Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:01   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Êàçàõñêàÿ êóõíÿ)

Êàçàõñêàÿ êóõíÿ

Ãîñòåïðèèìñòâî – îäíà èç îòëè÷èòåëüíûõ ÷åðò õàðàêòåðà êàâêàçñêîãî íàðîäà, ïîýòîìó äàæå åñëè âû çàøëè â äîì êàçàõà âñåãî íà ìèíóòó, îí ïîïðîñèò âàñ ïðèñåñòü è âûïèòü àðîìàòíîãî ÷àþ ñî ñëàäîñòÿìè. Óâàæèòåëüíîå îòíîøåíèå ê ãîñòÿì ïðåâðàòèëî ïðèíÿòèå ïèùè äëÿ êàçàõñêîãî íàðîäà â íàñòîÿùóþ öåðåìîíèþ, ñðàâíèìóþ ñ âñåìèðíî èçâåñòíîé êèòàéñêîé ÷àéíîé öåðåìîíèåé. Ïîýòîìó òðàäèöèîííàÿ êàçàõñêàÿ êóõíÿ è ñåãîäíÿ ñîõðàíÿåò ñâîþ óíèêàëüíîñòü è àóòåíòè÷íîñòü, à êàçàõè âûñîêî öåíÿò ñâîè ñòàðûå òðàäèöèè ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è ñòîëîâîãî ýòèêåòà.

Òðàäèöèîííî åäà â Êàçàõñòàíå ïîäàåòñÿ íà íèçêîì êðóãëîì ñòîëå, êîòîðûé íàçûâàåòñÿ äàñòàðõàí. Íà÷èíàåòñÿ òèïè÷íàÿ êàçàõñêàÿ òðàïåçà ñ íàïèòêà – êàçàõè óòîëÿþò æàæäó ïðè ïîìîùè êóìûñà (íàïèòîê èç êîáûëüåãî ìîëîêà) èëè øóáàòà (íàïèòîê èç âåðáëþæüåãî ìîëîêà). Çàòåì ê ñòîëó òðàäèöèîííî ïîäàþòñÿ âñåâîçìîæíûå çàêóñêè: áàóðñàêè (øàðèêè èç òåñòà, ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðåííûå â êèïÿùåì ìàñëå), ñàìñà (òðåóãîëüíûå ïèðîæêè ñ ìÿñîì), êóðò (ìàëåíüêèå ñûðíûå øàðèêè). È, êîíå÷íî æå, ÷àé. ×òî èíòåðåñíî, êàçàõè ñàìè íèêîãäà íå âûðàùèâàëè ÷àé – îí áûë ïðèâåçåí ñþäà èç äðóãèõ ñòðàí, îäíàêî î÷åíü áûñòðî çàâîåâàë ïîïóëÿðíîñòü è ñòàë òðàäèöèîííûì íàïèòêîì äëÿ ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ.

Ëèøü ïîñëå ïðîòÿæíîé ÷àéíîé öåðåìîíèè íà ñòîëå íàêîíåö-òî ïîÿâëÿþòñÿ òðàäèöèîííûå áëþäà íàöèîíàëüíîé êàçàõñêîé êóõíè. Êàê ïðàâèëî, äëÿ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ èñïîëüçóåòñÿ áàðàíèíà, ãîâÿäèíà è êîíèíà, èíîãäà – âåðáëþæàòèíà. Èíòåðåñíî, ÷òî êàçàõè çà÷àñòóþ íå óòî÷íÿþò êîíêðåòíîå íàçâàíèå áëþäà è âñå ìÿñíûå áëþäà íàçûâàþò îáùèì ñëîâîì ÅÒ, ÷òî îçíà÷àåò «ìÿñî». Ïîæàëóé, îäíî èç íàèáîëåå ïîïóëÿðíûõ òðàäèöèîííûõ áëþä – ýòî áåøáàðìàê, òàêæå øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûé è â ñîñåäíèõ ñòðàíàõ. Äðóãèå ïîïóëÿðíûå ìÿñíûå áëþäà: êóûðäàê (æàðåíàÿ ñâåæèíà ñ êàðòîôåëåì), ñîðïà (ñóï íà ìÿñíîì áóëüîíå), ïàëàó (êàçàõñêèé ïëîâ, îòëè÷àþùèéñÿ îñîáåííî áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìÿñà). Ïîïóëÿðíû ìàíòû, â íà÷èíêó êîòîðûõ íåðåäêî âìåñòå ñ ìÿñîì äîáàâëÿåòñÿ òûêâà. Ðûáíûå áëþäà ãîòîâÿòñÿ ðåäêî.

Èçäðåâëå êàçàõñêàÿ òðàäèöèîííàÿ êóõíÿ îòëè÷àëàñü îò äðóãèõ íåîáû÷íîé òåõíîëîãèåé ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè. Ââèäó îñîáåííîñòåé îáðàçà æèçíè, êàçàõè â ïðèãîòîâëåíèè ïèùè îòäàâàëè ïðåäïî÷òåíèå âàðêå ìÿñà. Êàê ïðàâèëî, ðåöåïòû òðàäèöèîííûõ êàçàõñêèõ áëþä ïðåäóñìàòðèâàþò èìåííî âàðêó ìÿñà – òàê îíî ïîëó÷àåòñÿ áîëåå ñî÷íûì, íåæíûì è àðîìàòíûì. Áîëüøîå âíèìàíèå ñ äðåâíèõ ëåò çäåñü óäåëÿëîñü è ñîõðàíåíèþ ïðîäóêòîâ, ïîýòîìó ñåãîäíÿ êàçàõè óìåþò îòëè÷íî ñîëèòü, âÿëèòü, êîïòèòü ìÿñî.

Ïðàêòè÷åñêè êî âñåì áëþäàì ó êàçàõîâ ïðèíÿòî ïîäàâàòü õëåá, êîòîðûé çäåñü ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà äâå ðàçíîâèäíîñòè: áàóðñàêè (êóñî÷êè òåñòà, æàðåíûå â êèïÿùåì ìàñëå) è òàíäûðíûå ëåïåøêè (ëåïåøêè, êîòîðûå ïåêóò â òàíäûðíîé ïå÷è). À âîò ìåíþ ñëàäîñòåé â êàçàõñêîé êóõíå íå ñëèøêîì ðàçíîîáðàçíî: äåéñòâèòåëüíî ïîïóëÿðíû ëèøü øåê-øåê (îí æå – ÷àê-÷àê) è òàëêàí.

Ñåãîäíÿ ìíîãèå òðàäèöèîííûå îñîáåííîñòè êàçàõñêîé êóõíè èñ÷åçàþò, âåäü èçíà÷àëüíî êàçàõè – íàðîä ñòåïíûõ ïàñòóõîâ, è ïîòîìó êóõíÿ êàçàõîâ íåñêîëüêî âåêîâ òîìó íàçàä áûëà ñîîòâåòñòâóþùåé. Ñåãîäíÿ æå æèâóùèå â áîëüøèõ ãîðîäàõ êàçàõè ãîòîâÿò òðàäèöèîííûå áëþäà êàçàõñêîé êóõíè ïðåèìóùåñòâåííî ïî ïðàçäíèêàì, à ïî áóäíÿì ãîòîâÿò äîâîëüíî îáû÷íûå áëþäà, õàðàêòåðíûå äëÿ áîëüøèíñòâà ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ.





Ñîðïà.



Ñîðïà (èëè øóðïà) - ðàçíîâèäíîñòü íàöèîíàëüíîãî êàçàõñêîãî áëþäà. Ìîæíî íàçâàòü åãî ñóïîì èç áàðàíèíû. Íèæå áóäåò îïèñàíî, êàê ïðèãîòîâèòü ñîðïó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòî î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñîðïû:
1. Ñíà÷àëà âàðèì ìÿñî íà êîñòè.
2. Èçáàâëÿåìñÿ îò êîñòåé, ïðîöåæèâàåì áóëüîí, äîáàâëÿåì â íåãî ìÿñî, îâîùè, ñíîâà âàðèì.
3.  òå÷åíèå âàðêè äîáàâëÿåì ïîî÷åðåäíî òå èëè èíûå âèäû îâîùåé.
4. Ïîäàåì ñîðïó ê ñòîëó.

Èíãðåäèåíòû:
Âîäà î÷èùåííàÿ — 2,5 Ëèòðà
Áîëãàðñêèé ïåðåö — 2 Øòóêè
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Áàðàíèíà — 500-700 Ãðàìì
Ïîìèäîðû — 2 Øòóêè
Êàðòîôåëü — 2 Øòóêè
Ëóê — 2 Øòóêè
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
Çèðà — Ïî âêóñó
Òàðõóí — Ïî âêóñó
Ìàéîðàí — Ïî âêóñó
×àáðåö — Ïî âêóñó
Ïåðåö îñòðûé ñòðó÷êîâûé — 1 Øòóêà
Äóøèñòûé ïåðåö — 5 Øòóê
Ïåðåö ìîëîòûé ÷åðíûé — Ïî âêóñó
Óêðîï — 0,5 Øòóêè
Ïåòðóøêà — 0,5 Øòóêè (ïó÷îê)
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñîðïà"

Ïðîìûâàåì áàðàíèíó, âàðèì â êàñòðþëå ñ âîäîé è âñåìè óêàçàííûìè ñïåöèÿìè â òå÷åíèå 2 ÷àñîâ. Ãîòîâîé áàðàíèíó ìîæíî ñ÷èòàòü, êîãäà ìÿñî íà÷íåò ñëåçàòü ñ êîñòè. Áóëüîí ïðîöåæèâàåì, îò êîñòåé èçáàâëÿåìñÿ è ñíîâà îïóñêàåì ìÿñî â áóëüîí è äîáàâëÿåì íàðåçàííûé êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ïåðåö.


Äîáàâëÿåì â áóëüîí íàðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö ÷åðåç 5-10 ìèíóò.


Åùå ÷åðåç ïàðó ìèíóò äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê.



Âûòàñêèâàåì ïåðåö èç ñîðïû, âàðèì åùå 10-15 ìèíóò è ïîäàåì ê ñòîëó.

Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 15:12.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:10   #2
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàóðñàê ñ ìåäîì.




Áàóðñàêè - ýòî áóëî÷êè, îáæàðåííûå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Áàóðñàêè îòíîñÿò ê òàòàðñêîé è êàçàõñêîé êóõíÿì. Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàóðñàêîâ ñ ìåäîì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áàóðñàêà ñ ìåäîì î÷åíü ïðîñò. ×òîáû ïðèãîòîâèòü áóëî÷êè, íóæíî ñíà÷àëà çàìåñèòü òåñòî, ðàçäåëèòü åãî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ùåäðî îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Äàëåå ãîòîâûå áóëî÷êè ñëåäóåò îïóñòèòü â ðàñòîïëåííûé ìåä, òàê îíè ïðèîáðåòóò ñëàäêèé ìåäîâûé âêóñ.

Èíãðåäèåíòû:
ßéöà — 6 Øòóê
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 30 Ãðàìì
Ñàõàð — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ìóêà — 700 Ãðàìì
Ìåä — 4 Ñò. ëîæêè
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàóðñàê ñ ìåäîì"

Ðàçáèâàåì â ìèñêó ÿéöà, äîáàâëÿåì ìàñëî è ñàõàð. Âçáèâàåì âñå âðó÷íóþ èëè áëåíäåðîì â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò äî ïåíêè.


Ñûïåì ìóêó, çàìåøèâàåì. Ìåñèì òåñòî äî îäíîðîäíîñòè.



Ðàñêàòûâàåì òåñòî íà êîëáàñêè íåáîëüøîãî äèàìåòðà.


Êîëáàñêè ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ïîïåðåê ñå÷åíèÿ.


Îáæàðèâàåì áóëî÷êè â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íå æàëååì.


Áàóðñàêè äîëæíû ïðèîáðåñòè çîëîòèñòûé îòòåíîê, ïîñëå ÷åãî èõ ìîæíî âûòàñêèâàòü èõ ñêîâîðîäêè è çàêèäûâàòü íîâûå.


Ðàñòàïëèâàåì ìåä â âîäå â áîëüøîé êàñòðþëå.


Îïóñêàåì â ìåä áàóðñàêè. Äåðæèì ïàðó ìèíóò è âûòàñêèâàåì.


Áàóðñàêè ãîòîâû - ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:17   #3
alex4533
Òîï-Ýêñïåðò
 
Àâàòàð äëÿ alex4533
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 13.04.2014
Àäðåñ: Íîâîñèáèðñê
Ñîîáùåíèé: 149
alex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòüalex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòü
Ïî óìîë÷àíèþ

À áåøáàðìàê?
alex4533 âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:19   #4
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóóðäàê èç ëåãêèõ.



Êóóðäàê - òðàäèöèîííîå êàçàõñêîå æàðêîå èç ìÿñà èëè ñóáïðîäóêòîâ. Ãîòîâèòñÿ ñ ëóêîì è êàðòîôåëåì. Ëó÷øå âñåãî, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èñïîëüçîâàòü êàçàí, â íåì áëþäî ïîëó÷èòñÿ áîëåå íàñûùåííûì è âêóñíûì!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòî êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êóóðäàêà èç ëåãêèõ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî çàìå÷àòåëüíîãî áëþäà ÿ èñïîëüçîâàë òàêèå èíãðåäèåíòû: ïå÷åíü, ëåãêèå, ñåðäöå, êóðäþ÷íîå ñàëî, ëóê ðåï÷àòûé, êàðòîôåëü, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü è ïåðåö.
Ê ñòîëó ïîäàâàéòå â ãîðÿ÷åì âèäå, î÷åíü êðàñèâî ñìîòðèòñÿ, åñëè óêðàñèòü ìåëêî ïîðåçàííûì óêðîïîì è ïåòðóøêîé. Óäà÷è!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæüå ëåãêîå — 1 Øòóêà
Ïå÷åíü ãîâÿæüÿ — 1/2 Øòóêè
Ñåðäöå ãîâÿæüå — 1/2 Øòóêè
Ñàëî êóðäþ÷íîå — 200 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 4 Øòóêè
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Áóëüîí ãîâÿæèé — 2 Ñòàêàíà
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êóóðäàê èç ëåãêèõ"

Âñå ñóáïðîäóêòû íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Òàêæå ìåëêî íàðåçàåì ñàëî è ëóê.


 ðàçîãðåòûé êàçàí âûêëàäûâàåì ñàëî è âûòàïëèâàåì âåñü æèð, øêâàðêè óäàëÿåì.


 êèïÿùèé æèð êëàäåì ñåðäöå è îáæàðèâàåì 15 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ïåðåêëàäûâàåì â òàðåëêó.


 îñòàâøåìñÿ æèðå îáæàðèâàåì ëåãêîå, 15 ìèíóò. Ëåãêîå òàêæå îòêëàäûâàåì â îòäåëüíóþ òàðåëêó.  êàçàí êëàäåì ïå÷åíü, æàðèì 10 ìèíóò è äîáàâëÿåì ñåðäöå, ëåãêîå è ïîðåçàííûé ëóê. Æàðèì åùå 10 ìèíóò ïîìåøèâàÿ.


Âëèâàåì â êàçàí áóëüîí, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Òóøèì 15 ìèíóò.


Êàðòîôåëü ðåæåì êóáèêàìè è êëàäåì â êàçàí, òóøèì âñå ïîä êðûøêîé 20 ìèíóò, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ.


Ñíèìàåì êàçàí ñ îãíÿ, êëàäåì ïàðó ëàâðîâûõ ëèñòèêîâ. Ïðè ïîäà÷å ìîæíî óêðàñèòü çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:26   #5
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò alex4533 Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
À áåøáàðìàê?
Âñå áóäåò,íå âîëíóéòåñü, ÿ æå òåïåðü ïî îäíîìó ðåöåïòèêó âûêëàäûâàþ,áóäåò ÷åðåç òðè ðåöåïòà è áåøáàðìàê.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:36   #6
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øåëüïåê.



Âìåñòî ïðèâû÷íîãî õëåáà ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì ïðèãîòîâèòü íåâåðîÿòíî âêóñíûå êàçàõñêèå ëåïåøêè øåëüïåê - îíè îòëè÷íî ïîäîéäóò äëÿ ïîâñåäíåâíîãî ðàöèîíà, à â ïîñò ðàçíîîáðàçÿò âàøå ìåíþ!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê âû óæå íàâåðíîå çàìåòèëè, â ðåöåïòå ïðèãîòîâëåíèÿ øåëüïåêà âñåãî òðè èíãðåäèåíòà, íî, íåñìîòðÿ íà ýòî, øåëüïåê íåëüçÿ íàçâàòü ïðîñòûì áëþäîì. Ó íåãî ìíîãîâåêîâàÿ áîãàòàÿ èñòîðèÿ, à ñïîñîá èçãîòîâëåíèÿ ýòèõ ëåïåøåê ïåðåäàâàëñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå. Âîîáùå, øåëüïåê ãîòîâÿò ïî áîëüøèì ïðàçäíèêàì, è ýòî áëþäî âñåãäà çàíèìàåò ïî÷åòíîå ìåñòî íà ñòîëàõ êàçàõñêèõ ñåìåé. Øåëüïåê ÿâëÿåòñÿ ðàçíîâèäíîñòüþ õëåáà íà ýòîé òåððèòîðèè, à òàê æå èçäðåâëå ñ÷èòàåòñÿ ñèìâîëîì ñîëíöà, è äåéñòâèòåëüíî, ïîñìîòðåâ íà ýòè ðóìÿíûå çîëîòèñòûå ëåïåøêè, âñïîìèíàåøü î òåïëûõ ñîëíå÷íûõ äíÿõ. À èñïîëüçîâàòü øåëüïåê ìîæíî ïî-ðàçíîìó: âìåñòî õëåáà ê ñóïó, ìîæíî çàâåðíóòü â íåãî ñâåæèå îâîùè èëè îáæàðåííîå ìÿñî - â îáùåì, âñå, ÷òî òîëüêî ïîæåëàåòå. Íèæå ÿ ïðåäëàãàþ âàì ñâîé ðåöåïò øåëüïåêà ñ ôîòî, êîòîðûé ïîìîæåò áûñòðî è áåç ïðîáëåì ïðèãîòîâèòü ýòî âêóñíåéøåå áëþäî.

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 2,75-3 Ñòàêàíà
Âîäà — 200 Ìèëëèëèòðîâ
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó (äëÿ îáæàðêè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-9

Êàê ïðèãîòîâèòü "Øåëüïåê"

Ïðåæäå âñåãî, íàì íåîáõîäèìî çàìåñèòü òåñòî, ñîåäèíèâ âñå èíãðåäèåíòû. Îíî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòûì è ïëîòíûì. Çàòåì äàåì òåñòó ïîñòîÿò áóêâàëüíî 10 ìèíóò.


Òåïåðü äåëèì òåñòî íà 7-9 ðàâíûõ ÷àñòåé.


Êàæäóþ ÷àñòü ìû ðàñêàòûâàåì â î÷åíü òîíêóþ ëåïåøêó òîëùèíîé ïðèìåðíî 2-3 ìèëëèìåòðà.


Äëÿ îáæàðèâàíèÿ íàì ïîíàäîáèòüñÿ ñêîâîðîäà ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè. Íàëèâàåì â íåå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (ïðèìåðíî 1,5-2 ñàíòèìåòðà) è õîðîøåíüêî åãî íàãðåâàåì. Â êèïÿùåå ìàñëî âûêëàäûâàåì ëåïåøêó è îáæàðèâàåì åå ïðèìåðíî 3-4 ñåêóíäû, âðàùàÿ åå ïî êðóãó ïðè ïîìîùè âèëêè.


Çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì è òàê æå îáæàðèâàåì 3-4 ñåêóíäû.


Ãîòîâóþ ëåïåøêó âûêëàäûâàåì íà áóìàæíóþ ñàëôåòêó. Òî æå ñàìîå ïîâòîðÿåì ñî âñåìè îñòàâøèìèñÿ ëåïåøêàìè. Øåëüïåêè ãîòîâû, ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:47   #7
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàíòû ïî-êàçàõñêè.



Ìàíòû - òðàäèöèîííîå áëþäî âî ìíîãèõ êóõíÿõ. Ó êàæäîãî èç ýòèõ íàðîäîâ åñòü ñâîÿ èçþìèíêà, ñâîÿ îñîáåííîñòü â ïðèãîòîâëåíèè. Ïðåäëàãàþ âàì ñäåëàòü äîìà ìàíòû ïî-êàçàõñêè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàíòû ÿâëÿþòñÿ íàöèîíàëüíûì áëþäîì ìíîãèõ êóõîíü. Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü îäèí èç âàðèàíòîâ - ìàíòû ïî-êàçàõñêè.


Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 300 Ãðàìì
Ñàëî — 20 Ãðàìì
Ëóêîâèöà — 6-7 Øòóê
ßéöî — 1 Øòóêà
Ìóêà — 250 Ãðàìì
Ñîëü — 1 Ùåïîòêà
Êðàñíûé ïåðåö — 1 Ùåïîòêà
×åðíûé ïåðåö — 1 Ùåïîòêà
Çèðà — 1 Ùåïîòêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìàíòû ïî-êàçàõñêè"

1. Êàê ñäåëàòü ìàíòû ïî-êàçàõñêè? Äëÿ íà÷àëà íåîáõîäèìî âûìûòü è ïðîñóøèòü ìÿñî. Çàòåì íàðåçàòü åãî îñòðûì íîæîì íà ìåëêèå êóñî÷êè. Íàñòîÿùèå ìàíòû ãîòîâÿò òîëüêî èç ðóáëåííîãî ìÿñà.


2. Äàëåå î÷èñòèòü è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê. Åãî äîëæíî áûòü äåéñòâèòåëüíî ìíîãî


3. Íàðåçàííîå ñàëî è ìÿñî ñîåäèíèòü ñ ëóêîì. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó.


4. Òåïåðü íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü òåñòî. Äëÿ ýòîãî íóæíî âáèòü â ìèñêó ÿéöî è äîáàâèòü ñîëü. Íåìíîãî âçáèòü è âëèòü îêîëî 100 ìèëëèëèòðîâ õîëîäíîé âîäû. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ñðàçó äîáàâèòü îêîëî 150 ãðàìì ìóêè. Âûìåøèâàòü òåñòî, ïåðèîäè÷åñêè ïîäñûïàÿ ìóêó. Òåñòî äîëæíî áûòü êðóòûì è ïëîòíûì.


5. Êîãäà òåñòî óæå ãîòîâî, åãî íåîáõîäèìî òùàòåëüíî âûìåñèòü. Íå íóæíî æàëåòü íà ýòî ñèë è âðåìåíè, âåäü îíî äîëæíî ïîëó÷èòñÿ äåéñòâèòåëüíî ìÿãêèì. Ðàáîòàòü ñ òåñòîì îêîëî 15-20 ìèíóò. Çàòåì îòëîæèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ÷òîáû îíî íåìíîãî "îòäîõíóëî".


6. Ìèíóò ÷åðåç 20 ìîæíî ñíîâà ïðèñòóïàòü ê ðàáîòå. Òåñòî íåîáõîäèìî íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè îñòðûì íîæîì.


7. Êàæäûé êóñî÷åê íóæíî ðàñêàòàòü äîâîëüíî òîíêî íà ïîâåðõíîñòè, ïðèñûïàííîé ìóêîé.


8. Êîãäà âñå ëåïåøêè ãîòîâû, ìîæíî âûêëàäûâàòü íà íèõ íà÷èíêó. ×òîáû ìàíòû áûëè ñî÷íåå, ñâåðõó ìîæíî âûëîæèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê ñàëà.


9. Îäèí èç ñàìûõ îòâåòñòâåííûõ ïðîöåññîâ - ýòî ëåïêà. Êðàÿ ëåïåøêè íóæíî ñïåðâà ñîåäèíèòü è àêêóðàòíî ñëåïèòü.


10. Òîæå ñàìîå ñëåäóåò ñäåëàòü è ñ äðóãîé ñòîðîíû. Çàòåì êîíöû ñëåïèòü ìåæäó ñîáîé è ïðèäàòü ôîðìó.


11. Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ëó÷øå íå òîëüêî äíî ÿðóñîâ, íî è ñàìè ìàíòû. Çàòåì àêêóðàòíî âûëîæèòü íà ÿðóñû è ïîñòàâèòü íàä êèïÿùåé âîäîé. ×åðåç 45 ìèíóò ìàíòû ïî-êàçàõñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ áóäóò ãîòîâû è èõ ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.



11. Ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ëó÷øå íå òîëüêî äíî ÿðóñîâ, íî è ñàìè ìàíòû. Çàòåì àêêóðàòíî âûëîæèòü íà ÿðóñû è ïîñòàâèòü íàä êèïÿùåé âîäîé. ×åðåç 45 ìèíóò ìàíòû ïî-êàçàõñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ áóäóò ãîòîâû è èõ ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 15:57   #8
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøáàðìàê ñ êàðòîøêîé.



Ãîòîâèòñÿ ýòî áëþäî î÷åíü ëåãêî è ïðîñòî. Ïî ñóòè ñâîåé - ýòî ìÿñî ñ òåñòîì è êàðòîøêîé. Î÷åíü ñûòíîå, âêóñíîå è àðîìàòíîå. Èçóìèòåëüíûé ðåçóëüòàò ïðè ìèíèìóìå óñèëèé ñî ñòîðîíû ïîâàðà

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ áåøáàðìàê ñ êàðòîøêîé ñîâñåì íåñëîæíî. ×òîáû îí ïîëó÷èëñÿ îñîáåííî âêóñíûì è àðîìàòíûì, íåîáõîäèìî äåëàòü åãî èç ðàçíîãî ìÿñà. Íàïðèìåð - æèðíîé áàðàíèíû è ãîâÿäèíû, èç êîíèíû ñ áàðàíèíîé. Ìîæíî äîáàâëÿòü è ïòèöó. À êàê ñäåëàòü áåøáàðìàê ñ êàðòîøêîé åùå âêóñíåå - äà ïðîñòî äîáàâüòå ñâîè ëþáèìûå ñïåöèè, ñâîþ ëþáîâü ê áëèçêèì è õîðîøåå íàñòðîåíèå À âñå îñòàëüíîå ÿ âàì ñåé÷àñ ðàññêàæó Èòàê
1. Ìÿñî ìîåì, ðàçäåëûâàåì íà íåáîëüøèå êóñêè è óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ. Çàëèâàåì âîäîé òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà ìÿñî ïðèìåðíî íà 2-3 ñì. Ñòàâèì âàðèòü.
2. Êîãäà ìÿñî çàêèïèò, ñîáèðàåì ñ ïîâåðõíîñòè ïåíêó, óìåíüøàåì îãîíü, ñîëèì è âàðèì ïðèìåðíî ÷àñà 3.
3. Äåëàåì òåñòî.  ïðîñåÿííóþ ìóêó äîáàâëÿåì ÿéöà, ïàðó ùåïîòîê ñîëè è ïðèìåðíî ñòàêàí âîäû. Çàìåøèâàåì êðóòîå òåñòî. Çàâîðà÷èâàåì åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ïîë ÷àñà.
4. ×èñòèì êàðòîôåëü. Åñëè îí êðóïíûé - ðåæåì íà ÷åòâåðòèíêè.
5. Ìÿñî ñâàðèëîñü. Âûòàñêèâàåì åãî èç áóëüîíà è îñòàâëÿåì îñòóæàòüñÿ.
6. Â êèïÿùèé áóëüîí çàêèäûâàåì êàðòîôåëü è âàðèì äî ãîòîâíîñòè.
7. Äîñòàåì èç õîëîäèëüíèêà òåñòî è äåëèì åãî íà íåñêîëüêî ÷àñòåé. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â òîíêèé ïëàñò è íàðåçàåì íà êóñî÷êè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 6 íà 6 ñì.
8. Âûòàñêèâàåì ãîòîâûé êàðòîôåëü íà áëþäî è â áóëüîí çàêèäûâàåì êóñî÷êè òåñòà. Âàðèì ìèíóò 10.
9. Ëóê ÷èñòèì, íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè èëè êîëüöàìè, ñîëèì è ïåð÷èì. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì áóëüîíîì è íàêðûâàåì êðûøêîé. Ïóñòü íàñòàèâàåòñÿ.
10. Ðàçáèðàåì ìÿñî. Åñëè âàðèëè ìÿñî íà êîñòî÷êàõ, óáèðàåì êîñòè. Ìÿñî íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
11. Âûêëàäûâàåì íà ïîäîãðåòîå áëþäî ñâàðèâøååñÿ òåñòî, íà òåñòî âûêëàäûâàåì ìÿñî, çàòåì ëóê. Ïî êðàÿì áëþäà ðàñêëàäûâàåì êàðòîôåëü. Ïîñûïàåì âñå çåëåíüþ è ïîäàåì ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî — 1,5 Êèëîãðàììà (ëó÷øå âñåãî áðàòü ãîâÿäèíó è áàðàíèíó)
Êàðòîôåëü — 5-6 Øòóê
Ìóêà — 2,5 Ñòàêàíà
ßéöà — 2-3 Øòóê
Ñîëü — 1 Ñò. ëîæêà
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 2-3 Ùåïîòîê
Çåëåíü — 50 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:00   #9
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøáàðìàê èç áàðàíèíû.




Î÷åíü ñûòíîå áëþäî, êîòîðîå ïðèíÿòî ãîòîâèòü íà áîëüøèå ñåìåéíûå ïðàçäíèêè. Íà ñåìåéíûå - ïîòîìó ÷òî òðàäèöèîííî åäÿò åãî ðóêàìè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
 íàøåì ìíîãîêâàðòèðíîì äîìå æèâóò ïðåäñòàâèòåëè ìíîãèõ íàöèîíàëüíîñòåé èç ðåñïóáëèê áûâøåãî ÑÑÑÐ. Æèâåì ìû äðóæíî, ÷àñòî âìåñòå ñîáèðàåìñÿ íà ðàçíûå ïðàçäíèêè è ïîýòîìó çíàêîìû ñ êóõíÿìè ðàçíûõ íàðîäîâ. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áåøáàðìàêà ñ áàðàíèíîé ÿ óçíàëà ó ñîñåäêè, êîòîðàÿ äîëãîå âðåìÿ æèëà â Êàçàõñòàíå. Ïðèãîòîâèòü áåøáàðìàê ñ áàðàíèíîé â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ëåãêî. Äåëþñü ñ âàìè ðåöåïòîì.
1.  ïåðâóþ î÷åðåäü çàéìåìñÿ áóëüîíîì. Áàðàíèíó äëÿ áóëüîíà æåëàòåëüíî áðàòü ñ òîíêîé êîñòî÷êîé, ìîæíî è çàäíþþ ÷àñòü. Õîðîøî ïðîìûâàåì ìÿñî, âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì âîäîé. Âîäà äîëæíà ïîêðûòü ìÿñî ïðèìåðíî íà äâà ïàëüöà. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà ïëèòó è âêëþ÷àåì íà áîëüøîé îãîíü.
2. Êîãäà çàêèïèò, ñíèìàåì ïåíêó è äåëàåì îãîíü ïîìåíüøå. Ïðèìåðíî ÷åðåç ÷àñ äîáàâëÿåì â áóëüîí î÷èùåííóþ ìîðêîâêó è 2 ëóêîâèöû. Âàðèì ïðèìåðíî 2-3 ÷àñà, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì è áóäåò õîðîøî îòäåëÿòüñÿ îò êîñòî÷êè.
3. Çà ïîë ÷àñà äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì â áóëüîí ñîëü, ïåðåö è ëþáèìûå ñïåöèè.
4. Ïîêà âàðèòñÿ áóëüîí, ìîæíî çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì òåñòà. Äëÿ ýòîãî ðàçáîëòàåì â ìèñêå ÿéöà ñ ñîëüþ è âîäîé, äîáàâèì ìóêó è çàìåñèì òåñòî. Çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30-40.
5. Äîñòàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è òîíêî ðàñêàòûâàåì. Òîëùèíà òåñòà ïðèìåðíî 2-3 ìì. Íàðåçàåì ïëàñò òåñòà íà ðîìáèêè èëè êâàäðàòèêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 4*4 ñì. Îñòàâëÿåì íà ñòîëå, ÷òîáû íåìíîãî ïîäñîõëè.
6. ×èñòèì îñòàâøèéñÿ ëóê. Ìîæíî âçÿòü è îáû÷íûé ðåï÷àòûé è êðàñíûé ëóê - áóäåò âûãëÿäåòü î÷åíü êðàñî÷íî. Íàðåçàåì êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.
7. Âûêëàäûâàåì íàðåçàííûé ëóê â ìèñêó è çàëèâàåì êèïÿùèì áóëüîíîì. Íàêðûâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó.
8. Áàðàíèíà ñâàðèëàñü. Âûêëàäûâàåì ìÿñî èç êàñòðþëè è â áóëüîí çàêèäûâàåì íàøè êâàäðàòèêè òåñòà. Âàðèì ïðèìåðíî 6-8 ìèíóò.
9. Ïîêà âàðèòñÿ òåñòî, íàðåçàåì ìÿñî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
10. Âûêëàäûâàåì ãîòîâîå òåñòî íà øèðîêîå áëþäî, ñâåðõó âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ìÿñà è ïîäãîòîâëåííûé ëóê. Ïîñûïàåì ðóáëåííîé çåëåíüþ è ïîäàåì íà ñòîë.  îòäåëüíîé ïîñóäå ïîäàåì áóëüîí.
Âîò è âñå, ïðèÿòíîãî àïïåòèòà

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 1-1,5 Êèëîãðàììà
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
ßéöà — 2-3 Øòóê
Ìóêà — 600 Ãðàìì
Âîäà — 200 Ìèëëèëèòðîâ
Ëóê — 4-5 Øòóê
Ñîëü — 1,5 Ñò. ëîæêè (0,5 ÷àéíîé ëîæêè - äëÿ òåñòà, îñòàëüíîå - äëÿ áóëüîíà)
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 Øòóêè
Çåëåíü — 50 Ãðàìì (óêðîï, ïåòðóøêà)
Ïåðåö ìîëîòûé — 2-3 Ùåïîòîê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:06   #10
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøáàðìàê èç êîíèíû.



Êëàññè÷åñêèé áåøáàðìàê ãîòîâèòñÿ èìåííî èç êîíèíû. Äîñòàòü åå äîâîëüíî òðóäíî, íî åñëè âàì ïîâåçëî - òî ýòîò ðåöåïò äëÿ âàñ

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé êëàññè÷åñêèé áåøáàðìàê èç êîíèíû? Äà î÷åíü ëåãêî! Îñíîâíàÿ òðóäíîñòü - äîñòàòü ýòó ñàìóþ êîíèíó, à âñå îñòàëüíîå, ñ ïîìîùüþ ðåöåïòà ïðèãîòîâëåíèÿ áåøáàðìàêà èç êîíèíû ñ ôîòî, ñäåëàòü äîâîëüíî ëåãêî. Äëÿ ïîëíîãî ñîîòâåòñòâèÿ êëàññè÷åñêîìó âàðèàíòó íàì íå õâàòàåò òîëüêî "êàçû" - êîíñêîé êîëáàñû. Íî è áåç íåå áëþäî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì. Èòàê, âíèìàòåëüíî ÷èòàåì ðåöåïò è ïðèñòóïàåì ê ãîòîâêå. Óäà÷è âàì!

Èíãðåäèåíòû:
Êîíèíà — 1,5 Êèëîãðàììà
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê
Ìóêà — 2,5-3 Ñòàêàíà
ßéöà — 2 Øòóêè
Ñîëü — 1 Ñò. ëîæêà (ïî âêóñó äëÿ áóëüîíà, 2 ùåïîòêè - äëÿ òåñòà)
Ëàâðîâûé ëèñò — 1-2 Øòóê
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1-2 Ùåïîòîê
Çåëåíü — 50 Ãðàìì (ëóê, óêðîï, ïåòðóøêà)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áåøáàðìàê èç êîíèíû"

Ïîäãîòàâëèâàåì ìÿñî äëÿ âàðêè. Ìîåì, ðàçðåçàåì íà êóñêè. Óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ è çàëèâàåì âîäîé òàê, ÷òîáû îíî áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî. Ñòàâèì âàðèòü. Êîãäà çàêèïèò - ñíèìàåì ïåíó, óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ÷àñà 3. Ïðèìåðíî çà ïîë ÷àñà äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö, îäíó ëóêîâèöó è ëàâðîâûé ëèñò. Âî âðåìÿ âàðêè íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ñíèìàòü ñ ïîâåðõíîñòè áóëüîíà æèð.


Íàáèðàåì èç êàñòðþëè ïðèìåðíî ñòàêàí áóëüîíà è îñòóæàåì. Ðàñòâîðÿåì â íåì ùåïîòêó ñîëè, ñìåøèâàåì ñ ÿéöàìè. Äîáàâëÿåì ìóêó è çàìåøèâàåì êðóòîå òåñòî. Îòïðàâëÿåì òåñòî íà "äîçðåâàíèå" â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 20-30 ìèíóò.


Äîñòàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è ðàñêàòûâàåì òîíêèì ñëîåì. Òîëùèíîé ïðèìåðíî 2-3 ìì. Íàðåçàåì íà ðîìáèêè, êâàäðàòèêè, òðåóãîëüíèêè - êîìó êàê íðàâèòñÿ. Äàåì ñëåãêà ïîäñîõíóòü.


×èñòèì ðåï÷àòûé ëóê è íàðåçàåì êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Ïåð÷èì, ñîëèì è çàëèâàåì ãîðÿ÷èì áóëüîíîì. Çàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì ïîñòîÿòü ïðèìåðíî ìèíóò 10.


Äîñòàåì ãîòîâîå ìÿñî è íàðåçàåì åãî òîíêèìè ïëàñòèíêàìè.


 êèïÿùèé áóëüîí îïóñêàåì íàðåçàííîå òåñòî è âàðèì ìèíóò 6-8. Íà ïîäîãðåòîå áëþäî âûêëàäûâàåì ñâàðåííîå òåñòî, çàòåì âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ìÿñà è ïîâåðõó âûêëàäûâàåì ëóê. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàåì çåëåíüþ.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:12   #11
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøáàðìàê ñ êóðèöåé.



Îäèí èç âàðèàíòîâ òðàäèöèîííîãî áëþäà ïîä íàçâàíèåì áåøáàðìàê. Â èäåàëå ýòî áëþäî ãîòîâèòñÿ èç ãîâÿäèíû, áàðàíèíû èëè êîíèíû. Íî ýòîò âàðèàíò òîæå èìååò ïðàâî íà æèçíü Ïîïðîáóéòå - ýòî âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ ïðîñòîé ðåöåïò áåøáàðìàêà èç êóðèöû.  ðåçóëüòàòå íåñëîæíûõ äåéñòâèé ó âàñ íà ñòîëå áóäåò âêóñíîå, àðîìàòíîå è âåñüìà ñûòíîå áëþäî. Ïðèãîòîâèâ áåøáàðìàê èç êóðèöû, âû â èòîãå ïîëó÷èòå äâà áëþäà. Ýòî è ïåðâîå - áóëüîí, è âòîðîå - ëàïøó ñ ìÿñîì. Ãîòîâèòñÿ îíî ñðàâíèòåëüíî ëåãêî, íå òðåáóåò ïîñòîÿííîãî ïðèñóòñòâèÿ íà êóõíå. Ïîäàâàòü ýòî áëþäî ìîæíî è â áîëüøîì áëþäå, è ïîðöèîííî. Áóëüîí ìîæíî ïîäàâàòü â îòäåëüíûõ åìêîñòÿõ, à ìîæíî íàëèâàòü â òàðåëêè âìåñòå ñ ìÿñîì è ëàïøîé. Ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü â ïåðâûé ðàç ýòî áëþäî ïî ïðèâåäåííîìó ðåöåïòó, à çàòåì âíîñèòü ñâîè êîððåêòèâû - äîáàâëÿòü òå èëè èíûå îâîùè, ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ïðèïðàâàìè. Òàê ÷òî - äåðçàéòå è ïóñòü ó âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ âêóñíî

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 1-1,5 Êèëîãðàììà
Ëóê ðåï÷àòûé — 3 Øòóêè
Ìóêà — 2-2,5 Ñòàêàíà
ßéöà — 2-3 Øòóê
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2-3 Ñò. ëîæåê
Ñîëü — 1 Ñò. ëîæêà (1-2 ùåïîòêè ñîëè - äëÿ òåñòà, îñòàëüíîå êîëè÷åñòâî - â áóëüîí)
Ñïåöèè — 1-2 Ùåïîòîê (âàøè ëþáèìûå ñïåöèè äëÿ êóðèöû)
Çåëåíü — 30 Ãðàìì (ëþáàÿ - óêðîï, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê)
Âîäà èëè áóëüîí — 3/4 Ñòàêàíà (äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6-8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áåøáàðìàê ñ êóðèöåé"

Êóðèíóþ òóøêó ìîåì, ðàçðåçàåì íà êóñêè è óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ. Çàëèâàåì òàêèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ïîêðûëà ìÿñî. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü. Êîãäà âîäà çàêèïèò, ñíèìàåì ïåíó, óáàâëÿåì îãîíü è âàðèì äî ãîòîâíîñòè êóðèöû ïðèìåðíî 2-2.5 ÷àñà. Çà ïîë ÷àñà äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì â áóëüîí ñîëü è ñïåöèè.



Ïðèñòóïàåì ê çàìåøèâàíèþ òåñòà. Â ìèñêó ñ ìóêîé äîáàâëÿåì 1-2 ùåïîòêè ñîëè, ÿéöà, ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è âîäó èëè îõëàæäåííûé áóëüîí.


Çàìåøèâàåì äîâîëüíî êðóòîå òåñòî. Êîãäà òåñòî ïåðåñòàíåò ëèïíóòü ê ðóêàì, çàâîðà÷èâàåì åãî â ïèùåâóþ ïëåíêó è îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30.


Äîñòàåì òåñòî è äåëèì íà 2-3 ÷àñòè. Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòûâàåì â òîíêèé ïëàñò è íàðåçàåì íà ðîìáèêè èëè êâàäðàòèêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 6-8 ñì. Îñòàâëÿåì òåñòî íà äîñêå èëè íà ñòîëå äëÿ ïîäñûõàíèÿ.


Ðåï÷àòûé ëóê ÷èñòèì è íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè èëè êîëüöàìè. Íà ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ðàçîãðåâàåì è âûêëàäûâàåì íà íåå ëóê. Îáæàðèâàåì ëóê ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì äîáàâëÿåì 4-5 ñòîëîâûõ ëîæåê áóëüîíà è ïðîòîìèì ëóê ïîä êðûøêîé.


Ãîòîâóþ êóðèöó âûíèìàåì èç áóëüîíà è îñòàâëÿåì íåìíîãî îñòûòü. ×àñòü áóëüîíà ïåðåëèâàåì â äðóãóþ êàñòðþëþ, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è 5-8 ìèíóò îòâàðèâàåì â íåì ðîìáèêè èç òåñòà. Îòäåëÿåì îò êîñòåé ìÿñî êóðèöû è âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Ïîâåðõ ìÿñà âûêëàäûâàåì ëóê, à ñâåðõó - ñâàðåííûå êóñî÷êè òåñòà. Çàòåì ìîæíî âûëîæèòü íåìíîãî ëóêîâîé ïîäëèâû è ïîñûïàòü ðóáëåííîé çåëåíüþ.


Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 16:25.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:14   #12
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áåøáàðìàê ïî-êàçàõñêè.




Òîíêèå ëåïåñòêè òåñòà, òàþùèå âî ðòó... âêóñíîå è íåæíîå ìÿñî... àðîìàòíûé áóëüîí ñ çåëåíüþ... âêóñíîòèùà! Ýòî âñå - áåøáàðìàê ïî-êàçàõñêè. Î÷åíü ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áåøáàðìàê - ýòî ëþáèìîå áëþäî ëþäåé ìíîãèõ íàöèîíàëüíîñòåé. Ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áåøáàðìàêà ïî-êàçàõñêè äîñòàëñÿ ìíå îò ðîäñòâåííèêîâ, æèâóùèõ â Êàçàõñòàíå ñî âðåìåí ïîäíÿòèÿ Öåëèíû. Ñàìîå ãëàâíîå â ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî áëþäà - íàéòè êîíèíó è êîíñêóþ êîëáàñó. Îíè ïðèäàþò ýòîìó áëþäó îñîáåííûé âêóñ. Ðàññêàçûâàþ âàì, êàê ñäåëàòü áåøáàðìàê ïî-êàçàõñêè.
1. Äëÿ áóëüîíà íàì ïîòðåáóåòñÿ ñîëåíîå ìÿñî. Ïðèãîòîâèì åãî çàðàíåå. Ýòî ñîâñåì íåòðóäíî. Äåëàåì íàäðåçû íà êóñêàõ ìÿñà, ñîëèì åãî è îñòàâëÿåì íà íî÷ü. Óòðîì âûíèìàåì ìÿñî è äàåì ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè. Çàòåì ìÿñî âûâåøèâàåòñÿ íà õîëîä. Îíî ïîäñîõíåò è ñòàíåò òåìíîãî öâåòà. À ïîñëå âàðêè ó íåãî áóäåò îñîáåííûé âêóñ.
2. Ïðèñòóïàåì ê âàðêå áóëüîíà. Íàðåçàåì ìÿñî êðóïíûìè êóñêàìè, óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ. Òóäà æå îòïðàâëÿåì è êîíñêóþ êîëáàñó. Çàëèâàåì âñå âîäîé è ñòàâèì âàðèòü. Êîãäà çàêèïèò, ñíèìàåì ïåíó, óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì ÷àñà 3-3.5.
3. ×àñà ÷åðåç ïîëòîðà-äâà ìîæíî äåëàòü òåñòî.  ïðîñåÿííóþ ìóêó âáèâàåì ÿéöà, äîáàâëÿåì äâå ùåïîòêè ñîëè è âëèâàåì âîäó. Çàìåøèâàåì òóãîå òåñòî. Îòïðàâëÿåì òåñòî â õîëîäèëüíèê íà ïîë ÷àñà.
4. ×èñòèì êàðòîôåëü è ìîðêîâü. Çà ïîë ÷àñà äî ãîòîâíîñòè ìÿñà, çàêèäûâàåì êàðòîôåëü è ìîðêîâü â áóëüîí.
5. ×èñòèì ëóê è íàðåçàåì êîëüöàìè. Çàëèâàåì ëóê æèðíûì è íàâàðèñòûì áóëüîíîì.
6.Äîñòàåì òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, ðàñêàòûâàåì òîíêî-òîíêî. Íàðåçàåì êâàäðàòíûìè ïëàñòèíêàìè.
7. Äîñòàåì ãîòîâîå ìÿñî è îâîùè èç áóëüîíà. Çàêèäûâàåì â êèïÿùèé áóëüîí ïëàñòèíêè òåñòà. Âàðèì äî ãîòîâíîñòè ìèíóò 10.
8. Âûíèìàåì øóìîâêîé ãîòîâîå òåñòî è âûêëàäûâàåì íà áëþäî. Ïîëèâàåì ëóêîì ñ áóëüîíîì. Çàòåì ðàñêëàäûâàåì ìÿñî è îâîùè. Áóëüîí ïîäàåì â îòäåëüíûõ ïèàëàõ.
Âåäü ïðàâäà æå - ñîâñåì íè÷åãî ñëîæíîãî? Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Êîíèíà — 1 Êèëîãðàìì
Ãîâÿäèíà — 0,5 Êèëîãðàììà
Êîíñêàÿ êîëáàñà êàçû — 300 Ãðàìì
Ìóêà — 3 Ñòàêàíà
ßéöà — 3 Øòóêè
Âîäà — 1 Ñòàêàí (äëÿ òåñòà)
Ìîðêîâü — 1-2 Øòóê
Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê
Ëóê ðåï÷àòûé — 2-3 Øòóê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:24   #13
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-êàçàõñêè.



Ìÿñî ïî-êàçàõñêè - ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíîå áëþäî, ñîñòîÿùåå èç âàðåíîãî ìÿñà, ëåïåøåê è ãóñòîãî áóëüîíà. ×èòàéòå ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñà ïî-êàçàõñêè è ñìåëî ãîòîâüòå, ïîëó÷èòñÿ âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà ïî-êàçàõñêè òðåáóåò âðåìåíè è òåðïåíèÿ. Íî åñëè óæ âû âçÿëèñü çà ýòî äåëî, ðåçóëüòàò âàñ íå ðàçî÷àðóåò. Íåæíîå, ïðîâàðåííîå ìÿñî, ïðîïèòàííûå áóëüîíîì ëåïåøêè è ãóñòîé áóëüîí ñòàíóò âàì íàãðàäîé. Ãîòîâèòü ìÿñî ïî-êàçàõñêè ìîæíî ëèáî ñ áàðàíèíîé, ëèáî ñ ãîâÿäèíîé. Áàðàíèíà, îäíàêî, ÿâëÿåòñÿ áîëåå òðàäèöèîííûì ìÿñîì è ïðèäàåò áëþäó îñîáûé øàðì. ×èòàéòå ðåöåïò ìÿñà ïî-êàçàõñêè ñ ôîòî!

Èíãðåäèåíòû:
Ìÿñî — 2 Êèëîãðàììà (Âûáèðàéòå æèðíóþ áàðàíèíó èëè ãîâÿäèíó.)
Ëóê — 1 Øòóêà
Ëàâðîâûé ïåðåö — 7 Øòóê
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 10 Øòóê
Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü — - Ïî âêóñó
Ìóêà — 1,5 Êèëîãðàììà
ßéöî — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìÿñî ïî-êàçàõñêè"

Ìÿñî ïðîìîéòå, íàðåæüòå íà êðóïíûå êóñêè, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé.


Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ïåíêè è âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå äî ãîòîâíîñòè.


Çà 30 ìèíóò äî êîíöà âàðêè äîáàâüòå â áóëüîí î÷èùåííóþ ëóêîâèöó, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ãîðîøêîì.


Ïîêà áóëüîí âàðèòñÿ, ñäåëàéòå òåñòî. Äëÿ ýòîãî, ñìåøàéòå ìóêó, ÿéöî è 2 ïèàëû ãîòîâîãî òåïëîãî áóëüîíà. Ýòî ïðèäàñò ëåïåøêàì îñîáûé âêóñ.


Çàìåñèòå òåñòî.Ãîòîâîå òåñòî ñôîðìèðóéòå â øàð, ïîëîæèòå â ïîëèýòèëåíîâûé ïàêåò è îñòàâüòå íà ïîë÷àñà


 òî æå âðåìÿ, äîñòàíüòå ìÿñî, îòäåëèòå îò êîñòåé è íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.


Ñëåéòå íåìíîãî áóëüîíà â îòäåëüíóþ êàñòðþëþ. Ýòî "ñþðïà", êîòîðîé çàïèâàþò áëþäî. 2 ëóêîâèöû ïîðåæüòå ïîëóêîëüöàìè, ïîñûïüòå êðàñíûì è ÷åðíûì ïåðöåì, ñîëüþ è çàëåéòå êèïÿùèì áóëüîíîì. Çàïàðåííûé ëóê áóäåò ïðèêðûâàòü ìÿñî ñâåðõó.


Ðàñêàòàéòå òåñòî, ðàçðåæüòå íà ëåïåøêè ïðèìåðíî 10õ10 ñì è àêêóðàòíî îïóñòèòå ëåïåøêè â êèïÿùèé áóëüîí.


Ïîñëå òîãî êàê ëåïåøêè ñâàðèëèñü, âûêëàäûâàéòå ìÿñî ïî-êàçàõñêè íà áëþäî. Äëÿ ýòîãî âûëîæèòå íà äíî ëåïåøêè, ñâåðõó ðàçëîæèòå êóñêè ìÿñà (åñëè ìÿñî îñòûëî, îøïàðüòå åãî áóëüîíîì), ïîâåðõ ìÿñà ðàçëîæèòå ëóê è ïîëåéòå âñå íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áóëüîíà. Ïîäàâàéòå âìåñòå ñ "ñþðïîé" â ïèàëàõ ñ çåëåíüþ è ÷åðíûì ïåðöåì.

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:33   #14
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øóðïà êàçàõñêàÿ.



Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øóðïà ïî-êàçàõñêè ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî. Êàçàõè - êî÷åâíèêè, è íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ ó íèõ íå î÷åíü áîãàòàÿ. Íàâàðèñòûé ñóï äëÿ íèõ îäíî èç ãëàâíûõ áëþä è ãîòîâèòñÿ îíî ïðîñòî.  êàçàíå äîëãî âàðèòñÿ íàâàðèñòûé áóëüîí ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìÿñà è ëóêîì.  øóðïó ïî-êàçàõñêè îáÿçàòåëüíî äîáàâëÿåì ìîðêîâü è êàðòîôåëü. Ýòî îñíîâà ñóïà. Ñïåöèè ìîæåòå äîáàâëÿòü ïî âêóñó. Âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû íåîáÿçàòåëüíû. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 1 Êèëîãðàìì
Êàðòîôåëü — 600 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 350 Ãðàìì
Ïîìèäîð — 250 Ãðàìì
Ëóê — 250 Ãðàìì
×åñíîê — 50 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Øóïðà êàçàõñêàÿ"

Ìÿñî âàðèòü â êàçàíå 2 ÷àñà, ñíèìàÿ ïåíó.


Ìîðêîâü ïîðåçàòü áðóñî÷êàìè, äîáàâèòü â êàçàí.


Êàðòîôåëü êðóïíî ïîðåçàòü.


Êàðòîôåëü äîáàâèòü è âàðèòü 20 ìèíóò. Äîáàâüòå ñïåöèé.


Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ëóê. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè íà ìåäëåííîì îãíå.


Äîáàâèòü çåëåíü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:49   #15
alex4533
Òîï-Ýêñïåðò
 
Àâàòàð äëÿ alex4533
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 13.04.2014
Àäðåñ: Íîâîñèáèðñê
Ñîîáùåíèé: 149
alex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòüalex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòü
Ïî óìîë÷àíèþ

Ó ìîíãîëîâ åñòü áëþäî - õîðõîã. Øåäåâð!!!
alex4533 âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 16:52   #16
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öèòàòà:
Ñîîáùåíèå îò alex4533 Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
Ó ìîíãîëîâ åñòü áëþäî - õîðõîã. Øåäåâð!!!
Íàïèøåì ðåöåïòû íàðîäîâ ÑÑÑÐ è äîéäåì è äî Ìîíãîëîâ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 17:00   #17
alex4533
Òîï-Ýêñïåðò
 
Àâàòàð äëÿ alex4533
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 13.04.2014
Àäðåñ: Íîâîñèáèðñê
Ñîîáùåíèé: 149
alex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòüalex4533 - ïðîñòî âåëèêîëåïíàÿ ëè÷íîñòü
Ïî óìîë÷àíèþ

Äûê ïðè ÑÑÑÐ ìîíãîëû áûëè ñâîèì íàðîäîì. Ýòî ñåé÷àñ îíè â ëåãêîé ðàñòåðÿííîñòè. Íà ìîé âêóñ ïîâòîðèòü ýòè áëþäà ìîæíî, òîëüêî èñïîëüçóÿ ìÿñî òàìîøíèõ æèâîòíûõ.
alex4533 âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.04.2019, 13:10   #18
Miudina
Íîâè÷îê
 
Àâàòàð äëÿ Miudina
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 14.04.2019
Ñîîáùåíèé: 1
Miudina ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Íåäàâíî íàøëà èíòåðåñíûé ðåöåïò. Âñÿ ñåìüÿ îöåíèëà ïî äîñòîèíñòâó.
Âàì ïîíàäîáÿòñÿ:

ìóêà — 640 ã,
âîäà — 160 ìë,
ÿéöî — 1 øò.,
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 30 ìë,
ñîëü — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ.

Âñêèïÿòèòü âîäó, ïîêà çàêèïàåò, äîáàâüòå òóäà ìàñëî è ñîëü.
Ñðàçó âñûïüòå â êèïÿòîê ïîëñòàêàíà ìóêè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà íå èñ÷åçíóò êîìî÷êè. Îñòàâüòå ìàññó äî îñòûâàíèÿ.
 ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâüòå ÿéöî, ïåðåìåøàéòå. Ñäåëàéòå íà ñòîëå ãîðêó èç ìóêè, â ñåðåäèíó ââåäèòå çàâàðíóþ ìàññó, âûìåñèòå ãëàäêîå, òóãîå òåñòî.
Îñòàâüòå òåñòî íà 30 ìèíóò è ñíîâà âûìåñèòå.
Îñòàâüòå åùå íà 30 ìèíóò è ìîæåòå ïðèñòóïàòü ê ëåïêå ÷åáóðåêîâ.

Èñòî÷íèê: https://woman365.ru/recipes/c/beshbarmak/
Miudina âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 29.07.2020, 17:34   #19
lada
Áîëåëüùèê
 
Àâàòàð äëÿ lada
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 09.08.2014
Ñîîáùåíèé: 85
lada íà ïóòè ê ëó÷øåìó
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàê èñïå÷ü áàóðñàêè.
Áàóðñàêè òðàäèöèîííûå

Ðåöåïò áàóðñàêîâ âíåñåò ðàçíîîáðàçèå â íàøó ïðèâû÷íóþ êóõíþ. Áàóðñàêè ìîæíî ãîòîâèòü âìåñòå ñî âñåé ñåìüåé, à äëÿ äåòåé ñîâìåñòíîå ïðèãîòîâëåíèå æàðåíûõ ïîí÷èêîâ ñòàíåò íàñòîÿùèì ïðàçäíèêîì.
Ïðîäóêòû
Êåôèð - 1 ñòàêàí
ßéöî - 1 øò.
Äðîææè ñóõèå - 10 ã
Ìóêà - 3 ñòàêàíà
Ñàõàð - 1 ÷. ëîæêà
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (îëèâêîâîå) - 1 ñò. ë. (äëÿ òåñòà)
Âîäà - 1/2 ñòàêàíà
Ñîëü - 1 ÷. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ ôðèòþðà

Ïîäãîòîâèì íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàóðñàêîâ.
Êàê ïðèãîòîâèòü áàóðñàêè òðàäèöèîííûå:

Ïîäîãðåâàåì êåôèð äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ (îêîëî 40 ãðàäóñîâ), ïðèìåðíî 40-50 ñåêóíä â ìèêðîâîëíîâêå. Åñëè âû áóäåòå ïîäîãðåâàòü êåôèð íà ïëèòå, òî îáÿçàòåëüíî ñëåäèòå, ÷òîáû îí íå çàêèïåë è íå ïîäãîðåë.
Äîáàâëÿåì ê òåïëîìó êåôèðó ñóõèå äðîææè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ñàõàð ê êåôèðó è äðîææàì. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì òåñòî «áðîäèòü» íà 20 ìèíóò.
 åìêîñòü ñ ïðîñåÿííîé ìóêîé äîáàâëÿåì ÿéöî. (Ìóêó ëó÷øå ïðîñåÿòü, òàê áàóðñàêè áóäóò áîëåå ìÿãêèìè è íåæíûìè.) Ñþäà æå äîáàâëÿåì ìàññó èç êåôèðà, äðîææåé è ñàõàðà.
Çàìåøèâàåì òåñòî. Ê íåìó äîáàâëÿåì ñîëü, ðàñòâîðåííóþ â âîäå, è îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà.
Òùàòåëüíî âûìåøèâàåì òåñòî, íàêðûâàåì åãî, ëó÷øå íå êðûøêîé, à ïîëîòåíöåì, ÷òîáû òåñòî «äûøàëî», è îñòàâëÿåì â ñòîðîíå íà 30 ìèíóò.
Ïî èñòå÷åíèè 30 ìèíóò îáìèíàåì òåñòî è îñòàâëÿåì åãî åùå íà 1 ÷àñ.
Ðàçäåëÿåì òåñòî íà îäèíàêîâûå ïî ðàçìåðó øàðèêè, èõ îñòàâëÿåì åùå íà 20 ìèíóò.
Õîðîøî íàãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî íà ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòàìè èëè â ñîòåéíèêå è îáæàðèâàåì áàóðñàêè â ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ ëåãêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Âûíèìàåì ãîòîâûå áàóðñàêè, ïåðåêëàäûâàåì èõ íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè ìàñëà.
Áàóðñàêè òðàäèöèîííûå ãîòîâû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
lada âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.10.2021, 09:56   #20
ibusegot
Íàáëþäàòåëü
 
Àâàòàð äëÿ ibusegot
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 15.05.2021
Ñîîáùåíèé: 10
ibusegot ïîêà íå îïðåäåëåíî
Ïî óìîë÷àíèþ

Èäåÿ ê ïðàçäíèêó èëè ê ñåìåéíîìó óæèíó - êàê ïðèãîòîâèòü áàðàíèíó òàê æå âêóñíî, êàê ýòî äåëàþò íà Êàâêàçå? Áàðàíèíà, ïîìèäîðû, ñëàäêèé ïåðåö è ëóê, íàðåçàííûå êðóïíûìè êóñî÷êàìè è âûëîæåííûå ñëîÿìè, ïðèïðàâëåííûå ÷åñíîêîì, êèíçîé, ïåòðóøêîé è óêðîïîì. Òðè ÷àñà òîìëåíèÿ íà ñëàáîì îãíå - è ðåçóëüòàò ïðåâçîéäåò âñå îæèäàíèÿ! Íàñòîÿùàÿ õàøëàìà - áëþäî, êîòîðîå îáÿçàòåëüíî çàõî÷åòñÿ ïîâòîðèòü.

Ïðîäóêòû (íà 6 ïîðöèé)
  • Áàðàíèíà - 1 êã
  • Ïîìèäîðû - 800 ã
  • Ïåðåö ñëàäêèé - 500 ã
  • Ëóê ðåï÷àòûé - 500 ã
  • ×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ
  • Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - 20 ã
  • Êèíçà ñâåæàÿ - 30 ã
  • Óêðîï ñâåæèé - 20 ã
  • Ïåðåö ÷èëè ñòðó÷êîâûé - 1 øò.
  • Ëàâðîâûé ëèñò - 4 øò.
  • Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 10 øò.
  • Ïàïðèêà ñëàäêàÿ ìîëîòàÿ - 1,5 ñò. ë.
  • Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1/2 ÷. ë.
  • Ñîëü - 1,5 ñò. ë.
Âðÿä ëè åñòü åùå îäíî áëþäî, êîòîðîå âûçûâàåò ñòîëüêî ñïîðîâ ó çíàòîêîâ êóëèíàðèè, êàê õàøëàìà. Îäíè áåç óñòàëè ñïîðÿò î íàñòîÿùåé ðîäèíå å¸ ïðîèñõîæäåíèÿ, äðóãèå óòâåðæäàþò, ÷òî ðåöåïòó õàøëàìû áîëüøå ïîëóòîðà òûñÿ÷ ëåò, òðåòüè îáñóæäàþò ðåöåïòû è ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ, à òåì âðåìåíåì ïîïóëÿðíîñòü õàøëàìû òîëüêî ðàñòåò.

Êàê ïðèãîòîâèòü õàøëàìó:
  1. Ïîìèäîðû çàëèòü êèïÿòêîì íà 10 ìèíóò. Ñíÿòü ñ ïîìèäîðîâ êîæèöó è íàðåçàòü èõ êðóïíûìè äîëüêàìè.
  2. Ñëàäêèé ïåðåö íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè. ×åñíîê ìåëêî íàðåçàòü. Èçìåëü÷èòü ïåòðóøêó, êèíçó, óêðîï.
  3. Â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì âûëîæèòü ñëîé ïîìèäîðîâ, ÷òîáû îíè ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëè äíî, è ïîñûïàòü èõ íåìíîãî ñîëüþ (1 ÷. ëîæêà).
  4. Çàòåì âûëîæèòü òðåòü ëóêà è ïîëîâèíó ìÿñà, íàðåçàííîãî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
  5. Âûëîæèòü ïîëîâèíó ñëàäêîãî ïåðöà. Ñâåðõó ñíîâà ïîñûïàòü ñîëüþ (1 ÷. ë.), äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì, ñòðó÷êîâûé ïåðåö, ïàïðèêó (1 ñò. ë.), ìîëîòûé ïåðåö (0,5 ÷. ë.) è ÷åñíîê.
  6. Çàòåì ñëîè ïîâòîðèòü: ïîìèäîðû, òðåòü ëóêà, ìÿñî. Ïîñîëèòü (1 ÷. ë.), ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò.
  7. Âûêëàäêó çàâåðøèòü êóñî÷êàìè ñëàäêîãî ïåðöà è ëóêà. Ïîñûïàòü ÷åñíîêîì è îñòàâøèìèñÿ ñïåöèÿìè - ïàïðèêîé è ñîëüþ.
  8. Êàñòðþëþ íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü ìÿñî ñ îâîùàìè íà ñëàáîì îãíå 3 ÷àñà.
  9. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü õàøëàìó ñâåæåé çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ibusegot âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Àçèàòñêàÿ è Âîñòî÷íàÿ êóõíÿ.) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 08:48. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot