|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
29.08.2014, 19:34 | #21 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò "Òàøêåíò". Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîïóëÿðíîãî óçáåêñêîãî ñàëàòà. Î÷åíü âêóñíûé ñàëàò äëÿ åæåäíåâíîãî èñïîëüçîâàíèÿ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Îòâàðèòå ãîâÿäèíó. Òîíêî íàðåæüòå ðåäüêó è ìÿñî. Õîðîøåíüêî ïðîìîéòå ðåäüêó, ñëåéòå âîäó. Íàðåæüòå ëóê ïîëóêðóãîì. Îáæàðüòå ëóê â ñêîâîðîäå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ðåäüêó, ìÿñî, ëóê, ìàéîíåç, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö. Óêðàøåíèå ñàëàòà: Âûëîæèòå ñàëàò íà òàðåëêó ãîðêîé. Íàðåæüòå âàðåíûå ÿéöà êðóæêàìè è ïîëîæèòå èõ âîêðóã ñàëàòà. Êðàñèâî ïîëîæèòå ñòåáëè êèíçû è ïîñûïüòå ñâåðõó ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì Èíãðåäèåíòû: ðåäüêà — 450 Ãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà) ãîâÿäèíà — 280 Ãðàìì ëóêîâèöà — 1 Øòóêà îëèâêîâîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè ìàéîíåç — 3-4 Ñò. ëîæåê ÷åðíûé ïåðåö — 1 Ùåïîòêà êèíçà — 1 Øòóêà (èíãðåäèåíòû äëÿ óêðàøåíèÿ) çåëåíûé ëóê — 1 Øòóêà ÿéöà — 2 Øòóêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
29.08.2014, 19:36 | #22 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áîáîâûé ñóï "Ìóíã". Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïåðâîãî áëþäà ñ ãîâÿäèíîé è ôàñîëüþ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Òùàòåëüíî ïðîìûòü ôàñîëü íåñêîëüêî ðàç. Âñêèïÿòèòü íà ñðåäíåì îãíå íåáîëüøóþ êàñòðþëþ ñ 3 ÷àøêàìè âîäû. Äîáàâèòü ôàñîëü è âàðèòü äî ñìÿã÷åíèÿ. Ñëåéòå âîäó è îòëîæèòå â ñòîðîíó. Ïîêà âàðèòñÿ ôàñîëü, íàðåæüòå ìÿñî, ñëàäêèé ïåðåö, ìîðêîâü è êàðòîôåëü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Êàðòîôåëü íåîáõîäèìî ïîëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó äëÿ òîãî, ÷òîáû îí íå ïîìåíÿë öâåò. Íàðåçàòü ïîìèäîðû è ëóê ñîëîìêîé. Íàòåðåòü ÷åñíîê. Íàãðåòü ìàñëî â êàñòðþëå. Ïîëîæèòü ìÿñî, îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü ëóê, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è òìèí. Êîãäà ëóê ïîäæàðèòñÿ, äîáàâèòü ïîìèäîðû è òåðòûé ÷åñíîê. Äîáàâèòü ñëàäêèé ïåðåö, ìîðêîâü, âàðåíûå áîáû è ïåðåìåøàòü. Îáæàðèâàòü åùå ìèíóòó è çàòåì çàëèòü êèïÿ÷åíîé âîäîé. Êîãäà ñóï çàêèïèò, âêëþ÷èòü òåïëî íà ñðåäíå-íèçêèé óðîâåíü. Ïîëîæèòü êàðòîôåëü. ×åðåç 10-15 ìèíóò äîáàâèòü ïðîìûòûé ðèñ. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ, ïîêðîøèòü êèíçû è óêðîïà. Çàïðàâèòü ñìåòàíîé. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿäèíà — 140 Ãðàìì ôàñîëü ìóíã — 1 ×àøêà ðèñ — 1/2 ×àøêè ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ïîìèäîð — 1 Øòóêà çåëåíûé ïåðåö — 1/2 Øòóêè ìîðêîâü — 1 Øòóêà êàðòîôåëü — 1 Øòóêà ÷åñíîê — 3 Çóá÷èêà ðàïñîâîå ìàñëî — 4 Ñò. ëîæêè òìèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ÷åðíûé ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñîëü — 2 Ñò. ëîæêè êèïÿ÷åíàÿ âîäà — 8 ×àøåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
29.08.2014, 19:42 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íîõàò Øîðàê. Ïîøàãîâûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ íàöèîíàëüíîãî óçáåêñêîãî áëþäà èç áàðàíèíû. Èíãðåäèåíòû: ñóõîé íóò — 2,5 Ñòàêàíà áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì òìèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñîëü — 2 ×àéíûõ ëîæêè ÷åðíûé ïåðåö — 1 Øòóêà ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ïîìèäîð — 2 Øòóêè êàéåíñêèé ïåðåö — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Íîõàò Øîðàê" Çàëåéòå ñóõîé íóò (ãîðîõ) âîäîé íà 4 ÷àñà. Êîãäà íóò âïèòàåò âñþ âîäó, ïðîìîéòå âîäîé è ïîëîæèòå â êàñòðþëþ. Óëîæèòü êóñêè ìÿñà ïîâåðõ íóòà. Äîáàâèòü ñîëü, òìèí, ÷åðíûé ïåðåö è çàëèòü âîäîé. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ñíÿòü ïåíó. Çàêðûòü ñêîðîâàðêó êðûøêîé è ãîòîâèòü îêîëî 30 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Ãîòîâèì ïðîñòîé ñàëàò. Íàðåçàòü ëóê è ïîìèäîðû ïîëóêîëüöàìè. Äîáàâèòü êàéåíñêèé ïåðåö, ñîëü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïî èñòå÷åíèè 30 ìèíóò âûíóòü ìÿñî è ïîðåçàòü íà ìåëêèå êóñî÷êè. Âûëîæèòü íà òàðåëêè ñ íóòîì è ñàëàòîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
29.08.2014, 19:57 | #24 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íîðèí. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ óçáåêñêîãî ìÿñíîãî áëþäà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íîðèí î÷åíü ïîïóëÿðíîå êóøàíüå â Óçáåêèñòàíå. Áëþäî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñî÷åòàíèå òîíêî íàðåçàííîé äîìàøíåé ëàïøè, ìÿñà è çåëåíè. Èíãðåäèåíòû: ãîâÿäèíà — 1 Êèëîãðàìì (èíãðåäèåíòû äëÿ ìÿñà) áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì ñîëü — 1 Øòóêà òìèí — 1 Øòóêà ÷åðíûé ïåðåö — 1 Øòóêà ÿéöà — 3 Øòóêè (èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà) ñîëü — 1 Ñò. ëîæêà òåïëàÿ âîäà — 1 ×àøêà ìóêà — 3 ×àøêè ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 Ñòàêàí âîäà — 2 Ëèòðà (èíãðåäèåíòû äëÿ áóëüîíà) ìÿñíîé áóëüîí — 1 Ëèòð ñîëü — 3 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Íîðèí" Ñìåøàéòå â ìèñêå ñóõèå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà. Ñìåøàòü æèäêèå èíãðåäèåíòû â äðóãîé. Âëåéòå ñìåñü æèäêèõ èíãðåäèåíòîâ ê ñóõèì è ìåñèòå äî ïîëó÷åíèÿ êðàñèâîãî, ãëàäêîãî òåñòà. Îáëîæèòå òåñòî âëàæíîé òêàíüþ è äàéòå åìó ïîñòîÿòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Âçÿòü òåñòî, ðàçðåçàòü íà äâå ÷àñòè è âûðîâíÿòü êóëàêàìè. Îïÿòü æå, íàêðûòü òåñòî ïîëèýòèëåíîâîé ïëåíêîé è äàòü ïîñòîÿòü åùå 10-15 ìèíóò.  áîëüøóþ êàñòðþëþ çàëèòü 2 ëèòðà âîäû, 1 ëèòð ìÿñíîãî áóëüîíà è äîáàâèòü 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè. Ïîñëå òîãî êàê âîäà çàêèïèò, äåðæàòü òåïëî íà ñðåäíå-íèçêîì óðîâíå. Íàðåçàòü ìÿñî òîíêîé ñîëîìêîé. Ïîñûïàòü íåìíîãî ìóêè íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü è ðàñêàòàòü òåñòî â òîíêèé øèðîêèé áëèí. Êàê òîëüêî âû äîñòèãëè æåëàåìîé òîëùèíû (2 ìì), ñëîæèòå òåñòî (ïîëîñêîé), êàê ïîêàçàíî íà ôîòîãðàôèè. Ðàçðåæüòå ïîëîñêó íà ÷àñòè (ïî ãîðèçîíòàëè), ðàññòîÿíèåì îò êîí÷èêà áîëüøîãî ïàëüöà äî ìèçèíöà. Ïîâòîðèòå òîò æå ïðîöåññ ñî âòîðîé ïîëîâèíîé òåñòà Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó. Âîçüìèòå îäíó òðåòü òåñòà è íà÷íèòå âûêëàäûâàòü ëèñòû â êèïÿùóþ âîäó ïî îäíîìó. Âàðèòü â òå÷åíèè 3 ìèíóò. Êîãäà âðåìÿ èñòåêëî, âûíóòü ïðèãîòîâëåííîå òåñòî èç âîäû è ïîëîæèòü íà ÷èñòóþ ïîâåðõíîñòü. Ïîäñóøèòå ëèñòû èç òåñòà ìèíóò 15. Íà÷íèòå ñîáèðàòü òåñòî íà áîëüøîé òàðåëêå, ïðîòèðàÿ êàæäûé óðîâåíü áîëüøîì êîëè÷åñòâîì ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Çàòåì, äàéòå òåñòó ïîñòîÿòü 30 ìèíóò. Ïî èñòå÷åíèè 30 ìèíóò, íàðåæüòå òåñòî êàê ïîêàçàíî íà ôîòîãðàôèè. Òåïåðü íàðåçàåì òåñòî î÷åíü ìåëêèìè ñîëîìèíêàìè. Ïðèïðàâèòü ÷åðíûì ïåðöåì. Ñìåøàòü ìÿñî ñ ëàïøîé. |
Öèòàòà |
29.08.2014, 20:01 | #25 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàìñà ñ áàðàíèíîé. Ñàìñà ñ áàðàíèíîé - íàöèîíàëüíàÿ óçáåêñêàÿ âûïå÷êà. Ãîòîâèòñÿ îíà î÷åíü ïðîñòî. Òåñòî äëÿ ñàìñû ñ áàðàíèíîé ìîæåòå ñäåëàòü ñàìè èëè êóïèòü çàìîðîæåííîå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñàìñà ñ áàðàíèíîé ïîëó÷àåòñÿ âêóñíîé, ñî÷íîé, à åñëè ñëî¸íîå òåñòî õîðîøî ïðîïå÷¸òñÿ, åù¸ è õðóñòÿùåé! Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 1. Äëÿ íà÷àëà ïðèãîòîâüòå ñëî¸íîå òåñòî. Çàìåñèòå òåñòî ïî âàøåìó ëþáèìîìó ðåöåïòó èëè æå êóïèòå çàìîðîæåííîå. Ðàçìîðîçüòå îáÿçàòåëüíî. 2. Ðàñêàòàéòå. Ðàçðåæüòå òåñòî íà êâàäðàòèêè. 3. Áàðàíèíó ïåðåìîëèòå â ôàðø âìåñòå ñ ëóêîì. Òàê æå ìîæåòå ïðîñòî íàðåçàòü íà ìàëåíüêèå êóñî÷êè, íàðóáèòü ëóê è ïåðåìåøàòü. 4. Íå çàáóäüòå ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü íà÷èíêó. 5. Âèçóàëüíî ðàçäåëèòå êóñî÷êè òåñòà íà äâå òðåóãîëüíûå ïîëîâèíû. È íà îäèí òðåóãîëüíè÷åê âûëîæèòå íà÷èíêó, ñòîëîâóþ ëîæêó. 6. Çàëåïèòå ïî êðàÿì. 7. Ñìàæüòå ñàìñó ñ áàðàíèíîé âçáèòûì ÿéöîì. 7. Ñàìñà ñ ñ áàðàíèíîé ïå÷¸òñÿ â äóõîâêå, ðàçîãðåòîé íà 200 ãðàäóñîâ, îêîëî 35-40 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà. Èíãðåäèåíòû: Ñëî¸íîå òåñòî — 500-700 Ãðàìì Áàðàíèíà — 500 Ãðàìì Ëóê — 300 Ãðàìì ׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö — Ïî âêóñó Ñîëü — Ïî âêóñó ßéöî — 1 Øòóêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 |
Öèòàòà |
30.08.2014, 17:47 | #26 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè. Øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè ãîòîâèòñÿ èç ðóáëåííîãî ìÿñà. Áðàòü íóæíî áàðàíèíó èëè ñâèíèíó, ìîæíî òàêæå ôàðø ñäåëàòü èç ðàçíûõ ñîðòîâ ìÿñà. Øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè æàðÿò íà ñèëüíî ðàñêàëåííûõ óãëÿõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: ×òîá ïðèãîòîâèòü øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè, íóæíî ïðèãîòîâèòü õîðîøèé ôàðø. Òåõíîëîãèÿ øàøëûêà ïî-òóðêìåíñêè î÷åíü íàïîìèíàåò ïðèãîòîâëåíèå ëþëÿ-êåáàá. ×òîá ìÿñî õîðîøî äåðæàëîñü è íå ïàäàëî ñ øàìïóðîâ, åãî íóæíî õîðîøî îòáèòü! Áåðåòå â ðóêó ÷àñòü ôàðøà è áðîñàåòå åãî íàçàä â êàñòðþëþ è òàê ìèíóò äåñÿòü. Ìîæíî åùå äîáàâèòü ÿéöî. Øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè íóæíî æàðèòü íà ãîðÿ÷èõ óãëÿõ. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ôàðø — 800 Ãðàìì Êèíçà, óêðîï — 2 Øòóêè (ïó÷îê) Ñîëü, ïåðåö — Ïî âêóñó Æãó÷èé ïåðåö — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øàøëûê ïî-òóðêìåíñêè" Ïðèãîòîâèòü ôàðø. Ïîðåçàòü çåëåíü. Ê ìÿñó äîáàâèòü çåëåíü è ñïåöèè. Ôàðø õîðîøî ïåðåìåøàòü â òå÷åíèè òðåõ ìèíóò Ïðèãîòîâèòü óãëè. Ôàðø íàëåïèòü íà øàìïóðà, ÷òîá îí õîðîøî äåðæàëñÿ ìîæíî äîáàâèòü ÿéöî â ôàðø. Øàøëûê æàðèòü íà óãëÿõ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
30.08.2014, 17:58 | #27 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàøëûê ïî-òàäæèêñêè. Îðèãèíàëüíûé è ïðîñòîé ðåöåïò øàøëûêà ïî-òàäæèêñêè ÿ óçíàë ó ñâîèõ äðóçåé è áûë óäèâëåí, êàêèõ òîëüêî ñïîñîáîâ ìàðèíîâàíèÿ ìÿñà íåò íà ñâåòå! Ýòîò ñïîñîá ñ÷èòàåòñÿ áûñòðûì è ÿ ðåêîìåíäóþ âàì åãî! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü øàøëûê ïî-òàäæèêñêè ìîæíî íå òîëüêî èç áàðàíèíû, íî è èç òåëÿòèíû.  ýòîì ñëó÷àå ìàðèíîâàòü ìÿñî íóæíî íåìíîãî äîëüøå, õîòÿ áû 2 ÷àñà. Òàêæå ìÿñî ìîæíî çàìàðèíîâàòü ïðîñòî ìåëêî íàðåçàííûìè îâîùàìè, íå èçìåëü÷àÿ èõ â áëåíäåðå, íî, îïÿòü æå, ìàðèíîâàòü ïðèäåòñÿ îò 4 äî 12 ÷àñîâ. Ïîäàâàòü øàøëûê ïî-òàäæèêñêè íóæíî ñ ìàðèíîâàííûì ëóêîì è îâîùàìè. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì Ñàëî — 100 Ãðàìì Ïîìèäîð — 3 Øòóêè Ëóê — 2 Øòóêè ×åñíîê — 3-4 Çóá÷èêîâ Çåëåíü — 3 Øòóêè (ïó÷îê (óêðîï, êèíçà, ïåòðóøêà, ëóê)) Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïî âêóñó) Ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êîðèàíäð — 2 ×àéíûõ ëîæêè (ñåìåíà) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øàøëûê ïî-òàäæèêñêè" Ìÿñî ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü Ïîìèäîðû, çåëåíü,ëóê, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà. Ìÿñî ñìåøàòü ñ ñîóñîì è ìàðèíîâàòü ÷àñ. Ìÿñî íàíèçàòü íà øàìïóðà ÷åðåäóÿ ñ êóñî÷êàìè ñàëà è æàðèòü íà óãëÿõ äî ãîòîâíîñòè, ïîêà èç íàêîëîòîãî ìÿñà íå áóäåò ïîÿâëÿòüñÿ ïðîçðà÷íûé ñîê. Ïîäàòü ñ ìàðèíîâàííûì ëóêîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
30.08.2014, 18:02 | #28 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òàäæèêñêèé ïëîâ. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü òàäæèêñêèé ïëîâ, âêóñíûé è ïðÿíûé, ñëîâîì - íàñòîÿùèé ïëîâ, êàêèì îí äîëæåí áûòü. Èç-çà ñâîåé ñûòíîñòè ìíîãî åãî íå ñúåøü, à çíà÷èò, ìîæíî è ïîòðàòèòüñÿ, õâàòèò íàäîëãî Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Íà ñàìîì äåëå, ïðèãîòîâèòü òàäæèêñêèé ïëîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ äîâîëüíî ïðîñòî, è èíãðåäèåíòû, åñëè ïðèñìîòðåòüñÿ, òîæå âïîëíå äîñòóïíûå. Äîðîãàÿ ðàçâå ÷òî áàðàíèíà, íî è åå ìîæíî çàìåíèòü, ñêàæåì, ãîâÿäèíîé èëè äðóãèì ëþáûì ìÿñîì. Ïðàâäà, ýòî óæå íå áóäåò èñêîííî òàäæèêñêèì ïëîâîì À âîò áåç êàçàíà èëè õîòÿ áû òîëñòîñòåííîé êàñòðþëüêè âàì òóò òî÷íî íå îáîéòèñü 1. Íóò çàëüåì âîäîé, è îòñòàâèì â ñòîðîíêó, ïóñòü îòìà÷èâàåòñÿ. Ìÿñî òîæå äîñòàåì, ïóñêàé ðàçìîðîçèòüñÿ. 2. Ïîäãîòîâèì òàêæå îâîùè. Ëóê íàðåæåì ïîëóêîëüöàìè èëè èçìåëü÷èì â áëåíäåðå, à ìîðêîâêó íàðåçàåì ñîëîìêîé. 3. Ñòàâèì íà îãîíü íàø êàçàí, è çàëèâàåì â íåãî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Òóò êàê ðàç òîò ñëó÷àé, êîãäà êàøó ìàñëîì íå èñïîðòèøü, ïîýòîìó ëåéòå îò äóøè 4. Ìÿñî íàðåçàåì êóáèêàìè, è áðîñàåì â ãîðÿ÷åå ìàñëî. Êîãäà ìÿñî óæå ïîêðîåòñÿ êîðî÷êîé, äîáàâèì ê íåìó òàêæå è ëóê ñ ìîðêîâêîé è çèðó. Æàðèì äî ãîòîâíîñòè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. 5. Êàê òîëüêî ìîðêîâü óæàðèòñÿ, çàëèâàåì â êàçàíîê âîäó, è âñûïàåì ðàçìî÷åííûé íóò. Äîâîäèì äî çàêèïàíèÿ. 6. Ïîñëå çàêèïàíèÿ îãîíü óìåíüøèì, è ãîòîâèì ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè ìÿñà è íóòà. Òùàòåëüíî ïîñîëèì è ïåðåìåøàåì áóëüîí. 7. Ðèñ ïðîìîåì è âñûïëåì ê íàøåé ñìåñè â êàçàíêå. Åñëè âîäà ñèëüíî èñïàðèëàñü â ïðîöåññå ãîòîâêè, ìîæåòå åùå íåìíîãî äîëèòü ñâåðõó. Âîäà äîëæíà áûòü âûøå ðèñà. 8. Íà ìåäëåííîì îãíå âàðèì âñå âìåñòå åùå ïîë÷àñà äî èñïàðåíèÿ æèäêîñòè, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ ðèñ, íî ñòàðàéòåñü íå çàòðàãèâàòü íèæíèé ñëîé çàæàðêè. Ãîòîâî! Ïðè ïîäà÷å íàñûïàéòå ñíà÷àëà ðèñ, ïîòîì çàæàðêó, à ïîòîì ñîêîì, êîòîðûé âûäåëèëñÿ â ïðîöåññå ãîòîâêè, ïîëèâàåì ñâåðõó íàñ òàäæèêñêèé ïëîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Ìîæåòå óêðàñèòü çåëåíüþ, ïåð÷èêîì ÷èëè è ïîäàâàòü ñ êðàñíûì âèíîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ðèñ — 500 Ãðàìì Áàðàíèíà — 500 Ãðàìì Ìîðêîâü — 500 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 Ñòàêàí Âîäà — 1 Ëèòð Íóò — 0.5 Ñòàêàíà (Ìîæíî çàìåíèòü ãîðîõîì èëè ÷å÷åâèöåé) Çèðà — 1 Ùåïîòêà Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ïåðåö — 1 Ùåïîòêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-7 |
Öèòàòà |
30.08.2014, 18:14 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õîíóì. Ýòî áëþäî ãîòîâèòñÿ â ñïåöèàëüíîé ïîñóäå, êîòîðîå íàçûâàåòñÿ ìàíòîâàðêà. Îíà ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ êàñòðþëþ ñ ëèñòàìè â äûðî÷êó. Áëþäà â ýòîé ïîñóäå âàðÿòñÿ íà ïàðó. Õîíóì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíûé. Èíãðåäèåíòû: Ìÿñî — 300 Ãðàìì Ëóê — 2-3 Øòóê Ìîðêîâü — 500 Ãðàìì Ñîëü — Ïî âêóñó Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 Ãðàìì Ìóêà — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Õîíóì" 1. îòäåëüíóþ ïîñóäó íàëèòü 2 ñòàêàíà âîäû. Ïîëîæèòü òóäà 1 ñò.ëîæêó ñîëè. Çàìåñèòü òåñòî, äîáàâëÿÿ ìóêó, ñêîëüêî çàáåðåò òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå ñëèøêîì ìÿãêîå, ïëîòíîå è ýëàñòè÷íîå. Ïðîêðóòèòü ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê è ìîðêîâü âûìûòü è ïî÷èñòèòü. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, à ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.  ñêîâîðîäêå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèòü íà íåì ëóê. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäêó ìÿñíîé ôàðø è íåìíîãî îáæàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè. Ðàñêàòàòü òåñòî â î÷åíü òîíêèé ïëàñò è íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîëîæèòü ìÿñíîé ôàðø ñ ëóêîì è ðàçìàçàòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè. 2.Âûëîæèòü òåðòóþ ìîðêîâü è íåìíîãî ïîñîëèòü. Ìîðêîâü âêóñ íå èñïîðòèò, íàîáîðîò. 3.Çàâåðíóòü òåñòî ðóëåòîì è ïîëîæèòü íà ëèñò ìàíòîâàðêè. Ëèñòû íóæíî ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàòü ìàñëîì. Çàðàíåå êàñòðþëþ îò ìàíòîâàðêè ñ âîäîé ñòàâèì íà îãîíü. Êîãäà âîäà çàêèïèò, ëèñòû ñòàâèì íà ìàíòîâàðêó è çàêðûâàåì êðûøêó. Ãîòîâèòñÿ õîíóì îêîëî 50 ìèíóò. |
Öèòàòà |
30.08.2014, 18:37 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìèíäàëüíûé ïèðîã ñ àáðèêîñàìè. Ìèíäàëüíûé ïèðîã ñ àáðèêîñàìè - ýòî íàñòîÿùèé êîíäèòåðñêèé øåäåâð íà äîìàøíåé êóõíå. Ðåöåïò äîñòóïåí êàæäîìó, íî ðåçóëüòàò ïîðàçèò äàæå ñàìûõ ïðèâåðåäëèâûõ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Äà-äà, âû íå îñìîòðåëèñü - â ýòîì ïèðîãå äåéñòâèòåëüíî íåò íè ãðàììà ìóêè È, òåì íå ìåíåå, ïî êîíñèñòåíöèè ýòîò ïèðîã îò òðàäèöèîííîãî ïèðîãà íå îòëè÷èòü, çàòî ïî âêóñó îí âûãîäíî îòëè÷àåòñÿ. Ìèíäàëüíûé ïèðîã ñ àáðèêîñàìè - ýòî îäíî èç ôèðìåííûõ áëþä ìîåãî êîíäèòåðñêîãî àðñåíàëà, è ëþáàÿ äåãóñòàöèÿ ýòîãî ïèðîãà çàêàí÷èâàåòñÿ ïðîñüáàìè ïîäåëèòüñÿ ðåöåïòîì. ×òî æ, äåëþñü ðåöåïòîì ñî âñåì ñâåòîì Èíãðåäèåíòû: Àáðèêîñû — 1 Êèëîãðàìì Ìèíäàëü ìîëîòûé — 125 Ãðàìì Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 80 Ãðàìì Ñàõàð — 100 Ãðàìì ßéöà — 2 Øòóêè Ëèìîí — 1/2 Øòóêè Âàíèëèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìèíäàëüíûé ïèðîã ñ àáðèêîñàìè" Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèâàåì âìåñòå ñ ñàõàðîì. Äîáàâëÿåì â ýòó ñìåñü æåëòêè, âíîâü õîðîøî âçáèâàåì. Íà ìåëêîé òåðêå íàòèðàåì öåäðó ïîëîâèíû ëèìîíà (ìîæíî çàìåíèòü ëàéìîì). Äîáàâëÿåì â ìàñëÿíóþ ñìåñü öåäðó ëèìîíà (èëè ëàéìà), èçìåëü÷åííûé ìèíäàëü è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà. Äîáàâëÿåì âàíèëèí è õîðîøåíüêî ìåñèì. Çàòåì íåîáõîäèìî âçáèòü áåëêè äî æåñòêèõ ïèêîâ - ýòî ïðèìåðíî 4-5 ìèíóò íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè ìèêñåðà. Âìåøèâàåì áåëêè â òåñòî, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé âîçäóøíîé ìàññû. Àáðèêîñû ìîåì, óäàëÿåì êîñòî÷êè. Âûêëàäûâàåì àáðèêîñû, íàðåçàííûå íà ÷åòâåðòèíêè, â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ, ñëåãêà ïðèñûïàåì ñàõàðîì. Íà àáðèêîñû àêêóðàòíåíüêî âûêëàäûâàåì íàøå òåñòî. Âûïåêàåì 35-40 ìèíóò ïðè 170 ãðàäóñàõ. Äîñòàåì, ñëåãêà îñòóæàåì è õîìÿ÷èì |
Öèòàòà |
30.08.2014, 18:51 | #31 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëåïåøêè ñëîåíûå. Ñëîåíûå ëåïåøêè, êîòîðûå æàðÿòñÿ íà ñêîâîðîäå, ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûå. Îíè ïîìîãóò ðàçíîîáðàçèòü âàì çàâòðàê. Ýòè ëåïåøêè ìîæíî ïîñûïàòü ñàõàðîì, à ìîæíî ïðèãîòîâèòü è ñ ëóêîì. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 3 Ñòàêàíà Äðîææè — 1 Ñò. ëîæêà Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 Ãðàìì Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — Ïî âêóñó (äëÿ æàðêè) Ñîëü — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëåïåøêè ñëîåíûå" 1.Ïðèãîòîâèì òåñòî. Ïðîñåÿòü ìóêó. Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå. Äîáàâèòü ñîëü è ìóêó. Çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî. Îêîëî ÷àñà ïîíàäîáèòñÿ, ÷òîáû òåñòî ïîäíÿëîñü. Ðàñêàòàòü òåñòî. Íóæåí î÷åíü òîíåíüêèé ïëàñò òåñòà. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è õîðîøî ñìàçàòü âñå òåñòî. 2.Òåïåðü íóæíî çàâåðíóòü òåñòî íà äëèííóþ è òîíêóþ ñêàëêó ðóëåòîì. Ðàçðåçàòü âäîëü ñêàëêè è óáðàòü ñêàëêó. 3.Ðàçðåçàòü òåñòî íà 3-4 äëèííûå ïîëîñêè. Êàæäóþ ïîëîñêó ñâåðíóòü êðóæî÷êàìè, à êîíöû ïîëîñîê çàùèïíóòü, ÷òîáû îíè íå ðàñêðûëèñü. 4.Ñëåãêà ïðèäàâèòü íàøè ëåïåøêè ðàñêàòàòü íå òîíêî, à ïî ðàçìåðó ñêîâîðîäêè. ×òîáû ëåïåøêè «ïîäîøëè», îñòàâèòü èõ íà 15 ìèíóò. 5.Ïîæàðèòü ëåïåøêè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí, äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ìîæíî íà òåñòî âìåñòå ñ ìàñëîì ïîëîæèòü íàðåçàííûé è ïðîìûòûé ëóê. Ïîëó÷àòñÿ âêóñíûå ëóêîâûå ëåïåøêè. |
Öèòàòà |
21.07.2019, 14:54 | #32 |
Íîâè÷îê
|
Øóðïà èç áàðàíèíû
Ëóê 0,5 êã Áàðàíèíà 1 êã Ìîðêîâêà 2 øò. Áîëãàðñêèé ïåðåö 3 øò. Ïîìèäîð 4-5 øò. Êàðòîøêà 4-5 øò. ×åñíîê 1 ãîëîâêà Êèíçà Ïî âêóñó Ïåòðóøêà Ïî âêóñó Óêðîï Ïî âêóñó Ñóøåíûé ÷èëè Ïî âêóñó Çèðà Ïî âêóñó Áàçèëèê Ïî âêóñó Ñîëü Ïî âêóñó Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øóðïû áîëüøå ïîäîéäóò áàðàíüè ðåáðà. Îíè äàþò áîëüøå íàâàðà. Åñëè íà áàðàíèíå ìíîãî æèðà, òî ÷àñòü ìîæíî îáðåçàòü, íî íå âåñü, òàê êàê øóðïà íå äîëæíà áûòü ïîñòíîé. Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ Ðåæåì áàðàíèíó íà êðóïíûå êóñêè è ñêëàäûâàåì èõ â êàñòðþëþ. Çàëèâàåì ÷óòü áîëüøå äâóõ ëèòðîâ âîäû.  ïðîöåññå âàðêè ÷àñòü âîäû âûïàðèòñÿ. Ñïåðâà ñòàâèì íà ñèëüíûé îãîíü è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ïîñëå ýòîãî óìåíüøàåì îãîíü è ñíèìàåì ñ ïîâåðõíîñòè ïåíó. Çà âðåìÿ âàðêè ýòî ïðèäåòñÿ ñäåëàòü åùå íå ðàç. Êàê óæå óïîìèíàëîñü, ìÿñî äîëæíî òîìèòüñÿ, à íå êèïåòü. Òåïåðü î÷èùàåì ëóê è íàðåçàåì åãî. Ýòî ìîæåòå äåëàòü íà ñâîå óñìîòðåíèå. Íåêîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ìåëêî íàðåçàííûé, à íåêîòîðûì íðàâÿòñÿ òîëñòûå ïîëóêîëüöà. Ïî æåëàíèþ ìîæíî ëóê ñëåãêà îáæàðèòü äî î÷åíü ëåãêîé çîëîòèñòîñòè. Ñðàçó êëàäåì ëóê â êàñòðþëþ ñ ìÿñîì, êîòîðîå â ïðîöåññå ãîòîâêè äîëæíî íàïèòàòüñÿ åãî àðîìàòîì. Èíîãäà â øóðïó êëàäóò ëóêà ñòîëüêî æå, ñêîëüêî è áàðàíèíû. Èñòî÷íèê: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/shurpa/iz-baraniny-3.html |
Öèòàòà |
08.08.2019, 12:44 | #33 |
Íîâè÷îê
|
Ìîæíî ñäåëàòü åùå âîò òàêîé êåáàá!
https://www.svoimirykami.club/gotovi...zan-kebab.html Èíãðåäèåíòû: Òåëÿòèíà - 2 êã Êàðòîôåëü - 2 êã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 300 ìë Ñîëü - ïî âêóñó Ëóê - 2 øò. (áîëüøèå) Ñìåñü ïåðöåâ (ãîðîøêîì) - 1,5 ÷. ë. Êîðèàíäð ñóøåíûé - 1 ÷. ë. Çèðà - 1,5 ÷. ë. 1. Òåëÿòèíó (ïðèìåðíî 2 êã) íàðåçàåì òîëñòûìè ïëàñòèíàìè. À çàòåì êàæäóþ ïëàñòèíó ïåðåðåçàåì íà äâå ÷àñòè. Åñëè áóäóò ïîïàäàòüñÿ êóñêè, ïîëíîñòüþ ñîñòîÿùèå èç æèðà, èõ èñïîëüçîâàòü íå íóæíî. 2. Ïåðåêëàäûâàåì ìÿñî â ìèñêó, ñîëèì ïî âêóñó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. È ïîêà îòêëàäûâàåì åãî â ñòîðîíó. 3. Òåïåðü íåîáõîäèìî âçÿòü 2 êã êàðòîôåëÿ. Åñëè êàðòîôåëü ìîëîäîé, òî ÷èñòèòü åãî íå íóæíî, äîñòàòî÷íî áóäåò ïðîñòî õîðîøî åãî ïîìûòü è èçáàâèòü îò îñòàòêîâ çåìëè. À åñëè êàðòîøêà ñòàðàÿ, íóæíî áóäåòå åå ïî÷èñòèòü. 4. Íà ìàíãàë êðåïèì ïîäñòàâêó äëÿ êàçàíà è ðàçæèãàåì îãîíü. Êîãäà êîñò¸ð ðàçãîðèòñÿ, ñòàâèì íà íåãî êàçàí (ìîæíî èñïîëüçîâàòü áîëüøîé ÷óãóííûé âîê). Âûëèâàåì â êàçàí îêîëî 300 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. 5. Êîãäà ìàñëî õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, ïîìåùàåì â íåãî êàðòîôåëü. Ñåé÷àñ ãëàâíîå – íå äîâåñòè åãî äî ñîñòîÿíèÿ ãîòîâíîñòè, à ïðîñòî îáåñïå÷èòü õîðîøóþ êîðî÷êó. Ïîýòîìó îñòàâëÿåì åãî æàðèòüñÿ íà 2 ìèíóòû, à ïîòîì ïåðåìåøèâàåì. 6. Êîãäà íà êàðòîôåëå ïîÿâèòñÿ çîëîòèñòàÿ êîðî÷êà – âûòàñêèâàåì åãî èç êàçàíà. Åñëè â ìàñëå îñòàëèñü ÷àñòè÷êè êàðòîôåëÿ, íóæíî óäàëèòü èõ ñ ïîìîùüþ íåáîëüøîãî ñèòå÷êà. Ìÿñî îòïðàâëÿåì â ðàñêàë¸ííîå ìàñëî è îáæàðèâàåì ïî òîìó æå ïðèíöèïó, ÷òî è êàðòîôåëü. Ïî âðåìåíè ýòî çàéì¸ò îêîëî 15 ìèíóò. 7. Äâå ãîëîâêè ëóêà èçáàâëÿåì îò øåëóõè è íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè. È îòïðàâëÿåì â êàçàí ê ìÿñó. 8. Çàéì¸ìñÿ ñïåöèÿìè.  ñòóïêó âûñûïàåì ïî 1,5 ÷. ë. ñìåñè ïåðöåâ (ãîðîøêîì) è çèðû, à òàêæå 1 ÷. ë. ñóøåíîãî êîðèàíäðà. Èçìåëü÷àåì èõ â ñòóïêå. Åñëè íåò ñòóïêè, ìîæíî êóïèòü óæå èçìåëü÷åííûå ñïåöèè. 9. Âûñûïàåì ñïåöèè ðàâíîìåðíûì ñëîåì ïî âñåìó ìÿñó, è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. 10. Íà ìÿñî âûêëàäûâàåì êàðòîôåëü. Íàêðûâàåì êàçàí êðûøêîé è íà ìàëåíüêîì îãíå òóøèì âñ¸ ñîäåðæèìîå êàçàíà ïðèìåðíî 30 ìèíóò. |
Öèòàòà |
15.08.2019, 11:17 | #34 |
Íîâè÷îê
|
Èòàëüÿíñêîå áëþäî - ðèçîòòî áåç ìÿñà.
Èíãðåäèåíòû: Çàìîðîæåííàÿ îâîùíàÿ ñìåñü - 400 ã Ðèñ - 1 ñò. Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò. Âîäà - 2 ñò. Ñîëü - ïî âêóñó Ïåðåö - ïî âêóñó Ïðÿíîñòè - ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ðèñ òùàòåëüíî ïðîìîéòå â õîëîäíîé âîäå. Íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó íàëåéòå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âûëîæèòå çàìîðîæåííóþ îâîùíóþ ñìåñü. Ïîæàðüòå ñìåñü ìèíóò 5 ïîä êðûøêîé, à çàòåì õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. Åùå ÷åðåç 5 ìèíóò äîáàâüòå íà ñêîâîðîäó òîìàò, ñîëü è ïðÿíîñòè, ïåðåìåøàéòå è ïîòóøèòå âñå âìåñòå íåñêîëüêî ìèíóò. Âûñûïüòå íà ñêîâîðîäó ðèñ, ïåðåìåøàéòå ñ îâîùíîé ñìåñüþ è çàëåéòå âîäîé òàê, ÷òîáû ðèñ îêàçàëñÿ ïîêðûòûì ïðèìåðíî íà ïàëåö. Íàêðîéòå ñêîâîðîäó êðûøêîé è îñòàâüòå òóøèòüñÿ, ïîêà ðèñ íå äîéäåò äî ãîòîâíîñòè. |
Öèòàòà |
17.08.2019, 20:42 | #35 |
Íîâè÷îê
|
Ãîòîâèì ïëîâ èç áóëãóðà â ìóëüòèâàðêå
Âàì ïîíàäîáèòñÿ: áóëãóð – 400 ãðàìì; âîäà – 400 ìë; ìîðêîâü – 1 øòóêà; ëóê – 1 øòóêà; ÷åñíîê – 3 çóáêà; ïîìèäîð – 1 øòóêà; ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 20 ìë; ìàñëî ñëèâî÷íîå – 30 ãðàìì; ïàïðèêà – 5 ãðàìì; êóìèí – 4 ãðàììà: ñîëü Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðîìûâàåì áóëãóð è äàåì ñòå÷ü â äóðøëàãå. Ìîðêîâü, ïîìèäîð è ëóê ðåæåì ìåëêèìè êóáèêàìè.  ìóëüòèâàðêå íàãðåâàåì ñëèâî÷íîå è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Çàêëàäûâàåì ìîðêîâü è ëóê. Îáæàðèâàåì 7-8 ìèíóò. Âûêëàäûâàåì ïîìèäîð è ãîòîâèì 3-4 ìèíóòû. Äîáàâëÿåì áóëãóð è îáæàðèâàåì ñ îâîùàìè 3 ìèíóòû. Âëèâàåì âîäó. Âñûïàåì ñïåöèè è ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì. Âêëþ÷àåì îïöèþ «Êàøà» (35 ìèíóò). Îñòàâëÿåì íàñòàèâàòüñÿ â ðåæèìå ïîääåðæàíèÿ òåìïåðàòóðû 25 ìèíóò. https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/blyuda-iz-risa/plov-recepty/v-multivarke/kak-prigotovit.html |
Öèòàòà |
|
|