|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
17.08.2014, 13:21 | #41 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òðåñêà"Ìèñòðàëü". Áåðåãà Èòàëèè îìûâàþò ñðàçó ïÿòü ìîðåé, ÷òî íå ìîãëî íå îêàçàòü âëèÿíèå íà ìåñòíóþ êóõíþ. Ãîòîâÿò âîäîðîñëè, ðûáó, ìîëëþñêîâ è ðàêîîáðàçíûõ.Îäíî èç òàêèõ áëþä ìû ïðåäëàãàåì Âàøåìó âíèìàíèþ. Ïîòðåáóåòñÿ: ôèëå òðåñêè 400 ãðàìì, ïîìèäîðû 4 øóòêè, 1/5 ñòàêàíà áåëîãî ñóõîãî âèíà, ñâåæèå ãðèáû 100 ãðàìì, 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñòîëîâûå ëîæêè,1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Êàê äåëàòü: Êóñî÷êè ðûáû çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü â ìàñëå. Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæóðû è çåðåí, èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü âìåñòå ñ ãðèáàìè. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. Âëèòü âèíî è êèïÿòèòü íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì ñîóñîì ïîëèòü ðûáó, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè, ñáðûçíóòü ìàñëîì è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:23 | #42 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùóêà çàëèâíàÿ (ôàðøèðîâàííàÿ öåëèêîì). Ïîòðåáóåòñÿ: ùóêà 1-1,2 êã, ïðÿíûé îòâàð (ðûáíûé áóëüîí ñ òðàâàìè) 2 ëèòðà. Äëÿ ôàðøà: ìàííàÿ êðóïà 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, ìîëîêî 1/2 ñòàêàíà, áåëûé ÷¸ðñòâûé ïøåíè÷íûé õëåá 30 ãðàìì, ëóê 1 ãîëîâêà, ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà, ÿéöî ñûðîå 1 øòóêà, æåëàòèí 1 ÷àéíàÿ ëîæêà, ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó. Äëÿ óêðàøåíèÿ çàëèâíîãî: ÿéöà âàð¸íûå 2 øòóêè, çåëåíü è ëèìîí. Êàê äåëàòü: Ó ïîäãîòîâëåííîé è î÷èùåííîé îò ÷åøóè ðûáû ñäåëàòü íàäðåç êîæè âîêðóã ãîëîâû è õâîñòà, îòâåðíóòü êîæó è, ïîäðåçàÿ íîæîì, íå ïîðàíèâ (ïóñòü ëó÷øå ëèøíÿÿ ìÿêîòü îñòàíåòñÿ), ñíÿòü å¸ "÷óëêîì". Òîëüêî ïîñëå ýòîãî ðûáó âûïîòðîøèòü è ñðåçàòü îñòðûì íîæîì âñþ ìÿêîòü. Ìÿêîòü ñ ëóêîì, ïøåíè÷íûì õëåáîì, çàìî÷åííîì â ìîëîêå, ïðîïóñòèòü 2 ðàçà ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Çàïðàâèòü ôàðø ñûðûì ÿéöîì, ñîëüþ, ìîëîòûì ïåðöåì (ëó÷øå áåëûì), õîëîäíûì ìîëîêîì, ðàçìÿã÷¸ííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è òùàòåëüíî âçáèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ïûøíàÿ ìàññà. Çàïîëíèòü ýòîé ìàññîé êîæó ðûáû è çàøèòü ñî ñòîðîíû ãîëîâû è õâîñòà. Ïðèãîòîâèòü ïðÿíûé îòâàð: âçÿòü ãîëîâû, ïëàâíèêè, êîñòè ðûáû è îòâàðèòü íà ñëàáîì îãíå ïîë÷àñà. Çà ïÿòü ìèíóò äî êîíöà ïîëîæèòü òðàâû. Ïðîöåäèòü. Âûëîæèòü ðûáó íà ðåø¸òêó ðûáíîãî êîòëà, çàëèòü ãîðÿ÷èì îòâàðîì è, ìåäëåííî ïîäîãðåâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå (òàê, ÷òîáû áóëå÷êà áóëå÷êó åäâà äîãîíÿëà, èíà÷å áóëüîí áóäåò ìóòíûì) â òå÷åíèå 1 ÷àñà, ïîòîì ñíÿòü ñ îãíÿ è, íå âûíèìàÿ èç îòâàðà îñòóäèòü. Ïîñëå ýòîãî ïåðåëîæèòü ðûáó íà ðûáíîå óäëèí¸ííîå áëþäî, íàðåçàòü ïîðöèÿìè, óêðàñèòü êðàñèâî íà âàøå óñìîòðåíèå. Ê ïðèìåðó äîëüêàìè êðóòûõ ÿèö, íàðåçàííûìè ñîë¸íûìè îãóðöàìè è äðóãèìè ìàðèíîâàííûìè îâîùàìè, âåòî÷êàìè ïåòðóøêè (ëó÷øå ïîòîì ñâåðõó íà çàëèâíîå ïîëîæèòü). Òåïåðü ïîâòîðíî ïðîöåäèòü áóëüîí, äîáàâèòü â íåãî çàðàíåå ðàçìî÷åííûé â õîëîäíîé âîäå æåëàòèí, íà îãíå äîâåñòè äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà ïðè 50-60 ãðàäóñàõ. Ìîæíî, åñëè ëþáèòå, ïëåñíóòü íåìíîãî áåëîãî ñóõîãî âèíà. Îñòóäèòü îòâàð äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, çàëèòü èì ðûáó â 2 ïðè¸ìà. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë óêðàñèòü çåëåíüþ. Òàêæå ìîæíî èç çåë¸íîãî ëóêà èìèòèðîâàòü êàìûøè, à èç ïåòðóøêè - ïðèáðåæíóþ çåëåíü. Îòäåëüíî ïîäàòü ìàéîíåç ñ êîðíèøîíàìè. Ïðèãîòîâüòå è ÂÛ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:27 | #43 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Êàðï â øàìïàíñêîì" Ïîòðåáóåòñÿ: êàðï 1 òóøêà (800 ãðàìì ), øàìïàíñêîå ï/ñ 200 - 250 ìë, ëóê ðåï÷àòûé (ëó÷øå êðàñíûé, ñëàäêèé) 2 øòóêè, ñëèâêè 33 % 1 ìàëåíüêàÿ óïàêîâêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìîæíî-ðàñòèòåëüíîå, áåç çàïàõà) äëÿ æàðêè, óêðîï, ïåòðóøêà (ùåäðûé ïó÷îê), ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Êàê äåëàòü: Ïîäãîòîâèòü òóøêó êàðïà, ñäåëàòü íîæîì ðàâíîìåðíûå íàäðåçû ñ îáåèõ ñòîðîí (÷òîáû ìîæíî áûëî ëåã÷å ïîòîì ðàçäåëèòü ïîðöèîííî), ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ñíàðóæè è âíóòðè, çàëîæèòü âîâíóòðü çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà (íåìíîãî êðàñèâûõ âåòî÷åê, ëèñòèêîâ îñòàâèòü äëÿ óêðàøåíèÿ), âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò ìàðèíîâàòüñÿ.×åðåç 10 ìèíóò ïîëèòü êàðïà øàìïàíñêèì è ïîñòàâèòü íà 20 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ïîêà êàðï ãîòîâèòñÿ â äóõîâêå, íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè ëóê, íåìíîãî ïàññåðîâàòü (íå äî ðóìÿíîñòè) ïîñîëèòü ñëåãêà, çàëèòü ñëèâêàìè è âàðèòü ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò, à ýòî ñëó÷èòñÿ î÷åíü áûñòðî. Ðûáó âûëîæèòü íà áëþäî, âûíóâ îñòîðîæíåíüêî çåëåíü èç áðþøêà, ïîëèòü ñîóñîì è óêðàñèòü çåëåíüþ è ëèìîíîì. Ìîæíî ïîäàòü ñ êàðòîôåëåì. Òî÷íî òàê æå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëþáóþ äðóãóþ æèðíóþ ðûáó. Åñëè áóäåòå ãîòîâèòü ôèëå íàøåé ëþáèìîé ñ¸ìãè, ëîñîñÿ èëè ôîðåëè, òî äåëàòü âñ¸ íóæíî òàê æå, òîëüêî ïîðöèîííûå êóñêè ðûáû âûëîæèòü íà ïîäóøêó èç çåëåíè. Ïðèãîòîâüòå è ÂÛ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.08.2014, 13:35 | #44 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîðáóøà ôàðøèðîâàííàÿ îìëåòîì ñ ïîìèäîðàìè. Íà 10 ïîðöèé ïîòðåáóåòñÿ: 1 êðóïíàÿ ãîðáóøà âåñîì 1,5 êèëîãðàììà 5 ÿèö 2 êðóïíûõ ïîìèäîðà 4 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1,5 ÷àéíûõ ëîæåê ñîëè 100 ãðàììîâ ñûðà ïàðìåçàí (èëè ëþáîãî äðóãîãî òâåðäîãî ñûðà) äëÿ óêðàøåíèÿ: 1 ëèìîí 10 ìàñëèí ëèñòüÿ ñàëàòà Êàê äåëàòü: Ó ïîòðîøåíîé ãîðáóøè óäàëèòå æàáðû è ÷åøóþ. Õîðîøî ïðîìîéòå. ×åðåç ðàçðåç íà áðþøêå òîíêèì íîæîì àêêóðàòíî îòäåëèòå ñíà÷àëà òîíêèå ðåáåðíûå êîñòè â ðàéîíå áðþøêà, çàòåì âûðåæüòå âåñü õðåáåò. Ïåðåðóáèòå êîñòî÷êó â îñíîâàíèè ãîëîâû è ó õâîñòà. Ó âàñ äîëæíà ïîëó÷èòñÿ öåëüíàÿ òóøêà ãîðáóøè áåç êîñòåé. Ïðîìîéòå ðûáó è ïîñîëèòå ìÿñî ðûáû èçíóòðè (ïðèìåðíî ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñîëè). Çàòåì ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Ïîìèäîðû ïîðåæüòå êóáèêàìè, äîáàâüòå ÿéöà è 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè. Õîðîøî ðàçìåøàéòå âèëêîé è âûëåéòå â íåáîëüøîé ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòàìè ñìàçàííûé 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Çàïåêàéòå îìëåò â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå äî 200 ãðàäóñîâ 10-15 ìèíóò. Ãîòîâûé îìëåò ïåðåëîæèòå íà äîñêó è îñòóäèòå. Ñûð íàðåæüòå òîíêèìè ëîìòèêàìè è ðàçäåëèòå íà äâå ïðèìåðíî îäèíàêîâûå ÷àñòè. Îäíó ïîëîâèíó ñûðà ðàçëîæèòå íà ïîâåðõíîñòè îìëåòà. Âòîðîé ïîëîâèíîé îáëîæèòå ìÿêîòü ãîðáóøè èçíóòðè. Îñòûâøèé îìëåò ñêàòàéòå ðóëåòîì è íà÷èíèòå èì ðûáó. Ðóêàìè ïðèäàéòå òóøêå âèä öåëîé ðûáû. Ñêðåïèòå êðàÿ áðþøêà çóáî÷èñòêàìè èëè äåðåâÿííûìè øïàæêàìè. Ïåðåëîæèòå íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü, ðàçðåçîì âíèç. Çàïåêàéòå 40-45 ìèíóò.  ñåðåäèíå çàïåêàíèÿ, äîñòàíüòå ïðîòèâåíü ñ ðûáîé èç äóõîâêè, ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè ñìàæüòå âñþ ïîâåðõíîñòü ðûáû ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïðèäàâàÿ, òàêèì îáðàçîì, áëåñê. È ïîñòàâüòå îáðàòíî â äóõîâêó äî îêîí÷àòåëüíîé ãîòîâíîñòè. Ãîòîâóþ ðûáó îñòóäèòå íà òîì æå ïðîòèâíå, íà êîòîðîì îíà çàïåêàëàñü. Óäàëèòå øïàæêè. Ïîðåæüòå ðûáó íà ïîðöèîííûå êóñêè è àêêóðàòíî, íå íàðóøàÿ î÷åðåäíîñòè, ïåðåëîæèòå íà áëþäî óêðàøåííîå ëèñòüÿìè ñàëàòà. Âìåñòî ãëàç – âîòêíèòå ìàñëèíû. Îñòàâøèìèñÿ ìàñëèíàìè è äîëüêàìè ëèìîíà óêðàñüòå áëþäî. Ïîëó÷èòñÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà è óêðàøåíèå ñòîëà. Ãîòîâèòü ìîæåò êàæäûé!Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
18.08.2014, 14:03 | #45 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÑÅËÅÄÊÀ ÏÎÄ ØÓÁÎÉ ÐÓËÅÒÎÌ ÑÎÑÒÀÂ: Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ â ýòîé çàêóñêå çàâèñèò èñêëþ÷èòåëüíî îò âàøèõ âêóñîâ: êòî-òî ëþáèò áîëüøå ñâåêëû, êòî-òî êàðòîøêè… ïîýòîìó âñå ÷òî íàïèñàíî íèæå – òîëüêî ñõåìà, à Âû ïîäãîíÿéòå åå ïîä ñåáÿ. Ñâàðåííàÿ â êîæóðå èëè çàïå÷åííàÿ ñâåêëà – 4 øò Ñâàðåííàÿ â êîæóðå ìîðêîâü – 4 øò Ñâàðåííûé â êîæóðå êàðòîôåëü – 2 – 3 øòóêè Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà – 2 øòóêè Ñåëåäêà – 1 ñðåäíÿÿ Ðåï÷àòûé ëóê – 1 íåáîëüøàÿ Ìàéîíåç – îêîëî 100 ã Ñîëü ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ: Âñå îâîùè íóæíî ñâàðèòü íàêàíóíå è õîðîøî îõëàäèòü (2 – 3 ÷àñà â õîëîäèëüíèêå). Ñåëåäêó ðàçäåëàéòå íà ôèëå, ìàêñèìàëüíî óäàëèòå êîñòè è íàðåæüòå ìåëêèì êóáèêîì. Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî íàðåæüòå è ñìåøàéòå ñ íàðåçàííîé ñåëåäêîé. Îâîùè î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. ßéöà î÷èñòèòå è òàê æå íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Íàòåðòóþ ñâåêëó îòîæìèòå è âûëîæèòå ñëîåì íà ïèùåâóþ ïëåíêó. Ïîñîëèòå. Íàêðîéòå ïëåíêîé èëè ïàêåòîì è ñëåãêà óïëîòíèòå. Íå ñâåêëó âûëîæèòå ìîðêîâü. Ñëîé ìîðêîâè äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå (â îñíîâíîì, óæå) ñëîÿ ñâåêëû. Ïîñîëèòå, íàêðîéòå ïàêåòîì è íåìíîãî óïëîòíèòå. Ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì. Íà ìîðêîâü ñëîé òåðòîé êàðòîøêè. Îí òàê æå äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå ïðåäûäóùåãî ñëîÿ ò.å.ñëîÿ ìîðêîâè. Ïîñîëèòå, óïëîòíèòå, ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì. Íà êàðòîôåëü - ÿè÷íûé ñëîé, êîòîðûé òîæå äîëæåí áûòü íåìíîãî ìåíüøå ïðåäûäóùåãî ò.å. êàðòîôåëüíîãî. Ïîñîëèòå – óïëîòíèòå- ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì.  öåíòð ïîëîñêîé-ãîðî÷êîé âûëîæèòå ñåëåäêó ñ ëóêîì. Çàâåðíèòå âñå ñîáðàííîå â ðóëåò. Îáîæìèòå êðàÿ. Ðóëåò â ïëåíêå óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 2 – 3 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü, íàñòîÿòüñÿ. Ïåðåëîæèòå íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî, ñíèìèòå ïëåíêó. Óêðàñüòå ïî ñîáñòâåííîìó æåëàíèþ. Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
19.08.2014, 07:33 | #46 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìãà â êóêóðóçíîé ìóêå. Åñëè âû ïëàíèðóåòå ïîäàòü íà ñòîë âêóñíóþ ðûáêó, òî çàæàðüòå ñòåéêè ñåìãè èëè ôîðåëè. Íî íå æàðüòå èõ íà ãðèëå, èíà÷å âû ïî÷òè íàâåðíÿêà çàñóøèòå èõ. Ëó÷øèì ñïîñîáîì ñîõðàíèòü ñåìãó â ñâîåì íàòóðàëüíîì êà÷åñòâå - ýòî îáâàëÿòü å¸ â ìóêå ãðóáîãî ïîìîëà è çàæàðèòü íà ìàñëå. Íî ïðåæäå âñåãî íóæíî ñõîäèòü íà ðûíîê è êóïèòü ñòåéêè ôîðåëè èëè ñåìãè. Âîò òàêèå - íå î÷åíü òîëñòûå, îò 2,5 äî 3-õ ñì. Íàëåéòå â ìèñêó ìîëîêà, íåìíîãî ïîäñîëèòå åãî è ïîëîæèòå â íå¸ ðûáó - íåíàäîëãî, ìèíóò íà 10-15. Ïîâåðíèòå ïàðó ðàç, ÷òîáû ðûáà ïðîïèòàëàñü ìîëîêîì. Íàñûïüòå íà áîëüøóþ òàðåëêó ìóêó ãðóáîãî ïîìîëà è ïîñîëèòå å¸, ìîæåòå äîáàâèòü ñâåæåñìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà - ÿ âçÿë êóêóðóçíóþ ìóêó, îíà äàñò õðóñòÿùóþ êîðî÷êó, âêóñíóþ ñàìó ïî ñåáå è î÷åíü ïîäõîäÿùóþ ê æèðíîé ðûáå. Âûòàùèòå ñòåéêè èç ìîëîêà è óëîæèòå èõ íà ìóêó. Îáñûïüòå èõ ñâåðõó òàêæå ìóêîé. Åñëè íå ïëàíèðóåòå ñðàçó æàðèòü, ïîëîæèòå ñòåéêè â ïîëèýòèëåíîâûé ìåøîê, ïîäñûïüòå òóäà åù¸ ìóêè, ïîòðÿñèòå ìåøîê, ÷òîáû ìóêà ïðèëèïëà êî âñåì ÷àñòÿì ðûáû, âûäàâèòå èç íåãî âîçäóõ, çàâÿæèòå è ïîìåñòèòå ðûáó â õîëîäèëüíèê. Åñëè âû ñäåëàåòå ýòî óòðîì, îíà âïîëíå äîëåæèò ó âàñ äî âå÷åðà è âàì îñòàíåòñÿ òîëüêî ïîäæàðèòü å¸. Æàðèòü ëó÷øå âñåãî â òîëñòîäîííîé ñêîâîðîäå, íàëèâ â íå¸ ìàñëà ñëîåì ïðèìåðíî 4-5 ìì. Ìàñëî íóæíî ðàçîãðåòü äî âûñîêîé òåìïåðàòóðû, ñòåéêè îñòîðîæíî îòðÿõíóòü îò ëèøíèõ êðîøåê è îïóñòèòü â æèð. Ïîñëå 6-8 ìèíóò æàðêè íà ñðåäíåì îãíå àêêóðàòíî ïåðåâåðíèòå ëîïàòêîé èëè øïàòåëåì ðûáêó íà äðóãóþ ñòîðîíó. Êàê òîëüêî è äðóãàÿ ñòîðîíà çàæàðèòñÿ äî ïðèÿòíîãî êîðè÷íåâîãî öâåòà ïåðåíåñèòå å¸ íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû óáðàòü èçëèøêè æèðà. Ðàçëîìàë ñòåéê - âèäèòå êàêîé îí ñî÷íûé?! Êîðî÷êà îáâîëîêëà ðûáêó è íå âûïóñòèëà íè êàïëè äðàãîöåííîé âëàãè íàðóæó, à ñàìà ñòàëà íåæíåéøèì ñóõàðèêîì, áîæåñòâåííî ïîõðóñòûâàþùèì âî ðòó. Ñäåëàéòå ê ðûáå ãàðíèð - ëþáîé, êàêîé âàì íðàâèòñÿ. |
Öèòàòà |
21.08.2014, 07:22 | #47 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîòëåòêè èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê. Èíãðåäèåíòû: 1. Êðàáîâûå ïàëî÷êè - 200ãð 2. Ëþáîé òâåðäûé ñûð - 150ãð 3. ×åñíîê - 1äîëüêà 4. ßéöà - 2-3øò Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ íà÷àëà èçìåëü÷èì êðàáîâûå ïàëî÷êè â ñòðóæêó. Ëåã÷å ýòî ñäåëàòü êîãäà îíè åù¸ çàìîðîæåíûå Äàëåå ê ýòîé ìàññå ïðèáàâèòü òåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñûð è ÿéöà Äîáàâëÿåì òàêæå ÷åñíîê, ïðîïóùåíûé ÷åðåç ïðåññ. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ëåïèì èç ïîëó÷åííîé ìàññû êîòëåòêè. Îáâàëèâàåì èõ â ìóêå. Æàðèì êîòëåòêè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè ñ äâóõ ñòîðîí. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
21.08.2014, 14:03 | #48 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàê æàðèòü ìîéâó â äóõîâêå!!! Ñåé÷àñ ìíîãèå ìîéâó æàðÿò â äóõîâêå. Ýòî áûñòðî è óäîáíî, ê òîìó æå íèêàêèõ áðûçã". Èòàê, ÷òî íàì ïîíàäîáèòñÿ: ïîë êèëîãðàììà ìîéâû, ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïëþñ ìóêà. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî íå ïîíàäîáèòñÿ, âåäü æàðèòü ðûáêó ìû áóäåì íå â ñêîâîðîäêå, à íà ïðîòèâíå. Ðûáó ìîåì è äàåì åé ïîëíîñòüþ îòòàÿòü. Ïðîñóøèâàåì åå. Ñìåøèâàåì ìóêó ñ ïåðöåì ìîëîòûì è ñîëüþ. Ïðîòèâåíü äëÿ óäîáñòâà ìîæíî âûñòëàòü ôîëüãîé èëè ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Êàæäóþ ðûáêó îáâàëèâàåì â ñìåñè (ìóêà + ïåðåö + ñîëü). Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü ðûáêè ïëîòíî. Ñâåðõó íè÷åì íè ïîñûïàòü, íè ïîëèâàòü (èìååòñÿ â âèäó ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå) íå íóæíî. Ïðîòèâåíü ñ ìîéâîé ñòàâèì â äóõîâêó è âûïåêàåì îò ïÿòíàäöàòè äî äâàäöàòè ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå äâåñòè (ìîæíî +190) ãðàäóñîâ. Ãîòîâóþ îáæàðåííóþ ðûáêó ïåðåêëàäûâàåì â ìèñêó, ïîäàåì ñ ïþðå è çåëåíüþ. Âðåìÿ æàðêè ìîæíî óâåëè÷èòü, íî íå íà ñèëüíî. Òóò ãëàâíîå íå ïåðåñóøèòü ðûáêó. |
Öèòàòà |
22.08.2014, 09:53 | #49 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôîðøìàê. Èíãðåäèåíòû: Ñåëüäü ñîëåíàÿ 400 ã Ëóê 1 øò. Êóðèíîå ÿéöî 2 øò. Õëåá ðæàíîé 400 ã Ñåëåäêó êëàäåì â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷àåì, íî íå â ïàñòó. Ëóê ìåëêî ðóáèì. Îòâàðåííîå ÿéöî ìåëêî ðóáèì. Ñìåøèâàåì ëóê è ÿéöà ñ ñåëüäüþ. Ïîäàåì ñ ïîäæàðåííûì ÷åðíûì õëåáîì èëè òàê, êàê âàì áîëüøå íðàâèòñÿ Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
23.08.2014, 09:29 | #50 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåëüäü ïî-êîðåéñêè... Ýòî î÷åíü âêóñíàÿ ïèêàíòíàÿ çàêóñêà,êîòîðàÿ ïðåêðàñíî ïîäîéäåò êàê íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë,òàê è â áóäíè. Ñåëüäü ïî-êîðåéñêè ñïåöèàëüíî äëÿ òåõ êîìó íðàâèòñÿ ëåãêàÿ êèñëèíêà,è ïðåêðàñíîå ñî÷åòàíèå ñïåöèé.Î÷åíü ðåêîìåíäóþ ïðèãîòîâèòü. Èíãðåäèåíòû: 4 øò- ñåëüäè(ñâåæåìîðîæåíîé) 12 øò -ëóê øàëîòò 0,5 ÷.ë êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà 1 ÷.ë ñìåñè ïåðöåâ(ìîëîòûõ) 0,5 ÷.ë êîðèàíäðà (ìîëîòîãî) 1 ñò.ë ñîëè 2 ñò.ë ñîåâîãî ñîóñà 150 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 2 ñò.ë òîìàòíîé ïàñòû 100 ìë - 9% óêñóñà Ïðèãîòîâëåíèå: -Ñåëüäü ñ ìîðîçèëêè äîñòàòü,ñëåãêà ðàçìîðîçèòü,îòðåçàòü ãîëîâó,âûíóòü âíóòðåííîñòè,ðàçäåëèòü íà ôèëå.Íàðåçàòü íà êóñî÷êè,ïðîìûòü. -Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè,äîáàâèòü:êîðèàíäð,ïåðåö êðàñíûé è ÷åðíûé,ñîëü,ñîåâûé ñîóñ -Ìàñëî è òîìàòíóþ ïàñòó ïðîãðåòü íà ñêîâîðîäå,äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü.Ñìåøàòü ñ ðûáêîé,äîáàâèòü óêñóñ,ïåðåìåøàòü. -Ðûáêó îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü,íî áîëüøå ìíå ïîíðàâèëàñü ïî âêóñó ÷åðåç ñóòêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!! |
Öèòàòà |
23.08.2014, 17:11 | #51 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìåäîâûé ëîñîñü. Èíãðåäèåíòû: ●1 ôèëå ëîñîñÿ ●ñîëü, ïåðåö ●2 çóá÷èêà ÷åñíîêà ●ìàñëî ðàñò. Ñîóñ: ●2 ñò.ë. æèäêîãî ì¸äà ●2 ñò.ë. âèííîãî óêñóñà ●6 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà ●1 ñò.ë. ðàñò. ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó ÷èñòèì, ìîåì, îáñóøèâàåì, ñîëèì è ïåð÷èì. Äà¸ì ïîëåæàòü ïîë÷àñà. Ðåæåì íà óçêèå ïîëîñêè. Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó íàëèâàåì íåìíîãî ìàñëà. ×åñíîê ïðèäàâëèâàåì ðó÷êîé íîæà, ÷òîáû îí ëîïíóë è êëàä¸ì â ìàñëî. Ðûáó óêëàäûâàåì øêóðîé âíèç, îáæàðèâàåì äî ëåãêîé êîðî÷êè. Ïåðåâîðà÷èâàåì è ïîëèâàåì íåìíîãî ñîóñîì. Çàòåì ïåðåâîðà÷èâàåì è îïÿòü ïîëèâàåì ñîóñîì. Òàê ïîâòîðÿåì íåñêîëüêî ðàç, ïîêà ðûáà íå îáæàðèòñÿ ñî âñåõ ñòîðîí. |
Öèòàòà |
23.08.2014, 19:17 | #52 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðêîå ñ øàìïèíüîíàìè è ìèäèÿìè. Èíãðåäèåíòû: 200 ã ìèäèé 6 øàìïèíüîíîâ 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîëü è ïåðåö 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 3 ñò.ë. ñìåòàíû 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 100 ã ñûðà çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå: Ìèäèè ñëåãêà ðàçìîðîçèòü è âûëîæèòü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó. Äîæäàòüñÿ êîãäà æèäêîñòü èñïàðèòñÿ. Øàìïèíüîíû î÷èñòèòü è íàðåçàòü íà êóñî÷êè ïî ðàçìåðó êàê ìèäèè. Íà ñêîâîðîäó ê ìèäèÿì äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è íàðåçàííûå øàìïèíüîíû. Æàðèòü 5-7 ìèíóò. ×åñíîê ìåëêî ïîðåçàòü, ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü, äîáàâèòü íà ñêîâîðîäó. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, æàðèòü åùå 3 ìèí. Äîáàâèòü òåðòûé ñûð è ñìåòàíó, òóøèòü åùå ìèíóòû 3. Óêðàñèòü çåëåíüþ ïðè ïîäà÷å íà ñòîë. |
Öèòàòà |
25.08.2014, 07:21 | #53 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ÊÀËÜÌÀÐÛ Â ÒÎÌÀÒÅ Ñ ÇÅ˨ÍÛÌ ËÓÊÎÌ. Ìîðåïðîäóêòû - ýòî âñåãäà âêóñíî è ïîëåçíî, íî åñòü ó íèõ åù¸ îäèí áîëüøîé ïëþñ - ãîòîâÿòñÿ îíè î÷åíü áûñòðî! Ñåãîäíÿ ïðåäëàãàþ âàì ïðèãîòîâèòü âêóñíîå è ïîëåçíîå áëþäî â àçèàòñêîì ñòèëå- êàëüìàðû â òîìàòå ñ çåë¸íûì ëóêîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàì ïîòðåáóåòñÿ (2 ïîðöèè): 150 ãð áóðîãî ðèñà; 2 íåáîëüøèå òóøêè êàëüìàðà; 2 ñò.ë. âîäû èëè ðûáíîãî áóëüîíà; 1 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû; 1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà; 1 ÷.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà; ïó÷îê çåë¸íîãî ëóêà; äîëüêà ëèìîíà (äëÿ ïîäà÷è); ùåïîòêà ñàõàðíîãî ïåñêà (îïöèîíàëüíî); ìîðñêàÿ ñîëü, êðàñíàÿ ïàïðèêà, ÷èëè - ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå.  ñîòåéíèêå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü â òå÷åíèå ìèíóòû ðàçäàâëåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà. Òóøêè êàëüìàðà î÷èñòèòü, îáñóøèòü, íàðåçàòü òîíêèìè êîëüöàìè. Äîáàâèòü èõ â ñîòåéíèê ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ïàïðèêó, ÷èëè, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü áëþäî â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, ñàõàð, ñîëü, ñîê ëèìîíà, âîäó èëè ðûáíûé áóëüîí, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü åù¸ ïàðó ìèíóò. Ðèñ ïðîìûòü, çàëèòü âîäîé, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà ðèñ íà 2-3 ñì. Ïîñëå çàêèïàíèÿ äîáàâèòü ñîëü, îãîíü óáàâèòü è ãîòîâèòü ðèñ äî ãîòîâíîñòè íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò. Âûëîæèòå ðèñ íà òàðåëêó ( ïðè æåëàíèè ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíäèòåðñêîå êîëüöî äëÿ ñåðâèðîâêè), ñâåðõó äîáàâüòå êîëüöà êàëüìàðà â òîìàòå. Ïîäàâàéòå áëþäî, óêðàñèâ äîëüêîé ëèìîíà è íàðåçàííîé çåëåíüþ ëóêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Êóøàéòå ñ óäîâîëüñòâèåì! |
Öèòàòà |
25.08.2014, 07:23 | #54 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàëüìàðû, ôàðøèðîâàííûå îìëåòîì. Èíãðåäèåíòû: Êàëüìàðû - 4 øò. ßéöà - 6 øò. Øàìïèíüîíû/ìîðåïðîäóêòû - 300 ãð. Óêðîï - ïó÷îê Ñûð - 150 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå: Òóøêè êàëüìàðîâ îøïàðèòü è î÷èñòèòü îò òåìíîé êîæè è õîðä. Ãðèáû íàðåçàòü è ïîäæàðèòü íà ìàñëå (ó ìåíÿ ãðèáîâ íå áûëî è ÿ âçÿëà çàìîðîæåííûé êîêòåéëü èç ìîðåïðîäóêòîâ). ßéöà âçáèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà è âûëèòü â ñêîâîðîäó ê ãðèáàì. Ïîñûïàòü âñå ýòî ìåëêî ïîðóáëåííîé çåëåíüþ è æàðèòü îìëåò ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ïîñëåäíèé â êîíå÷íîì ñ÷åòå ìîæåò ïîó÷èòüñÿ äàæå êîìîì - ýòî íå âàæíî. Ñíÿòü îìëåò ñî ñêîâîðîäû, äîáàâèòü òåðòûé ñûð, ïåðåìåøàòü è äàòü íåìíîãî îñòûòü. Òóøêè êàëüìàðîâ ïëîòíåíüêî íàáèòü îìëåòîì, ñêîëîòü çóáî÷èñòêàìè, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì è îòïðàâèòü â õîðîøî ïðîãðåòóþ äóõîâêó ìèíóò íà 15. Ñðàçó ïîñëå çàïåêàíèÿ êîíñèñòåíöèÿ ôàðøà áûëà äîâîëüíî ðûõëîé, õîòÿ â öåëîì ïðè íàðåçêå ôîðìà äåðæàëàñü, à âîò ïîñëå îñòûâàíèÿ (ëó÷øå äàæå íà ñëåäóþùèé äåíü) íà÷èíêà ïîëíîñòüþ ñòàáèëèçèðîâàëàñü è ñðåç ïîëó÷àëñÿ êóäà áîëåå êðàñèâûì, äàæå ïîñëå ðàçîãðåâà. Áëþäî î÷åíü ñî÷íîå è íåæíîå, õîðîøî ïîäîéäåò êàê ãîðÿ÷àÿ èëè õîëîäíàÿ çàêóñêà íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë èëè êàê îñíîâíîå áëþäî íà óæèí. Ãîòîâèòü óäîáíî çàðàíåå. Íàì ïîíðàâèëîñü - ïîïðîáóéòå è âû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
25.08.2014, 12:28 | #55 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñåìãà â ñëèâî÷íî-èêîðíîì ñîóñå. Íåîáõîäèìî: ñòåéê ñåìãè – 2-3 øò.,êðàñíàÿ èêðà- 0,5 áàíî÷êè, ëèìîí, ñîëü, ïåðåö. Ñîóñ: ñëèâêè 20% – 150ìë, 1 ñò.ëîæ. ìóêè, ñîëü/ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïðèãîòîâëåíèå:Âíà÷àëå íåîáõîäèìî çàìàðèíîâàòü ñòåéêè. Ìîæíî èõ ðàçðåçàòü ïîïåðåê (ïî õðåáòó) íà ïîëîâèíêè. Ðûáó íàòåðåòü ïåðöåì ñ ñîëüþ, ïîëèòü ñîêîì ëèìîíà (2-3 ÷.ë.) è îñòàâèòü äëÿ ïðîïèòêè íåíàäîëãî, ìèíóò íà 20.Íà ñëåäóþùåì ýòàïå ðûáêó æäåò çàïåêàíèå â äóõîâêå, ìèíóò 20 ( ïðè 200Ñ). Ôîðìó íåîáõîäèìî ñìàçàòü ìàñëîì. Ïîêà ñòåéêè çàïåêàþòñÿ, ìîæíî çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ñîóñà.  ñêîâîðîäå ðàñêàëèòü ìàñëî, äîáàâèòü ìóêó, ñîëü è ïåðåìåøàòü. Òåïåðü ïðèøëà î÷åðåäü ñëèâîê. Èõ íóæíî àêêóðàòíî âûëèòü íà ñêîâîðîäó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äàáû èçáåæàòü ïîÿâëåíèÿ êîìî÷êîâ. Óäîáíî èñïîëüçîâàòü âåí÷èê èëè ëîïàòî÷êó. Êàê òîëüêî ñîóñ çàêèïèò, ñíèçèòü îãîíü, è äàòü òèõîíüêî ïîáóëüêàòü ìèíóòû äâå, ÷òîáû îí çàãóñòåë.Äîñîëèòü, åñëè ïîòðåáóåòñÿ, äîáàâèòü ïåðåö Äàòü íàñòîÿòüñÿ ïîä êðûøêîé ïàðó ìèíóò è â çàêëþ÷åíèè äîáàâèòü èêðó. Âûëîæèòü ðûáêó íà òàðåëêó, ïîëèòü ñëèâî÷íûì ñîóñîì. Ãîòîâîå áëþäî ìîæíî ïîáðûçãàòü ëèìîííûì ñîêîì (âûäàâèòü èç ïîëîâèíêè ëèìîíà).Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
25.08.2014, 12:51 | #56 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèí÷èêè èç ðûáû. Î÷åíü íåæíûå, áûñòðûå â ïðèãîòîâëåíèè, áëèí÷èêè. Âñåì ñîâåòóþ ïðèãîòîâèòü. Èíãðåäèåíòû: -700 ãð ôèëå ðûáû -1 ìîðêîâêà -1 ëóêîâèöà -2 ñò ëîæêè ìàéîíåçà (ÿ çàìåíèëà éîãóðòîì) -5 ñò ëîæåê êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà (ìíå õâàòèëî 3) -3 – 4 ÿéöà -çåëåíü ïåòðóøêè (äîáàâèëà óêðîï) 1. Ôèëå ðûáû ðåæåì íà êóñî÷êè 1 õ 1 ñì, ñìåøèâàåì ñ éîãóðòîì è îñòàâëÿåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå ìàðèíîâàòüñÿ. 2. Çàòåì ê ðûáå ïðèáàâëÿåì íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü, ïîðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè, êðàõìàë è ÿéöà. 3. Âñå êàê ñëåäóåò ðàçìåøèâàåì è îáæàðèâàåì áëèí÷èêè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. 4. Ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü íåæíûå è âêóñíûå áëèí÷èêè. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 06:31 | #57 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ùóêà ñ îâîùàìè â ìóëüòèâàðêå. Èíãðåäèåíòû Ùóêà ñâåæàÿ- 400 ãðàììîâ Ôàñîëü ñòðó÷êîâàÿ- 120 ãðàììîâ Ïåðåö áîëãàðñêèé- 100 ãðàììîâ Êàïóñòà öâåòíàÿ- 100 ãðàììîâ Âîäà- 500 ìë Ñîëü- ïî âêóñó Ñïåöèè- ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå Ó ýòîé ðå÷íîé õèùíèöû îòìåííîå ìÿñî, îñîáåííî åñëè ñ óìîì åãî ïðèãîòîâèòü ïî õîðîøåìó ðåöåïòó. Èìåííî òàêîé ðåöåïò ïðåäëàãàþ – ùóêà ñ îâîùàìè â ìóëüòèâàðêå. Äëÿ áëþäà ìû âîçüìåì ôèëå, òî åñòü ÷èñòîå ìÿñî áåç êîæè è êîñòî÷åê. 1. Ïðîìûòîå ùó÷üå ôèëå íàðåæåì â âèäå 200-ãðàììîâûõ ñòåéêîâ, êàæäûé êóñî÷åê îáìàæåì ñîëüþ ñî ñïåöèÿìè. Ïåðåö ïîðåæåì â âèäå êóáèêîâ, êàïóñòó ðàçäåëèì ïî ñîöâåòèÿì. 2.  ìóëüòèâàðî÷íóþ êàñòðþëþ çàëüåì âîäè÷êó, âîäðóçèì ïàðîâàðî÷íûé êîíòåéíåð (ùóêà ñ îâîùàìè â ìóëüòèâàðêå ó íàñ íà ïàðó ãîòîâèòüñÿ áóäåò). Çàëîæèâ âñå èíãðåäèåíòû è ïðèêðûâ êðûøêó, íàéäåì â ìåíþ «Âàðêà íà ïàðó», çàïóñòèì, òàéìåð âûñòàâèì íà 35 ìèíóò. 3. Êîãäà ùóêà ñ îâîùàìè â ìóëüòèâàðêå ïðèãîòîâèòñÿ, äëÿ áîëüøåãî âêóñà ñáðûçíåì åå ñîêîì ëèìîíà, äëÿ ãàðíèðà ñîâåòóþ îòâàðèòü êàðòîøå÷êó. Íó è âñå â ïðèíöèïå, ïîëîæèì áëþäî íà ñòîë, êëèêíåì ðîäíûõ. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 10:47 | #58 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííàÿ ôîðåëü öåëèêîì ñ ëèìîíîì. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 40ì Íîðâåæñêàÿ êóõíÿ «Çàïå÷åííàÿ ôîðåëü öåëèêîì ñ ëèìîíîì» - âåëèêîëåïíàÿ òðàïåçà äëÿ ñåìåéíîãî óæèíà, ïðàçäíè÷íîãî îáåäà èëè ïîëåçíîãî è íèçêîêàëîðèéíîãî çàâòðàêà. Äàííàÿ, "óíèâåðñàëüíàÿ" ôîðåëü îäèíàêî "òàåò" âî ðòó, âíå çàâèñèìîñòè îò âðåìåíè ñóòîê! Äàííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ôîðåëè, ïîçâîëÿåò «ðàñêðûòü» âñå åå âêóñîâûå êà÷åñòâà. Çäåñü íåò ëèøíèõ èíãðåäèåíòîâ – âñå ê ìåñòó è ñî÷åòàåòñÿ â åäèíûé, áîãàòûé âêóñîâîé áóêåò. Ýòî óãîùåíèå ìîæíî ïðèãîòîâèò ïî îñîáîìó ñëó÷àþ è â îáû÷íûé âûõîäíîé äåíü. Îïèñûâàåìûé ðåöåïò áëþäà «Çàïå÷åííàÿ ôîðåëü öåëèêîì ñ ëèìîíîì» ðàññ÷èòàí íà ÷åòûðå ïåðñîíû. Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ «Çàïå÷åííîé ôîðåëè öåëèêîì ñ ëèìîíîì»: Ôîðåëü (ñâåæåìîðîæåííàÿ) 800 ãðàìì; Ëèìîí 1 øòóêà; Ðåï÷àòûé ëóê 1 øòóêà; Ò¸ðòûé èìáèðü ïîëîâèíà ñòîëîâîé ëîæêè; ×åñíîê 1 çóá÷èê; Ïîìèäîð 1 øòóêà; Ñîóñ ñîåâûé 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà; Çåëåíü (óêðîï, çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêà, áàçèëèê);ïî âêóñó Ìàñëî îëèâêîâîå 2 ñòîëîâûõ ëîæêè; Ñîëü ïî âêóñó; Ïåðåö ÷åðíûé, ìîëîòûé ïî âêóñó. Øàã 1: Ìîåì è ðåæåì ðåï÷àòûé ëóê Ëóê ðåï÷àòûé ÷èñòèì, ìîåì è ðåæåì êîëüöàìè – êàê ìîæíî òîíüøå. Øàã 2: Ìîåì è ðåæåì ïîìèäîð Ïîìèäîð ìîåì è èçìåëü÷àåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè (ïðèìåðíî 0,5õ0,5 ñì). Ñåðöåâèíêè íóæíî óáðàòü. Øàã 3: Î÷èùàåì è èçìåëü÷àåì ÷åñíîê ×åñíîê î÷èùàåì îò øåëóõè è ïëåíîê è î÷åíü ìåëêî ðåæåì. Øàã 4: Èçìåëü÷àåì çåëåíü Ïðîìûòóþ è ñëåãêà îáñóøåííóþ çåëåíü (óêðîï, çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêà è áàçèëèê) - ìåëêî ðóáèì. Øàã 5: Èçìåëü÷àåì öåäðó ëèìîíà Èçìåëü÷àåì öåäðó îäíîãî, âûìûòîãî è îáñóøåííîãî ëèìîíà, èñïîëüçóÿ äëÿ ýòîãî ìåëêóþ òåðêó èëè áëåíäåð. Øàã 6: Òðåì èìáèðü Òðåì íà ìåëêîé òåðêå î÷èùåííûé êîðåíü èìáèðÿ. Øàã 7: Î÷èùàåì ôîðåëü è êëàäåì íà ïðîòèâåíü Íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé îëèâêîâûì ìàñëîì, âûêëàäûâàåì î÷èùåííóþ ôîðåëü. Ïîëèâàåì åå ñîêîì ëèìîíà è ñîåâûì ñîóñîì. Ñäàáðèâàåì ôîðåëü ïåðöåì è ñîëüþ. Âíèìàíèå! Íå ïåðåóñåðäñòâóéòå ñ ñîëüþ, òàê êàê îíà óæå èìååòñÿ â ñîåâîì ñîóñå. Äàåì ðûáå íàñòîÿòüñÿ (2-3 ìèíóòû). Øàã 8: Âûêëàäûâàåì íà ôîðåëü ëèìîí, ÷åñíîê, èìáèðü Àêêóðàòíî è ðàâíîìåðíî ðàñêëàäûâàåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ðûáíîãî ôèëå – öåäðó ëèìîíà, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è èìáèðü. Ïîòîì, âûêëàäûâàåì êóáèêè ïîìèäîðà è êîëüöà ëóêà. Äîáàâëÿåì çåëåíü. Øàã 9: Çàïåêàåì ðûáêó Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî òåìïåðàòóðû 180-200 ãðàäóñîâ è, ñáðûçíóâ áëþäî îëèâêîâûì ìàñëîì, ñòàâèì â äóõîâîé øêàô è çàïåêàåì 20 ìèíóò. Øàã 10: Ïîäàåì «Çàïå÷åííóþ ôîðåëü öåëèêîì ñ ëèìîíîì» Ãîòîâîå ôèëå ôîðåëè âûêëàäûâàåì íà òàðåëêè, íå íàðóøàÿ öåëîñòíîñòè ôèëå è îâîùåé ñâåðõó. Ïîëèâàåì ñîóñîì èç ïðîòèâíÿ. Ýòî áëþäî ïîäîéä¸ò äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ìåíþ è â ïîñò! Ñîâåòû ê ðåöåïòó: - Çàïå÷åííàÿ ôîðåëü îáëàäàåò âåñüìà íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèëîêàëîðèé, íî â òîæå âðåìÿ – èìååò âíóøèòåëüíûé çàïàñ âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ. Ýòîò ôàêò ïîçâîëÿåò èñïîëüçîâàòü ðûáó â ðàçëè÷íûõ äèåòàõ; - Ôîðåëü õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñî ìíîãèìè îâîùàìè, åå ìîæíî ïîäàâàòü ñ âàðåíîé êóêóðóçîé, ðèñîì, êàðòîôåëåì, ìîðêîâüþ, ñëàäêèì ïåðöåì è ò.ä.; - Îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê ôîðåëè áóäåò ñëåãêà îõëàæäåííîå áåëîå âèíî. |
Öèòàòà |
26.08.2014, 10:49 | #59 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðûáíûå øàøëû÷êè "óäîâîëüñòâèå". Ïîòðåáóåòñÿ: - 300 ã ðûáû,ñåìãè,íàïðèìåð, - 10-12 øò.êðåâåòîê, - 50-70 ã ñûðà, - ëèñò ñëî¸íîãî òåñòà, 250 ã, - ñîê ëèìîíà, -ñîåâûé ñîóñ, -ñîëü, -ñïåöèè-ïî âêóñó, -1 ÿéöî äëÿ ñìàçêè,êóíæóò äëÿ ïðèñûïêè. Ãîòîâèì: ðûáó ðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè,ñîëèì,ñïåöèè ïî âêóñó.Ìàðèíóåì â ñìåñè ëèìîííîãî ñîêà è ñîåâîãî ñîóñà. Êðåâåòêè ÷èñòèì.Ñûð ðåæåì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ñîáèðàåì íà øïàæêè ïîî÷åð¸äíî ðûáó, ñûð, êðåâåòêè. Òåñòî ðåæåì íà ïîëîñêè øèðèíîé â 2 ñì ïðèìåðíî. Îáêðó÷èâàåì øàøëû÷êè ïî ñïèðàëè è óêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü. Ñìàçûâàåì ÿéöîì è ïðèñûïàåì êóíæóòîì. Çàïåêàåì 25-30 ìèí â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ. Ïîäà¸ì ñ ë¸ãêèì ñàëàòîì èëè îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
26.08.2014, 13:54 | #60 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çðàçû ðûáíûå ñ ñîë¸íûì îãóðöîì. Íà 700 ã ôèëå ðûáû (ÿ áðàë ùóêó) 200 ã ñâèíîãî ñàëà 1 ÿéöî ñîëü, ïåðåö Íà÷èíêà: 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 1 âàðåíîå ÿéöî 1 íåáîëüøîé ñîëåíûé îãóð÷èê Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ðûáó è ñàëî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó (ÿ äîáàâèë ïðîñòî ñûðîé ñâèíîé æèð, ïîëó÷èëîñü, ÷òî íåìíîãî è ïðîæèëîê ìÿñà ïîïàëî-îòñþäà ðîçîâàòûé öâåò) Äîáàâèòü ÿéöî, ñîëü, ïåðåö è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü Äëÿ íà÷èíêè: ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü äî ëåãêîãî ðóìÿíöà. ßéöî è îãóðåö òàêæå ìåëêî ïîðåçàòü Ïåðåìåøàòü Íà ëåïåøêó èç ôàðøà âûëîæèòü íà÷èíêó Àêêóðàòíî çàùèïàòü êðàÿ è ñôîðìîâàòü çðàçó. Óëîæèòü çðàçû íà ïðîòèâåíü è çàïå÷ü äî ãîòîâíîñòè ïðè 180*Ñ îêîëî 30-40 ìèíóò Ïîäàâàòü ñ êàðòîôåëåì è òîìàòíûì ñîóñîì |
Öèòàòà |
|
|