Форум Биатлонных Прогнозистов
Вернуться   Форум Биатлонных Прогнозистов > МИКСТ - ЗОНА
Ни о чём, и обо всём...
> КУЛИНАРИЯ.
КУЛИНАРИЯ. ОТКРЫТЫЙ БЛОГ ДЯДИ МИШИ.
Быстрая регистрация
Имя:
Пароль:
Пароль:
Email:
Если Вы уже зарегистрированы и не помните пароль, то воспользуйтесь функцией восстановления


В биатлоне  Календарь Кубка мира 2015-2016  Заказать рекламу
Ответить
Опции темы Перейти к новому
Непрочитано 24.10.2018, 11:38   #441
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Суп пюре из моркови и сока апельсина.



Расскажу вам про очень вкусный и легкий супчик. Быстро и вкусно это как раз для меня! Вот этот суп такой как надо! И вкусный и быстрый, а еще полезный для фигуры!
Нам понадобится:
500 гр молодой моркови
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
сок 2-3 красных апельсинов
соль, перец
300 мл овощного бульона
сливки 10%
оливковое масло
горсть свежих грибов
кедровые орешки
зелень

Обжариваем на оливковом масле мелко рубленный лук и чеснок, до золотистого цвета. Морковь моем, чистим, режем кубиками и обжариваем вместе с луком и чесноком.

Добавляем бульон и готовим суп до готовности моркови. Добавляем апельсиновый сок, солим и перчим суп.

Пюрируем, добавляем сливки по вкусу и снимаем суп с огня.

Грибы мелко рубим и обжариваем на сливочном или оливковом масле. Зелень мелко рубим. Наливаем суп в тарелку, сверху присыпаем грибами, зеленью и кедровыми орешками.

Ну очень вкусно! Я люблю этот суп с кинзой, отлично она сюда вписывается по вкусу и аромату.

__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 26.10.2018, 08:40   #442
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Суп с потрошками.



Помните Глеба Жеглова? "Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?" (а Глеб Жеглов знал то что говорил)
Очень люблю супчик с потрошками. Вкуснота. Готовим, сохраняем у себя, делимся.

Ингредиенты

субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.
1 морковка
2 луковицы
4-6 картофелин
масло растительное
чеснок зубчик-другой по вкусу
зелень
вермишель - 3 ст.л. с горкой.

Способ приготовления

1. Продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.
2. Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 20-30 минут, до мягкости. Слить воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.
3. Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
4. Теперь очередь пассеровать овощи в масле до красивого, румяного вида.
5. Картофель очистить и нарезать кубиком.
6. В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.
7. В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.
8. За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.
9. Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень, измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 28.10.2018, 12:44   #443
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Острый суп из фасоли.



Ингредиенты
200 г сыровяленой колбасы
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
2 больших моркови, нарезанные
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка порошка чили
1/2 чайной ложки молотого тмина
400 г консервированных нарезанных помидоров
750 мл овощного бульона
400 г отваренной фасоли
Чесночные гренки для подачи

Приготовление:
Обжарить колбаску на масле до румяной корочки и вынуть шумовкой.
Обжарить лук и морковь на медленном огне в течение 3-4 минут. Добавить чеснок, паприку, чили и тмин и жарить еще минуту.
Добавить нарезанные помидоры и отрегулировать вкус.

Хорошо перемешать, вернуть в суп колбаску, прилить бульон и довести до кипения.
Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут.
Добавить в фасоль и варить на медленном огне в течение 5 минут.
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 28.10.2018, 18:44   #444
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Суп-лапша с курицей и шпинатом.



Время приготовления: 40 минут
·Ингредиенты:
Грудка куриная — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Мука — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Шпинат —1 пучок
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный —по вкусу
·Приготовление:
Вначале необходимо приготовить домашнюю лапшу. Высыпаем муку на рабочую поверхность, делаем углубление, вбиваем в него яйцо, вливаем ½ ст. л. растительного масла и всыпаем щепотку соли.

Подсыпая муку, замешиваем крутое тесто. Оставляем тесто на 20-30 минут отдыхать, после чего еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто в тонкий пласт, посыпаем его мукой. Складываем его пополам и снова раскатываем. После этого складываем тесто в 4 раза и опять раскатываем. После того как тесто будет хорошо раскатано, сворачиваем его в трубочку. Нарезаем скрученное тесто под углом 45 градусов. Оставляем лапшу сохнуть.

Выкладываем куриную грудку в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить. Нарезаем соломкой морковь и репчатый лук, выкладываем в разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до золотистого цвета. Отрезаем у шпината плодоножки, листья рубим крупными кусками.

Снимаем с закипевшего бульона пену и варим в течение 20-30 минут. Выкладываем в кастрюлю обжаренную морковь с луком, также кладем лавровый лист.

Варим еще 4-5 минут и достаем из кастрюли мясо. Нарезаем курицу небольшими кусочками. Добавляем в суп лапшу, варим 1 минуту и добавляем шпинат. Доводим суп до кипения. Можно также по желанию добавить в суп измельченный чеснок.

Разливаем суп по тарелкам, выкладываем в них кусочки курицы и подаем к столу.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 03.11.2018, 06:42   #445
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Журек.



•• Ингредиенты
Для закваски (жура)
Ржаная мука - 100 г
Черный хлеб - 1 ломтик
Лавровый лист - 1-2шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Душистый перец горошком - 4-5 штук
Кипяток - 250 мл
Холодная кипяченая вода - 1 л
Для супа
Заквас (жура) - 2 стакана
Вода - 3 л
Морковь - 2-3 шт
Картофель - 2-3 шт
Вареные яйца в крутую - 3-4 шт
Сморщеные шляпки высушенных белых грибов - 6-7 шт
Сырые домашние колбаски - 3 шт
Копченая грудинка - 150 г
Сметана - 200 г
Сухой майоран - 25 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Лавровый лист - 1-2 шт
Специи, Соль, перец по вкусу
Зелень и сухарики для подачи
•• Приготовление
Делаем заквас. В большую банку (согласно классическому рецепту это должен быть глиняный сосуд) высыпаем ржаную муку. Заливаем ее стаканом горячей воды (она не должна кипеть) и перемешиваем до однородности .

Затем, постепенно доливая холодную, воду всё перемешиваем. Добавляем поломанный кусок хлеба, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Накрываем марлей и ставим в теплое место (например под включенную батарею) минимум на четверо суток для брожения.

Заквас перемешиваем 1-2 раза в день.

Готовую закваску процеживаем, переливаем в удобную емкость и храним в холодильнике (или в другом прохдадном месте).

Затем готовим журек. Грибы хорошо моем, заливаем водой и оставляем на 12 часов.

Спустя время отвариваем их в воде, которой они мокли в течение 60 минут.

Затем варим овощи до готовности и достаем.

В овощной отвар выкладываем колбаски и грудинку. Варим их на медленном огне примерно 30-40 минут. Достаем.

Крупно нарезаем подготовленные грибы и овощи.

Вареные яйца разрезаем пополам.

Нарезаем колбаски как душе угодно.

Сухари обжариваем на сковороде или подсушиваем в духовке. Чеснок пропускаем через пресс, хрен трём на мелкой тёрке и смешиваем с солью.

В бульон добавляем заквас, грибной отвар и майоран, солим перчим по вкусу, варим примерно 5-10 мин.

Затем добавляем сметану, смесь чеснока с хреном и доводим до кипения. Снимаем с огня.

Разделенные по порциям компоненты выкладываем по тарелкам и заливаем все журом. Отдельно добавляем зелень, сухарики и сметану. Украшаем сморщенной шляпкой гриба.
Для постного супа хватит только грибов. Чтобы поправить с вечера, пошатнувшийся организм — просто чашка горячего жура. Чем хорош журек, так это тем, что каждый может подобрать те составляющие, которые ему по душе и составить свой личный рецепт.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 09.11.2018, 06:05   #446
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Крем-суп из баклажанов.



Что нам понадобится:

3 средних баклажана
2 зубчика чеснока
1 лук
1 ст. ложка бальзамического уксуса
500 мл воды
оливковое масло
тимьян
соль
черный молотый перец

Крем-суп из баклажанов: готовим насыщенное и полезное первое блюдо: как готовить

1.Помыть баклажаны, очистить их от кожицы, нарезать их дольками. Почистить чеснок и лук, измельчить их. Измельчить листья тимьяна.
2. В сковороде разогреть растительное масло, бросить туда баклажаны, тимьян и добавить бальзамического уксуса. Перемешать и в процессе жарки добавить еще оливкового масла. Прожарить баклажаны, чтобы перехватились со всех сторон.
3. В кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить в нем чеснок с луком в течении десяти минут. Высыпать туда баклажаны, залить водой и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и варить 20-25 минут.
4. С помощью блендера превратить блендера хорошенько взбить баклажаны в пюре. Если нужно добавить немного воды. В конце посолить и поперчить суп. Разлить баклановый крем-суп по тарелкам и украсить листиками базилика.
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 13.11.2018, 05:07   #447
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Сливочный суп с рисом и грибами.



·Ингредиенты:
4 куриных крылышка (или другое мясо курицы);
2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла;
400 г белых шампиньонов;
1 средняя морковь;
1 средняя луковица;
1 ст. ложка муки;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
2,5 л воды;
1 чашка круглого риса (у меня – «Краснодарский»);
2/3 стакана сливок (сметаны);
1 лавровый лист;
горсть нарезанной зелени свежей петрушки.
·Приготовление:
Промываем куриное мясо под проточной водой. Разрезаем крылышки пополам. Если используются другие части курицы, разрезаем их на порционные куски. Устанавливаем на мультиварке режим «Жарка», вливаем в кастрюлю мультиварки 2 ст. л. растительного (оливкового или подсолнечного) масла. Ждем, пока кастрюля разогреется, выкладываем кусочки курицы и обжариваем с обеих сторон по 6-8 минут.

Морковь и лук очищаем, промываем, мелко нарезаем. Выкладываем в кастрюлю и обжариваем все вместе 10 минут, периодически перемешивая. Промываем грибы, слегка обсушиваем, выкладываем в кастрюлю и обжариваем около 10-12 минут.

Жидкость должна полностью испариться, а грибы приобрести золотистый оттенок. Всыпаем в кастрюлю 1 ст. л. муки и хорошо перемешиваем. Затем медленно вливаем сливки (можно заменить сметаной) и еще раз тщательно все перемешиваем. Добавляем по вкусу перец и соль.

Промываем рис, добавляем в кастрюлю и вливаем 2,5 л. горячей воды. Устанавливаем режим «Тушение» на 45 минут. Спустя 45 минут добавляем измельченную петрушку, лавровый лист, закрываем крышку и оставляем суп настаиваться на 10-15 минут.

Разливаем сливочный суп по тарелкам, добавляем немного измельченной петрушки и подаем в горячем виде к столу.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 25.11.2018, 05:50   #448
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Гречневый суп с фрикадельками.



Ингредиенты:
Чистая вода - 2,5 л
Гречневая крупа - 1 стакан
Нежирный говяжий фарш - 400 г
Репчатый лук - 1 шт крупного размера + 1 шт небольшого размера
Морковь - 1 шт среднего размера
Болгарский перец - 1 шт
Помидоры в собственному соку — 1 маленькая банка
Чеснок - 2 зубчика
Куриное яйцо - 1 шт
Молотая сладкая паприка - 25 г
Зеленый лук - 1 небольшой пучок
Укроп - по вкусу
Соль и перец
Лавровый лист

··Приготовление:
1.Промываем гречку под проточной водой и слегка обжариваем ее на сухой сковородке.
2. Гречку выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой.

3. Репчатый лук очищаем и кладем целиком в кастрюлю.

4. Ставим кастрюлю на умеренный огонь и занимаемся овощами.

5. Морковь очищаем, тщательно моем и мелко нарезаем (или натираем на мелкой терке). Добавляем в кастрюлю.

6. Болгарский перец очищаем от семян, измельчаем и добавляем в кастрюлю.

7. Измельчаем чеснок.

8. Мелко рубим зеленый лук и укроп.

9. Сок от помидоров сливаем к гречке, сами помидоры сначала режем ножом

10. Как только все закипело, делаем тише огонь, добавляем нарезанные помидоры.

11. В говяжий фарш разбиваем куриное яйцо, добавляем измельчённую маленькую луковицу, молотую паприку, солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и слегка отбиваем.

12. Снова делаем умеренный огонь, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть, достаем целую луковицу и быстренько лепим небольшие фрикадельки, отправляя их в кастрюлю.

13. Вместе с фрикадельками варим суп не более 7-10 минут.

14. В конце добавляем чеснок, зелень, лавровый лист и соль по вкусу. Пусть суп постоит минут 10-15 и разливаем по тарелкам.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 26.11.2018, 11:26   #449
lada
Наблюдатель
 
Аватар для lada
 
Регистрация: 09.08.2014
Сообщений: 30
lada пока не определено
По умолчанию

Еще в тему - гороховый суп с копченостями.
Суп гороховый с копчеными ребрышками

Ароматный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Это всегда вкусно, а приготовить просто!
Продукты
Горох сухой - 250 г
Ребра свиные копченые - 300 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Масло подсолнечное - 2 ст. л.
Соль
Перец черный молотый
Сухарики - для подачи

Подготовить продукты для горохового супа с копченостями. Горох я замачиваю на ночь в холодной воде, таким образом на приготовление супа нужно минимум времени.
Горох переложить в кастрюлю и залить теплой водой, варить около 20 минут.
(Если вы не замачивали горох на ночь, то варить его нужно не меньше часа.)
Лук и морковь порезать мелкими кубиками.
Обжарить на растительном масле.
Через 20 минут добавить мелко нарезанный картофель. Варить 5-7 минут.
(Если не любите картофель в супе, то не добавляйте.)
С помощью блендера, не снимая кастрюлю с плиты, придать супу более однородную консистенцию, включив блендер буквально пару раз. Также можно использовать толкушку для картофеля.
Вот такой горох в итоге должен получится.
Положить зажарку в суп, добавить соль и перец.
Ребрышки разрезать на порционные кусочки и отправить в суп. Варить все вместе еще около 10 минут.
К супу обязательно делаю сухарики из белого хлеба, нарезав его кубиками и подсушив в духовке.
Приятного аппетита!
lada вне форума   Цитата
Пользователь сказал cпасибо:
Непрочитано 19.12.2018, 07:38   #450
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Домашний борщ с мягким вкусом.



Ингредиенты:

картофель — 300 гр
свекла — 1 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
свинина — 300 гр (или курицы)
паста томатная — 1 ст. ложка
масло подсолнечное — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
специи — по вкусу
зелень — по вкусу
сметана — по вкусу
Как приготовить борщ:

Овощи необходимо хорошо промыть, почистить и нашинковать предпочтительно соломкой.
Первое, что нужно сделать – это приготовить бульон и процедить его.
В кипящий бульон высыпать порезанный кубиками картофель и мясо, затем добавить предварительно нашинкованную капусту.
Пока овощи варятся, на предварительно разогретой сковороде спассеровать морковь, лук, свеклу и томаты. Лучше припускать все овощи по отдельности и поочередно добавлять их в бульон. Сначала морковь, лук, томаты и в последнюю очередь свеклу.
Для того чтобы вкус борща не был кислым, в конце приготовления добавляют свежий сок помидоров и капусты. Это придаст мягкость блюду и сохранит витамины.
За 5 минут до окончания процесса можно добавить чеснок и зелень. Специи отдадут свой аромат, но не успеют перенасытить борщ своим пряным запахом и вкусом.
Приготовленный таким способом борщ сохраняет мягкость вкуса с легкой остротой и насыщенностью: в нем достаточно витаминов и полезных веществ.
Подается борщ в горячем виде. Сметана и нарезанная зелень добавляется в тарелку по вкусу.
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 08.01.2019, 10:06   #451
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Серые щи с гречкой и желе из зеленого лука.



Ингредиенты:

Капуста квашеная — 500 г.
Перец болгарский — 50 г.
Лук шалот — 50 г.
Хлеб бородинский — 100 г.
Чеснок — 20 г.
Тимьян — 2 г.
Масло растительное — 30 г.
Лавровый лист — 1 г.
Перец душистый
Гвоздика — 1 г.
Можжевеловая ягода — 1 г.
Зира — 2 г.
Семена фенхеля — 1 г.
Соль — 10 г.
Овощной бульон — 2 л.
Желе из зеленого лука:

Лук зеленый — 50 г.
Мед — 25 г.
Агар-агар — 2 г.
Бульон овощной — 300 г.
Сок имбиря — 5 г.

Инструкция
На растительном масле обжарь лук-шалот, чеснок, тимьян и болгарский перец. Затем добавь квашеную капусту и слегка обжарь её.
Залей все овощным бульоном, добавь специи и бородинский хлеб. Вари до тех пор пока капуста не перестанет хрустеть,а хлеб не растворится.
В овощном бульоне отвари зеленый лук так, чтобы он не потерял цвет. Слей половину бульона в отдельную емкость, добавь мед и сок имбиря, пробей смесь в блендере и перелей обратно через сито. Далее добавь агар-агар и дай застыть.
В тарелку налей щи, сверху положи желе, отдельно подай соевую сметану.
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 08.01.2019, 10:16   #452
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Крем-суп из баклажанов и перца.



Ингредиенты:

болгарский перец (красный) — 600 г;
лук репчатый — 300 г;
чеснок — 250 г;
баклажаны — 600 г;
масло оливковое — 80 мл;
соль — 5 г;
перец — по вкусу;
специи (по вкусу) — 5 г;
тимьян — 5 г;
сахар — 30 г;
картофель — 200 г;
кинза — несколько листиков.
Как готовить

Болгарский перец, лук (150 г), чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме. Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки. Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Посолить, поперчить и измельчить в блендере до состояния пюре.

Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками. Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 литром воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Посолить, поперчить и измельчить в блендере до состояния пюре.

При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.

__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано Вчера, 10:41   #453
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Супчик из печеных томатов и перцев с розмарином.



Вкусный и очень лёгкий овощной супчик с итальянскими нотками, которые придают ему розмарин и оливковое масло.

Ингредиенты:
3 крупных томата
2 красных болгарских перца (крупных!)
350 мл хорошего томатного сока
свежие веточки розмарина
молотый черный перец
щепотка соли
оливковое масло
Приготовление:
1. Духовой шкаф включить разогреваться на 180 градусов.
2. Подготовить овощи к запеканию: вымыть и обсушить, на помидорах сделать крестообразные надрезы, болгарский перчик разрезать пополам, удалить плодоножку и вынуть семечки и перегородки.

3. Выложить помидоры и перец на противень, заранее выстеленный пищевой фольгой. В надрезы на помидорах вложить веточки розмарина. На половинки болгарского перца тоже выложить розмарин.

4. Отправить овощи в духовой шкаф (уже разогретый) и выпекать в течение 20-25 минут. Кожица помидоров может немного обуглиться, так и должно быть.

5. Вынуть готовые овощи из духовки, с помидоров снять кожицу, вынуть розмарин. Веточки розмарина больше не нужны – их можно выбросить. Отправить перчик и помидоры в блендер, перемолоть, чтобы получилось овощное пюре.

6. Влить в пюре томатный сок. Вылить всё в кастрюльку и поставить на огонь, довести до кипения. Затем выставить минимальную мощность и оставить суп провариться ещё в течение примерно 6 минут.

7. Добавить по вкусу соль, свежемолотый чёрный перец, несколько ложек оливкового мала (будет достаточно около 4-5 ложек). Чтобы сделать суп пожиже – можно добавить к нему ещё немного томатного сока и воды.

8. Разлить суп по тарелкам и сразу же подавать к столу с ржаными хлебцами.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано Вчера, 11:18   #454
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,838
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Мексиканский суп Чили Кон Карне.



Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша
300 г лука
500 г фасоли (заранее отварить)
215 г моркови
1 шт. острого перца
70 г томатной пасты
2 ч. л. молотой паприки
280 г болгарского перца
0,5 ч. л. красного острого перца
0,5 ч. л. черного молотого перца
650 г помидор или домашнего томата
390 г (240 без воды) консервированной кукурузы
~ 900 мл воды
Соль по вкусу
На 5-ти литровый казан.
Приготовление:
1. Выложить говяжий фарш в казан, налить растительного масла и добавить соль, хорошо обжарить.
2. Репчатый лук и морковь очистить, порезать небольшими кубиками. Выложить в казан сначала лук, обжарить до прозрачности, затем добавить морковь подготовленную, обжарить ещё в течение 4 минут.

3. Добавить измельчённые томаты и томатную пасту, можно порезать немного помидор черри и добавить в блюдо для текстуры. Потушить ещё около 2 минут.

4. Болгарский перец очистить от семян, порезать кубиком, острый перец и чеснок порезать максимально мелко. Перца добавлять по вкусу, чтобы получилась нужная степень остроты блюда. Отправить овощи в казан и потушить ещё немного, помешивая лопаткой время от времени.

5. Выложить в казан отварную фасоль и консервированную кукурузу. Можно заменить отварную фасоль консервированной.

6. Добавить воды, чтобы она покрыла блюдо, но не лить много воды – суп должен быть довольно густым. Добавить специи: паприку, соль, молотый чёрный перец, всё по вкусу. Потушить ещё в течение 5 минут.

7. Перед подачей можно присыпать блюдо тёртым сыром и свежей зеленью.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата
Ответить

« Блюда из птицы. - КУЛИНАРИЯ. - Следующей темы нет »

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход
Текущее время: 11:39. Часовой пояс GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot