|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
22.04.2016, 10:57 | #221 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòû èç ôàñîëè. Èíãðåäèåíòû: 200 ã ôàñîëè, 2 êàðòîôåëèíû, 1 ëóêîâèöà, 100 ã øàìïèíüîíîâ, 2 çóáêà ÷åñíîêà, 50 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, íåñêîëüêî âåòî÷åê çåëåíè, 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ùåïîòêà õìåëè-ñóíåëè, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó, ñîëü ïî âêóñó. Ôàñîëü çàìî÷è â õîëîäíîé âîäå íà 5-8 ÷àñîâ (èëè íà íî÷ü). Îòâàðè ôàñîëü äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëè â êîíöå âàðêè. Çàòåì ñëåé âîäó è îñòóäè ôàñîëü. Êàðòîôåëü îòâàðè â ìóíäèðå, îñòóäè è ïî÷èñòè. Øàìïèíüîíû íàðåæü è ñëåãêà îáæàðü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïðîïóñòè ÷åðåç ìÿñîðóáêó ôàñîëü, êàðòîôåëü, øàìïèíüîíû, ëóê, ÷åñíîê è çåëåíü. Ïîñîëè, ïîïåð÷è, äîáàâü ñïåöèè è ïåðåìåøàé. Ñôîðìèðóé èç ôàðøà êîòëåòêè, îáâàëÿé èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ. Îáæàðü íà ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Ïîäàâàé êîòëåòû èç ôàñîëè ñ ðèñîì, îâîùàìè è îâîùíûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2016, 08:45 | #222 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Caprese èç çàïå÷åííûõ ïîìèäîð. 12 ïîìèäîð-ñëèâîê, ðàçðåçàòü êàæäûé íà äâå ïîëîâèíêè âäîëü è âû÷èñòèòü ñåìåíà 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1 1/2 ñòîëîâûõ ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàòü 2 ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà ñîëü, ñâåæåñìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 450 ãðàìì ñâåæåé ìîöàðåëëû 12 ëèñòèêîâ áàçèëèêà, íàðåçàííûõ íà òîíêèå ïîëîñêè Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 275F (135C). Âûëîæèòå ïîìèäîðû íà ïðîòèâåíü â îäèí ñëîé ðàçðåçîì ââåðõ. Ïîëåéòå ïîìèäîðû îëèâêîâûì ìàñëîì è óêñóñîì. Ïîñûïüòå ÷åñíîêîì, ñàõàðîì. 1 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Çàïåêàéòå ïîìèäîðû â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 2 ÷àñà. Îñòóäèòå ïîìèäîðû äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Íàðåæüòå ñûð íà òîíêèå ëîìòèêè. ×åðåäóÿ âûëîæèòå ïîìèäîðû è ñûð íà òàðåëêó. Ïîâåðõ âûëîæèòå áàçèëèê, íåìíîãî ïðèñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåé è ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.04.2016, 08:51 | #223 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîëÿíêà ñ êîï÷åííûì ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàìì êîï÷åíîãî àäûãåéñêîãî ñûðà 3 êàðòîøêè 1 ìîðêîâêà 2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ 250 ãðàìì öâåòíîé êàïóñòû 1 ñðåäíèé èëè íåñêîëüêî ìåëêèõ ïîìèäîðîâ 1,5 ëèòðà âîäû 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 0,5 ÷.ë. ñåìÿí ãîð÷èöû 0,5 ÷.ë. øàìáàëû 1 ÷.ë. ïàïðèêè 0,5 ÷.ë. ñîëè 0,5 ñò.ë. ñàõàðà ×òî äåëàòü? Äàâàéòå ïðèñòóïèì áåç ïðîìåäëåíèÿ, óæ î÷åíü õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü, ÷òî ó íàñ ñ âàìè ïîëó÷èòñÿ! Ïîäãîòàâëèâàåì âñå èíãðåäèåíòû – ÷èñòèì êàðòîøêó, ðåæåì å¸ íà êóáèêè ðàçìåðîì 1õ1 ñì. Ñûð òîæå ðåæåì íà êóáèêè. Ìîðêîâêó íàòèðàåì íà ò¸ðêå. Ñåëüäåðåé íàðåçàåì òîëùèíîé 0,5 ñì, à öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáèðàåì íà ñîöâåòèÿ è íåñèëüíî èçìåëü÷àåì.  îáùåì, ñòàíäàðòíûå ïðîöåäóðû )) Ïîìèäîðû áëàíøèðóåì, ñíèìàåì øêóðêó è òîæå èçìåëü÷àåì. Äàëåå âñå ìàíèïóëÿöèè áóäóò ïðîõîäèòü óæå â êàñòðþëå, ñòîÿùåé íà îãíå. Òàì óæå ïîäîãðåâàåòñÿ ìàñëî. Îäíîâðåìåííî ñ ìàñëîì ïîäîãðåâàåòñÿ íàø ñ âàìè èíòåðåñ – ÷òî, íåóæåëè è ïðàâäà ñîëÿíêà?!  ðàçîãðåòîå ìàñëî äîáàâëÿåì ñåìåíà ãîð÷èöû, ÷åðåç ñåêóíä 5-10 îíè íà÷èíàþò îáñòðåë íàøåé ñ âàìè êóõíè, èçäàâàÿ õàðàêòåðíûé òðåñê – çíà÷èò âñ¸ èä¸ò ïî ïëàíó! Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé ñåêóíä íà 5 âî èçáåæàíèå òî÷å÷íûõ îæîãîâ. Äàëåå äîáàâëÿåì øàìáàëó è îáæàðèâàåì. Ÿ ñåìåíà èìåþò ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ, ïîýòîìó íå ïåðåáîðùèòå ñ ïðîïîðöèÿìè è áóäüòå î÷åíü âíèìàòåëüíû, îáæàðèâàÿ èõ. Îíè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâûìè. Åñëè ïðè ïîäæàðèâàíèè ñåìåíà ïðèîáðåëè êðàñíî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê, òî áëþäî áóäåò ãîðüêèì. Øàìáàëà äà¸ò ñëàäêîâàòûé âêóñ, ïðè ýòîì ÷óòü ãîðüêèé, íåìíîãî ãðèáíîé. Òàêàÿ âîò èíòåðåñíàÿ ñïåöèÿ. Îáæàðêà ñïåöèé çàíèìàåò ñ÷èòàííûå ñåêóíäû. Ñðàçó ïîñëå ýòîãî â êàñòðþëþ îòïðàâëÿåì èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû, ñàõàð è ïàïðèêó. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâîäèì âñ¸ äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Êëàä¸ì òóäà ìîðêîâêó íà 5 ìèíóò ðàíüøå îñòàëüíûõ îâîùåé. Êñòàòè, ïðî íàáîð îâîùåé äëÿ íàøåé ñîëÿíêè – êîíå÷íî æå, ýòî íå òî÷íîå ñëåäîâàíèå êàíîíàì, à èìïðîâèçàöèÿ íà òåìó. Íî òàê, ïî-ìîåìó, äàæå èíòåðåñíåé. Âñå îâîùè: êàðòîøêó, ñåëüäåðåé, öâåòíóþ êàïóñòó – îòïðàâëÿåì â òîïêó â êàñòðþëþ. Ïåðåìåøàëè, çàëèëè âîäîé, ïîñîëèëè, çàêðûëè êðûøêîé è çàáûëè ìèíóò íà 15 íà íåáîëüøîì îãíå... ×åðåç 15 ìèíóò âñïîìíèëè: ó íàñ æå ñóï âàðèòñÿ!!! È îí óæå ïî÷òè ñ äûìêîì. Íî ïîêà òîëüêî ïî÷òè… Èñïðàâëÿåì ýòó ñèòóàöèþ – êëàäåì êîï÷åíûé ñûð. Ýòîò ñåêðåòíûé èíãðåäèåíò è ñîòâîðèò òîò ÿðêèé óíèêàëüíûé âêóñ êîï÷åíîñòåé, õàðàêòåðíûé ñîëÿíêå. À òàêæå îáîãàòèò åãî áåëêîì. ×åðåç ìèíóò 5-7 ñóï ãîòîâ! Óðà )) Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì è ñî ñìåòàíêîé. Áîëüøàÿ êîìïàíèÿ óæå â ñáîðå, çàïàõè ïî êâàðòèðå ðàçëåòàþòñÿ óìîïîìðà÷èòåëüíûå. Ïðîáóåì! … Áåñïîäîáíî, íåò ñëîâ, ñïëîøíàÿ ñîëÿíêà â ãîëîâå.))
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.04.2016, 11:11 | #224 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñîëÿíêà "Ìîñêîâñêàÿ" (ìÿñíàÿ) íà ñêîâîðîäå. Èíãðåäèåíòû: Êàïóñòà êèñëàÿ (èëè ñâåæàÿ) — 900 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 115 ã Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. Ìóêà — 0,5 ñò. ë. Æàðåíîå ìÿñî (òåëÿòèíà, ñâèíèíà, êóðèöà, ãóñÿòèíà, ôèëå êðîëèêà ) — 900 ã Ñîñèñêè èëè äîìàøíèå êîëáàñêè — 100 ã Îãóðöû ñîëåíûå — 2 øò. Êîðíèøîíû — 10 øò. Îëèâêè — 10 øò. Ãðèáû ìàðèíîâàííûå — 10 øò. Òðþôåëè — 1-3 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. 1 ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñî 115 ã ìàñëà. Çàòåì â ñêîâîðîäó ïîëîæèòü 900 ã êèñëîé íàøèíêîâàííîé êàïóñòû, ïåðåìåøàòü è, íàêðûâ êðûøêîé, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, ïåðåìåøèâàÿ, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî.  êîíöå òóøåíèÿ êàïóñòó ñëåäóåò ïîñûïàòü 1/2 ñò. ë. ìóêè è ïåðåìåøàòü. 2. Ïåðåëîæèòü ïîëîâèíó óæå ãîòîâîé êàïóñòû â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó (ñîòåéíèê èëè ãëóáîêóþ òîëñòåííóþ êàñòðþëþ). 3.Îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííîå ìÿñî. 4. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü êàïóñòó ïî äíó ñêîâîðîäû. Çàòåì âûëîæèòü ñëîÿìè 900 ã ðàçíîãî âèäà ìåëêî íàðåçàííîãî ìÿñà (ãîâÿäèíó, òåëÿòèíó, âåò÷èíó, êóðèöó, ðàçíóþ äè÷ü è ïðî÷åå). Çàòåì ñíîâà âûëîæèòü ñëîé êàïóñòû. Óêðàñèòü ìåëêî íàðåçàííûìè ñîëåíûìè îãóðöàìè, ñîñèñêàìè, êîðíèøîíàìè, îëèâêàìè, ìàðèíîâàííûìè èëè ñîëåíûìè ãðèáî÷êàìè ñî ñïåöèÿìè. Ïî æåëàíèþ äîáàâèòü òðþôåëè. 5. Ïîëèòü áëþäî ñîóñîì èç-ïîä æàðêîãî, ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Ïîäàâàòü íà òîé æå ñêîâîðîäêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.05.2016, 17:43 | #225 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàâèîëè ñ ìîëîäîé ñâåêëîé è ðèêîòòîé. Äëÿ òåñòà: 200ã ìóêè (ñìåøèâàþ îáû÷íóþ ìóêó ñ ñåìîëèíîé â ïðîïîðöèè 2:1) 2 ÿéöà ùåïîòêà ñîëè 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2-3 ñò.ë. âîäû Íà÷èíêà: 200ã ëèñòüåâ ìîëîäîé ñâåêëè 1 ìàëåíüêàÿ ñâåêëà(ðàçìåðîì ñ ëèìîí) 130ã ñûðà ðèêîòòà(ìîæíî çàìåíèòü ïåðåòåðòûì ÷åðåç ñèòî ìÿãêèì òâîðîãîì) 50ã òåðòîãî ïàðìåçàíà 1 ÿéöî ìåëêî ïîðåçàííûé óêðîï ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Äëÿ ñîóñà: 200ã ñëèâîê 40ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà òåðòûé ïàðìåçàí óêðîï ñîëü, ïåðåö Èç ìóêè, ÿéöà, îëèâêîâîãî ìàñëà è âîäû çàìåñèòü òåñòî, ñôîðìèðîâàòü èç íåãî øàðèê, îáåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ, ÷òîáû òåñòî "îòäîõíóëî" è ñòàëî ìÿãêèì. Òåì âðåìåíåì ñäåëàòü íà÷èíêó. Ñâåêëó î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ñëîæèòü âìåñòå ñî ñâåêîëüíûìè ëèñòüÿìè â êàñðþëþ, çàëèòü âîäîé è âàðèòü â òå÷åíèè 4-5ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî-ïðîöåäèòü(îòâàð íå âûáðàñûâàéòå-åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â îêðîøêå ñâåêîëüíîé), ëèñòüÿ-îòæàòü, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü è ìåëêî ïîðåçàòü, ñâåêëó-íàòåðåòü íà òåðêå è ïåðåìåøàòü âñå ñ ðèêîòòîé, ïàðìåçàíîì, ÿéöîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó, îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå. Âûíóòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî(ÿ èñïîëüçóþ òåñòîðàñêàòî÷íóþ ìåõàíè÷åñêóþ ìàøèíêó, ó êîãî åñòü òàêàÿ-ðàñêàòûâàéòå äî ñàìîãî êðàéíåãî ïîëîæåíèÿ, òîãäà òåñòî áóäåò òîíêèì è íåæíûì). Ïîëîñêè èç òåñòà ðàçëîæèòü íà ïîäñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü, äëÿ óäîáñòâà ìîæíî ðàñ÷åðòèòü òåñòî (ïëàñòèêîâûì íîæîì) âäîëü ïîñðåäèíå è âûêëàäûâàòü íà îäíîé èç ïîëîâèíîê ìàëåíüêèå ãîðêè îõëàæäåííîé íà÷èíêè íà ðàâíîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Ñìàçàòü îäíó èç ïîëîâèíîê òåñòà âîçëå âûëîæåííîé íà÷èíêè âîäîé è íàêðûòü äðóãîé ïîëîâèíêîé òåñòà. Àêêóðàòíî ïðèæàòü òåñòî ïàëüöàìè, ÷òîáû âûøåë ëèøíèé âîçäóõ è ÷òîáû òåñòî õîðîøî ñëèïëîñü, ïîñëå ÷åãî ñ ïîìîùüþ ôîðìî÷êè èëè íîæà ðàçðåçàòü íà êâàäðàòû, òåì ñàìûì-ôîðìèðóÿ ðàâèîëè. Ðàçëîæèòü ðàâèîëè íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé äîñêó è îñòàâèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ "ïîäñîõíóòü". Çà ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ñîóñ: íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü ñëèâêè, äàòü ïîêèïåòü íåìíîæêî(ïîêà ñîóñ ñëåãêà íå çàãóñòååò), äîáàâèòü ïîðåçàííûé óêðîï, ñîëü è ïåðåö. Ðàâèîëè îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå(âàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî-áóêâàëüíî 2 ìèíóòû), ïîäàâàòü ñ ñîóñîì, ïðèñûïàâ ïàðìåçíîì. Íó ÷òî ÿ âàì ñêàæó-ýòî íàñòîÿùèé "ïðàçäíèê æåëóäêà"!).. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.05.2016, 15:10 | #226 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíîå ñóôëå ñ çàïå÷åííûìè ïîìèäîðàìè. Èíãðåäèåíòû: 3-4 ìàëåíüêèõ ïîìèäîðà èëè íåñêîëüêî ïîìèäîðîê ÷åððè ÷óòü-÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà ÷óòü-÷óòü áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñó 6 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà + íåìíîãî íà ñìàçûâàíèå ôîðìû 6 ã. ìóêè + íåìíîãî íà ïîäïûë ôîðìû 75 ìë. ìîëîêà 35 ã. ñûðà ýììåíòàëü èëè ãðþéåð (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå) 1 ÿéöî ùåïîòêà ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðèãîòîâèòü äâå ïîñóäèíû äëÿ çàïåêàíèÿ: îäíó äëÿ ïîìèäîðîâ - ïîáîëüøå, äðóãóþ - ïîðöèîííóþ, äëÿ ñóôëå. Ïîìèäîðû âûìûòü, âûëîæèòü â ôîðìó, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì, ïîñîëèòü. Ôîðìó äëÿ ñóôëå ñìàçàòü ìàñëîì, îáñûïàòü ìóêîé. 2.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå ìóêó, ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü òåñòî. Çàòåì ïîñòåïåííî, ïîìåøèâàÿ, äîáàâüòå ìîëîêà. Ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïàðó ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ. 3. Äîáàâüòå òåðòûé ñûð, ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå. 4. Îòäåëèòå áåëîê îò æåëòêà. Æåëòîê âìåøàéòå â ñîóñ. Áåëîê âçáåéòå â êðåïêóþ ïåíó. 5. Äîáàâüòå ëîæêó áåëêà ê ñîóñó, ïåðåìåøàéòå. Çàòåì àêêóðàòíî ââåäèòå îñòàâøèéñÿ áåëîê. 6. Âûëîæèòå ìàññó â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Âûïåêàéòå ïðè 200 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2016, 11:56 | #227 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èêðà "çàìîðñêàÿ" áàêëàæàííàÿ. Ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ òàêîé èêðû .ß ïðèãîòîâèëà ñåãîäíÿ èêðó èç óâàðåííûõ áàêëàæàíîâ-îíà ïîëó÷àåòñÿ îäíîðîäíîé,íàïîìèíàåò ïî êîíñèñòåíöèè ãîòîâóþ èêðó èç áàíêè,è î÷åíü õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ áóòåðáðîäîâ.ßâëÿåòñÿ îòëè÷íîé çàêóñêîé íà âñå âðåìåíà. Íàìàçàë èêîðêó íà ÷¸ðíûé õëåá,íàëèë ñòîïî÷êó,ñðî÷íî âûïèë è çàêóñèë)Âîò â òàêîì äóõå.) Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ: 3 êðóïíûå ëóêîâèöû 3 ìîðêîâêè 3 áîëãàðñêèõ ïåðöà 700 ãð.ïîìèäîðîâ 8-10 øò áàêëàæàíîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà 3 ñò.ë.òîìàòíîé ïàñòû 5 çóáî÷êîâ ÷åñíîêà ñîëü,ïåðåö,ìîëîòàÿ ïàïðèêà. çåëåíü(óêðîï è ïåòðóøêà) Îò áàêëàæàíîâ îòðåçàòü õâîñòèêè è ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.Ñíÿòü øêóðó è âûëîæèòü íà äóðøëàã,÷òîá ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.Ëóê è ìîðêîâü ìàêñèìàëüíî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.Îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå,çàòåì äîáàâèòü î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå.Ïîìèäîðû îøïàðèòü êèïÿòêîì,ñíÿòü êîæó,èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå,äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Âûëîæèòü òîìàòíóþ ñìåñü ê îâîùàì è ïðîäîëæàòü òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå,÷òîáû ìàêñèìàëüíî âûïàðèëàñü æèäêîñòü.Ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû òàêæå ïðîáèòü â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè,äîáàâèòü ê îâîùàì,ïîñîëèòü,ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ïàïðèêîé è òóøèòü äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ ëèøíåé æèäêîñòè. ×åñíîê è çåëåíü èçìåëü÷èòü,äîáàâèòü â èêðó è ïåðåìåøàòü êàê ñëåäóåò. Íàøà èêðà ãîòîâà!Òåïåðü å¸ íåîáõîäèìî îñòóäèòü.Ïîäàâàòü õîëîäíîé,ñ ÷¸ðíûì õëåáóøêîì è ïîä ðþìî÷êó) Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.05.2016, 12:03 | #228 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òàëüÿòåëëå «Ñåíî è ñîëîìà» (Tagliatelle paglia e fieno al prosciutto cotto). Íà 2 ïîðöèè 250 ã ñâåæèõ òàëüÿòåëëå (ÿè÷íûõ è ñî øïèíàòîì, ïîïîëàì); íåñêîëüêî ëîìòèêîâ ïðîøóòòî; 0,5 ëóêîâèöû; 2 ñò. ë. ò¸ðòîãî ïàðìåçàíà; 50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà; 0,5 ñò. ñëèâîê (20 %); ïî 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî è òîïë¸íîãî ìàñëà; ïåòðóøêà; ñîëü, áåëûé ïåðåö Îáæàðèòü ìåëêî ðóáëåííûé ëóê äî ìÿãêîñòè ñ ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü âåò÷èíó (ìåëêèìè êóáèêàìè), ÷åðåç ïàðó ìèíóò âëèòü âèíî, âûïàðèòü, âëèòü ñëèâêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âñûïàòü ìåëêî ðóáëåííóþ ïåòðóøêó, óáðàòü ñ îãíÿ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Ê ýòîìó ìîìåíòó îòâàðèòü ñâåæóþ ïàñòó â ïîäñîëåííîì êèïÿòêå çà 2-3 ìèíóòû, îòêèíóòü íà äóðøëàã. Ñìåøàòü ïàñòó ñ ñîóñîì, ñðàçó ïîäàâàòü, ïîñûïàâ ñûðîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.05.2016, 10:40 | #229 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òóøåíûé íóò ñ ôàñîëüþ ïî ëèâàíñêè. Èíãðåäèåíòû: 1.Íóò 200 ãðàìì 2.Ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ 300 ãðàìì 3.Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò. 4.×åñíîê 3 çóá÷èêà 5.Ïîìèäîð 1 øò. 6.Òîìàò ïàñòà 3 ñò.ë. 7.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë. 8.Ñîëü 9.Ïåðåö Ãîòîâèì! 1.Íóò ïðîìûòü è çàìî÷èòü íà íî÷ü â òðåõêðàòíîì îáúåìå âîäû, îí î÷åíü ñèëüíî ðàçáóõàåò, èìåéòå ââèäó! Íàëèòü ìàëî âîäû-âñþ â ñåáÿ âáåðåò è áóäåò ñîõíóòü ñòîÿòü. Óòðîì ñëèòü âîäó â êîòîðîé çàìà÷èâàëñÿ íóò, íàëèòü ñâåæåé, â äâóêðàòíîì îáúåìå îò íóòà ïðèìåðíî è âàðèòü åãî äî ãîòîâíîñòè, ýòî â ñðåäíåì îò ÷àñà äî äâóõ. ß ïðèñïîñîáèëàñü âàðèòü íóò â ìóëüòèâàðêå íà ðåæèìå òóøåíèÿ, çà ïîëòîðà ÷àñà îí îáû÷íî ãîòîâ. 2.Ãîòîâûé íóò îòêèíóòü íà äóðøëàã, ÷àøó ìóëüòèâàðêè îïîëîñíóòü. Âêëþ÷èòü ðåæèì æàðêè è íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî. Ëóê è ÷åñíîê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîìèäîð îïóñòèòü íà 30 ñåêóíä â êèïÿòîê è ñíÿòü øêóðêó. Ïîðåçàòü ïîìèäîð ìåëêî è äîáàâèòü ê ëóêó âìåñòå ñ òîìàò ïàñòîé. Ãîòîâèòü ïàðó ìèíóò. 3.Ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü âûìûòü è îòðåçàòü õâîñòèêè. Åñëè ñòðó÷êè î÷åíü äëèííûå, ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ïîëîæèòü ôàñîëü è íóò â ìóëüòèâàðêó ê ëóêó, âëèòü 200 ìë. âîäû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü êðûøêó è ãîòîâèòü â ðåæèìå òóøåíèÿ îêîëî 30-40 ìèíóò, ïàðó ðàç ïåðåìåøàâ áëþäî. Ïîäàâàòü ðàãó ãîðÿ÷èì èëè òåïëûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.05.2016, 11:18 | #230 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàïîíàòà îò Äæåéìè Îëèâåðà (êóõíÿ Èòàëèè). Êàïîíàòà - èòàëüÿíñêîå, òî÷íåå ñèöèëèéñêîå, îâîùíîå áëþäî. Ýòî ðàãó èç áàêëàæàíîâ ñ ñåëüäåðååì, ëóêîì, ñëàäêèì ïåðöåì, êàïåðñàìè, îëèâêàìè... Êàïîíàòà - áëþäî ìíîãîôóíêöèîíàëüíîå. Îíà ìîæåò áûòü îòäåëüíîé çàêóñêîé, ãàðíèðîì èëè ñàìîñòîÿòåëüíûì âòîðûì áëþäîì. Ñ íåé ìîæíî äåëàòü ìàëåíüêèå çàêóñî÷íûå áóòåðáðîäû, åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê òîïïèíã äëÿ ñòåéêà, çàïå÷åííîé èëè ïðèãîòîâëåííîé íà ãðèëå ðûáû èëè äëÿ êóðèíîãî ôèëå. Äëÿ êàïîíàòû íàì ïîíàäîáèòñÿ: îëèâêîâîå ìàñëî 2 êðóïíûõ êðåïêèõ áàêëàæàíà, íàðåçàòü íà êðóïíûå êóñî÷êè 1 ÷.ë. ñ ãîðêîé ñóøåíîãî îðåãàíî ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 1 íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà, î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü (ó ìåíÿ áåëàÿ) 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü íåáîëüøîé ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè, ëèñòèêè îòäåëèòü îò ñòåáëåé, à ñòåáëè èçìåëü÷èòü 2 ñò.ë. ñîëåíûõ êàïåðñîâ, ïðîìûòü, âûìî÷èòü â âîäå, âîäó ñëèòü ãîðñòü çåëåíûõ îëèâîê áåç êîñòî÷åê (êàê âñåãäà ó ìåíÿ îëèâêè ñ ëèìîíîì) 2-3 ñò.ë. ëó÷øåãî, êàêîé íàéäåòå, óêñóñà ñ òðàâàìè (ó ìåíÿ áåëûé âèííûé, íàñòîåííûé ñ òèìüÿíîì) 5 êðóïíûõ ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, î÷èñòèòü îò êîæèöû è êðóïíî íàðåçàòü Áàêëàæàíû îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîñûïàâ ñîëüþ è îðåãàíî, â òå÷åíèè 4-5 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ëóê, ÷åñíîê, èçìåëü÷åííûå ñòåáëè ïåòðóøêè è ãîòîâèòü åùå ïàðó ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü êàïåðñû, îëèâêè è óêñóñ. Êîãäà óêñóñ âûïàðèòñÿ, äîáàâèòü ïîìèäîðû è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 15 ìèíóò. Ïîïåð÷èòü. Ïðè æåëàíèè äîáàâèòü åùå îëèâêîâîãî ìàñëà è óêñóñà. Î÷åíü âêóñíî ñ äîìàøíåé ÷àáàòòîé..
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.05.2016, 15:52 | #231 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âèíîãðàäíàÿ äîëìà (Ëîçîâè ñúðìè, ïèëöåòà). Èíãðåäèåíòû: 2/3 ñò. áóëãóðà; 0,5 ñò. êðóãëîç¸ðíîãî ðèñà; ìàðèíîâàííûå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ; 2 ñò. îâîùíîãî (èëè áàðàíüåãî) áóëüîíà; 1 ëóêîâèöà; 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà; 3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà; 1 ÷. ë. ñëàäêîé ïàïðèêè; ïî ùåïîòêå òèìüÿíà è õëîïüåâ îñòðîãî ïåðöà; ñîëü Áóëãóð çàïàðèòü 1 ñò. êèïÿòêà, íàêðûòü êðûøêîé, îòñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Òåì âðåìåíåì íà ìàëîì îãíå îáæàðèòü â ìàñëå íåî÷èùåííûé ÷åñíîê (ðàçäàâëåííûé íîæîì), óäàëèòü, âñûïàòü ìåëêî ðóáëåííûé ëóê, ãîòîâèòü äî ìÿãêîñòè ëóêà íà ñðåäíåì îãíå. Âñûïàòü ðèñ, îáæàðèòü, ïîìåøèâàÿ 3-5 ìèíóò, ïîêà ðèñ íå âïèòàåò â ñåáÿ ìàñëî. Äîáàâèòü ïàïðèêó è òèìüÿí, ùåïîòêó îñòðîãî ïåðöà, âñûïàòü áóëãóð, ïåðåìåøàòü, óáðàòü ñ îãíÿ. Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ îòìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå çà 15 ìèíóò. Ñîáðàòü äîëìó: âûêëàäûâàòü íà âíóòðåíþþ ñòîðîíó ëèñòà ïî 1 ñò. ë. íà÷èíêè, ñâîðà÷èâàòü òðóáî÷êîé, çàïðàâëÿÿ êðàÿ ëèñòà âíóòðü. Âûëîæèòü äíî ñêîâîðîäû äûðÿâûìè âèíîãðàäíûìè ëèñòüÿìè, íà íèõ âûëîæèòü äîëìó â 1-3 ñëîÿ, ïðèêðûòü ïàðîé ëèñòîâ, âëèòü áóëüîí, íàêðûòü òàðåëêîé, ÷òîáû äîëìà íå âñïëûâàëà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìàëîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðèñà. Ïîäàâàòü, ïîëèâ îëèâêîâûì ìàñëîì èëè ÷åñíî÷íî-éîãóðòîâûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.05.2016, 14:21 | #232 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïåêàíêà èç áàêëàæàí ñ ïàðìåçàíîì è ìîöàðåëëîé ïî-èòàëüÿíñêè. 3 áàêëàæàíà (ïðèìåðíî 900 ã) Ñîëü Ïåðåö 75 ã ïàðìåçàíà 1 ïó÷îê áàçèëèêà Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ ôîðìû 500 ìë ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó 100 ã ìîöàðåëëû Áàêëàæàíû ïîìûòü, âûòåðåòü, ïîðåçàòü êðóæî÷êàì òîëùèíîé 1,5 ñì. Ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò íà êóõîííîì, áóìàæíîì ïîëîòåíöå. Æàðèòü áàêëàæàíû íà ãðèëü-ñêîâîðîäå, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûíóòü, ïîïåð÷èòü, îòñòàâèòü â ñòîðîíó. Ïàðìåçàí ïîòåðåòü íà òåðêå. Áàçèëèê ïîìûòü, âûñóøèòü, îáîðâàòü ëèñòüÿ. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëî. Îòìåðèòü íåìíîãî ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ. îñòàëüíûå ïîìèäîðû âûëîæèòü â ôîðìó. Ñâåðõó ïîñûïàòü ñûðîì. Âûëîæèòü ñâåðõó ñëîé áàêëàæàí, ïîñûïàòü áàçèëèêîì.  òàêîì ïîðÿäêå ïîâòîðÿòü âûêëàäûâàòü èíãðåäèåíòû ïîêà îíè íå çàêîí÷àòñÿ. Ïîñëåäíèé ñëîé âûëîæèòü ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó è ïîñûïàòü ñûðîì Ìîöàðåëëó ïîðâàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ðàçëîæèòü ñâåðõó. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 °C â òå÷åíèè 30 ìèíóò. È ñðàçó ïîäàâàòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.06.2016, 07:25 | #233 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öóêêèíè-êàðïà÷÷î ñ áàçèëèêîì è ðèêîòòîé. 2 ìàëåíüêèõ çåëåíûõ öóêêèíè (ïðèìåðíî 300 ã) 1 æåëòûé ìàëåíüêèé öóêêèíè (ïðèìåðíî 150 ã) 3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ñîëü Ïåðåö 30 ã ìàðèíîâàííûõ ñóøåííûõ ïîìèäîðîâ 30 ã îëèâîê áåç êîñòî÷åê ½ ïó÷êà áàçèëèêà 175 ã ðèêîòòà 1 âûñóøåííûé ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè 20 ã êåäðîâûõ îðåøåê ¼ ïó÷êà ðóêêîëû (ïðèìåðíî 20 ã) Öóêêèíè ïîìûòü, îòðåçàòü êîíöû ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè òîëùèíîé 5ìì. Ðàçëîæèòü ïîëîñêè öóêêèíè íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííîì ïåêàðñêîé áóìàãîé. ñìàçàòü ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 220 °C â òå÷åíèè 8 ìèíóò. Âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü îñòûòü. Ñóø¸íûå ïîìèäîðû âûíóòü èç ìàðèíàäà, äàòü ëèøíåé æèäêîñòè õîðîøî ñòå÷ü. Îëèâêè ìåëêî ïîðåçàòü. áàçèëèê ïîìûòü, îáîðâàòü ëèñòüÿ è òîíêî ïîðåçàòü. Ïîìèäîðû ìåëêî ïîðåçàòü. Ñìåøàòü â ìèñêå îëèâêè, áàçèëèê, ñûð ðèêîòòà, äîáàâèòü ìîëîòûé ÷èëè ïåðåö, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Êåäðîâûå îðåøêå ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Öóêêèíè ðàçëîæèòü íà áëþäå. Ñ ïîìîùüþ äâóõ ìîêðûõ ÷àéíûõ ëîæåê ñäåëàòü øàðèêè èç ñûðíîé ìàññû, ïîëîæèòü ê öóêêèíè, ïîñûïàòü êåäðîâûìè îðåøêàìè, ñåðâèðîâàòü ñ ðóêêîëîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.06.2016, 15:39 | #234 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííàÿ ñâåêëà. 180 ã áóëãóðà 700 ìë îâîùíîãî áóëüîíà 2 àïåëüñèíà (êàæäûé ïðèìåðíî 150 ã) 8 øò âàðåíîé ñâåêëû (ïðèìåðíî 800 ã) 0,5 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî êîðèàíäðà ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó 2 ñò. ëîæêè òûêâåííûõ ñåìå÷åê (30 ã) 1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà (20 ã) 200 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà Íàëèòü â êàñòðþëþ îâîùíîé áóëüîí, âûñûïàòü áóëãóð, ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü, íàêðûâ êðûøêîé, íà ìåäëåííîì îãíå 12 ìèíóò. Îäèí èç àïåëüñèíîâ îáäàòü ãîðÿ÷åé âîäîé, íàñóõî âûòåðåòü. Òîíêèì ñëîåì ñðåçàòü öåäðó, ïîðåçàòü åå ñîëîìêîé. Îáà àïåëüñèíà î÷èñòèòü îò êîæóðû è áåëîé ìÿêîòè, ïîðåçàòü íà äîëüêè, ñîáðàâ ñîê. Âàðåíóþ ñâåêëó ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, âûíóòü ìÿêîòü, ÷òîáû îáðàçîâàëèñü íåáîëüøèå óãëóáëåíèÿ.  ãîòîâûé áóëãóð äîáàâèòü ïîðåçàííûå àïåëüñèíû è ïîëîâèíó àïåëüñèíîâîé öåäðû, ïîñûïàòü êîðèàíäðîì, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü. Íàïîëíèòü ñâåêëó ïîëó÷åííîé ñìåñüþ, ïîñûïàòü òûêâåííûìè ñåìå÷êàìè, ðàçìåñòèòü â ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ îêîëî 3 ëèòðîâ. Íàëèòü â ôîðìó 125 ìë âîäû. Ïîëîæèòü íà êàæäóþ ñâåêëó ìàëåíüêèé êóñî÷åê ìàñëà. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°, çàïåêàòü ñâåêëó ïðèìåðíî 25 ìèíóò. Èçâëå÷åííóþ èç ïîëîâèíîê ñâåêëû ìÿêîòü èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü áëåíäåðîì ñ ñîáðàííûì ïðè ðåçêå àïåëüñèíîâ ñîêîì. Äîáàâèòü éîãóðò, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, åùå ðàç âçáèòü áëåíäåðîì. Ôàðøèðîâàííóþ ñâåêëó ïîäàòü ñ éîãóðòîâûì ñîóñîì, ïîñûïàâ îñòàâøåéñÿ àïåëüñèíîâîé öåäðîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.06.2016, 15:41 | #235 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûå îâîùè ñ ñûðîì. 300 ã ìÿãêîãî áåëîãî ñûðà, èëè áðûíçû 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 êðàñíûé ïåðåö ÷èëè 3 âåòî÷êè òèìüÿíà 1 æåëòûé öóêêèíè ( ïðèìåðíî 200 ã) 1 çåëåíûé öóêêèíè ( ïðèìåðíî 200 ã) 3 áîëüøèõ ñïåëûõ ïîìèäîðà ( îêîëî 100 ã êàæäûé) 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 4 øò êîíñåðâèðîâàííûõ àðòèøîêîâ ( èëè çàìåíèòü ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè) ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó 1 ëèìîí Ïî÷èñòèòü ÷åñíîê, î÷åíü òîíêî ïîðåçàòü. Ïåðåö ÷èëè ïîìûòü, ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, ïîðåçàòü ïîëîâèíêè òîíêèìè ïîëîñêàìè. Òèìüÿí ïîìûòü, îáñóøèòü, îòäåëèòü ëèñòî÷êè. Ïîìûòü öóêêèíè, ïîðåçàòü áðóñî÷êàìè. Ïîìèäîðû çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 1-2 ìèíóòû. Îïóñòèòü ïîìèäîðû â õîëîäíóþ âîäó, âûíóòü, ñíÿòü êîæèöó, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ëîæêîé âûíóòü ñåìåíà, ïîðåçàòü ìÿêîòü óçêèìè äîëüêàìè. Ïî÷èñòèòü è ïîìûòü çåëåíûé ëóê, ïîðåçàòü êîëå÷êàìè. Ïîðåçàòü êîíñåðâèðîâàííûå àðòèøîêè íà 8 ÷àñòåé êàæäûé. Âñå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ñëîæèòü â ìèñêó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü. Ðàññòåëèòü 4 áîëüøèõ êóñêà ( 30x30 ñì) ïèùåâîé ôîëüãè, â öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòü ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îâîùåé. Ñûð ðàçäåëèòü íà 4 ðàâíûõ êóñêà, ïîëîæèòü ïî êóñêó íà êàæäûé ëèñò ôîëüãè, ïîâåðõ îâîùåé. Ëèìîí îáäàòü êèïÿòêîì, íàñóõî âûòåðåòü, íàðåçàòü òîíêî êðóæî÷êàìè, ðàçëîæèòü ïîâåðõ ñûðà. Çàâåðíóòü êàæäóþ ïîðöèþ â ïëîòíûé ïàêåò. Çàïåêàòü íà ãðèëå 10 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.06.2016, 15:52 | #236 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûå ïåðöû. Íåîáõîäèìî: áîëãàðñêèé ïåðåö 4 øò ãðèáû 200 ãð ëóê ðåï÷àòûé 1 øò ðèñ 1 ñòàêàí ìèíäàëü 100 ãð ìàéîíåç 2 ÷.ë. ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñò.ë. îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò.ë. ÷åñíîê 3 çóá÷èêà ñîëü, ïåðåö Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òîáû óìåòü âêóñíî ãîòîâèòü îâîùíûå áëþäà, äëÿ ýòîãî íóæíî èìåòü òàëàíò îò ïðèðîäû. Îáû÷íî, ìîè ìàëûøè âîðîòÿò íîñ îò âñåãî öâåòíîãî-îâîùíîãî. Íî â ýòîì ñëó÷àå, îíè î÷åíü äàæå áûëè ðàäû: âåäü âíóòðè êàæäîãî "ïåíüêà" èõ æäàë ñþðïðàéç!!! Íó òàê âîò, åñëè âû âäðóã ñ÷èòàåòå, ÷òî ó âàñ ñ ýòèì òàëàíòîì íå âñå îòíîøåíèÿ íà "òû", òî íóæíî ñìåëåå íà÷èíàòü òâîðèòü. È îáÿçàòåëüíî âñå ïîëó÷èòñÿ äàæå íàìíîãî âêóñíåå, ÷åì â "ëó÷øèõ äîìàõ Ïàðèæà"! ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Äëÿ íà÷àëà íåîáõîäèìî ìåëêî íàøèíêîâàòü ãðèáû è ëóê. Îáæàðèòü èõ íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè ðèñ. Ëó÷øå áðàòü âÿçêèå ñîðòà ðèñà, êîòîðûå èñïîëüçóþò äëÿ ðèçîòòî è ñóøè. Íàðóáèòü ìåëêî ìèíäàëü. Çàìåñèòü ôàðø èç ãðèáíîé ñìåñè, ðèñà è îðåõîâ. Äîáàâèòü 2 ëîæêè ìàéîíåçà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Íà ñêîâîðîäå ÷óòü îáæàðèòü ÷åñíîê íà îëèâêîâîì ìàñëå. Ó áîëãàðñêèõ ïåðöåâ ñðåçàòü øëÿïêè. Îïóñòîøèòü îò ïëîäîíîæêè è ñåìÿí. Õîðîøî íàòåðåòü ÷åñíî÷íûì ìàñëîì ñíàðóæè è âíóòðè. Íà÷èíèòü "ïåíüêè" ôàðøåì, ïðèêðûòü øëàÿïêàìè è ïîñòàâòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Çàïåêàòü îêîëî ïîëó÷àñà ( äî òå ïîð, êàê ñèëüíî "íàòÿíåòñÿ" êîæèöà ó ïåðöåâ ). Ïî÷òè âñå äåòè â âîñòîðãå îò ãðèáîâ è îðåõîâ. Íî ïî æåëàíèþ, èõ ìîæíî çàìåíèòü ïðîñòî ìÿñíûì ôàðøåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.09.2016, 11:06 | #237 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðèñîíè ñ ñîóñîì èç áðîêêîëè è àâîêàäî ñ çåëåíûì ãîðîøêîì. Äëÿ ïàñòû: 200 ã ïøåíè÷íîé ìóêè (äëÿ ïàñòû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ âûñóøèâàíèÿ è õðàíåíèÿ, ïîëîâèíó ìóêè çàìåíèòü ñåìîëèíîé) 4 æåëòêà 4 ñò. ë. ñâåæåâûæàòîãî ìîðêîâíîãî ñîêà èëè âîäû ñîëü ìóêà äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî, ïîëîæèòü åãî â õîëîäèëüíèê, çàâåðíóâ â öåëëîôàíîâûé ïàêåò, íà ïîë÷àñà-÷àñ. Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îòùèïûâàòü îò íèõ ìàëåíüêèå ïîðöèè è ïðèäàâàòü èì æåëàåìóþ ôîðìó (îðåêüåòòå, ðèñîíè, ãàðãàíåëëå, ôàðôàëëå è òàê äàëåå). Âûêëàäûâàòü íà äåðåâÿííóþ äîñêó, ñëåãêà ïðèïóäðåííóþ ìóêîé è îñòàâèòü äëÿ ïðîñóøêè. Õðàíèòü âûñóøåííóþ ïàñòó â áàíêàõ ñ êðûøêàìè. Äëÿ ïàñòû ñ çåëåíûì ñîóñîì: 200 ã ìåëêîé ïàñòû (ðèñîíè) 1 ãîëîâêà áðîêêîëè, ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ ãîðñòü ëîïàòîê çåëåíîãî ãîðîøêà (ìîæíî çàìåíèòü çàìîðîæåííûì çåëåíûì ãîðîøêîì) 1 àâîêàäî 2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà 1 ÷. ë. öåäðû ëèìîíà, ìåëêî íàòåðòîé 4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 4 ñò. ë. òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 4 ñò. ë. æàðåíûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ ñîëü Ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ ãîëîâêó áðîêêîëè, îòâàðèòü âìåñòå ñ ëîïàòêàìè çåëåíîãî ãîðîøêà â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 3-5 ìèíóò ïðàêòè÷åñêè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Îòêèíóòü íà äóðøëàã, çàëèòü ëåäÿíîé âîäîé, ÷òîáû ñîõðàíèòü öâåò. Îòëîæèòü íåñêîëüêî ñîöâåòèé áðîêêîëè è ëîïàòêè çåëåíîãî ãîðîøêà äëÿ óêðàøåíèÿ. Îñòàëüíóþ áðîêêîëè, î÷èùåííûé àâîêàäî, ëèìîííûé ñîê, ìåëêî íàòåðòóþ ëèìîííóþ öåäðó, î÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ïîñîëèòü ïî âêóñó. Îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå ïàñòó. Ãîòîâóþ ïàñòó ñìåøàòü ñ ñîóñîì èç àâîêàäî è áðîêêîëè, ïîñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì è óêðàñèòü ëîïàòêàìè ãîðîøêà, ñîöâåòèÿìè áðîêêîëè è êåäðîâûìè îðåøêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.09.2016, 10:57 | #238 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îâîùè ãðèëü ñ ñîóñîì ñàëüñà. íà 2 ïîðöèè 2 ñðåäíèõ áàêëàæàíà 2 ïî÷àòêà êóêóðóçû 100 ã òîìàòîâ ÷åððè 100 ã ãðèáîâ øàìïèíüîíîâ 2 áîëãàðñêèõ ïåðöà 2 ñò/ë îë ìàñëà 2 ñò/ë ñîåâîãî ñîóñà 1 ñò/ë áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà ïåðåö ïî âêóñó ñîóñ àëÿ ñàëüñà: 4 òîìàòà ñëèâêà 1 ïåðåö ÷èëè íåñêîëüêî âåòî÷åê çåëåíè(çåëåíûé ëóê, êèíçà è òä) 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1/2 ÷/ë çåðåí êîðèàíäðà 3 ñò/ë îë ìàñëà ñîê 1/3 ëèìîíà/ëàéìà ñîëü ïî âêóñó Äëÿ ñîóñà òîìàòû ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, âûíóòü ñåìå÷êè ñ ìÿêîòüþ. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà ñëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîâåñòè ñîóñ äî âêóñà è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Äëÿ îâîùåé ãðèëü - âñå îâîùè íàðåçàòü ñðåäíèì êóáèêîì. Ñëîæèòü îâîùè â ìèñêó, äîáàâèòü ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, áàëüçàìèê è ïåðåìåùàòü. Âêëþ÷èòü ìóëüòèïå÷ü, óñòàíîâèòü 200 Ñ. Îâîùè ñëîæèòü â êîðçèíó è âñòàâèòü â ïå÷ü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.09.2016, 09:36 | #239 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îñåííåå ìåíþ: áëþäà èç òûêâû. Îñåíü, êàê íèêàêîå äðóãîå âðåìÿ ãîäà, ðàäóåò ðàçíîîáðàçèåì ñåçîííûõ ïðîäóêòîâ. Ïðèëàâêè ñóïåðìàðêåòîâ èçîáèëóþò ÿãîäàìè, îâîùàìè è ãðèáàìè. È ýòèì îáÿçàòåëüíî íóæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ! Ñåçîííîå ìåíþ íåïðåìåííî äîëæíî âêëþ÷àòü áëþäà èç ãëàâíîãî ñèìâîëà îñåíè – òûêâû. Ñòîèò ýòî ñäåëàòü ïî íåñêîëüêèì ïðè÷èíàì: âî-ïåðâûõ, â íåé ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ, âî-âòîðûõ, îíà äîáàâèò áëþäàì êðàñîê, íó à â-òðåòüèõ – ýòî î÷åíü âêóñíî, íóæíî ëèøü ïîäîéòè ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ òâîð÷åñêè è íà âðåìÿ çàáûòü ïðî íàñêó÷èâøèå ðåöåïòû êàø è çàïåêàíîê. – Òûêâåííî-ãðóøåâûé ñóï – Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé: 2 ñïåëûå ãðóøè, î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è óäàëèòü ñåðäöåâèíó 900 ãð. òûêâû, î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè 2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà, óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè 1 êðàñíûé ëóê, î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 30 ìë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ë. îâîùíîãî áóëüîíà 80 ìë. êðåì-ôðåø Ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 205 °C. Ñìåøàòü ãðóøè, òûêâó, ïîìèäîðû, ëóê, ÷åñíîê, ìàñëî â áîëüøîé ìèñêå. Ïîñîëèòü è ïåð÷èòü. Ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå. Çàïåêàòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, 40-55 ìèíóò. Äàòü îâîùàì íåìíîãî îñòûòü. Ïþðèðîâàòü îâîùè è áóëüîí äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû â áëåíäåðå (óäîáíåå äåëàòü ýòî ïàðòèÿìè: ñìåøàòü ïîëîâèíó îâîùåé è áóëüîíà, à çàòåì äðóãóþ ïîëîâèíó îâîùåé è áóëüîíà). Ïåðåëèòü ñóï â êàñòðþëþ, ïî âêóñó ïîñîëèòü è äîáàâèòü êðåì-ôðåø. Âàðèòü ñóï íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îí íå ïðîãðååòñÿ, îêîëî 10 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñóï ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ. – Îâîùíîå ðàãó – Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 200 ãð. íóòà 1 ìàëåíüêàÿ òûêâà (ïðåäïî÷òèòåëüíî Õîêêàèäî) 2 ëóêà-øàëîò 100 ìë. îâîùíîãî áóëüîíà Ãóñòîé áàëüçàìèê 5 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1/3 ÷àñòü ïó÷êà êèíçû Ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìî÷èòü íóò íà íî÷ü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû. Íà ñëåäóþùèé äåíü âûáðîñèòü ãîðîøèíû, êîòîðûå ïëàâàþò íà ïîâåðõíîñòè âîäû. Îñòàâøèéñÿ òóðåöêèé ãîðîõ ïðîìûòü. Âàðèòü íóò â òå÷åíèå 30-45 ìèíóò, äî òåêñòóðû áëèçêîé ê «àëü äåíòå». Òåì âðåìåíåì âûìûòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì òûêâó. Çàòåì óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü êëèíüÿìè è óäàëèòü êîæóðó. Íàðåçàòü êëèíüÿ íåáîëüøèìè êóñêàìè. Ïîëîæèòü òûêâó â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàííóþ ìàñëîì, äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí. Ñëåãêà ïîñîëèòü è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200 °C äóõîâêå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Âðåìÿ îò âðåìåíè ñáðûçãèâàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áàëüçàìèêà. Î÷èñòèòü è íàðåçàòü ëóê. Äîáàâèòü ê òûêâå çà 5 ìèíóò äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñëèòü âîäó èç êàñòðþëþ ñ íóòîì. Òùàòåëüíî ñìåøàòü íóò ñ òûêâîé è ëóêîì, âëèòü ìàñëî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è ïî âêóñó äîáàâèòü áàëüçàìèê. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ðàãó êèíçîé. – Òûêâåííûå ÷èïñû – Èíãðåäèåíòû: 1 ìàëåíüêàÿ òûêâà Îëèâêîâîå ìàñëî (ñïðåé) Ñîëü Äëÿ äèïà: 1/2 çóá÷èêà ÷åñíîêà Ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà 100 ìë. ãðå÷åñêîãî éîãóðòà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðà 75 ãð. ÷åðíûõ îëèâîê, óäàëèòü êîñòî÷êó è ðàçðåçàòü ïîïîëàì Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåòü äóõîâêó äî 160 °C (â ðåæèìå ñ êîíâåêöèåé äî 140 °C). Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåêàðñêîé áóìàãîé. Òûêâó î÷èñòèòü, íàðåçàòü è ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå. Âûïåêàòü (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êóñêîâ) ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò. Çàòåì îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è ïåðåìåøàòü â ìèñêå ñ ñîëüþ. Ñëåãêà ñáðûçíóòü òûêâó ìàñëîì è ñíîâà ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü òûêâó íà ïðîòèâíå è ñíîâà ñáðûçíóòü ìàñëîì. Çàïåêàòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 15-20 ìèíóò, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîñûïàòü ñîëüþ. Äëÿ äèïà: ðàçäàâèòü ÷åñíîê ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîðñêîé ñîëè. Äîáàâèòü ïîëîâèíó ëèìîííîãî ñîêà è ñìåøàòü äî êîíñèñòåíöèè ïàñòû. Ñìåøàòü ñ éîãóðòîì, îëèâêàìè è îñòàâøèìñÿ ñîêîì ëèìîíà. Ïîäàâàòü òûêâåííûå ÷èïñû ñ äèïîì. — Ðàâèîëè ñ òûêâîé — Èíãðåäèåíòû: 2 ñòàêàíà ìóêè 3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû 1 áîëüøîå ÿéöî 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ÷.ë. êîøåðíîé èëè ìîðñêîé ñîëè 1 ñðåäíÿÿ òûêâà ñêâîø Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ 5 ëèñòüåâ øàëôåÿ, íàðåçàòü Ìîðñêàÿ ñîëü ïî âêóñó Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C. Ðàçðåçàòü òûêâó ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà. Ñìàçàòü îáå ïîëîâèíêè îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîìåñòèòü ñðåçîì âíèç íà ïðîòèâåíü. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè. Äëÿ òåñòà: â ìèñêå ñìåøàòü âìåñòå ìóêó, ñìåòàíó, ÿéöî, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü. Ïåðåëîæèòü òåñòî íà ñëåãêà ïîñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü. Ìåñèòü òåñòî ðóêàìè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Îáåðíóòü â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Èç òûêâû èçâëå÷ü ìÿêîòü, ðàçìÿòü åå â ïþðå. Äîáàâèòü ëèñòüÿ øàëôåÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Íà ñëåãêà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü ëåïåøêó òîëùèíîé 0,3 ñì. Âûðåçàòü 12-15 êðóæî÷êîâ äèàìåòðîì 6-7 ñì. Ñìàçàòü êðàÿ êàæäîãî êðóæî÷êà âîäîé. Ïîìåñòèòü â öåíòð ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå íà÷èíêè. Òåñòî ñëîæèòü è ñêðåïèòü, ïðåäâàðèòåëüíî âûïóñòèâ èç ðàâèîëè âîçäóõ.  êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäîé âûëîæèòü ðàâèîëè è âàðèòü â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü ðàâèîëè è îáæàðèòü ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòû èëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà. – Ìÿñíîå ðàãó – Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 4 ìàëåíüêèå òûêâû 500 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà 2 ëóêà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 êðàñíûõ ïåðöà 2 ÷èëè ïåðöà 2 ñò.ë. òîìàòíîãî ïþðå 1 ë. ãîâÿæüåãî áóëüîíà 1 ñò.ë. ïîðîøêà ÷èëè Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Âûðåçàòü â êàæäîé òûêâå êðûøêó, àêêóðàòíî âûíóòü ìÿêîòü. Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ÷åñíîê. Âûìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü êóáèêàìè ïåðåö. Âûìûòü ÷èëè, ðàçðåçàòü âäîëü, à çàòåì óäàëèòü ñåìåíà è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü. Íàãðåòü ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå, äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è ãîòîâèòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Äîáàâèòü ôàðø è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ðàçáèâàÿ åãî ëîïàòêîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü òîìàòíîå ïþðå, íàðåçàííóþ êóáèêàìè òûêâó, ïåðåö ÷èëè è êðàñíûé ïåðåö. Áûñòðî îáæàðèòü, çàòåì äîáàâèòü áóëüîí. Ïîëîæèòü â ðàãó ïîðîøîê ÷èëè, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Ïîïðîáîâàòü íà ñîëü è ïåðåö. Ïîäàâàòü ðàãó â òûêâàõ. – Ðèçîòòî – Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 450 ãð. òûêâû, î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè 200 ãð. ðèñà àðáîðèî 850 ìë. îâîùíîãî áóëüîíà 1 ëóê-øàëîò, èçìåëü÷èòü 50 ãð. òåðòîãî ïàðìåçàíà Ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî â îëèâêîâîì â áîëüøîé êàñòðþëå. Âûëîæèòü òûêâó è ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü, îêîëî 4 ñòîëîâûõ ëîæåê îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äîáàâèòü ëóê-øàëîò, ãîòîâèòü, ïîêà îí íå ñòàíåò î÷åíü ìÿãêèì, íî íå ïîìåíÿåò öâåò. Äîáàâüòå ðèñ, ïåðåìåøàòü è îáæàðèòü, ïîêà ðèñ íå ñòàíåò ïîëóïðîçðà÷íûì. Çàòåì âëèòü ïîëîâíèê áóëüîíà è ðàçìåøàòü. Êîãäà âñÿ æèäêîñòü âïèòàåòñÿ, äîáàâèòü åùå ïîëîâíèê áóëüîíà. Ïðîäîëæàòü ïîäëèâàòü áóëüîí ïî ìåðå âïèòûâàíèÿ äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå áóäåò ãîòîâ. Ïðèïðàâèòü ðèçîòòî ñîëüþ è ïåðöåì. Ñâåðõó ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì è óêðàñèòü îòëîæåííûìè êóñî÷êàìè òûêâû è ãðåöêèìè îðåõàìè. — Òûêâåííûé ïóäèíã — Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 300 ìë. ìîëîêà 200 ãð. ÷åðíîãî õëåáà äâóõäíåâíîé äàâíîñòè 500 ãð. òûêâû (ïðåäïî÷òèòåëüíî Õîêêàèäî), íàðåçàòü êóáèêàìè 1 ñòðó÷îê âàíèëè, ðàçðåçàòü è ñîñêðåñòè ñåìåíà 100 ãð. èçþìà 2 ÿéöà 150 ãð. ñàõàðà Ñàõàðíàÿ ïóäðà Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåòü äóõîâêó äî 200 °C (180 °C äëÿ ðåæèìà ñ êîíâåêöèåé). Íàãðåòü ìîëîêî è âûìî÷èòü â íåì õëåá. Íà ïàðó ïðèãîòîâèòü òûêâó äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå òûêâó ê ñìåñè ìîëîêà è õëåáà, ïîëîæèòü ñåìåíà âàíèëè è ïþðèðîâàòü. Çàòåì äîáàâèòü èçþì. Õîðîøî âçáèòü ÿéöà è ñàõàð, äîáàâèòü â òûêâåííîé ñìåñè. Ñìàçàòü æàðîïðî÷íîå áëþäî è çàëèòü òûêâåííîé ñìåñüþ. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî çàìåíèòü òûêâó íà 2 ñòàêàíà êîíñåðâèðîâàííîãî òûêâåííîãî ïþðå. — Òûêâåííûé ïèðîã — Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà: 250 ãð. ìóêè 1/2 ñò.ë. ñîëè 1 ÿéöî 1 ñò.ë. ñàõàðà 125 ãð. õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1,5 ñò.ë. ôðóêòîâîãî óêñóñà Äëÿ íà÷èíêè: 500 ãð. òûêâû 50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ÷.ë. êîðèöû 1 ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà 1 ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè 6 ñò.ë. êëåíîâîãî ñèðîïà 100 ìë. ìîëîêà 50 ãð. ñàõàðà 4 ñò.ë. ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ 30% æèðíîñòè 40 ãð. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 3 ÿéöà Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ òåñòà. Âûñûïàòü ìóêó ãîðêîé íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ è ñäåëàòü â öåíòðå êîëîäåö. Íàðåçàòü ìàñëî íà ìåëêèå êóñî÷êè è ðàçáðîñàòü âîêðóã êîëîäöà. Ðàçáèòü â ñåðåäèíó ÿéöî, äîáàâèòü óêñóñ è îêîëî 50 ìë. òåïëîé âîäû. Ïîðóáèòü âñå èíãðåäèåíòû íîæîì, ïîêà îíè íå áóäóò íàïîìèíàòü õëåáíûå êðîøêè. Ðóêàìè çàìåñèòü òåñòî. Ñêàòàòü øàð, çàâåðíóòü åãî â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó è îõëàäèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 30 ìèíóò. Ãðóáî íàðåçàòü êóáèêàìè òûêâó. Ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü òûêâó, ñïåöèè (êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ, ãâîçäèêà) è êëåíîâûé ñèðîï è ãîòîâèòü êîðîòêîå âðåìÿ, ïîìåøèâàÿ. Çàòåì äîáàâèòü ìîëîêî, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü îêîëî 10 ìèíóò, èëè ïîêà òûêâà íå ñòàíåò ìÿãêîé. Ðàçìÿòü òûêâó ñòîëîâîé ëîæêîé â ïþðå è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C (180 °C äëÿ ðåæèìà ñ êîíâåêöèåé). Ðàñêàòàòü òåñòî ìåæäó 2 ëèñòàìè ïåðãàìåíòà â êðóã ðàçìåðîì ÷óòü áîëüøå, ÷åì ôîðìà äëÿ ïèðîãà. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ñðåçàòü èçëèøêè. Íàêîëîòü òåñòî âèëêîé. Ñìåøàòü ïþðå òûêâû ñ ñàõàðîì, ñëèâêàìè, êóêóðóçíûìè êðàõìàëîì è ÿè÷íûìè æåëòêàìè. Âçáèòü áåëêè äî òâåðäûõ ïèêîâ è òàêæå äîáàâèòü â îáùóþ ìàññó. Ðàñïðåäåëèòü ñìåñü ðîâíûì ñëîåì íà òåñòå è âûïåêàòü â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò. Âûíóòü ïèðîã èç äóõîâêè è äàòü îñòûòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.09.2016, 07:23 | #240 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííàÿ öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: 1.Êàïóñòà öâåòíàÿ 1 êã. 2.×åñíîê 1 ãîëîâêà 3.Ïàðìåçàí 50 ãðàìì 4.Ìàñëî îëèâêîâîå 3-4 ñò.ë. 5.Òèìüÿí ñâåæèé 5-6 âåòî÷åê 6.Ñîëü 7.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.×åñíîê ðàçîáðàòü íà äîëüêè, ñíÿâ òîëüêî âåðõíþþ øåëóõó ñî âñåé ãîëîâêè, ñ êàæäîãî çóá÷èêà ñíèìàòü íå íàäî. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçîáðàòü íà ìåëêèå ñîöâåòèÿ. Ïîëîæèòü êàïóñòó è ÷åñíîê íà ïðîòèâåíü, äîáàâèòü âåòî÷êè òèìüÿíà, ïî õîðîøåé ùåïîòêå ñîëè è ïåðöà è ïîëèòü êàïóñòó ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü âñå õîðîøåíüêî, ëó÷øå âñåãî ðóêàìè. 2.Ïðîòèâåíü ñ êàïóñòîé ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Êàæäûå 10 ìèíóò ïðîòèâåíü äîñòàâàòü è êàïóñòó ïåðåìåøèâàòü, ÷òîá ïîäðóìÿíèâàëàñü ,íî íå ïðèãîðàëà. Êîãäà êàïóñòà ïðàêòè÷åñêè èñïå÷åòñÿ è ñòàíåò ìÿãêîé âðåìÿ ïîñûïàòü åå ñûðîì. Ïðÿìî íà ïðîòèâåíü òðåì åãî íà ìåëêîé òåðêå, è ñíîâà âîçâðàùàåì êàïóñòó â äóõîâêó, ÷òîá ñûð ðàñïëàâèëñÿ è çàõðóñòåë. Ìèíóò íàâåðíîå 8-10 íà ýòî ïîíàäîáèòñÿ.Ñûð òðèòå íå âåñü,ïîëîâèíó, à ïîëîâèíó íà óæå ãîòîâóþ êàïóñòó ïåðåä ïîäà÷åé. Âîò è âñå!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|