Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 22.04.2016, 10:57   #221
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû èç ôàñîëè.



Èíãðåäèåíòû:
200 ã ôàñîëè,
2 êàðòîôåëèíû,
1 ëóêîâèöà,
100 ã øàìïèíüîíîâ,
2 çóáêà ÷åñíîêà,
50 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé,
íåñêîëüêî âåòî÷åê çåëåíè,
2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
ùåïîòêà õìåëè-ñóíåëè,
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó,
ñîëü ïî âêóñó.

Ôàñîëü çàìî÷è â õîëîäíîé âîäå íà 5-8 ÷àñîâ (èëè íà íî÷ü).

Îòâàðè ôàñîëü äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëè â êîíöå âàðêè. Çàòåì ñëåé âîäó è îñòóäè ôàñîëü.

Êàðòîôåëü îòâàðè â ìóíäèðå, îñòóäè è ïî÷èñòè.

Øàìïèíüîíû íàðåæü è ñëåãêà îáæàðü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

Ïðîïóñòè ÷åðåç ìÿñîðóáêó ôàñîëü, êàðòîôåëü, øàìïèíüîíû, ëóê, ÷åñíîê è çåëåíü. Ïîñîëè, ïîïåð÷è, äîáàâü ñïåöèè è ïåðåìåøàé.

Ñôîðìèðóé èç ôàðøà êîòëåòêè, îáâàëÿé èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.

Îáæàðü íà ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïîäàâàé êîòëåòû èç ôàñîëè ñ ðèñîì, îâîùàìè è îâîùíûì ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.04.2016, 08:45   #222
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Caprese èç çàïå÷åííûõ ïîìèäîð.



12 ïîìèäîð-ñëèâîê, ðàçðåçàòü êàæäûé íà äâå ïîëîâèíêè âäîëü è âû÷èñòèòü ñåìåíà
1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1 1/2 ñòîëîâûõ ëîæêè áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî íàðåçàòü
2 ÷àéíûõ ëîæêè ñàõàðà
ñîëü, ñâåæåñìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
450 ãðàìì ñâåæåé ìîöàðåëëû
12 ëèñòèêîâ áàçèëèêà, íàðåçàííûõ íà òîíêèå ïîëîñêè

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 275F (135C). Âûëîæèòå ïîìèäîðû íà ïðîòèâåíü â îäèí ñëîé ðàçðåçîì ââåðõ.
Ïîëåéòå ïîìèäîðû îëèâêîâûì ìàñëîì è óêñóñîì.
Ïîñûïüòå ÷åñíîêîì, ñàõàðîì. 1 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà.
Çàïåêàéòå ïîìèäîðû â ðàçîãðåòîé äóõîâêå 2 ÷àñà.
Îñòóäèòå ïîìèäîðû äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.

Íàðåæüòå ñûð íà òîíêèå ëîìòèêè.
×åðåäóÿ âûëîæèòå ïîìèäîðû è ñûð íà òàðåëêó.
Ïîâåðõ âûëîæèòå áàçèëèê, íåìíîãî ïðèñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåé è ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.04.2016, 08:51   #223
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà ñ êîï÷åííûì ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:

200 ãðàìì êîï÷åíîãî àäûãåéñêîãî ñûðà
3 êàðòîøêè
1 ìîðêîâêà
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
250 ãðàìì öâåòíîé êàïóñòû
1 ñðåäíèé èëè íåñêîëüêî ìåëêèõ ïîìèäîðîâ
1,5 ëèòðà âîäû
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
0,5 ÷.ë. ñåìÿí ãîð÷èöû
0,5 ÷.ë. øàìáàëû
1 ÷.ë. ïàïðèêè
0,5 ÷.ë. ñîëè
0,5 ñò.ë. ñàõàðà

×òî äåëàòü?

Äàâàéòå ïðèñòóïèì áåç ïðîìåäëåíèÿ, óæ î÷åíü õî÷åòñÿ ïîïðîáîâàòü, ÷òî ó íàñ ñ âàìè ïîëó÷èòñÿ! Ïîäãîòàâëèâàåì âñå èíãðåäèåíòû – ÷èñòèì êàðòîøêó, ðåæåì å¸ íà êóáèêè ðàçìåðîì 1õ1 ñì. Ñûð òîæå ðåæåì íà êóáèêè. Ìîðêîâêó íàòèðàåì íà ò¸ðêå. Ñåëüäåðåé íàðåçàåì òîëùèíîé 0,5 ñì, à öâåòíóþ êàïóñòó ðàçáèðàåì íà ñîöâåòèÿ è íåñèëüíî èçìåëü÷àåì.  îáùåì, ñòàíäàðòíûå ïðîöåäóðû ))

Ïîìèäîðû áëàíøèðóåì, ñíèìàåì øêóðêó è òîæå èçìåëü÷àåì.

Äàëåå âñå ìàíèïóëÿöèè áóäóò ïðîõîäèòü óæå â êàñòðþëå, ñòîÿùåé íà îãíå. Òàì óæå ïîäîãðåâàåòñÿ ìàñëî. Îäíîâðåìåííî ñ ìàñëîì ïîäîãðåâàåòñÿ íàø ñ âàìè èíòåðåñ – ÷òî, íåóæåëè è ïðàâäà ñîëÿíêà?!  ðàçîãðåòîå ìàñëî äîáàâëÿåì ñåìåíà ãîð÷èöû, ÷åðåç ñåêóíä 5-10 îíè íà÷èíàþò îáñòðåë íàøåé ñ âàìè êóõíè, èçäàâàÿ õàðàêòåðíûé òðåñê – çíà÷èò âñ¸ èä¸ò ïî ïëàíó! Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé ñåêóíä íà 5 âî èçáåæàíèå òî÷å÷íûõ îæîãîâ. Äàëåå äîáàâëÿåì øàìáàëó è îáæàðèâàåì. Ÿ ñåìåíà èìåþò ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ, ïîýòîìó íå ïåðåáîðùèòå ñ ïðîïîðöèÿìè è áóäüòå î÷åíü âíèìàòåëüíû, îáæàðèâàÿ èõ. Îíè äîëæíû îñòàâàòüñÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâûìè. Åñëè ïðè ïîäæàðèâàíèè ñåìåíà ïðèîáðåëè êðàñíî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê, òî áëþäî áóäåò ãîðüêèì. Øàìáàëà äà¸ò ñëàäêîâàòûé âêóñ, ïðè ýòîì ÷óòü ãîðüêèé, íåìíîãî ãðèáíîé. Òàêàÿ âîò èíòåðåñíàÿ ñïåöèÿ. Îáæàðêà ñïåöèé çàíèìàåò ñ÷èòàííûå ñåêóíäû.
Ñðàçó ïîñëå ýòîãî â êàñòðþëþ îòïðàâëÿåì èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû, ñàõàð è ïàïðèêó. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâîäèì âñ¸ äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.

Êëàä¸ì òóäà ìîðêîâêó íà 5 ìèíóò ðàíüøå îñòàëüíûõ îâîùåé. Êñòàòè, ïðî íàáîð îâîùåé äëÿ íàøåé ñîëÿíêè – êîíå÷íî æå, ýòî íå òî÷íîå ñëåäîâàíèå êàíîíàì, à èìïðîâèçàöèÿ íà òåìó. Íî òàê, ïî-ìîåìó, äàæå èíòåðåñíåé.
Âñå îâîùè: êàðòîøêó, ñåëüäåðåé, öâåòíóþ êàïóñòó – îòïðàâëÿåì â òîïêó â êàñòðþëþ. Ïåðåìåøàëè, çàëèëè âîäîé, ïîñîëèëè, çàêðûëè êðûøêîé è çàáûëè ìèíóò íà 15 íà íåáîëüøîì îãíå...

×åðåç 15 ìèíóò âñïîìíèëè: ó íàñ æå ñóï âàðèòñÿ!!! È îí óæå ïî÷òè ñ äûìêîì. Íî ïîêà òîëüêî ïî÷òè… Èñïðàâëÿåì ýòó ñèòóàöèþ – êëàäåì êîï÷åíûé ñûð. Ýòîò ñåêðåòíûé èíãðåäèåíò è ñîòâîðèò òîò ÿðêèé óíèêàëüíûé âêóñ êîï÷åíîñòåé, õàðàêòåðíûé ñîëÿíêå. À òàêæå îáîãàòèò åãî áåëêîì.
×åðåç ìèíóò 5-7 ñóï ãîòîâ! Óðà ))
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì è ñî ñìåòàíêîé. Áîëüøàÿ êîìïàíèÿ óæå â ñáîðå, çàïàõè ïî êâàðòèðå ðàçëåòàþòñÿ óìîïîìðà÷èòåëüíûå. Ïðîáóåì! … Áåñïîäîáíî, íåò ñëîâ, ñïëîøíàÿ ñîëÿíêà â ãîëîâå.))

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.04.2016, 11:11   #224
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëÿíêà "Ìîñêîâñêàÿ" (ìÿñíàÿ) íà ñêîâîðîäå.



Èíãðåäèåíòû:

Êàïóñòà êèñëàÿ (èëè ñâåæàÿ) — 900 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 115 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Ìóêà — 0,5 ñò. ë.
Æàðåíîå ìÿñî (òåëÿòèíà, ñâèíèíà, êóðèöà, ãóñÿòèíà, ôèëå êðîëèêà ) — 900 ã
Ñîñèñêè èëè äîìàøíèå êîëáàñêè — 100 ã
Îãóðöû ñîëåíûå — 2 øò.
Êîðíèøîíû — 10 øò.
Îëèâêè — 10 øò.
Ãðèáû ìàðèíîâàííûå — 10 øò.
Òðþôåëè — 1-3 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. 1 ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñî 115 ã ìàñëà. Çàòåì â ñêîâîðîäó ïîëîæèòü 900 ã êèñëîé íàøèíêîâàííîé êàïóñòû, ïåðåìåøàòü è, íàêðûâ êðûøêîé, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè, ïåðåìåøèâàÿ, ÷òîáû íå ïðèãîðåëî. Â êîíöå òóøåíèÿ êàïóñòó ñëåäóåò ïîñûïàòü 1/2 ñò. ë. ìóêè è ïåðåìåøàòü.
2. Ïåðåëîæèòü ïîëîâèíó óæå ãîòîâîé êàïóñòû â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó (ñîòåéíèê èëè ãëóáîêóþ òîëñòåííóþ êàñòðþëþ).
3.Îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííîå ìÿñî.
4. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü êàïóñòó ïî äíó ñêîâîðîäû. Çàòåì âûëîæèòü ñëîÿìè 900 ã ðàçíîãî âèäà ìåëêî íàðåçàííîãî ìÿñà (ãîâÿäèíó, òåëÿòèíó, âåò÷èíó, êóðèöó, ðàçíóþ äè÷ü è ïðî÷åå). Çàòåì ñíîâà âûëîæèòü ñëîé êàïóñòû. Óêðàñèòü ìåëêî íàðåçàííûìè ñîëåíûìè îãóðöàìè, ñîñèñêàìè, êîðíèøîíàìè, îëèâêàìè, ìàðèíîâàííûìè èëè ñîëåíûìè ãðèáî÷êàìè ñî ñïåöèÿìè. Ïî æåëàíèþ äîáàâèòü òðþôåëè.
5. Ïîëèòü áëþäî ñîóñîì èç-ïîä æàðêîãî, ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Ïîäàâàòü íà òîé æå ñêîâîðîäêå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 04.05.2016, 17:43   #225
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðàâèîëè ñ ìîëîäîé ñâåêëîé è ðèêîòòîé.



Äëÿ òåñòà:

200ã ìóêè (ñìåøèâàþ îáû÷íóþ ìóêó ñ ñåìîëèíîé â ïðîïîðöèè 2:1)
2 ÿéöà
ùåïîòêà ñîëè
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2-3 ñò.ë. âîäû

Íà÷èíêà:

200ã ëèñòüåâ ìîëîäîé ñâåêëè
1 ìàëåíüêàÿ ñâåêëà(ðàçìåðîì ñ ëèìîí)
130ã ñûðà ðèêîòòà(ìîæíî çàìåíèòü ïåðåòåðòûì ÷åðåç ñèòî ìÿãêèì òâîðîãîì)
50ã òåðòîãî ïàðìåçàíà
1 ÿéöî
ìåëêî ïîðåçàííûé óêðîï
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó

Äëÿ ñîóñà:

200ã ñëèâîê
40ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
òåðòûé ïàðìåçàí
óêðîï
ñîëü, ïåðåö

Èç ìóêè, ÿéöà, îëèâêîâîãî ìàñëà è âîäû çàìåñèòü òåñòî, ñôîðìèðîâàòü èç íåãî øàðèê, îáåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ, ÷òîáû òåñòî "îòäîõíóëî" è ñòàëî ìÿãêèì.
Òåì âðåìåíåì ñäåëàòü íà÷èíêó. Ñâåêëó î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ñëîæèòü âìåñòå ñî ñâåêîëüíûìè ëèñòüÿìè â êàñðþëþ, çàëèòü âîäîé è âàðèòü â òå÷åíèè 4-5ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî-ïðîöåäèòü(îòâàð íå âûáðàñûâàéòå-åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü â îêðîøêå ñâåêîëüíîé), ëèñòüÿ-îòæàòü, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü è ìåëêî ïîðåçàòü, ñâåêëó-íàòåðåòü íà òåðêå è ïåðåìåøàòü âñå ñ ðèêîòòîé, ïàðìåçàíîì, ÿéöîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì ïî âêóñó, îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå.
Âûíóòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, ðàñêàòàòü î÷åíü òîíêî(ÿ èñïîëüçóþ òåñòîðàñêàòî÷íóþ ìåõàíè÷åñêóþ ìàøèíêó, ó êîãî åñòü òàêàÿ-ðàñêàòûâàéòå äî ñàìîãî êðàéíåãî ïîëîæåíèÿ, òîãäà òåñòî áóäåò òîíêèì è íåæíûì). Ïîëîñêè èç òåñòà ðàçëîæèòü íà ïîäñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü, äëÿ óäîáñòâà ìîæíî ðàñ÷åðòèòü òåñòî (ïëàñòèêîâûì íîæîì) âäîëü ïîñðåäèíå è âûêëàäûâàòü íà îäíîé èç ïîëîâèíîê ìàëåíüêèå ãîðêè îõëàæäåííîé íà÷èíêè íà ðàâíîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà.
Ñìàçàòü îäíó èç ïîëîâèíîê òåñòà âîçëå âûëîæåííîé íà÷èíêè âîäîé è íàêðûòü äðóãîé ïîëîâèíêîé òåñòà. Àêêóðàòíî ïðèæàòü òåñòî ïàëüöàìè, ÷òîáû âûøåë ëèøíèé âîçäóõ è ÷òîáû òåñòî õîðîøî ñëèïëîñü, ïîñëå ÷åãî ñ ïîìîùüþ ôîðìî÷êè èëè íîæà ðàçðåçàòü íà êâàäðàòû, òåì ñàìûì-ôîðìèðóÿ ðàâèîëè.
Ðàçëîæèòü ðàâèîëè íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé äîñêó è îñòàâèòü íà íåêîòîðîå âðåìÿ "ïîäñîõíóòü".
Çà ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ñîóñ: íà ñêîâîðîäêå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü ñëèâêè, äàòü ïîêèïåòü íåìíîæêî(ïîêà ñîóñ ñëåãêà íå çàãóñòååò), äîáàâèòü ïîðåçàííûé óêðîï, ñîëü è ïåðåö.

Ðàâèîëè îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå(âàðÿòñÿ î÷åíü áûñòðî-áóêâàëüíî 2 ìèíóòû), ïîäàâàòü ñ ñîóñîì, ïðèñûïàâ ïàðìåçíîì.
Íó ÷òî ÿ âàì ñêàæó-ýòî íàñòîÿùèé "ïðàçäíèê æåëóäêà"!)..
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!)
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 08.05.2016, 15:10   #226
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñûðíîå ñóôëå ñ çàïå÷åííûìè ïîìèäîðàìè.



Èíãðåäèåíòû:
3-4 ìàëåíüêèõ ïîìèäîðà èëè íåñêîëüêî ïîìèäîðîê ÷åððè
÷óòü-÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà
÷óòü-÷óòü áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñó
6 ã. ñëèâî÷íîãî ìàñëà + íåìíîãî íà ñìàçûâàíèå ôîðìû
6 ã. ìóêè + íåìíîãî íà ïîäïûë ôîðìû
75 ìë. ìîëîêà
35 ã. ñûðà ýììåíòàëü èëè ãðþéåð (íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå)
1 ÿéöî
ùåïîòêà ìîëîòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðèãîòîâèòü äâå ïîñóäèíû äëÿ çàïåêàíèÿ: îäíó äëÿ ïîìèäîðîâ - ïîáîëüøå, äðóãóþ - ïîðöèîííóþ, äëÿ ñóôëå. Ïîìèäîðû âûìûòü, âûëîæèòü â ôîðìó, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è áàëüçàìè÷åñêèì óêñóñîì, ïîñîëèòü. Ôîðìó äëÿ ñóôëå ñìàçàòü ìàñëîì, îáñûïàòü ìóêîé.
2.  ñêîâîðîäå ðàñòîïèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâüòå ìóêó, ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü òåñòî. Çàòåì ïîñòåïåííî, ïîìåøèâàÿ, äîáàâüòå ìîëîêà. Ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïàðó ìèíóò äî çàãóñòåíèÿ.
3. Äîáàâüòå òåðòûé ñûð, ìóñêàòíûé îðåõ, ñîëü, ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, îñòóäèòå.
4. Îòäåëèòå áåëîê îò æåëòêà. Æåëòîê âìåøàéòå â ñîóñ. Áåëîê âçáåéòå â êðåïêóþ ïåíó.
5. Äîáàâüòå ëîæêó áåëêà ê ñîóñó, ïåðåìåøàéòå. Çàòåì àêêóðàòíî ââåäèòå îñòàâøèéñÿ áåëîê.
6. Âûëîæèòå ìàññó â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Âûïåêàéòå ïðè 200 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 15-20 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.05.2016, 11:56   #227
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èêðà "çàìîðñêàÿ" áàêëàæàííàÿ.



Ñóùåñòâóþò ðàçëè÷íûå ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ òàêîé èêðû .ß ïðèãîòîâèëà ñåãîäíÿ èêðó èç óâàðåííûõ áàêëàæàíîâ-îíà ïîëó÷àåòñÿ îäíîðîäíîé,íàïîìèíàåò ïî êîíñèñòåíöèè ãîòîâóþ èêðó èç áàíêè,è î÷åíü õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ áóòåðáðîäîâ.ßâëÿåòñÿ îòëè÷íîé çàêóñêîé íà âñå âðåìåíà. Íàìàçàë èêîðêó íà ÷¸ðíûé õëåá,íàëèë ñòîïî÷êó,ñðî÷íî âûïèë è çàêóñèë)Âîò â òàêîì äóõå.)
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ:
3 êðóïíûå ëóêîâèöû
3 ìîðêîâêè
3 áîëãàðñêèõ ïåðöà
700 ãð.ïîìèäîðîâ
8-10 øò áàêëàæàíîâ ñðåäíåãî ðàçìåðà
3 ñò.ë.òîìàòíîé ïàñòû
5 çóáî÷êîâ ÷åñíîêà
ñîëü,ïåðåö,ìîëîòàÿ ïàïðèêà.
çåëåíü(óêðîï è ïåòðóøêà)
Îò áàêëàæàíîâ îòðåçàòü õâîñòèêè è ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè.Ñíÿòü øêóðó è âûëîæèòü íà äóðøëàã,÷òîá ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü.Ëóê è ìîðêîâü ìàêñèìàëüíî èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.Îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå,çàòåì äîáàâèòü î÷åíü ìåëêî íàðåçàííûé ïåðåö è òóøèòü íà ñðåäíåì îãíå.Ïîìèäîðû îøïàðèòü êèïÿòêîì,ñíÿòü êîæó,èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå,äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Âûëîæèòü òîìàòíóþ ñìåñü ê îâîùàì è ïðîäîëæàòü òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå,÷òîáû ìàêñèìàëüíî âûïàðèëàñü æèäêîñòü.Ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû òàêæå ïðîáèòü â áëåíäåðå äî îäíîðîäíîñòè,äîáàâèòü ê îâîùàì,ïîñîëèòü,ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ïàïðèêîé è òóøèòü äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ ëèøíåé æèäêîñòè. ×åñíîê è çåëåíü èçìåëü÷èòü,äîáàâèòü â èêðó è ïåðåìåøàòü êàê ñëåäóåò. Íàøà èêðà ãîòîâà!Òåïåðü å¸ íåîáõîäèìî îñòóäèòü.Ïîäàâàòü õîëîäíîé,ñ ÷¸ðíûì õëåáóøêîì è ïîä ðþìî÷êó)
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.05.2016, 12:03   #228
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàëüÿòåëëå «Ñåíî è ñîëîìà» (Tagliatelle paglia e fieno al prosciutto cotto).



Íà 2 ïîðöèè

250 ã ñâåæèõ òàëüÿòåëëå (ÿè÷íûõ è ñî øïèíàòîì, ïîïîëàì);
íåñêîëüêî ëîìòèêîâ ïðîøóòòî;
0,5 ëóêîâèöû;
2 ñò. ë. ò¸ðòîãî ïàðìåçàíà;
50 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà;
0,5 ñò. ñëèâîê (20 %);
ïî 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî è òîïë¸íîãî ìàñëà;
ïåòðóøêà; ñîëü, áåëûé ïåðåö

Îáæàðèòü ìåëêî ðóáëåííûé ëóê äî ìÿãêîñòè ñ ìàñëîì íà ñðåäíåì îãíå, äîáàâèòü âåò÷èíó (ìåëêèìè êóáèêàìè), ÷åðåç ïàðó ìèíóò âëèòü âèíî, âûïàðèòü, âëèòü ñëèâêè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âñûïàòü ìåëêî ðóáëåííóþ ïåòðóøêó, óáðàòü ñ îãíÿ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Ê ýòîìó ìîìåíòó îòâàðèòü ñâåæóþ ïàñòó â ïîäñîëåííîì êèïÿòêå çà 2-3 ìèíóòû, îòêèíóòü íà äóðøëàã.
Ñìåøàòü ïàñòó ñ ñîóñîì, ñðàçó ïîäàâàòü, ïîñûïàâ ñûðîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.05.2016, 10:40   #229
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíûé íóò ñ ôàñîëüþ ïî ëèâàíñêè.



Èíãðåäèåíòû:

1.Íóò 200 ãðàìì
2.Ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ 300 ãðàìì
3.Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
4.×åñíîê 3 çóá÷èêà
5.Ïîìèäîð 1 øò.
6.Òîìàò ïàñòà 3 ñò.ë.
7.Ìàñëî îëèâêîâîå 3 ñò.ë.
8.Ñîëü
9.Ïåðåö

Ãîòîâèì!

1.Íóò ïðîìûòü è çàìî÷èòü íà íî÷ü â òðåõêðàòíîì îáúåìå âîäû, îí î÷åíü ñèëüíî ðàçáóõàåò, èìåéòå ââèäó! Íàëèòü ìàëî âîäû-âñþ â ñåáÿ âáåðåò è áóäåò ñîõíóòü ñòîÿòü. Óòðîì ñëèòü âîäó â êîòîðîé çàìà÷èâàëñÿ íóò, íàëèòü ñâåæåé, â äâóêðàòíîì îáúåìå îò íóòà ïðèìåðíî è âàðèòü åãî äî ãîòîâíîñòè, ýòî â ñðåäíåì îò ÷àñà äî äâóõ. ß ïðèñïîñîáèëàñü âàðèòü íóò â ìóëüòèâàðêå íà ðåæèìå òóøåíèÿ, çà ïîëòîðà ÷àñà îí îáû÷íî ãîòîâ.

2.Ãîòîâûé íóò îòêèíóòü íà äóðøëàã, ÷àøó ìóëüòèâàðêè îïîëîñíóòü. Âêëþ÷èòü ðåæèì æàðêè è íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî. Ëóê è ÷åñíîê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîìèäîð îïóñòèòü íà 30 ñåêóíä â êèïÿòîê è ñíÿòü øêóðêó. Ïîðåçàòü ïîìèäîð ìåëêî è äîáàâèòü ê ëóêó âìåñòå ñ òîìàò ïàñòîé. Ãîòîâèòü ïàðó ìèíóò.

3.Ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü âûìûòü è îòðåçàòü õâîñòèêè. Åñëè ñòðó÷êè î÷åíü äëèííûå, ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ïîëîæèòü ôàñîëü è íóò â ìóëüòèâàðêó ê ëóêó, âëèòü 200 ìë. âîäû, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàêðûòü êðûøêó è ãîòîâèòü â ðåæèìå òóøåíèÿ îêîëî 30-40 ìèíóò, ïàðó ðàç ïåðåìåøàâ áëþäî. Ïîäàâàòü ðàãó ãîðÿ÷èì èëè òåïëûì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.05.2016, 11:18   #230
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàïîíàòà îò Äæåéìè Îëèâåðà (êóõíÿ Èòàëèè).



Êàïîíàòà - èòàëüÿíñêîå, òî÷íåå ñèöèëèéñêîå, îâîùíîå áëþäî. Ýòî ðàãó èç áàêëàæàíîâ ñ ñåëüäåðååì, ëóêîì, ñëàäêèì ïåðöåì, êàïåðñàìè, îëèâêàìè... Êàïîíàòà - áëþäî ìíîãîôóíêöèîíàëüíîå. Îíà ìîæåò áûòü îòäåëüíîé çàêóñêîé, ãàðíèðîì èëè ñàìîñòîÿòåëüíûì âòîðûì áëþäîì. Ñ íåé ìîæíî äåëàòü ìàëåíüêèå çàêóñî÷íûå áóòåðáðîäû, åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê òîïïèíã äëÿ ñòåéêà, çàïå÷åííîé èëè ïðèãîòîâëåííîé íà ãðèëå ðûáû èëè äëÿ êóðèíîãî ôèëå.

Äëÿ êàïîíàòû íàì ïîíàäîáèòñÿ:

îëèâêîâîå ìàñëî
2 êðóïíûõ êðåïêèõ áàêëàæàíà, íàðåçàòü íà êðóïíûå êóñî÷êè
1 ÷.ë. ñ ãîðêîé ñóøåíîãî îðåãàíî
ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
1 íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà, î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü (ó ìåíÿ áåëàÿ)
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü
íåáîëüøîé ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè, ëèñòèêè îòäåëèòü îò ñòåáëåé, à ñòåáëè èçìåëü÷èòü
2 ñò.ë. ñîëåíûõ êàïåðñîâ, ïðîìûòü, âûìî÷èòü â âîäå, âîäó ñëèòü
ãîðñòü çåëåíûõ îëèâîê áåç êîñòî÷åê (êàê âñåãäà ó ìåíÿ îëèâêè ñ ëèìîíîì)
2-3 ñò.ë. ëó÷øåãî, êàêîé íàéäåòå, óêñóñà ñ òðàâàìè (ó ìåíÿ áåëûé âèííûé, íàñòîåííûé ñ òèìüÿíîì)
5 êðóïíûõ ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, î÷èñòèòü îò êîæèöû è êðóïíî íàðåçàòü

Áàêëàæàíû îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîñûïàâ ñîëüþ è îðåãàíî, â òå÷åíèè 4-5 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü ëóê, ÷åñíîê, èçìåëü÷åííûå ñòåáëè ïåòðóøêè è ãîòîâèòü åùå ïàðó ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü êàïåðñû, îëèâêè è óêñóñ. Êîãäà óêñóñ âûïàðèòñÿ, äîáàâèòü ïîìèäîðû è òóøèòü íà íåáîëüøîì îãíå îêîëî 15 ìèíóò. Ïîïåð÷èòü. Ïðè æåëàíèè äîáàâèòü åùå îëèâêîâîãî ìàñëà è óêñóñà.

Î÷åíü âêóñíî ñ äîìàøíåé ÷àáàòòîé..
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.05.2016, 15:52   #231
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âèíîãðàäíàÿ äîëìà (Ëîçîâè ñúðìè, ïèëöåòà).



Èíãðåäèåíòû:
2/3 ñò. áóëãóðà;
0,5 ñò. êðóãëîç¸ðíîãî ðèñà;
ìàðèíîâàííûå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ;
2 ñò. îâîùíîãî (èëè áàðàíüåãî) áóëüîíà;
1 ëóêîâèöà;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
1 ÷. ë. ñëàäêîé ïàïðèêè;
ïî ùåïîòêå òèìüÿíà è õëîïüåâ îñòðîãî ïåðöà;
ñîëü

Áóëãóð çàïàðèòü 1 ñò. êèïÿòêà, íàêðûòü êðûøêîé, îòñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Òåì âðåìåíåì íà ìàëîì îãíå îáæàðèòü â ìàñëå íåî÷èùåííûé ÷åñíîê (ðàçäàâëåííûé íîæîì), óäàëèòü, âñûïàòü ìåëêî ðóáëåííûé ëóê, ãîòîâèòü äî ìÿãêîñòè ëóêà íà ñðåäíåì îãíå.
Âñûïàòü ðèñ, îáæàðèòü, ïîìåøèâàÿ 3-5 ìèíóò, ïîêà ðèñ íå âïèòàåò â ñåáÿ ìàñëî.
Äîáàâèòü ïàïðèêó è òèìüÿí, ùåïîòêó îñòðîãî ïåðöà, âñûïàòü áóëãóð, ïåðåìåøàòü, óáðàòü ñ îãíÿ.
Âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ îòìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå çà 15 ìèíóò.
Ñîáðàòü äîëìó: âûêëàäûâàòü íà âíóòðåíþþ ñòîðîíó ëèñòà ïî 1 ñò. ë. íà÷èíêè, ñâîðà÷èâàòü òðóáî÷êîé, çàïðàâëÿÿ êðàÿ ëèñòà âíóòðü. Âûëîæèòü äíî ñêîâîðîäû äûðÿâûìè âèíîãðàäíûìè ëèñòüÿìè, íà íèõ âûëîæèòü äîëìó â 1-3 ñëîÿ, ïðèêðûòü ïàðîé ëèñòîâ, âëèòü áóëüîí, íàêðûòü òàðåëêîé, ÷òîáû äîëìà íå âñïëûâàëà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü íà ìàëîì îãíå äî ãîòîâíîñòè ðèñà.
Ïîäàâàòü, ïîëèâ îëèâêîâûì ìàñëîì èëè ÷åñíî÷íî-éîãóðòîâûì ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 31.05.2016, 14:21   #232
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïåêàíêà èç áàêëàæàí ñ ïàðìåçàíîì è ìîöàðåëëîé ïî-èòàëüÿíñêè.



3 áàêëàæàíà (ïðèìåðíî 900 ã)
Ñîëü
Ïåðåö
75 ã ïàðìåçàíà
1 ïó÷îê áàçèëèêà
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ ôîðìû
500 ìë ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
100 ã ìîöàðåëëû

Áàêëàæàíû ïîìûòü, âûòåðåòü, ïîðåçàòü êðóæî÷êàì òîëùèíîé 1,5 ñì. Ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò íà êóõîííîì, áóìàæíîì ïîëîòåíöå.

Æàðèòü áàêëàæàíû íà ãðèëü-ñêîâîðîäå, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûíóòü, ïîïåð÷èòü, îòñòàâèòü â ñòîðîíó.

Ïàðìåçàí ïîòåðåòü íà òåðêå. Áàçèëèê ïîìûòü, âûñóøèòü, îáîðâàòü ëèñòüÿ.

Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ìàñëî. Îòìåðèòü íåìíîãî ïîìèäîðîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ. îñòàëüíûå ïîìèäîðû âûëîæèòü â ôîðìó. Ñâåðõó ïîñûïàòü ñûðîì.

Âûëîæèòü ñâåðõó ñëîé áàêëàæàí, ïîñûïàòü áàçèëèêîì.  òàêîì ïîðÿäêå ïîâòîðÿòü âûêëàäûâàòü èíãðåäèåíòû ïîêà îíè íå çàêîí÷àòñÿ.

Ïîñëåäíèé ñëîé âûëîæèòü ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó è ïîñûïàòü ñûðîì

Ìîöàðåëëó ïîðâàòü ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, ðàçëîæèòü ñâåðõó. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 180 °C â òå÷åíèè 30 ìèíóò. È ñðàçó ïîäàâàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.06.2016, 07:25   #233
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öóêêèíè-êàðïà÷÷î
ñ áàçèëèêîì è ðèêîòòîé.



2 ìàëåíüêèõ çåëåíûõ öóêêèíè (ïðèìåðíî 300 ã)
1 æåëòûé ìàëåíüêèé öóêêèíè (ïðèìåðíî 150 ã)
3 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
Ñîëü
Ïåðåö
30 ã ìàðèíîâàííûõ ñóøåííûõ ïîìèäîðîâ
30 ã îëèâîê áåç êîñòî÷åê
½ ïó÷êà áàçèëèêà
175 ã ðèêîòòà
1 âûñóøåííûé ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè
20 ã êåäðîâûõ îðåøåê
¼ ïó÷êà ðóêêîëû (ïðèìåðíî 20 ã)

Öóêêèíè ïîìûòü, îòðåçàòü êîíöû ïîðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè òîëùèíîé 5ìì.

Ðàçëîæèòü ïîëîñêè öóêêèíè íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííîì ïåêàðñêîé áóìàãîé. ñìàçàòü ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè 220 °C â òå÷åíèè 8 ìèíóò. Âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü îñòûòü.

Ñóø¸íûå ïîìèäîðû âûíóòü èç ìàðèíàäà, äàòü ëèøíåé æèäêîñòè õîðîøî ñòå÷ü. Îëèâêè ìåëêî ïîðåçàòü. áàçèëèê ïîìûòü, îáîðâàòü ëèñòüÿ è òîíêî ïîðåçàòü. Ïîìèäîðû ìåëêî ïîðåçàòü.

Ñìåøàòü â ìèñêå îëèâêè, áàçèëèê, ñûð ðèêîòòà, äîáàâèòü ìîëîòûé ÷èëè ïåðåö, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.

Êåäðîâûå îðåøêå ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäå áåç ìàñëà äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Öóêêèíè ðàçëîæèòü íà áëþäå. Ñ ïîìîùüþ äâóõ ìîêðûõ ÷àéíûõ ëîæåê ñäåëàòü øàðèêè èç ñûðíîé ìàññû, ïîëîæèòü ê öóêêèíè, ïîñûïàòü êåäðîâûìè îðåøêàìè, ñåðâèðîâàòü ñ ðóêêîëîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.06.2016, 15:39   #234
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííàÿ ñâåêëà.



180 ã áóëãóðà
700 ìë îâîùíîãî áóëüîíà
2 àïåëüñèíà (êàæäûé ïðèìåðíî 150 ã)
8 øò âàðåíîé ñâåêëû (ïðèìåðíî 800 ã)
0,5 ÷. ëîæêè ìîëîòîãî êîðèàíäðà
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
2 ñò. ëîæêè òûêâåííûõ ñåìå÷åê (30 ã)
1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà (20 ã)
200 ã íàòóðàëüíîãî éîãóðòà

Íàëèòü â êàñòðþëþ îâîùíîé áóëüîí, âûñûïàòü áóëãóð,
ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü, íàêðûâ
êðûøêîé, íà ìåäëåííîì îãíå 12 ìèíóò.

Îäèí èç àïåëüñèíîâ îáäàòü ãîðÿ÷åé âîäîé, íàñóõî âûòåðåòü. Òîíêèì ñëîåì ñðåçàòü öåäðó, ïîðåçàòü åå ñîëîìêîé.

Îáà àïåëüñèíà î÷èñòèòü îò êîæóðû è áåëîé ìÿêîòè,
ïîðåçàòü íà äîëüêè, ñîáðàâ ñîê.

Âàðåíóþ ñâåêëó ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, âûíóòü ìÿêîòü, ÷òîáû îáðàçîâàëèñü íåáîëüøèå óãëóáëåíèÿ.

 ãîòîâûé áóëãóð äîáàâèòü ïîðåçàííûå àïåëüñèíû è ïîëîâèíó àïåëüñèíîâîé öåäðû, ïîñûïàòü êîðèàíäðîì, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü.

Íàïîëíèòü ñâåêëó ïîëó÷åííîé ñìåñüþ, ïîñûïàòü òûêâåííûìè ñåìå÷êàìè, ðàçìåñòèòü â ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ îêîëî 3 ëèòðîâ.

Íàëèòü â ôîðìó 125 ìë âîäû. Ïîëîæèòü íà êàæäóþ ñâåêëó ìàëåíüêèé êóñî÷åê ìàñëà. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°, çàïåêàòü ñâåêëó ïðèìåðíî 25 ìèíóò.

Èçâëå÷åííóþ èç ïîëîâèíîê ñâåêëû ìÿêîòü èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü áëåíäåðîì ñ ñîáðàííûì ïðè ðåçêå àïåëüñèíîâ ñîêîì. Äîáàâèòü éîãóðò, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, åùå ðàç âçáèòü áëåíäåðîì.

Ôàðøèðîâàííóþ ñâåêëó ïîäàòü ñ éîãóðòîâûì ñîóñîì, ïîñûïàâ îñòàâøåéñÿ àïåëüñèíîâîé öåäðîé.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.06.2016, 15:41   #235
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííûå îâîùè ñ ñûðîì.




300 ã ìÿãêîãî áåëîãî ñûðà, èëè áðûíçû
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 êðàñíûé ïåðåö ÷èëè
3 âåòî÷êè òèìüÿíà
1 æåëòûé öóêêèíè ( ïðèìåðíî 200 ã)
1 çåëåíûé öóêêèíè ( ïðèìåðíî 200 ã)
3 áîëüøèõ ñïåëûõ ïîìèäîðà ( îêîëî 100 ã êàæäûé)
1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà
4 øò êîíñåðâèðîâàííûõ àðòèøîêîâ ( èëè çàìåíèòü
ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè)
ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
1 ëèìîí

Ïî÷èñòèòü ÷åñíîê, î÷åíü òîíêî ïîðåçàòü. Ïåðåö
÷èëè ïîìûòü, ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, ïîðåçàòü ïîëîâèíêè
òîíêèìè ïîëîñêàìè.

Òèìüÿí ïîìûòü, îáñóøèòü, îòäåëèòü ëèñòî÷êè.

Ïîìûòü öóêêèíè, ïîðåçàòü áðóñî÷êàìè.

Ïîìèäîðû çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 1-2 ìèíóòû.
Îïóñòèòü ïîìèäîðû â õîëîäíóþ âîäó, âûíóòü, ñíÿòü êîæèöó,
ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ëîæêîé âûíóòü ñåìåíà, ïîðåçàòü ìÿêîòü
óçêèìè äîëüêàìè.

Ïî÷èñòèòü è ïîìûòü çåëåíûé ëóê, ïîðåçàòü
êîëå÷êàìè. Ïîðåçàòü êîíñåðâèðîâàííûå àðòèøîêè íà 8
÷àñòåé êàæäûé.

Âñå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ñëîæèòü â ìèñêó,
ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü. Ðàññòåëèòü 4 áîëüøèõ
êóñêà ( 30x30 ñì) ïèùåâîé ôîëüãè, â öåíòð êàæäîãî
ïîëîæèòü ÷åòâåðòóþ ÷àñòü îâîùåé.

Ñûð ðàçäåëèòü íà 4 ðàâíûõ êóñêà, ïîëîæèòü ïî
êóñêó íà êàæäûé ëèñò ôîëüãè, ïîâåðõ îâîùåé. Ëèìîí
îáäàòü êèïÿòêîì, íàñóõî âûòåðåòü, íàðåçàòü òîíêî
êðóæî÷êàìè, ðàçëîæèòü ïîâåðõ ñûðà.

Çàâåðíóòü êàæäóþ ïîðöèþ â ïëîòíûé ïàêåò.
Çàïåêàòü íà ãðèëå 10 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 03.06.2016, 15:52   #236
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàðøèðîâàííûå ïåðöû.



Íåîáõîäèìî:
áîëãàðñêèé ïåðåö 4 øò
ãðèáû 200 ãð
ëóê ðåï÷àòûé 1 øò
ðèñ 1 ñòàêàí
ìèíäàëü 100 ãð
ìàéîíåç 2 ÷.ë.
ñëèâî÷íîå ìàñëî 1 ñò.ë.
îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò.ë.
÷åñíîê 3 çóá÷èêà
ñîëü, ïåðåö

Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òîáû óìåòü âêóñíî ãîòîâèòü îâîùíûå áëþäà, äëÿ ýòîãî íóæíî èìåòü òàëàíò îò ïðèðîäû. Îáû÷íî, ìîè ìàëûøè âîðîòÿò íîñ îò âñåãî öâåòíîãî-îâîùíîãî. Íî â ýòîì ñëó÷àå, îíè î÷åíü äàæå áûëè ðàäû: âåäü âíóòðè êàæäîãî "ïåíüêà" èõ æäàë ñþðïðàéç!!!

Íó òàê âîò, åñëè âû âäðóã ñ÷èòàåòå, ÷òî ó âàñ ñ ýòèì òàëàíòîì íå âñå îòíîøåíèÿ íà "òû", òî íóæíî ñìåëåå íà÷èíàòü òâîðèòü. È îáÿçàòåëüíî âñå ïîëó÷èòñÿ äàæå íàìíîãî âêóñíåå, ÷åì â "ëó÷øèõ äîìàõ Ïàðèæà"!

ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:

Äëÿ íà÷àëà íåîáõîäèìî ìåëêî íàøèíêîâàòü ãðèáû è ëóê.
Îáæàðèòü èõ íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.
Îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè ðèñ. Ëó÷øå áðàòü âÿçêèå ñîðòà ðèñà, êîòîðûå èñïîëüçóþò äëÿ ðèçîòòî è ñóøè.
Íàðóáèòü ìåëêî ìèíäàëü.
Çàìåñèòü ôàðø èç ãðèáíîé ñìåñè, ðèñà è îðåõîâ. Äîáàâèòü 2 ëîæêè ìàéîíåçà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Íà ñêîâîðîäå ÷óòü îáæàðèòü ÷åñíîê íà îëèâêîâîì ìàñëå.
Ó áîëãàðñêèõ ïåðöåâ ñðåçàòü øëÿïêè. Îïóñòîøèòü îò ïëîäîíîæêè è ñåìÿí. Õîðîøî íàòåðåòü ÷åñíî÷íûì ìàñëîì ñíàðóæè è âíóòðè.
Íà÷èíèòü "ïåíüêè" ôàðøåì, ïðèêðûòü øëàÿïêàìè è ïîñòàâòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
Çàïåêàòü îêîëî ïîëó÷àñà ( äî òå ïîð, êàê ñèëüíî "íàòÿíåòñÿ" êîæèöà ó ïåðöåâ ).
Ïî÷òè âñå äåòè â âîñòîðãå îò ãðèáîâ è îðåõîâ. Íî ïî æåëàíèþ, èõ ìîæíî çàìåíèòü ïðîñòî ìÿñíûì ôàðøåì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 12.09.2016, 11:06   #237
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðèñîíè ñ ñîóñîì èç áðîêêîëè è àâîêàäî ñ çåëåíûì ãîðîøêîì.



Äëÿ ïàñòû:

200 ã ïøåíè÷íîé ìóêè (äëÿ ïàñòû, ïðåäíàçíà÷åííîé äëÿ âûñóøèâàíèÿ è õðàíåíèÿ, ïîëîâèíó ìóêè çàìåíèòü ñåìîëèíîé)
4 æåëòêà
4 ñò. ë. ñâåæåâûæàòîãî ìîðêîâíîãî ñîêà èëè âîäû
ñîëü
ìóêà äëÿ ðàñêàòûâàíèÿ òåñòà
Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî, ïîëîæèòü åãî â õîëîäèëüíèê, çàâåðíóâ â öåëëîôàíîâûé ïàêåò, íà ïîë÷àñà-÷àñ. Çàòåì ðàçäåëèòü òåñòî íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îòùèïûâàòü îò íèõ ìàëåíüêèå ïîðöèè è ïðèäàâàòü èì æåëàåìóþ ôîðìó (îðåêüåòòå, ðèñîíè, ãàðãàíåëëå, ôàðôàëëå è òàê äàëåå). Âûêëàäûâàòü íà äåðåâÿííóþ äîñêó, ñëåãêà ïðèïóäðåííóþ ìóêîé è îñòàâèòü äëÿ ïðîñóøêè.
Õðàíèòü âûñóøåííóþ ïàñòó â áàíêàõ ñ êðûøêàìè.

Äëÿ ïàñòû ñ çåëåíûì ñîóñîì:

200 ã ìåëêîé ïàñòû (ðèñîíè)
1 ãîëîâêà áðîêêîëè, ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ
ãîðñòü ëîïàòîê çåëåíîãî ãîðîøêà (ìîæíî çàìåíèòü çàìîðîæåííûì çåëåíûì ãîðîøêîì)
1 àâîêàäî
2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
1 ÷. ë. öåäðû ëèìîíà, ìåëêî íàòåðòîé
4 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
4 ñò. ë. òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
4 ñò. ë. æàðåíûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ
ñîëü

Ðàçîáðàòü íà ñîöâåòèÿ ãîëîâêó áðîêêîëè, îòâàðèòü âìåñòå ñ ëîïàòêàìè çåëåíîãî ãîðîøêà â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå 3-5 ìèíóò ïðàêòè÷åñêè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Îòêèíóòü íà äóðøëàã, çàëèòü ëåäÿíîé âîäîé, ÷òîáû ñîõðàíèòü öâåò. Îòëîæèòü íåñêîëüêî ñîöâåòèé áðîêêîëè è ëîïàòêè çåëåíîãî ãîðîøêà äëÿ óêðàøåíèÿ. Îñòàëüíóþ áðîêêîëè, î÷èùåííûé àâîêàäî, ëèìîííûé ñîê, ìåëêî íàòåðòóþ ëèìîííóþ öåäðó, î÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå ïàñòó.
Ãîòîâóþ ïàñòó ñìåøàòü ñ ñîóñîì èç àâîêàäî è áðîêêîëè, ïîñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì è óêðàñèòü ëîïàòêàìè ãîðîøêà, ñîöâåòèÿìè áðîêêîëè è êåäðîâûìè îðåøêàìè.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.09.2016, 10:57   #238
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îâîùè ãðèëü ñ ñîóñîì ñàëüñà.



íà 2 ïîðöèè
2 ñðåäíèõ áàêëàæàíà
2 ïî÷àòêà êóêóðóçû
100 ã òîìàòîâ ÷åððè
100 ã ãðèáîâ øàìïèíüîíîâ
2 áîëãàðñêèõ ïåðöà
2 ñò/ë îë ìàñëà
2 ñò/ë ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò/ë áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà
ïåðåö ïî âêóñó

ñîóñ àëÿ ñàëüñà:
4 òîìàòà ñëèâêà
1 ïåðåö ÷èëè
íåñêîëüêî âåòî÷åê çåëåíè(çåëåíûé ëóê, êèíçà è òä)
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
1/2 ÷/ë çåðåí êîðèàíäðà
3 ñò/ë îë ìàñëà
ñîê 1/3 ëèìîíà/ëàéìà
ñîëü ïî âêóñó

Äëÿ ñîóñà òîìàòû ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, âûíóòü ñåìå÷êè ñ ìÿêîòüþ.
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà ñëîæèòü â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷èòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîâåñòè ñîóñ äî âêóñà è óáðàòü â õîëîäèëüíèê.
Äëÿ îâîùåé ãðèëü - âñå îâîùè íàðåçàòü ñðåäíèì êóáèêîì. Ñëîæèòü îâîùè â ìèñêó, äîáàâèòü ìàñëî, ñîåâûé ñîóñ, áàëüçàìèê è ïåðåìåùàòü.
Âêëþ÷èòü ìóëüòèïå÷ü, óñòàíîâèòü 200 Ñ.
Îâîùè ñëîæèòü â êîðçèíó è âñòàâèòü â ïå÷ü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.09.2016, 09:36   #239
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ


Îñåííåå ìåíþ: áëþäà èç òûêâû.



Îñåíü, êàê íèêàêîå äðóãîå âðåìÿ ãîäà, ðàäóåò ðàçíîîáðàçèåì ñåçîííûõ ïðîäóêòîâ. Ïðèëàâêè ñóïåðìàðêåòîâ èçîáèëóþò ÿãîäàìè, îâîùàìè è ãðèáàìè. È ýòèì îáÿçàòåëüíî íóæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ! Ñåçîííîå ìåíþ íåïðåìåííî äîëæíî âêëþ÷àòü áëþäà èç ãëàâíîãî ñèìâîëà îñåíè – òûêâû. Ñòîèò ýòî ñäåëàòü ïî íåñêîëüêèì ïðè÷èíàì: âî-ïåðâûõ, â íåé ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ïîëåçíûõ âèòàìèíîâ, âî-âòîðûõ, îíà äîáàâèò áëþäàì êðàñîê, íó à â-òðåòüèõ – ýòî î÷åíü âêóñíî, íóæíî ëèøü ïîäîéòè ê ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ òâîð÷åñêè è íà âðåìÿ çàáûòü ïðî íàñêó÷èâøèå ðåöåïòû êàø è çàïåêàíîê.

– Òûêâåííî-ãðóøåâûé ñóï –
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:

2 ñïåëûå ãðóøè, î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè è óäàëèòü ñåðäöåâèíó
900 ãð. òûêâû, î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè
2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà, óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
1 êðàñíûé ëóê, î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
30 ìë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1 ë. îâîùíîãî áóëüîíà
80 ìë. êðåì-ôðåø
Ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 205 °C. Ñìåøàòü ãðóøè, òûêâó, ïîìèäîðû, ëóê, ÷åñíîê, ìàñëî â áîëüøîé ìèñêå. Ïîñîëèòü è ïåð÷èòü. Ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå. Çàïåêàòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, 40-55 ìèíóò. Äàòü îâîùàì íåìíîãî îñòûòü.

Ïþðèðîâàòü îâîùè è áóëüîí äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû â áëåíäåðå (óäîáíåå äåëàòü ýòî ïàðòèÿìè: ñìåøàòü ïîëîâèíó îâîùåé è áóëüîíà, à çàòåì äðóãóþ ïîëîâèíó îâîùåé è áóëüîíà).

Ïåðåëèòü ñóï â êàñòðþëþ, ïî âêóñó ïîñîëèòü è äîáàâèòü êðåì-ôðåø. Âàðèòü ñóï íà ìåäëåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà îí íå ïðîãðååòñÿ, îêîëî 10 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñóï ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.


– Îâîùíîå ðàãó –
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

200 ãð. íóòà
1 ìàëåíüêàÿ òûêâà (ïðåäïî÷òèòåëüíî Õîêêàèäî)
2 ëóêà-øàëîò
100 ìë. îâîùíîãî áóëüîíà
Ãóñòîé áàëüçàìèê
5 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
1/3 ÷àñòü ïó÷êà êèíçû
Ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Çàìî÷èòü íóò íà íî÷ü â áîëüøîì êîëè÷åñòâå õîëîäíîé âîäû. Íà ñëåäóþùèé äåíü âûáðîñèòü ãîðîøèíû, êîòîðûå ïëàâàþò íà ïîâåðõíîñòè âîäû. Îñòàâøèéñÿ òóðåöêèé ãîðîõ ïðîìûòü. Âàðèòü íóò â òå÷åíèå 30-45 ìèíóò, äî òåêñòóðû áëèçêîé ê «àëü äåíòå».

Òåì âðåìåíåì âûìûòü è ðàçðåçàòü ïîïîëàì òûêâó. Çàòåì óäàëèòü ñåìåíà, íàðåçàòü êëèíüÿìè è óäàëèòü êîæóðó. Íàðåçàòü êëèíüÿ íåáîëüøèìè êóñêàìè. Ïîëîæèòü òûêâó â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàííóþ ìàñëîì, äîáàâèòü îâîùíîé áóëüîí. Ñëåãêà ïîñîëèòü è âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 200 °C äóõîâêå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Âðåìÿ îò âðåìåíè ñáðûçãèâàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì áàëüçàìèêà.

Î÷èñòèòü è íàðåçàòü ëóê. Äîáàâèòü ê òûêâå çà 5 ìèíóò äî êîíöà ïðèãîòîâëåíèÿ. Ñëèòü âîäó èç êàñòðþëþ ñ íóòîì. Òùàòåëüíî ñìåøàòü íóò ñ òûêâîé è ëóêîì, âëèòü ìàñëî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü è ïî âêóñó äîáàâèòü áàëüçàìèê. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ðàãó êèíçîé.

– Òûêâåííûå ÷èïñû –
Èíãðåäèåíòû:

1 ìàëåíüêàÿ òûêâà
Îëèâêîâîå ìàñëî (ñïðåé)
Ñîëü

Äëÿ äèïà:

1/2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
Ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà
100 ìë. ãðå÷åñêîãî éîãóðòà ñ íèçêèì ñîäåðæàíèåì æèðà
75 ãð. ÷åðíûõ îëèâîê, óäàëèòü êîñòî÷êó è ðàçðåçàòü ïîïîëàì

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåòü äóõîâêó äî 160 °C (â ðåæèìå ñ êîíâåêöèåé äî 140 °C). Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü ïåêàðñêîé áóìàãîé. Òûêâó î÷èñòèòü, íàðåçàòü è ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå. Âûïåêàòü (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êóñêîâ) ïðèìåðíî 15-20 ìèíóò. Çàòåì îáñóøèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è ïåðåìåøàòü â ìèñêå ñ ñîëüþ. Ñëåãêà ñáðûçíóòü òûêâó ìàñëîì è ñíîâà ïåðåìåøàòü.

Ðàçëîæèòü òûêâó íà ïðîòèâíå è ñíîâà ñáðûçíóòü ìàñëîì. Çàïåêàòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 15-20 ìèíóò, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè. Ïîñûïàòü ñîëüþ.

Äëÿ äèïà: ðàçäàâèòü ÷åñíîê ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîðñêîé ñîëè. Äîáàâèòü ïîëîâèíó ëèìîííîãî ñîêà è ñìåøàòü äî êîíñèñòåíöèè ïàñòû. Ñìåøàòü ñ éîãóðòîì, îëèâêàìè è îñòàâøèìñÿ ñîêîì ëèìîíà. Ïîäàâàòü òûêâåííûå ÷èïñû ñ äèïîì.


— Ðàâèîëè ñ òûêâîé —
Èíãðåäèåíòû:

2 ñòàêàíà ìóêè
3/4 ñòàêàíà ñìåòàíû
1 áîëüøîå ÿéöî
1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
1/2 ÷.ë. êîøåðíîé èëè ìîðñêîé ñîëè

1 ñðåäíÿÿ òûêâà ñêâîø
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ

5 ëèñòüåâ øàëôåÿ, íàðåçàòü
Ìîðñêàÿ ñîëü ïî âêóñó
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °C. Ðàçðåçàòü òûêâó ïîïîëàì, óäàëèòü ñåìåíà. Ñìàçàòü îáå ïîëîâèíêè îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîìåñòèòü ñðåçîì âíèç íà ïðîòèâåíü. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè.

Äëÿ òåñòà: â ìèñêå ñìåøàòü âìåñòå ìóêó, ñìåòàíó, ÿéöî, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü. Ïåðåëîæèòü òåñòî íà ñëåãêà ïîñûïàííóþ ìóêîé ïîâåðõíîñòü. Ìåñèòü òåñòî ðóêàìè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Îáåðíóòü â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.

Èç òûêâû èçâëå÷ü ìÿêîòü, ðàçìÿòü åå â ïþðå. Äîáàâèòü ëèñòüÿ øàëôåÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Íà ñëåãêà ïîñûïàííîé ìóêîé ïîâåðõíîñòè ðàñêàòàòü ëåïåøêó òîëùèíîé 0,3 ñì. Âûðåçàòü 12-15 êðóæî÷êîâ äèàìåòðîì 6-7 ñì. Ñìàçàòü êðàÿ êàæäîãî êðóæî÷êà âîäîé. Ïîìåñòèòü â öåíòð ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå íà÷èíêè. Òåñòî ñëîæèòü è ñêðåïèòü, ïðåäâàðèòåëüíî âûïóñòèâ èç ðàâèîëè âîçäóõ.

 êàñòðþëþ ñ ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäîé âûëîæèòü ðàâèîëè è âàðèòü â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò.  áîëüøîé ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Äîáàâèòü ðàâèîëè è îáæàðèòü ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòû èëè äî çîëîòèñòîãî öâåòà.


– Ìÿñíîå ðàãó –
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

4 ìàëåíüêèå òûêâû
500 ãð. ãîâÿæüåãî ôàðøà
2 ëóêà
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 êðàñíûõ ïåðöà
2 ÷èëè ïåðöà
2 ñò.ë. òîìàòíîãî ïþðå
1 ë. ãîâÿæüåãî áóëüîíà
1 ñò.ë. ïîðîøêà ÷èëè
Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âûðåçàòü â êàæäîé òûêâå êðûøêó, àêêóðàòíî âûíóòü ìÿêîòü. Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê è ÷åñíîê. Âûìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü êóáèêàìè ïåðåö. Âûìûòü ÷èëè, ðàçðåçàòü âäîëü, à çàòåì óäàëèòü ñåìåíà è î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü.

Íàãðåòü ìàñëî â áîëüøîé ñêîâîðîäå, äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è ãîòîâèòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì. Äîáàâèòü ôàðø è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ðàçáèâàÿ åãî ëîïàòêîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.

Âûëîæèòü òîìàòíîå ïþðå, íàðåçàííóþ êóáèêàìè òûêâó, ïåðåö ÷èëè è êðàñíûé ïåðåö. Áûñòðî îáæàðèòü, çàòåì äîáàâèòü áóëüîí. Ïîëîæèòü â ðàãó ïîðîøîê ÷èëè, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 30 ìèíóò. Ïîïðîáîâàòü íà ñîëü è ïåðåö. Ïîäàâàòü ðàãó â òûêâàõ.


– Ðèçîòòî –
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
450 ãð. òûêâû, î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè
200 ãð. ðèñà àðáîðèî
850 ìë. îâîùíîãî áóëüîíà
1 ëóê-øàëîò, èçìåëü÷èòü
50 ãð. òåðòîãî ïàðìåçàíà
Ãîðñòü ãðåöêèõ îðåõîâ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî â îëèâêîâîì â áîëüøîé êàñòðþëå. Âûëîæèòü òûêâó è ñëåãêà ïîäðóìÿíèòü, îêîëî 4 ñòîëîâûõ ëîæåê îòëîæèòü â ñòîðîíó. Äîáàâèòü ëóê-øàëîò, ãîòîâèòü, ïîêà îí íå ñòàíåò î÷åíü ìÿãêèì, íî íå ïîìåíÿåò öâåò.

Äîáàâüòå ðèñ, ïåðåìåøàòü è îáæàðèòü, ïîêà ðèñ íå ñòàíåò ïîëóïðîçðà÷íûì. Çàòåì âëèòü ïîëîâíèê áóëüîíà è ðàçìåøàòü. Êîãäà âñÿ æèäêîñòü âïèòàåòñÿ, äîáàâèòü åùå ïîëîâíèê áóëüîíà. Ïðîäîëæàòü ïîäëèâàòü áóëüîí ïî ìåðå âïèòûâàíèÿ äî òåõ ïîð, ïîêà ðèñ íå áóäåò ãîòîâ.

Ïðèïðàâèòü ðèçîòòî ñîëüþ è ïåðöåì. Ñâåðõó ïîñûïàòü ïàðìåçàíîì è óêðàñèòü îòëîæåííûìè êóñî÷êàìè òûêâû è ãðåöêèìè îðåõàìè.

— Òûêâåííûé ïóäèíã —
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:

300 ìë. ìîëîêà
200 ãð. ÷åðíîãî õëåáà äâóõäíåâíîé äàâíîñòè
500 ãð. òûêâû (ïðåäïî÷òèòåëüíî Õîêêàèäî), íàðåçàòü êóáèêàìè
1 ñòðó÷îê âàíèëè, ðàçðåçàòü è ñîñêðåñòè ñåìåíà
100 ãð. èçþìà
2 ÿéöà
150 ãð. ñàõàðà
Ñàõàðíàÿ ïóäðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàãðåòü äóõîâêó äî 200 °C (180 °C äëÿ ðåæèìà ñ êîíâåêöèåé). Íàãðåòü ìîëîêî è âûìî÷èòü â íåì õëåá. Íà ïàðó ïðèãîòîâèòü òûêâó äî ìÿãêîñòè.

Äîáàâüòå òûêâó ê ñìåñè ìîëîêà è õëåáà, ïîëîæèòü ñåìåíà âàíèëè è ïþðèðîâàòü. Çàòåì äîáàâèòü èçþì.

Õîðîøî âçáèòü ÿéöà è ñàõàð, äîáàâèòü â òûêâåííîé ñìåñè. Ñìàçàòü æàðîïðî÷íîå áëþäî è çàëèòü òûêâåííîé ñìåñüþ. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî çàìåíèòü òûêâó íà 2 ñòàêàíà êîíñåðâèðîâàííîãî òûêâåííîãî ïþðå.


— Òûêâåííûé ïèðîã —
Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:
250 ãð. ìóêè
1/2 ñò.ë. ñîëè
1 ÿéöî
1 ñò.ë. ñàõàðà
125 ãð. õîëîäíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1,5 ñò.ë. ôðóêòîâîãî óêñóñà

Äëÿ íà÷èíêè:
500 ãð. òûêâû
50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë. êîðèöû
1 ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
1 ùåïîòêà ìîëîòîé ãâîçäèêè
6 ñò.ë. êëåíîâîãî ñèðîïà
100 ìë. ìîëîêà
50 ãð. ñàõàðà
4 ñò.ë. ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ 30% æèðíîñòè
40 ãð. êóêóðóçíîãî êðàõìàëà
3 ÿéöà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ òåñòà. Âûñûïàòü ìóêó ãîðêîé íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü, ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ñîëüþ è ñäåëàòü â öåíòðå êîëîäåö. Íàðåçàòü ìàñëî íà ìåëêèå êóñî÷êè è ðàçáðîñàòü âîêðóã êîëîäöà. Ðàçáèòü â ñåðåäèíó ÿéöî, äîáàâèòü óêñóñ è îêîëî 50 ìë. òåïëîé âîäû. Ïîðóáèòü âñå èíãðåäèåíòû íîæîì, ïîêà îíè íå áóäóò íàïîìèíàòü õëåáíûå êðîøêè.

Ðóêàìè çàìåñèòü òåñòî. Ñêàòàòü øàð, çàâåðíóòü åãî â ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó è îõëàäèòü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 30 ìèíóò.

Ãðóáî íàðåçàòü êóáèêàìè òûêâó. Ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü òûêâó, ñïåöèè (êîðèöà, ìóñêàòíûé îðåõ, ãâîçäèêà) è êëåíîâûé ñèðîï è ãîòîâèòü êîðîòêîå âðåìÿ, ïîìåøèâàÿ. Çàòåì äîáàâèòü ìîëîêî, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü îêîëî 10 ìèíóò, èëè ïîêà òûêâà íå ñòàíåò ìÿãêîé. Ðàçìÿòü òûêâó ñòîëîâîé ëîæêîé â ïþðå è îñòàâèòü îñòûâàòü.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C (180 °C äëÿ ðåæèìà ñ êîíâåêöèåé). Ðàñêàòàòü òåñòî ìåæäó 2 ëèñòàìè ïåðãàìåíòà â êðóã ðàçìåðîì ÷óòü áîëüøå, ÷åì ôîðìà äëÿ ïèðîãà. Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ñðåçàòü èçëèøêè. Íàêîëîòü òåñòî âèëêîé.

Ñìåøàòü ïþðå òûêâû ñ ñàõàðîì, ñëèâêàìè, êóêóðóçíûìè êðàõìàëîì è ÿè÷íûìè æåëòêàìè. Âçáèòü áåëêè äî òâåðäûõ ïèêîâ è òàêæå äîáàâèòü â îáùóþ ìàññó. Ðàñïðåäåëèòü ñìåñü ðîâíûì ñëîåì íà òåñòå è âûïåêàòü â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò. Âûíóòü ïèðîã èç äóõîâêè è äàòü îñòûòü.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.09.2016, 07:23   #240
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ öâåòíàÿ êàïóñòà ñ ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:

1.Êàïóñòà öâåòíàÿ 1 êã.
2.×åñíîê 1 ãîëîâêà
3.Ïàðìåçàí 50 ãðàìì
4.Ìàñëî îëèâêîâîå 3-4 ñò.ë.
5.Òèìüÿí ñâåæèé 5-6 âåòî÷åê
6.Ñîëü
7.Ïåðåö ÷åðíûé

Ãîòîâèì!

1.×åñíîê ðàçîáðàòü íà äîëüêè, ñíÿâ òîëüêî âåðõíþþ øåëóõó ñî âñåé ãîëîâêè, ñ êàæäîãî çóá÷èêà ñíèìàòü íå íàäî. Öâåòíóþ êàïóñòó ðàçîáðàòü íà ìåëêèå ñîöâåòèÿ. Ïîëîæèòü êàïóñòó è ÷åñíîê íà ïðîòèâåíü, äîáàâèòü âåòî÷êè òèìüÿíà, ïî õîðîøåé ùåïîòêå ñîëè è ïåðöà è ïîëèòü êàïóñòó ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü âñå õîðîøåíüêî, ëó÷øå âñåãî ðóêàìè.

2.Ïðîòèâåíü ñ êàïóñòîé ïîñòàâèòü â íàãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Êàæäûå 10 ìèíóò ïðîòèâåíü äîñòàâàòü è êàïóñòó ïåðåìåøèâàòü, ÷òîá ïîäðóìÿíèâàëàñü ,íî íå ïðèãîðàëà. Êîãäà êàïóñòà ïðàêòè÷åñêè èñïå÷åòñÿ è ñòàíåò ìÿãêîé âðåìÿ ïîñûïàòü åå ñûðîì. Ïðÿìî íà ïðîòèâåíü òðåì åãî íà ìåëêîé òåðêå, è ñíîâà âîçâðàùàåì êàïóñòó â äóõîâêó, ÷òîá ñûð ðàñïëàâèëñÿ è çàõðóñòåë. Ìèíóò íàâåðíîå 8-10 íà ýòî ïîíàäîáèòñÿ.Ñûð òðèòå íå âåñü,ïîëîâèíó, à ïîëîâèíó íà óæå ãîòîâóþ êàïóñòó ïåðåä ïîäà÷åé. Âîò è âñå!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Äîì.çàãîòîâêè(êîíñåðâèðîâàíèå,ñîëåíèå,êîï÷åíèå) - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Áëþäà èç ïòèöû. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 39 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 39)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 22:56. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot