Форум Биатлонных Прогнозистов
Вернуться   Форум Биатлонных Прогнозистов > МИКСТ - ЗОНА
Ни о чём, и обо всём...
> КУЛИНАРИЯ.
КУЛИНАРИЯ. ОТКРЫТЫЙ БЛОГ ДЯДИ МИШИ.
Быстрая регистрация
Имя:
Пароль:
Пароль:
Email:
Если Вы уже зарегистрированы и не помните пароль, то воспользуйтесь функцией восстановления


В биатлоне  Календарь Кубка мира 2015-2016  Заказать рекламу
Ответить
Опции темы Перейти к новому
Непрочитано 28.04.2014, 14:14   #1
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию Первые блюда.

Венгерский суп-гуляш


Состав
говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 450-500 г,
лук репчатый - 1 крупная шт,
картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г),
болгарский перец - 1-2 шт,
помидоры - 2 шт (можно заменить томатами в собственном соку),
чеснок - 2 зубчика,
томатный соус или паста - 1 чайная ложка,
бульон (костный) или вода - 800-1000 мл,
паприка сушеная - 1 столовая ложка,
топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,
щепотка тмина (по желанию),
соль
Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной ~1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной ~1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать.
В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.
Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.
Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).
Перемешать и тушить ~1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.
К мясу добавить картофель, увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, ~3-5 минут. Посолить.
Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.
Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.
* Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне ~15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

* В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на ~10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 28.04.2014, 14:20   #2
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Сам готовил эти вкусняшки. Все очень просто и относительно быстро. Рекомендую.
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 20.06.2014, 11:04   #3
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Кстати про помадорчики. Видеорецепт холодного летнего супа Гаспачо



Ну или почитать рецепт можно здесь
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 11:15   #4
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Скорей всего рецепт солянки на вине это фирменный рецепт семьи Науменко,поэтому его и нет в интернете.А поскольку Толик его пытается узнать уже в течении долгого времени,то это скорей всего вкуснотища необыкновенная.Но чтобы как то компенсировать интерес пользователей сайта к этому супу я выложу несколько рецептов этого наваристого первого блюда.Хотя сейчас лето и все хотят есть холодные супы,которым уже будет посвящена следующая статья.А пока Суп-солянка на ваш выбор.
Солянка является густым и наваристым супом, который готовится на крепком мясном бульоне с добавлением ароматных приправ.
Рецепт сборной солянки мясной обычно хозяйки используют, когда в холодильнике накапливается много остатков мясных продуктов после праздников.Супы являются постоянным блюдом на столах жителей нашей страны. Любые рыбные мясные и овощные бульоны являются очень полезными и быстро усваиваются в организме как взрослых, так и детей. Нет такой кухни мира, в которой бы не было горячих или холодных супов. В каждой стране люди готовят свои традиционные блюда. К примеру, Испания и Греция являются достаточно жаркими странами, поэтому здесь обычно готовят холодные супы с добавлением большого количества зелени. Холодные супы готовятся на основе кислого молока или на отваре из овощей. В странах с холодной зимой готовят горячие супы, которые имеют высокую питательную ценность, что является очень важным в холодное время года.

Русская национальная кухня также не является исключением. Без горячего супа невозможно представить ни один обед. Но сегодня мы поговорим о самом популярном блюде нашей страны – мясной солянке. Это солянка рецепт классическая и другие ее разновидности.

Для каждого жителя нашей страны солянка – это наваристый и очень густой суп, который готовится из самых разных колбасных изделий домашних солений и овощей. Чтобы у вас получилась солянка-суп, прежде всего необходимо заранее приготовить наваристый мясной бульон. Во время приготовления этого блюда следует обязательно помнить о том, что самой вкусной солянка получиться только при правильном сочетании кисло-сладкой, соленой, нейтральной и копченой вкусовых нот.

К соленым ингредиентам, из которых готовится солянка рецепт можно отнести: соленые огурцы, маслины, маринованные грибы, не так часто в рецептах можно встретить консервированные кабачки, патисоны и зеленые помидоры. Как правило кисло-сладкие продукты – это свежие томаты или томатная паста, сметана, масло сливочное, долька и сок лимона или лайма. Что же касается нейтральных компонентов, то к ним можно отнести отварное мясо, язык, почки, сердце, картофель, морковь, лук, яйца куриные, копченые мясные и колбасные изделия.

Классическая мясная солянка рецепт


Наверное, нет ни одного человека, который был бы равнодушен к этому потрясающему блюду. Только за исключением вегетарианцев, поскольку солянка рецепт классическая готовится из мяса. Солянка сборная рецепт классический готовится на наваристом мясном бульоне без добавления картофеля. В качестве основных ингредиентов в данном блюде используются разные виды мяса. Обычно это блюдо готовится из отварного языка, мяса, сосисок и обязательно копченостей.

Необходимые ингредиенты:

500 грамм каких-либо копченостей (колбаса, карбонат, сосиски, буженина, копченые ребра),
450 грамм говядины на косточке,
4 штуки соленых огурца,
1 луковица,
1 ложка с горкой пасты томатной,
1 морковь,
2 штуки листа лавровых,
Масло подсолнечное,
2 дольки чеснока,
Сушеная зелень,
Маслины без косточек,
Сметана,

Как приготовить солянку:

Рецепт классической солянки сборной мясной:

Секрет приготовления вкусного и наваристого бульона очень простой. Помойте говядину на косточке и положите ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. После того как жидкость закипит снимите с поверхности бульона снимите всю накипь, огонь прикрутите и продолжайте варить бульон в течение полутора часов.

За тридцать минут до окончательного приготовления добавьте в бульон необходимые специи и посолите по вкусу. В качестве подходящих специй подойдут молотая паприка, черный перец молотый и лист лавровый.

А пока у вас вариться бульон, лук репчатый очистите от кожицы лук, мелко порежьте и обжарьте на сковороде в масле подсолнечном. Сюда же нужно добавить очищенную и натертую морковь. К обжаренным овощам добавьте пасту томатную, накройте сверху крышкой и продолжайте готовить на протяжении пяти минут.

Чтобы у вас получилась солянка классическая рецепт с фото порежьте соленые огурцы не очень длинными и широкими полосками. Таким же образом необходимо порезать все мясные ингредиенты. Готовый бульон процедите при помощи сита, после чего добавьте в него все тушеные овощи: морковь и лук. Доведите бульон до кипения и добавьте в него порезанные копчености и соленые огурцы. Продолжайте варить бульон на протяжении пятнадцати минут.

Чтобы солянка мясная сборная классический рецепт с фото получилась более вкусной и сытной, добавьте в нее сметану, несколько долек лимона и маслины без косточек. Все нужно добавлять уже в готовый суп разлитый по тарелкам, в противном случае маслины потеряют свой вкус. Солянку подают в горячем виде с добавлением сметаны. Приятного аппетита!

Рецепт солянки сборной мясной.

Солянка сборная мясная называется так, потому что она содержит в себе набор самых разных продуктов. Вам может показаться, что сборная мясная солянка рецепт в себя собрал все те продукты, которые есть в холодильнике или на столе. Не нужно знать никаких премудростей чтобы приготовить солянку сборную мясную, самое главное по очереди закладывать все необходимые ингредиенты. Здесь есть и копченая колбаса, и мясо, каперсы и соленые огурцы, а также овощи – из всего этого готовится солянка мясная сборная.

Необходимые ингредиенты:

200 грамм мякоти любого мяса,
200 грамм разных копченостей (копченый окорок или колбаса),
4 сосиски,
4 почки,
35 грамм каперсов,
2 средних соленых огурца,
3 штуки оливки,
1 луковица,
2 штуки маслины,
3 ложки пасты томатной,
Масло подсолнечное,
1 лимон,
2 штуки листа лаврового,
Сметана,

Приготовление:

Тщательно промойте все мясо и поставьте вариться его на тихий огонь в течение двух часов. Когда бульон во время закипания будет выкипать, воду нужно время от времени доливать. Секрет вкусного супа заключается в том, что чем больше будет варится мясо в бульоне, тем наваристее и вкуснее будет бульон.

Достаньте отварное мясо из горячего бульона при помощи шумовки, после остывания порежьте его кубиками и снова поместите обратно в бульон. А теперь приступите к нарезанию копченостей и сосисок, обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне. Бросьте обжаренные копчености в бульон с мясом.

Мелко порежьте каперсы, очищенный лук и предварительно натертую морковь, обжарьте в разогретом масле подсолнечном до легкого золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи в бульон. Соленые огурцы нужно порезать тонкой и не очень длинной соломкой. Обжарьте в течение пяти минут на сковороде, добавьте к огурцам несколько ложек бульона и продолжайте обжаривать еще на протяжении пяти минут, а сейчас их можно добавить в мясной суп.

Мясная солянка рецепт практически готова, осталось добавить по вкусу немного соли и специй. Добавьте в горячий суп пасту томатную и маслины. В суп, разлитый по порционным тарелкам добавьте оливки, небольшую дольку лимона и сметану.Приятного аппетита!

Сборная Солянка с колбасой рецепт.

Солянку можно приготовить не только из копченостей и других деликатесов, но и из обычной колбасы. Получается очень быстро и вкусно. Суп солянка рецепт с колбасой получается очень питательным, пикантной на вкус и очень ароматной. Рецепт солянки с колбасой подойдет даже для торжественного обеда. Итак, давайте посмотрим рецепт солянки с колбасой.

Необходимые ингредиенты:

3,5 литра воды,
5 штук охотничьих сосисок,
200 грамм колбасы,
2 штуки красного лука
1 морковь,
4 штуки картофеля,
3 маринованных огурца,
3 дольки лимона,
1 ложка томатной пасты,
Масло подсолнечное,
80 грамм маслин,

Рецепт приготовления солянки с колбасой:

Если у вас уже есть готовый мясной или куриный бульон, тогда вы можете приготовить солянку на этом бульоне, но вы можете этого и не делать. Очистите картофель, промойте его и порежьте кубиками. Аккуратно опустите порезанный кубиками картофель в кипящую воду.

А пока вы можете заняться приготовлением овощей для зажарки: очистите морковь и измельчите ее при помощи терки, также очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Также натрите на терке все маринованные огурцы.

Для приготовления «начинки» для солянки подготовьте лимон, колбасу и маслины. Сосиски порежьте небольшими колечками, колбасу порежьте средней соломкой. Если для приготовления солянки вы используете маслины без косточек, тогда порежьте их колечками.

Для приготовления заправки сначала нужно обжарить в масле подсолнечном морковь и лук до мягкости овощей. После чего к овощам добавьте натертые огурцы и все содержимое тщательно перемешайте. В самом конце приготовления к обжаренным овощам добавьте пасту томатную и хорошенько перемешайте.

Выдержите поджарку в течение трех минут на медленном огне и добавьте все овощи к солянке. После добавления заправки из овощей вы можете посолить солянку по своему вкусу и добавить все необходимые специи.

В самом конце в кастрюлю добавьте порезанные сосиски и колбасу. Также не забудьте добавить в солянку дольки лимона и маслины. По желанию также можно добавить зелень. Приятного аппетита!

Солянка мясная сборная с картошкой рецепт.

Солянка мясная с картошкой рецепт совсем не классический, а скорее еще одна вариация данного блюда. Нужно помнить это перед тем, как готовить солянку с добавлением картофеля. Солянка рецепт с картошкой пользуется наибольшей популярностью в нашей стране. Предлагаем вам приготовить рецепт солянки сборной с картошкой.

Необходимые ингредиенты:

350 грамм говяжьего филе,
3 сосиски,
1 луковица,
300 грамм колбасы и подкопченного мяса,
3 соленых огурца,
1 морковь,
350 грамм консервированных грибов,
3 штуки картофеля,
50 грамм пасты томатной,
1 лимон,
Сметана для подачи

Рецепт солянки сборной мясной с картошкой:

Прежде всего необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления данного блюда. Картофель, морковь и лук аккуратно очистите от кожицы и шелухи. Удалите упаковку у колбасы и сосисок. Порежьте небольшими ломтиками мякоть говядины и обжарьте ее в масле подсолнечном.

Лук репчатый порежьте кубиками, порежьте морковь достаточно тонкой соломкой. В сковороду к мясу добавьте все предварительно порезанные овощи и обжарьте их до мягкости. Колбасу и подкопченное мясо порежьте тонкой соломкой, сосиски вы можете порезать кружочками, а очищенный картофель порежьте кубиками.

После чего порезанный картофель добавьте к обжаренному мясу и овощам, сюда же добавьте порезанные грибы. Тщательно перемешайте все содержимое и продолжайте тушить до полной готовности картофеля на тихом огне.

Отдельно обжарьте сосиски до появления легкой корочки, огурцы соленые порежьте тонкой соломкой и добавьте их в кастрюлю с солянкой. Заправьте блюдо пастой томатной и долейте стакан кипятка. Тушите все содержимое на тихом огне на протяжении пятнадцати минут. По желанию блюдо можно досолить по вкусу. Дайте настояться блюду под закрытой крышкой на протяжении десяти минут и можете подавать к столу. Солянка мясная сборная рецепт с картофелем подается вместе со сметаной и порезанной зеленью.

Солянка мясная сборная домашняя рецепт.

Рецепт домашней солянки берет свое начало из традиционной кухни нашей страны, но современные хозяйки готовят его с небольшим отступом от оригинала. Готовится это блюдо очень быстро и просто, и его просто невозможно испортить. Рецепт солянки в домашних условиях всегда получаются вкусными и сытными по сравнению со всеми остальными супами. А своими божественными ароматами данное блюдо заставит всех ваших близких и соседей забыть обо всех своих делах. В простой рецепт домашней солянки входит много доступных ингредиентов, готовиться это блюдо на мясном бульоне с добавлением колбас и копченостей. Предлагаем приготовить рецепт солянки домашней с картошкой.

Необходимые ингредиенты:

150 грамм ветчины,
150 грамм колбасы вареной,
350 грамм куриной голени,
2 штуки картофеля,
1 лук,
150 грамм копченой колбасы,
3 ложки пасты томатной,
150 грамм капусты,
2 соленых огурца,
100 грамм маслин,
200 грамм отварной курицы,

Солянка по-домашнему рецепт приготовления:

Первым делом заранее сварите бульон из куриных голеней, залейте их водой и варите на протяжении сорока минут время от времени снимая накипь. А пока у вас вариться куриный бульон вы можете порезать колбасу. Вареную колбасу, ветчину и сервелат порежьте кубиком небольшого размера.

Натрите на терке маринованные или соленые огурцы. Порежьте капусту тонкой соломкой, лук очистите и порежьте произвольно. Очищенный картофель порежьте мелкими кубиками. Припустите немного порезанный лук в небольшом количестве масла растительного.

Примерно через сорок минут ваш куриный бульон будет полностью готов, аккуратно достаньте из них куриные голени и на некоторое время отложите их в сторону. Добавьте в горячий бульон капусту, картофель и обжаренный лук, варите бульон на протяжении двадцати минут.

Натертые огурцы нужно потушить в сковороде с пастой томатной и с добавлением масла подсолнечного. После чего все содержимое добавьте в солянку. Отварное мясо курицы мелко порежьте, добавьте в кастрюлю. Затем добавьте мелко порезанную колбасу, ветчину и сервелат.

Блюдо поперчите и посолите по вкусу, добавьте к нему бульон и продолжайте варить еще в течение пятнадцати минут. В рецепт домашней солянки с колбасой входят и маслины, поэтому добавьте их в самом конце приготовления. Домашняя солянка полностью готова. Приятного аппетита!

Вкусная солянка рецепт.

Рецепт вкусной солянки нравится, наверное, всем людям. Ее можно приготовить по самым разным рецептам, поэтому она наверняка понравится самым изысканным гурманам. Давайте попробуем приготовить рецепт самой вкусной солянки.

Необходимые ингредиенты:

700 грамм мясных деликатесов
250 грамм свинины,
2 огурца,
5 грамм пасты томатной,
80 грамм огуречного рассола,
1 лимон,
1 луковица,
Оливки и маслины

Рецепт вкусной солянки сборной:

Отварите мясо свинины в воде с добавлением соли до полной готовности на протяжении часа. После приготовления отварное мясо и порежьте небольшими кусочками. Очистите лук и достаточно мелко покрошите его. Порежьте соломкой кислые огурцы.

Порежьте все копчености соломкой и немного обжарьте их в разогретом масле. Обжарьте порезанный лук на подсолнечном масле, добавьте к луку порезанные огурцы и продолжайте обжаривать еще на протяжении пяти минут. После чего необходимо добавить пасту томатную и продолжать обжаривать еще пять минут.

Порезанное мясо и копченые деликатесы добавьте в горячий бульон. Затем добавьте обжаренный лук с огурцами. Не забудьте добавить в бульон необходимое количество. Поперчите и посолите блюдо, а также добавьте мелко порезанную зелень. Дайте блюду хорошо настояться под закрытой крышкой. Надеемся вам понравился наш рецепт вкусной мясной солянки. Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная с грибами рецепт

Солянка с грибами является универсальным супом , которой будет одинаково вкусным со свежими, морожеными, сушеными или солеными грибами. Солянка с грибами рецепт с фото станет прекрасным обедом для постящихся людей. Это блюдо будет оригинально смотреться на столе с наступлением зимы и станет потрясающим угощением на праздничном столе. Солянка с грибами рецепт которой вы прочитаете ниже с добавлением квашенной капустой получиться очень пикантной и необычной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

500 грамм квашеной капусты,
500 грамм любых грибов (вешенок, белых грибов или шампиньонов),
3 соленых или маринованных огурца,
1 луковица,
1 помидор,
50 грамм масла подсолнечного,
10 грамм сахара,
Маслины без косточек,

Солянка сборная с грибами рецепт приготовления:

Квашеную капусту поместите в отдельную емкость, добавьте к ней масло подсолнечное, измельченный лук репчатый, лист лавровый, перец горошком и воду. Кастрюлю со всеми ингредиентами поставьте вариться на тихий огонь.

В отдельной емкости необходимо отварить все грибы с добавлением соли. Отварные грибы нужно добавить в бульон к кислой капустой. Если вдруг вода в кастрюле почти выкипела и сварился грибной бульон, то их необходимо соединить воедино.

Оставьте вариться блюдо еще на протяжении тридцати минут. За несколько минут до окончательного приготовления блюдо добавьте в бульон мелко порезанные маринованные или соленые огурцы, маслины без косточек и немного сахара.

Когда приготовленная солянка по своей консистенции будет похожа на густой суп, она будет полностью готова. Солянка сборная мясная рецепт приготовления полностью готова. По желанию вы можете украсить блюдо веточками любой зеленью. Подавайте горячую солянку вместе со сметаной.Приятного аппетита!

Солянка с капустой с курицей рецепт.

Солянка с курицей домашнего приготовления имеет массу преимуществ по сравнению с фирменными рецептами солянок. В старинных русских поверьях солянку называли «селянка». Со временем буква «е» была заменена буквой «о». После того, как на Руси начали употреблять помидоры, их начали добавлять в это блюдо, в результате чего солянка приобрела классический вкус. Итак, солянка с курицей рецепт с фото.

Необходимые ингредиенты:

2 куриных бедра,
150 грамм капусты,
2,5 литра воды,
150 грамм колбасы полукопченой,
2 сосиски,
1 морковь,
Оливки, лимон,
2 луковицы,
Зелень свежая

Приготовление:

Залейте водой куриные бедра и поставьте их вариться на средний огонь. Отварите бульон до полной куриного мяса, во время приготовления снимите образовавшуюся пену при помощи шумовки. После того, как бульон закипит сразу же убавьте огонь и варите его на медленном огне. Когда вы увидите, что куриное мясо начало отделяться от костей, аккуратно вытащите куриное мясо из горячего бульона. В конце приготовления бульон нужно немного посолить.

Очистите морковь и измельчите ее при помощи терки. Также очистите лук и мелко его порежьте. Тушите овощи до полной готовности с добавлением небольшого количества воды. В самом конце необходимо добавить томатную пасту. Порежьте соломкой или тонкими кружочками соленые огурцы.

Колбасу порежьте кубиками, сосиски порежьте небольшими кружочками. Куриное мясо отделите от костей и достаточно мелко ее порежьте. Выложите все обжаренные овощи вместе томатной пастой в бульон и доведите его до кипения.

В суп необходимо добавить сначала порезанные огурцы, после чего идут мясные продукты. Добавьте перец, молотую паприку и лавровый лист, продолжайте варить на среднем огне в течение десяти минут. Порежьте лимон и маслины тонкими кружочками, после чего кружочки лимона разрежьте на пополам.

Приготовленный суп необходимо разлить по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку половинку кружка лимона и немного порезанных оливок, сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!

Простой рецепт солянки с колбасой.

Простой рецепт солянки с колбасой – это очень популярное блюдо у жителей нашей страны. Невозможно найти одного рецепта этого вкусного и наваристого блюда. Солянка рецепт самый простой может быть приготовлена с вареной или из копченой колбасы, моркови, соленых огурцов и лука. Солянку с копченой колбасой можно приготовить на праздничный стол и приятно удивить своих гостей. Давайте же посмотрим простой рецепт супа солянка.

Необходимые ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

2 моркови,
3 средних соленых огурца,
1 луковица,
1 лимон,
10 штук маслин без косточек,
3 дольки чеснока,
200 грамм колбасы копченой,
200 грамм копченой корейки,
150 грамм томатной пасты

Солянка с колбасой рецепт приготовления простой:

Очистите от кожицы морковь, промойте в проточной воде и измельчите при помощи терки. Очистите лук при помощи острого ножа и промойте его в воде, очищенный лук порежьте кубиком. Выложите зубчики чеснока на разделочную доску и при помощи рукоятки ножа придавите их, аккуратно снимите шелуху. После чего весь очищенный чеснок можно очень мелко порезать.

Копченую колбасу при помощи острого ножа очистите от шкурки и порежьте кружочками, чтобы толщина каждого не превышала трех 5 миллиметров. Переложите порезанную колбасу в отдельную емкость. Все то же самое необходимо проделать с копченой корейкой, но порезать ее необходимо небольшими кубиками.

Огурцы соленые или маринованные порежьте кубиком и переложите в отдельную емкость. Маслины, консервированные без косточек порежьте тонкими колечками. Налейте подсолнечное масло в сковороду и сразу же поместите ее на средний огонь. После того как подсолнечное масло тщательно нагреется добавьте в него морковь и лук. Время от времени помешивая овощи при помощи деревянной лопатки, обжаривайте до образования золотистого цвета. После можно добавить к овощам пасту томатную и тщательно смешайте ее с овощами до образования однородной смеси. Сковороду выключите и отставьте в сторону. Вместо пасты томатной в блюдо можно добавить томатное пюре или обычный кетчуп.

В кипящую воду в кастрюле добавьте все порезанные копчености, обжаренные овощи, а также порезанные маслины и огурцы соленые. Снова доведите суп до кипения, после чего огонь необходимо сразу же убавить. Готовьте суп на тихом огне на протяжении тридцати минут. За несколько минут до окончательного приготовления добавьте в блюдо дольки порезанного лимона. Готовую солянку сверху накройте крышкой пусть она настоится в течение десяти минут. Простой рецепт домашней солянки очень легок в приготовлении. Насладитесь вкусом готового блюда, приятного аппетита!

Солянка по-грузински рецепт.

Солянка по-грузински рецепт очень вкусного блюда, которое разительно отличается от привычной классической солянки. Рецепт приготовления солянки по-грузински очень простой и интересный. Поэтому вы можете с уверенностью включать это блюдо в свое меню. Так, как же готовится солянка по-грузински рецепт приготовления? Давайте узнаем вместе с вами, а поможет вам в этом солянка по-грузински пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

2 луковицы,
700 грамм говядины,
4 дольки чеснока,
3 соленых огурца,
Масло подсолнечное,
Кориандр молотый, хмели-сунели, зира, сухой базилик, лист лавровый,
Укроп, молотая острая и сладкая паприка, зелень свежая,

Солянка по-грузински рецепт приготовления:

Чтобы приготовить солянку по-грузински промойте мясо говядины несколько раз в воде. Порежьте мясо кусочками небольшого размера, залейте его водой и доведите до кипения время от времени снимая пену. Очищенный лук порежьте полукольцами, разогрейте в сковороде масло подсолнечное и обжарьте в нем лук до легкого золотистого цвета.

Весь обжаренный перемешайте с пастой томатной. Натрите на терке соленые огурцы или порежьте их тонкой соломкой.

Измельченные огурцы добавьте в сковороду и все содержимое тщательно перемешайте. Аккуратно вытащите кусочки отварного мяса из бульона и положите его в сковороду к луку и огурцам. Теперь необходимо добавить бульон, в котором вы варили мясо, около 300 миллиграмм. Добавьте измельченный чеснок, все специи, указанные в рецепте, посолите по вкусу и продолжайте готовить еще на протяжении двадцати минут на медленном огне под не очень плотно закрытой крышкой. Перед окончательным приготовлением добавьте в блюдо порезанную зелень. Солянка мясная по-грузински полностью готова. Приятного аппетита!

Суп солянка сборная мясная с колбасой рецепт.

Ингредиенты:

Копчёные сосиски – 2 штуки
Любое мясо – 300 грамм
Колбаса
Морковь среднего размера
Одна луковица
Одна картофелина
Два солёных огурца
Паста томатная – 2 ложки соловые
Оливки – 2 ложки
Соль и перец
Зелень
Паприка и перец чёрный

Рецепт приготовления супа солянки сборной мясной с колбасой и копченостями :

Сначала возьмите кастрюлю на три литра, налейте в неё воды наполовину. После нарежьте кубиками очищенный картофель и отварите до готовности. После этого потрите на крупной тёрке солёные огурчики. Переложите их в отдельную кастрюлю и потушите с небольшим количеством воды минут 15.

Порежьте кусочками сосиски, колбасу и мясо. Обжарьте подготовленные мясные продукты на сковородке и пометите в суп. Затем нашинкуйте лук, потрите морковь на тёрке. Всё пожарьте. В конце жарки к овощам добавьте немного пасты томатной.

Как только картофель отварится до мягкости, нужно добавить в кастрюлю все остальные овощи – огурцы и лук с морковью, жаренные в пасте томатной. Затем добавляются зелень и маслины, оливки и перец со сладкой паприкой. Оставьте ещё на огне солянку в течении 10 минут. В самом конце добавьте зелень.

Подавать наш суп солянку сборную мясную горячую с лимончиком , сметанкой, маслинами и зеленью . Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось Дядя Миша; 20.07.2014 в 11:18.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 11:46   #5
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
Скорей всего рецепт солянки на вине это фирменный рецепт семьи Науменко,поэтому его и нет в интернете.
Че ж нет. То Юкк просто понтуется. Есть рецепты солянки с вином, ща выложу парочку самых интересных

Последний раз редактировалось Анатолизиньо Зубейра Жуниор; 20.07.2014 в 11:51.
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 11:46   #6
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Солянка по-грузински представляет собой говядину, тушёную в густом соусе с добавлением томата, лука и солёных огурцов. Также добавляются оливки, каперсы (по желанию) и сухое вино.

В ресторанной кухне солянку по-грузински готовили из говяжьей вырезки или толстого края, в домашней кухне это блюдо можно делать практически из любого бескостного куска говядины.

Также следует напомнить, что в это блюдо следует использовать только солёные огурцы, маринованные не подойдут.

Солянка по-грузински. Рецепт

Состав (на 4-5 порций):

говядина без костей (куском) – 600 гр.;

огурцы солёные – 2 шт.;

лук репчатый – 3 шт.;

паста томатная – 1 ст. ложка;

вино сухое белое или красное – 100 мл;

каперсы солёные или маринованные – 1 ст. ложка;

оливки зелёные без косточек или фаршированные перцем или лимоном – 15-20 шт.;

сахарный песок – 1 чайная ложка;

лавровый лист – 2 шт.;

чёрный перец горошком – 10 шт.;

приправа хмели-сунели – ½ чайной ложки;

чеснок – 2 дольки;

соль, мука, масло сливочное, бульон мясной или вода, нарезанная зелень – по вкусу.

Приготовление:

говядину нарезать плоскими кусками и отбить кухонным молотком, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в сливочном масле до румяной корочки, выложить из сковороды.

Обжаренные куски мяса немного охладить, нарезать тонкой соломкой, переложить в глубокую сковороду, залить горячим мясным бульоном или водой, чтобы мясо было чуть прикрыто жидкостью, немного посолить и тушить на медленном огне примерно 1-1,5 часа.

В сковороду, где жарилась говядина положить нарезанный лук, прибавить ещё немного масла и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту, мелко нарезанные солёные огурцы, влить сухое вино и проварить 5-7 минут.

Приготовленную массу, а также сахарный песок, лавровый лист, каперсы, оливки, чёрный перец горошком положить в мясо (после 1-1,5 часов тушения) и тушить ещё 15-20 минут до полной готовности. Примерно за 3 минуты до конца приготовления прибавить растёртый чеснок и приправу хмели-сунели, по вкусу подсолить. Перед подачей блюдо выдержать под крышкой 15-20 минут.

Чтобы солянка по-грузински была немного гуще, в соус можно прибавить немного муки или крахмала, смешанных с водой или с бульоном.

Подавать солянку по-грузински следует очень горячей, с гарниром из риса или с жареным картофелем и свежими овощами, сверху посыпать зеленью.



Read more: http://sov-obshchepit.ru/goryachie-b...#ixzz380L9oQP8
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 11:49   #7
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Как приготовить солянку по-грузински

Ни одна национальная кухня не обходится без первых блюд. Грузинские супы всегда наваристы, высококалорийны, с большим количеством приправ. Часто в супах используется кислая основа: соус на основе алычи, вино или винный уксус, кислый фруктовый сок. Солянка по-грузински станет украшением стола, покажет гостеприимство и щедрость хозяев.


Вам понадобится
мясо (вырезка) – 400-500 граммов;
вода или мясной бульон – 2-3 стакана;
лук репчатый – 2-3 штуки;
огурцы соленые – 3-4 штуки;
томатная паста – 2 столовых ложки;
вино виноградное сухое – 1/2 стакана;
перец острый – 1 стручок;
чеснок – 1-2 зубчика;
животный жир – 2-3 столовых ложки;
соль – по вкусу;
зелень – по вкусу.
Инструкция

1 Выберите мясо для солянки. В Грузии предпочтение отдают свинине и телятине. Признаки хорошего мяса следующие. Свинина имеет красновато-розовый цвет, сало кремового или белого цвета. Телятина ярко-розового цвета, а жир белый. Помните, чем светлее мясо, тем моложе животное.
2 Если мясо заморожено, его следует разморозить при комнатной температуре. В крайнем случае, в холодной воде. Никогда не размораживайте мясо в горячей воде! Вкусовые качества ухудшатся, и мясо потеряет полезные свойства.
3 Тщательно промойте мясо в прохладной воде. Высушите полотенцем. Нарежьте некрупными брусочками, посолите и поперчите.
4 Нагрейте чугунную сковороду, растопите часть животного жира. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его до золотистой корочки.
5 Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать. Добавьте лук к мясу и пассируйте его 10-15 минут, пока он не станет мягким.
6 В отдельно сковороде растопите оставшийся жир, добавьте томатную пасту и пассируйте на слабом огне. Жир должен стать оранжево-красного цвета. Если под рукой нет томатной пасты, возьмите 3-4 помидора. Помидоры очистите от кожуры, обдав их кипятком. Мякоть мелко нарежьте.
7 Через 10-15 минут добавьте к мясу и репчатому луку очищенные и нарезанные соломкой соленые огурцы, чеснок, острый перец. Перемешайте и переложите содержимое сковороды в кастрюлю.
8 Добавьте в кастрюлю сухое виноградное вино. Если нет виноградного вина, добавьте 2-3 столовых ложки винного или яблочного уксуса. Можно выдавить сок из половины лимона. Влейте заранее приготовленный мясной бульон или воду. Бульон должен покрывать содержимое кастрюли на 1-2 фаланги пальца. Накройте кастрюлю крышкой. После закипания, тушите на медленном огне 30-40 минут.
9 Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) мелко порубите.
10 Готовую солянку по-грузински разлейте по тарелкам посыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 13:07   #8
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Друзья!Как в народе говорится:"Хороша ложка к обеду",но однако в народе говорят и :"Лучше поздно ,чем никогда"Поэтому хоть лето уже перевалило через свой "экватор",но вот наши некоторые форумчане жаловались,что у них лета еще как такого и не было.На Урале прохладненько,да и в Москве не очень жарко было.А по сему открываем сезонную распродажу рецептов Холодных супов стран Мира.И будем надеяться,что они и в этот сезон еще понадобятся,потому что всегда надо верить в лучшее и особенно в хорошую погоду.И хотя Толик нам уже выкладывал рецепт Гаспачо,но как говорится:"Повторение -мать учения" и сегодня я продлю этот список.Приступаем.Холодные супы.
Окрошка на кефире.

Домашняя, холодненькая, сытная, вкусная – как же не приготовить окрошку на кефире в знойный день?
Ингредиенты

250-300 г ветчины или докторской колбасы
3-4 картофелины
2 средних огурца
7-8 средних редисок
3 яйца
1 л кефира
150-250 мл воды
пучок зеленого лука
несколько веточек укропа
лимон (по желанию)
Способ приготовления

Поставив варить картошку и яйца, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами остальные овощи и зелень.
Порубленный зеленый лук с укропом ссыпаем в большую миску (кастрюлю), растираем деревянной толкушкой, чтобы отдали весь свой аромат.
В эту же миску складываем кубики ветчины, нарезанные редиски.
Огурцы, если попались с толстой кожицей и крупными семенами, лучше избавить и от того, и от другого. Конечно, нарезать.
Тут и картофель готов, а яйца мы уже вынули и остудили холодной водой. То же делаем с картофелинами, и нарезаем их и яйца – тоже кубиками.
Теперь в миске у нас все ингредиенты, достаем из холодильника кефир, заливаем, перемешиваем – и смотрим, сколько требуется долить воды (можно минеральной), но тоже холодной. И добавляем по вкусу лимонный сок (или не добавляем).
Если есть терпение – даем окрошке настояться до получаса в холоде.
Вместо воды можем приготовить лед, добавив при заливке воды в форму рубленый укроп.
Кстати: С кефиром 2,5% жирности окрошка получается вкуснее, а при использовании 1% кефира вряд ли понадобится вода.

Ботвинья

Приготовление ботвиньи не столь сложно, однако требует запаса всех необходимых ингредиентов, времени и терпения. Но каков результат!
Ингредиенты

500-600 г красной рыбы
1 л темного хлебного кваса
250-300 мл светлого кваса
3 небольшие молодые свеклы с ботвой
1,5 стакана листьев крапивы
1 свежий огурец (средний)
половинка лимона
3-6 стеблей зеленого лука
2-2,5 стакана свежего щавеля
1-1,5 ст. ложки натертого хрена
1 ч. ложка горчицы
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2-3 веточки укропа
для варки рыбы
3-5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа
1 луковица
укроп
Способ приготовления

Промываем всю зелень. Ставим варить с небольшим количеством воды свеклы, отдельно – их ботву. 1-3 минуты бланшируем в кипятке щавель, а, вынув его, поливаем кипятком крапиву, предварительно промытую водой холодной в дуршлаге. Свеклы и ботву варим до мягкости.
У нас должно получиться от 1,5 до 2 стаканов щавеля и стакан крапивы, листья которых мы старательно мелко-мелко шинкуем. Позже добавляем в эту зеленую массу нарезанную – тоже мелко – остывшую свеклу и ее ботву.
Еще рубим зеленый лук, укроп, немного перетираем их с солью и добавляем к зелени.
Заливаем оба кваса в большую миску. Снимаем тонкий слой цедры с лимона, растираем ее с сахаром, выжимаем сок, все это смешиваем с горчицей, хреном, разводим немного квасом – и отправляем в миску с квасом.
Сюда же кладем всю приготовленную зеленую массу, размешиваем, добавляем очищенный огурец, мелко нарубленный кубиками, и ставим на холод на 20 минут, за которые ботвинья настоится, соединит вкусы кислого кваса и зелени.
Одновременно готовим и рыбу. Это могут быть кусочки лосося, семги, севрюги, осетра и т.п., свежие или слабосоленые, а также подкопченные, которые мы отвариваем, налив немного воды и сдобрив ее луковицей, приправами – и солью, если рыба не соленая.
Для варки малосольной и копченой рыбы достаточно 2-3 минуты слабого кипения, для свежей – до 10 минут.
Остывшую рыбу можно подать отдельно, но и положить в тарелки – не грех.
К тарелке ботвиньи следует подать и вилку – для рыбы, и ложку – для самой ботвиньи. На столе должна стоять и чашка для наколотого льда, который едоки время от времени кладут в свои тарелки, чтобы ботвинья оставалась холодной.
Если у вас есть возможность купить раков или крабов - сварите их и подайте к ботвинье.

Холодный борщ со щавелем.


Холодный борщ, столь желанное блюдо в теплые дни. Это – один из самых удачных вариантов такого борща со щавелем.
Ингредиенты

3 средних свеклы
1-2 моркови
2-4 картофелины
пучок щавеля
1 свежий огурец
2-4 яйца
зеленый лук, укроп
соль и перец
сметана для подачи
Способ приготовления

За полтора часа до начала приготовления борща ставим варить свеклу, не забыв залить в воду лимонный сок или уксус, иначе свекла потеряет цвет. Варим в закрытой кастрюльке на слабом огне.
Стоит заранее отварить и яйца.
Пока в кастрюле нагревается 1,5-2 л воды для борща, чистим и нарезаем картофель, а также морковь – ее, впрочем, можно крупно натереть.
Опустив картофель и морковь в кипяток, 15-17 минут ждем, когда картошка практически сварится, и засыпаем рубленый щавель, заправляем борщ солью, перцем. Как только щавель, закипев, станет светло-зеленым – выключаем конфорку, отставляем кастрюлю для остывания.
Крупно натертую свеклу и нарезанный огурец добавляем в остывший борщ и отправляем кастрюлю в холодильник, где борщ час должен настояться.
А при подаче добавим в суповые чашки рубленую зелень, сметану и яйца.

Быстрый гаспачо.(Испания)



Когда нет времени ждать, а холодного гаспачо очень хочется – можно приготовить быстрый холодный суп.
Ингредиенты

6 крупных мясистых помидоров
1 сладкий перец
2 огурчика
1 красная луковица
1,5-2 ст. ложки винного красного уксуса
50-60 мл оливкового масла
300-350 мл томатного сока
2-4 дольки чеснока
2-4 капли соуса «Табаско»
2 ломтика любого хлеба
немного зелени петрушки или базилика
крупная соль и молотый перец
Способ приготовления

Духовку включаем на 180°. Хлеб без корок нарезаем кубиками примерно 1 см, раскладываем на противне.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с оливковым маслом, щедро сбрызгиваем кубики хлеба и запекаем 10-15 минут, получив румяные сухарики.
Поставив кастрюльку с водой, промываем овощи. Помидоры, надрезав перпендикулярными линиями, держим в кипящей воде полминуты, охлаждаем и очищаем, режем кусочками. Сладкий перец нарезаем, убрав плодоножку и семена.
Превращаем в кубики и очищенные от кожицы огурцы.
Шинкуем очищенный лук.
Часть огурцов, помидоров и перца откладываем. Все остальное пюрируем миксером или ручным блендером.
Добавляем в овощную массу оставшееся оливковое масло с чесноком, красный уксус, разводим томатным соком, на свой вкус солим и перчим, не забудем о соусе Табаско.
Конечно, лучше дать гаспачо охладиться. Но можно выйти из положения, добавив в суп раздробленный лёд.
Осталось разлить гаспачо по суповым чашкам, добавить нарезанные овощи и сухарики и зелень.

Гаспачо – холодный суп(Испания)

В нашей не слишком теплой стране холодный суп гаспачо стал на удивление популярен. Рецептов его множество, представленный здесь – один из классических вариантов гаспачо.
Ингредиенты

5-6 крупных помидоров
2-3 небольших огурца
1-1,5 сладких перца
1 большая красная луковица
1-3 дольки чеснока
4-5 веточек петрушки
пара веточек базилика
50-70 мл качественного оливкового масла
1,5-2 ст. ложки красного винного уксуса
крупная соль – по вкусу, примерно половина ст. ложки
1-1,5 ломтя подсохшего хлеба на выбор
в качестве добавки:
томатный сок, сухое красное вино или вода – по вкусу
Способ приготовления

Суп гаспачо мы начинаем готовить с того, что кладем в ступку очищенный чеснок и соль, толчем, добавляя кусочки хлеба. Не спеша, тонкой струйкой вливаем оливковое масло.
Добившись однородности массы, накрываем – и отставляем в сторону на полтора часа, чтобы настоялось.
Включаем духовку на 200°. Промытые и обсушенные сладкие перцы смазываем растительным маслом – и запекаем в духовке 10-12 минут, но не до полного почернения.
Вынув перцы, кладем в миску и затягиваем ее пленкой или фольгой. Через 6-10 минут легко снимаем кожицу, разрезаем, удаляя семена и плодоножку.
Красный лук мелко шинкуем, сложив в мисочку, заливаем уксусом, добавляем немного воды – пусть промаринуется.
Промываем помидоры и огурцы. Помидоры, сделав на них крестообразные надрезы, опускаем на 30-40 секунд в кипяток, затем – в холодную воду, что позволяет без проблем снять кожицу. Рассекаем помидоры на 4 части, вынимаем семена.
Огурцы оставляем без кожицы, нарезаем.
Не забыв промыть, обсушиваем и крупно рубим петрушку.
Подготовка закончена, и мы порциями перекладываем овощи в чашу блендера для измельчения. В конце добавляем замаринованный лук вместе с жидкостью, а в последнюю очередь – хлебную массу с чесноком и оливковым маслом.
Когда гаспачо станет однородным, переливаем суп и ставим минимум на 8 часов в холодильник.
Гаспачо можно подавать в тарелках, бульонных чашках, стаканах. Если суп кажется вам слишком густым, его можно развести жидкостью на выбор: томатным соком или простой водой. А можно – смесью красного сухого вина и воды в пропорции 1:1. И кладем веточку базилика.
Но главное – гаспачо должен быть очень холодным.

Свекольник домашний.

Этот домашний свекольник готовится на отваре, а после - остужается. Для тех, кто понимает, насколько полезна свекла для любимого организма - незаменимое блюдо, особенно в жаркие дни.

Ингредиенты

500 г свеклы
1 морковь
2 луковицы
2-3 картофелины
2-3 дольки чеснока
половинка небольшого лимона
1 ст. ложка сахара
3 ст. ложки топленого сливочного масла
2 лавровых листа
3-4 горошка черного или душистого перца
4-5 веточек укропа или петрушки
соль по вкусу
Способ приготовления

Промытую свеклу отвариваем без кожуры в 2 л воды почти до готовности, что займет унас, в зависимости от величины корнеплодов, от 30-35 до 70-80 минут. Не забываем подлить в воду уксус или огуречный рассол, чтобы сохранить цвет свеклы.
Охлажденную свеклу натираем на крупной терке.
В процеженный свекольный отвар закладываем очищенный и нарезанный картофель, после закипания варим 10-12 минут под крышкой на небольшом огне.
Очищенные и нашинкованные морковь и лук обжариваем на сливочном масле 5-8 минут до золотистого цвета и некоторой мягкости.
Чеснок очищаем, натираем или пропускаем через пресс, смешиваем с тертой свеклой.
В кастрюлю, где картофель уже почти сварился, добавляем свеклу с чесноком, обжаренные морковь и лук. Выжимаем сок половинки лимона, засыпаем сахар, горошки перца, лавровый лист, солим, хорошо перемешиваем свекольник. Когда закипит - переводим на малый огонь и варим 5-7 минут под крышкой. Выключаем и даем полностью остыть.
Подаем домашний свекольник с рубленой зеленью укропа или петрушки и сметаной.

Холодный суп из помидоров(Болгария)

Холодный суп из помидоров - мечта летнего жаркого дня. Основа супа - йогурт. Чтобы быстрее охладить его - можно положить кусочки льда.
Ингредиенты

1,2 кг спелых помидоров
2 стебля лука-порея или пучок зеленого лука
4 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. тертого имбиря
1 щепотка тертого мускатного ореха
1/2 стакана кефира, простокваши или 1 йогурт без сахара
1 пучок петрушки (укропа, кориандра по желанию)
оливковое масло
соль, перец
Способ приготовления

Измельчаем чеснок и репчатый лук, белые стебли лука-порея, петрушку и помидоры. Помидоры предварительно на 30 сек. опускаем в кипяток. Если вместо лука-порея мы используем зеленый лук, шинкуем и его.
Тушим под крышкой луково-чесночную смесь и лук-порей в оливковом масле в течение 10 мин. Зеленый лук тушить не надо. Добавляем порезанные помидоры, не забыв оставить немного для украшения блюда.
Перемешиваем овощи деревянной лопаточкой, заливаем их кипятком (750 мл) и варим до готовности. Перед окончанием варки посыпаем мускатным орехом и имбирем. Готовые овощи пюрируем блендером, охлаждаем, заливаем йогуртом и ставим в холодильник.
Перед подачей на стол посыпаем зеленым луком, петрушкой и добавляем оставшиеся кусочки томатов.

Холодник по-белорусски

Холодник по-белорусски - суп для жаркой погоды. Какие тут еще могут быть комментарии?
Ингредиенты

300-400 г вареной свеклы
хлебный или свекольный квас
200 г свежих огурцов
2 крутых яйца
100 г зеленого лука
стакан сметаны
соль, сахар, укроп, сок лимона по вкусу (или лимонная кислота)
Способ приготовления

Основой этого супа могут стать хлебный и свекольный квас, а если этого нет - то подойдет и процеженный холодный отвар, в котором варилась свекла.
Его мы разбавляем небольшим количеством кипяченой воды, засыпаем нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко рубленные зеленый лук и укроп, добавляем соль, сахар, сок лимона по вкусу и ставим в холодильник.
Подавая на стол, кладем в тарелки кружочки вареного яйца, пару кубиков льда и заправляем сметаной

Окрошка сборная мясная

Кто из нас не мечтал в жару о тарелке холодной окрошки? А приготовить сборную мясную окрошку сможет самая неопытная хозяйка. Проще не бывает!
Ингредиенты

1,5 л хлебного кваса
250 г вареного мяса или вареной колбасы, сосисек, сарделек - или все вместе при желании
2 свежих огурца
2 крутых яйца
стакан сметаны
1 ч. ложка горчицы, соль, сахар
зеленый лук, укроп
Способ приготовления

Режем мясо маленькими кубиками, мелко крошим огурцы и белки яиц, зеленый лук и укроп.
Желтки протираем через сито или мелкую терку, перемешиваем с горчицей, сметаной, солью и сахаром, разбавляем квасом и заливаем измельченные продукты.
Охлаждаем - и подаем окрошку со сметаной

Суп литовский холодный.

К этому холодному литовскому супу обычно подают не хлеб, а горячий, только что с плиты, вареный картофель.
Ингредиенты

0,5 л кефира
350 г воды
130-150 г свеклы
2 крутых яйца
100 г свежих огурцов
1 луковица
зелень укропа, соль
Способ приготовления

Свеклу ставим варить, добавив чуточку уксуса, чтобы не теряла цвет. Готовую, охлажденную и очищенную нарезаем тонкой соломкой.
Лук мелко шинкуем, огурец превращаем в тонкие ломтики. Укроп измельчаем и растираем с солью. Складываем все это в миску или супницу и заливаем кефиром, который мы предварительно развели водой и хорошо взбили.
Яйца режем на кружочки и кладем в тарелки при подаче на стол.

Окрошка по-грузински.

Любая окрошка - вкусная и сытная, незаменима в жаркие дни, быстро готовится и не требует стояния у плиты. Для окрошки по-грузински не нужен привычный квас - зато придется поискать мацони. Или заменить его...
Ингредиенты

400 г отварной говядины
1 л мацони
1 л холодной кипяченой воды
350 г огурцов
120 г зеленого лука
по 2-3 веточки кинзы и укропа
белый винный уксус - по вкусу и по желанию
соль и сахар - по вкусу
Способ приготовления

Кусок отварной говядины нарезаем мелкими кубиками и заворачиваем в фольгу, чтобы мясо не заветрилось. Убираем в холодильник.
Вымытые огруцы избавляем от шкурки и нарезаем тоже мелкими кубиками.
Промываем и обсушиваем зелень и лук, обсушиваем, рубим.
Смешиваем в кастрюле мацони и кипяченую воду, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус. Выкладываем огурцы, заленый лук, залень. Перемешиваем, закрываем и ставим на 1-2 часа в холодильник.
Перед подачей на стол разливаем по тарелкам окрошку и раскладываем мясо.
Если не удалось купить мацони - на крайний случай можно заменить его простоквашей.

Холодный виноградный суп по-испански.

В нашей отнюдь не жаркой стране холодные супы не менее любимы, чем в южных странах. Одна окрошка чего стоит...
Холодный виноградный суп по-испански наверняка придется многим по вкусу.
Ингредиенты

800 г белого винограда без косточек
1 огурец
100 г плавленого сыра
1 стакан натурального йогурта
четверть стакана молочной сыворотки
четверть стакана миндаля
2-3 ст. ложки белого винного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла
несколько перьев зеленого лука и веточек укропа
белый и кайенский перец, соль – по вкусу
Способ приготовления

Тщательно моем виноград и огурец. Огурец очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Горсть винограда и горсть кубиков или долек огурца откладываем – для украшения супа. Миндаль слегка обжариваем без масла на сковороде.
В блендер закладываем виноград, кубики огурца, миндаль, плавленый сыр, заливаем йогурт, молочную сыворотку и уксус. Не стоит перемалывать до состояния «пюре для малюток» – просто до мелких кусочков по 2-3 мм. В конце не спеша вливаем оливковое масло.
Переливаем в кастрюлю или супницу, засыпаем рубленый укроп, солим и перчим по вкусу.
Закрываем крышкой и убираем на 2-3 часа в холодильник. При подаче в каждую тарелку добавляем шинкованный зеленый лук, огуречные кубики и целые виноградинки.

Грибной холодник.

В вашей семье любят грибы, и у вас целая копилка грибных рецептов? Тогда добавьте в нее и грибной холодник, для жарких дней - самое то. Сытно, вкусно и просто. Рецепт холодника можно варьировать.

Ингредиенты

500 г свежих грибов
300 г ветчины
2 огурца
2 яйца
пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
сметана
соль по вкусу
Способ приготовления

Первым делом промываем грибы и ставим варить в 2 л воды. Сколько варятся разные грибы - смотрите в справочнике. Готовые грибы вынимаем, охлаждаем и нарезаем кусочками. Отвар тщательно процеживаем.
Варим и яйца. Охлаждаем, превращаем ножом в соломку или кубики.
Так же нарезаем огурцы и ветчину. Мелко рубим зелень.
В кастрюле соединяем грибы, ветчину, яйца, огурцы и зелень, заливаем холодным грибным отваром, солим. Разлив по тарелкам, не скупясь добавляем сметану.
При желании в грибной холодник можно накрошить отваренной в мундире картошки, использовать не ветчину, а другие мясные продукты.

Холодный пикантный суп с йогуртом.

Холодный суп с йогуртом - пикантный, потому что мы добавляем в него огурцы, брынзу, зелень и... анчоусы. Так что супчик наш не для малых деток, а для взрослых, собравшихся потрапезничать теплым днем в теплой компании.
Ингредиенты

200 мл натурального йогурта
100 мл сливок более 30% жирности
4 средних огурца
100 г малосоленой брынзы
100 г анчоусов
половинка лимона
пучок укропа
несколько веточек мяты
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления

Промываем огурцы, счищаем кожицу. Кстати, если мы хотим украсить наш суп, то стоит сразу же, еще до очистки, отрезать от одного огурца 3-4 (по количеству порций) тонких ломтиков во всю длину.
Разрезаем огурцы пополам вдоль, вынимаем семена. Мякоть нарезаем мелкими кубиками, складываем в сито или дуршлаг, присыпаем солью и ставим на миску подходящего размера, куда будет стекать жидкость. Так огурцы должны простоять час.
Промываем и обсушиваем укроп и мяту. Мелко рубим укроп и листики мяты.
Брынзу превращаем в очень маленькие кубики. Если брынза попалась соленая - сначала вымочим ее.
Анчоусы промываем от рассола и обсушиваем. 3-4 штучки оставляем для украшения, остальные измельчаем.
По прошествии часа промываем кубики огурцов, сильно встряхиваем несколько раз, чтобы избавиться от жидкости, перекладываем в большую миску или в кастрюлю.
Толкушкой слегка разминаем огурчики и сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком.
Добавляем в миску с огурцами зелень, анчоусы, брынзу, приправляем перцем.
Взбиваем венчиком йогурт со сливками, заливаем в миску. Если требуется - солим.
Разливаем наш пикантный холодный суп по тарелкам или суповым чашкам. На полупрозрачные отложенные ломтики огурцов выкладываем по анчоусу и аккуратно помещаем в тарелки.

Огуречный суп с вином по-австрийски.

Мало кто, попробовав этот вариант огуречного супа по-австрийски, догадывается, что в нем есть вино. Но супница почему-то быстро пустеет, и в нее, прислушиваясь к ощущениям внутри себя, с сожалением заглядывают все.
Ингредиенты

3 больших огурца
стакан холодного консоме (крепкого бульона)
стакан белого вина
стакан сливок
по 4-6 веточек укропа и мяты (или мелиссы)
соль и перец - по вкусу
1-2 дольки чеснока - по желанию
букет гарни
Для справки:

Букет гарни переводится с фрацузского как «сборный букет». Вполне романтичное название скрывает под собой вполне прозаический смысл.

Букет гарни – набор ароматических растений, связанных небольшим букетиком или помещенных в мешочек из тонкой ткани. Его травы придают новые оттенки вкуса вареным и тушеным блюдам.
Букет гарни делится на малый, средний и большой, что зависит от включаемых в набор трав и пряностей.
Малый гарни - это букетик из лаврового листа, сельдерея, петрушки и тмина, к которым иногда добавляют еще и перец.
Средний гарни получается, когда к малому добавляют по выбору еще 2-4 травки из набора большого гарни – на свой вкус.
Большой гарни – это все, что есть в малом гарни, а плюс к этому – еще и чабер (тимьян), кервель, базилик, эстрагон, розмарин, майоран и пимпинелла.


Способ приготовления

В моей морозилке всегда стоят контейнеры с крепким ароматным бульоном, который надо только подержать под горячей водой и выложить в кастрюлю.
Но, если вы не пользуетесь этим способом экономии времени, то бульон придется сварить накануне из телячьих хвостов или голяшек, снимая жир и держа на огне, пока он как следует не уварится. После чего вынимаем букет гарни, мясо и процеживаем. А на следующий день, вынув бульон из холодильника, останется только снять редкие застывшие пятнышки жира.
Огурцы промываем, обсушиваем и натираем на крупной терке.
Тщательно промываем, встряхиваем несколько раз укроп и мяту, мелко рубим.
Еще раз процеженный бульон заливаем в супницу, добавляем стакан вина, тертые огурцы и рубленую зелень. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить натертый илли просто измельченный чеснок.
Сливки взбиваем, выливаем в суп и размешиваем. Вот и все.
Можно, конечно, использовать вместо сливок йогурт, как это делают сейчас во многих холодных супах. Но это будет уже другой суп с иным вкусом.

Холодный суп из раков.

Увы, раки сегодня не продаются на каждом углу. И вчера их не было - даже "по пять рублей". Если удалось купить - сделайте этот холодный суп со сметаной. И пригласите друзей - разделить удовольствие.
Ингредиенты

1 л хлебного кваса
15 шт. раков
4 свежих огурца
4 сваренных вкрутую яйца
стакан сметаны
полстакана огуречного рассола
зеленый лук, тертый хрен
сахар,соль, перец, зелень
Способ приготовления

Начнем с огурцов. Снимем кожуру, разрежем огурцы вдоль на четыре части, нашинкуем тоненькими ломтиками и сложим в керамическую посуду.
Сметану разводим квасом и огуречным рассолом, хорошо размешиваем и заливаем огурцы. Накрываем крышкой и ставим в холодильник - пусть охладится.
В кастрюлю с кипящей соленой водой опускаем раков, стебли укропа и варим до готовности. Причем чем больше укропа - тем вкуснее готовое мясо раков. И соли не жалеть: раки плохо ее вбирают - мешает панцирь. Можно еще бросить пару горошин душистого перца.
Варятся раки до покраснения панциря, обычно это длится 10-15 минут. И не забудем одно из главных правил - раки варятся на сильном огне.
Шейки и клешни готовых охлажденных раков очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Мелко рубим яйца и зеленый лук.
Достаем из холодильника наш суп, опускаем в него накрошенное мясо раков, лук и яйца, заправляем по вкусу солью, перцем, тертым хреном и снова ставим в холодильник, чтобы был холодным к моменту подачи на стол. Тогда и посыплем зеленью петрушки и укропа и добавим в тарелки сметану.

Суп с креветками холодный.(Италия)

Попробуйте этот холодный суп с креветками на основе йогурта - и, если не пожалели перчика и чеснока, его острый вкус зажжет маленький костер внутри. В креветках достаточно белка, потому суп - сытный, хотя порция его несет только около 100 ккал.
Ингредиенты

150-200 г очищенных креветок
500-650 мл несладкого йогурта
1 огурец - 150 г
половинка авокадо (не обязательно)
50-70 г сладкого перца
50 г лука-шалот
2-3 дольки чеснока
2-3 веточки укропа
соль, кайенский и белый молотый перец - по вкусу
Способ приготовления

Креветки - если мы купили коктейльные, т.е. сваренные, очищенные и замороженные, сначала оттаиваем в холодильнике, сливаем жидкость и далее оттаиваем на столе. После чего просто обливаем кипятком. Если же решили сэкономить время или у нас другие креветки - прочитаем, как правильно креветки готовить.
Промываем и обсушиваем все овощи. Огурец очищаем от кожицы, разрезаем, удаляем семена, нарезаем кусочками.
Дольки чеснока очищаем, пропускаем через пресс.
Соединяем кусочки огурца и чеснок, добавляем немного йогурта, с помощью блендера пюрируем, подливаем оставшийся йогурт, взбиваем.
Заправляем смесь по вкусу солью, белым и кайенским перцем, перемешиваем и ставим в холодильник.
Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку, очищаем от кожицы и половинку нарезаем кубиками. Но этот суп можно сделать и без него.
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой или квадратиками, лук-шалот мелко шинкуем, рубим зелень.. Смешиваем.
Охлажденный суп разливаем по тарелкам, кладем в каждую креветки, овощи и рубленую зелень.

Свекольник.

Видно, и предкам нашим выпадали аномально жаркие летние месяцы. Вот и придумали они холодные супы, в том числе и один из самых популярных – свекольник. И вкусно, и полезно, и желудок не тяготит.
Ингредиенты

2-3 свеклы
2 моркови
2 свежих огурца
2 яйца
650-700 мл хлебного кваса
650-700 мл свекольного отвара
пучок зеленого лука
пучок зелени петрушки и укропа
полстакана сметаны
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка винного (или другого) уксуса, лимонная кислота или сок – по вкусу
соль – по вкусу
Способ приготовления

Все овощи хорошенько моем щеткой. Свеклу, морковь и яйца отправляем вариться. Не забудем добавить в воду, где варится свекла, ложку уксуса – чтоб цвет остался.
Готовые охлажденные свеклу и морковь, а также огурцы освобождаем от кожицы и нарезаем мелкой соломкой, хотя некоторые предпочитают свеклу натереть на крупной терке. Отвар свеклы процеживаем через достаточно плотную ткань.
Мелко шинкуем зеленый лук и слегка растираем его с солью. Рубим зелень петрушки и укропа. Чистим и разрезаем яйца – на половинки или четвертинки.
Сложив свеклу, морковь, огурцы в миску, заливаем квасом и свекольным отваром, заправляем по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой, добавляем лук и зелень, перемешиваем.
Разлив по тарелкам, кладем в них дольки яиц и подаем сметану.
Если кваса не оказалось – можно сделать только на свекольном отваре.
Есть еще вариант приготовления свекольника с квасом. Продукты те же, но немного по-другому готовятся.

Морковь и яйца ставим варить, а свеклу очищаем от кожицы и нарезаем соломкой. Заливаем водой, добавляем уксус и тушим под крышкой 20-30 минут. Если есть свекольная ботва – нарезаем и добавляем в свеклу минут за 15 до конца тушения.
Готовую очищенную морковь, огурец без «шкурки» и вареные яйца нарезаем мелкими кубиками. Так же шинкуем и растираем с солью зеленый лук.
Смешиваем все продукты, выкладываем остывшую свеклу вместе с отваром, добавляем квас, заправляем солью, сахаром, по желанию – лимонной кислотой или уксусом. Можно разливать.

Холодный суп с помидорами и грецкими орехами.(Испания)

Холодный суп с помидорами и грецкими орехами прекрасно утоляет аппетит, полезен - ведь для него ничего не жарится, низкокалориен - 111 ккал на 100 г; а еще... Словом - готовьте, не пожалеете.
Ингредиенты

5 помидоров
1 крупный сладкий перец
120 г зеленой части лука-порея
50 г очищенных ядер грецких орехов
3 дольки чеснока
соль и соус Табаско - по вкусу
Способ приготовления

Ставим в кастрюльке на огонь 2-2,5 стакана воды.
Промываем и обсушиваем все овощи. Сладкий перец избавляем от плодоножки и семян, нарезаем кусочками и опускаем в кипящую подсоленную воду, в которой варим перец 4-5 минут.
За эти минуты нарезаем помидоры дольками и добавляем их к перцу.
Очищаем чеснок, нарезаем вдоль на 6-8 частей и опускаем в кастрюлю.
Осталось нашинковать тонкими кружочками лук-порей, засыпать его в суп, дать закипеть, посолить - и снять с огня.
Пока суп остывает - для скорости можно поместить кастрюлю в большую миску с водой и льдом - у нас есть время растолочь грецкие орехи в ступке или с помощью блендера.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем по вкусу по несколько капель соуса Табаско и посыпаем грецкими орехами.

Борщ с огурцами.

Борщ с огурцами мы бы назвали "облегченным вариантом" борща. Цвет - свекольный - тот же, а вот компоненты и вкус - несколько другие.
Ингредиенты

2 свежих огурца
1 большая свекла
3-4 картофелины
полстакана сметаны
половина пучка зеленого лука
чеснок, укроп
соль, сахар, горчица, уксус
Способ приготовления

Свеклу чистим, шинкуем тонкой соломкой, заливаем водой и ставим варить. Не забываем влить немного уксуса, чтобы свекла не потеряла цвет. После закипания уменьшаем огонь и оставляем вариться под крышкой. Когда будет готово, свеклу вынимаем, а отвар процеживаем - и пусть остывает.
В другой кастрюле отвариваем очищенные целые клубни картофеля. Готовый охлажденный картофель нарезаем ломтиками.
Огурцы нарезаем соломкой, зеленый лук и укроп мелко рубим.
Свеклу, картофель, огурцы складываем в кастрюлю или супницу, заливаем свекольным отваром, засыпаем лук, соль, сахар и перемешиваем.
Сметану растираем с готовой горчицей, разводим свекольным отваром и выливаем в борщ. При подаче на стол посыпаем зеленью укропа и толченым чесноком.

Окрошка.

Разновидностей окрошки довольно много, но сегодня мы готовим самую простую, знакомую с детства. Все-таки в жаркий день нет ничего лучше холодной окрошки.
Ингредиенты

150-200 г вареного мяса или вареной колбасы, сосисек, сарделек
3-4 картофелины
1-2 свежих огурчика
3-4 яйца
пучок зеленого лука и укропа
несладкий квас
сметана
Способ приготовления

Отвариваем картофель и яйца, остужаем в холодной воде. Все составляющие окрошки нарезаем небольшими кубиками. Раскладываем по тарелкам картофель, яйца, мясо или колбасу, огурцы, крошим зелень, добавляем сметану. Солим и перчим по вкусу.
Любители моркови могут и ее - вареную - добавить в окрошку.
Наконец заливаем холодным квасом и размешиваем. Если квас не успел хорошо охладиться – добавляем в тарелки лед. Окрошки, что мы приготовили, вполне хватит для сытного обеда (с хлебом) на четырех человек.



Есть еще множество первых блюд,которые захочется съесть в жаркую погоду.Но на первое время можно попробовать приготовить уже приведенные рецепты.Дерзайте,Друзья!Приятного аппетита!И не перегревайтесь на солнце.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 13:38   #9
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Анатолий Зубков, Не-е-е,Толя!100гр вина тут не обойдешься.Да и 1/2 стакана тоже.Кстати и сухое вино там противопоказано,надо совершенно другое.Ну и пропорции и некоторые дополнительные ингредиенты. Хотя в одном из твоих рецептов есть краеугольный камень вкуса именно той солянки.Но без нюансов и он не вытянет рецепт на тот уровень yuravlas,Юра,жидкий дым сейчас продается везде.В АТБ,в Амсторе и т.д.Я его когда-то использовал ещё с середины 90-х.Он действительно сильно канцерогенный,но от нескольких раз применения ничего не будет.Главное много не лить,потому что довольно резкий аромат.Я думаю,что самому подкоптить будет не хуже.Только вот не уверен,что на смолистом можжевельнике.Я сейчас не помню,но мне кажется,что шпроты по ГОСТу коптили на ольхе.Кстати,все шпроты,что продаются у нас,они все на жидком дыме.Даже рижские натуральные.Те,что коптятся по-настоящему,идут на глубокий экспорт и спецзаказ,и стоят около 10 долларов за баночку.И ещё,покупая шпроты всегда смотрите на то,из чего они сделаны.Если написано балтийская килька,то это более-менее будет похоже,если "копченная рыбка"(бывает так и написано),или другая рыба,то это 99,9% туфта.
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 20.07.2014, 14:30   #10
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,304
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Юкк Посмотреть сообщение
Но без нюансов и он не вытянет рецепт на тот уровень
Ой, сколько уже раз я слышал эти кулинарные понты, типа вот я знаю секреты и круче всех приготовлю что-то. Потом пробуешь - такая хрень. Тут в большинстве случаев обратно пропорциональная зависимость. Чем больше понтов, тем большая хрень на выходе
Анатолизиньо Зубейра Жуниор на форуме   Цитата
Непрочитано 16.08.2014, 21:28   #11
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Лагман с бараниной.



Это адаптированный для европейского едока рецепт лагмана. Если Вы захотите придать этому блюду более выраженный восточный колорит, то можно вместо семян тмина взять зиру и дополнить готовое блюдо нарезанной кинзой.

Вам потребуется:

3 бараньи отбивные (можно плечевые части)
1/3 чашки оливкового масла
1 большая луковица
2 средних моркови
2 болгарских перца (зеленый и красный)
2 средних помидора
2 столовые ложки семян тмина
2 небольшие картофелины
1 пучок петрушки
10 листьев базилика
2 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
2,5 стакана воды
длинные макаронные изделия типа феттучини, лагманной лапши и пр. (количество по вкусу)

Как готовить:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Морковь, сладкий перец и картофель – небольшими кубиками. Помидоры нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко нарежьте петрушку, базилик и измельчите чеснок.

2. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на сильном огне. Положите бараньи отбивные и поджарьте около 7 минут с каждой стороны, до приятного коричневого цвета. Не накрывайте сковороду крышкой, лучше в этом случае использовать специальный сетчатый экран.

3. Когда мясо обжарится, добавьте к нему лук и продолжайте готовить на сильном огне около 5 минут, чтобы лук немного подрумянился.

4. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 10 минут, затем добавьте сладкий перец. В этот момент снимите бараньи отбивные на отдельную тарелку и продолжайте жарить овощи на сильном огне в течение 5 минут.

5. Добавьте помидоры и тмин в сковороду. Продолжайте готовить в течение 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими.

6. Наконец, добавьте картофель, половину мелко нарезанной петрушки и базилика, соль по вкусу, все перемешайте и тушите еще 5 минут.

7. Долейте 2,5 стакана воды, когда она закипит, положите измельченный чеснок.

8. Положите бараньи отбивные обратно в сковороду, погрузите их в овощи, доведите до кипения. Уменьшить огонь до минимума, посолите по вкусу, накройте крышкой и оставьте тушится на 30 минут.

9. В это время вскипятите воду для феттучини, положите феттучини и варите до «аль денте» (состояние, когда феттучини немного не готовы). Слейте воду.

10. Для сервировки подготовьте 3 чаши. Положите немного феттучини в каждую чашу. Сверху полейте соусом с овощами и положите по куску баранины. Посыпьте остатками рубленой зелени.

Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:27   #12
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Грибной суп.



Ингредиенты:

●грибы сушёные 1,5ст
●картошка 5-6шт.
●свинина не жирная 400гр.
●морковка 1шт.
●лук 1шт.
●болг.перец 1шт.
●перловка 1ст.
●зелень
●соль
●приправы(на ваш вкус)

Приготовление:

На ночь сушёные грибы и перловку залили водой (в разных кастрюльках).
Ставим кастрюлю с водой и отвариваем мясо свинины.
Затем добавляем промытую перловку,нарезаем грибы и в кастрюлю,мясо разобрать на кусочки.через15-20мин.картошку(порезанную соломкой,перец(порезать мелким кубиком),
добавляем обжаренную морковь и лук,доводим суп до готовности.
За 5-10мин.до выключения лавровый лист,чеснок,перец,зелень.
Подать в глиняных горшочках или тарелочках,посыпать свежей зеленью,кто любит добавить сметану.
Доброго Вам обеда!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:28   #13
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

"Горячий сырный суп с колбасой"



Ингредиенты (из расчета на 3-х литровую кастрюльку):

● 3-4 средних картофелины
● 0,5 стакана риса (можно сырого, но лучше отварного)
● 1 средняя луковица
● 2 небольшие морковки
● 1/2 палки любой копченой колбасы, желательно жирной
● плавленый сыр (2 пачки по 250 гр или 4 по 130 гр)
● 1 зубок чеснока
● соль
● перец
● приправа "10 овощей"
● зелень

Приготовление:

1. Картошку порезать небольшими кубиками и засыпать в кипящую воду.
2. Порезать колбасу и пошинковать лук, морковь, чеснок и зелень.
3. На разогретую сухую сковороду высыпать колбасу и обжарить ее до момента пускания своего сока.
4. Затем высыпать туда лук и морковь и тушить все это дело 5-7 минут.
5. Добавить сыр в кастрюльку и подождать до полного растворения, помешивая это дело.
6. Когда картофель сварился до полуготовности - высыпать в него рис.
7. Заправить суп зажарочкой с колбаской, помешать, дать покипеть минуты 3 и только после этого пробовать на соль и добавлять перец и приправу.
8. За 5 минут до выключения добавить чеснок.
9. Высыпать зелень и выключить газ. Дать супу настояться минут 10 (если хватит терпения).
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:29   #14
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Картофельный суп с фрикадельками.



Ингредиенты:

●фарш 500 г
●картофель 700 г
●морковь 250 г
●лук 250 г
●панировочные сухари 3 ст.л.
●лавровый лист 2-3 шт
●соль
●перец чёрный молотый
●перец в виде горошка

Приготовление:

Добавляем в фарш панировочные сухари, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Делаем фрикадельки из фарша.

Мелко крошим лук.

С помощью крупной терки натираем морковь.

Очищаем картофель и нарезаем кубиками.

Теперь добавляем картофель в кипящую воду.

Туда же добавляем лук.

И морковь. Затем солим, перчим, доводим до кипения.

Кладем в суп фрикадельки и варим 15-20 минут.

За 5 минут до того, как суп будет готов, добавляем в него лавровый лист.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:30   #15
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Крем-суп из лосося.



Если вы хотите разнообразить свой обеденный стол тогда крем-суп из лосося, то, что вам надо! Готовится это чудо из очень простых продуктов, которые просто великолепно сочетаются друг с другом. Очень нежное, сытное и полезное первое блюдо покорит ваше сердце и желудок с первой ложки!

Время приготовления: 25 мин.
Порций: 4

Ингредиенты:

● Лук репчатый — 180 грамм;
● Масло растительное (рафинированное) — 70 миллилитров;
● Лосось — 560 грамм;
● Соль — 8 грамм;
● Перец черный молотый — 1 грамм;
● Перец белый молотый — 1 грамм;
● Сливки 30 % жирности — 420 грамм;
● Вино белое сухое — 100 — миллилитров;
● Сок лимонный концентрированный — 15 грамм;
● Масло сливочное — 25 грамм;
● Базилик (листья) — 5–6 штук или по вкусу.

Приготовление:

Филе лосося промываем под холодной проточной водой от любого рода загрязнений. Сушим рыбу бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску, берем острый нож, подрезаем кожицу с одного из концов филе и резким движением руки удаляем ее с рыбной мякоти. Затем нарезаем лососье мясо кубиками диаметром до 2 сантиметров и укладываем нарезку в глубокую тарелку.

Берем кухонный нож для нарезки овощей и удаляем с репчатого лука кожуру. После промываем овощ вместе с листьями базилика под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений. Сушим лук бумажными кухонными полотенцами, а зелень встряхиваем над раковиной, таким образом, избавляясь от излишков воды. Затем лук с зеленью поочередно укладываем на разделочную доску и нарезаем, лук кубиками диаметром до 2 сантиметров, а базилик тонкой соломкой до 5 – 7 миллиметров. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам.

Теперь берем сковороду, вливаем в нее 70 миллилитров рафинированного растительного масла и ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Когда жир разогреется, закидываем в него измельченный лук и обжариваем овощ, помешивая кухонной лопаткой до легкой золотистой корочки и прозрачности. На этот процесс уйдет примерно 1 - 2 минуты. Затем добавляем к луку куски лосося и жарим 2 ингредиента вместе 7 минут, интенсивно помешивая. За это время мясо рыбы станет мягким и дойдет до полной готовности.

Через 7 минут вливаем в сковороду нужное количество белого вина, концентрированного лимонного сока, сливок, вводим по вкусу соль, а так же два вида молотого перца черный и белый. Уменьшаем температуру плиты на уровень между маленьким и средним. Доводим все составляющие супа до закипания при этом, не давая им кипеть. Когда на поверхности первого горячего блюда появятся первые пузырьки, выключаем плиту.
Вооружаемся ручным блендером и измельчаем содержимое до однородной жидкой массы. Затем накрываем сковороду крышкой и даем ароматному яству настояться 3 – 4 минуты. За это время подготавливаем масло, кладем кусочек сливочного жира в маленькую термостойкую миску и отправляем ее в микроволновую печь на 30 секунд. Через 3 – 4 минуты при помощи половника разливаем настоявшийся суп по глубоким тарелкам. Берем кухонное полотенце и, придерживая им миску с растопленным маслом, удаляем ее из микроволновой печи. Поливаем сливочным жиром каждую порцию супа, посыпаем ароматное яство измельченным базиликом и подаем к обеденному столу.

Крем-суп из лосося подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеденному столу. Перед подачей эту вкуснятину по желанию оформляют мелкими сухариками из белого хлеба. Это чудесное блюдо приятно смаковать в хорошей компании под бокальчик сухого белого вина. Наслаждайтесь!

Советы:

– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежий лимонный сок.
– Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот или лук-порей.
– Помимо указанных в ингредиентах специй можно использовать такие пряности как лист лавра, сушеный лимонник, набор французских трав.
– Тем же способом можно готовить крем-суп из любой красной рыбы.
– Вместо растительного масла можно использовать оливковое масло.
– Не забывайте о том, что для нарезки сырых овощей и сырой рыбы всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи, а так же любая другая отдельная посуда в которой вы будите хранить подготовленные к приготовлению полуфабрикаты.

Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:32   #16
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Гороховый суп с копчёностями.



Сытный, густой, наваристый гороховый супчик с копчёностями на обед придаст бодрость и поможет преодолеть зимнюю сонливость!

Ингредиенты:

●300гр копчёных свиных рёбрышек,
●150гр варёно-копчёной свиной грудинки,
●200гр краковской колбасы,
●1 стакан колотого гороха,
●2 луковицы,
●4 картофелины,
●1 морковка,
●3 лавровых листа,
●соль, чёрный перец по вкусу,
●зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

Для приготовления супа больше подойдет колотый горох, он варится значительно быстрее. Удалите посторонние примеси и тщательно промойте горох, залейте его небольшим количеством воды и оставить часов на 6. влейте в кастрюлю воды положите горох и поставьте вариться,доведите до кипения на сильном огне. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и продолжайте варить при слабом кипении. Варите до готовности гороха, не менее 40 минут. Время от времени помешивайте, чтобы горох не пригорел.Добавляем копченые ребрышки.
Порежьте грудинку и краковскую колбасу тонкими полосками, выложите на сухую сковороду и поставьте на огонь. Когда выделится некоторое количество жира и кусочки слегка обжарятся, добавьте к ним мелко нарезанный лук, морковь измельчите на крупной терке, положите на сковороду и продолжайте пассировать овощи до золотистого цвета.
Картофель почистить, порезать и положить в кастрюлю с горохом. Когда картофель будет почти готов, добавьте пассироваку. За несколько минут до полной готовности положите в суп лавровый лист, перец, укроп, петрушку.
Подавать с сухариками. Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:33   #17
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

ТОМАТНЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ И ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ



Ингредиенты на 6 порций:

●2 куриных филе около 200 г каждое
●2 зубчика чеснока
●1 крупная луковица
●800 г томатов в собственном соку
●1 л куриного бульона
●1 ч.л. сухого базилика
●1/2 ч.л. сухого орегано
●200 г стручковой фасоли
●соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мелко рубим лук и чеснок. Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.

В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавляем чеснок и жарим еще 1 минуту. Кладем в сковороду курятину и жарим, помешивая, пока она не станет матовой, около 3-4 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, туда же вливаем бульон, кладем сухие травы, соль и раздавленные томаты вместе соком.

Доводим суп до кипения и варим на небольшом огне около 30 минут.

Пока варится суп, мелко нарезаем фасоль.

Кладем фасоль в кастрюлю и варим еще 10 минут. Снимаем с плиты и подаем.

Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:34   #18
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Сырный суп с куриным филе и чесночными гренками.



Ингредиенты на 2,5 литра:

●400 гр куриного филе
●2 картофелины
●1 крупная морковь
●1 стебель сельдерея
●1 маленькая луковица
●180 гр плавленого сыра (типа Виолы или Хохланда в "ванночке")
●2,5 литра бульона или воды (у меня вода)
●зелень
●лавровый лист, душистый перец горошком
●соль, перец
Для гренок:
●2 зубчика чеснока
●2 кусочка белого хлеба
Духовка, разогретая до 180гр.

Приготовление:

1.Куриное филе порезать кубиками средней величины.
2.Луковицу почистить, картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, стебель сельдерея порезать тонкими пластинками.
3.Воду/бульон довести до кипения, положить лавровый лист, целую луковицу, душистый перец и добавить кубики филе. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут.
4.После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут.
5. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.
Дать настояться под крышкой мин.15.
В это время подсушить ломтики хлеба в духовке. Зубчики чеснока очистить и натереть ими подсушенный хлеб. Ножом порезать хлеб на небольшие квадратики.
Подавать суп с гренками.
Приятного аппетита!)
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:36   #19
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Острый суп с лапшой.



Ингредиенты:

●фарш,
●томаты в с/с
●перец чили,
●лук,
●чеснок,
●морковь
●перцы болгарские,
●имбирь
●лапша
●соль перец по вкусу
●раст. масло для обжарки

Приготовление:

Обжарить лук, чеснок и морковку, добавить перцы, потушить, влить помидоры.
На отдельной сковородке обжарить фарш с луком, соединить с зажаркой.
Имбирь крупно порезать и добавить, влить воды, прокипятить, положить лапшу, довести до готовности. При желании посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:37   #20
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Чаудер из лосося со сливками.



Ингредиенты:

●600 г филе лосося
●600 г картофеля
●1 большая луковица
●1,5 чашки жирных сливок
●3 столовые ложки картофельного крахмала
●3 лавровых листа
●6 чашек воды
●2-3 столовые ложки оливкового масла
●1 столовая ложка сливочного масла
●1/2 лимона
●1 пучок петрушки
●молотый черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте в кастрюле 2-3 столовые ложки оливкового масла. Очистите и нарежьте лук, обжарьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, периодически помешивая.

2. Добавьте в кастрюлю 6 чашек воды, доведите до кипения и добавьте лавровый лист.

3. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю.

4. Когда картофель будет почти готов, положите в суп нарезанную небольшими кубиками рыбу. Варите около 5 минут, затем добавьте сливки.

5. Разведите крахмал в 1-2 столовых ложках воды и тонкой струйкой вылейте в кастрюлю, помешивая. Варите суп еще 5-8 минут.

6. Добавьте примерно 1 столовую ложку сливочного масла, подождите, пока растает, и снимите кастрюлю с огня.

7. Добавьте сок половины лимона, рубленую зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приятного аппетита
Дядя Миша вне форума   Цитата
Ответить

« Дом.заготовки(консервирование,соление,копчение) - КУЛИНАРИЯ. - Десерты,выпечка,кондитерские изделия. »

Здесь присутствуют: 30 (пользователей: 0 , гостей: 30)
 
Опции темы
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход
Текущее время: 20:46. Часовой пояс GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot