîìèòñÿ, ñîõðàíÿÿ âñå âèòàìèíû, ïðîòåèíû èëè ÷òî òàì åùå. (Íîðìàëüíîìó ÷åëîâåêó äî ýòîãî íå äîëæíî áûòü äåëà. Îí ïèòàåòñÿ íå âèòàìèíàìè, à ìÿñîì, ðûáîé, îâîùàìè). Íî ãëàâíîå, êîíå÷íî, âêóñ. Åäà, ïðèãîòîâëåííàÿ â ãîðøêå, ïðèîáðåòàåò òó ìÿãêîñòü, èçûñêàííîñòü è áëàãîðîäñòâî äóõà, êîòîðûå áûëè ñâîéñòâåííû ëó÷øèì äîñòèæåíèÿì ñòàðèííîé ðóññêîé êóõíè.
Åëåíà Ìîëîõîâåö ïèøåò: Âîçüìåì, êóñîê ãîâÿæüåé âûðåçêè ôóíòà íà òðè. Íàðåæåì ìåëêî äâå áîëüøèå ëóêîâèöû, íàñûïåì íà äíî ãîðøêà. Ïîëîæèì íàâåðõ ìÿñî îäíèì êóñêîì, äîáàâèì ïåðåö ãîðîøêîì è ëàâðîâûé ëèñò è ïîñòàâèì ãîðøîê â óìåðåííî íàãðåòóþ äóõîâêó. Íè â êîåì ñëó÷àå íå íàëèâàòü âîäó è íå ñîëèòü ìÿñî. Ãîðøîê ñàì ñäåëàåò ñâîå äåëî è ÷åðåç 2,5-3 ÷àñà ó âàñ ïîëó÷èòñÿ íåæíåéøåå æàðêîå, ïëàâàþùåå â ëóêîâîì ñîêå, ñìåøàííîì ñ ìÿñíûì. Òåì âðåìåíåì ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ìÿñî ìîæíî åñòü ãóáàìè, îíî íåæíî, ïðÿíî è äóõîâèòî.
Òî÷íî òàê æå â ãîðøêå ìîæíî ãîòîâèòü êðîëèêà. À ìîæíî ïîëîæèòü òóäà ðûáíîå ôèëå, çàëèòü ñìåñüþ ìîëîêà ñ ÿéöàìè, ïîñûïàòü îáèëüíî (ïîëñòàêàíà) óêðîïîì è ÷åðåç ïîë÷àñà ïîäàòü ðûáó - íåæíóþ, êàê íåâåñòà. Ãîòîâèòü â ãîðøêå î÷åíü ïðîñòî, ïîòîìó ÷òî ïîñëå çàêëàäêè ïðîäóêòîâ óæå íè÷åãî äåëàòü íå íóæíî. È åùå - íèêîãäà íå ñòàâüòå ãîðøîê íà îòêðûòûé îãîíü. Îí ýòîãî íå ëþáèò è òðåñêàåòñÿ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 22 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 22)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 16:45. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot