|
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ. |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
19.09.2014, 20:16 | #1 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Çàïàäíàÿ è Âîñòî÷íàÿ Åâðîïà)
Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ. Ñðåäè âñåõ ìèðîâûõ êóõîíü àíãëèéñêàÿ òðàäèöèîííàÿ êóõíÿ ïîäâåðãàåòñÿ êðèòèêå åäâà ëè íå ÷àùå âñåõ. Àíãëèéñêàÿ êóõíÿ ñ÷èòàåòñÿ ñëèøêîì ïðèìèòèâíîé, íåðàçíîîáðàçíîé è ñêó÷íîé, à äëÿ ôðàíöóçîâ âêóñîâûå ïðèñòðàñòèÿ àíãëè÷àí è âîâñå ÿâëÿþòñÿ ãëàâíîé ïðè÷èíîé øóòîê è íàñìåøåê. Îò÷àñòè äîâîäû î ïðèìèòèâíîñòè òðàäèöèîííîé àíãëèéñêîé êóõíè ñïðàâåäëèâû, îäíàêî ñîâðåìåííàÿ êóëèíàðèÿ ýòîé ñòðàíû â ïëàíå ðàçíîîáðàçèÿ íå óñòóïàåò ìíîãèì äðóãèì. Ñëîâîì, èñòèíà – ãäå-òî ïîñåðåäèíå. Èñòîðè÷åñêè àíãëèéñêàÿ êóõíÿ âñåãäà õàðàêòåðèçîâàëàñü ïðîñòîòîé ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä è èñïîëüçîâàíèåì âûñîêîêà÷åñòâåííûõ íàòóðàëüíûõ ïðîäóêòîâ. Íà ýòî ïîâëèÿëè ïóðèòàíñêèå íàñòðîåíèÿ, äîëãîå âðåìÿ öàðèâøèå â Àíãëèè. Ïóðèòàíå àññîöèèðîâàëè ñèëüíûå àðîìàòû (òàêèå, êàê ÷åñíîê) èëè ñëîæíûå â ïðèãîòîâëåíèè ñîóñû ñ âðàæäåáíûì êîíòèíåíòàëüíûì êàòîëèöèçìîì, è ïîòîìó òðàäèöèîííûå àíãëèéñêèå áëþäà äåéñòâèòåëüíî ëèøåíû ÿðêî âûðàæåííûõ àðîìàòîâ è íå ïîäàâàëèñü ñ ðàçíîîáðàçíûìè ñîóñàìè. Èñòîðè÷åñêîå âîçäåéñòâèå ïóðèòàí íà àíãëèéñêóþ êóõíþ îùóùàåòñÿ è ñåãîäíÿ, à ôðàíöóçû äàæå øóòÿò, ÷òî âî Ôðàíöèè åñòü 300 ñîóñîâ è 3 ðåëèãèè, à â Àíãëèè – 3 ñîóñà è 300 ðåëèãèé. Îò÷àñòè ýòî ïðàâäà. Òðàäèöèîííûå ìåñòíûå áëþäà äîâîëüíî ïðîñòû è èìåþò äðåâíåå ïðîèñõîæäåíèå – ýòî õëåá, ñûð, æàðåíîå è òóøåíîå ìÿñî, ìÿñíûå è ôðóêòîâûå ïèðîãè, âàðåíûå îâîùè, áóëüîíû, áëþäà èç ïðåñíîâîäíûõ è ìîðñêèõ ðûá. Àíãëè÷àíå àêòèâíî çàíèìàëèñü çåìëåäåëèåì è âûðàùèâàëè ðàçëè÷íûå îâîùè (íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå – áîáû, ãîðîõ è çåëåíü, ÷óòü ïîçæå – êàðòîôåëü), êîòîðûå àêòèâíî ãîòîâèëè è ïîäàâàëè ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì. Ìíîãèå äðóãèå áëþäà, êîòîðûå ïîïóëÿðíû â ñîâðåìåííîé Àíãëèè, èìåþò èíîñòðàííîå ïðîèñõîæäåíèå.  ÷àñòíîñòè, ëåãåíäàðíîå áëþäî «ðûáà è ÷èïñû», êîòîðîå äîëãîå âðåìÿ áûëî ïîïóëÿðíåéøèì óëè÷íûì ôàñòôóäîì, ïîäàâàåìûì ïðÿìî â ãàçåòå ñ ñîëüþ è óêñóñîì, ïîÿâèëîñü â Àíãëèè íå òàê äàâíî. Êîãäà ó Àíãëèè ïîÿâèëèñü êîëîíèè â Àçèè, à â ñàìó Àíãëèþ ñòàëè ïðèåçæàòü ìèãðàíòû èç ñàìûõ ðàçëè÷íûõ ñòðàí, íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ ïîïîëíèëàñü íîâûìè ñïåöèÿìè (íàïðèìåð, êàððè) è ñïîñîáàìè ïðèãîòîâëåíèÿ (ñòèð-ôðàé). Òàêæå Àíãëèÿ î÷åíü áûñòðî ïåðåíÿëà òðàäèöèè ôàñòôóäà èç ÑØÀ. Àíãëèÿ ïðîäîëæàåò ïîãëîùàòü êóëèíàðíûå èäåè ñî âñåãî ìèðà, õîòÿ åå õàðàêòåðíîå îòëè÷èå – èñïîëüçîâàíèå ïðîñòûõ, íî êà÷åñòâåííûõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðîäóêòîâ – îñòàåòñÿ íåèçìåííûì. Ñòàíäàðòíîå àíãëèéñêîå áëþäî – ýòî êóñîê êàêîãî-íèáóäü ìÿñà (òóò àíãëè÷àíå äåìîêðàòè÷íû – èñïîëüçóþò áàðàíèíó, ãîâÿäèíó, ñâèíèíó, êóðèöó è ðûáó), ñîïðîâîæäàåìûé êàðòîôåëåì (âàðåíûì, æàðåíûì èëè çàïå÷åííûì) è/èëè äðóãèìè îâîùàìè. Âñå ýòè ïðîäóêòû ïðîèçâîäÿòñÿ â ñàìîé Àíãëèè è ïîòîìó ïîïàäàþò íà ñòîë ìàêñèìàëüíî ñâåæèìè è êà÷åñòâåííûìè. Êàê è â ëþáîé äðóãîé ñòðàíå, â Àíãëèè åñòü ñâîè ôèðìåííûå áëþäà. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûå èç íèõ – æàðêîå èç ãîâÿäèíû, éîðêøèðñêèé ïóäèíã (ïëîòíîå òåñòî, ïîäàþùååñÿ ñ æàðåíîé ãîâÿäèíîé è ñîóñîì), ïðåñëîâóòàÿ ðûáà è ÷èïñû, «îáåä ïàõàðÿ» (òðàäèöèîííûé îáåä â ïàáàõ, ñîñòîÿùèé èç ñûðà, îãóðöîâ è ìàðèíîâàííîãî ëóêà ñî ñâåæèì õëåáîì), äåðåâåíñêèé ïèðîã (ñ ôàðøåì), àíãëèéñêèé çàâòðàê (ëåãåíäàðíîå ñî÷åòàíèå æàðåíîãî áåêîíà, ÿèö, òîñòîâ, îâîùåé è ÷àÿ). Ïî âîñêðåñåíüÿì î÷åíü ìíîãèå àíãëèéñêèå ñåìüè ãîòîâÿò òðàäèöèîííîå àíãëèéñêîå áëþäî – æàðÿò ìÿñíûå ñòåéêè, êîòîðûå ïîäàþò ñ îâîùàìè. È, êîíå÷íî æå, àíãëèéñêóþ êóõíþ íåâîçìîæíî ïðåäñòàâèòü áåç öåðåìîíèè ÷àåïèòèÿ. Òðàäèöèîííî çäåñü ïüþò ÷åðíûé ÷àé ñ ñàõàðîì è ìîëîêîì, îäíàêî äîïóñòèìû è äðóãèå ñîðòà è ñïîñîáû ïîäà÷è ÷àÿ. Àíãëè÷àíå äåéñòâèòåëüíî ëþáÿò ÷àé è óìåþò åãî ïèòü íå õóæå, ÷åì êèòàéöû. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:22 | #2 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï Ëîíäîíäåððè. Ýòîò ñóï ãîòîâèòñÿ íà îñíîâå ãîðîõà è êîï÷åíîãî áåêîíà. Èìååò ïðèÿòíûé ñïåöèôè÷åñêèé âêóñ è àðîìàò. Èç óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ øåñòü ïîðöèé ýòîãî çàìå÷àòåëüíîãî ñóïà! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä âàìè êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà Ëîíäîíäåððè. Äëÿ íà÷àëà ñëåäóåò çàìî÷èòü íà íî÷ü ãîðîõ. Çàòåì äåëàåì âñå, êàê îïèñàíî â ïîøàãîâîì ðåöåïòå. Ñóï Ëîíäîíäåððè ïîäàåòñÿ ñ õðóñòÿùèì áåêîíîì è ñóõàðèêàìè. Íå çàáóäüòå ïðåäâàðèòåëüíî ïðîïóñòèòü ñóï ÷åðåç áëåíäåð èëè êóõîííûé êîìáàéí. Óäà÷è! Èíãðåäèåíòû: Áóëüîí — 2 Ëèòðà (íà îñíîâå 200 ãðàìì áåêîíà) Ãîðîõ ñóõîé — 350 Ãðàìì Áåêîí êîï÷åíûé — 170 Ãðàìì Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà Ìîðêîâü — 1 Øòóêà Ñîëü — Ïî âêóñó Ïåðåö — Ïî âêóñó Áåëûé õëåá — 50 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñóï Ëîíäîíäåððè" Èç áåêîíà ñâàðèòå áóëüîí.  ãëóáîêóþ åìêîñòü çàñûïüòå ãîðîõ. Çàëèâàåì ãîðîõ õîëîäíîé âîäîé è îñòàâëÿåì íà íî÷ü. Ìîðêîâü è ëóê ìåëêî íàðåçàåì. Ïîëîâèíó áåêîíà ìåëêî íàðåçàåì è îáæàðèâàåì íà ñêîâîðîäå. Äîáàâëÿåì íà ñêîâîðîäó îâîùè, æàðèì âñå âìåñòå. Ïåðåêëàäûâàåì îâîùè è áåêîí ê áóëüîíó, äîáàâëÿåì ãîðîõ. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Âàðèì 40 ìèíóò. Îñòàâøèéñÿ áåêîí îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Äîáàâëÿåì õëåá, æàðèì åùå 5 ìèíóò. Ãîòîâûé ñóï âçáèâàåì ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà è ðàçëèâàåì ïî òàðåëêàì, ñâåðõó ïðèñûïàâ æàðåííûì áåêîíîì è ñóõàðèêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:30 | #3 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîðæèêè ñ áåêîíîì è Ïàðìåçàíîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êîðæèêîâ ñ áåêîíîì è ñûðîì Ïàðìåçàí. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïî ýòîìó ðåöåïòó ó âàñ ïîëó÷èòñÿ îêîëî 18 êîðæèêîâ (èëè áîëüøå, åñëè âû íàðåæåòå òåñòî òîíüøå). Êîðæèêè ïðîñòû â ïðèãîòîâëåíèè è ãîòîâÿòñÿ î÷åíü áûñòðî èç ýëåìåíòàðíûõ èíãðåäèåíòîâ. Âìåñòî áåêîíà âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ïàí÷åòòó, êîòîðûé ëó÷øå ñî÷åòàåòñÿ ñ Ïàðìåçàíîì. Åñëè âû íàðåæåòå òåñòî óêàçàííîé â ðåöåïòå òîëùèíû, ó âàñ ïîëó÷àåòñÿ êîðæèêè, åñëè òîíüøå – âûïå÷êà áóäåò ïîõîæà íà êðåêåðû. Èíãðåäèåíòû: ìóêè — 1 ×àøêà ñîëè — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ñûðà Ïàðìåçàí — 1/2 ×àøêè (30 ã) íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 4 Ñò. ëîæêè ñëèâîê èëè ìîëîêà ïîïîëàì ñî ñëèâêàìè — 1/4 ×àøêè áåêîíà — 120 Ãðàìì (îêîëî 4 ëîìòèêîâ) Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 18 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîðæèêè ñ áåêîíîì è Ïàðìåçàíîì" 1. Ñìåøàòü ìóêó, ñîëü, òåðòûé ñûð è ñëèâî÷íîå ìàñëî â ìèñêå êóõîííîãî êîìáàéíà äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Äîáàâèòü îêîëî ¼ ÷àøêè ñëèâîê (èëè ìîëîêî ïîïîëàì ñî ñëèâêàìè) è ïåðåìåøàòü. Ïðîäîëæàòü äîáàâëÿòü ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå ñëèâîê äî òåõ ïîð, ïîêà òåñòî íå áóäåò õîðîøî äåðæàòüñÿ âìåñòå. Òåñòî íå äîëæíî áûòü ëèïêèì. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé áåêîí è ïåðåìåøàòü â êîìáàéíå íåñêîëüêî ðàç, ïîêà îí ðàâíîìåðíî íå ðàñïðåäåëèòñÿ ïî òåñòó. 2. Âûëîæèòü òåñòî íà áîëüøîé ëèñò ïåðãàìåíòíîé èëè âîùåíîé áóìàãè. Ñêàòàòü òåñòî â äëèííûé ïðÿìîóãîëüíèê äèàìåòðîì 2,5 ñì. Çàâåðíóòü â áóìàãó è çàìîðîçèòü â òå÷åíèå ìèíèìóì 3 ÷àñîâ. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Âûñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé èëè ñèëèêîíîâûì êîâðèêîì. Íàðåçàòü òåñòî íà ëîìòèêè òîëùèíîé îêîëî 6 ìì 3. Âûëîæèòü ëîìòèêè íà ïðîòèâåíü íà ðàññòîÿíèè 1 ñì äðóã îò äðóãà. Âûïåêàòü äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 10 ìèíóò. Îñòóäèòü íà ñòîéêå. Ïîäàâàòü êîðæèêè òåïëûìè èëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Õðàíèòü êîðæèêè â æåñòÿíîé áàíêå íåñêîëüêî äíåé. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:42 | #4 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû ïî-áðèòàíñêè. Êîòëåòû ïî-áðèòàíñêè - ÷óäåñíûå ñî÷íûå êîòëåòû, êîòîðûå âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü íà ñåìåéíûé îáåä èëè óæèí. Ïðåäñòàâëÿþ ïîäðîáíûé ðåöåïò. Óñïåõîâ â ïðèãîòîâëåíèè! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîòëåòû ïî-áðèòàíñêè - îòëè÷íîå áëþäî äëÿ îáåäà. Ïþðå è îòâàðíûå îâîùè - ïðåêðàñíûé ãàðíèð äëÿ êîòëåòû. Äåëàòü êîòëåòû ñîâñåì íåñëîæíî, ãëàâíîå, ÷òîá îíè íå ðàçâàëèëèñü íà ñêîâîðîäå. Âûìåøèâàòü ôàðø äîëãî íå íàäî. Êîòëåòû îáæàðèâàþòñÿ íà ñèëüíîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ äâóõ ñòîðîí. ß âñåãäà ñêëàäûâàþ îáæàðåííûå êîòëåòû â ãóñÿòíèöó è ïðîïàðèâàþ èõ íà íåáîëüøîì îãíå. Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ôàðø — 500 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà ×åñíîê — 1 Çóá÷èê Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êðàñíûé ïåðåö — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Òìèí — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Ñîóñ Âóñòåðøèð — 2 Ñò. ëîæêè ßéöî — 1 Øòóêà Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 1/2 Ñòàêàíà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Êîòëåòû ïî-áðèòàíñêè" Ëóê íàòåðåòü íà òåðêå. Ê ôàðøó äîáàâèòü ÿéöî, ëóê è ÷åñíîê, ñïåöèè. Õîðîøî ñìåøàéòå ôàðø. Ñôîðìèðóéòå êîòëåòêè. Êîòëåòû îáæàðüòå â ñêîâîðîäå. Äîáàâèòü ñîóñ è ïðîòóøèòü êîòëåòû íà ìåäëåííîì îãíå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:47 | #5 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àíãëèéñêèå ôðèêàäåëüêè. Àíãëèéñêèå ôðèêàäåëüêè äëÿ ìåíÿ ïîëíîå îòêðîâåíèå. Íèêîãäà ðàíüøå ÿ íå äåëàëè ôðèêàäåëüêè ïî òàêîìó ðåöåïòó. Ìíîãî ñîóñîâ äîáàâëÿåòñÿ ê ìÿñó è ýòî, êîíå÷íî, äåëàåò âêóñ íàñûùåííûì è âîñõèòèòåëüíûì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Àíãëèéñêèå ôðèêàäåëüêè ïîäàâàéòå ñ îòâàðíûìè ìàêàðîíàìè è çåëåíüþ. ß íàçûâàþ ýòî áëþäî "ôðèêàäåëüêàìè äëÿ âçðîñëûõ äÿäåé". Êàê èçâåñòíî - ôðèêàäåëüêè ñàìîå õîäîâîå äåòñêîå áëþäî, íî â ýòîì ðåöåïòå è ãîð÷èöà, è êåò÷óï, è îñòðûé ñîóñ, è ñïåöèè. Ïîýòîìó ÿ íå ðåêîìåíäóþ èõ äåòÿì. Ïóñòü íàñëàæäàþòñÿ âçðîñëûå! Óñïåõîâ è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: Ôàðø èç ãîâÿäèíû — 900 Ãðàìì Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè — 3/4 Ñòàêàíà Ãîð÷èöà — 1/4 Ñòàêàíà Êåò÷óï — 1/4 Ñòàêàíà Áóëüîííûå êóáèêè — 1 Øòóêà Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ — 1 Ñò. ëîæêà Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 50 Ãðàìì Ëóê — 1 Øòóêà Áóëüîí — 2,5 Ñòàêàíà Ñîëü, ñïåöèè — Ïî âêóñó Êðàõìàë — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "Àíãëèéñêèå ôðèêàäåëüêè" Ê ôàðøó äîáàâèòü ãîð÷èöó, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, êåò÷óï. Äîáàâèòü ñïåöèè è Âóñòåðøèðñêèé ñîóñ. Õîðîøî âûìåñèòü ôàðø è ñôîðìîâàòü ôðèêàäåëüêè. Íà ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ìàñëî è îáæàðèòü ôðèêàäåëüêè. Îáæàðåííûå ôðèêàäåëüêè ïåðåëîæèòå íà òàðåëêó. À â ñêîâîðîäó ïîëîæèòå ëóê. Îáæàðüòå ëóê òðè ìèíóòû è äîáàâüòå áóëüîí. Ïåðåìåøàéòå. Äîáàâüòå êåò÷óï è ãîð÷èöó ïî ñòîëîâîé ëîæêå. Âëåéòå ñîóñ. Ðàçâåäèòå êðàõìàë âîäîé. Êðàõìàë âëåéòå â ëóêîâûé ñîóñ, ïîìåøèâàÿ. Âåðíèòå ôðèêàäåëüêè íà ñêîâîðîäó è ïðîòóøèòå èõ 15 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:53 | #6 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðîã ñ ðîìîì. Ýòîò àðîìàòíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê íå òîëüêî ïîäíèìåò âàì íàñòðîåíèå, íî è ñîãðååò â íåïîãîäó. Îí îáëàäàåò ðÿäîì öåëåáíûõ ñâîéñòâ è ïîýòîìó åãî ðåêîìåíäóþò ïèòü ëþäÿì ïîäâåðæåííûì ïðîñòóäå. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ýòîò çàìå÷àòåëüíûé íàïèòîê ïîëó÷èë ñâîå íàçâàíèå îò ïðîçâèùà áðèòàíñêîãî âèöå-àäìèðàëà Ýäâàðäà Âåðíîíà, êîòîðîãî íàçûâàëè "Îëä Ãðîã". Äåëî â òîì, ÷òî ðàíüøå â ðàöèîí ìîðÿêîâ âõîäèëà îáÿçàòåëüíàÿ ïîðöèÿ ðîìà (îêîëî 280 ãðàìì), òàêîå ìåíþ, åñòåñòâåííî, ïîâëåêëî çà ñîáîé ïüÿíñòâî è ðàçãóë. Íî ïîñêîëüêó ñ÷èòàëîñü, ÷òî óïîòðåáëåíèå ýòîãî íàïèòêà ïîìîãàëî ìîðÿêàì íå áîëåòü öèíãîé è äðóãèìè çàáîëåâàíèÿìè, òî ðåøåíî áûëî äàâàòü èì òîò æå ðîì, òîëüêî ðàçáàâëåííûé, òàê ïîÿâèëñÿ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãðîãà ñ ðîìîì. Èçíà÷àëüíî ðîì ðàçáàâëÿëè îáû÷íîé âîäîé è ëèìîííûì ñîêîì, îäíàêî â ñîâðåìåííîé âåðñèè èñïîëüçóåòñÿ òàê æå ÷àé, ìåä è ñïåöèè, ÷òî ïðèäàåò íàïèòêó ïðèÿòíûé âêóñ è íåâåðîÿòíî ïðèòÿãàòåëüíûé àðîìàò. Òàê ÷òî çèìîé, êîãäà õîëîäíûì çèìíèì âå÷åðîì âû çàõîòèòå ñîãðåòüñÿ, ïðîñòî ïðèãîòîâüòå ãðîã ñ ðîìîì â äîìàøíèõ óñëîâèÿ, è âû ïîéìåòå, íàñêîëüêî ýòîò íàïèòîê ïîòðÿñàþùèé. Èíãðåäèåíòû: Âîäà — 400 Ìèëëèëèòðîâ Ðîì — 150 Ìèëëèëèòðîâ Ìåä — 50 Ãðàìì Ñàõàð — 2 Ñò. ëîæêè Ëèìîí — 40 Ãðàìì Êîðèöà â ïàëî÷êàõ — 0,5 Øòóêè Ãâîçäèêà — 2 Øòóêè Êàðäàìîí ìîëîòûé — 1 Ùåïîòêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ãðîã ñ ðîìîì" Ïåðåëèâàåì î÷èùåííóþ ïèòüåâóþ âîäó â êàñòðþëüêó. Ñòàâèì êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâîäèì âîäó äî êèïåíèÿ. Êîãäà îíà çàêèïèò, óáàâëÿåì îãîíü äî ñðåäíåãî è âñûïàåì â âîäó ñàõàð. Ïîñëå òîãî êàê ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ, ìû äîáàâëÿåì â âîäó êîðèöó, êàðäàìîí è ãâîçäèêó, âàðèì ãðîã â òå÷åíèå 5 ìèíóò Ñíèìàåì ãðîã ñ îãíÿ è ÷åðåç ïàðó ìèíóò âëèâàåì â íåãî ðîì, ïåðåìåøèâàåì. Íàðåçàåì ëèìîí êðóæî÷êàìè è âûêëàäûâàåì åãî íà äíî ÷àøêè, çàëèâàåì ãðîãîì è ïîäàåì ê ñòîëó, îòäåëüíî ñòàâèì ïèàëó ñ ìåäîì. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 20:58 | #7 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåéê ñ ïîëåíòîé è æàðåíûìè ïîìèäîðàìè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ãîâÿæüåãî ñòåéêà ñ ïîëåíòîé*, ïàðìåçàíîì, ëóêîì è ïîìèäîðàìè Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.  áîëüøîé êàñòðþëå äîâåñòè 4 ñòàêàíà âîäû äî êèïåíèÿ. Íà áîëüøîì ëèñòå äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü ïîìèäîðû ñ áåëîé ÷àñòüþ ëóêà è 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ìàñëà, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûïåêàòü, ïîêà ïîìèäîðû íå ñòàíóò ìÿãêèìè, îò 12 äî 15 ìèíóò. Ïåðåìåøàòü ñ çåëåíûì ëóêîì. Ìåæäó òåì äîáàâèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè â êèïÿùóþ âîäó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü êóêóðóçíóþ ìóêó. Âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, ïîêà ïîëåíòà íå ñòàíåò ãóñòîé, îêîëî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü ìàñëî è ïàðìåçàí, íàãðåòü íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå. Íàãðåòü îñòàâøóþñÿ ñòîëîâóþ ëîæêó ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå. Ïðèïðàâèòü ñòåéê ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâèòü â ñêîâîðîäó. Ãîòîâèòü, ïåðåâîðà÷èâàÿ îäèí ðàç, îò 6 äî 8 ìèíóò. Âûëîæèòü â ìèñêó, íàêðûòü (ñâîáîäíî) àëþìèíèåâîé ôîëüãîé è äàòü ïîñòîÿòü îò 5 äî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü óêñóñ â ñêîâîðîäó è âàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîêà îí íå óìåíüøèòñÿ äî 1 / 2 ñòàêàíà, îò 5 äî 7 ìèíóò. Íàðåçàòü ñòåéê è ïîäàâàòü ñ ñîóñîì èç óêñóñà, ïîëåíòîé è ïîìèäîðàìè. Èíãðåäèåíòû: âèíîãðàäíûõ ïîìèäîðîâ — 900 Ãðàìì çåëåíîãî ëóêà — 6 Øòóê îëèâêîâîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó ïîëåíòû — 1 ×àøêà ìàñëà — 1 Ñò. ëîæêà ìåëêî òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí — 1/4 ×àøêè ãîâÿæüåãî ñòåéêà — 650 Ãðàìì áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà — 1 ×àøêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 *Ïîëåíòà (èòàë. Polenta) – áëþäî èç êóêóðóçíîé ìóêè, êîòîðîå â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ íàïîìèíàåò êàøó èëè ìàìàëûãó. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 21:02 | #8 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìèíäàëüíûå êðåêåðû ñ ìåäîâûì ñîóñîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëåãêèõ êðåêåðîâ èç ìèíäàëüíîé ìóêè ñ ìàêîì è ñîóñîì èç òâîðîãà è ìåäà. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïðèãîòîâèòü êðåêåðû. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ñìåøàòü ìóêó, ìàê, ìàñëî, ñîëü è ñëåãêà âçáèòûé ÿè÷íûé áåëîê. Âûëîæèòü òåñòî íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè. Ðàñêàòàòü òåñòî â ïðÿìîóãîëüíèê 20Õ30 ñì. Èñïîëüçóÿ íîæ, ðàçðåçàòü ïðÿìîóãîëüíèê íà 12 êðåêåðîâ 5Õ10 ñì. Âûëîæèòü êðåêåðû â äóõîâêó è âûïåêàòü äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îò 12 äî 14 ìèíóò. Äàòü îñòûòü. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Âçáèòü : òâîðîãà â êóõîííîì êîìáàéíå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå íà êàæäûé êðåêåð, ïîëèòü êàæäûé 1 ÷àéíîé ëîæêîé ìåäà è ïîäàâàòü Èíãðåäèåíòû: ìèíäàëüíîé ìóêè — 1 1/4 ×àøêè ìàêà — 1 Ñò. ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà — 1 Ñò. ëîæêà ñîëè — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè ÿè÷íûé áåëîê — 1 Øòóêà Äëÿ ñîóñà:òâîðîãà — 3/4 Ñòàêàíà (îáåçæèðåííîãî) ìåäà — 1/4 ×àøêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 |
Öèòàòà |
19.09.2014, 21:05 | #9 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïóäèíã òâîðîæíûé íà ïàðó. Ýòî î÷åíü ïðîñòîé è áûñòðûé êóëèíàðíûé ðåöåïò òðàäèöèîííîãî àíãëèéñêîãî áëþäà – òâîðîæíîãî ïóäèíãà, êîòîðûé ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíûì è ñûòíûì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñíà÷àëà îòäåëÿåì ÿè÷íûå áåëêè îò æåëòêîâ è âçáèâàåì èõ äî óñòîé÷èâîé ïåíû. Æåëòêè ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì. Ïðîìûâàåì èçþì, çàëèâàåì åãî â ãîðÿ÷åé âîäîé è îñòàâëÿåì îòñòîÿòüñÿ íà ìèí 5. Òåì âðåìåíåì òâîðîã ïðîòèðàåì, äîáàâëÿåì ìàííóþ êðóïó, ðàñòåðòûå ñ ñàõàðîì æåëòêè, âàíèëèí, è, íàêîíåö, èçþì. Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàÿ, ââîäèì âçáèòûå æåëòêè. Ôîðìû äëÿ ïóäèíãà ïðîìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûêëàäûâàåì â íèõ òâîðîæíóþ ñìåñü. Ñòàâèì ôîðìû íà ñåò÷àòûé âêëàäûø ïàðîâàðêè è âàðèì íà ïàðó 20-30 ìèí, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ñëåãêà îòñòàâàòü îò êðàåâ ôîðìû. Åñëè íåò ïàðîâàðêè, òî ìîæíî íàëèòü â êàñòðþëþ ãîðÿ÷óþ âîäó, ÷òîáû åå óðîâåíü ïîêðûâàë ôîðìó ïðèìåðíî íà îäíó òðåòü è âàðèòü ñ çàêðûòîé êðûøêîé. Ãîòîâûé ïóäèíã âûêëàäûâàåì èç ôîðìû íà áëþäî è ïîëèâàåì âàðåíüåì èëè ñìåòàíîé Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Èíãðåäèåíòû: òâîðîã — 1 Êèëîãðàìì êðóïà ìàííàÿ — 100 Ãðàìì ñàõàð — 150 Ãðàìì ÿéöà — 3 Øòóêè èçþì — 150 Ãðàìì ïàêåòèê âàíèëèíà — 1 Øòóêà ìàñëî ñëèâî÷íîå — 40 Ãðàìì ñìåòàíà èëè âàðåíüå — 200 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 |
Öèòàòà |
19.09.2014, 21:09 | #10 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíèíà ñ êëþêâåííûì ñîóñîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíîé âûðåçêè ñ ëóêîì, êðàñíûì âèíîì, êóðèíûì áóëüîíîì è êëþêâåííûì ñîóñîì. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  ïðåääâåðèè Íîâîãî ãîäà îñîáóþ ïîïóëÿðíîñòü ïðèîáðåòàþò áëþäà ñ êëþêâåííûì ñîóñîì. Âàøè ãîñòè îñòàíóòñÿ äîâîëüíû, åñëè âû ïîäàäèòå èì ñî÷íóþ ñâèíèíó ñ ñîóñîì èç ýòîé ÿãîäû. Íà ãàðíèð ê áëþäó õîðîøî ïîäàâàòü êàðòîôåëüíîå ïþðå. Èíãðåäèåíòû: ñâèíàÿ âûðåçêà — 1 Øòóêà ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö — Ïî âêóñó îëèâêîâîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè ñðåäíåé ëóêîâèöû — 1/2 Øòóêè êðàñíîãî âèíà — 1/2 ×àøêè (ïî æåëàíèþ) êóðèíîãî áóëüîíà — 3/4 ×àøêè êëþêâåííîãî ñîóñà — 1/2 ×àøêè ðîçìàðèí — Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 24 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñâèíèíà ñ êëþêâåííûì ñîóñîì" 1. Ùåäðî ïîñûïàòü ñâèíóþ âûðåçêó ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì. Ðàçîãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå. 2. Äîáàâèòü ñâèíèíó è æàðèòü, ïåðåâîðà÷èâàÿ åå ùèïöàìè. Ýòî çàéìåò ïðèìåðíî 1 ìèíóòó ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîìåñòèòü ñêîâîðîäó ñî ñâèíèíîé â ðàçîãðåòóþ äî 220 äóõîâêó è âûïåêàòü â òå÷åíèå 10-15 ìèíóò. Òåìïåðàòóðà ñâèíèíû äîëæíà äîñòèãíóòü 68-71 ãðàäóñîâ. Åñëè òåìïåðàòóðà ìÿñà ìåíüøå, çàïåêàéòå åãî äîïîëíèòåëüíî îêîëî 5 ìèíóò. 3. Ïîêà ñâèíèíà ãîòîâèòñÿ, íàðåçàòü ëóê è ðîçìàðèí. Íàãðåòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà è 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà â ñðåäíåé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå. Îáæàðèâàòü ëóê ïðèìåðíî 1 ìèíóòó. 4. Âëèòü êðàñíîå âèíî. Åñëè âû íå èñïîëüçóåòå åãî, ïðîïóñòèòå ýòîò øàã. Äîáàâèòü êóðèíûé áóëüîí. Åñëè âû íå èñïîëüçîâàëè âèíî â ïðåäûäóùåì øàãå, äîáàâüòå 1 ÷àøêó áóëüîíà âìåñòî 3/4. 5. Äîáàâèòü ðîçìàðèí è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü êëþêâåííûé ñîóñ. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå îò 2 äî 3 ìèíóò. Åñëè ñîóñ î÷åíü ãóñòîé, äîáàâüòå áîëüøå êóðèíîãî áóëüîíà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó. 6. Íàðåçàòü ñâèíèíó íà ëîìòèêè, ïîëèòü ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì è ñðàçó æå ïîäàâàòü. |
Öèòàòà |
19.09.2014, 21:12 | #11 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíàÿ ñâèíàÿ âûðåçêà ñ ôåíõåëåì è ÷åñíîêîì. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ æàðåíîé ñâèíîé âûðåçêè ñ ôåíõåëåì è ÷åñíîêîì. Áëàãîäàðÿ ôåíõåëþ ñâèíèíà ïðèîáðåòàåò ñëàäêèé êàðàìåëüíûé âêóñ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 245. Óäàëèòü ñ ôåíõåëÿ ëèñòüÿ è ñòåáëè. Íàðåçàòü êàæäóþ ëóêîâèöó íà 8 ÷àñòåé. Íà áîëüøîé ïðîòèâåíü âûëîæèòü ÷åñíîê, ôåíõåëü, äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. âûïåêàòü 10 ìèíóò. Ñìàçàòü ñâèíèíó îñòàâøåéñÿ ñòîëîâîé ëîæêîé ìàñëà, ïðèïðàâèòü îðåãàíî, ñîëüþ è ïåðöåì. Óäàëèòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, ñìåñòèòü ÷åñíîê è ôåíõåëü ê êðàÿì, âûëîæèâ ïîñåðåäèíå ñâèíèíó. Âûïåêàòü îò 20 äî 25 ìèíóò. Âûëîæèòü ñâèíèíó íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó è äàòü ïîñòîÿòü ïî êðàéíåé ìåðå 5 ìèíóò äî íàðåçêè. Ïîäàâàòü ñâèíèíó ñ ôåíõåëåì è ÷åñíîêîì. Èíãðåäèåíòû: ÷åñíîê — 12 Çóá÷èêîâ ôåíõåëÿ — 1.3 Êèëîãðàììà îëèâêîâîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó âûðåçêè ñâèíèíû — 2 Øòóêè (ïî 450 ãð) ñóøåíîãî îðåãàíî — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:37 | #12 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûå êàïêåéêè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíûõ êàïêåéêîâ ê 14 ôåâðàëÿ. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ïðèãîòîâèòü 12 áóìàæíûõ âêëàäûøåé äëÿ êàïêåéêîâ.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð, ðàçðûõëèòåëü, ñîäó è ñîëü, îòëîæèòü â ñòîðîíó. Ìèêñåðîì âçáèòü êàêàî è 3 ñòîëîâûå ëîæêè ãîðÿ÷åé âîäû äî êîíñèñòåíöèè ãóñòîé ïàñòû. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíó, ÿéöî è ÿè÷íûé áåëîê. Äîáàâèòü ñìåñü ìóêè è ñìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëèòü òåñòî â áóìàæíûå âêëàäûøè. Âûïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò. äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü íà ðåøåòêå. Ìèêñåðîì âçáèòü ñëèâî÷íûé ñûð è ñàõàðíóþ ïóäðó. Èñïîëüçóÿ øïàòåëü èëè íîæ, óêðàñèòü êàïêåéêè ñëèâî÷íîé ìàññîé. Óêðàñèòü êîíôåòàìè ïî æåëàíèþ è ïîäàâàòü. Èíãðåäèåíòû: ìóêè — 3/4 Ñòàêàíà ñàõàðà — 3/4 ×àøêè ðàçðûõëèòåëÿ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ñîäû — 1/2 ×àéíûõ ëîæêè ñîëè — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè íåñëàäêîãî êàêàî — 6 Ñò. ëîæåê ñëèâî÷íîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè ñìåòàíû — 6 Ñò. ëîæåê ÿéöî — 1 Øòóêà ÿè÷íûé áåëîê — 1 Øòóêà ñëèâî÷íîãî ñûðà — 90 Ãðàìì ñàõàðíîé ïóäðû — 1 Ñòàêàí Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 12 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:41 | #13 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×èçêåéê áåç âûïå÷êè ñ ìàñêàðïîíå. Ýòîò âêóñíåéøèé äåñåðò â àíãëèéñêîì ñòèëå óæå äàâíî çàâîåâàë ñåðäöà íàøèõ ñîîòå÷åñòâåííèêîâ, âåäü åãî âêóñ íåïîâòîðèì, ïîýòîìó íå ñòîèò îòêàçûâàòü ñåáå â óäîâîëüñòâèè ïîëàêîìèòüñÿ èì!!! Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Âîîáùå ýòîò âåëèêîëåïíûé äåñåðò øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí íà òåððèòîðèè Åâðîïû è ÑØÀ, íî ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷èçêåéêà áåç âûïå÷êè ñ ìàñêàðïîíå, î êîòîðîì ìû ñåãîäíÿ áóäåì ãîâîðèòü, õàðàêòåðåí ñêîðåå äëÿ Âåëèêîáðèòàíèè.  ýòîé ñòðàíå åãî ïîäàþò õîëîäíûì è ãîòîâÿò áåç âûïå÷êè, à äëÿ òîãî, ÷òîáû êðåì çàñòûë è íå ðàñòåêàëñÿ çäåñü èñïîëüçóþò æåëàòèí - ýòî îñíîâíûå åãî îòëè÷èÿ îò êëàññè÷åñêîãî âàðèàíòà.  îñòàëüíîì íàø ÷èçêåéê áóäåò òàêîé æå áåçóìíî âêóñíûé, íî áîëåå âîçäóøíûé è íåæíûé ïî êîíñèñòåíöèè, òàê ÷òî áóäüòå àêêóðàòíû, âåäü ñîâñåì íåçàìåòíî ìîæíî ñêóøàòü åãî âåñü ñðàçó. Ïîýòîìó ëó÷øå ïîçâàòü â ãîñòè äðóçåé è óñòðîèòü ÷àåïèòèå, óâåðåíà, ÷òî îíè îöåíÿò ïî äîñòîèíñòâó âàøè êóëèíàðíûå ñïîñîáíîñòè, íó à ÷òîáû âû ëó÷øå ñïðàâèëèñü ñ äåëîì, ÿ ïðåäëàãàþ âàì ñâîé ïðîñòîé ðåöåïò ÷èçêåéêà áåç âûïå÷êè ñ ìàñêàðïîíå. Èíãðåäèåíòû: Ïå÷åíüå ïåñî÷íîå — 300 Ãðàìì Ìàñêàðïîíå — 500 Ãðàìì Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 150 Ãðàìì Ñëèâêè 30-33% — 200 Ìèëëèëèòðîâ Ñàõàð — 250 Ãðàìì Æåëàòèí — 20 Ãðàìì Âîäà — 100 Ãðàìì Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 Êàê ïðèãîòîâèòü "×èçêåéê áåç âûïå÷êè ñ ìàñêàðïîíå" Äëÿ íà÷àëà èçìåëü÷àåì ïå÷åíüå ïðè ïîìîùè áëåíäåðà è äîáàâëÿåì ê íåìó ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì ìàñëî ñ ïå÷åíüåì äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè - ýòî áóäåò îñíîâà äëÿ ÷èçêåéêà. Òåïåðü ìû âûêëàäûâàåì îñíîâó â ôîðìó, ðàñïðåäåëÿåì åå ðàâíîìåðíî ïî ñòåíêàì è óòðàìáîâûâàåì. Òåïåðü ïðèãîòîâèì êðåì, è çäåñü ÿ ñðàçó õî÷ó ïðåäóïðåäèòü âàñ, ÷òîáû âû èñïîëüçîâàëè òîëüêî êà÷åñòâåííûé æåëàòèí, èíà÷å íè÷åãî ó âàñ íå ïîëó÷èòñÿ. Èòàê, æåëàòèí ìû ãîòîâèì ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå: ðàçìà÷èâàåì, çàòåì ïîäîãðåâàåì äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ãðàíóë, îõëàæäàåì.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøèâàåì ñëèâêè ñ ñàõàðîì è õîðîøåíüêî âçáèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì ìàñêàðïîíå è ïðèãîòîâëåííûé æåëàòèí, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Âûêëàäûâàåì ïðèãîòîâëåííûé êðåì íà îñíîâó èç ïå÷åíüÿ, ðàçðàâíèâàåì.È îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê êàê ìèíèìóì íà 4 ÷àñà, íî ëó÷øå íà âñþ íî÷ü. À óòðîì óêðàøàåì ñâåæèìè ÿãîäàìè èëè ôðóêòàìè è ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:44 | #14 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàëàò èç ôåíõåëÿ ñ ïåòðóøêîé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ èçûñêàííîãî ñàëàòà èç ñëàäêîãî óêðîïà, ôåíõåëÿ, äëÿ íàñòîÿùèõ ãóðìàíîâ èç Ñòàðîé Àíãëèè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Êàê ïðàâèëî, ôåíõåëü ÿâëÿåòñÿ ïðèïðàâîé äëÿ äðóãèõ îâîùíûõ è ìÿñíûõ áëþä. Äàííûé ðåöåïò ïðåäëàãàåò âàøåìó âíèìàíèþ èçûñêàííûé è ïîëåçíûé ôåíõåëü â êà÷åñòâå îñíîâíîãî èíãðåäèåíòà ïèêàíòíîãî âåñåííåãî ñàëàòà. Èíãðåäèåíòû: êîðíåâèùà ôåíõåëÿ — 1/2 Øòóêè ëèñòüåâ ïåòðóøêè — 2 Ñòàêàíà Áîñòîíñêîãî ñàëàòà — 8 Ñòàêàíîâ ëèìîííîãî ñîêà — 2 Ñò. ëîæêè æèäêîãî ìåäà — 2 Ñò. ëîæêè ñîëè — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà — 1/8 ×àéíûõ ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàëàò èç ôåíõåëÿ ñ ïåòðóøêîé" 1. Ïîìûòü, ïåðåáðàòü è èçìåëü÷èòü ïåòðóøêó, óäàëèâ ÷åðåíêè; ëèñòüÿ ñàëàòà ïîðâàòü ðóêàìè íà ìåëêèå êóñî÷êè. 2. Ðàçðåçàòü êîðåíü ôåíõåëÿ ïîïîëàì è íàðåçàòü î÷åíü òîíêèìè ëîìòèêàìè êóõîííûì íîæîì èëè ñïåöèàëüíûì ñëàéñåðîì. 3. Ñìåøàòü ëèìîííûé ñîê, ìåä, ñîëü, ïåðåö, è êîãäà ñîëü ðàñòâîðèòñÿ, äîáàâèòü îëèâêîâîå è îáû÷íîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. 4. Ñëîæèòü çåëåíü è èçìåëü÷åííûé êîðåíü ôåíõåëÿ â áîëüøóþ ÷àøó, çàëèòü ñâåæåïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêîé äëÿ ñàëàòà è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, íå ñìèíàÿ çåëåíü. Ñàëàò íóæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó ñðàçó ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:48 | #15 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàðëîòêà íà êåôèðå. Ïèðîã âñåãäà áûë î÷åíü ïîïóëÿðíûì áëþäîì ê ÷àþ, îñîáåííî øàðëîòêà. Ïðåêðàñíîå ñî÷åòàíèå ÿáëîê è âîçäóøíîãî òåñòà îöåíèëè àíãëè÷àíå è ïåðâûìè äàëè íàçâàíèå ýòîìó ïèðîãó. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñåãîäíÿ ìû ïðåäëàãàåì âàì ñäåëàòü øàðëîòêó íà êåôèðå. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ îñîáåííî íåæíûì è îñòàåòñÿ ìÿãêèì äîëãîå âðåìÿ, òîëüêî îí ñúåäàåòñÿ áóêâàëüíî çà îäèí ðàç, íàñòîëüêî îí âêóñåí. Ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ïèðîãîì è äîáàâèòü âìåñòî òðàäèöèîííûõ ÿáëîê ãðóøè èëè êàêèå-íèáóäü ÿãîäû. Èíãðåäèåíòû: Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 120 Ãðàìì Ñàõàð — 1 Ñòàêàí Êåôèð — 1 Ñòàêàí Ìóêà — 1 Ñòàêàí ßéöî — 1 Øòóêà ßáëîêî — 6-8 Øòóê Ñîäà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 10-12 Êàê ïðèãîòîâèòü "Øàðëîòêà íà êåôèðå " 1.Äëÿ íà÷àëà áóäåì ðàñòèðàòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ñàõàðîì. 2.Ê ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññå äîáàâëÿåì êåôèð è ÿè÷êî, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ïîñòåïåííî ââîäèì ïðîñåÿííóþ ìóêó. Âûìåøèâàåì òåñòî, îíî ñòàíîâèòñÿ ïîõîæèì íà ñìåòàíêó. 3.ßáëî÷êè ïðîìûâàåì è ðàçðåçàåì íà äîëüêè. 4.Áåðåì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè è ïîëîâèíó òåñòà âûëèâàåì íà ôîðìó, ñâåðõó âûêëàäûâàåì ñëîé ÿáëîê è åùå ñâåðõó çàëèâàåì îñòàâøèìñÿ òåñòîì. 5. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è îòïðàâëÿåì íàø ïèðîã âûïåêàòüñÿ 40-50 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ðàçðåçàåì è óãîùàåì íàøèõ äîìî÷àäöåâ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:51 | #16 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íåæíûå âàôëè. Àïïåòèòíûå íåæíûå âàôëè ñòàíóò îòëè÷íûì áëþäîì íà çàâòðàê. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü âàôåëüíèöó íà ìàêñèìàëüíóþ âåëè÷èíó. Ñìåøàòü ìîëîêî è óêñóñ, äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèíóò, ïîêà íå çàãóñòååò. Ñìåøàòü æåëòêè, ìóêó, ñìåòàíó, êóêóðóçíóþ ìóêó è ñîäó. Ðàçìåøàòü â ñìåñè ìîëîêà è óêñóñà. Äîáàâèòü ìàñëî è ïåðåìåøàòü, íî íå âçáèâàòü. Âçáèòü ìèêñåðîì íà âûñîêîé ñêîðîñòè ÿè÷íûå áåëêè. Äîáàâèòü ïîëîâèíó â òåñòî è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó. Ñáðûçíóòü âàôåëüíèöó ìàñëîì. Çàëèòü 1 ñòàêàí òåñòà â âàôåëüíèöó. Çàêðûòü êðûøêó è æàðèòü äî çîëîòèñòîé õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îêîëî 6 ìèíóò. Ãîòîâûå âàôëè áûñòðî âñòðÿõíóòü, ÷òîáû âûøåë ïàð, è ïîäàâàòü. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìñÿ òåñòîì. Èíãðåäèåíòû: öåëüíîãî ìîëîêà — 11/2 ×àøêè óêñóñà — 2 Ñò. ëîæêè áîëüøèõ ÿéöà — 2 Øòóêè (ðàçäåëåííûå íà áåëêè è æåëòêè) ÿè÷íûé áåëîê — 1 Øòóêà ìóêè — 1 ×àøêà ñìåòàíû — 3/4 Ñòàêàíà êóêóðóçíîé ìóêè — 2 Ñò. ëîæêè ñîäû — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ðàñòîïëåííîãî ìàñëà — 5 Ñò. ëîæåê Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 6 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:53 | #17 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßãîäíàÿ ïèööà. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà ñ ìàëèíîâûì äæåìîì, ðèêîòòîé è ÿãîäàìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Ïîìåñòèòü ëåïåøêè íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè è ïîëèòü êàæäóþ ñòîëîâîé ëîæêîé ìàëèíîâîãî äæåìà, ðàñïðîñòðàíÿÿ åãî ïî÷òè äî êðàåâ. Âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 10 ìèíóò. Óáðàòü ëåïåøêè èç äóõîâêè è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ëîæêîé âûëîæèòü 1/4 ÷àøêè ðèêîòòà íà êàæäóþ ëåïåøêó, ðàñïðîñòðàíÿÿ åå ïî÷òè äî êðàåâ. Ðàçäåëèòü ÿãîäû ñðåäè ëåïåøåê, ÷åðåäóÿ ðÿäû ìàëèíû, åæåâèêè, êëóáíèêè è ÷åðíèêè. Ïîëèòü ñâåðõó îñòàâøèìñÿ ìàëèíîâûì äæåìîì. Ïîäàâàòü ñðàçó æå, íàðåçàâ ëîìòèêàìè, êàê ïèööó. Èíãðåäèåíòû: ëåïåøêè — 4 Øòóêè (äëÿ ôàõèòàñ) ìàëèíîâîãî äæåìà — 1/3 ×àøêè ðèêîòòû — 1 ×àøêà ìàëèíû — 1 ×àøêà åæåâèêè — 1 ×àøêà êëóáíèêè — 1 ×àøêà (ðàçðåçàííîé íà 4 ÷àñòè) ÷åðíèêè — 1 ×àøêà Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:55 | #18 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï-ïþðå èç ñêâîøà. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîòåðòîãî íèçêîêàëîðèéíîãî ñóïà èç ìóñêàòíîé òûêâû. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:  áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåòü ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ëóê. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè, îò 5 äî 7 ìèíóò. Äîáàâèòü ñêâîø, êóðèíûé áóëüîí è äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî âîäû (îò 4 äî 5 ÷àøåê) äëÿ ïîêðûòèÿ. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî è âàðèòü, ïîêà ñêâîø ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 20 ìèíóò. Ïîìåñòèòü ìàññó â áëåíäåð è âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëèòü ñóï â ÷èñòóþ êàñòðþëþ. Åñëè ñóï ñëèøêîì ãóñòîé, äîáàâèòü íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî âîäû. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è ëèìîííûì ñîêîì. Íàãðåòü ñóï ïðè íåîáõîäèìîñòè è ïîäàâàòü. Èíãðåäèåíòû: îëèâêîâîãî ìàñëà — 2 Ñò. ëîæêè ëóêîâèöà — 1 Øòóêà ñêâîø — 1.3 Êèëîãðàììà êóðèíîãî áóëüîíà — 620 Ìèëëèëèòðîâ ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà — 1-3 ×àéíûõ ëîæåê ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-6 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 12:57 | #19 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèêàíòíûé òîìàòíûé ñóï. Áûñòðûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ îñòðîãî òîìàòíîãî ñóïà ñ ìîðêîâüþ, ñîåâûì ìîëîêîì, ïåðöåì ÷èëè è ïåòðóøêîé. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó. Âûëîæèòü ïîìèäîðû íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è âûïåêàòü, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 8 ìèíóò.  êóõîííîì êîìáàéíå ñìåøàòü âìåñòå çàïå÷åííûå ïîìèäîðû, ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè, ìîðêîâü, ñîåâîå ìîëîêî, ñîê îò ïîìèäîðîâ è ëèìîííûé ñîê äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïîìåñòèòü ñìåñü â ñðåäíþþ êàñòðþëþ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå. Óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü 5 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Óêðàñèòü ñóï ïåòðóøêîé ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë. Èíãðåäèåíòû: ïîìèäîðîâ — 400 Ãðàìì îëèâêîâîãî ìàñëà — 3 Ñò. ëîæêè çóá÷èêà ÷åñíîêà — 3 Øòóêè êðàñíûé ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà ìîðêîâü — 1 Øòóêà ñîåâîãî ìîëîêà — 5,5 ×àøêè ëèìîííîãî ñîêà — 1 Ñò. ëîæêà ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö — - Ïî âêóñó Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 |
Öèòàòà |
20.09.2014, 13:03 | #20 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àïåëüñèíîâûé ïèðîã ñ îðåõàìè. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîãà ñ àïåëüñèíîâûì ñîêîì, àïåëüñèíîâîé öåäðîé, éîãóðòîì è ãðåöêèìè îðåõàìè. Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. Ñìàçàòü ìàñëîì ôîðìó äëÿ ïèðîãà, ïîñûïàòü äíî ìóêîé. Èçìåëü÷èòü ãðåöêèå îðåõè â êóõîííîì êîìáàéíå, îòëîæèòü â ñòîðîíó.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü âìåñòå àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü è ìîëîòûå ãðåöêèå îðåõè. Ñäåëàòü óãëóáëåíèå â öåíòðå ñìåñè ìóêè è äîáàâèòü ÿéöà, êîðè÷íåâûé ñàõàð, àïåëüñèíîâûé ñîê è ìàñëî. Ïåðåìåøàòü. Âûëèòü ñìåñü â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è âûïåêàòü îò 40 äî 45 ìèíóò. Äàòü îñòûòü â ôîðìå 10 ìèíóò, èçâëå÷ü èç ôîðìû è äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.  íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü âìåñòå éîãóðò è ñàõàðíóþ ïóäðó. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîñûïàòü ïèðîã ñàõàðíîé ïóäðîé, óêðàñèòü àïåëüñèíîâîé öåäðîé è ïîäàâàòü ñî ñëàäêèì éîãóðòîì, åñëè ýòî íåîáõîäèìî. Èíãðåäèåíòû: îëèâêîâîãî ìàñëà — 1/2 ×àøêè ìóêè — 11/2 Ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ — 1 ×àøêà àïåëüñèíîâîé öåäðû — 1 Ñò. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ — 2 ×àéíûõ ëîæêè ñîëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà ÿéöà — 2 Øòóêè ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà — 1 ×àøêà àïåëüñèíîâîãî ñîêà — 3/4 ×àøêè ãðå÷åñêîãî éîãóðòà — 1 ×àøêà (îáåçæèðåííîãî) ñàõàðíîé ïóäðû — 2 Ñò. ëîæêè Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8 |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|